सौकरकूट से क्लासिक और दुबला गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए। सौकरकूट से दुबला सूप

निश्चित रूप से हमारे देश में एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसने कम से कम एक बार सौकरकूट गोभी के सूप की कोशिश नहीं की हो। आखिरकार, यह सब्जी का सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो अच्छी तरह से संतृप्त होता है, लेकिन भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है। क्लासिक सौकरकूट सूप को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, उनके नुस्खा पर अधिक विस्तार से विचार करें।

आवश्यक सामग्री:

सौकरकूट सूप: खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट बनाने के लिए अमीर शोरबा, मांस को हड्डी से अच्छी तरह से धोना और एक गहरे पैन में उबालने के लिए भेजना आवश्यक है। पानी में उबाल आने के बाद नमक, काली मिर्च, बे पत्तीतथा नमकीन टमाटर, पहले एक सख्त छिलके से छिलका। आधे घंटे के बाद, शोरबा में जहां मांस पकाया जाता है, आपको कटा हुआ ताजा सफेद और सौकरकूट जोड़ने की जरूरत है। फिर आप बाकी सब्जियों को प्रोसेस करना शुरू कर सकते हैं। आलू, टमाटर और प्याज को बारीक काट लेना चाहिए, और गाजर को मोटे कद्दूकस से घिसना चाहिए। यदि गोभी के तैयार होने तक, मांस पूरी तरह से उबला हुआ है, तो इसे शोरबा से बाहर निकालने और आगे की कतरन के लिए ठंडा करने की सलाह दी जाती है। उसके बाद पैन में प्याज, टमाटर, गाजर और आलू डालें। जब सभी सब्जियां पक जाएं, तो मोटे कटे हुए मांस को शोरबा में रखा जा सकता है।

मेज पर उचित सेवा

सौकरकूट सूप को बारीक कटी हुई साग और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। और जो ज्यादा पसंद करते हैं ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानामेयोनेज़ जोड़ा जा सकता है।

सौकरकूट से दुबला सूप

यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी के सूप का उपयोग आहार व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। आखिरकार, इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

आवश्यक सामग्री:

• वसा के बिना वील (आप मांस का उपयोग नहीं कर सकते) - 200 ग्राम;
• ताज़ा सफेद बन्द गोभी- 100 ग्राम;
• ताजा गाजर - एक मध्यम टुकड़ा;
• प्याज़- एक ही सर;
• सौकरकूट - तीन बड़े चम्मच;
• ताजा टमाटर - एक या दो टुकड़े;
• शोरबा में जोड़ने के लिए नमक;
• सूप को सजाने के लिए साग (लीक, अजमोद, डिल)।

गोभी का सूप कैसे पकाएं आहार मेनू के लिए

गोभी और अन्य सब्जियों का एक दुबला पकवान क्लासिक गोभी के सूप के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल इस अंतर के साथ कि उनमें आलू, नमकीन टमाटर और कई अन्य सामग्री की कमी होती है। इसके अलावा, जो लोग सबसे कम कैलोरी वाली डिश बनाना चाहते हैं, उनके लिए किसी भी तरह के मांस का इस्तेमाल करना मना है।

सौकरकूट से गोभी का सूप पकाने की सुविधाएँ

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे सूप को बहुत अधिक मात्रा में नमक करने की आवश्यकता नहीं है। आखिर जोड़ा डिब्बा बंद टमाटरऔर सौकरकूट का स्वाद नमकीन होता है।

ग्रेट लेंट मेनू के लिए होममेड लीन सॉकरक्राट सूप आदर्श है। इन्हें पकाने के लिए, बस फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखें। इस तरह के पकवान को पकाना सबसे आसान है, गोभी पहले से ही तैयार है: कटा हुआ, अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ और है समृद्ध स्वादतो गोभी का सूप पोस्ट में आपके लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा। स्वादिष्ट भोजन करना और उपवास के सभी नियमों का पालन करना संभव होगा, अर्थात मांस, अंडे, दूध, और मक्खन. हम पशु मूल के सभी उत्पादों को बाहर करते हैं और उपवास करने वाले सभी लोगों के लिए एक अद्भुत पहला कोर्स तैयार करते हैं।

2 लीटर पानी के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 350 ग्राम सौकरकूट,
• 150 ग्राम आलू,
• 70 ग्राम गाजर
• 30 ग्राम वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम प्याज,
• 1 लहसुन लौंग
• 1 पीसी। बे पत्ती,
• अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।

लीन गोभी का सूप कैसे पकाएं

आवश्यक मात्रा में पानी उबालें और वहां सौकरकूट भेजें। जबकि शोरबा नमकीन नहीं है, क्योंकि नमक की आवश्यकता नहीं हो सकती है, क्योंकि सौकरकूट में पर्याप्त है। हम सौकरकूट पकाना शुरू करते हैं, इसमें 15-20 मिनट लगेंगे। सौकरकूट इतनी जल्दी नहीं पकता है, इसलिए हमें अन्य सब्जियां और सामग्री तैयार करते समय धैर्य रखना चाहिए।

जब पत्ता गोभी नरम होने लगे तो गोभी के सूप में कटे हुए आलू को क्यूब्स में डाल दें। शची अधिक समृद्ध और मोटी निकलेगी।

प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम एक गाजर भी लेंगे ताकि पत्ता गोभी का सूप खरीदा जा सके सुंदर रंगशोरबा। गाजर हल्की और कद्दूकस करने में आसान होती है।

सब्जियों को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें, और जब आलू और गोभी तैयार हो जाएं, तो गोभी के सूप में तेल में तली हुई सब्जियां डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा काली मिर्च डालें।

आज हम बात करेंगे सौकरकूट सूप के बारे में।

एक बहुत ही लोकप्रिय रूसी सूप, जिसे हर रूसी व्यक्ति ने अपने जीवन में बार-बार अपने मेनू में इस्तेमाल किया है।

मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करूंगा।

आप पत्ता गोभी का सूप इनके साथ बना सकते हैं विभिन्न किस्मेंमांस - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, अतिरिक्त रूप से मशरूम और अन्य उत्पादों का उपयोग करते हैं।

सौकरकूट सूप तैयार करने में बहुत आसान है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप है।

खाना बनाना अपने आप में एक छुट्टी बन सकता है, आपको न केवल उस उत्पाद के रूप में आनंद मिलता है जिसे आप खाते हैं, बल्कि आप इसे पकाने की प्रक्रिया को बड़े मजे से समझेंगे।

गोमांस के साथ सौकरकूट सूप - रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक

क्लासिक्स के साथ शुरुआत करना

1. शुरुआत - सभी सूपों के आधार के रूप में, शोरबा की तैयारी है

2. शोरबा के लिए मांस चुनें, शोरबा के लिए सबसे अच्छा बीफ ब्रिस्केट है

3. मांस को सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानीफिर आग लगा दो

4. जब मांस पक रहा हो, तो पैन को स्टोव पर रख दें

5. अब हम गाजर, प्याज और अजवाइन की जड़ लेते हैं

6. अजवाइन के दो टुकड़े काट कर एक सूखे फ्राइंग पैन पर रख दें

7. हम गाजर को साफ करते हैं, आधा काटते हैं और अजवाइन के बगल में, एक सूखे फ्राइंग पैन में, इसे काट कर रख देते हैं

8. प्याज को पहले से छील कर धो लें, आधा काट कर पैन में डाल कर काट लें

9. सौकरकूट को एक अलग पैन में डालें और थोड़ा सा पानी डालें

10. थोड़ा टमाटर डालें, और ढक्कन से ढक दें - गोभी नरम होने तक धीरे-धीरे गल जाएगी

11. एक और छोटा प्याज क्यूब्स में काट लें और गोभी को भेज दें

12. शोरबा पर, उबालने से पहले, एक झाग दिखाई देता है, यह एक दही प्रोटीन है, इसे चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।

13. इसे काम करने के लिए साफ शोरबा, आपको समय पर फोम को साफ करने की जरूरत है।

14. जब शोरबा तेज आंच पर उबल जाए, तो आंच को कम कर दें और उसमें जो सब्जियां तवे से जलने के लिए पक गई हैं, उन्हें हम शोरबा से निकाल देंगे, लेकिन वे हमें देंगे अनोखा स्वादऔर सुंदर रंग

15. और इसलिए - हम धीरे-धीरे शोरबा को एक छोटी सी आग पर पकाते हैं

16. और पत्ता गोभी को भी छोटी आग पर उबाला जाता है, इन्हें और पकने में आपको 40 मिनिट लगेंगे

17. जब तक शोरबा पक रहा हो, लहसुन की दो कलियां बारीक काट लें

18. अजमोद की टहनी को लहसुन पर काट लें

19. और हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा काट लें, आपको एक बहुत ही सुगंधित ड्रेसिंग मिलती है

20. 40 मिनट पकाने के बाद, हमारी सब्जियों को शोरबा से हटा दें

21. जब ये तैयार हो जाए तो मीट को निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें

22. दम की हुई पत्ता गोभी को इसमें स्थानांतरित करें मांस शोरबाऔर इसे थोड़ा पकने दें

23. एक छोटे कप में समृद्धि के लिए, में पतला करें ठंडा पानीएक चम्मच मैदा और शोरबा को हिलाते हुए, पतला आटा छोटे भागों में डालें

24. शोरबा का स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, नमक, कुछ काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते जोड़ें

25. मांस को हड्डी से काटकर काट लें छोटे टुकड़ों मेंऔर शोरबा में डाल दो

26. तैयार पत्ता गोभी के सूप को परोसने के बर्तन में डालें

27. प्याज, अजमोद और लहसुन की पकाई हुई ड्रेसिंग सो जाना

28. हम पफ जमे हुए आटे की दो परतें लेते हैं, इसे मेज पर रख देते हैं, आटा डालते हैं ताकि यह चिपक न जाए

29. एक अंडे को एक कटोरे में निकाल लें और उसे कांटे से फेंटें

30. आटे से एक गोला काट लीजिये, व्यास हमारे बर्तनों से बड़ा है

31. फेंटे हुए अंडे से किनारों को चिकना करें

32. आटे को गमले के ऊपर रखिये और किनारों को सिकोड़ कर बर्तन में चिपका दीजिये, आटे को ऊपर से तिल के साथ छिड़क दीजिये.

33. हम ओवन में गोभी के सूप के साथ बर्तन डालते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं।

34. ओवन में गोभी का सूप खराब हो जाएगा, और शोरबा के वाष्प को अवशोषित करने वाला आटा बेक किया जाएगा

35. इतने बड़े ब्रेड कैप के साथ तैयार करें गोभी का सूप

चिकन के साथ सौकरकूट सूप

ऐसे गोभी का सूप तेजी से पकता है, क्योंकि चिकन को पकने में कम समय लगेगा

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए - चिकन मांस, आलू, लहसुन, प्याज, टमाटर, सौकरकूट, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

1. शोरबा पकाना - चिकन के मांस को उबाल लें, समय पर, उबाल आने पर झाग हटा दें
2. जब मांस तैयार हो जाए, तो शोरबा को छान लें
3. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें
4. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।
5. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें
6. प्याज को बारीक काट लें
7. टमाटर को बारीक काट लें
8. एक फ्राइंग पैन में प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
9. प्याज में गाजर और टमाटर डालें
10. अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें
11. लहसुन को काटकर पैन में डालें
12. जब आलू पक जाएं तो हमारी तली हुई सब्जियों को शोरबा में डाल दें
13. गोभी तलने के बाद,
14. स्वादानुसार काली मिर्च, अजवायन की कुछ पत्तियाँ और नमक डालें
15. गोभी तैयार होने तक पकाएं, यह नरम हो जाना चाहिए।
16. बाउल में डालें, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, खट्टा क्रीम या मेयोनीज़ डालें

मशरूम के साथ सौकरकूट से गोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि (फोटो के साथ)

शुरू करने के लिए, मांस शोरबा से पकाना पोर्क शैंक, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है खाली समयऔर फिर बस इसे गर्म करें।

पोर्क के साथ रोजाना शची

इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं।

स्टू के साथ सौकरकूट सूप

स्टू के साथ स्वादिष्ट गोभी का सूप

1. सौकरकूट को निकलने दें, अगर आपका बहुत खट्टा है, तो इसे बहते पानी से हल्के से धो लें, अगर बारीक कटा हुआ है, तो छोटे टुकड़ों में काट लें

2. गोभी को एक बर्तन में डालिये, पानी भर दीजिये और आग पर पकने के लिये रख दीजिये, यह नरम होने तक पक जायेगी, लगभग 40 मिनिट का समय लगेगा.

3. पैन में प्याज, गाजर को बारीक काट लें, आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, वनस्पति तेल डाल सकते हैं और इसे स्टोव पर रख सकते हैं।

4. बीच-बीच में हिलाते रहें, 10-15 मिनट तक उबालें, स्टू, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और हल्का सा भूनें

5. सूप के लिए आलू को छील कर काट लें

6. पत्ता गोभी के नरम होने पर इसमें आलू डालिये, जरुरत हो तो पानी डाल कर भूनिये

7. एक और 25 - 30 मिनट के लिए पकाएं, नमक यदि आवश्यक हो तो

8. पकी हुई पत्ता गोभी के सूप में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और इसे पकने दें.

9. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

मांस के बिना दुबला सौकरकूट सूप

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• छिलके वाले आलू 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• सौकरकूट 300 - 400 ग्राम।
• बाजरा 2/3 कप, आप एक प्रकार का अनाज या गेहूं का उपयोग कर सकते हैं
• मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक
• वनस्पति तेल

1. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गोभी से रस निचोड़ें और तलने के लिए रख दें

2. प्याज़, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें

3. सूप के लिए आलू को काट कर कढ़ाई में डालिये

4. धुला हुआ बाजरा डालें

5. फेंके मसाले, नमक

6. पानी से भरें, थोड़ा, गिरवी रखे उत्पादों के साथ फ्लश करें

7. पैन को छोटी आग पर रख दें

8. तली हुई गोभी को ढक्कन से ढक दें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें

9. जब आलू और अनाज एक सॉस पैन में तैयार हो जाएं, तो उनमें पत्ता गोभी डालें

10. उबलता पानी डालें, गोभी के सूप के घनत्व से पानी की मात्रा निर्धारित करें

11. उबाल आने दें और साग डालें

12. हम नमक के लिए कोशिश करते हैं, अगर पर्याप्त नहीं है, तो नमक जोड़ें

13. ढक्कन के साथ कवर करें, आग बंद कर दें और इसे 10 - 15 मिनट के लिए पकने दें

14. अगर आप किसी पुराने रशियन रेसिपी के अनुसार लीन गोभी का सूप बनाना चाहते हैं, तो आलू की जगह शलजम या शलजम डालें।

रूसी गोभी का सूप। कच्चे लोहे के बर्तन में पारंपरिक सूप कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

सौकरकूट, आलू, बीफ, ताजा चरबी, सफेद मशरूम - सूखी, साथ वाली सब्जियां

1. शुरू करने के लिए, प्याज काट लें

2. लार्ड को क्यूब्स में काटें

3. एक गरम फ्राइंग पैन में, हम वसा गरम करते हैं

4. पिघली हुई चरबी में प्याज़ डालें

5. हम मांस काटते हैं बड़े टुकड़ेऔर कच्चा लोहा डाल दो

6. वहां साबुत छिले हुए आलू डालें, अगर वह बहुत बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें

7. सूखे मशरूम को उबलते पानी में भिगोकर धो लें

8. उन्हें एक कच्चा लोहा में डालें और छना हुआ मशरूम शोरबा डालें

9. कड़ाही में तली हुई सुनहरी प्याज़ में पत्ता गोभी डालकर हल्का सा भून लें

10. कच्चा लोहा में तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें

11. वहां कटे टमाटर डालिये, थोड़ा नमक डालिये

12. पकी हुई पत्ता गोभीबर्तन में भी डाल दो

13. वसंत पानी जोड़ें, आप बस ढक्कन को बंद कर सकते हैं और कच्चा लोहा ओवन में भेज सकते हैं, या निश्चित रूप से, 200 डिग्री के तापमान पर 2 - 2.5 घंटे के लिए ओवन में भेज सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन के साथ स्वादिष्ट सौकरकूट सूप कैसे पकाने के लिए - वीडियो नुस्खा

सौकरकूट से लेंटेन गोभी का सूप - रूसी व्यंजन, वीडियो नुस्खा

यदि आप रूसी व्यंजन पसंद करते हैं और मेरे द्वारा सुझाए गए व्यंजन पसंद करते हैं - उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें, टिप्पणियों में लिखें - आप इस पसंदीदा सूप को कैसे पकाते हैं

विवरण

दुबला खट्टा गोभी का सूप- महान रूसी व्यंजन, जो शाकाहारियों और वे लोग जो उपवास का सख्ती से पालन करते हैं, उन्हें दावत देना पसंद है। इनके आधार पर तैयार करें सब्जी का झोल, और मुख्य घटक सौकरकूट है।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकला, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें मांस के घटक बिल्कुल भी नहीं हैं। इसे पकाना बहुत सरल है, और इसलिए एक शुरुआत करने वाले के लिए भी ऐसा सूप पकाना मुश्किल नहीं होगा। यदि आप अभी भी अपनी पाक क्षमताओं पर संदेह करते हैं, तो बस इस फोटो नुस्खा की सिफारिशों का पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और . के साथ अपने प्रियजनों को और निश्चित रूप से, अपने आप को प्रसन्न करें स्वादिष्ट व्यंजन!

सामग्री

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  (500 ग्राम)
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  (2 पीसी।)
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  (1 पीसी।)
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  (2 बड़ा स्पून)
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  (4 बड़े चम्मच)
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  (2 बड़ा स्पून)
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  (2 पीसी।)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (1.2 एल)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

लीन तैयार करते समय सबसे पहला काम हम करते हैं खट्टी गोभी का सूपसौकरकूट से - यह सब कुछ तैयार करेगा आवश्यक घटकइस व्यंजन का। वैसे, मसाले के रूप में ये मामलाअजवाइन की जड़ का प्रयोग करना उचित रहेगा।

हम सब्जियां पहले से तैयार करते हैं: हम उन्हें धोते हैं और छीलते हैं।



चलो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं! तो, आपको करने की ज़रूरत है खट्टी गोभी. हम इसमें से नमकीन पानी निकालते हैं। फिर गोभी को एक बाउल में निकाल लें। इसके बाद इसमें जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ (इस्तेमाल किया जा सकता है सूखे संस्करणदी गई सामग्री).

अब एक गिलास पानी या सब्जी शोरबा, पहले से तैयार सॉस पैन में डालें। गोभी को धीमी आंच पर इस तरह से तीस मिनट तक उबालें।



अब बारी है वेजिटेबल फ्राई की। हम प्याज से शुरू करेंगे। हम इसे भूसी से साफ करते हैं और इसे बारीक काट लेते हैं। उसके बाद, हम प्याज को पारदर्शी होने तक, थोड़े समय में तलने के लिए भेजते हैं।

जबकि प्याज तल रहा है, हम गाजर और अजवाइन तैयार करेंगे। सब्जियों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फिर उन्हें प्याज के साथ पैन में भेजें।

जैसे ही तलना तैयार है, हम इसे गोभी और सब्जी शोरबा के साथ पैन में भेजते हैं। हम अपने खट्टे दुबले गोभी के सूप को इस तरह पंद्रह मिनट तक पकाते हैं।

अब एक और लीटर पानी या वेजिटेबल शोरबा डालें और इसे और 10 मिनट तक पकाएं।

जबकि हमारा गोभी का सूप स्टोव पर है, हम आटे का मिश्रण बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल. फिर कढ़ाई में मैदा डालकर सुनहरा होने तक भून लें। उसके बाद, हम अपने गोभी के सूप से पैन में कुछ बड़े चम्मच शोरबा निकालते हैं और आटे के मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाते हैं।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गोभी के सूप के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है।



पकवान में नमक, काली मिर्च डालना न भूलें और इसमें तेज पत्ता भी डालें।



सॉस पैन को एक और पंद्रह मिनट के लिए उबलने दें।



* टेबल पर सौकरकूट के साथ दुबला खट्टा गोभी का सूप परोसने से पहले, उन्हें थोड़ा काढ़ा करने दें!

अपने भोजन का आनंद लें!!!

"भूखे फेडोट और गोभी का सूप शिकार में"

नीतिवचन और कहावतों के संग्रह से वी। डाहली

एह, मैंने हमारे गोभी के सूप के कहने से उस फेडोट की कोशिश नहीं की! मांस और खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति के बावजूद, सौकरकूट से दुबला गोभी का सूप भी हार्दिक, समृद्ध, सुगंधित हो जाता है ... ग्रेट लेंट के दिनों में, पाक ईडन आपको कम से कम एक बार सौकरकूट से दुबला गोभी का सूप पकाने के लिए आमंत्रित करता है। सप्ताह, और हर बार एक नई दुबला नुस्खा के अनुसार।

एकमात्र शर्त यह है कि हमारे गोभी के सूप के लिए गोभी सौकरकूट होनी चाहिए। सभी "त्वरित" व्यंजनों के अनुसार मसालेदार नहीं, नमकीन नहीं, अर्थात् सॉकरक्राट। इसमें सभी नमक, या बल्कि, एसिड होता है। सौकरकूट से गोभी के सूप के इस संचरित खट्टेपन की नकल किसी भी चीज से नहीं की जा सकती है!

शची दुबला खट्टा "त्वरित"

सामग्री:
700 ग्राम सौकरकूट,
1-2 बल्ब
1 गाजर
1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट,
2 बड़ी चम्मच। एल आटा,
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल,
1 तेज पत्ता,
5 काली मिर्च,
डिल, अजमोद - स्वाद के लिए,
नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
खाना पकाने से पहले, सौकरकूट को ठंडे पानी से धो लें, निचोड़ें और बारीक काट लें। फिर इसे वनस्पति तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। फिर गोभी को एक सॉस पैन में डालें, और एक कड़ाही में टमाटर के साथ वनस्पति तेल में भूनें मोटा कद्दूकसगाजर और कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, चीनी स्वादानुसार डालें और धीरे-धीरे अलग से तला हुआ आटा डालें। तैयार मिश्रण को गोभी के साथ सॉस पैन में भेजें, पानी भरें, इसे उबालने दें और पकने तक पकाएं, यानी सभी सब्जियां तैयार होने तक। तैयार गोभी का सूप मेज पर परोसें, उदारता से कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

लेंटेन गोभी का सूप "निकोलेव"

सामग्री:
800 ग्राम खट्टा सौकरकूट,
1 बड़ा गाजर
2 बल्ब
4 बड़े चम्मच। एल सरसों का तेल,
1 अजमोद जड़
1 शलजम (यदि कोई हो)
100 ग्राम मशरूम
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट,
सब्जी या मशरूम शोरबा
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें, गोभी का सूप पकाने के लिए तैयार सॉस पैन में डाल दें, मौसम सरसों का तेलऔर हल्का फ्राई करें। फिर पैन में कटी हुई सौकरकूट, कद्दूकस की हुई गाजर, शलजम (इसे आलू से बदला जा सकता है), कटा हुआ अजमोद की जड़, टमाटर का पेस्ट डालें। कम गर्मी पर एक घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर करके सब कुछ एक साथ उबाल लें। फिर भंग सब्जी मिश्रणशोरबा, जोड़ें उबले हुए मशरूम(यदि आपने शैंपेन को पकाने के लिए लिया है, तो आप उन्हें पहले उबाल नहीं सकते हैं)। गोभी के सूप को स्वाद के लिए नमक करें, इसे उबलने दें और फिर इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

टमाटर के पेस्ट की बात करें तो, हम ध्यान दें कि इसे घर के बने टमाटर सॉस, केचप या के साथ बदला जा सकता है ताजा टमाटरत्वचा के बिना, चीनी की एक छोटी मात्रा के साथ एक पैन में हल्का तला हुआ। सर्दियों में बिकने वाले टमाटर का स्वाद हमारे अपने बगीचों में उगाए जाने वाले गर्मियों के टमाटरों से बहुत अलग होता है, और अक्सर पानीदार और खट्टे होते हैं। आप मैरीनेट किए हुए टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं खुद का रस.

सूखे मशरूम के साथ दुबला खट्टा गोभी का सूप

सामग्री:
500 ग्राम सौकरकूट,
40 ग्राम सूखे मशरूम(अधिमानतः सफेद)
2 गाजर
2 बल्ब
3-4 लहसुन लौंग,
40 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
20 ग्राम आटा
1 सेंट एल कटा हुआ अजमोद या डिल,
2 तेज पत्ते,
40 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
सौकरकूट को निचोड़ें, इसके ऊपर 2.5 कप उबलता पानी डालें, फिर टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें। प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। मैदा को हल्का ब्राउन कर लीजिये. गोभी पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले, इसमें तली हुई सब्जियां डालें, और तैयारी से 10 मिनट पहले - भुना हुआ आटा। मशरूम को ठंडे पानी में 3-4 घंटे पहले भिगो दें, फिर उन्हें 1 लीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। तैयार मशरूमनिकाल कर बारीक काट लीजिये. गोभी के सूप के लिए तैयार सॉस पैन में, गोभी को सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाएं, शोरबा में डालें और 40 मिनट तक पकाएं। तैयार सूपइसे गर्म होने दें, और परोसने से पहले इसमें लहसुन की कुटी हुई कलियाँ और हरी सब्जियाँ डालें।

आपने शायद पहले ही देखा होगा कि सौकरकूट से उपरोक्त दुबला गोभी का सूप आलू के बिना तैयार किया जाता है। यह सिर्फ इतना है कि बहुत से लोग इसे नहीं जोड़ते हैं, यह मानते हुए कि आलू असली गोभी के सूप के स्वाद को थोड़ा कम कर देता है, हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में भी आसानी से 1-2 आलू जोड़ सकते हैं।

लीन सौकरकूट सूप को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, हमारी दादी और माताओं ने भी उनमें बीन्स मिलाया। आप सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं, या आप उपयोग कर सकते हैं डिब्बा बंद फलियांअपने रस में or टमाटर की चटनी. स्वादिष्ट और इसी तरह।

सूखे बीन्स के साथ लीन सौकरकूट सूप

सामग्री:
500 ग्राम सौकरकूट,
200 ग्राम सूखी सफेद फलियाँ
1 प्याज
1 गाजर
1 शिमला मिर्च,
3 लहसुन लौंग,
2 तेज पत्ते,
5 काली मिर्च,
जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर रात भर भिगो दें। सुबह इसे धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। सौकरकूट को रस से निचोड़ें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और बिना तेल डाले धीमी आंच पर आधे घंटे तक नरम होने तक उबालें। गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और मीठी मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें। सभी तैयार सब्जियों को उसी क्रम में डालें जिसमें वे उबलते पानी के बर्तन में कटी हुई थीं और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर सब्जियों में डालें दम किया हुआ गोभीऔर बीन्स। धीमी आंच पर, गोभी के सूप को लगभग 20 मिनट तक पसीना आने दें और मसाले डालें। सूप को थोड़ा पकने दें और साग के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में बीन्स के साथ लीन सौकरकूट सूप

सामग्री:
1.5-2 लीटर शोरबा,
500 ग्राम सौकरकूट,
3 आलू
1 प्याज
टमाटर सॉस में 1 डिब्बाबंद बीन्स
कुछ वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर, उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक उबालें। सौकरकूट को नमकीन पानी से निचोड़ें, काट लें, आलू के साथ पैन में भेजें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में हल्का भूनें और इसे बीन्स और सॉस के साथ सूप में डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। तैयार गोभी के सूप को पकने दें, और इसे टेबल पर परोसते हुए, बारीक कटी हुई साग के साथ इनका स्वाद लें।

जौ "परिवार" के साथ सौकरकूट से दाल का सूप

सामग्री:
500 ग्राम सौकरकूट,
5 लीटर शोरबा
200 ग्राम मोती जौ,
3-4 आलू
2 गाजर
2 बल्ब
2 बड़ी चम्मच। एल आटा,
3-4 सेंट। एल वनस्पति तेल,
साग, लहसुन, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद,
2 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
अच्छे से धोएं जौ का दलियाआलू को क्यूब्स में काट लें। उबलते शोरबा में आलू, जौ, तेज पत्ते डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 25 मिनट तक पकाएं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर आटा डालें और सब कुछ जल्दी से मिलाएँ। फिर तुरंत सौकरकूट डालें, फिर से मिलाएँ, 6 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा और 6 मिनट के लिए उबाल लें। अब जौ को ट्राई करें और, अगर यह लगभग तैयार है, तो सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि यह न हो जाए। पूरी तरह से तैयारअनाज। तैयार गोभी के सूप को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और फिर प्रेस के माध्यम से पारित साग और लहसुन डालें।

धीमी कुकर में सौकरकूट से लीन गोभी का सूप

इस तरह के गोभी के सूप को रात के खाने से पहले और अधिमानतः एक दिन पहले पकाना सबसे अच्छा है, ताकि उनके पास "हीटिंग" मोड में अच्छी तरह से पकने का समय हो।

सामग्री:
3 लीटर पानी
400 ग्राम सौकरकूट,
3 आलू
1 प्याज
1 गाजर
50 ग्राम अजवाइन की जड़,
लहसुन की 2 कलियां
2 ताजा मैश किए हुए टमाटर,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
नमक, चीनी, जड़ी बूटी, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें और मल्टी कुकर के कटोरे में भेज दें, गाजर और अजवाइन की जड़ को कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ लगा दें। मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। 5 मिनिट बाद मैश किए हुए या कटे हुए टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ बाउल में ब्लेंडर में डालकर डाल दीजिए. कटोरे की सामग्री को हिलाएं और सेट मोड के अंत तक पकाएं। सौकरकूट को ठंडे पानी में धो लें ताकि अतिरिक्त एसिड निकल जाए और धीमी कुकर में भेज दें। अगला - कटा हुआ आलू और कटा हुआ लहसुन लौंग। अब कटोरे की सामग्री को पानी से भरें, नमक डालें, मल्टी-कुकर को ढक्कन से बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। जैसे ही आप काम के अंत के बारे में संकेत सुनते हैं, ढक्कन खोलें और स्वाद के लिए अधिक नमक जोड़ें, यदि आवश्यक हो, चीनी, अगर गोभी का सूप अभी भी खट्टा है, तेज पत्ते, ढक्कन को फिर से बंद करें और गोभी के सूप को पानी में डालने के लिए छोड़ दें 1 घंटे के लिए "हीटिंग" मोड में, कम न करें।

जैसा कि आप जानते हैं गोभी के सूप का असली स्वाद अगले दिन ही पता चलता है। मेज पर परोसें, गोभी के सूप में कुचल लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। किसी भी मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गोभी के सूप में साग न डालें, यह अपना स्वाद खो देगा।

और अंत में बालकनी पर गोभी का सूप जमा करने की कोशिश करें! रूसी रसोइये इस बारे में बहुत कुछ जानते थे - गोभी का सूप जिसे "दैनिक" कहा जाता था, एक प्रकार का सूखा राशन था: यात्री हमेशा रास्ते में अपने साथ अलग-अलग बर्तनों में जमे हुए गोभी का सूप लेते थे, और उन्हें बस सड़क के किनारे सराय में गर्म किया जाता था।

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लरिसा शुफ्तायकिना