घर पर चांदनी से व्हिस्की कैसे बनायें। ओक की छाल, लकड़ी के चिप्स और खूंटे के साथ चांदनी से व्हिस्की बनाने की विधि

सीधे शब्दों में कहें तो, व्हिस्की एक ही चांदनी है, जिसे केवल विभिन्न कच्चे माल का उपयोग करके बनाया गया है और एक ओक बैरल में 2 साल के लिए रखा गया है। चांदनी के विपरीत, जो चीनी से बना है, व्हिस्की को अनाज की आवश्यकता होती है और आमतौर पर या तो गेहूं और जौ अनाज या राई और मकई होती है, हालांकि इस महान, सुगंधित और आधार के लिए अन्य विकल्प हैं मजबूत पेय. अन्यथा, प्रक्रिया समान है: माल्टिंग, किण्वन, आसवन और आसव।

और, जैसा कि वे कहते हैं, आविष्कार की आवश्यकता चालाक है: वहाँ है बड़ी राशिमोनोशाइन से व्हिस्की बनाने की रेसिपी, जो बहुत ही सफलतापूर्वक क्लासिक ब्रिटिश स्वाद की नकल करती है, जबकि लंबे समय तक एक्सपोज़र या ग्रेन बेस की आवश्यकता नहीं होती है। होम-ब्रूड व्हिस्की के ऐसे अनुकूलित संस्करण अक्सर इतने सफल होते हैं कि वे मूल से लेकर अधिकांश तक अप्रभेद्य होते हैं, और इस तरह के पेय के उत्पादन की लागत निस्संदेह एक स्टोर में असली व्हिस्की की लागत से बहुत कम है।

इस लेख में, आपको घर पर चांदनी से व्हिस्की बनाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित किया गया है सर्वोत्तम व्यंजनों, समय-परीक्षणित और अनुभवी चन्द्रमा। चयन में जैसे विकल्प शामिल हैं गेहूँ की चांदनी, और चीनी से, लेकिन किसी भी मामले में, अल्कोहल बेस को पहले अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, आदर्श रूप से डबल डिस्टिलेशन या कम से कम चारकोल द्वारा।

और याद रखें, मूनशाइन से व्हिस्की बनाने के मुख्य सिद्धांतों में से एक यह है कि अनुशंसित शराब बनाने की अवधि का कड़ाई से पालन किया जाए, इस मामले में इसे कम करने की तुलना में इसे ज़्यादा करना बेहतर है।

ओक की छाल पर चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने की विधि

सबसे सफल, स्वादिष्ट और में से एक सुगंधित व्यंजनोंखाना बनाना घर की व्हिस्कीचांदनी से - सूखे मेवे, छाल और ओक चिप्स के साथ। आप कुछ तरल धुआं जोड़ सकते हैं, और ओक की छाल को पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए और फिर उसमें टैनिन की मात्रा कम करने के लिए सुखाया जाना चाहिए।

चन्द्रमा में चीनी घोलें, इस मिश्रण के साथ व्हिस्की के लिए अन्य सभी सामग्री डालें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, कंटेनर को हर दिन जोर से हिलाएं। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को फ़िल्टर करें, चिप्स को फ़िल्टर किए गए द्रव्यमान से छोड़ दें, जिसे आप कंटेनर में लौटाते हैं, और 50-60 दिनों के लिए जलसेक जारी रखें (जब तक आपके पास पर्याप्त धैर्य हो)।

चांदनी से अधिक बार व्हिस्की बनाएं, फिर एक ताजा पेय हमेशा आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

कैसे जल्दी से अपने हाथों से चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने के लिए

अगर हम बात करें कि कैसे जल्दी से चांदनी से व्हिस्की बनाई जाए, तो हमें कोयले, छाल और सूखे खुबानी पर आधारित एक नुस्खा का उल्लेख करना होगा।

• 9 लीटर चांदनी (45%);
• 150 ग्राम लकड़ी का कोयला;
• 15 पीसी। सूखे खुबानी जामुन;
• 9 सेंट। एल शाहबलूत की छाल।

3 लीटर की मात्रा के साथ तैयार ग्लास कंटेनर के तल पर, चारकोल को कुचलकर धूल में डालें, वहां सूखे मेवे और ओक की छाल डालें और इसे आधे चन्द्रमा से भर दें। ढक्कन बंद करें, हिलाएं और ऊपर से बची हुई चांदनी डालें। जार को ढक्कन के साथ अंधेरे में कसकर बंद कर दें और कम से कम 14 दिनों के लिए ठंडा करें (लंबा, स्वादिष्ट)।

उपयोग करने से पहले, होममेड मूनशाइन व्हिस्की को कई बार फ़िल्टर किया जाता है और उसके बाद ही परोसा जाता है।

चीनी चांदनी से घर का बना व्हिस्की

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप चीनी चन्द्रमा से व्हिस्की की नकल कर सकते हैं - माल्ट या जौ के साथ। आप जौ के दाने को अंकुरित करके, उसे सुखाकर और भूनकर या धूम्रपान करके अपना खुद का माल्ट बना सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, जौ के रूप में जौ लें और इसे भूरा होने तक भूनें (यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो पेय से बाद में जलने की गंध आएगी)। यह मसालेदार जौ का टिंचर बहुत सुगंधित होता है और आमतौर पर ज्यादातर मेहमानों द्वारा पसंद किया जाता है, जिससे इसे किस चीज से बनाया जाता है, इसके बारे में कल्पना करने के लिए जगह मिलती है।

• 3 लीटर चीनी डबल चन्द्रमा;
• 400 ग्राम तली हुई जौ;
• 1 सेंट। एल काली पत्ती वाली चाय;
• 10 टुकड़े। काली मिर्च;
• 2 लौंग।

200 डिग्री पर ओवन में भूनें और जौ को ठंडा करें, फिर इसे बाकी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और मूनशाइन डालें। पेय को 14 दिनों तक अंधेरे में रखें और ठंडा करें, रोजाना हिलाएं और फिर तैयार व्हिस्की को छान लें और उसका स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे मीठा करें, होममेड मूनशाइन व्हिस्की को बोतल में डालें, इसे कॉर्क करें और भंडारण के लिए भेजें।

हम ओक की छाल पर चांदनी से व्हिस्की बनाते हैं

सबसे प्रसिद्ध त्वरित नुस्खाचांदनी से घर का बना व्हिस्की, जो बहुत ही सफलतापूर्वक एक क्लासिक पेय की सुगंध और स्वाद का अनुकरण करता है, ओक की छाल पर तैयार किया जाता है, जिसे किसी भी दवा की दुकान पर खरीदा जा सकता है। और जो कोयला घटकों में है, उसे लकड़ी (ओक, सन्टी, फलों के पेड़) को जलाकर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, कोई भी पेड़ करेगा, कोयला विशेष रूप से पेय को प्रभावित नहीं करता है।

• 3 लीटर चांदनी (45%);
• 50 ग्राम लकड़ी का कोयला;
• 7 पीसी। सूखे जामुन prunes;
• 3 कला। एल शाहबलूत की छाल।

ओक की छाल को पहले उबलते पानी से भर दें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें, जिसके बाद जलसेक को ठंडे पानी से बदल दिया जाता है स्वच्छ जल. एक और 15 मिनट के बाद, तरल निकालें और लकड़ी के गूदे का उपयोग करें।

चारकोल को पीसकर धूल में मिला लें शाहबलूत की छालऔर छँटाई और चाँदनी से भर दें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं, इसे कांच के जार में रखें, ढक्कन को बंद करें और 2 सप्ताह के लिए अंधेरे और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तैयार व्हिस्की को छाल और कोयले से रूई और धुंध के माध्यम से छान लें और इसे टेबल पर परोसें, चांदनी से व्हिस्की आपके हाथों से तैयार है।

ओक चिप्स पर चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने की विधि

बैरल व्हिस्की की नकल के विकल्पों में, ओक चिप्स पर चांदनी से बनी व्हिस्की की रेसिपी व्यापक रूप से जानी जाती है, जो पेय को बहुत ही विश्वसनीय, आयरिश, स्वाद देती है। इसके लिए लकड़ी की प्रारंभिक कटाई की आवश्यकता होती है: एक ओक लॉग को पीसें, चिप्स को पानी से भरें और पानी को हर कुछ घंटों में बदलते हुए, उन्हें एक दिन के लिए भिगो दें। फिर पानी में सोडा डालें (5 लीटर पानी के अनुपात में - 1 बड़ा चम्मच सोडा), दिन के एक और चौथाई (6 घंटे) के लिए भिगोएँ और बहते पानी में चिप्स को अच्छी तरह से धोएँ।

अगला चरण स्टीमिंग है, जिसके लिए आप ओक चिप्स को 2 घंटे के लिए भाप में भिगोएँ (या सॉस पैन में उबालें)। और सोडा में भिगोने के बाद फिर से कुल्ला करें।

अधिकतम के साथ चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने के लिए समृद्ध सुगंध, अंतिम रूप से सूखने से पहले अगले दिन पूरी तरह से भीगी हुई और भाप में पकाई हुई लकड़ी को गर्माहट में सुखाएं माइक्रोवेव ओवन. माइक्रोवेव में सुखाने का समय लगभग 2-2.5 घंटे तक रहता है और ओक को वह सुगंध देता है जो पेय को देगा।

माइक्रोवेव की अनुपस्थिति में, चिप्स को ग्रिल किया जा सकता है या ओवन में, जो पेय में धुआं जोड़ देगा, और इसकी सुगंध भूनने के तापमान पर निर्भर करेगी: हल्का भूनने से फल या वेनिला टोन मिलेगा, और मजबूत भूनने से स्मोक्ड मांस मिलेगा , लेकिन इस पर अगले नुस्खा में अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

लकड़ी की तैयारी पूरी करने के बाद, आप घर पर चांदनी से व्हिस्की बनाना शुरू कर सकते हैं: इसके लिए आपको ज्यादा से ज्यादा जरूरत होगी मजबूत चांदनी(वोदका नहीं) और, वास्तव में, लकड़ी के चिप्स। शराब का आधार जितना मजबूत होगा, अंतिम पेय का स्वाद मूल स्कॉच या आयरिश व्हिस्की के स्वाद के उतना ही करीब होगा।

पेय को चखना शुरू करने में जल्दबाजी न करें, इसकी निर्धारित न्यूनतम अवधि का सामना करने में असमर्थ।

• 3 लीटर मजबूत चन्द्रमा (65% डिग्री);
• 100 ग्राम ओक चिप्स।

तैयार लकड़ी के चिप्स को चांदनी के साथ डालें ग्लास जारऔर ढक्कन को अच्छे से बंद कर दें। अंधेरे में डालें और 3 महीने से एक साल तक ठंडा करें (जितना लंबा एक्सपोजर होगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा)।

ओक ब्लॉकों पर चांदनी से व्हिस्की कैसे बनायें

खाना पकाने की तकनीक के मामले में अधिक जटिल, लेकिन स्वाद में समृद्ध - ओक बार पर चांदनी व्हिस्की। वे स्वाद की नकल करते हैं, जिसे ओक बैरल में आग्रह करके हासिल किया जाता है।

जैसे की पिछले व्यंजनोंचांदनी से व्हिस्की कैसे बनाई जाती है, केवल मजबूत चांदनी ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती है, लेकिन वोडका बिल्कुल नहीं - इसमें अपर्याप्त ताकत होती है।

• 3 लीटर मजबूत चन्द्रमा (50-65%);
• 2-4 ओक ब्लॉक।

ओक बोर्डों को पहले से तैयार करें या हार्डवेयर स्टोर पर उपयुक्त सामग्री से स्लैट्स खरीदें। उन्हें इन्फ्यूजन कंटेनर की ऊंचाई के लगभग 3/4 और उसकी गर्दन के अनुरूप चौड़ाई में काट लें। तैयार लकड़ी के टुकड़ों को पन्नी के साथ कसकर लपेटें (बिना अंतराल के ताकि धूम्रपान न हो) और 3 घंटे के लिए ओवन में भूनें। आप घर पर चांदनी से किस स्वाद के लिए व्हिस्की बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर, भूनने के तापमान का चयन करें। यदि आप 120 डिग्री पर भुने हुए पेड़ का उपयोग करते हैं, तो पेय 150 डिग्री पर हल्की ओक सुगंध प्राप्त करेगा - एक स्पष्ट स्वाद, 200-205 डिग्री पर व्हिस्की की सुगंध में एक वेनिला टिंट होगा, 215 डिग्री - धुएँ के रंग के नोट जोड़े जाएंगे , 270 पर - बादाम का स्वाद। तली हुई बार को अतिरिक्त रूप से सभी सतहों पर गैस बर्नर से तब तक जलाएं जब तक कि थोड़ा जल न जाए।

प्रत्येक जार में कई बार रखें, उन्हें चांदनी से भर दें और कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें ताकि अंधेरे और शांत में 3.5-4 महीने के लिए आगे जलसेक हो सके। जलसेक प्रक्रिया को 1-2 साल तक बढ़ाया जा सकता है, जो समाप्त व्हिस्की के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

ओक बैरल में घर पर मूनशाइन व्हिस्की रेसिपी (वीडियो के साथ)

एक्सपोज़र की अवधि (3 वर्ष) और सुगंध की उत्पत्ति के संदर्भ में जितना संभव हो उतना करीब, नुस्खा एक ओक बैरल में चांदनी से व्हिस्की है। पेय वास्तव में अभिजात्य निकला, एक मोटी सुगंध और अवर्णनीय स्वाद के साथ, और कोई भी कभी भी यह सोचने में सक्षम नहीं होगा कि खाना पकाने की प्रक्रिया प्राथमिक है।

• 10-30 एल घर का बना चांदनी;
• उपयुक्त मात्रा का ओक बैरल।

बैरल को अल्कोहल बेस से भरें, इसे कसकर सील करें और इसे 3 साल के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

एक मास्टर प्रोफेशनल आपको नीचे दिए गए वीडियो में घर पर मूनशाइन से व्हिस्की बनाने के बारे में और बताएगा:

चांदनी से आप और कैसे व्हिस्की बना सकते हैं

और अंत में, असामान्य विकल्पचांदनी से घर का बना व्हिस्की कैसे बनाएं - शेरी और वोदका के साथ। घर में यह नुस्खामूनशाइन व्हिस्की देने के लिए जली हुई चीनी का उपयोग करती है सुंदर रंगपेय और इसके स्वाद के लिए रोटी का एक टुकड़ा।

• 1 लीटर वोदका;
• 50 ग्राम शेरी;
• पहले चरण का 50 ग्राम चन्द्रमा;
• 40 ग्राम ओक की छाल;
• राई की रोटी का 1 टुकड़ा;
• 1 सेंट। एल सहारा।

चीनी की चाशनी के लिए:

• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पानी।

इससे पहले कि आप चांदनी से व्हिस्की बनाना शुरू करें, ओक की छाल तैयार करें: इसे उबलते पानी के साथ डालें, इसे पकने दें और फिर पानी को निकाल दें और छाल को सुखा लें। ब्रेड भी बना लीजिये: इसे पटाखे में पलट कर काट लीजिये.

सभी सामग्री को कंटेनर के नीचे डालें, शराब, वोदका और चांदनी डालें और अंधेरे में जोर दें और कम से कम 10 दिनों के लिए ठंडा करें।

इस समय के बाद तैयारी करें चाशनी: चीनी को पानी में घोलें और मिश्रण को उबाल लें।

परोसने से पहले तैयार पेय को छान लें और चाशनी से रंग दें।

मूनशाइन व्हिस्की से केवल कच्चे माल के उपयोग और लंबी उम्र बढ़ने में भिन्न होता है। क्लासिक पेयओक बैरल में वृद्ध। चांदनी में, चीनी के बजाय किसी भी प्रकार के अनाज का उपयोग किया जाता है। इन कारणों से, रूसी आकाओं के पास इसे ब्रिटेन के अनुरूप "अनुकूलित" करने का विचार था।

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घर पर चांदनी से व्हिस्की

तो पकाने के कई तरीके थे। सामान्य उत्पादन में बहुत से लोग अपने बीच कोई अंतर महसूस नहीं करते हैं। लेकिन फिर भी, यह केवल एक नकल होगी, क्योंकि असली पेयघर पर, निर्माता इसे पूरी तरह से अलग तकनीक का उपयोग करके करते हैं। इसके अलावा पेय ओक बैरलनहीं रखा जाता है। इस मामले में, अन्य तरीकों का उपयोग किया जाता है।

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मूल के करीब कुछ बनाने के लिए, गेहूं के चन्द्रमा का उपयोग करके व्हिस्की बनाने की सलाह दी जाती है। लेकिन सभी प्रदेशों में इसकी कमी के कारण इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसलिए, कई लोग इसके लिए एक चीनी उत्पाद का उपयोग करते हैं। आसव से पहले, इसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। और तब फ़्यूज़ल तेलअंतिम परिणाम पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

सबसे अच्छा तरीका डबल आसवन है। पेय का रंग हल्का भूरा, पीला होता है। पेय ओक के अर्क से प्रभावित होता है। यह एक तेज़, सस्ता तरीका माना जाता है। हर उस व्यक्ति के लिए उपलब्ध है जो उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी में शामिल होना चाहता है।

नुस्खा एक

उत्पाद के निर्माताओं के पास व्हिस्की का नकली स्वाद, इसकी गंध है। इसकी मात्रा में सामग्री का उपयोग करना सरल माना जाता है:

मूनशाइन 45% - तीन लीटर;
ओक की छाल - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
लकड़ी का कोयला - 50 ग्राम;
सूखे खुबानी लगभग 8 पीसी तक।

घर पर मूनशाइन व्हिस्की, नुस्खा ऐसा है कि इसमें ओक की छाल की उपस्थिति की भी आवश्यकता होती है। इसे खरीदा जा सकता है। कोयला कभी-कभी सन्टी, ओक और फलों के पेड़ों को जलाकर स्वयं बनाया जाता है। लकड़ी का चुनाव सीधे निर्माता की वरीयता पर निर्भर हो सकता है। इस रेसिपी में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि

सबसे पहले, पेय को 45 ° पर लाया जाता है। इसे इस तरह करना महत्वपूर्ण है। क्योंकि पानी में डूबी व्हिस्की हार जाती है स्वाद गुण. तब कोयले को बारीक पीसा जाता है जब तक कि वह धूल के समान न हो जाए। फिर ओक की छाल, कोयला, सूखे खुबानी डालें। उत्पाद का 1.5 लीटर डालें, फिर सामग्री मिलाएं। बची हुई सामग्री डालें।

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इसके बाद बैंक में जगह नहीं होनी चाहिए। फिर इसे गुणात्मक रूप से बंद कर दिया जाता है, 10-14 दिनों के लिए उम्र बढ़ने के लिए सेट किया जाता है। अंश अंधेरे में। यह जितनी देर खड़ा रहेगा यह पेय, उतना ही अच्छा है। फिर व्हिस्की को छान लिया जाता है। वे लकड़ी के कोयले की सामग्री, निशान से ओक की छाल को हटाने के लिए ऐसा करते हैं।

नुस्खा दो

ओक बैरल में मूनशाइन एजिंग की नकल

इस प्रकार की तकनीक कुछ अधिक जटिल है। लेकिन परिणाम के रूप में प्राप्त होता है वास्तविक उत्पाद. ऐसा करने के लिए, आपको 50 से 65% की ताकत के साथ ओक और चांदनी से चूरा चाहिए।

व्हिस्की तकनीक

- सबसे पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में स्लैट्स तैयार कर लें. जार की गर्दन और उनकी चौड़ाई मेल खाना चाहिए। रिक्त स्थान की सबसे अच्छी लंबाई कैन की ऊंचाई का लगभग 75% होनी चाहिए। फिर लकड़ी के टुकड़ों को पन्नी में लपेट कर तीन घंटे के लिए तलना चाहिए। यह ओवन में किया जा सकता है। तलने के दौरान तापमान केवल पसंदीदा परिणाम पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं:

ओक सुगंध, तो टी को 120 डिग्री तक रखा जाना चाहिए;
उत्पाद का स्पष्ट स्वाद, फिर 150 डिग्री सेल्सियस तक टी;
वेनिला की छाया, फिर टी 205 डिग्री सेल्सियस;
धुएं के नोट, टी 215 डिग्री सेल्सियस;
बादाम का स्वाद, टी 270 डिग्री सेल्सियस।

परिणामी रिक्त स्थान को गैस बर्नर से जलाया जा सकता है। इसके बाद वे जले रहते हैं। फिर वे अपने बर्तनों को 2 से 4 टुकड़ों में ढेर कर देते हैं। जार पर, उसमें उत्पाद डालें, ढक्कन बंद करें। तो जार को लगभग 4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है। अगर साल भर उम्र बढ़ती रहे तो इससे व्हिस्की का स्वाद ही सुधरेगा।

नई रेसिपी - 02/15/2017 को अपडेट किया गया

कई सैकड़ों साल पहले, आयरलैंड और स्कॉटलैंड में, भिक्षुओं ने मरीजों के लिए दवा के रूप में व्हिस्की तैयार की थी। लोगों को पेय पसंद आया, और उन्होंने इसे फिर से आजमाने के लिए बीमारियों का आविष्कार किया। लोकप्रियता के उदय के साथ एल्कोहल युक्त पेयइसका उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया गया था। तकनीक के अनुसार, यह चांदनी जैसा दिखता है, इसलिए कई कारीगर घर पर ही इससे व्हिस्की बनाते हैं।

ओक चिप्स पर व्हिस्की

उच्च-गुणवत्ता वाली व्हिस्की के लिए, गेहूं के अनाज के आधार पर चांदनी बनाने की आवश्यकता होती है, फिर वास्तविक पेय से अलग करना मुश्किल होता है। आपको पेय के दोहरे आसवन के बारे में नहीं भूलना चाहिए, फ़्यूज़ल ऑयल को हटाने के लिए यह आवश्यक है। अगर गेहूं नहीं है, तो उसे बदल दिया जाता है नियमित चीनी. मैश के किण्वित होने के बाद, चांदनी बनाई जाती है।

जब पेय तैयार हो जाए, तो उत्कर्ष के लिए आगे बढ़ें। आपको ओक चिप्स लेने और पेय पर जोर देने की जरूरत है। लेकिन आप इसे केवल स्वीकार नहीं कर सकते हैं और आग्रह कर सकते हैं, लकड़ी के चिप्स तैयार किए जाने चाहिए।

लेना है:

• ओक का एक टुकड़ा, और इसे चिप्स में विभाजित करें;
• बहते पानी से धोएं और इसे एक दिन के लिए पकने दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें;
• नुस्खा 2 बड़े चम्मच से सोडा डालें। चम्मच प्रति 10 लीटर पानी, और 6 घंटे के लिए भिगो दें;
• घोल को निकालें और बहते पानी में धो लें;
• अगला कदम लकड़ी को भाप देना है;
• चिप्स को डबल बॉयलर में डालकर 2 घंटे के लिए रख दें;
• या लकड़ी के टुकड़ों को जल से भरकर उस समय तक उबालना;
• इसे एक गर्म स्थान पर एक दिन के लिए सुखाएं, इसे माइक्रोवेव में 2 घंटे के लिए स्थानांतरित करें;
• आप माइक्रोवेव को बदल सकते हैं गैस ओवन, तो आपको समय बढ़ाकर 6 घंटे कर देना चाहिए;
• यदि लकड़ी के चिप्स को सर्दियों में काटा जाता है, तो ओवन पूरी तरह फिट होगा;
• और एक तेज और मजबूत स्वाद के लिए, चिप्स को ग्रिल पर सुखाया जाता है, जिससे स्मोक्ड स्वाद मिलता है।

जब लकड़ी तैयार हो जाती है, तो वे इसे चांदनी में डालते हैं और दो महीने तक जोर देते हैं। यदि लंबे समय तक प्रतीक्षा करने का समय और इच्छा नहीं है, तो व्हिस्की की तैयारी में अन्य व्यंजनों का उपयोग करें।

सूखे खुबानी के साथ व्हिस्की

इस रेसिपी के अनुसार 15 दिनों में व्हिस्क तैयार हो जाएगी।

इसके लिए आपको चाहिए:

• तैयार चांदनी 5 लीटर 40-45 डिग्री पर;
• हड्डी के साथ सूखे खुबानी 750 ग्राम;
• शाहबलूत की छाल;
• बारबेक्यू कोयले 50 ग्राम।

सभी अवयवों को एक पेय में मिलाया जाता है, संसाधित किया जाता है, डबल डिस्टिल्ड किया जाता है और एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। एक पेय खरीदने के लिए नाजुक स्वाद, सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लेना चाहिए। 2 सप्ताह के बाद रूई और जाली से छान लें। एक पत्थर के साथ सूखे खुबानी के कारण, व्हिस्की में बादाम का स्वाद होगा। स्वाद बढ़ाने पर, पेय को कमरे के तापमान पर 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।

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व्हिस्की बनाई जाती है विभिन्न फल: चेरी, किशमिश, क्रैनबेरी, prunes, अंजीर और नाशपाती। लेकिन सूखे खुबानी ही एकमात्र ऐसा फल है जो एक परिष्कृत स्वाद देता है और इसके लिए अतिरिक्त छानने की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, खुबानी से प्रभावित, व्हिस्की का स्वाद कड़वा और तीखा हो जाएगा।

और सूखे खुबानी भी हैं लाभकारी गुण. व्हिस्की के संयोजन में, वे प्रकट करते हैं उपयोगी गुण, जिसे शोरबा उबालकर नहीं निकाला जा सकता है।

सूखे खुबानी में कुछ विटामिन होते हैं, लेकिन ताजे फलों की तुलना में आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम के तत्व अधिक होते हैं। और पेक्टिन की सामग्री आपको शरीर से विकिरण और भारी धातुओं को निकालने की अनुमति देती है। सूखे खुबानी पर व्हिस्की विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो विकिरण क्षेत्र में हैं।

जौ माल्ट पर व्हिस्की

जौ को स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है या स्टोर में तैयार किया जाता है। उगाया हुआ, इसे तला हुआ या स्मोक्ड किया जाना चाहिए। स्टोर-खरीदी को भी तलने की जरूरत है। फिर, 250 ग्राम जौ को 6 लीटर के लिए तैयार चन्द्रमा में मिलाया जाता है, जो दो सफाई से गुजरा है और इसमें 50 डिग्री की ताकत है। अल्कोहल को 48 घंटों के लिए डाला जाता है, और जौ माल्ट के साथ डिस्टिल्ड किया जाता है।

आसवन के बाद, चन्द्रमा को 50 डिग्री तक पतला किया जाता है, जोड़ें ओक चिप्सऔर 60 दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दिया। जब व्हिस्की बेस तैयार हो जाता है, तो इसे विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर पूर्णता में लाया जाता है:

• 6 लीटर चांदनी 50%;
• सूखे सेब के 8 स्लाइस;
• स्मोक्ड नाशपाती के 8 स्लाइस;
• 30 जीआर। गन्ना की चीनी;
• ओक चिप्स और छाल;
• तरल धुआंयदि वांछित हो तो 0.5 मिठाई चम्मच;
• सूखे खुबानी के 16 टुकड़े (हड्डी के साथ या बिना हो सकते हैं)।

एक ड्रिंक में सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह हिलाएं और एक अंधेरी जगह पर रख दें। इसे 14 दिनों तक पकने दें, समय-समय पर जार को हिलाते रहें। फिर रूई के साथ एक पानी के डिब्बे के माध्यम से छान लें और ओक की छाल को लकड़ी के चिप्स के साथ, लगभग 60 दिनों या उससे अधिक के लिए आगे के जलसेक के लिए जार में वापस कर दें।

जितनी अधिक व्हिस्की को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाएगा, स्वाद उतना ही उज्जवल और समृद्ध होगा। इस रेसिपी में लिक्विड स्मोक है, लेकिन कई लोगों को केमिकल पसंद नहीं है। इसलिए, आप स्मोक्ड नाशपाती के स्लाइस को तीन से बढ़ाकर इसे मना कर सकते हैं।

शेरी के साथ ओक चूरा पर व्हिस्की

इस नुस्खा के लिए ओक स्लैट्स की आवश्यकता होगी, जो स्वतंत्र रूप से चूरा में बदल जाते हैं। उपयोग करने से पहले, चूरा उबलते पानी से डाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है, पानी निकाला जाता है और फिर से उबलते पानी डाला जाता है। प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, टैनिन के स्वाद को मारने के लिए यह आवश्यक है। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो व्हिस्की का स्वाद लकड़ी जैसा हो जाएगा।

इसके बाद, तैयार चूरा को 50-80 डिग्री के मजबूत चन्द्रमा के साथ डाला जाता है। इस तरह के पेय को पर्वक भी कहा जाता है, इस नुस्खा के लिए कमजोर चांदनी उपयुक्त नहीं है। और 4 महीने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। बाद में समाप्त आधारपेय पूर्णता के लिए लाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर शेरी और एक लीटर वोदका, काली रोटी का एक टुकड़ा, 1 किलो चीनी को 1 लीटर चन्द्रमा में मिलाएं और 10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर इसे होममेड फिल्टर के जरिए फिल्टर किया जाता है।

के जरिए कारमेल सिरप, इसके विपरीत जोड़ें। इस तरह के सिरप को बहुत ही सरलता से सूखे के लिए तैयार किया जाता है, गर्म कड़ाही 50 जीआर डालो। चीनी, और इसके पिघलने और काले होने तक प्रतीक्षा करें। फिर व्हिस्की में डालें।

व्हिस्की की इस रेसिपी में लाभकारी गुण हैं, कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है, पाचन में सुधार करता है, हृदय रोगों की समस्या दूर होती है और भूख बढ़ती है। इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस और जुकाम के इलाज के लिए भी किया जाता है।

एक ओक बैरल में व्हिस्की

यह नुस्खा लंबा है और इसमें बहुत समय, धैर्य और एक ओक बैरल लगता है।

घर पर चांदनी से व्हिस्की का नुस्खा काफी आसानी से लागू किया जा सकता है। विशिष्ट व्हिस्की होममेड मूनशाइन से केवल इस बात में भिन्न है कि वे चीनी के बजाय इसका उपयोग करते हैं अनाज की फसलेंऔर अल्कोहल ओक बैरल में बहुत अधिक समय तक रहता है। और इसलिए - ये शराब युक्त पेय काफी हद तक समान हैं।

कई घरेलू चन्द्रमाओं ने इस तरह के पेय को दोहराने का फैसला किया, ताकि एक एनालॉग बनाया जा सके। इसलिए, चांदनी से व्हिस्की बनाने के कई विकल्प एक साथ दिखाई दिए। अगर आप लगातार फोकस करते हैं सही तकनीकव्हिस्की बनाते समय, आप लगभग असली पेय प्राप्त कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण:किसी भी मामले में, परिणामी पेय सिर्फ एक नकल (लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित) होगा, क्योंकि मूल शराब अनाज से और ओक बैरल में अन्य तकनीकों का उपयोग करके तैयार की जाती है। व्यंजनों का उपयोग एनालॉग किया जाएगा।

इसे एक वास्तविक पेय की तरह बनाने के लिए, आपको घर का बना गेहूं के चन्द्रमा से व्हिस्की बनाने की ज़रूरत है, और यदि कोई नहीं है, तो नियमित चीनी करेंगे। जलसेक से तुरंत पहले, चन्द्रमा को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा फ़्यूज़ल तेल सभी काम को बर्बाद कर देगा। बेशक, डबल डिस्टिलेशन द्वारा तरल को शुद्ध करना बेहतर है, या कम से कम खुद को कोयले, सोडा या मैंगनीज तक सीमित रखें।

असली व्हिस्की में हल्का भूरा रंग होता है, जो ओक बैरल में दो साल के जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है। हमारा पेय इतने लंबे समय तक नहीं चलेगा। और इसे रंग से समृद्ध करने के लिए ओक की छाल और चिप्स का उपयोग किया जाएगा। यह विधि तेज़ और अधिक किफायती दोनों है।

होममेड व्हिस्की के व्यंजन, सिद्धांत रूप में, सभी के लिए समान हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, प्रत्येक चन्द्रमा के अपने रहस्य और गुप्त घटक होते हैं।

कुछ व्यंजनों में विशुद्ध रूप से रासायनिक तत्व होते हैं, लेकिन नीचे प्राकृतिक अवयवों वाले विकल्प हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं हैं।

मूल के समान अधिक संस्करण प्राप्त करने के लिए, आपको रंग को सही ढंग से ठीक करने की आवश्यकता है। क्लासिक स्कॉच व्हिस्कीरंगे एम्बर या पीला, जो पेय को एक ओक बैरल देता है। इसलिए, कई, वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, एक ओक बैरल की तलाश करेंगे। लेकिन आप सब कुछ बहुत आसान कर सकते हैं: ओक का अर्क लगाएं।

आप सबसे लोकप्रिय प्रकार की व्हिस्की से भी परिचित हो सकते हैं और उनमें से किसी एक के आधार पर तैयार कर सकते हैं।

विकल्प 1: सुगंध और स्वाद की नकल करें

यह विकल्प परिवार के बजट को बहुत प्रभावित नहीं करेगा और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।. होममेड व्हिस्की बनाने के लिए, आपको पहले घटक तैयार करने होंगे:

• आसुत 45% - 3 एल;
• सूखी ओक की छाल - 3 बड़े चम्मच;
• लकड़ी का कोयला - 50 ग्राम;
• prunes - लगभग 8 पीसी।

ओक की छाल को फार्मेसी में या दादी-नानी से बाजार में खरीदा जा सकता है। लकड़ी का कोयला अपने दम पर तैयार करना आसान है: आपको किसी भी फल के पेड़ या सन्टी की शाखाओं को जलाने की जरूरत है (आप उसी ओक की लकड़ी ले सकते हैं), और फिर राख इकट्ठा करें।

उत्पादन:

हम बैरल का स्वाद नकली करते हैं

यहां खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम अधिक पसंद है मूल उत्पाद. ऐसे होममेड व्हिस्की के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

1. कम से कम 50% की ताकत के साथ आसवन करें, लेकिन 65% तक. वोदका एक बुरा विकल्प है क्योंकि यह कमजोर है।
2. ओक चूरा. चूरा के लिए, आपको किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर स्लैट्स या ओक बोर्ड खरीदने होंगे।

लकड़ी को ऐसे आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है कि वे आसानी से 3-लीटर कंटेनर की गर्दन से गुजरें। 1 टुकड़े की लंबाई कंटेनर की ऊंचाई के 75% के बराबर होनी चाहिए। कटे हुए टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है और 3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में छोड़ दिया जाता है।

चूरा भूनने का तापमान उस परिणाम पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं:

1. विनीत ओक सुगंध - 120 डिग्री सेल्सियस।
2. उच्चारण स्वाद - 150 डिग्री सेल्सियस।
3. वेनिला छाया - 205 डिग्री सेल्सियस।
4. धुएँ के स्वर - 215 ° C।
5. बादाम का स्वाद - 270 डिग्री सेल्सियस।

महत्वपूर्ण: ओक के टुकड़ों को बहुत अच्छी तरह से पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, अन्यथा बहुत अधिक धुआं बन जाएगा, और रसोई में भूनने के बाद बारबेक्यू की गंध और स्वाद कई दिनों तक महसूस किया जाएगा।

फिर इन ब्लैंक्स को गैस बर्नर से सभी तरफ से समान रूप से फायर किया जाता है। उनके पक्ष थोड़े जले हुए होने चाहिए। 2-4 स्लैट्स को कंटेनर में रखा जाना चाहिए, चांदनी को ब्रिम और कसकर कॉर्क में डालना चाहिए। 3-4 महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह में निर्धारित करें। यदि आप 1 वर्ष या उससे अधिक समय तक खड़े रहते हैं, तो आपको तेज स्वाद वाला पेय मिलता है।

असली व्हिस्की कैसे बनाते हैं?

असली व्हिस्की रेसिपी जौ माल्ट मैश पर आधारित हैं। ऐसी व्हिस्की बनाने के लिए आपको माल्ट या भुने हुए जौ की आवश्यकता होगी।

वास्तव में, घर पर व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया होम ब्रूइंग से बहुत अलग नहीं है। इसके लिए कुछ की आवश्यकता होगी असामान्य सामग्री, धैर्य और दृढ़ता।

उदाहरण के लिए, जौ माल्टआपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको जौ के दानों को अंकुरित करने की आवश्यकता है, फिर स्प्राउट्स को सुखाकर भूनें या धूम्रपान करें।

सबसे पहले व्हिस्की बेस तैयार करें। क्या आवश्यक है:

• 5.6 किलो जौ माल्ट;
• 6.4 किलो मकई के दाने;
• 0.8 किलो गेहूं का आटा;
• 80 ग्राम शराब खमीर;
• 24 लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्टोर में सभी घटक उपलब्ध हैं, लेकिन माल्ट हाथ से तैयार किया जाता है।
2. वे जौ के दाने लेते हैं, उन्हें छाँटते हैं, और उन्हें एक बड़े कटोरे में रखते हैं।
3. पानी से भरें ताकि वे 2 अंगुलियों से ढके रहें; 2 घंटे के लिए भिगो दें।
4. पानी निकाला जाता है, और जौ को एक सपाट, सूखी सतह पर 5 सेमी की परत के साथ बिखेर दिया जाता है और आगे अंकुरण के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
5. प्रक्रिया में आमतौर पर 7-10 दिन लगते हैं।
6. जैसे ही अंकुर दिखाई देने लगें, इन दानों को सुखाकर कुचल दिया जाता है। नतीजा जौ माल्ट है।

एक ओक बैरल का उपयोग करना

घर का बना व्हिस्की निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है:

महत्वपूर्ण:उपयोग से पहले बैरल को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। और तैयार उत्पादकांच के कंटेनर में स्टोर न करें, लेकिन उपयोग करने से ठीक पहले उसमें डालें।

और मसालों के साथ जौ

होममेड व्हिस्की को भुने हुए जौ के आधार पर और काली चाय से रंग कर तैयार किया जाता है। ग्रिट्स को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है- यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा तैयार पेय का स्वाद जलने के नोट के साथ होगा।

अवयव:

• डबल आसवन के साथ चीनी से आसवन - 3 एल;
• तली हुई जौ - 400 ग्राम;
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी।

ठंडा जौ एक उपयुक्त मात्रा के कांच के कंटेनर में रखा जाता है, मसाले और चाय डाली जाती है, चन्द्रमा के साथ डाला जाता है। 14 दिनों के लिए प्रकाश से सुरक्षित स्थान पर रखें, कभी-कभी मिलाते हुए। फिर तरल को छान लिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी चीनी डालें और कंटेनरों में डालें।

सूखे मेवे और ओक चिप्स के साथ

इस व्हिस्की की रेसिपी में घर का पकवानतरल धुंआ प्रवेश करता है। यह बहुत कम है, लेकिन जो कोई भी रसायन विज्ञान के खिलाफ है, वह धूम्रपान बिल्कुल नहीं जोड़ सकता है, क्योंकि यह नुस्खा को बहुत प्रभावित नहीं करता है।

अवयव:

• चन्द्रमा 45 ° - 3 एल;
• सूखे खुबानी - 8 पीसी ।;
• सूखे सेब या स्मोक्ड नाशपाती - एक या दूसरे के 8 स्लाइस;
• गन्ना - 30 ग्राम;
• अधिकतम तापमान पर तला हुआ ओक चिप्स - 8 ग्राम;
• ओक की छाल, पहले उबलते पानी में उबला हुआ और सूख गया - 4 ग्राम;
• तरल धुआँ - ½ छोटा चम्मच वैकल्पिक।

सभी ठोस घटकों को आवश्यक मात्रा के एक कंटेनर में रखा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और चीनी पूरी तरह भंग होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में डालने के लिए भेजें। कभी-कभी सामग्री वाले कंटेनर को हिलाना पड़ता है। फिर तैयार उत्पाद को शुद्ध किया जाता है। ओक चिप्स को छोड़कर सभी घटकों को बाहर फेंक दिया जाता है, जो तरल में वापस आ जाते हैं और लगभग 2 महीने तक पानी में डालना जारी रखते हैं।

इस प्रकार, यदि आप चाहें, तो आप स्वादिष्ट और बजट व्हिस्की को अपने हाथों से पका सकते हैं और अपने आप को, परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

क्लासिक व्हिस्की चांदनी से केवल दो चीजों में भिन्न है: कच्ची सामग्री (चीनी के बजाय अनाज) और ओक बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने। अन्यथा, ये पेय बहुत ही समान हैं। यही कारण है कि रूसी चन्द्रमाओं को अपने उत्पाद को विज्ञापित ब्रिटिश समकक्ष के लिए "अनुकूलित" करने का विचार था। चांदनी से व्हिस्की बनाने के कई तरीके एक साथ सामने आए। सही दृष्टिकोण के साथ, अधिकांश लोगों को फर्क महसूस नहीं होता है।

ध्यान!किसी भी मामले में, यह केवल एक नकल होगी, क्योंकि असली व्हिस्की थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके घर पर तैयार की जाती है। इसके अलावा, हम ओक बैरल में पेय को पुराना नहीं करेंगे, लेकिन वैकल्पिक तरीकों का उपयोग करेंगे।

मूल के करीब जाने के लिए, मैं आपको गेहूं के चन्द्रमा से व्हिस्की बनाने की सलाह देता हूं, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में साधारण चीनी भी काम करेगी। जोर देने से पहले, चन्द्रमा को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, अन्यथा फ़्यूज़ल तेल सभी प्रयासों को शून्य कर देगा। सबसे अच्छा विकल्प डबल डिस्टिलेशन है, चरम मामलों में आप पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

ओक बैरल (न्यूनतम 2 वर्ष) में लंबे समय तक उम्र बढ़ने के कारण व्हिस्की का पीला या हल्का भूरा रंग होता है। लेकिन घर पर यह बहुत लंबा और महंगा है। इसलिए, हम अन्यथा करेंगे - हम ओक के अर्क पर चांदनी पर जोर देंगे, जो तेज और बहुत सस्ता है।

विकल्प 1. व्हिस्की के स्वाद और गंध की नकल।कम से कम समय के साथ सबसे आसान विकल्प।

सामग्री:

• चांदनी (45%) - 3l;
• ओक की छाल - 3 बड़े चम्मच;
• लकड़ी का कोयला - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी (prunes) - 6-8 जामुन।

ओक की छाल फार्मेसियों में बेची जाती है। बर्च की लकड़ी, फलों के पेड़ या उसी ओक को जलाकर स्वतंत्र रूप से कोयला बनाया जा सकता है। लकड़ी का चुनाव कोई मायने नहीं रखता।

खाना बनाना:

1. चांदनी को 45 डिग्री के किले में लाएं। यह अभी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले से ही तैयार होममेड व्हिस्की, कमजोर पड़ने के बाद, इसका स्वाद काफी हद तक खो देता है।

2. चारकोल को धूल भरी अवस्था में पीस लें।

3. जार में ओक की छाल, कोयला और सूखे खुबानी डालें। आधा लीटर मूनशाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शेष चन्द्रमा को ऊपर करें। जार में कोई खाली जगह नहीं रहनी चाहिए, यानी इसे गर्दन तक ही भरना चाहिए।

4. जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और उम्र बढ़ने के लिए कम से कम 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। पेय की कीमत जितनी अधिक होगी, वह उतना ही बेहतर होगा।

5. ओक छाल और चारकोल के निशान को हटाने के लिए परिणामी व्हिस्की को कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करें।

विकल्प 2. बैरल में उम्र बढ़ने की नकल।तकनीक पिछले मामले की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन परिणाम अधिक विश्वसनीय है। हमें ओक चूरा और मजबूत चांदनी (50-65%) चाहिए। वोदका उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी ताकत अपर्याप्त है।

आप कोनिफर्स को छोड़कर किसी भी ओक का चूरा ले सकते हैं। हमें जिन बोर्डों और स्लैट्स की ज़रूरत है, वे किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर बेचे जाते हैं।

तकनीकी:

1. स्लैट्स (बोर्ड) को टुकड़ों में काटें। चौड़ाई में, उन्हें उस जार की गर्दन से गुजरना चाहिए जिसमें आप चन्द्रमा से व्हिस्की बनायेंगे। एक टुकड़े की इष्टतम लंबाई कंटेनर की ऊंचाई का 75% है।

2. तैयार टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और 3 घंटे के लिए ओवन में भून लें। भूनने का तापमान वांछित प्रभाव पर निर्भर करता है:

• हल्की ओक सुगंध - 120 डिग्री सेल्सियस;
• स्पष्ट स्वाद - 150°C;
• वेनिला छाया - 205 डिग्री सेल्सियस;
• धुएँ के रंग का नोट - 215°C;
• बादाम का स्वाद - 270°C.

ध्यान!लकड़ी को पूरी तरह से बिना किसी खुले क्षेत्र के पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, अन्यथा बहुत अधिक धुआं दिखाई देगा। तलने के 2-3 दिनों के लिए, रसोई में हल्की सुगंध महसूस होगी, बारबेक्यू पकाने की याद ताजा करती है।

3. परिणामी ओक के टुकड़ों को गैस बर्नर से जलाएं ताकि वे पूरे क्षेत्र में थोड़ा जले हुए हों।

4. एक जार में 2-4 स्लैट्स डालें, उन्हें मूनशाइन से भर दें, जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

5. एक अंधेरी ठंडी जगह में 3-4 महीने तक खड़े रहें। एक लंबा एक्सपोजर (1 वर्ष या अधिक) होममेड व्हिस्की के स्वाद को बेहतर बनाता है।

विकल्प 3. ओक चूरा पर चन्द्रमा का आसव।विधि लगभग पिछले एक के समान है, लेकिन सलाखों के बजाय छाल और चूरा का उपयोग किया जाता है। एक और दिलचस्प बिंदु - टैनिन की मात्रा को कम करने के लिए, चूरा को उबलते पानी में वाष्पित किया जाता है। वीडियो पर अधिक।

क्लासिक व्हिस्की चांदनी से केवल दो चीजों में भिन्न है: कच्ची सामग्री (चीनी के बजाय अनाज) और ओक बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने। अन्यथा, ये पेय बहुत ही समान हैं। यही कारण है कि रूसी चन्द्रमाओं को अपने उत्पाद को विज्ञापित ब्रिटिश समकक्ष के लिए "अनुकूलित" करने का विचार था। चांदनी से व्हिस्की बनाने के कई तरीके एक साथ सामने आए। सही दृष्टिकोण के साथ, अधिकांश लोगों को फर्क महसूस नहीं होता है।

ध्यान!किसी भी मामले में, यह केवल एक नकल होगी, क्योंकि असली व्हिस्की थोड़ी अलग अनाज तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है। इसके अलावा, हम ओक बैरल में पेय को पुराना नहीं करेंगे, लेकिन वैकल्पिक तरीकों का उपयोग करेंगे।

मूल के करीब जाने के लिए, मैं आपको गेहूं के चन्द्रमा से व्हिस्की बनाने की सलाह देता हूं, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में साधारण चीनी काम करेगी। जोर देने से पहले, चन्द्रमा को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, अन्यथा फ़्यूज़ल तेल सभी प्रयासों को शून्य कर देगा। सबसे अच्छा विकल्प डबल डिस्टिलेशन है, चरम मामलों में, आप कोयले से प्राप्त कर सकते हैं।

ओक बैरल (न्यूनतम 2 वर्ष) में लंबे समय तक उम्र बढ़ने के कारण व्हिस्की का पीला या हल्का भूरा रंग होता है। लेकिन घर पर यह बहुत लंबा और महंगा है। इसलिए, हम अन्यथा करेंगे - हम ओक के अर्क पर चांदनी पर जोर देंगे, जो तेज और बहुत सस्ता है।

विकल्प 1. व्हिस्की के स्वाद और गंध की नकल

कम से कम समय के साथ सबसे आसान विकल्प।

सामग्री:

• चांदनी (45%) - 3 एल;
• ओक की छाल - 3 बड़े चम्मच;
• चारकोल - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी (prunes) - 6-8 जामुन।

ओक की छाल फार्मेसियों में बेची जाती है। बर्च की लकड़ी, फलों के पेड़ या उसी ओक को जलाकर स्वतंत्र रूप से कोयला बनाया जा सकता है। पेड़ का चुनाव कोई मायने नहीं रखता।

खाना बनाना

1. चांदनी को 45 डिग्री के किले में लाएं। यह अभी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले से ही तैयार होममेड व्हिस्की, कमजोर पड़ने के बाद, इसका स्वाद काफी हद तक खो देता है।

2. चारकोल को धूल भरी अवस्था में पीस लें।

3. जार में ओक की छाल डालें (10 मिनट के लिए उबलते पानी से पहले भाप लें, शोरबा निकालें, डालें ठंडा पानी 15 मिनट और छानने के लिए), कोयला और सूखे खुबानी। आधा लीटर मूनशाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। शेष चन्द्रमा को ऊपर करें। जार में कोई खाली जगह नहीं रहनी चाहिए, यानी आपको इसे गर्दन तक भरने की जरूरत है।

4. जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और उम्र बढ़ने के लिए कम से कम 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

5. जब पेय का स्वाद सूट करता है, तो परिणामस्वरूप व्हिस्की को ओक की छाल और चारकोल के निशान को हटाने के लिए कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें।

विकल्प 2. बैरल में उम्र बढ़ने की नकल

तकनीक पिछले मामले की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन परिणाम अधिक विश्वसनीय है। आपको ओक चूरा और मजबूत चांदनी (50-65%) की आवश्यकता होगी। वोदका उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी ताकत अपर्याप्त है। किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर आवश्यक बोर्ड और स्लैट्स बेचे जाते हैं।

तकनीकी

1. स्लैट्स (बोर्ड) को टुकड़ों में काटें। चौड़ाई में, उन्हें उस जार की गर्दन से गुजरना चाहिए जिसमें चांदनी से व्हिस्की बनाई जाती है। एक टुकड़े की इष्टतम लंबाई कंटेनर की ऊंचाई का 75% है।

2. तैयार टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और 3 घंटे के लिए ओवन में भून लें। भूनने का तापमान वांछित प्रभाव पर निर्भर करता है:

• हल्की ओक सुगंध - 120 डिग्री सेल्सियस;
• स्पष्ट स्वाद - 150 डिग्री सेल्सियस;
• वेनिला छाया - 205 डिग्री सेल्सियस;
• धुएँ के रंग का नोट - 215 ° C;
• बादाम का स्वाद - 270°C.

ध्यान! लकड़ी को पूरी तरह से बिना किसी खुले क्षेत्र के पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, अन्यथा बहुत अधिक धुआं दिखाई देगा। तलने के 2-3 दिनों के लिए, रसोई में हल्की सुगंध महसूस होगी, बारबेक्यू पकाने की याद ताजा करती है।

3. परिणामी ओक के टुकड़ों को गैस बर्नर से जलाएं ताकि वे पूरे क्षेत्र में थोड़ा जले हुए हों।

4. एक जार में 2-4 स्लैट्स डालें, मूनशाइन डालें, जार को ढक्कन से कसकर बंद करें।

5. 3-4 महीने तक किसी अंधेरी ठंडी जगह पर रखें। एक लंबा एक्सपोजर (1 वर्ष या अधिक) होममेड व्हिस्की के स्वाद को बेहतर बनाता है।