चांदनी, वोदका और शराब से ओक की छाल पर घर का बना कॉन्यैक - स्टेप बाय स्टेप तैयारी। घर पर कॉन्यैक कैसे बनाएं: रेसिपी और तरीके

कॉन्यैक में असामान्य है स्वादिष्ट ऊँचा स्तर. इसलिए इसे एलीट ड्रिंक माना जाता है। इसका एक चमकीला एम्बर रंग है, इसकी सुगंध वेनिला देती है, और स्वाद बस आकर्षक है। असली कॉन्यैक वाइन को बार-बार डिस्टिल करके बनाया जाता है सर्वोत्तम किस्मेंअंगूर।

लेकिन आप इस ड्रिंक को खुद भी बना सकते हैं। यह स्वाद, गंध और रंग में दुकान ब्रांडी के समान होगा, लेकिन घर का बना कॉन्यैक की संरचना बहुत अलग है। आखिरकार, इसमें अंगूर की आत्मा, साथ ही उन पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो उम्र बढ़ने के दौरान असली ब्रांडी भरते हैं ओक बैरल.

घर का बना कॉन्यैक बनाना

घर पर कॉन्यैक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पेय और मूल कॉन्यैक के बीच एकमात्र अंतर इसमें अंगूरों की अनुपस्थिति होगी। लेकिन, इसके बावजूद, आप अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं और सुगंधित और स्वादिष्ट बनाकर खुद को खुश कर सकते हैं कुलीन शराब. घर पर कॉन्यैक बनाने की विधि काफी विविध है। सबसे लोकप्रिय वोडका या अल्कोहल से बना कॉन्यैक है।

पकाने की विधि # 1

सामग्री:

• 3 लीटर वोदका या पतला शराब;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड;
• 1 चम्मच काली चाय;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 1 चम्मच जीरा;
• कार्नेशन्स के 7 पुष्पक्रम।

खाना बनाना:

• सभी अवयवों को वोदका में जोड़ा जाना चाहिए। जोड़ा जाने वाला अंतिम साइट्रिक एसिड है।
• एक गर्म कमरे में, पेय को 3 दिनों के लिए जोर देना चाहिए।
• होममेड कॉन्यैक के सभी स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको इसे एक सप्ताह तक पीने की जरूरत है।

पकाने की विधि # 2

यह नुस्खा ओक चिप्स के उपयोग पर आधारित है। इसे सबसे पुराने में से एक माना जाता है। इस तरह से कॉन्यैक बनाने के लिए, मुख्य घटक ओक की छाल है, जिसे पहले से सुखाया जाता है और लगभग 2 मिलीमीटर के आकार में कुचल दिया जाता है। इसे जार में शीर्ष पर रखा जाता है, और फिर वोदका या चन्द्रमा के साथ डाला जाता है। 1 लीटर शराब की अपेक्षा के साथ, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी. पेय को 90 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कॉन्यैक में बेहतरीन सुगंध और असली का स्वाद होता है कुलीन पेय.

नुस्खा संख्या 3

सामग्री:

• 1.5 लीटर पतला शराब;
• 2 मटर सारे मसाले; ग्लूकोज की 3 गोलियां;
• थोड़ा दालचीनी और वेनिला;
• 1 सेंट। एल शाहबलूत की छाल, कडक चाय, जंगली गुलाब।

खाना बनाना:

गोलियों को छोड़कर सभी घटकों को शराब में जोड़ा जाना चाहिए। उन्हें 3 दिनों के बाद जोड़ा जाता है। कॉन्यैक को पीने से पहले छान लेना चाहिए।

नुस्खा संख्या 4

कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 3 लीटर वोदका;
• 3 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई कॉफी, दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 15 कार्नेशन पुष्पक्रम।

सभी अवयवों (वोदका को छोड़कर) को एक साथ मिलाया जाता है, आधा गिलास वोदका डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। यह जरूरी है कि चीनी पूरी तरह भंग हो जाए। उसके बाद ही शेष वोदका को इस मिश्रण में डाला जाता है। जार को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और 14 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ देना चाहिए। कॉन्यैक को छानकर ही पिया जा सकता है।

Prunes के साथ घर का बना कॉन्यैक बनाना

सूखे मेवे बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं स्वस्थ आहार. इस व्यंजन के सबसे आम प्रकारों में से एक प्रून है। जिन प्लम से ये सूखे मेवे बनाए जाते हैं, वे ब्लैकथॉर्न और चेरी प्लम के संकर हैं। इस को धन्यवाद असामान्य संयोजनभ्रूण है अनूठा स्वादऔर गंध।

Prunes ने व्हिस्की, ब्रांडी जैसे मजबूत मादक पेय पदार्थों के निर्माण में अपना आवेदन पाया है। कॉन्यैक भी कोई अपवाद नहीं है। बेर पेय की ताकत को नरम कर सकता है और इसे एक दिलचस्प स्वाद देता है।

पकाने की विधि # 1

Prunes के साथ एक कुलीन पेय के लिए ऐसा नुस्खा किसी भी पेटू या सिर्फ प्रेमी से अपील करेगा। असामान्य स्वादमादक पेय पदार्थों में। कॉन्यैक सिर्फ पांच मिनट में तैयार किया जा सकता है, और तैयारी के अगले दिन इसे पीने की अनुमति है।

आपको 20 ग्राम सूखे prunes लेने की जरूरत है; आधा लीटर वोदका; 1 चम्मच दानेदार चीनी; मजबूत काली चाय का 1 बैग; थोड़ा दालचीनी और वेनिला; आप लौंग डाल सकते हैं।

वोदका को जार में डालें। इसमें प्रून के साथ सभी एडिटिव्स मिलाएं। उसके बाद, आपको टी बैग को जार में कम करना होगा।

जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। यह अच्छा होगा यदि आप ड्रिंक को अंधेरे कमरे में तीन दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो कॉन्यैक को 24 घंटे के बाद पी सकते हैं। पीने से पहले, पेय को धुंध के माध्यम से छानने की सिफारिश की जाती है।

नुस्खा संख्या 2

जो कोई भी सुगंधित मादक पेय पसंद करता है, उसे यह नुस्खा आजमाना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि इस तरह से बनाई गई ब्रांडी कम से कम 20 दिनों तक परिपक्व होती है। आरंभ करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है:

• 0.5 लीटर वोदका या पतला शराब;
• prunes के 5 टुकड़े;
• 3 मटर allspice;
• लौंग का 1 पुष्पक्रम;
• थोड़ा वेनिला।

बिना चीनी के भी घर का बना कॉन्यैकबेहद हल्का स्वाद होगा। तेज स्वाद के लिए, वोडका में जोड़ने से पहले सभी मसालों को थोड़ा सा गूंधना चाहिए। सभी अवयवों को 2 लीटर में रखा जाना चाहिए ग्लास जारऔर शराब डालो। सीधे धूप के बिना मिश्रण को ठंडे स्थान पर छोड़ दें। 12 दिनों के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

यह डेढ़ सप्ताह का है कि पेय सुगन्धित होने के लिए पर्याप्त है। आगे कॉन्यैक पक जाएगा। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर्ड अल्कोहल को एक अंधेरे कमरे में डेढ़ सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। कॉन्यैक को मेज पर परोसने से पहले, यह आवश्यक है कि यह कमरे में एक दिन के लिए खड़ा रहे। मसाले न केवल एक दिलचस्प सुगंध देते हैं, बल्कि पेय की ताकत को भी नरम करते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉन्यैक विभिन्न समारोहों में बहुत लोकप्रिय है, यह हमेशा किसी भी टेबल की सजावट होती है। चूंकि इसमें काफी खर्चा होता है बढ़िया विकल्पइसे घर पर पकाएंगे। इस ड्रिंक को बनाने की कोई भी रेसिपी गारंटी देती है मज़ेदार स्वादऔर सुखद सुगंध। घर का बना कॉन्यैक दुकानों में बेचे जाने वाले कॉन्यैक से बहुत बेहतर है, क्योंकि यह केवल प्राकृतिक अवयवों से बना है। यदि आपके पास शराब या वोदका नहीं है, तो आप शुद्ध का उपयोग कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि कई प्रकार के शराब विकल्पों के साथ, कुछ प्रकार मादक उत्पादकभी-कभी वे अधिकांश नागरिकों की पहुंच से बाहर होते हैं। यह कॉन्यैक के लिए विशेष रूप से सच है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अब यह सरोगेट और अल्कोहल की मात्रा वाले बेहद खतरनाक पेय पर स्विच करने लायक है। लेकिन आपको कॉन्यैक के सस्ते उत्पाद भी नहीं खरीदने चाहिए। क्या करें?

इस अति सुंदर सुगंधित शराब के प्रशंसकों ने लंबे समय से इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया है - वे अपने दम पर कॉन्यैक पेय तैयार करते हैं। और यह केवल पहली नज़र में है, ऐसा लगता है कि वोडका से कॉन्यैक बनाना बहुत कठिन और गूढ़ है। वास्तव में, कोई भी कार्य का सामना कर सकता है, आपको बस कुछ विशेषताओं को जानने और दिए गए नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है।

घर पर, आप कॉन्यैक बना सकते हैं जो अभिजात वर्ग से कम नहीं है

लेकिन सस्ते कॉन्यैक क्यों नहीं खरीदते? तथ्य यह है कि एक सस्ता पेय उस परिष्कृत और महान एम्बर भावना से बहुत दूर है, जो आराधना और प्रशंसा की वस्तु है। सस्ता कॉन्यैक सामान्य स्वाद वाली शराब है जो किसी व्यक्ति को अस्पताल के बिस्तर या अस्पताल तक ले जा सकती है सबसे अच्छा मामलाएक गंभीर हैंगओवर का कारण।

घर का बना वोदका कॉग्नेक, सभी नियमों के अनुसार, एक ही पहचानने योग्य सुगंध और सुखद रंग के साथ, असली का एक उत्कृष्ट एनालॉग बन जाता है।

लेकिन सस्ते तैयार कॉन्यैक उत्पादों में कभी-कभी इतना तेज और होता है बुरा गंधकि इसे किसी अन्य पेय से नहीं डुबोया जा सकता। घर की शराब ज्यादा सुरक्षित है और वित्त और भलाई के मामले में बहुत सस्ती हो जाएगी। और कुछ व्यंजन भी घर के बने कॉन्यैक को अभिजात वर्ग (स्वाद और गुणवत्ता में) के करीब लाने में मदद करेंगे।

खाना पकाने की सुविधाएँ

असली कॉन्यैक बनाने की प्रक्रिया काफी कठिन है और इसमें बहुत सारी विशेषताएं हैं जो अपने दम पर लागू करना अवास्तविक है। लेकिन घर पर आप कॉन्यैक का उपयोग करके उत्पाद बना सकते हैं क्लासिक वोदकाबेशक अच्छी गुणवत्ता।

घर का बना वोदका-आधारित कॉन्यैक में एक अद्भुत सुगंध, समृद्ध रंग, शानदार और है मूल स्वाद. नुस्खा में महत्वपूर्ण अंतर के बावजूद भी। इसके मूल में, यह आत्मा एक मिलावट, सुखद और सुगंधित होगी।

असली कॉन्यैक एक निश्चित किस्म के अंगूरों से बनाया जाता है।

घर पर वोडका कॉन्यैक बनाने का तरीका जानने से पहले और व्यंजनों के एक बड़े वर्गीकरण से चुनने के लिए, इस कला की कुछ बारीकियों को जानना उचित है। धारणा को बेहतर ढंग से मूल के करीब लाने के लिए, निम्नलिखित महत्वपूर्ण युक्तियों का पालन किया जाना चाहिए:

1. मुख्य घटक के लिए, ओक की छाल का उपयोग किया जाना चाहिए। इसे युवा शाखाओं से हटा दिया जाता है। ओक की छाल की संरचना में अल्कोहल को वांछित कसैलेपन देने के लिए आवश्यक लगभग 20% टैनिन शामिल हैं।
2. उत्तम गंध और स्वाद घरेलू उत्पादवैनिलिन दें। इसे एक छोटी खुराक में जोड़ा जाना चाहिए।
3. अंतिम कोडा के लिए चीनी की जरूरत है। लेकिन, अगर आप होममेड कॉन्यैक (फल, बेरी, कारमेल, कॉफी, अखरोट) में फ्लेवर नोट्स जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ सीज़निंग या मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

कैसे ठीक से ओक की छाल की कटाई करें

कच्चा माल तैयार करने के लिए, ताजी छाल को अंधेरे में सुखाया जाना चाहिए, फिर सावधानी से कुचला जाना चाहिए।. फिर कच्चे माल को शराब के साथ डाला जाता है (कच्चे माल के प्रति 50 ग्राम वोदका की लीटर की दर से)। द्रव्यमान को लगभग 3 सप्ताह तक संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है और आवश्यक शक्ति तक पतला किया जाता है।

यदि ओक की छाल तैयार करना संभव नहीं है, तो आप तैयार का उपयोग कर सकते हैं। इसे किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है।

तो, अपना कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको केवल प्राकृतिक और का ही उपयोग नहीं करना चाहिए गुणवत्ता सामग्री, लेकिन साथ ही सभी प्रस्तावित व्यंजनों का भी पालन करें। यह केवल सबसे चुनने के लिए बनी हुई है उपयुक्त रास्ताउत्पादन।

ओक की छाल होममेड कॉन्यैक को सही सुगंध और कसैलापन देती है

Prunes के साथ वोदका से घर का बना कॉन्यैक

सूखे मेवे बेहद सेहतमंद खाद्य पदार्थ हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध prunes है। वैसे, असली सूखे मेवे से यह उत्पादचेरी प्लम और ब्लैकथॉर्न के संकर से तैयार किया गया। दो फलों के असाधारण मेल के कारण प्रून्स होते हैं विशेष स्वादऔर सुखद गंध।

Prunes का उपयोग होममेड कॉन्यैक की ताकत को नरम करता है और इसे एक असामान्य सुगंध देता है।

चाय काढ़ा नुस्खा

खाना पकाने का यह तरीका किसी को भी पसंद आएगा, यहाँ तक कि खुद को भी। पेटू, असामान्य कॉन्यैक स्वाद के पारखी। यह प्रून रेसिपी बनाने में आसान है। आप 5-7 मिनट में घर पर शराब बना सकते हैं, और आप इसे एक दिन बाद आजमा सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी: 6-7 ग्राम;
• सूखे प्रून: 20 ग्राम;
• अच्छा वोदका: 500 मिली;
• मजबूत चाय काढ़ा: 120 ग्राम;
• वेनिला, दालचीनी: चाकू की नोक पर।

अल्कोहल को एक बड़े कंटेनर में डालें और उसमें अन्य सभी सामग्री मिलाएं। उत्पादों में जोड़ा जाने वाला अंतिम चाय काढ़ा है। कंटेनर बंद है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। फिर इसे 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। लेकिन, यदि वांछित हो, तो कॉन्यैक का पहला नमूना एक दिन के बाद निकाला जा सकता है। चखने से पहले तैयार पेय को छानना न भूलें.

मसाला नुस्खा

कॉन्यैक द्वारा यह विधिएक उच्च स्वाद गुणवत्ता है। अद्भुत समृद्ध सुगंधइसे रेसिपी में मसालों के इस्तेमाल से प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन इस तरह के पेय की तैयारी में काफी समय लगता है। इसलिए, आपको 20-25 दिनों के लिए खुद को धैर्य से बांध लेना चाहिए। यह इस समय है कि घर का बना ब्रांडी परिपक्व हो जाएगा।

आलूबुखारा होममेड ब्रांडी के लिए कई व्यंजनों में शामिल है

हमें आवश्यकता होगी:

• वानीलिन: एक चुटकी;
• कार्नेशन: 1 पुष्पक्रम;
• prunes: 3-4 टुकड़े;
• अच्छा वोदका: 500 मिली;
• allspice: 3-4 मटर।

इस तरह से बना टिंचर विशेष रूप से होता है हल्का स्वाद. शराब के साथ मिलाने से पहले, सभी मसालों को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए (यह अंतिम उत्पाद देगा उज्ज्वल सुगंध). घटकों को एक बड़े कटोरे में रखा जाना चाहिए और शराब डालना चाहिए। फिर द्रव्यमान को ठंडे स्थान पर छोड़ दें (इसे प्रकाश से छिपाकर)। 12 दिन बाद छान लें।

इस समय के दौरान कॉन्यैक सामग्री से संतृप्त होता है और स्वाद प्राप्त करता है। अगली बार उसे परिपक्व होने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल के जार को अंधेरे में 12 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। अवधि के अंत में, कॉन्यैक को एक दिन के लिए खड़े रहने देना आवश्यक है कमरे का तापमान, और फिर मेहमानों का इलाज करें।

चीनी के साथ पकाने की विधि

यह सर्वाधिक है त्वरित नुस्खावोडका से घर का बना कॉन्यैक, आप उत्पादन के एक दिन बाद सुगंधित शराब का स्वाद ले सकते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगते हैं। इस कॉन्यैक में विशेष रूप से हल्का स्वाद और सुखद सुगंध है।

हमें आवश्यकता होगी:

• प्रून: 35-40 ग्राम;
• दानेदार चीनी: 15-20 ग्राम;
• अच्छा वोदका: लीटर;
• लौंग, दालचीनी, वानीलिन: एक चुटकी;
• चाय की पत्ती: 2 डिस्पोजेबल बैग।

सभी घटकों को एक कटोरे में रखा जाता है और वोदका के साथ डाला जाता है। आखिर में उनमें चाय की पत्ती डाली जाती है। जार को अच्छी तरह से सील और हिलाया जाना चाहिए। तैयार ब्रांडी को परोसने से पहले छानना चाहिए। इसे एक दिन के बाद आजमाने की अनुमति है।

घर का बना कॉन्यैक व्यंजनों में से एक

ओक की छाल पर घर पर वोडका कॉन्यैक रेसिपी

यह ओक की छाल (इसे कैसे काटा जाए, हमने पहले ही ऊपर वर्णित किया है) के उपयोग के साथ है, ब्रांडी अपनी प्राकृतिक कसैलेपन और मूल, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करती है। यह शराब (पर शाहबलूत की छाल) भी कई तरीकों से बनाया जा सकता है, सबसे उपयुक्त चुनें, और अपने मेहमानों को प्रसन्न करें।

अखरोट के साथ पकाने की विधि

नट्स के प्रेमियों द्वारा इस पेय की सराहना की जाएगी। आख़िरकार यह नुस्खाउपयोग शामिल है अखरोट, और अंत में, मिलावट कसैला और एक ही समय में एक नाजुक अखरोट के स्वाद के बाद देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• जीरा: 12 ग्राम;
• चीनी: 40 ग्राम;
• वोदका: 2.5-3 एल;
• कार्नेशन: 4 पुष्पक्रम;
• काली चाय (शराब बनाना): 7 ग्राम;
• वेनिला, साइट्रिक एसिड: 5 ग्राम प्रत्येक;
• कटा हुआ ओक छाल: 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कुचल अखरोट विभाजन: 10-12 ग्राम।

हम सभी घटकों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और इसे वोदका से भरते हैं। फिर जार को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और अंधेरे में 7-10 दिनों के लिए बसने के लिए भेजा जाना चाहिए। तैयार टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और उपयुक्त बोतलों में डाला जाता है। कॉन्यैक को अधिक स्पष्ट पौष्टिक स्वाद देने के लिए, पहले 4-5 दिनों में वोडका के साथ केवल एक नट का विभाजन डालना चाहिए और जोर देना चाहिए। शेष घटकों को बाद में जोड़ा जाता है और पेय को 10-12 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

सेंट जॉन पौधा नुस्खा

यह कॉन्यैक रोवन फलों के आधार पर बनाया जाता है। ये जामुन बहुत हैं सुखद स्वादखटास के साथ और भुनने पर, वे वेनिला की सूक्ष्म गंध प्राप्त करते हैं। इस विधि से बने कॉन्यैक में एक अद्भुत स्वाद और अनूठी सुगंध होगी।.

हमें आवश्यकता होगी:

• वोदका: 3 एल;
• रोवन: 20 बेरीज;
• सेंट जॉन पौधा: 2 पत्ते;
• काली चाय बनाना: 7 ग्राम;
• काली मिर्च (5-6 मटर);
• कुचल ओक की छाल: 60 ग्राम।

सभी घटक मिश्रित होते हैं, कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे अंधेरे में भेज दें। कॉन्यैक 30-40 दिनों के लिए वृद्ध होना चाहिए। फिर टिंचर को 3-4 बार फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी पेय स्टोर के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी घटक यह पेयविशेष रूप से प्राकृतिक। और यह वे हैं जो होममेड ब्रांडी को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं।

पुराना नुस्खा

यह विधि सबसे सिद्ध में से एक है। ऐसी ब्रांडी बनाने के लिए, ओक छाल को 1.5-2 मिमी के अंश आकार में कुचल दिया जाना चाहिए। इसे एक कंटेनर में रखा जाता है और फिर अच्छी शराब के साथ डाला जाता है।

घर का बना कॉन्यैक वेनिला और मूल कसैलेपन के मीठे नोटों द्वारा प्रतिष्ठित है।

प्रत्येक लीटर वोदका के लिए एक चम्मच की दर से चीनी डाली जाती है। पेय को 90-100 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे अंधेरे में रखना चाहिए। तैयार उत्पादहोगा नाजुक सुगंधऔर स्वाद। धारणा के अनुसार, इस तरह की मिलावट महंगी और कुलीन शराब से अलग नहीं है।

मूल तरीके

यदि आप अपने मेहमानों को एक अद्भुत और अनोखी होममेड ब्रांडी से प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप कुछ असामान्य तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम उत्कृष्ट गुणवत्ता का एक मजबूत और सुखद स्वाद वाला घर का बना कॉन्यैक होगा। अपने मेहमानों को प्रभावित करने का तरीका चुनें।

कॉफी के साथ पकाने की विधि

इस कॉन्यैक में एक समृद्ध गहरा रंग और एक नाजुक, सूक्ष्म कॉफी स्वाद होगा। इस स्वाद में एक विशेष रूप से परिष्कृत गुलदस्ता है और कुलीन ब्रांडी के किसी भी प्रेमी को पसंद आएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• दालचीनी: 5 ग्राम;
• वोदका: 2.5-3 एल;
• ग्राउंड कॉफी: 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी: 60 ग्राम;
• कार्नेशन: 10-12 पुष्पक्रम।

सभी घटकों को मिलाया जाता है और शराब (100 मिली) से भर दिया जाता है। चीनी पूरी तरह भंग होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह हिलाया जाना चाहिए। इसके बाद ही बाकी शराब डाली जाती है। कंटेनर को कवर किया जाना चाहिए और 2-2.5 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजा जाना चाहिए। तैयार ब्रांडी को छान लिया जाता है।

गुलाब की रेसिपी

इस होममेड ब्रांडी की विशेष रूप से अनूठी धारणा होगी। गुलाब की टिंचर को स्वाद की विशिष्टता दी जाएगी, जिसमें एक मीठा-मीठा स्वाद और वेनिला की एक नाजुक गंध है। यह ब्रांडी हॉलिडे कॉलम की वास्तविक सजावट होगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी: 15 ग्राम;
• ओक की छाल: 60 ग्राम;
• अच्छा वोदका: 2.5 एल;
• पुदीने के पत्ते: 3 टुकड़े;
• काली मिर्च: 7 मटर ;
• गुलाब के कूल्हे: 25 टुकड़े;
• मजबूत काली चाय बनाना: 15 ग्राम।

पहले आपको जली हुई चीनी बनाने की जरूरत है, फिर इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। खाना पकाने के लिए बड़े तामचीनी व्यंजन लेना बेहतर है।. सभी घटकों को गूंध लिया जाता है, कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और आराम करने के लिए भेजा जाता है।

कॉन्यैक को 30-40 दिनों के लिए अंधेरे में रखा जाता है। इस समय के बाद, तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाता है, और कॉग्नेक को 7-10 दिनों के लिए ही डाला जाता है। तैयार उत्पाद को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने दम पर असली कॉन्यैक बनाने में कम से कम समय लगता है। व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध और सस्ती हैं। एक प्राकृतिक कॉन्यैक उत्पाद से एकमात्र अंतर इसमें अंगूर की अनुपस्थिति होगी (आखिरकार, क्लासिक कॉन्यैक एक निश्चित किस्म के अंगूर से बनाया जाता है)।

लेकिन इस बारीकियों को भी शायद ही कोई नुकसान कहा जा सकता है। परिणामी सुगन्धित शराब अपनी उत्तमता से चमकने में सक्षम है, अनूठी सुगंधयहां तक ​​कि सबसे संभ्रांत कॉन्यैक खरीदा। घर का बना कॉन्यैक वास्तव में शराब के सबसे अधिक मांग वाले पारखी को भी प्रभावित कर सकता है, बशर्ते कि चुना हुआ नुस्खा त्रुटिहीन रूप से निष्पादित हो।

• वोदका 40% - 3 लीटर। वोडका का उपयोग करना बेहतर है, जिसका आधार एक्स्ट्रा क्लास अल्कोहल है। शराब की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।
• ओक की छाल - 2 बड़े चम्मच। फार्मेसी ओक छाल या हाथ से उठाया (सूखा)।
• भुनी हुई चीनी - 2 छोटे चम्मच। यह पेय को सुनहरा रंग देता है।
• वानीलिन - 1 पाउच। इसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
• कार्नेशन - 3 पीसी। में बेचा गया किराने की दुकानमसाला विभाग में।

खाना पकाने की तकनीक

वोदका को 5 लीटर की बोतल में डालना चाहिए। तली हुई चीनी को एक पैन में पिघलाएं और वोडका के साथ एक कंटेनर में डालें। सूखे ओक की छाल, लौंग और वैनिलिन को भी एक बोतल में रखा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह हिलाओ।

अगला, कंटेनर को एक अंधेरे, ठंडी जगह पर रखें। हम परिणामी मिश्रण को 1 महीने के लिए जोर देते हैं। तरल को हर 2-3 दिनों में हिलाया जाना चाहिए। मुख्य बात धैर्य रखना है। पेय को डाला जाना चाहिए और ओक की छाल की सुगंध को अवशोषित करना चाहिए। यही कॉन्यैक की पहचान है।

प्राकृतिक कॉन्यैक उत्पाद 2 वर्षों के लिए ओक बैरल की सुगंध को अवशोषित करता है। होममेड कॉन्यैक के लिए एक्सप्रेस नुस्खा इस अवधि को 30 दिनों तक कम कर देता है। थोड़ा धैर्य, और स्वादिष्ट घर का बना कॉन्यैक आपको और आपके प्रियजनों को एक आम दावत में प्रसन्न करेगा।

वोदका से बने स्केट के लिए एक समान नुस्खा, लेकिन इस वीडियो में prunes के अतिरिक्त दिखाया गया है।

दुकानों के लिए "फास्ट" कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है?

स्टोर में कॉन्यैक खरीदते समय, हम अनगिनत सरोगेट्स और फेक का सामना करते हैं। प्रस्तावित विकल्पों में से असली कॉन्यैक ढूँढना काफी कठिन है।

एक उच्च कीमत अभी तक गारंटी नहीं है कि आपके सामने एक मूल है। प्रस्तावित उत्पाद में क्या शामिल है और इसकी संरचना में क्या शामिल है अज्ञात है। नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि कैसे एक फाइव स्टार कॉन्यैक को कुछ ही दिनों में बिक्री के लिए तैयार कर दिया जाता है।

वीडियो से स्पष्ट है कि कॉन्यैक को क्या पकाना है घर पर बेहतरकिसी स्टोर में निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने की तुलना में। और यह न केवल कॉन्यैक पर लागू होता है, बल्कि अन्य मादक पेय पदार्थों पर भी लागू होता है। यहाँ एक उदाहरण दिया गया है कि फोर्टीफाइड से वाइन कैसे बनाई जाती है सेब की खादसोडा और ग्लिसरीन के साथ स्वाद।

उसके बाद, इस सरोगेट को चांदी प्रदान की जाती है और प्रीमियम वाइन के रूप में एक सुंदर लेबल के तहत लोगों को बेची जाती है।

वोदका से घर पर असली कॉन्यैक बनाना भी लगभग असंभव है अलग तकनीकइन आत्माओं का निर्माण। कॉन्यैक उत्पादन अंगूर के कच्चे माल के दोहरे आसवन की आवश्यकता होती है, ओक बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने, कई वर्षों के लिए एक कुलीन पेय की परिपक्वता।

वोदका अनाज फसलों से एक अच्छी तरह से शुद्ध अल्कोहल उत्पाद है। लेकिन मूल स्वाद, समान रंग और बहुत अधिक सस्ती लागत के साथ कॉग्नेक के समान टिंचर तैयार करना काफी संभव है (देखें :)।

घर पर वोदका कॉन्यैक के लिए एक दर्जन से अधिक व्यंजन हैं। अपने मित्रों को आश्चर्यचकित करने के लिए चुनने के लिए बहुत कुछ है।

लौंग के साथ

• लौंग की कलियाँ - 15 टुकड़े (मसाला);
• काली चाय बनाना - 5 ग्राम;
• साबुत जीरा - 1 छोटा चम्मच ऊपर से;
• प्राकृतिक वेनिला - फली का एक टुकड़ा 2-3 सेमी लंबा;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

में सभी सामग्री डालें एल्कोहल युक्त पेय, और आखिरी में नींबू डालें। अंधेरे और ठंडे में 3 दिन जोर देना जरूरी है। फिर तरल को छान लें और घर का बना कॉन्यैक पीने के लिए तैयार है।

नट्स के साथ

एक 3-लीटर कंटेनर में, एक गिलास विभाजन के साथ वोदका डालें अखरोटएक सप्ताह के दौरान। फिर तरल को छान लें और सामग्री डालें:

• 1 चम्मच बड़ी पत्ती वाली काली चाय;
• लौंग के मसाले के 10-15 टुकड़े;
• युवा ओक शाखाओं से चिप्स 3 टेबल। चम्मच;
• 5 ग्राम जीरा;
• चाकू की नोक पर नींबू;
• वेनिला फली का एक टुकड़ा;
• थोक में 10-15 ग्राम चीनी।

डालकर तैयार वोदका जलसेक में सभी घटकों को डालें साइट्रिक एसिडअंतिम। पेय को कमरे के तापमान पर 10 दिनों के लिए डाला जाना चाहिए। कंटेनर को नियमित रूप से हिलाने की सलाह दी जाती है।

तैयार कॉन्यैक रचना को 3-4 धुंध परतों और बोतल के माध्यम से छान लें। देवदार, बादाम के गोले के लिए सामग्री को बदलते हुए, आप घर पर मूल कॉन्यैक बनाने के तरीके पर व्यंजनों में अखरोट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

गुलाब कूल्हों के साथ

घर पर कॉन्यैक बनाने की इस विधि को पूरी तरह से देखने की सलाह दी जाती है:

• 30 ग्राम गुलाब कूल्हों को बिना वसा मिलाए समान रूप से भूनें;
• युवा ओक शाखाओं (50 ग्राम) को चिप्स में कुचल दें और 3 लीटर अच्छे वोदका में जोड़ें;
• काली मिर्च के 10 मटर, सेंट जॉन पौधा के 2 टहनी, 5 ग्राम बड़ी या मध्यम पत्ती वाली काली चाय डालें।

टिंचर को 30-40 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद तरल को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाना चाहिए। घर का बना कॉन्यैक ठंडा परोसा जाता है।

ग्लूकोज के साथ

वोडका से कॉग्नेक को नरम और पीने के लिए सुखद कैसे बनाया जाए? पेय को चीनी, शहद या ग्लूकोज से मीठा किया जाना चाहिए।

• प्राकृतिक दालचीनी की छड़ी;
• आधा वेनिला फली;
• 6-10 मटर allspice;
• बड़े चम्मच से ढीली पत्ती वाली चाय, युवा ओक की छाल, सूखे गुलाब के कूल्हे।

3 दिनों के लिए रचना पर जोर देने की सिफारिश की जाती है, फिर ग्लूकोज की 2-3 गोलियां डालें, तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं और धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें। तैयार जलसेक को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, इसे सीलबंद बोतलों में डालना चाहिए।

घर पर कॉन्यैक बनाने के तरीके, आप खुद के आधार पर सोच सकते हैं सामान्य नियमसाधारण वोडका को रंग, सुगंध और स्वाद देना।

दालचीनी

पर तीन लीटर की बोतलवोदका के साथ आपको जोड़ने की जरूरत है:

• दालचीनी की एक पूरी छड़ी;
• लौंग की कलियों के 15 टुकड़े;
• 30 ग्राम ग्राउंड या इंस्टेंट फ्रीज-ड्राइड कॉफी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच।

एक ही समय में सभी सामग्री डालें। रचना को हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। घर पर वोडका पर कॉन्यैक की तैयारी 14 दिनों तक चलती है। उपयोग से पहले तरल को छानने की सिफारिश की जाती है।

प्रून के साथ

1 लीटर के लिए कुलीन वोदकानिम्नलिखित सामग्री लें:

• सूखे prunes के 5-6 टुकड़े;
• 5 ग्राम चीनी - रेत;
• वेनिला और दालचीनी का एक टुकड़ा (2-3 सेमी);
• 5 टुकड़े। लौंग मसाले;
• काली चाय का एक बैग (2.5 ग्राम)।

जोड़े गए घटकों के साथ कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं। तीन दिनों के लिए छोड़ दें, लेकिन 24 घंटों के बाद पेय उपयोग के लिए तैयार है। prunes के साथ कॉन्यैक पेय में हल्का स्वाद, मूल थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद, समृद्ध रंग होता है।

जायफल के साथ

तैयार करना आवश्यक है:

• 50 ग्राम ओक छाल, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, उबलते पानी डालें;
• कमरे के तापमान पर 3 लीटर;
• 10 ग्राम चीनी को एक बड़े चम्मच में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह सुनहरे भूरे रंग के कारमेल में न बदल जाए;
• त्रिमास जायफलपीसना;
• वेनिला फली का एक टुकड़ा (2-3 सेमी)।

सभी घटकों को मिलाएं, परिणामी रचना को 30 कैलेंडर दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। फिर अपने हाथों से तैयार कॉन्यैक को एकल उपयोग के लिए बोतलों में डालें। रखना एल्कोहल युक्त पेयएक ठंडी, रोशनी से मुक्त जगह में अनुशंसित।

घर पर वोदका कॉन्यैक के लिए व्यंजन विधि आप सामग्री बदल सकते हैं, आप जो सबसे अच्छा पसंद करते हैं, उसके अनुसार उन्हें जोड़ना और घटाना: सेंट जॉन पौधा की टहनी की एक जोड़ी; काले या allspice के कुछ मटर; लौंग की संख्या बदल कर जीरा डालें, तेज पत्ता, जुनिपर बेरीज (दो से अधिक नहीं), जंगली गुलाब, prunes।

बादाम के साथ

वोदका के साथ एक कंटेनर में सभी घटकों को रखें (ओक शाखाओं का एक आसव भी)। डेढ़ महीने तक संतृप्ति के लिए रचना को अलग रखें। पीने से पहले, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

घर पर कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको रेसिपी के अनुसार क्रियाओं के क्रम का पालन करना चाहिए और अपने स्वाद के अनुसार सामग्री मिलानी चाहिए।

में चीनी की मात्रा मजबूत पेय. घटकों की परस्पर क्रिया को जानने के बाद, आप घर के कॉन्यैक टिंचर के लिए नए व्यंजनों के साथ आने के लिए अपनी व्यक्तिगत कल्पना का उपयोग कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, कॉन्यैक को अच्छी तरह से फ़िल्टर्ड कॉन्यैक दोनों से तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

3 लीटर वोदका या उच्च गुणवत्ता वाला घर का बना चांदनी;

10 टुकड़े। लौंग;

6 पीसी। prunes;

100 ग्राम चीनी;

2 टीबीएसपी चाय सूखी काढ़ा;

वानीलिन पाउच।

सभी सामग्रियों को एक कांच के जार में डालें और वोडका (मूनशाइन) से भर दें। तरल को हिलाएं और तीन दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। ब्रांडी को दिन में एक बार हिलाएं। तीन दिनों के बाद, कॉन्यैक को छान लें और तैयार पेय को बोतल में भर दें।

ओक की छाल पर घर का बना कॉन्यैक बनाना

यह होममेड पिछले वाले की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, क्योंकि इसकी आवश्यकता है अधिकसामग्री।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 लीटर वोदका;

3 चम्मच दानेदार चीनी;

किशमिश, गुलाब कूल्हों और सूखे सेब के मिश्रण का 300-400 ग्राम।

1 छोटा चम्मच नींबू का रस;

2 टीबीएसपी शाहबलूत की छाल;

चाकू की नोक पर अदरक और वैनिलीन।

वोडका को 3 में डालें लीटर जार. ओक की छाल को धुंध की थैली में रखें और कसकर बांध दें। सब कुछ में जोड़ें आवश्यक सामग्रीऔर अच्छी तरह मिला लें। जार बंद करो नायलॉन कवरऔर 10 दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। जार में तरल को हर पांच दिन में एक बार हिलाएं। 10 दिनों के बाद, होममेड कॉन्यैक को ओक की छाल पर छान लें और इसे बोतल में भर दें।

मसालों के साथ घर का बना कॉन्यैक पकाने की विधि

यह नुस्खा पेय में "काली मिर्च" के प्रेमियों को पसंद आएगा। मसालों के साथ कॉन्यैक तैयार करना उतना ही सरल है जितना कि पिछले व्यंजनों के अनुसार पेय।

आपको चाहिये होगा:

3 लीटर वोदका;

1 छोटा चम्मच सूखी चाय बनाना (उच्चतम ग्रेड लेना बेहतर है);

5 तेज पत्ते;

5 काली मिर्च;

लाल मिर्च का आधा फली;

1 छोटा चम्मच सूखे नींबू बाम;

3 बड़े चम्मच सहारा;

चाकू की नोक पर वैनिलीन।

सभी मसालों को एक जार में डालें और वोदका से भर दें। एक अंधेरी, ठंडी जगह में 10 दिनों के लिए कॉन्यैक डालें, फिर ड्रिंक को छान लें, जार में जो बचा है उसे निचोड़ लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ फिर से छान लें। यह होममेड कॉन्यैक की तैयारी को पूरा करता है, आप इसे बोतलबंद कर सकते हैं और इसे कॉर्क कर सकते हैं।