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एक जार खोलना कितना अच्छा लगता है... स्वादिष्ट सलाद. मुझे अन्य अचारों की तुलना में लीचो अधिक पसंद है. इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है. कितनी गृहिणियाँ, कितने स्वाद - इतने सारे व्यंजन। मैं आपको अपनी पसंदीदा लीचो पेश करता हूं - गाजर के साथ एक रेसिपी .

अभी पिछले सप्ताह ही मैंने सर्दियों के लिए अपनी लीचो बंद कर दी थी। कुछ लोगों को गाजर के साथ लीचो पसंद है, दूसरों को नहीं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि आपको कम से कम एक बार मेरी रेसिपी के अनुसार लीचो बनाने की कोशिश करनी चाहिए, आपको यह हमेशा पसंद आएगी। मेरे साथ एक बार ऐसा ही हुआ था.

आज मेरे पास गाजर की तीन रेसिपी हैं। मैं मुख्य से शुरू करूँगा, जिसका उपयोग मैं खाना पकाने के लिए अक्सर करता हूँ, कोई कह सकता है कि हमेशा।

काली मिर्च और गाजर के साथ लीचो की विधि

उत्पाद संरचना

लेचो में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 3 किग्रा शिमला मिर्च, मैं लेने की कोशिश करता हूं भिन्न रंग: एक किलोग्राम लाल, हरा और पीला
• 2-2.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• 300 ग्राम वनस्पति तेल
• 3 किलो टमाटर
• ½ कप 6% सिरका
• नमक स्वाद अनुसार

मैं नीचे बताऊंगा कि स्वादानुसार नमक का क्या मतलब है।

उत्पादों की मात्रा अनुमानित है, आप इसे इच्छानुसार बदल सकते हैं, जब तक कि मिर्च की तुलना में अधिक गाजर न हों।

इसके अलावा, मैं टमाटर के बजाय टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम का उपयोग करता हूं।

बेशक, अगर आपके पास है बड़ी फसलटमाटर और आपको उन्हें किसी तरह संसाधित करने की आवश्यकता है, फिर उनका उपयोग करें। मेरे पास टमाटर नहीं हैं, लेकिन मुझे सिर्फ टमाटर पकाने के लिए उन्हें खरीदने का कोई मतलब नहीं दिखता; मैं तैयार टमाटर का पेस्ट खरीदता हूं।

लीचो कैसे पकाएं

इसलिए, यदि आपके पास टमाटर हैं, तो उन्हें पेस्ट बनने तक पकने दें और स्वादानुसार नमक डालें।

हम बाकी उत्पादों के साथ निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं।

लेकिन सबसे पहले, मैं जार तैयार करता हूं: मैं उन्हें बेकिंग सोडा से धोता हूं, उन्हें उबलते पानी से धोता हूं और उन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए रख देता हूं। मैं ढक्कन धोता हूं और उन्हें उबालता हूं।

शिमला मिर्च को धोइये, कोर काट दीजिये, फिर से धो लीजिये ताकि कोई बीज न रह जाये, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना है.

मैंने काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा, पहले लंबाई में आधा, फिर प्रत्येक आधे को स्ट्रिप्स में।

मैं मिर्च को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर नरम होने तक उबालने के लिए भेजता हूं।

साथ ही, मैं इसे चखते हुए इसमें थोड़ा नमक भी मिलाता हूं। मैं मिर्च को छोटे बैचों में एक साथ दो पैन में उबालता हूं।

इस बीच, मैं गाजर को छीलकर आधा काटता हूं, फिर प्रत्येक को लंबाई में आधा और फिर क्यूब्स में काटता हूं।

जबकि मैं यह अप्रिय प्रक्रिया कर रहा हूं, काली मिर्च पहले से ही तैयार है। मैंने इसे एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया।

हम गाजर को नरम होने तक फ्राइंग पैन में उबालने के लिए भी भेजते हैं।

प्याज पकाना. हम साफ करते हैं, छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं और वनस्पति तेल में हल्का भूनते हैं।

उबली हुई सब्जियों को टमाटर से बने टमाटर के पेस्ट में डालें.

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मैं तैयार स्टोर से खरीदे गए गाढ़े टमाटर के पेस्ट का उपयोग करता हूं, इसे दो गिलास पानी के साथ पतला करता हूं और सब्जियों के साथ पैन में डालता हूं। मैं सिरका मिलाता हूँ, नमक का स्वाद चखता हूँ और यदि आवश्यक हो तो और नमक मिलाता हूँ। मैं सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक उबालता हूं।

यह स्वादिष्ट लीचो- गाजर वाली रेसिपी मेरे उन सभी दोस्तों को पसंद है जिन्होंने इसे कम से कम एक बार आज़माया है!

तैयार लीचोमैं इसे साफ जार में रखता हूं, ढक्कन से ढकता हूं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता हूं: यानी। इसे एक सॉस पैन में डालें, तल पर एक कपड़ा रुमाल रखें, डालें गर्म पानीऔर इसे स्टोव पर रख दें. जैसे ही यह उबलता है, मैं इसे 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छोड़ देता हूं।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, मैं ढक्कन लगा देता हूं, जार को उल्टा रख देता हूं और उन्हें कंबल से ढक देता हूं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कुल मिलाकर, सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा में गाजर के साथ लीचो के 7 सात-सौ ग्राम जार प्राप्त हुए।

गाजर के साथ स्वादिष्ट लीचो रेसिपी का रहस्य यह है कि प्रत्येक सब्जी को अलग से पकाया जाता है, साथ ही गाढ़े टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है।

मैं यह तर्क नहीं देता कि सब्जियों को पहले उबाले बिना स्वादिष्ट लीचो बनाई जा सकती है। बोर्स्ट को सॉस पैन में डालकर पकाने का प्रयास करें कच्ची सब्जियांया तला हुआ. क्या आपको फर्क महसूस होता है?

इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

और सब्जियों को उबाले बिना, मेरे पास टमाटर के साथ तोरी से बने एन्कल बेन्स की एक सरल रेसिपी है, जो लीचो के समान है, बहुत स्वादिष्ट भी!

मैंने गाजर के साथ काली मिर्च लीचो की अन्य बहुत स्वादिष्ट रेसिपी भी तैयार की हैं।

बीन्स और गाजर के साथ लीचो रेसिपी

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• शिमला मिर्च के 5-6 टुकड़े
• 500 ग्राम बीन्स
• 2-3 प्याज
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 150 ग्राम चीनी

बीन्स को पहले कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। मैं आमतौर पर इसे रात भर भिगो देता हूं। फिर पक जाने तक उबालें।

टमाटर, गाजर और मिर्च को धोइये और छीलिये, अपनी इच्छानुसार काट लीजिये बड़े टुकड़े, स्ट्रिप्स, क्यूब्स और सब कुछ एक साथ 30 मिनट तक उबालें।

फिर जोड़िए प्याजऔर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों में रखें उबली हुई फलियाँ, नमक और चीनी डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार लीचो को जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और ढक्कन लगा दें।

चावल और गाजर के साथ लीचो रेसिपी

यह रेसिपी बीन्स के साथ लीचो रेसिपी के समान है, लेकिन बीन्स के बजाय 500 ग्राम उबले चावल का उपयोग किया जाता है।

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इस व्यंजन को हंगेरियन राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, हालाँकि यह कई यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। इसे ठीक से पकाने के लिए क्या चाहिए? कई बहुत लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, इसमें कोई सख्त, सटीक नुस्खा नहीं है। मिर्च, प्याज, गाजर, या ताजा टमाटर- यहां मुख्य सामग्रियां हैं। और फिर कुछ मामलों में गाजर एक बड़ा सवाल है. और किसी दिए गए विषय पर भिन्नताएं विभिन्न देशों और यहां तक ​​कि क्षेत्रों में एक-दूसरे से काफी भिन्न हो सकती हैं। जब परोसा जाता है, तो लीचो अक्सर एक अद्भुत और सुगंधित (मुख्य रूप से चटपटे स्वाद के कारण) साइड डिश के रूप में कार्य करता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी जर्मनी में इसे परोसा जाता है मांस ग्रिल, पारंपरिक तले हुए सॉसेज और सॉसेज।

हंगेरियन में

और हंगरी में वे पारंपरिक रूप से जोड़ते हैं मांस सामग्री, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड मांस या पोर्क सॉसेज। वहां वे इसे पूरी तरह से अलग डिश के रूप में तैयार करते हैं। और जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो वे इसे कच्चे, उबले अंडे के साथ डालते हैं और नरम गेहूं की रोटी के साथ खाते हैं।

गाजर और प्याज के साथ लीचो: रेसिपी

सोवियत संघ के बाद के देशों में, लेचो को भी, निश्चित रूप से, आबादी के स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुकूल बनाया गया था। हम परंपरागत रूप से इस पर मांस नहीं डालते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए गाजर और प्याज लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं - किफायती, विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट परिरक्षकों के रूप में। अच्छा, क्या हम भी इसे पकाने की कोशिश करेंगे?

सामग्री

हमें आवश्यकता होगी: तीन किलोग्राम ताजा टमाटर, 3-4 गाजर, 5 प्याज, डेढ़ किलोग्राम शिमला मिर्च, आधा गिलास दुबला सूरजमुखी का तेल, आधा गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, बड़ा सॉस पैनखाना पकाने के लिए, ढक्कन वाले निष्फल जार।

तैयारी

1. हम टमाटरों को अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल, संभावित सड़ांध और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटते हैं। हमने इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटा और ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर) में डाल दिया।
2. बड़ा पैन लेना बेहतर है. ब्लेंडर से टमाटर का मिश्रण इसमें डालें। उबाल आने के बाद लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (द्रव्य धीरे-धीरे फूलना चाहिए, उबलना नहीं चाहिए)।
3. गाजर को छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें (यहाँ कुछ गृहिणियाँ उन्हें छल्ले या आधे छल्ले में काटना पसंद करती हैं)।
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. टमाटर के पेस्ट के साथ पैन में गाजर और प्याज डालें और बहुत धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
6. बल्गेरियाई शिमला मिर्चडंठल और बीज हटाकर अच्छी तरह धो लें। स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें - जैसा आप चाहें। पैन में डालें और 15 मिनट तक और पकाएं।
7. सबसे अंत में मक्खन, चीनी और नमक डालें।
8. गाजर और प्याज के साथ लीचो खाने के लिए तैयार है. नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी सरल है। यहां मुख्य बात यह है कि काली मिर्च को अधिक पकने से रोका जाए। तब इसकी त्वचा गूदे से अलग हो जाएगी, जो पूरी तरह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगती।

पारंपरिक तरीका जार में डालना, स्टरलाइज़ करना और उबले हुए ढक्कन से सील करना है। और सर्दियों में, उदाहरण के लिए, क्रिसमस उत्सव के दौरान, हम इसे खोलते हैं और मजे से खाते हैं।

सिरके के साथ

गाजर और प्याज के साथ लीचो तैयार करने का दूसरा विकल्प। नुस्खा में सिरका शामिल है, क्योंकि कुछ गृहिणियां जार फटने से खुद को बचाने के लिए इस विधि का उपयोग करती हैं।

हमें आवश्यकता होगी: तीन किलो मीठी बेल मिर्च, आधा किलो गाजर और उतनी ही मात्रा में प्याज, कई अजमोद की जड़ें, आधा किलो ताजा टमाटर, एक गिलास वनस्पति तेल, 30 ग्राम टेबल सिरका, आधा गिलास चीनी, काली मिर्च।

1. गाजर और प्याज के साथ इस लीचो की मुख्य विशेषता यह है कि यह रेसिपी बेकिंग शीट पर ओवन में मिर्च को पकाने से शुरू होती है। जब सब्जी अर्ध-तैयार अवस्था में पहुंच जाए तो उसका छिलका हटा दें, बीज और डंठल साफ कर लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को काट कर इसमें भून लीजिए वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.
3. कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़ों को अलग-अलग भून लें.
4. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर छील लीजिये. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में रखें। फिर पहले से तैयार की गई सारी सामग्रियां डाल दी गईं पूर्व-उपचार, एक सॉस पैन में मिलाएं। लीचो को गाजर और प्याज के साथ धीमी आंच पर (15 मिनट) पकाएं। नुस्खा सरल है, और परिणाम उत्कृष्ट है! जो कुछ बचा है वह है द्रव्यमान को जार में डालना, स्टरलाइज़ करना और सर्दियों के लिए सील करना।

गाजर और प्याज और टमाटर के साथ लीचो की रेसिपी में - अच्छा तालमेलसाधारण सब्जियाँ घर का बना सलादसर्दियों के लिए गाजर लीचो।

गाजर और प्याज और टमाटर और मिर्च के साथ लीचो है समृद्ध सुगंधसब्जियाँ, थोड़ी मसालेदार मीठा स्वाद, गाजर और लहसुन के साथ लीचो के एक जार में एकत्रित सब्जियाँ एक दूसरे के स्वादिष्ट रूप से पूरक हैं।

सर्दियों में, जब हम गाजर के साथ तैयार लीचो का एक और जार खोलते हैं, तो हम अनजाने में एक ही समय में टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज की सुगंध लेते हैं।

फोटो और गाजर लीचो रेसिपी में मुख्य सामग्रियों की लंबी सूची को देखते हुए, ऐसा लग सकता है कि घर पर लीचो तैयार करना समय लेने वाला है और आसान नहीं है।

लीचो तैयार करने और उसे बेलने में उतना समय नहीं लगता जितना गृहिणी को एक साधारण सब्जी का सलाद काटने में लगता है।

वंडर शेफ की सलाह. सब्जियों को भद्दे ढंग से काटने से तैयार लीचो के स्वरूप पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए लीचो के लिए सब्जियों को उसी शैली में काटने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, यदि आपने पहले ही गाजर को क्यूब्स में काटना शुरू कर दिया है, तो प्याज और शिमला मिर्च को आपके द्वारा चुने गए मानक के अनुरूप होना चाहिए।

तैयारी - 20 मिनट

खाना पकाने के समय– 50 मिनट

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 90 किलो कैलोरी

गाजर और प्याज और टमाटर के साथ लीचो के लिए सामग्री

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो;
• ताजा टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 7-8 पीसी। (मध्यम आकार);
• गाजर - 5-6 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

गाजर और लहसुन के साथ लीचो रेसिपी

इस नुस्खा के लिए गाजर और लहसुन के साथ लीचो सलाद की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, और कई गृहिणियों के लिए यह एक महत्वपूर्ण विवरण है जो सर्दियों के लिए लीचो की तैयारी के समय को काफी कम कर देता है।

हालाँकि, यदि लीचो की कोई नसबंदी नहीं है, तो लीचो तैयार करते समय आप सिरके के बिना नहीं रह सकते हैं, खासकर यदि लीचो सलाद और गाजर के साथ तैयारी का भंडारण एक साधारण शहर के अपार्टमेंट की घरेलू परिस्थितियों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. साफ, धुले टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हालाँकि, यदि आप मूल रूप से टमाटर के बीज पसंद नहीं करते हैं जो खाने के दौरान सामने आएंगे, तो टमाटर के द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से रगड़ना बेहतर है। इस तरह हमें छिलका और बीज दोनों से छुटकारा मिल जाता है।
2. हम काली मिर्च धोते हैं, दो भागों में काटते हैं और डंठल काट देते हैं। हम बीज बॉक्स को बाहर निकालते हैं और इसे फिर से धोते हैं। बड़े क्यूब्स में काट लें.
3. फिर छिली हुई गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। इसके अलावा, स्टोर में डिब्बाबंद गाजरों में आप अक्सर कटी हुई गाजर पा सकते हैं। मोटा कद्दूकस.
4. बल्बों को छीलें और उन्हें क्यूब्स, आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के मामले में, काटना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि लीचो में पकाने के बाद प्याज लगभग अदृश्य हो जाता है।
5. सारी सब्जियां तैयार हो जाने के बाद पैन में टमाटर डाल दीजिए, जो हमें टमाटर को घुमाने से मिला है. पैन को स्टोव पर रखें और सामग्री को मध्यम आंच पर उबाल लें।
6. इसके बाद, गाजर डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय हमेशा उबलने के क्षण से गिना जाता है।
7. फिर प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। प्रत्येक नए मिश्रण के बाद, सब्जियों को सिलिकॉन स्पैचुला से मिलाएं।
8. - तय समय के बाद सब्जियों में नमक डालें. दानेदार चीनी, तेल। फिर से मिलाएं.
9. फिर शिमला मिर्च डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें, हिलाएं।
10. - इसके बाद पैन को ढक दें और लीचो को बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
11. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।
12. उबलती लीचो को पहले से निष्फल और सूखे जार में रखें। धातु के ढक्कनों पर पेंच। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

जार ठंडा होने के बाद, हम शहर के एक अपार्टमेंट में गाजर के साथ लीचो को स्टोर करते हैं; सर्दियों में हम गाजर के साथ लीचो को एक स्वतंत्र के रूप में उपयोग करते हैं सब्जी नाश्तासाइड डिश के साथ विभिन्न संयोजनों में मीठे स्वाद के साथ।

उदाहरण के लिए, यूरोप में यह उज्ज्वल है सब्जी मिश्रण- लीचो को सॉसेज के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है।

गाजर लीचो, सलाद कैलोरी

सलाद रेसिपी की परवाह किए बिना, घर पर तैयार गाजर के साथ लीचो की कैलोरी सामग्री काफी कम है और प्रति 100 ग्राम सब्जी उत्पाद में लगभग 90 किलो कैलोरी है।

गाजर, प्याज और टमाटर के साथ लीचो की कम कैलोरी सामग्री पूरी तरह से वनस्पति सामग्री के सेट के कारण होती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

डिश बिल्कुल फिट बैठती है लेंटेन मेनू, उपवास के दिनऔर लीचो सही मायने में आहार उत्पादों से संबंधित है।

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ग्रीष्म ऋतु केवल छुट्टियों का समय नहीं है। एक अच्छी गृहिणी के लिए, यह सर्दियों के लिए संरक्षण और तैयारी का समय है। प्रत्येक अनुभवी गृहिणीलीचो के लिए आपकी अपनी रेसिपी हैं, इसमें विभिन्न घटक शामिल हो सकते हैं। लेकिन शुरुआत में इसमें केवल काली मिर्च, टमाटर और मसाले शामिल थे। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि लीचो को न केवल सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि व्यंजनों के लिए सॉस या साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

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टमाटर के साथ काली मिर्च लीचो

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हमें ज़रूरत होगी:

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3 किलो टमाटर,

2:139

1 किलो काली मिर्च,

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1 किलो गाजर,

2:187

1 किलो प्याज,

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1 कप चीनी,

2:239

3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच,

2:271

300 मिलीग्राम वनस्पति तेल,

2:322

1 चम्मच खमेली-सुनेली

2:366

अजमोद का 1 गुच्छा,

2:400

1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9%।

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तैयारी:

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टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।

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काली मिर्च, प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर नमक, चीनी, मक्खन, सब्जियाँ, हॉप्स - सनली, टमाटर में अजमोद डालें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक उबालें, खाना पकाने के अंत में सिरका। निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। लीचो ट्राई करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. मैंने दोहरा भाग बनाया, मुझे 0.5 लीटर के 22 जार मिले।

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गाजर के साथ काली मिर्च लीचो

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शायद गाजर और मिर्च के साथ लीचो सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट व्यंजनयह सलाद. इसे डिब्बाबंद करने की आवश्यकता नहीं है और पकाने के तुरंत बाद परोसना हमेशा अच्छा रहता है। लेकिन फिर आपको डिश में सिरका नहीं डालना चाहिए।

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तुम क्या आवश्यकता होगी:

3:529

मीठी मिर्च - 3 किलो;

3:574

गाजर - 1 किलो;

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टमाटर का रस - 1 लीटर (1.5 लीटर संभव है);

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प्याज - 1 किलो;

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सिरका 6% - 1 गिलास;

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वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;

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नमक - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);

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चीनी - 1 गिलास.

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खाना कैसे बनाएँ:

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मिर्च और गाजर धो लें. काली मिर्च से कोर और बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें (बहुत पतले नहीं)। गाजरों को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छल्ले में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

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एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें, टमाटर का रसऔर कालीमिर्च। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। सिरका डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरे मिश्रण को समय-समय पर सावधानीपूर्वक हिलाते रहना चाहिए।

3:1720

लीचो को स्टेराइल जार में रखें, सील करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

3:165 3:175

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टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

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यह बनाने की सबसे आसान रेसिपी है. यहां आपको लीचो के लिए काली मिर्च की आवश्यकता होगी, टमाटर का पेस्टऔर वैकल्पिक मसाले:

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मीठी मिर्च - 2 किलो;

4:1010

टमाटर का पेस्ट - 800 ग्राम;

4:1057

चीनी - 5 बड़े चम्मच;

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नमक - 1 बड़ा चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं).

4:1143 4:1153

तैयारी:

4:1188

टमाटर के पेस्ट को समान मात्रा में घोलें उबला हुआ पानी. यहां चीनी और नमक डालें. टमाटर के मिश्रण को उबाल लें।

4:1426

बिना बीज वाली शिमला मिर्च डालें और चौथाई भाग में काट लें, मिलाएँ। मिश्रण को 30 मिनट तक उबलने दें.

4:1626

बाँझ जार में डालें और सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

4:203 4:213

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तोरी, मिर्च और टमाटर की लीचो

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यह हमारी रेसिपी है राष्ट्रीय पाक - शैली. इस तोरी और काली मिर्च लीचो में बहुत सारा वनस्पति तेल होता है ताकि संरक्षण को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सके। अगर आप तेल की इस मात्रा से संतुष्ट नहीं हैं तो इसे आधा भी कर सकते हैं। लेकिन फिर लीचो के जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना आवश्यक होगा।

5:1350 5:1360

सामग्री:

5:1391

मीठी मांसल काली मिर्च - 6 टुकड़े;

5:1457

तोरी (अतिपक्व भी संभव है) - 1.5 किलो (पहले से ही कटा हुआ);

5:1560

टमाटर - 1 किलो;

5:35

प्याज - 6 टुकड़े;

5:82

सिरका 6% - 0.5 कप;

5:127

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.

5:178

वनस्पति तेल और चीनी - 2/3 कप प्रत्येक;

5:264

तीखापन के लिए लाल मिर्च.

5:318 5:328

तैयारी:

5:363

सभी सब्जियों को धो लें. यदि तोरई अधिक पक गई है, तो छिलका और बीज निकालना आवश्यक है। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. प्याज को छील लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

5:801

एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। तोरी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

5:997

काली मिर्च, प्याज, लाल मिर्च (वैकल्पिक) डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर इसमें मुड़े हुए टमाटर डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक धीरे से हिलाते हुए तैयार कर लें।

5:1332

मिर्च, प्याज और तोरी से बनी लीचो को स्टेराइल जार में रखें। कॉर्क, पलटें, ढकें। ठंडा होने के बाद, जार को भंडारण के लिए "भेजा" जाता है।

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सर्दियों के लिए लीचो तैयार करते समय, आपको जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और लगभग 2 मिनट तक भाप पर रखना चाहिए। टिन के ढक्कनउबलते पानी से नहलाया। अपनी सुरक्षा और अपने काम के "संरक्षण" के लिए, आपको इस सलाह की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

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बैंगन के साथ लीचो

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एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज़, मैं आपको बताता हूँ! सर्दियों में, आप एक जार खोलते हैं... मम्म... हाँ, गर्म आलू के साथ, और अगर मेहमान आते हैं, तो वोदका के साथ, नाश्ता बहुत बढ़िया है!

हमें ज़रूरत होगी:
टमाटर - 3 किलो
बैंगन - 2 किलो
मीठी मिर्च - 1.5 किग्रा
गर्म मिर्च - 1 काली मिर्च
लहसुन - 1 सिर
वनस्पति तेल - 1 कप।
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, बैंगन को क्यूब्स में काटें।
बैंगन को उबलते नमकीन पानी में डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें, बैंगन को धो लें ठंडा पानी.
टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, आग पर रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं।
फिर नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।
शिमला मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
इस मिश्रण में बैंगन मिलाएं और 25 मिनट तक पकाएं।
फिर जोड़िए कसा हुआ लहसुन, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर सिरका.
5 मिनट तक पकाएं, गर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखें, रोल करें और लपेटें।

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मिर्च और बीन्स से बनी शीतकालीन लीचो

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आवश्यक:
1 किलो शिमला मिर्च;
2 किलो सेम;
4 किलो टमाटर;
1 किलो प्याज;
1 किलो गाजर;
1 कप चीनी;
3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
0.5 लीटर सूरजमुखी तेल;
गर्म मिर्च की 3 फली;
लहसुन के 6 बड़े सिर;
16 चम्मच 9% सिरका।

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तैयारी:
बीन्स को रात भर भिगो दें. अगली सुबह, आधा पकने तक उबालें।
प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें।
धुले हुए टमाटर और मिर्च (बीज और डंठल हटाकर) को भी क्यूब्स में काट लें।
तैयार बीन्स, टमाटर, मिर्च और प्याज को पैन में डालें। नमक, चीनी और मक्खन डालें, मिलाएँ।
आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। जब लीचो पक रही हो, लहसुन को छीलकर काट लें गर्म काली मिर्च.
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, उन्हें पैन में रखें। सिरका डालें और हिलाएँ।
तैयार काली मिर्च और बीन लीचो को बाँझ जार में रखें और रोल करें। कम्बल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

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ककड़ी लीचो

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हमें ज़रूरत होगी:
1 किलो मीठी मिर्च;
2.5 किलो टमाटर;
5 किलो खीरे;
लहसुन का 1 सिर;
200 ग्राम चीनी;
200 मिलीलीटर 6% सिरका;
200 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
3 बड़े चम्मच. ऊपर से नमक के साथ चम्मच.

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तैयारी:
टमाटर और मिर्च को बारीक काट लें, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खीरे को स्लाइस में काटकर मिश्रण में डुबोएं, उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. गर्म लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

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