एक बार और तैयार: लीचो, केचप और सूप ड्रेसिंग। सर्दियों के लिए फूलगोभी

कितनी सुंदर है स्वतंत्र व्यंजन, और मांस, मछली या पास्ता के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। केचप हमेशा स्वाद के लिए किसी भी डिश में डाला जा सकता है। और सूप ड्रेसिंग आपको पहले सूप को आधे समय में पकाने की अनुमति देगा।

1. तोरी के साथ लीचो।

आपको चाहिये होगा:
2 किलो पके टमाटर
1.5 किलो मीठी मिर्च
1.5 किलो तोरी
0.5 कप चीनी
1 गिलास वनस्पति तेल
0.5 कप सेब का सिरका
2 बड़ी चम्मच। एल नमक

खाना बनाना:
मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को हलकों में काटें। टमाटर को ब्लेंडर में धोकर काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
टमाटर डालिये तामचीनी पैनऔर आग लगा देना। जैसे ही टमाटर का द्रव्यमान उबलता है, काली मिर्च और तोरी डालें। नमक, चीनी और डाल दीजिये वनस्पति तेल. 10 मिनट उबालें। सिरका डालें और आँच से हटा दें।
तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, मोड़ें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. तोरी के साथ मसालेदार लीचो और नींबू का रस.

आपको चाहिये होगा:
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो तोरी (युवा, हमारा, छोटा)
500 ग्राम प्याज
4 लहसुन लौंग
1 किलो टमाटर
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
1.5 सेंट एल नमक
1.5 सेंट एल दानेदार चीनी
70 मिली नींबू का रस

खाना बनाना:
मीठी मिर्च की फली को आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें। गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन को काट लें। टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर छीलें, गूदे को ब्लेंडर में काट लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और 2 मिनट के लिए प्याज और लहसुन भूनें। टमाटर प्यूरी डालें और 3 मिनट तक उबालें। काली मिर्च, तोरी डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, चीनी डालकर 15 मिनट तक पकाएं। फिर नींबू का रस डालें और 2 मिनट के लिए आग पर रख दें।
लीचो को निष्फल जार में रखें और ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

3. लेचो "बीन्स"

आपको चाहिये होगा:
0.5 किलो हरी बीन्स
0.5 किलो गाजर
1 किलो टमाटर
1 मिर्च मिर्च
2 मीठी मिर्च
1 सेंट एल नमक
100 ग्राम चीनी
लहसुन का 1 सिर
150 मिली वनस्पति तेल
1 सेंट एल सिरका सार

खाना बनाना:
टमाटर को धो कर बारीक काट लीजिये. गाजर को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, बीन्स को उबाल लीजिये. शिमला मिर्चछीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को छीलकर काट लें, मिर्च को भी छीलकर काट लें।
वनस्पति तेल उबाल लेकर आओ। इसमें टमाटर, गाजर, नमक, चीनी डालकर 25 मिनिट तक पकाएँ। बीन्स, शिमला मिर्च, मिर्च मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। लहसुन जोड़ें, सार में डालें, फिर से उबाल लें।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

4. तारगोन के साथ लीचो।

आपको चाहिये होगा:
4 किलो टमाटर
6 मीठी मिर्च
2 बैंगन
2 बल्ब तारगोन
नमक चीनी स्वादानुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:
टमाटर और मिर्च धो लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। मिर्च के डंठल और बीज हटा दें। बैंगन और प्याज छीलें। काली मिर्च, बैंगन और प्याज छल्ले में काट लें।
टमाटर, प्याज, मिर्च मिलाकर 15 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए तारगोन, नमक और चीनी डालें (नमकीन स्वाद लेना चाहिए)। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। बैंगन को नमक और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब कुछ को एक साथ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. फूलगोभी के साथ लीचो।

आपको चाहिये होगा:
2 किलो फूल गोभी
1.2 किलो टमाटर
200 ग्राम सूरजमुखी तेल
100 ग्राम चीनी
2 बड़ी चम्मच। एल नमक
लहसुन के 2 सिर
100 ग्राम 9% सिरका
300 ग्राम शिमला मिर्च
अजमोद के 2 गुच्छे

खाना बनाना:
टमाटर धोएं, सुखाएं, मांस की चक्की से गुजरें या ब्लेंडर से काट लें। मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें। अजवायन को धोकर सुखा लें, डंठल काट लें। लहसुन की कलियों को लौंग में विभाजित करें और छीलें। प्रत्येक लौंग को स्लाइस में काट लें। फूलगोभी को धोकर छोटे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
पैन में टमाटर, काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें, डालें सूरजमुखी का तेलचीनी, नमक डालें और सब्जियों को उबलने दें। जैसे ही वे उबलने लगे, सिरका डालें, मिलाएँ और फिर उनके ऊपर फूलगोभी के फूल डालें।
सब कुछ 30 मिनट तक उबालें। अजवायन के छोटे-छोटे गुच्छों को निष्फल जार में डालें, और फिर सब्जियों को तैयार करें। बैंक लुढ़कते हैं और पलट जाते हैं।

6. एक दोहराना के लिए Lecho।

आपको चाहिये होगा:
3 किलो शिमला मिर्च (पीला और लाल)
2 लीटर टमाटर का रस
1 किलो छोटा प्याज
2/3 कप चीनी
2 बड़ी चम्मच। एल नमक
2 तेज पत्ते
1 चम्मच धनिया
10 काली मिर्च
0.5 कप 6% सिरका
1 कप वनस्पति तेल

खाना बनाना:
टमाटर को धो लें, आधा काट लें, जूसर से रस निचोड़ लें या टमाटर को एक सॉस पैन में उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। प्याज को छील कर धो लें और प्याज को पूरा छोड़ दें। मिर्च में से बीज निकालिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
टमाटर का रस डालें बड़ा सॉस पैन. नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले डालें। उबलना। प्याज डालें, 3 मिनट उबालें।
कटी हुई काली मिर्च को रस और प्याज के साथ सॉस पैन में डालें, 15 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ लीचो को धीरे से मिलाएं।
गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, ठंडा होने तक ढक दें। पूरी सर्दी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

7. घर में बना केचपकाली मिर्च के साथ।

आपको चाहिये होगा:
2 किलो पके टमाटर
2 प्याज
3 लहसुन लौंग
1/2 मिर्च मिर्च
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
6 ऑलस्पाइस मटर
2 लौंग
धनिया की 4 टहनी
नमक चीनी स्वादानुसार

खाना बनाना
:टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। प्याज, लहसुन और मिर्च मिर्च को काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, तैयार सब्जियां डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
हल्की ठंडी सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में डालें और काट लें। फिर एक महीन छलनी से रगड़ें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। दालचीनी में डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।
ऑलस्पाइस, लौंग और सीताफल को धुंध की दोहरी परत पर रखें और एक बैग में बाँध लें। मैश किए हुए आलू के साथ एक सॉस पैन में डुबकी डालें और कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं। पाउच निकालें तैयार केचपनिष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

8. केचप "होम"।

आपको चाहिये होगा:
3 किलो टमाटर
10 लहसुन की कलियाँ
10 टुकड़े। काली मिर्च
15 लौंग
एक चुटकी दालचीनी
5 सेंट एल सहारा
1 सेंट एल नमक
3 कला। एल टेबल सिरका

खाना बनाना:
टमाटर धो लें, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
टमाटर के गूदे को एक ब्लेंडर में पीस लें, फिर एक महीन छलनी से रगड़ें, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। 15 मिनट के बाद सिरका डालें, लहसुन, चीनी, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, नमक डालें। एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं।
गरम केचप को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

आपको चाहिये होगा:
1 किलो टमाटर
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलोग्राम प्याज़
1 किलो गाजर
1 किलो पत्ता गोभी
4 बड़े चम्मच। एल नमक
1 सेंट एल सहारा
बे पत्ती
1 गिलास वनस्पति तेल
0.5 कप टेबल सिरका

खाना बनाना:
मैरिनेड बनाएं। नमक, चीनी और तेजपत्ते के साथ पानी (1.5 लीटर) उबालें और मसाले के घुलने तक पकाएं। सिरका में डालो और फिर से उबाल लें।
सब्जियां धो लें। टमाटर और मिर्च को बारीक काट लें। गाजर को काट लें और प्याज को छल्ले में काट लें। तैयार सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, मिलाएँ और छोटी आग पर रख दें। वनस्पति तेल और 500 मिलीलीटर ड्रेसिंग में डालो। 30 मिनट तक उबालें।
पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये और थोड़ी देर बाद बाकी सब्जियों में डाल दीजिये. शेष ड्रेसिंग में डालो और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम व्यवस्थित करें और रोल अप करें। पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपको चाहिये होगा:
3 किलो चुकंदर
2 किलो मीठी मिर्च
1 किलो प्याज
2 किलो टमाटर
50 ग्राम काली मिर्च
4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

खाना बनाना:
प्याज और मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। मिर्च मिर्च को बीज से छीलें, मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को स्क्रॉल करें। टमाटर धो लें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
बीट्स को धो लें, छील लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चुकंदर और टमाटर को एक सॉस पैन में मिलाकर 1 घंटे के लिए उबाल लें।प्याज, मीठी और कड़वी मिर्च, नमक डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।
गर्म ड्रेसिंग को स्टरलाइज्ड जार में रखें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

सर्दियों की तैयारी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है: दुनिया भर की गृहिणियां सब्जियों, जैम और अचार के लिए व्यंजनों का आदान-प्रदान करके खुश हैं। हम कई पेशकश करते हैं मूल व्यंजनअदजिका, लेचो और कैवियार, जो आपके में हैं रसोई की किताबकदापि नहीं!

हरी अदजिका रेसिपी

मसालेदार और साधारण पसंद करने वालों के लिए रेसिपी अचारकाली मिर्च के साथ कुछ मूल पसंद करते हैं। इस तरह की तेज हरी अदजिका सर्दियों के मौसम में सैंडविच और मांस के व्यंजनों के लिए आदर्श है। अदजिका के तीन लीटर जार प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

- नमक स्वादअनुसार
- सीताफल के दो बड़े गुच्छे
- सौंफ का एक मध्यम गुच्छा
- गहरे हरे रंग की तीन किलोग्राम गर्म मिर्च
- अजमोद के दो मध्यम गुच्छे
- एक छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 30 मिलीलीटर सिरका
- 200 ग्राम लहसुन

हम मसालेदार कैसे पकाते हैं हरा अदजिका . हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर, बीज और विभाजन से साफ कर लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में अलग करते हैं। सभी साग (अजमोद, सीताफल और डिल) बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोए जाते हैं। गर्म पानीऔर हम चर्चा करते हैं।

हम साग को मोटा-मोटा काटते हैं, और मोटे तने बाहर निकाल देते हैं। लहसुन, गर्म मिर्च के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक संयोजन के माध्यम से पारित किया जाता है। आप सब्जियों को ब्लेंडर में भी काट सकते हैं। धनिया के साथ मिर्च और लहसुन मिलाएं और एक बार और छोड़ दें। साग में सिरका, नमक डालें।

परिणामस्वरूप साग को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार फिर से पारित किया जाता है। हम तैयार हरी अदजिका को छोटे निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन बंद करते हैं। हम तुरंत अदजिका को एक ठंडी जगह पर हटा देते हैं, जहाँ इसे पूरी सर्दियों में रखा जाएगा।

हरी अदजिका पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट। प्रति सेवारत 210 कैलोरी (वसा - 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 21 ग्राम और प्रोटीन - 2 ग्राम)।

सर्दियों के लिए फूलगोभी से लीचो

करने के लिए धन्यवाद असामान्य वर्कपीसलीको में लगभग सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं। फूलगोभी के साथ लीचो के चार लीटर जार पाने के लिए, लें निम्नलिखित उत्पाद :

- 1.2 किलोग्राम टमाटर
- अजमोद के दो बड़े गुच्छे
- 300 ग्राम शिमला मिर्च
- 2 किलो फूलगोभी
- लहसुन के दो सिर
- एक सौ ग्राम चीनी
- 200 ग्राम सूरजमुखी तेल
- दो बड़े चम्मच नमक
- एक सौ ग्राम 9% सिरका

हम सर्दियों के लिए फूलगोभी से लीचो कैसे पकाएंगे. हम टमाटर धोते हैं। अतिरिक्त काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। बल्गेरियाई काली मिर्च को भी धोया जाता है, झिल्ली और बीजों को साफ किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करते हैं, छीलते हैं।

हम फूलगोभी धोते हैं, छोटे पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं। एक बड़े सॉस पैन में टमाटर, काली मिर्च के स्ट्रिप्स डालें, चीनी, नमक डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें।

हम सब्जियों को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर खड़े रहने देते हैं और सब कुछ उबलने का इंतजार करते हैं। उबाल आने के बाद, सिरका डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद गोभी के फूल डालें। सब्जियों को तीस मिनट तक पकाएं।

निष्फल लीटर जारसबसे पहले अजमोद के छोटे-छोटे गुच्छे बिछाएं, ऊपर रखें तैयार सब्जियां. हम बैंकों को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए पलट देते हैं।

फूलगोभी लीचो पकाने का समय: 2 घंटे। प्रति सेवारत 195 कैलोरी हैं (वसा - 5 ग्राम, प्रोटीन - 5 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 22 ग्राम)।

फूलगोभी, टमाटर और खीरे की सब्जी की थाली

यह एक क्लासिक विंटर ऐपेटाइज़र रेसिपी है जो किसी भी मुख्य कोर्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। फूलगोभी, शिमला मिर्च, खीरा, टमाटर का अद्भुत मेल अचार के स्वाद को अनूठा बनाता है! सब्जियों के दस लीटर जार अचार बनाने के लिए, ले लो निम्नलिखित सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम टमाटर
- 40 लौंग
- 30 ऑलस्पाइस मटर
- 1.8 किलोग्राम खीरा
- 1.2 किलोग्राम फूलगोभी
- 300 ग्राम बल्गेरियाई नारंगी मिर्च
- एक किलो प्याज
- 20 लहसुन की कलियां
- 300 ग्राम गाजर

अचार के लिए:

- तीन कप सिरका
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम नमक

हम कैसे मैरीनेट करेंगे सब्जी मिश्रण . खीरे और टमाटर को अच्छे से धो लें। जरूरी: हम एक ही आकार की छोटी सब्जियां ही लेते हैं। प्याज को छीलकर प्रत्येक प्याज को 6-8 टुकड़ों में काट लें। हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।

हम फूलगोभी को भी धोते हैं और पुष्पक्रम में छांटते हैं। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को विभाजन और बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। बस लहसुन के सिर छीलें। इसके बाद, सब्जी की थाली के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक सॉस पैन में, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं, तरल को उबाल लें, फिर 70 डिग्री तक ठंडा करें।

प्रत्येक जार में हम काली मिर्च के तीन मटर, लहसुन की दो लौंग, 4 लौंग प्रत्येक में डालते हैं, तैयार सब्जियों को किसी भी क्रम में ऊपर रखते हैं और उत्पादों के ऊपर अचार डालते हैं। हम प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, रोल करते हैं और दस मिनट के लिए एक सौ डिग्री पर स्टरलाइज़ करते हैं।

मिश्रित फूलगोभी, टमाटर और खीरा पकाने का समय: 2 घंटे 40 मिनट। प्रति सेवारत 200 कैलोरी (कार्ब्स 17 ग्राम, प्रोटीन 5 ग्राम, वसा 3 ग्राम)।

टमाटर के बिना बैंगन कैवियार

पकाने की कोशिश करें पसंदीदा पकवानएक नए संस्करण में पूरा परिवार! नींबू के रस और जड़ी बूटियों के साथ बैंगन कैवियार सर्दियों के मौसम में मुख्य व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त होगा। बैंगन कैवियार के दो लीटर डिब्बे प्राप्त करने के लिए, ले लो निम्नलिखित सामग्री:

- 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- नमक
- चीनी
- एक किलोग्राम बैंगन
- 150 ग्राम अजवायन
— सारे मसालेमटर
- 350 ग्राम प्याज
- स्वादानुसार नींबू का रस
- लहसुन का एक बड़ा सिर

बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए. बैंगन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, बैंगन को ग्रिल पर रखते हैं और उन्हें तब तक बेक करते हैं जब तक कि सब्जियों पर त्वचा झुर्रीदार न हो जाए। सब्जियों को बाहर निकालें, उन्हें ठंडा होने दें और फिर ध्यान से उनका छिलका हटा दें।

बैंगन के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, और प्रत्येक लौंग को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। बहते पानी के नीचे साग धो लें गर्म पानी, बूंदों को हिलाएं, सुखाएं और पीसें।

सबसे पहले, कटे हुए बैंगन को एक सॉस पैन में डालें, उनमें लहसुन और प्याज, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, चीनी, नींबू का रस, नमक, वनस्पति तेल डालें और तब तक उबालें जब तक कि पूरी तरह से तैयारसब्जियां।

तैयार जार (अधिमानतः आधा लीटर) में, हम बैंगन कैवियार बिछाते हैं, जिसके बाद हम तीस मिनट के लिए 90 डिग्री पर स्टरलाइज़ करते हैं।

तैयारी का समय बैंगन मछली के अंडे : 2 घंटे 10 मिनट। प्रति सेवारत 220 कैलोरी (वसा - 3 ग्राम, प्रोटीन - 4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 21 ग्राम)।

मसालेदार मसालेदार टमाटर

मसाले और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर ठंड के मौसम में एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक या दूसरे पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त होंगे। टमाटर का अचार बनाना आसान है। टमाटर का तीन लीटर जार पाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें: मुख्य सामग्री:

- टमाटर (मध्यम आकार)
- दिल
- लहसुन का सिर

अचार के लिए:

- दो बड़े चम्मच विनेगर एसेंस
- आधा गिलास चीनी
- चार लौंग
- एक सौ ग्राम नमक
- चार तेज पत्ते
- दो लीटर पानी
- आधा चम्मच दालचीनी
- चार काली मिर्च

टमाटर का अचार कैसे बनाएं. पहले खाना बनाना मसालेदार अचार. हम सिरका सार के अपवाद के साथ, अचार के लिए सभी सामग्री को मिलाते हैं, और दो लीटर पानी डालते हैं। पानी को उबाल लें, लगभग सात से आठ मिनट तक पकाएं।

मैरिनेड को ठंडा करें और उसमें सारा एसेंस डालें। हम लहसुन को साफ करते हैं, टमाटर धोते हैं और धुले हुए डिल के गुच्छे को काटते हैं। निष्फल जार में (आप एक ले सकते हैं तीन लीटर जार) टमाटर को मसाले के साथ बारी-बारी से फैलाएं।

टमाटर को गरम मैरिनेड के साथ डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को वापस उबाल लें, थोड़ा ठंडा करें और जार में डालें, फिर रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

मसालेदार टमाटर को मसाले के साथ पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट। प्रति सेवारत लगभग 210 कैलोरी हैं (वसा 2 ग्राम, प्रोटीन 2 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट 23 ग्राम)।

© जूलिया लुकाशिना

फोटो: Depositphotos.com

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर की लीच "विटामिन"

सबसे पहले मैं आपको बताऊंगा कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट लीचोमिर्च और टमाटर से, साथ ही प्याज और गाजर के साथ। वास्तविक विटामिन बम! हालाँकि, यह काफी सरल नुस्खा है, इसे कोई भी संभाल सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो नरम टमाटर (थोड़ा अधिक पका हुआ हो सकता है);
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• अजमोद साग - स्वाद के लिए।

हम कैसे पकाते हैं:

1. गाजर छीलें, धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। हम गाजर को छलनी पर फेंकते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं।
2. हम टमाटर को एक क्रॉस के साथ शीर्ष पर काटते हैं, उबलते पानी से जलाते हैं, फिर इसमें डुबकी लगाते हैं ठंडा पानीकुछ मिनट के लिए। चतुराई से त्वचा को हटा दें और टमाटर को मांस की चक्की में घुमाएं (या एक ब्लेंडर में काट लें)।
3. हम काली मिर्च को अंदर से साफ करते हैं, लंबे टुकड़ों में काटते हैं। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. एक बड़े कटोरे में, मिर्च, गाजर, प्याज मिलाएं, मुड़े हुए टमाटर डालें। चलो वनस्पति तेल डालें। उबालने के बाद आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
5. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
6. हम अजमोद को धोते हैं और बारीक काटते हैं, इसे तैयार होने से पांच मिनट पहले लीचो में मिलाते हैं। उसी समय, चीनी, नमक डालें, सिरका डालें। हम मिलाते हैं।
7. हम जार में गर्म लीचो डालते हैं, रोल अप करते हैं। पलट दें, गर्म लपेट में लपेटें, कमरे की स्थिति में ठंडा होने दें। बस इतना ही!

लहसुन के साथ लेचो "पिकेंट"

जब हम सर्दियों के लिए मिर्च, गाजर, प्याज और टमाटर से लीचो के लिए व्यंजनों पर विचार करते हैं, तो हम लहसुन के साथ कटाई के मसालेदार संस्करण के बिना नहीं कर सकते। 750 ग्राम के तीन जार घटकों की संकेतित संख्या से निकलते हैं।

युक्ति: विभिन्न रंगों की मिर्च लें - बहुत सुंदर और स्वादिष्ट!

सामग्री:

• 1.5 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो टमाटर;
• 2-3 पीसी। गाजर;
• 4 चीजें। प्याज़;
• 3-5 पीसी। लहसुन लौंग;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 35 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1.5 सेंट सिरका के बड़े चम्मच (9%)।

हम कैसे पकाते हैं:

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, उन्हें सूखने दें।
2. हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं, उन्हें मांस की चक्की में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं।
3. हम बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, लंबी छड़ियों के साथ काटते हैं।
4. हम छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, और गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. एक गहरे बाउल में डालें टमाटर का भर्ता, उबाल पर लाना। गाजर डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
6. प्याज़ डालें, और 7 मिनट तक पकाएँ।
7. हम नमक, चीनी सो जाते हैं, तेल डालते हैं और मीठी मिर्च डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 25-30 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और सिरका डालें।
8. हम गर्म लीचो को जार में डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं। पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें।

हम इसे अपने घर की पेंट्री में रखते हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से मीठी लीचो "अपनी उंगलियाँ चाटो"

इस अद्भुत नुस्खामेरे साथ एक कर्मचारी द्वारा साझा किया गया। यदि आप लीचो को मीठा बनाना चाहते हैं, तो लाल मिर्च चुनें।

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर;
• 3 किलो बेल मिर्च;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1.5 कप दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (9%);
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम जार को निष्फल करते हैं, ढक्कन उबालते हैं।
2. हम टमाटर को छीलते हैं, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में स्क्रॉल करते हैं।
3. टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च डालें। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
4. अब कटी हुई मीठी मिर्च डालें, और 25-30 मिनट तक उबालें। अंत में, एक काटने में डालें, बे पत्तियों को जोड़ें। इसे ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक पकने दें।
5. गर्म होने पर, मोटी लीचो को जार में डालें और ढक्कन पर पेंच करें। पलट दें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस तरह क्लासिक नुस्खासर्दियों के लिए बेल मिर्च से मीठी लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। वैसे, यह अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत है।

बैंगन और काली मिर्च के साथ लेचो "आहार"

टमाटर की रेसिपी सभी के लिए अच्छी होती है, लेकिन कभी-कभी टमाटर को प्रोसेस करने का समय नहीं होता है। फिर टमाटर के पेस्ट के साथ बैंगन और काली मिर्च से लीचो का विकल्प बहुत उपयोगी होता है। तेज, स्वादिष्ट, अद्भुत! इसके अलावा, यह आंकड़ा के लिए सुरक्षित है - पकवान बिना तेल के तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 सेंट एक चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ);
• 3 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 40 मिलीलीटर सिरका (9%)।

हम कैसे पकाते हैं:

1. बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डालें और मोटे नमक के साथ छिड़के। आधे घंटे के बाद, छोड़े गए गहरे तरल को निचोड़ लें। कड़वाहट उसके साथ जाएगी।
2. काली मिर्च धो लें, आधा काट लें, विभाजन के साथ बीज हटा दें। हम बड़े सलाखों के साथ या स्ट्रॉ के साथ काटते हैं।
3. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं ठंडा पानी. हम आधे छल्ले में काटते हैं।
4. आइए प्रजनन करें टमाटर का पेस्टएक सॉस पैन में पानी। थोड़ा गरम करें, नमक डालें दानेदार चीनी. उबलने के बाद, प्याज डालें, धीमी आँच पर पाँच मिनट तक उबालें।
5. अब बैंगन डालें, 10 मिनट तक उबालें।
6. काली मिर्च डालने का समय आ गया है। हम एक और आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ पकाते हैं, हिलाते हैं।
7. सिरका में डालो, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं और गर्मी बंद कर दें।
8. हम साफ निष्फल जार, कॉर्क में गर्म बिलेट बिछाते हैं। हम पलटते हैं, इसे लगभग एक दिन के लिए एक कंबल के नीचे पकने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है।

लीचो "घर का बना" काली मिर्च और टमाटर के रस के साथ

टमाटर के प्रसंस्करण के बिना सलाद का एक और संस्करण टमाटर के रस के साथ लीचो है। मैं आमतौर पर स्टोर में रेडीमेड खरीदता हूं।

सामग्री:

• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 2 लीटर टमाटर का रस;
• 3 पीसीएस। प्याज़;
• 2 पीसी। गाजर;
• गर्म मिर्च की 1-2 फली;
• 100 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• साग - स्वाद के लिए (अजमोद, डिल, सीताफल)।

हम कैसे पकाते हैं:

1. ढक्कन और जार जीवाणुरहित करें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, कद्दूकस करते हैं या स्ट्रिप्स में काटते हैं। गरम मिर्च में से बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च, छील और धोया, स्ट्रिप्स या क्यूब्स, क्यूब्स में काट लें।
4. सॉस पैन में डालो टमाटर का रस, मीठी मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियां डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
5. फिर डालें काली मिर्च, चीनी, नमक और 20 मिनिट तक पकाएँ। तेल और सिरके में डालें। चलो अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. तैयार गर्म लीचो के साथ जार भरें, ढक्कन को कस लें।

ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लीचो "सुगंधित" काली मिर्च और सेब के साथ

हाँ, हाँ, सेब के साथ लीचो होता है। एक नाजुक फल खट्टेपन के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट।

सामग्री:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च;
• सेब के 500 ग्राम;
• 500 ग्राम टमाटर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1-2 पीसी। तेज मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• लौंग की 1 कली;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सिरका के 30 मिलीलीटर।

युक्ति: आप इस व्यंजन को बिना सिरके के बना सकते हैं, बस सेब लें खट्टी किस्में. यदि संदेह हो, तो 1 चम्मच डालें साइट्रिक एसिड.

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम टमाटर काटते हैं, उबलते पानी डालते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल देते हैं। पांच मिनट बाद त्वचा को हटा दें। एक ग्रेटर पर तीन या एक ब्लेंडर में पीस लें।
2. एक सॉस पैन में डालें और समय-समय पर हिलाते हुए, आधे घंटे तक उबालें। फोम को स्किम करना न भूलें।
3. संरक्षण के लिए कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
4. प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें, टमाटर प्यूरी में जोड़ें।
5. एक कद्दूकस पर तीन सेब, पैन में भेजें। 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
6. अब मसाले, नमक, दानेदार चीनी, कटा हुआ लहसुन, मक्खन, कटी हुई कड़वी मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें (या साइट्रिक एसिड डालें)। जब यह उबल जाए तो आग बंद कर दें।
7. गरम बिलेट को सूखे जार में डालें और ढक्कनों को रोल करें।

हमेशा की तरह, पलट दें, लपेटें, ठंडा होने दें। यह एक बहुत ही रसदार और सुगंधित स्नैक निकला।

फूलगोभी के साथ लीचो "पिकेंट"

काली मिर्च और फूलगोभी के साथ सर्दियों के लिए एक ट्विस्ट बहुत दिलचस्प हो जाता है। इसे अजमाएं!

सामग्री:

• 400 ग्राम बेल मिर्च;
• फूलगोभी के 800 ग्राम;
• 3-5 लहसुन लौंग;
• 700 ग्राम नरम टमाटर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 20 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%)।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम संरक्षण के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करते हैं, इसे ठंडा और सूखने दें।
2. हम गोभी को पुष्पक्रम में छाँटते हैं, धोते हैं, एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
3. मीठी मिर्च स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी हुई। गोभी के साथ एक सॉस पैन में डालो।
4. टमाटर का छिलका हटाकर, पीसकर प्यूरी बना लें। सब्जियों को उनके साथ सॉस पैन में डालें, तेल, धुले और कटे हुए साग, नमक और चीनी डालें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. अब बारीक कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें। आग बंद कर दें, इसे पांच मिनट तक पकने दें।
6. विन्यास मसालेदार लीचोजार में, ढक्कन मोड़ो, लपेटो। ठंडा होने के बाद डिश तैयार है.

घर का बना लीचो कैसे पकाने के लिए एक और दिलचस्प वीडियो नुस्खा देखें।

ये बहुत आसान हैं और उपलब्ध व्यंजनसर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो। असली जाम! हम खाना बनाते हैं, हम कोशिश करते हैं, हम प्रशंसा करते हैं, हम तारीफ इकट्ठा करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

खैर, अब हम सीखेंगे फूलगोभी को कैसे बचाएं।

मैं लिखूंगा 8 सबसे अच्छी रेसिपीइस सब्जी की तैयारी। उनमें से कोई भी चुनें - और अपनी रसोई में बनाएं स्वादिष्ट चमत्कार. सबसे अधिक बार, टमाटर और मिर्च को संरक्षण के दौरान घुंघराले पुष्पक्रम में जोड़ा जाता है - वे स्वाद में बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं। और अगर आप सिलाई नहीं करना चाहते हैं, तो बस गोभी के टुकड़ों को फ्रीज कर दें। इसे सही तरीके से कैसे करें, मैंने नीचे भी लिखा है।

हालाँकि यह उत्पाद अक्सर हमारे टेबल पर नहीं देखा जाता है, फिर भी मैं आपको इसे नियमित रूप से खाने की सलाह देता हूँ। मैं फूलगोभी के सभी फायदों की सूची नहीं दूंगा। मैं केवल इतना कह सकता हूं कि यह मेगा उपयोगी है, इसमें शामिल है बड़ी राशि उपयोगी पदार्थ. तो अच्छे की आदत डालें और सीखें कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है!

योग्य रूप से इस नुस्खा को सर्वश्रेष्ठ में से एक मानें। एक जार में, ऐसी मसालेदार सब्जियां बहुत सुंदर और चमकदार दिखती हैं। बस उन्हें देखते हुए, मैं इस संरक्षण को आजमाना चाहता हूं। पत्ता गोभी खस्ता निकलती है, संतुलित के साथ मीठा और खट्टा स्वाद. रिक्त स्थान को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, जिससे खाना पकाने का समय बचता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2.2 किग्रा
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च- 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 100 जीआर।
• गरम काली मिर्चमिर्च - स्वाद के लिए
• डिल बीज - एक चुटकी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 1-2 पीसी। बैंक मे
• सहिजन के पत्ते - एक जार में 1/3 भाग
• लीक - वैकल्पिक
• अजमोद, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। गाजर, प्याज, मिर्च छीलें। यदि फल की सतह पर कोई क्षति होती है, तो उन्हें काट देना चाहिए (अन्यथा रिक्त स्थान खराब हो सकते हैं)।

2. गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर सकते हैं, यह खूबसूरती से निकलेगा।

3. बल्गेरियाई काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटें - लंबी, लगभग 1 सेमी चौड़ी। प्याज और लीक (एक तना पर्याप्त होगा) को छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लें। गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, स्टंप की जरूरत नहीं है।

4. सहिजन के पत्तों को 2 या 3 भागों में तोड़ लें। प्रत्येक जार में (सोडा से धोया गया, और इससे भी बेहतर निष्फल), इन पत्तियों का एक टुकड़ा तल पर रखें। बाकी सामग्री इन पत्तों पर बिछाई जाती है। इसलिए, प्रत्येक कंटेनर में 1-2 मटर ऑलस्पाइस, 1 पत्ता अजमोद, 2-3 लहसुन की कलियां डालें।

जड़ी-बूटियों और मसालों की मात्रा और संरचना अपनी पसंद के अनुसार लें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो और मिर्च मिर्च डालें। अगर आपको सौंफ की महक पसंद है, तो और बीज डालें। अगर आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो इसका इस्तेमाल न करें।

6. सब्जियों और मसालों के ऊपर सब्जियां डालें। गोभी के फूलों को कस कर रखें। रिक्तियों को प्याज के छल्ले, गाजर और शिमला मिर्च से भरें। चमकीले फल सफेद के साथ अनुकूल रूप से विपरीत होंगे। इसी समय, स्टोव पर पानी उबालने के लिए रख दें।

7. भरे हुए जार को उबलते पानी से ऊपर तक भरें। साफ ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए भाप में पकने दें।

यदि आप चाहते हैं कि पुष्पक्रम नरम हों, तो गोभी को पहले 3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा।

8. डिब्बे से पानी निकालकर पैन में डालें, मात्रा को मापें। प्रति लीटर पानी के लिए, 2.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक। इस मैरिनेड को पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। नमकीन उबालने के बाद उसमें सिरका डालें।

9. उबलते हुए भरने को जार में डालें और तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। ढक्कन निष्फल होना चाहिए!

10. फूलगोभी सलाद को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, इसे गर्म कंबल में लपेटना चाहिए ताकि नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहे और फल तैयार हो जाएं। लपेटने से पहले, डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें। और साथ ही जांच लें कि क्या वे अच्छी तरह से सील कर दिए गए हैं, मैरिनेड से रिसना नहीं चाहिए।

11. एक दिन के बाद, आप रिक्त स्थान को साफ कर सकते हैं स्थायी स्थानभंडारण, जहां वे सर्दियों की प्रतीक्षा करेंगे। ऐसा क्षुधावर्धक एक महान सजावट होगी। छुट्टी की मेज, और एक परिवार के खाने में अपने सुखद कुरकुरे के साथ सभी को प्रसन्न करेगा।

टमैटो सॉस में कुरकुरी और स्वादिष्ट फूलगोभी

अचार वाली फूलगोभी के साथ, जिसमें नमकीन पानी डाला जाता है, एक और बहुत है लोकप्रिय नुस्खाइस सब्जी को टमाटर के रस में पकाएं। इस तरह का संरक्षण कटाई तकनीक के समान है। और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं - यह बहुत स्वादिष्ट है।

में एक और विकल्प टमाटर की चटनीदेखना ।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो
• टमाटर - 1.2 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी। मेजर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 80 मिली

खाना बनाना:

1. मिर्च में से बीज और डंठल हटाकर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को धो लें और फल के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें। इन उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। जरूरी है कि इस सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह उबाल कर उबाल लें और नरम कर लें।

2. फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग कर लें। पानी डालें बड़ा सॉस पैनबास्क इस उबलते पानी में 1.5 छोटी चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और सभी तैयार टुकड़ों को छोड़ दें। तरल को फिर से उबालने के बाद, सब्जी को 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

3. एक स्लेटेड चम्मच से गर्म पानी से पुष्पक्रम निकालें, उन्हें एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए यह आवश्यक है, अन्यथा नाश्ता बहुत नरम हो जाएगा। लेकिन मैं अभी भी क्रंच करना चाहता हूं।

4. जब टमाटर और मिर्च बहुत नरम हो जाएं, तो बीज और खाल को हटाने के लिए उन्हें एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। यदि एक बड़ी छलनी उपलब्ध हो तो यह काफी जल्दी किया जाता है।

5. मांस की चक्की के माध्यम से अजमोद और लहसुन को पास करें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं - यह और भी तेजी से निकलेगा, और फिर धोने के लिए कम व्यंजन होंगे।

6. टमाटर के रस में लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, नमक और चीनी, वनस्पति तेल और सिरका के साथ शुद्ध साग मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और सॉस को आग पर उबालने के लिए रख दें। बुलबुले दिखाई देने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि फिलिंग न भागे, क्योंकि टमाटर में बहुत झाग आता है।

7. बैंकों को पहले से तैयार रहने की जरूरत है - एक साफ नए स्पंज से धो लें सरसों का चूराया सोडा। फूलगोभी के साथ एक गिलास कंटेनर भरें, इसे सील कर दें।

8. टमाटर भरने के साथ वर्कपीस को ऊपर से भरें और स्केल्ड ढक्कन के साथ कवर करें। परिरक्षण को निष्फल होने के लिए रख दें। यह हो चुका है क्लासिक तरीका. पैन के तल पर एक तौलिया रखा जाता है, डिब्बाबंद भोजन कांच में रखा जाता है। डिब्बे के कंधों पर पानी डाला जाता है और इस डिजाइन को चूल्हे पर रखा जाता है।

पानी उबालने के बाद, जीवाणुरहित करें लीटर जार 20 मिनट, 0.5 लीटर - 15 मिनट।

9. पुनः प्राप्त करें शीतकालीन नाश्ताउबलते पानी और ढक्कन को कसकर पेंच करें। उल्टा पलटें, किसी गर्म चीज में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर तहखाने या पेंट्री में (ऐसी जगह जहां सूरज की किरणें नहीं पड़ती) साफ करें।

क्या आप जानते हैं कि जार की भी एक उम्र होती है? निर्माण का वर्ष हमेशा नीचे लिखा होता है। संरक्षण के लिए, आप एक प्रति ले सकते हैं, जो 5 वर्ष से अधिक पुरानी न हो, अन्यथा कांच फट सकता है।

10. यहाँ ऐसी ही एक सरल और सरल रेसिपी है। लेकिन लहसुन की वजह से यह स्वादिष्ट, तीखा लगेगा। मसालेदार भोजन के प्रशंसक इसमें और साग जोड़ सकते हैं तेज मिर्च.

फूलगोभी को फ्रीज कैसे करें - सर्दियों के लिए फ्रीज करने का एक आसान तरीका

ऐसा लगेगा कि सब्जियों को फ्रीज करना मुश्किल है? एक बैग या कंटेनर में मुड़ा हुआ - और फ्रीजर में भेज दिया। लेकिन वास्तव में, सब कुछ इतना सरल नहीं है। कुछ फल, जैसे बेल मिर्च, वास्तव में धोए जा सकते हैं, काट सकते हैं, एक कंटेनर में डाल सकते हैं और जमे हुए हो सकते हैं। लेकिन फूलगोभी के साथ यह तरकीब काम नहीं करेगी।

यदि आप इसे बस फ्रीज करते हैं, तो यह काला हो जाएगा, बहुत सख्त हो जाएगा और स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए, आपको अलग तरह से कार्य करने की आवश्यकता है। अच्छे तरीके से पढ़ें।

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी
• ज़िप बैग

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तियों और डंठल को हटाकर, गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। ठंडे बहते पानी के नीचे टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें।

2. पानी उबाल लें। 1 किलो सब्जियों के लिए 4 लीटर पानी, थोड़ा नमक लें। पुष्पक्रमों को उबलते पानी में डालें, इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें। उसके बाद, 3 मिनट नोट करें, अब और जरूरत नहीं है।

3. गोभी को एक कोलंडर में निकालें और खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

4. ब्लांच किए हुए टुकड़ों को एक साफ किचन टॉवल पर फैलाएं और उन्हें पूरी तरह सूखने दें।

5. सूखी सब्जियों को बैग में रखें। पैकेज को कसकर बंद करने से पहले, जितना हो सके उतनी हवा छोड़ें। फ्रीजिंग को वैक्यूम के तहत सबसे अच्छा रखा जाता है। पुष्पक्रमों को एक परत में रखें।

किसी भी फल को दोबारा फ्रीज नहीं किया जा सकता है। इसलिए, सूप, स्टू आदि की एक तैयारी के लिए जितनी जरूरत हो उतनी गोभी एक बैग में डालें।

6. अंदर डालो फ्रीज़रपूर्ण पैकेज। संग्रहित घर में ठंड लगना 3 महीने, कुछ भी नहीं चिपकता एक दूसरे से, अतिरिक्त पानीनहीं, स्टोर प्रतियों के विपरीत।

एक जार में कोरियाई फूलगोभी के लिए सबसे अच्छा वीडियो नुस्खा

मैं कोरियाई में सलाद बनाने का प्रस्ताव करता हूं। सभी समानों की तरह, यह मसालेदार, दिलकश, कुरकुरे और रसीले होंगे। सर्दियों में इस तरह के ब्लैंक के साथ एक जार खोलें और इसे तुरंत खा लें, क्योंकि इसे तोड़ना लगभग असंभव है।

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जिसमें बताया गया है कि फूलगोभी का सही तरीके से अचार कैसे बनाया जाए ताकि परिणाम प्रशंसा से परे हो। और आपकी सुविधा के लिए और समय बचाने के लिए, मैं इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री की एक सूची लिखूंगा।

7 लीटर जार के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो बिना इकट्ठी
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 700 जीआर।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 3 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूखी अदजिका (मसाला) - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक प्रत्येक लीटर जार में

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ फूलगोभी (बिना नसबंदी के नुस्खा)

यह टमाटर में मैरीनेट की गई बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। ऐसी तैयारी को कहा जाता है - मिश्रित तुर्की। सर्दियों में आपको थाली में लगे रंगों का असली आनंद मिलेगा। इस तरह के संरक्षण को तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

सामग्री (दो 1.5 लीटर के डिब्बे या एक 3 लीटर के लिए):

• खीरे - 10 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी। औसत
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 6 पीसी। छोटा
• फूलगोभी - 1 किलो
• लहसुन - 4 लौंग
• बे पत्ती - 2 पीसी।

3 लीटर जार मैरीनेड के लिए:

• टमाटर - 1.7 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1/4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोना चाहिए। खीरा और बैंगन लगभग 2-3 सेंटीमीटर ऊंचे गोले-बैरल में कटे हुए। मीठी मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। छोटे प्याज आधे, मध्यम - 4 भागों में काटने के लिए पर्याप्त होंगे। फूलगोभी को फ्लोरेट्स में अलग करें।

2. पानी को तुरंत गर्म करने के लिए रख दें, ताकि बाद में प्रतीक्षा न करें। जार और ढक्कन धो लें। डेढ़ लीटर कंटेनर के नीचे एक तेज पत्ता, लहसुन की 2 कलियां डालें। तीन लीटर कांच के कंटेनर में क्रमशः 2 अजमोद, 4 लहसुन लौंग डालें। फिर सब्जियां डालना शुरू करें।

3. सबसे पहले, खीरे डालें, अगली परत - प्याज, फिर - पूरे टमाटर (बड़े नहीं)। टमाटर को सबसे पहले डंठल के पास टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि भरावन उन्हें अच्छी तरह से भिगो दे। इसके बाद, काली मिर्च और बैंगन के टुकड़े डालें। ऊपरी परत- फूलगोभी।

4. परिणामी रिक्त स्थान को उबलते पानी से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, ताजे पानी को उबाल लें।

5. सबसे पहले डिब्बे से पानी निकाल दें। अब उसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। सब्जियों को उबलते पानी में डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पहले भरने के साथ, बैंगन और प्याज से कड़वाहट दूर हो जाएगी, सभी अप्रिय गंध दूर हो जाएंगे।

6. इस बीच, खाना बना लें टमाटर की चटनी. टमाटर धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।

7. टमाटर में चीनी, नमक, लौंग, काली मिर्च, गर्म मिर्च के छल्ले डालें। हिलाओ और आग लगा दो। उबाल आने के बाद आंच को मीडियम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं. इस प्रक्रिया में, झाग बनेगा, इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है, बस जोर से मिलाएं। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, दो बड़े चम्मच टेबल सिरका डालें।

8. जार से पानी निकाल दें और उबलते टमाटर की फिलिंग डालें। और कसकर सील कर दें। यदि आप यूरो थ्रेडेड कैप का उपयोग कर रहे हैं, तो वे नए होने चाहिए। लोहे के डिस्पोजेबल ढक्कन के साथ एक संरक्षण कुंजी के साथ पुराने ढंग से लुढ़काया जा सकता है।

9. जार को बैरल पर रखें और इसे टेबल पर रोल करें ताकि टमाटर समान रूप से वितरित हो जाए। फिर कन्टेनर को उल्टा रख दें और गरमागरम लपेट दें।

10. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे हटा दें स्वादिष्ट तैयारीभंडारण में फूलगोभी के साथ। हर सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। और भरने का उपयोग सॉस, ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।

फूलगोभी, टमाटर और मिर्च के साथ स्वादिष्ट सलाद

फूलगोभीबेल मिर्च के साथ बहुत अच्छा जाता है। टमाटर, सटीक होना। टमाटर का अचारइन सब्जियों को लगा कर बहुत ही स्वादिष्ट बनाइये. मैं सर्दियों की तैयारी का प्रस्ताव करता हूं मूल सलाद, तैयार करने में आसान। यह बढ़िया नाश्ताऔर आलू, मांस व्यंजन के अलावा।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.2 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 200 जीआर।
• लहसुन - 80 जीआर।
• अजमोद - 200 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 जीआर।
• सिरका अम्ल 70% - 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को धोना चाहिए। मीठी मिर्च के लिए, बीज बॉक्स को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। फूलगोभी को पुष्पक्रम में विघटित किया जाना चाहिए, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। अजमोद को बारीक काट लें, और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. पानी को गर्म होने के लिए रख दें, इसमें थोड़ा सा नमक डालें। उबलने के बाद गोभी के टुकड़ों को इसमें डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं. फिर इन्फ्लोरेसेंस को एक छलनी पर मोड़ें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

3. एक बड़े सॉस पैन में, सलाद के लिए आवश्यक सभी सामग्री को मिलाएं। सबसे पहले, मुड़े हुए टमाटर डालें, फिर काली मिर्च, अजमोद, निचोड़ा हुआ लहसुन, चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल. अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।

4. टमाटर का मास उबालने के बाद इसमें पत्ता गोभी डालें. फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सब कुछ एक साथ 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार होने से 2 मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें।

5. निष्फल जार में व्यवस्थित करें तैयार सलादऔर रोल अप करें।

खाना पकाने के दौरान भी नमक-चीनी के लिए अपने वर्कपीस का स्वाद लेना सुनिश्चित करें, ताकि यदि आवश्यक हो तो इसे वांछित स्वाद में लाया जा सके।

नसबंदी से पहले, जार को सोडा से धो लें, और फिर उन्हें 15 मिनट के लिए भाप पर तब तक रखें जब तक कि गिलास पारदर्शी न हो जाए और बूंदों का प्रवाह शुरू न हो जाए। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें।

6. तैयार संरक्षण को ढक्कन पर रखें और लपेटें। ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है, लेकिन सलाद तीन महीने तक लॉकर में अच्छी तरह से खड़ा रहेगा। इस ऐपेटाइज़र को ट्राई करें, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

घर पर बिना सिरके के सौकरकूट बनाने की विधि

मसालेदार सब्जियां सबसे अधिक में से एक हैं उपयोगी तरीकेसर्दियों की तैयारी। सिरका की आवश्यकता नहीं है, लैक्टिक एसिड, जो किण्वन के दौरान निकलता है, एक अच्छा परिरक्षक है। लेकिन किण्वित रंग को ठंड में स्टोर करना जरूरी है। उसी समय, जार को भली भांति बंद करके रोल करना आवश्यक नहीं है।

इस रेसिपी में अन्य सब्जियां भी शामिल हैं। वांछित के रूप में उत्पादों का सेट वास्तव में मनमाना हो सकता है। जो आपके पास है और जो आपको पसंद है उसे डाल दें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.5-2 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• चेरी टमाटर - वैकल्पिक
• गर्म मिर्च काली मिर्च - वैकल्पिक
• खीरा - वैकल्पिक
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• अजमोद या डिल

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 100 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोकर ले आएं खाद्य प्रकार. गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, बेल मिर्च (अधिमानतः लाल या नारंगी) को वर्गों में, प्याज को छल्ले में, गाजर को स्लाइस में, लहसुन को स्लाइस में काट लें। आप चाहें तो गर्म मिर्च डाल सकते हैं। रोमांच. इसे छल्ले में काट लें। साग को काटने की जरूरत नहीं है, छोटी टहनियाँ छोड़ दें।

आप पत्तागोभी के साथ छोटे खीरे और टमाटर भी उबाल सकते हैं। आप छोटी मीठी मिर्च पूरी भी डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें कई जगहों पर सुई से चुभाने की जरूरत होती है।

2. कुछ साफ जार लें और अपनी रंगीन सब्जियां चुनना शुरू करें। एक लीटर कंटेनर के निचले भाग में अजमोद की कुछ टहनी, एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, काली मिर्च की एक अंगूठी, लहसुन के 3-4 टुकड़े, प्याज के दो टुकड़े डालें। मसालों की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से लें।

4. अचार को उबाल लें। आदर्श के अनुसार पानी में चीनी और नमक डालें, उबाल लें, सभी क्रिस्टल भंग कर दें।

5. तैयार सब्जियों को गर्म नमकीन जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. प्रत्येक जार (कंटेनरों की मात्रा कोई भी हो सकती है: 1 लीटर, 1.5, और 3 लीटर) को एक गहरी प्लेट में रखें और पर छोड़ दें कमरे का तापमान 3 दिन के लिए। इस समय के दौरान, किण्वन शुरू हो जाएगा, नमकीन थोड़ा बादल बन जाएगा, यह सामान्य है।

7. तीन दिनों के बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें और उन्हें एक और सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें। ठंड में हिंसक किण्वनखत्म हो जाएगा और सब्जियां पेरोक्साइड नहीं होंगी।

8. नमकीन शुरू होने के 10 दिन बाद आप इस स्वादिष्ट फूलगोभी, टमाटर और मिर्च को खा सकते हैं. ऐसे अचार वाले फलों को फ्रिज में 3-4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, अगर आप इन्हें पहले नहीं खाते हैं।

मैं सभी की कामना करता हूँ बॉन एपेतीत, आपको कामयाबी मिले! सभी बैंकों को अच्छी तरह से खड़े होने दें और विस्फोट न करें। मेरे व्यंजनों में बताए अनुसार सब कुछ करें, फोटो देखें और सब कुछ स्वादिष्ट हो जाएगा! नीचे कमेंट में लिखें कि आप फूलगोभी की कटाई कैसे करते हैं। मिलते हैं अगले लेख में!

संपर्क में

बेल मिर्च लीचो सर्दियों के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है, जो बहुत लोकप्रिय है। "लिक योर फिंगर्स" रेसिपी विशेष रूप से उल्लेखनीय है, जिसमें टमाटर, प्याज, कटी हुई गाजर और सलाद मिर्च का उपयोग शामिल है।

बेल मिर्च का एक बिलेट जल्दी तैयार हो जाता है, और मौसम में आप सबसे कम कीमत में काली मिर्च खरीद सकते हैं। लेचो विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मांस के व्यंजनऔर आलू। लीचो तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, हम सबसे आम का वर्णन करेंगे और दिलचस्प विकल्पनाश्ता

घर पर

यह सबसे बढ़िया विकल्पउन गृहिणियों के लिए जो खाली जगह बनाना पसंद करती हैं विभिन्न सब्जियांरचना में। इस तथ्य के अलावा कि ताजा टमाटर जोड़ा जाएगा, नुस्खा बैंगन के उपयोग के लिए प्रदान करता है। यह इस सब्जी के लिए धन्यवाद है कि तैयारी बनावट में अधिक कोमल और संतोषजनक निकलेगी। क्षुधावर्धक में मसाला जोड़ता है ताजा लहसुन, बस कुछ लौंग आवश्यक सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हैं।

चूंकि इसमें शामिल है सब्जियों की वसा, वरीयता दी जानी चाहिए जतुन तेल, यह अधिक उपयोगी है।

सामग्री की सूची:

• मीठी मिर्च - 5 टुकड़े;
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा टमाटर - 8 टुकड़े;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• युवा बैंगन - 500 ग्राम;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• युवा लहसुन - 2 लौंग;
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
• सिरका सार- 5 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, आपको बैंगन तैयार करना चाहिए, उन्हें धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है।
2. पच्चीस मिनट के बाद, सब्जियों को पानी से धो दिया जाता है और अतिरिक्त तरल को निकलने दिया जाता है।
3. इस बीच, मिर्च से बीज हटा दिए जाते हैं, और सब्जी को चाकू से काट दिया जाता है, वे भी ताजा टमाटर के साथ आते हैं। आप पहले उनसे त्वचा को हटा सकते हैं।
4. लेट्यूस प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है। वहां ताजा लहसुन डालें और लगभग तीन मिनट तक सब कुछ भूनें।
5. ताजा टमाटर को वर्कपीस में जोड़ा जाता है, लीचो को कई मिनट के लिए स्टू के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि टमाटर को एक कांटा के साथ हल्के से कुचल दिया जाता है। सब्जियां नरम होते ही कटी हुई डाल देते हैं सलाद काली मिर्चऔर पका हुआ बैंगन।
6. ग्राउंड पेपरिका के साथ वर्कपीस छिड़कें और कम से कम एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

अंतिम चरण में, एसिटिक एसिड को बेल मिर्च लीचो में जोड़ा जाता है, सर्दियों के लिए, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" रिक्त स्थान छोटे जार में बंद होते हैं। उसके बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

मल्टीक्यूकर में नाश्ता

आज, गृहिणियां तेजी से खाना बनाने की कोशिश कर रही हैं विभिन्न रिक्त स्थानमें, और लीचो कोई अपवाद नहीं है। यह क्षुधावर्धक जल्दी तैयार हो जाता है, जबकि यह दोनों के साथ अच्छा लगता है साधारण रोटी, के साथ विभिन्न व्यंजन. आप लीचो को मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• साथ ओल डाइनिंग रूम - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सलाद काली मिर्च - 1 किलो;
• एसिटिक एसिड 9% - 1.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 300 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 50 मिलीलीटर;
• युवा लहसुन - 1 सिर।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, मिर्च को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है, और फिर चाकू से क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. ताजे टमाटर को भी मीट ग्राइंडर से धोया और काटा जाता है, आप पहले उनसे त्वचा निकाल सकते हैं। यदि मांस की चक्की नहीं है, तो पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।
3. चाकू से बहुत बारीक पीस लें ताजा प्याजऔर लहसुन।
4. सब्जी वसा की निर्दिष्ट मात्रा को मल्टीकोकर कटोरे में डाला जाता है, सभी तैयार सब्जियां वहां रखी जाती हैं, जिसके बाद वे थोड़ी दानेदार चीनी डालते हैं और पीसी हुई काली मिर्च. लीचो स्वाद के लिए नमकीन और मिश्रित होती है।
5. डिवाइस का ढक्कन बंद है और "बुझाने" मोड एक घंटे के लिए सेट है। अगर एक घंटे के बाद सब्जियां कच्ची रह जाती हैं, तो आप खाना पकाने का समय बीस मिनट बढ़ा सकते हैं। तैयारी से तीन मिनट पहले, सिरका सार डाला जाता है।
6. खाना पकाने के बाद, वर्कपीस को जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है।

तैयारी "अपनी उंगलियों को चाटो"

हम कह सकते हैं कि "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" बेल मिर्च की तैयारी सर्दियों के लिए तैयार की जाने वाली लीचो का सबसे अच्छा प्रदर्शन है। स्नैक्स पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, जबकि आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पके टमाटर - 2.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• वनस्पति वसा - 1 गिलास;
• मिर्च भिन्न रंग- 1.8 किलो;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके ताजे टमाटरों को धोया जाता है और प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है। आप फल से त्वचा को नहीं हटा सकते हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में सबसे सजातीय लीको प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको टमाटर से त्वचा को हटा देना चाहिए।
2. इसी बीच शिमला मिर्च को लंबा काट कर काट लीजिए बड़े टुकड़ेबीज बॉक्स को हटाने के बाद। काटने के लिए सर्वश्रेष्ठ बड़े टुकड़े, जब से बारीक कटी हुई काली मिर्च के टुकड़े पच जाते हैं, जो इसमें परिलक्षित होता है स्वादिष्टनाश्ता
3. एक अलग कंटेनर में, तैयार टमाटर प्यूरी और कटी हुई मीठी मिर्च मिलाएं। अन्य सभी संकेतित सामग्री एसिटिक एसिड के अपवाद के साथ वहां भेजी जाती हैं। सामग्री को लगभग एक घंटे तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में जोड़ें टेबल सिरका, अगर पर्याप्त न हो तो और नमक डालें और मिलाएँ। दो मिनट के लिए ऐपेटाइज़र को स्टोव पर छोड़ दें, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

टमाटर और गाजर के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

यह नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटना" उन गृहिणियों के लिए अधिक उपयुक्त है जो सर्दियों के लिए बेल मिर्च से अधिक मसालेदार लीचो बनाना पसंद करते हैं। रचना में कड़वी मिर्च शामिल है, जो पकवान को आवश्यक तेज देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा गाजर - 300 ग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1.5 किलो;
• युवा लहसुन - 8 लौंग;
• ताजा टमाटर - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति वसा - 55 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. मीठी मिर्च तैयार की जाती है, जिसके बाद इसे चाकू से कुचल दिया जाता है, बड़े स्ट्रिप्स में काटने का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. इसलिए ताजा टमाटरत्वचा को हटा दिया जाता है, जिसके बाद सब्जी को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, इस प्रकार मैश किए हुए आलू प्राप्त होते हैं।
3. युवा लहसुन को काट लें, और गर्म मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लें। सब्जी से बीज निकाल देना चाहिए।
4. ताजा गाजरके लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर के साथ कुचल दिया गया कोरियाई ब्लैंक, परिणाम एक लंबा तिनका है।
5. रस और टमाटर प्यूरी को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद आग जलाई जाती है और रचना को उबाल में लाया जाता है।
6. टमाटर के पेस्ट में कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है, वनस्पति वसा डाली जाती है और पच्चीस मिनट तक उबाला जाता है।
7. अगला कदम कटी हुई शिमला मिर्च डालना है, डालना मसालेदार सब्जीऔर पंद्रह मिनट और पकाएं।
8. अंतिम चरण में, लीचो में दानेदार चीनी डाली जाती है, ऐपेटाइज़र स्वाद के लिए नमकीन होता है, और इसमें सिरका मिलाया जाता है।
9. वर्कपीस को लगभग दस मिनट तक उबालें और छोटे जार में डालें।

धीमी कुकर में बेल मिर्च से ऐसा लीचो तैयार करना आसान है, क्षुधावर्धक "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे", और सर्दियों के लिए इसे जार में बंद करना आसान और त्वरित है।

क्या आप सर्दियों के लिए टमाटर लीचो पकाते हैं?
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सिरका के बिना लीचो

आमतौर पर स्नैक की संरचना में सिरका मौजूद होता है, क्योंकि उत्पाद में होता है अच्छे गुणसंरक्षण के लिए। हम एक सरल नुस्खा पेश करेंगे जिसमें इस उत्पाद का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• बड़ी गाजर - 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• मीठी मिर्च - 2.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 3.5 किलो;
• युवा लहसुन - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• लौंग - 10 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 10 टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर पहले से तैयार किए जाते हैं, उनमें से त्वचा को हटा दिया जाता है, और फिर मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
2. सलाद मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और गाजर को एक grater के साथ काट दिया जाता है।
3. सभी घटकों को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और दानेदार चीनी के एक जोड़े को जोड़ा जाता है।
4. इसके अतिरिक्त . में सब्जी मिश्रणमसाले डालें और द्रव्यमान को धीमी आग पर रख दें।
5. वर्कपीस को कम से कम बीस मिनट तक पकाएं, आवंटित समय के बाद, लीचो को छोटे जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
6. रिक्त स्थान अतिरिक्त रूप से लगभग पंद्रह मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

स्नैक "सरल से आसान"

बेल मिर्च से लीचो के लिए एक बढ़िया विकल्प, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" क्षुधावर्धक जल्दी तैयार हो जाता है, और सब्जियां तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा।

यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग नौसिखिए गृहिणियां भी कर सकती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

1. ताजा टमाटर - 3.4 किलो;
2. दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
3. मीठा सलाद काली मिर्च - 4.5 किलो;
4. वनस्पति वसा - 10 कप;
5. टेबल नमक - 35 ग्राम;
6. सिरका सार - 25 मिलीलीटर;
7. युवा लहसुन - 2 सिर।

खाना पकाने के चरण:

1. ताजे टमाटर को छील दिया जाता है, जिसके बाद फलों को मांस की चक्की से कुचल दिया जाता है। समाप्त द्रव्यमानकड़ाही में जाता है और मध्यम आँच पर रखता है। जब टमाटर का द्रव्यमान उबल जाता है, तो इसे मध्यम आँच पर पच्चीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. मीठी मिर्च को बीजों से साफ किया जाता है और काफी छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। और क्षुधावर्धक को उज्जवल बनाने के लिए, आप बहुरंगी मिर्च ले सकते हैं।
3. जबकि टमाटर का रस उबल रहा है, इसमें वनस्पति वसा और नमक मिलाया जाता है, सबसे अंत में चीनी डाली जाती है।
4. तीन मिनट के बाद, कुचल बेल मिर्च को टमाटर के द्रव्यमान में स्थानांतरित कर दिया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। स्नैक को पचाना नहीं चाहिए, नहीं तो मिर्च उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी।
5. आवंटित समय के बाद, एसिटिक एसिड को संरचना में जोड़ा जाता है, सब कुछ कम से कम गर्मी पर पच्चीस मिनट के लिए पकाया जाता है।

सब्जी में जोड़ा जाने वाला आखिरी कुचल लहसुन है। उसके बाद, लीचो को बीस मिनट तक उबाला जाता है और साफ कंटेनर में रख दिया जाता है।

फूलगोभी के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

पर्याप्त असामान्य विकल्पबेल मिर्च से लीचो पकाने से, क्षुधावर्धक वास्तव में "अपनी उंगलियों को चाटना" बन जाता है, लेकिन सर्दियों के लिए इस तरह के नुस्खा का आनंद केवल फूलगोभी के प्रेमियों द्वारा ही लिया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• फूलगोभी - 850 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• एसिटिक एसिड 9% - 55 मिलीलीटर;
• सलाद काली मिर्च - 450 ग्राम;
• रसदार टमाटर - 750 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 100 मिलीलीटर;
• युवा लहसुन - 5 लौंग;
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
• टेबल नमक - 25 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. पहले आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है, उन्हें निष्फल होने की ज़रूरत नहीं है, अच्छी तरह से कुल्ला।
2. फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, और उसके बाद ही इसे बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
3. सब्जी को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है ताकि उसमें से पानी निकल जाए।
4. काली मिर्च की एक मीठी किस्म को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, पहले इसे बीज से साफ कर दिया जाता है। बेल मिर्च को कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है, फूलगोभी भी वहां भेजी जाती है।
5. टमाटर को छीलकर, उसके बाद किसी से मैश किया जाता है सुविधाजनक तरीका. टमाटर को पैन में डाला जाता है, वनस्पति वसा को उसी स्थान पर डाला जाता है, नमकीन और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस अवस्था में आप कटा हुआ साग डाल सकते हैं। कम से कम पंद्रह मिनट के लिए वर्कपीस को स्टू करें।
6. समय बीत जाने के बाद, चाकू से कटा हुआ लहसुन लीचो में डाला जाता है और लगभग पचास मिलीलीटर सिरका डाला जाता है। गर्मी बंद कर दी जाती है और ऐपेटाइज़र को दस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार बेल मिर्च लीचो तैयार है, सर्दियों के लिए इसे बचाने के लिए "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" खाली जार में डाला जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

पाक स्थलों पर तरह-तरह की तैयारियाँ होती हैं, और यह लीचो रेसिपी बहुत सरल है, क्योंकि इसके लिए टमाटर तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• सलाद काली मिर्च - 2 किलो;
• शुद्ध पानी - 2 लीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• गाजर - 3 टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. बीज से सब्जी को साफ करने के बाद, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में कुचल दिया जाता है।
2. एक गहरे पैन में दो लीटर पानी डाला जाता है, टमाटर का पेस्ट और सभी मसाले वहां भेजे जाते हैं।
3. इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें, मैरिनेड में शिमला मिर्च और गाजर डालें, कुछ मिनट के लिए पकाएं। सब्जियों को पूरी तरह से पकने के लिए आमतौर पर पंद्रह मिनट पर्याप्त होते हैं।

रिक्त स्थान को जार में डाला जाता है और ध्यान से ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

स्नैक्स को पूरी तरह से ठंडा होने तक इंसुलेट करना सबसे अच्छा है। ऐपेटाइज़र में स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा सा प्याज, कटा हुआ लहसुन और एसिटिक एसिड डाला जाता है।