जार में सर्दियों के लिए, बाजार में, लौंग और पूरे सिर के साथ मसालेदार लहसुन के लिए सबसे अच्छा नुस्खा। कैसे जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए कोरियाई, जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन, बीट्स, लाल करंट, आंवले के साथ: व्यंजनों। अचार

मसालेदार लहसुन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है!

यह तैयारी रात के खाने के लिए बहुत अच्छी है, और वायरस से भी बचाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करती है।

इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह सरल और बनाने में आसान है।

तो आप घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाते हैं?

मसालेदार लहसुन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जो भी नुस्खा चुना जाता है, तैयारी रसदार और बरकरार लहसुन से ही बनाई जाती है। खराब लेकिन कटी हुई लौंग का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि क्षय की प्रक्रिया वैसे भी शुरू हो चुकी है। और भले ही वर्कपीस अच्छी तरह से संग्रहीत हो, यह बेस्वाद हो सकता है।

क्या मैरीनेट किया जा सकता है:

सिर;

छिलके वाले स्लाइस;

बिना छिलके वाले स्लाइस;

बीज फली के साथ और बिना तीर।

मैरिनेड मानक तैयार किया जाता है, इसमें नमक और सिरका आवश्यक रूप से मिलाया जाता है। मूल रूप से, उत्पादों को उबलते समाधान के साथ डाला जाता है। कटाई के लिए बैंकों को संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे अधिक बार, कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है, कम बार उन्हें केवल सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोया जाता है। पलकों को संसाधित करना भी वांछनीय है ताकि क्षुधावर्धक निश्चित रूप से संरक्षित रहे।

पकाने की विधि 1: मसालेदार लहसुन के सिर: एक आसान तरीका

अचार बनाने के लिए घने और रसदार युवा सिर का उपयोग करना बेहतर होता है। शीर्ष त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए और पतला छोड़ दिया जाना चाहिए। पूंछ को ट्रिम करें, लेकिन सुंदरता के लिए आप कुछ सेंटीमीटर छोड़ सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो लहसुन;

1 लीटर पानी;

1 चम्मच नमक;

0.25 लीटर सिरका 6%।

खाना बनाना

1. लहसुन को बाँझ जार में डालें। नमक और सिरका डालें। यदि छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो उनके बीच समान रूप से वितरित करें।

2. जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें।

3. हम बाँझ ढक्कन लेते हैं और जार को रोल करते हैं। लेकिन आप इसे केवल नायलॉन कैप के साथ बंद कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, वर्कपीस को 3-4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. नमक को तेजी से घोलने के लिए कई बार हिलाएं।

5. जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बेसमेंट में ले जाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: लौंग के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे करें

लहसुन की कलियों को अचार बनाने में अधिक समय लगता है क्योंकि उन्हें पहले छीलना होता है। प्रक्रिया लंबी है और हर कोई ऐसी प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करता है। लौंग की संख्या मनमाना है, कितने जार में जाएंगे। लेकिन डालने का अनुपात सख्ती से देखा जाना चाहिए।

सामग्री

पानी का लीटर;

100 मिलीलीटर 9% सिरका;

60 ग्राम चीनी;

50 ग्राम नमक;

5-10 काली मिर्च;

0.5 चम्मच डिल बीज।

खाना बनाना

1. हम मुख्य उत्पाद तैयार करते हैं। हम दांतों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और उन्हें सुखाते हैं। तैयार जार में व्यवस्थित करें।

2. सौंफ के बीज डालें, मटर के दाने बिखेर दें।

3. पानी में नमक और चीनी डालें, स्टोव पर डालें और तीन मिनट तक उबालें।

4. फिर मैरिनेड में सिरका डालें, मिलाएँ, उबलने दें और तुरंत आँच से हटाएँ और भरे हुए जार में डालें। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

5. ढक्कन बंद करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रख दें। रिक्त स्थान को दो सप्ताह से पहले नहीं आज़माना संभव होगा।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लहसुन: जंगली लहसुन तीर

सुगंधित तैयारियों के लिए लहसुन के हरे तीर एक और बेहतरीन उत्पाद हैं। मसालेदार रूप में, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और जंगली लहसुन के समान होते हैं। कोमल और रसीले होने पर तीरों को इकट्ठा करने के लिए समय निकालना बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री

60-70 तीर;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

4 काली मिर्च;

कार्नेशन के 2 सितारे;

40 मिलीलीटर सिरका 9%।

खाना बनाना

1. हम तीर धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं। हम बड़ी कैंची लेते हैं और बीज बॉक्स को काट देते हैं।

2. तीरों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे जार में रखना मुश्किल होगा। 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. हम तैयार तीरों को बाँझ जार में डालते हैं।

4. मसाले को समान रूप से फैलाएं और नमक छिड़कें

5. उबलते पानी से भरें, सिरका डालें और तुरंत रोल करें।

6. लीक की जांच के लिए जार को पलट दें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं और 2-3 महीने के लिए भूल जाते हैं।

पकाने की विधि 4: चुकंदर के साथ घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

बीट्स के साथ अचार बनाने से आप बहुत सुंदर हो सकते हैं, गुलाबी लहसुन. जड़ की फसल व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। लेकिन इसे खाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या इसमें मिलाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. मसालेदार चुकंदर में एक असामान्य लेकिन होता है सुखद स्वाद.

सामग्री

0.6 किलो लहसुन;

0.2 किलो बीट;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच चीनी;

50 मिलीलीटर सिरका 9%;

मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. पानी उबाल लें। हम इसमें लहसुन के सिर को नीचे करते हैं, जिससे ऊपर की त्वचा को हटा दिया जाता है। 2 मिनिट बाद निकाल लीजिये.

2. हम चुकंदर धोते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।

3. हम मसाले को बाँझ जार में डालते हैं। यह पेपरकॉर्न, लॉरेल, धनिया और कोई अन्य हो सकता है। आप अजमोद या डिल, चेरी या करंट के पत्तों की एक टहनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता। लेकिन ज्यादा मसाले न डालें।

4. अब हम लहसुन के तैयार सिर डालते हैं, और बीट्स के स्लाइस को voids में डालते हैं। चूंकि वे पतले कटे हुए होते हैं, इसलिए वे आसानी से झुक जाते हैं और छोटी-छोटी दरारों में भी घुस जाते हैं। हम सभी उत्पाद डालते हैं।

5. 800 मिलीलीटर पानी में नमक उबालें, चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।

6. लहसुन के सिर के साथ चुकंदर को अचार के साथ डालें, एक कुंजी के साथ रोल करें या बस बंद करें नायलॉन के ढक्कन. टुकड़ा 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 5: शहद और खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

लौंग का अचार बनाने का यह विकल्प भंडारण के लिए नहीं है। एक क्षुधावर्धक सिर्फ 2 दिनों में तैयार किया जा रहा है और रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है। और अगर आप इसे ब्लेंडर से पीसते हैं, तो आपको पकौड़ी, मांस या मछली के लिए एक अद्भुत सॉस मिलता है। आप हमेशा मसालों के प्रकार और मात्रा के साथ भी खेल सकते हैं।

सामग्री

120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन के 4 सिर;

50 मिलीलीटर नींबू का रस;

0.5 चम्मच नमक;

2 चम्मच शहद;

काली मिर्च।

खाना बनाना

1. लहसुन को उबलते पानी में उबाल लें, फिर बहते पानी में ठंडा करके लौंग को साफ कर लें।

2. शहद मिलाकर नींबू का रसऔर खट्टा क्रीम। यदि शहद कैंडीड है, तो इसे पहले से पिघलाया जाना चाहिए।

3. नमक और काली मिर्च डालें। अपने स्वाद के लिए तीखापन समायोजित करें।

4. छिलके वाले स्लाइस को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डालें और स्टोव पर रख दें। बहुत धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को गिरना और नमी खोना नहीं चाहिए।

5. हम इसे जार में डालते हैं, ठंडा करते हैं और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। और सुगंधित तैयारीतैयार होगा!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए घर पर शहद के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

इस मसालेदार लहसुन की तैयारी की एक विशेषता है विशेष भरण. समृद्ध स्वादऔर नमकीन की सुगंध शहद से दी जाती है और सेब का सिरका. लहसुन की मात्रा मनमाना है, जार में जितना फिट हो उतना डाल दें।

सामग्री

1 चम्मच शहद;

पानी का लीटर;

सेब साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर;

2 चम्मच चीनी;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

धनिया, ऑलस्पाइस।

खाना बनाना

1. लहसुन की कलियों को छीलकर फर्श पर फैला दें लीटर जार. पांच टुकड़ों के लिए एक लीटर अचार पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन कई मायनों में, खपत दांतों के आकार और स्टाइल के घनत्व पर निर्भर करती है।

2. ऊपर से काली मिर्च और हरा धनियां फैलाएं, आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं.

3. पानी उबाल लें। हम एक मिनट के सिरके के बाद शहद और चीनी के साथ नमक डालते हैं।

4. तैयार स्लाइस को मैरिनेड से भरें, रोल अप करें और एक असामान्य और बहुत कोशिश करने के लिए एक महीने प्रतीक्षा करें सुगंधित नाश्ता. आप जार को तहखाने में कम नहीं कर सकते, वे कमरे के तापमान पर उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत होते हैं।

पकाने की विधि 7: झटपट मसालेदार लहसुन

इस स्नैक का सेवन 3 दिनों के बाद किया जा सकता है। लेकिन आप और अधिक के लिए जा सकते हैं दीर्घकालिक. छिलके वाली स्लाइस से तैयार, बहुत ही सरल और तेज़। चीनी, नमक और सिरके को छोड़कर सभी मसालों की मात्रा मनमाना हो सकती है।

सामग्री

नमक मोटा है;

बे पत्ती;

कार्नेशन;

धनिया के बीज;

खाना बनाना

1. हम दांत साफ करते हैं, टोंटी काटते हैं, कुल्ला करते हैं और सूखते हैं।

2. हम साग भी धोते हैं, सुखाते हैं। आप अजमोद, डिल, तुलसी और किसी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। या इसके बिना लहसुन की शुद्ध सुगंध के साथ एक ब्लैंक बनाएं।

3. हम सभी मसालों और जड़ी बूटियों को 0.5 लीटर के बाँझ जार में डालते हैं।

4. छिले हुए स्लाइस को ऊपर तक भरें।

5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं।

6. उबलते पानी से भरें और 2 बड़े चम्मच सिरका 9% डालें।

7. बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर रख दें। यदि आप इसे ठंड में हटाते हैं, तो अचार बनाने की प्रक्रिया में देरी होगी।

8. बाँझ ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है और तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन फिर आपको सामग्री की शुद्धता और व्यंजनों की बाँझपन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वर्कपीस बिना किसी समस्या के खड़ा रहे।

पकाने की विधि 8: घर पर सहिजन के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन और सहिजन से, एक जोरदार नाश्ता प्राप्त किया जाता है, जो उल्लेखनीय रूप से वसंत तक, यहां तक ​​​​कि नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी संग्रहीत किया जाता है। वाइन सिरका पर कटाई की जाती है, लेकिन इसे सेब या टेबल सिरका से भी बदला जा सकता है। पूरे युवा सिर मैरीनेट किए जाते हैं।

सामग्री

2 किलो लहसुन;

200 ग्राम सहिजन जड़;

2 मिर्च की फली;

कार्नेशन के 2 सितारे;

पानी का लीटर;

50 ग्राम चीनी;

40 ग्राम नमक;

400 मिली वाइन सिरका.

खाना बनाना

1. लहसुन के सिरों को अंदर डालें बड़ा सॉस पैनया बेसिन और उबलते पानी डालें। दो मिनट तक खड़े रहने दें, फिर छान लें और ठंडा पानी डालें।

2. ऊपर की त्वचा को हटा दें, पूंछ और शीर्ष काट लें।

3. गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें, पूंछों को त्याग दें, आप बीज छोड़ सकते हैं, वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

4. सहिजन की जड़ों को छीलकर और पतले टुकड़ों में काटने की जरूरत है। आप बस एक गोभी के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं और इसे काट सकते हैं।

5. हम जार में लहसुन और काली मिर्च के साथ लहसुन डालते हैं। हम एक लौंग फेंकते हैं।

6. चीनी, नमक और वाइन सिरका के साथ पानी उबालें। उबालने में देर नहीं लगती।

7. गर्म अचार के साथ रिक्त स्थान डालें, बंद करें और गर्मी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. हम ठंडे कमरे में सफाई करते हैं और 50 दिनों तक खड़े रहते हैं। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है तो आप वर्कपीस को पहले भी आजमा सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आसानी से छीलने के लिए उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। भूसी नरम हो जाएगी और दूर जाना आसान हो जाएगा। यही तकनीक दांतों को काला होने से बचाएगी।

अचार के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसकी मात्रा 0.5 लीटर से अधिक नहीं होती है। क्षुधावर्धक काफी मसालेदार होता है, इसमें इस्तेमाल नहीं किया जाता बड़ी मात्रा, और बड़े कंटेनर असुविधाजनक होंगे।

लौंग के साथ अचार वाला लहसुन जल्दी पक जाता है, खाने में ज्यादा सुविधाजनक होता है। लेकिन पूरे सिर मेज पर अच्छे और शानदार दिखते हैं। होल और स्लाइस दोनों को मैरीनेट करना बेहतर है, और फिर देखें कि कौन सा विकल्प आपके घर में बेहतर तरीके से जड़ें जमाएगा।

आयातित लहसुन और हाल ही में खरीदा गया लहसुन अक्सर काला हो जाता है, अचार बनाने पर नीला हो जाता है। यह अक्सर खेती के दौरान उर्वरकों को जोड़ने से जुड़ा होता है। सबसे अच्छा और सफल रिक्त स्थानसे आता है घर की बनी सब्जीअपने बगीचे में उगाया।

गुलाबी लहसुन बनाने के लिए इसे चुकंदर के साथ मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है। आप मैरिनेड के कुछ पानी को चुकंदर के रस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक छोटा हिस्सा या आधा भी जोड़ सकते हैं। जितना अधिक होगा, वर्कपीस उतना ही समृद्ध होगा।

लहसुन की बड़ी फसल का क्या करें? निश्चित रूप से अचार!

मसालेदार लहसुन - एक विनम्रता या एक नाश्ता? एक विनम्रता को ऐसा उत्पाद कहना मुश्किल है जो किराना बाजार में बैरल और डिब्बे में आसानी से मिल सकता है। इसके बावजूद, मसालेदार लहसुन को व्यंजनों के लिए एक सुखद अतिरिक्त माना जाता है। इस श्रेणी में सौकरकूट और मसालेदार गोभी, मसालेदार खीरे, कोरियाई शैली की गाजर, मसालेदार अदरक भी शामिल हैं।

सर्दियों के लिए जार में लहसुन की कलियों का अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी में उत्पादों को तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन फिर आप बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 700 ग्राम
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 25 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• सिरका - 80 मिली
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• गर्म मिर्च - 1-2 फली (1 प्रति जार)
• डिल छाता - 1 प्रति जार

खाना बनाना:

1. ओवन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
2. लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें।
3. प्रत्येक स्लाइस को साफ करें, नीचे से काट लें।
4. पानी के तेज उबलने का इंतजार करें, वहां लहसुन के साथ एक कोलंडर रखें और लौंग को 60 सेकंड के लिए ब्लांच करें।
5. लहसुन को निकाल कर ठंडे पानी में डाल दें।
6. लहसुन के ठंडा होने का इंतजार करें।

इस समय, अचार तैयार करें:

1. स्टोव पर पानी (500 मिली) डालें।
2. इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च घोलें।
3. उबलना।
4. गर्मी से निकालें, सिरका डालें, मिलाएँ।

निम्नलिखित क्रम में उत्पादों को जार में रखें:

• डिल छाता
• जार के बीच में लहसुन
• गर्म मिर्च की फली
• बचा हुआ लहसुन

1. जार को गर्म मैरिनेड से भरें।
2. सील करें, ढक्कन नीचे करें।
3. जब जार थोड़ा ठंडा हो जाए तो उन्हें फर्श पर रख दें और कंबल में लपेट दें। फिर भंडारण में रखें।

सर्दियों के लिए पूरे सिर के साथ मसालेदार लहसुन के लिए पकाने की विधि, जैसा कि बाजार में है

साबुत अचार वाला लहसुन अच्छा होता है क्योंकि इसका स्वाद भरपूर होता है, और खाना पकाने के दौरान सफाई में कम परेशानी होती है। लेकिन आपको अभी भी सीधे खाने से ठीक पहले ऐसे लहसुन को छीलना होगा।

टिप्पणी!बाजार आमतौर पर लाल लहसुन बेचता है या गुलाबी रंग. इस तरह के लहसुन को चुकंदर के साथ मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है।

बीट्स के साथ मसालेदार लहसुन "बाजार में"

मसालेदार लहसुन: झटपट पकाने की विधि

मसालेदार लहसुन के लिए यह नुस्खा जल्दी माना जाता है क्योंकि इसे "स्वाद लाने" में ज्यादा समय नहीं लगता है। लहसुन का सेवन 3 दिन बाद किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो इसे और अधिक प्यार करते हैं - 5 दिनों के बाद। इसके अलावा, नुस्खा को जार में नसबंदी और रोलिंग की आवश्यकता नहीं है।

आपको स्नैक को रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है जहां यह निश्चित रूप से किण्वन नहीं करता है और खराब नहीं होता है।

सलाह!अपने स्वाद के लिए मसाले डालें, लेकिन ध्यान रखें कि उनमें से बहुत सारे होने चाहिए। अन्यथा, लहसुन के पास इतने कम समय में मैरीनेट करने का समय नहीं होगा।

सामग्री:

• बिना छिले लहसुन - 1.2 किलो
• पानी - 250 मिली
• सिरका - 185 मिली
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 55 ग्राम
• काली मिर्च - 10 टुकड़े
• लौंग - 5 टुकड़े
• धनिया - 1/4 छोटा चम्मच
• रोज़मेरी - एक चुटकी
• जायफल - चुटकी
• बे पत्ती- 3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. लहसुन को सभी अतिरिक्त चीजों से छीलें, स्लाइस में विभाजित करें।
2. लहसुन के साथ उच्च तापमान पर कीटाणुरहित जार भरें।
3. 1. पानी में नमक, चीनी और अन्य मसाले घोलें।
   2. एक मध्यम उबाल लेकर आओ।
   3. जल्दी से सिरका डालें और आँच से हटा दें।
4. ताज़े तैयार गरम अचार के साथ लहसुन डालें, जार बंद करें और 72 घंटे के लिए सर्द करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार

बिना स्टरलाइज़ेशन के लहसुन ऊपर दिए गए कुछ व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इस खाना पकाने की विधि में एक बड़ा प्लस है: आपको ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है। हालांकि, जार को अभी भी निष्फल करना होगा!

उपयोगी जानकारी!बंध्याकरण में एक विशेष तरीके से जार का प्रसंस्करण शामिल है, जिसमें उन्हें 5-30 मिनट के लिए एक बड़े कंटेनर में उबाला जाता है।

कभी-कभी नसबंदी आवश्यक होती है। उदाहरण के लिए, जब आप बिना चीनी के जैम पकाते हैं, या वही लहसुन बिना काटे। लेकिन ज्यादातर मामलों में, इस कदम को छोड़ा जा सकता है।

यह नुस्खा बेहद सरल है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो
• पानी - 250 मिली (या अधिक)
• काटने - 150 मिली
• पिसा हुआ धनिया - 1 फुसफुसाहट
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• मसालेदार शिमला मिर्च- 2 टुकड़े
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 65 ग्राम
• पिसा हुआ जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. लहसुन को सभी अतिरिक्त से छील लें, साफ स्लाइस छोड़ दें।
2. लहसुन के लिए एक विशेष तरीके से एक कंटेनर तैयार करें।
3. इसे लहसुन से भरें।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए:
   1. काटना गरम काली मिर्चअंगूठियां।
   2. पानी में चीनी, नमक और अन्य मसाले घोलें।
   3. 3 मिनट तक उबालें।
   4. अंत में, स्टोव से निकालें और सिरका डालें।
5. लहसुन के ऊपर गरम मसाला डालें।
6. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अचार स्पष्ट और बहुत स्वादिष्ट है

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन की कलियाँ

यह नुस्खा "बाजार में" लहसुन को मैरीनेट करने की विधि के समान है, लेकिन अभी भी अंतर हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो
• चुकंदर - 200 ग्राम (2 टुकड़े)
• चीनी - 70 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• सिरका - 150 मिली
• दालचीनी - एक चुटकी
• लौंग - 5 डिब्बे
• काली मिर्च - 6-7 टुकड़े

खाना बनाना:

1. लौंग को अलग करते हुए लहसुन को धीरे से छील लें।
2. बीट्स को भी छीलकर, स्लाइस में काट लें, फिर प्रत्येक स्लाइस को आधा में काट लें।
3. निष्फल जार में लहसुन और चुकंदर को परतों में रखें।
4. मैरिनेड पकाएं:
   1. एक बर्तन में पानी के साथ नमक, चीनी और मसाले घोलें।
   2. 2 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
   3. गर्मी से निकालें और ध्यान से सिरका डालें।
5. बीट्स के साथ लहसुन में गर्म अचार डालें।
6. जार सील करें, पलट दें और हटा दें।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

यह नुस्खा काफी सरल है। आपको मसालों के साथ अलग से मैरिनेड तैयार करने की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• लहसुन - 1.5 किलो
• पानी - वैकल्पिक
• टेबल सिरका - 300-400 मिली
• सोया सॉस- 1 लीटर (कम की आवश्यकता हो सकती है)

खाना बनाना:

1. लहसुन को अच्छे से छील लें, लौंग को छोड़ दें।
2. जार में लहसुन को सबसे ऊपर रखें। टेबल सिरका के साथ जार की मात्रा का लगभग 2/3 भाग डालें। बाकी को उबले हुए गर्म पानी से भरें।
3. ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में।
4. एक हफ्ते के बाद, लहसुन के जार हटा दें, उन्हें खोलें, मैरिनेड को छान लें।
5. जार कीटाणुरहित करें, सोया सॉस को एक चौथाई घंटे तक उबालें, फिर ठंडा करें।
6. लहसुन को 1/2 जार में बांट लें।
7. गर्म सॉस के साथ भरें, ढक्कन के साथ सील करें।
8. किसी ठंडी सूखी जगह पर रख दें।

बिना सिरके के लाल करंट के साथ मसालेदार लहसुन

यह नुस्खा गर्मियों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, जब कहीं नहीं जाना है। बड़ी फसलकिशमिश। अदरक क्षुधावर्धक में मसाला और तीखापन डाल देगा और सिरका की अनुपस्थिति भी इसे बहुत उपयोगी बना देगी।

सामग्री:

• लहसुन - 10 सिर
• पानी - 600 मिली
• लाल करंट - 500 ग्राम
• अदरक - 100-150 ग्राम (स्वादानुसार)
• नमक - 10 ग्राम
• चीनी या शहद - 60 ग्राम

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, लहसुन को छीलकर, लौंग को अलग करके छील लें।
2. अदरक को धो लें, लेकिन छीलें नहीं, क्योंकि ज्यादातर अदरक छिलके में ही होता है उपयोगी पदार्थ. मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. लाल करंट को छाँटें, खराब जामुन, शाखाओं, मलबे और पत्तियों को हटा दें। कुल्ला करना।
4. मैरिनेड बनाएं:
   1. पानी में चीनी या शहद घोलें, कुछ चुटकी नमक डालें।
   2. फिर सभी लहसुन को तरल में डालें।
   3. लहसुन को मैरिनेड के साथ 60 सेकेंड तक उबालें।
5. इस समय, करंट और अदरक को समान रूप से फैलाएं।
6. जब मैरिनेड थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे लहसुन के साथ जार में डालें।
7. जार को कसकर सील करें।
8. फिर भंडारण के लिए ठंडी सूखी जगह पर ले जाएँ।

टिप # 1!पर यह नुस्खाआप लहसुन की कली और लौंग दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा।

टिप # 2!यदि आप सिरका के बिना रिक्त स्थान के बारे में चिंतित हैं, तो आप अतिरिक्त रूप से जार को 10-15 मिनट के लिए अचार और करंट के साथ निष्फल कर सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें रोल कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन और लाल करंट

मसालेदार लहसुन: जॉर्जियाई पकाने की विधि

पर जॉर्जियाई व्यंजनोंअक्सर ऐसा मसाला जैसे तारगोन दिखाई देता है। यह नींबू पानी नहीं है, तारगोन का दूसरा नाम तारगोन है। घास सुगंधित, तेज महक वाली होती है। जॉर्जियाई लोग इसके साथ पेय बनाना और अचार बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करना पसंद करते हैं।

इस नुस्खा में, मात्रा पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है, केवल अनुपात लागू होता है: पानी से सिरका का अनुपात 1: 2 होना चाहिए। यानी 1 भाग पानी और 2 भाग सिरका।

सामग्री:

• छिले हुए लहसुन - 1 किलो
• पानी - वैकल्पिक
• वाइन सिरका - वैकल्पिक
• नमक, चीनी - स्वादानुसार
• तारगोन - वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. लहसुन, पहले से छीलकर, कटा हुआ तारगोन के साथ जार में स्थानांतरित किया जाता है, बारी-बारी से: लहसुन की एक परत, घास की एक परत, और इसी तरह।
2. काटने को पहले बताए गए अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है, नमक और चीनी को घोलकर 90-95 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है।
3. ऐसा अचार खाने के जार से भरा होता है।
4. ऊपर से ढीला ढक्कन लगाकर किसी ठंडी जगह पर रख दें। आदर्श रूप से - तहखाने में, 14 दिनों के लिए।
5. थोड़ी देर के बाद, जार खोले जाते हैं, सामग्री की जांच की जाती है, और, यदि सब कुछ क्रम में है, तो ढक्कन कसकर खराब हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के रस में लहसुन का अचार

यदि आप अधिक लहसुन और कम चुकंदर चाहते हैं, तो हम आपके ध्यान में कच्चे चुकंदर के रस में मसालेदार लहसुन बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत करते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, लहसुन सबसे कोमल निकला, और बीट्स का स्वाद लगभग महसूस नहीं हुआ।

सामग्री:

• बीट्स - 2 टुकड़े
• लहसुन - 500 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• टेबल सिरका या सेब साइडर सिरका - 60 मिली
• पानी - 500 मिली

खाना बनाना:

1. लहसुन छीलें, लौंग अलग करें।
2. 2-4 मिनट के लिए उबलते पानी में लहसुन को ब्लांच करें।
3. फिर तुरंत लहसुन की कलियों को बर्फ के पानी में डुबो कर ठंडा कर लें।
4. समानांतर में, आप अचार की तैयारी कर सकते हैं:
   1. पर मोटा कद्दूकसपहले से छीले हुए बीट्स को काट लें।
   2. चीज़क्लोथ का उपयोग करके रस निचोड़ें।
   3. पानी में नमक, चीनी घोलें, चुकंदर के रस के साथ मिलाएं।
   4. एक तेज उबाल के साथ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
   5. सिरका डालें, मिलाएँ, आँच से उतारें।
5. लहसुन की कलियों को जार में रखें।
6. कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें।
7. जार को ढक्कन से कस लें और ठंडा होने तक हटा दें।

इस रेसिपी में कुछ मसाले मिलाना अच्छा रहेगा।

लाल करंट के रस में मसालेदार लहसुन

लाल करंट के रस में लहसुन का अचार उसी तरह से बनाया जाता है जैसे चुकंदर का रस. केवल अगर बीट्स को ग्रेटर से कुचल दिया जाता है, तो आपको करंट पीसने के लिए ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी।

सलाह!ध्यान दें कि चुकंदर का अचार अधिक मसालेदार होता है, जबकि लाल करंट का अचार खट्टा होता है। इसलिए, आप सिरका की मात्रा कम कर सकते हैं और मसाले जोड़ सकते हैं: मेंहदी, धनिया, लौंग।

मसालेदार लहसुन: ठंडा तरीका

ठंडी विधि और गर्म विधि के बीच का अंतर यह है कि लहसुन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। ऐसे लहसुन को कम से कम 60 दिनों (2 महीने) के लिए एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर डालना चाहिए। यदि यह आपके लिए एक लंबा समय है, तो मानक, गर्म अचार बनाने की विधि देखें। गर्म मसालेदार लहसुन आमतौर पर 2 सप्ताह के बाद खाया जा सकता है।

लहसुन का अचार बनाने की कोई भी रेसिपी एक झटके में ठंडी हो सकती है यदि आप लौंग को गर्म अचार के साथ नहीं, बल्कि ठंडा करके डालें कमरे का तापमान. यह है पूरा राज।

अलग-अलग लौंग और लहसुन के पूरे सिर दोनों को ठंडे तरीके से चुना जाता है

मसालेदार युवा लहसुन: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

युवा लहसुन, हालांकि अभी भी बहुत नरम और कोमल है, फिर भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। के लिए अचार युवा लहसुनकोई भी विधि उपयुक्त है, जैसा कि अचार बनाने की विधि है। अतिरिक्त रूप से युवा लहसुन को अतिरिक्त नसबंदी के अधीन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसके एंटीसेप्टिक गुण अभी भी कमजोर हैं, और भंडारण के दौरान यह खराब हो सकता है।

सनेली हॉप्स के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

ओरिएंटल मसाला - सुनेली हॉप्स, पारंपरिक रूप से मांस, मछली के लिए उपयोग किया जाता है, सब्जी व्यंजन. लौंग, धनिया, काली मिर्च के साथ लहसुन का अचार बनाने के लिए बिल्कुल सही। मसाला में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है, नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए सेब साइडर सिरका में मसालेदार लहसुन

सेब साइडर सिरका अक्सर प्रतिस्थापित किया जाता है नियमित सिरका. ऐसा माना जाता है कि सेब का सिरका कम तीखा और हानिकारक होता है। बेशक, अगर हम उच्च गुणवत्ता वाले सिरका, या घर का बना के बारे में बात कर रहे हैं। खराब गुणवत्ता वाला स्टोर-खरीदा सेब साइडर सिरका अक्सर एक मिश्रण होता है सेब का रसऔर टेबल सिरका।

चूंकि सेब साइडर सिरका नियमित टेबल सिरका की जगह ले सकता है, इस लेख से कोई भी नुस्खा मसालेदार लहसुन बनाने के लिए उपयुक्त है। बस एक सिरके को दूसरे सिरके से बदलें।

सलाह!ज्यादा से ज्यादा अच्छा तालमेलमसालेदार लहसुन की रेसिपी में करंट, सनली हॉप्स, या बीट्स के साथ ऐप्पल साइडर विनेगर मिला कर प्राप्त किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अनार के साथ लौंग के साथ लहसुन का अचार

अनार के साथ मसालेदार लहसुन का उच्चारण होता है मीठा और खट्टा स्वादएक ही समय में काफी सुखद और मसालेदार।

सामग्री:

• लहसुन - 500 ग्राम
• पका हुआ अनार - 1 मध्यम
• वाइन या सेब साइडर सिरका - 100 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• नमक - 15 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम

खाना बनाना:

1. लहसुन छीलें, लौंग को विभाजित करें।
2. अनार को किसी भी तरह से छील लें, जो आपके लिए सुविधाजनक हो, दानों को अलग कर लें।
3. बैंकों का पर्दाफाश उच्च तापमान(उबलते, भाप पर या ओवन में गर्म करना)
4. जार में परतों में लहसुन की कलियां और अनार के दाने डालें।
5. सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
   1. 3 मिनट के लिए मैरिनेड उबालें, गर्मी से हटा दें।
   2. सेब का सिरका डालें, मिलाएँ
6. ताजा तैयार अचार में डालें, ढक्कन को कस लें।

लहसुन के साथ अनार अच्छा तालमेलजायके

प्लास्टिक की बाल्टियों में लहसुन का अचार बनाने की विधि

जब आपको एक बार में बड़ी मात्रा में आवश्यकता हो तो बाल्टी में मैरीनेट करना सुविधाजनक होता है तैयार उत्पाद. बैंकों के साथ कोई समस्या नहीं है। बाल्टी को स्टरलाइज़ करना सरल है: उन्हें उबलते पानी से कई बार छान लें। बहुत हो गया।

सलाह!प्लास्टिक की बाल्टियों का उपयोग करना बेहतर होता है जो भली भांति बंद करके सील की जाती हैं। ऐसी बाल्टियों की मात्रा आमतौर पर 10 लीटर होती है। वे अक्सर मेयोनेज़, नमकीन हेरिंग, खीरे, गोभी बेचते हैं।

वीडियो: मसालेदार लहसुन कैसे पकाएं?

जून के अंत - जुलाई की शुरुआत बीच की पंक्तिआरएफ लहसुन "तीर पर जाएगा।" तना पहले पतला, चमकीला हरा होता है, फिर मोटा हो जाता है, मोटा होना शुरू हो जाता है, तीर अपने आप बढ़ जाता है, फिर खुलने लगता है, इसमें लहसुन के छोटे-छोटे दाने डाले जाते हैं। आमतौर पर उनका उपयोग वसंत ऋतु में ताजा, पतले, स्वादिष्ट-सुगंधित सुगंधित वसंत लहसुन उगाने के लिए किया जाता है।

इनमें से बहुत कम तीरों की आवश्यकता होती है, बाकी आमतौर पर एक गाँठ (पुराने तरीके से) में बंधे होते हैं, और हाल ही में उन्हें बस काट दिया गया है। एफिड्स को पीछे हटाने वाला उपाय पाने के लिए माली उन पर जोर देते हैं।

खाना पकाने में, एक हरे नरम अंकुर का उपयोग किया जाता है, और स्वयं नहीं लहसुन का तीर. एक जोड़े के लिए मैरीनेट, नमक, तलना, खट्टा, उबाल लें - लहसुन के तीर से ये पाक व्यंजन व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।

अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

बैंकों को कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीरआमतौर पर पूर्व-तैयार निष्फल जार में बनाया जाता है। छोटी क्षमता वाले जार प्रक्रिया के लिए उपयुक्त हैं: आधा लीटर, यहां तक ​​कि 200-300 ग्राम।यह इस बारे में है लहसुन के एक या दो बेड आमतौर पर छह एकड़ में लगाए जाते हैं, इस पूरे क्षेत्र से तीरों का उत्पादन अधिकतम तीन या चार आधा लीटर जार है।

बैंकों को मिटाया जा सकता है और तीन तरह से चाटें:

शुद्ध एक से दो मिनट के लिए कंटेनर को उबलते केतली के ऊपर रखें।

धुले हुए जार को ओवन में कसकर रखें, मध्यम शक्ति पर गैस चालू करें, दस से बारह मिनट तक गर्म करें। गैस बंद कर दें, थोड़ी सी क्षमता को ठंडा कर लें, हटा दें और आगे की क्रिया के लिए टेबल पर रख दें।

माइक्रोवेव में बंध्याकरण: प्रत्येक जार में डालें गर्म पानीकंधों पर, अधिकतम गर्मी के लिए तीन मिनट के लिए सेट करें। बाहर निकालो, पानी डालो और गरम जारमेज पर रखें।

लहसुन निशानेबाजों की तैयारी

कटे हुए तीरों को छांटने की जरूरत है, क्षतिग्रस्त लोगों को हटा दिया गया है (पीले, सफेद निशान के साथ, टूटे हुए)। केवल सिर को कैंची से ट्रिम करें - in मसालेदार लहसुन स्प्राउट रेसिपीकेवल अंकुरित स्वयं का उपयोग किया जाता है।

नियमित व्यंजनों के लिएउन्हें काटने की जरूरत हैतीन या चार सेंटीमीटर आकार में। एक आकर्षक ट्विस्टेड लुक के साथ मेहमानों और घरों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार परिचारिकाएँतीर ठीक है लहसुन, मैरीनेट करनाकली टू मुड़ा हुआ पूराअंकुर के भाग।

लहसुन के तीर का अचार कैसे बनाएं: एक नियमित, क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• लहसुन के डंठल वे सभी हैं जिन्हें तोड़ा गया है।
• एक लीटर पानी के लिए मैरिनेड के लिए, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनीऔर नमक, एक सौ मिलीलीटर नौ प्रतिशत सिरका।

अचार बनाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किए गए मसालेदार लहसुन के तीर को छह सप्ताह के बाद खाया जा सकता है, और वे ठंडे स्थान पर अगले बगीचे के मौसम की शुरुआत तक खड़े रह सकते हैं। तैयारी लहसुन की सुगंध बरकरार रखती है, पर्याप्त है जलता हुआ स्वाद. इसे एक अलग हिस्से वाले पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, साथ ही मांस के साथ, चिकन, सूअर का मांस स्टू करते समय छोटे हिस्से उपयुक्त होते हैं।

तीर कैसे अचार करें: मसालों के साथ एक नुस्खा

चार आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

लहसुन के तीर - लगभग एक किलोग्राम।

तेज पत्ता - आठ बड़ेपत्तियाँ।

काली मिर्च - पांच पीस प्रति जार (20 मटर)।

कड़वी मिर्च (सभी जार के लिए पर्याप्त)।

लौंग - पांच पीस(एक प्रति कैन)।

कसा हुआ अदरक (या पाउडर) - आधा चम्मच।

डिल - पांच मध्यम आकार की छतरियां।

अजमोद - एक गुच्छा।

एक लीटर नमकीन के संदर्भ में अचार के लिए सामग्री दो बड़े चम्मच चीनी और नमक, आधा गिलास नौ प्रतिशत सिरका है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पांच मिनट के लिए उबलते (अनसाल्टेड) ​​पानी में तीरों को ब्लांच करें। निकालें, तुरंत ठंडा करें ठंडा पानी. इस तैयारी से, जल्दी मसालेदार लहसुन के तीर प्राप्त होते हैं, वे रंग नहीं खोएंगे, और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।

प्रत्येक जार के निचले भाग में, एक मध्यम छतरी, एक तेज पत्ता, गर्म काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा, अजमोद की कुछ टहनी और काली मिर्च के पांच मटर डालें। ऊपर से फूले हुए तीर डालें, उबलते पानी डालें (इसे सीधे उबलते केतली से करना सुविधाजनक है)। इसे पांच से दस मिनट तक पकने दें।

जार से नमकीन को पैन में डालें (पहले मात्रा मापी गई), आग लगा दें। पानी में चीनी, नमक पूरी तरह घोलें, लौंग, अदरक डालें। पांच से छह मिनट तक उबालें, सिरका डालें।

तैयार जार को उबलते नमकीन के साथ तीर के साथ डालें, निष्फल (उबलते पानी में) ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, लपेटें, रात भर छोड़ दें। शांत हो जाओ।

एक दिन बाद आप खा सकते हैं। रिक्त स्थान को लंबे समय तक, छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घुमावदार लहसुन के तीरों को अचार बनाने का मूल नुस्खा

आपको लहसुन के केवल कोमल लोचदार तीर लेने की जरूरत है, उन्हें बिना काटे अचार बनाना चाहिए।

सभी तीरों को एक सर्कल में व्यवस्थित करें ताकि केंद्र में खाली जगह हो। प्रत्येक जार में, लहसुन की दो लौंग (तीरों के बीच में), एक चौथाई चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च और एक चौथाई चम्मच सोआ बीज डालें।

एक लीटर पानी 100 मिलीलीटर सिरका (9%), दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी और डेढ़ बड़े चम्मच नमक के आधार पर एक नमकीन तैयार करें, उबाल लें, जार, कॉर्क में उबाल लें।एक गर्म कंबल के साथ बंद करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फ़्रिज में रखे रहें।

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार लहसुन छह सप्ताह में तैयार हो जाता है। वर्कपीस का स्वाद जल रहा है, स्पष्ट लहसुन। तीर किसी भी व्यंजन के लिए एक सुंदर अतिरिक्त है, उन्हें कोरियाई व्यंजनों से मसालेदार मसालेदार साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हरी बीन्स के साथ मसालेदार लहसुन के तीर के लिए पकाने की विधि

इस तैयारी में हरी बीन्स और लहसुन का शूटर। खटाई में डालनानिर्दिष्ट क्रम में होना चाहिए।

चार आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

स्ट्रिंग बीन्स - किलोग्राम।

लहसुन के तीर - चालीस टुकड़े।

अदरक की जड़।

डिल - चार छतरियां।

बीस काली मिर्च।

एक लीटर पानी पर आधारित अचार के लिए:

नमक - दो बड़े चम्मच।

चीनी - दो बड़े चम्मच।

सिरका (अधिमानतः सेब, 6%) - 150 मिली।

सेम की युक्तियों को काट लें, उन्हें निष्फल जार में डाल दें, लहसुन के युवा तीर और अदरक के पतले स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें।जार को उबलते पानी से भरें। दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। एक मापने वाले कंटेनर में पानी डालें, एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें। नमक और रेत घोलें, सिरका डालें। फिर से उबालना। सेम के ऊपर तीर के साथ उबलते नमकीन डालो। रोल अप करें, उल्टा घुमाएं, छह से आठ घंटे के लिए गर्म आश्रय के नीचे रखें। रेफ्रिजरेटर में, निचले शेल्फ पर ठंडा करें।

उसके बाद, आप इसे तहखाने में, तहखाने में ले जा सकते हैं या ऊपरी अलमारियों पर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।एक महीने में अरहर की फलियाँ बनकर तैयार हो जाती हैं. ठंडे कमरे में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रिक्त एक अलग साइड डिश के रूप में और डिब्बाबंद बीन सलाद के हिस्से के रूप में कार्य करता है।बीन्स मसालेदार हो जाते हैं लहसुन का स्वाद, सेम के साथ-साथ तीर बिछाए जाते हैं।

हैलो, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन के प्रिय प्रेमी!
लहसुन में केवल दो कमियां हैं। सबसे पहले, वह सुगंध जो चखने के बाद बनी रहती है। दूसरे, यह "हानिकारक" (एक लाक्षणिक अर्थ में, निश्चित रूप से) सब्जी को वसंत तक संग्रहीत नहीं करना चाहता है, खासकर एक शहर के अपार्टमेंट में। लेकिन अचार बनाकर इन दोनों समस्याओं का समाधान आसानी से किया जा सकता है। आप सबसे सरल नुस्खा भी चुन सकते हैं, यह पता लगा सकते हैं कि घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है, और काम पूरा हो जाता है: लौंग या सिर को जार में शांति से रखा जाएगा, लगभग उनके लाभों को खोए बिना, लेकिन उनके "एम्बरग्रीस" को थोड़ा कम कर दिया। आपने अभी तक इस क्षुधावर्धक को कैसे आजमाया है? फिर मैं तुम्हारे पास आ रहा हूँ!

मसालेदार लहसुन लौंग सर्दियों की कटाई के लिए एक क्लासिक नुस्खा

• 2 किलोग्राम लहसुन (सिर में वजन),
• 1 लीटर और 100 मिली पानी,
• 2 बड़े (टेबल) चीनी के चम्मच,
• 300 ग्राम सिरका (नियमित, 9%),
• गर्म मिर्च की 1 फली,
• 2 लौंग
• 2 पतली सहिजन की जड़ें (आप पत्ते भी ले सकते हैं)।

यहां बताया गया है कि कैसे लहसुन को सर्दियों के लिए साबुत लौंग के साथ मैरीनेट किया जाता है:

1. पानी उबाल लें, चीनी और मसाले डालें। आँच बंद कर दें, सिरका डालें। मैरिनेड को अत्यधिक गर्म तापमान पर ठंडा होने दें।
2. इस बीच, लहसुन को छील लें। अपने स्वयं के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप केतली से सीधे सिर पर उबलता पानी डाल सकते हैं। 3 मिनिट बाद पानी निथार लें. त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।
3. लहसुन की कलियों को एक कंटेनर में डालें (एक जार अच्छा है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि रबर के ढक्कन के नीचे भी - यदि आप इसे उबलते पानी में डुबोते हैं, तो यह कीटाणुओं के खिलाफ एक विश्वसनीय ढाल बन जाएगा), अचार डालें। ठंडी जगह पर रखें। एक महीने में कहीं खोल दें, पहले नहीं, ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया खत्म हो जाए।

ध्यान दें! वैसे, जार में सब्जियां थोड़ी हरी हो सकती हैं। यदि आप इसे देखते हैं, तो चिंता न करें - जैसा कि सुश्री मालिशेवा ने कहा, "यह आदर्श है"!

चुकंदर झटपट पकाने की विधि

यह एक मुश्किल नुस्खा है, लेकिन आपको एक महीने इंतजार नहीं करना पड़ेगा। और सीवन तो बहुत सुंदर निकलता है - कम से कम पेंट्री में तो डाल दो, कम से कम सास को तो वर्तमान में ले चलो। तो सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों का अचार बनाया जा सकता है, वे काफी तीखी निकली हैं ... लेकिन फिर भी ताजी की तुलना में कमजोर हैं।

• 1 किलो दांत
• 0.5 किलो ताजा बीट,
• 100 मिली सिरका,
• 50 ग्राम चीनी और नमक,
• 300 मिली पानी (उबला हुआ)।

सब कुछ इस तरह किया जाता है...

1. बीट्स को कद्दूकस कर लें, एक गिलास पानी डालें। 20 मिनट के बाद, छलनी और तौल या धुंध का उपयोग करके रस के साथ पानी को निचोड़ लें। एक उबाल आने दें, मैरिनेड की सभी सामग्री डालें, आँच बंद कर दें।
2. इस बीच, लहसुन को छीलना चाहिए, उबलते पानी में 3 मिनट से अधिक समय तक उबालना चाहिए, तुरंत ठंडे पानी से डालना चाहिए।
3. लौंग को जार में डालें, उबलते हुए अचार में डालें, रोल अप करें लोहे के ढक्कन.

ध्यान दें! यह तैयारी, अन्य सभ्य होममेड सीमिंग की तरह, रात में एक "फर कोट" के नीचे ठंडा किया जाता है, और सुबह तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि नहीं, तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

स्पेशल, माइल्ड रेसिपी

यदि आपके बच्चे हैं जो हर चीज का स्वाद चखते हैं, या पेट की बढ़ी हुई अम्लता है, तो बहुत अधिक मसालेदार सीवन पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। घर पर नरम लहसुन का अचार कैसे बनाएं, और ताकि नुस्खा सरल और सस्ता हो? कि कैसे!

मैं इस तरह से 8 टेस्ट हेड तैयार करने का सुझाव देता हूं (लहसुन की इस मात्रा के लिए मैरिनेड बनाया गया है, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी)। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो दर को दोगुना या तिगुना करें!

सिरका के बिना एक सौम्य अचार कैसे बनाएं?

• 4 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े नींबू से रस (लगभग 140 मिलीलीटर बनाना चाहिए),
• 1 कप खट्टा क्रीम (वसा की मात्रा कम, बेहतर),
• नमक - कितना "पूछा",
• अन्य मसाले - वैकल्पिक।

हमारा नाश्ता तैयार करना:

1. "नग्न" लौंग को एक छलनी में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. यहां मैरिनेड, गार्गल लहसुन मिलाएं। बर्तन को स्टोव पर रखें, और जब सब कुछ उबल जाए, तो लगभग तीन मिनट तक धीरे से उबालें।
3. बाँझ जार में स्थानांतरित करें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा रखें।

ध्यान दें! आप जार से परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन स्नैक को ट्रे में रख सकते हैं, या इसे टेबल पर भी रख सकते हैं। लौंग उपयोग के लिए तैयार है!

मसालेदार हरा लहसुन (यानी तीर)

असली परिचारिका कुछ भी नहीं खोती है। कोई इन तीरों को भूनता है (मैंने इसके बारे में लिखा है, यह बहुत स्वादिष्ट है), और कोई इन्हें भविष्य के लिए तैयार करता है।

• 1 लीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक,
• 50 ग्राम सिरका,
• 2 लौंग और मटर के दाने।

सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:

1. तीर धो लो। उन्हें मोटे तौर पर या बारीक काटा जा सकता है, पूरी लंबाई में एक जार में भरकर - जैसा आप चाहें। तो, उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। इस बीच, कांच के कंटेनर, यानी जार को स्टरलाइज़ करें ...
2. तीर को कंटेनर में रखें।
3. मैरिनेड उबालें (सिरका को छोड़कर सब कुछ मिलाते हुए)। बैंकों में डालो। ऊपर से सिरका डालें।
4. लोहे के ढक्कन के साथ सब कुछ रोल करें। जब कंटेनर ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करने के लिए रख दें।

ध्यान दें! यह सबसे "लंबे समय तक चलने वाले" रिक्त स्थान में से एक है। इसे मैरीनेट होने में कम से कम 2 महीने का समय लगना चाहिए। यह पहले बैंक खोलने लायक नहीं है - तीर अभी तैयार नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए लहसुन के सिर

जिद्दी दांतों के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है? और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है! इसे बाद में करें जब आप अपने आप को इस खाली के साथ व्यवहार करते हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए लहसुन के सिर को मैरीनेट करना खीरे या टमाटर जितना ही सरल है ... और भी आसान!

• 2 किलो सिर (बिना छिलका),
• 1 कप (यानी 250 मिली) 9% सिरका,
• नमक के 7 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1.5 लीटर पानी।

काम तीन कदम उठाएगा:

1. ठंडे पानी में सारा नमक मिला लें। यहां लहसुन डालें, पैन को रुई के तौलिये से ढक दें। इसे 7 दिनों के लिए पेंट्री में भूल जाओ (यह महत्वपूर्ण है कि यह अंधेरा हो)।
2. ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों से अचार तैयार करें। आप काली मिर्च, सूखे मेंहदी डाल सकते हैं ... सामान्य तौर पर, इस स्तर पर, पाक कल्पनाओं की सभी संभावनाएं खुली होती हैं।
3. मसालेदार लहसुन को हल्का सा धो लीजिये. जार में मोड़ो, इस अचार को डालें, इस कंटेनर को फिर से एक अंधेरी जगह पर लौटा दें। तीन हफ्ते बाद, क्षुधावर्धक तैयार है।

ध्यान दें! अचार बनाने से पहले, लहसुन को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। प्रत्येक सिर से, बाहरी गोले को हटाया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और किसी भी स्थिति में केंद्रीय छड़ को नहीं तोड़ा जाना चाहिए। तब सिर ठोस और सुंदर निकलेंगे, जैसा कि बाजार में होता है।

कोरियाई तैयारी

• 1 किलो लहसुन
• एक लीटर सोया सॉस (या 4 पूर्ण गिलास),
• सिरका का एक गिलास 9%।

यह विदेशी, लेकिन निश्चित रूप से उल्लेखनीय विधि काफी मूल है:

1. सब्जियों को जार में डालें। इस नुस्खा में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस लहसुन का अचार बनाया जाएगा - छिलका या "सिर"।
2. इसे सिरके से भरें। ऊपर से उबला हुआ पानीताकि यह सभी लौंग (सिर) को ढक ले। ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
3. एक सप्ताह के लिए इसके बारे में भूल जाओ। मुख्य बात यह है कि इसे ठंडे अंधेरे स्थान पर रखना है।
4. सिरका निथार लें। लहसुन को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
5. सोया सॉस को 10 मिनट तक उबालें। इसे जार के बीच तक भरें।
6. जार को लोहे के ढक्कन से पेंच करें।
7. उन्हें तीन सप्ताह के लिए प्रशीतित रखें। इसके बाद आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं।

अर्मेनियाई में पकाने की विधि

अंत में, मैं सबसे लंबा नुस्खा पेश करता हूं। लेकिन, अगर आप पाक साइटों पर समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, और सबसे सफल! इसलिए यदि आपके पास पर्याप्त समय और धैर्य है, तो इसे आजमाएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

• 1 लीटर पानी
• 45 ग्राम चीनी और नमक,
• 100 ग्राम सिरका (अधिमानतः शराब; यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सामान्य 6% एक लें),
• काला और ऑलस्पाइस (क्रमशः 4 और 8 मटर),
• 2 लौंग
• अखरोट के कुछ जाले,
• सफेद अंगूर का रस।

क्या आप उत्सुक हैं? और यहाँ बताया गया है कि यह स्वादिष्ट कैसे तैयार किया जाता है:

1. सिरों को एक बर्तन में रख लें। पानी भरें (उबला हुआ नहीं, ठंडा नहीं), ऊपर एक तौलिया फेंक दें। एक दिन के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
2. सिरों को तोड़े बिना बाहरी भूसी को फाड़ दें। तीन बार कुल्ला करें।
3. सब्जियों को जार में डालें। ऊपर से नमकीन पानी भरें (प्रति 1 लीटर ठंडा पानी 45 ग्राम नमक)। उन्हें ठीक तीन सप्ताह तक ऐसे ही रखें, हर दिन नमकीन पानी डालना और ताजा डालना।
4. मैरिनेड उबालें, ठंडा होने दें।
5. आखिरी बार नमकीन पानी निकालें, जार को अचार से भरें। ढक्कन के बजाय ऊपर से एक तौलिया फेंकें। कमरे के तापमान पर होल्डिंग का समय 15 दिन है।
6. अब अचार को निकालने की जरूरत है (लेकिन बाहर नहीं डाला गया है!), की जगह अंगूर का रस. एक सप्ताह के लिए कंटेनर को ठंड में पुनर्व्यवस्थित करें।
7. रस डालो, अचार को जार में लौटा दो। अंतिम "झटका" - जोर देने के 5 दिन। और अंत में सब कुछ तैयार है!

ध्यान दें! यह बहुत जरूरी है: ऐसे अचार बनाने से पहले लहसुन को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। यदि आपने अभी इसे खोदा है, तो "शवों" को एक शांत जगह पर रख दें और उन्हें कम से कम 15 दिनों के लिए सूखने दें।

यहाँ व्यंजन हैं! वे न केवल बेहद गायब लहसुन को बचाने में मदद करेंगे, बल्कि आपकी मेज (दुबले सहित) को और अधिक रोचक बना देंगे। इसे ज़रूर आज़माएँ, क्योंकि हो सकता है कि ऐसा लहसुन आपके मेनू में पर्याप्त न हो!

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन एक वास्तविक जीवनरक्षक है, क्योंकि आप इसे अपने दम पर खा सकते हैं, वह एक, वहाँ, रोटी और सॉसेज के साथ, उदाहरण के लिए। कभी-कभी यह उन लोगों के लिए एक अच्छा और लाभदायक विकल्प है जिनके पास कहीं नहीं जाना है। और आप इसके साथ एक सलाद या सीजन एक मांस पकवान काट और जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

कई तरीके हैं, ये राष्ट्रीय आदतें और व्यंजनों की विशेषताएं और भोजन में व्यक्तिगत प्राथमिकताएं हैं। कई मैरीनेड रेसिपी और मैरीनेट करने के तरीके हैं: पूरे सिर, अलग-अलग लौंग, मसालेदार लहसुन के तीर, लौंग को छल्ले में काट दिया जाता है।

मसालेदार लहसुन के सिर

सामग्री;

• लहसुन के सिर 1.5 किलो
• गरमा गरम मिर्च - 3 पीस
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• पानी -600 मिली
• सिरका 9% - 200 मिली
• नमक एक बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

हम लहसुन के सिर को बाहरी तराजू से साफ करते हैं, जड़ों के अवशेषों को काटते हैं और लीटर जार में डालते हैं। प्रत्येक में हम एक बे पत्ती और काली मिर्च डालते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, कुछ मटर डालें सारे मसालेऔर तीन मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें और डालें पूर्ण डिब्बेलहसुन के साथ। हम तुरंत जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें तहखाने में रख देते हैं।

मसालेदार लहसुन लौंग

सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो
• डिल छाते - 3 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1.5 टन चम्मच
• चीनी ए - 0.5 कप
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी: छिली हुई लहसुन की कलियों के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडे पानी से धो लें। हम जले हुए जार में डालते हैं। हम अचार के नीचे पानी डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और चीनी, अजमोद और काली मिर्च डालते हैं। मैरिनेड में उबाल आने के बाद, इसमें सिरका डालें और सब कुछ जार में डालें। ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए उबलते पानी में डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार को रोल करें और ठंडा होने दें।

मसालेदार हरा लहसुन

सामग्री:

• तीर हरा लहसुन 1 किलोग्राम
• पानी 1 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च के दाने
• सफेद सरसों - छोटा चम्मच
• सिरका 9% 3 बड़े चम्मच

तैयारी: कटे हुए तीरों को एक कोलंडर में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। जार में काटें और व्यवस्थित करें, 2 बार उबलते पानी डालें। मैरिनेड उबालें और जार डालें, तुरंत ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन

सामग्री:

• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 1 किलो
• ताजा चुकंदर - 1 टुकड़ा
• पानी - 1 लीटर
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• कार्नेशन्स -2 पीसी
• स्वादानुसार काली मिर्च
• बे पत्ती 1 पीसी
• सिरका 9% - 3 नमक चम्मच

खाना बनाना:

हम लहसुन को लौंग में अलग करते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, इसे एक जार में डालते हैं। एक grater पर तीन बीट, उबलते पानी डालें, बस उबाल लें। रंगीन पानी निथार लें, वहां सारे मसाले डालें और लौंग के जार में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और जीवाणुरहित करें। लीटर के डिब्बे 20 मिनट, आधा लीटर 15 मिनट।