पत्तागोभी और चुकंदर के साथ कोमल सलाद - लाभ और स्वाद। पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर का सलाद

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

साल के किसी भी समय गोभी, गाजर और चुकंदर का कोरियाई सलाद तैयार करें, क्योंकि इसमें सब कुछ होता है सर्दी की सब्जियाँ, लगातार हमारी रसोई में स्थित है। इनमें से प्रमुख है सफेद पत्तागोभी। यह इस सलाद में एक विशेष भूमिका निभाता है। दिया गया कोरियाई व्यंजनसेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है. कोरियाई सलाद में अन्य सामग्री चुकंदर और गाजर हैं।
ये तो हम सब जानते हैं कोरियाई सलादबहुत स्वादिष्ट. इसके अलावा ये उपयोगी भी हैं. राष्ट्रीय कोरियाई व्यंजनों की एक विशेषता सलाद में विभिन्न मसालों को शामिल करना है। उनका बहुत व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है कोरियाई व्यंजन, कि कभी-कभी यह कल्पना करना कठिन होता है कि किसी विशेष सलाद में वास्तव में क्या है। सभी मसाले प्राकृतिक हैं, शरीर तक ले जानाफ़ायदा।
मसाले जो अक्सर कोरियाई सलाद में जोड़े जाते हैं: मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एडज़ी-नो-मोटो), सरसों, लौंग, इलायची, धनिया, अदरक, तिल, तिल का तेल, सफ़ेद, काला, ऑलस्पाइस, लाल मिर्च, सोया सॉस, लहसुन, नमक।
वनस्पति तेल आमतौर पर कोरियाई सलाद में गर्म, लगभग उबलता हुआ डाला जाता है। यह आमतौर पर खाना पकाने के अंत में होता है, जब सभी सामग्रियां पहले ही मिश्रित हो चुकी होती हैं। लहसुन को गर्म न करना ही बेहतर है ताकि इसकी असली सुगंध न खोए और इसका स्वाद भी न बदले।
पेशेवर कोरियाई शेफ सलाद के लिए सभी सब्जियों को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। इसके लिए हम एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करते हैं कोरियाई गाजर. आप इसका उपयोग चुकंदर, गाजर, मूली और अन्य उत्पादों को कद्दूकस करने के लिए कर सकते हैं।
कोरियाई गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, हमें सामग्री की एक छोटी सूची की आवश्यकता होगी: ताज़ी सब्जियां, मसाले, और वनस्पति तेल.

सामग्री:

- सफेद गोभी - 500 ग्राम;
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सिरका 9% - 80 मिली;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - एक चुटकी;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1-2 चम्मच (स्वादानुसार).

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. एक गहरे कटोरे में रखें.




कोरियाई गाजरों के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर का उपयोग करके गाजरों को कद्दूकस कर लें। हम लंबे तिनके बनाने की कोशिश करते हैं। गाजर को पत्तागोभी के साथ मिला लें.




हम चुकंदरों को साफ करते हैं और उन्हें कोरियाई ग्रेटर पर ताज़ा पीसते हैं। एक कटोरे में सब्जियों के साथ मिलाएं।

वैसे,
इसे अलग से सलाद के रूप में भी तैयार किया जा सकता है.

गोभी, गाजर और चुकंदर के कोरियाई सलाद की सभी सामग्री को नमक के साथ मिलाएं, जैसे कि उन्हें नरम बनाने के लिए पीस रहे हों।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसे वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। पत्तागोभी में गाजर और चुकंदर के साथ भूनी हुई चटनी डालें।




गोभी, गाजर और चुकंदर के हमारे कोरियाई सलाद में मसाले मिलाना बाकी है। फिर यह सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा. तो सबसे पहले जोड़ते हैं दानेदार चीनी.




इसके बाद, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया छिड़कें और कटा हुआ लहसुन डालें।






कटोरे की सामग्री को मिलाएं। कोरियाई सब्जी सलाद को सिरके से सजाएँ। लेकिन इसे धीरे-धीरे, एक नमूना लेते हुए डालें, ताकि सलाद का स्वाद खराब न हो। एसिड मध्यम मात्रा में होना चाहिए। लेकिन हर किसी का अपना होता है। कुछ लोगों को कोरियाई सलाद अधिक खट्टा पसंद होता है, कुछ को कम। इसलिए, स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। एक बार फिर से हमारा स्वादिष्ट मिश्रण सुगंधित सलादकोरियाई में और इसे खड़ी होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानकम से कम तीन घंटे.




यह सब्जी पकवानइसका स्वाद चखने वाले हर व्यक्ति को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। आख़िरकार, इसमें स्वाद का एक पूरा गुलदस्ता शामिल है। थोड़ा मसालेदार मीठा और खट्टा स्वादआपके भोजन के दौरान आपको आनंद देगा। और यह कोरियाई सलाद आपके पसंदीदा में से एक बन सकता है।




इस तरह आप सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से असाधारण भोजन तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट सलादकोरियाई में. यह बाजार में बिकने वाले सामान से काफी मिलता-जुलता है। यह स्वादिष्ट, चमकीला और स्वास्थ्यवर्धक है।

हम आपको प्रयास करने के लिए भी आमंत्रित करते हैं

कोरियाई व्यंजन दृढ़ता से हमारे जीवन में प्रवेश कर चुके हैं क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं: कोरियाई में गाजर, चुकंदर और गोभी का सलाद बस विटामिन का भंडार है। यह बहुत आसानी से और उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो साल के किसी भी समय हमारे रेफ्रिजरेटर में होते हैं। एक असामान्य रूप से उज्ज्वल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट कोरियाई सलाद - न केवल रोजमर्रा का व्यंजन, लेकिन एक वास्तविक सजावट भी उत्सव की मेज. कोरियाई शैली की सब्जियाँ सभी को पसंद आएंगी: उनकी मीठी और खट्टी तीखा स्वादवास्तविक आनंद देता है.

सामग्री:

• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 बड़ा चुकंदर;
• 1 बड़ी गाजर;
• 80 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चुटकी पिसी हुई काली और लाल मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार).

कोरियाई गाजर, चुकंदर और पत्तागोभी का सलाद। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मिश्रण को आसान बनाने के लिए हम सभी तैयार उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखेंगे।

1. पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें (चाकू या विशेष श्रेडर का उपयोग करके, जो भी आपकी आवश्यकता के अनुरूप हो)।
2. गाजर और चुकंदर को पहले से छीलकर और अच्छी तरह धोकर, कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप नियमित एक का उपयोग कर सकते हैं)। मोटा कद्दूकसया सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जैसा कि कोरियाई शेफ करते हैं)।
3. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें.
4. नमक जोड़ें (आप नुस्खा का पालन कर सकते हैं, या आप बस अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) और इसे अपने हाथों से रगड़ें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें और नरम हो जाएं।
5. रगड़ें बारीक कद्दूकसलहसुन (तुरंत एक कटोरे में), धनिया और काले रंग के साथ काफी उदारतापूर्वक मिलाएं पीसी हुई काली मिर्च. थोड़ी सी लाल मिर्च छिड़कें। रेसिपी के अनुसार चीनी डालें।
6. सब कुछ पर वनस्पति तेल और सिरका छिड़कें। अच्छी तरह मिला लें.
7. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (अधिमानतः रात भर के लिए भी)। कोरियाई सलाद को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

मैं इस रेसिपी का थोड़ा अलग संस्करण पेश करना चाहूंगी: मुझे यह अधिक पसंद है।

• पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर को पहली रेसिपी की तरह ही काट लें।
• हम नमक भी मिलाते हैं और सभी सब्जियों को तब तक पीसते हैं जब तक कि उनका रस न निकल जाए और वे नरम न हो जाएं।
• एक प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल की पूरी मात्रा में भूनें। - तैयार सब्जियों के ऊपर गरम (उबलता हुआ) तेल डालें.
• अब हम सभी मसाले डालेंगे (बिल्कुल इसी क्रम में: पहले तेल, फिर मसाले: ताकि उनमें सुगंध और स्वाद बरकरार रहे)।
• दानेदार चीनी, काली मिर्च (लाल और काली), धनिया और कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• सिरका के साथ सीजन.

टिप: सिरका धीरे-धीरे डालें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि पर्याप्त एसिड हो।

• कोरियाई सब्जी सलाद को कमरे के तापमान पर कम से कम तीन घंटे तक पकने दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार कोरियाई सब्जी सलाद में एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण होता है: वे जितनी देर तक टिके रहेंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। आप इस सलाद को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर इसे निकाल सकते हैं। इनका उपयोग ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों के रूप में किया जा सकता है। आप कोरियाई सलाद को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोस सकते हैं: हम जितनी अधिक सब्जियां खाएंगे, हमारे शरीर के लिए उतना ही बेहतर होगा। "आई लव टू कुक" वेबसाइट पर आपको कोरियाई सलाद की अन्य रेसिपी मिलेंगी।

कोई भी व्यक्ति जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाता है, या बस अपना वजन कम करने का निर्णय लेता है अधिक वजन, कम से कम इसके बारे में पहले से जानता है आहार सलाद "मेटेल्का"(या इसका दूसरा नाम "ब्रश" है)। यह सलाद आंतों को साफ करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है, इसके अलावा, चूंकि सलाद केवल ताजी, असंसाधित सब्जियों से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें सभी लाभकारी पदार्थ और विटामिन बरकरार रहते हैं।

में क्लासिक नुस्खा"पास्टेलका" में केवल निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, नींबू का रस और जैतून का तेल. हालाँकि, हर कोई इस संस्करण में सलाद नहीं खा सकता (मुझे तुरंत उनके कार्टून का वाक्यांश याद आ गया: "मैं बकरी नहीं हूँ, मैं घास नहीं खाता!")।

मैं थोड़ा संशोधित नुस्खा पेश करता हूं जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा अधिकवजन कम हो रहा है, लेकिन असर कम नहीं होगा।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना आवश्यक है:

• 150 ग्राम ताजी सफेद गोभी;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 छोटा चुकंदर;
• 1 छोटा नींबू या आधा बड़ा नींबू;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी के बीज;
• सब्जी सलाद मसाला का 1 चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल।

आहार सलाद "व्हर्लपूल" - नुस्खा

सलाद बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर और चुकंदर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बेशक, आप नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग करके सब्जियों को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन इस तरह सलाद अधिक दिलचस्प लगेगा।

ड्रेसिंग तैयार करें. नींबू का रस निचोड़ लें, बीज छान लें और इसमें मिला लें सोया सॉस, तेल, मसाला और सूरजमुखी के बीज।

सलाद को सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ, 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियाँ ड्रेसिंग में भीग जाएँ।

20 मिनिट बाद आप सलाद खा सकते हैं! ऐसा आहार सलादपत्तागोभी "पैनिकल", गाजर और चुकंदर का सेवन पूरे दिन किसी भी हिस्से में किया जा सकता है, आदर्श, अपने भोजन में से किसी एक को इसके साथ बदलें। बेशक, यह उम्मीद करना हास्यास्पद होगा कि ऐसा सलाद खाने के एक दिन बाद शरीर का वजन कम हो जाएगा और वह साफ हो जाएगा।

अच्छे परिणाम के लिए आपको इसे कम से कम एक हफ्ते तक खाना होगा। इसके अलावा, आपको सलाद से एक मजबूत रेचक प्रभाव की उम्मीद नहीं करनी चाहिए (जैसा कि आप इसके नाम के आधार पर सोच सकते हैं), आंतों को धन्यवाद से साफ किया जाएगा मोटे रेशेऔर फाइबर, जो कच्ची सब्जियों में पाया जाता है। स्वस्थ रहें! आप खाना भी बना सकते हैं

पत्तागोभी से मेरा मतलब सफेद पत्तागोभी से है, जो दुनिया भर में फैली हुई है। संभवतः, जब तक कृषि अस्तित्व में है, तब तक लोग गोभी उगाते रहे हैं और अपने आहार के लिए इसका उपयोग करते रहे हैं। सफेद बन्द गोभी- यह अपने आप में बहुत अनोखा है लाभकारी गुणसब्ज़ी। पत्तागोभी में विटामिन ए, ग्रुप बी, सी, पीपी, के, एंटी-अल्सर विटामिन यू और कई अन्य विटामिन होते हैं और विटामिन सी की मात्रा के मामले में यह नींबू से भी आगे है। पत्तागोभी मैक्रो तत्वों से भरपूर होती है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, जैसे पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर, मैग्नीशियम और सोडियम। इसमें कई शामिल हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकसूक्ष्म तत्व, जिनमें कोबाल्ट, लोहा, एल्यूमीनियम, जस्ता और कई अन्य शामिल हैं। वहीं, पत्तागोभी है कम कैलोरी वाला उत्पाद, इसकी कैलोरी सामग्री केवल 28 किलोकलरीज है, और इस सब्जी के 100 ग्राम में लगभग 1.8 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पत्तागोभी के पत्तों में मौजूद फोलिक एसिड रक्त परिसंचरण और उसमें होने वाली प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है मानव शरीरचयापचय प्रक्रियाएं. कच्ची पत्तागोभी में मौजूद टार्टोनिक एसिड कोलेस्ट्रॉल और वसा के संचय को रोकता है और इसमें एंटी-स्केलेरोसिस गुण भी होते हैं। पत्तागोभी शरीर की कोशिकाओं से अतिरिक्त पानी निकालने में अच्छी होती है। पत्तागोभी का रस रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है, लीवर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसके आकार में कमी लाता है। इसलिए कच्चे रूप में सफेद पत्तागोभी उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, जठरशोथ के साथ, साथ मधुमेह मेलिटस, ऑन्कोलॉजिकल रोग।

और ताकि गोभी उबाऊ न हो जाए, आपको अलग-अलग तैयारी करने की ज़रूरत है स्वादिष्ट व्यंजन. मैं पहले ही कई बार अपनी वेबसाइट पर आहार संबंधी उत्पाद प्रस्तुत कर चुका हूं। गोभी के व्यंजन, और शाकाहारी, और दुबला, उदाहरण के लिए, , , और इसी तरह, गिनती नहीं सबसे पहले स्वादिष्टऔर दूसरा पाठ्यक्रम. कोई अपवाद नहीं होगा और यह एक ही समय में होगा आहारीय, शाकाहारी और लेंटेन डिश से कच्ची पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर। चुकंदर और गाजर से बने व्यंजन भी मेरी वेबसाइट पर आसानी से मिल सकते हैं।

मुझे लगता है कि इस आलेख में प्रस्तुत किया गया है दुबला सलादसे कच्ची सब्जियाँ , जिसे सफलतापूर्वक बुलाया जा सकता है कोलस्लॉ, चुकंदर का सलादया गाजर का सलाद, न केवल कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों को, बल्कि किसी भी प्रेमी को भी पसंद आएगा स्वस्थ भोजन. आख़िरकार पौष्टिक भोजनहमारे समय में, यह अब कोई सनक नहीं, बल्कि एक अत्यावश्यक आवश्यकता है।

पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर से सब्जी का सलाद, रेसिपी

मुझे लगता है कि हमारे समय में सरल नुस्खा वेजीटेबल सलादकिसी को भी आश्चर्यचकित करना असंभव है, और, सख्ती से कहें तो, मैं इसके लिए प्रयास नहीं करता। मैंने बस अपने लिए यह विटामिन युक्त और स्वास्थ्यप्रद सलाद तैयार करने का निर्णय लिया है, और साथ ही आपको पत्तागोभी के फायदे और इससे बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की याद भी दिलाऊंगा।

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए और त्वरित नाश्ताकच्ची सब्जियों से, जिस रेसिपी का मैं नीचे वर्णन करूँगा उसके अनुसार, मैं निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करता हूँ:

सफेद गोभी - 300 ग्राम;

मध्यम चुकंदर - 1 टुकड़ा;

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 1 टुकड़ा;

लहसुन - 1 बड़ी कली;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

नमक - 1 चम्मच;

सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।

पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर का सलाद कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

प्याज, लहसुन आदि के साथ कच्ची पत्तागोभी, चुकंदर और गाजर का दुबला सलाद तैयार करने के लिए सूरजमुखी का तेल, आपको चुकंदर, गाजर, प्याज और लहसुन को छीलना होगा। फिर पत्तागोभी को काट लें, चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को काट लें। नमक, चीनी डालें, सूरजमुखी तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

और यहां बताया गया है कि मैं यह साधारण कच्ची सब्जी का सलाद कैसे तैयार करता हूं।

पहले मैं चुकंदर छीलता हूं, फिर गाजर छीलता हूं और पानी के नीचे धोता हूं। इसके बाद मैं प्याज और लहसुन को छील लेता हूं. हालाँकि ऑर्डर कोई भी हो सकता है.

मैं चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, उन्हें एक बड़े कटोरे में डालता हूं, दो बड़े चम्मच डालता हूं सूरजमुखी का तेलऔर मिलाओ. मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि चुकंदर बाकी सब्जियों को ज्यादा रंग न दे।

मैं गोभी को कटिंग बोर्ड पर चाकू से लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं।

मैं गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक अलग प्लेट में रखता हूं।

मैंने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लिया। मैं लहसुन को चाकू से बारीक काटता हूं, हालांकि अगर चाहें तो इसे लहसुन प्रेस का उपयोग करके सीधे सलाद में निचोड़ा जा सकता है, लेकिन सलाद में मैं बारीक कटा हुआ लहसुन का उपयोग करना पसंद करता हूं।

मैं सभी तैयार सामग्री को एक-एक करके चुकंदर के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।

सबसे पहले मैं कटी हुई पत्तागोभी डालती हूँ।

अगला, कसा हुआ गाजर।

फिर मैंने कटे हुए डाल दिए प्याजऔर लहसुन, नमक और चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें।

मैं सब्जियों में दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और मिलाता हूँ।