किचन टीवी विंटर ब्लैंक्स। सब्जियों से तैयारी

ग्रीष्म और शरद ऋतु की शुरुआत सर्दियों की गहन तैयारी का समय है। इस खंड में सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं: स्वादिष्ट, व्यावहारिक और विश्वसनीय।

सेब और टमाटर की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह टेकमाली सॉस स्वाद में नरम और कम अम्लीय है। मुझे यह बहुत पसंद आया, आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं या हर दिन के लिए खाना बना सकते हैं ...

काली मिर्च का स्वाद बस दिव्य होता है - सुगंधित, मध्यम मसालेदार, थोड़ा मीठा। और क्या खूबसूरत है, तुम अपनी आँखें नहीं हटाओगे! आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, और जब तक आप इसे पूरा नहीं कर लेते, तब तक आप रुकेंगे नहीं...

इस नुस्खा का लाभ यह है कि टमाटर बिना लंबे समय तक संरक्षित होते हैं थकाऊ नसबंदीजो पूरी प्रक्रिया को बहुत तेज और सरल करता है। टमाटर ज्यादा नहीं पके हैं...

अत्यधिक आसान नुस्खा डिब्बाबंद खीरे. खीरे की कीमत अच्छी होती है, और यदि आप उन्हें अनिवार्य नसबंदी के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार रोल करते हैं तो वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

क्लासिक रेसिपी की तुलना में इस तरह के कैवियार को दो से तीन गुना तेजी से बनाया जाता है। सहमत हूँ, समय और प्रयास की एक महत्वपूर्ण बचत, विशेष रूप से गर्मियों में, जब बहुत कुछ करना है...

एक बहुत ही सरल और व्यावहारिक नुस्खा। टमाटर सुगंधित और मध्यम खट्टे होते हैं, वे हमेशा वांछनीय होते हैं खाने की मेज. संतृप्त टमाटर का रस पिया जा सकता है, या आप इससे टमाटर सॉस बना सकते हैं ...

सलाद बनाना बहुत सरल है, सिलाई का स्वाद असाधारण है। आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, और आप तुरंत एक अद्भुत सुगंध में डूब जाते हैं। ताजा सब्जियाँ. इतना स्वादिष्ट कि...

सलाद मिर्च और टमाटर के मौसम में, लीचो को रोल करना सुनिश्चित करें। मैं लीचो के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करता हूं, जो बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, बिना सिरका और तेल के ...

इन टमाटरों को बिना सिरके और नसबंदी के ठंडे तरीके से नमकीन किया जाता है। टमाटर तीखा और बहुत ही स्वादिष्ट होता है। रचना: हरा या भूरे टमाटर, लहसुन, नमक, पानी, सोआ...

इस प्राकृतिक घर का बना टमाटर का रस आज़माएं। यह बहुत ही सरलता से और जल्दी से, बिना नसबंदी के, बिना सिरका और अन्य परिरक्षकों के तैयार किया जाता है। यहां तक ​​कि बच्चे भी इस प्राकृतिक उत्पाद को पी सकते हैं...

सर्दियों के लिए एक अद्भुत खट्टा-मसालेदार टेकमाली सॉस तैयार करें, जो दुकानों में बिकने वाली सॉस की तुलना में बहुत स्वादिष्ट और सस्ता है। नुस्खा सरल और स्वादिष्ट है, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं ...

यह विशेष नुस्खा- खीरे बहुत स्वादिष्ट, लोचदार और कुरकुरे होते हैं। नमकीन समय 24 घंटे! आप किसी भी खीरे और किसी भी मात्रा में नमक कर सकते हैं! जैसा कि वे कहते हैं, तेज़, स्वादिष्ट और व्यावहारिक!

सबसे सरल और सस्ते उत्पादों से एक अद्भुत नुस्खा। गोभी के रोल सरल रूप से तैयार किए जाते हैं, यह स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं। बिल्कुल सही नुस्खादोनों हर दिन और उत्सव की मेज के लिए ...

यह बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और मुंह में पानी लाने वाली गोभी को "उत्सव" भी कहा जाता है। यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह हमेशा उत्सव की दावत का हिट बन जाता है...

सर्दियों के लिए सूर्यास्त महान हैं, लेकिन कोई भी खीरे और टमाटर व्यावहारिक रूप से सॉरेक्राट की जगह नहीं ले सकते हैं, क्योंकि आप इससे गोभी के साथ पाई बेक कर सकते हैं, आप पका सकते हैं उबली हुई गोभी, क्या मैं...

बहुत ही सरल, व्यावहारिक और त्वरित नुस्खा। आप रंगीन और नियमित दोनों तरह का अचार बना सकते हैं सफ़ेद पत्तागोभी. इसे बनाने में 3-4 दिन का समय लगता है, लेकिन झटपट खाई जाती है। सर्दियों में ऐसे रखें विटामिन्स का ख्याल...

सर्दियों के लिए कई अदजिका रेसिपी हैं, लेकिन यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है। अदजिका जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, यह सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है, यह अच्छी तरह से संग्रहीत होती है।

इसके लिए सरल और त्वरित नुस्खाआप किसी को भी मैरीनेट कर सकते हैं खाद्य मशरूम. वे बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाते हैं, अच्छी तरह से स्टोर हो जाते हैं और कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं...

एक बहुत ही सरल और व्यावहारिक नुस्खा। डिब्बाबंद चीनी मुक्त श्रीफल है महान साइड डिशमांस के लिए, और अगर यह भरवां हो तो यह कितना स्वादिष्ट पक्षी बन जाता है। सामग्री: श्रीफल, पानी...

यह मसालेदार सुगंधित सॉसमांस के लिए बिल्कुल सही। नुस्खा सरल है, सभी उत्पाद उपलब्ध हैं। सामग्री: टमाटर, प्याज, गर्म मिर्च, सलाद काली मिर्च, वनस्पति तेल, मसाले...

इन मसालेदार टमाटरों को अवश्य पकाएं। अचार बनाने की प्रक्रिया में केवल 12 घंटे लगते हैं! सामग्री: छोटे टमाटर, लहसुन, डिल, नमक, चीनी, पानी, सिरका...

ठंडे तरीके से खीरे का अचार बनाने का एक बहुत ही सरल नुस्खा, खीरे स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं, अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। सामग्री: खीरे, सहिजन, लहसुन, नमक, पानी, सोआ, काली मिर्च, पत्ते...

मध्यम आकार के टमाटर, चेरी टमाटर, एक व्यक्तिगत भूखंड या कुटीर से विभिन्न आकार के टमाटर से स्वादिष्ट और व्यावहारिक सिलाई उपयुक्त हैं। सामग्री: टमाटर, प्याज, अजमोद, अजवाइन...

यदि कार्य जल्द से जल्द सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करना है, तो यह नुस्खा सिर्फ मोक्ष है। कोई नसबंदी नहीं, कोई झंझट नहीं, सब कुछ बहुत तेज और सरल है। सिर्फ दो चीजों से मिलकर बना...

अत्यधिक स्वादिष्ट सिलाईबैंगन से। सर्दियों में, आप एक जार खोलते हैं, और ऐसी सुगंधित, रसीली और मांसल सब्जियां होती हैं, जो पेटू के लिए एक वास्तविक इलाज है! सामग्री: बैंगन, शिमला मिर्च,प्याज,गाजर,लहसुन...

एक बहुत ही सरल नुस्खा, बिना नसबंदी के, सौते स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है, यह पूरी तरह से सर्दियों में संग्रहीत होता है। सामग्री: बैंगन, सलाद पत्ता मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले, वनस्पति तेल...

हर साल मैं इस सलाद को रोल करता हूं, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि आप कितना भी रोल कर लें, फिर भी यह पर्याप्त नहीं होगा। इसे एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजन पकाने के लिए भी किया जाता है...

संयोग से नहीं डिब्बाबंद तोरीसबसे लोकप्रिय सीमिंग हैं, क्योंकि तोरी, स्क्वैश या तोरी सस्ते, व्यावहारिक हैं, लगभग सभी गर्मियों में फल देते हैं, और स्वाद अन्य सीमिंग से भी बदतर नहीं है...

इन्हें खूब तैयार करें स्वादिष्ट बेरमें मसालेदार अचार. कई मांस व्यंजनों के लिए प्लम एक उत्कृष्ट साइड डिश है, जो इसमें नयापन लाएगा दैनिक मेनू. सॉस के लिए मैरिनेड का ही इस्तेमाल किया जा सकता है ...

एक बहुत ही सरल और व्यावहारिक कैवियार रेसिपी। एक बड़ा प्लस यह है कि इसमें तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, इसमें सब्जियों को उबाला जाता है खुद का रसऔर फिर बिना नसबंदी के रोल किया...

सर्दियों के लिए जामुन और फलों का यह स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करें। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि सामग्री का सेट कुछ भी हो सकता है, इसके अलावा, जामुन और फलों को उबाला नहीं जाता है, लेकिन केवल उबलते पानी डाला जाता है ...

कुछ समय पहले तक, यह व्यंजन सभी अलमारियों पर हावी था। सोवियत भंडार, छात्रों की एक से अधिक पीढ़ी इस पर पली-बढ़ी। हालाँकि वे दिन बीत चुके हैं, लेकिन यह कैवियार बना हुआ है लोक पकवानव्यावहारिक होने के लिए...

स्वादिष्ट, कुरकुरी, बिल्कुल सही मसालेदार खीरे. क्या परिचारिका सर्दियों के लिए सिर्फ ऐसे खीरे रोल करने का सपना नहीं देखती। नुस्खा सिद्ध हो गया है, एक वर्ष से अधिक समय से लुढ़का हुआ है, इसलिए इसे लें और इसे अपने स्वास्थ्य के लिए रोल करें ...

हलकों में काटे गए पारंपरिक तोरी पहले से ही उबाऊ हो गए हैं, इसलिए मैं सर्दियों के लिए तोरी का सलाद तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। अत्यंत सरल और व्यावहारिक। सर्दियों में मैंने एक जार खोला, और तुरंत सलाद को मेज पर रखा जा सकता है ...

बैंगन एक लाजवाब सब्जी है, यह स्टू और तली हुई दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है मसालेदार बैंगनयह वास्तव में एक स्वादिष्टता है। बैंगन को गाजर और अजवाइन के साथ फरमेंट करने की कोशिश करें। सरल, तेज और स्वादिष्ट...

यह स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन कैवियार बहुत जल्दी और बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। बैंगन को टमाटर के रस के साथ डाला जाता है, इसलिए सर्दियों में यह केवल खुला रहता है, जल्दी से कट जाता है और बस, बैंगन कैवियार तैयार है !!!

यद्यपि कोरियाई गाजरहमारे पास कोरिया से बिल्कुल नहीं आया, लेकिन नाम अटक गया और हमारे लोगों को नुस्खा पसंद आया। मैं स्वादिष्ट कुरकुरी गाजर पकाने के तरीके पर एक सरल और सिद्ध नुस्खा साझा करता हूं ...

कोशिश करना महान नुस्खामसालेदार अदजिका। यह घर का बना अदजिकाबहुत आसान और सरल। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह विटामिन मसाला पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में पूरी सर्दी का सामना करता है...

बहुत व्यावहारिक और उपयोगी रिक्तलहसुन की युवा कलियों से। ऐसा मसाला 5 मिनट में तैयार किया जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए अच्छी तरह से चला जाता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है ...

जूस खरीदा- यह बहुत सुविधाजनक है, लेकिन अगर आप वास्तव में अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो मैं आपके कंपोट्स को रोल करने की सलाह देता हूं, उदाहरण के लिए, साधारण चेरी प्लम से ...

यह रस भी नहीं है, बल्कि वाइबर्नम से केंद्रित रस-पूर्व है। प्रति गिलास दो चम्मच, और विटामिन पेयतैयार। अति उत्तम उपायसर्दी, फ्लू के खिलाफ, अच्छी तरह से प्रतिरक्षा को बढ़ाता है...

Quince ही बहुत कठिन नहीं है, और गला बेचैनी के बाद, लेकिन जाम और तेजी में, श्रीफल शानदार है। सर्दियों के लिए बहुत सुंदर और रोल करना सुनिश्चित करें स्वादिष्ट खादश्रीफल से...

आसान और स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा सेब की खादसर्दियों के लिए। नसबंदी के बिना, जल्दी से तैयार करता है। और खाद को वास्तव में स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित बनाने के लिए, काली मिर्च और पुदीना मिलाएं...

एक सरल और अधिक की कल्पना करना और भी कठिन है स्वस्थ नुस्खा अंगूर का रस. हमें केवल अंगूर और एक साधारण जूसर चाहिए...

• सीवन या अचार बनाने के लिए बनाई गई सब्जियों और फलों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। सारी गंदगी निकालने के लिए खीरे को पहले से भिगो दें और फिर धो लें। हम कई बार पानी बदलते हैं।
• धुली हुई सब्जियों को पानी से सूखना चाहिए, उसके बाद ही हम उन्हें बाँझ जार में डालते हैं। इस लेख में जार, ढक्कन और रिक्त स्थान को कैसे स्टरलाइज़ किया जाए, इसका विस्तार से वर्णन किया गया है।
• ब्राइन की तैयारी के लिए हम सामान्य उपयोग करते हैं सेंधा नमक. आयोडिन युक्त नमकया अतिरिक्त नमक सीवन के लिए उपयुक्त नहीं है।
• रिक्त स्थान का नसबंदी का समय न केवल जार की मात्रा पर निर्भर करता है, बल्कि सब्जी पर भी निर्भर करता है, इसलिए हम संकेतित नसबंदी समय का सख्ती से पालन करते हैं।
• हम लुढ़के जार को ढक्कन के साथ नीचे रखते हैं, जार की गर्म सामग्री अतिरिक्त रूप से जार के ढक्कन और गर्दन को "स्टरलाइज़" करती है।
• यह याद रखना चाहिए कि रैपिंग सीम नसबंदी के समय को बढ़ाता है। इसलिए, खीरे, तोरी, टमाटर, जो उबलते पानी में निष्फल होते हैं, आमतौर पर लपेटे नहीं जाते हैं ताकि वे ओवरकुक न हो जाएं।
• सर्दियों की तैयारी, जो आग पर उबाली जाती है और फिर बिना नसबंदी के लपेटी जाती है, आमतौर पर अच्छी तरह से लपेटी जाती है, जिससे गर्मी उपचार लंबा हो जाता है।
• रोल्स को बैटरी और हीटर से दूर ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सीधी धूप भी वांछनीय नहीं है।
• सेवा करने से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने पर कोई भी सिलाई ज्यादा स्वादिष्ट होगी।
• लुढ़का हुआ खीरे क्रंच करने के लिए, हम पहले से जार खोलते हैं, कटा हुआ लहसुन लौंग, कुछ ताजा जड़ी बूटियों के एक जोड़े को डालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना सुनिश्चित करते हैं।
• ताजा लुढ़का हुआ जार जिज्ञासा के लिए नहीं खोला जाना चाहिए, वे अभी तक नहीं डाले गए हैं, नमक और मसाले के साथ लथपथ नहीं हैं। कई महीनों तक शेल्फ पर खड़े रहने के बाद ही वे अंतिम स्वाद प्राप्त करते हैं।

सब्जी का मिश्रण। सब्जियों के अचार के लिए सार्वभौमिक नुस्खा तीन लीटर जार भरने के लिए मसाले: लहसुन की 2-3 लौंग, 1 तेज पत्ता, 1 चुटकी सौंफ के बीज, 3-4 काली मिर्च। तीन लीटर जार पर डालना: सब्जियों के जार (1.3-1.5 l), 2 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3-4 बड़े चम्मच 9% सिरका से पानी निकाला जाता है। इस रेसिपी के अनुसार आप खीरे, तोरी, टमाटर का भी अचार बना सकते हैं सब्जी मिश्रण, जिसमें ये सभी सब्जियां शामिल हैं, और इसके अलावा, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, फूलगोभी। घटिया सब्जियों को हटाते हुए सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। तैयार सब्जियों के साथ तीन लीटर जार भरें, प्रत्येक जार में लहसुन, बे पत्ती, डिल, काली मिर्च डालें। सब्जियों को जार में दो बार डालें गर्म पानी, हर बार 10 मिनट तक पकड़े रहें। दूसरी बार पानी निकल जाने के बाद, मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। नाली के पानी में नमक, चीनी डालें, सब कुछ उबाल लें। परिणामी नमकीन के साथ तीसरी बार सब्जियां डालें। सीधे जार में सिरका डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें, पहले उबलते पानी से छान लें। जार और ढक्कन के ऊपरी हिस्से के अतिरिक्त नसबंदी के लिए रोल किए गए जार को सावधानी से उल्टा कर दें और इस स्थिति में ठंडा होने दें।

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खट्टा क्रीम पर जिंजरब्रेड खट्टा क्रीम पर जिंजरब्रेड - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित - बचपन की तरह, इसे स्वयं आज़माएं! मेरे परिवार में, इन जिंजरब्रेड को दादी माँ कहा जाता है। नुस्खा अतीत में गहराई से चला गया है, और स्वाद आज भी हमें प्रसन्न करता है। दादी माँ ने इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को खट्टा क्रीम के साथ पकाया। वह गाँव में रहती थी और इसलिए डेयरी उत्पादों की कमी नहीं जानती थी। मेरे पास गाय नहीं है, इसलिए मैं स्टोर से खरीदी हुई मलाई का उपयोग करता हूं। वसा की मात्रा न्यूनतम होती है। जिंजरब्रेड बहुत जल्दी बेक हो जाता है। मुझे यह आटा पसंद है क्योंकि इसे जमने या उठने की अनुमति नहीं है। संक्षेप में - एक बहुत तेज़ नुस्खा! - 2 अंडे - 0.5 कप चीनी - 1 कप खट्टा क्रीम - 100 ग्राम मार्जरीन - 1 चम्मच। सोडा - थोड़ा सा नमक - आटा - कितना आटा लगेगा (लगभग 400 ग्राम) हम एक कंटेनर तैयार करते हैं जिसमें हम जिंजरब्रेड के लिए आटा गूंधेंगे। हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं। उन्हें चीनी के साथ मारो। आप बहुत अधिक सक्रिय नहीं हो सकते, मुख्य बात यह है कि चीनी पिघल जाए। हम खट्टा क्रीम पेश करते हैं। अब अच्छी तरह मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ मिल जाए। इस मिश्रण में बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। बारीक कटा हुआ मार्जरीन। मार्जरीन के बजाय, आप किसी भी वसा का उपयोग कर सकते हैं ( मक्खन) अब हम आटा डालते हैं, आटा गूंधते हैं। यह मध्यम मुलायम होना चाहिए। हम आटे को बहुत पतले नहीं रोल करते हैं और एक सांचे (या एक गिलास) की मदद से हलकों को काटते हैं। पूरे घेरे में छेद करने के लिए कांटे या टूथपिक का उपयोग करें। हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, उन्हें अंडे से चिकना करते हैं, 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। ये दादी माँ की जिंजरब्रेड हैं जो अक्सर हमें खुश करती हैं। इन्हें चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। मैं इसे ठंडे दही से प्यार करता हूं, लेकिन यहां मैं आपका सलाहकार नहीं हूं, मुख्य बात यह है कि प्लेट से जिंजरब्रेड जल्दी गायब हो जाते हैं!

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घर सख्त पनीरघर का बना हार्ड पनीर बनाना इतना मुश्किल नहीं है। इस तरह के पनीर को बच्चे को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें कोई सुगंधित योजक और रंजक नहीं होंगे। सामग्री: - 500 ग्राम वसायुक्त पनीर (कम से कम 9%) दानेदार - 500 मिली दूध (बेहतर है, लेकिन मैंने सामान्य 3.2% लिया) - 50 ग्राम मक्खन - 0.5 चम्मच सोडा - 1 अंडा - नमक स्वादानुसार (लगभग 0.5 चम्मच) होममेड हार्ड चीज़ कैसे तैयार करें: 1. दूध को एक चौड़े सॉस पैन में डालें। पनीर को दूध में डालें और लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हिलाना शुरू करें ताकि यह चिपके नहीं। दूध में उबाल आने दें और पनीर को दूध में लगभग 10-15 मिनट तक उबालते रहें। आग बहुत छोटी होनी चाहिए ताकि पनीर चिपक न जाए और कड़ाही में सूख न जाए। 2. फिर हम एक छलनी लेते हैं, महीन बेहतर, और अपना द्रव्यमान डालें - एक छलनी के माध्यम से छान लें। यदि आपके पास एक बड़ी छलनी है, तो उस पर धुंध की कुछ अतिरिक्त परतें डालना बेहतर होगा। 3. हम सीरम के निकलने का इंतजार कर रहे हैं। इस बीच, मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं और इसे अंडे और सोडा के साथ मिलाएं। जब तेल अच्छी तरह से सोडा और अंडे के साथ "छितरा" हो, तो जोड़ें उबला हुआ पनीरजिससे ग्लास सीरम। 4. कम से कम गर्मी पर, अंडे-मक्खन द्रव्यमान को "काढ़ा" करने के लिए लगातार और अच्छी तरह से हिलाएं - लगभग 5 मिनट। यदि यह कड़ाही में बहुत अधिक सूखना शुरू हो जाता है, तो आप थोड़ा मट्ठा मिला सकते हैं, जैसा मैंने किया था। जब आपका पनीर नर्म हो जाए पीला रंग(पनीर अंडे, सोडा और मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है), आप गर्मी से हटा सकते हैं। 5. फिर हम शिफ्ट हो जाते हैं समाप्त द्रव्यमानफॉर्म में, आप इसे धुंध के साथ प्री-लाइन कर सकते हैं घर का बना पनीरदूर जाना बेहतर है और द्रव्यमान को छलनी में वापस स्थानांतरित करना है या नहीं। और पनीर को फ्रिज में रख दें। 6. कुछ ही घंटों में हमारा हार्ड पनीर घर पर तैयार हो जाता है। इसे काटकर सैंडविच पर डाला जा सकता है। यह अधिक नमकीन नहीं होता है, यदि आप इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं तो एक चम्मच नमक और अधिक डालें। स्वाद के मामले में, यह स्टोर से खरीदे जाने से भी बदतर नहीं है, लेकिन उपयोगी गुणों के मामले में यह बहुत बेहतर है। बॉन एपेतीत!

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घर का क्वास हम अपने हाथों से क्वास बनाते हैं - नुस्खा अभी भी "सोवियत" है - सिद्ध। आधा पाव राई की रोटी (कोई भी); 3 लीटर उबला हुआ पानी; सूखा खमीर का आधा पैक (25-30 ग्राम); आधा कप (125 ग्राम) चीनी; किशमिश। ब्रेड को टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर ओवन में तब तक भूनें सुनहरा भूरा. बल्कि सूखा, क्योंकि बिना तेल के। क्रस्ट को उबलते पानी के साथ 3 में डालें लीटर जारऔर 36-38 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। ठंडा होने के बाद, एक गिलास गर्म उबले हुए पानी में आधा पकी हुई चीनी और पतला खमीर डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, लेकिन धूप में नहीं। 2 दिनों के बाद, छान लें, किशमिश और बची हुई चीनी डालें। हम डालते हैं प्लास्टिक की बोतलें, कॉर्क को मोड़ें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। सब कुछ! आप पी सकते हैं! और फिर भी - आपने जो फ़िल्टर किया है उसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है बंद जार, और अगली बार खमीर खमीर के बजाय उपयोग करें।

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हम चार-चार फ्लूइस तैयार करते हैं 4 कप चीनी 4 कप पानी 4 कप जामुन 4 कप वोडका चीनी को गर्म करके डालें उबला हुआ पानीताकि यह नीचे न बैठ जाए, बल्कि समान रूप से फैल जाए। फिर हम धुले हुए और सूखे जामुन पूरे सो जाते हैं, मसले हुए नहीं। Feijoa एकमात्र बेरी है जिसे आधा करने की आवश्यकता है, और यदि बड़ा है, तो क्वार्टर में। अब यह वोडका जोड़ने और धैर्य रखने के लिए बनी हुई है। इस मात्रा में तरल डाला जाता है ग्लास जार(एक तीन लीटर पर्याप्त बट होना चाहिए), कवर नायलॉन कवरऔर किसी अंधेरी जगह में छिप जाओ। हम 10 दिनों के लिए इच्छाशक्ति का प्रशिक्षण लेते हैं, कम नहीं। बेहतर अभी तक, 2 सप्ताह। यही है, अगर 15 दिसंबर को, उदाहरण के लिए, आप शराब बनाते हैं, तो नया सालहर तरह से स्वादिष्ट होगा। इस समय के दौरान, फल ​​रंग, सुगंध और रस दोनों साझा करेंगे और तली में बैठ जाएंगे। सावधानी से, तलछट को परेशान न करने के लिए, एक अन्य कटोरे में डालना, झरने के पानी के रूप में साफ करना। आप इसे किसी भी चीज में डाल सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि यह कांच के कंटेनर में अपने गुणों को बरकरार रखता है। बड़े ग्राउंड-इन लिड्स वाली पॉट-बेलिड बोतलें काम आएंगी। अंततः, इस तरह के लिकर की ताकत बेरी के आधार पर 18-22 डिग्री की सीमा में होगी। रोवन नरम हो जाएगा, चेरी, अगर चेरी एक पत्थर के साथ है, तो यह मजबूत होगा। घर का बना शराबकिसी भी कंपनी में उन्हें धमाके के साथ स्वीकार किया जाएगा: यह आंख को प्रसन्न करता है, प्रसन्न करता है स्वाद कलिकाएं. और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप कितना भी पी लें, अगली सुबह खीरे की तरह ताजा होती है। वैसे, यदि आप मजबूत पेय पसंद करते हैं, तो आप अल्कोहल या अच्छी तरह से शुद्ध किए गए पेय का उपयोग कर सकते हैं घर का बना चांदनी. अनुपात समान रहना चाहिए, लेकिन डिग्री काफ़ी कम हो जाएगी। पर जल्दी सेआप टिंचर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, वोदका की एक बोतल में एक मुट्ठी डालें संतरे के छिलकेखुली हवा में थोड़ा सूख गया। कॉन्ट्रीयू लिकर से भी बदतर कोई पेय नहीं है! और अगर आप एक दो बड़े चम्मच शहद और मिला लें तो पीने का मजा ही कुछ और होगा।

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"पनीर के साथ चीज़केक" आटा अवास्तविक रूप से नरम है, और भरना निविदा है 😍 सामग्री: आटा: 📌 आटा लगभग 600 ग्राम 📌 दूध-1.5 कप 📌 खमीर-1.5 चम्मच। 📌 चीनी - 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ 📌 एक चुटकी नमक 📌 मक्खन - 100 जीआर 📌 अंडा - 2 पीस फिलिंग: 📌 पनीर - 500 जीआर 📌 खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। 📌 मैदा - 1 बड़ा चम्मच। 📌 जर्दी - 2 पीसी 📌 चीनी - 5 बड़े चम्मच। 📌 वैनिलिन 📌 मक्खन - 30 जीआर तैयारी: 1. दूध और खमीर मिलाएं। दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं ❗️ 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. अंडा, चीनी, नमक, 5 बड़े चम्मच डालें। मैदा, मिलाएँ। मक्खन में डालें। फिर से मिलाएँ। 3. बचा हुआ मैदा डालें।आटा गूंद लें।यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। 4. आटे को ऊपर से तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि यह खराब न हो, एक तौलिये से ढक कर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। 5. आटे को 12-15 भागों में बांट लें और लोई को बेलकर बेकिंग शीट पर रख दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 6. हम भरने के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं। 7. हम एक फेशियल ग्लास लेते हैं और प्रत्येक गेंद के केंद्र में नीचे के साथ हम कोर में एक अवकाश को थोड़ा धक्का देते हैं। 8. हम आटे से प्राप्त "प्लेटों" के बीच में भरते हैं दही भरना. और आटा "प्लेट्स" के किनारों को मिश्रित जर्दी और दूध के साथ सबसे अच्छा लगाया जाता है। 9. हम ओवन में चीज़केक के साथ एक शीट डालते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करते हैं।

हम आचरण नहीं करते गर्मी का समयबर्बाद और आलस्य, प्रिय परिचारिकाओं! हम भविष्य के लिए सब्जियों की अच्छी फसल का संरक्षण करते हैं! ये कुछ सबसे सामान्य प्रकार की सब्जियों को संरक्षित करने के रहस्य हैं जिन्हें मैं आपके साथ साझा करना चाहूंगा।

खीरे

अचार बनाने और अचार बनाने के लिए काले पिंपल्स वाले खीरे चुनें, क्योंकि सफेद वाले खाने के लिए ज्यादा उपयुक्त होते हैं ताज़ा. यदि आपके डाचा में खीरे उगते हैं, तो उन्हें सुबह उठाएं और तुरंत उन्हें संरक्षित करना शुरू करें। ऐसे खीरे को भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें बस अच्छी तरह से धोने और मिट्टी को साफ करने की जरूरत है।

कुछ घंटों पहले बगीचे से निकाले गए खीरे को भिगोने की जरूरत है ठंडा पानीकुछ घंटो के लिए। वे अपनी लोच को बहाल करेंगे और खोई हुई नमी को पुनः प्राप्त करेंगे।

हम जार में खीरे को एक दूसरे में वितरित करते हैं, लेकिन कसकर नहीं, उन्हें बहुत अधिक दबाएं नहीं, अन्यथा वे अपना "कुरकुरेपन" खो देंगे। उसी कारण से, उन्हें उबलते हुए नमकीन से नहीं भरना चाहिए, जिसका तापमान 90 डिग्री से ऊपर है।

टमाटर

संरक्षण के लिए केवल देर से पकने वाली किस्मों के टमाटर का उपयोग किया जाता है। आप हरे टमाटर, लाल, गुलाबी नमक कर सकते हैं। टमाटर के रस को संरक्षित करने के लिए ऐसे टमाटर लें जो मांसल न हों, बड़े और बहुत पके हों। और अचार बनाने के लिए, इसके विपरीत, मध्यम और छोटे आकार, मांसल और स्पर्श करने के लिए मजबूत।

मसालों में से, अजमोद, डिल, हॉर्सरैडिश, लहसुन, मसालेदार के संरक्षण में टमाटर सबसे अच्छा प्रतिक्रिया करते हैं शिमला मिर्चऔर काली मिर्च।

स्क्वाश

अचार बनाने, अचार बनाने के लिए यह सब्जी समान आकार, पतली-पतली लेने के लिए बेहतर है। हमने उनसे (पेटिसन्स में) डंठल को लुगदी से काट दिया, लेकिन एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। बहते पानी में नरम ब्रश से पैटिसन को धोना बेहतर होता है। इस सब्जी को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। हम छोटे फलों को एक जार में आकार में रखते हैं, और बड़े को टुकड़ों में काटते हैं। Patissons को अजवाइन (इसकी जड़), पुदीने की पत्तियां, सहिजन, अजमोद, लहसुन, डिल पसंद है।

मिर्च (गर्म और मीठा)

यह एक ऐसी सब्जी है जो अन्य सब्जियों की तुलना में डिब्बाबंद होने पर अपने अधिकांश विटामिन को बरकरार रखती है। अचार बनाने के लिए लाल मीठी मिर्च अधिक उपयुक्त होती है। अन्य सब्जी कताई के लिए एक मसाला के रूप में इसका उपयोग करना बेहतर है तेज मिर्च, और सफेद भराई के लिए सबसे उपयुक्त है। यह जमे हुए, नमकीन हो सकता है।

एक बार मैंने सोचा था कि रिक्त स्थान मेरे नहीं थे। लेकिन जब मैंने अपने हाथों से सर्दियों के लिए कुछ घरेलू व्यंजन बनाने की कोशिश की, तो मैं हैरान रह गया कि यह कितना स्वादिष्ट है। मुझे नहीं पता कि मेरा आकलन वस्तुनिष्ठ है या नहीं, लेकिन किसी कारण से मुझे ऐसा लगता है कि मेरे मसालेदार टमाटर और मेरे मसालेदार खीरे सबसे स्वादिष्ट हैं। यहां काम पर कुछ जादू होना चाहिए। जो, वैसे, मैं इस साइट के लिए एहसानमंद हूं। "सर्दियों के लिए घर की तैयारी" खंड के आगमन के साथ, मैं तैयारियों के प्रति अपने पूर्वाग्रह को दूर करने में कामयाब रहा। खीरे के पूर्ण स्नान के बचपन के चित्रों से अच्छी तरह से याद किया जाता है, जार की पंक्तियाँ जो किसी कारण से बड़े बर्तनों में खाली उबाली जाती थीं, जिसके बाद तोप के गोले की दूरी पर उनसे संपर्क करना बिल्कुल असंभव था। घर की तैयारियों की ये सभी वास्तविकताएँ: गड़गड़ाहट की चाशनी के साथ बेसिन, एक थकी हुई माँ की आकृति, मक्खन की एक विशाल टोकरी पर झुकी हुई। सामान्य तौर पर, जब मैं बड़ा हुआ, मैंने अपने लिए फैसला किया: "नहीं, कोई खाली नहीं!"

लेकिन सब कुछ बहता है और सब कुछ बदल जाता है, और अब, गोभी से शुरू होता है फास्ट फूड, मैं, किसी का ध्यान न जाते हुए, जाम और मुरब्बा तक पहुँच गया। मैं अब जैम भी बनाता हूं। और मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है माँ के नुस्खेसर्दियों के लिए घरेलू तैयारी। उसके बारे में सब कुछ स्वादिष्ट और अद्भुत है। तो प्रक्रिया का आनंद लें और लंबी सर्दियों की शाम को चाय पार्टी करें।

तोरी को सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है

चरण-दर-चरण निर्देशसर्दियों के लिए तोरी की कटाई के लिए। मैरिनेड स्वादिष्ट है! नसबंदी के साथ पकाने की विधि - जार को सभी सर्दियों में खड़े रहने की गारंटी है।

हलकों में सर्दियों के लिए तोरी

सबसे ज्यादा सरल तरीकेसर्दियों के लिए तोरी तैयार करें, उन्हें उसी अचार में बनाएं जिसमें "बल्गेरियाई" खीरे बनाए जाते हैं। चमकदार मीठा और खट्टा स्वाद, न्यूनतम सामग्री। तीखेपन के लिए लहसुन डाला।

बल्गेरियाई काली मिर्च लीचो रेसिपी

मांस की चक्की का उपयोग किए बिना लेचो नुस्खा। 1 आधा लीटर जार के लिए उत्पादों की संख्या बिल्कुल दी गई है। रचना में, काली मिर्च और टमाटर को छोड़कर, प्याज़, लहसुन, अजमोद और मीठी पपरिका।

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी

अच्छी और बहुत ही आसान रेसिपी। सामग्री: तोरी, गाजर, टमाटर, टमाटर का रस, सेब का सिरका, लहसुन और सुगंधित मसाला का एक सेट।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, नुस्खा सरल और स्वादिष्ट है

सरल और बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियारसर्दियों के लिए। रचना में, तोरी के अलावा, प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट। बिना सिरका मिलाए कैवियार।

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे

खीरे, कटा हुआ, की चटनी में उबला हुआ ताजा टमाटर, लहसुन, इसके अलावा वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक। अत्यधिक स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए। कम से कम एक जार बंद करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

मसालेदार खीरे

अगर आप सर्दियों के लिए पहली बार खीरे का अचार ट्राई करना चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें। यह बहुत सफल और बिल्कुल सरल है, सिर्फ दो भरावों में, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, खीरे आदर्श हैं।

मसालेदार खीरे कुरकुरे मीठे

असाधारण तरीकामसालेदार खीरे की सर्दियों की तैयारी - जार में सिरका नहीं डाला जाता है, कैनिंग से पहले खीरे को इसमें भिगोया जाता है। यह एक अद्भुत परिणाम देता है - कुरकुरे, चिकने खीरे।

सर्दियों के लिए लाल करंट के साथ खीरे

मुझे नहीं पता कि करंट के साथ खीरे का अचार बनाने का विचार किसके पास आया था, सबसे अधिक संभावना है कि यह कैनिंग के लिए करी पत्ता का उपयोग करने की परंपरा से विकसित हुआ। यदि एक पत्ता संभव है, तो बेरीज जोड़ने का प्रयास क्यों न करें? प्रयोग का परिणाम सफल होने से अधिक निकला, यह कुछ भी नहीं है कि नुस्खा मौसम से मौसम में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

उम्र के लिए अपने स्वयं के रस नुस्खा में टमाटर

सिरका के बिना अपने खुद के रस में टमाटर पकाने के लिए सरल नुस्खा में एक उत्कृष्ट कृति। टमाटर बचा प्राकृतिक स्वादकमरे के तापमान पर उत्कृष्ट हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

यह अडजिका बिना पकाए बनाई जाती है। टमाटर, लहसुन, मीठा और तेज मिर्चमसाले, नमक, चीनी के साथ मिश्रित एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। दो भंडारण विकल्पों की अनुमति है: रेफ्रिजरेटर में, अगर सिरका एडजिका में जोड़ा जाता है, और फ्रीजर में, अगर एडजिका सिरका के बिना है।

खूबानी जाम "पांच मिनट"

एक असली खुबानी "पांच मिनट"। फलों को रस में उबाला जाता है, जिसे कई घंटों के लिए छोड़ा जाता है, जबकि वे चीनी से ढके होते हैं, और फिर जल्दी से उबाले जाते हैं। सूर्यास्त नुस्खा। एक नियमित किचन कैबिनेट में भंडारण।

ब्लैकबेरी जाम

चोकबेरी एक बेरी है जिससे आप उत्कृष्ट जैम बना सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप एक निश्चित तकनीक का पालन करते हैं। तब जामुन पूरे और रसदार रहेंगे, और तीखा स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

स्वादिष्ट जैम- रसदार का संयोजन, बिल्कुल तीखा जामुन नहीं चोकबेरीमाणिक के रस में भिगोए हुए सेब के पारदर्शी स्लाइस के साथ। यदि आप दालचीनी जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो एक स्वादिष्ट जैम प्राप्त करें।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम

दिलचस्प नुस्खानींबू के साथ कद्दू जैम और सूखे खुबानी. जो पहले ही कोशिश कर चुके हैं कद्दू जामविभिन्न योजक के साथ - नारंगी, नींबू या दालचीनी, यह नुस्खा निश्चित रूप से सराहा जाएगा। मेरे स्वाद के लिए, वह सबसे अच्छा है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी

जब मैं अभी भी स्कूल में था, मेरी माँ ने गोभी को एक विशाल सॉस पैन में किण्वित किया, जिसे एक चमकदार बालकनी पर रखा गया था और वसंत तक वहाँ हाइबरनेट किया गया था। सच है, मैं जितना बड़ा हो गया, उतनी ही तेजी से गोभी पैन में समाप्त हो गई - इसे मेरे कई दोस्तों और परिचितों ने खाया, जिन्हें मैंने संस्थान में प्रवेश के साथ बढ़ाया था। बन्स के साथ चाय के बजाय, मैं एक कटोरे के साथ प्रभावशाली आकार के मेहमानों से मिला खट्टी गोभी, जो मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चला गया (और छात्रों का जमावड़ा शायद ही कभी उनके बिना हो)। कोई आश्चर्य नहीं कि हम इतने दुबले और सुरीले थे।

सर्दियों के लिए शची

जो पहले ही कोशिश कर चुके हैं बोर्स्ट ड्रेसिंगसर्दियों के लिए, निश्चित रूप से, वे जार में गोभी के सूप के लिए नुस्खा की भी सराहना करेंगे। लीटर खालीएक मोटा बर्तन पकाने के लिए काफी है तैयार गोभी का सूप- तैयार किए गए आलू के साथ शोरबा में बस डिब्बाबंद भोजन डालें। पाँच मिनट - और गोभी का सूप तैयार है!

सर्दियों के लिए बैंगन से सास की जीभ

लोकप्रिय नुस्खा। यह संभावना नहीं है कि सर्दियों की तैयारी के साथ पैंट्री होगी, जिसमें मसालेदार और मसालेदार "सास की जीभ" के कई जार नहीं होंगे। इसे तोरी और बैंगन से बनाया जाता है। स्वाद बहुत अलग होता है। और रेसिपी अलग हैं।

GOST के अनुसार तोरी कैवियार

सोवियत काल से तोरी कैवियार के लिए प्रामाणिक नुस्खा। नुस्खा 10 ग्राम की सटीकता के साथ दिया गया है, कैवियार का स्वाद ठीक वैसा ही है जैसा कि पिछली सदी के 70-80 के दशक में किराने की दुकानों की अलमारियों पर था।

बीन्स में टमाटर की चटनीसर्दियों के लिए

सबसे सरल नुस्खासर्दियों के लिए टमाटर की फलियों की कटाई। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, सर्दियों में ऐसी फलियों का जार खोलना अच्छा होता है।

स्वादिष्ट लीचोसर्दियों के लिए

सबसे ज्यादा चल रहे व्यंजनोंलेचो, जहां उन्हें ताजा टमाटर के रस में उबाला जाता है सुगंधित सब्जियां- मिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन। गर्म मिर्च के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और टमाटर से लीचो

सरल और स्पष्ट नुस्खाशुरुआती के लिए इलाज। तैयारी के सभी चरणों की विस्तृत व्याख्या।

सर्दियों के लिए लेचो

क्लासिक नुस्खाप्याज के साथ लीचो, जो तैयारी में अचार और मीठा हो जाता है। (चुपके से, मुझे यह मिर्च से भी ज्यादा पसंद है।)

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें"

यह बैंगन मछली के अंडेअपने उत्सव के रंग से प्रसन्न, मोहित ताजा सुगंध. ऐसे कैवियार बनाने का रहस्य अंदर है विशेष रूप सेबैंगन की तैयारी। वे ओवन में बेक किए जाते हैं, जिसके लिए कैवियार कोमल होता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

मौलिक क्षुधावर्धक सलादसर्दियों के लिए चुकंदर, सेब और गाजर से। यह क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश या पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के दौरान जोड़ा जा सकता है। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन, मीठा और के साथ बैंगन कैवियार के लिए एक क्लासिक नुस्खा तेज मिर्चऔर एक गुलदस्ता सुगंधित मसाला. बहुत स्वादिष्ट और ठीक रहता है। मैं इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूं। आप इसे जरूर पसंद करेंगे।

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को कैसे फ्रीज करें

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च कैसे जमा करें - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सभी सूक्ष्मताएं और बारीकियां।

सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में

टमाटर से अपने रस में सर्दियों की तैयारी का एक सरल नुस्खा। कोई मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं है - कटा हुआ टमाटर नसबंदी प्रक्रिया के दौरान स्वयं रस देता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो

सिरका के बिना लीचो के लिए एक सरल नुस्खा में केवल दो प्रकार की सब्जियां शामिल हैं - मिर्च और टमाटर, टमाटर त्वचा के साथ तैयारी में जाते हैं, बहुत आसान और स्वादिष्ट घर का बना खाना।

बैंगन मशरूम की तरह

यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो पाक कला के गुर पसंद करते हैं, लेकिन अभी इस क्षेत्र में अपना पहला कदम उठाना शुरू कर रहे हैं। बैंगन को मशरूम के रूप में छिपाने का एक सरल तरीका निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। सर्दियों के लिए उन्हें नाश्ते के रूप में रखने के लिए छोटे जार तैयार करें उत्सव की मेज, और फिर देखें कि क्या कोई अनुमान लगाता है कि मशरूम के बजाय, वह सुपर-स्वस्थ सब्जियां खाता है, जिसे वह कभी भी स्वेच्छा से नहीं आजमाएगा। जी हां, ऐसे ही लोग बन जाते हैं बैंगन के फैन. :))

सबसे स्वादिष्ट घर का बना adjika

अदजिका को खट्टे हरे सेब से बनाया जाता है बड़ी राशिटमाटर, प्याज, लहसुन भी डाले जाते हैं। पर पारंपरिक सेटमसाले (काली मिर्च, लवृष्का) जोड़ा दालचीनी। एक बहुत ही सरल नुस्खा।

खस्ता मसालेदार खीरे

मूल तरीकाखीरे का अचार, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक ही बार में वर्कपीस के बड़े बैच बनाते हैं। खीरे को पहले ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर तीन मिनट के लिए पानी में डुबोया जाता है। गर्म सिरका. सिरका अब जार में नहीं डाला जाता है। केवल नमक, चीनी और मसाले। बैंक उबलते पानी से भर जाते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं।

सर्दियों के लिए बेर टेकमाली रेसिपी

टोकरी खट्टा आलूबुखारा, लहसुन, धनिया, काली मिर्च, नमक, चीनी और जड़ी बूटियों का एक गुच्छा - यह आपको सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट बनाने के लिए चाहिए बेर की सॉसजो आपको पूरी सर्दी प्रसन्न करेगा।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार और टमाटर का पेस्ट

सर्दियों के लिए यह व्यंजन आमतौर पर बड़ी मात्रा में बनाया जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है। इस तोरी कैवियार का स्वाद स्टोर से अप्रभेद्य है।

सर्दियों के लिए तोरी से युरचा

नया नुस्खासर्दियों के लिए सब्ज़ियों के साथ तोरी से तैयारियाँ, जो हाल के सीज़न में हिट हो गई हैं। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलादटमाटर-सिरका-तेल भरने के साथ। कम से कम एक दो जार बंद करने का प्रयास करें।

सर्दियों के लिए घर की तैयारी: सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनों

सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों और जामुनों की कटाई पहले से ही एक परंपरा बन गई है। लंबी सर्दियों में, गंभीर ठंढों में, आप बस सलाद और स्नैक्स के बिना नहीं कर सकते। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ देखभाल करने वाली परिचारिकाएँइकट्ठा करने के लिए जल्दी करो सबसे अच्छा खीरेऔर टमाटर, तोरी और बैंगन, रसदार मिर्चसबसे अधिक तैयार करने के लिए, मशरूम, जामुन और मीठे फल स्वादिष्ट खानासंपूर्ण परिवार के लिए।

सर्दियों की तैयारी: खीरे का अचार बनाने की विधि

रूस में सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय अचार, जिसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती है, खीरे का अचार है। यह कृति पाक शाला संबंधी कलासुरक्षित रूप से संदर्भित किया जा सकता है राष्ट्रीय पाक - शैली. मसालेदार खीरा एक अनोखा व्यंजन है जिसका उपयोग सलाद में या गर्म गार्निश के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है, या सबसे अच्छा क्षुधावर्धकआप इसे वोदका के तहत नहीं पा सकते हैं!

इसको तैयार करने के कई तरीके हैं साधारण पकवान. लहसुन के साथ मसालेदार खीरे बहुत लोकप्रिय हैं। बहुत सारे प्रेमी मसालेदार स्वादमैरिनेड के लिए लाल मिर्च का उपयोग करना पसंद करें। और सर्दियों के लिए सरसों और सुगंधित मसालों के साथ खीरे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

गर्म या ठंडा पकाया जाता है, वे नींबू का रस, सिरका, या तीखा रोवन बेरीज के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, और ये उत्पाद न केवल सब्जियों में स्वाद जोड़ते हैं। विशेष स्वादबल्कि परिरक्षक के रूप में भी कार्य करता है।

नमकीन और डिब्बाबंद खीरे: सर्दियों के लिए असामान्य व्यंजन

हाल ही में, विभिन्न सब्जियों और फलों को मिलाना लोकप्रिय हो गया है। पहली नज़र में असंगत, उत्पाद अविस्मरणीय स्वाद बना सकते हैं और उनमें से प्रत्येक की बेहतरीन विशेषताओं पर जोर दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद खीरेमें टमाटर का रसया पहले चखने के बाद सेब के साथ मसालेदार पूरे परिवार का पसंदीदा विदेशी व्यंजन बन जाएगा।

खीरे का इस्तेमाल खाना बनाने में किया जाता है विभिन्न सलाद, बैरल में पूरी तरह से अचार और गोभी के पत्तों में लिपटे गोभी के रोल के रूप में भी काटा जाता है। और खीरे का स्वाद अंदर नींबू का रसएक किरण के साथ शब्दों में वर्णन करना असंभव है।

वोदका के साथ मसालेदार खीरे साइट्रिक एसिड. वयस्कों के लिए किसी भी छुट्टी पर खस्ता सुगंधित सब्जियां एक पल में बिखर जाएंगी। प्रत्येक परिचारिका अपनी कल्पना की सीमा तक अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकती है, गठबंधन कर सकती है असामान्य उत्पादऔर सुगंधित और गर्म मसालों के साथ प्रयोग करें।

सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

कोई कम प्रतिष्ठित विनम्रता नहीं है डिब्बा बंद टमाटर. टमाटर से सर्दियों की तैयारी के व्यंजन उनकी विविधता में आघात कर रहे हैं। खाना बनाते समय कई महिलाएं न केवल बनाना पसंद करती हैं खाना पकाने की कृतिलेकिन असली तस्वीर। रसदार और रंगीन टमाटर एक जार में इतने सुंदर दिखते हैं कि प्रेरित परिचारिकाएं पूरी तरह से जीवन बना देती हैं।

इस प्रकार, आप न केवल अपने परिवार और मेहमानों को उपहार खिला सकते हैं, बल्कि कोठरी में एक अविस्मरणीय तस्वीर भी दिखा सकते हैं। लगाना कितना अच्छा है नए साल की मेज"टमाटर इन द स्नो" का एक जार, एक उत्सव का मूड और पूरे परिवार को एक अच्छी भूख प्रदान करेगा।

सर्दियों के लिए शहद के साथ मीठे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। जैम, सलाद, सॉस उनसे तैयार किए जाते हैं, सूखे और सुखाए जाते हैं, और उनकी भागीदारी के बिना तोरी या बैंगन से सलाद पूरा नहीं होता है। अनोखा स्वादमसालेदार टमाटर मसालेदार और सुगंधित मसालों पर जोर देते हैं।

लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ, टमाटर गर्म बेक्ड आलू या के लिए एक पसंदीदा संगत है मांस का पकवान. पाक कला की उत्कृष्ट कृति को सुरक्षित रूप से हरा माना जा सकता है भरवां टमाटरबैंक में।

तस्वीरों के साथ सर्दियों के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सर्दियों के व्यंजनों की तैयारी को तस्वीरों के साथ देखना सुनिश्चित करें, वे आपको रचना और खाना पकाने के समय के मामले में सबसे उपयुक्त विनम्रता चुनने में मदद करेंगे। किसी भी मामले में, आप मसालेदार बैंगन के बिना नहीं कर सकते। यह मासलेदार व्यंजनविशेष रूप से पुरुषों से प्यार करता हूँ। मजबूत सेक्स भी घर का बना अदजिका जलाना पसंद करता है और फ्राइड तोरीलहसुन के साथ।

सर्दियों के लिए तोरी या बैंगन से कैवियार पकाना एक पूरी कला है। पूरी तरह से नरम करने के लिए लाई गई उबली हुई सब्जियों को सुगंधित जड़ी-बूटियों, प्याज, गाजर और गर्म मसालों के साथ मिलाया जाता है। पेस्टी द्रव्यमान गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। और रोटी पर फैला हुआ कैवियार अपरिहार्य हो जाएगा जल्दी नाश्तासंपूर्ण परिवार के लिए।

संरक्षण के तरीके: ठंडा या गर्म

यदि आप अधिक से अधिक विटामिन का स्टॉक करना चाहते हैं और सब्जियों के ताज़ा स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं, तो ठंडा अचार आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। थोड़ी मात्रा में परिरक्षक का उपयोग करके, सब्जियों को कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंडे कमरे में रखा जाता है।

निस्संदेह, फोटो के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इस तरह से तैयार किए गए खीरे, टमाटर या तोरी बरकरार रहेंगे अधिकतम राशि उपयोगी पदार्थ, लेकिन इस तरह के संरक्षण का शेल्फ जीवन, दुर्भाग्य से, बहुत लंबा (1-2 महीने) नहीं है।

गर्म तरीके से तैयार की गई सर्दियों की तैयारी पूरे साल ताजगी बनाए रखने में सक्षम होती है। अधिकांश विश्वसनीय तरीकाकैनिंग पानी के स्नान में नसबंदी है। उत्पादों की प्रक्रिया उच्च तापमानऔर बाँझ जार में बंद कर दिया। अधिकांश विटामिन और खनिज खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मर जाते हैं, लेकिन किसी भी दिन आप एक जार खोल सकते हैं और आनंद ले सकते हैं रसदार सब्जियांया फल।

सर्दियों के लिए सलाद: फोटो के साथ व्यंजनों

एक अलग समूह के लिए घर का संरक्षणसबसे अधिक जिम्मेदार ठहराया जा सकता है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए। उनकी तैयारी में लगे होने के कारण, कई अनुशंसित विधि तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि अपनी कल्पना और साहसपूर्वक प्रयोग का उपयोग करते हैं। रसदार उत्पादों को कटा हुआ, क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिससे रंग, आकार और सुगंध की अविस्मरणीय तस्वीर बनती है। खाद्य संयोजनों की विविधता की कोई सीमा नहीं है, खीरे या टमाटर के साथ एक जार में वे साथ मिल सकते हैं मसालेदार बैंगनऔर मीठे जामुन।

सर्दियों के लिए सलाद, जिनकी रेसिपी हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, हमेशा रूस की पाक संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा रहेंगी। वे उत्सव की मेज को पूरी तरह से पूरक करते हैं और सामान्य दोपहर के भोजन या रात के खाने में विविधता लाते हैं। खाना पकाने पर थोड़ी सी ऊर्जा खर्च करने के बाद, आप पूरे साल ताज़ा और ताज़े भोजन का आनंद ले सकते हैं। स्वादिष्ट अचारसिर्फ अचार का जार खोलकर।

रूसी व्यंजनों में सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय सलाद व्यंजन, ज़ाहिर है, लेचो हैं। रसदार बेल मिर्च, मीठे टमाटर और गर्म प्याज बनाते हैं अनोखा व्यंजन, और सुगंधित साग पूरी तरह से पूरक हैं स्वाद रेंज. लेकिन ये केवल मुख्य सामग्री हैं, खाना पकाने के कई तरीकों में इसका उपयोग शामिल है विभिन्न सब्जियांऔर हर स्वाद के लिए मसाले।

नतीजा

सर्दियों के सलाद, अचार, मैरिनेड के लिए विभिन्न घरेलू तैयारियाँ पोषण में एक संपूर्ण स्थान रखती हैं आधुनिक आदमी. कई व्यंजन और उत्पादों का एक समृद्ध वर्गीकरण आपको अपना घर छोड़ने के बिना सबसे स्वादिष्ट मास्टरपीस बनाने की अनुमति देता है और अपने प्रियजनों को नए आनंद से प्रसन्न करता है।