स्वर्ग सेब। सिरप में सेब: सरल और स्वादिष्ट डिब्बाबंद फल व्यंजन

इस साल हमारे पास बहुत सारे सेब हैं, और मैंने कुछ सेब बनाने का फैसला किया अलग-अलग रिक्त स्थानसभी घरों के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए। सिरप में सेब - काफी सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तैयारी. जब आप सर्दियों में कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप हमेशा एक जार खोल सकते हैं और सुगंधित सेब का आनंद ले सकते हैं।

जिस सिरप में सेब होंगे, उसे भी बिना ध्यान दिए नहीं छोड़ा जाएगा: आप इसे केवल पानी से पतला कर सकते हैं और इसे कॉम्पोट के बजाय पी सकते हैं, या आप इसे व्यापक उपयोग दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, केक के लिए बिस्कुट भिगोने के लिए। इसके अलावा, जेली बनाने के लिए सिरप उपयुक्त है। मैंने 1.5 लीटर का एक जार तैयार किया।

सर्दियों के लिए सेब को सिरप में तैयार करने के लिए तैयार करें घने सेब, चीनी और पानी।

सेब के आकार के आधार पर प्रत्येक सेब को आधा काटें, और फिर प्रत्येक आधे को 2-3 स्लाइस में काटें। कोर को बीज से काट लें।

जार को सेब के स्लाइस से बहुत ऊपर तक भरें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, एक जार में 20 मिनट के लिए सेब डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। सीमिंग और स्क्रू कैप दोनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

- थोड़ी देर बाद चाशनी को जार से निकालकर एक बर्तन में डालें और चीनी डालें. बर्तन को आग पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं।

गर्म शरबत डालें सेब के टुकड़ेएक जार में, ढक्कन को कसकर पेंच करें। जार को तुरंत पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेट दें। सिरप स्लाइस में सेब सर्दियों के लिए तैयार हैं!

सिरप में सर्दियों के लिए तैयार सेब पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं कमरे का तापमान. और ठंडे समय में, ऐसे सेब निश्चित रूप से मांग में होंगे और उदास ग्रे रोज़मर्रा की जिंदगी को उज्ज्वल करेंगे।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारियाँ!

सेब से प्यार है और सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं? फिर यह गर्मियों के मध्य से शुरू करने लायक है। यह इस समय था कि सेब की पहली गर्मियों की किस्में बाजार में दिखाई दीं। शुरुआत में सबकी मनपसंद पकती है सफेद भरना, और अन्य अनुसरण करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब की गर्मियों की किस्में सुगंध और में भिन्न होती हैं अनूठा स्वादजीवित फल, किसी भी रासायनिक प्रसन्नता के अधीन नहीं (दीर्घकालिक सामग्री के साथ)। इसलिए, न केवल पकने के मौसम में उनके साथ खुद को लाड़ प्यार करना बहुत सुखद है।

खाद को कठोर फलों से और से बनाया जा सकता है मुलायम जाम, जाम, ।

हमारी तैयारी ग्लोरी ऑफ द विनर किस्म के सेब से बनी है। लेकिन आप अन्य किस्मों का उपयोग घने गूदे के साथ कर सकते हैं। हम सर्दियों के लिए सिरप में एक स्वादिष्ट मिठाई - सेब के स्लाइस तैयार करेंगे, जिसे नए साल की उत्सव की मेज पर भी रखना शर्म की बात नहीं है।

इस तरह की तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए अपने लिए जज करें, आपको बस सेब खरीदने, उन्हें धोने, स्लाइस में विभाजित करने, सिरप पकाने और जार को रोल करने की जरूरत है।

स्वाद की जानकारी मीठा खाली

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 0.8 किलो;
• शुद्ध पानी - 0.5-0.6 एल;
• चीनी रेत - 200-250 जीआर।

प्रस्तावित ले आउट से एक लीटर जार निकलेगा। से रसोई के बर्तनहम उपयोग करते हैं: सेब को स्लाइस में काटने के लिए एक उपकरण, सिरप बनाने के लिए सॉस पैन, एक स्लेटेड चम्मच, एक लीटर जार, टिन का ढक्कन, सिलाई कुंजी।

सर्दियों के लिए सेब के स्लाइस को चाशनी में कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए सिरप में सेब के स्लाइस - यह सिर्फ नहीं है स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन यह भी पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरना है, जो कुशल गृहिणियों को सर्दियों के महीनों में अपने घर को इतना लाड़ प्यार करना पसंद है।

हमारा पहला कदम सेब खरीदना है। जैसा ऊपर बताया गया है, आप किसी भी किस्म को ले सकते हैं, जब तक मुख्य आवश्यकता पूरी हो जाती है: उनका मांस घना होना चाहिए। नरम फल बस एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति बनाए रखने में सक्षम नहीं होंगे उष्मा उपचार, लेकिन हम न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक आकर्षक दिखने वाली मिठाई भी प्राप्त करना चाहते हैं।

और इसलिए, सेब खरीदे गए और अब हम उन्हें बहते पानी के नीचे सावधानी से धोते हैं, प्रत्येक अलग से।

हमारा अगला कदम सेब को स्लाइस में काटना है। वैसे, ये बहुत ही स्लाइस एक बहुत ही किफायती विकल्प हैं, इन्हें लगभग एक किलोग्राम के लीटर जार में रखा जा सकता है। सहमत हूँ - बहुत लाभदायक!

हमारे मामले में, हमने सेब को स्लाइस में बांटा विशेष उपकरण, लेकिन यह जरूरी नहीं है, अगर यह खेत में उपलब्ध नहीं है, तो एक साधारण तेज चाकू का उपयोग करें। कोर को काटना मत भूलना।

जबकि सेब स्टोव पर सॉस पैन में काटे जा रहे हैं, जिस पानी से हम चाशनी बनाएंगे वह पहले से ही गर्म होना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, तैयार मात्रा डालें दानेदार चीनीऔर 5 मिनट तक उबाले।

उसी समय, हम साफ धुले हुए जार और ढक्कन को नसबंदी पर रख देते हैं। हम भाप पर जार को भाप देते हैं, और ढक्कन को उबालते हैं (1-1.5 मि.)

निम्नलिखित परिस्थिति पर विचार करें: सेब का गूदाबहुत हल्का और इसलिए स्लाइस निश्चित रूप से सतह पर तैरने का प्रयास करेंगे, लेकिन हमें उन्हें थोड़ा पकाने की जरूरत है। इसलिए, हम सामान्य स्किमर लेते हैं और इसका उपयोग सेब को चाशनी में डुबोने के लिए करते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए रुकते हैं।

अब हम पहले से ही एक बाँझ (गर्म) जार लेते हैं और उसमें स्लाइस डालते हैं जो चाशनी में होते हैं।

फिर चाशनी को फिर से उबलने दें और इसे उबलते पानी के जार में डालें।

हम तुरंत एक बाँझ ढक्कन लेते हैं और जार को रोल करते हैं। उल्टा करके लपेट दें। इसे लगभग एक दिन के लिए ऐसे ही ठंडा होने दें।

अब तैयार वर्कपीस - स्लाइस में सिरप में सेब, हम सर्दियों तक भंडारण के लिए भेजते हैं।

हमारे द्वारा पहले से बताई गई विधि के अलावा, अन्य विकल्प भी हैं। हम उन्हें एक विकल्प के रूप में पेश करना चाहते हैं, ताकि आप स्वयं वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

मीठी मसालेदार चाशनी में सेब के टुकड़े

हम घने गूदे वाले सेब का उपयोग करते हैं, अधिमानतः अधिक खट्टी किस्में. पहले तरीके की तरह, हम सेब को अलग-अलग धोते हैं। फिर हम मध्यम आकार के स्लाइस में विभाजित करते हैं।

बाँझ फर्श में लीटर जारतल पर दो या तीन मटर डालें सारे मसालेऔर एक दो लौंग।

फिर हम उन्हें सेब के स्लाइस से भर दें। शीर्ष पर तुरंत उबलते पानी डालें और पहले से ही बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। हम लगभग 15 मिनट के लिए निकलते हैं।

उसके बाद, सेब से सॉस पैन में पानी डालें, चीनी (2/3 कप) और एक चुटकी डालें जमीन दालचीनी. हम इस सिरप को उबालते हैं और उबलते सेब डालते हैं। हम ढक्कन को कॉर्क करते हैं, जार को पलट देते हैं, इंसुलेट करते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए अधिकतम बचत कैसे करें। उपयोगी पदार्थसेब जैसे फलों में। आखिरकार, ठंड के दिनों में आपके कमजोर शरीर को विटामिन के साथ खिलाने की क्या इच्छा है! अच्छे में से एक और सरल तरीके- सर्दियों के लिए सेब को चाशनी में संरक्षित करें। आमतौर पर यह बहुत सरलता से किया जाता है, आपको केवल दानेदार चीनी, फल और पानी की आवश्यकता होती है। हम अपने व्यंजनों को थोड़ा जटिल करेंगे, उदाहरण के लिए, सिरका जोड़ें, जो सेब को एक असामान्य मीठा-खट्टा स्वाद देगा, और उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक और दालचीनी के साथ डिब्बाबंद सेब

स्वाद और महक बढ़ाने के लिए सर्दियों की फसलहमने अपनी रेसिपी में मसाले जोड़े हैं: अदरक, लौंग और दालचीनी। तो, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: 300 मिली वाइन या सेब का सिरका, 0.4 किलो चीनी रेत, 25 ग्राम अदरक, एक दालचीनी की छड़ी, एक किलोग्राम और एक चम्मच लौंग। सेब में चाशनीअनुसार तैयार करें अगली रेसिपी. हम अपने फलों को छांटते हैं, शेष पत्तियों और पूंछों को प्रवाह के तहत हटा देते हैं ठंडा पानीअच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में सिरका डालें, कटी हुई अदरक की जड़, दालचीनी और अन्य वांछित मसाले डालें।

हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं और जब तक चीनी घुल जाती है, हलचल करें, फिर उबाल लें। उबलने के बाद, आग बंद कर दें, और सॉस पैन के साथ तैयार सिरपइसे चूल्हे पर छोड़ दें। त्वचा को फटने से बचाने के लिए, हम सेब को कांटे से छेदते हैं और उन्हें चाशनी में सॉस पैन में भेजते हैं। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि फल थोड़ा नरम न हो जाए। लेकिन आपको इन्हें ज्यादा नरम बनाने की जरूरत नहीं है। हम रैनेटकी को एक चम्मच के साथ गर्म, निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं। इस बीच, उच्च गर्मी पर, सिरप को फिर से उबालें, ठीक पांच मिनट, छानकर जार में डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं - और वह यह है: सिरप में सेब सर्दियों के लिए तैयार हैं। हम ऐसे संरक्षण पर सफाई करते हैं - एक वर्ष।

सेब के स्लाइस का संरक्षण

ये फल बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। वे मिठाई के बजाय उपभोग के लिए काफी उपयुक्त हैं। मुख्य शर्त यह है कि उन्हें मजबूत होना चाहिए। हमें चाहिए: सेब - ढाई किलोग्राम, पानी - दो लीटर, चीनी रेत - आधा किलोग्राम, साइट्रिक एसिड - एक चम्मच, बिना स्लाइड के। यह ज्ञात नहीं है कि क्यों, लेकिन इस नुस्खा के अनुसार केवल तीन लीटर कांच के जार में। सेब के स्लाइस को चाशनी में पकाएं। हम धोते हैं, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें, पहले चार भागों में काटें और कोर को हटा दें, फिर उन्हें स्लाइस में काट लें। हम साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी के साथ पानी उबालते हैं, स्लाइस को सिरप में डुबोते हैं, एक-दो मिनट के लिए उबालते हैं, उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है, उन्हें अच्छी तरह से हिलाना जरूरी है ताकि हर कोई चाशनी में हो। यह महत्वपूर्ण है कि वे पूरे रहें, पचें नहीं।

छिद्रों के साथ एक बड़े चम्मच के साथ, हम स्लाइस को फिर से सूखे उबले हुए सिरप में डालते हैं, शीर्ष पर डालते हैं और पहले उबले हुए ढक्कन को रोल करते हैं। हम जार को उल्टा कर देते हैं और इसे कुछ दिनों के लिए लपेट देते हैं। आप कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

सबसे आसान तरीके से सेब का संरक्षण

इस नुस्खे को पूरा करने के लिए एक छोटा सा फल चुनें, ड्यूरम किस्में, और हम कोशिश करते हैं कि उनमें कोई दोष न हो। हम सिरप के लिए तीन लीटर पानी और 0.4 किलो दानेदार चीनी तैयार करते हैं। सेब को सावधानी से धो लें, जो बड़े हैं, टुकड़ों में काट लें और पूर्व-निष्फल तीन में रखें लीटर के डिब्बेकहीं ¾ में। पानी उबालें और जार को ऊपर तक भर दें।

रात भर छोड़ दें, ठंडा होने दें। सुबह पानी को एक अलग पैन में डालें, चीनी रेत डालें, उबाल लें और तुरंत जार को ऊपर से डालें। हम उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें 15 मिनट के लिए निर्जलित होने के लिए सेट करते हैं। सिरप में सेब सर्दियों के लिए संरक्षित होते हैं। पलटो, लपेटो। एक दिन के बाद, हम इसे एक ठंडी, अधिमानतः अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख देते हैं। इस नुस्खा के साथ, विटामिन अधिकतम संरक्षित होते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ सेब का संरक्षण

इस रेसिपी के अनुसार फल बनाने के लिए हमें 30 मिनट का समय चाहिए। चीनी की चाशनी में सेब पकाना आसान है, खासकर यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं। मसालेदार और के लिए नाजुक सुगंधकुछ दालचीनी डालें। सामग्री: 0.6 किलो सेब, छह बड़े चम्मच चीनी रेत, एक दालचीनी की छड़ी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड, 0.5 लीटर पानी।

सर्दियों के लिए हमारे सेब को चाशनी में पकाएं। नुस्खा निम्न है:

1. हम आवश्यक घटक तैयार करते हैं।
2. हड्डियों को निकालने के बाद सेब को स्लाइस में काट लें।
3. पानी में चीनी मिलाकर चाशनी को 20 मिनिट तक उबालें.
4. हम जार में फल डालते हैं, तल पर दालचीनी डालते हैं, आधा छड़ी।
5. चूंकि हम दो का उपयोग करते हैं डेढ़ लीटर जार, फिर उनमें से प्रत्येक को हम जोड़ते हैं साइट्रिक एसिड, यह आधा चम्मच निकला।
6. कंटेनरों को सिरप से भरें।
7. ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी में पांच मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. रोल अप, एक दिन के लिए उल्टा कर दें।
9. हम इसे सर्दियों तक एक अंधेरी जगह पर भेजते हैं।

एजिंग सेब संरक्षण

इसमें भी अति सरल नुस्खाहम सर्दियों या शरद ऋतु की किस्मों, मध्यम या छोटे आकार के फल लेते हैं, उन्हें धोते हैं, जार में डालते हैं और पके हुए गर्म सिरप से भरते हैं। हम निम्नलिखित अनुपात से आगे बढ़ते हैं: एक किलोग्राम सेब के लिए एक लीटर पानी और लगभग 300 ग्राम चीनी रेत की आवश्यकता होती है।

हम सेब को छह से आठ घंटे के लिए सिरप में खड़े करते हैं, फिर लापता मात्रा में सिरप डालते हैं और 85 डिग्री पर पाश्चराइज करते हैं। हम ऐसा करते हैं: लीटर के डिब्बे के लिए 15 मिनट, दो लीटर के डिब्बे के लिए 20 मिनट और तीन लीटर के डिब्बे के लिए 30 मिनट। चाशनी में साबुत सेब तैयार हैं, अब सर्दियों में शरीर में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में कोई समस्या नहीं होगी। अपने भोजन का आनंद लें!

रसीला, निविदा सेबनसबंदी के बिना सर्दियों के लिए सिरप में, वे अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं, और भी मीठा हो जाते हैं। इन फलों के टुकड़े ताजे होने पर लगभग उतने ही सख्त रहते हैं, इसलिए ये जार से बाहर खाने के लिए स्वादिष्ट होते हैं। और अगर आप उन्हें वनीला आइसक्रीम से भी भरते हैं, तो मिठाई से बेहतरनहीं मिला। मीठा शरबतव्यवहार में भी लागू किया जा सकता है। इसे थोड़ा फैला दें उबला हुआ पानीऔर जूस की जगह सर्व करें। डिब्बाबंद सेब उनके साथ सभी प्रकार के पके हुए सामान बनाने के लिए एकदम सही हैं। बन्स और पाई, घुमाव और कश - इस भरने के साथ सब कुछ एक अद्भुत विनम्रता होगी। यह स्वादिष्ट भी निकलता है, जो सर्दियों में भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। सर्दियों के लिए इस तरह के संरक्षण की तैयारी काफी सरल और बहुत तेज है।

सामग्री:
- 1.5 किलो सेब,
- 300 ग्राम दानेदार चीनी,
- 1 लीटर पानी।




चाशनी में सेब बनाने के लिये किसी भी किस्म के फल ले सकते हैं. सच है, से खट्टा एंटोनोव्काबचना बेहतर है। इसमें निश्चित रूप से अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, और फिर भी शहद के टुकड़े काम नहीं करेंगे।
इसलिए हम फलों को धोते हैं। हम पूंछ निकालते हैं और कई भागों में विभाजित करते हैं। यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो आप 4-6 भागों में काट सकते हैं, यह छोटे सेबों को आधा करने के लिए पर्याप्त है। एक गोलाकार गति में, कठोर केंद्रों को बीजों से काट लें। सड़े हुए स्थान हैं, उन्हें भी छोड़ा नहीं जा सकता, बल्कि पूरी तरह से हटा दिया गया है। त्वचा को छोड़ देना सबसे अच्छा है। इससे सेब अपने आकार और दृढ़ता को बेहतर बनाए रखेंगे।

हम जार को स्टरलाइज़ करके और ढक्कन उबालकर ट्विस्ट के लिए कंटेनर तैयार करते हैं। कंटेनर को सेब के स्लाइस से भरें।

पानी को किसी बर्तन या केतली में डालकर उबाल लें। और फलों के जार के ऊपर उबलता पानी डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

हम बीस मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर इसे वापस पैन में डाल दें। इसमें चीनी डालें और चाशनी को 100 डिग्री तक गर्म करके पकाएं।

हम जार को इस मीठे पानी से भर देते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं।
हम कपड़े के गर्म टुकड़े के साथ मोड़ लपेटकर, संरक्षण के लिए थर्मल बाथ बनाते हैं। और केवल एक दिन के बाद हम इसे बालकनी या पेंट्री शेल्फ में स्थानांतरित कर देते हैं।

टिप्स: यदि आप एक मूल देना चाहते हैं नाजुक सुगंधयह मुख्य गंध को बाधित नहीं करेगा, लेकिन केवल मिश्रण करें, एक जार में एक टहनी डालें। थोड़ा खट्टा ब्लैककरंट बेरीज देगा। वे चाशनी को हल्के गुलाबी रंग में रंगेंगे। बस एक पूरी मुट्ठी मत डालो, अन्यथा आप पेरोक्साइड कर सकते हैं।
पुरानी लेसिया

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

इस संरक्षण को बनाने के लिए हमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सही सेब चुनना अच्छा होगा। सेवा सही सेबअपने द्वारा एकत्र किए गए सभी प्राकृतिक और रसीले फलों को शामिल करें खुद का बगीचाया बाजार में खरीदा। सेब की विविधता के लिए, आप सुरक्षित रूप से अपने स्वाद पर भरोसा कर सकते हैं। फलों को अच्छी तरह धो लें और विशेष उपकरणसेब के कोर काट लें। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप तुरंत सेब को आधे में काट सकते हैं और ध्यान से कोर को चाकू से काट सकते हैं।



इस स्तर पर, सेब को फोटो में दिखाए अनुसार काटकर अंदर रखना चाहिए ग्लास जार. संरक्षण भंडारण कंटेनरों को पहले से सोडा के साथ उबलते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसी वर्कपीस को स्टोर करने के लिए 3 लीटर जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।



हमारा सिरप बेस है साधारण पानी, जो इस स्तर पर एक सॉस पैन या सॉस पैन में उबाल लाया जाना चाहिए। जार में सेब के ऊपर उबलता पानी डालें, लेकिन ध्यान से, अन्यथा तापमान गिरने से गिलास फट जाएगा। ऊपर से, जार की गर्दन को ढक्कन से ढक दें और अगले 15 मिनट के लिए सेब को इसी रूप में छोड़ दें।



निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सावधानी से पानी को वापस पैन में डालें और इसे फिर से उबाल लें। उपरोक्त चरणों को दो बार और दोहराएं।



सेब के एक जार में उबलते पानी के तीसरे अंतिम डालने से पहले, हम सामग्री में बताई गई दानेदार चीनी की मात्रा डालते हैं। अब हम तैयार निष्फल ढक्कन के साथ जार को कसकर और भली भांति बंद करके रोल करते हैं।



परंपरागत रूप से, हम परिरक्षण को उल्टा कर देते हैं और इसे अगले 8-10 घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं। जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम जार को पेंट्री या कूल सेलर में पुनर्व्यवस्थित करते हैं। सर्दियों के लिए सिरप में सेब सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार हैं।



अपने भोजन का आनंद लें!