धीमी कुकर में तातार में सुगंधित अज़ू बनाने की विधि। धीमी कुकर में चिकन पट्टिका के साथ अज़ू
नमस्ते! आज मैं बात करना चाहता हूं कि धीमी कुकर में चिकन अजू कैसे तैयार किया जाए। "अज़ू" नामक व्यंजन का अर्थ है तातार व्यंजन, यह अक्सर गोमांस या भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है। लेकिन आप कम वसायुक्त मांस ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन। ऐसा करने के लिए, आप एक पट्टिका, या कटा हुआ चिकन टुकड़ों में ले सकते हैं।
मांस के अलावा, सब्जियां भी डाली जाती हैं, यह आमतौर पर गाजर है, प्याज़और मसालेदार ककड़ी। यदि वांछित है, तो आप मसालेदार खीरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमकीन वाले अभी भी बेहतर हैं। लेकिन आप सब्जी को अलग-अलग टुकड़ों में काट सकते हैं, चाकू से काट कर या उस पर रगड़ कर सकते हैं मोटा कद्दूकस. अज़ू को आलू के अतिरिक्त के साथ पकाया जा सकता है, इसे काटा जाना चाहिए बड़े टुकड़े. मल्टीक्यूकर में, "क्वेंचिंग" कार्यक्रम में अज़ू तैयार किया जाता है। लगभग एक घंटे में पकवान तैयार हो जाएगा।
चिकन के साथ अज़ू हार्दिक और बहुत है सुगंधित पकवानजो के लिए उपयुक्त है पारिवारिक डिनरया रात का खाना। पकवान अपने आप में रसदार है, इसलिए आप अतिरिक्त रूप से बैंगन, तोरी के क्षुधावर्धक की सेवा कर सकते हैं। और पर ब्रेड क्राउटनआप लीवर या मीट पाट लगा सकते हैं।
अज़ू बनाने के लिए सामग्री
- चिकन - 350 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 0.5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- आलू - 250 ग्राम।
- मसालेदार ककड़ी - ½ पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- पानी - 150 मिली।
- चिकन के लिए मसाला - ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार।
धीमी कुकर में चिकन से अज़ू कैसे पकाने के लिए
आलू, प्याज और गाजर को छीलना आवश्यक है। आलू के ऊपर पानी डालें ताकि वे काले न हों। प्याज़ को चाकू से काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें, मल्टीक्यूकर बाउल में डालें सूरजमुखी का तेलऔर प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
इस समय, गाजर को बड़े भूसे से रगड़ें। प्याज में सारी गाजर डालें, तीन मिनट तक भूनें। 
चिकन मांस बड़े टुकड़ों में काटा। अगर हड्डियां हैं, तो आप हथौड़े से काट सकते हैं। चिकन को प्याज पर गाजर के साथ डालें। जबकि सभी अवयवों को जोड़ा जाता है, आप सक्रिय प्रोग्राम को बंद नहीं कर सकते। 
अचार वाले खीरे को पानी से धो लें, छोटे लेकिन पतले स्लाइस में काट लें। यदि आप खीरे को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, तो यह व्यावहारिक रूप से डिश में महसूस नहीं होगा, लेकिन एक सुखद स्वाद बना रहेगा। 
आलू काट लें बड़े टुकड़े. धीमी कुकर में सब्जी डालें और बे पत्ती.
अब आपको डिश को नमक करने और अपने स्वाद के लिए मसाले डालने की जरूरत है। मसालों का इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। लेकिन टमाटर का पेस्टपानी में घुलना वांछनीय है, और फिर सामान्य मिश्रण में डालना। 
ढक्कन बंद करें, 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें। 
तैयार चिकन अजू को गर्मागर्म खाना चाहिए। स्वाद के लिए, आप ऊपर से कटा हुआ डिल या अन्य जड़ी बूटियों को छिड़क सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! 
अज़ू - मांस का पकवानसाथ समृद्ध स्वादऔर मसालेदार नोट। यह अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है, लेकिन इसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसे धीमी कुकर में पकाना आसान और सरल है।
धीमी कुकर में अज़ू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
अज़ू का स्वाद सीधे मांस पर निर्भर करता है। यह जितना बेहतर और ताज़ा होगा, डिश उतनी ही शानदार निकलेगी। अगर बहुत सारी फिल्में हैं और टेंडरलॉइन में रहती हैं, तो इसे बुझने में काफी समय लगता है। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मांस नरम, रसदार हो जाएगा। सबसे अधिक बार, गोमांस और भेड़ के बच्चे का उपयोग अज़ू के लिए किया जाता है। लेकिन आप पोल्ट्री डिश भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, टर्की। मांस को क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है, पकवान के अन्य अवयवों के साथ तला जाता है, फिर सॉस में स्टू किया जाता है।
अज़ू में क्या डाला जाता है:
टमाटर, पास्ता, टमाटर सॉसया रस;
मसालेदार खीरे, बैरल;
प्याज, गाजर, आलू;
मसाले, जड़ी बूटी।
ज्यादा तरल न डालें। स्टू की स्थिरता की याद ताजा करते हुए पकवान को मोटा होना चाहिए।
सब्जियों के साथ मांस तलने के लिए धीमी कुकर में, बेकिंग या फ्राइंग मोड का उपयोग किया जाता है। प्रोग्राम चुनते समय अपने मॉडल की क्षमताओं का मूल्यांकन करने की सलाह दी जाती है। तरल जोड़ने के बाद, बुझाने के कार्यक्रम का उपयोग किया जाता है।
मेमने के साथ एक तातार मल्टीक्यूकर में अज़ू
पारंपरिक नुस्खाधीमी कुकर में तातार मूल बातें। आप मेमने के किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बिना बड़ी हड्डियाँ.
सामग्री
600 ग्राम भेड़ का बच्चा;
1 बड़ा गाजर;
पास्ता के 2 चम्मच;
6 आलू;
1 बड़ा प्याज;
लहसुन की 4 लौंग;
नमक, लाल मिर्च और मीठा लाल शिमला मिर्च;
पानी, थोड़ा तेल।
खाना बनाना
1. "फ्राइंग" मोड चालू करें, तेल में डालें।
2. हम प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटते हैं, गाजर के भूसे में फेंकते हैं, मेमने के टुकड़े डालते हैं। उनका बड़ा होना जरूरी नहीं है। हम 20 मिनट भूनते हैं।
3. लहसुन को पीसकर धीमी कुकर में डालें।
4. पास्ता डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ, मोड न बदलें।
5. मांस को गर्म और मीठी मिर्च, नमक के साथ सीजन करें।
6. आलू को दरदरा काट लें। यदि कंद छोटे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।
7. भरें गर्म पानीइतना कि तरल मुश्किल से आलू की ऊपरी परत तक पहुंचे। यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर नहीं करना चाहिए, अन्यथा पकवान मोटा नहीं होगा।
8. बंद करें, "शमन" डालें। तैयार हो रहे तातार अज़ू 1,5 घंटे।
एक गोमांस धीमी कुकर में अज़ू (आलू के बिना)
बिना आलू डाले पकाने की विधि। धीमी कुकर में बीफ़ के साथ ऐसा अज़ू विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह मांस के साथ गाढ़ा हो जाता है, स्वादिष्ट चटनी.
सामग्री
2 अचार;
400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
प्याज का सिर;
शोरबा के 300 मिलीलीटर;
तेल, मसाले;
1 चम्मच पेस्ट;
लहसुन की 2 लौंग;
1 चम्मच मैदा।
खाना बनाना
1. गोमांस को सेंटीमीटर परतों में काटें। हथौड़े से मारो, लेकिन जोर से नहीं। तंतुओं को हल्का नरम करें।
2. अब प्रत्येक प्लेट को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, जैसा कि बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए है। मांस को आटे के साथ छिड़कें, मिलाएं।
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बेकिंग प्रोग्राम पर तेल की एक पतली परत गरम करें, पहले कटा हुआ प्याज डालें।
5. जैसे ही यह हल्का फ्राई हो जाए, बीफ के टुकड़े बाहर रख दें. एक चौथाई घंटे के लिए भूनें।
6. इस दौरान खीरे को काट लें, लहसुन की छिली हुई कलियों को काट लें। मांस में स्थानांतरण।
7. खीरे को पांच मिनट तक भूनें, पास्ता डालें। अब आप डाल सकते हैं सुगंधित मसाला, काली मिर्च और नमक डालें।
8. शोरबा को गर्म करें या साधारण उबलता पानी लें। मांस में डालो।
9. बुझाने के मोड पर स्विच करें।
10. बेसिक्स को एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। अंत में, लॉरेल के साथ मौसम, नमक के साथ वांछित स्वाद लाने के लिए।
अचार और टमाटर के साथ धीमी कुकर में अज़ू
धीमी कुकर में अद्भुत मूल बातें बनाने की विधि। इस व्यंजन के लिए आपको अचार या अचार खीरे की आवश्यकता होगी। वे जितने जोरदार और खट्टे होंगे, उतने ही स्वादिष्ट निकलेंगे। नमकीन टमाटर का भी उपयोग किया जाता है।
सामग्री
500 ग्राम मांस;
2 खीरे;
4 टमाटर;
2 प्याज;
1 गाजर;
5 आलू;
1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
700 मिलीलीटर पानी;
थोड़ा मोटा या तेल।
खाना बनाना
1. मांस को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। धीमी कुकर में वसा के साथ डालें। बेकिंग मोड पर औसतन दस मिनट तक पकाएं। आपको टुकड़ों को हल्का टोस्ट करना होगा।
2. कटा हुआ प्याज और पांच मिनट बाद गाजर डालें।
3. जब सब्जियां तली हुई हों, तो आपको अचार को काटने की जरूरत है। रगड़ना सबसे अच्छा है। हम सब्जियां डालते हैं।
4. हम नमकीन टमाटर से त्वचा को हटाते हैं, टमाटर को गूंधते हैं, खीरे के बाद उन्हें फेंक देते हैं। पांच मिनट तक पकाएं।
5. हॉप्स-सनेली डिश को सीज करें।
6. कटे हुए आलू को क्यूब्स में डालें।
7. भरें गर्म पानी, नमक यदि आवश्यक हो तो।
8. धीमी कुकर को बंद करें, स्टू को एक घंटे के लिए सेट करें।
बैंगन के साथ ग्रीष्मकालीन शैली में एक मल्टीक्यूकर में अज़ू
सब्जी का विकल्पअज़ू, जिसे बैंगन के साथ पकाया जाता है। किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। टमाटर को सबसे अच्छा ताजा लिया जाता है।
सामग्री
300 ग्राम मांस;
2 प्याज के सिर;
2 बैंगन;
4 टमाटर;
लहसुन की 2 लौंग;
400 मिलीलीटर पानी;
तेल और मसाले;
बल्गेरियाई काली मिर्च।
खाना बनाना
1. मांस को धो लें, काट लें छोटे टुकड़ों में, विभिन्न मसालों के साथ छिड़के, मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
2. बैंगन को स्टिक्स, नमक में काट लें। कड़वाहट को दूर करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. प्याज के सिर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें धीमी कुकर में डालें, कुछ बड़े चम्मच वसा डालें, उपयुक्त मोड में से एक में तलना शुरू करें।
4. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है, मांस जोड़ने का समय आ गया है। इसे आधा पका ले आओ।
5. जबकि मांस तला हुआ है, टमाटर को रगड़ें, छिलका हटा दें। बैंगन धो लें, निचोड़ लें अतिरिक्त पानी.
6. मांस में टमाटर डालें, कुछ नमी वाष्पित करें और बैंगन डालें।
7. अब समय है अलग-अलग मसालों को मूल में मिलाने का, आप इसके लिए तैयार मिश्रण ले सकते हैं प्राच्य व्यंजन.
8. पानी में डालें, कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
9. उपयुक्त कार्यक्रम निर्धारित करके 35-40 मिनट के लिए बुझा दें। आधे घंटे के बाद स्वाद के लिए सलाह दी जाती है, नमक डालें, डालें तेज मिर्च.
टमाटर के रस के साथ तातार शैली में धीमी कुकर में अज़ू
इस विकल्प के लिए, तातार में मल्टीकुकर में मूल बातें प्राकृतिक की आवश्यकता होगी टमाटर का रस. यह सलाह दी जाती है कि पैक किए गए उत्पाद का उपयोग न करें। आप बस टमाटर को ब्लेंडर से गूदे से काट सकते हैं।
सामग्री
500 ग्राम वील;
400 मिलीलीटर टमाटर का रस;
2 खीरे;
2 प्याज के सिर;
1 गाजर;
2 बेल मिर्च;
मसाले, लहसुन।
खाना बनाना
1. वील को क्यूब्स में काटें। यदि गोमांस का उपयोग किया जाता है और बहुत छोटा नहीं है, तो मांस को थोड़ा पीटा जा सकता है।
2. धीमी कुकर में गरम तेल के साथ डालें, तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एक चौथाई घंटे तक बेक करने पर भूनें।
3. कटा हुआ प्याज डालें।
4. गाजर को छीलकर काटने की जरूरत है, अधिमानतः हलकों में, ताकि पकवान और अधिक सुंदर निकले। मांस के साथ प्याज में स्थानांतरण।
5. जैसे ही सब्जियां थोड़ी फ्राई हो जाएं, आप खीरा डाल सकते हैं.
6. बल्गेरियाई फली काट लें, खीरे के बाद बिछाएं।
7. लहसुन की 2-3 कलियां काट कर धीमी कुकर में भी भेजें।
8. इसमें कई तरह के मसाले, नमक, काली मिर्च डालकर टमाटर के रस में डाल देना बाकी है।
9. धीमी कुकर को बंद करें, एक घंटे के लिए वील को पकाएं।
10. अंत में, तातार अज़ा को जड़ी-बूटियों, लॉरेल से भरें। साइड डिश के साथ या अकेले परोसें।
मशरूम के साथ गोमांस के एक बहुरंगी में अज़ू
इस नुस्खा के अनुसार धीमी कुकर में बीफ़ की मूल बातें पकाने के लिए, आपको नमकीन मशरूम चाहिए। खीरे के साथ, वे पकवान को एक असामान्य स्वाद देंगे। आलू के बिना एक और नुस्खा।
सामग्री
600 ग्राम गोमांस;
200 ग्राम नमकीन मशरूम;
200 ग्राम प्याज;
150 ग्राम मसालेदार खीरे;
1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
30 मिलीलीटर तेल;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
शोरबा के 400 मिलीलीटर;
लॉरेल, काली मिर्च, लहसुन।
खाना बनाना
1. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें। एक मल्टीक्यूकर सॉस पैन में डालें। बेकिंग प्रोग्राम के लिए डिवाइस को ही चालू करें, तेल में डालें
2. प्याज के स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गोमांस जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। एक चौथाई घंटे के लिए ढककर पकाएं।
4. इस दौरान खीरे और मशरूम को काटने की जरूरत है। मांस में स्थानांतरण, पानी वाष्पित करें।
5. टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ और मिनट के लिए भूनें।
7. शोरबा जोड़ें। मात्रा अनुमानित हैं, कृपया उस मोटाई को देखें जिसकी आपको आवश्यकता है।
8. एक घंटे के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो अंत में नमक डालें। लॉरेल के साथ सीजन, सेवा करते समय ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
अचार और चिकन के साथ धीमी कुकर में अज़ू
आहार विकल्प तातार पकवान. इसके लिए फिलेट का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप हड्डियों के साथ-साथ पक्षी के शव से अन्य भाग भी ले सकते हैं।
सामग्री
500 ग्राम चिकन पट्टिका;
पास्ता के 4 चम्मच;
200 ग्राम खीरे;
150 ग्राम प्याज;
100 ग्राम गाजर;
50 मिलीलीटर तेल;
लहसुन की 2 लौंग;
मसाले, जड़ी बूटी।
खाना बनाना
1. प्याज को काट लें, गाजर को काट लें।
2. बेकिंग पर तेल गरम करें, सब्जियां डालें, आधा पकने तक भूनें।
3. कटे हुए फ़िललेट्स को टुकड़ों में जोड़ें। हलचल।
4. जैसे ही चिकन के सभी टुकड़ों पर सफेद लेप दिखे, कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें.
5. अगला, आप पास्ता डाल सकते हैं। हलचल। एक दो मिनट के लिए वार्मअप करें।
6. बेसन में मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें।
7. चिकन को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
8. बंद करें, स्टू करने के लिए सेट करें, 30 मिनट के लिए पकाएं। यदि पट्टिका का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन शव से अन्य टुकड़े किए जाते हैं, तो आप समय बढ़ा सकते हैं।
अज़ू को तेजी से पकाने के लिए, मांस लगभग तैयार होने के बाद अचार और टमाटर के उत्पादों को जोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, एसिड मुख्य उत्पाद के तंतुओं को जल्दी से नरम होने से रोकेगा।
आप अज़ू में कोई भी मसाला मिला सकते हैं। सनली हॉप्स के अलावा, आप अन्य प्राच्य मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं। मसाला अच्छा है कोरियाई सलाद.
अगर किसी साइड डिश के लिए अज़ू तैयार किया जा रहा है, तो इसे पकाना बेहतर है गाढ़ी ग्रेवी. ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में आटा डालें। इसे गांठों में जमने से रोकने के लिए, अलग से पतला करें, छान लें।
अज़ू को संदर्भित करता है राष्ट्रीय व्यंजनतातार व्यंजन, साथ ही पिलाफ। वे इसे "हर दिन के लिए" पकाना पसंद करते हैं, कुशलता से सामग्री को बदलते हैं, और हर बार एक नया, दिलचस्प परिणाम प्राप्त करते हैं। पकवान का आधार मांस है (यह अन्यथा कैसे हो सकता है!), और इसके लिए टाटर्स द्वारा प्रिय भेड़ का बच्चा होना जरूरी नहीं है। क्लासिक नुस्खा में गोमांस और घोड़े के मांस के विषय पर भिन्नताएं हैं। खैर, विश्व पाक कला में उन्होंने सीखा कि सूअर के मांस से भी व्यंजन कैसे बनाया जाता है, हालाँकि इसका तातार व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है।
अज़ू खाना पकाने के रहस्य
- पकवान की सामग्री को जितना चाहें उतना बदलें, लेकिन उनमें से कुछ प्रत्येक संस्करण में समान रहते हैं।यह मांस है (इसे अभी भी गोमांस होने दें, कम वसा वाले और मूल्यवान उत्पाद के रूप में, इसके अलावा, जितना संभव हो सके मूल नुस्खा), अचार और प्याज। अन्य सामग्री, जैसे आलू, गाजर, लहसुन, अपने विवेक पर जोड़ें।
- पकवान में टमाटर का उपयोग शामिल है, चाहे वह किसी भी रूप में हो।यह टमाटर का पेस्ट और एक नियमित टमाटर हो सकता है।
- पर क्लासिक नुस्खाएक कटोरी में मिलाने से पहले सभी सामग्रियों को हीट-ट्रीट किया जाता है।इसमें काफी समय लगता है। दो पैन के उपयोग से प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और यदि आप धीमी कुकर में बीफ़ अज़ू पका रहे हैं, तो एक पैन का उपयोग करें।
- उत्पादों का अलग खाना पकाने से आप प्राप्त कर सकते हैं मोटी स्थिरताव्यंजन और टुकड़ों का आदर्श आकार।यदि आप सब कुछ एक साथ पकाते हैं, तो सब्जियां अलग हो जाएंगी, और पकवान तरल हो जाएगा।
- इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जाता है। आदर्श समाधानताजा अजमोद होगा।
शास्त्रीय तकनीक
थोड़ी निपुणता और एक अतिरिक्त फ्राइंग पैन बीफ़ अज़ू को खाना बनाना आसान बना देगा। धीमी कुकर में फोटो वाला नुस्खा भी आपकी सहायता के लिए आएगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस - 500 ग्राम कम वसा वाले टेंडरलॉइन;
- अचार - 2 छोटी सब्जियां;
- आलू - 4-5 मध्यम आकार के, जो हमारे पकवान को एक पूर्ण रात्रिभोज में बदल देते हैं;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच के लिए पर्याप्त;
- टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (इसे 2 टमाटर या टमाटर के रस के तीसरे गिलास से बदला जा सकता है);
- नमक और मिर्च।
खाना बनाना
- प्याज को बारीक काट लें, पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। जब टुकड़े ब्राउन हो जाएं तो उनमें टमाटर या टमाटर डालें। अगर आप डालते हैं ताजा टमाटर, उन्हें उबलते पानी में डुबो कर त्वचा से पहले छील लें। 5 मिनट के लिए वाष्पित करें।
- मल्टी-कुकर के कटोरे में 2 बड़े चम्मच तेल डालें, गरम करें। मांस को टुकड़ों में काट लें और "फ्राइंग" मोड में एक सुंदर लाएं सुनहरा भूरा. - जब मीट फ्राई हो जाए तो इसमें उबले हुए प्याज और टमाटर डालकर एक गिलास पानी में डाल दें. ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड में आधे घंटे के लिए पकाएं।
- इस समय खीरे को काट लें। मांस के टुकड़ों के आकार के आधार पर, यह स्ट्रॉ या क्यूब्स के साथ किया जा सकता है। फ़्री पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें खीरा डालें और हल्का फ्राई करें। नतीजतन उष्मा उपचारउनमें से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा।
- जब टमाटर और प्याज के साथ मांस 30 मिनट के लिए भून जाए, तो उनमें अचार डालें। एक और 20 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल लें। फिर जांचें: यदि मांस नरम है, तो आलू जोड़ने का समय आ गया है। यदि यह कठोर है, तो अधिक समय तक उबालें।
- आलू को छीलकर पानी में भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। सूखा, काटें (बार या क्यूब्स)। फ्राइंग पैन में तलें वनस्पति तेल, एक सुनहरा क्रस्ट लेकर आएं और मल्टीक्यूकर बाउल में स्थानांतरित करें।
- पकवान की सभी सामग्री को एक साथ 10 मिनट तक उबालें। अज़ू तैयार है!
लाइटवेट रेसिपी
आधुनिक गृहिणियों ने धीमी कुकर में बीफ की मूल बातें के लिए अपना नुस्खा विकसित किया है। यह कम उच्च कैलोरी वाला निकला, क्योंकि सभी सामग्री तली हुई नहीं होती है। लेकिन अधिक तरल भी, जो, हालांकि, परिवार में छोटे बच्चे होने पर बिल्कुल भी बुरा नहीं है। इसलिए, हल्की तकनीक का उपयोग करके पकवान तैयार करने के लिए, उपयोग करें:
खाना बनाना
- मांस को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। भोजन को 20 मिनट तक भूनें।
- अचार में खीरा, बारीक कटा हुआ और टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. सभी सामग्री को 5 मिनट तक पकाएं।
- आधा लहसुन बारीक काट लें, एक बाउल में डालें और पानी में डालें। ढक्कन बंद करें और कम से कम एक घंटे ("बुझाने वाला" मोड) के लिए उबाल लें। यदि एक बीफ सख्त, अधिक देर तक उबालें।
- आधा पका हुआ आलू छीलें और भूनें (एक अलग पैन में), स्टू के अंत से 20 मिनट पहले कटोरे में डालें, लहसुन की शेष 2 लौंग के साथ कवर करें, अजमोद और काली मिर्च डालें। सिग्नल की तैयारी करें।
आलू को प्याले में डालकर कच्चा भी ले सकते हैं, लेकिन फिर डालते समय 1 मल्टी ग्लास पानी और डाल दें. बुझाने का समय 30 मिनट बढ़ाएं।
विवरण
अब हम राष्ट्रीय तातार व्यंजनों के बारे में बात करेंगे और यह क्या है पुरानी रेसिपीपकाने की जरूरत नहीं पारंपरिक तरीके. हम दिखाएंगे कि अज़ू को धीमी कुकर में पूरी तरह से पकाया जा सकता है। अज़ू आलू, टमाटर के साथ तले हुए मांस के तले हुए टुकड़े हैं, अचारऔर प्याज। तातार शैली में अज़ू धीमी कुकर में बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, यह समान रूप से दम किया जाता है और जलता नहीं है।
पोर्क अज़ू
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस लुगदी - 0.5 किलो;
- आलू - 600 ग्राम;
- ककड़ी - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- खीरे का अचार - 100 मिली;
- पानी - 100 मिली;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
- नमक और काली मिर्च;
खाना बनाना
हम मांस को आयताकार टुकड़ों में काटते हैं, धीमी कुकर में तेल डालते हैं और मांस को "बेकिंग" मोड में दस मिनट के लिए भूनते हैं, फिर प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और खीरे और मिर्च को धीमी कुकर में स्ट्रिप्स में काटते हैं। टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, धीमी कुकर में डालें, मिलाएँ, नमकीन पानी, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। हम 25 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करते हैं, जिसके बाद हम आलू डालते हैं और एक और 30 मिनट के लिए उबालते हैं।
इस नुस्खा में, सूअर का मांस खाना पकाने के समय को बढ़ाकर बीफ़ से बदला जा सकता है।
चिकन से अज़ू
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1 किलो;
- आलू - 7 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- ककड़ी - 4 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
- नमक और मिर्च।
खाना बनाना
प्याज को आधा छल्ले और स्ट्रिप्स में काटें - गाजर। "बेकिंग" मोड में, सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, सब्जियों के साथ मिलाएँ और भूनें। बड़े खीरेअर्धवृत्त, छोटे - हलकों में काटें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में डालें। हम वहां कटा हुआ आलू भी डालते हैं, सब कुछ, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं, "सूप" मोड सेट करते हैं और 40 मिनट तक पकाते हैं।
तुर्की से अज़ू
आवश्यक सामग्री:
- तुर्की पट्टिका - 800 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- ककड़ी - 2 पीसी ।;
- सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
- नमक और मसाले;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
मूल बातें के लिए, आप एक तैयार टर्की पट्टिका या जांघ ले सकते हैं, बस मांस को हड्डी से काट लें और त्वचा को हटा दें और नुस्खा के अनुसार आगे पकाएं। मांस को टुकड़ों में काट लें। मल्टीकलर बाउल में सूरजमुखी का तेल डालें, मांस बिछाएँ और बीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में भूनें। इस समय, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को छीलकर क्यूब्स में भी काट लें, आप खीरे को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या जैसे आप चाहें। कार्यक्रम के अंत में, धीमी कुकर में मांस मिलाएं, नमक और मसाले डालें, फिर से मिलाएं, तैयार सब्जियां डालें और डालें शर्करा रहित शराब, फिर "बुझाने" मोड में 25 मिनट तक पकाएं।
अज़ू एक मांस व्यंजन है जिसमें भरपूर स्वाद और मसालेदार नोट होते हैं। यह अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है, लेकिन इसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसे धीमी कुकर में पकाना आसान और सरल है।
धीमी कुकर में अज़ू - सामान्य सिद्धांतखाना बनाना
अज़ू का स्वाद सीधे मांस पर निर्भर करता है। यह जितना बेहतर और ताज़ा होगा, डिश उतनी ही शानदार निकलेगी। अगर बहुत सारी फिल्में हैं और टेंडरलॉइन में रहती हैं, तो इसे बुझने में काफी समय लगता है। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मांस नरम, रसदार हो जाएगा। सबसे अधिक बार, गोमांस और भेड़ के बच्चे का उपयोग अज़ू के लिए किया जाता है। लेकिन आप पोल्ट्री डिश भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, टर्की। मांस को क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है, पकवान के अन्य अवयवों के साथ तला जाता है, फिर सॉस में स्टू किया जाता है।
अज़ू में क्या डाला जाता है:
टमाटर, पास्ता, टमाटर सॉस या जूस;
मसालेदार खीरे, बैरल;
प्याज, गाजर, आलू;
मसाले, जड़ी बूटी।
ज्यादा तरल न डालें। स्टू की स्थिरता की याद ताजा करते हुए पकवान को मोटा होना चाहिए।
सब्जियों के साथ मांस तलने के लिए धीमी कुकर में, बेकिंग या फ्राइंग मोड का उपयोग किया जाता है। प्रोग्राम चुनते समय अपने मॉडल की क्षमताओं का मूल्यांकन करने की सलाह दी जाती है। तरल जोड़ने के बाद, बुझाने के कार्यक्रम का उपयोग किया जाता है।
मेमने के साथ एक तातार मल्टीक्यूकर में अज़ू
धीमी कुकर में तातार अज़ू के लिए एक पारंपरिक नुस्खा। आप मेमने के किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बड़ी हड्डियों के बिना।
सामग्री
600 ग्राम भेड़ का बच्चा;
1 बड़ा गाजर;
पास्ता के 2 चम्मच;
6 आलू;
1 बड़ा प्याज;
लहसुन की 4 लौंग;
नमक, लाल मिर्च और मीठी लाल शिमला मिर्च;
पानी, थोड़ा तेल।
खाना बनाना
1. "फ्राइंग" मोड चालू करें, तेल में डालें।
2. हम प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटते हैं, गाजर के भूसे में फेंकते हैं, मेमने के टुकड़े डालते हैं। उनका बड़ा होना जरूरी नहीं है। हम 20 मिनट भूनते हैं।
3. लहसुन को पीसकर धीमी कुकर में डालें।
4. पास्ता डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ, मोड न बदलें।
5. मांस को गर्म और मीठी मिर्च, नमक के साथ सीजन करें।
6. आलू को दरदरा काट लें। यदि कंद छोटे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।
7. गर्म पानी इतना डालें कि तरल आलू की ऊपरी परत तक मुश्किल से पहुंचे। यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर नहीं करना चाहिए, अन्यथा पकवान मोटा नहीं होगा।
8. बंद करें, "शमन" डालें। 1.5 घंटे के लिए तातार अज़ू तैयार किया जा रहा है।
एक गोमांस धीमी कुकर में अज़ू (आलू के बिना)
बिना आलू डाले पकाने की विधि। धीमी कुकर में बीफ़ के साथ ऐसा अज़ू विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि मांस एक मोटी, स्वादिष्ट चटनी बन जाता है।
सामग्री
2 अचार;
400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
प्याज का सिर;
शोरबा के 300 मिलीलीटर;
तेल, मसाले;
1 चम्मच पेस्ट;
लहसुन की 2 लौंग;
1 चम्मच मैदा।
खाना बनाना
1. गोमांस को सेंटीमीटर परतों में काटें। हथौड़े से मारो, लेकिन जोर से नहीं। तंतुओं को हल्का नरम करें।
2. अब प्रत्येक प्लेट को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, जैसा कि बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए है। मांस को आटे के साथ छिड़कें, मिलाएं।
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. बेकिंग प्रोग्राम पर तेल की एक पतली परत गरम करें, पहले कटा हुआ प्याज डालें।
5. जैसे ही यह हल्का फ्राई हो जाए, बीफ के टुकड़े बाहर रख दें. एक चौथाई घंटे के लिए भूनें।
6. इस दौरान खीरे को काट लें, लहसुन की छिली हुई कलियों को काट लें। मांस में स्थानांतरण।
7. खीरे को पांच मिनट तक भूनें, पास्ता डालें। अब आप सुगंधित मसाला डाल सकते हैं, काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं।
8. शोरबा को गर्म करें या साधारण उबलता पानी लें। मांस में डालो।
9. बुझाने के मोड पर स्विच करें।
10. बेसिक्स को एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। अंत में, लॉरेल के साथ मौसम, नमक के साथ वांछित स्वाद लाने के लिए।
अचार और टमाटर के साथ धीमी कुकर में अज़ू
धीमी कुकर में अद्भुत मूल बातें बनाने की विधि। इस व्यंजन के लिए आपको अचार या अचार खीरे की आवश्यकता होगी। वे जितने जोरदार और खट्टे होंगे, उतने ही स्वादिष्ट निकलेंगे। नमकीन टमाटर का भी उपयोग किया जाता है।
सामग्री
500 ग्राम मांस;
2 खीरे;
4 टमाटर;
2 प्याज;
1 गाजर;
5 आलू;
1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
700 मिलीलीटर पानी;
थोड़ा मोटा या तेल।
खाना बनाना
1. मांस को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। धीमी कुकर में वसा के साथ डालें। बेकिंग मोड पर औसतन दस मिनट तक पकाएं। आपको टुकड़ों को हल्का टोस्ट करना होगा।
2. कटा हुआ प्याज और पांच मिनट बाद गाजर डालें।
3. जब सब्जियां तली हुई हों, तो आपको अचार को काटने की जरूरत है। रगड़ना सबसे अच्छा है। हम सब्जियां डालते हैं।
4. हम नमकीन टमाटर से त्वचा को हटाते हैं, टमाटर को गूंधते हैं, खीरे के बाद उन्हें फेंक देते हैं। पांच मिनट तक पकाएं।
5. हॉप्स-सनेली डिश को सीज करें।
6. कटे हुए आलू को क्यूब्स में डालें।
7. यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी, नमक भरें।
8. धीमी कुकर को बंद करें, स्टू को एक घंटे के लिए सेट करें।
बैंगन के साथ ग्रीष्मकालीन शैली में एक मल्टीक्यूकर में अज़ू
अज़ू का एक सब्जी संस्करण, जिसे बैंगन के साथ पकाया जाता है। किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। टमाटर को सबसे अच्छा ताजा लिया जाता है।
सामग्री
300 ग्राम मांस;
2 प्याज के सिर;
2 बैंगन;
4 टमाटर;
लहसुन की 2 लौंग;
400 मिलीलीटर पानी;
तेल और मसाले;
बल्गेरियाई काली मिर्च।
खाना बनाना
1. मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, विभिन्न मसालों के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और एक तरफ रख दें।
2. बैंगन को स्टिक्स, नमक में काट लें। कड़वाहट को दूर करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. प्याज के सिर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें धीमी कुकर में डालें, कुछ बड़े चम्मच वसा डालें, उपयुक्त मोड में से एक में तलना शुरू करें।
4. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है, मांस जोड़ने का समय आ गया है। इसे आधा पका ले आओ।
5. जबकि मांस तला हुआ है, टमाटर को रगड़ें, छिलका हटा दें। बैंगन को धो लें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
6. मांस में टमाटर डालें, कुछ नमी वाष्पित करें और बैंगन डालें।
7. अब विभिन्न मसालों को मूल में जोड़ने का समय है, आप प्राच्य व्यंजनों के लिए तैयार मिश्रण ले सकते हैं।
8. पानी में डालें, कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
9. उपयुक्त कार्यक्रम निर्धारित करके 35-40 मिनट के लिए बुझा दें। आधे घंटे के बाद, स्वाद के लिए सलाह दी जाती है, नमक डालें, गर्म काली मिर्च डालें।
टमाटर के रस के साथ तातार शैली में धीमी कुकर में अज़ू
इस विकल्प के लिए, तातार मल्टीकुकर में मूल बातें प्राकृतिक टमाटर के रस की आवश्यकता होगी। यह सलाह दी जाती है कि पैक किए गए उत्पाद का उपयोग न करें। आप बस टमाटर को ब्लेंडर से गूदे से काट सकते हैं।
सामग्री
500 ग्राम वील;
400 मिलीलीटर टमाटर का रस;
2 खीरे;
2 प्याज के सिर;
1 गाजर;
2 शिमला मिर्च;
मसाले, लहसुन।
खाना बनाना
1. वील को क्यूब्स में काटें। यदि गोमांस का उपयोग किया जाता है और बहुत छोटा नहीं है, तो मांस को थोड़ा पीटा जा सकता है।
2. धीमी कुकर में गरम तेल के साथ डालें, तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एक चौथाई घंटे तक बेक करने पर भूनें।
3. कटा हुआ प्याज डालें।
4. गाजर को छीलकर काटने की जरूरत है, अधिमानतः हलकों में, ताकि पकवान और अधिक सुंदर निकले। मांस के साथ प्याज में स्थानांतरण।
5. जैसे ही सब्जियां थोड़ी फ्राई हो जाएं, आप खीरा डाल सकते हैं.
6. बल्गेरियाई फली काट लें, खीरे के बाद बिछाएं।
7. लहसुन की 2-3 कलियां काट कर धीमी कुकर में भी भेजें।
8. इसमें कई तरह के मसाले, नमक, काली मिर्च डालकर टमाटर के रस में डाल देना बाकी है।
9. धीमी कुकर को बंद करें, एक घंटे के लिए वील को पकाएं।
10. अंत में, तातार अज़ा को जड़ी-बूटियों, लॉरेल से भरें। साइड डिश के साथ या अकेले परोसें।
मशरूम के साथ गोमांस के एक बहुरंगी में अज़ू
इस नुस्खा के अनुसार धीमी कुकर में बीफ़ की मूल बातें पकाने के लिए, आपको नमकीन मशरूम चाहिए। खीरे के साथ, वे पकवान को एक असामान्य स्वाद देंगे। आलू के बिना एक और नुस्खा।
सामग्री
600 ग्राम गोमांस;
200 ग्राम नमकीन मशरूम;
200 ग्राम प्याज;
150 ग्राम मसालेदार खीरे;
1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
30 मिलीलीटर तेल;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
शोरबा के 400 मिलीलीटर;
लॉरेल, काली मिर्च, लहसुन।
खाना बनाना
1. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें। एक मल्टीक्यूकर सॉस पैन में डालें। बेकिंग प्रोग्राम के लिए डिवाइस को ही चालू करें, तेल में डालें
2. प्याज के स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गोमांस जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। एक चौथाई घंटे के लिए ढककर पकाएं।
4. इस दौरान खीरे और मशरूम को काटने की जरूरत है। मांस में स्थानांतरण, पानी वाष्पित करें।
5. टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ और मिनट के लिए भूनें।
7. शोरबा जोड़ें। मात्रा अनुमानित हैं, कृपया उस मोटाई को देखें जिसकी आपको आवश्यकता है।
8. एक घंटे के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो अंत में नमक डालें। लॉरेल के साथ सीजन, सेवा करते समय ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
अचार और चिकन के साथ धीमी कुकर में अज़ू
तातार डिश का आहार संस्करण। इसके लिए फिलेट का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप हड्डियों के साथ-साथ पक्षी के शव से अन्य भाग भी ले सकते हैं।
सामग्री
500 ग्राम चिकन पट्टिका;
पास्ता के 4 चम्मच;
200 ग्राम खीरे;
150 ग्राम प्याज;
100 ग्राम गाजर;
50 मिलीलीटर तेल;
लहसुन की 2 लौंग;
मसाले, जड़ी बूटी।
खाना बनाना
1. प्याज को काट लें, गाजर को काट लें।
2. बेकिंग पर तेल गरम करें, सब्जियां डालें, आधा पकने तक भूनें।
3. कटे हुए फ़िललेट्स को टुकड़ों में जोड़ें। हलचल।
4. जैसे ही चिकन के सभी टुकड़ों पर सफेद लेप दिखे, कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें.
5. अगला, आप पास्ता डाल सकते हैं। हलचल। एक दो मिनट के लिए वार्मअप करें।
6. बेसन में मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें।
7. चिकन को लगभग ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
8. बंद करें, स्टू करने के लिए सेट करें, 30 मिनट के लिए पकाएं। यदि पट्टिका का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन शव से अन्य टुकड़े किए जाते हैं, तो आप समय बढ़ा सकते हैं।
धीमी कुकर में अज़ू - मददगार सलाहऔर चालें
अज़ू को तेजी से पकाने के लिए, मांस लगभग तैयार होने के बाद अचार और टमाटर के उत्पादों को जोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, एसिड मुख्य उत्पाद के तंतुओं को जल्दी से नरम होने से रोकेगा।
आप अज़ू में कोई भी मसाला मिला सकते हैं। सनली हॉप्स के अलावा, आप अन्य प्राच्य मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं। कोरियाई सलाद के लिए मसाला अच्छा है।
अगर किसी साइड डिश के लिए अज़ू तैयार किया जा रहा है, तो बेहतर है कि गाढ़ी ग्रेवी बनाई जाए. ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में आटा डालें। इसे गांठों में जमने से रोकने के लिए, अलग से पतला करें, छान लें।