जिगर पेनकेक्स के रोल। गाजर से भरे लीवर रोल - फोटो के साथ रेसिपी
मैं गाजर और प्याज के साथ लीवर रोल के मूल संस्करण की पेशकश करता हूं। इस रोल की खासियत इसकी तैयारी में है। रोल केक को ओवन में बेक किया जाता है। रोल स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण निकलता है। आप इस रोल के साथ अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं और इसे ठंडे स्नैक टेबल पर पेश कर सकते हैं, इसे बुफे स्नैक के रूप में परोस सकते हैं।
हम से एक रोल तैयार करते हैं चिकन लिवर, यह अधिक कोमल है और तेजी से पकती है। हम भरने के रूप में गाजर, प्याज, कसा हुआ पनीर का उपयोग करते हैं, और तीखापन के लिए एक मीठा और खट्टा सेब जोड़ते हैं।
स्वाद की जानकारी दूसरा: उप-उत्पाद / स्नैक केक
सामग्री
- चिकन जिगर 350-400 ग्राम;
- चिकन अंडे 2 पीसी ।;
- गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल.;
- सूखी सूजी 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- दूध 50 मिली;
- नमक 0.5 चम्मच;
- मिश्रण पिसी हुई मिर्च 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल 30+50 मिली;
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- गाजर 1-2 टुकड़े;
- प्याज़ 2-3 टुकड़े;
- मीठा और खट्टा सेब 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ + खट्टा क्रीम 130 मिली।
प्याज, गाजर और मक्खन के साथ लीवर रोल कैसे पकाएं
चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानी. ठंडा और जमे हुए ताजा जिगर का उपयोग नहीं करना बेहतर है। 
एक गहरे कंटेनर में ले जाएँ चिकन लिवर, और उनमें दो औसत जोड़ें मुर्गी के अंडे.
इमर्सन ब्लेंडर से लीवर को तब तक ब्लेंड करें जब तक एकसमान स्थिरता. नमक, पिसी हुई मिर्च, वनस्पति तेल का मिश्रण फेंक दें।
यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। 
गेहूं का आटाऔर सूखी सूजी को लीवर मास में मिला दें। लीवर को हिलाएं और थोड़ा दूध (50 मिली) डालें। 
15 मिनट के लिए लीवर को अकेला छोड़ दें ताकि सूजी सूज जाए और आटे का ग्लूटन फैल जाए। 
एक आयताकार बेकिंग शीट बिछाएं चर्मपत्र, वनस्पति तेल से चिकना करें और ऊपर से छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। 
चर्मपत्र पर लीवर मास को एक समान परत में डालें और तुरंत भेज दें गरम ओवनब्लोअर मोड के साथ। सेंकना लीवर केक 13-15 मिनट। 
तैयार लीवर केक को बाहर निकालें और गर्म होने पर इसे तौलिये से मोड़ें, टाइट रोल नहीं। रोल को तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 
रोल भरने के लिये गाजर और प्याज़ तैयार कर लीजिये, बारीक काट लीजिये. 
नाजुक और थोड़ी मीठी छाया के लिए, मैं कुछ जोड़ने का सुझाव देता हूं मीठा और खट्टा सेब. सेब को पतले स्लाइस में काट लें, आप पहले त्वचा को हटा सकते हैं। 
टीज़र नेटवर्क
सब्जी और मक्खन के मिश्रण में, गाजर को प्याज और सेब के साथ नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस भरावन में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
अपने काम की सतह पर पन्नी का एक टुकड़ा बिछाएं। फिर लीवर केक को फॉइल पर फैलाएं। केक और चर्मपत्र के संपर्क के किनारों के साथ चाकू चलाएं, ताकि बाद में परतों को अलग करना सुविधाजनक हो। बारीक कद्दूकस किया हुआ छिड़कें सख्त पनीर.
खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ लीवर केक को चिकना करें।
आवेदन करना गाजर भरनाक्रस्ट पर और चम्मच से चिकना करें।
मोड़ जिगर रोलगाजर और प्याज के साथ, फिर इसे चारों ओर लपेटें चिपटने वाली फिल्म. लीवर रोल को दो या तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, रोल अपनी आवश्यक संरचना तक पहुंच जाएगा, भरने की सुगंध से संतृप्त।
प्रस्तुति के लिए, लीवर रोल को पतले चाकू से टुकड़ों में काटा जा सकता है या लकड़ी के बोर्ड पर पूरा रखा जा सकता है और इससे सजाया जा सकता है।
आप लीवर रोल के टुकड़ों को केचप या अन्य सॉस की एक बूंद से सजा सकते हैं, और ऊपर से क्रैनबेरी भी डाल सकते हैं। 
हमने प्रस्तावित किया मूल संस्करणचिकन लीवर रोल। भरने से भी बनाया जा सकता है:
- कद्दूकस किए हुए सख्त या पिघले पनीर के साथ तले हुए मशरूम।
- कुचल प्रून्स, अखरोट, मेयोनेज़ और उबले हुए चावल।
- कटा हुआ पनीर के साथ प्रसंस्कृत पनीर उबला अंडाऔर लहसुन।
- पनीर, कटा हुआ डिल, लहसुन, एक चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़।
अगर आपको लीवर पसंद है, तो खाना बनाना ना भूलें जिगर रोल. यह बहुत ही स्वादिष्ट है ठंडा क्षुधावर्धक, जिसके साथ किया जा सकता है अलग भराई. अक्सर वे के साथ तैयार होते हैं पनीर भरना, मशरूम या सब्जी।
पनीर और लहसुन से भरे लीवर रोल मेरे पसंदीदा हैं। भरने के लिए आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। आप पनीर, हार्ड चीज, प्रोसेस्ड चीज या नमकीन ले सकते हैं। यदि आप दो या तीन का उपयोग करते हैं तो यह उतना ही स्वादिष्ट होगा अलग - अलग प्रकारपनीर। बैंगन के लिए, आप प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर के साथ लीवर रोलसूअर का मांस, चिकन या बीफ जिगर से बनाया जा सकता है। मैंने नुस्खा में इस्तेमाल किया। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीलीवर रोल में तीन चरण होते हैं - पैनकेक पकाना, पनीर भरना और रोल का सीधा निर्माण।
लीवर पेनकेक्स के लिए सामग्री:
- पोर्क लीवर - 400 जीआर।,
- अंडे - 2 पीसी।,
- दूध - 0.5 कप,
- प्याज - आधा सिर
- गाजर - 1 पीसी। (छोटा),
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - एक चुटकी
- मैदा - कप
- सूरजमुखी का तेल।
पनीर भरने के लिए:
- पिघला हुआ पनीर - 3 पीसी।,
- लहसुन - एक दो लौंग
- मेयोनेज़ - 70-100 जीआर।
पनीर के साथ लीवर रोल - रेसिपी
एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और प्याज पास करें। ठंडे दूध में डालें। कद्दूकस किया हुआ जोड़ें बारीक कद्दूकसगाजर। गाजर के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स हल्का हो जाएगा। एक अंडे में मारो। नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। इसके बाद सभी सामग्री को मिला लें। परिणामी जिगर के मिश्रण में आटा डालें और आटे की बड़ी गांठों को तोड़ते हुए इसे फिर से अच्छी तरह से गूंध लें।
एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर रख दें। लीवर के आटे को कलछी से छान लें और पैन में डालें। आटे को बराबर करने के लिए इसे तुरंत अलग-अलग दिशाओं में पलट दें और पैनकेक को कम या ज्यादा एक समान आकार दें। लीवर पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें।
भरावन तैयार करें। प्रोसेस्ड पनीर को मध्यम या महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को पनीर के साथ एक कटोरे में डालें।
मेयोनेज़ जोड़ें।
यदि किसी कारण से आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे बदल दें बिना मीठा दहीया खट्टा क्रीम। दही द्रव्यमानयदि वांछित है, तो आप थोड़ा काली मिर्च कर सकते हैं, और इसमें कोई भी ताजी जड़ी बूटी भी मिला सकते हैं। स्टफिंग मिलाएं।
चीज़ फिलिंग और लीवर पैनकेक तैयार हैं। एक पैनकेक लें। इसे किसी प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें। पनीर भरने के साथ फैलाएं। एक ट्यूब के साथ काला करें।
इस सिद्धांत के अनुसार, लीवर पैनकेक के बाकी रोल बना लें। इन्हें फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें। मेज पर परोसें पनीर के साथ भरवां लीवर रोल, प्रत्येक को थोड़ा तिरछा समान भागों में काटते हुए। अपने भोजन का आनंद लें। पकाने की कोशिश भी करें
जिगर (मैं हंस जिगर से पकाया) धो, फिल्मों से साफ, सूखा। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर एक परत में डालें, मध्यम गर्मी पर हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। जिगर की सतह पर दिखना चाहिए सुनहरा भूरा. जिगर को छोटे बैचों में तलना सबसे अच्छा है ताकि प्रत्येक टुकड़ा लाल रंग का हो जाए। तले हुए लीवर को प्याले में निकाल लीजिए.
प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, इसे वनस्पति तेल में भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम (2-3 मिनट) तक।
फिर प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए कलेजे में डालें।
एक ब्लेंडर के साथ क्रीम में दम किया हुआ जिगर मारो या मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
कटे हुए लीवर में नरम मक्खन डालें और मिलाएँ। पका हुआ पाट मध्यम स्थिरता का होना चाहिए - और तरल नहीं, और सूखा नहीं।
फिलिंग तैयार करने के लिए, कद्दूकस कर लें संसाधित चीज़, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ सोआ, कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
एक सपाट सतह पर क्लिंग फिल्म या पन्नी फैलाएं (मैं बेकिंग के लिए एक आस्तीन फैलाता हूं), एक समान परत में परत बिछाएं।
एक फिल्म की मदद से लीवर रोल को धीरे से रोल करें ताकि पनीर और लहसुन की फिलिंग अंदर हो जाए।
फिर रोल को उसी फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए सर्द करें।
बहुत स्वादिष्ट और सुंदर रोलजिगर से भरने के साथ तैयार है।
2-3 घंटों के बाद, आपको इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की जरूरत है, इसे फिल्म से मुक्त करें, असमान किनारों को काट लें और आप स्वादिष्ट सेवा कर सकते हैं, स्वादिष्ट रोलपनीर और लहसुन के साथ जिगर से।
अपने भोजन का आनंद लें!
स्टफिंग के साथ लीवर रोल - महान क्षुधावर्धक, जो उत्सव की मेज या बुफे टेबल पर अपना सही स्थान लेगा। और यद्यपि खाना पकाने में इससे अधिक समय लगेगा पारंपरिक नुस्खापके हुए, लेकिन मेहमानों को असामान्य परोसने से सुखद आश्चर्य होगा।
आप रोल के लिए कई तरह की फिलिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं: फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ, जड़ी बूटियों के साथ मक्खन, अंडे, पनीर, आदि। मेरा सुझाव है कि पनीर भरने के साथ लीवर रोल बनाएं और मक्खन. इसके अलावा, स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करेगा कि किस पनीर का उपयोग किया जाता है। यदि आप लेवें संसाधित चीज़(जैसा कि मेरे मामले में है), यह बहुत कोमल होगा मलाईदार स्वाद, जो जिगर के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। और आप उपयोग कर सकते हैं स्मोक्ड चीज़, तो धुएं की बमुश्किल बोधगम्य सुगंध के साथ, भरना अधिक तीखा हो जाएगा।
सामग्री
- जिगर 1 किलो
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- प्याज 2 पीसी।
- गाजर 2 पीसी।
- नमक 0.5 चम्मच
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2-3 चिप्स।
- जायफलजमीन 1 चिप।
- मक्खन 50 ग्राम
भरने के लिए
- प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम
- मक्खन 150 ग्राम
स्टफिंग के साथ लीवर रोल कैसे पकाएं
- मैंने सूअर के मांस को 1 घंटे के लिए भिगो दिया ठंडा पानीकड़वाहट दूर करने के लिए। यदि आपके पास चिकन, टर्की या है गोमांस जिगरबस इसे बिना भिगोए धो लें। मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें, ताकि मक्खन नरम हो जाए। कमरे का तापमान. मैंने भीगे हुए जिगर को उबलते नमकीन पानी में निविदा तक उबाला। सूअर का जिगर 40-45 मिनट के लिए पकाएं, चिकन या टर्की - उबलने के क्षण से 10 मिनट (शोरबा न डालें!)।
जब लीवर ठंडा हो रहा था, मैंने एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया और उस पर प्याज भून लिया। जब यह नरम हो गया, तो मैंने गाजर डाल दी, कटा हुआ मोटा कद्दूकस. गाजर के पकने तक भूनें - लगभग 5-7 मिनट।
मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और तली हुई सब्जियों को पारित किया गया था। स्वादानुसार नमक, जायफल और काली मिर्च डालें।
50 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम, यकृत मिश्रण में पेश किया गया था। फिर मैंने एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक सब कुछ मिश्रित किया। इस स्तर पर, आपको उस शोरबा की आवश्यकता होगी जिसमें जिगर पकाया गया था - मैंने इसे 2-3 बड़े चम्मच में डाला, एक ब्लेंडर के साथ मिलाया ताकि पीट सूख न जाए। शोरबा जा सकता है अलग राशि(कुछ चम्मच से एक गिलास तक) जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर ले।
उसने बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दिया, शीर्ष पर एक समान परत बिछा दी जिगर का पेस्ट, इसे चम्मच से समतल कर लें (आप इसे शोरबा में गीला कर सकते हैं ताकि कलेजा चम्मच से चिपके नहीं)।
मैंने फिलिंग अलग से तैयार की। ऐसा करने के लिए, मैं प्रसंस्कृत पनीर को एक grater पर पीसता हूं और इसे कमरे के तापमान पर नरम मक्खन के साथ जोड़ता हूं। परिणामी मिश्रण जिगर की परत के ऊपर एक चम्मच के साथ फैला हुआ था, लगभग 3 सेंटीमीटर के ऊपरी और निचले किनारों तक नहीं पहुंचा।
मैंने ध्यान से इसे (सुशी के समान) रोल किया ताकि फिल्म बाहर की तरफ हो, और स्नैक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दिया।- 3-4 घंटे के बाद, भरने के साथ लीवर रोल पहले से ही परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. ऊपर से इसे मेयोनेज़ नेट के साथ डाला जा सकता है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों, जैतून और अन्य सजावटी तत्वों से सजाया गया है।
