फोटो के साथ स्ट्रॉबेरी रेसिपी के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल। विनीज़ टेल - स्ट्राबेरी स्ट्रुडेल

चेक भोजन न केवल सुगंधित में समृद्ध है मांस के व्यंजनऔर संतोषजनक सब्जी नाश्ता, लेकिन स्वादिष्ट डेसर्ट. इस लेख में हम अद्भुत चेक स्ट्रूडल के बारे में बात करेंगे।

स्ट्रूडल क्या है?

इस व्यंजन का नाम जर्मन शब्द स्ट्रुडेल से आया है, जिसका अर्थ है "बवंडर"। 17वीं शताब्दी में यह पेस्ट्रीजर्मन, ऑस्ट्रियाई, हंगेरियन और में व्यापक हो गया है।

यह आश्चर्यजनक है स्वादिष्ट रोलसे पतला आटाविभिन्न भरावों के साथ।

स्ट्रुडेल ने चेक भोजन में जड़ें जमा ली हैं और बन गया है राष्ट्रीय खाना. वर्तमान में हर चेक हाउस वाइफ समय-समय पर स्ट्रूडल से अपने घर को खराब करती है। बेशक हर रेस्तरां राष्ट्रीय पाक - शैलीचेक गणराज्य में अपने आगंतुकों को नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, चेरी, पनीर, आलू या मांस के साथ स्ट्रूडल देने के लिए तैयार है। और चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय स्ट्रूडल वनीला सॉस के साथ सेब स्ट्रूडल है।

एक असली स्ट्रूडल पतले लुढ़के हुए आटे से बनाया जाता है। यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है और जल्दी बेक हो जाता है।

मीठा या नमकीन?

सबसे पहले, स्ट्रूडल एक मिठाई है। इसे नट्स और चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी, सेब और नाशपाती, चेरी और नट्स, पनीर और खसखस ​​​​के साथ पकाया जाता है।

लेकिन यह उत्पाद इस मायने में उल्लेखनीय है कि आटे का स्वाद और घनत्व आपको भरने के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।

बेशक, चेक - हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी - खुद को लाड़ प्यार करने और दिलकश भराव के साथ ठोस स्ट्रूडल के लिए आगंतुकों का इलाज करने का अवसर नहीं चूकते। चेक गणराज्य में, आप मांस या मछली, मशरूम या आलू, या पोल्ट्री के साथ स्ट्रूडल आज़मा सकते हैं।

मुझे कहना होगा, मीठे और हार्दिक स्ट्रूडल दोनों ही चखने लायक हैं।

स्ट्रूडल रेसिपी

आप घर पर स्ट्रूडल बना सकते हैं। स्ट्रूडल कैसे पकाएं?
इस व्यंजन को तैयार करना आसान है। नतीजा एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट इलाज है!

तो, मीठा स्ट्रूडल!

नुस्खा संख्या 1। सेब का माल पुआ

बीयर पर असली चेक स्ट्रूडल!

किशमिश के साथ क्लासिक सेब स्ट्रूडल। क्लासिक, लेकिन बियर पर …

उत्पाद:

• सफ़ेद आटा अधिमूल्य- 0.5 किग्रा;
• हल्की बीयर - 250 मिली;
• सेब - 1 किलो;
• पिसी चीनी - 1 कप ;
• नमक - एक चौथाई चम्मच;
• किशमिश - 300 जीआर।;
• ब्रेडक्रंब - 2 कप;
• मक्खन - आधा पैक;
• खाना पकाने का तेल - 1 पैक;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा, कद्दूकस किया हुआ फैट, नमक और बीयर मिलाएं (ज्यादा न करें!)। आपको एक घना सख्त आटा मिलना चाहिए।
2. भरने के लिए, सेब को धोकर छील लें: छिलके को हटा दें और कोर को हटा दें।
3. धुली हुई किशमिश को भिगो दें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और ब्रेड क्रम्स के साथ मिलाएं।
5. हम आटे को 4 भागों में बांटते हैं। एक टुकड़े को पतला बेल लें। परीक्षण करें कि वे किसी भी स्थिति में फटे नहीं होने चाहिए।
6. मिश्रण वनीला शकर, दालचीनी और पाउडर चीनी।
7. हम आटे पर तेल से सना हुआ ब्रेडक्रंब फैलाते हैं। उन पर - कसा हुआ या बारीक कटा हुआ सेब। शीर्ष पर किशमिश। भरने को पाउडर चीनी, दालचीनी और वेनिला चीनी के मिश्रण से छिड़कें।
8. हम स्ट्रूडल को एक रोल में रोल करते हैं।
9. हम बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रख देते हैं, स्ट्रूडल को ऊपर रख देते हैं। इसे अंडे से चिकना करें।
10. लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। हम सुनिश्चित करते हैं कि यह जले नहीं।
11. तैयार!

स्ट्रूडल गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है!

नुस्खा संख्या 2। चेरी स्ट्रूडल

जो लोग सेब के प्रति उदासीन हैं वे निश्चित रूप से चेरी के साथ स्ट्रूडल के स्वाद से मुग्ध होंगे!

खट्टे के प्रेमियों के लिए - चेरी स्ट्रूडल।

उत्पाद:

• आटा - 300 जीआर।;
• पानी - 1/2 कप ;
• वनस्पति तेल - 25 मिली ।;
• चेरी - 500-700 जीआर।;
• मक्खन - 100 जीआर।;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 75 जीआर।;
• वेनिला चीनी, दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैदा छान लें और नमक मिलाकर गूंथ लें वनस्पति तेलऔर पहले से पिघला हुआ मक्खन।
2. धीरे-धीरे जोड़ना गर्म पानी, लोचदार, चिकनी आटा गूंधें।
3. आटे को एक गेंद में रोल करें और एक तौलिये से ढक दें। हम पर छोड़ देते हैं कमरे का तापमानआधे घंटे के लिए।
4. हम आटे को पतला-पतला (2-3 मिमी) बेलते हैं। इसे थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें और स्टफिंग कर लें।
5. पिसी हुई चेरी को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। दालचीनी और वेनिला चीनी डालें।
6. आटे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, स्टफिंग डालें। यदि यह नम है तो आप इसे ब्रेडक्रंब से छिड़क सकते हैं।
7. हम स्ट्रूडल को एक रोल में रोल करते हैं। वनस्पति तेल से चिकनाई करें।
8. रोल को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
9. 220 डिग्री के तापमान पर स्ट्रडेल को 15-20 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार पकवान को मक्खन के साथ चिकनाई करें और इसे कई मिनट तक पकने दें।
11. सेवित चेरी स्ट्रूडलगरम।

नुस्खा संख्या 3। स्ट्रॉबेरी स्ट्रूडल

स्ट्रॉबेरी किसे पसंद नहीं है?

स्ट्रॉबेरी थीम...

उत्पाद:

• पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।;
• स्ट्रॉबेरी - 300 जीआर।;
• ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• किशमिश - 100 जीआर।;
• वनस्पति तेल;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम किशमिश भिगोते हैं।
2. हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, डंठल हटाते हैं, जामुन को 4 भागों में काटते हैं।
3. स्ट्रॉबेरी को किशमिश के साथ मिलाएं। दालचीनी और चीनी डालें। हम मिलाते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स डालें, मिलाएँ।
4. आटे को पतला बेल लें।
5. हम आटा पर भरने फैलाते हैं, एक रोल बनाते हैं। इसे तेल लगी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. जर्दी के साथ रोल को लुब्रिकेट करें और इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार! आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्ट्रूडल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मीठे थे, अब बात करते हैं हार्दिक की!

नुस्खा संख्या 4। मांस के साथ स्ट्रूडल

स्ट्रूडल न केवल हो सकता है अद्भुत मिठाईलेकिन यह भी एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम।

एक हार्दिक मांस विकल्प।

उत्पाद:

• मैदा - 2 कप ;
• पानी - 0.5 कप;
• पिघला हुआ मक्खन - 60 जीआर।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• ग्राउंड बीफ - 1 किलो;
• नमक, प्याज, जायफल, काली मिर्च, अजमोद, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. हम आटा गूंथते हैं। हम आटे की स्लाइड में एक अवकाश बनाते हैं, वहां एक पीटा अंडा, मक्खन और एक चौथाई कप डालते हैं। गर्म पानी.
2. आटा गूंथ लें, एक और चौथाई कप पानी डालें। आपको एक लोचदार लोचदार आटा मिलना चाहिए।
3. हम इसे एक गेंद में घुमाते हैं और इसे एक तौलिया से ढककर 30 मिनट तक छोड़ देते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले और अंडे के साथ मिलाएं, भूनें और ठंडा करें।
5. हम आटे को सबसे पतली परत में रोल करते हैं और ऊपर से फिलिंग डालते हैं।
6. हम एक रोल बनाते हैं और इसे तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
7. लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
8. तैयार!

नुस्खा संख्या 5। आलू स्ट्रूडल

प्रेमियों के लिए शाकाहारी व्यंजनआलू स्ट्रूडल के लिए एक नुस्खा है।

आलू के साथ वैचारिक शाकाहारी संस्करण - सौंदर्यशास्त्र और कर्मचारियों के लिए।

उत्पाद:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।;
• आलू - 400 जीआर।;
• मशरूम - 300 जीआर।;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर ।;
• थोड़ा दूध;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सहिजन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मशरूम भूनें, ठंडा करें।
2. हम आलू को साफ और बारीक काट लेते हैं।
3. आलू को मशरूम के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, सहिजन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. आटे को जितना हो सके पतला बेलें (ताकि फटे नहीं)।
5. हम भरने को फैलाते हैं, एक रोल बनाते हैं। दूध के साथ रोल को लुब्रिकेट करें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. हम इसे लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं।
7. तैयार स्ट्रूडल को मक्खन से चिकना करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. आप खाना शुरू कर सकते हैं!

स्वादिष्ट स्ट्रूडल का राज

अगर आपने अभी तक यह बेहतरीन मिठाई नहीं बनाई है, तो इसे बनाकर देखें और जान लें कि आप इसे बार-बार बना रहे होंगे। इसलिए, चेक गृहिणियों के कुछ रहस्यों को याद रखना उपयोगी होगा।

1. पकवान देना उत्कृष्ट स्वादऔर सुगंध, आप रात भर किशमिश को रम में भिगो सकते हैं।
2. स्ट्रूडल आटा जितना संभव हो उतना पतला (या फैला हुआ) रोल किया जाना चाहिए।
3. मीठा स्ट्रूडल छिड़का जा सकता है पिसी चीनीभरने की परवाह किए बिना।
4. भरने के लिए जामुन और फलों को बादाम के टुकड़ों के साथ मिलाया जा सकता है।
5. ब्रेडक्रंब स्वतंत्र रूप से तैयार किए जा सकते हैं (स्लाइस से सफ़ेद ब्रेड). खाना पकाने के दौरान, आप उन्हें चीनी के साथ छिड़क कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 6। स्ट्रूडल के लिए पफ पेस्ट्री

बेशक, आप स्टोर में ऐसा आटा खरीद सकते हैं। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट स्ट्रूडल आता है घर का परीक्षण! आप इस रेसिपी के अनुसार आटा बना सकते हैं।

हम अपने हाथों से स्ट्रूडल के लिए पफ पेस्ट्री तैयार करते हैं।

उत्पाद:

• आटा - 250 जीआर।;
• तेल - 200 जीआर।;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 200 मिली;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. मक्खन को चाकू से काट लें, आटे के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि टुकड़ों को प्राप्त न हो जाए।
2. हम टुकड़ों की एक पहाड़ी बनाते हैं और शीर्ष पर एक अवकाश बनाते हैं। पानी में नींबू का रस डालकर नमक मिला लें।
3. जल्दी से आटा गूंध लें, एक गेंद बनाएं और एक तौलिया में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

स्ट्रूडल किसके साथ परोसा जाता है?

चेक गणराज्य में मीठे स्ट्रूडल को संडे या वेनिला आइसक्रीम, वेनिला सॉस या व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट सिरप या पुदीने की पत्तियों (सजावट के लिए) के साथ परोसा जाता है।

मीठा स्ट्रूडल लट्टे या काली चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हार्दिक स्ट्रूडल को खट्टा क्रीम या के साथ परोसा जा सकता है मसालेदार सॉस, सब्जी काटने (टमाटर, खीरे, प्याज) के साथ। इसके लिए चाय और बीयर दोनों उपयुक्त हैं।

प्राग में असली चेक स्ट्रूडल का स्वाद कहाँ लें?

कवर्ना स्लाविया- यहां स्वादिष्ट एप्पल स्ट्रूडल परोसा जाता है।

"सुस्ता स्ट्रुडल"- इस दुकान में वे असली चेक स्ट्रूडल को सेंकते और बेचते हैं: सेब के साथ, पनीर के साथ, खसखस ​​के साथ और कभी-कभी प्लम के साथ।

स्वागत! Šusta Štrůdl एक छोटे परिवार की बेकरी की दुकान है। प्राग में सबसे स्वादिष्ट स्ट्रूडल यहाँ है!

और आखिरी संस्था जिसका जिक्र जरूरी है - "ना कम्पे 15"- यह जगह व्हीप्ड क्रीम और वनीला आइसक्रीम के साथ अपने बेहतरीन स्ट्रूडल के लिए हमेशा मशहूर रही है। हालाँकि, मेरी प्यारी पत्नी की अंतिम यात्रा पर, उन्होंने साँचे के स्वाद के साथ बासी सेब स्ट्रूडल परोसा। इसलिए, हम अनुशंसा नहीं करते हैं कि आप वहां देखें।

यह अद्भुत व्यंजनइतना स्वादिष्ट कि एक बार चखने के बाद आप इसे भूल नहीं पाएंगे! आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित हार्दिक स्ट्रूडल और नाजुक मीठे आपको, आपके दोस्तों और रिश्तेदारों को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर प्रसन्न करेंगे।

बॉन एपेतीत!

09 अप्रैल 2017

जब तक आप सही पकाते हैं पफ पेस्ट्री, तुम पागल हो सकते हो। हम उन लोगों के लिए नुस्खा साझा करते हैं जो न केवल स्वादिष्ट बल्कि त्वरित भोजन भी चाहते हैं।

5 - 6 सर्विंग्स / 385 किलो कैलोरी प्रत्येक के लिए।

ज़रूरी: 200 - 250 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी 250 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री आटा 2 - 4 वेनिला क्राउटन 1 मुट्ठी बादाम 1 अंडा 2 बड़े चम्मच। चम्मच ब्राउन शुगर 2 टीबीएसपी। पाउडर चीनी के चम्मच।

खाना बनाना:

थोड़ा आटे के साथ काम की सतह को छिड़कें। डीफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री, एक पतली परत में रोल करें। डीफ्रॉस्ट स्ट्रॉबेरी, अतिरिक्त तरल निकास।

बादाम को बिना तेल के कड़ाही में सुखा लें, ठंडा कर लें। हम इसे ब्लेंडर कटोरे में भेजते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में पीस लें। फिर, एक ब्लेंडर में, उसी तरह वेनिला क्रैकर्स को पीस लें। हम दोनों सामग्रियों को मिलाते हैं।

आधा आटा वेनिला-अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़कें, शीर्ष पर जामुन डालें, छिड़कें ब्राउन शुगर. हम किनारों को टक करते हैं, फिर रोल को रोल करते हैं।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं। रोल सीम साइड को नीचे रखें। अंडे को कांटे से हिलाएं, वर्कपीस को पेस्ट्री ब्रश से चिकना करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। तैयार स्ट्रूडल को थोड़ा ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

यह न केवल सब्जी स्नैक्स और मांस व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है। स्थानीय रसोइयों ने भी अद्भुत मिठाइयों से अपनी पहचान बनाई। चेक गणराज्य में मिठाई के रूप में परोसे जाने वाले कई व्यंजनों में से प्रसिद्ध है चेक स्ट्रूडल (Český Strúdl).

शुरू करने के लिए, यह कहने योग्य है कि यह नाम जर्मन भाषा से आया है, स्ट्रुडेल शब्द से, जिसका अर्थ अनुवाद में "बवंडर" है। इस कन्फेक्शनरी को जर्मन, हंगेरियन और ऑस्ट्रियाई शेफ ने पसंद किया था।

पकवान बहुत पतले आटे का रोल है। स्ट्रूडल भरना बहुत विविध हो सकता है।

स्ट्रूडल हर जगह पकाया जाने लगा और समय के साथ यह वास्तव में राष्ट्रीय चेक डिश बन गया। आजकल, कोई भी चेक गृहिणी स्ट्रूडल को "अपनी आँखें बंद करके" पका सकती है। किसी भी चेक रेस्तरां में आपको मिठाई के लिए स्ट्रडेल की पेशकश की जाएगी, और प्रत्येक प्रतिष्ठान में इसका स्वाद अलग होगा। अपने स्वाद के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी, चेरी, नाशपाती, पनीर, आलू या यहां तक ​​कि मांस के साथ स्ट्रूडल का स्वाद ले सकते हैं। चेक गणराज्य में सबसे आम है सेब का माल पुआ(Jablečný štrúdl) वैनिला सॉस के साथ।

सभी नियमों का पालन करने के लिए, पकवान को पतले लुढ़के हुए आटे से तैयार किया जाना चाहिए। एक असली स्ट्रूडल बहुत जल्दी बेक हो जाता है, और उसके बाद यह बहुत लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

प्रारंभ में, इस व्यंजन की कल्पना एक मिठाई के रूप में की गई थी, जिसके भरने में नट्स के साथ चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी के साथ स्ट्रॉबेरी, सेब के साथ नाशपाती, नट्स के साथ चेरी, या खसखस ​​\u200b\u200bके साथ पनीर हो सकता है, लेकिन यहां भी चेक को प्रयोग करने के लिए कुछ मिला। बात यह है कि आटा का स्वाद और घनत्व काफी उपयुक्त है स्वादिष्ट भरावन. इन प्रयोगों के लिए धन्यवाद, मछली, मांस, पोल्ट्री, मशरूम, गोभी और आलू के साथ स्ट्रूडल जैसे व्यंजन अब चेक गणराज्य में उपलब्ध हैं। मीठे और हार्दिक स्ट्रूडल के बीच एक चीज का चयन करना असंभव है! आपको दोनों को आजमाने की जरूरत है।

स्ट्रूडल को घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अलौकिक कुछ भी आवश्यक नहीं है, और जो पकवान आपको मिलेगा वह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा!

नुस्खा संख्या 1। चेक सेब स्ट्रूडल

सेब और किशमिश के साथ क्लासिक स्ट्रूडल बीयर के साथ पकाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किग्रा। उच्चतम ग्रेड का सफेद आटा;
• 250 मिली। लाइट बियर;
• 1 किलोग्राम। ताजा सेब;
• 1 गिलास पाउडर चीनी;
• 1/4 छोटा चम्मच नमक;
• 300 ग्राम किशमिश;
• 2 गिलास ब्रेडक्रम्ब्स;
• 1/2 पैक मक्खन;
• खाना पकाने के तेल का 1 पैक;
• 1 अंडे की जर्दी;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले फैट को कद्दूकस कर लें और एक बड़े बाउल में इसे बियर, मैदा और नमक के साथ मिलाएं। जब आप सब कुछ मिलाते हैं, तो आपको एक सख्त, घना आटा मिलना चाहिए।
2. सेब को छील लें जो बाद में भरावन बन जाएगा। उनसे कोर को हटाना भी जरूरी है।
3. किशमिश को धोकर पानी में भिगो देना चाहिए।
4. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और क्रैकर्स डालें।
5. आटे को चार बराबर भागों में बांट लें। उनमें से एक को ठीक से रोल आउट करने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित कर लें कि आटा फाड़ न जाए।
6. एक अलग बाउल में दालचीनी, चीनी और पीसी हुई चीनी मिलाएं।
7. आटे पर तेल में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब डालें, और उन पर बारीक कटे या कद्दूकस किए हुए सेब रखें। अगला किशमिश है। जब यह हो जाए, तो पहले से तैयार किए गए दालचीनी, चीनी और आइसिंग मिश्रण के साथ स्टफिंग छिड़कें।
8. स्ट्रूडल को रोल में रोल करें।
9. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएं, वहां स्ट्रूडल रखें और अंडे से अच्छी तरह ब्रश करें।
10. ओवन में तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और 30 मिनट के लिए बेक करें। साथ ही, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि कुछ भी जला न जाए।
11. डिश तैयार है!

इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2। चेक में चेरी के साथ स्ट्रुडेल

खट्टा पसंद करने वालों के लिए बिल्कुल सही।

हमें क्या चाहिए?

• 300 जीआर। आटा;
• 1/2 गिलास पानी;
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 500-700 जीआर। चेरी;
• 100 जीआर। मक्खन;
• 5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
• 75 जीआर। सहारा;
• वनीला शकर;
• दालचीनी।

कैसे पकाते हे?
1. सबसे पहले आपको आटे को छानने और मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, और फिर नमक और वनस्पति तेल मिलाकर एक दूसरे के साथ मिलाएं।
2. धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए चिकना, लोचदार आटा गूंध लें।
3. जब हो जाए, तो आटे को एक बॉल में रोल करें और 30 मिनट के लिए एक तौलिये से ढक दें।
4. जब आटा पहुंच जाए, तो इसे एक पतली परत (2-3 मि.मी.) में बेल लें और एक तरफ रख दें।
5. जब तक आटा सूख जाए, पिसी हुई चेरी को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और इसमें स्वाद के लिए वेनिला चीनी और दालचीनी मिलाएं।
6. सूखे आटे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें, जिसके बाद आप स्टफिंग डाल सकते हैं। आप चाहें तो ऊपर से ब्रेड क्रम्ब्स छिड़क सकते हैं।
7. जब यह हो जाए, तो स्ट्रडेल को रोल में रोल करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।
8. उसके बाद, स्ट्रूडल को बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है।
9. ओवन में तापमान 220 डिग्री पर लाएं और स्ट्रूडल को 15-20 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
10. जब डिश तैयार हो जाए तो इसे मक्खन से ग्रीस करें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें।
11. हो गया!

चेरी स्ट्रूडल गर्म परोसा जाता है।

नुस्खा संख्या 3। चेक स्ट्रॉबेरी स्ट्रूडल

स्ट्रॉबेरी स्ट्रूडल - उत्कृष्ट व्यंजनक्योंकि सभी को स्ट्रॉबेरी बहुत पसंद होती है!

आवश्यक सामग्री:

• 300 जीआर। पफ पेस्ट्री;
• 300 जीआर। स्ट्रॉबेरीज;
• ब्रेडक्रंब के 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 100 जीआर किशमिश;
• वनस्पति तेल;
• दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. किशमिश को भिगो दें।
2. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लीजिये, डंठल हटा दीजिये और जामुन को 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. स्ट्रॉबेरी को किशमिश के साथ मिलाएं, फिर उनमें चीनी और दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब यह किया जाता है, पटाखे परिणामी द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएं।
4. आटे को एक पतली परत में बेल लें।
5. आटे पर स्टफिंग डालें, रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले से तेल से सना हुआ हो।
6. जब यह हो जाए तो रोल को ग्रीस कर लें अंडे की जर्दीऔर कुली को 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट ढूढ़ें और फिर निकाल लें।
7. स्ट्रूडल तैयार है!

अब बात करते हैं हार्दिक स्ट्रूडल की

नुस्खा संख्या 4। चेक मांस स्ट्रूडल

इस तथ्य के बावजूद कि शुरू में स्ट्रूडल विशेष रूप से था मिठाई पकवान, इसे मुख्य के रूप में तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप मैदा;
• 1/2 गिलास पानी;
• 60 जीआर। पिघलते हुये घी;
• 3 चिकन अंडे;
• 1 किलो ग्राउंड बीफ़;
• काली मिर्च, नमक, जायफल, अजमोद, प्याज, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको आटा छानने की जरूरत है। जब यह हो जाए तो आटे की स्लाइड में एक छोटा सा गड्ढा बना लें और एक फेंटा हुआ डालें अंडा, 1/4 कप गर्म पानी और तेल।
2. आटा गूंधना जारी रखें, धीरे-धीरे 1/4 और पानी डालें। आपको एक लोचदार लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।
3. रोल अप करें तैयार आटाएक गेंद में, इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और मसालों के साथ मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को हल्का भूनें और फिर ठंडा करें।
5. जब आटा पहुंच जाए, तो इसे एक पतली परत में बेल लें, और स्टफिंग को ऊपर रख दें।
6. आटे पर स्टफिंग डालने के बाद, सावधानी से स्ट्रडेल को एक रोल में रोल करें और इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।
7. अब यह केवल बेकिंग शीट को ओवन में रखने और लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए रह गया है।
8. स्ट्रूडल तैयार है!

नुस्खा संख्या 5। चेक आलू स्ट्रूडल

अगर आप शाकाहारी हैं तो यह डिश आपके काम आएगी।

आवश्यक सामग्री:

• 500 जीआर। पफ पेस्ट्री;
• 40 जीआर। आलू;
• 300 जीआर। मशरूम;
• 200 जीआर। खट्टी मलाई;
• दूध;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, सहिजन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सबसे पहले आपको मशरूम को तलने और ठंडा करने की जरूरत है;
2. आलू को छीलकर बारीक काटने की जरूरत है;
3. मशरूम को आलू के साथ मिलाएं, फिर परिणामी मिश्रण में सहिजन, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को बहुत पतली परत में बेलना चाहिए। यह अति करने के लायक भी नहीं है - आटा फटना शुरू हो सकता है।
5. अब आप स्टफिंग को आटे पर रखकर बेल लें।
6. जब यह हो जाए, तो स्ट्रडेल को दूध से ब्रश करें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, जिसका तापमान 200 डिग्री तक लाया जाना चाहिए।
7. जब स्ट्रूडल तैयार हो जाए, तो इसे मक्खन से ब्रश करें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

स्वादिष्ट स्ट्रूडल पकाने की सूक्ष्मताएँ

यदि आपके पास अभी तक इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने का अनुभव नहीं है, तो समय बर्बाद न करें और जितनी जल्दी हो सके कोशिश करें, लेकिन शुरू करने से पहले, आपको कुछ पाक रहस्यों को सीखना चाहिए।

1. पकवान को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए किशमिश को रात भर पानी में भिगोकर रखना चाहिए।
2. स्ट्रूडल के लिए आटा बेलते समय इसे जितना हो सके पतला बनाने की कोशिश करें।
3. अगर आप स्ट्रूडल के साथ पकाते हैं मीठा भराई, पाउडर चीनी भरने के बावजूद बहुत उपयोगी होगी।
4. आप जामुन और फलों में कुछ बादाम के टुकड़े मिला सकते हैं जो आपके स्ट्रूडल को भर देंगे।
5. ब्रेडक्रंब खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - इन्हें सूखी सफेद ब्रेड के स्लाइस से आसानी से तैयार किया जा सकता है। यदि आप स्वयं ब्रेडक्रंब बनाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आप चाहें तो उन पर चीनी छिड़क सकते हैं।

नुस्खा संख्या 6। स्ट्रूडल के लिए पफ पेस्ट्री तैयार करें

ऐसा आटा, बेशक, किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन यह किसी भी गृहिणी को पता है घर का बना आटा- सर्वश्रेष्ठ। स्ट्रूडेल के लिए खुद पफ पेस्ट्री तैयार करके, आपको निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा!

आवश्यक सामग्री:

• 250 जीआर। आटा;
• 200 जीआर। तेल;
• 4 बड़े चम्मच। चम्मच नींबू का रस;
• 200 मिली पानी;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. सबसे पहले मक्खन को चाकू से काटकर आटे में मिला लें। टुकड़ों के बनने तक मिलाएं।
2. एक पहाड़ी में टुकड़ों को इकट्ठा करें और उसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। अवकाश में डालो नींबू का रसऔर नमक।
3. जब यह किया जाता है, तो आपको बहुत जल्दी आटा गूंधने की जरूरत होती है, इसे एक सजातीय द्रव्यमान में लाते हुए, इसमें से एक गेंद बनाएं और इसे एक तौलिया में लपेटकर 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्ट्रूडल को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

अक्सर चेक गणराज्य में, मीठे स्ट्रूडल को वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है, लेकिन आइसक्रीम भी उपयुक्त है। और आप इसके साथ अप्लाई भी कर सकते हैं वेनिला सॉस, चॉकलेट सीरप, व्हीप्ड क्रीम या पुदीने के पत्ते।

पेय से, काली चाय या मीठे स्ट्रूडल के लिए एकदम सही है।

अगर हम हार्दिक स्ट्रूडल की बात करें तो इसे मसालेदार चटनी या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही आप इसमें एड कर सकते हैं सब्जी काटनाखीरे, टमाटर और प्याज से।

दोनों चाय और समान रूप से हार्दिक स्ट्रूडल के अनुकूल हैं।

प्राग प्रतिष्ठान जहां आप असली चेक स्ट्रूडल का स्वाद ले सकते हैं।

पर कवर्ना स्लावियाआपको बेहतरीन खिलाया जाएगा सेब का माल पुआ. (नरोदनी 1012/2)

इसमें बहुत शामिल हैं पतला आटाजिसमें भरावन लपेटा जाता है। इसके लिए धन्यवाद, स्ट्रूडल को इसका नाम मिला, जिसका शाब्दिक अनुवाद है व्हर्लपूल.

परंपरागत रूप से, आटा पानी और मक्खन के आटे से बनाया जाता है उच्च सामग्रीग्लूटेन। आटा गूंधने और हाथ से खींचने के लिए काफी प्रयास की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे अक्सर तैयार किए गए सामानों से बदल दिया जाता है जिन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

वियना में एक कहावत थी: "एक कर्तव्यनिष्ठ बेकर आटा इतना पतला निकालता है कि वह इसके माध्यम से अपनी प्रेमिका के लिए प्रेम पत्र पढ़ सकता है।"

इस वजह से ऐसा ही माना जाता था प्यार में हलवाईसबसे स्वादिष्ट बना सकते हैं स्ट्रूडेल.

सामग्री: 2 स्ट्रूडल

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम।,
• केला - 2 पीसी। (मध्यम),
• तैयार फिलो आटा - 1 पैक (500 ग्राम),
• पाइन नट्स - 2 मुट्ठी,
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच,
• खसखस - 4 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• मक्खन - 100 ग्राम।
• जर्दी - 1 पीसी (वैकल्पिक)

तैयारी: 50 मिनट

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। जामुन सबसे अच्छा ताजा उपयोग किया जाता है। तब वे जमे हुए के विपरीत बहुत रस नहीं देंगे। और स्वादिष्ट। केले को छीलकर स्ट्रॉबेरी की तरह ही काट लें।

2. फ्रिज में आटा पहले से डीफ्रॉस्ट करें। अगर फाइलो नहीं है, तो सामान्य पफ से काम चल जाएगा। खमीर रहित आटा. अगर मैं दिन के दौरान बेक करने जा रहा हूं तो मैं आमतौर पर रात भर फ्रीजर से फ्रिज में जाता हूं। आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। हम दो स्ट्रूडल पकाएंगे। मक्खन पिघला। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पिघले हुए मक्खन के साथ कुछ पेस्ट्री शीट्स को ब्रश करें। मैंने 3-7-10 परतें स्मियर कीं।

3. हम एक ही समय में दो स्ट्रूडल बनाएंगे। इसलिए, हम भरने के लिए सभी सामग्री को बराबर भागों में लेंगे। ज़्यादातर के लिए ऊपरी परतआटे में आधा स्ट्रॉबेरी डालें, आधे केले के स्लाइस वितरित करें, दो बड़े चम्मच खसखस ​​\u200b\u200bऔर पाउडर चीनी के साथ छिड़के। किनारों पर 1.5 सेमी की दूरी छोड़ दें।फिर जामुन के बीच समान रूप से मुट्ठी भर पाइन नट्स फैलाएं और पाउडर चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें।

4. ओवन को 170 डिग्री तक गर्म होने के लिए रख दें। एक समान रोल पाने के लिए, आपको इसे सावधानी से रोल करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पहले नीचे की परत को मोड़ें, और फिर किनारे को। उसके बाद, रोल को रोल करने में आसानी होगी। यह काफी घना होना चाहिए।

5. स्ट्रडेल को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, नीचे सीवन करें। दूसरा रोल भी इसी तरह बेल लें। स्ट्रूडल को जर्दी से चिकना करें। एक सुनहरी कुरकुरी पपड़ी प्राप्त करें। यदि आप शाकाहारी हैं या निरीक्षण करते हैं तो आप लुब्रिकेट नहीं कर सकते ग्रेट लेंट. यदि आप स्ट्रूडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं, जैसा कि मैंने किया, पपड़ी दिखाई नहीं देगी। स्ट्रडेल को 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

पेटू के लिए मिठाई! इस तरह की उपाधि सबसे अधिक निविदा और को प्रदान की जा सकती है स्वादिष्ट व्यंजन- पफ पेस्ट्री से स्ट्रॉबेरी के साथ स्ट्रडेल। स्ट्रॉबेरी के रस में भिगोया हुआ रोल आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। आजमाना चाहोगे? हमारा सुझाव है कि आप इस विनम्रता को अपनी रसोई में पकाएं और यदि आप इस लेख में प्रस्तुत स्ट्रूडल बनाने की विधि का पालन करते हैं तो यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपके पाक प्रयासों के लिए शुभकामनाएँ!

पफ पेस्ट्री स्ट्रॉबेरी स्ट्रूडल: एक क्लासिक रेसिपी

उत्पाद सेट:

• 200 मिली पानी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• उच्चतम ग्रेड का 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• चाकू की नोक पर नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 सेंट। एल (एक स्लाइड के साथ) आलू स्टार्च;
• 1 कच्ची जर्दी।

परीक्षण की तैयारी:

एक बोर्ड पर, मक्खन काट लें, इसे आटे के साथ मिलाकर टुकड़ों के रूप में मिलाएं। इसके बाद, अपने हाथों से हम ढेर में आटा इकट्ठा करते हैं, बीच में हम एक अवकाश दबाते हैं। इसमें नींबू का रस डालें और नमक छिड़कें। पानी मिला कर आटा गूंथ लें (आपको नुस्खा में बताए गए पानी की तुलना में कम पानी की आवश्यकता हो सकती है)। एक सजातीय संरचना के साथ लोचदार आटा गूंधें। आटे की लोई को एक तौलिये में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने की तैयारी

हम ताजा स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं और उन्हें धोते हैं, बड़े जामुनटुकड़े टुकड़े करना। एक गहरे सूखे कटोरे में चीनी और स्टार्च मिलाएं। हम वहां स्ट्रॉबेरी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

कुकिंग स्ट्रूडल

आटे के साथ छिड़के हुए आटे को एक टेबल पर रख दें। हम एक पतली परत बाहर रोल करते हैं, अनुमानित मोटाई 3 मिमी है। आटे को 5 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, और फिर किनारों को छोड़कर आटे पर एक समान परत में स्टफिंग फैलाएं। हम रोल लपेटते हैं, किनारों को पिंच करते हैं। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर रोल को सीम के साथ नीचे रखें। जर्दी को मारो और स्ट्रूडल की सतह पर लागू करें। हम रोल को 180 डिग्री सेल्सियस के हीटिंग मोड पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं।

तैयार पेस्ट्री को भागों में परोसा जाता है, व्हीप्ड मीठी क्रीम और ताज़े पुदीने के पत्तों से सजाया जाता है। छिड़का जा सकता है तैयार स्ट्रूडलपिसी चीनी।

• स्ट्रॉबेरी के साथ स्ट्रूडल बनाने के लिए, आप पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, जो स्टोर में बेची जाती है।
• दालचीनी (चाकू की नोक पर), किशमिश, कुचले हुए मेवे जैसे सामग्री को स्ट्रॉबेरी स्ट्रूडल के भरने में जोड़ा जा सकता है।
• स्ट्रूडल को चिकना करने के लिए जर्दी के बजाय सब्जी या मक्खन का उपयोग किया जा सकता है।