मुरब्बा के साथ दही बैगेल। सोवियत बचपन से मुरब्बे के साथ बैगल्स

बजट, स्वादिष्ट घर का बना मिठाईसबसे ज्यादा सरल उत्पाद, वर्ष के किसी भी समय सभी के लिए उपलब्ध - बैगेल्स से शोर्त्कृशट पेस्ट्रीमुरब्बा के साथ खट्टा क्रीम और मक्खन (या मार्जरीन) पर। बैगल्स नरम हो जाते हैं, आटा जल्दी पक जाता है, सुंदर सुनहरा क्रस्ट आपके मुंह में सुखद रूप से कुरकुरा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मिठाई आपकी पसंद के अनुसार किसी भी फिलिंग के साथ बनाई जा सकती है। मुरब्बे के अलावा, मैं जैम पेश कर सकता हूं, विशेष रूप से चेरी या करंट (खट्टेपन वाले) के साथ स्वादिष्ट, जैम के साथ, ताजी बेरियाँ, पनीर, खसखस, गाढ़ा दूध के साथ, अखरोटऔर इसी तरह।

खमीर के आटे से तैयार किए गए आटे के विपरीत, यह नुस्खा अलग तरीके से बनाया जाता है: आटा खट्टा क्रीम और शॉर्टब्रेड मक्खन के साथ गूंधा जाता है। इसलिए यदि आप यीस्ट से सावधान हैं, तो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बैगल्स निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे।

घर पर मुरब्बा या स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं

मैं खाना पका रहा हूं घर का बना मुरब्बाअगर-अगर पर. मैं आधार के रूप में स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस या किसी दुकान से खरीदा हुआ रस का उपयोग करता हूं। आप भी उपयोग कर सकते हैं पौधा दूध: बादाम, नारियल, खसखस।

शाकाहारी मुरब्बा तैयार करने के विकल्प:

1. (चीन में बहुत लोकप्रिय)। उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, वे काले या से तैयार करते हैं सफ़ेद तिल. स्वादिष्ट, लेकिन मीठी पेस्ट्री भरने के लिए इसका अधिक उपयोग करना बेहतर है उज्ज्वल स्वाद. फल या बेरी - मेरे स्वाद के लिए.
2. - से घर का बना जूस.
3. - भरावन के लिए इसे गाढ़ा कर लें.

बेशक, सबसे आसान तरीका तैयार मुरब्बा खरीदना है, बस यह सुनिश्चित कर लें कि संरचना में कम रसायन हों। मेरी रेसिपी में - मेरे अपने हाथों से तैयार, तीन परतें, खाने के रंग के साथ।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चिप्स;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच;

भरने:

• मुरब्बा - 200 ग्राम।

वैसे, मैंने आटे के कई रूप आज़माए, इसे खमीर, केफिर, पनीर के साथ, सोडा के साथ और बिना, दूध, वनस्पति तेल और यहां तक ​​कि खनिज पानी के साथ भी बनाया। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर बैगल्स का संस्करण मुझे सबसे सफल लगता है। स्वाद बचपन या दादी जैसा!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने मुरब्बे के साथ स्वादिष्ट बैगल्स, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

मक्खन को पानी के स्नान में हल्के से पिघलाएं या इसे रेडिएटर पर या धूप में पिघलने दें ताकि यह बहुत नरम हो जाए और आसानी से चीनी के साथ पीसा जा सके।

मक्खन में खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण.

नमक, चीनी, सोडा.

अच्छी तरह पीस लें.

पहले से छना हुआ आटा डालें या सीधे आटे वाले कटोरे के ऊपर छान लें।

आटा गूंधना।

30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मुरब्बा काट लें

- ठंडे आटे को कई हिस्सों में बांट लें. एक गोले में बेल लें. 8 त्रिकोणों में काटें.

त्रिकोण के केंद्र में मुरब्बा रखें। लेकिन अगर भरावन पिघलना शुरू हो जाए तो किनारों से थोड़ा दूर रखें ताकि यह बेकिंग शीट पर लीक न हो जाए।

एक बैगेल में रोल करें.

चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें वनस्पति तेल. 20 मिनट तक बेक करें. तापमान 180 डिग्री.

मीठी चाय, एक कप कॉफी और बच्चों के लिए - जूस या कॉम्पोट के साथ परोसा जा सकता है।

कोमल, मुँह में सुखद रूप से उखड़ जाता है, मध्यम मीठा। और अंदर एक नाजुक जेली भराई है।

यहां घर पर बने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बैगल्स की एक सरल रेसिपी दी गई है। अगर आप इस पेस्ट्री को घर पर बनाने का प्रयास करेंगे तो मुझे ख़ुशी होगी। बॉन एपेतीत!

केफिर और पनीर के साथ मुरब्बा, खट्टा क्रीम, मक्खन और मार्जरीन के साथ घर का बना बैगल्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-10-01 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1228

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

4 जीआर.

19 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

45 जीआर.

365 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मुरब्बा, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ क्लासिक बैगल्स

ये बैगल्स बचपन से आते हैं। इन्हें टुकड़ों और टुकड़ों से तैयार किया जाता है नरम आटा, सैंडविच मुरब्बा का उपयोग भरने के लिए किया जाता है। हम मध्यम या कम वसा वाली सामग्री वाली खट्टी क्रीम चुनते हैं। कभी-कभी मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है, जो भी किया जा सकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाए और उसे अच्छी तरह से नरम होने दिया जाए। इसके अतिरिक्त, हमें बेकिंग पेपर, चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट की आवश्यकता होगी। मुरब्बा तरल हो जाता है और बाहर निकल जाता है, इसलिए बेकिंग शीट को ढकने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 15%;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम मुरब्बा;
• 0.5 चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

मुरब्बा के साथ क्लासिक बैगल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक बैगल्स के लिए आटा बिना चीनी के तैयार किया जाता है। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और नरम मक्खन डालें, मलें। यदि मक्खन को अच्छी तरह से पिघलने का समय नहीं मिला है, तो इसे मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा उत्पाद पूरे द्रव्यमान में वितरित नहीं हो पाएगा।

बैगेल के आटे में नमक मिलाना ज़रूरी है; इस मामले में, भरपूर स्वाद. आप इसे आटे में डाल सकते हैं, लेकिन इसे खट्टा क्रीम में घोलना बेहतर है, जो हम करते हैं। नमक के बाद आटा डालें और ऊपर से टेबल या मिला लें सेब का सिरकासोडा मिश्रण.

- आटे को एक बैग में रखकर 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. अभी के लिए, आप मुरब्बे को टुकड़ों में काट सकते हैं, टेबल तैयार कर सकते हैं, बेलने के लिए जगह बना सकते हैं और हल्के से आटा छिड़क सकते हैं। यदि ओवन को गर्म होने में अधिक समय लगता है, तो उसे चालू कर दें। बैगल्स को 200 डिग्री पर बेक किया जाएगा.

- आटे को तीन हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक गोले में बेल लें। मुरब्बे को समान रूप से वितरित करने के लिए आप इसे एक बार में या पूरी मेज पर एक साथ कर सकते हैं। हमने पिज़्ज़ा की तरह गोलों को सेक्टरों में काटा। हम प्रत्येक से आठ भाग बनाते हैं।

आटे के चौड़े हिस्से पर मुरब्बा फैलाएं, बैगल्स को रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। वे ज़्यादा नहीं बढ़ेंगे, लेकिन बेकिंग के दौरान वे थोड़े ऊपर उठेंगे, इसलिए थोड़ी जगह छोड़ दें। 15 मिनट तक बेक करें.

बैगेल्स को बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक निकालें, ठंडा करें और छिड़कें पिसी चीनी. हम इसे एक छलनी के माध्यम से करते हैं ताकि यह साफ और समान रूप से निकल जाए।

आप आटे के लिए मक्खन पिघला सकते हैं, लेकिन बैगल्स की गुणवत्ता खराब होगी, वे उतने कुरकुरे नहीं बनेंगे, और गूंधते समय आपको बहुत अधिक आटा मिलाना होगा।

विकल्प 2: आधे घंटे में मुरब्बा के साथ बैगल्स की त्वरित रेसिपी

ये जेली बैगेल्स बनाए जाते हैं तैयार आटा, तो वे आधे घंटे में मेज पर दिखावा करेंगे। शानदार तरीकाजल्दी से अपने परिवार को पके हुए माल से प्रसन्न करें या अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। खमीर रहित पफ पेस्ट्री।

सामग्री

• 400 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मुरब्बा;
• अंडा;
• पिसी चीनी।

जैम से जल्दी से बैगेल्स कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री को एक आयताकार आकार में पतला बेलना चाहिए और फिर दो वर्गों में काट लेना चाहिए। यह सब करने के लिए इसे अच्छे से पिघलने दें। फिर हम एक चाकू लेते हैं और बीच से त्रिकोण में काटते हैं, जिससे लगभग एक ही आकार के टुकड़े बन जाते हैं।

बैगल्स को खुलने से रोकने के लिए, टुकड़ों को अंडे से ब्रश करना होगा। इसे एक बाउल में फेंट लें और ब्रश तैयार कर लें। मुरब्बा को त्रिकोणों के आधार पर रखें, मुक्त भाग को बीच से ऊपर तक चिकना करें और मोड़ें।

बैगल्स को बेकिंग शीट पर रखें और तुरंत बेक होने के लिए सेट करें। इन्हें 230 डिग्री पर लगभग पंद्रह मिनट के लिए तैयार किया जाता है, बस आटे को भूरा होने दें। बेक करने के बाद, आप पाउडर, वेनिला और दालचीनी के साथ इसका मिश्रण छिड़क सकते हैं।

यदि कम तापमान पर बेकिंग की जाए तो पफ पेस्ट्री बेस्वाद और सूखी हो जाती है। इसीलिए हम बैगल्स को पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

विकल्प 3: केफिर और मार्जरीन पर मुरब्बा के साथ बैगल्स

मुरब्बा के साथ स्वादिष्ट और सस्ते बैगल्स का एक विकल्प। आटा हल्का हैमार्जरीन और केफिर पर, हम कोई भी वसा सामग्री लेते हैं। गूंथने के बाद इसे ठंडा होने में करीब एक घंटा लगेगा, इस बात का ध्यान रखना होगा. अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. केफिर को दही से बदला जा सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम मार्जरीन;
• केफिर का एक गिलास;
• 4 कप आटा;
• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 2 चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 10 ग्राम सोडा.

खाना कैसे बनाएँ

केफिर को सोडा और चीनी के साथ मिलाएं। मार्जरीन को पिघलाकर उसमें डालें और एक चुटकी नमक डालें। हिलाएँ और आटे को तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा न बन जाए। यह नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं, इसे एक बैग में डालकर फ्रिज में रख दें।

- करीब एक घंटे बाद आटे को निकालकर दो हिस्सों में बांट लीजिए. आप छोटे बैगेल बना सकते हैं, ऐसे में हम द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करते हैं। फिर बेल लें और त्रिकोण आकार में काट लें।

मुरब्बा के टुकड़े फैलाएं और आटे को बैगल्स में रोल करें। टिप को बेकिंग शीट पर नीचे रखें और किसी भी चीज़ को खुलने से रोकने के लिए हल्के से दबाएं। ओवन में रखें और लगभग 12-15 मिनट तक बेक करें।

आप मुरब्बा बैगल्स को बेक करने से पहले या पकाने के बाद फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं, उन्हें सिरप से ढक सकते हैं, चमका सकते हैं और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

विकल्प 4: मुरब्बा के साथ खमीर बैगेल

मुरब्बा के साथ बैगल्स के लिए एक और काफी लोकप्रिय नुस्खा। वे भुरभुरे नहीं हैं, लेकिन बहुत नरम और हवादार हैं, जैसा कि वे तैयार किए जाते हैं यीस्त डॉ. इसे दूध के साथ मिलाएं और करीब दो घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

सामग्री

• 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 1.5 चम्मच. सूखी खमीर;
• 2 अंडे;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 250 ग्राम मुरब्बा;
• 550 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 0.3 बड़े चम्मच। सहारा;
• 0.5 चम्मच. नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दूध को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, टुकड़ों में काट लें। घुलने तक स्टोव पर गरम करें, लेकिन ज़्यादा गरम न करें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने तक छोड़ दें।

खमीर डालें और घोलें। पूरे अंडे को एक सफेद भाग के साथ कांटे से फेंटें और दूध में मिला दें। वेनिला और आटा डालें और बनायें नरम आटा. हम डेढ़ या दो घंटे के लिए किण्वन के लिए निकालते हैं, जब तक कि द्रव्यमान अच्छी तरह से ऊपर न आ जाए।

आटे को कई भागों में बाँट लें, केक बेल लें, त्रिकोण में काट लें। अगर मुरब्बा बड़ा है तो इसे कई हिस्सों में काट लीजिए. हम बैगेल बनाते हैं. बेकिंग शीट पर रखें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

एक चम्मच पानी के साथ जर्दी को फेंटें, दूध या क्रीम का उपयोग करना और भी बेहतर है। ब्रश को गीला करें और सभी मुरब्बा बैगल्स को चिकना कर लें। 200 डिग्री पर बेक करें. हम रंग से समय स्वयं निर्धारित करते हैं। चूंकि आटा खमीर है और इसमें चीनी है, इसलिए उत्पादों को अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए।

यदि आटे के लिए दूध नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पानी में बैगेल बना सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सूखे खमीर को संपीड़ित खमीर से बदलें, लेकिन मानक को दोगुना कर दें।

विकल्प 5: दही के आटे से बने मुरब्बे के साथ बैगल्स

पनीर के आटे का स्वाद असामान्य और अद्भुत होता है मलाईदार सुगंध. यहां मुरब्बा से भरे बेहद सफल बैगल्स की एक रेसिपी दी गई है। आटे के लिए, हम कोई भी पनीर लेते हैं जो हमें घर पर मिलता है, वसा की मात्रा मायने नहीं रखती, केवल स्थिरता मायने रखती है। यदि पनीर तरल और कमजोर है तो अधिक आटे की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 500 ग्राम पनीर;
• 10 ग्राम रिपर;
• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 400 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन.

खाना कैसे बनाएँ

पनीर को कुचलना है ताकि आटे में गुठलियां न रहें. ऐसा करने के लिए, हम इसे पोंछते हैं या पीसते हैं। यदि उत्पाद सूखा नहीं है, लेकिन पर्याप्त नरम है, तो आप इसे आसानी से अच्छी तरह से गूंध सकते हैं।

एक कटोरे में 400 ग्राम आटा डालें, नमक डालें, कसा हुआ मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। तब तक हिलाएं और पीसें जब तक आपको एक सजातीय टुकड़ा न मिल जाए। इसमें पनीर डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं, आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, लेकिन आप इसे कुछ दिनों के लिए भी छोड़ सकते हैं।

मुरब्बा तैयार करें, बस टुकड़ों में काट लें. हम अपना आटा निकालते हैं, इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं और 3-4 मिलीमीटर के गोले बेलते हैं। त्रिकोण में काटें और उनके ऊपर कटा हुआ मुरब्बा वितरित करें। चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं (आप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं) और एक कटोरे में डालें।

हम बैगल्स को रोल करते हैं, प्रत्येक को चीनी और वेनिला में डुबोते हैं, नीचे दबाते हैं ताकि रेत चिपक जाए। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और बेक करने के लिए सेट करें। 180 डिग्री पर 16-18 मिनट तक पकाएं।

यदि अचानक पर्याप्त मुरब्बा नहीं है, तो इसके साथ आप प्रत्येक बैगेल में थोड़ा जैम, एक बेरी, सेब का एक टुकड़ा, केला या अन्य फल डाल सकते हैं।

सर्विंग्स की संख्या: 10

कैलोरी: 287 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय: 50 मि

सामग्री

• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 कप आटा
• मुरब्बा

बैगल्स की यह रेसिपी मेरे सोवियत बचपन की है। कुख्यात घाटे ने परिणाम से प्रसन्न होकर कल्पना को पूरी ताकत से काम करने के लिए मजबूर किया। मीठे मुरब्बे और अखमीरी शॉर्टब्रेड आटे के स्वाद को मिलाकर, बैगल्स नरम और साथ ही छोटे हो जाते हैं। सच है, उस समय मुरब्बा बिल्कुल अलग होता था, लेकिन आज के मुरब्बे से भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता। और उत्पादों का सेट पूरी तरह से सरल है। कुकीज़ नरम और मीठी बनती हैं, हालाँकि आटा बिना चीनी के तैयार किया जाता है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। पिघले हुए में मक्खनखट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा भारी और चिकना होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं।

आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मुरब्बा को टुकड़ों में काट लीजिये. - आटे को 6 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को गोल आकार में रोल करें, गोले को 8 भागों में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर मुरब्बा का एक टुकड़ा रखें और बैगेल में रोल करें।

बहुत स्वादिष्ट बैगल्ससाधारण मुरब्बे के साथ दही का आटा. कुरकुरा, पफ पेस्ट्री की तरह। आटा बहुत कोमल होता है, हालाँकि इसमें अपेक्षाकृत कम तेल होता है। सामान्य तौर पर, नुस्खा आदर्श के करीब है, अगर एक "लेकिन" के लिए नहीं। मैं स्वयं ऐसे व्यंजनों को पसंद नहीं करता हूँ जो सामग्री की सटीक मात्रा का संकेत नहीं देते हैं, यहाँ तक कि केवल एक भी नहीं। लेकिन बिल्कुल यही मामला है. पनीर के आटे के लिए आटे की गणना करने का निश्चित रूप से कोई तरीका नहीं है, क्योंकि सभी पनीर बहुत अलग होते हैं। यहां तक ​​कि एक ही निर्माता पनीर का एक बैच बना सकता है जो सामान्य से अधिक गीला होता है। तो आइए इसे आज़माएँ और इसकी आदत डालें। विवरण में मैं अधिक सटीक रूप से समझाने की कोशिश करूंगा कि आटा कैसे बनना चाहिए। और यदि आप आदर्श को प्राप्त करने में असफल भी होते हैं, तो भी आपके परेशान होने की संभावना नहीं है। पहली बार बाहर आने वाले बैगेल्स भद्दे हो सकते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट होते हैं!

सामग्री:

मुरब्बे के साथ 24 बैगेल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर के 2 पैक (400 ग्राम)
• 150 ग्राम मक्खन
• 1.5-2 कप आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/3 कप चीनी
• सेब जेली या कोई अन्य फिलिंग जो पकाते समय फैलती नहीं है

मुरब्बे से बैगेल बनाने की विधि

मक्खन को पकाने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वह बन जाए कमरे का तापमानऔर पनीर के साथ आसानी से मिल जाता है।

पनीर को कांटे से मैश करें और मक्खन के साथ मिलाएं। विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।

बेकिंग पाउडर और आटा डालें। मेरा सुझाव है कि शुरुआत डेढ़ गिलास से करें। कई गांठें बनने तक कांटे से हिलाएं। अब हमारा काम इन सभी टुकड़ों को अपने हाथों से आटे की एक लोई में ढालना है। यह काफी तेजी से किया जाता है. आप महसूस करेंगे कि आटा कितना लोचदार और सुखद है। आटे को ज्यादा मेहनत से गूंथने की जरूरत नहीं है. अन्यथा बैगल्स सख्त हो जायेंगे। हमारा काम आटे को ऐसी स्थिति में लाना है कि यह बहुत सख्त न हो, आसानी से बेल जाए, लेकिन बोर्ड से चिपके नहीं।

मैं समझाऊंगा कि यह क्यों महत्वपूर्ण है कि आटा सही स्थिरता का हो। यदि आप आटे को बहुत नरम बनाते हैं, तो यह पकाते समय फैल जाएगा। बैगल्स स्वादिष्ट तो बनेंगे, लेकिन बहुत सुंदर नहीं। यदि आप आटा बहुत सख्त बनाते हैं, या आवश्यकता से अधिक आटा मिलाते हैं, तो बैगल्स सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. बोर्ड पर आटा छिड़कें और गोला बेल लें। आटे की परत की मोटाई आपकी बेकिंग क्षमता पर निर्भर करती है। यदि आप इसे करीने से मोड़ सकते हैं पतला आटा, तो बढ़िया - यह बैगल्स को और भी सुंदर बनाता है।

परत पर चीनी (आधा तिहाई गिलास) छिड़कें। और परत को बेलन से एक बार और बेलें ताकि चीनी आटे में "छाप" जाए।

- अब आटे को 12 टुकड़ों में काट लीजिए जैसा कि आप फोटो में देख रहे हैं. हम अपने खंडों के किनारों पर मुरब्बा के पतले टुकड़े रखते हैं और बैगेल दर बैगेल रोल करते हैं। यह एक त्वरित, आनंददायक और यहां तक ​​कि मज़ेदार गतिविधि है। आप इसमें बच्चों को शामिल कर सकते हैं.

हम 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर मुरब्बा के साथ बैगेल्स बेक करते हैं। बेकिंग शीट को ओवन के मध्य रैक पर रखें। जब बैगल्स को ढक दिया जाए सुनहरी पपड़ी, निकाला जा सकता है।

ध्यान! बैगल्स को कभी भी गरम न खाएं. पकाते समय मुरब्बा बहुत गर्म हो जाता है और आप जल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

मुरब्बा के साथ बैगल्स बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि आप ऐसी मिठाई बचपन से ही बना सकते हैं अलग आधार. आज हम तीन तरीकों पर गौर करेंगे, जिनमें दही, पफ और शामिल हैं

मुरब्बे के साथ स्वादिष्ट पनीर पनीर बैगल्स

प्रस्तुत मिठाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मलाईदार ताजा मार्जरीन या मक्खन - 210 ग्राम;
• गेहूं का आटा - लगभग 200 ग्राम (गाढ़ा होने तक डालें);
• किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 200 ग्राम;
• टेबल सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
• बढ़िया टेबल नमक - 1/2 मिठाई चम्मच;
• तैयार उत्पादों को सजाने के लिए पाउडर चीनी;
• कठोर मुरब्बा - 100-150 ग्राम।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

मुरब्बे से बैगेल बनाने से पहले आप इसे अच्छी तरह से गूथ लीजिये दही का आधार. ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से प्राप्त करना होगा क्रीम मार्जरीनया तेल से फ्रीजरऔर इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से पिघला लें। इसके बाद, आपको हल्के से कांटे से फेंटना होगा और इसमें गीला पनीर मिलाना होगा। अगर यह उत्पादयदि आपने गलती से इसे सूखा और टुकड़ों में खरीद लिया है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध भी मिला सकते हैं।

इस प्रकार, दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर परिणामी द्रव्यमान में बारीक पाउडर मिलाएं। टेबल नमक, टेबल सोडा और गेहूं का आटा. नतीजतन, आपको एक सजातीय और काफी मोटा, लेकिन नरम और लोचदार आधार मिलना चाहिए। इसे ढका जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मिठाई बनाना और पकाना

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर 3 मिलीमीटर मोटी तक गोल शीट में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको परतों को 8 त्रिकोणीय भागों (खंडों) में काटने की जरूरत है, मुरब्बा का एक टुकड़ा चौड़े आधार में रखें और इसे एक प्रकार के रोल में रोल करें।

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि बैगल्स के लिए फिलिंग बिल्कुल हो सकती है अलग - अलग रंगऔर स्थिरता. लेकिन करने के लिए उष्मा उपचारयह परीक्षण से आगे नहीं बढ़ पाया, जितना संभव हो सके मुरब्बा खरीदने की सिफारिश की जाती है (उदाहरण के लिए, प्लास्टिक)।

सभी अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें एक चिकने पैन में रखा जाना चाहिए, ओवन में रखा जाना चाहिए और 26-28 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि आधार थोड़ा लाल न हो जाए।

मिठाई को सही ढंग से कैसे प्रस्तुत करें?

मुरब्बा भरने के साथ तैयार बैगल्स को एक सपाट प्लेट पर खूबसूरती से रखा जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए, पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए और गर्म चाय के साथ मेहमानों को परोसा जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री मुरब्बा के साथ कदम दर कदम

प्रस्तुत मिठाई पिछले संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से और आसानी से तैयार की जाती है। आख़िरकार, बनाना है पफ पेस्ट्रीबेस को स्वयं मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे हमेशा स्टोर पर खरीदा जा सकता है। ऐसी मिठाई के लिए यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है व्यंजन उपयुक्त होंगेदोनों पफ खमीर और खमीर रहित आटा. इसके अलावा, प्रस्तुत आधार के साथ, मुरब्बा मिठाई अधिक फूली, नरम और अधिक कोमल हो जाएगी।

आवश्यक घटक

मुरब्बा के साथ जल्दी और आसानी से बैगेल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• पफ पेस्ट्री या खमीर रहित आटा - 180 ग्राम;
• प्लास्टिक मुरब्बा - 120 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 अंडे से (अर्ध-तैयार उत्पादों को चिकना करने के लिए);
• गेहूं का आटा - ½ कप (आटा गूथने के लिए);
• ब्राउन शुगर - थोड़ी (मिठाई को सजाने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया और उचित परोसना

पफ पेस्ट्री से बैगल्स बिल्कुल उसी तरह बनते हैं जैसे पनीर से। ऐसा करने के लिए, खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, और फिर एक वर्ग में रोल किया जाना चाहिए, 8 टुकड़ों में त्रिकोण में काटा जाना चाहिए, एक विस्तृत आधार में प्लास्टिक मुरब्बा का एक टुकड़ा रखा जाना चाहिए और एक बैगेल में लपेटा जाना चाहिए। इसके बाद, सभी गठित उत्पादों को बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए, पहले से एक बेकिंग शीट पर रखा हुआ, अच्छी तरह से लेपित अंडे की जर्दी, छिड़कें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

बाद छिछोरा आदमीफूला हुआ और हल्का भूरा हो जाएगा, मिठाई को हटा दिया जाना चाहिए, खाना पकाने के कागज से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए, एक बड़ी प्लेट पर खूबसूरती से रखा जाना चाहिए और चाय या कोको के साथ परोसा जाना चाहिए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से मिठाई कैसे बनाएं?

मुरब्बा के साथ वे कुरकुरे, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मार्जरीन या ताजा मक्खन - 70 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मोटी खट्टा क्रीम 30% - 125 ग्राम;
• टेबल सोडा - 1/3 मिठाई चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• छना हुआ गेहूं का आटा - गाढ़ा होने तक डालें;
• कोई भी मुरब्बा - 120-140 ग्राम।

आटा गूंथना

बचपन से मुरब्बे के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप सुंदर उत्पाद बना सकें, आपको आधार को अच्छी तरह मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए आपको पोस्ट करना होगा गाढ़ा खट्टा क्रीमएक कटोरे में डालें और फिर उसमें बेकिंग सोडा घोलें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, पिघले हुए मक्खन या मार्जरीन को कांटे से फेंटें। दानेदार चीनीऔर वेनिला. इसके बाद, आपको तैलीय मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और गेहूं का आटा मिलाना होगा। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको नरम होना चाहिए और नरम आटा, उंगलियों से आसानी से निकल जाता है।

अर्ध-तैयार उत्पादों की मॉडलिंग और उनकी बेकिंग

बैगल्स से रेत का आधारके समान ही बनते हैं पिछले नुस्खे. हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के आटे को बहुत सावधानी से बेलना चाहिए। आख़िरकार, यह इतना कोमल और मुलायम होता है कि आसानी से फट सकता है।

आधार को त्रिकोणों में काटने के बाद, आपको उन्हें अंदर रखना चाहिए एक छोटा सा टुकड़ामुरब्बा और खूबसूरती से बेल लें। इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पादों को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए, और फिर 35 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान शॉर्टब्रेड आटायह अच्छी तरह पक जाएगा, सख्त हो जाएगा, भुरभुरा और कुरकुरा हो जाएगा।

बैगल्स कैसे परोसें?

इस मिठाई को मेहमानों को गर्म और मीठी चाय के साथ परोसा जाना चाहिए. वैसे, यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं सुंदर व्यंजन, फिर पकाने से पहले, गठित उत्पादों को मोटे दानेदार चीनी या कटे हुए मेवों के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!