तिल: क्या होता है तिल के फायदे और नुकसान। सफेद या काला तिल

तिलया तिल लंबे समय से अपने गुणों के लिए जाना जाता है। वह किसी भी किंवदंती का मूर्तिकार बन गया, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अब वह व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सच है, ऐसे लोग हैं जो तिल के बारे में बिल्कुल नहीं जानते हैं। और इस गैप को भरने की जरूरत है।

तिल- यह वार्षिक पौधा. इसके फल एक लम्बी पेटी के आकार के होते हैं, जिसके अंदर विभिन्न रंगों के बीज होते हैं। तिल का इस्तेमाल खाना बनाने में और औषधि के रूप में भी किया जाता है। तिल के बीज का तेल विशेष रूप से मूल्यवान है। मूल रूप से, तिल को विशेष रूप से इसकी तैयारी के लिए उगाया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, दवा और खाना पकाने में किया जाता है।

तिल की किस्में

भारतीय या आम तिलसुनहरे तिल. पूर्व और मध्य पूर्व में सबसे लोकप्रिय। यह वही तिल है जिसके हम आदी हैं। इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, कन्फेक्शनरी उद्योग में तिल का तेल इससे बनाया जाता है।

काला तिल -बिना छिलके वाले साधारण तिल से ज्यादा कुछ नहीं। यह अलग है कि इसमें अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद है। यह मुख्य रूप से सुदूर पूर्व में, मुख्य रूप से चीन में उपयोग किया जाता है। काले तिल में नियमित तिल की तुलना में 60% अधिक कैल्शियम होता है।

काला तिल

तिल की कैलोरी सामग्री

सबसे पहले, यह बीजों की कैलोरी सामग्री को ध्यान देने योग्य है - लगभग 580 किलो कैलोरी।रचना का आधा हिस्सा तेल पर पड़ता है, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड और संतृप्त कार्बनिक अम्ल शामिल होते हैं। इसके अलावा, तिल के बीज में सेसामिन होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट होता है। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि इसका उपयोग कैंसर सहित बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है। यह बीटा-सिटोस्टेरॉल की मदद से ब्लड कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।

अन्य चीजों के अलावा, तिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन ए, सी, ई, बी से भरपूर होता है। इनमें फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन भी होता है। तिल में फाइटिन भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर के खनिज संतुलन को बहाल करता है, साथ ही लेसिथिन और आहार फाइबर भी।

तिल - उपयोगी गुण

• तिल में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, यह नाखूनों को मजबूत करने के लिए उपयोगी है, रक्त संरचना में सुधार करता है, चयापचय में सुधार करता है, पाचन तंत्र और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, यह जोड़ों और हड्डियों के लिए अनिवार्य है, और इसलिए ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।

• नियमित उपयोगतिल के बीज मोटापे से लड़ने में मदद करते हैं। 45 साल के बाद महिलाओं को तिल की जरूरत होती है, क्योंकि इसमें फाइटोएस्ट्रोजन होता है जो महिला सेक्स हार्मोन की जगह लेता है।

• इसके अलावा, तिल के बीज में फाइटोस्ट्रोजन की उपस्थिति के कारण, कई विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि यह मादा स्तन ग्रंथियों (डिल बीज भी) के विकास को बढ़ावा देता है।

• स्तन वृद्धि के लिएहर दिन तिल के बीज का उपयोग करने और स्तनों की मालिश करने की सलाह दी जाती है तिल का तेल.

• तिल कोलेस्ट्रॉल को कम करता हैरक्त में और शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, जिससे होता है अच्छा सहायकएथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह जैसी बीमारियों के विकास को रोकने में।

• विटामिन बी 1 की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह ऊर्जा देता है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है।

• इसमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है - प्रति दिन 30-40 ग्राम तिल 37% कैल्शियम प्रदान करता है दैनिक आवश्यकताजीव।

सफेद तिल

तिल का इलाज

• जठरशोथ के साथ

1 बड़ा चम्मच तिल का तेल दिन में 1-2 बार लें। पेट में दर्द के लिए भी उपयोगी - अगर अचानक पेट खराब हो जाए - तो आपको 1 बड़ा चम्मच तिल या जैतून का तेल पीने की जरूरत है। आमतौर पर दर्द तुरंत दूर हो जाता है।

• दिल के लिए

तिल के तेल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं।

• के लिए तंत्रिका तंत्र

• दिमाग के लिए

फास्फोरस, जस्ता, फॉस्फोलिपिड्स, बी विटामिन, जो तिल के तेल का हिस्सा हैं, परिसर में हैं लाभकारी प्रभावमस्तिष्क के काम के लिए। अल्जाइमर और मल्टीपल स्केलेरोसिस जैसी बीमारियों से बचाता है।

तिल का तेल - उपयोगी गुण

विषय में तिल का तेल, फिर चिकित्सा में इसका उपयोग इमल्शन और पैच के निर्माण में किया जाता है। यह रक्त के थक्के जमने में भी सुधार करता है, इसका रेचक प्रभाव होता है और इसका उपयोग बवासीर के इलाज के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग मॉइस्चराइजर और कम करनेवाला के रूप में किया जाता है। यह सेल पुनर्जनन को बढ़ाता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसका उपयोग मालिश और चेहरे से मेकअप हटाने के लिए किया जाता है।

तिल का तेल

तिल - मतभेद और नुकसान

बहुत कम उत्पाद हैं जो बिल्कुल सभी के लिए अनुशंसित हैं, फिर भी तिल में बहुत कम मतभेद हैं। शायद इसलिए कि कोई भी इसे अनियंत्रित रूप से उपयोग करने के इच्छुक नहीं है और इसलिए प्रभाव पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं। फिर भी, यह ध्यान देने योग्य है कि तिल के बीज की दैनिक सुरक्षित "खुराक" 2-3 चम्मच है।

आइए जानते हैं तिल के खतरों के बारे में फिलहाल:

इसके सभी लाभों के बावजूद, तिल उन लोगों के लिए contraindicated है जो घनास्त्रता से ग्रस्त हैं, क्योंकि यह रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, साथ ही साथ यूरोलिथियासिस. बेशक, ये मतभेद तिल के तेल पर भी लागू होते हैं।

तिल को कैसे स्टोर करें

बचाने के लिए लाभकारी गुणबीजों को सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। छिलके वाले बीज जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए इन्हें अंदर भी रखा जा सकता है फ्रीजर. सीलबंद पैकेजिंग सबसे अच्छा समाधान है। अगर आप तिल को ठंडी जगह और सीलबंद पैकेजिंग में स्टोर नहीं करते हैं, तो 3 महीने के बाद यह अपने गुणों को खो देगा।

जमे हुए तिल को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि काले तिल के अभी भी यहाँ अधिक फायदे हैं, क्योंकि इसके खोल के कारण इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह अपने लाभकारी गुणों को अधिक समय तक बनाए रखता है और हमेशा की तरह इस तरह के सख्त भंडारण उपायों की आवश्यकता नहीं होती है।

फिर भी, अच्छी खबर है - तिल का तेल, बीजों के विपरीत, परिवेश के तापमान की परवाह किए बिना, कई वर्षों तक इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

खाना पकाने में तिल

खाना पकाने में तिल के अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, इसे भिगोया या गर्म किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए।

यदि प्रसंस्करण के दौरान तापमान अधिक हो जाता है (उदाहरण के लिए, भूनना), तो बीज खो जाएंगे बड़ी मात्राउपयोगी गुण।

काले तिल का सूप

अंत में, मैं एक से आगे नहीं निकल सका। दिलचस्प नुस्खाकाले तिल से। यह प्राचीन है चीनी मिठाई. और यह दिलचस्प है कि इसका रंग बिल्कुल काला है। मैं नुस्खा पोस्ट करता हूं, शायद कोई इसे पकाने की हिम्मत करेगा :)।

चीनी काले तिल का सूप

अवयव: 1 कप लंबे दाने वाले सफेद चावल, 1 कप भुने हुए काले तिल, 4 कप पानी, और उतनी ही मात्रा में दूध, 1 कप चीनी, वैकल्पिक रूप से आप मेवे या अनाज डाल सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:यदि खरीदे हुए तिल तले नहीं हैं, तो उन्हें मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिए कड़ाही में भूनना चाहिए। चावल खड़े होने चाहिए ठंडा पानीकम से कम 1 घंटा, जिसके बाद इसे निविदा तक पानी में उबाला जाना चाहिए। जब चावल पहले से ही पक जाता है, तो सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। इसके अलावा, एक धुले हुए ब्लेंडर में, तिल को भी पहले कुचला जाता है, फिर दूध और चीनी मिलाई जाती है। अंतिम चरण: सभी अवयवों को मिलाया जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। द्रव्यमान में उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें। सूप तैयार है और गरमा गरम परोसें। सजावट के रूप में क्रीम, सफेद तिल, मेवे का उपयोग किया जाता है।

हम आपको ऐलेना मालिशेवा के साथ स्वस्थ रहने के कार्यक्रम का वीडियो देखने की पेशकश भी करते हैं। इस कार्यक्रम में, वे हमेशा उत्पादों के बारे में बहुत ही रोचक और समझने योग्य तरीके से बात करते हैं।

काला तिल तिल के पौधे का बिना छिलके वाला बीज होता है। इसका उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता रहा है। तिल पेडालियासी परिवार से संबंधित है और एक मूल्यवान तिलहन पौधा है। तिल लगभग 25 प्रकार के होते हैं। सबसे उपयोगी वे हैं जो भारत में उगाए जाते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल सफेद और काले तिल होते हैं, हालांकि, सुनहरे, लाल और भूरे रंग के तिल होते हैं। छोटे तिल के बीज में एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद होता है और नाजुक सुगंध. काले तेल की एक समृद्ध रचना है और इसका मूल्य अधिक है सफेद किस्मउत्पाद।

सब दिखाएं

काले तिल और सफेद में अंतर

पौधों की प्रजातियों की विविधता के बावजूद, इसके सफेद और काले बीजों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, जिनमें कुछ अंतर होते हैं।

काले लोगों को बिना छीले आपूर्ति की जाती है, दोनों के अंदर और बाहर एक ही रंग होता है। बिक्री से पहले गोरों को साफ किया जाता है, उनका कोर एक ही रंग का होता है। बीज स्वाद में भिन्न होते हैं: सफेद में नरम होता है सुखद स्वाद, काला - धनी, कड़वा। बाद वाला अधिक बनाता है मूल्यवान तेल. फलों की सुगंध भी अलग होती है - काले बीजों में अधिक तीखी और सफेद बीजों में कमजोर, विनीत। पहले मामले में विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की सामग्री बहुत अधिक है।

उत्पाद खरीदते समय, बीजों का स्वाद लेने में सक्षम होने के लिए बल्क संस्करण पर ध्यान देने योग्य है। बासी स्वाद की उपस्थिति खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करती है।

बीज रचना

काले तिल की अनूठी रचना इस तथ्य के कारण बनी हुई है कि बीज को शुद्ध नहीं किया जाता है। तिल के फलों में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• समूह बी, सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड, टोकोफेरोल, रेटिनॉल और विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट के विटामिन।
• फाइटोस्टेरॉल।
• फैटी एसिड: पामिटिक, स्टीयरिक, लिनोलिक, ओलिक।
• ढेर सारा कैल्शियम।
• आवश्यक अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन)।
• ट्रेस तत्व: जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम।
• ग्लिसरॉल एस्टर और फाइबर के लिए आवश्यक सामान्य ऑपरेशनपाचन तंत्र।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री अधिक है, क्योंकि उत्पाद में बहुत अधिक फैटी एसिड होता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 20%, 50%, 16% है।



लाभकारी गुण

भोजन में तिल के नियमित सेवन से लाभ मिलता है अमूल्य लाभपूरे शरीर के लिए:

• विटामिन और खनिजों की कमी के लिए क्षतिपूर्ति।
• आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है और हानिकारक विषरेचक क्रिया के कारण। जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी अंगों के काम में सुधार करता है।
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और मोटापे को रोकता है।
• यह रक्तचाप को सामान्य करता है।
• से खराब कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को बढ़ावा देता है नाड़ी तंत्र, घनास्त्रता और एथेरोस्क्लेरोटिक परिवर्तनों को रोकता है।
• कैल्शियम की बढ़ी हुई सामग्री के कारण यह ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और आर्थ्रोसिस को रोकता है।
• थायमिन और राइबोफ्लेविन की सामग्री के कारण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अवसाद, पुरानी थकान, तंत्रिका तनाव से लड़ने में मदद करता है।

तिल के बीज की बहुमुखी प्रतिभा आपको इसे एक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है अतिरिक्त घटककई रोगों की मुख्य चिकित्सा के लिए।



उपयोग के संकेत

निम्नलिखित विकृतियों के लिए अंदर तिल के बीज का उपयोग इंगित किया गया है:

• लगातार कब्ज, पेट फूलना।
• कृमि संक्रमण।
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग: कटिस्नायुशूल, गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस।
• त्वचा संबंधी विकृति: एटोपिक जिल्द की सूजन, एक्जिमा, सोरायसिस, रक्तस्रावी दाने।
• श्वसन रोग: ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, सांस की बीमारियों, दमा।
• अनिद्रा, तंत्रिका थकावट, लंबे समय तक अवसाद, निरंतर तनाव।
• विभिन्न एटियलजि के आंतरिक और बाहरी रक्तस्राव।
• महिलाओं में मास्टोपैथी और हार्मोनल असंतुलन।

कॉस्मेटोलॉजी अभ्यास में, उपचार के लिए बीजों का उपयोग किया जाता है समस्याग्रस्त त्वचा, बालों के झड़ने का उन्मूलन और उनके सुधार, के भाग के रूप में कॉस्मेटिक मास्क, मेकअप हटानेवाला।

संयोजन तिल के बीजऔर अलसी एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है जो पुरुषों और महिलाओं को समान बल से प्रभावित करता है।

उपयोग के नियम

तिल के बीज नहीं हैं दवा, यह बड़ा है उपयोगी पूरकदैनिक आहार के लिए। उन्हें कच्चा उपयोग करने की सलाह दी जाती है उष्मा उपचार 50% से अधिक उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देता है। खाना पकाने की विधिबीजों के उपयोग में उन्हें जोड़ना शामिल है तैयार भोजनखाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में।

तिल के बीज की खुराक प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। वजन कम करने के लिए रोजाना खाली पेट 1 चम्मच तिल के तेल का सेवन करें।

यदि उत्पाद के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाना है कॉस्मेटिक नुस्खे, यह अन्य घटकों के साथ मिश्रण करने के लिए पूर्व-कुचल है।

सबसे अधिक बार, काले तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, क्योंकि यह बालों, नाखूनों, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, टोन करता है और डर्मिस को नरम करता है, झुर्रियों को चिकना करता है। में उत्पाद का प्रयोग करें शुद्ध फ़ॉर्मएक त्वचा लोशन के साथ-साथ संरचना में भी पौष्टिक मास्कचेहरे और बालों के लिए।

काला तिल चीन में उगाई जाने वाली सबसे पुरानी तिलहनी फसलों में से एक है दक्षिण - पूर्व एशिया. शेष विश्व में सफेद तिलों का आधिपत्य है। इन प्रजातियों में क्या अंतर है, तिल क्यों उपयोगी है, और उरबेच को सही तरीके से कैसे खाया जाए, आप लेख पढ़कर सीखेंगे।

काला तिल उपयोगी गुण

तैयारी में प्राच्य व्यंजनसबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले काले तिल हैं।

100 ग्राम बीजों में कई उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन होते हैं:

• प्रोटीन - 19 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम;
• वसा - 49 ग्राम;
• आहार फाइबर - 5.6 ग्राम;
• पानी - 9 ग्राम;
• विटामिन बी 1, बी 2, ई, पीपी;
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा के खनिज लवण;
• में फिट;
• फाइटोस्टेरॉल, आदि।

बिना छिलके वाले काले तिल में अधिक उपयोगी गुण होते हैं और यह लंबे समय तक चलते हैं।

काले तिल रक्त की संरचना में सुधार करते हैं, बालों और नाखूनों की स्थिति, थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, राइबोफ्लेविन की सामग्री के लिए धन्यवाद।

सौंदर्य और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपयोगी तिल के गुण:

1. बिना छिलके वाले बीजों से फिटिन शरीर में खनिजों के संतुलन को बहाल करता है, रेडियोधर्मी सीज़ियम को हटाता है।
2. फाइटोस्टेरॉल मजबूत होते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं, कैंसर के विकास को रोकें।
3. तिल का तेल अनिद्रा के साथ मदद करता है, अगर आप रात में इसकी मालिश करते हैं, तो आपको जल्दी और अच्छी नींद आने की गारंटी है।
4. तिल के बीज अच्छे होते हैं महिलाओं की सेहत, क्योंकि वे हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करते हैं, मास्टोपैथी को रोकते हैं।

तिल के उपयोगी गुण कब संरक्षित होते हैं कमरे का तापमानलगभग 3 महीने। जमे हुए बीजों को लगभग 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। तिल का तेल रहता है वर्षों में ताजा, यह बहुत गर्म जलवायु में भी समय के साथ खराब नहीं होता है।

तिल किसके लिए अच्छा है?

प्राप्त करने के लिए अधिकतम लाभशरीर के लिए, तिल को भिगोकर या कद्दूकस करके सेवन करना चाहिए। अगर आप बीजों को भून कर किसी डिश में डालें, तो यह एकदम सही निकलेगा सुगंधित मसाला, अधिकांश उपयोगी गुणों से रहित।

लगभग 35 प्रकार के तिल हैं, जो मुख्य रूप से अफ्रीका (उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय) में उगते हैं। पौधे को गर्मी और सबसे ज्यादा प्यार है इष्टतम तापमानउसके लिए 25-30 °। बीज तभी अंकुरित होंगे जब मिट्टी 18 ° के तापमान तक गर्म होगी। पहले तीस दिन तिल बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं। खतरा खरपतवार है, जो कमजोर स्प्राउट्स को आसानी से डुबो सकता है। आयताकार फलों में बीज होते हैं। उन्होंने दवा, खाना पकाने और तेल उत्पादन में व्यापक आवेदन पाया है।

यह निश्चित रूप से कहना अभी भी असंभव है कि तिल का जन्म स्थान कौन सा देश है। कुछ का मानना ​​है कि संयंत्र पहले दक्षिण पश्चिम अफ्रीका में दिखाई दिया, जबकि अन्य भारत में ऐसा सोचते हैं। वैसे भी तिल, जो हमारे देश में जड़ें जमा चुके हैं, भारतीय कहलाते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह वह था जिसे मनुष्य ने खेती की थी।

तिल क्या है?

बीज सफेद, भूरे, काले, लाल या पीले रंग के हो सकते हैं। यह सब विविधता पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि अधिक संतृप्त रंग एक संकेतक है सबसे अच्छा स्वादऔर गुणवत्ता।

काला तिल

सभी बीज उपयोगी हैं, लेकिन एक राय है कि काला तिल अमरता के प्रसिद्ध अमृत के घटकों में से एक है। काला तिल वास्तव में अधिक गुणकारी होता है। में पूर्वी देशअभी भी विश्वास है कि वह वह है जो युवाओं को बनाए रखने और बुढ़ापे से बचने में मदद करेगा। और वास्तव में काले बीज ही एंटीऑक्सीडेंट हैं। उच्चे स्तर का. उपयोगी गुणों के अलावा, उनके पास अन्य सभी की तुलना में अधिक मजबूत और सुखद सुगंध है।

सफेद तिल

यह अपने डार्क ब्रदर की तुलना में कम उपयोगी है, लेकिन बिक्री में बहुत अधिक आम है। सफेद रंग इस तथ्य के कारण है कि बीजों को केवल एक आभूषण के रूप में उपयोग करने के लिए पॉलिश किया गया था हलवाई की दुकान. तिल का दूध बनाने के लिए ऐसे अनाज बहुत अच्छे होते हैं, जो पूरी तरह से सफेद रंग के होते हैं। हालांकि, कच्ची खपत के लिए अंधेरे किस्मों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है।

वास्तव में, इतने अच्छे स्वाद वाले बीज होते हैं असामान्य गुण, जिसके साथ HozOboz अपने पाठकों का परिचय कराने के लिए तैयार है।

तिल के उपयोगी और औषधीय गुण

कई लोगों के लिए, तिल एक मसाले के रूप में अधिक जाना जाता है। तिल क्यों बढ़ने लगे, इसके कई अलग-अलग संस्करण हैं। शायद बीजों के सुखद स्वाद के कारण, या शायद उनके कारण पोषण का महत्वऔर लाभ। लेकिन, आखिरकार, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि पहले से ही प्राचीन काल में लोग इसके उत्कृष्ट गुणों के लिए तिल को जानते थे और इसकी अत्यधिक सराहना करते थे। इस छोटे से बीज के आसपास हमेशा कई रहस्य और किंवदंतियां रही हैं। इसलिए, प्राचीन अश्शूरियों को दृढ़ विश्वास था कि दुनिया बनाने से पहले देवता स्वयं तिल की शराब पीते थे। मिस्रवासी और प्राचीन चीन के लोग तिल को मसालों में सबसे उपयोगी मानते थे। और प्राचीन बाबुल में, वह अमरत्व का प्रतीक था। बेशक, यह पौधा अनन्त जीवन प्रदान करने की संभावना नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से युवाओं को लम्बा खींचेगा और स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

यहाँ तक कि स्वयं महान एविसेना ने भी इस पौधे की उपेक्षा नहीं की। उनके प्राचीन लेखों में आप उन गुणों को पा सकते हैं जो उन्होंने तिल से संपन्न किए थे। एक चिकित्सक के रूप में, उनका मानना ​​था:

1. तिल में कुछ खास तरह के ट्यूमर को घोलने की क्षमता होती है।
2. तिल और गुलाब के तेल में भिगोई हुई ड्रेसिंग बहुत गंभीर दर्द को कम करने में मदद करेगी। सिर दर्द.
3. तिल का नियमित उपयोग आवाज को मधुर और स्पष्ट बनाने में मदद करेगा।
4. काढ़ा डकार से राहत दिलाएगा।
5. तिल, आहार में शामिल, गंभीर शारीरिक परिश्रम के दौरान शरीर की पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया को गति देगा और तनाव के प्रभाव को बेअसर करने में मदद करेगा।

एविसेना की सलाह कितनी कारगर है, यह कहना मुश्किल है। हालांकि, उनमें शायद कुछ सच्चाई है।तिल में जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन बी और ई, साथ ही साथ कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है, और, ज़ाहिर है, महान सामग्रीप्रोटीन, विटामिन सी और अमीनो एसिड। फिटिन भी है। यह एक ऐसा पदार्थ है जो खनिजों और बीटा-सिटोस्टेरॉल के बीच संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, जो बदले में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। योगाभ्यास करने वालों को भी तिल पसंद है।

तिल के बीज का तेल

लैटिन से अनुवादित, इस नाम का अर्थ है "तेल संयंत्र"। तेल 55% है, और यह एक ठोस हिस्सा है। तिल के तेल में ओलिक ग्लिसराइड (40% तक), लिनोलेनिक (52% तक), स्टीयरिक, पामिटिक एसिड और अन्य शामिल हैं वसा अम्ल. ठंडे दबाव से प्राप्त, यह न केवल उपयोगी पदार्थों को लंबे समय तक बचा सकता है, बल्कि एक सुखद सुगंधित स्वाद भी रख सकता है। तैयार तेल अपने लाभकारी गुणों को लगभग आठ वर्षों तक बनाए रखता है।

सामान्य तौर पर, यदि हम उपयोगिता का मूल्यांकन करते हैं वनस्पति तेल, तब तिल का तेल प्रमुख बादाम और पिस्ता के तेल के बाद एक सम्मानजनक तीसरा स्थान लेता है। निस्संदेह लाभ इसकी सस्ती कीमत है। चिकित्सा में, तिल के तेल को वसा में घुलनशील दवाओं के निर्माण के आधार के रूप में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जो शरीर में इंजेक्ट किए जाते हैं। यह तेल पायस, मलहम और मलहम में भी शामिल है। इसके अलावा, आवश्यक थ्रोम्बोपेनिया, थ्रोम्बोपेनिक पुरपुरा और रक्तस्रावी प्रवणता के उपचार में मौखिक प्रशासन के लिए तिल के तेल की सिफारिश की जाती है। तेल रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है और उसमें प्लेटलेट्स की संख्या बढ़ाता है। अधिकांश सर्वोत्तम किस्मेंतिल का तेल कभी-कभी बादाम और जैतून के तेल के स्थान पर प्रयोग किया जाता है।

एनीमा के रूप में तिल के तेल का उपयोग हल्का रेचक प्रभाव देता है। कब्ज या अपच के लिए तेल की सिफारिश की जाती है।

तिल के तेल का उपयोग दांतों और मसूड़ों को मजबूत करने के लिए किया जा सकता है। यह उपाय न केवल स्वास्थ्य-सुधार करने वाला है, बल्कि पेरियोडोंटल रोग, संक्रमण के लिए भी निवारक है मुंहऔर क्षरण। तेल पूरी तरह से दरारें, घाव, जलन और दर्द को शांत करता है। तेल का मास्क आपके बालों को चमकदार और स्वस्थ बनाएगा, इससे बचाव करेगा नकारात्मक प्रभावसमुद्र और क्लोरीनयुक्त पानी। प्रक्रिया के बाद त्वचा चिकनी और चमकदार हो जाएगी। मैग्नीशियम, जो तिल का हिस्सा है, का शांत प्रभाव पड़ता है, शरीर और चेहरे की मांसपेशियों को आराम मिलता है। इसलिए, तिल का मुखौटा न केवल त्वचा को ऊर्जा और यौवन का एक अतिरिक्त प्रभार देगा, बल्कि गालों पर एक ताजा ब्लश भी देगा। इसके अलावा, यह तेल उन कुछ उत्पादों में से एक है जिनमें पराबैंगनी विकिरण को अवशोषित करने की क्षमता है। इसके कारण, यह अक्सर सनस्क्रीन सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है अब बाल सौंदर्य प्रसाधनों के अधिक से अधिक निर्माता मूस, मास्क, कंडीशनर और शैंपू के निर्माण के आधार के रूप में तिल के तेल का उपयोग करते हैं।

तिल के लाभकारी गुणों में एक और बात शामिल है। यह मानव शरीर में चूने का मुख्य स्रोत है। यह साबित हो चुका है कि प्रतिदिन कम से कम दस ग्राम तिल खाने से इस पदार्थ की आवश्यक मात्रा की भरपाई हो सकती है।

दिन में बस थोड़ा सा तेल ब्रोन्कियल अस्थमा, सूखी खांसी या सांस की तकलीफ में सांस लेने में आसानी कर सकता है। यह अम्लता को बेअसर करता है आमाशय रसऔर रक्त की अम्लता, शरीर को थकावट से उबरने में मदद करती है, स्वास्थ्य को मजबूत करती है। यह एक प्रभावी कृमिनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

तेल मुख्य रूप से आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद थोड़ा खास होता है, जिस वजह से हर कोई इसे पसंद नहीं करता। अलसी और खसखस ​​​​के तेल के साथ मिश्रित तिल भी एक मजबूत कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है। यह क्रिया पुरुषों और महिलाओं दोनों पर समान रूप से लागू होती है। शरीर सौष्ठव जैसे खेल में तिल के तेल का व्यापक उपयोग हुआ है। यह मसल्स मास बढ़ाने में मदद करता है।

शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन, संयुक्त रोगों, अतिगलग्रंथिता और आंतों के शूल में उपयोग के लिए तेल की सिफारिश की जाती है। यह प्रतिपादन करता है सकारात्म असरपित्ताशय की सूजन, गुर्दे की पथरी, एनीमिया और आंतरिक रक्तस्राव के साथ।

इसके गुणों से तिल का तेल जैतून के तेल के समान ही है। दुर्भाग्य से, इतनी बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के साथ, तिल में विटामिन ए नहीं होता है, और विटामिन ई बहुत कम मात्रा में मौजूद होता है। हालांकि, अन्य की एक महत्वपूर्ण संख्या उपयोगी तत्वउसकी भरपाई से ज्यादा।

तिल के बीज

और हालांकि तिल मुख्य रूप से इसके तेल के लिए उगाए जाते हैं, बीजों ने भी अपना रास्ता खोज लिया है। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि मध्य युग में, जो लोग अपनी स्वास्थ्य स्थिति की परवाह करते थे, वे प्रतिदिन एक चम्मच तिल चबाते थे। खासकर महिलाओं के लिए यह काफी फायदेमंद माना जाता था। मासिक धर्म के दौरान बीज रक्त के बहिर्वाह में वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। यह साबित हो चुका है कि तिल मास्टोपैथी या स्तन ग्रंथियों की अन्य अवांछित सूजन के जोखिम को काफी कम कर देता है। मास्टिटिस के साथ कुचल बीजों का एक सेक मदद करता है। का काढ़ा तिल के बीजबवासीर के लिए लोशन के रूप में उपयोग किया जाता है भोजन से पहले जमीन के बीज का एक बड़ा चमचा शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा और कुछ अतिरिक्त पाउंड खो देगा।

विटामिन ई शरीर के कायाकल्प में योगदान देता है, और फास्फोरस और जिंक ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में मदद करेगा। तिल के नियमित सेवन से आंतों की कार्यक्षमता में सुधार होता है, जिससे पाचन तंत्र की बीमारियों से बचा जा सकता है।

इस उत्पाद की प्रभावशीलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त पूरी तरह से चबाना है। तभी तिल अपने सभी उपयोगी गुण देगा। दुर्भाग्य से, बीज बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और उच्च तेल सामग्री के कारण कड़वा हो जाते हैं। इसलिए, उन्हें एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, पहले अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और लंबे समय तक स्टॉक नहीं करना चाहिए। यही कारण है कि उन्हें तेल में संसाधित किया जाता है, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तिल के पत्ते

तिल के पत्तों का उपयोग बीजों की तुलना में बहुत कम बार किया जाता है। ताजी पत्तियों को सब्जियों के साथ परोसा जाता है विभिन्न सॉसया बैटर में तला हुआ। इसके अलावा, वे चावल और सब्जियां लपेटते हैं, और यह जापानी सुशी जैसा कुछ निकलता है। मसालेदार पत्तेतिल को स्टू में डाला जाता है, और यह खाना पकाने के अंत में किया जाना चाहिए ताकि वे अपना स्वाद न खोएं। तिल के पत्तों का काढ़ा बालों को चिकनाहट देगा, स्कैल्प को एग्जिमा और डैंड्रफ से निजात दिलाएगा। बाल घने होंगे, उनकी ग्रोथ बढ़ेगी।

कुछ देशों में, पत्तियाँ एक सामान्य उत्पाद हैं और इस तरह के गुणों के कारण अत्यधिक मूल्यवान हैं:

1. मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज तत्वों की उच्च सामग्री।
2. उनके पास एक मजबूत सुखद अखरोट की गंध है।
3. तिल के पत्तों का उपयोग कर तैयार व्यंजन ही नहीं है विदेशी स्वाद, लेकिन यह भी एक असामान्य रूप है जो किसी भी चुनिंदा अतिथि को प्रभावित कर सकता है।

दुर्भाग्य से, हमारे देश में तिल के पत्तों को दुकानों में ढूंढना इतना आसान नहीं है।

तिल का प्रयोग

तिल के बीज अक्सर पाए जाते हैं महान जोड़बेकिंग के लिए और गोज़िनाकी बनाने के लिए। तेल को भी व्यापक आवेदन मिला है। यह सब निस्संदेह से संबंधित है उपयोगी पदार्थइसमें शामिल है। तिल लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इसकी सुगंध तेज और अधिक संतृप्त होने के लिए, तिल को भोजन में शामिल करने से पहले, आपको इसे फ्राइंग पैन में थोड़ा प्रज्वलित करना चाहिए। पिसे हुए अनाज को दलिया, सलाद या सुशी पर छिड़का जा सकता है। तिल का उपयोग ताहिनी पेस्ट (ताहिनी, ताहिना, ताहिना) बनाने के लिए किया जाता है, जो कि में लोकप्रिय है प्राच्य व्यंजन. इसे परोसा जाता है एक लंबी संख्याव्यंजन।

अरबी खाना पकाने में, ताहिनी सबसे अधिक ग्रेवी है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, और साइप्रस में, इस पास्ता के साथ पाई बेक किए जाते हैं।

जापानी चावल पर नमकीन बीज छिड़कते हैं, और अफ्रीकी तिल के बीज को सूप बनाने के लिए मुख्य सामग्री मानते हैं। भारत में, तिल उत्कृष्ट मसालासलाद के लिए, और दक्षिण पूर्व एशिया में यह कुरकुरे मिठाई बनाने का आधार है। फ्रांस और इटली में बीजों से पकाया जाता है सुगंधित रोटीजो उच्च मांग में है। अमेरिकी तिल कुकीज़ और वफ़ल सेंकना पसंद करते हैं, जो स्वादिष्ट और मीठे दोनों हो सकते हैं।

दुर्भाग्य से, स्लाव देशों में तिल के लाभकारी गुणों की बहुत मांग नहीं है, और इसलिए बीजों का उपयोग मुख्य रूप से ऐसे व्यंजनों को हलवे या रोटियों, बन्स या ब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में तैयार करने के लिए किया जाता है। HozOboz इस उत्पाद के उपयोग के लिए मूल समाधान प्रदान करता है।

बच्चों के लिए तिल

में उपयोग करना बच्चों का आहारतिल अवश्य लाएगा महान लाभबढ़ते जीव के लिए उपयोगी बड़ी संख्या में पदार्थों के लिए धन्यवाद। आधा गिलास अनाज में उतनी ही मात्रा में दूध से तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है। घटक पदार्थ यकृत की रक्षा करने और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं। कोल्ड प्रेस्ड ऑयल सबसे उपयोगी माना जाता है। दैनिक दरएक बच्चे के लिए एक चम्मच तेल है। हालांकि इसके उपयोग पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है, क्योंकि तिल से एलर्जी बिल्कुल नहीं होती है। हालांकि, हाल ही में तिल के बीज या संभवतः उन उत्पादों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं मिल सकती हैं जिनके साथ इसे तैयार किया जाता है (मूंगफली, हेज़लनट्स, काजू)। किसी भी मामले में, मुख्य बात अनुपात की भावना है तिल का तेल नाखून और त्वचा के लिए एक बहुत अच्छा जीवाणुरोधी एजेंट है। इसके अलावा, इसका वार्मिंग प्रभाव होता है। भारत में अकारण नहीं, तिल के तेल से नवजात शिशु की दस मिनट तक मालिश की जाती है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि बच्चे अपने साथियों की तुलना में अधिक सक्रिय रूप से विकसित होते हैं, अक्सर कम बीमार पड़ते हैं और अच्छी नींद लेते हैं।

क्या स्तनपान कराना संभव है?

तिल पर स्तनपानन केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। यह मास्टोपैथी के जोखिम को काफी कम करता है। इसके अलावा, तिल कब्ज से निपटने में मदद करता है, जो अक्सर बच्चे के जन्म के बाद होता है। और विटामिन और ट्रेस तत्व मां और नवजात शिशु दोनों के लिए उपयोगी होंगे।

गर्भवती महिलाओं के लिए तिल

प्राचीन समय में महिलाएं एक दिन में एक मुट्ठी बीज खा लेती थीं। सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, तिल मासिक धर्म के दौरान रक्त के बहिर्वाह को बढ़ाता है। यह संपत्ति है, जो सामान्य जीवन में इतनी मूल्यवान है कि गर्भावस्था के दौरान खतरनाक हो सकती है। एक तरफ उच्च सामग्रीकैल्शियम अजन्मे बच्चे के कंकाल प्रणाली के समुचित गठन में योगदान देता है, और दूसरी ओर, यह गर्भपात के खतरे को भड़काता है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान तिल अभी भी अस्वीकार्य है, चाहे आप कितना भी चाहें।

तिल के मतभेद

हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए कि इतने गुणों के साथ भी तिल में ऐसे गुण होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुँचा सकते हैं। यहाँ क्या देखना है:

1. जब खाली पेट कच्चा खाया जाता है, तो अनाज से मतली और उल्टी भी हो सकती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा इस उत्पाद के लिए अतिसंवेदनशील होता है।
2. व्यक्तिगत असहिष्णुता।
3. यह देखते हुए कि तिल रक्त के थक्के में सुधार करता है, किसी भी स्थिति में इसका उपयोग घनास्त्रता और घनास्त्रता वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, ताकि रोग के पाठ्यक्रम को खराब न किया जा सके।
4. यूरोलिथिएसिस से पीड़ित लोगों को भी तिल का त्याग करना चाहिए।
5. तिल - उच्च कैलोरी उत्पादऔर इसलिए उन लोगों के लिए contraindicated है जो विभिन्न आहारों का पालन करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे contraindications नहीं हैं, और फिर भी उन्हें क्रम में ध्यान में रखा जाना चाहिए उपयोगी उत्पादगंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा नहीं कीं।

हाल ही में, अधिक से अधिक अधिक लोगउनका ध्यान भोजन की ओर आकर्षित करें, जिसमें न केवल एक विशिष्ट स्वाद है, बल्कि उपचार और निवारक गुण भी हैं। इसलिए, उपरोक्त सभी सकारात्मक गुणतिल किसी भी व्यक्ति के लिए रुचिकर होना चाहिए, जिसके लिए उनका अपना स्वास्थ्य उदासीन नहीं है। और तिल के पूरे बैग को तुरंत चलाने और खरीदने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन अपने आप को एक चम्मच तेल या सुगंधित रोटीकाफी संभव है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) – 35.

कैलोरी सामग्री - 565 किलो कैलोरी।

काला तिल पेडलिव परिवार की एक श्रोवटाइड संस्कृति है, जो भारतीय तिल की एक किस्म है। सफेद, सुनहरे, भूरे रंग के तिल के विपरीत, इसमें एक स्पष्ट पोषक स्वाद और उपस्थिति होती है चिकित्सा गुणों. का अर्थ है प्राचीन मसाले. खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है आहार खाद्य, दवा। मुख्य उत्पादक चीन, दक्षिण पूर्व एशिया हैं। इसकी खेती केवल पर्वतीय क्षेत्रों और ऊंचे क्षेत्रों में की जाती है।

लाभकारी गुण

काले तिल में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिसमें कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम का प्रभुत्व होता है। विटामिन मौजूद हैं: बी (9,2,1,6,5,), ए, सी, ई, पीपी, के। काले तिल की रासायनिक संरचना 49% वसा (लिनोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, लिग्नोसेरिक एसिड, ट्राइग्लिसराइड्स) है। . प्रोटीन 20% पर कब्जा कर लेता है और उससे अधिक पूर्ण होता है सफेद तिल. इसमें अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला है: ल्यूसीन, ट्रिप्टोफ्लेन, वेलिन, फेनिलएलनिन, ल्यूसीन। कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा 12% है, फाइबर आहार- 6%। तिल का लाभ एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - सेसमिन की उपस्थिति है।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

काले तिल के फायदे वसा के चयापचय, भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। नियमित उपयोग रक्त संरचना में सुधार करता है, ऑक्सीजन के साथ ऊतकों को समृद्ध करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करता है। पेट फूलना दूर करता है, रेचक प्रभाव पड़ता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

काला तिल हानिकारक पदार्थों को हटाता है, सेल नवीकरण को उत्तेजित करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, ऑन्कोलॉजी के रोगों के विकास को रोकता है, रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं की स्थिति को स्थिर करता है। बालों की जड़ों को मजबूत करता है, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कैसे चुने

तिल के बीज सूखे होने चाहिए और भुरभुरे दिखने चाहिए। उत्पाद की स्थिति निर्धारित करने के लिए, पारदर्शी पैकेजिंग को चुना जाना चाहिए। कड़वे बीज समाप्त हो गए हैं या अनुचित भंडारण का परिणाम है। हानिकारक यौगिक होते हैं और हानिकारक हो सकते हैं।

भंडारण के तरीके

काला तिल ऑक्सीजन के संपर्क को बर्दाश्त नहीं करता है। गुणवत्ता बनाए रखने के लिए एक शर्त एक अंधेरा, सूखा कमरा है। वायुरुद्ध डिब्बों के अभाव में तिल की गुणवत्ता को तीन महीने से अधिक समय तक सुरक्षित रखना संभव नहीं होता है। अवधि बढ़ाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन छह महीने से अधिक नहीं। जमे हुए होने पर, इसे पूरे साल इस्तेमाल किया जा सकता है। कम तापमान पर धीमी डीफ्रॉस्टिंग का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

आज, काले तिल रूसियों के बीच लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, क्योंकि यह अन्य प्रकार के तिलों की तुलना में अधिक उपयोगी और श्रेष्ठ है स्वादिष्ट. इसका उपयोग आइसक्रीम, केक के लिए सजावट के रूप में डेसर्ट, कोज़िनक, सॉस, मूस, पुडिंग, हलवा के उत्पादन के लिए किया जाता है। टर्की, हंस, वील, खरगोश खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। सैल्मन पट्टिका, सॉकी सैल्मन की ब्रेडिंग में बीज मिलाए जाते हैं, चिकन ब्रेस्ट, एक खरगोश। काले तिल को मफिन्स, फ्लैट केक पर छिड़का जाता है, सलाद, मसालों और ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है। पिसे हुए बीजों से रेशा-चोकर, आटा, भोजन बनाते हैं। सूखे खुबानी, किशमिश, चॉकलेट के साथ मिलाएं, जतुन तेल, बादाम, अखरोट, पनीर, फल।

उपयोगी भोजन संयोजन

काले तिल के नियमित सेवन से वजन कम होता है। चयापचय को सामान्य करने के लिए, शरीर को शुद्ध करें, इसे दैनिक आहार में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन दो चम्मच से अधिक नहीं। बीजों को मिला दिया जाता है जड़ी बूटी: डिल, नींबू बाम, अजमोद, लवेज, सौंफ। उत्पाद के अनुरूप है पत्तेदार साग: आइस लेट्यूस, चार्ड, ओकलीफ लेट्यूस, अरुगुला।

आज, वजन घटाने के लिए काले तिल के स्प्राउट्स लोकप्रिय हैं, जो सब्जी सलाद, पनीर, दही, साइड डिश में जोड़ने के लिए उपयोगी हैं। तिल का आटा, आहार पोषण में भोजन का उपयोग अनाज, सूप में आहार पूरक के रूप में किया जाता है, इसे भाप के व्यंजन के साथ छिड़का जाता है। मसालों के संयोजन में विशेष प्रभावशीलता देखी जाती है: जीरा, दालचीनी, काली मिर्च, डिल, खसखस। आहार की कैलोरी सामग्री का निर्माण करते समय, आपको यह जानना होगा: एक चम्मच काले तिल में 7 ग्राम = 39.5 किलो कैलोरी, एक बड़ा चम्मच - 25 ग्राम = 141.3 किलो कैलोरी होता है। उपयोगी खपत दर 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मतभेद

वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और यूरोलिथियासिस के लिए काला तिल हानिकारक हो सकता है। एलर्जी के प्रति अतिसंवेदनशीलता के साथ, यह अक्सर दाने, बहती नाक, त्वचा की खुजली के रूप में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

काले तिल से एक ऐसा तेल निकाला जाता है जिसकी औषधीय उत्पादन में मांग है। पायस, मलहम, पैच में शामिल। में पारंपरिक औषधिजठरशोथ का इलाज तिल के तेल के उपयोग से किया जाता है। आंतों की गतिशीलता बढ़ाने, मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ाने और मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकने के लिए एक चम्मच पिया जाता है।

अनिद्रा, स्नायु विकार और कम रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए काले तिल को आहार में शामिल किया जाता है। विटामिन और खनिज स्तर को बहाल करने के लिए तिल को दूध में पहले से भिगोया जाता है। एनीमिया, रजोनिवृत्ति, अस्थिर रक्तचाप के लिए एक केंद्रित काढ़ा निर्धारित किया जाता है, बवासीर के विकृति का इलाज करता है। ग्राउंड सीड का उपयोग हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए आहार में किया जाता है। अलसी और खसखस ​​के साथ काला तिल एक प्रभावी कामोद्दीपक है जो महिलाओं और पुरुषों में यौन क्रिया को उत्तेजित करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, काले तिल का तेल मॉइस्चराइजिंग और नरमी प्रक्रियाओं में जोड़ा जाता है। मालिश, मेकअप हटाने के लिए प्रयुक्त। सेल पुनर्जनन को बढ़ाने, सूजन से राहत देने के लिए मास्क में पेश किया गया।