उबले हुए चेस्टनट। चेस्टनट को खुद कैसे पकाएं

एक मीठा शाहबलूत का पेड़ होता है जो मीठा होता है खाने योग्य चेस्टनट. मैं आपको इस अद्भुत फल के बारे में बताना चाहूंगा!

तो हम निश्चित रूप से उस पेड़ से शुरू करेंगे जिस पर यह पेड़ उगता है। असामान्य फल. शाहबलूत का फल(कास्टेनिया सैटिवा) एक लंबे समय तक जीवित रहने वाला और तेजी से बढ़ने वाला पेड़ है जिसे रोमनों द्वारा दक्षिणी यूरोप और एशिया माइनर से ब्रिटेन लाया गया था। यह पेड़ 30 मीटर तक बढ़ सकता है और 20 साल तक बढ़ता है। पत्तियाँ बहुत लंबी 10-25 सेमी.

गर्मियों के चरम पर, झुमके एक पेड़ पर उगते हैं, फिर हम सभी के लिए जाने-पहचाने फलों में विकसित होते हैं। प्रत्येक कली 3 चेस्टनट तक नुकीले हरे फलों में परिपक्व होती है। लेकिन फिर भी ये आम चेस्टनट से अलग हैं।

तो चेस्टनट पके हुए हैं। उन्हें इकट्ठा करने और उन्हें ठीक से तैयार करने का समय आ गया है।
खाद्य चेस्टनट को देर से शरद ऋतु में काटा जाता है जब वे पत्तियों के साथ पेड़ से गिरते हैं। यह फल फ़्रांस में बहुत आम है, इस देश में इसे एक राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है। हर साल खाद्य चेस्टनट को समर्पित एक छुट्टी होती है।

खाने योग्य चेस्टनट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं, इनमें 3% तक खनिज, 2.5-3.5% फाइबर, विटामिन ए, सी और समूह बी होते हैं।

चेस्टनट कैसे पकाने के लिए !? उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं, साथ ही इस उत्पाद से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। शरद ऋतु का अंत आ रहा है, और चेस्टनट स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने लगे हैं। आप उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं, इसलिए आपको कम से कम एक बार आनंद लेने और उन्हें पकाने के लिए समय चाहिए।

इसलिए, जैसा कि मैंने कहा, पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। सबसे आम है कोयल्स को कोयले में भूनना। लेकिन मैं आपको घर पर खाना बनाने के तरीकों के बारे में बताना चाहूंगा। आइए बेक्ड चेस्टनट से शुरू करें: सबसे पहले आपको चेस्टनट पर एक चीरा या छोटा चीरा लगाने की जरूरत है, अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे फट सकते हैं। फिर इन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में करीब 15 मिनट के लिए रख दें।

लेकिन मैं उन्हें थोड़ा अलग तरीके से करता हूं))) शुरू करने के लिए, पहली विधि की तरह, मैं चेस्टनट में कटौती या कटौती करता हूं, फिर उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे बंद कर दें और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। मुझे खाने योग्य चेस्टनट बहुत पसंद हैं और जब भी संभव हो मैं उन्हें खरीदता हूं। इस उत्पाद के लिए मेरे प्यार ने मुझे इस लेख को लिखने के लिए प्रेरित किया, और अचानक आप में से किसी को इस अद्भुत फल के अस्तित्व के बारे में पता नहीं चला)))

किसी को चेस्टनट पकाने का तरीका अजीब लग सकता है, लेकिन यह पता चला है कि कुछ लोगों के लिए यह एक सामान्य बात है। काकेशस, यूरोप और अमेरिका में, उन्हें तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ और मजे से खाया जाता है। अगर आप भी चेस्टनट का स्वाद चखना चाहते हैं, तो उनसे व्यंजन बनाने की विधि इस इच्छा को पूरा करने में मदद करेगी।

एक कड़ाही में चेस्टनट कैसे भूनें?

यह पूछे जाने पर कि चेस्टनट से क्या पकाया जा सकता है, ज्यादातर उन्हें तलने की सलाह देंगे। इसलिए, सबसे पहले, हम विश्लेषण करेंगे कि यह कैसे करना है। आप चेस्टनट को ग्रिल पर, ओवन में और फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। इसके अलावा, छेद के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कुछ चेस्टनट को तलने में कामयाब होते हैं नियमित फ्राइंग पैन. भुना हुआ चेस्टनट के हमारे नुस्खा के लिए आपको एक फ्राइंग पैन, एक चाकू और नैपकिन की आवश्यकता होगी। यह याद रखने योग्य है कि चेस्टनट तलने के लिए, साथ ही साथ अन्य व्यंजन पकाने के लिए, केवल खाद्य फल उपयुक्त हैं। घोड़ा का छोटा अखरोटजो ज्यादातर शहरों में उगता है बीच की पंक्ति, फिट नहीं होगा। खाद्य चेस्टनट छिलके पर मोटी और नरम सुइयों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं।

पकाने से पहले भुना हुआ चेस्टनट, उन्हें कई कट लगाने की जरूरत है ताकि वे फट न जाएं। अब हम पैन में चेस्टनट डालते हैं, ऊपर से गीले पोंछे की एक परत लगाते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख देते हैं। समय-समय पर, चेस्टनट को हिलाया जाना चाहिए और सूखे नैपकिन के साथ सिक्त किया जाना चाहिए। यदि खोल फटना शुरू हो गया और आसानी से हटा दिया गया, तो चेस्टनट तैयार हैं, उन्हें आग से हटाया जा सकता है। चेस्टनट गर्म खाया जाता है, आप नमक कर सकते हैं और थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

उबले हुए चेस्टनट कैसे पकाने हैं?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चेस्टनट भी पकाया जा सकता है, उन्हें इस तरह कैसे पकाना है, अब हम इसका पता लगाएंगे।

चेस्टनट को छीलने, धोने और छांटने की जरूरत होती है। इसके बाद पैन में पानी डालकर उबाल लें। चेस्टनट को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। अखरोट पर कट और पंचर बनाने की आवश्यकता नहीं है, पकने पर चेस्टनट फटते नहीं हैं। ठीक है, अगर आपको चेस्टनट खाना पसंद नहीं है शुद्ध फ़ॉर्मआप उनसे बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं।

चेस्टनट के साथ भुना हुआ मांस कैसे पकाना है?

अवयव:

• चेस्टनट - 500 ग्राम;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गोमांस - 750 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• मांस शोरबा- 1 एल;
• सफ़ेद मिर्च- स्वाद।

खाना बनाना

चेस्टनट और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और क्यूब्स में भी काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लगातार सरगर्मी, मांस और भूरा जोड़ें। मांस, नमक, काली मिर्च में गर्म मांस शोरबा जोड़ें और ढक्कन के नीचे 1-1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 20 मिनट पहले, चेस्टनट डालें और मीट को पकाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि चेस्टनट उबलने न पाए।

चेस्टनट जैम कैसे बनाये?

सुनिश्चित नहीं हैं कि आप चेस्टनट के साथ और क्या कर सकते हैं? इनसे जैम बनाने की कोशिश कीजिए, क्या हो अगर यह आपकी पसंदीदा चाय की मिठाई बन जाए?

अवयव:

• चेस्टनट - 2 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नींबू और संतरे के छिलके, डिल की एक जोड़ी।

खाना बनाना

हम धुले हुए चेस्टनट को छांटते हैं और उन्हें पानी के बर्तन में डालते हैं। हम वहां डिल और साइट्रस के छिलके डालते हैं, लगभग एक घंटे तक सब कुछ पकाते हैं। इसके बाद पानी निथार लें, छोले को ठंडा करके छील लें।

चाशनी के लिए पैन में एक लीटर पानी डालें, नींबू का रस, चीनी और थोड़ा नींबू का छिलका डालें। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। हम सिरप को ठंडा करते हैं।

चेस्टनट को जार में व्यवस्थित करें, सिरप के ऊपर डालें और ढक्कन बंद करें। 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करें। 2 महीने बाद जैम चखा जा सकता है.

कैसे बनाएं चेस्टनट पुडिंग

अवयव:

खाना बनाना

छिलके वाली गोलियां आधा लीटर दूध में नरम होने तक उबालें। एक छलनी के माध्यम से ठंडा चेस्टनट पीसें, थोड़ी मात्रा में दूध के साथ पतला करें और चीनी डालें। मक्खन को आटे के साथ रगड़ें और मिश्रण में डालें। प्यूरी को उबाल कर ठंडा कर लें। अलग-अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को फेंटें। योलक्स में प्रोटीन फोम डालें, मिश्रण को प्यूरी में डालें और मिलाएँ। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। प्यूरी को सांचे में डालें और 45 मिनट तक बेक करें। तैयार पुडिंग को किसी भी मीठी चटनी के साथ डालें और परोसें।

यह उत्सुक है कि तुर्की में चमकीले चेस्टनट को अपना राष्ट्रीय आविष्कार माना जाता है और इसे केस्टेन सेकेरी कहा जाता है। प्राच्य विनम्रतायूरोपीय समकक्ष से अलग नहीं है: न तो स्वाद में, न ही तैयारी के तरीके में, न ही कीमत में - काफी अधिक, क्योंकि हम एक स्वादिष्ट उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। Castanea sativa के भुने हुए फल भी तुर्की के शहरों में असामान्य नहीं हैं।

रूस में, खाद्य चेस्टनट का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि गर्मी से प्यार करने वाले पेड़ इन्हें लाते हैं स्वादिष्ट पागल, केवल देश के दक्षिण में - क्रास्नोडार क्षेत्र में. तो अगर आप कोशिश करना चाहते हैं उपयोगी फलदेर से शरद ऋतु में, या आगे जाना बेहतर है सर्दियों की छुट्टियोंइटली, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, तुर्की, या, उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड।

विभिन्न देशों में चेस्टनट कैसे खाए जाते हैं

हम जहां भी जाएं, खाना बनाएं सुगंधित पागलस्ट्रीट फूड विक्रेता लगभग समान होंगे। छोटी गाड़ियों पर ब्रेज़ियर लगाए जाते हैं - लकड़ी पर चूल्हे, और कभी-कभी क्रिस्टलीय नमक पर, जो लंबे समय तक जलता है और कम खपत करता है। यह तरीका स्पेन में बहुत आम है।

चेस्टनट को छेद के साथ बड़े पैन में फेंक दिया जाता है और, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए पकाया जाता है, जब तक कि खोल एक विशिष्ट ध्वनि के साथ फटने न लगे। वे क्राफ्ट पेपर बैग में 10-15 टुकड़े (एक बार में अधिक खाना मुश्किल है) में व्यवहार करते हैं। कई पश्चिमी शहरों में, एक और खाली पैकेज आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है - छिलके वाले गोले के लिए।

यूरोपीय किसी भी चीज़ के साथ चेस्टनट का स्वाद नहीं लेते हैं, यह मानते हुए कि नमक या चीनी जैसे वर्धक के बिना उत्पाद का स्वाद अपने शुद्ध रूप में अच्छा है। परंपरा के अनुसार, तले हुए फलों को मुल्तानी शराब या सिर्फ अच्छी युवा रेड वाइन से धोया जाता है। यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो आप इसे प्राकृतिक अंगूर के रस से बदल सकते हैं।


और चीन या थाईलैंड में, चेस्टनट को छोटे कंकड़ के साथ कड़ाही में फेंक दिया जाता है और लगातार हिलाया जाता है ताकि फल समान रूप से बेक हो जाएं। यूरोपीय समकक्षों के विपरीत, एशियाई व्यापारियों ने नट को पानी दिया चाशनीअतिरिक्त चमक और मिठास के लिए।

टिप्पणी

चलो पेटू को परेशान करते हैं - वे सबसे स्वादिष्ट चेस्टनट की कोशिश नहीं करेंगे, जिसे फेरीवालों के बीच मैरॉन कहा जाता है। कभी गरीबों के भोजन के रूप में परोसे जाने वाले मेवों की कीमतें साल-दर-साल बढ़ रही हैं, इसलिए कुलीन किस्मेंकेवल "सस्ती" महंगे रेस्तरां. सड़कों पर हमें सरल विकल्पों की पेशकश की जाएगी और हमें इसके लिए तैयार रहने की जरूरत है।

और तुरंत सलाह दें

चेस्टनट को मुख्य सड़कों पर नहीं खरीदना सबसे अच्छा है, जो पर्यटकों द्वारा सक्रिय रूप से देखे जाते हैं, लेकिन दूरदराज के इलाकों या छोटे शहरों में, जहां वे मुख्य रूप से स्थानीय आबादी के लिए तैयार किए जाते हैं। मेहमान आते हैं और चले जाते हैं, लेकिन अगर व्यापार क्षेत्र में रहने वाले नियमित ग्राहकों द्वारा उत्पाद पसंद नहीं किया जाता है, तो विक्रेता राजस्व के बिना रह जाएगा।

चेस्टनट को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक माना जाता है। पर नियमित उपयोग, वे विटामिन परिसरों को बदलने में काफी सक्षम हैं, जिन्हें अक्सर वर्ष के इस समय निर्धारित किया जाता है। शरीर को कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से संतृप्त करें, अद्वितीय पागलहमें सक्रिय करें, काम में सुधार करें कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, रक्त की संरचना को सामान्य करता है, और सूरज की कमी और ठंड के मौसम के कारण होने वाले ब्लूज़ से लड़ने में भी मदद करता है।

यदि हम चेस्टनट सीज़न के दौरान यात्रा करने की योजना नहीं बनाते हैं, जहां वे एक परिचित भोजन हैं, तो यह बाजार या सुपरमार्केट में जाने और खुद स्वादिष्टता पकाने के लायक है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी कंधे पर फ्राई या बेक करें। बेशक, अगर वे जानते हैं कि चेस्टनट के साथ क्या करना है और प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों का पता लगा सकते हैं।


के बारे में पाक रहस्य- प्रसिद्ध और ऐसा नहीं, आगे लेख में।

खाना पकाने की विधियां

बुनियादी नियम:

1. कच्चे मेवे पचने में कठिन और छीलने में कठिन होते हैं। इसलिए इनकी अनुशंसा की जाती है खाना बनाना. सबसे स्वादिष्ट तले हुए और पके हुए फल - उन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन सूप और मसले हुए आलू बनाने के लिए उबले हुए का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
2. सबसे पहले, स्टोर से लाए गए नट्स को खराब नमूनों को हटाकर सॉर्ट किया जाता है। सबसे आसान तरीका है कि आप अपनी खरीदारी को पानी के एक बड़े कटोरे में भेजें, और फिर सतह पर तैरने वाली हर चीज को अनुपयोगी समझकर फेंक दें।
3. गर्मी उपचार से तुरंत पहले, चेस्टनट को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। खोल को काट दिया जाता है या छेद कर दिया जाता है, अन्यथा गर्म होने पर यह परिणामी भाप को तोड़ देगा। कुछ पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इसके बाद मेवों को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, जिससे उनका स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध हो जाएगा।
4. जैसे ही वे आपके हाथ जलाना बंद कर दें, आपको फलों को गर्म छीलने की जरूरत है।
5. गर्म, ताजा पके चेस्टनट ठंडे वाले की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इस कारण से, "रिजर्व में" पकाना अवांछनीय है। आपको एक हिस्सा लेने की ज़रूरत है जिसे आप तुरंत खा सकते हैं।
6. एक पैन या ओवन में फलों को "ओवरएक्सपोज न करें" बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे नमी न खोएं।

खोल को ठीक से काटें

अगर हम खाना पकाने से पहले खोल की अखंडता का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो हम चेस्टनट खाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। हीटिंग के दौरान बनने वाली भाप फलों को छोटे टुकड़ों में बदल देगी, जो अलग-अलग दिशाओं में बिखरेगी, तोपखाने के खोल से भी बदतर नहीं। और हम न केवल एक विनम्रता के बिना रह जाएंगे, बल्कि अगर हम तलते हैं तो हम पीड़ित भी हो सकते हैं खुली आगऔर ढक्कन का प्रयोग न करें।

इस तरह की परेशानी से बचने के कई तरीके हैं:

• नट को फोर्क से गहराई से छेदें (लगभग 1/3 गहरा)
• चाकू से क्रॉस काट लें
• कुछ गूदे को पकड़ते हुए फल की तेज "नाक" को हटा दें

अंतिम विकल्प सबसे आसान और तेज़ है, अगर चाकू के नीचे से गोल चेस्टनट फिसल जाए तो यह हमारी उंगलियों को बचाएगा। इसके अलावा, तलने के दौरान क्रॉस के आकार का चीरा खुल जाता है और अखरोट अधिक सूख जाता है। और एक कांटा के साथ एक कठिन खोल को पूरी तरह से छेदना हमेशा संभव नहीं होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विस्फोट का खतरा बढ़ जाता है।

कठोर ऊपरी खोल के अलावा, फलों को नीचे के पतले लोचदार छिलके से भी मुक्त किया जाना चाहिए। केवल इस रूप में वे उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

एक पैन में कैसे तलें: पाक सूक्ष्मता

यदि हम चूल्हे पर पकाते हैं, तो नाजुक उत्पाद को अपनी स्थिति तक पहुँचने और सूखने में नहीं, हमें एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं लगेगा।

क्लासिक रोस्टिंग एल्गोरिदम इंटरनेट पर पाया गया और प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए मेरे द्वारा परीक्षण किया गया:

1. हमने तैयार फलों को पहले से गरम एक मोटी दीवार वाली गहरी कड़ाही में डाल दिया। बेहतर है कि नट्स एक परत में फिट हों, लेकिन आप दो कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: किसी भी स्थिति में आपको टेफ्लॉन कोटिंग वाला पैन नहीं लेना चाहिए, अन्यथा यह निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।आदर्श रूप से, कुकवेयर कच्चा लोहा होना चाहिए।
2. 12-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर भूनें (ताकि चेस्टनट न फटें)। जैसे ही यह पकता है, फल का खोल एक हल्की छाया प्राप्त करेगा, और कुछ स्थानों पर काला हो जाएगा - यह एक सामान्य घटना है जिससे डरना नहीं चाहिए।
3. उत्पाद की तत्परता को एक विशिष्ट दरार, पूरे घर में फैलने वाली बहुत ही स्वादिष्ट आलू-अखरोट की गंध और खोल पर छोटी दरारों की उपस्थिति से संकेत मिलता है।

तेल के साथ विकल्प संख्या 2:

1. पैन में डालें वनस्पति तेल, इसे गर्म करें और फिर तैयार मेवों को एक परत में फैलाएं। हम उन्हें सूखने से बचाने के लिए नम कागज़ के तौलिये से ढँक देते हैं, और 20 मिनट के लिए कम आँच पर ढक्कन के नीचे उबालते हैं। कुछ व्यंजनों में, सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग करके तेल के बिना करने का सुझाव दिया जाता है।
2. समय-समय पर ढक्कन खोले बिना फलों को हिलाना चाहिए। जैसे ही वे सूखते हैं हम पोंछे को गीला कर देते हैं।
3. तैयार नट्स पर, खोल गहराई से टूट जाता है और आसानी से हटा दिया जाता है।
4. अगर फल फिर भी सख्त लग रहे हों तो आप उन्हें छीलकर दूध में उबाल भी सकते हैं. द्रव को मुख्य घटक को लगभग 2 सेमी तक ढकना चाहिए प्राकृतिक जायकेशहद (2 बड़े चम्मच) और दालचीनी (1 छड़ी) का उपयोग किया जाता है।

छँटे हुए चेस्टनट को धोकर सुखा लें। हम "टोंटी" काटते हैं या क्रॉस-आकार की चीजें बनाते हैं।

मुझे टोंटी को अधिक काटने का तरीका पसंद आया। कम परेशानी, तेज, और नतीजा वही है।

एक मोटी कड़ाही में रखें। गीले पोंछे का हमारा विकल्प आपके खाना पकाने के बर्तनों के तल पर लगभग 2 मिमी पानी की एक पतली परत है। यह एक नम वातावरण बनाएगा जो नट्स को सूखने से रोकेगा।


भविष्य को ढंकना खाना पकाने की कृतिकवर करें और एक छोटी सी आग लगा दें।


चेस्टनट को पहले स्टीम किया जाता है और उसके बाद ही भुना जाता है। अंत में, ढक्कन को हटाया जा सकता है, और फलों को हिलाया जाना चाहिए ताकि जला न जाए।


हम तैयार नट को खोल से साफ करते हैं - यह बहुत आसानी से हटा दिया जाता है और तुरंत दावत के लिए आगे बढ़ता है।


चेस्टनट स्वाद में बहुत कोमल और सुखद होते हैं। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

जाली पर

स्ट्रीट वेंडर्स की नकल में, विदेशी नट्स को ग्रिल पर भी बेक किया जा सकता है।

1. धुले और छांटे हुए चेस्टनट को गरम पानी में 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिए.
2. फल के उत्तल पक्ष पर खोल को क्रॉस-कट करें।
3. यदि चेस्टनट भूनने के लिए छेद के साथ कोई विशेष फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप इसे तार की रैक पर रखकर मोटी दीवारों के साथ साधारण कच्चा लोहा व्यंजन तक सीमित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, फलों को काटकर बिछाया जाना चाहिए और कोयले की ऊंची परत पर ब्रेज़ियर में रखा जाना चाहिए।
4. उत्पाद को 6-7 मिनट तक भूनने के बाद, कभी-कभी हिलाते हुए, इसे दूसरी तरफ पलट दें और इसे तत्परता में लाएं।
5. जब फल थोड़े ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें छीलकर मेज पर परोसा जाता है।

कैसे बेक करें

पके हुए फल सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। उन्हें सलाद और मुख्य व्यंजन में जोड़ा जाता है, बनाया जाता है जटिल साइड डिशमांस के लिए या मीठी चटनी के साथ डालें और मिठाई के रूप में परोसें। पैन में भूनने की तुलना में चेस्टनट को भूनना थोड़ा आसान है, खासकर अगर ओवन में ग्रिल लगी हो। लेकिन आप इस फंक्शन के बिना कर सकते हैं।

ऐसे व्यंजन हैं जहां चेस्टनट, ओवन में पकाने से पहले, मसालों या अत्यधिक मीठे पानी के घोल में रखे जाते हैं।

हम का विकल्प प्रदान करते हैं भूमध्य व्यंजन, जिनके व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

1. पहले से छांटे और धुले हुए चेस्टनट को गोल तरफ से काटा जाना चाहिए, अधिमानतः आड़े-तिरछे, ताकि बाद में उन्हें छीलना आसान हो। पायदान की गहराई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए।
2. फलों को एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की तरफ काटें। पानी से हल्का छिड़काव करें।
3. हम ओवन को 200ºС तक गर्म करते हैं और उसमें अपनी चेस्टनट भेजते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, फलों को पलट देना चाहिए और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करनी चाहिए, और यदि वे पर्याप्त नरम नहीं लगते हैं, तो और।
4. मजबूती से खोले गए कट नट्स की तत्परता का संकेत देते हैं।

भुना हुआ चेस्टनट अर्ध-मीठी रेड वाइन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बचाव के लिए माइक्रोवेव

जब यह चमत्कारी उपकरण हाथ में होता है, तो चेस्टनट पकाने में लगभग 10 मिनट लगते हैं, जिससे हमारी श्रम लागत कम से कम हो जाती है।


हम नट धोते हैं, खराब नमूनों का चयन करते हैं। हम उत्तल पक्ष पर गहरे क्रॉस-आकार के पायदान बनाते हैं या टोंटी को काटते हैं।


हम फलों को माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश में फैलाते हैं। हम अपनी वर्कपीस जोड़ते हैं अगर इसे मिठाई के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाएगा।


डिश के तल पर थोड़ा पानी डालो, सचमुच 2 मिमी।


एक ढक्कन के साथ कवर करें और 6-8 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पकाने के लिए भेजें।


माइक्रोवेव में अब हमारे चेस्टनट कितने सुंदर दिखते हैं! सुबह की धूप में खुलने वाले फूल न दें और न लें!


आइए इस भव्यता का स्वाद लें। अगर मेवों का गूदा पर्याप्त नरम नहीं है, तो उन्हें और 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रख दें।


हम पूरी तरह से तैयार फलों को साफ करते हैं और परिवार को मेज पर बुलाते हैं। सभी को इस उत्तम व्यंजन का आनंद लेने दें।

आहार उत्पाद: छिलके में कैसे पकाना है

के लिए आहार मेनूउबले फल आदर्श होते हैं। इनमें सबसे कम कैलोरी होती है।

चेस्टनट खाना बनाना बहुत सरल है: खोल को काटने के बाद, उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, मसाले मिलाए जाते हैं: बे पत्ती, काली मिर्च आदि। पकाने का समय फल के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक होता है।

तैयार मेवे से प्राप्त करना बेहतर है गर्म पानीएक समय में एक ताकि उनके पास ठंडा होने का समय न हो और खोल को निकालना आसान हो।

कैसे साफ करें

अगर हम भविष्य में उपयोग के लिए दक्षिणी नट्स को फ्रीज करना चाहते हैं या उन्हें कच्चा आजमाना चाहते हैं, तो हमें सख्त त्वचा से छुटकारा पाने की जरूरत है। आप इसे निम्न तरीके से कर सकते हैं:

1. हम हमेशा की तरह फल के एक तरफ एक चीरा लगाते हैं।
2. हम उन्हें उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए फेंक देते हैं।
3. हम बाहर निकालते हैं और फ्रीजर को 4 - 6 घंटे के लिए भेजते हैं।
4. उसके बाद, फिर से ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख दें।

इसके बाद कंट्रास्ट शावर, गुठली वास्तव में खोल से "कूद" जाएगी।


भुना हुआ या बेक किया हुआ चेस्टनट तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, लेकिन, दुर्भाग्य से, जल्दी से उबाऊ हो जाता है।

एकाधिक व्यंजनों

इस उत्पाद से आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए और कौन से व्यंजन बना सकते हैं?

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार क्रीम सूप

ठंड के मौसम में कुछ भी मोटी और गर्म नहीं होता है अमीर पहलेव्यंजन। यह सूप है - पौष्टिक, बनावट में नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, जिसे हम पेश करना चाहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 400 ग्राम कच्चे चेस्टनट
• 700 मिली पोल्ट्री शोरबा
• 1 सेंट। एल पिघला हुआ मक्खन
• 1 चम्मच आटा
• 100 मिली क्रीम, 10% वसा
• स्वाद के लिए नमक और मसाले

खाना कैसे बनाएँ

1. ऊपर बताए अनुसार छीलकर, चेस्टनट को सॉस पैन में रखें। वहां हम आटे से भरे मक्खन से ड्रेसिंग भी जोड़ते हैं।
2. पहले से तैयार शोरबा (चुनने के लिए चिकन या टर्की से) डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, मसाले डालें और नरम होने तक चेस्टनट पकाएं।
3. फिर हम फलों को एक ब्लेंडर में मैश करते हैं, थोड़ा तरल जोड़ते हैं ताकि द्रव्यमान सूखा न हो।
4. प्यूरी लगाएं पानी का स्नान, आग को कम से कम करें। लगातार हिलाते हुए, शाहबलूत द्रव्यमान को शेष शोरबा के साथ मिलाएं।
5. मिश्रण में लाना एकसमान स्थिरता, हम इसमें क्रीम डालते हैं और पानी के स्नान से हटाए बिना सब कुछ एक साथ मिलाते हैं।
6. सूप को तुरंत साग के साथ गार्निश करके टेबल पर परोसा जाता है।

शाकाहारी भुट्टा

ऐसा व्यंजन किसी भी मेज को सजाएगा, जो सामान्य आलू-मांस युगल के साथ प्रतिस्पर्धा करने के योग्य है। हल्का और संतोषजनक, यह उन लोगों के लिए समान रूप से उपयुक्त है जो आकृति का अनुसरण करते हैं, और जो पौधे के खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं, और सब कुछ नया, परिष्कृत और मूल के पारखी हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम कच्चे छिलके वाले चेस्टनट (डिब्बाबंद या उबले हुए से बदला जा सकता है)
• 500 ग्राम शैम्पेन
• 50 ग्राम हेज़लनट्स
• ½ बड़ा प्याज
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 50 मिली कॉन्यैक
• पसंदीदा गर्म मसाले

खाना बनाना

1. कटे हुए मशरूम को फ्राई करें। कॉन्यैक डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज और लहसुन को पीस कर, एक साथ भून लें, मसाले डालें।
3. चेस्टनट और नट्स को बारीक काट लें।
4. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और थोड़ा पानी डालकर उन्हें 180ºС पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

कॉफ़ी सॉस के साथ मीठा नाश्ता

हमने पहले और दूसरे अद्भुत दक्षिणी फलों का स्वाद चखा है, यह मिठाई का समय है। हम एक बहुत ही सरल प्रस्ताव देते हैं त्वरित नुस्खा. पके हुए मेवे के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र पकवानया आइसक्रीम की शानदार संगत के रूप में।

हमें ज़रूरत होगी:

• 500 ग्राम उबले हुए चेस्टनट
• 100 मिलीलीटर मजबूत, ताजा पीसा कॉफी
• 2 अंडे
• ½ कप 35% क्रीम
• 3 बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक और पाउडर चीनी

खाना पकाने की विधि

1. हम पहले से ही जानते हैं कि चेस्टनट को कैसे और कितना पकाना है, इसलिए उन्हें तैयार करने में शायद ही कोई कठिनाई हो।
2. सॉस के लिए, हमें कॉन्यैक, क्रीम और कॉफी के साथ यॉल्क्स को अच्छी तरह से फेंटना होगा।
3. परिणामी रसीला, हवादार द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें, जोड़ें पिसी चीनीऔर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. हमारे नट्स को सॉस के साथ छिड़कें और परोसें।

चेस्टनट उन संशयवादियों के लिए भी प्रयास करने योग्य हैं जो हमारे रसोई घर में अपरिचित, कम उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के बारे में संदेह करते हैं। ये फल रचनात्मकता और के लिए बहुत गुंजाइश देते हैं पाक प्रयोग. बोन एपीटिट हर कोई!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मि

कई लोगों ने आग पर सेंकने की कोशिश की है। उन्हें हमेशा पहले ही काट दिया जाता है ताकि उष्मा उपचार के दौरान उनमें विस्फोट न हो। आग पर पके हुए चेस्टनट एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या स्नैक हैं, जो नट्स की याद दिलाते हैं। केवल उन्हें गर्म करके खाया जाता है, झुलसे हुए छिलके को हटा दिया जाता है।
कम ही लोग जानते हैं कि चेस्टनट को ओवन में भी बेक किया जा सकता है या पानी में उबाला जा सकता है। उबले हुए चेस्टनट उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने कि आग पर पकाए जाते हैं, और इन्हें एक अलग स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या विभिन्न प्रकार के दिलचस्प व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यूरोपीय व्यंजनों. इस सरल को देखें।
आप के सामने चरण-दर-चरण निर्देशचेस्टनट कैसे पकाने के लिए। यदि आप अपने मित्रों और प्रियजनों को एक दिलचस्प के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं असामान्य व्यंजन, आपको सीखना चाहिए कि घर पर चेस्टनट को उनकी खाल में कैसे पकाना है।

हमें ज़रूरत होगी:

- 0.5 किग्रा। गोलियां
- लगभग 2 लीटर पानी,
- 1 छोटा चम्मच नमक,
- बे पत्ती वैकल्पिक।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

चेस्टनट को अच्छी तरह धो लें। फिर, एक तेज चाकू के साथ, प्रत्येक चेस्टनट को "भूमध्य रेखा के साथ" अधिक गोल तरफ से काटा जाना चाहिए। पूरी परिधि के आसपास नहीं, बल्कि केवल घुमावदार तरफ, किनारों पर थोड़ा सा कब्जा।
अपने आप को काटने के लिए सावधान रहें। विश्वसनीयता के लिए, आप अखरोट को अखरोट के साथ ठीक कर सकते हैं।
आपको केवल मोटे छिलके और अंदर पतली त्वचा की एक परत को काटने की जरूरत है। उसी समय, कोशिश करें कि चेस्टनट के गूदे को ही नुकसान न पहुंचे।

अब जब सभी चेस्टनट कट गए हैं, तो आप मान सकते हैं कि सबसे कठिन हिस्सा खत्म हो गया है। यह केवल चेस्टनट को ठीक से पकाने के लिए बनी हुई है। मैंने उन्हें एक कटोरे में डाल दिया ठंडा पानी. पानी को चेस्टनट को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। हम पैन को आग पर डालते हैं, नमक और बे पत्ती डालते हैं। चेस्टनट के साथ पानी उबाल लें।

अगर चेस्टनट बड़े हैं तो लगभग 40 मिनट तक चेस्टनट उबालें। अगर औसत रहे तो आधा घंटा काफी होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी गहरे भूरे रंग का हो जाएगा, और ठीक से कटे हुए चेस्टनट कटे हुए बिंदु पर चौड़े खुल जाएंगे, जिससे पीले-सफेद मांस को उजागर किया जा सकेगा।

तैयार चेस्टनट से पानी निकाल दें, परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें, ताकि आपके हाथ न जलें। चेस्टनट के रूप में इस असामान्य पर अपना ध्यान दें।

साफ़ उबले हुए चेस्टनटजब वे गर्म और नम होते हैं तो यह अधिक सुविधाजनक होता है, इसलिए छिलके को आंतरिक त्वचा के साथ हटा दिया जाता है। ठंडा होने के बाद छिलका चेस्टनट से चिपक जाता है और इसे निकालने में दिक्कत होगी।
ठीक से कटे हुए चेस्टनट छीलने में बहुत आसान होते हैं, वे पिस्ता की तरह होते हैं - पहले से ही तीसरा खुला।
उबले हुए चेस्टनट को ऐपेटाइज़र, स्नैक के रूप में परोसें या एक सामग्री के रूप में उपयोग करें व्यंजनों के प्रकार. अब आप जानते हैं कि घर पर चेस्टनट को उनकी खाल में कैसे पकाना है, ताकि आप अपने मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकें।