भुनी हुई, छिली हुई चेस्टनट। कॉफ़ी सॉस के साथ उबले चेस्टनट। चेस्टनट को ओवन में कैसे पकाएं

और इस लेख में आपको मध्य क्षेत्र के लिए एक असामान्य व्यंजन - भुनी हुई चेस्टनट की तैयारी का विवरण मिलेगा।

चेस्टनट बीच परिवार से संबंधित एक पेड़ की प्रजाति है। चेस्टनट के फल खाने योग्य माने जाते हैं। वे अफ्रीका, यूरोप, क्रीमिया, ट्रांसकेशिया में उगाए जाते हैं, दूसरे शब्दों में, जहां की जलवायु गर्म है और नहीं कम तामपानसर्दियों में। इस पेड़ की सजावटी किस्में भी हैं, लेकिन इनके फल न खाना ही बेहतर है।

मीठे चेस्टनट खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त माने जाते हैं। इस प्रजाति की खेती दुनिया में बहुत लंबे समय से की जाती रही है। चेस्टनट तैयार करने के लिए एक विशेष व्यंजन भी है जिसमें उन्हें तला जाता है। आप सीख का भी उपयोग कर सकते हैं.

यह दिलचस्प है!क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, यूरोपीय सड़कें भुने हुए अखरोट की गंध से भर जाती हैं। वहां इस पर विचार किया जाता है परंपरागत व्यंजनछुट्टी के लिए.

भुनी हुई चेस्टनट का स्वाद काफी विशिष्ट होता है। कुछ मायनों में, ये मेवे बिना भुने आलू के स्वाद से थोड़े मिलते-जुलते हैं, लेकिन नोट्स के साथ कच्चा अखरोट. हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह व्यंजन आज़माने लायक है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि यह आपको पसंद आएगा। सिद्धांत रूप में, अजवाइन, ब्रोकोली, फूलगोभी, प्याज के साथ यही स्थिति हर किसी के लिए नहीं है।

भुने हुए अखरोट निम्नलिखित रूपों में खाए जाते हैं:

• सलाद
• सह भोजन
• जाम
• बेकरी
• चिपकाएं

मांस और मुर्गी को भी चेस्टनट के साथ पकाया जाता है, नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन.

खाने योग्य चेस्टनट: स्वास्थ्य लाभ और हानि

चेस्टनट - स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद. कच्चे चेस्टनट की कैलोरी सामग्री लगभग 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि उनकी कैलोरी सामग्री है तला हुआबढ़ती है। भुने हुए अखरोटइसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 200 किलो कैलोरी होती है।

किसी भी रूप में चेस्टनट में शामिल हैं:

• विटामिन सी
• स्टार्च
• टैनिन
• स्थिर तेल
• प्रोटीन पदार्थ

वहीं, चेस्टनट को सभी नट्स में सबसे कम वसायुक्त माना जाता है।

चेस्टनट में निम्नलिखित गुण भी हैं:

• सूजन को कम करता है
• खून को पतला करता है
• सूजन को कम करता है
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है
• रक्तचाप कम करता है

बहुत बार में लोग दवाएंचेस्टनट इन्फ्यूजन जोड़ों का इलाज करता है और वैरिकाज - वेंसनसों इसके अलावा, रोजेशिया से पीड़ित लोगों के लिए चेस्टनट बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि नियमित उपयोगइस प्रकार का अखरोट रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को काफी मजबूत करेगा।

चेस्टनट को नुकसान न्यूनतम है। हालाँकि, जिन लोगों को चेस्टनट से एलर्जी है, उन्हें चेस्टनट को अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए। यह उत्पाद, साथ ही जो लोग दौरे, पार्किंसंस सिंड्रोम, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर आदि से पीड़ित हैं ग्रहणी, यकृत और गुर्दे की बीमारियाँ।

घर पर चेस्टनट कैसे छीलें?

चेस्टनट को छीलने का सबसे आसान तरीका यह है कि उन्हें चाकू से आधा कर दिया जाए और फिर पकाया जाए। फिर छिलका काफी आसानी से उतर जाता है.

नीचे दिया गया वीडियो दिखाता है त्वरित प्रक्रियाघर पर चेस्टनट छीलना।

वीडियो: चेस्टनट को ठीक से कैसे छीलें?

फ्राइंग पैन में खाने योग्य चेस्टनट को ठीक से कैसे भूनें: नुस्खा

भुनी हुई चेस्टनट सबसे आम चेस्टनट डिश है। भुने हुए मेवेइसे सॉस के साथ परोसा जाता है, सलाद, सूप में मिलाया जाता है और मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। भुना हुआ अखरोट विशेष रूप से. आप कई प्रारंभिक जोड़तोड़ किए बिना इन मेवों को भून नहीं सकते।

आमतौर पर भुनाई को भूनने से पहले कई मिनट तक उबाला जाता है। तो यह नरम हो जाता है.

भुने हुए चेस्टनट सूरजमुखी के बीजों की जगह लेते हैं

में यह नुस्खापकवान "भुनी हुई चेस्टनट" तैयार करने की तकनीक का वर्णन किया गया है।

सामग्री:

• कच्ची चेस्टनट - 400 ग्राम

तैयारी:

1. कच्चे चेस्टनट को कांटेदार खोल से चाकू से छील लें।
2. प्रत्येक अखरोट को "क्रॉस" या तिरछे काटें। यह आवश्यक है ताकि आगे तलने के दौरान मेवे फटे नहीं।
3. मेवों को उबलते पानी में डालें और 2 या 3 मिनट तक पकाएँ।
4. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए मेवों को तौलिए से सुखाएं।
5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें। टेफ्लॉन या सिरेमिक पैन का उपयोग न करें। कच्चा लोहा लेना सर्वोत्तम है।
6. मेवों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में रखें।
7. मेवों के ऊपरी भाग को गीले तौलिये से ढक दें।
8. एक तौलिये के नीचे चेस्टनट को 3-4 मिनिट तक भूनिये.
9. - इसके बाद तौलिये को हटा दें और मेवों को पलट दें.
10. चेस्टनट को फिर से तौलिये से ढक दें। यदि प्रक्रिया के दौरान यह सूख जाए तो इसे दोबारा गीला कर लें।
11. कुल मिलाकर, आपको नट्स को 3 या 4 बार पलटना होगा।

जब छिलका स्वतंत्र रूप से उतरने लगे तो मेवे तैयार हैं।

नीचे दिए गए वीडियो से आप सीखेंगे कि पेशेवर चेस्टनट को कैसे भूनते हैं।

वीडियो: तुर्की में चेस्टनट कैसे भूने जाते हैं?

घर पर खाने योग्य चेस्टनट को ओवन में ठीक से कैसे तलें और बेक करें?

फ्राइंग पैन की तरह एक ओवन, चेस्टनट को पकाने या भूनने के लिए एकदम सही है। आमतौर पर चेस्टनट को पकाया जाता है खुली आग, लेकिन ओवन में पकाना एक अच्छा वैकल्पिक विकल्प हो सकता है।

सामग्री:

• चेस्टनट - 400 ग्राम

तैयारी:

1. अतिरिक्त गंदगी हटाने के लिए सबसे पहले चेस्टनट को धो लें। उन चेस्टनट को लेना सबसे अच्छा है जिन्हें पहले ही छील लिया गया है।
2. प्रत्येक चेस्टनट पर विकर्ण या क्रॉस कट बनाएं। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान नट फटे या फटे नहीं।
3. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें।
5. चेस्टनट को ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। मेवे नरम हो जाने चाहिए और छिलका आसानी से छूट जाना चाहिए। बेकिंग अवधि के दौरान, मेवों को कई बार हिलाना बेहतर होता है, अन्यथा वे जल सकते हैं।
6. जब अखरोट नरम हो जाएं और छिलके आसानी से उतरने लगें, तो अखरोट को एक कपड़े की थैली में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, कसकर बांधा जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए। अंततः छिलका अखरोट से अलग हो जाएगा, और आपको एक तैयार पकवान मिलेगा।

वीडियो: चेस्टनट कैसे पकाएं? चेस्टनट को ओवन में पकाया जाता है

खाने योग्य चेस्टनट को माइक्रोवेव में ठीक से कैसे तलें: रेसिपी

आप माइक्रोवेव में कई व्यंजन बहुत आसानी से और तेजी से पका सकते हैं। हालाँकि, माइक्रोवेव की अपनी विशिष्टताएँ हैं। भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने शुरू करने से पहले सही व्यंजन चुनने और भोजन को सही ढंग से संसाधित करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• चेस्टनट - 250 ग्राम

तैयारी:

1. यदि कोई कांटेदार छिलका हो तो मेवों को छील लें। यदि इसे पहले ही हटा दिया गया है, तो इस चरण को छोड़ दें।
2. चेस्टनट को धोएं और जमी हुई धूल और गंदगी को हटा दें।
3. नट्स को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें।
4. मेवों को माइक्रोवेव-सुरक्षित कांच के कटोरे या माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लास्टिक के कटोरे में रखें।
5. कटोरे को माइक्रोवेव में रखें, यदि उपलब्ध हो तो "जैकेट पोटैटो" मोड चालू करें। यदि नहीं, तो सब्जियां पकाएं.
6. - इसी तरह 3-5 मिनट तक पकाएं. यह सब आपके माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

सलाह!नट्स को माइक्रोवेव में रखने से पहले, चेस्टनट के चौड़े हिस्से पर लंबाई में या क्रॉस में कट बनाना अनिवार्य है। अन्यथा, मेवे फट सकते हैं।

वीडियो: चेस्टनट को माइक्रोवेव में भूनना

खाने योग्य चेस्टनट को धीमी कुकर में ठीक से कैसे पकाएं: नुस्खा

धीमी कुकर में चेस्टनट पकाने का सिद्धांत माइक्रोवेव या ओवन में चेस्टनट पकाने के समान है।

सलाह!यह समझना महत्वपूर्ण है कि भुना हुआ अखरोट भूनते समय क्लिक की आवाजें निकाल सकता है, लेकिन उन्हें फूटना या फटना नहीं चाहिए।

सामग्री:

• चेस्टनट - 300 ग्राम

तैयारी:

1. चेस्टनट को ओवन रेसिपी के अनुसार तैयार करें।
2. कटौती करें (आवश्यक!)
3. चेस्टनट को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
4. तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करें, मोड "कुक", "ओवन", "फ्राइंग"। समय - 20 मिनट. या "सूप" - 35 मिनट.
5. ढक्कन बंद करें और "प्रारंभ" दबाएँ।
6. समाप्त होने पर, ढक्कन खोलें और चेस्टनट हटा दें।
7. उन्हें तौलिये, कपड़े के थैले का उपयोग करके छीलें, या बस चम्मच से हटा दें।

वीडियो: घरेलू वीडियो रेसिपी - धीमी कुकर में भुने हुए अखरोट

खाने योग्य चेस्टनट को ठीक से कैसे पकाएं?

चेस्टनट को कई तरह से पकाया जाता है. वे आमतौर पर खाना पकाने के लिए पानी का उपयोग करते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि चेस्टनट को नियमित या बेक्ड दूध में पकाया जा सकता है।

विधि संख्या 1.

सामग्री:

• चेस्टनट - 300 ग्राम
• पानी - 2 लीटर

तैयारी:

1. कच्चे चेस्टनट को धो लें.
2. एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी डालें।
3. मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. नट्स को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और चेस्टनट को थोड़ा ठंडा होने दें।
5. छिलका हटा दें, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फट जाना चाहिए था।
6. पहले से छिले हुए मेवे ऊपर से डालें ठंडा पानी, 15 मिनिट तक ढककर पकाइये.
7. तैयार मेवों को मक्खन के साथ डालें, दालचीनी का मिश्रण छिड़कें, जायफलऔर एक चुटकी लौंग.

विधि संख्या 2.

सामग्री:

• चेस्टनट - 300 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• दूध - 1.5 लीटर

तैयारी:

1. चेस्टनट को धोकर गर्म पानी डालें।
2. चेस्टनट को 2-4 मिनट तक पकाएं.
3. नट्स को एक कोलंडर में रखें और पानी निकाल दें।
4. छिलका हटा दें.
5. चेस्टनट को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और ठंडा दूध डालें।
6. उबाल लें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
7. पकने के बाद सिंघाड़े पर मक्खन डालें और गरमागरम परोसें।

फ़ायदा यह विधितथ्य यह है कि पानी में उबाले गए मेवों की तुलना में मेवे अधिक रसीले होते हैं और इनका स्वाद मलाईदार होता है।

खाने योग्य चेस्टनट से जैम बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि आप चेस्टनट से जैम भी बना सकते हैं? इस व्यंजन का स्वाद इन्फ्यूज्ड जैसा होगा सेब का मुरब्बाअखरोट के स्वाद के साथ. इसे निश्चित रूप से उन लोगों को तैयार करना चाहिए जो असामान्य स्वाद संयोजन पसंद करते हैं।

वीडियो: चेस्टनट जैम

खाने योग्य चेस्टनट सूप रेसिपी

क्रीम सूप मुख्यतः चेस्टनट से तैयार किया जाता है। यह इस रूप में है कि अखरोट का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है, अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित होता है और सुगंध की एक अनूठी विशेषता बनाता है।

इस व्यंजन की रेसिपी में आमतौर पर सब्जियाँ, पनीर, दूध, पनीर दही, जड़ी-बूटियाँ, ब्रेड और वाइन शामिल होती हैं।

वीडियो: चेस्टनट सूप के लिए तुर्की स्वर्ग नुस्खा

खाने योग्य चेस्टनट सलाद रेसिपी

यह सलाद देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि इस अवधि के दौरान इसमें उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा माने जाते हैं। मुख्य सामग्री सलाद, चेस्टनट और गाजर हैं।

सामग्री:

• कच्ची गाजर - 150 ग्राम
• डिब्बाबंद चेस्टनट - 1 कैन
• सलाद - 4 पत्ते
• नमक स्वाद अनुसार
• कैल्वाडोस - 1 बड़ा चम्मच
• कोई वनस्पति तेलआपकी पसंद की खुशबू के साथ - 75 मिली

तैयारी:

1. गाजर छील लें.
2. गाजर को बहुत पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें। आदर्श रूप से, यह एक विशेष चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है।
3. सलाद के पत्तों को इसमें विसर्जित करें ठंडा पानी 30 मिनट के लिए ताकि सारी कड़वाहट दूर हो जाए।
4. कंटेनरों से चेस्टनट निकालें और अतिरिक्त नमी हटा दें।
5. सलाद के पत्तों को सुखा लें. अपने हाथों से मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें।
6. पत्तों को एक प्लेट में रखें अगला क्रम: सलाद, गाजर, चेस्टनट।
7. ड्रेसिंग के लिए, तेल, कैल्वाडोस और नमक मिलाएं। आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
8. शीर्ष पर बूंदा बांदी ड्रेसिंग।

सलाद बनाना बहुत आसान है. आप ऊपर से तिल भी छिड़क सकते हैं, बादाम की पंखुड़ियाँया ग्राइंडर से काली मिर्च.

चेस्टनट का उपयोग न केवल डिब्बाबंद, बल्कि भूनकर भी किया जा सकता है।

चेस्टनट के साथ टर्की: नुस्खा

यहां खाना पकाने का एक और विकल्प है दिलचस्प व्यंजन- चेस्टनट के साथ टर्की। स्वाद बहुत ही असामान्य है, आपने निश्चित रूप से इसके जैसा कुछ भी नहीं चखा होगा।

वीडियो: चेस्टनट से भरा टर्की

क्या खाने योग्य चेस्टनट को कच्चा खाया जा सकता है?

किसी भी अन्य अखरोट की तरह, चेस्टनट को कच्चा खाया जा सकता है। लेकिन उनका स्वाद पूरी तरह से गर्मी उपचार के दौरान ही सामने आता है।

सर्दियों के लिए चेस्टनट को कैसे सुरक्षित रखें?

सर्दियों के लिए चेस्टनट निम्नलिखित तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं:

• जमाना
• सूखा
• जैम बनाओ

चेस्टनट को सुखाने के लिए, आपको सपाट तरफ से कई कट लगाने होंगे और उन्हें फल और मशरूम डिहाइड्रेटर या ओवन में सुखाना होगा। लेकिन जब दीर्घावधि संग्रहणइस तरह से तैयार किये गये मेवे अपना स्वाद खो देते हैं। इसलिए, हम एक और विधि की सलाह देते हैं - फ्रीजिंग।

फ़्रीज़ करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. सिंघाड़े को अच्छी तरह धो लें, फिर तौलिए से सुखा लें।
2. सपाट तरफ, कई स्ट्रिप कट बनाएं, अधिमानतः क्रॉसवाइज।
3. मेवों को ओवन ट्रे पर रखें और उन्हें 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर दरवाज़ा खोलकर सुखा लें।
4. जब मेवे तैयार हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और छिलके उतार दें।
5. छिले हुए मेवों को ठंडा करें और उन्हें जमने के लिए विशेष वैक्यूम बैग में रखें। हालाँकि, सबसे सामान्य पैकेज भी उपयुक्त हो सकते हैं।
6. चेस्टनट के बैग अंदर रखें फ्रीजर. इस तरह चेस्टनट को 6 महीने से एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

वीडियो: चेस्टनट कैसे तलें: रेसिपी

एक खूबसूरत पौधा - चेस्टनट आबादी के केवल एक निश्चित हिस्से से ही परिचित है ग्लोब, क्योंकि अपनी प्राकृतिक विशेषताओं के कारण यह केवल विशेष जलवायु परिस्थितियों में ही विकसित और प्रजनन कर सकता है। लेकिन इसके बावजूद आज भुने हुए अखरोट का स्वाद दुनिया के किसी भी हिस्से में चखा जा सकता है। यात्रा प्रेमियों के लिए यूरोप, एशिया, अमेरिका और पूर्व-सोवियत अंतरिक्ष के देशों के किसी भी शहर में कम से कम एक प्रतिष्ठान ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, जहां वे आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन नहीं खिलाएंगे या आपको चेस्टनट भूनने का तरीका नहीं बताएंगे। .

चेस्टनट के बारे में क्या अच्छा है?

चेस्टनट बीच प्रजाति से संबंधित है, लेकिन केवल कुछ ही खाद्य प्रजातियाँ हैं जिन्हें खाया जा सकता है।

यदि आप भोजन के लिए गलत प्रकार के चेस्टनट का चयन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

खनिज संरचना खाने योग्य प्रकारइस पौधे में शामिल हैं:

• स्टार्च;
• कार्बोहाइड्रेट;
• प्रोटीन;
• सेलूलोज़;
• टैनिन;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन ए, सी और समूह बी।

चेस्टनट का ऊर्जा मूल्य है प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 170 किलो कैलोरी।इसके अलावा, भुने हुए अखरोट के फायदे भी कई हैं उपयोगी पदार्थ- घटकों के रूप में पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज और सेलेनियम की काफी मांग है आहार मेनूउत्पाद। चेस्टनट में मौजूद वसा और प्रोटीन उन्हें बहुत पौष्टिक बनाते हैं और विशेष रूप से एथलीटों के बीच लोकप्रिय होते हैं।

ऊपरी के उपचार में सिंघाड़े के फायदे श्वसन तंत्र, बवासीर, वैरिकाज़ नसों, पैर की थकान और सूजन के लिए। भुने और पके हुए अखरोट का सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों, रोगियों को नहीं करना चाहिए मधुमेहऔर जिन लोगों को खून की समस्या है, साथ ही वे लोग जो अपने फिगर की परवाह करते हैं।

मेरे अपने तरीके से उपस्थितिखाद्य और सजावटी चेस्टनट बाहरी विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं।

चेस्टनट को सही तरीके से कैसे भूनें

इस विशेष उत्पाद की लोकप्रियता के कारण, कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर चेस्टनट कैसे भूनें। आरंभ करने के लिए, आपको उपलब्ध शाहबलूत फलों में से ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो खराब न हों, अच्छी गुणवत्ता. यह जांचने के लिए कि उनमें से कौन सा खाया जा सकता है, आपको उनमें पानी भरना होगा। जो चेस्टनट तैरते हैं उन्हें हटा देना चाहिए और जो नीचे बैठ जाते हैं उन्हें पकाया जा सकता है।

घर पर अखरोट भूनने की एक मानक विधि है, जिसकी विधि इस प्रकार है:

1. फलों को तलने से पहले आपको उनमें कई जगहों पर कांटे से छेद करना होगा या काटना होगा। इससे उन्हें फटने से बचाया जा सकेगा.
2. चेस्टनट को तेल से भरे एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है, और उनके ऊपर कई गीले पोंछे रखे जाते हैं। यह घर पर चेस्टनट को भूनने की तरकीबों में से एक है ताकि वे सख्त और सूखे न हों। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए - यह चेस्टनट को ठीक से भूनने की एक और विशेषता है। यदि चेस्टनट फटने और फटने लगें, तो वे कड़ाही से बाहर नहीं निकलेंगे।
3. चेस्टनट को कितनी देर तक भूनना है 30 मिनट से ज्यादा नहीं। तलते समय समय-समय पर चेस्टनट को ढक्कन बंद करके हिलाना चाहिए।
4. तैयार पकवान को हल्का नमकीन बनाया जाता है और ठंडा करके परोसा जाता है।

भुनी हुई चेस्टनट, जिसकी विधि ऊपर वर्णित है, हैं क्लासिक तरीकाउनकी तैयारी, जो कुछ देशों - फ्रांस, स्पेन और अन्य देशों में सड़क पर पेश किए जाने वाले इस व्यंजन के स्वाद से मिलती जुलती है। उपरोक्त विधि से पता चलता है कि फ्राइंग पैन में चेस्टनट को कैसे भूनना है। लेकिन ऐसे अन्य तरीके भी हैं जो इसे ओवन में या खुली आग पर, पिकनिक के दौरान कैम्प फायर पर करने का सुझाव देते हैं।

चेस्टनट को तलने से पहले, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खाने योग्य प्रकार हॉर्स चेस्टनट की तुलना में आकार में बहुत छोटा होता है, और एक तरफ सपाट सतह भी होती है। भुने हुए चेस्टनट, जिसकी रेसिपी में उन्हें भिगोना शामिल है, पकाने के बाद आसानी से छीले जा सकते हैं - आपको बस उन्हें ऊपर से दबाने की जरूरत है और वे फटने और छिलने लगेंगे।

चेस्टनट को तुरंत छीलना बेहतर है, क्योंकि बाद में ऐसा करना अधिक कठिन होगा।

फ्राइंग पैन में चेस्टनट को कैसे भूनना है, यह जानकर आप उनसे बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। भुनी हुई चेस्टनट को अक्सर सलाद के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है, अतिरिक्त सामग्रीमांस और मछली के व्यंजन के लिए.

बेक्ड चेस्टनट के साथ व्यंजन विधि

घर पर आप स्वादिष्ट बेक्ड चेस्टनट फल तैयार कर सकते हैं। हम बहुत अधिक समय खर्च किए बिना ओवन में चेस्टनट को भूनने की विधि की पेशकश करते हैं। ऐसा करने के लिए, 20 टुकड़ों की मात्रा में चेस्टनट, जिन्हें पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है। उन्हें गर्म रहते हुए ही साफ किया जाता है।

चूँकि आप मेहमानों के आने से पहले भी घर पर चेस्टनट को ओवन में बेक कर सकते हैं, यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक सुखद आश्चर्य होगा जो असामान्य पसंद करते हैं और विदेशी व्यंजन. पके हुए चेस्टनट को सलाद और अन्य प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। हम बेक्ड चेस्टनट के साथ सलाद में से एक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. ओवन में पके हुए चेस्टनट छीलें, अरुगुला, चेरी टमाटर डालें, शिमला मिर्चऔर अधूरा पका हुआ ड्यूरम पास्ता।
2. सॉस अलग से तैयार किया जाता है - जैतून का तेल नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
3. सामग्री को मिश्रित किया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है।

चेस्टनट के साथ शाकाहारी रोस्ट

यह व्यंजन उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो मांस नहीं खाते - शाकाहारियों। प्रोटीन, जो शाहबलूत फलों और मशरूम में प्रमुखता से पाया जाता है, मांस की जगह ले सकता है। इस डिश को बनाने की विधि बिल्कुल आसान है और इसमें परिचारिका का ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.

तैयारी

1. मशरूम को कॉन्यैक के साथ तला और पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. चेस्टनट को हेज़लनट्स के साथ साफ और कुचला जाता है।
3. पर जैतून का तेललहसुन और प्याज भून लें. अजवायन और अजवायन डालें।
4. सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक सांचे में रखा जाता है।
5. डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

दूध में चेस्टनट

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री

• चेस्टनट - 500 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी (शहद) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 पीसी।

तैयारी

1. ताजा चेस्टनट छीलें।
2. शाहबलूत के दानों को पानी में कई मिनट तक उबालें, फिर छिलका हटा दें।
3. गुठलियों को दूध में डालें और चीनी या शहद और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
4. कंटेनर को दूध और सिंघाड़े के साथ रखें पानी का स्नानऔर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि अखरोट नरम न हो जाएं।

यह अद्भुत मिठाई भुने और पके हुए चेस्टनट के प्रेमियों को प्रसन्न करेगी असामान्य स्वादऔर मूल तैयारी.

निश्चित रूप से सभी ने चेस्टनट जैसे दिलचस्प पौधे के बारे में सुना है, जो कमोबेश गर्म जलवायु वाले लगभग किसी भी शहर की सड़कों पर उगता है। वे विशेष रूप से मई की शुरुआत में अपने अद्भुत नरम गुलाबी फूलों और उनके प्यारे चेस्टनट नट फलों के लिए प्रसिद्ध हैं, जो कांटेदार गेंदों से घिरे होते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ये फल खाने योग्य और स्वादिष्ट भी होते हैं, उनके जादुई मूल्य का तो जिक्र ही नहीं। कई यूरोपीय देशों में, भुनी हुई चेस्टनट एक स्ट्रीट डिश है जिसे दुनिया भर से कई पर्यटकों द्वारा चखा जाता है, इसलिए आज हम भुनी हुई चेस्टनट पकाने की कला के बारे में बात करेंगे।

बहुत कम लोग जानते हैं कि अखरोट को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे कैसे भूनना है। आम या यूरोपीय चेस्टनट के फल, जो एशिया माइनर और कुछ यूरोपीय देशों में उगते हैं, खाए जाते हैं। चेस्टनट मई-जून में खिलना शुरू हो जाते हैं, और फल शरद ऋतु की शुरुआत तक अपने आप पक जाते हैं। वे नुकीली नोक और बेज रंग की तली वाली गोल गेंदों की तरह दिखते हैं। ये बहुत उपयोगी दृश्यनट्स, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम आदि सहित सभी प्रकार के सूक्ष्म तत्वों से भरपूर। यह नट्स कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक प्राकृतिक स्रोत है, साथ ही एक स्वस्थ और विदेशी व्यंजन भी है।

चेस्टनट बीच परिवार से संबंधित है और आमतौर पर बाल्कन प्रायद्वीप के क्षेत्र में उगता है, जिसे इसका पूर्वज माना जाता है। हमारी सड़कों पर जो चेस्टनट उगते हैं वे हॉर्स चेस्टनट हैं, जो जहरीले होते हैं और दवा में उपयोग किए जाते हैं। बाह्य रूप से, वे खाने योग्य चेस्टनट के समान होते हैं, लेकिन उन्हें अलग करना काफी आसान होता है। यू खाने योग्य चेस्टनटछिलका बेज रंग का होता है (अर्थात पके फल), और कांटे हॉर्सटेल की तुलना में लंबे और नरम होते हैं। सीआईएस में एकमात्र स्थान जहां बोए गए चेस्टनट उगाए जा सकते हैं वे क्रीमिया और ट्रांसकेशिया हैं - गर्म समुद्री जलवायु वाले स्थान, खाद्य चेस्टनट उगाने के लिए आदर्श हैं।

इस लेख में आप जानेंगे कि खाना पकाने के लिए कौन से चेस्टनट चुनना सबसे अच्छा है, वे उपयोगी क्यों हैं, उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि और प्राप्त करने के लिए कई रहस्य उत्तम स्वादये मनमौजी पागल. तो, सबसे पहले आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आप कौन से चेस्टनट बिल्कुल खा सकते हैं, और किन के साथ आपको खिलवाड़ नहीं करना चाहिए।

कौन से चेस्टनट खाने योग्य हैं?

रूसी दुकानों में चेस्टनट मिलना बहुत दुर्लभ है, लेकिन सच्चे पारखी लोगों के लिए यह कोई समस्या नहीं है। लेकिन कौन से चेस्टनट खाने के लिए सबसे अच्छे हैं और आपको सावधानी से किन से बचना चाहिए? चेस्टनट के दो मुख्य प्रकार हैं:

• घोड़ा का छोटा अखरोट। इस प्रकार का चेस्टनट जहरीला होता है, इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है और इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और दवा उद्योगों में किया जाता है।
• महान। इसे "वास्तविक" भी कहा जाता है।

इस प्रकार के चेस्टनट के फल खाने योग्य होते हैं और हेज़लनट्स की तरह दिखते हैं - भूरे रंग के, गोलाकारएक कठोर खोल के साथ. सामग्री हल्की प्यूरी की तरह दिखती है जिसका स्वाद शकरकंद जैसा होता है।

खाने योग्य शाहबलूत की संरचना:

• संतृप्त कार्बोहाइड्रेट: स्टार्च
• फाइबर की उच्च मात्रा
• कंघी के समान आकार
• प्रोटीन
• बीटा कैरोटीन
• समूह ए, बी, सी के विटामिन
• खनिज: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम।

खाने योग्य चेस्टनट के क्या फायदे हैं?

चेस्टनट - बहुत सार्वभौमिक उत्पाद, जो हर किसी के लिए उपयुक्त है जो इस व्यंजन को आज़माना चाहता है और विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए अच्छा है, क्योंकि इसमें शामिल है बड़ी राशिवनस्पति प्रोटीन, जिसे वे मांस के रूप में बाहर कर देते हैं। इसलिए, लाभकारी विशेषताएंशाहबलूत:

1. ऊर्जा की एक विशाल खुराक.केवल 2-3 चेस्टनट एक व्यक्ति को पूरी तरह से तृप्त कर सकते हैं ताकि वह कम से कम आधे दिन तक खाना न चाहे। जब आप वजन बढ़ाए बिना खाना चाहते हैं तो यह देर रात का एक आदर्श नाश्ता है। और वैसे, चेस्टनट थकान और कमजोरी के खिलाफ उत्कृष्ट सहायक हैं।
2. बढ़िया विकल्पगार्निश के लिए।चेस्टनट तैयार करने के लिए एक बहुमुखी उत्पाद है; इन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या बेक किया जा सकता है। वे इसमें अच्छे हैं सब्जी सलाद, दलिया और यहां तक ​​कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी। चेस्टनट मांस को तीखापन और तीखापन देते हैं नाजुक स्वाद, इसे असामान्य और रसदार बनाता है, इसलिए इस पर ध्यान दें!
3. वजन घटाने में मददगार.जैसा कि पहले कहा गया है, चेस्टनट में प्रोटीन अधिक और वसा कम होती है, इसलिए यह उत्तम विकल्पकुछ किलो वजन कम करने के लिए. इसे शाकाहारी भोजन में शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, यह शरीर को बहुत अच्छी तरह से संतृप्त करता है। एथलीटों को प्रोटीन के प्राकृतिक स्रोत के रूप में प्रशिक्षण के बाद इसे खाने की भी सिफारिश की जाती है।
4. उपयोगी औषधि.चेस्टनट श्वसन पथ और फेफड़ों के विकारों वाले रोगियों का पूरी तरह से इलाज करता है, और न केवल फल स्वयं उपयोगी होते हैं, बल्कि छाल, पत्तियां और कलियाँ भी उपयोगी होती हैं। उपयोगी काढ़ाचेस्टनट बवासीर, नासॉफिरिन्जियल नसों के फैलाव, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस में मदद करता है। यह संवहनी स्वर को भी टोन करता है, केशिकाओं को मजबूत करता है और रक्त परिसंचरण को तेज करता है।

चेस्टनट महिला रोगों जैसे मास्टिटिस और मास्टोपैथी को भी ठीक कर सकता है। चेस्टनट फलों का उपयोग स्तन मालिश के लिए भी किया जाता है। हालाँकि, ऐसी प्रक्रियाओं को डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार किया जाना चाहिए; कभी भी स्व-दवा का प्रयास नहीं करना चाहिए।

रीढ़ की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भी चेस्टनट उपयोगी होगा। यदि आपको रेडिकुलिटिस है, तो आप चेस्टनट पर सोने का प्रयास कर सकते हैं। नींद के दौरान, शरीर को एक मालिश मिलेगी जो कशेरुकाओं को मजबूत करेगी और उन्हें आराम देगी। गठिया के लिए आप सूखे सिंघाड़े (लगभग 6-7 टुकड़े) का ब्रेसलेट बनाकर हाथ में पहन सकते हैं। गठिया के लिए, अपने हाथ में चेस्टनट को लगातार छांटना उपयोगी होगा, जिससे आपकी उंगली की मोटर कौशल मजबूत होगी।

चेस्टनट का काढ़ा त्वचा के लिए भी अच्छा होता है। आपको 2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट के ऊपर उबलता पानी डालना है और रोजाना अपना चेहरा पोंछना है। त्वचा लोचदार हो जाती है, झुर्रियाँ और लालिमा गायब हो जाती है।

चेस्टनट में कितनी कैलोरी होती है?

चेस्टनट विशेष रूप से उच्च कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 165 किलो कैलोरी होता है। भुने हुए चेस्टनट निश्चित रूप से थोड़े अधिक कैलोरी वाले होते हैं, ऊर्जा मूल्यऐसा उत्पाद 200 किलो कैलोरी से अधिक हो सकता है। किसी भी मामले में, यह बहुत है सबसे बढ़िया विकल्पचॉकलेट, मूंगफली या बीज की तुलना में नाश्ता।

चेस्टनट की कटाई पतझड़ में की जाती है, जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं। वे विटामिन ए और सी, फोलिक एसिड और जिंक से भरपूर होते हैं। फ्रांसीसी इन्हें सीधे पेड़ों से प्राप्त कच्चा खाना पसंद करते हैं। इनका स्वाद जेरूसलम आटिचोक या मीठे पिसे हुए अखरोट जैसा होता है।

चेस्टनट को कैसे छीलें

सिंघाड़े खाने से पहले यह जानना जरूरी है कि इन्हें ठीक से कैसे छीलना है। अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है। इसलिए:

1. एक शाहबलूत लें और उसके ऊपरी हिस्से को काट लें, फिर इसे उबलते पानी में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
2. उबलते पानी से निकालकर 4-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. फिर इसे दोबारा उबलते पानी में डुबोएं और ठंडे पानी की धार में डाल दें।

इस तरह के कार्यों के बाद प्रभाव प्रभावशाली होता है - शेल पूरी तरह से आसानी से और सहजता से हटा दिया जाएगा, और आप नए तैयार करने में समय बचाएंगे स्वादिष्ट व्यंजनचेस्टनट के साथ!

शायद ये क्लासिक नुस्खाचेस्टनट की तैयारी, जिसमें शामिल है उष्मा उपचारखोल में रखा एक उत्पाद जिसका उपयोग मध्यकालीन फ़्रांस के रसोइयों द्वारा किया जाता था, तो चलिए शुरू करते हैं!

1. सबसे पहले आपको सही चेस्टनट खरीदने की ज़रूरत है, न कि उन्हें अखाद्य चेस्टनट के साथ भ्रमित करने की। खाने योग्य चेस्टनट चपटे आकार के और आकार में छोटे होते हैं।
2. वांछित फलों का चयन करने के बाद, अच्छे फलों का चयन करें - खराब, दांतेदार, टूटे हुए मेवों को फेंक दें, और सामान्य फलों को गीले स्पंज से धोकर सुखा लें।
3. एक बड़े बेसिन में पानी डालें और उसमें अखरोट डालें। जो तैरते हैं वे खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; "डूबे हुए" फलों को प्राथमिकता दें।
4. जो परीक्षण में सफल हो गए हैं उन्हें बेसिन में 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नैपकिन से सुखाएं और तलते समय खोल टूटने से बचाने के लिए चाकू या कांटे से खोल में कई छेद करें।
5. मोटी तली और ऊंची दीवारों वाला एक चौड़ा फ्राइंग पैन तैयार करें। इसमें तेल डालें और गर्म होने के लिए रख दें, फलियों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त तेल होना चाहिए। चेस्टनट पर कुछ गीले पोंछे रखें। यह मेवों को सूखने से रोकेगा।
6. तलने के दौरान चेस्टनट के फटने पर उन्हें "बाहर कूदने" से रोकने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। - इसके बाद आंच को मध्यम कर दें और 25-30 मिनट तक भूनें.
7. चेस्टनट को बीच-बीच में चलाते रहें या पैन को हिलाते रहें। भूनने के बाद, कागज़ के तौलिये को एक प्लेट पर रखें और भुने हुए अखरोट को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
8. नट्स पर दबाव डालने से छिलके हटाने में मदद मिलेगी, जिसके बाद छिलका अपने आप गिरने लगेगा और आपको केवल इसे हटाने की जरूरत है। चेस्टनट खाने के लिए तैयार हैं.

चेस्टनट को ओवन में कैसे पकाएं

चेस्टनट को भूनने का एक समान रूप से लोकप्रिय तरीका उन्हें ओवन में पकाना है, जो बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है और बिना पकाए पकाया जाता है बड़ी मात्रातेल

1. ओवन को 200-210 डिग्री पर घुमाएं और 5-10 मिनट के लिए पहले से गरम होने के लिए छोड़ दें।
2. अखरोट तैयार करें - खराब और फटे हुए अखरोट को हटा दें, अच्छे अखरोट को पानी से धो लें और ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर निकालकर सुखा लें.
3. अखरोट की सपाट सतह पर क्रॉस आकार का कट लगाएं या कांटे से 2-3 बार छेद करें। यह बेकिंग के दौरान जमा हुई भाप को बाहर निकालने में मदद करेगा और खोल को फटने से रोकेगा।
4. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और कटे हुए अखरोट को ऊपर की तरफ रखें। सभी चीजों पर ठंडे पानी का छिड़काव करें।
5. बीन्स को नरम होने तक 15-20 मिनिट तक भूनिये. पकाते समय उन्हें जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ। जब दबाने पर खोल आसानी से फट जाए तो ओवन बंद कर दें।
6. सिंघाड़े को ठंडा करके छील लीजिये. अलग करना आसान बनाने के लिए फल को रुमाल में लपेटें और उस पर दबाएं। पूरी तरह ठंडा होने पर बचा हुआ छिलका हटा दें।
7. इसे छिलके समेत बाहर निकाल लें भीतरी खोलउत्पाद। भूनने के बाद पहले 10 मिनट के भीतर चेस्टनट को छीलना महत्वपूर्ण है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। ठंडा होने के बाद, खोल सख्त हो जाएगा और इसे निकालना अधिक कठिन होगा।

यदि आप अभी भी चेस्टनट को छील नहीं सकते हैं, तो उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, फिर उन्हें छीलने का प्रयास करें। फल को चाकू से न चुभायें, छिलका अपने आप छिल जाना चाहिए।

सबसे सरल और त्वरित नुस्खाइन नाजुक फलों को घर पर तैयार करें।

1. खराब और सड़े हुए नमूनों को हटा दें, और पूरे नमूनों को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर सुखाएं और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।
2. चेस्टनट को कई जगहों पर चाकू या सुई से छेदें और एक गहरे बर्तन में रखें माइक्रोवेव ओवन. गीले पोंछे या कपड़े से ढकें।
3. टाइमर को अधिकतम शक्ति पर सेट करें और खाना पकाने का समय 3-5 मिनट के लिए सेट करें। हर 1.5 मिनट में, डिश निकालें और हिलाएँ।
4. खाना पकाने के अंत के संकेत के बाद, चेस्टनट के साथ कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। हर 1.5-2 मिनट तक हिलाते रहें पूरी तरह से पकायाफलियाँ

कोयले पर चेस्टनट कैसे पकाएं

बहुत असामान्य तरीकेचेस्टनट पकाना, जो पिकनिक या मिलन समारोह में आपके दोस्तों और परिचितों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

1. खरीदे गए फलों की जांच करें कि कहीं वे फटे या क्षतिग्रस्त तो नहीं हैं, फिर चुने हुए अखरोटों को धो लें, 10 मिनट के लिए भिगो दें और सूखने के लिए छोड़ दें।
2. मोटे तले वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन और एक कड़ाही लें। प्रत्येक चेस्टनट पर, अखरोट के सपाट भाग में एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।
3. चिमनी या बारबेक्यू जलाएं ताकि आपको कोयले की एक ऊंची परत मिल सके। उस पर एक फ्राइंग पैन रखें और कटे हुए अखरोट को नीचे की ओर रखें, ढक्कन से ढक दें और 6-7 मिनट तक भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से भुनें, चेस्टनट को हर 2 मिनट में बीच-बीच में हिलाएँ।
4. एक बार पूरी तरह पक जाने पर, पैन को कोयले से हटा दें, सभी चेस्टनट को पलट दें और 5 मिनट तक और पकाएं। - फ्राइंग पैन से सिंघाड़े निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें, फिर छिलके और छिलका उतारकर मेहमानों को परोसें.

क्या बच्चों को चेस्टनट देना संभव है?

बच्चों के आहार में चेस्टनट शामिल करने की अनुमति या निषेध पर कोई पूरी तरह से विश्वसनीय स्रोत नहीं हैं, लेकिन डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि कम से कम 5-7 वर्ष की आयु के बच्चों को चेस्टनट देना बेहतर है। अधिक में प्रारंभिक अवस्थाबच्चे का पेट ऐसे उच्च कैलोरी वाले भोजन को पचाने में सक्षम नहीं होता है। चूंकि चेस्टनट बहुत कम पचने वाला उत्पाद है, इसलिए वे सबसे पहले नुकसान पहुंचा सकते हैं जठरांत्र पथशिशु, और यकृत, गुर्दे और अन्य आंतरिक अंगों में भी समस्याएँ पैदा करता है। सिंघाड़े के अनुचित उपयोग के कारण सूजन या कब्ज हो सकता है, इसलिए यदि आप अभी भी अपने बच्चे का इलाज इसके साथ करना चाहते हैं एक असामान्य उत्पाद, चेस्टनट को पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें और इसमें मिला दें सब्जी मिश्रणया शोरबे.

चेस्टनट के साथ लोकप्रिय व्यंजन

चेस्टनट के साथ शाकाहारी रोस्ट

यह डिश उन लोगों के काम आएगी जो नहीं खाते मांस खाना, या यूं कहें कि शाकाहारी जो बहुत कम प्रोटीन खाते हैं और उनमें इसकी कमी होती है। चेस्टनट में मौजूद प्रोटीन संरचना में मांस की जगह ले सकता है। यह पूरी तरह से हल्का है और हार्दिक नुस्खाउन सभी गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जो कुछ स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेनोन
• 300 ग्राम चेस्टनट
• 50 मिली कॉन्यैक
• 70 ग्राम हेज़लनट्स
• आधा प्याज का बल्ब
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• मसाले

तैयारी:

मशरूम को कॉन्यैक के साथ तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। हेज़लनट के साथ-साथ चेस्टनट को भी छीलकर काट लें। प्याज और लहसुन को काट कर भूनिये, मसाले डालिये. सब कुछ मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा सा पानी मिलाएं। पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

दूध के साथ चेस्टनट

दालचीनी के साथ मीठे दूध में तीखी चेस्टनट के साथ एक बहुत ही नाजुक और सरल मिठाई, मीठे के शौकीन किसी भी पेटू को प्रसन्न कर देगी!

सामग्री:

• 500 ग्राम चेस्टनट
• 500 मिली दूध
• 2 टीबीएसपी। एल शहद या चीनी
• 1 चम्मच। दालचीनी

तैयारी:

चेस्टनट को छीलें और पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर छिलका हटा दें। दूध में सिंघाड़े डालें, शहद, दालचीनी डालें और पानी के स्नान में रखें। शाहबलूत की गुठली नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिल्म से छुटकारा पाने के लिए चेस्टनट के ऊपर कभी भी उबलता पानी न डालें। जब आप उन्हें पकाना शुरू करें, तो उन्हें ठंडे पानी में रखना सुनिश्चित करें, तापमान में तेज बदलाव के साथ, चेस्टनट खराब हो जाएगा और नरम हो जाएगा।

⦁ रॉयल चेस्टनट

रॉयल राजाओं का एक व्यंजन है, जो पहली बार फ्रांसीसी सम्राट के दरबार में परोसा गया था। यह व्यंजन भाप में पकाया जाता है और फ्रांसीसी व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

• 300 ग्राम चेस्टनट
• 100 मिली क्रीम
• 100 ग्राम मांस शोरबा
• 5 टुकड़े। अंडे
• नमक और मिर्च

तैयारी:

अंडे को मिक्सर से नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर एक पतली धारा में क्रीम और शोरबा डालें। चेस्टनट छीलें, फ्राइंग पैन में भूनें और ठंडा करें।

बिना गांठ के शुद्ध होने तक फेंटें। अंडे-क्रीम मिश्रण में प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें चेस्टनट मिश्रण डालें।

मोल्ड को ओवन में 200 डिग्री पर रखें। तैयार शाही को शोरबा या प्यूरी सूप के साथ भागों में परोसा जाता है।

आइसक्रीम में एक योज्य के रूप में चेस्टनट

हार्दिक और शाहबलूत का फलकिसी भी आइसक्रीम को अपने स्वाद से सजाएगा, विशेषकर वेनिला या क्रीम से।

सामग्री:

• 500 ग्राम चेस्टनट
• 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन
• 80 मिली वाइन या कॉन्यैक
• 2 चम्मच. सहारा

तैयारी:

उबलते पानी में चेस्टनट को 5 मिनट तक उबालें, छीलें, मक्खन-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और आइसक्रीम में डालें। स्वाद के लिए लिकर छिड़कें।

खैर, हम चेस्टनट जैसी अद्भुत विनम्रता से परिचित हुए, इसके फायदे सीखे और पोषण का महत्व. और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमने सीखा कि इस नाजुक और स्वादिष्ट अखरोट को कैसे पकाया जाता है। हालाँकि, खाना पकाने में इसकी सनकी प्रकृति के बावजूद, चेस्टनट को कहीं भी जोड़ा जा सकता है: सूप, साइड डिश, डेसर्ट में और निश्चित रूप से, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं विदेशी फलऔर उन्हें अपने परिवार और दोस्तों के साथ पेश करें। हमें यकीन है कि उन्हें यह ज़रूर पसंद आएगा!

दुनिया के कई मशहूर शहरों में पेरिस खास तौर पर सामने आता है, जहां हजारों प्रेमी जोड़े आते हैं। वे वास्तुशिल्प इमारतों की सुंदरता की प्रशंसा करते हैं, और भुने हुए चेस्टनट भी आज़माते हैं, जिन्हें केवल अनुभवी शेफ ही पकाना जानते हैं। बिलकुल यही स्वादिष्ट व्यंजनफ्रांस के राष्ट्रीय उत्पादों में से एक माना जाता है। हर साल पेरिस में खाने योग्य चेस्टनट को समर्पित एक राष्ट्रीय उत्सव मनाया जाता है। इस समय, ठीक सड़क पर, विक्रेता विशाल फ्राइंग पैन में अद्भुत भोजन तल रहे हैं। स्वादिष्ट. यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि हवा गर्म फलों की सुखद सुगंध से कैसे भर जाती है, और प्यार में जोड़े एक-दूसरे के साथ उनका व्यवहार करते हैं।

लेकिन हर कोई पेरिस नहीं जा सकता, लेकिन कई लोग चेस्टनट पकाना सीख सकते हैं। मुख्य बात सलाह सुनना है अनुभवी शेफ. इसके अलावा, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद के नियमित सेवन से क्या लाभ होते हैं संभावित मतभेद. आइए इन मुद्दों को समझने की कोशिश करें.

प्रेमियों की नाजुकता से नजदीकी मुलाकात

चेस्टनट को पकाना सीखने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें बेहतर तरीके से जानना होगा। प्रत्येक फल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, अर्थात्:

• फाइबर;
• चीनी;
• प्रोटीन;
• स्टार्च;
• तेल;
• कमाना तत्व;
• विटामिन की श्रृंखला

लोक चिकित्सा में टिंचर और काढ़े के रूप में फल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा उसके पास है परिष्कृत स्वादजिसके लिए उन्हें पूरी दुनिया में पहचान मिली. तो अगर आप खाना बनाना जानते हैं खाने योग्य शाहबलूत, उत्पाद के लाभ और हानि, आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं।

खुद को नुकसान न पहुंचाने के लिए आपको अंतर करना चाहिए खाने योग्य फलसे घोड़ा का छोटा अखरोट. केवल चेस्टनट का प्रकार "कास्टेनिया सैटिवा", जो काला सागर के तटीय क्षेत्रों में उगता है, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

अक्सर समझ की कमी वाले लोग स्वीट चेस्टनट को "एकॉर्न" समझ लेते हैं। यह वह पौधा है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। दूसरी ओर, उत्पाद के अत्यधिक सेवन से खाद्य एलर्जी, सूजन, आंतों में गड़बड़ी और मतली होती है। निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए भुनी हुई गोलियां खाना वर्जित है:

• हाइपोटेंशन;
• वृक्कीय विफलता;
• यूरोलिथियासिस रोग.

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में चेस्टनट को शामिल करना उचित नहीं है। चूंकि अखरोट माना जाता है उच्च कैलोरी उत्पाद, यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए वर्जित है।

व्यंजन बनाने के पाक रहस्य

फ्रांसीसी शेफ व्यापक रूप से चेस्टनट का उपयोग करते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. वे उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार करते हैं:

• ओवन में पकाया गया;
• एक फ्राइंग पैन में भूनें;
• एक सॉस पैन में उबालें;
• मीठी मिठाइयों में जोड़ा गया;
• इसके समान इस्तेमाल किया उत्कृष्ट नाश्तामादक पेय के लिए;
• सूखे उत्पाद को बेकिंग आटे में रखा जाता है।

किसी भी मामले में, पकवान एक आकर्षक स्वाद और सुगंध के साथ आता है। लेकिन पेरिसवासी जैसा महसूस करने के लिए घर पर चेस्टनट कैसे पकाएं? यह पता चला है कि सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है।

इस अद्भुत व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, फलों को कुशलतापूर्वक तलने के लिए एक चौड़ा फ्राइंग पैन लें। - फिर इसके ऊपर मेवे डालें.
लगातार चलाते रहने से आधे घंटे में ये तैयार हो जायेंगे. जब अखरोट ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका हटा दें और ऊपर से चीनी या नमक छिड़कें। इस रूप में, व्यंजन को मेज पर परोसा जाता है।

फलों को बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। आग मध्यम होनी चाहिए.

चेस्टनट भूनने का दूसरा तरीका निम्नलिखित चरणों में होता है:

1. फलों को बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में डाला जाता है। मध्यम आंच चालू करें और लगातार हिलाते हुए भूनें।
2. जब मेवे गर्म हो जाते हैं, तो उन्हें गीले सूती नैपकिन से ढक दिया जाता है।
3. कुछ रसोइये बस पैन में पानी डालते हैं। फिर आग का स्तर न्यूनतम कर दें। ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक भूनें.

उत्पाद पर दबाकर उपचार की तैयारी की जाँच करें। नरम नमूनों को गर्मी से निकालकर परोसा जाता है। कई शेफ जानते हैं कि फ्राइंग पैन में चेस्टनट को कैसे भूनना है और वे अपना अनुभव साझा करने में प्रसन्न हैं। लेकिन उत्पाद को ओवन में भी पकाया जा सकता है।

आप नट्स को किसी भी फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, केवल टेफ्लॉन कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में नहीं।

आप निम्नलिखित कार्य करके उत्पाद को सही ढंग से बेक कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, प्रत्येक फल से एक छोटा सिरा काट लें।
2. पूरे क्षेत्र पर समान रूप से फैलाते हुए, बेकिंग शीट पर रखें।
3. 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. तैयार मेवों को गर्म होने पर छील लिया जाता है।

ओवन में चेस्टनट को कैसे भूनना है इसका मुख्य नियम ओवन को 240 डिग्री पर पहले से गरम करना है। इसके अलावा, प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। जैसे ही फलों की नमी खत्म हो जाती है, उसके बाद उन्हें केवल 7 मिनट तक ही बेक किया जा सकता है।

खाने की मेज पर फ्रेंच नोट

दुर्भाग्य से, हममें से अधिकांश को पेरिस की सड़कों पर चलने और भुनी हुई चेस्टनट का स्वाद लेने का अवसर नहीं मिलेगा। लेकिन कोई भी रसोइया घर पर चेस्टनट पकाना सीख सकता है और एक फ्रांसीसी की तरह महसूस कर सकता है। आइए कई व्यंजनों पर नजर डालें जिनमें तले हुए फल शामिल हैं। इनका उपयोग अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में किया जाता है सब्जी मुरब्बा. चेस्टनट को बेलन से अच्छी तरह मसला जा सकता है या ब्लेंडर से काटा जा सकता है। फिर दूध के साथ हिलाएँ और इसमें मिलाएँ:

• विभिन्न सॉस;
• सूफले;
• पाई;
• केक;
• कप केक;
• आइसक्रीम।

चूंकि उत्पाद में सार्वभौमिक गुण हैं, इसलिए इसके साथ प्रयोग करना आसान है। आइए अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग करके घर पर चेस्टनट पकाने की विधि देखें।

मक्खन (चिकनाई के लिए एक टुकड़ा);

नमक।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया:

तैयार पकवान को छोटे भागों में काटा जाता है। गर्म शोरबा या प्यूरी सूप के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "भुनी हुई चेस्टनट" स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी रेसिपी हर किसी के लिए उपलब्ध है, आसानी से घर पर तैयार की जा सकती है। मुख्य बात विशेषज्ञों के निर्देशों का पालन करना है। और फिर, उत्तम फ्रांसीसी भोजन के स्वाद का आनंद लेते हुए, आप मानसिक रूप से गौरवशाली शहर - पेरिस की सड़कों पर पहुंच जाते हैं।

चेस्टनट पकाने का रहस्य - वीडियो

पेरिसवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक गर्म चेस्टनट है। वे दुनिया के सबसे रोमांटिक शहर की सड़कों पर तैयार और बेचे जाते हैं। पेरिस के निवासी और मेहमान उन्हें खरीदते हैं और आनंद से अपनी आँखें बंद करके बैग से खाते हैं। और फिर वे फ्रांसीसी से पूछते हैं कि चेस्टनट को कैसे भूनना है ताकि वे घर लौटने पर खुद को अधिक लाड़-प्यार दे सकें।

ये लाल-दालचीनी फल न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं। इन्हें कई अन्य व्यंजनों की रेसिपी में भी शामिल किया जाता है। लेकिन, इससे पहले कि हम आपको बताएं कि चेस्टनट कैसे पकाना है, आइए बात करें कि आप कौन से चेस्टनट खा सकते हैं।

दरअसल, इस नाम के तहत कई हैं विभिन्न किस्मेंनट जो एक दूसरे के समान दिखते हैं।

ये सभी एक कांटेदार हरे खोल से ढके हुए हैं, जिसके नीचे एक विशिष्ट छाया के चमकदार फल छिपे हुए हैं। लेकिन जो खाने योग्य होते हैं वे अधिक लम्बे होते हैं, प्याज के आकार के होते हैं, और नुकीले सिरे पर एक छोटी पूंछ होती है। जिस पेड़ पर वे उगते हैं उसकी लंबी, दांतेदार पत्तियाँ एक तने द्वारा शाखा से जुड़ी होती हैं। इस किस्म के चेस्टनट को आप बिना किसी डर के पका सकते हैं.

लेकिन आपको बड़े, फैले हुए पत्तों वाले, कुछ हद तक मेपल के पत्तों की याद दिलाने वाले पेड़ों के फल नहीं खाने चाहिए - आप जहर पा सकते हैं। उनके नट गोल, कभी-कभी गांठदार होते हैं। और, दुर्भाग्य से, वे ही बहुतायत में उगते हैं बीच की पंक्तिरूस. इसलिए इस क्षेत्र के निवासियों के लिए स्टोर में चेस्टनट खरीदना बेहतर है।

विधि 1

1. सबसे पहले, खाना पकाने की चुनी हुई विधि की परवाह किए बिना, उन्हें काटने की जरूरत है। यह विशेष कैंची से, या नियमित तेज़ चाकू से किया जा सकता है। सावधानी से किनारे पर एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं, ताकि अखरोट का गूदा थोड़ा सा पकड़ में आ जाए। आप इसमें कांटे से छेद कर सकते हैं या भूरे छिलके को तेज किनारे से आड़ा-तिरछा काट सकते हैं। लगभग कोई भी चेस्टनट रेसिपी इसी चरण से शुरू होती है।

अब नट्स में भाप से बचने के लिए छेद होते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। भारी ढक्कन वाले नियमित मोटी दीवार वाले कंटेनर का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, जैसे कि आप पॉपकॉर्न पॉप करने के लिए उपयोग करते हैं। ग्रिल पैन एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे बिना तेल के मध्यम आंच पर गर्म करना होगा और उस पर चेस्टनट डालना होगा।

यदि वे पुराने और गहरे रंग के हैं, कटे हुए हिस्से से झुर्रीदार मांस दिखाई दे रहा है, तो आप उन पर एक बड़ा चम्मच पानी छिड़क सकते हैं या ऊपर एक गीला तौलिया बिछा सकते हैं। इस तरह वे खाना पकाने के पहले चरण में भाप बन जाएंगे और सूखे नहीं होंगे। लेकिन इन जोड़तोड़ के बिना भी परिणाम सफल होगा। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि चेस्टनट को एक फ्राइंग पैन में, ढककर, मध्यम आंच पर, समय-समय पर हिलाते हुए भूनना सही है। जब वे जोर-जोर से उछलने और फटने लगें, तो आप बस कंटेनर को हिला सकते हैं।

मेवों की जाँच करें. यदि वे गहरे रंग के हो गए हैं, भूरे रंग का खोल जगह-जगह से जल गया है, और कट खुल कर हल्का गूदा दिखाने लगा है, तो चेस्टनट तैयार हैं। अब आप इन्हें थोड़ा ठंडा कर लें, छिलका हटा दें (गर्म होने पर यह आसान है) और खाएं। आपको उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार नहीं करना चाहिए - इससे स्वाद बहुत कम हो जाएगा।

विधि 2

1. आप चाहें तो चेस्टनट को ओवन में पका सकते हैं. इसके लिए फल पर एक किनारे से क्रॉस आकार का कट बनाना बेहतर होता है.

तैयार मेवों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

15-20 मिनट बाद उनकी स्थिति जांचें। यदि कट फूल की तरह खुलता है, तो आप आंच बंद कर सकते हैं - सब कुछ तैयार है।

ओवन मिट्स का उपयोग करते हुए, खुद को न जलाने का ध्यान रखते हुए, मेवों से छिलके हटा दें।

विधि 3

1. आप चेस्टनट को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं. यह तेज़, आधुनिक है और, यदि आप आलसी नहीं हैं और उनमें से प्रत्येक पर आवश्यक कटौती करते हैं, तो यह सुरक्षित है।
2. इस तरह से फलों को तैयार करने के बाद, उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए एक चौड़े लेकिन उथले कंटेनर में रखें।

उनमें थोड़ा नमक डालें और कुछ बड़े चम्मच डालें गर्म पानी. चूंकि चेस्टनट को माइक्रोवेव में भूनना लगभग असंभव है, इसलिए उन्हें भाप में पकाकर छीलना बेहतर है। फिर अगर आप वाकई चाहें तो गुठलियों को तेल में या बिना तेल के हल्का सा भून लें.

अभी के लिए, कंटेनर को ढक दें। चिपटने वाली फिल्मया एक ढक्कन (अधिमानतः कांच नहीं) और पूरी शक्ति पर 6-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। एक समय में एक ही चीज़ आज़माएँ, यदि आवश्यक हो तो कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

छिले हुए अखरोट को गर्मागर्म परोसें। सुंदर थाली. इन्हें हल्के संगीत या अच्छी पुरानी फ्रेंच कॉमेडी के साथ खाएं और घर पर पेरिस के रोमांस का आनंद लें।