डिब्बाबंद मटर: संरचना और लाभ। डिब्बाबंद मटर कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों। डिब्बाबंद हरी मटर: लाभ और हानि, संरचना और खपत के तरीके

ढिब्बे मे बंद मटर: संरचना और लाभ। डिब्बाबंद मटर कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों

फलियों में जितना वनस्पति प्रोटीन है, उतना और कहाँ मिलेगा सब्जियों की फसलेंओह? शायद कहीं नहीं। इसलिए, आज हम मटर के बारे में फलियों के प्रतिनिधि के रूप में बात करेंगे। और यह सिर्फ प्रोटीन से भरपूर नहीं है। यह पता चला है कि सामान्य मटर में गेहूं की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी 1, बी 2 और पीपी। लेकिन ब्रेड को इन विटामिनों का मुख्य स्रोत माना जाता है। इसके अलावा मटर में सब कुछ होता है तात्विक ऐमिनो अम्ल. उनकी संरचना और प्रोटीन के सेट के मामले में, मटर के करीब हैं गाय का दूध. पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन भी अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। और ये सिर्फ मुख्य सामग्री हैं। पोषक तत्वमटर, और अन्य भी उपयोगी हैं, केवल कम मात्रा में। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि पौष्टिक गुणों के मामले में मटर अन्य सब्जियों की फसलों से बेहतर के लिए अलग है।

मटर का अनुप्रयोग

रूसी जीवन के इतिहास में, मटर ने हमेशा बहुत कब्जा किया है महत्वपूर्ण स्थान: वह न केवल गरीब किसानों द्वारा, बल्कि शाही लोगों द्वारा भी पूजनीय थे। तो, पीटर I के पिता को मटर के दाने बहुत पसंद थे। पूरे शाही परिवार को उबले हुए मटर पसंद थे घी. और इस राजा के वंशजों को भी रात के खाने में मटर की हरी फली परोसी जाती थी।

किसानों और रईसों की मेज पर, इस सब्जी के व्यंजन हमेशा उबले हुए, तले हुए, कद्दूकस किए हुए रूप में देखे जा सकते थे। उन्होंने इससे पनीर भी बनाया।

मटर भी मूल्यवान हैं क्योंकि उनमें से लगभग सभी पौष्टिक गुणभंडारण के दौरान संरक्षित हैं। तो, जमे हुए मटर में शामिल हैं:

विटामिन सी - 70%
विटामिन बी1 - 97%
बी 2 - 100%

डिब्बाबंद मटर में शामिल हैं:

विटामिन सी - 20%
विटामिन बी1 - 66%
बी2 - 90%

मटर के औषधीय गुण

पर लोग दवाएंमटर को बेरीबेरी की रोकथाम के साथ-साथ लीवर और किडनी के इलाज के लिए एक उपाय माना जाता है। यह योगदान देता है एक बड़ी संख्या कीवनस्पति प्रोटीन और क्षारीय लवण, जिसके कारण मटर को आहार उत्पाद माना जाता है।

मटर की प्यूरी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसे गुर्दे की पथरी और सूजन के साथ खाया जा सकता है। मटर के व्यंजन का एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव भी नोट किया गया था। हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों ने यह कहना शुरू कर दिया है कि मटर शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम हैं। इसके अलावा मटर में नाइट्रेट जमा नहीं होता है।

मटर एक साइड डिश के रूप में या डिब्बाबंद हरी मटर में उपयोग किया जाता है आहार खाद्य. यह माना जा सकता है यूनिवर्सल गार्निश, क्योंकि यह बहुत सारे उत्पादों के साथ संयुक्त है: मांस, सब्जियां, आलू, अनाज और पास्ता। केवल एक चीज जो इसे खाने से रोक सकती है वह है कुछ लोगों में पेट फूलना। अधिक contraindications नहीं हैं।

डिब्बाबंद हरी मटर: लाभ और संरचना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, डिब्बाबंद मटर में कई मूल्यवान पोषक तत्व बचे हैं। यदि कुछ विटामिन गर्म करने से नष्ट हो जाते हैं, तो अधिकांश भाग के लिए खनिज पदार्थ अपरिवर्तित रहते हैं। इसलिए डिब्बाबंद मटर में हमें कैरोटीन, प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन मिलता है। और यह पहले से ही बहुत कुछ है। मटर में सेलेनियम एक एंटीकार्सिनोजेनिक गुण के रूप में होता है। और बी विटामिन सबसे अधिक हैं सबसे अच्छा उपायत्वचा और बालों के लिए।

फसल काटना हरी मटर 20 वीं शताब्दी में शुरू हुआ, तब से तकनीक में सुधार हो रहा है, और निर्माता ऐसे डिब्बाबंदी के तरीकों को लागू करने का प्रयास कर रहे हैं जो सबसे अधिक संरक्षित होंगे उपयोगी पदार्थ. इसके अलावा, यह उत्पाद अलमारियों पर बहुत मांग में है। बड़ी राशिविभिन्न निर्माताओं से आकर्षक जार। डिब्बाबंद मटर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: सूप, सलाद और vinaigrettes में जोड़ा जाता है, साथ ही स्वतंत्र गार्निशया किसी पकवान को सजाने के लिए।

डिब्बाबंद मटर के साथ एक जार में, लगभग 70% मटर स्वयं, और बाकी एक तरल है, जिसमें बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। कई लोग इसे अनावश्यक बताते हैं, लेकिन यह उत्पादों के लिए एक तर्कसंगत दृष्टिकोण नहीं है, क्योंकि मटर के तरल का उपयोग सूप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।
डिब्बाबंद मटर कैसे पकाएं

शुरुआत में आपको कुछ तरकीबें सीखने की जरूरत है जो आपको उस समय निराशा से बचाएगी जब मटर का एक खुला जार गलत गुणवत्ता का हो जाए। इसलिए, आपको कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा:

मटर को कच्चा, हरा इकट्ठा करना आवश्यक है। यहां पकने के सही क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि यह बहुत छोटा न हो, लेकिन पीला भी न हो।
डिब्बाबंद करने से पहले मटर को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में न रखें, अन्यथा वे मुरझा जाएंगे और मूल्यवान पदार्थ और प्रस्तुति खो देंगे।

आइए अब मटर को संरक्षित करना शुरू करें

एक बड़े प्याले में पानी गर्म करके उसमें नमक डालकर उसमें तैयार मटर को 3-5 मिनट तक उबालें। फिर हम मटर को एक छलनी या छलनी पर रख देते हैं ताकि तरल पूरी तरह से कांच का हो जाए। सभी बर्तन यथासंभव बाँझ होने चाहिए। तरल नालियों के बाद, मटर को जार में रखा जाता है। इसी समय, जार को थोड़ा हिलाया जाता है ताकि मटर कसकर फिट हो जाए। जब जार के ऊपर 1 सेमी रह जाए, तो 15 ग्राम जार में डाल दें पिसी चीनीऔर ऊपर से उबलते हुए हल्के नमकीन पानी से भरें। अब जार को 30 मिनट के लिए निष्फल कर देना चाहिए और तुरंत रोल अप करना चाहिए। दो दिनों के बाद, जार को फिर से गर्म भाप से कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है: हम जार को वायर रैक पर रख देते हैं ताकि पानी उन तक न पहुंचे। 30 मिनट तक गर्म करें और स्टोर करें।

डिब्बाबंद नमकीन मटर

ये मटर डिब्बाबंद की तरह ही स्वादिष्ट होते हैं, बस थोड़े अधिक नमकीन होते हैं, इसलिए हम कह सकते हैं कि यह व्यंजन सभी के लिए नहीं है। नमकीन मटरदो तरह से किया जा सकता है:

1. हमें 1 किलो हरी मटर, 370 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी चाहिए। हम मटर को अच्छी तरह धोते हैं, 120 ग्राम नमक के साथ मिलाते हैं और ध्यान से उन्हें जार में स्थानांतरित करते हैं। हम बचे हुए नमक और पानी से इसे उबालकर एक फिलिंग बनाते हैं। हम धुंध के माध्यम से भरने को फ़िल्टर करते हैं और इसे मटर से भरते हैं। बेहतर होगा कि ऊपर से प्लास्टिक या लकड़ी के मग रखें ताकि मटर ऊपर न तैरने लगे। हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करते हैं और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

2. हमें 1 किलो हरी मटर, 320 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी चाहिए। हम मटर को धोते हैं, उबलते पानी में डालते हैं, जिसमें हम 20 ग्राम नमक डालते हैं। मटर को 7 मिनट तक पकाएं, छलनी में डालें, धो लें ठंडा पानीकपड़े पर सूखा। फिर मटर को बचे हुए नमक के साथ मिलाएं, जार में डालें और उबलता पानी डालें। हम जार को बाँझ प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

आप खाना भी बना सकते हैं असामान्य वर्कपीस- फली में मटर। सर्दियों में, यह अद्भुत विनम्रता किसी को भी प्रसन्न करेगी।

फली में नमकीन मटर

छोटे मटर के साथ गेहूं के दाने के आकार के बारे में फली का चयन करें। हस्तक्षेप करने वाली पूंछों को काट लें, फली को जार में व्यवस्थित करें।

3-4 कप पानी उबालें, इसमें 1 कप नमक घोलें, इस नमकीन पानी को मटर के ऊपर डालें ताकि तरल फली को पूरी तरह से ढक दे। जब जार ठंडा हो जाए, तो इसे तेल से भीगे हुए कागज़ से ढक दें और फिर प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले, इन मटरों को 2 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए ठंडा पानीअन्यथा यह अधिक नमकीन हो जाएगा।
साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद मटर

हरे मटर को धोकर नमक वाले पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। पानी खूब होना चाहिए ताकि मटर उसमें स्वतंत्र रूप से घूमे। फिर मटर को गरम जार में फैला दें। नमकीन पानी में जहां मटर को उबाला गया था, डाल साइट्रिक एसिड(1 लीटर पानी के लिए 3 ग्राम एसिड या आधा नींबू का रस)। इस नमकीन के साथ जार डालो ताकि ढक्कन के लिए 1 सेमी रह जाए। उसके बाद, 1 घंटे के लिए उबलते पानी में जार को निष्फल कर दें और रोल अप करें।

डिब्बाबंद हरी मटर

आपको अभी भी डिब्बाबंद मटर खुद क्यों पकाना चाहिए

परीक्षण खरीद- डिब्बाबंद हरी मटर (19.12.2013)

एक नियम के रूप में, डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग केवल सलाद को सजाने के लिए किया जाता है, लेकिन हर कोई इसके वास्तविक लाभों को नहीं जानता है।

मटर उगाना मुश्किल नहीं है, इसलिए, अकाल के समय में, चीन और भारत के निवासियों ने इसे सभी व्यंजनों में जोड़ा और मटर को विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने के लिए अनुकूलित किया।

हरी मटर की संरचना

100 ग्राम हरे रंग में शामिल हैं:

• पानी - 77.9 ग्राम
• प्रोटीन - 5.3 ग्राम
• वसा - 0.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 10.1 ग्राम
• कैलोरी सामग्री - 84 किलो कैलोरी।

विटामिन: ए, बी1, बी2, बी5, बी6, सी, ई, के।

मैक्रो तत्व: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम

ट्रेस तत्व: लोहा, आयोडीन, तांबा, जस्ता

हरी मटर के फायदे

फलीदार पौधे में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ शाकाहारियों को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं दिया गया पौधाबिना नुकसान के मांस व्यंजन को बदलने के लिए।

मटर का प्रयोग प्राचीन काल से ही मोटापे, रोगों के खिलाफ किया जाता रहा है हृदय प्रणाली, उच्च रक्तचाप, जठरशोथ, मधुमेह। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करता है, इसके नियमित सेवन से इसकी संभावना कम हो जाती है ऑन्कोलॉजिकल रोग, दिल का दौरा, गुर्दे की पथरी के निपटान को बढ़ावा देता है।

लोक चिकित्सा में, हरी मटर के काढ़े का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता था। डिब्बाबंद रूप में, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं मधुमेहऔर हृदय प्रणाली के रोग।

एक मजेदार दावत के बाद, डिब्बाबंद हरी मटर हैंगओवर से छुटकारा पाने में मदद करेगी, साथ ही थकान को दूर करेगी और नींद में सुधार करेगी। यह लोक चिकित्सा में भी अपना आवेदन पाता है: साग और मटर का काढ़ा मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

डिब्बाबंद हरी मटर के नुकसान

मटर की एक बड़ी खपत, अन्य फलियों की तरह, सूजन को भड़काती है। कोई भी डिब्बाबंद उत्पाद खराब होने पर हानिकारक हो सकता है। मटर का प्रयोग आंतों के रोगों में नहीं करना चाहिए, वात रोग के साथ इसके प्रयोग पर भी नियंत्रण रखना चाहिए।

डिब्बाबंद हरी मटर कैसे चुनें?

डिब्बाबंद मटर हरा या हल्का हरा, जैतून या पीला भी होना चाहिए।

उत्पाद चुनते समय, जार पर ध्यान दें, यह सूज नहीं जाना चाहिए। क्षति के बिना बैंक, जंग।

रचना पर ध्यान दें गुणवत्ता वाला उत्पादइसमें शामिल होना चाहिए: मटर, पानी, नमक और चीनी। चुनें डिब्बाबंद उत्पाद, जिसे GOST के अनुसार निर्मित किया गया था। यह तकनीक डिब्बाबंद मटर की गुणवत्ता की पुष्टि करती है।

उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए इसे ठंडे और अंधेरे स्थान (रेफ्रिजरेटर/तहखाने) में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं।

हरी मटर के साथ सलाद कर सकते हैं

सामग्री:

• चिकन पट्टिका -400 जीआर।
• मशरूम - 250 जीआर।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 300 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल
• दिल
• मेयोनेज़

खाना बनाना:

डिब्बाबंद हरी मटर दूध के पकने के कच्चे माल से तैयार की जाती है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में संरक्षक नहीं होते हैं, जबकि यह संरक्षित करने का प्रबंधन करता है अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ। मटर की फली से लगभग समान आकार के मटर निकाले जाते हैं, एक जार में रखा जाता है और एक विशेष भरण डाला जाता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है! फॉर्च्यूनटेलर बाबा नीना:"यदि आप इसे अपने तकिए के नीचे रखेंगे तो हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >>

उत्पाद बीमा किस्तइसमें 30% से अधिक तरल नहीं है, जो पारदर्शी है। यदि फिलिंग में बादल का रंग है, तो इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, जो अधिक पके मटर से निकलता है।

सब दिखाएं

रासायनिक संरचना और BJU

डिब्बाबंदी के लिए मटर के दाने और चिकने दाने वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है। पूर्व अधिक हैं हल्का स्वाद, गार्निश के लिए अधिक उपयुक्त। दूसरे विकल्प को सलाद में जोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मटर स्वयं सख्त होते हैं और मीठे का स्वाद नहीं लेते हैं।

बैंक तीन प्रकार के डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन करते हैं:

• अतिरिक्त;
• उच्चतर;
• सबसे पहला।

रासायनिक संरचनाहरी मटर:

• फ्लेवोनोइड्स;
• फेनोलिक एसिड;
• विटामिन ए, बी, सी, ई, एच, के, पीपी;
• लोहा;
• क्लोरीन;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• सेलेनियम

उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 53 किलो कैलोरी है।

बीजूयू तालिका:

प्रोटीन की मात्रा 3-7 ग्राम तक हो सकती है।खरीदते समय, आपको इस पैरामीटर पर ध्यान देने की आवश्यकता है। के साथ एक उत्पाद चुनें सबसे बड़ी सामग्रीगिलहरी।

लाभ और हानि

उत्पाद के उपयोगी गुण आपको इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं आहार खाद्य. उच्च सामग्रीआसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन हरी मटर को शाकाहारी भोजन और उपवास के दौरान अपरिहार्य बनाता है।

फलियों में एक प्रभावी लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, अर्थात यह शरीर में वसा के जलने को उत्तेजित करता है और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

अन्य लाभकारी विशेषताएंहरी मटर:

• एंटी-स्क्लेरोटिक;
• कैंसर रोधी;
• मूत्रवर्धक;
• रक्तचाप को सामान्य करना;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
• चयापचय।

हरी मटर के नियमित सेवन से दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम होता है, किडनी से पथरी निकालने में मदद मिलती है और नींद सामान्य होती है। डिब्बाबंद भोजन की उच्च गुणवत्ता भरने से सुविधा होती है हैंगओवर सिंड्रोम. एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करती है।

बावजूद अमूल्य लाभ, बार-बार और . के साथ अति प्रयोगउत्पाद स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

निम्नलिखित मामलों में डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग करने के लिए इसे contraindicated है:

• गठिया के साथ;
• गैस गठन में वृद्धि के साथ;
• आंत्र रोगों के साथ।

आप जठरांत्र संबंधी मार्ग पर ऑपरेशन के बाद फलियां नहीं खा सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

उत्पाद का संभावित नुकसान इसके उपयोग के लिए सिफारिशों का पालन न करने से जुड़ा है और यह इस प्रकार है:

• भंडारण के दौरान खुला जारफलियां में एक दिन से अधिक की मात्रा बढ़ जाती है हानिकारक पदार्थ, कार्सिनोजेन्स जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं;
• हरी मटर खाने से गैस बनने में वृद्धि हो सकती है, पेट का दर्द;
• पर विभिन्न रोगगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यहां तक ​​\u200b\u200bकि डिब्बाबंद भोजन की थोड़ी मात्रा भी स्थिति में तेज गिरावट को भड़का सकती है और पैथोलॉजी की प्रगति को जन्म दे सकती है।



गुणवत्ता के मानक

कुछ गुणवत्ता मानक औद्योगिक पैमाने पर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को तैयार करने की अनुमति देते हैं। इस तरह के मानदंड अंतरराष्ट्रीय और राज्य स्तर पर निर्धारित किए जाते हैं। एक मान्य अंतरराज्यीय मानक और एक अखिल रूसी उत्पाद क्लासिफायरियर है।

निम्नलिखित पैरामीटर GOST के प्रावधानों में निर्दिष्ट हैं:

• प्रयुक्त कच्चे माल की विशेषताएं;
• लेबलिंग और पैकेजिंग नियम;
• उत्पादों के मुख्य गुणों के परीक्षण के परिणामों का विवरण;
• भंडारण और परिवहन की स्थिति।

OKPD मानक आपको उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की अनुमति देता है। इसे निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है:

1. 1. संरक्षण की तारीख मई या जून में होनी चाहिए। केवल इस अवधि के दौरान डिब्बाबंद भोजन युवा कच्चे माल से बनाया जाता है। अन्य समय में, उन्हें जमे हुए या सूखे मटर से बनाया जाता है।
2. 2. उत्पाद की संरचना में केवल मटर, पानी, नमक, चीनी होना चाहिए। परिरक्षकों के उपयोग की अनुमति नहीं है खाद्य योजक, स्वाद बढ़ाने वाले।
3. 3. बैंक को GOST R 545050-2010 के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए।
4. 4. तारीख को अमिट स्याही से ढक्कन पर अंकित किया जाना चाहिए। उभरा हुआ नंबर इंगित करता है कि उत्पादन पुराने उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है, जो संरक्षण की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है।
5. 5. सुरक्षित हरी मटर पूरे डिब्बे में बेची जाती है, कोई डेंट नहीं। टिन कंटेनरों पर उत्तरार्द्ध ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को उत्तेजित कर सकता है जो विषाक्त पदार्थों की रिहाई की ओर ले जाता है। ऐसा उत्पाद जहरीला हो सकता है।
6. 6. पोल्का डॉट्स in ग्लास जारएक स्पष्ट तरल में होना चाहिए। स्टार्च तलछट की एक छोटी मात्रा स्वीकार्य है।
7. 7. डिब्बाबंद भोजन खोलने के बाद एक सुखद मीठी सुगंध आनी चाहिए।



डिब्बाबंद मटर बोंडुएल



गर्भावस्था के दौरान प्रयोग करें

डिब्बाबंद हरी मटर गर्भवती महिलाओं के लिए contraindicated नहीं हैं। उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो बच्चे के उचित विकास और विकास के लिए आवश्यक है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया न होने पर गर्भवती महिलाओं को इसका उपयोग करने की अनुमति है। गैस बनने से बचने के लिए आप आहार में प्रति दिन 100 ग्राम मटर शामिल कर सकते हैं, अधिमानतः सुबह।

गर्भवती महिलाओं को विशेष देखभाल के साथ डिब्बाबंद उत्पाद चुनने की जरूरत है। मटर को कांच के जार में खरीदने की सिफारिश की जाती है ताकि इसकी गुणवत्ता पहले से ही दृष्टि से निर्धारित की जा सके। इसे आहार में शामिल करने से एपेंडिसाइटिस के विकास को रोकने में मदद मिलती है, साथ ही आंतों में रोगजनक बैक्टीरिया का संचय भी होता है।

पुरुषों के लिए डिब्बाबंद मटर के फायदे यह हैं कि फलीआपको रोगजनक बैक्टीरिया को हटाने की अनुमति देता है मूत्र तंत्र, जो अक्सर प्रोस्टेटाइटिस, मूत्रमार्गशोथ और अन्य जननांग रोगों का कारण बनता है।

चूंकि उत्पाद ने एंटीट्यूमर गुणों का उच्चारण किया है, इसलिए प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के उपचार और रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आप मटर को रचना में शामिल कर सकते हैं सब्जी व्यंजनया मांस, मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

बच्चों के आहार में उत्पाद

के लिये बच्चों का खानाप्यूरी के रूप में विशेष डिब्बाबंद सब्जियां विकसित कीं। हरी मटर को 6 महीने से बच्चे के मेन्यू में शामिल किया जा सकता है। प्यूरी को आहार में पेश किया जाता है, 1/2 चम्मच से शुरू होता है, और धीरे-धीरे बढ़कर 100 ग्राम प्रति दस्तक हो जाता है।

प्यूरी को अन्य सब्जियों, मांस, मछली के साथ मिलाया जा सकता है या दलिया में जोड़ा जा सकता है। जैसे ही बच्चा चबाना शुरू करे, आप 1-2 साबुत मटर देने की कोशिश कर सकते हैं। मांस से इंकार करने वाले बच्चों के लिए उत्पाद अनिवार्य है।

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

उत्पाद चयापचय प्रक्रिया में तेजी लाता है और सुधार करता है, शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है नकारात्मक प्रभाववातावरण। डिब्बाबंद भोजन के नियमित सेवन से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलेगी, अतिरिक्त तरल पदार्थ, जो अक्सर शरीर के अतिरिक्त वजन का कारण होता है।

और कुछ राज...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मेरा वजन मेरे लिए विशेष रूप से निराशाजनक था, 41 साल की उम्र में मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों की तरह था, अर्थात् 92 किग्रा। कैसे हटाएं अधिक वज़नपूरी तरह से? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें?लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या फिर से जीवंत नहीं करती है।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - परामर्शदाता पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और इन सबके लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना...

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन बनाएँ आदर्श स्थितियांबहुत मुश्किल: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असमय पानी, मिट्टी और बीज में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौध की मृत्यु हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

प्याज आज पूरी दुनिया में उष्णकटिबंधीय से लेकर तक उगाई जाने वाली सब्जी है उत्तरी अक्षांश. पौधे समुदाय में, यह प्रजातियों की एक महत्वपूर्ण विविधता (500-600) द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन सबसे आम बल्ब प्याज है। इसे कई तरह से उगाया जा सकता है। आमतौर पर - 2-3 साल पुरानी फसल में प्याज के सेट या बड़े बल्ब के नमूने के उत्पादन के माध्यम से। या वार्षिक फसल के रूप में - बीज (निगेला) से। इस लेख में हम बीज से प्याज उगाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

मार्च पागलपन - यह है कि जो लोग अपनी पसंदीदा सब्जियों के पौधे उगाते हैं, वे खुद वसंत के पहले कैलेंडर महीने का अनुभव करते हैं। मार्च में, वे अपने पसंदीदा टमाटर और मिर्च बोते हैं, ग्रीनहाउस में पहली फसल लगाते हैं और यहां तक ​​​​कि बेड में सब्जियां भी बोते हैं। बढ़ती रोपाई के लिए न केवल समय पर गोता लगाने की आवश्यकता होती है, बल्कि काफी देखभाल की भी आवश्यकता होती है। लेकिन केवल उसके प्रयास सीमित नहीं हैं। यह ग्रीनहाउस और खिड़की के सिले पर बोना जारी रखने के लायक है, क्योंकि ताजा जड़ी बूटीबिस्तर से इतनी जल्दी नहीं दिखाई देगा।

जबकि कलियाँ अभी तक पौधों पर नहीं उठी हैं, या विकास की शुरुआत में, अंकुर और डेलेंकी बहुत बेहतर रूप से अनुकूल होते हैं। हालांकि मार्च में मुख्य ध्यान अभी भी पूरी तरह से अलग पौधों - मौसमी वाले पर है। अपनी खुद की पौध उगाने से आप पैसे बचा सकते हैं, नई किस्में खोज सकते हैं और पौधों का स्वास्थ्य सुनिश्चित कर सकते हैं। चंद्र कैलेंडरमार्च में, सजावटी फसलों के लिए, यह दिनों को अधिक सावधानी से चुनने की सलाह देता है, क्योंकि प्रतिकूल अवधि लगभग आधे महीने को कवर करती है।

मार्च के महीने में, अधिकांश वार्षिक फूल बोए जाते हैं, जिन्हें उगाने के लिए अंकुर विधि की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, ये फूल अंकुरण से फूल आने तक 80-90 दिनों से अधिक नहीं लेते हैं। इस लेख में, मैं दिलचस्प वार्षिक पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा जो कि पुराने पेटुनीया, मैरीगोल्ड्स या झिनिया से थोड़ा कम लोकप्रिय हैं, लेकिन उनके पास कम फायदे नहीं हैं। और वे अगले सीजन में फूलों के लिए पौधे लगाने की कोशिश करने लायक भी हैं।

पेटुनिया चमकीले फूलों वाला एक निर्विवाद पौधा है। सोलानेसी परिवार से आता है। यह नाम ब्राजीलियाई शब्द "पेटुन" - तंबाकू से लिया गया है, क्योंकि पेटुनीया और तंबाकू संबंधित प्रजातियां हैं। यह 18 वीं शताब्दी के बाद से एक सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया है। पेटुनीया बेगोनिया, मैरीगोल्ड्स, नास्टर्टियम के बगल में अच्छा महसूस करता है। फूलों की क्यारियों में, और लटकते गमलों में शानदार दिखता है। पेटुनिया अपनी सरलता के कारण लोकप्रिय है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन माली भी इसे विकसित कर सकता है।

चावल के साथ कॉड लिवर सलाद - एक स्वादिष्ट और आसान रेसिपी। कॉड लिवर सलाद के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने ओलिवियर या फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए हैं। इस एक साधारण नाश्तापर परोसा गया उत्सव की मेजया रात के खाने की तैयारी। मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करना स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर किसी कारण से मेयोनेज़ को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है, तो हम एक साधारण सॉस तैयार करेंगे बिना मीठा दही- स्वादिष्ट और स्वस्थ! सुनहरा-पीला चावल पकवान का मुख्य आकर्षण है, हल्दी और इमरेती केसर इस रंग में ग्रिट्स को दाग देते हैं।

वसंत के आगमन के साथ घर के पौधेधीरे-धीरे निष्क्रियता से बाहर आते हैं और बढ़ने लगते हैं। दरअसल, पहले से ही फरवरी में, दिन काफी लंबा हो जाता है, और सूरज पूरी तरह से वसंत की तरह गर्म हो जाता है। फूलों को जगाने और उन्हें बढ़ते मौसम के लिए तैयार करने में कैसे मदद करें? किस पर ध्यान देना चाहिए और कौन से उपाय करने चाहिए जिससे पौधे स्वस्थ रहें, खिलें, गुणा करें और खुश रहें? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे कि वसंत ऋतु में हाउसप्लांट हमसे क्या उम्मीद करते हैं।

नारियल केकसाथ तेल क्रीमऔर व्हीप्ड क्रीम - एक असली इलाज। मैंने यह केक पारंपरिक जर्मन पर आधारित बनाया है नारियल पाई- रसोईघर। नारियल केक "कुह्युन" बेक करना आसान और तेज़ है। पाई भीगी हुई है भारी क्रीम, इसलिए इस पर आधारित केक नम और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इस मिठाई में नारियल हर जगह है - बिस्किट में, क्रीम में, यहां तक ​​कि व्हीप्ड क्रीम में, मैंने नारियल के अर्क की कुछ बूँदें डालीं। सामान्य तौर पर, यह निकला परादीसीय प्रसन्नता!

में से एक आवश्यक नियममजबूत और स्वस्थ अंकुर उगाना - "सही" मिट्टी के मिश्रण की उपस्थिति। आमतौर पर, बागवान रोपाई के लिए दो विकल्पों का उपयोग करते हैं: या तो मिट्टी का मिश्रण खरीदा जाता है, या कई घटकों से स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है। दोनों ही मामलों में, रोपण के लिए मिट्टी की उर्वरता, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, संदिग्ध है। तो, रोपाई के लिए आपकी आवश्यकता होगी अतिरिक्त भोजन. इस लेख में हम रोपाई के लिए सरल और प्रभावी शीर्ष ड्रेसिंग के बारे में बात करेंगे।

ट्यूलिप की मूल विविधता और उज्ज्वल किस्मों के कैटलॉग में एक दशक के प्रभुत्व के बाद, रुझान बदलने लगे। प्रदर्शनियों में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर क्लासिक्स को याद करने और आकर्षक सफेद ट्यूलिप को श्रद्धांजलि देने की पेशकश करते हैं। वसंत सूरज की गर्म किरणों के तहत जगमगाते हुए, वे बगीचे में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। एक लंबे इंतजार के बाद वसंत से मिलना, ट्यूलिप आपको याद दिलाते हैं कि सफेद न केवल बर्फ का रंग है, बल्कि फूलों का आनंदमय उत्सव भी है।

मीठा भारतीय सॉसनींबू और संतरे के साथ कद्दू की चटनी मूल रूप से भारत की है, लेकिन अंग्रेजों ने दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता में योगदान दिया। यह मीठा और खट्टा मसालेदार मसालासब्जियों और फलों से तुरंत खाया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। भविष्य के लिए कटाई के लिए फल या वाइन 5% सिरका का उपयोग करें। अगर आप चटनी को 1-2 महीने तक रखेंगे तो इसका स्वाद नरम और संतुलित हो जाएगा। आपको आवश्यकता होगी बटरनट स्क्वैश, अदरक, मीठा संतरा, रसदार नींबूऔर मसाले।

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, सभी गर्मियों के निवासी, विशेष रूप से शुरुआती, इसके अंकुर नहीं उगा सकते हैं। अपार्टमेंट की स्थितियों में वे गर्म और अंधेरे हैं। इस मामले में, उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्राप्त करना असंभव है। और मजबूत, स्वस्थ पौध के बिना, अच्छी फसल पर भरोसा करना मुश्किल है। अनुभवी माली जानते हैं कि ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में रोपाई के लिए गोभी बोना बेहतर है। और कुछ तो जमीन में सीधे बीज बोकर गोभी भी उगाते हैं।

फूल उगाने वाले अथक रूप से अपने लिए नए इनडोर पौधों की खोज करते हैं, एक को दूसरे के साथ बदलते हैं। और यहां किसी विशेष कमरे की स्थितियों का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि पौधों में उनकी सामग्री की आवश्यकताएं अलग-अलग हैं। खूबसूरत फूलों वाले पौधों के प्रेमियों को अक्सर मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। दरअसल, फूल लंबे और भरपूर होने के लिए, ऐसे नमूनों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। कमरों में बहुत अधिक स्पष्ट पौधे नहीं खिलते हैं, और उनमें से एक स्ट्रेप्टोकार्पस है।

हरी मटर सबसे अधिक में से एक हैं महत्वपूर्ण उत्पादलगभग किसी भी गृहिणी की रसोई में, क्योंकि इसका उपयोग अक्सर न केवल सलाद सामग्री के रूप में किया जाता है, बल्कि के रूप में भी किया जाता है स्वादिष्ट साइड डिशमांस और अन्य व्यंजनों के लिए। स्टोर-खरीदे गए विकल्पों की विस्तृत विविधता के बावजूद, घर पर पके हुए डिब्बाबंद मटर मेरे पसंदीदा हैं। आज आप सबसे अच्छे व्यंजनों से परिचित होंगे जो आपको बताएंगे कि घर पर सर्दियों के लिए मटर को कैसे संरक्षित किया जाए (फोटो सामग्री संलग्न हैं)।

हरी मटर के फायदों के बारे में

हरी मटर शाकाहारियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं और महत्वपूर्ण हैं मानव शरीरतत्वों का पता लगाना।

मटर काफी पौष्टिक और प्रोसेस करने में बहुत आसान होते हैं। साथ ही, इसमें काफी मात्रा में मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन होता है। प्रोटीन पोषण मटर की शरीर को जल्दी से संतृप्त करने और इसे लंबे समय तक सक्रिय करने की क्षमता की व्याख्या कर सकता है।

मटर में प्रोटीन के अलावा विटामिन (विशेषकर समूह बी), शर्करा (लगभग 6%) और फाइबर भी काफी मात्रा में होते हैं। तो, परिपक्व मटर में, लगभग 35% शुद्ध प्रोटीन देखा जाता है, और कैलोरी के मामले में, यह फसल आलू से लगभग दोगुनी बड़ी होती है।

सलाह। हरी मटर वास्तव में शरीर के लिए एक बैटरी है, विशेष रूप से चरम या ऐसी स्थितियों के करीब। इसलिए इसे लेने की सलाह दी जाती है लंबी पैदल यात्रा. भले ही आप एक चरम व्यक्ति न हों, लेकिन एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करें - हरी मटर एक ऐसा उत्पाद है जो नियमित रूप से आपके खाने की मेज पर दिखाई देना चाहिए।

हरी मटर त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभावों के लिए भी जानी जाती है (इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण)। इसके अलावा, वह सक्षम है नियमित उपयोग) आंतों और पाचन तंत्र के अंगों के काम को सामान्य करें।

हरी मटर

दुर्भाग्य से, अधिकांश उद्यान फसलों की तरह, मटर मौसमी हैं, इसलिए सर्दियों के लिए उन पर स्टॉक करना समझ में आता है।

संरक्षण के लिए हरी मटर तैयार करने के लिए चयन मानदंड और विशेषताएं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हरी मटर की हर किस्म उपयुक्त नहीं है शीतकालीन संरक्षण, तो पसंद का सवाल उपयुक्त किस्मबहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए, ताकि बाद में आप आत्मविश्वास के साथ अपने श्रम का फल भोग सकें।

इसलिए, संरक्षण के लिए, आपको केवल हरे मटर का चयन करना चाहिए जो अभी भी पर्याप्त नरम हों और केवल दो अंगुलियों (तथाकथित "मस्तिष्क" मटर) से कुचले जा सकें। पूरी तरह से पके या अधिक पके मटर संरक्षण के लिए उत्पाद के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान वे नमकीन पानी को एक अप्रिय मैलापन और स्वाद देंगे तैयार उत्पादबहुत स्टार्चयुक्त होगा।

संरक्षण से पहले मटर के प्रसंस्करण के लिए, यह काफी सरल है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: मटर को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है (यदि आप मटर को अलग से संरक्षित करने की योजना बनाते हैं) या मटर की फली यदि आप अपने आप को रसदार मिठाई का इलाज करना चाहते हैं मटर की फली सर्दियों में।

सर्वश्रेष्ठ डिब्बाबंद मटर व्यंजनों

आपका ध्यान स्वादिष्ट और एक ही समय में बहुत सरल व्यंजनसर्दियों के लिए मटर का संरक्षण।

पकाने की विधि संख्या 1।सिरका के साथ डिब्बाबंद मटर। पहले नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद मटर तैयार करने के लिए, आपको सीधे संरक्षण के लिए उत्पाद की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ नमकीन भी। 1 लीटर पानी पर आधारित नमकीन के लिए मुख्य घटक नीचे दिए गए हैं:

• चीनी - 1 चम्मच (पूर्ण);
• नमक - 2 चम्मच (पूर्ण);
• सिरका (6%) - 2 चम्मच।

दूध मटर को छाँटकर अच्छी तरह धो लेना चाहिए। फिर ठंडा पानी डालकर धीमी आंच पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद, लगभग 20 मिनट तक (पानी लगभग पूरी तरह से उबलने तक) पकाएं। उबले हुए मटर को पहले से निष्फल जार में डालें और तैयार नमकीन पानी में डालें (मटर से निकाले गए पानी में नमक और चीनी डालें)। फिर प्रत्येक जार में सिरका डालें।

प्रत्येक जार को एक मोटे प्लास्टिक रैप से ढक दें। कंबल से ढके गर्म स्थान पर छोड़ दें। संरक्षण की गुणवत्ता की जांच करना आसान है: बस फिल्म को देखें - यह जार में खींच जाएगी। उसके बाद, आप रेफ्रिजरेटर में जार को पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2।बिना सिरका के डिब्बाबंद मटर। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो संरक्षण में खट्टा स्वाद पसंद नहीं करते हैं या जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है। मटर को तैयार करने के लिए आपको सिर्फ पानी, चीनी, नमक चाहिए। प्रत्येक लीटर पानी के लिए, लगभग 1 चम्मच जाना चाहिए। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक।

पानी में नमक और चीनी घोलें, आग लगा दें। उबाल पर लाना। मटर को नमकीन पानी में डालें और लगभग 3-5 मिनट तक उबालें। तैयार जार में स्थानांतरित करें, लगभग 2 सेमी किनारे पर छोड़ दें। जार को लगभग आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर फ्रिज में भेज दें। 12 घंटे के बाद, जार को वापस पानी में डाल दें और लगभग आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। बैंकों को रोल अप करें।

पकाने की विधि संख्या 3.मसालेदार मटर। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो दिसंबर के पहले दिनों की शुरुआत के साथ आनंद लेना चाहते हैं सबसे नाजुक स्वादहरी मटर। पहले से चुनी हुई हरी मटर को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर निष्फल जार में स्थानांतरित करें।

मैरिनेड के लिए पानी अलग से उबाल लें। फिर इसमें नमक (1 बड़ा चम्मच), सिरका (3 बड़े चम्मच) डालें। आंकड़े 1 लीटर पानी पर आधारित हैं। मटर को गरम मेरिनेड के साथ डालें और जार को स्टरलाइज़ करें गर्म पानीलगभग 20 मिनट। बैंकों को रोल अप करें।

ढिब्बे मे बंद मटर

पकाने की विधि संख्या 4.नमकीन हरी मटर। नमकीन हरी मटर - बिल्कुल सही साइड डिशप्रति मांस के व्यंजन. अब आप साथ में अपने पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं निविदा मटरसर्दियों में भी।

मटर की फली को सावधानीपूर्वक छाँटा जाना चाहिए, सख्त और क्षतिग्रस्त फलियों को हटा देना चाहिए। फिर फली को अच्छी तरह से धोकर उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। लगभग 10 मिनट तक उबालें, उत्पाद को ठंडा होने दें। फिर आपको मटर को जार में वितरित करने और तैयार नमकीन (300 ग्राम नमक प्रति 1 किलो उत्पाद) डालने की जरूरत है। बैंकों को रोल अप करें।

सलाह। अगर आपको हल्का तीखा पसंद है तीव्र संरक्षण, प्रत्येक जार में आप लहसुन की कुछ कलियाँ, कई टुकड़ों में काट सकते हैं और थोड़ी काली मिर्च, लाल और कोई भी अन्य डाल सकते हैं।

यह हमारे विचार को समाप्त करता है सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए मटर का संरक्षण। अपने भोजन का आनंद लें!