केफिर पर मांस के साथ पका हुआ माल। रसदार मांस और कोमल केफिर आटे के साथ स्वादिष्ट पाई

सामग्री

भरने के परीक्षण के लिए:

• केफिर - 450 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;

भरने के लिए:

• मांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरा;
• नमक, मसाले.

तैयारी का समय लगभग दो घंटे है (जिसमें से 45 मिनट पाई को बेक करने के लिए हैं)।

उपज: 8 सर्विंग्स.

यदि आप पाई पकाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन आपके पास खमीर आटा के साथ काम करने की इच्छा या समय नहीं है, तो आप तैयारी कर सकते हैं जेली पाई. इसकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है - बस गूंध लें बल्लेबाज, जिसके साथ एक उपयुक्त भराई डाली जाती है। पाक कला रचनात्मकता का दायरा असीमित है! आटा खट्टा क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ या उसके मिश्रण से तैयार किया जा सकता है, और भरना कुछ भी हो सकता है - फल, सब्जी, दही, पनीर, मछली, मशरूम या मांस, साथ ही उनके सभी प्रकार के संयोजन।

हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं पाई डालामांस और आलू के साथ केफिर पर। इसे बनाना कठिन नहीं है, यही कारण है कि इस पाई को कभी-कभी "आलसी" कहा जाता है, और इसकी रेसिपी भी चरण दर चरण फ़ोटोआपको दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई बनाने में मदद मिलेगी।

बैटर से मीट और आलू पाई कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें और वनस्पति तेल में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें। स्वादानुसार नमक, मसाले डालें। कीमा को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें।

आप भरने के लिए मांस तैयार करने की दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं: सबसे पहले, मांस को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, एक फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस मामले में, फिलिंग थोड़ी अधिक मोटी हो जाती है।

आलू को पतले स्लाइस (2 मिमी से अधिक मोटा नहीं) में काटें, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कटे हुए आलूओं को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें, फिर पानी से निकाल कर सुखा लें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज में गाजर, थोड़ा पानी और जड़ी-बूटियाँ डालें और कई मिनट तक उबालें। विभाजित करना उबली हुई सब्जियाँदो भागों में. एक भाग को कीमा के साथ, दूसरे भाग को आलू के साथ मिलाएं।

मांस और आलू पाई के लिए केफिर आटा तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें, बेकिंग सोडा डालें और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर केफिर में अंडे फेंटें, सूरजमुखी तेल, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। - थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और चम्मच से लगातार चलाते हुए आटा गूंथ लें. तैयार आटास्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

बेकिंग पैन को गर्म करके चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल, और इसके तल पर हल्के से आटा छिड़का जा सकता है या ब्रेडक्रम्ब्स. आटे का लगभग एक तिहाई भाग इसमें डालें और चम्मच से चिकना कर लें। फिर आलू के स्लाइस को गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर समान रूप से बिछा दें। फिर दोबारा थोड़ा आटा डालें. इस परत पर रखें मांस भरनाऔर इसमें बचा हुआ आटा भर दीजिए. ऊपर फिर से आलू के टुकड़े रखें.

केफिर आधारित पाई को मांस और आलू के साथ 180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक करें। पाई को बेहतर तरीके से ब्राउन करने के लिए, बेकिंग के दौरान आखिरी 5-7 मिनट में, ओवन में शीर्ष बर्नर को चालू करने की सलाह दी जाती है, और यदि कोई नहीं है, तो बस पाई को शीर्ष स्तर पर ले जाएं .

केक के साथ पैन को ओवन से निकालने के बाद, आपको इसे ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा (लगभग 10-15 मिनट)। इसके बाद सावधानी से पाई को सांचे से निकालें, एक डिश में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

केफिर पर मांस और आलू के साथ जेली पाई की विधि तैयार है!

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

1 घंटा

240 किलो कैलोरी

5/5 (4)

इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि आप एक शानदार कैसे तैयार कर सकते हैं केफिर के साथ मांस पाईनरम, हवादार खमीर आटा के साथ। हम पाई को ओवन में बेक करेंगे। आप इसे बहुत जल्दी संभाल सकते हैं - 10-15 मिनट में, और भराई तैयार करने में 20-25 मिनट और लगेंगे। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह सिर्फ कुछ पास-थ्रू विकल्प नहीं है। त्वरित पाईपर एक त्वरित समाधान– यह पूर्ण विकसित, रसीला, रसदार है, स्वादिष्ट पाई. मेरे घर में, इसने मेरे करीबी लोगों और दोस्तों (जो इसे आज़माने के लिए भाग्यशाली थे) का दिल जीत लिया है।

बेशक, मुझे बिना खमीर (आटा, केफिर, अंडे, सोडा, सिरका) केफिर के आटे से एक पाई भी पकानी थी, लेकिन मैं ईमानदार रहूँगा - स्वाद और बाहरी गुणों के मामले में, इस पाई की रेसिपी कहीं अधिक है दिलचस्प। मैंने आपको तुरंत प्रस्ताव देने का निर्णय लिया मेरी दो पसंदीदा रेसिपीचुनने के लिए भराई.

• एक, अधिक आहार - चिकन के साथ और अखरोट.
• एक और पेट की दावत है: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, अजवायन के फूल, अंडे और खीरा के साथ। दोनों भरावन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि पाई को पहले एक भराई से और फिर दूसरी भराई से तैयार करें - यह इसके लायक है। प्रत्येक अपने तरीके से असाधारण रूप से अच्छा है। मैं अपना भी विस्तार से वर्णन करूंगा मूल तरीकाआटा गूंधने के बाद मैं केक को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने का रहस्य साझा करूंगा - ताकि यह तुरंत सूख न जाए और बासी न हो जाए।

रसोईघर के उपकरण:छोटा सॉस पैन; आटा गूंथने के लिए चौड़ा कटोरा; बैग या क्लिंग फिल्म; बेकिंग डिश या बेकिंग शीट; ओवन
से भराई तैयार करने के लिए मुर्गी का मांसनट्स के साथ:नट्स को कुचलने के लिए मोर्टार; चिकन उबालने के लिए एक छोटा सॉस पैन; सामग्री को मिलाने के लिए एक कटोरा;
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भरने को तैयार करने के लिए:फ्राइंग पैन या सॉस पैन; कटोरा।

आवश्यक उत्पाद

परीक्षण के लिए:

चिकन भरने के लिए:

• 250 ग्राम चिकन मांस;
• 300 ग्राम छिला हुआ अखरोट;

• 1 चम्मच नमक;
• तलने के लिए तेल.

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भरने के लिए:

• 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 अंडे;

• 1 चम्मच ताजा थाइमया 1/2 चम्मच सूखा हुआ;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 मध्यम आकार का खीरा (छोटा मसालेदार खीरा);
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।

पाई की चरण-दर-चरण तैयारी

आटा तैयार करना
सबसे पहले, आइए अपनी तैयारी शुरू करें स्वादिष्ट आटाचिकन या सूअर के मांस के साथ पाई के लिए केफिर पर।

1. केफिर को आधा गिलास सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। मिश्रण गरम होना चाहिए. इसमें नमक और चीनी घोल लें.
   
2. आटा और खमीर मिला लें. - फिर एक चौड़ा कटोरा लें और बीच में इस मिश्रण का एक टीला बना लें. स्लाइड के केंद्र में हम लगभग 15-20 सेमी व्यास वाला एक गड्ढा बनाते हैं (आपको एक गड्ढा मिलेगा)।
3. इस गुहा में गर्म केफिर-खमीर मिश्रण डालें। लाक्षणिक रूप से कहें तो, हमारा गड्ढा सफेद केफिर लावा से भर जाएगा।
4. एक चम्मच लें और धीरे-धीरे चम्मच से आटे को केफिर द्रव्यमान के साथ मिलाएं, केंद्र से किनारे तक ले जाएं और गोलाकार गति करें। द्रव्यमान गाढ़ा होने तक हिलाएं।
5. साफ, सूखे हाथों पर आटा छिड़कें और आटा गूंथ लें. सब कुछ एक ही चौड़े कटोरे में करें। जब आप देखें कि आटा आपके हाथों से चिपक नहीं रहा है, यह नरम, लोचदार और लोचदार हो गया है तो रुकें। किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा न करें, सख्त और सख्त आटा न गूंथें। जब सब कुछ ठीक हो गया और आपके हाथ में एक नरम गांठ रह गई उत्तम आटा, इसे एक बैग में रखें या इसे ढक दें चिपटने वाली फिल्म. परीक्षण को "फिट" होने में लगभग 15 मिनट लगेंगे। इसे छोड़ो और खुद ही फिलिंग करो.
   
6. अखरोट के साथ चिकन पाई के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, नमक डालें और धुले हुए चिकन का मांस उसमें डालें। पूरी तरह पकने तक उबालें।
7. चिकन को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
8. अखरोट की गुठली को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें - मेवे पहले से ही वसायुक्त हैं। जब उनमें से सुखद सुगंध आने लगे, तो मेवे तैयार हैं। ठंडा करें और मोर्टार में पीस लें।
9. कुचले हुए मेवों को उस शोरबा के साथ मिलाएं जिसमें चिकन पकाया गया था। शोरबा में थोड़ा-थोड़ा करके मेवे डालें। हम चाहते हैं कि यह गाढ़ा पेस्ट बने।
10. इस मिश्रण में चिकन का मांस मिला लें.
    
11. एक साफ मेज पर आटा छिड़कें। आटे को दो भागों में बाँट लें (पहला थोड़ा बड़ा, दूसरा छोटा)।
12. आटे के पहले भाग को अपनी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश (आयताकार या गोल) के आकार में बेल लें। आटे को चिकने पैन पर रखें ताकि यह किनारों पर फैल जाए। भरावन को एक समान परत में रखें।
    
13. पाई को आटे के दूसरे, छोटे हिस्से से ढक दें और किनारों के चारों ओर बेनी के समान सुंदर टक बनाएं। एक दिलचस्प अमूर्त डिज़ाइन बनाने के लिए केक के शीर्ष पर अलग-अलग स्थानों पर किसी नुकीली चीज़, जैसे कि टूथपिक, से छेद करें।
    
14. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।
    
15. केक को ओवन से निकालें और चमकदार होने तक मक्खन से ब्रश करें।
    

और अब वादा किया गया रहस्य, यह कैसे सुनिश्चित किया जाए कि केक ठंडा होने पर सूख न जाए, फूला हुआ रहे और जल्दी बासी न हो जाए:

क्या आप जानते हैं?
एक बार जब आप केक को ओवन से निकाल लें और उस पर मक्खन लगा लें, तो उसे गीले लिनन नैपकिन से ढक दें और वफ़ल किचन टॉवल से ढक दें। इस तरह केक में सारी नमी बनी रहेगी और यह अगले दिन भी रसीला और मुलायम रहेगा.

यहां पढ़ें आप और कैसे आसानी से तैयारी कर सकते हैं।
दूसरा विकल्प बहुत है स्वादिष्ट भरना के लिए केफिर पाईकीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ
इस तथ्य के बावजूद कि इस भराई में नौ सामग्रियां शामिल हैं, वे सभी बहुत सस्ती हैं और कम मात्रा में आवश्यक हैं। इसे तैयार करने में केवल 15-20 मिनट लगते हैं (आटा फूलने में जितना समय लगता है), लेकिन यह भरावन आपके पाई को एक अविस्मरणीय स्वाद देगा।

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलफिर लहसुन, अजवायन, प्याज डालें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांसऔर लाल शिमला मिर्च. हिलाएँ और पकाएँ जब तक कि पिसा हुआ सूअर का मांस समान रूप से भूरा न हो जाए।
3. जब कीमा तल रहा हो, अंडे को सख्त उबालें। अंदर ठंडा करें ठंडा पानी. छील कर बारीक काट लीजिये.
4. खीरा और अजमोद को बारीक काट लें।
5. अब तैयार कीमा पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, एक कटोरे में डालें और ठंडा करें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में कटे हुए अंडे, खीरा और अजमोद डालें, मिलाएँ। पहले विकल्प (चरण 12-16) की तरह ही भरने के साथ आगे बढ़ें।

बॉन एपेतीत।

मीट पाई की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो केफिर के साथ मीट पाई बनाने की सरल विधि दिखाता है। हमारे नुस्खा के विपरीत, आटा तरल हो जाता है।

और यहां पढ़ें कि आप और कैसे स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं

पाई तैयार करने के विकल्प

• केफिर के साथ मीट पाई के मेरे संस्करण में, आपको आटे में सूखा खमीर मिलाना होगा।
• लेकिन आप केफिर के साथ पका सकते हैं त्वरित आटाऔर बिना खमीर के, जिसे हाथ से या तरल (थोक) से गूंधा जाता है, जैसा कि वीडियो रेसिपी में है।
• कुछ लोग आटे में मेयोनेज़ मिलाना पसंद करते हैं।
• मांस का भरावन भी तैयार किया जा सकता है अलग - अलग तरीकों से. भरी हुई पाई के लिए मेरी विधि... पका हुआ मांस(मुझे लगता है कि यह इस तरह से अधिक स्वादिष्ट बनता है), लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो भरने में कच्चा मांस डालना पसंद करते हैं ताकि यह आटे के साथ पकाया जा सके। यह भी बुरा नहीं है.

मीट पाई रेसिपी

केफिर के साथ मांस पाई

1 घंटा 30 मिनट

175 किलो कैलोरी

4.5 /5 (2 )

हमारे परिवार में हर किसी को मीट पाई बहुत पसंद है। हमने कई व्यंजन आज़माए - हमारी राय में, मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन साझा करूँगा। हम केफिर का उपयोग करके इस पाई के लिए आटा बनाएंगे। इसकी तैयारी में आपको 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। भराई अलग हो सकती है, मेरे पति को विशेष रूप से मांस पसंद है। यह पाई आपको और आपके मेहमानों दोनों को पसंद आएगी.

भंडार:

• कटोरा;
• व्हिस्क;
• छलनी;
• काटने का बोर्ड;
• काटने का बोर्ड;
• मांस की चक्की या ब्लेंडर;
• पाक पकवान।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

भरना:

चरण-दर-चरण तैयारी

मांस पाई के लिए केफिर आटा तैयार करना




ऐसी पाई के लिए आटा थोक में बनाया जा सकता है. खूबी यह है कि इसे बनाना आसान है और हमेशा तैयार होता है। और यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप इसे पहले से तैयार करके या स्टोर से खरीदकर तैयार कर सकते हैं।

पाई भरने की तैयारी




आप इसमें कीमा भी मिला सकते हैं तली हुई गोभी, उबले आलूया फ्राई किए मशरूम . चावल से भरी एक पाई और डिब्बाबंद मछलीया ।

पाई को इकट्ठा करना और पकाना

1. आटे को आटे की सतह पर रखें और पतला बेल लें। मोटाई कम से कम 8 मिमी होनी चाहिए।
   
   
2. फिलिंग को बीच में रखें और किनारों से बचते हुए इसे पूरी सतह पर चिकना कर लें। किनारों को बीच की ओर इकट्ठा करते हुए और हवा बाहर निकालते हुए, आटा गूंथ लीजिए.
   
   

   महत्वपूर्ण!यदि आप अतिरिक्त हवा बाहर नहीं निकालते हैं, तो ओवन में पकाते समय केक फूल सकता है और फट सकता है!

3. पलट दें और हल्के से बेलन की सहायता से एक चपटे गोले में बेल लें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि आटा न फटे।
   
   
4. तैयार पाई को एक बेकिंग डिश में रखें, हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करें या बेकिंग पेपर से ढक दें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए हम बीच में एक छोटा सा छेद करते हैं और उसमें कांटे से छेद करते हैं, ध्यान रखते हैं कि तली को न छुएं।
   
   
5. हमारे पाई को क्रीम या अंडे से चिकना करें - इससे यह अधिक तला हुआ और गुलाबी हो जाएगा। सजावट के तौर पर आप तिल छिड़क सकते हैं. में तैयार प्रपत्रबहुत स्वादिष्ट लगता है.

केफिर के साथ मीट पाई बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक, जल्दी से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर और आलू के साथ तली हुई भराई, सुगंधित, संतोषजनक एस्पिक के साथ

2018-05-25 इरीना नौमोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

3483

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

8 जीआर.

10 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

19 जीआर.

201 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: केफिर के साथ मांस पाई - क्लासिक नुस्खा

सभी संस्करणों में हम केफिर के साथ आटा तैयार करेंगे, लेकिन हम पाई को भरने और आकार देने की विधि के साथ प्रयोग करेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस से पकाया जा सकता है, कीमा, आलू, गाजर के साथ। या तो पाई बनाई जाती है पारंपरिक तरीका, या परतों में डाला और पकाया। भरावन को या तो कच्चा छोड़ा जा सकता है, फिर बेक किया जा सकता है, या पैन में तला जा सकता है। हम सबसे सफल विकल्पों पर गौर करेंगे।

आटे के लिए सामग्री:

• 320 ग्राम बड़े चम्मच आटा;
• 1 छोटा चम्मच केफिर;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 6 ग्राम मोटा नमक;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• एक चुटकी सोडा.

भरना:

• चार सौ ग्राम सूअर का मांस;
• प्याज के 2 सिर;
• लहसुन की 1 कली;
• 75 ग्राम कटी हुई सब्जियाँ;
• 3 बड़े चम्मच दूध;
• मसाले;
• तिल.

केफिर के साथ मांस पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह कटोरे में पकना शुरू हो जाएगा स्वादिष्ट आटापाई के लिए. अंडा तोड़ें, नमक डालें और फेंटें।

केफिर, तेल डालें, बेकिंग सोडा डालें और फिर से फेंटें।

बताई गई आटे की मात्रा अनुमानित है। देखिये आटा कितना लगता है. तब तक मिलाएं जब तक आपको नरम और थोड़ी चिपचिपी बनावट न मिल जाए।

इसे तौलिए से ढककर बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस के गूदे को धो लें, इसे चाकू से मोटा-मोटा काट लें और इसे लहसुन की एक कली और आधे प्याज के साथ फूड प्रोसेसर में डाल दें। आपको कीमा मिलना चाहिए.

फिलिंग में बचा हुआ प्याज, पतले चार भागों में काट कर डालें। आइए कटी हुई जड़ी-बूटियों, दूध और मसालों के बारे में न भूलें।

भरावन को चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को एक बड़े केक में रोल करें या इसे दो भागों में विभाजित करें और उन्हें एक सर्कल में रोल करें।

फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को एक साथ लाएं और पिंच करें। थोड़ा सा बेलें, बीच में एक छेद करें और सतह पर कांटे से छेद करें।

या हम एक टॉर्टिला डालते हैं, उसमें भरावन भरते हैं और दूसरे को बंद कर देते हैं। किनारों को ब्लाइंड करें और उन्हें अच्छी तरह से लपेटें। हम छेद और पंक्चर भी बनाते हैं।

अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें। 180 C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और सवा घंटे के लिए तौलिये से ढक दें। फिर हम इसे मेज पर परोसते हैं।

विकल्प 2: केफिर के साथ मांस पाई के लिए त्वरित नुस्खा

आइए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने में समय बर्बाद न करें, बल्कि तैयार मांस का उपयोग करें। आइए इसमें जोड़ें प्याजऔर मसाले - भरावन तैयार है. आटा हम खुद तैयार करेंगे, लेकिन यह जल्दी बन जायेगा.

सामग्री:

• दो मुर्गी के अंडे;
• 1 छोटा चम्मच केफिर;
• 130 ग्राम आटा;
• 6 ग्राम मोटा नमक;
• 6 ग्राम बेकिंग सोडा.

भरना:

• तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम प्याज;
• मसाले.

केफिर के साथ जल्दी से मीट पाई कैसे बनाएं

सबसे पहले केफिर को एक बाउल में डालें, उसमें सोडा डालें और मिलाएँ। लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया कर सके। इस परीक्षण में, सोडा को सिरके से बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है; केफिर सब कुछ करेगा।

आटे के लिए बची हुई सामग्री डालें और इसे चिकना होने तक मिलाएँ। आटा पानीदार हो जाता है - केक खट्टा हो जाएगा।

एक बेकिंग डिश लें, उस पर तेल लगाएं, आटा छिड़कें। - फिर इसमें तैयार आटे का आधा हिस्सा डालें.

कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। पाई को फिलिंग से भरें और बचा हुआ आटा भरें।

लगभग चालीस मिनट तक 180 C पर पकाएं। अपने ओवन की शक्ति पर ध्यान दें - खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आटा बेक हो गया है, भरावन जल्दी तैयार हो जाएगा।

तैयार पके हुए माल को वायर रैक पर रखें, थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और अपने परिवार को परोसें।

विकल्प 3: तली हुई फिलिंग के साथ केफिर मीट पाई

हम उपयोग करते हैं कीमा, लेकिन हम पाई नहीं भरेंगे कच्ची भराई, लेकिन एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। आइए कीमा बनाया हुआ मांस उबालें प्याज, फिर आटा भरें और पाई को बंद कर दें। फिर इसे ओवन में बेक करें.

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 150 ग्राम तेल नाली;
• तीन अंडे;
• 260 ग्राम गेहूं का आटा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 11 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 80 ग्राम प्याज;
• मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आइए बात करें कि कौन सा कीमा उपयोग करना सबसे अच्छा है। गोमांस का प्रयोग न करें - पाई सूखी हो जाएगी। रस बढ़ाने के लिए थोड़ा सूअर का मांस मिलाएं। आप घर का बना या पूर्वनिर्मित ले सकते हैं।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें।

केफिर में सोडा मिलाएं, बुलबुले दिखने दें और फिर परिणामी मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में डालें।

छना हुआ आटा डालकर एक सजातीय आटा गूंथ लें।

नरम होने तक ले आइये मक्खन, आटे में जोड़ें और चिकना होने तक गूंधें।

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.

हम एक फ्राइंग पैन को आग पर रखते हैं, तेल गर्म करते हैं और पहले प्याज डालते हैं और इसे पारदर्शी रंग में लाते हैं। अब आप कीमा बनाया हुआ मांस डाल सकते हैं। इसे तुरंत प्याज के साथ मिलाएं और आधा पकने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के बड़े गुच्छों को लगातार तोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

अंत में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। भराई पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे लें या बड़ा आकारबेकिंग के लिए. इसमें आधा आटा डालें और साफ स्पैटुला से चिकना कर लें।

सारी भराई समान रूप से वितरित करें और आटे से ढक दें।

हम पाई को 180 सी के मानक तापमान पर तैयार करते हैं। हम पर ध्यान केंद्रित करते हैं सुनहरी भूरी पपड़ीऔर ओवन बंद कर दीजिये. मुख्य बात यह है कि पैंतालीस मिनट से अधिक न बेक करें।

हम पाई काटते हैं और परिवार का इलाज करते हैं।

विकल्प 4: केफिर के साथ स्वादिष्ट मांस पाई

हम पाई को इस तरह तैयार करेंगे कि आटा कुरकुरा हो और भरावन रसदार और सुगंधित हो. बेक करने से पहले, पाई को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और तिल छिड़कें।

सामग्री:

• दो सौ मिलीलीटर केफिर;
• 320 ग्राम आटा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 3 ग्राम बेकिंग सोडा;
• तीस मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 6 ग्राम मोटा नमक।

भरना:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का आधा गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच दूध;
• 6 ग्राम मोटा नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

इसके अतिरिक्त:

• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच तिल.

खाना कैसे बनाएँ

केफिर के आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं। यह बढ़िया विकल्पख़मीर, जिसके साथ छेड़छाड़ करना हर गृहिणी को पसंद नहीं होता।

केफिर को एक कटोरे में डालें, एक अंडा फेंटें, नमक, सोडा डालें और तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को छान लें और थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें ताकि पता चल सके कि पर्याप्त आटा कब है। अंत में आपको एक नरम और लचीला जूड़ा मिलता है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

इसे फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कीमा को दूसरे कटोरे में रखें। इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। - फिर प्याज को बारीक काट लें और फिलिंग में डाल दें. हिलाओ और दूध में डालो। इसे आपके विवेक पर क्रीम या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। तो, भराई रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

- आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। पहली परत को बेलन की सहायता से बेलें और बेकिंग शीट पर रखें। किनारों के आसपास जगह छोड़कर भरावन फैलाएं। हम उन्हें ऊपर उठाते हैं. दूसरी परत बेलें, भरावन बंद करें और किनारों को सील कर दें। उन्हें एक अच्छे सर्पिल में लपेटें।

पूरे पाई को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और कांटे से कई छेद करें। तिल छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक बेक करें।

यदि पाई बहुत अधिक भूरी हो रही है, तो इसे पन्नी से ढक दें या तापमान को 160-170 C तक कम कर दें।

ओवन से निकालें, एक बोर्ड पर रखें और आटे को थोड़ा नरम करने के लिए दस मिनट के लिए तौलिये से ढक दें। लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा.

विकल्प 5: केफिर पर मांस के साथ हार्दिक जेली पाई

मांस की भराई में विविधता लाने और इसे अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसमें कुछ आलू और गाजर मिलाएं। हम तरल आटे से पाई बनाएंगे.

सामग्री:

• 0.45 लीटर केफिर;
• 10 ग्राम मोटा नमक;
• 320 ग्राम बड़े चम्मच आटा;
• 3 चिकन अंडे;
• 20 मिलीलीटर तेल बढ़ता है;
• 11 ग्राम बेकिंग सोडा.

भरना:

• किसी भी मांस का 400 ग्राम;
• 3 प्याज;
• 80 ग्राम गाजर;
• 3 आलू कंद;
• 4 बड़े चम्मच तेल बढ़ता है;
• 75 ग्राम कटी हुई सब्जियाँ;
• मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस को धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर इसे लगातार चलाते हुए करीब सात मिनट तक भून लें. आधा पकने तक पकाएं.

नमक, काली मिर्च और ठंडा करें। फिर हम इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारते हैं।

छिले हुए आलू को बिल्कुल पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को बारीक काट लीजिए, कटी हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए.

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और आलू को लगभग तीन मिनट तक उसमें डुबाकर रखें। फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक-दो मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।

भुट्टे के एक भाग को कीमा के साथ, दूसरे को आलू के साथ मिलाएँ। दोनों टुकड़ों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें, बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई सामग्री डालें और आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। हमें गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलती है।

बेकिंग डिश को हल्का गर्म करें और तेल से चिकना कर लें। तली पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे का एक तिहाई भाग निकाल कर समतल कर लीजिये. तले हुए आलू को आधा छोड़कर मग में फैला दीजिये. थोड़ा और आटा डालें और कीमा डालकर भूनें। बचा हुआ आटा भरें और ऊपर से आलू के मग बांट दें।

ओवन को 180 C पर पहले से गरम करें और पैंतालीस मिनट तक बेक करें। ओवन के शीर्ष रैक पर आखिरी सात मिनट तक बेक करें।

पाई निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सर्विंग बोर्ड पर रखें।

केफिर आटा तैयार करने में सबसे आसान में से एक है; सरल मिश्रणआटे के लिए सामग्री एक गहरे कंटेनर में रखें। कनेक्शन के लिए धन्यवाद खट्टा केफिरऔर सोडा का एक छोटा सा हिस्सा, एक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, जो हमें खमीर के अनुरूप, एक हवादार आटा संरचना देगी।

एक कटोरे में केफिर, हल्का हिलाया हुआ अंडा, तेल, नमक, सोडा मिलाएं।



आटे को पहले से छान लें और पहले से हल्का और फूला हुआ आटा केफिर मिश्रण में मिला दें। सबसे पहले केवल 2 कप आटा डालें, बाकी आटा गूंथते समय डालें।



यह थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन इसके बावजूद, इसे अतिरिक्त आटे से "भरने" की कोई आवश्यकता नहीं है, अगर आटा अभी भी आपकी हथेलियों या काम की सतह पर बहुत अधिक चिपकता है तो आटा गूंधते समय अपने हाथों को तेल से चिकना करना बेहतर है। चिकना होने तक गूंधें, और फिर 30-35 मिनट के लिए फ्रिज में रखें (फिल्म से ढकना न भूलें)।



मांस भरने के लिए, हम आपकी व्यक्तिगत पसंद या रेफ्रिजरेटर में मांस के एक निश्चित टुकड़े (बीफ या पोर्क) की उपलब्धता के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं: एक प्याज को बहुत बारीक काट लें, लगभग गूदा बना लें, दूसरे को पतले, पारदर्शी छल्ले में काट लें।

इसे नज़रअंदाज़ न करें, अन्यथा आप चबाने का जोखिम उठा सकते हैं तैयार पाईपूरी तरह से पका हुआ नहीं प्याज के छल्ले. चाकू से बारीक कटा हुआ लहसुन और आधा गुच्छा ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। अजमोद कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण होगा, लेकिन डिल भी इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है स्वादिष्ट पके हुए मालबाकी सामग्री के साथ.



मांस भरने में नमक और काली मिर्च डालें, दूध (क्रीम या खट्टा क्रीम) डालें। अब हम कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से गहनता से गूंधते हैं, प्याज के छल्ले को कुचलते हैं और उनमें से "रस" छोड़ते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और स्वादिष्ट निकले। पूरी तरह एक समान होने तक मिलाएँ।



आटे को एक परत में बेल लें, परत की चौड़ाई लगभग 5-7 मिमी है। बीच में कीमा और प्याज़ रखें। यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस में गोमांस का उपयोग किया है, तो पहले आटे की परत को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।



हम सारा आटा केक के बीच में इकट्ठा करते हैं, बिना किसी गैप के। केक को चपटा करें, यह सुनिश्चित कर लें कि कोई खाली जगह या गैप न रहे जिससे तरल पदार्थ बाहर निकल सके। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को सावधानीपूर्वक रोल करें, इसे सतह पर समतल करें और अंत में सभी सिलवटों को सील कर दें।



फिर पाई को उलटी तरफ पलट दें, इसे सही गोल आकार दें और ऊपर की सतह को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।



एक कांटा या चाकू का उपयोग करके, आटे की ऊपरी परत में छोटे छेद करें (पाई के निचले हिस्से को छुए बिना)।



तिल या अलसी के बीज छिड़कें। सेंकना मांस का पाईलगभग 40-45 मिनट के लिए केफिर पर तापमान की स्थितिओवन 180 डिग्री. भले ही बेकिंग का समय समाप्त होने से पहले पाई का शीर्ष बहुत भूरा हो, और आपको डर हो कि शीर्ष जल जाएगा, आपको तापमान को थोड़ा कम करने या शीर्ष को पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता है, लेकिन इसे अंदर रखना सुनिश्चित करें कम से कम 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।