कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई। मीट फिलिंग के साथ पाई को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस और पफ पेस्ट्री आलू के साथ पाई

हममें से ऐसे लोग हैं जो मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग मांस, मछली या हार्दिक पाई पसंद करते हैं सब्जी भराई. उदाहरण के लिए, यह एक मिठाई है सुगंधित चाय, लेकिन हैम, पनीर और मशरूम के साथ एक पाई - एक नाश्ते की तरह, जिसे हल्के डिनर के रूप में परोसा जा सकता है वेजीटेबल सलाद. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई जल्दी बन जाती है और बहुत स्वादिष्ट होती है। स्वादिष्ट पके हुए माल, जो आपको संपूर्ण लंच या डिनर के रूप में परोस सकता है। यह पाई तैयार करना बहुत आसान है, जो हमारे लिए एक उल्लेखनीय लाभ है, खासकर उन लोगों के लिए जो काम पर और बच्चों की देखभाल में बहुत समय बिताते हैं और हर खाली मिनट मायने रखता है।

छिछोरा आदमीपाई बनाने के लिए, यदि आपके पास है तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं पर्याप्त गुणवत्तासमय और इच्छा, लेकिन यह बिल्कुल फिट भी होगा खरीदा गया उत्पाद, जो गुणवत्ता में किसी भी तरह से घरेलू उत्पाद से कमतर नहीं है, और कभी-कभी तो उससे भी आगे निकल जाता है। आटा जमे हुए बेचा जाता है और आपको बस इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करना है।

पफ पेस्ट्री मिंस पाई फिलिंग के बारे में कुछ शब्द

पफ पेस्ट्री का उपयोग करके, आप जल्दी और बहुत आसानी से एक हार्दिक मीट पाई तैयार कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंमांस और पूरक के रूप में उनमें विभिन्न प्रकार की सामग्री मिलाना, ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना न भूलना, सुगंधित मसालेऔर मसाला.

हाथ में कुछ सामग्री के साथ, आप कीमा पाई तैयार कर सकते हैं जैसे:

• क्लासिक कीमा पाई;
• के साथ पाई चिकन का कीमाऔर तोरी;
• मांस और चावल पाई;
• मांस, मशरूम और पनीर के साथ पाई;
• और कई अन्य स्वादिष्ट भोजन संयोजन।

यीस्ट और यीस्ट-रहित पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है?

खाना पकाने के लिए बंद पाईऔर पाई को इसके बिना उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है यीस्त डॉ, जिसमें कम परतें हैं और यह आदर्श रूप से पाई के अंदर भराई को बनाए रखेगा। मीठी, हवादार पेस्ट्री की रेसिपी के लिए खमीर आटा छोड़ दें।

मेज की कामकाजी सतह पर आटा बेलते समय, आटे का उपयोग न करें, बल्कि मेज पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें आलू स्टार्च. यह आटे में अवशोषित नहीं होगा, लेकिन यह सतह पर चिपकेगा नहीं, जिससे आप परत को वांछित मोटाई में बेल सकेंगे।

इस विकल्प घर का बना बेक किया हुआ सामाननाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए आदर्श बन जाएगा एक बढ़िया जोड़चिकन के लिए या मांस शोरबा. सरल तैयारी में अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी।

• 450 जीआर. घर का बना कीमा;
• 1-2 प्याज;
• पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग - 2 परतें;
• 55 जीआर. कोई सख्त पनीर;
• युवा लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 125 मि.ली. उबला हुआ पानी;
• 1-2 मध्यम आकार के अंडे;
• थोड़ा सा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के अनुसार;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• सांचे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. कीमा को एक बड़े कटोरे में डालें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें उबला हुआ पानीऔर कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक कि यह नरम और एक समान न हो जाए।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें नॉन - स्टिक कोटिंगथोड़ा सा तेल और कीमा को भून लें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें।

3. जैसे ही मांस लगभग तैयार हो जाए, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. फोकस करें मोटा कद्दूकससख्त पनीर का एक टुकड़ा, और कद्दूकस की बारीक तरफ - लहसुन की कलियाँ।

5. गुनगुने तले हुए कीमा को लहसुन और पनीर के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह मिला लें.

6. आटे की दोनों परतें अपनी आवश्यकतानुसार मोटाई में बेल लें - यदि आप बेकिंग शीट पर बेक कर रहे हैं, या यदि आप सांचे का उपयोग कर रहे हैं तो वांछित आकार में बेल लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर बेले हुए आटे की एक परत रखें, किनारों से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, मांस भराई बिछाएं और इसे आटे पर समान रूप से वितरित करें।

7. भरावन को आटे की दूसरी परत से ढक दें और किनारों को दबा दें ताकि बेकिंग के दौरान पाई अलग न हो जाए। भाप को बाहर निकलने के लिए आपको केंद्र में एक छेद बनाना होगा।

8. अंडों को हिलाएं, थोड़ा नमक डालें और पाई के शीर्ष को सिलिकॉन ब्रश से ब्रश करें ताकि बेकिंग के दौरान एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।

9. पाई को 180-200 C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-23 मिनट तक बेक किया जाता है।

पके हुए माल को परोसते समय, आप जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस भी मिला सकते हैं। केक को ठंडा होने के बाद ही काटना चाहिए.

इस पाई का स्वाद बहुत अच्छा है और इसे बनाना आसान है, और यह दोस्तों के इलाज के लिए या परिवार के सदस्यों को स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से लाड़-प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 जीआर. खमीर रहित आटा;
• 125 जीआर. सख्त पनीर;
• 250 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
• 1 बड़ा प्याज;
• 55 जीआर. अच्छा मक्खन;
• 10 बड़े शैंपेन;
• मोटा नमक और काली मिर्च;
• थोड़ी हरियाली - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट कर मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें.

2. शैंपेन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और तले हुए प्याज में डालें, नमक और मसाले डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम की मात्रा कम न हो जाए।

3. एक दूसरे फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल डालकर कीमा भूनें। नमक डालें और मसाले डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ।

4. दोनों भरावन मिलाकर मिला लें. - इसके बाद एक फ्राइंग पैन में गर्म करें और किचन बाउल में रखें. जबकि भरावन अभी भी गर्म है, इसमें कसा हुआ पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

5. पफ पेस्ट्री को एक आयत में रोल करें, परत को मोटे तौर पर तीन भागों में विभाजित करें और किनारों को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। कटों को थोड़ा तिरछा बनाया जाना चाहिए, ताकि बाद में पाई में फिलिंग लपेटना अधिक सुविधाजनक हो।

6. परत के मध्य भाग पर भराई बिछाई जाती है; अब, कटे हुए टुकड़ों का उपयोग करके, आपको आटे की स्ट्रिप्स के साथ भरने को "लपेटना" चाहिए, जिससे एक "पिगटेल" बन जाए। इन्हें बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, आप इन्हें पिघले हुए मक्खन या अंडे से चिकना कर सकते हैं।

7. पाई को स्थानांतरित करें चर्मपत्रऔर 33-35 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ऐसी पेस्ट्री को नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, लेकिन पाई शाम की चाय के लिए भी काम आएगी।

मांस और परमेसन चीज़ के साथ पफ स्ट्रूडेल - वीडियो नुस्खा

पिछले व्यंजनों में, हमने आटे को एक चोटी में गूंथ लिया था, जिसके परिणामस्वरूप अंदर भरने के साथ एक स्वादिष्ट मांस पाई बन गई थी। एक विकल्प के रूप में, मैं एक पफ रोल की पेशकश कर सकता हूं, जहां आटा वैकल्पिक होगा मांस भरनाएक सर्पिल में. यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. परमेसन चीज़ एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। यदि आप रुचि रखते हैं, तो वीडियो अवश्य देखें। आख़िरकार, ऐसी पाई बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, और इसका स्वाद लाजवाब होगा।

अलावा स्वादिष्ट कीमाइस पाई की फिलिंग में आलू मिलाए जाते हैं, जिससे इसे स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनदोपहर की चाय के लिए या हल्का भोज, एक संगत के रूप में एक साधारण सब्जी सलाद की पेशकश अपरिष्कृत तेल. यह पाई बहुत ही पेट भरने वाली और स्वादिष्ट होगी.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग;
• 3 आलू;
• 550 जीआर. कोई कीमा बनाया हुआ मांस;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• प्याज;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. आलू छीलें और उन्हें कद्दूकस करें; इसके लिए कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप एक साधारण मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें, कीमा में कद्दूकस किए हुए आलू के साथ डालें, अच्छी तरह से नमक डालें और काली मिर्च डालें।

3. आटे को बेल लें, बीच में भरावन रखें, दूसरी परत से ढक दें और किनारों को दबा दें। ऊपर कांटे से छेद करें ताकि भाप निकल जाए और परतें समान रूप से पक जाएं और मात्रा में बढ़ जाएं।

4. पाई को ऊपर मक्खन या अंडे से चिकना करके 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक 25-28 मिनट तक बेक करें।

आप अपरिष्कृत तेल के साथ खीरे और टमाटर के सलाद के साथ भागों में काटकर परोस सकते हैं खट्टा क्रीम ड्रेसिंग. बॉन एपेतीत!

इस पाई को इसका नाम इसकी असामान्य उपस्थिति के कारण मिला - भरने को एक रोल में लपेटा जाता है, जिसे बाद में एक बड़े फ्लैट सर्पिल के आकार में घुमाया जाता है और ओवन में पकने तक बेक किया जाता है। चूंकि पाई दिलचस्प और सुंदर बनती है, इसलिए इसे तैयार किया जा सकता है घर की छुट्टियाँ, मेहमानों को यह जरूर पसंद आएगा और उपस्थितिऔर ऐसी पाई की रसदार सामग्री।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री के 2 पैक;
• 550 जीआर. कीमा;
• 85 जीआर. उबले हुए चावल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ा अंडा;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकनाई के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. टुकड़ों में कटे हुए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, कीमा में प्यूरी डालें, अच्छी तरह नमक डालें और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

2. चावल को पहले से लगभग पक जाने तक उबालें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, और फिर से हिलाएँ। इस स्तर पर, आप भरने में कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

3. आटे की प्रत्येक परत को पैकेज में रोल करें, फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को सावधानी से दबाते हुए छोटी ट्यूबों में रोल करें।

4. परिणामस्वरूप ट्यूबों को सर्पिल आकार में एक ग्रीस किए हुए पैन में रखें, एक के बाद एक, केंद्र से शुरू करें और सर्पिल को किनारों की ओर बढ़ाएं। धीरे-धीरे, सभी ट्यूब फिट हो जाएंगी और बेकिंग डिश को पूरी तरह से ढक देंगी।

5. बेक करने से पहले, घोंघे की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, कांटे से कई जगहों पर छेद करें और पहले से गरम ओवन में 200 C पर 35 मिनट के लिए रखें।

तैयार पाई मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगती है, खासकर यदि आप पहले इसे भागों में काटते हैं। आप केक पर तिल भी छिड़क सकते हैं, जो इसे एक खूबसूरत लुक देगा।

भरने को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ ताजी गोभी को साउरक्रोट से बदला जा सकता है, पाई सुखद खट्टेपन के साथ कोमल और रसदार हो जाएगी। अपने स्वाद के अनुसार गोभी का वह प्रकार चुनें जो आपको पसंद हो।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 जीआर. छिछोरा आदमी;
• 350 जीआर. कोई कीमा बनाया हुआ मांस;
• 300 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस मक्खन के साथ लगभग पक जाने तक भूनें, इसमें नमक और मसाले डालना याद रखें।

2. इसके बाद इसमें बारीक कटी पत्तागोभी डालें और इसे मीट के साथ नरम होने तक पकाएं, फिर फिलिंग को ठंडा कर लें.

3. डीफ्रॉस्ट तैयार आटा. इसे दो भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें और एक टुकड़े को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें। पहले भाग के बीच में भरावन रखें, इसे समतल करें, दूसरी परत से ढकें और किनारों को कांटे से पिंच करें, और फिर उन्हें पलट दें ताकि गोभी और मांस का सारा रस पाई में बरकरार रहे।

4. पाई को 180 C पर पहले से गरम ओवन में 38-40 मिनट तक बेक करें, पहले पाई की सतह पर मक्खन या फेंटा हुआ अंडा लगाएं। इस तरह यह सुंदर और गुलाबी हो जाएगा।

तैयार, थोड़ा ठंडा पाई को सावधानी से भागों में काटें और परोसें। मेरा विश्वास करो, ऐसा स्वादिष्ट पाईइस पर अधिक समय तक नहीं टिकेंगे.

कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर क्रस्ट के साथ पफ पेस्ट्री से बना रसदार मांस पाई - वीडियो नुस्खा

रेसिपी अनुस्मारक और उपयोगी युक्तियाँ:

• पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करते समय, बस इसे फ्रीजर से निकालें और आधे घंटे के लिए काम की सतह पर छोड़ दें, जिसके बाद आप इसे बेलना शुरू कर सकते हैं। यह समय आटे की परतों को नरम बनाने और बेलने के लिए प्रबंधनीय बनाने के लिए पर्याप्त है;
• पफ पेस्ट्री को केंद्र से किनारों तक रोल करें, फिर परतों का क्रम बाधित नहीं होगा, और केक फूला हुआ और हवादार निकलेगा;
• पके हुए माल के साथ बेकिंग शीट को ओवन में भेजते समय, यह विचार करने योग्य है कि इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, लगभग 200-220 C, फिर केक जल्दी से फूल जाएगा और भूरा हो जाएगा, और आटे की सभी परतें बेक हो जाएंगी और कुरकुरी हो जाएंगी;
• केक की सतह को चिकना किया जा सकता है अंडे की जर्दी, दूध, या बरगामोट के साथ मजबूत और मीठी चाय, तो सतह चमकदार और चमकदार हो जाएगी, तली हुई और स्वादिष्ट लगेगी।

स्वादिष्ट और तैयार करने में स्वस्थ भोजन, सरल होने पर हमेशा रचनात्मकता और कल्पना के लिए जगह होती है नियमित नुस्खायह केवल एक आधार के रूप में कार्य करता है, और आप इसे अपनी कल्पना और अपने स्वाद के अनुसार पूरक कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई आदर्श है... सुबह की चायया अप्रत्याशित मेहमान. प्रयोग तैयार आटान केवल समय की बचत होती है, बल्कि गृहिणी की ऊर्जा की भी बचत होती है। साथ ही गुणवत्ता भी तैयार बेक किया हुआ मालघर के बने आटे से बने उत्पादों से कमतर नहीं हैं।

तो चलिए तैयार करते हैं पफ पेस्ट्री पाई.

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैक (500 ग्राम);
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मिश्रण);
• एक प्याज प्याज;
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 40 मिली भारी क्रीम।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें? सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। यह नुस्खा तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। इसे पैकेजिंग से निकालकर डीफ्रॉस्ट करने के लिए आटे की मेज या कटिंग बोर्ड पर रखना होगा। इसमें एक से डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है. आप यीस्ट और दोनों का उपयोग कर सकते हैं खमीर रहित आटा.

इस दौरान आपको पाई भरना शुरू करना होगा।

प्याज को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये. इस मामले में, भरना अधिक रसदार और नरम होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें, तलने के अंत में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों के ऊपर क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

एक अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें और छिलका हटा दें। छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटे हुए अंडे के साथ मलाईदार मांस की फिलिंग मिलाएं।

इस बीच, पफ पेस्ट्री को दो भागों में विभाजित करें और दोनों टुकड़ों को तैयार बेकिंग डिश के आकार में रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। इस मामले में, आटे का वह भाग जो पाई का निचला भाग होगा, शीर्ष से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

पैन में बेकिंग पेपर रखें या उसे चिकना कर लें वनस्पति तेल.

सलाह! यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो बस पैन को किसी भी तेल से चिकना कर लें। इसके बाद सांचे में थोड़ी मात्रा में सूजी छिड़कें, ऐसे में केक निश्चित तौर पर जलेगा या चिपकेगा नहीं.

तो, आपको बेले हुए आटे के एक हिस्से को सांचे में रखना और सीधा करना होगा। पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस भरें और आटे के दूसरे भाग को एक समान परत में रखें। पाई के किनारों को एक सर्पिल में मोड़ें। कुछ मिनट के लिए पाई को ऐसे ही गर्म स्थान पर छोड़ दें।

दूसरे अंडे को फोड़ें, खोल से अलग करें और एक छोटे कटोरे में डालें। तक फेंटें सजातीय स्थिरता. केक को पेस्ट्री ब्रश से चिकना कर लीजिये.

महत्वपूर्ण! यदि आप ऐसे आटे का उपयोग करते हैं जो खरीदा नहीं गया है, लेकिन घर पर तैयार किया गया है, तो आकार देने के बाद, पाई को तुरंत चिकना करके बेक किया जाना चाहिए।

लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान 180-200°C से अधिक नहीं होना चाहिए. यह बेकिंग तापमान केवल स्टोर से खरीदे गए आटे के लिए विशिष्ट है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परत पाई भरने के विकल्प:

• इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न प्रकारकीमा बनाया हुआ मांस, जैसे चिकन और पोर्क, टर्की और चिकन;
• जैसा अतिरिक्त सामग्री आलू चलेगामसले हुए आलू, पका हुआ चावल, फ़ेटा चीज़, क्रीम या प्रसंस्कृत चीज़;
• आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से भराई में विविधता ला सकते हैं।

घर पर पफ पेस्ट्री बनाना

यदि आप घर पर पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो तैयार आटा):

• 650 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 440 ग्राम मक्खन;
• एक कच्चा मुर्गी का अंडा;
• 5 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम पानी (गर्म उबला हुआ);
• 0.9 ग्राम साइट्रिक एसिड।

महत्वपूर्ण! के लिए घर का बनापफ पेस्ट्री के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आटा बाहर नहीं निकलेगा। यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आटा गूंधते समय बस एक चुटकी साइट्रिक या टार्टरिक एसिड मिलाएं।

तैयारी

पानी, अंडा, नमक, साइट्रिक एसिड और आटा मिलाएं। आटा गूंधना।

मक्खन को नरम करें, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं, एक फ्लैट केक बनाएं, एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर 30 - 40 मिनट के लिए हल्के से जमा दें।

अब आपको आटे को बेलना है, उस पर मक्खन-आटे का केक रखना है और उसे एक लिफाफे में लपेटना है। 1 सेमी की मोटाई में बेल लें और आटे को फिर से एक लिफाफे के रूप में लपेटें और आटे की परतों के अंदर मक्खन को जमने के लिए फ्रिज में रख दें। अन्यथा यह बस लीक हो जाएगा.

ऐसे 6 - 8 आटे को बेल कर ठंडा कर लीजिये.

परिणाम लगभग 5 मिमी मोटी आटे की एक परत होगी, जिसमें मक्खन के साथ सैंडविच की गई कई परतें शामिल होंगी।

इस आटे को तुरंत आकार देना चाहिए और 200 - 250°C के तापमान पर बेक करना चाहिए।

लेकिन आप तैयार आटे को भागों में काट कर भी रख सकते हैं प्लास्टिक की थैलियां, बाद में उपयोग के लिए इसे फ्रीज करें।

कीमा और आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली पफ पेस्ट्री पाई। इस पाई के लिए आप रेडीमेड पफ पेस्ट्री या यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। इसे पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

आप कीमा बनाया हुआ चिकन, सूअर का मांस, बीफ, टर्की, या जो भी आपको पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं। में यह नुस्खाइसपर लागू होता है ग्राउंड बीफ़. कीमा बनाया हुआ मांस में एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज जोड़ें या इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

आलू को उबालकर और कच्चा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है. साथ उबले आलूकेक तेजी से पकेगा. नाक कच्चे आलूकेक को पकने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें। नमक और मिर्च। सब कुछ मिला लें.

पफ पेस्ट्री यीस्ट होगी या यीस्ट-रहित, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी स्थिति में, पाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी. आटे को बेल लीजिये. सही तरीके से रोल आउट कैसे करें? यदि आपके पास स्टोर से खरीदा हुआ आटा है, तो आपको इसे बेलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह शुरू में 1 सेमी मोटा बेचा जाता है।

आप इसे थोड़ा पतला बेल सकते हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अपने मूड और इच्छा के अनुसार यहां देखें.

बेकिंग के दौरान इसे फटने से बचाने के लिए कांटे से छेद करना सुनिश्चित करें। तीन बराबर भागों में बाँट लें। 2 बाहरी हिस्सों को 3 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।

सभी कीमा बनाया हुआ मांस आटे के बीच में रखें। भरावन को ढकने के लिए पट्टियों को गूंथ लें। सभी तरफ अंडे से ब्रश करें।

केक को 120 - 140 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए. यह 170 डिग्री पर संभव है, लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि पाई को न जलाएं और आलू को अच्छी तरह से बेक करें।

एक बार जब पाई का ऊपरी हिस्सा भूरा हो जाए, तो इसे पन्नी से ढक दें। यह जरूरी है ताकि आलू अच्छे से पक जाएं और जलें नहीं।

बेकिंग का अनुमानित समय 60 मिनट है और यह आपके ओवन पर निर्भर करता है, क्योंकि कई में तापमान समान होता है लेकिन बेक अलग-अलग तरीके से होता है। एक ओवन में पके हुए माल जल रहे हैं, दूसरे में वे सूख रहे हैं, और तीसरे में यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें कैसे पकाया गया है।

दुर्भाग्य से, अभ्यास से यह पता चलता है, और हम इससे दूर नहीं जा सकते। लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि केक बेक नहीं किया जा सकता. यह संभव और आवश्यक है!

तो एक बार फिर: अपने ओवन को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें!

बॉन एपेतीत!

हममें से कुछ लोग पसंद करते हैं मीठी पेस्ट्री. ऐसे लोग हैं जो पसंद करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. ऐसे भी लोग हैं जिन्हें बेकिंग बिल्कुल भी पसंद नहीं है. लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस से भरी पफ पेस्ट्री से बनी पाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

इस पेस्ट्री को नाश्ते में परोसा जा सकता है. यह दोपहर के भोजन या शाम के भोजन के लिए आदर्श है। आप इसे सड़क पर या काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं। यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसका मुख्य लाभ यह है कि यह किसी भी स्थिति में मदद करेगा अप्रत्याशित मेहमानया तत्काल नाश्ते की आवश्यकता है।

पफ पाई अख़मीरी आटाकीमा बनाया हुआ मांस के साथ

बहुत से लोग बिना खमीर के पफ पेस्ट्री का उपयोग करके घर पर कीमा बनाया हुआ मांस पाई पकाना पसंद करते हैं। ऐसी डिश तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, उत्सव या रोजमर्रा की मेज पर परोसने के लिए आदर्श है।

हम प्याज को छीलते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं और सब कुछ एक फ्राइंग पैन में रखते हैं, जो पहले वनस्पति तेल से चिकना होता है। सभी चीजों को करीब 10 मिनट तक भूनें. तलने की प्रक्रिया के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए।

अंडे को अच्छी तरह उबाल लें और टुकड़ों में काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. हरी प्याजधोएं, बारीक काटें, अंडे के साथ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। यहां खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पहले डीफ़्रॉस्ट किया गया आटा दो भागों में विभाजित होता है जो एक दूसरे से भिन्न होते हैं। बड़े वाले को थोड़ा सा बेलें और किनारे बनाते हुए सांचे में रखें.

ऊपर फ्राइंग पैन से भराई रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

भरावन को बाकी आटे से ढक दें, किनारों को चुटकी में बंद कर दें और पाई को फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें। हम इसके केंद्र में एक छोटा सा छेद करते हैं या इसकी पूरी परिधि पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए) में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना बेकिंग

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बना यह मांस पाई तैयार करना आसान है और इसका स्वाद उत्कृष्ट है। मेहमानों और घर के सदस्यों के इलाज के लिए उपयुक्त जो सुगंधित और की सराहना करेंगे रसदार भरनापकाना. बेक करने के बाद पाई सुंदर बनती है सुनहरी पपड़ी.

सामग्री:

• आधा किलो पफ पेस्ट्री (खमीर);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• तेल (दुबला) - 30 मिलीलीटर;
• आधा किलो ग्राउंड बीफ़;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• चार अंडे;
• एक मध्यम प्याज;
• तैयार सरसों - 30 ग्राम;
• काली मिर्च, कोई भी साग, नमक।

पकाने का समय - 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) - 284 किलो कैलोरी।

तीन अण्डों को अच्छी तरह उबाल लें। इनका उपयोग भराई में जोड़ने के लिए किया जाएगा। उबले अंडेपाई के आकार को बनाए रखने में मदद मिलेगी कीमा.

प्याज और लहसुन को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में डालें वनस्पति तेलऔर इसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. - इसके बाद लहसुन डालकर एक मिनट तक भूनें.

पाई में भरने के लिए कीमा मिलाएं, नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान में लहसुन के साथ सरसों और तली हुई प्याज डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अब कीमा के मध्य भाग में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, इसमें एक अंडा डालें, फिर सभी चीजों को दोबारा मिलाएं।

एक बड़े बोर्ड पर आटा छिड़कें और उस पर पफ पेस्ट्री (खमीर) बेलकर एक बड़े आयत का आकार दें। परिणामी शीट के बीच में भराई रखें, उसके बाद उबले अंडे रखें, जो पहले आधे में कटे हुए हों।

- अब दोनों किनारों पर सावधानी से कीमा लगाएं. अंडा भरना. हमने परत के किनारों को 45 डिग्री का कोण बनाते हुए पट्टियों के रूप में काटा, जिसकी चौड़ाई लगभग 3 सेमी है। इसके बाद, "ओवरलैपिंग ब्रैड" तकनीक का उपयोग करके, हम कटी हुई पट्टियों को जोड़ते हैं और उन्हें जोड़ों पर पिन करते हैं।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। उस पर पाई रखें ताकि पका हुआ सामान बेकिंग शीट पर तिरछे स्थित हो।

एक अलग कंटेनर में, थोड़ा नमक और एक अंडा फेंटें, फिर परिणामी द्रव्यमान के साथ हमारे डिश के शीर्ष को चिकना करें। बेक करने से पहले, पाई को एक चौथाई घंटे तक बैठना चाहिए, जिसके बाद हम बेकिंग शीट को ओवन में रख देते हैं। 40 मिनट के बाद, पाई की तैयारी की जांच करें।

मांस और आलू पाई रेसिपी

मांस भरने के अलावा, अन्य उत्पादों को पफ पेस्ट्री पाई में जोड़ा जा सकता है। इस प्रकार की बेकिंग आलू और कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से जोड़ती है।

सामग्री:

• 1 किलो पफ पेस्ट्री;
• 5 मध्यम आकार के आलू;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• दो प्याज;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के आधार पर जोड़ा गया;
• 20 ग्राम पशु तेल।

पकाने का समय - 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) - 252 किलो कैलोरी।

आलू को कीमा और प्याज के साथ आधा पकने तक उबालें।

बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें और पशु तेल से चिकना करें।

आटे को दो भाग में बांटें। बेलते समय एक भाग को साँचे के आकार से थोड़ा बड़ा कर लीजिये और फिर इसे तले पर रख दीजिये. शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबले हुए आलू रखें और उन्हें पूरे पैन पर समतल करें।

आटे के दूसरे भाग को सांचे में फिट करने के लिए बेल लें और इसे आलू और मांस की भराई के ऊपर रखें।

पाई के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। - फिर पके हुए माल को पहले से गरम ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें.

यदि आपको यह चुनना है कि पाई बनाने में किस पफ पेस्ट्री - खमीर या खमीर रहित - का उपयोग करना है, तो एक बात का ध्यान रखें: जब आटा खमीर होता है, तो पाई अधिक फूली हुई बनती है, जबकि यह एक का उपयोग करने की तुलना में कम कुरकुरी होती है। खमीर रहित आधार.

यदि पफ पेस्ट्री जम गई है, तो इसे टेबल पर छोड़ कर डीफ्रॉस्ट करें (तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए)। जब डीफ्रॉस्टिंग तापमान बहुत अधिक होगा, तो आटा फैल जाएगा, जिससे यह अनुपयोगी हो जाएगा।

पफ पेस्ट्री को हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है। इसे रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है, और केवल एक दिशा में - यह गठन को टूटने से रोकेगा।

पफ पेस्ट्री से बने उत्पादों को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए। यह अतिरिक्त पशु मक्खन के पिघलने से पहले आटे को फूलने देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से बने पके हुए माल को 190°C से 230°C के तापमान पर पकाया जाता है। इस मामले में, ओवन पहले से गरम होता है। जब तापमान 230°C से ऊपर होता है, तो उत्पाद कठोर और सूखे होते हैं।

पफ पेस्ट्री से बने पके हुए माल को चमकाने के लिए, इसे अंडे से ब्रश किया जाना चाहिए।

के लिए तेजी से पकानामांस भरने के साथ परत पाई, इसकी दोनों परतें - नीचे और ऊपर - एक कांटा का उपयोग करके कुछ स्थानों पर छेद की जाती हैं।