Jak usmażyć udziec jagnięcy w piekarniku. Udziec jagnięcy w rękawie. Jak uzyskać złotą skórkę na pieczonej jagnięcinie

Nogi jagnięce- produkt uboczny, ale jednocześnie bardzo użyteczna część owieczka. Najważniejszą rzeczą jest wybór produktu wysokiej jakości. Na rynku można znaleźć zarówno nogi rocznej jagnięciny, jak i nogi dwumiesięcznej delikatnej jagnięciny. Ważnym kryterium ich doboru jest młodość nóg.

Wiek jagnięciny można bardzo łatwo określić za pomocą wagi: udziec jagnięciny mlecznej waży około 2 kg, a udziec jagnięcy starszej „ciągnie” do 5 kg.

Jagnięcina wysokiej jakości jest delikatna? kolor różowy i nie duża liczba tłuszcz (patrz zdjęcie).

Jak kroić i gotować?

Gotowanie udziec jagnięcy zawsze zaczyna się od starannego przetwarzania. Zaleca się natychmiastowe usunięcie warstwy, aby pozbyć się z mięsa specyficznego zapachu jagnięciny. W tym samym celu moczyć stopę w zimnej wodzie na 12 godzin, zmieniając wodę co godzinę.

Odetnij nogę dobrze naostrzonym nożem. Podczas krojenia na mięsie mogą pozostać fragmenty kości, które z pewnością należy usunąć. Noga jest przetwarzana bardzo ostrożnie, powoli, aby nie uszkodzić mięsa. Wszelkie nadmiarowe kawałki miazgi wzdłuż dużej kości również należy odciąć. Z resztek mięsa możesz ugotować gulasz, ciepła sałatka lub smażyć z wątróbką. Nogę trzyma się za cienką część, ostrożnie wsuwając dobrze naostrzony nóż między mięso a tłuszcz. Za pomocą ostrza noża tłuszcz jest stopniowo złuszczany z nogi, delikatnie parując film tłuszczowy. Następnie folię usuwa się z nogi jednym szarpnięciem. Kieszeń tłuszczowa zawiera zbyt dużo żelaza, co utrudnia trawienie mięsa. Pozostały tłuszcz jest ostrożnie usuwany nożem, starając się nie uszkodzić samej nogi, jest myty i suszony. Niewielka ilość tłuszczu, która pozostaje na powierzchni nogi, nada mięsu apetyczny złoty kolor. Następnie noga jest przygotowywana zgodnie z Przepis, w przypadku niektórych potraw krojony na małe kawałki lub używany w całości.

Pokrojony udziec jagnięcy faszerowany ziołami, pachnący rozmaryn doskonale komponuje się z gorący czosnek. Na powierzchni nogi wykonuje się nacięcie ostrym nożem, wewnątrz nacięcia umieszcza się rozmaryn i czosnek. wypchana noga położyć na naczyniu do pieczenia, mięso z obu stron naciera się czarnym pieprzem i solą. Udko posyp brązowym cukrem, aby podczas pieczenia powstała złocista skórka. Aby poprawić kolor mięsa, możesz posypać je papryką.

Użyj w gotowaniu

Udka jagnięce przygotowywane są przez większość różne sposoby. Są więc marynowane, pieczone w piekarniku, nadziewane przyprawami. Jagnięcina dobrze się z nią komponuje klasyczna marynata, który składa się z octu, wody, przypraw. Egzotyczni miłośnicy gotują udziec jagnięcy z miodem, musztardą, winem. W rękawie noga jest zawsze gotowana w marynacie, ale można smażyć lub piec mięso, nacierając je przyprawami, które nadają się do pachnących ziół, pikantnych przypraw, a nawet suszonych owoców. Szefowie kuchni polecają gotowanie jagnięciny z rozmarynem, bazylią, papryką, papryką, chili, kolendrą, czosnkiem. Udka jagnięce można nadziewać mięsem i jabłkami, suszonymi śliwkami, marchewką i słodką papryką, smalcem. Smakosze mogą nadziewać nogę jagodami lub anchois.

Udka jagnięce zapiekane w cieście są bardzo smaczne. Na przygotowanej wcześniej nodze wykonuje się małe nacięcia, które wypełnia się ząbkami czosnku, ziołami i oliwą. Posyp trochę soli i upiecz w piekarniku. W tym czasie rozwałkuj ciasto do takiego rozmiaru, aby można było nim owinąć nogę. Udziec jagnięcy zawinięty w ciasto, posmarowany roztrzepanym jajkiem. Mięso pieczone jest przez 40 minut, podawane z pieczonymi warzywami i ziołami. Jagnięcina wypiekana jest na średnim stopniu upieczenia, wewnątrz mięso powinno być różowe. Duszona jagnięcina piecze się ponad godzinę.

W Anglii udka jagnięce zawsze podaje się z sosem miętowym.

Mięta nie tylko dobrze komponuje się z jagnięciną, ale także pomaga zabić specyficzny zapach tego mięsa, który nie wszystkim się podoba.

Sos przygotowuje się bardzo prosto: kilka łyżek cukru rozpuszcza się we wrzącej wodzie, aby uzyskać syrop cukrowy, Dalej świeże liście miętówki zalewa się octem winnym, po kilku minutach dodaje się syrop cukrowy.

Jak marynować udziec jagnięcy i przepisy na najlepsze marynaty?

Aby pysznie zamarynować udziec jagnięcy, nie trzeba do tego używać żadnych specjalnych składników. Wszystko niezbędne produkty Każda gospodyni ma taką w domu.

Marynowanie udźca jagnięcego do dalszego pieczenia w piekarniku przebiega następująco. Udziec jagnięcy (o wadze do dwóch kilogramów) należy dobrze umyć, wysuszyć i wykonać na mięsie małe nacięcia o głębokości do dwóch centymetrów. Następnie do każdego nacięcia należy włożyć po jednym ząbku czosnku (w sumie potrzeba ośmiu ząbków). Następnie trzeba wycisnąć sok z jednej cytryny do osobnej miski, dodać tam dwie łyżki rozmarynu i musztarda w proszku, a także sól i pieprz do smaku, dobrze mieszając. Gotową marynatą należy posmarować udziec jagnięcy, owinąć mięso folią i włożyć do lodówki na jeden dzień.

Po upływie określonego czasu marynowane udziec jagnięcy należy wyjąć z folii i włożyć do specjalnego pojemnika do pieczenia w piekarniku. Najpierw mięso marynowane należy piec przez dwadzieścia minut w temperaturze około dwustu stopni, a następnie obniżyć do stu osiemdziesięciu i gotować około godziny. Pieczone udziec jagnięcy okaże się bardzo soczysty, pachnący i smaczny.

Oprócz klasyczny sposób marynując produkt mięsny, wyróżnia się inne przepisy na przygotowanie marynat.

marynata z udźców jagnięcych	Jak marynować
w koniaku	W misce do przygotowania marynaty należy połączyć trzy łyżki koniaku, dwie łyżki sok cytrynowy, pięć łyżek oleju słonecznikowego, sól stołowa, pieprz czarny i przyprawy według uznania. Dobrze natrzyj udziec jagnięcy mieszanką. Po trzydziestu minutach mięso będzie gotowe do dalszego gotowania.
w czerwonym winie	Wlej dwieście mililitrów czerwonego wina, taką samą ilość oleju słonecznikowego do głębokiego pojemnika, dodaj pęczek posiekanej pietruszki, wyciśnięty sok z jednej cytryny, dwa liście laurowe i kilka ziaren pieprzu, jedną marchewkę pokrojoną w krążki i kilka cebule pokroić w pół-pierścienie. Czyste udziec jagnięcy wkładamy do marynaty na 24 godziny i wstawiamy do lodówki.
	Umyte udziec jagnięcy i około stu gramów tłuszczu z ogona włóż do głębokiego pojemnika i wlej pięćset mililitrów jasnego piwa. Następnie dodać obraną główkę czosnku, po pół łyżeczki każdego tymianku, rozmarynu, bazylii, ostrą mieloną czerwoną paprykę i łyżeczkę papryki, dobrze wymieszać. Odłóż mięso do marynowania (można z temperatura pokojowa) na osiem godzin, a następnie wstawić do lodówki na kolejne osiem godzin. Po upływie czasu wyjąć udziec jagnięcy i tłuszcz z marynaty. Czosnek również trzeba wyjąć, posiekać i wymieszać z dwiema łyżkami oliwy z oliwek i musztardą. Gotową mieszankę należy posmarować mięsem. Marynowane udziec jagnięcy jest gotowy do dalszego pieczenia.
Na grilla	Połącz w pojemniku oliwę z oliwek, cebulę pokrojoną w półpierścienie, czosnek, posiekane zioła, sól i zmielony pieprz według własnego uznania. Udziec jagnięcy należy posmarować tą mieszanką i wstawić do lodówki na dwadzieścia cztery godziny.
Do tandoor	Początkowo udziec jagnięcy trzeba zanurzyć w bardzo słona woda(sól do smaku) i zostaw na noc. Następnie mięso należy natrzeć pikantną mieszanką do marynaty jagnięcej i włożyć ząbki czosnku do udźca jagnięcego (potrzebna będzie głowa), a także dodać trochę posiekanej zieleniny. Zawiń mięso w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około dziesięć godzin.
Na jogurcie	W płytkiej misce wymieszaj dwieście mililitrów jogurt naturalny, dwa posiekane ząbki czosnku, dwie łyżki posiekanych listków mięty, jedna łyżeczka mielonej papryki i czerwonej papryki. Udko jagnięce dokładnie obtoczyć gotową mieszanką i wstawić do lodówki na dwanaście godzin.
Na kefirze	W głębokim rondlu włóż dwie cebule, pokrojone w cienkie krążki, odrobinę bazylii, kolendrę, pietruszkę, kolendrę według własnego gustu i wlej około pięciuset mililitrów kefiru. Udziec jagnięcy powinien marynować w tej mieszance przez około dziesięć godzin.
Na wodzie mineralnej	Opuść udziec jagnięcy do rondla i wlej czterysta mililitrów wody mineralnej, dodaj trzy małe cebule, pokroić w cienkie krążki, zioła, czarny pieprz i sól według własnego uznania. Mięso marynuje się przez dwadzieścia cztery godziny w lodówce.
Z sokiem z granatów	Do dość głębokiego pojemnika wlej około dwustu mililitrów soku z granatów, około pięćdziesięciu mililitrów dobrej wódki, dodaj do smaku suszone zmielone zioła i przyprawy. Włóż udziec jagnięcy do środka gotowa marynata i przechowywać w lodówce przez osiem godzin.
Z cytryną	Wlej pięćset mililitrów do pojemnika pokrytego emalią. zimna woda dodaj jedną łyżkę stołową cukier granulowany, dodaj do smaku dwie posiekane cebule, cytrynę podzieloną na cztery części, trochę liścia laurowego, pietruszkę, goździki i sól kuchenną. Marynatę gotować przez około dwadzieścia minut, następnie ostudź i umieść tam udziec jagnięcy na około sześć godzin.
	Do głębokiego rondla wlać około stu mililitrów naturalnego miodu w płynie, taką samą ilość oleju słonecznikowego i sosu sojowego, dodać dwa zmielone ząbki czosnku, dodać sól kuchenną, czarny pieprz według własnego uznania. Zanurz udziec jagnięcy w marynacie i wstaw do lodówki na około cztery godziny.
Z octem	Najpierw do dość głębokiej miski włożyć dwie cebule pokrojone w półpierścienie, pięć posiekanych ząbków czosnku, jedną gałązkę rozmarynu, dodać do smaku szczyptę tymianku, soli i czarnego pieprzu, wlać około stu mililitrów oliwa z oliwek, trzy łyżki po dziewięć procent ocet stołowy i dobrze wymieszaj. Zanurz udziec jagnięcy w marynacie na około dwanaście godzin.

W każdej marynacie udziec jagnięcy okaże się bardzo apetyczny i pachnący.

Poniżej znajduje się film o pieczeniu nóg jagnięcych na węglach.

Nogi jagnięce w piekarniku

Istnieje kilka przepisów na gotowanie udźca jagnięcego w piekarniku. Przed przystąpieniem bezpośrednio do pieczenia nogi należy podsmażyć w olej słonecznikowy do pysznego kęsa. Następnie udźce jagnięce są wysyłane do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, pieczone przez 10 minut z każdej strony, stale przewracając mięso. Aby dobrze upiec nogi, należy je trzymać w piekarniku przez 20 minut.

Marynowana noga w rękawie piecze się przez 1 godzinę. Podczas pieczenia surowego mięsa jagnięcinę trzyma się w piekarniku przez co najmniej godzinę. Do foremki wlewa się trochę wody, po pół godzinie nogę zalewa się sokiem, który wypuszcza mięso, zostawiamy w piekarniku na kolejne 20 minut. Aby mięso było jak najbardziej soczyste, należy je piec w temperaturze 145 stopni Celsjusza. Udziec jagnięcy podany na duży talerz, udekoruj listkami rozmarynu. Mięso spożywa się na ciepło, natomiast schłodzone doskonale nadaje się do krojenia, które podaje się z musztardą lub sosem.

Ponieważ jagnięcina jest uważana za tłuste mięso, warzywa można podawać jako dodatek, tłuczone ziemniaki. Udka jagnięce dobrze komponują się z chlebem pita, ziołami, sałatkami od świeże warzywa. Tradycyjnie jagnięcina podawana jest z czerwonym słodkim lub półsłodkim winem.

Udziec jagnięcy w rękawie

Wiele gospodyń domowych woli piec jagnięcinę w rękawach. Udziec jagnięcy należy najpierw zamarynować. Marynata może być oparta na occie winnym, pachnące zioła. Możesz marynować mięso w miodzie, sos sojowy. Delikatnie ostrym nożem nakłuwa się miazgę i naciera mieszanką ziół. Nogę umieszcza się w rękawie, zawiązuje i pozostawia do marynowania przez 6 godzin. Piekarnik nagrzewa się do 220 stopni Celsjusza, a udziec piecze się przez 20 minut. Następnie rękaw jest otwierany, sok, który wyróżniał się w procesie pieczenia, wylewa się na mięso i pozostawia na kolejne 20 minut, gotowe mięso tworzy złocistą skórkę.

W wielu krajach europejskich udziec jagnięcy jest tradycyjnie pieczony na obiad wielkanocny. To danie wygląda bardzo apetycznie i emanuje niesamowitym aromatem. smażone mięso. Nogi jagnięce ozdobią stół podczas każdego święta.

Jak smażyć i gotować?

Pieczenie udźca jagnięcego wymaga trochę cierpliwości i wysiłku. Początkowo musisz przygotować marynatę do mięsa jagnięcego. W tym celu wymieszaj w płytkim pojemniku olej słonecznikowy, posiekane zioła, sok z jednej cytryny, posiekany czosnek, mielony pieprz i sól. Dokładnie potrzyj udziec jagnięcy gotową mieszanką, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na dwadzieścia cztery godziny. Po upływie tego czasu mięso należy wyjąć z lodówki i pozostawić na około trzydzieści minut w temperaturze pokojowej. Następnie usuwamy folię z mięsa i kładziemy udziec jagnięcy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika do smażenia w temperaturze dwustu trzydziestu stopni. Odwracaj mięso co piętnaście minut. Po trzydziestu minutach temperaturę w piekarniku należy obniżyć do stu osiemdziesięciu stopni i smażyć mięso do miękkości.

Aby sprawdzić, czy udziec jagnięcy jest gotowy, czy nie, należy przekłuć mięso nożem. Jeśli wyjdzie biały sok oznacza, że danie jest gotowe. Jeśli sok jest zakrwawiony, mięso należy jeszcze trochę ugotować.

Gdy udziec jagnięcy jest gotowy, należy go owinąć folią i przykryć ręcznikiem, aby ostygł na wierzchu.

Oprócz smażenia udziec jagnięcy można również gotować. Aby to zrobić, włóż produkt do emaliowanej patelni i napełnij go całkowicie wodą, dodając pieprz i sól kuchenną. (jeden litr wody będzie wymagał dwóch groszków i jednej łyżeczki soli). Gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny. Następnie ponownie posolić i gotować przez kolejne dwadzieścia minut. Gotowane udko jagnięce jest gotowe. Do gotowania kucharze zalecają przyjmowanie tylko tylnych nóg jagnięciny.

Jak palić udziec jagnięcy?

Aby wędzić udziec jagnięcy, należy najpierw dobrze wypłukać mięso i zrobić na nim małe nacięcia o głębokości co najmniej dwóch centymetrów. Następnie obficie natrzyj udziec jagnięcy. sól kuchenna, pikantna mieszanka mielonego rozmarynu i tymianku i posmaruj oliwą z oliwek. Zawiń mięso w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około dwadzieścia cztery godziny. Po upływie czasu udziec jagnięcy należy upiec do połowy w piekarniku w temperaturze dwustu stopni, a następnie pozostawić do wystygnięcia.

Teraz zaczynamy proces palenia. Aby to zrobić, potrzebujesz grilla i szpikulca, na którym musisz posadzić mięso. Szaszłyk z udźcem jagnięcym należy nałożyć na wędzenie i wędzić mięso przez około półtorej godziny, od czasu do czasu obracając.

Można również zrobić udziec jagnięcy wędzony na zimno. Najlepiej gotować tylne nogi jagnięciny. Więc dobrze umyj i osusz mięso. Zrób marynatę, mieszając dwie łyżki stołowe mieszanka przypraw(koperek, czosnek, pieprz, kolendra, pietruszka) z pięcioma gramami cukru pudru, dwudziestoma gramami soli azotynowej i solą stołową (zajmie to około pięciuset gramów). Przyprawę należy natrzeć udziec jagnięcy, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na dokładnie siedem dni.

Po tygodniu udziec jagnięcy należy wyjąć z folii i wywiesić na zimno do wyschnięcia na około pięć dni. Po określonym czasie możesz bezpośrednio przystąpić do samego wędzenia mięsa. W wędzarni temperatura zimnego dymu nie powinna przekraczać dwudziestu pięciu stopni. Proces gotowania trwa około dziesięciu godzin.

Gdy udziec jagnięcy jest gotowy, należy go wysuszyć. Aby to zrobić, zawieś mięso w ciemnym, chłodnym miejscu na siedem dni. Po tygodniu pyszne wędzone udziec jagnięcy będzie gotowe do spożycia. Okres trwałości produktu wynosi około dwóch miesięcy. Przechowywać tylko w lodówce.

Zanim upieczesz jagnięcinę w piekarniku w folii, najpierw zrozummy, dlaczego w ogóle tak się dzieje. W jakim sensie ta metoda nam daje iw jakich przypadkach powinna być preferowana nad otwartym pieczeniem.

Udziec jagnięcy zawinięty w folię to danie, które możesz zrobić, jeśli chcesz użyć "kocyka" jagnięcego z czosnkiem, świeżymi ziołami i serem. Każdy z tych trzech składników jest bezpośrednim wskazaniem do upieczenia udźca w folii, a nie w sposób otwarty. Każdy z nich z metoda otwarta wypalić się.

Kolejną cechą, dzięki której można dowiedzieć się, że lepiej jest upiec nogę w folii, jest to, że mięso nie jest zbyt tłuste. Takie kawałki mają większe ryzyko przesuszenia podczas pieczenia otwartego. Ale pieczone w folii dają optymalną jakość mięsa na jagnięcinę na zimno.

Minusem pieczenia w folii jest to, że mięso nie będzie miało pysznej smażonej skórki, co ja osobiście bardzo cenię w jagnięcinie.

Obliczanie składników jest następujące: na każde pełne 500 g jagnięciny bez kości - 1 łyżeczka. drobna sól krystaliczna, 1 łyżka. olej roślinny i 1-2 ząbki czosnku. Zieloni powinni być w solidnej wiązce. Używam jeszcze kilku kawałków wędzonych kawałków - czysto smakowo, jest to opcja opcjonalna.

Przed pieczeniem mięsa nagrzewamy piekarnik do 250 C z cyrkulacją powietrza.

Usuwamy kość z jagnięciny i ważymy mięso, aby obliczyć ilość pozostałych składników.

Czyścimy czosnek.

Zmiel lub zmiel masło, sól, zioła i czosnek na kremowe puree. Powinieneś otrzymać dość gęstą lepką zawiesinę.

W miejsce kości położyłem trochę wędzonych mięs.

Mięso ze wszystkich stron pokrywamy zieloną papką.

Umieszczamy go w całkowicie zamkniętej foliowej kopercie klapką do góry. Pieczemy go w nagrzanym piekarniku na średnim poziomie w temperaturze 250 stopni przez 20 minut, a następnie w temperaturze 180 stopni - 10 minut na każde 500 gram. waga, nawet niekompletna.

Kiedy otworzysz zawór, jagnię nadal powinno sączyć się krwią. Obniżamy temperaturę do 160 i doprowadzamy mięso do dowolnego stopnia gotowości. Ponieważ zamierzam wykorzystać część utworu do zimne cięcie Potrzebuję różowego mięsa. Jak widać, aktywnie wydziela przede mną mętny sok.

Oczywiście mięso to można również jeść na ciepło.

Jak widać, warstwa tłuszczu w tej nodze jest bardzo cienka. Gdy udziec jagnięcy, upieczony w piekarniku w folii, całkowicie ostygnie i stwardnieje, tłuszcz można łatwo usunąć w całej warstwie, a następnie pokroić jagnię na cienkie plastry na kanapki.

Udziec jagnięcy przygotowuje się bardzo prosto, wystarczy dokładnie oczyścić mięso i marynować. Gotowanie nie zajmie dużo wysiłku i czasu, a wynik mile Cię zaskoczy. To, jaką marynatę i przyprawy wybierzesz do mięsa, będzie zależeć od jego ostatecznego smaku. Spróbuj ugotować udziec jagnięcy pieczony w folii w piekarniku, to arcydzieło jest godne, aby stać się głównym daniem w każdym świąteczny stół! Marynata Miodowo-Musztardowa sprawia, że mięso jest niesamowicie soczyste i miękkie, nasycając je wyśmienity smak. Twoi goście będą zachwyceni!

Informacje o smaku Drugie dania mięsne

Składniki

Noga jagnięca - 3 kg;
Musztarda - 3 łyżki. l.;
Miód - 3 łyżki. l.;
Sól - 2 łyżki. l.;
Suchy mielony czosnek- 1 łyżeczka;
Mieszanka mielonej papryki - 1 łyżeczka;
garść suchych ziół mielonych (rozmaryn, tymianek, kolendra);
Czosnek - 1 głowa;
Marchewki - 2-3 sztuki;
Kokarda - 2 szt .;
Papryka- 2 szt.

Jak ugotować pieczone udziec jagnięcy w folii w piekarniku marynowanym w marynacie miodowo-musztardowej

Pierwszym krokiem jest przygotowanie udźca jagnięcego. Ostrym nożem do polędwicy odetnij wszystkie tłuste warstwy na powierzchni mięsa. Te muszle mogą dać nieprzyjemny zapach podczas pieczenia. Następnie dobrze umyj udziec jagnięcy ciepła woda i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Do marynaty weź trzy łyżki miodu i musztardy rosyjskiej, zmielony czosnek, mieszankę papryki i suszonych aromatycznych ziół. Ten ostatni można zastąpić gotową mieszanką dla jagnięciny lub Dania mięsne. W przypadku ziół spróbuj dodać szczyptę mielonego tymianku, rozmarynu i kolendry. Te przyprawy nadadzą mięsu boski smak!

W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty i dodaj sól.

Teraz musisz marynować udziec jagnięcy do pieczenia. Mięso ułożyć na czystej blasze do pieczenia lub w szerokim pojemniku. Rękami dokładnie pokryj całą powierzchnię udźca jagnięcego przygotowaną marynatą. przykryj mięso folia spożywcza i wstaw do lodówki na godzinę.

Podczas marynowania jagnięciny przygotuj warzywa. Obierz marchewki, czosnek i cebulę. Usuń nasiona i łodygę ze słodkiej papryki. Umyj wszystkie warzywa i pokrój w duże paski.

Włącz piekarnik na 200° i pozwól mu się nagrzać. Udziec jagnięcy można faszerować czosnkiem i warzywami. Aby to zrobić, wykonaj głębokie nakłucia na całej powierzchni mięsa końcówką noża. W powstałych kawałkach włóż plasterki czosnku i paski marchewki.

Połóż arkusz folii na czystej blasze do pieczenia i ułóż na niej podłoże z warzyw. W razie potrzeby możesz dodać do nich winogrona, plasterki jabłka, suszone śliwki i suszone morele. Owoce wypuszczą sok, namoczony w którym mięso stanie się jeszcze smaczniejsze. Posyp warzywa suszonymi ziołami. Jeśli masz gałązki rozmarynu lub tymianku, połóż je na talerzu, dobrze komponują się z jagnięciną, dając pyszny aromat.

Połóż udziec jagnięcy na wierzchu warzyw.

Owiń nogę folią, aby nie pozostały żadne szczeliny. Wyślij do wypieku gorący piekarnik przez 1,5 godziny.

Po określonym czasie ostrożnie otwórz folię. Wokół nogi utworzyło się dużo soku, polej nim mięso. Włóż otwartą jagnięcinę do piekarnika i pozostaw na kolejne 20-30 minut, aby uzyskać skórkę.

Owinięte w folię udziec jagnięcy podawać na ciepło lub ciepło w całości na dużym półmisku. Udekoruj od pieczone warzywa odstawić i ułożyć na talerzach wraz z kawałkami mięsa. Pasuje do jagnięciny świeże zioła, lawasz, pikantny sos pomidorowy lub adżyka. Smacznego Ty i Twoi goście!

sieć zwiastuna

Uwaga dla właściciela:

Możesz również użyć rękawa do pieczenia, aby ugotować udziec jagnięcy. Odetnij kawałek o pożądanym rozmiarze i zawiąż z jednej strony. Rozłóż rękaw na stole, na jego dnie rozłóż warzywa, a na wierzchu połóż udziec jagnięcy. Zawiąż z drugiej strony, zrób kilka dziurek wykałaczką i wyślij do piekarnika.
Razem z jagnięciną w piekarniku możesz upiec ziemniaki. Obierz, pokrój w plastry i ułóż wokół mięsa. Nie zapomnij o soli! Nie można obierać ziemniaków, ale dobrze je umyć, używając twardej strony gąbki. Następnie pokrój w duże plastry, sól, pieprz, dodaj trochę oleju roślinnego i posiekany czosnek, do smaku. Dobrze wymieszaj i rozprowadź wokół mięsa. Więc dostajesz udziec jagnięcy z ziemniakami w wiejski sposób.

Jagnięcinę można marynować nie tylko w sos miodowo-musztardowy Istnieje wiele wariacji na ten temat. Chciałbym szczególnie podkreślić marynata cytrynowa. W rondlu wymieszaj 0,5 litra wody z 1 łyżką. Sahara. Dodaj cytrynę pokrojoną na 6-8 części, dużą cebulę, startą, 5 liści laurowych, 6-8 kwiatów goździków i 1 łyżkę. Sól. Opcjonalnie użyj przypraw: rozmaryn, zira, tymianek, oregano. Włóż mieszaninę do ognia, zagotuj i gotuj przez kolejne 15 minut. Ostudź marynatę i zalej mięso. Umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Im dłużej mięso jest marynowane, tym jest smaczniejsze. Baranek nie jest wyjątkiem. Jeśli to możliwe, staraj się marynować przez co najmniej 8 godzin.
Wcześniej przygotowaliśmy pyszny przepis z rozmarynem i ziołami prowansalskimi.

Pieczone udko jagnięce - danie na każdą okazję. Ze względu na swoją wielkość przy pomocy takiego dania będziesz mógł nakarmić tłum gości lub zapomnieć o gotowaniu dla całej rodziny przez około 4 dni. Piękno pieczenia szynki polega na prostocie procesu, a efekt spełni wszelkie oczekiwania! Będzie nie tylko smaczny, ale i użyteczny.

Jak ugotować udziec jagnięcy w piekarniku

Mięsną szynkę można uzupełnić warzywami, przyprawami i różnymi ziołami. W każdym razie mięso jest soczyste i delikatne w smaku. Zanim upieczesz udziec jagnięcy w piekarniku, musisz dokonać wyboru. Lepiej kupić grzbiet baranka. Ta tusza nie ma nieprzyjemny zapach i niezbyt tłustej. Jeśli zauważysz żółty tłuszcz na nodze jagnięcej, lepiej odrzucić ten kawałek: bez względu na to, jak marynujesz, będzie miał specyficzny aromat.

Ile upiec

Tak upieczoną nogę, w porównaniu do zwykłej wieprzowiny, należy gotować dłużej. Rozmiar stopy odgrywa dużą rolę. Czas należy obliczyć zgodnie z tą zasadą: na każdy kilogram wagi przez godzinę. Aby nie cierpieć z powodu tego, ile jagnięciny gotuje się w piekarniku, warto zaopatrzyć się w termometr kulinarny. Po zainstalowaniu go w najszerszym miejscu tuszy gospodyni powinna widzieć 65 C temperatury wewnętrznej. Świadczy to o w pełni przygotowany pałeczki. Po wyłączeniu piekarnika udziec jagnięcy należy jeszcze podawać przez 20 minut.

Jak marynować

Metoda marynowania zależy od jakości szynka jagnięca. Jeśli kupiono dobre mięso, to wystarczy posolić, popieprzyć i dodać pachnące przyprawy z oliwą z oliwek. Do pieczenia lepiej wybrać część młodej jagnięciny. Jeśli zwierzę ma mniej niż 18 miesięcy, włókna zatrzymują dużą ilość kwasu nukleinowego, nie ma charakterystycznego specyficznego zapachu.

Świetnie nadaje się również do marynowania czosnku, cebuli, czerwonej papryki i pomidorów. Takie kaukaskie przyprawy jak chmiel suneli, kolendra, kminek nasycą cholewkę specjalnym aromatem. Wiele osób ma trudności z zamarynowaniem udźca jagnięcego do pieczenia, jeśli mięso jest twarde. Profesjonaliści doradzają używanie kiwi w tym przypadku. Noga jest potarta Puree z owoców i marynować przez godzinę lub dwie. Cała twardość zniknie. Ponadto można ugotować cholewkę, a następnie rozpocząć główne gotowanie za pomocą piekarnika.

Przepis na udziec jagnięcy

Istnieje wiele opcji gotowania cholewki za pomocą piekarnika. To danie wygląda bardzo pięknie i świątecznie, jak na zdjęciu. Pieczona golonka może iść zarówno od razu z przystawką, jak i bez niej. Do tego odpowiednie są ziemniaki lub ziarna, fasola. Wiele osób woli gotować z rękawem, dzięki czemu przepis na jagnięcinę z piekarnika jest jeszcze łatwiejszy do zrozumienia. W takim przypadku danie nigdy się nie przypali, zachowa swój aromat, sok i soczystość.

w folii

Prezentowany przepis jest często używany do specjalna okazja. Danie nie jest tradycyjne jedzenie naszego regionu, więc jest szczęśliwie przygotowany do świąt. Pieczenie udźca jagnięcego w piekarniku foliowym jest bardzo łatwe, jeśli masz w domu dobry grzbiet mięsa i przypraw. Dzięki cienkiemu metalowemu opakowaniu aromaty i soczystość nie odparowują na zewnątrz. Poza tym widok takiego dania jest niesamowity!

Składniki:

noga jagnięca - 2,5 kg;
suszone śliwki - 200 g;
marchewka - 1 szt .;
cebula biała - 2 szt .;
pietruszka - 1 pęczek;
czosnek - 6 ząbków;
musztarda - 2 łyżki. l.;
cytryna - 1 szt .;
oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.;
przyprawy.

Metoda gotowania

Szynkę umyć, bez nadmiaru tłuszczu.
Do marynaty użyj różnych przypraw: grochu, lawrushki, zioła prowansalskie i bazylia. Do suchych mieszanek dodać pietruszkę, posiekany czosnek. Powstałą masę polać oliwą z oliwek, sokiem świeża cytryna, dobrze wymieszaj.
Dokładnie natrzyj nogę marynatą. Zawiń w folię na 12 godzin.
Przed pieczeniem wykonaj głębokie nacięcia w nodze, ułóż je ze śliwkami, ziołami.
Dokładnie natrzyj nogę musztardą i solą, obłóż kawałki marchewki i cebuli.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i wyślij nogę owiniętą folią do środka.
Po godzinie obniżyć temperaturę do 180 C, otworzyć folię.
Gotuj przez kolejne 60 minut, od czasu do czasu podlewając jagnięcinę. własny sok.
Po 2 godzinach pieczone danie zaparzyć zawinięte w folię jeszcze przez 20 minut.

Z ziemniakami

pieczony Łopatka jagnięca- jest smaczny i pożywny. Mięso jagnięce zawiera dużą ilość białka, cholesterol jest minimalny. W połączeniu z ziemniakami daje bardzo satysfakcjonujący efekt. Gospodynie docenią prostotę i łatwość procesu gotowania. Ta opcja nie zajmuje dużo czasu, a ponieważ jagnięcina z ziemniakami w piekarniku w rękawie okazuje się imponującą objętością, można jeść pieczone danie przez kilka dni.

Składniki:

noga jagnięca - 1 kg;
ziemniaki - 2 kg;
lawrushka - 2 liście;
cebula biała - 2 główki;
oregano - 2 szczypty;
olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
mieszanka przypraw.

Metoda gotowania

Udziec jagnięcy umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. W razie potrzeby możesz zmielić, aby uzyskać pełnowartościową pieczeń lub pozostawić w całości.
Posolić szynkę, dodać przyprawy. Pozostaw do marynowania na 40 minut
Cebulę obrać, posiekać duże kawałki.
Ziemniaki umyć, pokroić w słupki nie cieńsze niż 1 cm.
Warzywa mieszamy razem, dodajemy sól i pieprz.
Posmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej ziemniaki i cebulę, na wierzch szynkę. Posyp całe oregano i inne przyprawy.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, wstaw naczynie na 45 minut.
Okresowo polej pieczoną szynkę z bulionem zebranym na patelni. Jeśli to nie wystarczy, dodaj pół szklanki wytrawnego wina.
Po upływie wymaganego czasu odstaw danie do ostygnięcia przez 5 minut, a następnie podawaj.

w piwie

Polietylenowy rękaw to uniwersalny wynalazek, który przychodzi z pomocą gospodyni w każdej sytuacji, nawet jeśli nie wie, jak upiec udziec jagnięcy w piekarniku. Ta technika gotowania wymaga minimalnego wysiłku. Wszystko, bez względu na to, czym tusza jest nadziewana, odda jej aromat. Jagnięcina pieczona w rękawie nie wymaga czasu. Po prostu wyeksponuj żądana temperatura i zapomnij o daniu. Po 3 godzinach otrzymasz soczyste i świąteczne danie. Udziec jagnięcy pieczony w piwie według tego przepisu wyjdzie rewelacyjnie. Jeśli nie cały kawałek zgodnie z tą zasadą można zrobić ster.

Składniki:

szynka baranie - 1,5 kg;
cebula biała - 2 szt .;
czosnek - 4 ząbki;
bazylia - mała wiązka;
lawrushka - 2 liście;
czarny pieprz - 1 łyżeczka;
oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
ocet winny- 1 łyżeczka;
ostra papryka - 1 szt .;
piwo - 1 szklanka.
sól w razie potrzeby.

Metoda gotowania

Szynkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
W giczce zrobić płytkie nacięcia, nadziać czosnkiem i liśćmi laurowymi, obficie posypać solą i pieprzem.
Dodaj pół szklanki piwa do oliwy z oliwek, przyprawy, ocet winny, ostre papryczki i pocieraj nogę. Pozostaw na 2 godziny.
Pokrój cebulę w krążki, połóż je na rękawie.
Na poduszka cebulowa noga jest rozłożona, nalana piwem.
Szynkę wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 C na 3 godziny.
30 minut przed gotowością otwórz rękaw i zmniejsz ogień do 180 C. Okresowo podlewaj golonkę miską do piwa.

Z warzywami

Udziec jagnięcy dobrze komponuje się z dodatkiem warzyw. Ziemniaki, pomidory i marchewki nie tylko pomogą lepiej się otworzyć walory smakowe tusza mięsna i dodanie smaku, sprawiają, że pieczone danie jest jeszcze bardziej apetyczne. Jeśli lubisz udziec jagnięcy z warzywami w piekarniku, ale nie wiesz, jak samemu ugotować danie, postępuj zgodnie z przedstawionym przepisem. W przypadku tej opcji odpowiednia jest zarówno cała część, jak i elementy.

Składniki:

szynka jagnięca - 500 g;
ziemniaki - 200 g;
marchewka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
pomidory - 3 szt .;
olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
przyprawy, sól do smaku.

Metoda gotowania

Umyj jagnięcinę, usuń nadmiar tłuszczu. Do marynaty użyj przypraw, soli i oleju słonecznikowego. Natrzyj obficie kawałek mięsa. Pozostaw do marynowania na godzinę.
Warzywa pokroić na duże kawałki, ułożyć na dnie głębokiej miski do pieczenia.
Szynkę układa się na warzywach, dodaje pół szklanki wody.
Rozgrzej piekarnik do 200 C, umieść miskę. Gotuj przez 1,5 godziny z zamkniętą pokrywką.
Po upływie ustawionego czasu zdejmij pokrywkę i pozostaw naczynie w piekarniku do uzyskania złotej skórki.

z pigwą

Jeśli lubisz niecodzienne kulinarne improwizacje, spróbuj połączyć słodko-kwaśną pigwę z tłustymi pachnące mięso. Przy tak upieczonym daniu z łatwością zaskoczysz gości swoimi kulinarnymi talentami. niezwykły owoc, choć ma swoją słodycz, nie zabije wspaniałego smaku mięsa, ale go podkreśli. Owoce zawierają dużą ilość witamin i minerałów. Tylko 2 godziny, a na stole pojawi się soczysty udziec jagnięcy zapiekany z pigwą.

Składniki:

noga jagnięca - 1,5 kg;
pigwa - 0,3 kg;
marchewki - 2 szt .;
cebula biała - 2 szt .;
lawrushka - 2 szt .;
czosnek - 1 głowa;
kardamon - 6 szt .;
mieszanka papryki;
Sól.

Metoda gotowania

Cebulę obrać, pokroić na duże kawałki.
Marchewki umyć, pokroić w duże kwadraty.
Pigwa powinna być dojrzała, z czystą i gładką żółtą skórką. Owoce umyć, pokroić w plasterki. Nie usuwaj skórki, w przeciwnym razie pigwa stanie się owsianką podczas gotowania.
szklana forma do pieczenia przykryj folią.
Włóż cebulę, marchew, Liść laurowy, dodać przyprawy. Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej pachnące, lepiej obrać kardamon. Na poduszka warzywna umieścić szynkę.
Jagnięcinę obficie posypać pigwą, dodać 2 szklanki wody do całkowitej masy.
Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 2 godziny w temperaturze 180 C.

w musztardzie

Prosty przepis spodoba się zarówno doświadczonym, jak i początkującym kucharzom. pachnąca musztarda pozwoli barankowi lepiej ujawnić swój potencjał, aby zadowolić nawet najbardziej wybrednego smakosza. Jeśli nie wiesz, jak ugotować plecy, zapamiętaj ten przepis. Udziec jagnięcy w musztardzie pieczony w piekarniku jest danie świąteczne które można łatwo przygotować każdego dnia.

Składniki:

noga jagnięca - 1,5 kg;
Musztarda Dijon - 2 łyżki. l.;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
mieszanka pieprzu, sól.

Metoda gotowania

Umyj nogę, odetnij resztki tłuszczu i ścięgien. Natrzyj obficie solą i pieprzem.
Aby marynować mięso, musisz wymieszać musztardę i olej. Szynkę dokładnie obtoczyć powstałą masą, odstawić na godzinę lub dwie.
Noga w rękawie jest wsuwana do piekarnika nagrzanego do 200 C. Na 1,5, 2,5 godziny wystarczy, ale jeśli waga cholewki jest większa, czas należy wydłużyć.
Po upływie wymaganego czasu wyjmujemy szynkę, oddzielamy kości (będzie to łatwe) i podajemy.

Faszerowana udziec jagnięcy

Jeśli nie wiesz, jak ugotować pyszne danie na święta, zwróć uwagę na ten przepis. Faszerowane udko jagnięce pieczone w piecu to szykowne danie na uroczystość. Danie będzie doskonałym wyborem dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu przy piekarniku. Dzięki dużej objętości cała rodzina może jeść przez kilka dni. Nadaje się do farszu różne grzyby a nawet ich mieszaniny. Dla smaku możesz użyć kminku, rozmarynu i innych przypraw. Przyprawy tylko podkreślą smak specjalnego rodzaju mięsa.

Składniki:

noga jagnięca - 1,5 kg;
grzyby - 400 g;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
mieszanka papryki, kminku, soli w razie potrzeby.

Metoda gotowania

Pieczarki umyć pod bieżącą wodą, namoczyć w misce.
Oczyść jagnię z nadmiaru tłuszczu, usuń kości przez małe nacięcia.
Oliwę mieszamy z przyprawami i solą, nacieramy mięso i odstawiamy na godzinę.
Na rozgrzaną patelnię wlej posiekane pieczarki. Dusić przez około 20 minut.
Gotowe grzyby włożyć kawałki mięsa.
Przewiń nacięcia nitką lub zamknij szaszłykami.
Połóż nogę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 C przez 80 minut.

z rozmarynem

Jeśli jagnięcina nie jest typowym daniem dla naszego regionu, to we Francji gotuje się ją bardzo często. Jak dodatkowe składniki najczęściej używa się rozmarynu i czosnku. Te przyprawy dodają potrawie szczególnego smaku. Udziec jagnięcy z rozmarynem jest bardzo łatwy w przygotowaniu, okazuje się soczysty i miękki. Jej sekretem jest specjalny przepis marynowanie i reżim temperaturowy, co pozwoli mięsu zachować wszystkie witaminy, nie pozostając jednocześnie surowym.

Składniki:

młoda jagnięcina - 1,5 kg;
czosnek - 3 ząbki;
rozmaryn - 5 gałązek;
wino czerwone - 150 g;
masło - 200 g;
sól i przyprawy w razie potrzeby.

Metoda gotowania

Mięso umyć, pozostawić w temperaturze pokojowej.
Roztop masło i wlej do miski. Do masy dodać posiekany lub wyciśnięty czosnek, liście rozmarynu, sól i inne przyprawy. Marynatę wymieszać widelcem.
Ostudzoną jagnięcinę pokroić kilka razy na głębokość, tak aby głębokość otworów umożliwiała wsadzenie palca do środka.
Udko jagnięce natrzyj obficie marynatą, zwracając szczególną uwagę na kawałki.
Połóż golonkę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, przykryj folią. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 C na 40 minut.
Po upływie czasu należy zdjąć folię i pozostawić udziec jagnięcy w piekarniku na kolejne 50 minut.
Aby przygotować sos, dobrze podgrzej wino, dodaj masło i łyżka mąki. Mieszaj do uzyskania gładkości.
Przed podaniem pieczonego udźca jagnięcego skropij mięso sosem.

W teście

Dania w cieście są szczególnie soczyste, ponieważ cały płyn pozostaje w środku. Apetyczna skórka nadaje potrawie nie tylko atrakcyjniejszy wygląd, ale także dodaje sytości. Udziec jagnięcy w cieście, pieczony w piekarniku, nadaje się na danie główne na świątecznym stole, a także na co dzień. Aby to ugotować, musisz pamiętać o parze proste tajemnice opisane w tym przepisie.

Składniki:

noga jagnięca - 1 kg;
ciasto francuskie- 200g;
pomidory - 2 szt .;
kapary - 1 łyżka. l.;
czosnek - 10 zębów;
sardele - 4 szt.;
oliwki - 100 g;
jajka - 1 szt .;
kolendra - mała wiązka;
mieszanka pieprzowa, sól w razie potrzeby.

Metoda gotowania

Umyj grzbiet jagnięciny, wolny od nadmiaru tłuszczu i ścięgien.
Ostrożnie usuń kość, aby później okazała się rolką.
Czosnek obrać, zmielić lub użyć prasy do czosnku.
Zrób kilka głębokich nacięć w nodze, włóż w nie zęby.
Złóż mięso, aby uzyskać bułkę, zabezpiecz nitką.
Golonkę obficie posmarować solą i mieszanką papryki, posmarować oliwą.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Mięso włożyć do piekarnika, skropić oliwą, włożyć kminek. Gotować 50 minut.
Aby przygotować topenade, posiekaj warzywa, oliwki, kapary, pomidory. Dodaj do otrzymanej masy Oliwa z oliwek, anchois i kilka ząbków czosnku. Ubij wszystkie składniki, aż będą gładkie.
Golonkę wyjąć z piekarnika, ostudzić, obficie posmarować topenadą.
Ciasto francuskie rozwałkować, zawinąć nim jagnięcinę, obtoczyć „opakowanie” surowe jajko.
Rozgrzej piekarnik do 180 C piekarnika, wstaw naczynie na 45 minut.
Pieczoną jagnięcinę podawać z ciastem w porcjach.

Marynata do jagnięciny w piekarniku

Zastaw pyszne danie- dobre mięso, ale nie zapomnij o znaczeniu marynaty. Potrafi przekształcić danie, aby odsłonić je z najlepszej strony. Specjalny sos nie tylko doda smaku, ale także pomoże w przygotowaniu Twarde mięso miękki, zabije specyficzny zapach, jeśli nie udało ci się zdobyć młodej jagnięciny. Prosta marynata na udziec jagnięcy w piekarniku na bazie oliwy z oliwek i przypraw będzie niedroga, ale sprawi, że pieczone danie będzie bardzo smaczne.

Składniki:

oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.;
musztarda - 2 łyżki. l.;
rozmaryn - 5 gałązek;
czosnek - 6 ząbków;
przyprawy, sól.

Metoda gotowania

Wycisnąć czosnek przez praskę czosnkową do oliwy z oliwek z musztardą.
Do powstałej masy wlej przyprawy, sól.
Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie, posmaruj mięso.

Wideo

W piecu pieczenie udka jagnięcego przez 2 godziny w temperaturze 170 stopni i 20 minut w temperaturze 220 stopni.

Jak upiec udziec jagnięcy w piekarniku

Produkty
Noga jagnięca - 2,5 kilograma
Miód - 1 łyżka stołowa
Czosnek - 5 zębów
Pieprz czarny gruby - pół łyżeczki
Zmielona czerwona papryka - pół łyżeczki
Olej roślinny - 2 łyżki
Sól - 2 łyżki
Musztarda pikantna - 1 łyżka

Przygotowywanie posiłków
1. Dokładnie umyj udziec jagnięcy pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem.
2. Postaw stopę na desce do krojenia. Jeśli tłuszczu jest za dużo, odetnij nożem, pozostawiając jednolitą, ale cienką warstwę.
3. Obierz 5 ząbków czosnku z suchych łusek i pokrój wzdłuż na pół.
4. Udziec jagnięcy faszerować smalcem i czosnkiem. Aby to zrobić, końcem noża, równomiernie od góry, od dołu, od boków nogi jagnięcej, wykonaj 20 nakłuć o głębokości 3 centymetrów. Do nakłuć włożyć 10 połówek ząbków czosnku i 10 małych kawałków słoniny jagnięcej, odciętych podczas przygotowywania udźca.
5. Do miski włóż 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę stołową pikantna musztarda, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki grubej soli, pół łyżeczki czarnego pieprzu grube mielenie pół łyżeczki czerwonego pieprz mielony. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Opuszkami palców nabierz mieszankę przypraw, oleju roślinnego, soli i dokładnie wetrzyj w mięso.
7. Włóż udziec jagnięcy do plastikowej torby i wstaw do lodówki na 12 godzin.

Pieczenie w piekarniku
1. Wyciągnij udziec jagnięcy plastikowa torba, zawinąć w pergamin i ułożyć na odpowiedniej blasze do pieczenia.
2. Ustaw tryb ogrzewania piekarnika na 170 stopni. Po 10 minutach umieść blachę do pieczenia z udźcem jagnięcym w piekarniku na środkowym stojaku.
3. Piecz udziec jagnięcy przez 2 godziny.
4. Wyjmij patelnię z udźcem jagnięcym z piekarnika (użyj rękawic kuchennych) i umieść na drewnianej desce do krojenia.
5. Uwolnij górę udźca jagnięcego z pergaminu - możesz po prostu odciąć pergamin nożyczkami (poniżej, na blasze do pieczenia, niech pozostanie).
6. Ustaw tryb grzania na 220 stopni i piecz przez kolejne 20 minut w środkowej pozycji blachy do pieczenia.
7. Wyłączyć piekarnik, po 10 minutach wyjąć gotowe udziec jagnięcy i położyć na talerzu.

Fkusnofakty

Baranina idzie dobrze z koperkiem, pietruszką, kolendrą, liściem laurowym.

Średni koszt produktów w Moskwie w grudniu 2017 r. Na przygotowanie pieczonej jagnięcej nogi - 1300 rubli.

- kalorie mięso pieczonego udźca jagnięcego około 300 kcal/100 gram.

Udziec jagnięcy można piec jednocześnie z warzywami: pomidorami, papryka, cebule. Powinny być zawinięte w folię i pieczone przez 30 minut na blasze obok udźca jagnięcego.

- Trzymać pieczona jagnięcina 48 godzin w lodówce.

- Wybierz nogę jagnięcą stoi, zwracając uwagę na kolor mięsa i tłuszczu – im lżejsze, tym młodsze zwierzę, co oznacza, że gotowe danie będzie bardziej miękkie i delikatne.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł