Niezwykły kawałek mięsa w piekarniku. Soczysta wieprzowina pieczona w piecu

Soczysta wieprzowina, pieczona w kawałku w piekarniku - świetne danie?: można go podawać na stole w formie krojonej, ułożyć na talerzach wraz z dodatkami i sałatkami, zabrać ze sobą na piknik w formie kanapek… I bardzo łatwo go ugotować! Potrzebujesz tylko 10 minut, aby przetworzyć mięso i zawinąć je w pergamin, a piekarnik zajmie się resztą. Cóż, sekret, dzięki któremu wieprzowina pieczona z tymiankiem okaże się soczysta, teraz się dowiesz.

Składniki

Wieprzowina (najlepiej nadnerczowa) - 1,5 kg w jednym kawałku
Czosnek - 3 goździki
Suszony tymianek - 2-3 gałązki (lub 2 szczypty posiekanego suszonego tymianku)
Sól dla smaku
Pieprz czarny - 10 szt.
Olej roślinny do smarowania pergaminu

Upewnij się również, że podczas gotowania masz formę z wysokimi bokami. Podczas pieczenia w piekarniku wieprzowina wypuszcza dużo płynu, dlatego ważne jest, aby sok nie wylewał się z formy. Dodatkowe "narzędzia" do pieczonej wieprzowiny to pergamin i nitka do jej zaciskania.

Przepis na soczystą wieprzowinę pieczoną w piekarniku

Przygotuj wszystkie potrawy.

1. Dobrze opłucz wieprzowinę i odetnij nożem nadmiar tłuszczu. Umieść kawałek na deska kuchenna aby był dostęp do trzech stron mięsa. Natrzyj wieprzowinę solą ze wszystkich stron, nie zapomnij też posolić dna.

2. Ostrym nożem zrób płytkie otwory w kawałku mięsa i wrzuć do niego czarne pieprzu. Postaraj się równomiernie rozłożyć groszek w mięsie.

3. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 4-5 warstw. Zrób nacięcia w mięsie trochę większe niż w papryce i włóż do nich kawałki czosnku.
4. Sekret, dzięki któremu mięso okaże się bardzo soczyste i smaczne, tkwi w pergaminie. Jeśli masz w zanadrzu, prawdopodobnie nie uzyskasz tak wspaniałego rezultatu, który wyjdzie na pergaminie! Jeśli używasz białego pergaminu, połóż go przed sobą, pośrodku umieść nadziewane mięso, udekoruj gałązkami tymianku i zwiń. Ale jeśli masz beżowy pergamin, koniecznie posmaruj go olejem roślinnym, w przeciwnym razie mięso może przykleić się do papieru podczas pieczenia.
5. Owinąć wieprzowinę w pergamin, związać mocnymi nitkami, aby mięso zachowało swój kształt. Umieścić w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Prawie każda gospodyni domowa w kuchni zawsze będzie miała taki dodatek, jak folia do pieczenia. Jest bardzo wygodny w użyciu, potrawy uzyskuje się o niezwykle bogatym, apetycznym aromacie i szykownym smaku. W tym materiale opowiemy Ci wszystko o gotowaniu wieprzowiny w piekarniku w folii.

Z jednej strony pieczenie wieprzowiny w folii w piekarniku wymaga sporej ilości czasu, z drugiej strony podczas pieczenia potrawy można poświęcić czas na przygotowywanie sałatek, przystawek, przystawek i innych dań.

Na początek powinieneś zdecydować, jakie danie będziesz przygotowywać, a także jaki rodzaj mięsa do niego wybrać. Do pieczenia nadają się różne części tuszy wieprzowej, zarówno miąższ, jak i mięso z kością.

Szczególnie efektownie prezentuje się na stole cały upieczony kawałek. Idealny do gotowania karkówka ponieważ ma wiele żyłek, które nadają potrawie soczystość i delikatność.

Aby uzyskać smaczne, soczyste mięso, bardzo ważne jest zbieranie i gotowanie odpowiednia marynata. Do wieprzowina lepiej nadają się sosy na bazie cytryny, cebuli, musztardy. Nie odchodź do marynowania składnik mięsny w naczyniach emaliowanych lub metalowych.

Jeśli masz bardzo mało czasu na przygotowanie jedzenia, zrób nakłucia i nacięcia w kawałku mięsa, aby szybciej nasiąkał i wchłaniał smaki przypraw.

Jak długo piec wieprzowinę w piekarniku w folii?

Gotowość dania łatwo sprawdzić – wystarczy przebić kawałek i spojrzeć na wyróżniający się sok. Przejrzysty jasny płyn oznacza koniec gotowania.

Ważne jest, aby obserwować reżim temperaturowy i skup się na wielkości pieczonego mięsa.

Jak więcej kawałka tym dłużej trwa równomierne i prawidłowe pieczenie.

Średni czas potrzebny na upieczenie 1 kilograma wieprzowiny to jedna godzina.

Pachnąca wieprzowina w piekarniku w kawałku folii.

Podczas pieczenia całego kawałka kucharze zalecają używanie do tego części karkowej lub łopatki, zawsze z warstwą tłuszczu. To tłuszcz nadaje soczystości gotowemu daniu. Nie należy jednak spożywać nadmiernie tłustego mięsa, ponieważ smak może się pogorszyć, a także jest niezdrowe.

Aby ugotować pyszną wieprzowinę w piekarniku w folii, potrzebujemy:

• Karkówka - 1,5 kg;
• Czosnek - 2 głowy;
• Czarny pieprz mielony;
• Sól.

Oczyszczamy główki czosnku z łuski, każdy ząbek kroimy na 3-4 podłużne części.

Ilość czosnku zależy od wielkości i osobistych preferencji, więc kieruj się własnym gustem, a także wielkością składnika mięsnego.

Kawałek szyi jest dokładnie umyty zimna woda osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi. Wykonujemy w nim nacięcia ostrym nożem o głębokości 1-2 centymetrów, w każdym otworze wkładamy kawałki czosnku.

Dopraw mięso ze wszystkich stron solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby można dodać przyprawy lub suszone zioła, aby wzmocnić właściwości aromatyczne.

Przygotowaną szyjkę szczelnie owijamy folią, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotowanie przez 1,5 godziny, podczas procesu pieczenia, nie narusza integralności opakowania foliowego do końca określonego czasu.

Po półtorej godzinie otwórz folię, zwiększ temperaturę do 220 stopni, zalej wierzch kawałka z uwolnionym sokiem. Piecz naczynie w tej formie, aż pojawi się rumiana, apetyczna skórka.

Medaliony wieprzowe zapiekane z warzywami.

Czasami chcemy udekorować stół pysznym gorącym, ale nic nie przychodzi nam do głowy. Właśnie w takich przypadkach może stać się z pozoru proste i łatwe w przygotowaniu danie prawdziwa atrakcja świąteczny stół.

Wszystko dzięki pięknej ekspozycji produktów - akordeonie. Co więcej, jest niesamowicie pożywny i satysfakcjonujący. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• Schab wieprzowy od 6-8 sztuk;
• Bakłażan - 1 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• Marchewki - 1 szt .;
• Sól, przyprawy.

Polędwicę umyć w zimnej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem, sprawdzić czy nie ma drobnych kości. Podziel mięso na porcjowane steki, natrzyj je z każdej strony przyprawami i solą.

Warzywa umyć pod bieżącą wodą i przygotować do pieczenia. Cebulę kroimy w półpierścienie, bakłażana w kółka. Usuń pestki i rdzeń z papryki, a następnie pokrój w paski.

Na blasze do pieczenia rozkładamy kawałek folii, wystarczająco długi, aby owinąć akordeon. W środku układamy na przemian bakłażan, cebulę, mięso, pieprz i tak dalej. Steki wieprzowe nałożyć tłuszcz, rozpuści się, nasycić całe danie sokiem.

Zamykamy końce folii na wierzchu naczynia, ustawiamy do pieczenia przez półtorej godziny w 180C.

W razie potrzeby 5 minut przed końcem gotowania można posypać startym serem i świeżymi posiekanymi ziołami.

Porcjować kotlety z pieczarkami i serem w folii.

Wieprzowina z serem w piekarniku zawsze mile widziana, apetyczne danie. Dzięki produkt serowy Mięso jest szczególnie delikatne i soczyste. Możesz także poeksperymentować z marynatą, dzięki czemu za każdym razem uzyskasz nowy, ciekawy smak.

Wymagane składniki:

• Polędwica porcyjna - 6 sztuk;
• Sos sojowy - 75 ml;
• Śmietana - 3 łyżki. łyżki;
• Świeże pieczarki - 300 gramów;
• Twardy ser - 150 gramów;
• 1 duża cebula;
• Przyprawa do Twojego gustu;
• Sól.

Ubij kawałki mięsa specjalnym młotkiem kuchennym z obu stron. Aby uniknąć rozpryskiwania się soku z mięsa, zaleca się owinięcie ich folią spożywczą.

Każdą porcję rozprowadzamy w oddzielnych arkuszach folii, tuż przed pieczeniem solimy. Posyp kwaśną śmietaną, połóż pokrojone w plasterki pieczarki, posiekaną cebulę i starty ser.

Każdą porcję zawijamy, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.

Rolada wieprzowa z przyprawami w folii.

Rolka jest świetna opcja przekąski na uroczystość lub rodzinny obiad. Różnorodność przypraw pozwala na eksperymentowanie ze smakiem i aromatem, w zależności od upodobań.

Różne mogą być również nadzienia: grzybowe, orzechowe, bakaliowe i inne. W ten przepis opisujemy najczęstszy sposób gotowania roladki wieprzowej w piekarniku foliowym.

• Otrzewna wieprzowa - 1 kg;
• Czosnek - 4-5 goździków;
• Sos sojowy - 4 łyżki. łyżki;
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
• Przyprawy;
• Mieszanka mielonej papryki;
• Sól.

Brzuch tuszy wieprzowej idealnie nadaje się na roladę, czasami jest zrobiony z mięsa mielonego lub mięsa mielonego.

Opłucz otrzewną w zimnej wodzie, pozwól jej trochę wyschnąć, lekko odetnij grzbietem noża.

Przygotuj nadzienie: w tym celu musisz wymieszać olej roślinny w misce, sos sojowy, zmiażdżony czosnek, przyprawy, sól. Jeśli jesteś kochankiem pikantne potrawy, możesz dodać adżykę.

Konieczne jest obficie natrzeć otrzewną mieszanką, zwinąć ciasną rolkę, związać ją nitką kulinarną. Resztę sosu nacieramy po zewnętrznej stronie bułki, zawijamy w folię, robimy kilka nakłuć wykałaczką.

Obrabiany przedmiot rozkładamy na blasze do pieczenia, wysyłamy do piekarnika, aby piec w 180 stopniach przez 1,5 godziny. Po upływie czasu pozwól bułce ostygnąć przez kilka godzin, dopiero potem usuń nici i podawaj.

Ziemniaki z mięsem w folii - klasyczny przepis.

Prosty przepis, który bardzo lubi wiele hostess ze względu na swoją prostotę i wspaniałe dane smakowe. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
• Ziemniaki - 8-10 szt .;
• Warzywa;
• Przyprawy: pieprz, kminek, papryka;
• Sól.

Bądź bardzo ostrożny przy wyborze mięsa - w zależności od ilości tłuszczu możesz zrozumieć, czy marynowanie mięsa jest wymagane, czy nie.

Jeśli masz w swoim arsenale filet bez warstwy tłuszczowej, to w połączeniu z ziemniakami podczas pieczenia danie może być suche. Nadaje się jako marynata np. na bazie majonezu, octu, śmietany i śmietany.

Zacznijmy przygotowywać produkty. Ziemniaki obrać, pokroić w duże plastry.

Polędwiczki wieprzowe myjemy w wodzie, kroimy na średniej wielkości kawałki, mieszamy z solą i przyprawami w głębokiej misce, pozostawiamy na 30-40 minut.

Wyłóż naczynie do pieczenia folią, skrop oliwą lub olej słonecznikowy. Owijamy krawędzie prześcieradła tak, aby na wierzchu pozostał mały otwór, z którego wydostaje się para.

Formę z obrabianym przedmiotem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1,5 godziny. Pod koniec wyznaczonego czasu nie podawać od razu na stół, danie chwilę zaparzyć w piekarniku chłodzącym.

Podczas podawania udekoruj świeżymi ziołami.

Do pieczenia wieprzowiny najlepiej nadają się następujące przyprawy: wszelkiego rodzaju pieprz, rozmaryn, czosnek, tymianek, bazylia.

Podczas pieczenia wieprzowiny w całości można wstępnie podsmażyć mięso na patelni z każdej strony, aż uzyska się jasną skórkę. Dzięki tej obróbce sok wewnątrz mięsa zostaje niejako zapieczętowany. W rezultacie po spiekaniu otrzymasz bardzo delikatne, soczyste danie.

Jeśli marynujesz mięso? przez długi czas(ponad 30 minut), nie dodawaj soli do marynaty. Wyciągnie wilgoć z wieprzowiny, danie będzie suche.

Oprócz marynowania można nadziewać mięso czosnkiem, ziołami, marchewką i innymi warzywami.

Piekarnik i mięso to zawsze świetne połączenie. Często po prostu nie mamy dość dobre pomysły jak gotować pyszne mięso w piekarniku, aby było miękkie i soczyste.

Jak gotować mięso w piekarniku

Kawałki mięsa bez kości idealnie nadają się do pieczenia: może to być filet, szynka lub polędwica. Szukaj mięsa wysokiej jakości. Jakie cechy powinien mieć, gdzie go kupić i jak wybrać odpowiednie mięso do pieczenia

Pamiętaj, aby użyć marynaty, aby mięso było soczyste i miękkie. pyszna marynata w przypadku mięsa możesz je łatwo ugotować sam: szukaj

Jeśli masz wątpliwości, jak długo musisz piec mięso w piekarniku, pamiętaj: zwykle 1 kilogram mięsa gotuje się przez około godzinę. Ale niektóre rodzaje mięsa, ponieważ są twarde i włókniste, wymagają do pieczenia około półtorej godziny. Na przykład gotowanie wołowiny trwa dłużej niż wieprzowiny.

Ostatnia wskazówka: do pieczenia używaj tylko naczyń ceramicznych lub innych żaroodpornych. Unikać dodatkowe kłopoty, koniecznie połóż pergamin lub zawinąć mięso w folię.

Soczyste mięso w folii w piekarniku

Będziesz potrzebować:

• Łopatka wieprzowa - 1 kg
• Czosnek - 5-6 małych goździków
• Śmietana - 4 łyżki. l.
• Liść laurowy - do smaku
• Sól, pieprz - do smaku
• Przyprawy - do smaku
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.

1. Zrób marynatę. Wyciśnij czosnek i połącz go z przyprawami, solą, mielonymi liśćmi laurowymi, pieprzem, olejem roślinnym i kwaśną śmietaną. Umyty i wysuszony kawałek wieprzowiny posmarować marynatą, a następnie pozostawić do zamarynowania na kilka godzin w lodówce.

2. Ustaw piekarnik na 200 stopni. Mięso zawinąć w folię i ułożyć na blasze do pieczenia. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia. Piecz mięso najpierw przez pół godziny w temperaturze 200 stopni, a następnie przez kolejne 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

3. Aby zrumienić mięso, zrób duże nacięcie w folii i piecz przez kolejne 20 minut. Sprawdź gotowość wieprzowiny przekłuwając nożem: powinna być miękka i nie dawać soku.

4. Podawaj soczystą wieprzowinę z przystawka warzywna Lub udekoruj świeżymi ziołami.

Mięso po francusku z ziemniakami w piekarniku

Będziesz potrzebować:

• Kotlety wieprzowe - 800 g
• Majonez domowej roboty - 50 g
• Ziemniaki - 4 szt.
• Cebula duża - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Sól, pieprz - do smaku
• Przyprawy - do smaku
• Tarty twardy ser- smak

1. Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 200 stopni. Kotlety schabowe posolić, przyprawić do smaku, popieprzyć i posmarować domowym majonezem. Jak szybko to ugotować pyszny sos na własną rękę,

2. Na mięso połóż drobno posiekaną cebulę. Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na cebuli. Następnie rozłóż pomidory, a na samym końcu - starty ser.

3. Wyłóż blachę do pieczenia folią i piecz kotlety przez 40 minut. Podawać z dodatkiem warzyw (np. pieczonych ziemniaków).

Mięso w garnkach w piekarniku

Będziesz potrzebować:

• Wieprzowina - 800 g
• Marchewki - 2 szt.
• Ziemniaki - 8 szt.
• Cebula duża - 2 szt.
• Czosnek - 6 goździków
• Sól, pieprz - do smaku
• Przyprawy - do smaku
• Olej roślinny - do smaku
• Ser twardy - do smaku (do dekoracji)

1. Wlej na patelnię olej roślinny i niech się rozgrzeje. Wieprzowinę pokroić w kostkę około 2×2 cm, smażyć do złoto-brązowy.

2. Zetrzyj marchewki i cebulę na średniej tarce i dodaj do smażenia do mięsa. Dodaj również przepuszczony przez prasę czosnek. Gotuj przez około 10 minut, aż marchewki będą gotowe.

3. Ziemniaki obrać i pokroić w średniej grubości plastry. Dodaj do mięsa z warzywami, posyp solą, pieprzem i przyprawami. Dobrze wymieszaj.

4. Ustaw piekarnik na rozgrzanie do 200 stopni. Zawartość patelni włożyć do przygotowanych garnków, dodając ciepła woda tak, aby dotarł do połowy puli.

5. Wstawiamy garnki do piekarnika i pieczemy przez 40 minut. Następnie wyjmij jeden garnek, wymieszaj zawartość i spróbuj do przygotowania (ziemniaki powinny być miękkie). W razie potrzeby zostaw garnki do pieczenia przez kolejne 10-15 minut.

6. Dodaj starty ser do garnków, przykryj pokrywkami i piecz przez kolejne 5-10 minut, wyłączając piekarnik.

7. Danie podawać w garnkach przyozdobionych świeżymi ziołami.

Miękkie mięso z pomidorami w piekarniku

Będziesz potrzebować:

• Wołowina - 800 g
• Pomidory duże - 4 szt.
• Ser twardy - 150 g
• Majonez domowej roboty - 3 łyżki. l.
• Sól, pieprz - do smaku
• Przyprawy - do smaku

1. Pokrój wołowinę na porcjowane kawałki i odbij odpowiednio po obu stronach. Miękkość i soczystość potrawy zależy od tego, jak ubijesz mięso. Przygotuj piekarnik, ustawiając go na 200 stopni.

1. Weź kawałki mięsa bez kości: polędwicę, schab, szynkę. O co konkretnie poprosić o danie na targu lub w sklepie, podpowie Ci Lifehacker.
2. Kawałek upieczony w całości powinien ważyć nie więcej niż 2–2,5 kg. Zbyt duże mogą palić się na brzegach, a nie upieczone w środku.
3. Upieczenie 1 kg mięsa zajmuje zwykle godzinę. Ale niektóre rodzaje mięsa wymagają więcej czasu, a temperatura powinna być wyższa. Na przykład wołowina jest twardsza i bardziej włóknista niż wieprzowina, więc upieczenie kilograma może zająć półtorej godziny.
4. Aby mięso było miękkie i soczyste, użyj. Do wieprzowiny doskonałe są musztarda i miód, z przypraw – bazylia, czosnek, chmiel suneli. Wołowina dobrze komponuje się z sosami słodko-kwaśnymi i ziołami prowansalskimi.
5. Używaj form ceramicznych lub innych naczyń żaroodpornych. Podczas pieczenia na blasze lepiej zawinąć mięso w folię lub przykryć pergaminem.

1. Wieprzowina po francusku

multivarenie.ru

Mięso po francusku to wynalazek sowieckich gospodyń domowych, który nie ma nic wspólnego z kuchnią Francji. Każda rodzina ma swoją przepis na podpis, oto jeden z najprostszych i najtańszych. Wieprzowina jest bardzo delikatna, a ziemniaki pachnące.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• sól i czarny pieprz mielony - do smaku;
• 6 ziemniaków;
• 3 pomidory;
• 2 cebule;
• 4 łyżki majonezu;
• 1 łyżeczka posiekanej suszonej bazylii
• 200 g twardego sera;
• olej słonecznikowy do smarowania.

Gotowanie

Wieprzowinę umyć, osuszyć i pokroić na medaliony o grubości ok. 1 cm.W razie potrzeby mięso można lekko ubić. Każdy kawałek posyp solą i pieprzem. Odstaw mięso na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pozwól mu marynować przez noc, ale w tym przypadku przechowuj go w lodówce.

Gdy mięso się upiecze, obierz i pokrój ziemniaki w cienkie krążki. Zrób to samo z pomidorami. Pokrój cebulę w krążki.

Wymieszaj majonez z bazylią. Ser natrzyj na grubej tarce.

Posmaruj głęboką blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem słonecznikowym. Ułóż warstwami: wieprzowina, cebula, ziemniaki, majonez, pomidory, ser.

Pieczemy 60 minut w 180°C.

cf.ua

Gdy mięso jest marynowane, nawlecz je na drewniane szpikulce. Ich długość powinna wynosić około 20-23 cm, aby zmieściły się w słoiku.

Drobno posiekaj pozostałe trzy cebule, połóż na dole trzylitrowy słoik i napełnij wrzącą wodą. Ważne jest, aby słoik był suchy, bez pęknięć i wad. Dodać płynny dym i włożyć do szaszłyków z mięsem. Zmieści około pięciu lub sześciu sztuk.

Uszczelnij szyjkę słoika folią. Połóż słoik na stojaku piekarnik. Piekarnik musi być zimny. Następnie ustaw temperaturę na 220°C i piecz przez 1,5 godziny.

Słoik zawinąć w suchy ręcznik (mokre szkło może pęknąć), wyjąć z piekarnika, położyć na drewnianej desce do krojenia i ostudzić. Następnie zdejmij folię i ostrożnie wyjmij szaszłyki mięsne.

Przepisy krok po kroku na gotowanie pyszne i soczyste mięso w folii w piekarniku cały kawałek

2017-09-28 Wiktoria Babucho

Gatunek
recepta

5857

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

12 gr.

14 gr.

węglowodany

5 gr.

197 kcal.

Opcja 1: Soczyste mięso w całości w piekarniku w folii - oryginalny przepis

Prawdziwa perełka dla każdego. świąteczna uczta- duży kawałek mięsa pieczonego w piecu - klasyka kuchni rosyjskiej. Gotowanie mięsa w piekarniku nie jest trudne, jeśli wiesz, na co należy szczególnie zwracać uwagę podczas gotowania.

Wybór dobry kawałek młoda, soczysta wieprzowina, jagnięcina, wołowina, odkostnianie (usuwanie folii, ścięgien), marynowanie i wreszcie właściwa temperatura pieczenia to podstawowe zasady przygotowania świątecznego dania.

Składniki:

• Karkówka (lub polędwica) wołowa 2,1 kg
• Czosnek 25 g
• Oliwa z oliwek 40 ml
• Oregano 10 g
• Bazylia 15 g
• Rozmaryn 8g
• Tymianek 10 g
• Pieprz czarny 9 g
• Masło 120 g
• Woda mineralna z gazem 1 l
• Miód 70g
• Chili mielone 30 g
• Suszona papryka 150 g
• Nasiona gorczycy 50 g
• Kolendra (ziarna) 15 g
• Czerwony wino wytrawne 30 ml

Technologia gotowania:

Zawsze pamiętaj, że masa mięsa po upieczeniu zmniejsza się prawie o połowę, aby poprawnie obliczyć wydajność gotowego dania. Ponieważ zawartość kalorii w pieczonym mięsie jest dość wysoka, średnio spożywa się około 100 g na porcję.

W razie potrzeby wyczyść umyty kawałek mięsa z folii. Zrób w nim kilka głębokich nacięć nożem, aby marynata łatwo wniknęła głęboko w polędwicę.

Przenieś przetworzony kawałek wołowiny do głębokiego pojemnika. Napełnij go gazowaną wodą mineralną, przykryj i wstaw do lodówki na jedną lub dwie godziny. Sztuczka polega na tym, że woda mineralna zawiera wszystkie niezbędne sole, a pęcherzyki gazu pomogą mu szybciej wniknąć w miazgę. Woda, sole mineralne a dwutlenek węgla w mięsie pomoże zachować jego soczystość i pierwotną objętość po upieczeniu.

Suszone zioła i przyprawy włożyć do moździerza, z wyjątkiem suszonej papryki i nasion gorczycy, zmielić.

Wlać do rozgrzanej patelni Oliwa z oliwek następnie dodaj i rozpuść masło. Włożyć czosnek, po pokrojeniu w cienkie plasterki wlać zawartość zaprawy do rozgrzanego oleju. Wymieszać i odstawić patelnię. Aromat przypraw jest lepiej wyeksponowany i zachowany w oleju, a olej wsiąkający w mięso sprawi, że miąższ będzie bardzo pikantny.

Mięso wyjmujemy z wody, suszymy serwetką, układamy na folii i ostrożnie smarujemy ze wszystkich stron mieszanką olejów. Mięso szczelnie zawinąć, włożyć do formy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 2 godziny.

Dodaj wino do miodu, aby było bardziej płynne. Pieczone mięso musi mieć piękny i apetyczny wygląd. Wyjmij z piekarnika, rozpakuj, posmaruj mieszanką wina i miodu, posyp gorczycą i suszoną papryką.

Mięso wstawiamy do piekarnika rozwiniętego na kolejne dwadzieścia minut, podnosząc temperaturę w piekarniku do 200°C. słodki syrop, w wysoka temperatura, szybko się karmelizuje i tworzy piękną i gęstą skórkę, która nie wyparuje sok mięsny z wewnątrz. Miód, wino i papryka z musztardą dopełnią smak potrawy i ozdobią mięso, przyklejając się do powierzchni.

Po upieczeniu należy pozostawić mięso na kilka minut „odpocząć”, pozostawiając je w wyłączonym piekarniku. Możesz pokroić na porcje przed podaniem lub - na stole. Pieczone mięso podawać z dodatkiem warzywnym i sosem. ALE najlepsza dekoracja- sałata i inne pikantne warzywa liściaste, pomidory, ogórki, papryka. Warzywa można układać na półmisku wokół mięsa, ale sos najlepiej podawać osobno.

W przypadku prawdziwej pieczeni wołowej przygotowanie do pieczenia zajmuje trochę czasu. Lepiej, jeśli mięso marynuje się dzień wcześniej. świąteczny obiad, a na trzy godziny przed rozpoczęciem gotuj bezpośrednio. Co więcej, dopóki mięso jest w piekarniku, nic nie powstrzyma Cię przed przygotowaniem przekąsek.

Pieczone mięso jest zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż kiełbasa i inni mięsne przysmaki próbka produkcyjna.

Wariant 2. Mięso w całości w piekarniku w folii - wieprzowina z boczkiem i pomarańczami

Wieprzowina jest najczęściej spożywanym produktem mięsnym na świecie, mimo że połowa światowej populacji nie spożywa jej z powodów religijnych, etycznych lub uważa, że ​​wieprzowina jest zbyt tłustym mięsem i szkodzi zdrowiu.

Tak, w porównaniu z innymi rodzajami mięs, kaloryczność mięsa wieprzowego jest znacznie wyższa, ale znaczna część tłuszczu wydostaje się podczas pieczenia mięsa, pozostawiając tylko złota skorupa. Jeśli ten argument nie wystarczy, aby upiec mięso wieprzowe w piekarniku, to dodaj do niego cytrusy lub ananasy, które doskonale rozbijają tłuszcze i przyczyniają się do szybkiego i łatwego trawienia potrawy.

Dlatego czas zacząć gotować pyszne i zdrowe mięso.

Składniki:

• Wieprzowina 1,8 kg
• Boczek wędzony 700 g
• Pomarańcze 3 szt.
• Czarny pieprz
• Goździk 2 szt.
• jałowiec ( suszone jagody) 10 kawałków.
• Nasiona kolendry)
• Oliwa z oliwek 75 ml
• Sałata liściasta 200 g
• Świeży rozmaryn (gałązki) 50 g

Technologia gotowania:

Chudą część wieprzowiny umyć, osuszyć serwetką.

Zmiel przygotowane przyprawy w moździerzu. Staraj się zawsze używać tylko świeżo zmielonych przypraw, ponieważ tylko w ten sposób nadają potrawie najpełniejszy i najjaśniejszy smak.

Połącz przyprawy z oliwą z oliwek i natrzyj mięso tą mieszanką ze wszystkich stron.

Boczek pokroić w cienkie paski, pomarańcze umyć i pokroić w cienkie plasterki razem ze skórką.

Pomarańcze układamy na arkuszu folii, lekko zachodzącym na siebie, w kształcie prostokąta lub kwadratu, tak aby w tak uformowanym „pomarańczowym dywaniku” zawinąć kawałek mięsa.

Na wierzchu pomarańczy w cienkie paski, na krzyż, ułożyć wędzony bekon tak, że powstaje warkocz.

Połóż wieprzowinę na boczku. Delikatnie zawinąć mięso w te dwie warstwy pomarańczy i boczku, zabezpieczając je w tej pozycji folią.

Gotowy półfabrykat może być przechowywany do dwóch godzin - na biurku, z temperatura pokojowa, lub zrób taki preparat na noc i trzymaj go w lodówce.

Pieczemy godzinę w 180°C, następnie odwijamy folię, usuwamy pomarańczową warstwę i posmarujemy boczek masą musztardowo-miodową. Włóż mięso do piekarnika, zwiększ temperaturę o 20-30°C i przyrumieniaj powierzchnię mięsa przez kolejne 15-20 minut.

Wyłącz piekarnik, pozostawiając w nim mięso na dwadzieścia minut. Połóż liście sałaty na dużym płaskim naczyniu; na nich, w kółko - plastry świeże pomarańcze, a w środku mięso w boczku cały kawałek. Pokrój go w plasterki podczas serwowania.

Wieprzowina zawiera cenny kwas arachidonowy – więcej niż inne rodzaje mięsa i odgrywa ważną rolę w metabolizmie lipidów. Ponadto nienasycone kwas tłuszczowy w wieprzowinie występuje w postaci „gotowej”, natomiast pozyskuje się ją z innych rodzajów mięsa lub produkty mięsne, organizm jest zmuszony do samodzielnej syntezy, a produkty pochodzenie roślinne kwas arachidonowy jest praktycznie nieobecny.

Wariant 3. Cały kawałek mięsa w piekarniku w folii - ruszt jagnięcy z warzywami i sosem z granatów

Jeśli jagnięcina, to jest kaukaska lub kuchnia azjatycka z własnym kolorem zioła? Niekoniecznie! Oczywiście te narody wiedzą lepiej od Europejczyków, którą część jagnięciny wybrać i z czym ją ugotować, ale byłoby to mięso młodej jagnięciny i tworzyło z niej arcydzieło gotowania będzie mógł to zrobić nie tylko człowiek narodowości kaukaskiej, ale także prosta gospodyni domowa o słowiańskim wyglądzie.

Zaufaj swojemu gustowi i intuicji i pamiętaj: czerwone mięso potrzebuje czerwonego sosu, z pikantny aromat i ostrość, zmieszana z słodko-kwaśny smak. Taka harmonia to podstawa światowej kuchni i opcja wygrana-wygrana.

Składniki:

• Polędwica i mostek jagnięcy (cały, bez pręgi) 2 kg
• Czarny pieprz
• czerwona cebula
• Oliwa z oliwek
• Czerwone wino wytrawne 150 ml
• Sok z granatów 100 ml
• Kolendra
• Rozmaryn, kolendra, tymianek – po 50 g
• Cukier
• Ocet winny - do smaku

Technologia gotowania:

Dużą uwagę należy zwrócić na wybór jagnięciny. Mięso powinno być jasne, a tłuszcz biały. Ciemnoczerwona jagnięcina, kremowy tłuszcz i szerokie żebra wskazują, że wiek zwierzęcia w momencie uboju przekracza 9 miesięcy i ta okoliczność wpłynie na jakość potrawy.

Starszą jagnięcinę można oczywiście dobrze ugotować, ale wtedy mięso musi być marynowane, używane do jego przygotowania więcej jasne przyprawy, piec przez długi czas.

Kupując jagnięcinę na stojak, poproś rzeźnika o usunięcie kolczastego grzbietu - ułatwi to pracę z mięsem.

Umyj mięso i przystąp do odkostniania. Odetnij folię i tłuszcz, aby pozostała tylko miazga. Pośrodku żeber wykonać poprzeczne nacięcie ostrym nożem po obu stronach. Od krawędzi do linii nacięcia oczyść żebra z folii.

Przygotowane żeberka posmaruj olejem. Podgrzej patelnię grillową i zrumień zewnętrzną część mostka, dwukrotnie przewracając mięso po przekątnej, aby uzyskać
charakterystyczny rysunek. Wstępne smażenie jest również konieczne, aby stopić pozostały tłuszcz na patelni, ponieważ jagnięcina to zbyt wysokokaloryczne mięso, trudny do strawienia produkt.

Blachę do pieczenia wyłożyć folią, posmarować oliwą z oliwek. Połóż na nim ząbki czosnku, dowolnie je krojąc. Smażone żeberka położyć na blasze do pieczenia.

Pokrój czerwoną cebulę i podsmaż do miękkości w rondelku, dodając kolejno oliwę z oliwek, sok z granata następnie cukier i sól. Sos musi mieć średnia gęstość. Pod koniec gulaszu dodać wino, świeżo zmielone przyprawy oraz drobno posiekaną kolendrę, rozmaryn i tymianek. Niech sos gotuje się na wolnym ogniu, a następnie zdejmujemy piece, ubijamy blenderem, aby posiekać kawałki cebuli i ziół.

Mięso polać sosem, przykryć drugim arkuszem folii, szczelnie zamknąć i wstawić do piekarnika na 180°C na piętnaście minut. W tym czasie jagnięcina będzie nasycona aromatem przypraw.

Wyjmij patelnię, zdejmij folię z góry. Pokryj zewnętrzną część żeber sos słodko-kwaśny. Przełącz piekarnik na maksymalną moc i przywróć mięso, ale już otwarte, na pięć minut lub trochę dłużej, aby upiec złotą skórkę.

Wyłącz piekarnik, trzymaj w nim mięso, aż ostygnie do 50-60 ° C, podziel żeberka na porcje ostrym nożem, połóż na talerzu.

Gdy mięso stygnie, pokrój obrane ziemniaki i bakłażan w krążki o średniej grubości i piecz do ugotowania na grillu. Papryka pokroić w plasterki, a także usmażyć, wstępnie nasmarować olejem roślinnym. Brokuły umyć, posortować na różyczki i zagotować w osolonej wodzie.

Udekoruj potrawę rozsmarowując pieczone warzywa na obwodzie, wokół mięsa, dodaj gałązki świeżych ziół.

Pokrojony tłuszcz barani można wykorzystać do gotowania mięso mielone i do innych potraw.

Opcja 4. Mięso w całości w piekarniku w folii - domowa gotowana wieprzowina

Dobry kawałek domowej wieprzowiny gotowanej - doskonały składnik na kanapkę i obfite śniadanie. Takie mięso zawsze będzie ozdobą stołu z przekąskami, nie gorzej niż droga surowa wędzona kiełbasa.

Składniki:

• Wieprzowina (polędwica) 1 kg
• Pieprz
• Czosnek
• Liść laurowy
• nasiona kolendry
• Musztarda Dijon 90 g
• Miód 50g
• Goździk
• Ocet winny 75 ml
• Olej roślinny 30 ml

Technologia gotowania:

Polędwicę umyć, odkleić folie, odciąć tłuszcz. Mięso osuszamy ręcznikiem papierowym, układamy na folii posmarowanej tłuszczem roślinnym.

Zmiel czosnek. Czarny pieprz, Liść laurowy, nasiona kolendry i goździki należy spożywać w dowolnej ilości, rozgniecione w moździerzu, połączone z czosnkiem, musztardą, miodem i octem.

Mięso dokładnie natrzeć przygotowaną mieszanką, zawinąć w folię i wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 180°C. Połóż mięso na blasze do pieczenia i piecz przez 50 minut. Rozwiń folię, podgrzej i piecz na złoty kolor przez 15-20 minut.

Po dwudziestu minutach mięso można podać do stołu, pokroić na porcje. Szynkę można również jeść na zimno.

Postaraj się zachować równowagę między pachnące przyprawy i te, które mają mniej wyraźny zapach. Dodatkowo ważne jest, aby przyprawy nie zagłuszały zapachu mięsa.

Wariant 5. Mięso w całości w piekarniku w folii - wołowina z marchewką, pistacjami i boczkiem

Ten przepis jest łatwy do przygotowania, ale nadziewane mięso jest godne najwykwintniejszego świątecznego stołu. Szczególnie przyjemne jest to, że to danie nie zajmuje dużo czasu. Tak jak domowa gotowana wieprzowina, tak przygotowaną wołowinę można spożywać na zimno.

Składniki:

• Cytryna 1 szt.
• Pistacje 150 g
• Marchewki obrane 300 g
• Boczek solony (lub boczek wędzony) 500 g
• Mieszanka pieprzowa 20 g
• Kolendra 15 g
• Rozmaryn 70g
• Oliwa z oliwek 100 ml
• Wołowina 2,5 kg
• Goździki 5 g
• Czosnek 50 g

Technologia gotowania:

Idealną wołowiną do pieczenia jest karkówka, łopatka i polędwica. Staraj się wybierać jasnoczerwone mięso.

Przygotuj mięso: umyj, usuń folię. Wykonać głębokie nacięcia ostrym nożem na całej powierzchni kawałka.

Smalec, obrane marchewki i ząbki obranego czosnku pokroić w duże batoniki. Mięso faszerować przygotowanymi składnikami.

Na suchej, rozgrzanej patelni podsmażyć lekko pistacje, ziarna kolendry i pieprzu, goździki, aż pojawi się silny aromat. Zmiel w moździerzu. Dodaj do nich skórkę z cytryny, sok i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

Mięso natrzyj przygotowaną masą orzechową. Zawiń w folię. Przygotowany kawałek wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Możesz tak zostawić całą noc. Po upieczeniu przez 2,5 godziny w temperaturze 220°C rozłożyć i wstawić do piekarnika na kolejne 20-30 minut do uzyskania skórki.

Każde mięso upieczone w piekarniku stanie się ozdobą stołu, ale pamiętajmy, że smak potrawy zależy od wyboru głównego produktu. Nie zapomnij zwrócić uwagi na świeżość: mrożone mięso nie nadaje się do pieczenia. Świeże mięso nie powinno być zwietrzałe, po sprasowaniu miąższ powinien zachować elastyczność, nie wspominając o tym, że powierzchnia świeże mięso nie powinien być lepki.

Zapraszam do wąchania mięsa przed zakupem i nigdy nie kupuj marynowanego mięsa - to trudne chwyt marketingowy, które pozbawieni skrupułów sprzedawcy starają się ukryć produkt niskiej jakości.