Przepisy na lukier na ciasta wielkanocne. Funkcje i tajemnice gotowania. Lukier na ciasto wielkanocne - przepisy i opcje projektowania. Technologia przygotowania białka, cukru i polewy czekoladowej do ciasta wielkanocnego

Biały lukier do ciasta wielkanocnego można przygotować na kilka sposobów. W pierwszym przypadku warzony jest biały lukier na ciasto wielkanocne bez jajek na bazie czekolady. Drugi przepis na lukier na ciasto wielkanocne jest tradycyjny, ale ma wiele cech.

Lukier z białej czekolady

glazura z Biała czekolada na wielkanocny tort ugotujesz w zaledwie 15 minut. Przygotuj tę glazurę w momencie wkładania ciastek do piekarnika do pieczenia.

Składniki:

Biała czekolada - 200 g
Krem 20% - 100 ml

Krok 1

Śmietanę wlać do głębokiej chochli, zagotować. Mieszaj często, utrzymuj ogień umiarkowany.

Krok 2

Do śmietany dodać kostki białej czekolady. Ciągle mieszaj trzepaczką. W miarę podgrzewania uzyskasz jednorodną gęstą masę. Trzymaj mieszaninę na umiarkowanym ogniu, aż całkowicie zgęstnieje.

Krok 3

Zdejmij mieszankę czekoladową z ognia, lekko ostudź i ubij mikserem. Ubij miksturę, aż będzie gładka.

Krok 4

Przed użyciem schłodzić polewę czekoladową lub ganache.

Krok 5

Ciasto wielkanocne lub inne wypieki przykryj gotowym polewą z białej czekolady. Teraz wiesz jak to zrobić biały lukier na wielkanocny tort grubszy i jaśniejszy, bogaty smak co da mu białą czekoladę. Dowiedz się więcej o tym, jak zrobić biały lukier do ciasta wielkanocnego - w filmie.

Krem proteinowy na ciasto wielkanocne

Składniki:

Cukier granulowany - 200 g
Oczyszczona woda pitna - 1/3 szklanki
Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.
Białka jaj kurzych - 3 szt.

Krok 1

Wsyp cukier granulowany do głębokiej miski, dodaj wodę. Dobrze wymieszaj łyżką.

Krok 2

Umieść miskę na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje.

Krok 3

W osobnym pojemniku dobrze ubij białka jaj, wymieszaj z syropem.

Uwagi

Dlaczego ciasta wielkanocne pokryte są białym lukrem? Kolor biały - symbol czystości, jak żaden inny nadający się do dekoracji świąteczne wypieki o Świętym Zmartwychwstaniu Chrystusa. Kolor aniołów, kolor czystości i boskiego światła, zaprojektowany, by jak najbardziej rozbudzić w naszych sercach najlepsze cechy i pragnienie duchowego wzrostu.

Czym jest Wielkanoc bez ciastek wielkanocnych i krashenok? A czym są ciasta bez dekoracji? Chociaż wyobraź sobie bez wakacji bujne ciasta wielkanocne niepokryta glazurą jest dość trudna.

Potrzebujesz minimum produktów glazurowanych, jest przygotowywany w prawie minuty, po co odmawiać sobie i innym przyjemności zbierania słodkich śnieżnobiałych okruchów z talerza?

Ale dlaczego biały? Znaleziono dla słodkich i kolorowe szkliwo i czekolada.

Przepisy na lukier na ciasto wielkanocne - ogólne zasady gotowania

Wykonanie domowej roboty lukru na ciasto wielkanocne nie jest takie trudne. Wystarczy ściśle przestrzegać dawkowania jego składników, nie naruszać zalecanych reżim temperaturowy i technologia.

Ponieważ lukier jest już nałożony gotowe wypieki, które następnie nie jest poddawane obróbce cieplnej, użyte do przygotowania jaja, mleko i masło powinny być wyłącznie świeże.

Najczęściej lukier do ciasta wielkanocnego przygotowuje się z cukru pudru, rzadziej z piasku. Aby uzyskać jednorodną masę, proszek przesiewa się wcześniej przez sito i pobiera się tylko drobno zmielony cukier.

Masło musi być wybierane nie tylko o wysokiej jakości, ale także o najwyższej zawartości tłuszczu. Jeśli użyjesz produktu niskiej jakości, o niskiej zawartości tłuszczu, pomada może stwardnieć przez długi czas, a nawet pozostać lepka.

Glazurę nakłada się tylko na dobrze schłodzone produkty. Aby taka powłoka wyszła gładko, bez niechlujnych smug i zacieków, gruba glazura zaleca się nakładać szpachelką, a następnie wyrównywać pędzlem kulinarnym.

Polewa proteinowa do ciasta wielkanocnego - klasyczny przepis z sokiem z cytryny

Przepis na glazurę białkową można zaklasyfikować jako opcję ekonomiczną, ponieważ większość przepisów na ciasta wielkanocne wymaga użycia tylko żółtek, podczas gdy białka pozostają. Można ich używać do oblodzenia, ale najpierw trzeba dobrze schłodzić. Sok z cytryny zagęszcza lukier i dodaje lekko kwaskowatości.

Składniki:

Jedno jajko (białko);

Mała cytryna;

drobna sól;

180 gr. cukier puder.

Metoda gotowania:

1. Jajko myjemy w ciepłej wodzie, ostrożnie wycierając skorupkę gąbką z gumy piankowej. Możesz wziąć trochę sody, pomoże to lepiej zmyć cały brud.

2. Następnie osusz umyte jajko ręcznikiem i trzymając je nad czystą miską delikatnie rozbij skorupkę. Odcedź białko do miski i usuń żółtko, nie jest potrzebne. W białku nie powinno być zanieczyszczeń żółtkiem, obserwuj to uważnie, w przeciwnym razie nie będzie biczować.

3. Umieść miskę za pomocą białko jajka w lodówce i odczekaj 40 minut, a najlepiej godzinę.

4. Gdy białko się ostygnie, przygotujmy sok z cytryny. Aby to zrobić, opuść cytrusy na trzy minuty we wrzącej wodzie. Następnie przeciąć na pół i dobrze ścisnąć obie części. Oddzielony sok filtrujemy przez sito, aby nie pozostał w nim miąższ.

5. Wyciągamy białko z lodówki i ubijamy przez kilka minut z dodatkiem niewielkiej ilości soli do uzyskania stabilnej piany.

6. Gdy powstała pienista masa nie spływa po przechyleniu naczyń, zaczynamy wprowadzać cukier puder. Robimy to poprzez ciągłe ubijanie, nalewanie w małych ilościach, nie więcej niż łyżka na raz. Równolegle wlej odcedzony sok do masy białkowej.

7. Przestajemy ubijać, gdy przy podniesionym mikserze za jego trzepaczkami uniosą się stabilne, nierozsypujące się „kolce” białkowe.

Lukier białkowy do ciasta wielkanocnego: przepis na krówkę budyniową

Gęstą masę białkową parzy się z gorącym syropem cukrowym. Glazura jest gęsta, dobrze nałożona i nie spływa. Po zestaleniu nie pęka i nie klei się, a podczas krojenia ciasta nie posypuje się.

Składniki:

Pięć białek;

Filiżanka cukier nierafinowany;

Metoda gotowania:

1. Wlej wstępnie schłodzone białka do czystej miski i zacznij powoli ubijać. Jeśli używasz miksera, włącz go na najniższej prędkości.

2. Po pojawieniu się białej piany zaczynamy dodawać cukier. Wprowadzamy go w częściach: najpierw 0,25 łyżeczki, potem pół. Dokładnie ubij nowo dodaną porcję cukru z białkami i nie wprowadzaj nowej, dopóki wszystkie ziarna tego pierwszego nie zostaną całkowicie rozpuszczone. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera. Po otrzymaniu bujnej masy tymczasowo odłóż miskę na bok.

3. Pozostałe cukier granulowany wlać do rondla, dodać wodę. Płyn powinien całkowicie pokryć cukier i nie unosić się ponad jego poziom. Stawiamy pojemnik na ogniu i powoli go roztapiamy, aby piasek równomiernie się rozproszył, regularnie mieszamy.

4. Po odczekaniu, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą, gotuj syrop przez około minutę, zagotuj i wyjmij z pieca.

5. Dodaj małą szczyptę do bujnej masy białkowej kwas cytrynowy i ponownie zacznij ubijać, powoli wlewając gorący syrop. Ubijaj przez długi czas, aż masa dobrze zgęstnieje.

Łatwy przepis na cukier puder

Najprostsza wersja glazury. Jest przygotowywany z dwóch składników i nie wymaga ubijania. W przygotowaniu bardzo ważne jest użycie ciepłej wody, aby proszek nie zbierał się w grudki, ale równomiernie i szybko się rozpuścił.

Składniki:

Pół szklanki wody;

180 gr. cukier, świeżo przygotowany, sproszkowany.

Metoda gotowania:

1. Dwukrotnie przesiewamy cukier puder przez rzadkie sito. Wlej wodę do rondla i powoli podgrzej do 40 stopni.

2. Wsyp proszek do miski, dodaj kilka łyżek ciepła woda i ostrożnie wymieszaj płyn. Następnie dodaj więcej wody i wszystko dobrze wymieszaj.

3. Kontynuujemy dodawanie wody, aż wszystko zniknie. Rezultatem nie powinno być zbyt rzadkie i cienkie szkliwo.

4. Glazura dobrze się układa, dlatego lepiej nakładać ją na wypieki zaraz po ugotowaniu, a jeśli chcesz udekorować ciasto proszkiem, zrób to jak najszybciej.

Dwukolorowy lukier na ciasto wielkanocne: przepis z żelatyną

Zastosowana w preparacie żelatyna uelastycznia glazurę. Nie rozprowadza się po nałożeniu na wypieki i nie kruszy się podczas krojenia produktu. gotowe szkliwo trzeba pozwolić mu trochę ostygnąć, aby nie spływał po ciastku. Ale nie powinieneś czekać na całkowite ochłodzenie, szybko gęstnieje. Żelatyna lepiej wybrać natychmiastową.

Składniki:

Łyżeczka granulek żelatyny;

sześć łyżek wody;

Wysokiej jakości proszek kakaowy - 2 łyżeczki;

Cukier rafinowany - 200 gr.

Metoda gotowania:

1. W małym talerzyku zalej żelatynę dwiema dużymi łyżkami wody i odstaw na kwadrans, aby jej granulki zdążyły dobrze pęcznieć.

2. Wsyp cukier granulowany do małego rondla lub rondla. Dodaj do niej cztery łyżki wody i dokładnie mieszając, na małym ogniu. Mieszając, powoli podgrzewaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

3. Usuń z ognia i klarowny syrop wprowadzamy, po tym, jak udało się puchnąć do tego czasu, żelatynę. Najpierw dokładnie wymieszaj syrop, a następnie ubijaj mikserem przez około dwie minuty (aż do białego) i lekko ostudź.

4. Ciepły syrop podzielić na dwie nierówne części i na mniejszą porcję dodać kakao. Proszek dodawać stopniowo i dobrze wymieszać, aby kakao lepiej się rozpuściło i nie zacierało się w grudki.

5. Nakładając pędzlem kulinarnym, obficie posmaruj powierzchnię ciasta białym lukrem. Następnie kapiemy na nią trochę ciemno w różnych miejscach i końcówką drewnianego szpikulca lub wykałaczki robimy plamy w postaci gwiazdek lub nakładamy dowolny wzór.

Lukier do ciasta wielkanocnego: przepis bez użycia białka

W przygotowaniu wykorzystuje się żółtka, które ubija się cukrem pudrem, a następnie łączy z syropem cukrowym. Lukier nakłada się na ciepłe ciasta wielkanocne, po schłodzeniu bardzo szybko twardnieje.

Składniki:

Cukier puder - pół szklanki (90 gr.);

100 gr. cukier drobny;

Żółtka z dwóch jajek;

Dwie łyżki wody.

Metoda gotowania:

1. W małym rondelku wymieszaj cukier granulowany z wodą, umieść pojemnik na małym ogniu. Kiedy wszystkie ziarna cukru się rozpuszczą, a syrop stanie się przezroczysty i jednorodny, wyjmij go z pieca i lekko ostudź.

2. W tym czasie przesiewamy cukier puder, dodajemy go do żółtek. Ubijaj dokładnie trzepaczką, a najlepiej przy niskich obrotach miksera, aż do uzyskania gęstej, bujnej piany.

3. Ubijając ciepły syrop, stopniowo wprowadzaj do niego pienistą masę żółtkową. Jeśli połączysz gorący syrop z żółtkami, natychmiast się zwijają.

4. Nie pozwalając, aby lukier zatrzymał się, natychmiast pokrywamy nim wierzchy ciastek wielkanocnych. Po schłodzeniu szybko krzepnie.

Polewa z ciemnej czekolady na ciasto wielkanocne: przepis z kakao i skrobią

Technologia gotowania jest prosta - wszystkie składniki są mieszane, dokładnie mielone, a następnie powoli gotowane. Kakao służy do barwienia i smak czekolady. Skrobia zagęszcza masę i przyczynia się do szybkiego krzepnięcia.

Składniki:

Szklanka świeżego cukru pudru (180 gr.);

Łyżeczka suchej świeżej skrobi;

Dwie łyżeczki proszku kakaowego;

20 gr. masło ze słodkiej śmietany;

Dwie łyżki mleka.

Metoda gotowania:

1. Z góry wyciągamy olej z zimna i zostawiamy go na stole, aby stał się miękki. Można zmiękczyć w kuchenka mikrofalowa uważając, aby nie przeciekać.

2. Dokładnie wcierając, zmiękczone masło wymieszać najpierw z cukrem pudrem, następnie ze skrobią i kakao. Każdy składnik dodajemy stopniowo, posypując w małych porcjach.

3. W powstałej masie, wlewając małe porcje, wymieszaj ciepłe mleko.

4. Umieść powstałą jednorodną masę na kuchence i gotuj na małym ogniu przez nie więcej niż pięć minut. Nie gotujemy!

Kremowy lukier na ciasto wielkanocne: przepis z białą czekoladą

Ciekawy przepis na lukier. Biała czekolada jest używana jako spoiwo zamiast jajek. Nadaje pomadce delikatny kremowy odcień i przyjemny smak. niezbędne ukończony produkt gęstość zapewnia skrobia ziemniaczana. Nie należy go zastępować produktem mącznym lub kukurydzianym, mogą one nadać glazurze nieprzyjemny specyficzny smak.

Składniki:

Słodka śmietana, 72% masło - 50 gr.;

Skrobia ziemniaczana- cztery duże łyżki;

Sześć łyżek mleka;

200 gr. cukier puder;

Sto gramowa tabliczka białej, nieporowatej czekolady.

Metoda gotowania:

1. Przesiany proszek wsypać do rondla o odpowiedniej objętości, wlać mleko, dobrze wymieszać i rozpalić mały ogień. Mieszając poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.

2. Połam tabliczkę białej czekolady na kawałki, przenieś je do gotującej się mieszanki i podgrzej, lekko obniżając ogień, aż kawałki czekolady całkowicie się rozpuszczą. Pamiętaj, aby zamieszać, to przyspieszy proces.

3. Następnie bez wyjmowania z pieca wmieszać krochmal. Gdy masa czekoladowa osiągnie jednorodność, wyłącz ogień, wmieszaj zmiękczone w ogniu masło i lekko ostudź.

4. Za pomocą specjalnego silikonowego pędzla równomiernie pokryj wierzch dobrze schłodzonego ciasta ciepłą glazurą. Po nałożeniu na gorący produkt szkliwo pęknie po utwardzeniu.

Lukier białkowy na ciasto wielkanocne: przepis z cukrem granulowanym

Podczas gotowania bardzo ważne jest, aby używać tylko świeże jajka. Ponieważ glazura nie jest poddawana obróbce termicznej, należy ją dobrze umyć przed rozbiciem jajka. W przeciwnym razie brud i drobnoustroje z muszli mogą dostać się do białek, a to jest obarczone problemami zdrowotnymi.

Składniki:

Dwie wiewiórki;

szklanka cukru, najlepiej drobno zmielonego;

0,3 łyżeczki soli.

Metoda gotowania:

1. Białka starzone w lodówce przez co najmniej dwie godziny wlej do głębokiej miski, dodaj sól i zacznij ubijać. W tym celu lepiej użyć miksera.

2. Najpierw przez minutę ubij białka, ustawiając minimalną prędkość. Następnie stopniowo zwiększając prędkość, doprowadzamy prędkość do maksimum. Powinieneś otrzymać gęstą, dobrze ukształtowaną piankę.

3. Nie przerywając ubijania i obniżając prędkość do średniej, zaczynamy wprowadzać cukier. Dodaj piasek łyżeczką. Nie wprowadzamy nowej porcji, dopóki ziarna wcześniej dodanego cukru nie rozpuszczą się całkowicie.

4. Przestajemy ubijać dopiero po uzyskaniu gęstej, niepłynnej masy białkowej o błyszczącym połysku. Jeśli cukier się nie rozpuści, po stwardnieniu lukier może wykruszyć się z ciasta.

5. Dobrze schłodzone ciasta wielkanocne pokrywa się gotową krówką białkową i dopiero od razu po ugotowaniu.

Przepisy na lukier na ciasto wielkanocne - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

Naczynia wybrane do ubijania białek muszą być idealnie suche i czyste. Zanieczyszczenia tłuszczu, brudu i wilgoci będą przeszkadzać w ubijaniu, masa nie będzie bujna.

Dodaj trochę "cytryny" do białek wraz z cukrem pudrem, dosłownie kilka kryształków, produkty szybciej ubiją, a lukier okaże się gęstszy.

Cukiernicy używają lukru, aby upiększyć każde ciasto. Nawet najbardziej brzydki tort wielkanocny wygląda całkiem atrakcyjnie z krówkami. Oprócz białego stosuje się również podlewanie innego koloru. W jego przygotowaniu nie ma nic trudnego.

Lukier do ciasta wielkanocnego: prosty przepis

Nie musisz być mistrzem cukiernictwa, aby móc zrobić tę krówkę. Oprócz ciasta wielkanocnego służy do prawie każdego ciasta.

Delikatnie ubij białko jajka mikserem (użyj małej prędkości). Podczas ubijania powoli dodawać cukier puder. Ubijaj, aż kremówka będzie bardzo gęsta.

Polewa proteinowa do ciasta wielkanocnego

Trochę pracochłonne, ale bardzo pyszne krówki do ciasta wielkanocnego.

Potrzebowałby:

250 gramów cukru pudru;
1 białko;
Dowolny barwnik.

Cały proces: 60 minut.

Zawartość kalorii: 100 gram krówki - 340 kcal.

Gotowanie:

1. Przesiej cukier puder przez drobne sito;

1. Białko jaja wprowadzamy do cukru pudru;
2. Dokładnie ubij mieszankę cukrowo-białkową mikserem, aż będzie gęsta;

Wlej barwnik do miski z kremówką i dokładnie wymieszaj.

Lukier jagodowy na ciasto wielkanocne

Kremówka dla wielkanocne ciasto w wersji jagodowej jest nie tylko bardzo piękny, ale też ma jasny smak. Jako bazę możesz użyć dowolnych jagód.

Składniki:

200 gramów cukru pudru;
1,5 łyżki wody;
100 gramów truskawek.

Czas: 25 minut.

Zawartość kalorii: 100 gramów krówki - 173 kcal.

Postęp:

Usuń łodygi z truskawek. Opłucz jagody. Pozostaw je na sicie na chwilę, aby Nadmiar wody szkło;
Zmiksuj jagody w blenderze, aż będą papkowate.
Przecedź jagody przez sito;
Przesiej cukier puder przez sito;
Do proszku wsyp 1,5 łyżki wrzącej wody;
Stopniowo dodawać (ciągle ubijając trzepaczką lub mikserem) do syrop cukrowy owsianka jagodowa. Powinna być lepka, z błyszczącym połyskiem, melasa.

Lukier czekoladowy na ciasto wielkanocne

Wszyscy kochają ciasta czekoladowe. Ale nikt nawet nie wyobraża sobie, że potrafi udekorować wielkanocne ciasta. Zachęcamy do wypróbowania tego eksperymentu.

3 łyżki proszku kakaowego;
4 łyżki mleka;
3 łyżki cukru;
55 gramów masła.

Czas: 25 minut.

Kalorie: 445 kcal.

Postęp:

Rozpuść cukier, kakao i mleko na małym ogniu. Ciągle mieszaj mieszaninę;
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru w mleku wprowadzamy masło;
Gotuj przez kilka minut krówka czekoladowa powinna być jednolita).

Cytrynowy lukier na ciasto wielkanocne

Oto kolejny dla ciebie ciekawy przepis słodycze.

szklanka cukru pudru;
1 białko;
Skórki z cytryny;
Kilka kropli soku z cytryny;
Żółty barwnik.

Czas gotowania: 15 minut.

Krówka kaloryczna: 100 gramów - 153 kcal.

Postęp:

Przesiej dobrze proszek przez drobne sito;
Wprowadź do niego białko jaja i ubij, aż powstanie bardzo gęsta błyszcząca piana;
Dodaj sok z cytryny i jej skórkę. Dokładnie ubij naszą krówkę mikserem;
Na koniec do kremówki wprowadzamy żółty barwnik.
Dobrze wymieszaj.

- poznaj tajniki gotowania tego niesamowitego zdrowe danie które zdecydowanie powinny znaleźć się w diecie.

Zupa dyniowa z przepisem na krem, który na pewno Cię zaskoczy. .

Spróbuj ugotować kurczaka z Kijowa pierś z kurczaka. Ten z pewnością stanie się Twoim ulubionym.

Bezbiałkowy lukier na ciasto wielkanocne

Nie ma znaczenia, czy w domu nie ma jaj. Warto tego spróbować prosty przepis Wielkanocne cukierki.

Będziesz potrzebować:

szklanka cukru;
4 łyżki. l. mleko.

Wymagany czas: 15 minut.

Kalorie: 172 kcal.

Postęp:

Podgrzej mleko w rondlu;
Zmiel cukier w młynku do kawy i dodaj go do mleka;
Gotuj na wolnym gazie, aż będzie gęsty.

Jak prawidłowo nałożyć lukier na ciasto

Nawet najpiękniejszy tort wielkanocny wymaga dekoracji. Do tych celów najlepiej nadaje się krówka. Istnieją pewne zasady stosowania go do ciasto. Wiele z nich postaramy się opowiedzieć:

Podlewanie czekoladą nakłada się porcjami na powierzchnię ciasta wielkanocnego. Musisz go rozprowadzić szerokim nożem kuchennym;
Krówka gorąca nakładana jest bezpośrednio na gorąco;
Najmniej kłopotów zapewnia i wygląda bardzo ładnie, prosta glazura białkowa. Po prostu zanurz w nim schłodzone ciasto;
Przed zanurzeniem ciasta w glazura białkowa, włóż mu trochę dżemu. Ta manipulacja pozwoli lepiej przymocować glazurę do ciasta wielkanocnego;
Wskazane jest nakładanie krówki z białego cukru za pomocą pędzla silikonowego;
Podlewanie nakłada się na powierzchnię już schłodzonego wyrobu cukierniczego;
Musi być nałożony natychmiast po przygotowaniu. Wtedy po wyschnięciu nie będzie bardzo suchy.

Oprócz wszystkich powyższych wskazówek, nie zapomnij dodać dekoracji na szczycie podlewania. Wyglądasz świetnie:

Suszone owoce;
Tarta czekolada;
Specjalne proszki wielkanocne;
Owoce kandyzowane;
Marmolada wielobarwna;
orzechy;
Różne figurki.

Używaj również do nakładania szminki wstrzykiwacz do śmietany lub torba. Gdy samo ciasto nie wymaga dodatkowego wystroju, wystarczy narysować kremówką piękny wzór.

Oprócz zasad nakładania lukru na ciasto wielkanocne, istnieje wiele niuansów w jego przygotowaniu. Pomożemy Ci poznać niemal wszystkie tajniki idealnej krówki:

Aby przygotowane przez Ciebie podlewanie idealnie się położyło i utrwaliło na arcydziele cukierniczym, postępuj zgodnie z jego konsystencją. Pokonaj do gęstej śmietany;
Zbyt wiele gruba krówka można rozcieńczyć wodą lub mlekiem oraz płynem - cukrem pudrem;
Użyj w przepisie nie tylko kryształków cukru, ale także cukru pudru. Zwykły młynek do kawy doskonale w tej kwestii pomoże;
Używając w przepisie białka jajka, otrzymujesz wyjątkową glazurę. To on da niepowtarzalny smak i odpowiednią do niego konsystencję;
W żadnym wypadku nie używaj do podlewania czekolady - batonów z napowietrzoną czekoladą. W końcu otrzymasz niejednorodną masę z grudkami. Doskonała opcja staje się proszkiem kakaowym. Twoje podlewanie okaże się bardzo bogatym brązowym kolorem;
Jeśli zdecydujesz się zabarwić kremówkę, używaj tylko naturalnych barwników;
Najlepsza opcja do rysowania płynna glazura to silikonowa szczoteczka;
Sok z jagód i warzyw doskonale sprawdza się jako barwnik.

Przestrzegając tych zasad, będziesz zachwycony wynikiem. Mamy nadzieję, że choć trochę pomogliśmy Wam, opowiadając o niektórych zawiłościach przygotowania podlewania wielkanocnego. Jeśli będziesz ich przestrzegać, możesz zrobić idealną krówkę.

W takim przypadku nie są wymagane specjalne wysiłki. Eksperymentuj z barwnikami w przepisach i wystroju. Idealnie upieczonego ciasta wielkanocnego nie da się nawet pokryć lukrem. Po prostu rysuj za pomocą rękaw cukierniczy piękny wzór lub napis.

Kulich jest jednym z głównych atrybutów święta Stół wielkanocny a każda gospodyni domowa wkłada duszę w pieczenie i dekorowanie go. Istotną rolę odgrywa lukier do ciast wielkanocnych, przyjemny dla oka i podnoszący na duchu. Od najdawniejszych czasów wierzono, że wielkanocny tort jest symbolem szczęścia, zdrowia i płodności, a jeśli okazał się wspaniały i wysoki, to nadchodzący rok zapowiada tylko szczęście. Dlatego pieczenie traktujemy z niezwykłą czcią. Z wielką odpowiedzialnością i duszą podchodzimy do przygotowania ciasta i dekoracji w domu.

Na próżno myślisz, że wisienką jest tylko biała czapka na wierzchu tortu. rodzaje dekoracji Wielkanocne pieczenie dużo. Dodatkowo, doświadczone gospodynie domowe oprócz estetycznego wyglądu dbają o to, aby krówka mocno przylegała do ciasta i nie kruszyła się.

Jak zrobić lukier na ciasto

Kucharze znają 4 podstawowe rodzaje glazury domowe gotowanie: białko, czekolada, mleko i cukier. Ale podstawowe przepisy można poprawić, dodając barwniki spożywcze i zapachy.

Glazura proteinowa. Białko pełni funkcję spoiwa i jednocześnie zagęszczacza, nadaje ciągliwość i plastyczność. Po wyschnięciu daje twardą powierzchnię, nie spływa i trochę się kruszy.
Lukier. Bez jajek, na bazie wody z cukrem i cytryną.
Mleczarnia. Warzony jest z mleka, proszku i masła. Po zestaleniu pozostaje miękki i lekko wilgotny, co wielu osobom się podoba.
Czekolada. Możesz gotować według dowolnego przepisu, używając kawałków czekolady lub proszku kakaowego jako wypełniacza.

Uwaga! Zastąp cukier granulowany cukrem pudrem. Wtedy ziarna nie będą wyczuwalne w domowej krówce.

Glazura białkowa – klasyczny przepis

Ten lukier nazywa się lukrem królewskim. Dowiedzieć się podstawowy przepis białko jajka lukier wielkanocny na ciasto. Okazuje się śnieżnobiałą gęstą krówką, którą nakłada się na schłodzone ciasto.

Będziesz potrzebować:

Białko jajka - 2 szt.
Cukier, mały - szklanka.
Sok z cytryny - 3-4 łyżki (proponuję pomarańczę jako alternatywę).

Jak zrobić lukier z białka jajka:

Trochę schłodzić białka i ubić. Pracuj ze średnią prędkością. Zacznij dodawać cukier partiami i stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksimum.
Rezultatem powinna być gruba pianka ze stabilnymi szczytami. Konsystencja jest lepka i gęsta. Nie trać czasu na ubijanie, wtedy czapka wyjdzie biała i puszysta.
Glazura wysycha przez długi czas, ale aby przyspieszyć proces, możesz włożyć ciastka do piekarnika na 15-20 minut. Doprowadzić temperaturę nie wyższą niż 160 o C.

Cukier puder na ciasto wielkanocne

Ubijanie zajmie mniej czasu, jeśli zamiast ziaren cukru weźmiesz cukier puder. Nie oczekuj szybkiego wysychania, ponieważ masa jest dość płynna. Jeśli chcesz uzyskać grubszy kapelusz, nałóż warstwę glazury, poczekaj, aż całkowicie wyschnie i ponownie nałóż. Zrób tyle warstw, ile chcesz.

Brać:

Proszek - 100 gr.
Sok z cytryny - 3-4 łyżki.

Jak zrobić lukier na ciasto:

Wymieszaj proszek z sokiem i dobrze wymieszaj. Masa powinna powoli spływać z łyżki. W zbyt płynnym dodaj trochę bardziej słodkiego składnika.

Glazura z żelatyną, która się nie kruszy

Wiele gospodyń domowych boryka się z tym problemem - lukier kruszy się i kruszy przed Wielkanocą. Dodatkowo nieprzyjemnie się klei. Problem rozwiązuje żelatynę, obdarzoną zdolnością utrzymywania masy razem. Oto prosty przepis na zrobienie szybkoschnącego wielkanocnego lukru. Pamiętaj, że lukier zrobimy bez jajek. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, dodaj na etapie ubijania kilka łyżek proszku kakaowego lub kilka kropel soku z cytryny.

Rada! Nie używaj zeszłorocznej żelatyny. Weź nowy, wtedy będzie się zachowywał poprawnie.

Będziesz potrzebować:

Żelatyna - ½ łyżeczki.
Cukier - 100 gr.
Woda - 3 duże łyżki.

Jak zrobić lukier żelatynowy:

Rozpuścić kruszonkę żelatynową łyżką gorąca woda, zamieszać.
W osobnym rondlu wymieszać cukier z 2 łyżkami wody. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając syrop.
Natychmiast wlej żelatynę, wymieszaj i zdejmij z ognia. Kontynuuj mieszanie przez kolejną minutę.
Pozwól krówce ostygnąć przez jeden dzień i ubij mikserem na mocną pianę. Nie pozwól, aby zbyt mocno ostygło, bo lukier się skarmelizuje i nie będziesz miał czasu na rozsmarowanie ciasta.
Ubitą fondant można posmarować na zimnym lub gorącym cieście - zaklei się niemal natychmiast. Cienka warstwa będzie potrzebować 7-10 minut do całkowitego zestalenia. Nie radzę robić grubej warstwy, spłynie.
Posyp do dekoracji również od razu.

Przepis na glazurę z miękkiego mleka

O delikatnym migdałowym smaku i aromacie wanilii mleczna glazura jest idealna do dekoracji świątecznych zawołań.

Będziesz potrzebować:

Mleko - 200 ml.
Wanilina - 2 łyżeczki.
Masło - 100 gr.
Ekstrakt z migdałów - mała łyżeczka.
Cukier puder - 400 gr.

Jak gotować fondant na ciasta wielkanocne:

Wlej mleko do rondla, dodaj masło.
Włóż do pieca i zagotuj.
Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt i wanilię. Wsypać proszek i wymieszać.
Ubij mikserem, aż będzie gęsty i nałóż na schłodzone ciasta.

Jak zrobić polewę czekoladową do ciastek

Dla tych, którzy nie mogą żyć bez czekolady, ten przepis przygotowanie glazury. Opcjonalnie dodaj do masy Likier pomarańczowy lub wanilina.

Brać:

Cukier - 100 gr.
Woda - 60 ml.
Proszek kakaowy - 2 duże łyżki.
Masło - 50 gr.

Jak zrobić lukier:

Proszek rozpuścić w wodzie, wymieszać, aby rozbić grudki.
Dodaj cukier, wymieszaj.
Wlej gaz, dodaj olej (dla szybkości pokrój na kawałki).
Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj, ciągle mieszając. Gdy lukier zgęstnieje do prawie właściwej konsystencji, wyjmij rondel. Pamiętaj, że gdy się ochłodzi, masa stanie się nieco gęstsza.

Przepis na polewę czekoladową, żeby się nie kruszyła

Druga opcja przygotowania dekoracji jest wykonana z naturalna czekolada. Ale jest tu jeden sekret: aby lukier się nie kruszył, musisz dodać jeden składnik.

Weź: tabliczkę czekolady o wadze 100 gramów. i 30 ml. gęsta śmietana. Czekolada jest odpowiednia dla każdego - gorzka i mleczna. Uwielbiam biały lukier - weź odpowiednią odmianę.

Śmietankę rozgrzać w chochelce, wrzucić połamaną czekoladę na batony i mieszając poczekać, aż się rozpuści. Nałóż na zimne ciasto.

Lukier z cukru pudru

Wiem, że wielu boi się kłaść surowe jajka w krówki z powodu niebezpieczeństwa złapania czegoś złego. W tym przypadku mam przepis na glazurę budyniową.

Białko - 2 szt.
Cukier puder - 100 gr.

Glazura do gotowania:

Połącz proszek z białkiem i gotuj kąpiel wodna. Czas gotowania przy ciągłym mieszaniu 3-5 minut po ugotowaniu.
Zdejmij z palnika i kontynuuj mieszanie przez dodatkowe 5-10 minut.

Sekrety idealnego lukru na wielkanocny tort

Aby nie zepsuć wakacji, zapoznaj się z niektórymi niuansami gotowania wielkanocnych lukier na wielkanocnych ciastach.

Nałóż lukier na zimne ciasto, chyba że w przepisie określono inaczej.
Najpierw upiecz ciastka wielkanocne, a następnie ugotuj glazurę, ponieważ szybko wysycha.
Zdecydowanie polecam przesianie cukru pudru, usunięcie ziaren, wyglądają bałagan w skończona krówka i zrujnować świąteczny nastrój.
Poświęć trochę czasu na zagniatanie i ubijanie masy - powierzchnia ciasta powinna być idealnie gładka.
Udekoruj wypieki nie tylko na wierzchu - zastosuj wzory po bokach, ciasto będzie wyglądało uroczo i oryginalnie. Aby to zrobić, połóż go na boku, narysuj wzór i pozwól mu wyschnąć. Następnie odwróć się na drugą stronę.

Jak ozdobić ciasta wielkanocne:

Gotowa posypka jest zbyt nudna. Udekoruj wielkanocne ciasta kandyzowanymi owocami, płatkami kokosowymi, kawałki czekolady lub ziarna, posiekane orzechy, kawałki marmolady, suszone owoce.

Pomaluj biały lukier

Wielkanoc to jasne i radosne święto. Proponuję pokolorować tradycyjny biały lukier w domu, dzięki czemu wielkanocne ciasta będą jasne i eleganckie. Tutaj przydaje się barwnik spożywczy. inny kolor. Nie chcesz używać syntetycznych barwników - używaj naturalnych soków.

Możesz zrobić krówki według liczby wszystkich ciastek wielkanocnych, a następnie podzielić je na miski i dodać do każdej z nich określoną farbę.

Radzę zacząć od niewielkiej ilości, napełniając najpierw na czubku łyżki. Po wymieszaniu kolor można bardziej nasycić, dodając trochę więcej. Od siebie polecam nie przesadzać z farbą. Z doświadczenia wiem, że najkorzystniej prezentują się ciastka wielkanocne o delikatnym kolorze.

Przepis wideo z przepisami na cukier puder na ciasta wielkanocne. Życzymy miłego i niezapomnianego urlopu!

Lukier wielkanocny to główna dekoracja Wielkanocy. A ponieważ przygotowania do ferie wielkanocne idą pełną parą, gospodynie prawdopodobnie zdążyły już pomyśleć o tym, jak udekorować wypieki w domu.

Jest wiele sposobów na zrobienie lukru na ciasto wielkanocne: to jest cytryna i krówka białkowa a nawet czekolada. Oferujemy kilka przepisów i od Ciebie zależy, czy ugotujesz coś konkretnego, czy użyjesz kilku opcji jednocześnie.

Klasyczna wersja przepisu na lukier na ciasto wielkanocne zawiera następujące składniki:

jajka, najlepiej kurczak - 2 szt .;
cukier, może być zwykły lub trzcinowy - 1 łyżka;
sól - wystarczy szczypta.

Bierzemy schłodzone jajka i oddzielamy białka od żółtek. Robimy to tak ostrożnie, jak to możliwe - aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do miski z białkami. Następnie, aby przygotować cukrowy lukier do ciasta wielkanocnego, zaczynamy ubijać jajka mikserem z dodatkiem soli, aby pianka była gęstsza i bardziej puszysta.

Kiedy pianka w krówce do ciasta wielkanocnego stanie się tak soczysta, jak to możliwe, zaczynamy dodawać cukier małymi porcjami. Kontynuuj bicie aż cukier puder cały cukier granulowany nie zniknie i nie rozpuści się.

Masę rozprowadzamy na cieście (koniecznie wystudzonym) i posypujemy wierzch dekoracje cukiernicze dopóki nie wystygnie. W razie potrzeby lukier nałożony na wypieki można wysuszyć.

Krówka białkowa

Inną opcją na fondant z jajkami jest biały lukier na ciasto wielkanocne. Ten przepis wymaga cukru pudru. Potrzebujesz więc:

cukier puder (może być mielony zwykły cukier piasek) - 1 łyżka .;
białko kurze jajo- 1 szt.;
świeży sok z cytryny - 1 łyżeczka;
sól kuchenna - wystarczy szczypta.

Do przygotowania polewy białkowej nie będzie potrzebne całe jajko, a mianowicie białka. Dlatego najpierw ostrożnie oddziel białka od żółtek, jak w poprzedni przepis. Ubijaj tak otrzymane białko do glazury białkowej na ciasto wielkanocne przez kilka minut ze szczyptą soli, aż do uzyskania gęstej piany. Ważne jest, aby białko było schłodzone.

Gdy pianka stanie się gęsta i zacznie zachowywać swój kształt, możesz dodać cukier puder. Konieczne jest użycie cukru pudru, ponieważ rozpuszcza się bez grudek. Oczywiście można również użyć zwykłego cukru, ale wtedy trzeba się upewnić, że całkowicie się rozpuści i nie opadnie na dno, ponieważ cukier jest cięższy.

Na koniec w proteinowej glazurze do ciasta wielkanocnego wprowadzamy w częściach sok cytrynowy. W tym samym czasie musisz nadal bić kremówkę na ciasto wielkanocne mikserem, aż okaże się, że ma jednorodną konsystencję. Dzięki temu sok z cytryny sprawi, że wisienka na wielkanocny placek będzie gęsta, a dzięki cytrusom wypieki nabiorą przyjemnego smaku.

Swoją drogą mało kto wie, że inne soki można w ten sam sposób wykorzystać do krówek wielkanocnych – na przykład z granatu, ananasa, pomarańczy, a nawet wiśni. W zależności od tego, z jakim smakiem chcesz skończyć. Ponadto taki cytrynowy lukier na ciasto wielkanocne pomoże w przygotowaniu słodki smak mniej mętne.

Na bazie soku z cytryny

Pyszny lukier do ciasta wielkanocnego otrzymywany jest na bazie cytryny. Aby to zrobić, potrzebujesz minimalnej ilości składników. Rezultatem jest biały lukier na ciasto wielkanocne - umiarkowanie kwaśny, ale bardzo pachnący. A sposób przygotowania jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu.

Do tworzenia glazura cytrynowa do ciasta będziesz potrzebować:

cytryna lub inny sok z cytrusów - 2 łyżki. l.;
cukier, ale najlepiej cukier puder - 100 g.

Gotowanie pyszna glazura bez jaj przeprowadza się w następujący sposób:

Bierzemy cukier puder i przesiewamy go, aby nie było w nim grudek.
Stopniowo dodawać sok z cytryny do cukru pudru. Po każdym dodaniu soku zmiel go z proszkiem. Kiedy domowy lukier do ciast wielkanocnych stanie się nieprzezroczysty i błyszczący, jest gotowy.

Jeśli w wyniku gotowania lukier na ciasto wielkanocne stanie się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody lub tym samym sokiem z cytryny. Masę nakłada się na ciepłe bułeczki.

Puder cukrowy bez jajek

Cechą receptury krówki jest to, że nakłada się ją na zimne ciasto. Ale jest też inna zaleta. Domowy lukier do ciast wielkanocnych bez jajek jest całkowicie bezpieczny, ponieważ nie trzeba ubijać surowych jajek.

Do gotowania będziesz potrzebować:

cukier puder lub piasek - 200 g;
mleko, które można zastąpić śmietaną - 40 ml.

Zagotuj mleko. Mleko, które jeszcze nie ostygło, wsypać do proszku i mieszać do uzyskania gęstej masy. Co więcej, im więcej zabierzesz pudru, tym więcej glazury otrzymasz. A mleko trzeba wlewać stopniowo, żeby nie wlewać za dużo i żeby lukier do ciasta wielkanocnego z cukru pudru nie okazał się zbyt płynny.

kremówka czekoladowa

Idealną opcją do dekoracji Wielkanocy jest miękki lukier czekoladowy na ciasto wielkanocne. Można go ugotować bez jajek, co jest dodatkowym plusem. Do przepisu na lukier potrzebujesz:

dowolna tabliczka czekolady, ciemna może być - 90 g;
Sok pomarańczowy, który można zastąpić cytryną, ananasem lub dowolnym innym - 3 łyżki. l.;
olej kokosowy lub masło - 3 łyżki. l.;
cukier granulowany lub cukier puder - 3 łyżki. l.

Aby przygotować krówkę czekoladową do ciasta wielkanocnego, wszystkie składniki należy umieścić w jednej misce, włożyć do kąpieli wodnej i poczekać, aż cała masa zamieni się w jednolitą. Nałóż lukier na zimne ciasto.

Toffi w mleku

Bardzo smaczny i delikatny jest polewą do gorących ciast wielkanocnych z toffi i mleka. Do jej przygotowania potrzebujemy:

cukierek rosyjski "Iriski" (najlepiej twardszy) - 200 g;
olej kokosowy - 40 g;
mleko, łatwo zastąpione śmietaną - ¼ łyżki. l.;
cukier zwykły lub cukier puder - 2 łyżki. l.

W rondelku na małym ogniu roztopić mleko masło, zagotować i zredukować. Powoli wprowadzaj tu puder i dodaj toffi. Gotuj wszystkie składniki, aż masa stanie się jednorodna. Włóż ciasto. To przygotowanie kremówki potrwa trochę dłużej, ale jest to wisienka na ciasto wielkanocne, które się nie kruszy.

z żelatyną

istnieje pyszna opcja glazury do ciast wielkanocnych z żelatyną bez jajek. Jego dodatkową zaletą jest to, że nie kruszy się.

Do wykonania tej wyjątkowej krówki potrzebne będą:

cukier puder lub piasek - 1 łyżka;
żelatyna błyskawiczna - 1 łyżeczka;
sok z cytryny lub pomarańczy - kilka kropel;
przegotowana woda - 2 łyżki. l. na żelatynę i 4 łyżki. l.

Aby przygotować glazurę do ciast wielkanocnych na żelatynie, należy zalać worek żelatyny wodą w ilości 2 łyżki. l. Pozostawić do spęcznienia na 5-10 minut.

Gdy żelatyna pęcznieje, wlej cukier na patelnię, 4 łyżki. l. podlać wodą i gotować na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Następnie doprowadzić do wrzenia.

Schłodzić masę cukrową do 60 stopni. Dodaj do niej żelatynę i dokładnie ubij mikserem, aż lukier do ciast wielkanocnych na żelatynie stanie się puszysty i biały.

Konieczne jest nałożenie takiego lukru na ciasta wielkanocne, które nie kruszą się tak szybko, jak to możliwe, ponieważ szybko twardnieją.

Opcje owoców i jagód

Aby przygotować taki lukier na Wielkanoc weź:

jajko kurze - 1 szt .;
cukier puder (jeśli nie, możesz go zastąpić piaskiem) - 3/4 łyżki;
sok jagodowy lub sok owocowy zagęszczony kompot- ¼ ul.

Aby się przygotować, musisz ubijać białko przez kilka minut, wprowadzając proszek w częściach. Następnie, krok po kroku, wejdź sok owocowy dla koloru i smaku bez wyłączania miksera. Gotowa masa nałożyć ciasto.

glazura cytrynowa

Aby przygotować ten przepis, weź:

cukier zwykły - 2/3 łyżki stołowe;
sok z cytryny - kilka łyżek. l.;
masło - kilka łyżek. l.

Najpierw musisz włożyć masło do rondla, roztopić na małym ogniu, a następnie stopniowo dodawać cukier i sok z cytryny. Zmiel wszystkie składniki w taki sposób, aby uzyskać jednorodną masę. Efekt zachwyci Cię tym, że masa w ogóle się nie klei.

Jak widać, istnieje wiele przepisów na lukier. Przy wyborze wszystko będzie zależeć od twoich pragnień i preferencji, a także produktów dostępnych w lodówce.

Przydatny film o tym, jak zrobić lukier do ciasta marshmallow

Odpowiadać

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł