W wielu lasach Rosji, wśród liści i mchów, można spotkać grzyba agarowego. Grzyby te rosną w licznych grupach, jednak nie cieszą się dużą popularnością wśród grzybiarzy. Popularnie fioletowy rząd jest często nazywany niebieskonogimi.

Istnieje ponad sto gatunków tych blaszkowatych. Różnią się kolorem i rozmiarem czapki. Są nie tylko fioletowe rzędy, ale także zielone, brązowe, białe, jesionowe, ze srebrzystym i zielonkawym odcieniem. Warto pamiętać, że nie wszystkie ryby blaszkowate tego typu nadają się do spożycia. Kilkanaście gatunków uważa się za trujące, a ponad trzydzieści nie spowoduje szkody dla zdrowia, ale nie są jadalne, jak grzyb valui. Dlatego, jak w przypadku każdego innego grzyba, podczas wiosłowania należy zachować szczególną ostrożność. Grzyby i potrawy z grzybów są przeciwwskazane dla dzieci poniżej 10-12 lat.

Przygotowanie i gotowanie grzybów rzędowych

Zanim ugotujesz bluelegs należy je dokładnie umyć i poddać obróbce. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• Usuń trawę i liście z czapek i przytnij dolną część łodyg grzybów.
• Płukanie duża ilość woda. Zmieniaj wodę co najmniej trzy razy.
• Zalej rzędy wodą i pozostaw na co najmniej 6 godzin, aby z grzybów wyszły wszystkie robaki i owady.

Jak usunąć gorycz z grzybów

Aby grzyby nie stały się gorzkie, należy je odpowiednio przetworzyć. Aby to zrobić, rzędy gotuje się w wodzie z octem (weź 1 łyżkę octu na 1 litr wody). Lepiej jest użyć patelnia emaliowana. Grzyby gotuj przez 15 minut i odcedź wodę. Następnie grzyby ponownie napełnia się wodą i gotuje ponownie przez 15 minut. Ponownie odcedź i gotuj przez 15 minut w wodzie z octem. Cebulę przekrojoną na 2 połówki dodaje się do grzybów i gotuje przez kolejne 10 minut. Po przetworzeniu grzyby można marynować, marynować lub smażyć.

Przepis na marynowane rzędy

Istnieje wiele przepisów na zrobienie fioletowego rzędu. Ale z reguły gospodynie domowe przygotowują grzyby specjalnie na zimę. Zwykle są marynowane.

Gotowane bluelegs umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i napełnia marynatą. Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

Wszystkie składniki łączymy i gotujemy około 10 minut. Należy pamiętać, że ocet wlewa się do marynaty jako ostatni. Następnie słoiki z grzybami i marynatą zamykamy metalowymi pokrywkami i sterylizujemy przez 30 minut. Potem banki się zamykają nylonowe osłony, słoiki są schładzane i przechowywane w piwnicy lub lodówce.

Jak posolić fioletowe rzędy

Oprócz marynowania, bluelegs nadają się również do marynowania. Ale proces solenia różni się od marynowania. Solone grzyby będą gotowe dopiero po 6-8 tygodniach. Ich trwałość również jest ograniczona. Nie zaleca się spożywania grzybów marynowanych dłużej niż rok.

Aby posolić rzędy, potrzebujesz:

• Przygotowane grzyby.
• Liście chrzanu.
• Ziarnka pieprzu.
• Sól.

Banki należy sterylizować. Chrzan umieszcza się na dnie przygotowanych słoików. Następnie niebieskonogi układa się warstwami. Każdą warstwę obficie posypujemy solą i czosnkiem. Słoiki szczelnie zakręcamy i przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Smażone niebieskonogi

Ten niezwykła przekąska możesz zaskoczyć swoich gości a także ozdobić świąteczny stół. Ta przekąska wymaga minimum składników i wysiłku. Będziesz potrzebować:

• Grzyby rzędowe.
• Olej słonecznikowy.
• Sól.

Smażyć błękitną rybę na patelni na oleju przez 1,5 godziny. Okresowo dodawaj olej. W trakcie smażenia grzyby należy solić i nie oszczędzać na soli. Pole do pieczenia, rząd umieścić w przygotowanym szklanym pojemniku, zalać olej roślinny i szczelnie zamknij pokrywki.

Przepis na pieczone bluelegs w piekarniku

Otrzymasz oryginalne danie, jeśli upieczesz te grzyby w piekarniku. Możesz rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół zapiekanką makaronową z rzędami. Aby przygotować to danie, potrzebujesz:

Przetworzone niebieskie nóżki pokroić w cienkie plasterki i smażyć na maśle na złoty kolor. Zmniejsz ogień, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż kolejne 10 minut. Ugotowany makaron dodać na patelnię z pieczarkami i cebulą, dobrze wymieszać. Nasmaruj formę masło, posypać bułka tarta i umieść mieszaninę z patelni na przygotowanej blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę z makaronem i grzybami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30-40 minut. Podając danie posypać ziołami i ewentualnie zetrzeć na tarce drobna tarka ser.

Przygotowanie grzybów rzędowych nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Nawet młoda, niedoświadczona gospodyni domowa może sobie z tym poradzić. Jest to dobra praktyka w przygotowywaniu przysmaków grzybowych i dań z nich przygotowanych. Z biegiem czasu każda gospodyni domowa zajmująca się grzybami rozwija własne sekrety gotowania grzybów rzędowych.

Treść artykułu:

Wioślarze to blaszkowate grzyby jadalne i warunkowo jadalne, które niedoświadczonemu grzybiarzowi dość trudno odróżnić od muchomorów. Czapka może mieć kształt dzwonu, stożka lub kuli. U dojrzałego grzyba prostuje się, ale w środku może pozostać guzek. Krawędzie zawijają się do wewnątrz, na zewnątrz lub pozostają proste. Paleta kolorów czapki jest szeroka - biała, zielona, ​​​​czerwono-brązowa, żółty, a jego powierzchnia może być aksamitna lub gładka. Niejednoznaczny jest również rodzaj płytek - mogą być częste, prawie zrośnięte i rozmieszczone w odstępach. Kształt nogi jest od prostej „smukłej” do beczkowatej, cylindrycznej. Kolor nogi jest różowo-brązowy lub biały, pod samą czapką może znajdować się pierścień - pozostałości dziecięcego kocyka grzybowego. Rzędy rosną w strefie klimatu umiarkowanego półkuli północnej oraz w chłodnych strefach Afryki, Kaukazu i Japonii, często tworzą symbiozę z drzewami iglastymi - jodłą i świerkiem, ale mogą tworzyć jeden system z bukiem, brzozą lub dębem . Termin owocowania również nie jest jednoznaczny – najczęściej od połowy sierpnia do przymrozków, ale może się pojawić wczesną wiosną.

Skład i zawartość kalorii w rzędzie

Pomimo warunkowej jadalności, skład chemiczny wioślarstwo jest dość bogate w przydatne substancje. Ponadto jest to produkt niskokaloryczny.

Zawartość kalorii w wioślarstwie na 100 g wynosi 22 kcal, z czego:

• Białka - 3,09 g;
• Tłuszcze - 0,34 g;
• Węglowodany - 3,26 g;
• Popiół - 0,85 g;
• Błonnik pokarmowy – 1 g;
• Woda - 91,46 g.

O zaletach wioślarstwa zapewniają następujące witaminy – jest ich przyzwoita ilość w 100 g:

• witamina C – 2,1 mg;
• Tiamina – 0,081 mg;
• Ryboflawina – 0,402 mg;
• Kwas nikotynowy – 3,607 mg;
• Kwas pantotenowy – 1,497 mg;
• witamina B6 – 0,104 mg;
• Foliany – 17 mcg;
• Kwas foliowy – 17 mcg;
• Cholina – 17,3 mg;
• Betaina – 9,4 mg;
• Witamina B12 – 0,04 mcg;
• Witamina E (alfa tokoferol) – 0,01 mg;
• Tokoferol, beta – 0,01 mg;
• Tokoferol, gamma – 0,01 mg;
• Tokoferol, delta – 0,01 mg;
• Tokotrienol, alfa – 0,05 mg;
• Witamina D (D2 + D3) – 0,2 mcg;
• Witamina D2 (ergokalcyferol) – 0,2 mcg;
• Witamina D – 7 j.m.;
• Witamina K1 (dihydrofilochinon) – 1 mcg.

Minerały w 100 g:

• wapń, Ca – 3 mg;
• Żelazo, Fe – 0,5 mg;
• Magnez, Mg – 9 mg;
• Fosfor, P – 86 mg;
• Potas, K – 318 mg;
• Sód, Na – 5 mg;
• Cynk, Zn – 0,52 mg;
• Miedź, Cu – 0,318 mg;
• Mangan, Mn – 0,047 mg;
• Selen, Se – 9,3 µg.

W rzędzie znajdują się także: glukoza i dekstroza, lipidy i aminokwasy, w tym te pełniące rolę naturalnych antybiotyków – kwas asparaginowy i glutaminowy oraz glicyna, substancja niezbędna do normalizacji system nerwowy.

Przydatna akcja złożony skład zapewniają składniki odżywcze, których ilość przeważa w składzie:

• Cholina lub witamina B4. Zapobiega tworzeniu się kamieni żółciowych, reguluje pracę układu nerwowego, zapobiega otyłości, stymuluje pracę gruczołu krokowego u mężczyzn.
• Betaina. Aktywuje procesy wewnątrzkomórkowe, wzmacnia błony międzykomórkowe.
• Potas. Odpowiedzialny za pracę układu sercowo-naczyniowego, utrzymuje rytm serca, odpowiada za równowagę kwasowo-zasadową i wodno-solną, reguluje gospodarkę białkowo-węglowodanową.
• Fosfor. Pełni funkcje transportowe w organizmie, stymuluje wzrost kości i mięśni, normalizuje pracę układu nerwowego.

Grzyby jadalne mają wszystkie korzystne właściwości - z białymi lub jasnożółtymi płytkami. Pomimo różnorodności wyglądu, trujące analogi wioślarza różnią się od ich warunkowo jadalnych „kolegów”, ich talerze pod czapką są szare, a smak jest ostry lub gorzki.

Przydatne właściwości wioślarstwa

Oficjalna medycyna nie uznaje leczniczego działania grzybów rzędowych, ale uzdrowiciele ludowi wprowadzają te grzyby do diety na wiele chorób. Przydatna akcja dania z grzybów Wpływ na organizm dostrzeżono w wyniku wieloletnich obserwacji.

Korzystny wpływ spożycie naczyń z rzędów na ciele człowieka:

1. Działanie antybakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe: rzędy mają szkodliwy wpływ na mikroorganizmy chorobotwórcze ze względu na czynniki biologiczne substancje czynne zawiera fomecynę i klitocynę;
2. Właściwości immunomodulujące – izoluje i usuwa wolne rodniki;
3. Działają przeciwnowotworowo i zapobiegają nowotworzeniu się komórek atypowych;
4. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego;
5. Aktywuj usuwanie toksyn, oczyść wątrobę z toksyn;
6. Wyeliminuj przepracowanie, zapobiegaj rozwojowi depresji;
7. Mają właściwości przeciwzapalne;
8. Normalizują poziom cukru we krwi;
9. Stabilizuj ciśnienie krwi;
10. Wzmacniają naczynia wieńcowe, stabilizują dopływ krwi do mózgu.

Aby zapobiec sezonowym epidemiom ARVI, konieczne jest regularne wprowadzanie dań z rzędu do codziennego menu przez 3 miesiące. Jest to możliwe: grzyby owocują długo, a świeże zbiory można zebrać w ciągu 4 miesięcy.

Do gotowania używa się ekstraktów z miąższu grzybów leki oraz suplementy diety o działaniu przeciwcukrzycowym. Medycyna chińska uwzględnia ekstrakt z jarzębiny w leku przeciw nowotworom żeńskiego układu rozrodczego - przeciw rakowi szyjki macicy i jajnika.

W przypadku choroby beri-beri dania z rzędu w codziennej diecie pomagają uzupełnić niezbędny zapas witaminy B1 (tiaminy). To bardzo ważna właściwość produkt spożywczy. Mieszkańcy obszarów, na których rosną tego typu grzyby, mają ograniczoną możliwość uzupełnienia zapasów tego składnika odżywczego z pożywienia innego rodzaju - poza orzeszkami piniowymi nie ma w tym rejonie innych „dostawców” tiaminy.

Dobroczynne działanie grzybów zależy od ich rodzaju. Fiołek na przykład pobudza pracę układu żółciowego i moczowego, poprawia pracę śledziony, zapobiega zaostrzeniom reumatyzmu i chorób dermatologicznych. Szary rząd rozpuszcza się płytki cholesterolowe na ściankach naczyń krwionośnych i pobudza przemianę tkanki tłuszczowej w płyn fizjologiczny i glicerol, a żółć czy terakota zapobiega rozwojowi dermatofitozy – grzybiczej infekcji skóry, włosów i paznokci. Grzyby pomarańczowe zawierają witaminę D i karoten.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania rzędów

Szkodliwość i przeciwwskazania do stosowania grzyba zależą również od rodzaju grzyba.

Największe niebezpieczeństwo jest warunkowo reprezentowane przez szary jadalne rzędy. Ich negatywne właściwości:

• Gromadzić zanieczyszczenia gleby i powietrza;
• Są trudne do strawienia, pokarm zatrzymuje się w żołądku i zachodzą procesy gnicia;
• Przy najmniejszym naruszeniu technologii przetwarzania pojawiają się wymioty i biegunka.

Inne rodzaje grzybów powodują poważny dyskomfort podczas przejadania się: wywołują wzdęcia, ciężkość w żołądku utrzymuje się przez 2-3 godziny po jedzeniu i dyskomfort w okolicy nadbrzusza.

Przeciwwskazaniem do stosowania jest niska kwasowość. Nie należy wprowadzać potraw grzybowych do diety przy zapaleniu trzustki i przewlekłych chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego w ostrej fazie.

Możesz zmniejszyć szkody wynikające z jedzenia grzybów rzędowych, jeśli zbierzesz tylko czapki lub młode grzyby, preferując odmiany jadalne.

Objawy zatrucia roślin rzędowych rozwijają się stopniowo:

• Osłabienie i zawroty głowy, ból głowy;
• Nudności, a następnie wymioty;
• Ból brzucha, skurcze jelit i biegunka.

Ponieważ po zatruciu rzędami grzybów nie ma zaburzeń świadomości i halucynacji, podobnie jak w przypadku zatrucia muchomorem, organizm zdrowego człowieka jest w stanie samodzielnie poradzić sobie z dolegliwościami. Ale jeśli występują objawy zatrucia u dzieci, kobiet i osób starszych, należy wezwać karetkę pogotowia.

Przepisy na dania z rzędu

Rząd można przygotować na zimę poprzez zamrożenie, suszenie lub solenie, gotowanie Różnorodność potraw z świeże grzyby, wprowadzany jako składnik sosów wykwintna kuchnia.

Przepisy z rzędu:

1. Klasyczne marynowanie. Składniki: 2,5 kg grzybów, 100 g soli, liście chrzanu, porzeczki, liście laurowe, ziarna pieprzu, kwiatostany koperku, czosnek. Pieczarki oczyścić, namoczyć na 10 minut zimna woda, umyty, umieszczony z nogami do góry dębowa beczka na zmianę z przyprawami, solą i liśćmi. Zamknij pojemnik i umieść na nim ciężarek owinięty w gazę. Do wieczora zawartość beczki jest zagęszczana, raportowane są rzędy, odpowiednio obliczane ilość soli. Po zakończeniu raportu pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu - w piwnicy. Solenie kończy się po 40-45 dniach.
2. Metoda solenia na gorąco. Jeśli masz wątpliwości co do własnych kwalifikacji grzybów, lepiej zastosować marynowanie na gorąco. Składniki: 1 kg grzybów, 75 g soli, 1,5 l wody, Liść laurowy, pieprz czarny 10 szt., goździki 5 szt., ziele angielskie. Najpierw gotuj marynatę z przyprawami przez 3 minuty, następnie ostudź i ponownie zagotuj, zanurzając grzyby w wodzie - gotuje się przez 45 minut. Gotowane grzyby i solankę rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Po 1,5 miesiąca pikle będą gotowe.
3. Steki z grzybów. Mięso, cebulę i solone grzyby przepuszcza się przez maszynę do mięsa, formuje się steki, układa na natłuszczonej blasze do pieczenia i na każdym kubku posiekanej cebuli. Piec w piekarniku przez 25 minut. Kalkulacja mięsa i grzybów w proporcjach 4:1, inne składniki do smaku. Nie ma potrzeby dodawania soli - w grzybach jest wystarczająco dużo soli.
4. Grzyby w cieście. W tym naczyniu używane są czapki. Ciasto na ciasto miesza się z kefiru i mąki naleśnikowej, dodaje się sól, pozostawia do zaparzenia na 10 minut, a następnie każdą czapkę zanurza się w cieście i smaży w dużej ilości tłuszczu. Podawać na gorąco. Jeśli istnieją wątpliwości co do wartości odżywczej grzybów, należy je wstępnie ugotować przez 10 minut. Smak potrawy pogarsza się.
5. Kasza jaglana z rzędami. Umytą kaszę jaglaną wkładamy do nagrzanego multicookera, dodajemy podsmażoną cebulę, posiekane mrożone lub solone grzyby i zalewamy wszystko wrzącą wodą. Pozostaw na noc na ogniu, a następnie gotuj w trybie „pieczenia”. Proporcje składników: 2,5 szklanki kaszy jaglanej, 1 szklanka pieczarek, 1 cebula, 1 łyżka stołowa olej słonecznikowy, 1,5 szklanki wody, 50 g skwarków.

Bardzo pyszne potrawy pozyskiwane są ze świeżych rzędów - jest ich więcej miękki smak.

Najsmaczniejsze rzędy rosnące w Eurazji to liliowe, mongolskie i olbrzymie.

Rodzajów wioślarstwa jest tak wiele, że można by opublikować odrębną książkę o grzybach tego typu.

Jadalne wiersze obejmują następujące typy:

1. Szary rząd. Kapelusz jest szary, początkowo wypukły, następnie ze spłaszczonym guzkiem pośrodku, płytki są ściśle osadzone, mlecznobiałe. Dodatkowe nazwy: sosna sosnowa, pręgowana, trawa zielona, ​​topola.
2. Liliowy. Czapka jest biała, ale noga ma liliowy odcień, czapka jest gładka, płaska lub zakrzywiona. Imiona ludowe- blueleg, dwukolorowy, niebieski korzeń. „Przebrany” za grzyb miodowy.
3. Rząd ziemny lub ziemny. Szara czapka w kształcie stożka, rzadkie talerze, wydrążona łodyga. Rośnie wyłącznie w lasach iglastych, w tym na Kaukazie.
4. Mongolski młody rząd. Zewnętrznie podobny do Biały grzyb i różni się jedynie odwrotną stroną czapki - często ma białe blaszki. U starego grzyba kapelusz staje się brązowy i spłaszczony, krawędzie wyginają się do góry. W Mongolii jest szeroko stosowany w celów leczniczych na choroby zakaźne i niski poziom cukru we krwi.
5. Japoński grzyb sosnowy lub matsutake. Ceniony za smak. Kapelusze są od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, u starszych grzybów pękają. Noga ma brązowe plamy i biały kołnierz na górze; spód nogi jest całkowicie brązowy. Popularne imiona w Rosji są obute lub cętkowane. Grzyb ten należy do najdroższych, przyrządzane z niego dania należą do haute cuisine.
6. Gigantyczny rząd. Zewnętrznie nie wygląda jak grzyb blaszkowaty, średnica kapelusza wynosi do 20 cm, młody grzyb Brzegi kapelusza są ściśle dociśnięte do grubej łodygi, stara ma kapelusz z podwyższonymi krawędziami. Rośnie w Japonii i... Afryce. Talerze są szerokie, białe, a po rozbiciu miąższ grzybów zmienia kolor na czerwony.
7. . Gładki jasnobrązowy kolor, z jasnożółtymi płytkami. W przeciwieństwie do powyższych grzybów, smak jest gorzki. Rośnie tylko pod brzozami.
8. Zatłoczony rząd. Rośnie w koloniach, ma niską jakość jadalną i nie jest popularna wśród grzybiarzy. Kolor kapelusza jest od białawego do jasnobrązowego, nogi są jasne, proste lub spuchnięte.
9. Może wiosłować. Kapelusz jasnobeżowy, białawy z żółtawą łodygą. Miąższ jest mięsisty, płaty są najpierw białe, a następnie jasnożółte. Smak jest mączny.
10. Rząd topoli. Wypukły, mięsisty, błyszczący brązowy kapelusz rozszerza się w miarę dojrzewania, miąższ pod skórką jest różowawy, u starszych grzybów ciemnieje. Grzyb jest warunkowo jadalny.
11. Fioletowy rząd. Inne nazwy to niebieska noga, sinica, sikorka. Półkulisty kapelusz dojrzałego grzyba wygina się do wewnątrz, fioletowa miazga stopniowo staje się żółtawy. Płytki są również fioletowe, noga jest lekka.
12. Ryadovka przypominająca plaster miodu. Wizualnie podobny do grzyba miodowego, jak sama nazwa wskazuje. Czapka jest żółtawo-brązowa, talerze są bladoróżowe.

Jest to dalekie od pełnej listy rodzajów jadalnych rzędów. Są też rzędy: brodaty lub wełnisty, dzwoniec lub zielony, łuskowaty, lashanka.

Do trujących „osobników” tego gatunku należą:

• Rząd biały lub śmierdzący - biały grzyb w młodym wieku, z brązowymi plamami w okresie dojrzałym;
• Mydlany - nie ma właściwości toksycznych, ale po ugotowaniu smakuje jak mydło, dlatego nie jest popularny wśród grzybiarzy, kapelusz jest oliwkowy, noga jest usiana czerwonymi plamami;
• Siarkowo-siarkowy, siarkowo-żółty - kapelusz jest żółtawy, z dziurką pośrodku, po rozbiciu wydziela zapach siarkowodoru;
• Spiczasty, mysi, paskowany - ciemnoszary kolor całego grzyba, miąższ ma palący smak;
• Tygrys lub lampart - szeroka czapka z brązowymi plamami, zakrzywionymi krawędziami, szarym miąższem.

Obejrzyj film o grzybie rzędowym:

Jeśli masz wybór, powinieneś zbierać rzędy jadalne, ale warunkowo jadalne można również wykorzystać do jedzenia, gdy właściwa technologia przygotowania. Nie ryzykuj i korzystaj celów kulinarnych gatunek trujący- niech upojenie pozostanie niewyrażone, ale są też takie przyjemności ” kulinarne arcydzieła„nie dostarczy. Niejadalne rzędy mają nieprzyjemny smak.

Grzyby rzędowe.
Opis ze zdjęciem.

Grzyby rzędowe są grzybami dość pospolitymi, ale zalicza się je do grzybów, powiedzmy: „nawet nie drugiej kategorii”, więc nie często można spotkać w lesie grzybiarza, który ma te grzyby w koszyku.

Albo dlatego, że ludzie boją się grzybów agarowych, a on odnosi się konkretnie do grzybów agarowych, albo dlatego, że panuje stereotyp: „każdy grzyby blaszkowate których nie znam, to muchomory!” A może dlatego, że wśród rzędów są odmiany niejadalne, ale nie tak trudno je rozpoznać.

Jednakże, wioślarstwo jest bardzo ciekawy grzyb , należący do rodziny Rowadovaceae, o bardzo dobrych właściwościach walory smakowe i dość gęstą strukturę podczas obróbki cieplnej. Jednocześnie jest dość delikatny, gdy jest świeży, więc ostrożność podczas transportu nie zaszkodzi. Istnieje dość duża liczba typów wierszy (do tej rodziny należy około 2500 typów wierszy): rząd fioletowy, rząd liliowych nóg, rząd majowy, rząd ziemi, rząd żółto-czerwony, rząd srebrny, tygrys, szary, topola, łąka, złoty i wiele innych. Ich główną różnicą jest kolor czapek, który waha się od czystej bieli, popielatego i jasnoszarego, do brązowawego z fioletowym odcieniem i głębokiego fioletu. Ponadto niektóre gatunki mają indywidualny specyficzny zapach.

Jednak wśród nich Można znaleźć nie tylko okazy jadalne, ale także lekko trujące, a nawet zupełnie niejadalne, np. rząd ostrych, mydlanych, szorstkich, Ale przede wszystkim!

Grzyby rzędowe swoją nazwę zawdzięczają temu, że często rosną w rzędach lub w grupach. Co ciekawe, ze względu na dużą gęstość wzrostu, w niektórych regionach miejscowi mieszkańcy nazywali te grzyby „małymi myszkami”. Grzyb Ryadovka rośnie w lasach sosnowych i mieszanych, na glebach piaszczystych wśród mchów, często pod igłami i liśćmi sosny.
Wygląd grzybów rzędowych jest następujący. Kapelusz jest średniej wielkości z małym guzkiem pośrodku. Powierzchnia tych grzybów jest sucha, jednak przy dużej wilgotności jest lekko lepka. Cienkie krawędzie czapki są lekko zakrzywione w dół.
Sezon na zbieranie tych grzybów jest bardzo obszerny - od września aż do przymrozków: majowy rząd jako pierwszy otwiera sezon grzybowy (mimo że rośnie również we wrześniu), ale prawdziwy rozkwit jadalnych przedstawicieli tej rodziny przypada na w połowie września i trwa do końca października - początku listopada.

W gotowaniu gatunki jadalne rzędy nadają się do każdego rodzaju obróbki(są gotowane, smażone, duszone, marynowane i solone). To prawda, że ​​\u200b\u200bprzed gotowaniem niektórzy radzą obrać czapkę grzyba rzędowego (ja tego nie robię). Po ugotowaniu miąższ grzyba nabiera szarobiałego koloru lub lekko kasztanowego odcienia. Co ciekawe, ze względu na charakterystyczny zapach rzędów grzybów, niektórzy zbieracze grzybów zalecają, aby podczas gotowania nie mieszać ich z innymi grzybami, inni wręcz przeciwnie, zalecają dodawanie ich do innych grzybów w celu uzyskania większej objętości. bogaty aromat. Czasami marynuję tzw. talerz grzybów„gdzie do słoika wkładam rusulę lub grzyby rzędowe wraz z maselniczką (chodzi o to, żeby grzyby „zasmarkane” zamarynować z twardymi). Możesz przeczytać więcej o marynowaniu grzybów

Rzęd fiołkowy jest często używany do produkcji kawioru grzybowego. Kraje byłej WNP charakteryzują się szerokim rozmieszczeniem rzędów szarych (na niektórych obszarach grzyby te nazywane są „serikami”), rzędów fioletowych, rzędów zatłoczonych i rzędów zielonych („greenback”). To właśnie na nich skupimy naszą uwagę. Warto powiedzieć, że w lesie często można znaleźć grzyby, które swoim kolorem są bardzo podobne do fioletowego rzędu. Ale nie należą do rzędów, ale są całkowicie niejadalnymi fioletowymi pajęczynami. Od szeregu odróżnia je charakterystyczna pajęczyna zasłona, która niemal całkowicie otula ich talerze.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza wydziwianie:

• Zawartość kalorii - 19 kcal
• Białka - 1,7 g
• Tłuszcz - 0,7 g
• Węglowodany - 1,5 g

RZĄD SZARY
Rośnie w lasach iglastych (najczęściej pod sosnami), na glebach podmokłych, suchych i piaszczystych. Czapka jest gruba i ma „dymioną” barwę, dlatego czasami nazywana jest „dymioną głową”. Talerze są białe, u starych grzybów są żółtawe. Noga jest biała z żółtawymi plamami i czymś w rodzaju płatków. Zapach jest słaby, mączny.

RZĄD FIOLETOWY
Rośnie we wszystkich typach lasów, nie rośnie na glebach bardzo wilgotnych i ubogich w składniki odżywcze. Kapelusz ma kolor fioletowy do liliowego. Średnica 4-15 cm. Łodyga u młodych grzybów jest tego samego koloru z białymi żyłkami, u starszych grzybów jest biaława, u starszych grzybów jest pusta, o grubości do 2 cm i wysokości 3-8 cm. Płytki są fioletowe, lekko opadające wzdłuż łodygi, miąższ na nacięciu jest fioletowy z marmurowymi żyłkami. Pachnie słodkimi perfumami, zarodniki są cielisto-różowe.
UWAGA! - trująca fioletowa pajęczyna jest do niej podobna, główna różnica polega na tym, że czapka pajęczyny wydaje się być pokryta pajęczyną, a zarodniki są brązowo-brązowe.
Pojawia się w momencie wyboru grzyby jadalne relatywnie mały. Jest bardzo popularna wśród grzybiarzy. Fioletowy rząd łatwo rozpoznać po kolorze, charakterystycznym słodkim zapachu i zarodnikach. Szczególnie dobrze jest gotować z octem, a jego piękny kolor pozostaje prawie niezmieniony.

ZAtłoczony rząd
Rośnie we wszystkich typach lasów, uwielbia gleby bogate w składniki odżywcze, jak rząd fioletowy. Kapelusz garbaty, bulwiasty, półrozpostarty, z opadającymi brzegami, w środku brązowoszary i ciemniejszy. Średnica 4-10 cm. Noga ma 1-2 cm grubości i 5-8 cm wysokości, gęsta, biaława u góry i szarobrązowa u dołu. Miąższ jest biały. Talerze są brudnobiałe, częste, wąskie. Grzyb rośnie w skupiskach po kilka sztuk. Sezon zbioru trwa od sierpnia do października.

RYADOWKA ZIELONA – vel „ZELENUSZKA”
Rośnie w suchych borach iglastych, rzadko spotykany w lasach mieszanych, ale na glebach piaszczystych, spotykany pojedynczo i w grupach do 10 sztuk. Często rośnie obok podobnego rzędu siarki. Okres zbioru przypada na okres od września do listopada, prawie do przymrozków. Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, u młodych grzybów wypukły, u starszych płaski, z wyraźnie widocznym ciemniejszym guzkiem pośrodku, często brzeg kapelusza jest falisty. Kolor waha się od żółto-brązowego do zielonkawo-żółtego. Noga ma do 5 cm wysokości i do 3 cm grubości. Miąższ jest kruchy i gęsty, ma barwę białawą lub żółtawą, ma mączny zapach i orzechowy smak. Dzwoniec otrzymał swoją nazwę ze względu na zielony kolor, który utrzymuje się nawet po ugotowaniu. Substancje występujące w dzwonieńcu mają zdolność zwalczania gronkowców.

Grzyby rzędowe uważane są za dary natury pod każdym względem, ponieważ są bardzo zdrowe, pożywne i smaczne. Są dobrze znane miłośnikom „cichego polowania”, którzy przechowują zbiory grzybów na zimę. Tradycyjnie najpopularniejszymi metodami przetwarzania grzybów rzędowych jest solenie i marynowanie. A jeśli planujesz zaangażować się w jeden z tych procesów, to dosłownie za kilka dni na rodzinnym stole pojawi się pyszna przekąska.

Szczególnie popularne są wioślarze w kolorze szarym, fioletowym i liliowym. Mają przyjemny mączny aromat i delikatny smak. Warto zauważyć, że pod względem ich właściwości te owocniki Nie są gorsze nawet od „królów” grzybowego „królestwa” - borowików i borowików.

Nie jest trudno zadowolić bliskich pysznymi marynowanymi rzędami. Co więcej, dla zdecydowanej większości kucharzy taka konserwacja zajmuje honorowe miejsce w ich arsenale. przetwory grzybowe. Spróbuj marynować rzędy na zimę w domu i upewnij się, że ta opcja spodoba się całej Twojej rodzinie i przyjaciołom, bez wyjątku. Jednak od razu zauważamy, że obróbka wstępna – czyszczenie, namaczanie i gotowanie – zajmie trochę czasu.

Rozpoczynając rozważanie przepisów poświęconych przygotowaniu marynowanych rzędów, warto zapoznać się z podstawowymi zasadami ich przygotowania. Dlatego bardzo ważnym czynnikiem w tej trudnej pracy jest wstępna sterylizacja szklanych słoików, ponieważ to w nich będzie przechowywany przedmiot obrabiany. Właściwa obróbka cieplna pojemników to pierwszy krok w kierunku powstania osadu produkt jakościowy, co w końcu się okaże.

Kolejnym etapem będzie dokładne oczyszczenie owocników z resztek leśnych – przylegającego brudu, liści, igieł sosnowych i owadów. Następnie każdemu okazowi należy odciąć dolną część nogi, ponieważ po prostu nie nadaje się do jedzenia. Następnie opłucz uprawę dużą ilością wody i mocz przez 3 godziny do 3 dni. W przypadku marynowania rzędów fioletowych i liliowatych moczenie może trwać nie dłużej niż 3 godziny, ponieważ gatunki te nie mają goryczy. Przechowywanie rzędów konserwowych powinno odbywać się w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza + 8°C lub + 10°C.

W naszym artykule prezentujemy 22 najlepsze przepisy do pysznego marynowania rzędów w domu. Dodatkowo, dzięki zdjęciom krok po kroku, a także rekomendacjom wideo, można lepiej wyobrazić sobie, jak przebiega dany proces recyklingu.

Jak marynować rzędy w klasyczny sposób (z wideo)

Jeśli nie wiesz od czego zacząć marynowanie rzędów, sprawdź w klasyczny sposób. Jest uniwersalny i powszechny, co oznacza, że ​​trafia w każdy gust.

• Wioślarstwo – 1,5-2 kg;
• Woda – 0,5 l;
• Sól kuchenna (niejodowana) – 1 łyżka. l.;
• Cukier granulowany – 2 łyżki. l.;
• Ocet stołowy (9%) – 4 łyżki. l.;
• Goździki, liście laurowe - 3 szt.;
• Pieprz czarny ziarnisty – 10 szt.

Klasyczny przepis jest właśnie tym, czego naprawdę potrzebujesz przystawka grzybowa. Dlatego sugerujemy, jak marynować rzędy w ten sposób.

Oczyszczamy lub odcinamy brud z owocników, usuwamy skórkę z kapeluszy i zalewamy wodą.

Po 10-12 godzinach umyj je i gotuj przez 20-30 minut, usuwając przy tym pianę.

Pieczarki ponownie myjemy, osuszamy ręcznikiem kuchennym, a w międzyczasie przygotowujemy solankę.

Ocet, pieprz, goździki i liść laurowy wymieszać z wodą (z przepisu) i podpalić.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować przez około 10 minut.

Umieść ugotowane rzędy w przygotowanym szklane słoiki, zalać przestudzoną marynatą i zwinąć pokrywki.

Po ostygnięciu konserwację przenosimy do piwnicy lub zostawiamy do przechowywania w lodówce w domu.

Obejrzyj także film pokazujący, jak marynować rzędy według klasycznego przepisu.

Marynowane fioletowe rzędy: przepis na przygotowanie grzybów na zimę

Marynowane fioletowe rzędy sprawią radość Tobie i Twojej rodzinie, zwłaszcza podczas wakacji. Faktem jest, że grzyby te będą wyglądać bardzo pięknie w słoikach, mając „bajeczne” odcienie fioletu lub bzu.

• Rzędy - 2,5 kg;
• Woda – 750 ml;
• Sól (niejodowana) – 40-50 g;
• Cukier – 60 g;
• Ocet 9% – 70 ml;
• Pieprz czarny i ziele angielskie – po 5 groszków;
• Liść laurowy – 4 szt.

Jak zamarynować fioletowy rządek, aby otrzymać piękną, apetyczną i aromatyczną przekąskę?

1. Przenosimy wcześniej oczyszczone i namoczone rzędy do emaliowanej patelni, napełniamy ją wodą tak, aby jej poziom znajdował się 1-2 cm nad samymi owocnikami.
2. Gotuj przez 20 minut, wybierając średnią intensywność ogrzewania. Jednocześnie pamiętaj o konieczności ciągłego usuwania piany łyżką cedzakową. Aby zachować naturalny kolor produktu, zaleca się dodać do wody ½ łyżeczki. kwas cytrynowy.
3. Po zakończeniu szkoły obróbka cieplna, przenieś rzędy na durszlak i umieść pod kranem do płukania.
4. Zagotuj wodę z przepisu i zanurz tam rzędy.
5. Dodaj wszystkie pozostałe składniki wymienione na liście, wymieszaj i gotuj mieszaninę przez 20 minut na małym ogniu.
6. Wysterylizowany szklany pojemnik napełnij grzybami i zalej marynatą na samą górę.
7. Zamykamy szczelnymi plastikowymi pokrywkami, pozostawiamy do ostygnięcia, izolując ciepłą grubą szmatką - kocem lub ręcznikiem frotte.
8. Umieścić w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu w celu długotrwałego przechowywania.

Marynowane grzyby liliowe: przepis na zimę

Bardzo efektownie prezentuje się także wioślarz fioletowonogi, marynowany na zimę. wygląd. Nie należy jednak zapominać o smaku tego grzyba, gdyż jest on bardzo przyjemny i delikatny. Takie owocniki można stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek do sałatek.

• Rzędy – 2 kg;
• Ocet – 50 ml;
• Cukier – 2-3 łyżki. l. (lub do smaku);
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Liść laurowy i goździki - po 4 szt.;
• Papryka – 1 łyżeczka.

Opisany krok po kroku przepis na marynowane rzędy pomoże Ci prawidłowo przeprowadzić ten proces.

1. Obrane i umyte grzyby zalać 1 litrem wody i gotować 15 minut na średnim ogniu. Zdecydowanie zalecamy usunięcie piany powstałej podczas gotowania.
2. Dodać sól, cukier granulowany, liść laurowy z goździkami, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Dodać mieloną paprykę i cienkim strumieniem zalać octem, wymieszać, dusić wszystko razem kolejne 10 minut.
4. Umieścić w słoikach, zwinąć metalowymi pokrywkami lub zamknąć nylonowymi pokrywkami.
5. Odwróć i zaizoluj ciepłą szmatką, czekając, aż całkowicie ostygnie.
6. Zabierz go do piwnicy lub skorzystaj z lodówki, zostawiając preparat na jednej z półek.

Marynowane rzędy z ziołami prowansalskimi: przepis ze zdjęciami

W tym przepisie do marynowanych rzędów dodaje się mieszankę suchych ziół prowansalskich, co sprawi, że grzyby będą bardziej aromatyczne i oryginalne na swój sposób.

• Rzędy – 2 kg;
• Woda – 800 ml;
• Ocet – 70 ml;
• Sól i cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• Zioła prowansalskie – 2 łyżeczki;
• Mieszanka ziaren pieprzu – 1 łyżeczka;
• Liść laurowy – 5 szt.

Oferujemy obejrzenie przepisu krok po kroku, a także zdjęcie marynowanego rzędu z ziołami prowansalskimi.

1. Przechodzą namoczone grzyby obróbka cieplna przez gotowanie w osolonej wodzie.
2. Po 20 minutach odcedź na durszlaku i odstaw na chwilę.

Podczas gdy nadmiar płynu odpływa z rzędów, czas zacząć przygotowywać marynatę z pozostałych składników wymienionych na liście.

1. Gotuj solankę przez 10 minut, następnie odcedź (opcjonalnie).
2. Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa gorącą marynatą.
3. Słoiki zamyka się metalowymi pokrywkami i sterylizuje przez co najmniej 30 minut.
4. Są zamykane nylonowymi pokrywkami, owinięte kocem i dzięki temu całkowicie schłodzone.
5. Schłodzone słoiki z pyszne przetwory zabrany do chłodnego pokoju.

Przepis na marynowane rzędy na zimę w powolnej kuchence

Jak inaczej marynować grzyby w domu, aby zaoszczędzić czas? Dla tego najlepsza opcja będę korzystać z multicookera - przydatne urządzenie kuchenne, który można dziś znaleźć w wielu kuchniach.

• Rzędy – 1 kg;
• Woda – 500 ml;
• Ocet 6% - 100 ml;
• Sól – ½ łyżki. l.;
• Cukier – 1 łyżka. l.;
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki;
• Liść laurowy – 2 szt.

Aby przygotować marynowane grzyby rzędowe w powolnej kuchence, oferujemy przepis z opisem krok po kroku.

1. Namoczone grzyby włóż do pojemnika urządzenia kuchennego i całkowicie przykryj zimna woda(z przepisu).
2. Ustaw tryb „Gotowanie” na 20 minut, po sygnale dźwiękowym otwórz pokrywę i dodaj pozostałe składniki.
3. Włączamy ustawiony wcześniej tryb na 10 minut i czekamy, aż robot kuchenny się wyłączy.
4. Zamarynowany rząd rozłożyć do sterylnych słoików i zalać do góry solanką.
5. Zwiń z metalowymi pokrywkami i odwróć do góry nogami.
6. Przykryj starym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
7. Następnie słoiczki z preparatem transportujemy do piwnicy lub do lodówki.

Jak prawidłowo marynować rzędy rozmarynem

Prezentowany przepis na marynowane rzędy na zimę z gałązkami rozmarynu okazuje się bardzo smaczny. Nie bój się wypróbować tej opcji, będziesz zaskoczony, jak łatwo to zrobić.

• Rzędy – 3 kg;
• Olej roślinny – 100 ml;
• Ocet 9% - 150 ml;
• Czosnek – 10 ząbków;
• Rozmaryn – 3 gałązki;
• Cukier granulowany – 3 łyżki. l.;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Pieprz (ziele angielskie, czarny) – po 5 groszków.

Przepis ze zdjęciem gotowego dania pokaże Ci, jak marynować rzędy. Postępując zgodnie z jego instrukcjami, możesz przygotować niezwykle smaczną przekąskę na zimną porę roku.

1. Obrane i namoczone grzyby zalać wodą i gotować przez 20 minut.
2. Odcedź na durszlaku, opłucz i przełóż do dużej miski.
3. Dodać sól, cukier, olej, ocet, pokrojony w kostkę czosnek, ziarna pieprzu i gałązki rozmarynu.
4. Mieszamy i odstawiamy na 2 godziny, od czasu do czasu dokładnie mieszając.
5. Usuń gałązki rozmarynu i wyrzuć je, rozłóż rzędy w wysterylizowanych pojemnikach i dociśnij, aby nie było kieszeni powietrznych.
6. Przykryj metalowymi pokrywkami i umieść w rondlu z zimną wodą, na dnie którego połóż grubą szmatkę.
7. Połóż naczynia powolny ogień, a po ugotowaniu sterylizować słoiki przez 40 minut.
8. Zwiń pokrywki, odwróć i zaizoluj, aż całkowicie ostygną.
9. Przenieść w chłodne miejsce i przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +10°C.

Marynowanie rzędów pomidorów w domu

Zimą polecamy zaopatrzyć się w rzędy marynowanych grzybów, których przygotowanie wiąże się z dodaniem pomidorów. Preparat ten doskonale nadaje się do zup i gulasz warzywny. Dodatkowo przystawkę tę można wykorzystać bezpośrednio po wystudzeniu jako osobne danie.

• Rzędy – 3 kg;
• Przecier pomidorowy (można użyć 250 ml sosu pomidorowego) – 5 łyżek. l.;
• Woda – 1 l;
• Sól – 2,5 łyżki. l.;
• Cukier – 3 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 7 łyżek. l.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.;
• Liść laurowy – 5 szt.;
• Kurkuma – 1/3 łyżeczki.

Sugerujemy przygotowanie marynowanych grzybów rzędowych na zimę z pastą pomidorową według instrukcji krok po kroku.

1. Obrane rzędy gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut, stale zgarniając pianę z powierzchni.
2. Rozcieńczyć w wodzie (z przepisu) koncentrat pomidorowy, dodać sól i cukier, wymieszać i zagotować.
3. Pieczarki włóż do durszlaka, opłucz i dodaj do marynaty.
4. Gotuj przez 10 minut, dodaj wszystkie pozostałe przyprawy i zioła oprócz octu.
5. Grzyby gotuj w marynacie przez 10 minut, dodaj ocet i gotuj ponownie przez 15 minut na małym ogniu.
6. Ułóż rzędy w wysterylizowanych słoikach i zalej marynatą pomidorową.
7. Przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do gorącej wody w celu sterylizacji.
8. Sterylizować po zagotowaniu wody przez 20 minut, zwinąć i owinąć kocem.
9. Po chwili wystudzoną konserwację przenosimy do piwnicy lub piwnicy.

Grzyby rzędowe z chrzanem, marynowane w słoikach na zimę

Przepis na przygotowanie marynowanych rzędów korzenia chrzanu na zimę doda przystawce pikantnego smaku, który przypadnie do gustu nawet smakoszom. Składnik ten jest bardzo przydatny, a w połączeniu z rzędami tylko doda wartości odżywczej Twojemu przygotowaniu.

• Produkt główny – 2 kg;
• Korzeń chrzanu (tarty) – 1 łyżka. l.;
• Ocet 6% - 100 ml;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Woda – 1 l;
• Ziarna pieprzu czarnego – 7 szt.

Przepis krok po kroku na marynowanie rzędów z prezentowanymi zdjęciami pomoże wizualnie zobaczyć, jak przygotowywany jest preparat.

1. Napełnij oczyszczone i namoczone rzędy wodą, dodaj 1 łyżkę. l. sól i gotuj przez 20 minut, stale usuwając pianę, która utworzyła się na powierzchni.
2. Wyłożyć na sitko do odcieknięcia, następnie dodać starty korzeń chrzanu i wymieszać.
3. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i rozpocząć przygotowywanie marynaty.
4. Połącz sól, cukier, pieprz, liść laurowy i ocet w wodzie, gotuj przez 5-7 minut.
5. Ostrożnie napełnij słoiki rzędami i chrzanem i umieść je w ciepłej wodzie.
6. Sterylizować na małym ogniu przez 30 minut i zwinąć.
7. Przykryj ciepłym kocem lub ubraniem i pozostaw do ostygnięcia.
8. Do przechowywania przenosimy go do zimnego miejsca - do piwnicy lub na półkę lodówki.

Jak marynować fioletowe rzędy imbirem

Marynowanie grzybów rzędowych na zimę można również wykonać z dodatkiem imbiru. Być może nie każdemu podoba się ten produkt, ponieważ trzeba być jak najbardziej ostrożnym z jego ilością w naczyniu.

• Rzędy fioletowe – 2 kg;
• Woda – 1 l;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Esencja octowa – 2 łyżeczki;
• Korzeń imbiru, starty – 1 łyżka. l. (bez góry lub do smaku);
• Pieprz biały i czarny – po 5 groszków;
• Skórka z cytryny – 1 łyżeczka;
• Liść laurowy – 3 szt.

Sugerujemy przygotowanie przepisu na marynowane grzyby rzędowe na zimę, korzystając z opisu krok po kroku.

1. Po oczyszczeniu i namoczeniu rzędy należy poddać obróbce cieplnej poprzez gotowanie.
2. Po 20 minutach odcedź cały bulion, pozostawiając jedynie owocniki, które należy osuszyć na ręczniku kuchennym.
3. W międzyczasie przygotuj marynatę ze wszystkich pozostałych składników.
4. Gotować przez 10 minut, odcedzić marynatę i polać nią rzędy.
5. Grzyby gotuj w marynacie z imbirem przez 15 minut.
6. Umieścić w przygotowanych słoikach i zamknąć szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
7. Pozostaw w pomieszczeniu do ostygnięcia, a następnie zanieś do chłodnej piwnicy w celu przechowywania.

Jak marynować grzyby rzędowe na zimę w słoikach w domu

Dla niektórych gospodyń domowych marynowane grzyby z anyżem i cynamonem są nieoczekiwaną opcją. Jak gotować grzyby rzędowe i marynować je z dodatkiem tak ciekawych składników?

• Rzędy - 1,5 kg;
• Woda - 1 l;
• Ocet 9% – 50 ml;
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Cynamon – ¼ łyżeczki;
• Dojrzały anyż gwiazdkowaty – 1 szt.;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Ziarna pieprzu czarnego – 7 szt.

Sugerujemy skorzystanie z przepisu krok po kroku pokazującego jak marynować rzędy.

1. Po namoczeniu rzędy gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut, zgarniając pianę z powierzchni.
2. Umieścić na durszlaku i opłukać pod kranem, pozostawić do odcieknięcia.
3. W wodzie podanej w przepisie wymieszaj sól, cukier, czarny pieprz, liść laurowy, anyż gwiazdkowaty, cynamon i ocet.
4. Gotować przez 5-7 minut, przefiltrować i ułożyć przygotowane rzędy.
5. Gotuj na małym ogniu około 20 minut, rozłóż do słoików.
6. Zamknij plastikowymi pokrywkami i przykryj kocem, aż słoiki całkowicie ostygną.

Pikantne marynowane rzędy z octem

Twoi mężczyźni z pewnością docenią pikantność i pikantność tych marynowanych grzybów rzędowych.

Urozmaicą także codzienne i nie tylko menu świąteczne każda rodzina.

• Rząd (obrany i ugotowany) – 2 kg;
• Sól – 2 łyżeczki;
• Cukier – 3 łyżeczki;
• Woda – 800 ml;
• Ocet (9%) – 6 łyżek. l.;
• Czosnek – 8 ząbków;
• Ostra papryka – ½-1 strąka (lub do smaku);
• Ziele angielskie i ziele angielskie – po 8 groszków;
• Liść laurowy – 3 szt.

Marynowane rzędy na zimę są wykonane po prostu:

1. Obierz i posiekaj czosnek, powtórz tę samą procedurę z pieprzem.
2. Wszystkie składniki zalać wodą i gotować 10 minut na małym ogniu.
3. Ugotowane grzyby rozłożyć do wyparzonych słoików i zalać marynatą.
4. Zwiń pokrywki, ostudź i zanieś do piwnicy.

Marynowanie fioletowych rzędów gałką muszkatołową

Przepis na marynowanie grzybów rzędowych na zimę z gałką muszkatołową pomoże Ci się przygotować świetna przekąska, które staną się popularne na Twoim stole nie tylko w święta, ale także w dni powszednie.

Ten blank może być używany przede wszystkim jako niezależne danie. Ponadto można go dodawać do sałatek lub jako nadzienie do ciast.

• Rzędy fioletowe – 2 kg;
• Woda – 1,5 l;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 70 ml;
• Mielona gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki;
• Liść laurowy – 4 szt.;
• Ząbki czosnku – 5 szt.

Pamiętaj, aby marynować rzędy na zimę w przygotowanych słoikach, wcześniej wysterylizowanych w gorącej wodzie. Ponadto pokrywki przeznaczone do zakręcania należy również wysterylizować, aby przedmiot obrabiany nie uległ zniszczeniu.

1. Po wstępnym oczyszczeniu i namoczeniu rzędy gotujemy przez 20 minut we wrzącej wodzie, usuwając pianę.
2. Dodaj sól i cukier, mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i gotuj przez 10 minut.
3. Dodaj liść laurowy, gałka muszkatołowa i ocet.
4. Gotuj grzyby w marynacie przez 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając, i wyłącz kuchenkę.
5. Na dnie każdego słoika ułóż pokrojony czosnek i zalej marynatą wraz z rzędami.
6. Zakręcamy je metalowymi pokrywkami lub zamykamy szczelnymi nylonowymi pokrywkami i owijamy słoiki wykrojem kocem.
7. Po ostygnięciu słoików zabieramy je do piwnicy lub wkładamy do lodówki.

Jak marynować rzędy musztardy: przepis na gotowanie grzybów

Marynowanie rzędów na zimę często wiąże się z dodaniem musztardy. Dzięki temu składnikowi grzyby będą pikantne, delikatne i aromatyczne.

• Rzędy – 2 kg;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Cukier – 2,5 łyżki. l.;
• Musztarda sucha – 1 łyżka. l.;
• Ocet – 3 łyżki. l.;
• Woda – 1 l;
• Parasole koperkowe – 2 szt.;
• Pieprz czarny – 6 groszków.

Przepis krok po kroku pokaże Ci, jak marynować rzędy suchą musztardą.

1. Po oczyszczeniu i namoczeniu rząd należy gotować w wodzie przez 20 minut, usuwając pianę.
2. Ułożyć na durszlaku, odsączyć i w międzyczasie przygotować marynatę.
3. Wodę z przepisu zagotować, dodać sól, cukier, koperek, musztardę suszoną i ziarna pieprzu.
4. Gotować 10 minut i cienkim strumieniem wlać ocet, aby zapobiec tworzeniu się piany.
5. Ułóż rzędy w wysterylizowanych słoikach do samej góry, dociśnij tak, aby nie pozostała pustka i zalej gorącą marynatą.
6. Zamknij szczelnie nylonowymi pokrywkami, poczekaj, aż ostygnie i zanieś do piwnicy.

Marynowane rzędy: prosty przepis na zimę

Oferujemy najprostszy przepis na wykonanie marynowanych rzędów. Jeśli nie weźmie się pod uwagę czasu przygotowania owocników, sam proces marynowania przebiega bardzo szybko. Ponadto pierwszą próbkę z gotowego dania można pobrać już po kilku dniach.

• Wioślarstwo – 2 kg;
• Sól – 2 łyżeczki;
• Cukier – 1,5 łyżki. l.;
• Cebula – 1 szt.;
• Ocet 9% – 4 łyżki. l.;
• Liść laurowy i goździki – po 2 szt.;
• Pieprz czarny (groszek) – 10 szt.

Jak przebiega ekspresowe marynowanie rzędów według prostego przepisu?

1. Grzyby są sortowane, usuwany jest przylegający brud, a także dolna część nóg.
2. Namoczyć kilka godzin w osolonej wodzie, następnie gotować 30 minut, bulion odcedzić.

Podczas gdy owocniki odsączają nadmiar płynu, przygotuj marynatę:

1. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i łączymy z octem winnym.
2. Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać, postawić na małym ogniu i gotować 20 minut.
3. Rozłóż grzyby i zalej 0,5-1 łyżką. oczyszczona lub przegotowana woda, gotować przez kolejne 5 minut.
4. Rozłóż masę do wysterylizowanych słoików, zwiń, ostudź i wynieś do piwnicy.

Marynowanie rzędów kwasem cytrynowym na zimę w słoikach

Zwykle marynowane rzędy wytwarza się z octu lub esencja octowa. Jednak nie każdy wie, że jest to doskonały zamiennik w tym przypadku Może służyć inny środek konserwujący, kwas cytrynowy.

• Wioślarstwo – 2 kg;
• Woda – 600 ml;
• Kwas cytrynowy – ½ łyżeczki;
• Sól - 3 łyżeczki;
• Cukier – 1,5 łyżki. l.;
• Pieprz czarny (groszek) – 13-15 szt.;
• Liść laurowy, goździki - do smaku.

Przepis ze zdjęciem podpowie jak marynować rzędy z dodatkiem kwasku cytrynowego?

1. Przede wszystkim należy przygotować grzyby: oczyścić z zanieczyszczeń, opłukać w wodzie i gotować przez 20 minut (do 600 ml wody dodać 1 łyżkę octu 6%).
2. Odcedź bulion, przepłucz grzyby zimną wodą i pozostaw do odcieknięcia.
3. Połączyć z wodą z przepisu kwas cytrynowy, sól, cukier, pieprz, liść laurowy i goździki.
4. Wymieszać, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie odcedzić.
5. Włóż marynatę z powrotem do ognia, dodaj grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut.
6. Rzędy wraz z marynatą rozłożyć do 0,5-litrowych słoików (wysterylizowanych).
7. Przykryć pokrywkami i ustawić do dalszej sterylizacji na 20 minut.
8. Zwinąć, ostudzić, przenieść do chłodnego pomieszczenia.

Pikantne marynowane rzędy z czosnkiem

Proponujemy inny sposób na pyszne marynowane rzędy, przygotowane na zimę w słoikach. Czosnek dodany do grzybów nada przystawce bardziej subtelnego i pikantnego smaku, który zachwyci każdego bez wyjątku.

• Rzędy - 2 kg;
• Sól – 2 łyżki;
• Woda – 700 ml;
• Ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• Cukier – 1,5 łyżki. l.;
• Czosnek – 10-13 ząbków;
• Liść laurowy – 4 szt.

Jak marynować rzędy na zimę z dodatkiem ząbków czosnku?

1. Oczyszczone i namoczone rzędy zalać wodą w ilości 1 litra na 1 kg grzybów, zagotować i gotować przez 15 minut. Podczas gotowania nie zapomnij usunąć piany z powierzchni łyżką cedzakową.
2. Odcedź wodę, dodaj nową porcję wskazaną na liście i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
3. Obierz i pokrój ząbki czosnku w kostkę, dodaj do grzybów, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
4. Wrzuć liść laurowy i gotuj grzyby w marynacie przez 20 minut.
5. Wlać ocet, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i zdjąć z ognia.
6. Rzędy wraz z marynatą ułożyć w wyparzonych słoikach i zwinąć.
7. Zawiń, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i zanieś do piwnicy.

Marynowanie rzędów liści porzeczki

Inny przepis na marynowanie rzędów polega na dodaniu świeżych liści porzeczki. Ten składnik nada grzybom chrupiącą konsystencję, wyrafinowany smak i delikatny aromat.

• Rzędy – 3 kg;
• Ocet - 9%;
• Sól - 3 łyżki. l.;
• Cukier - 4 łyżki. l.;
• Woda - 1 l;
• Czosnek – 4 ząbki;
• Goździki – 4 pąki;
• Czarna porzeczka – 10 liści.

Jak marynować grzyby z liśćmi porzeczki?

1. Po oczyszczeniu i namoczeniu rząd gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Odcedź wodę i napełnij ją nową porcją w ilości wskazanej w przepisie.
3. Dodaj sól, cukier i gotuj przez 10 minut, stale zbierając pianę.
4. Do wysterylizowanych słoików włóż liście porzeczki, ½ części pokrojonego czosnku i ½ części goździków.
5. Rozłóż grzyby na wierzchu do połowy słoika bez marynaty i zalej 1 łyżką. l. ocet, następnie ponownie dodaj grzyby.
6. Rozłóż wierzchnią warstwę liści porzeczki, resztę czosnku i goździków.
7. Dodaj jeszcze 1 łyżkę. l. ocet i dopiero wtedy zalać wrzącą marynatą.
8. Zwijamy, odwracamy i zawijamy w stary koc, aż całkowicie ostygnie, po czym wynosimy do piwnicy.

Jak marynować rzędy z cebulą

Jak inaczej marynować rzędy na zimę w słoikach? Wiele gospodyń domowych dodaje cebulę lub zieloną cebulę.

Pamiętaj, że sam przepis jest dość prosty, ale grzyby smakują wyśmienicie.

• Wioślarstwo – 2,5 kg;
• Cebula lub szczypiorek – 300 g;
• Woda – 700 ml;
• Gałka muszkatołowa - szczypta;
• Liść laurowy – 4 szt.;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Cukier – 2,5 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 6 łyżek. l.

Każdy etap marynowanych grzybów rzędowych przedstawiono na zdjęciu z odpowiednim opisem:

1. Przygotowane grzyby zanurza się we wrzącej osolonej wodzie i gotuje przez 20 minut.
2. Przecedź przez sito lub durszlak, opłucz i włóż do wrzącej marynaty, gotuj przez 15 minut.
3. Sól + cukier + ocet + liść laurowy + gałka muszkatołowa dodaje się do wrzącej wody i gotuje przez 5-7 minut na małym ogniu.
4. Sterylizowane pojemniki szklane są wypełnione warstwą cebule, pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Następnie rzędy są rozprowadzane i napełniane gorącą marynatą aż do samej góry.
6. Słoiki zamyka się pokrywkami i sterylizuje w wodzie przez 40 minut.
7. Zwijają, pozostawiają do ostygnięcia i zabierają do piwnicy.

Przepis na marynowanie rzędów skórką z cytryny

Proponujemy również marynowanie grzybów rzędowych ze skórką z cytryny. Bogactwo, jakie będzie wpisane w przystawkę dzięki temu składnikowi, przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom dań grzybowych. Można go postawić na stole jako samodzielną przekąskę lub dodać jako dodatek do sałatek.

• Produkt główny – 2,5 kg;
• Woda – 800 ml;
• Nasiona kopru – 1 łyżka. l.;
• Skórka z cytryny – 1 łyżka. l. (bez góry);
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Ocet 9% - 50 ml;
• Pieprz czarny – 10 groszków.

Jak prawidłowo marynować rzędy korzystając z podanej listy produktów?

1. Oczyszczone i namoczone rzędy gotuje się w wodzie przez 15 minut.
2. Ułożyć na sicie i po odcedzeniu dodać do wrzącej marynaty.
3. Marynata: wszystkie przyprawy i przyprawy wymieszać w wodzie, z wyjątkiem skórki z cytryny, gotować przez 5 minut.
4. Rzędy gotuje się w marynacie przez co najmniej 15 minut.
5. Ma dość snu skórki z cytryny, wymieszać i gotować kolejne 15 minut na małym ogniu.
6. Wszystko jest rozłożone do wysterylizowanych słoików i zamknięte szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
7. Słoiki pozostawia się w pomieszczeniu do ostygnięcia, a następnie przenosi do piwnicy.

Rzędy marynowane na zimę z kolendrą

Nawet początkujące gospodynie domowe mogą przygotować przepis na marynowanie grzybów rzędowych kolendrą. Wystarczająco, żeby się trzymać proste zasady, a przedmiot będzie przechowywany przez ponad 12 miesięcy. Niesamowicie smaczne i aromatyczne grzyby przygotowany na zimę ten przepis, z pewnością staną się częstym gościem na Waszym świątecznym stole.

• Rzędy – 2 kg;
• Woda oczyszczona – 800 ml;
• Kolendra – 1 łyżeczka;
• Cukier - 1,5 łyżki. l.;
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Ocet (9%) – 50 ml;
• Ziele angielskie – 5 groszków.

Opcja pokazująca, jak marynować grzyby na zimę, ma swoje tajemnice. W tym przypadku grzybów nie gotuje się najpierw, ale parzy we wrzącej wodzie.

1. Oczyść rzędy, namocz je i umieść na durszlaku.
2. Umieść durszlak i rzędy we wrzącej wodzie na 5-10 sekund, powtórz procedurę kilka razy.
3. Przygotuj marynatę ze wszystkich składników wskazanych na liście i dodaj grzyby.
4. Gotować 30 minut na małym ogniu i rozłożyć do wysterylizowanych słoików.
5. Dodaj marynatę na samą górę i zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
6. Zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia, zanieś do piwnicy.

Marynowanie rzędów na zimę octem winnym

Niektóre gospodynie domowe wolą marynować rzędy w domu za pomocą octu winnego. Dzięki niemu aromat i smak przedmiotu obrabianego ujawnia się z innej strony. Ponadto w obecności takiego środka konserwującego nawet minimalny zestaw przyprawy podkreślą delikatność owocników.

• Rzędy – 2 kg;
• Woda – 1 l;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Cukier – 2 łyżki. l.;
• Ocet winny – 150 ml;
• Czosnek – 7 ząbków;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Czarny pieprz - 10 groszków;
• Rozmaryn – 1 gałązka.

Opis przepisu krok po kroku oraz zdjęcia pokażą, jak marynować rzędy.

1. Przygotowane rzędy włożyć do wrzącej wody, dodać sól i cukier i gotować przez 15 minut.
2. Dodaj wszystkie inne przyprawy i przyprawy, z wyjątkiem ocet winny i gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
3. Wlać ocet, zwiększyć ogień do średniego i gotować grzyby w marynacie przez 10 minut.
4. Rzędy wkładamy do wysterylizowanych słoików, odcedzamy marynatę, ponownie zagotowujemy i wlewamy do grzybów.
5. Przykryj szczelnymi plastikowymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
6. Wystudzone słoiki z preparatem przenosimy do piwnicy lub wkładamy do lodówki.

Jak widać, marynowanie rzędów w domu wcale nie jest trudne, pozostaje tylko życzyć smacznego!

Marynowane rzędy po koreańsku: prosty przepis z wideo

Koreański przepis bardzo ułatwia marynowanie rzędów warzyw na zimę, doskonale wzbogacając jednocześnie codzienne menu. Ponadto ta przystawka zajmie należne mu miejsce na każdej świątecznej uczcie. Dodatkowym rezerwuarem będą grzyby w połączeniu z warzywami składniki odżywcze i korzystne dla organizmu witaminy.

• Rzędy – 2 kg;
• Woda – 1 l;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Marchew – 3 warzywa korzeniowe;
• Cebula – 2 duże sztuki;
• Cukier – ½ łyżki. l.;
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Kolendra mielona – 1 łyżeczka;
• Papryka mielona – 2 łyżeczki;
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 1,5 łyżki. l.

Konieczne jest zachowanie owocników zgodnie ze wszystkimi zasadami zaproponowanymi w przepisie krok po kroku, aby chronić siebie i swoich bliskich przed możliwym zatruciem.

Spróbuj raz zrobić taki przysmak, a zawsze będzie Ci smakował, bo stanie się dla Ciebie jednym z najbardziej pożądanych na stole.

1. Po oczyszczeniu i namoczeniu rzędy gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Umieścić na durszlaku i pozostawić do odsączenia nadmiaru płynu.
3. Marchew obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki, cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Warzywa i wszystkie przyprawy wrzucić do wrzącej wody i gotować 10 minut na małym ogniu.
5. Włóż grzyby do marynaty, gotuj przez 10 minut i zdejmij z pieca.
6. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i za pomocą łyżki cedzakowej przełożyć do przygotowanych, wysterylizowanych słoików.
7. Marynatę przepuszcza się przez sito i ponownie gotuje na małym ogniu.
8. Po 7-10 minutach zdjąć z pieca i zalać gorące rzędy.
9. Zwiń ugotowane pokrywki, odwróć i przykryj ciepłymi ubraniami - starą kurtką zimową, futrem, grubym swetrem itp.
10. Po całkowitym wystygnięciu, które trwa do 2 dni, słoiczki z preparatami umieszcza się w lodówce.

Sugerujemy również obejrzenie filmu przedstawiającego marynowanie rzędów.

(funkcja() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcja") return; if (window.ifpluso==nieokreślone) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = („https:” == window.location.protocol ? "https": "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

W tym roku bardzo przypadły mi do gustu grzyby rzędowe – łatwo je znaleźć, są doskonale przetworzone i zajadane z przyjemnością. Rząd fioletowy - grzyb z hajem Wartość odżywcza, zawierający unikalny zestaw mikroelementów, których nie ma w innych grzybach. Sezon na nie rozpoczyna się późnym latem i trwa niemal do przymrozków, więc najwyższy czas zaopatrzyć się w nie pyszne grzyby na zimę. Ponieważ rzędy są bardzo gęstymi i chrupiącymi grzybami, najlepiej nadają się do marynowania, chociaż oczywiście każda metoda gotowania jest dla nich dobra - smażenie, gotowanie i marynowanie.
Sugeruję solenie rzędów metodą na gorąco.

Co zaskakujące, nie każdy zna te grzyby i nie każdy je zbiera, dlatego mogą być Wystarczającą ilość znalezione w lesie, nawet po przejściu przez niego stada grzybiarzy. Duża liczba Grzyby są również dostarczane przez fakt, że rosną w rodzinach. A fakt, że rzędy niezwykle rzadko są robaczone, sprawia, że ​​ich obróbka jest przyjemna, łatwa i bezodpadowa.

Dlatego starannie oczyść zebrane grzyby z gałązek, patyków i ziemi i dokładnie je umyj.

Następnie kroimy rzędy na dość duże kawałki (grzyby mocno się gotują i tracą prawie jedną trzecią wielkości), a małe grzyby można pozostawić w całości. Ponownie myjemy grzyby, zmieniając trzy lub cztery wody.

Po takich manipulacjach zważyłem grzyby - podane składniki w przepisie okazały się dokładnie dwa kilogramy. Na podstawie tej wagi obliczymy pozostałe składniki przepisu.

Ostrożnie umieść rzędy na głębokiej patelni i napełnij je wodą. Woda powinna lekko przykrywać grzyby. Ilość wody w tym przepisie nie jest szczególnie istotna, ale z doświadczenia mogę powiedzieć, że na dwa kilogramy przetworzonych grzybów potrzeba litra wody.

Doprowadzić grzyby do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do połowy i gotować rzędy przez dwadzieścia minut, stale usuwając powstałą pianę łyżką cedzakową i okresowo mieszając grzyby, aby nie przykleiły się do dna.

Obierz czosnek, wlej sól do małego pojemnika, z którego wygodnie będzie wziąć go łyżeczką.

Czosnek pokroić w cienkie plasterki.

W czasie, gdy grzyby się gotują, możesz zacząć sterylizować słoiki, w których będziemy zamykać grzyby. Sterylizuję słoiki w kuchence mikrofalowej – jest to szybsze i wymaga minimum wysiłku. W tym celu należy dokładnie umyte wcześniej słoiki przepłukać wodą tak, aby pozostało na nich jak najwięcej kropelek (można nawet upuścić odrobinę wody na dno) i wstawić je do kuchenki mikrofalowej na pięć minut przy maksymalnej mocy.

Bardzo ważne jest, aby na słoikach nie było żadnych etykiet – pod wpływem wysokiej temperatury mogą zacząć się palić. Z dobre banki w kuchence mikrofalowej nic się nie stanie, a jeśli słoiczek pęknie (mi się to raz zdarzyło), to znaczy, że początkowo miał mikropęknięcia i nie nadawał się do przetworów, choć nie dało się tego wizualnie ocenić. W ten sposób możesz jednocześnie sprawdzić słoiki)))
Pokrywy nadal wymagają sterylizacji. tradycyjny sposób- w garnku z wodą, ponieważ w kuchence mikrofalowej nie można wkładać przedmiotów z żelaza.

Po wysterylizowaniu słoików i ugotowaniu grzybów możesz rozpocząć marynowanie. Wszystko robimy bardzo szybko, aby słoiki i grzyby nie miały czasu ostygnąć. Spuść całą wodę z grzybów (możesz je częściowo spuścić na durszlaku). Weź gorący słoik i na dno włóż kilka grzybów.

Wrzuć kilka ząbków czosnku. Nie ma co się bać, że czosnku będzie za dużo – w końcu nie trzeba go jeść o każdej porze. gotowe danie lub możesz po prostu odłożyć go na bok. Ale obecność czosnku w wystarczającej ilości w słoiku jest konieczna, aby zapobiec namnażaniu się bakterii.

Posypać odrobiną soli.

Następnie ponownie kładziemy warstwę grzybów, które solimy i doprawiamy czosnkiem – i tak dalej, aż do całkowitego zapełnienia słoika. Przez cały ten czas grzyby muszą być dobrze zagęszczone, aby między warstwami nie było pustych przestrzeni. Jeśli chcesz, możesz do każdej warstwy dodać świeżo zmielony czarny pieprz (lub po prostu zmiażdżyć kilka groszków), ja jednak tego nie robię – grzyby są już dość ostre ze względu na czosnek.

Do słoiczka wypełnionego po brzegi wlać pełną łyżkę stołową. Oliwa z oliwek i szczelnie zamknąć sterylną pokrywką.

Po zamknięciu odwróć wszystkie słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Po ostygnięciu lepiej przechowywać grzyby w chłodnym miejscu, a jeszcze lepiej w lodówce. Już po dwóch, trzech dniach możesz otworzyć słoiczek i cieszyć się wspaniałymi chrupiącymi grzybami.

Wiele osób twierdzi, że takie solone rzędy w naturalny sposób przywodzą na myśl parującą szklankę czegoś odurzającego, ale wierzcie mi, solone rzędy są tak smaczne, że nie wymagają dodatkowego dodatku))) Połowę tej partii zniszczyłam tydzień po zamknięciu) ) )

Smacznego!

*Ponieważ grzyby zbiera się w lesie własnymi rękami, koszt porcji jest minimalny. Ale sugeruję, abyś sam określił wielkość porcji))))

Czas gotowania: PT01H00M 1 godz.

Przybliżony koszt porcji: 10 rub.