Solony łosoś w domu bez solanki. Prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami przygotowania solonego łososia w solance w domu

Łosoś norweski lub łosoś - pyszny i zdrowa ryba. Jego mięso zawiera dużo białka i zdrowych wielonienasyconych tłuszczów.

Jedzenie łososia pomaga poprawić funkcjonowanie naczyń krwionośnych, aktywując je aktywność mózgu i zachowanie młodości. Pomimo dużej zawartości kalorii jest to produkt dietetyczny.

Zasady wyboru czerwonej ryby

Najlepiej kupić dowolną rybę żywą. Można to zrobić w gospodarstwach rybnych i wyspecjalizowanych sklepach. Wtedy z pewnością na Twoim stole pojawi się świeży produkt.

Zgodnie z przepisami okres przydatności do spożycia schłodzonych ryb wynosi nie więcej niż dwa tygodnie. Czas ten wystarczy, aby dostarczyć go niemal w każde miejsce na świecie, nie tracąc przy tym świeżości.

Lepiej jest wziąć schłodzonego łososia cała tusza. Jak więcej ryb– im jest starsza, tym gęstsze i smaczniejsze będzie jej mięso. Kolor mięsa jest delikatnie pomarańczowy, czasem nieco jaśniejszy, ale nie jaśniejszy.

Powierzchnia tuszy powinna być pokryta gładkimi, błyszczącymi, srebrnymi łuskami. Bez zażółcenia i śluzu.

Wgłębienie powstałe po naciśnięciu znika bardzo szybko. Osobliwośćłosoś - praktycznie nie ma zapachu.

Łosoś, jak każda inna ryba, zaczyna psuć się od głowy. Zapach skrzeli - zgniły zapach wskazuje, że data ważności wkrótce wygaśnie.

Zwróć uwagę na oczy. Jeśli ryba jest świeża, oczy będą wyraźnie żółtawe, bez matowego, szarego nalotu.

Nie mniej ostrożny powinieneś zachować przy zakupie mrożonego łososia. Na powierzchni ryby nie powinno być zażółcenia ani wgnieceń, wszystko to wskazuje, że nastąpiło drugie zamrożenie i być może ryba została zepsuta.

Supermarkety często sprzedają łososia już pokrojonego w steki. Najprawdopodobniej w ten sposób sprzedawane są ryby z upływającym terminem przydatności do spożycia.

Nie oznacza to jednak, że jest zły i nienadający się do spożycia. Wystarczy jak najszybciej ugotować steki zakupione w supermarkecie lub zamrozić je w celu długotrwałego przechowywania.

Prawidłowe rozmrażanie i krojenie

Ważne jest, aby dokładnie rozmrozić mrożonego łososia. Główną zasadą rozmrażania żywności jest brak pośpiechu.

Z zamrażarki przenieś tusze do lodówki na co najmniej jeden dzień. Jak większa ryba, te dłuższy czas rozmrażanie.

W żadnym wypadku nie należy rozmrażać go w wodzie, zwłaszcza w gorącej wodzie. W przeciwnym razie okaże się bez smaku, luźny i wodnisty.

Przed pokrojeniem łososia należy dokładnie wypatroszyć i usunąć łuski. Tusze można pokroić w steki i część z nich posolić metoda mokra, część usmaż na grillu, a resztę zamroź. To najprostsza opcja.

Do solenia na sucho łosoś jest filetowany. Proces ten jest prosty, chociaż wymaga pewnych umiejętności.

Do filetowania weź szorstką deskę i specjalny nóż z płaskim ostrzem. Trzymając mocno rybę za głowę, prawą ręką wykonaj wzdłużne nacięcie wzdłuż grzbietu.

Następnie, wykonując ruchy do przodu od siebie, usuń górny filet z kręgu. Dolny filet jest również odcięty.

Usuń żeberka za pomocą pęsety lub odetnij je nożem. Ostrożnie dotknij powstałego fileta i usuń znalezione kości. Filet z łososia jest gotowy do dalszych działań kulinarnych.

Teraz spójrzmy na przepisy.

Jak suszyć kawałki łososia solonego

Wysoki koszt to jedyna wada łososia. Jeśli nie można kupić całej ryby lub nie ma ochoty zawracać sobie głowy krojeniem i filetowaniem tuszy, kawałki łososia są doskonałą opcją.

Sprzedawany jest w supermarketach zarówno mrożony, jak i świeży, pod nazwą „trimming”. Kawałki te doskonale nadają się do marynowania na sucho.

Poniżej opisano, jak prawidłowo solić łososia:

Metoda solenia na mokro (w solance)

Steki ze świeżego łososia doskonale marynowane są w solance. Ta metoda przygotowania ryb pozwala uniknąć ponownego zamrażania.

Łosoś okazuje się delikatny i aromatyczny. Dodając różne przyprawy i przyprawy, można uzyskać szeroką gamę niuansów smaku. Do marynowania tradycyjny sposób będziesz potrzebować:

• Świeże steki z łososia ze skórą – 4-5 szt. o masie około 100 g każdy;
• Woda – 1 l.;
• Biały cukier – 1 łyżka;
• Grubo zmielony sól morska– 4 łyżki;
• Wino lub ocet jabłkowy– 20 ml, jeśli bierzesz regularnie ocet stołowy, wówczas jego kwotę należy zmniejszyć o połowę;
• Liście laurowe – 2 szt.;
• Ziarna pieprzu białego – 4-5 szt.

Zacznijmy gotować:

• Dodaj sól i cukier do wrzącej wody;
• Dodać ziarna pieprzu białego i liście laurowe, zalać octem i gotować przez minutę;
• Ostudzić i odcedzić marynatę;
• Umieść steki z łososia w pojemniku do solenia i zalej je marynatą;
• Pojemnik z rybą przechowuj w lodówce przez dwa dni, po czym solone steki będą gotowe. Można je grillować, piec lub jeść na surowo.

Bardzo smaczny i pikantny łosoś otrzymujemy w miodowo-pikantnej marynacie.

Aby się przygotować, weź:

• Woda – 1 litr;
• Łosoś, filet bez skóry – 0,5 – 0,6 kg;
• Gruba sól morska – 4 łyżeczki;
• Liście laurowe – 2 szt.;
• Czarny, biały i piment groszek 2 szt. wszyscy;
• Pąki goździków – 4 szt.;
• Ziarna kolendry - ćwierć łyżeczki;
• Najlepsza jest musztarda miodowa lub zioła - 20 g;
• Brandy lub koniak – 25-30 ml.

Zacznijmy gotować:

• Zagotuj wodę na marynatę, dodaj sól morską i cukier;
• Paprykę, kolendrę i goździki zalać wrzątkiem i gotować około pół minuty;
• Wyłącz kuchenkę i wyjmij patelnię, włóż Liść laurowy, miód i brandy;
• Filet z łososia pokroić w bardzo cienkie plasterki (aby ułatwić krojenie, można go przetrzymać na chwilę w zamrażarce);
• Umieść plastry ryby w płaskim pojemniku do solenia;
• Ostudzoną marynatę odcedź i polej nią łososia, wstaw do lodówki na 22-24 godziny;
• Po upływie wyznaczonego czasu, gotowana ryba wyjmij z marynaty i od razu podawaj lub przełóż do suchego, czystego pojemnika.

Przepis na szybkie solenie boczków łososia

Podczas filetowania łososia zwykle odcina się brzuchy. Są zbyt tłuste i wiele osób ich nie lubi.

Nie należy jednak wyrzucać tak wspaniałego produktu. Brzuszki łososia dobrze się przechowują zamrożone. Można nimi nadać aromat pieczonym ziemniakom.

Solone brzuchy z łososia – świetna przekąska do piwa i wspaniała dekoracja zarówno świąteczna jak i codzienny stół. Są bardziej tłuste niż inne części ryb i dlatego zawierają więcej kwasów wielonienasyconych. Oprócz boczków można solić także kręgosłup usunięty podczas filetowania.

Aby się przygotować, weź:

• Brzuchy z łososia i jeśli występuje, kręgosłup – 600 g;
• Sól morska grubo mielona – 30 g;
• Cukier biały – 20 g;
• Świeżo mielona mieszanka papryki – białej, czerwonej, czarnej, różowej, zielonej – 5-7 g;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Sok z połowy cytryny.

Przygotowanie:

• Odetnij płetwy od brzuchów;
• Pozostaw na pół godziny zimna woda, jest to konieczne, aby łatwo oddzielić skórę i usunąć nadmiar włókien;
• Usuń skórę, opłucz boczki pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem;
• Jeśli brzuchy są duże, lepiej pokroić je na porcje;
• Wymieszaj sól morską, cukier, mieszankę papryki i pokruszonych liści laurowych - to będzie mieszanka marynująca;
• Zanurz każdy kawałek brzucha łososia w mieszance marynowanej i umieść w przygotowanym pojemniku;
• Rybę polej sokiem wyciśniętym z cytryny, uważając, aby go nie rozpuścić nasiona cytryny- będą gorzkie;
• Dociśnij i włóż do lodówki. 22-24 godziny – tyle czasu zajmuje solenie czerwonej ryby;
• Gotowe boczki z łososia podawaj z ziemniakami. Świetnie nadają się także do sosu do makaronu. Można też zjeść je z piwem.

Ryba lekko solona: przygotowanie w domu

Lekko solona czerwona ryba – całkiem niedrogi przysmak. Sprzedawany jest w małych porcjach w opakowaniach próżniowych, często już pokrojonych na porcje.

Jeśli chcesz, możesz sam ugotować lekko solonego łososia. Proces ten jest dość prosty, poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz.

Przede wszystkim musisz kompetentnie podejść do wyboru ryb do solenia. Jeśli kupisz świeży, weź tylko ten, który ma głowę. Oczywiście nie chcesz płacić za część, która nie zostanie wykorzystana, ale zapach wydobywający się ze skrzeli świadczy o świeżości łososia.

Aby się przygotować, weź:

• Łosoś, lepszy filet ze skórą – 1-1,2 kg;
• Sól morska gruba – 60 g;
• Cukier biały – 40 g;
• Świeżo mielony biały pieprz – 4-5 g;
• Mały pęczek świeżego koperku można zastąpić kilkoma szczyptami suszonego.

Sól w domu:

• Filet z łososia opłucz pod bieżącą wodą, sprawdź, czy nie ma ości i osusz;
• Koperek umyj w roztworze sody, osusz i posiekaj bardzo drobno, wykorzystując jedynie części liści;
• Wymieszaj sól morską biały cukier, świeżo zmielony biały pieprz i posiekany koperek - otrzymujesz mieszankę marynowaną;
• Połóż filet z łososia skórą do dołu i dobrze posyp mieszanką marynującą;
• Umieścić filet w pojemniku do solenia skórą do góry i przykryć resztą mieszanki;
• Wstawić do lodówki na 22-24 godziny, dociskając dociskając;
• Gotową rybę należy osuszyć z solanki i można ją od razu podawać.

Poniższy film pokazuje najwięcej łatwy sposób ogórki konserwowe:

Podawanie i przechowywanie przekąsek

Solony i lekko solony łosoś - doskonały niezależne danie. Zwykle podaje się go jako zimna przekąska pokroić w cienkie plasterki i udekorować cząstkami limonki i ziołami.

Jeśli ryba została solona z ościami, przed podaniem należy ją usunąć za pomocą nożyczek kuchennych lub pęsety.

Łosoś jest dobry do robienia kanapek i kanapek. Ta ryba dobrze pasuje masło i miękki ser twarogowy.

Pokrycie świąteczny stół, pamiętaj, kiedy temperatura pokojowa lekko solony łosoś zaczyna się bardzo szybko psuć. Maksymalny czas pozostań poza lodówką – cztery godziny. Najlepiej przygotować kilka talerzy przystawek i część z nich przechowywać w lodówce i podawać w razie potrzeby.

Oferujemy odmiany lekkich sałatek, które nadają się zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Niektóre składniki pozostają takie same, inne się zmieniają. Za każdym razem nowy smak!

Możesz łatwo upiec sandacza w piekarniku, zapoznając się z przepisami z tego menu rybne nikt nie odmówi!

Wszystko, o czym chciałeś wiedzieć Zupa Bonn na odchudzanie znajdziesz w Plusie przepisy i opis 7-dniowej diety.

Gotowy solony łosoś przechowuje się w lodówce w specjalnym pojemniku próżniowym lub w pojemniku z bardzo dobrą pokrywką nie dłużej niż cztery dni. Zamrożone słabo słona ryba utrzymuje się przez trzy do czterech miesięcy.

Przed włożeniem do zamrażarki należy podzielić go na porcje, ponieważ wielokrotne zamrażanie znacznie pogarsza smak.

Wyniki kulinarne

Czas solenia łososia zależy od tego, co chcesz uzyskać. W przypadku lekko solonego wystarczy jeden dzień, ale brzuchy do piwa muszą być solone dłużej.

Nigdy nie płucz ugotowanej, solonej ryby. Osuszyć papierową serwetką i ostrożnie strząsnąć z nią pozostałą mieszaninę trawiącą.

Łosoś solony i lekko solony - samowystarczalny i bardzo smaczne danie, który doskonale uzupełniają owoce cytrusowe, świeże zioła I twarożek. Gotuj i jedz tę wspaniałą rybę z przyjemnością!

Zasady solenie domowe obejrzyj rybę na filmie:

Jednym ze świątecznych przysmaków jest solona czerwona ryba. Ale niewiele osób wie, jak solić łososia, a niektórzy nawet uważają to za problematyczne. Jednak przygotowanie dania zajmuje trochę czasu. Oferujemy kilka ciekawych i smacznych przepisów.

Tajemnice i zasady solenia

Solenie odbywa się na trzy sposoby:

1. Suszyć, posypując przygotowaną rybę mieszanką soli i przypraw.
2. Zwilż, umieszczając rybę w roztworze soli.
3. Mieszane, najpierw solone metodą na sucho, a następnie moczone.

Najczęściej używana jest pierwsza opcja.

Dla dobry wynik należy przestrzegać zasad:

1. Nie używaj metalowych przyborów kuchennych. W przeciwnym razie ryba nabierze „żelaznego” smaku.
2. Nie bój się przesolić, bo ryba nie połknie więcej, niż powinna. Jednak podczas solenia cały kawałek mniej soli zostanie wchłonięte.
3. Solona ryba ze skórą.
4. Podczas solenia całego kawałka zaleca się wykonanie nacięć, aby tusza została równomiernie posolona.
5. Aby mieć pewność, że gotowa ryba dobrze się pokroi, można ją na krótki czas włożyć do zamrażarki.

Jak solić łososia w domu: przepisy na każdy gust

Podstawowy przepis jest prosty: łososia należy posmarować mieszanką soli i cukru w ​​równych proporcjach. Następnie pojawiają się odmiany, w których dodaje się liść laurowy, przyprawy, zioła i inne składniki.

Wynik zależy od jakości zakupionych ryb. Tusza musi mieć gładką, elastyczną i błyszczącą łuskowatą powłokę, przyjemny zapach i przejrzyste oczy.

Więc zacznijmy.

Suchy przepis na solenie łososia w domu

Ten przepis jest najprostszy i najbardziej bezproblemowy. Jednocześnie zasolenie łososia zależy od czasu solenia, a nie od ilości pobranej soli. Aby uzyskać lekko solonego łososia wystarczy 8-10 godzin starzenia, w przypadku łososia mocno solonego - 24-36.

Zacznijmy:

Domowy lekko solony łosoś

Danie jest nie tylko aromatyczne wakacyjna przekąska. Można go również podawać jako danie główne z dowolnym dodatkiem.

Proces solenia:

Łosoś „Norweski”

Jak solić łososia, który wyróżnia się pikantnością i ciekawym smakiem? Sugerujemy, abyś spróbował następny przepis na bazie dressingu cytrynowo-alkoholowego. Podczas gotowania lepiej jest używać importowanego aquavitu napój alkoholowy. W przypadku jego braku można użyć wódki, nalewki, whisky.

Solenie łososia norweskiego:

Aby nie oszukać głowy i nie tracić czasu, możesz uzyskać skórkę, zecierając cały cytrus na drobnej tarce.

Łososiowe brzuchy

Brzuch, mimo że jest nadmiernie tłusty, dla wielu jest często przysmakiem. Samo solenie brzuchów łososia w domu nie jest trudne. Najważniejsze to nie jeść wcześniej.

Solenie brzuchów łososia:

Nauczywszy się wszystkich zawiłości pysznego marynowania łososia w domu, na zawsze odmówisz odmian kupowanych w sklepie. Ponadto z ryb własnego ambasadora kanapki, sałatki, przekąski, sushi i inne przysmaki okazują się znacznie smaczniejsze.

W skrócie przepis: 2 części soli, jedna część cukru.

Na przykład 6 łyżek soli, 3 łyżki cukru.

Zanurz kawałki ryby, włóż do pojemnika i włóż do lodówki, po 6 godzinach możesz zjeść.

Pamiętam, jak jeszcze byliśmy biednymi studentami, mieszkaliśmy w akademiku i jedliśmy makaron liofilizowany, moja koleżanka pojechała do ciotki, która mieszkała w tym samym mieście, ale nie spotykali się zbyt często. Przychodziła stamtąd z entuzjastycznymi opowieściami o tym, jak smakowicie jadła solony różowy łosoś, który moja ciocia sama soliła. Wow, myśleliśmy, że pyszną soloną czerwoną rybę można znaleźć tylko w sklepie, a okazuje się, że można ją posolić samodzielnie?

Przepis na soloną rybę przepisał go znajomy, pamiętam nawet schematycznie i na rysunkach i starannie ukrył do lepszych czasów, bo wiadomo, że nawet mając w ręku super przepis, nie było nas stać na zakup różowego łososia i jego marynowanie. Właśnie zauważyłam, że w przepisie jest cukier - połowa porcji soli i to właśnie dzięki niemu solona ryba staje się tak smaczna.

Szczerze mówiąc, byłem zaskoczony, bo pamiętałem, że w domu zawsze soliliśmy ryby tylko solą, dlatego mi to nie smakowało, ryba była twarda, słona i szła wyłącznie dla mężczyzn z piwem, ale była przechowywana bez lodówki...

I muszę powiedzieć, że to solona czerwona ryba pyszne solenie Po prostu uwielbiam z cukrem. Nie potrzebuję niczego więcej od jedzenia, jeśli na stole jest solona ryba. Muszę usiąść bliżej talerza i podczas gdy inni jedzą kotlety z ziemniakami, mnie kręci czerwona ryba.

Pamiętam wtedy, jak na początku mojego małżeństwa, gdy solony łosoś skarpetkowy pojawiał się w kawałkach w wiaderkach po 3 kilogramy, sprzedawano go na wagę, czasami kupowałem dla siebie 100-200 gramów (czyli dosłownie kilka sztuk) i wyciągałem przyjemność dla cały dzień. I miałem sen... normalne dziewczyny marzą o nowych butach, futrze, pierścionkach, ale chciałem dostać to wiadro solonego łososia skarpetkowego.

Swoją drogą to właśnie w tym okresie przypomniał mi się ten przepis z czasów studenckich, odnalazłam go i czasem przy jego pomocy solołam różowego łososia, to najtańsza czerwona ryba na naszym Dalekim Wschodzie.

Jak szybko posolić łososia w domu

Swoją drogą to marzenie nigdy się nie spełniło, pewnie dlatego, że nikomu o tym nie powiedziałam, uznaliby to za szaleństwo, ale dzisiaj kupiliśmy łososia (w Tajlandii jedyną czerwoną rybą, jaką spotkałam, był łosoś norweski. Chociaż tam jest wiele innych ryb i dań, z których często robimy ryby). trzy kilogramy i stwierdziłam, że nie będę już smażyła części jak ostatnim razem, tylko wezmę całość i posolę! Idź tak!

Tutaj, w Tajlandii, soliłem już łososia kilka razy, ale nadal w małych kawałkach, ale jeszcze nie zdecydowałam się go pocałować, boję się... jeśli w lodówce jest solony łosoś, to nie jem nic innego, a sól i woda niezbyt dobrze odbijają się na mojej sylwetce.

Ale było, nie było, zwłaszcza, że ​​święta przed nami, a poza tym wygodnie jest dzieciom zrobić kanapkę na przekąskę, więc dzisiaj solimy trzy kilogramy łososia (swoją drogą, to na zdjęciu) !

Ostatnim razem, gdy go soliłem, zmieniłem przepis na solenie łososia w domu i próbowałem go solić inaczej, bardziej mi smakowało.
Potrzebujesz tylko soli i cukru, bez wody.

Więc bierzemy rybę i filetujemy ją. Usuń wszystkie kości na raz, ponieważ i tak będziesz musiał je wyjąć później, lepiej zrobić to od razu.

Usuń skórkę, jest ona również niepotrzebna, a jedynie zapobiega równomiernemu soleniu ryby. To, jak z mężem usunęliśmy skórę, to jakiś żart, szkoda, że ​​wszystkie 4 ręce były w rybie i nie było nikogo, kto by nas sfotografował.

Nawiasem mówiąc, kiedy usuwałem kości, specjalnie odciąłem trochę mięsa, ponieważ postanowiłem ugotować zupę z tych skrawków tłustego brzucha, płetw, ogona itp.
Więc i tak skończyło się na nie jednym daniu z łososiem, ale dwóch.

Następnie bierzemy filet i natychmiast kroimy go na kawałki. Wcześniej soliłam w całych kawałkach, ale ostatnim razem próbowałam solić w ten sposób, w kawałkach.

Eureka!!! Łosoś solony w ten sposób jest gotowy w ciągu zaledwie kilku godzin, a jeśli posolisz kawałek filetu, to za 12! Teraz będę go solić tylko w pokrojonych kawałkach, szybko i wygodnie.

Biorę sól w następującej proporcji: wlewam ją do talerza6 łyżek soli, 3 łyżki cukru, Mieszam.

Następnie bez fanatyzmu (nie trzeba pocierać ani dociskać!) zanurzam w tej mieszance kawałki ryby z obu stron. Jeśli skończy Ci się mieszanka soli i cukru, nie ma problemu, aby dodać dwie części soli i ponownie jedną część cukru i kontynuować zanurzanie kawałków.

I włożyłem kawałki do miski, gdzie zostaną posolone.

To wszystko, następnie przykryłam miskę z rybą folią spożywczą i włożyłam do lodówki (solenie w lodówce trwa dłużej niż w temperaturze pokojowej).

Po 6 godzinach wyjęłam, odcedziłam powstałą tam solankę (swoją drogą solanki było dużo, przykryła całą rybę) i ponownie włożyłam na noc do lodówki.

Rano odsączyłem resztki i to wszystko olej roślinny Nie zawracałem sobie głowy dodawaniem przypraw, bo ryba była już tłusta.

Wcześniej robiłem to według innego przepisu i po zanurzeniu ryby w soli, należało ją zalać odrobiną zimnej wody, ale stwierdziłem, że nie ma potrzeby tego robić, bo sama ryba wydziela bardzo dużo soku, który całkowicie go zakryje, więcej płynu nie jest konieczne.

Nawiasem mówiąc, tym razem posoliłem kilka kawałków osobno w głębokim talerzu i nie włożyłem do lodówki, więc szybciej się posoliło, a rybę postanowiłem spróbować po trzech godzinach.

Od razu widać po niej, że jest gotowa. Kawałek ryby staje się elastyczny i lekko gumowaty.

Widziałam też w internecie porady, że jeśli zamiast cukru dodamy miód, to ryba będzie jeszcze delikatniejsza…

Czy ktoś próbował takiego solenia? Nie, będę musiał poeksperymentować.

Rada:

czasami zdarza się, że ryba okazuje się słona (ale ja chciałam łososia lekko solonego), bo nie pilnuję dokładnie czasu solenia, zwłaszcza jeśli robię to przez noc... Nie ma problemu, można opłukać pod zimną wodą i w razie potrzeby nawet namocz na 5 minut 10, nadmiar soli zniknie.

Czy wy, dziewczyny, macie swoje SEKRETY?

Czerwone mięso delikatnego łososia jest bardzo smaczne, zdrowe i piękne.

Ryba ozdobi świąteczny stół i zachwyci Twoją rodzinę.

Można z niego przygotować kanapki lub nadzienie do naleśników – w dowolnej formie otrzymasz niesamowicie smaczne danie.

Wiedząc, jak solić łososia w domu, możesz w każdej chwili cieszyć się świeżym, rozpływającym się w ustach przysmakiem rybnym.

Jak marynować łososia w domu - ogólne zasady gotowania

Do solenia nadaje się polędwica z ryby, chociaż w zasadzie osobno można solić boczki lub steki. Jeśli masz całą, niepatroszoną tuszę, musisz pokroić ją na kawałki bardzo ostrym nożem. Najpierw umyj rybę zimną wodą i osusz ją papierową serwetką.

Następnie musisz oddzielić głowę, wyciąć skrzela, wykonać długie, głębokie cięcie wzdłuż grzbietu, zaczynając od części głowy. Pomysł polega na podzieleniu tuszy na dwie połowy: jedną z kręgosłupem i jedną schabem. Kręgosłup ostrożnie usuwa się za pomocą noża. Przed soleniem należy wyciąć tłusty brzuch, usunąć płetwy i pokroić tuszę na kawałki.

Możesz kupić gotowy filet lub stek, aby nie zawracać sobie głowy krojeniem. Jak solić łososia w domu? Użycie jednej z trzech metod.

1. Solenie na sucho. Przygotowany filet należy posypać solą grubą do smaku (można użyć soli morskiej), zawinąć w papier i przechowywać w lodówce przez 12-14 godzin. Usuń pozostałą sól nożem i połóż rybę na stole.

2. Szybkie solenie pod presją. Pokrój kawałek na porcje (możesz wziąć kawałki ryb), posyp mieszanką soli i cukru w ​​proporcji trzy do jednego i włóż do lodówki pod ciśnieniem na sześć do ośmiu godzin.

3. Solenie w solance. Ugotuj solankę z soli i cukru z dodatkiem ulubionych ziół, octu i przypraw. Kawałek ryby zalać ostudzoną i przecedzoną solanką, przechowywać w lodówce przez jeden do dwóch dni, aby uzyskać lekko osoloną lub dobrze osoloną rybę.

Jak dodatkowe komponenty do solenia ryb można użyć cytryny, mocny alkohol, pieprz różne rodzaje, zioła, przyprawy. Lepiej nie używać go do marynowania naczynia metalowe tak, aby nie nadawać mięsu charakterystycznego smaku. Zarówno zwykły plastikowy pojemnik na żywność, jak i szklany pojemnik są dobre.

Klasyczny solony łosoś

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak solić łososia w domu według klasycznej receptury. Nie wymaga żadnego wysiłku ani wymyślnych składników: wystarczy sól i ryba i nie tylko subtelny aromat- koperek. Rezultatem jest niesamowite, delikatne i aromatyczne mięso.

Pół kilograma pokrojonego filetu z łososia;

Niekompletna łyżka cukru;

Pęczek świeżego koperku.

Przygotowaną rybę połóż na drewnianej desce do krojenia.

Drobno posiekaj pół pęczka koperku.

Przygotuj mieszaninę marynującą, mieszając sól i cukier.

Na dnie pojemnika ułóż całe gałązki koperku.

Rybę natrzyj solą ze wszystkich stron i włóż do pojemnika skórą do dołu.

Na wierzchu posypać posiekanym koperkiem.

Drugi kawałek ryby natrzyj solą i cukrem i połóż na pierwszym kawałku, skórą do góry.

Przykryj łososia płaskim talerzem i lekko dociśnij.

Marynuj kawałki przez co najmniej osiem godzin w temperaturze pokojowej.

Usuń ucisk, przestaw rybę w lodówce na jeden dzień.

Gotową rybę podawaj z cytryną, oliwkami i świeżymi ziołami.

Domowy łosoś w solance

Większość ludzi wie, jak solić łososia w domu w aromatycznej zalewie. doświadczone gospodynie domowe. Dzięki metodzie solankowej mięso jest solone równomiernie i niemal natychmiastowo. Za dwie godziny będziesz mógł usiąść wyśmienita przekąska z lekko solonego łososia.

Pół kilograma filetu z łososia;

Dwie łyżki soli;

Dwie łyżki cukru;

Pół litra wody.

Ostrożnie usuń wszystkie kości z fileta, nie usuwaj skóry.

Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, gotuj przez trzy minuty, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Niech solanka ostygnie.

Rybę włóż do pojemnika do solenia i zalej schłodzoną solanką.

Po dwóch godzinach lekko solona ryba jest gotowa. Kawałek można wyjąć z solanki, osuszyć papierowym ręcznikiem i wykorzystać jako przysmak.

Domowy łosoś solony w miodzie

Łosoś miodowy jest nie tylko niezwykły i oryginalny, ale także bardzo smaczny. Jak posolić łososia w domu za pomocą miodu? Bardzo prosta. Przysmak dla pszczół zastąpi zwykły cukier i podaj rybie lekkie lato aromat.

Kilogram filetu z czerwonej ryby;

Trzy łyżki soli;

Łyżka miodu kwiatowego.

Przygotuj kawałek ryby.

W filiżance dokładnie zmiel grubą sól i miód.

Posmaruj kawałek ryby mieszanką ze wszystkich stron, starając się jak najlepiej nasycić mięso.

Zwiń rybę w rulon i włóż do środka wyroby szklane z pokrywką.

Pojemnik należy przechowywać w lodówce przynajmniej przez jeden dzień.

Następnie rolada rybna musisz go odwrócić, aby druga strona była zanurzona w powstałej solance.

Włóż łososia z powrotem do lodówki.

Powtórz procedurę ponownie.

Po trzech dniach ryba jest gotowa do spożycia.

Domowy pikantny solony łosoś

Szybki przepis na solenie łososia w domu, jeden z tych pieczołowicie przechowywanych w rodzinnych książkach kucharskich. Zachwycający pikantny aromat I ostry smak Ta ryba zostanie zapamiętana na całe życie.

Kilogramowy kawałek łososia;

Trzy łyżki grubej soli;

Dziesięć ziaren czarnego pieprzu;

Trzy liście laurowe;

Łyżka zwykłego dziewięcioprocentowego octu;

Średnia żarówka;

Trzy łyżki oleju roślinnego;

Pół litra wody.

Filetujemy rybę i kroimy na kilka dużych kawałków.

Rybę włóż do pojemnika do solenia.

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i ostudź.

Rybę zalać solanką, przykryć talerzem i lekko docisnąć.

Pozostaw rybę pod obciążeniem na dwie godziny.

Przygotuj osobno roztwór octu mieszając łyżkę octu w szklance wody.

Zalej rybę wodą z octem na pięć minut.

Cebulę pokroić w pierścienie.

Rybę przykryć cebulą, dodać oliwę, dodać ziarna pieprzu, wszystko wymieszać i odstawić na pół godziny.

Po pół godzinie lekko soloną rybę można jeść.

Domowy łosoś w ziele angielskim

Pieprz biały, sól morska, słodki groszek– wspaniałe towarzystwo dla jasnoróżowego łososia. Okazuje się doskonale smaczne, aromatyczne, delikatne. Ta ryba jest dobra na kanapkę i naleśniki.

Kilogram filetu;

Sześć łyżek grubej soli;

Dziesięć groszków ziela angielskiego;

Łyżka mielonego białego pieprzu;

Pięć liści laurowych.

Rozłóż duży kawałek folii spożywczej na stole.

Posyp warstwę soli, dwa liście laurowe i pięć ziaren pieprzu.

Przygotowany kawałek ryby ułożyć na folii spożywczej, skórą do dołu.

Posyp rybę pozostałą solą, połóż na wierzch trzeci liść laurowy i pozostałe ziarna pieprzu.

Kawałek szczelnie zawiń w folię, włóż do pojemnika i posol w lodówce na jeden dzień.

Po dniu wyjąć, pokroić w cienkie plasterki, posypać białym pieprzem i podawać.

Domowy łosoś w wódce

Gęste, aromatyczne i smaczne mięso to marzenie każdego smakosza. Mocna wódka mówi czerwone mięso szczególny smak. Solenie łososia w domu w ten sposób można wykonać w niecały dzień.

Pół kilograma filetu z łososia;

Dwie łyżki soli;

Półtorej łyżki cukru;

30 ml dobrej wódki.

Usuń wszystkie nasiona.

Wymieszaj sól i cukier.

Nasmaruj element z obu stron mieszanką marynującą.

Umieścić w pojemniku.

Mięso zalać wódką.

Umieść zegar 12V na górnej półce lodówki.

Domowy łosoś w soku z cytryny

Cytryna doskonale wyrównuje aromat ryby i usuwa jej nadmiar tłuszczu. Bardzo pyszny przepis solenie łososia w domu.

Kilogram łososia;

Dwie łyżki soku z cytryny;

Sześć groszków ziela angielskiego;

Dwa czarne ziarna pieprzu;

Dwa liście laurowe;

Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Pokrój w bardzo cienkie plasterki (nie odcinaj skóry).

Zagotuj wodę z pieprzem i liściem laurowym.

Ostudzić i przecedzić.

Wyciśnij sok z świeża cytryna i dodać do ostudzonej solanki.

Umieść plastry ryby w dowolnym plastikowym pojemniku lub słoik, całkowicie zalać przygotowaną solanką.

Sól przez noc w lodówce.

Jak solić łososia w domu - triki i przydatne wskazówki

Do solinia łososia w domu zaleca się zabranie schłodzonej tuszy lub gotowego filetu. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczą mrożone ryby. Rezultatem będzie nie mniej smaczne, delikatne i aromatyczne mięso. Należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, bez użycia wody i z dala od źródeł ciepła.

Łosoś jest bardzo tłusty, dlatego nie można go przesolić. Ryba wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzebuje i będzie równomiernie nasycona sokiem i solanką.

Jeśli soli jest jeszcze dużo, jej nadmiar można łatwo zmyć bieżącą zimną wodą. Można w nim namoczyć przesolone kawałki zimna woda, wrzucając rybę na około piętnaście minut. Umyte mięso należy osuszyć papierowym lub zwykłym ręcznikiem.

Przyprawy, które lubisz, nadają się do solenia łososia w domu. Świeży koperek, cytryna, kminek, liść laurowy i goździki szczególnie dobrze komponują się z czerwonym mięsem.

Jeśli kawałki zostaną pokrojone wystarczająco cienko, zostaną posolone dosłownie w ciągu dwóch godzin. Jest to bardzo wygodne, jeśli o przybyciu niespodziewanych gości dowiesz się na krótko przed ich przybyciem. W każdym razie możesz potraktować je jako kanapki lub kanapki z soloną solą.

Kiedy solisz czerwoną rybę, wszystko zostaje zachowane. przydatne cechy, substancje, aminokwasy. Lekko solony łosoś jest nie mniej zdrowy niż świeży łosoś, gotowany lub w piekarniku. Zawiera wiele przydatnych mikroelementów.

Musisz wiedzieć nie tylko, jak solić łososia w domu, ale także jak prawidłowo przechowywać produkt. Marynowaną marynatę można przechowywać w lodówce do dziesięciu dni, szczelnie zamkniętą. Kawałek solonej ryby należy położyć na lnianej lub bawełnianej ściereczce zamoczonej w słabym roztworze octu, szczelnie owinąć i umieścić w folii lub torbie, aby powietrze nie przedostawało się do środka. W tym opakowaniu i w zamrażarce ryba jest doskonale przechowywana.

Solone ryby można przechowywać dłużej długi czas, do miesiąca. Kawałek należy pokroić w cienkie plasterki, włożyć do szklanego słoika, ułożyć warstwami. Każdą warstwę posypać pieprzem lub innymi przyprawami do smaku. Całość zalewamy oliwą olej słonecznikowy, włożyć do lodówki. W tej formie ryba wytrzyma co najmniej miesiąc.

Nawet więcej długoterminowy przechowywanie – dla mrożonego łososia solonego. Gotową marynatę pokroić na średnie kawałki, dokładnie otrzeć papierowym lub tkanym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar wilgoci. Kawałki ryby zawiń w folię i włóż do środka plastikowa torba a następnie do zamrażarki. Ryby przechowywane są bez strat Wartość odżywcza i smak przez okres do czterech do pięciu miesięcy.

Przepisy krok po kroku na solenie łososia w domu - klasyczne, szybkie, ze specjalnymi sekcjami, cytryną, a nawet... wódką

2018-04-16 Oleg Michajłow

Stopień
przepis

4464

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

20 gr.

6 gr.

Węglowodany

2 gr.

136 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na solonego łososia

Oczywiście pierwsza próba solenia ryb była prawdopodobnie metodą bez solanki, „na sucho”. Jest mało prawdopodobne, aby pierwszy rybak, który jednocześnie został kucharzem, zajmował się przygotowywaniem solanek. Ale w naszych czasach „mokry” ambasador jest uważany za klasyczny i istnieje niezliczona ilość odmian. Zasada wszystkich przepisów na marynowanie łososia jest taka sama – przyprawy gotuje się krótko we wrzącej wodzie, dodaje się sól, po czym mieszaninę schładza się i zalewa nią plastry ryby. Zaproponowano klasyczny przepis nie zawiera skomplikowanych kompozycji przyprawowych – dzięki temu jest dobry i jednocześnie prosty.

Składniki:

• duże steki z łososia - półtora kilograma;
• trzy pełne łyżki soli i po jednej octu i cukru;
• trzy liście laurowe;
• litr czystej wody;
• pięć groszków ziela angielskiego;
• łyżka z kupą kolendry.

Rybę, niezależnie od tego, czy kupiłeś ją świeżą, czy mrożoną, patroszoną czy w całości, a następnie własnoręcznie pokroiłeś na steki, należy starannie przygotować. Sprawdź skórę pod kątem małych łusek, zwłaszcza wzdłuż płetw i brzucha. Nawet jeśli łuski nie są widoczne, na wszelki wypadek zeskrob je nożem.

Zagotuj wodę i włóż do niej składniki marynaty, podgrzej przez kilka minut i wyłącz kuchenkę. Pozostawić do ostygnięcia i zalać octem, poczekać, aż temperatura solanki zrówna się z temperaturą pokojową.

Ułóż steki, najlepiej w jednej warstwie, na dnie płaskiego pojemnika. Bardzo wygodne jest stosowanie emaliowanych pojemników na galaretowate mięso; ryby układamy losowo, luźno. Napełnij solanką, przykryj i włóż do „ciepłej” komory lodówki na dwa dni.

Opcja 2: Lekko solony łosoś w domu - szybki przepis

Technologia gotowania bez solanki lekko solony łosoś w domu, słusznie należy do kategorii postu. Jeśli nie liczyć czasu na krojenie, bo często sprzedaje się rybę wypatroszoną, a nawet posiekaną, to wszystko może zająć nieco ponad godzinę.

Składniki do solenia kilograma ryby:

• dwie łyżki drobnej soli;
• pełną łyżkę cukru.

Jak szybko posolić łososia w domu

Przygotowujemy rybę. W ten sposób szybko posolisz zarówno filety z łososia, jak i steki. Rozmrożone tuszki rybne myjemy zimną wodą, zdrapując przy tym skórę nożem.

Kroimy rybę. Aby uzyskać steki, wystarczy pokroić je na kawałki o szerokości półtora centymetra. Jeśli chcesz posolić filet, najpierw przetnij tuszę wzdłuż grzbietu, wzdłuż kalenicy, a następnie rozłóż i ostrożnie odetnij.

Połącz sól z cukrem, natrzyj steki lub filety rybne powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Pozostałą mieszaninę marynującą podzielić na pół. Jego część rozprowadzamy równomiernie na dnie odpowiedniego pojemnika – może to być emaliowana taca, do której najczęściej wlewa się galaretowate mięso.

Ułóż filety z łososia (steki) na dnie pojemnika, posyp pozostałą mieszanką cukru i soli.

Na rybę położyć cienką deskę odpowiedniej wielkości, na wierzch położyć niewielki ciężarek i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny.

Gotowego łososia przed podaniem należy szybko umyć wodą, aby usunąć pozostałości mieszanki marynującej.

Jeśli rybę pokroimy w cienkie plasterki, włożymy do szczelnie zamkniętego słoika i zalejemy wysokiej jakości olejem roślinnym, można ją przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Opcja 3: Łosoś lekko solony – aromatyczny i apetyczny

Wariacji tego przepisu są dziesiątki, niewiele się od siebie różnią, dlatego wybór tego oryginalnego jest niezwykle trudny. Wybraliśmy sposób przygotowania lekko solonego łososia z brandy, chociaż czasem ten trunek jest jeszcze trudniejszy do zdobycia niż koniak.

Składniki:

• łosoś bez kręgosłupa i nasion - kilogram;
• dwie szklanki borówek;
• 100 gramów brandy lub koniaku;
• siedem łyżek soli i trzy cukier;
• ćwierć łyżki świeżo zmielonego pieprzu;
• garść jagód jałowca.

Solenie łososia

Zeskrob skórę ryby nożem, opłucz, ponownie zeskrob i ponownie spłucz, takie środki ostrożności nie zaszkodzą, ponieważ małe łuski, raz złapane gotowe danie wyjątkowo nieprzyjemne.

Jagody oddzielnie rozgnieść w moździerzu, do jałowców dodać cukier, pieprz i sól. Pieprz również rozetrzeć ręcznie – za pomocą młynka lub w moździerzu. Przyprawy wymieszać, można dodać kilka szczypt zmielonej kolendry lub kminku.

Rybę pokroić w duże plasterki, usunąć skórę i na koniec ponownie ją obejrzeć. Umieścić w niezbyt przestronnym pojemniku z płaskim dnem, zalać brandy i pozostawić do lekkiego namoczenia. Strząśnij nadmiar wilgoci, posyp przyprawami, następnie zetrzyj puree z borówek.

Sól w tej samej misce lub pojemniku. Rybę dokładnie wymieszaj i ułóż w równe warstwy. Naciągnij folię szczelnie na naczynie lub po prostu ją owiń plastikowa torba. Solimy w niskiej temperaturze przez 24 godziny – na ten czas wstawiamy pojemnik z rybą do lodówki.

Z solonego łososia usuń wszystkie składniki marynaty i dokładnie osusz je szmatką. Rozpuścić w cienkie plasterki i podawać jako plasterki.

Opcja 4: Solony łosoś z cebulą - w stylu kuchni koreańskiej

Solenie ryb pikantna marynata po koreańsku - zadanie, które może wykonać nawet zupełnie niedoświadczona gospodyni domowa. Ale nieco inna metoda, w której oprócz solenia rybę marynuje się także w soku z cebuli i oleju, choć wydaje się prostsza, w rzeczywistości wymaga absolutnie dokładnego przestrzegania wszystkich opisanych kroków.

Składniki:

• kilogram łososia;
• duża biała cebula, odmiana sałatkowa;
• cztery łyżki soli i sześć rafinowanych olejów;
• pięć liści laurowych;
• łyżeczka ziaren pieprzu.

Przepis krok po kroku

Rybę dokładnie oczyszczamy, patroszymy, oddzielamy głowę od ogona. Nie bądź chciwy przy odcinaniu części tuszy, chwyć mięso. Ozdoby doskonale nadają się do zupy rybnej lub do posolenia w inny sposób, np. można je wysuszyć. Pozostały duży kawałek Rybę pokroić w steki krzyżowe.

Natrzyj plastry ryby, używając całej soli. Technologia solenia gwarantuje, że łosoś nie wyjdzie przesolony. Cebulę pokroić w krążki i każdą podzielić na osobne części.

Następnie będziesz potrzebować wąskiego, wysokiego rondla lub plastikowego pojemnika. Na spód kładziemy kilka ziaren pieprzu, liść laurowy i warstwę cebuli, a na wierzch gęsty rząd steków. Zalać łyżką oliwy i posypać takim samym zestawem przypraw i cebuli, po czym ponownie ułożyć rybę. Kontynuujemy tę czynność, aż znikną wszystkie produkty.

Na ostatnią warstwę wlać resztę oliwy i postawić spodek o średnicy mniejszej niż pojemnik do marynowania. Rybę należy docisnąć niewielką wagą, wystarczy półlitrowy słoik wody. Po dwunastu godzinach można podawać łososia.

Opcja 5: Proste solenie boczków łososia

Na soli nie szczędzimy, ale nie warto też z nią przesadzać. Metoda solankowa preparaty do solenia boczku stosuje się rzadziej niż suszone, ale razem z nimi można solić płetwy i wszelkie skrawki tusz.

Składniki:

• świeże boczki z łososia - kilogram;
• 70 gramów grubej soli;
• pół litra wody.

Jak gotować

Podgrzej połowę wody, dodaj sól i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj resztę wody, poczekaj, aż ostygnie i odcedź – czasami w soli są zanieczyszczenia. Delikatnie zeskrobać nożem paski mięsa z brzuchów łososia wzdłuż skóry – niezwykle trudno jest obrać wszystkie łuski, a sam produkt tego nie zapewnia.

Oznacza to stężenie solanki szybkie gotowanie- brzuchy układamy luźno w słoiku, im więcej odstępów między nimi, tym lepiej. Zalać solanką, przykryć pokrywką i wstrząsnąć. Umieścić w chłodnym miejscu na cztery godziny, ale nie w lodówce; można też zostawić na stole, przykrywając od światła ręcznikiem.

Lekko solone boczki łososia są gotowe; ta część ryby jest bardzo tłusta, dlatego nie należy myć plastrów.

Opcja 6: Lekko solony łosoś z cytryną

Tak naprawdę nie użyjemy całej cytryny, wystarczy jej skórka. Ale aromat i lekka goryczka zapewni, a ryba z jego dodatkiem z reguły okazuje się nieco gęstsza.

Składniki:

• łosoś (tusza) - 400 gr .;
• 20 gr. sól gruboziarnista;
• mała cytryna;
• 2 gr. świeżo zmielony czarny pieprz.

Jak gotować

Dobrze umyj cytrynę. Po oparzeniu wrzątkiem należy dokładnie przetrzeć skórkę, może na niej pozostać cienka warstwa wosku, którym czasami przykrywa się owoce przed przechowywaniem. Zeskrob jaskrawo zabarwioną warstwę tarką o najmniejszych oczkach i odmierz dwie łyżeczki.

Wymieszaj sól w małej misce skórki z cytryny I pieprz mielony. Miłośnicy pikantnego solenia mogą dodać trochę drobno posiekanego koperku i pokruszonego liścia laurowego.

Za pomocą ostrza noża dokładnie opłucz rybę wodą. Po przecięciu grzbietu ostrożnie usuń kręgosłup i duże kości. Po ponownym umyciu osusz oddzielone filety ręcznikami.

Posyp obficie spód płaskiego talerza mieszanką pieprzu, skórki i soli o grubości centymetra. Połóż rybę na talerzu i posyp tą samą mieszanką.

Zawijamy talerz razem z leżącą na nim rybą, folię spożywczą i umieścić w lodówce. Dosłownie za półtorej godziny lekko solony łosoś będzie gotowy.

Opcja 7: Solony łosoś z wódką

Nazwa przepisu jest doskonałym pretekstem do żartów. Tak naprawdę niewiele jest osób, dla których nie miałaby ochoty na tak luksusową przekąskę trunki. Kropla wódki w zalewie nie pozostawi śladu, ale na pewno poczujesz różnicę w smaku ryby.

Składniki:

• kilogram ryby (łosoś);
• 90 gr. grube sole;
• łyżka granulowanego cukru;
• 20 gramów wódki;
• łyżka drobno posiekanego koperku.

Solenie łososia

Po przecięciu umytej ryby wzdłuż grzbietu, przecinamy tuszę na dwa filety. Po dokładnym zbadaniu usuń pęsetą wszystkie widoczne kości i ostrożnie odetnij skórę. Wycierając ręcznikiem papierowym, zbieramy z ryby nadmiar wilgoci.

Przygotuj mieszaninę marynującą; będzie przypominać pastę. Najpierw wymieszaj sól z cukier granulowany, następnie dodać wódkę i dokładnie wymieszać.

Umieść przygotowaną rybę w wygodnej emaliowanej tacy. Natrzeć równomiernie przygotowaną papką i posypać koperkiem.

Przykryj górną część pojemnika folią spożywczą i umieść go na zimno na jeden dzień.

Opcja 8: Jak solić łososia w domu sosem sojowym

Smak, jaki sosy sojowe dodają do marynat, nie jest łatwy do pomylenia z innymi. Jakość tego produktu musi być najwyższa, ale koniak nie ma tak rygorystycznych wymagań; w zasadzie można go zastąpić kilkoma łyżkami wódki.

Składniki:

• trzysta gramów filetu lub steku z łososia;
• trzy łyżki koncentratu sojowego;
• 25 ml koniaku;
• pół cytryny.

Jak solić łososia w domu

Kawałek ryby myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i odcinamy skórę. Jeśli weźmiesz stek, najpierw przetnij go wzdłuż grzbietu, wybierz kości, a dopiero potem usuń skórę.

Łososia pokroić w cienkie plasterki. Kawałki przygotowujemy od razu w takiej wielkości, jaką planujemy podać.

Włóż cytrynę do wrzącej wody na kilka minut. Po wyschnięciu przekroić na pół i dobrze wycisnąć jedną z połówek. Powstały sok przefiltruj przez sitko.

Przygotuj solankę w małej misce. Mieszać sos sojowy z koniakiem i sok cytrynowy. Dodać drobno zmielony czarny pieprz do smaku.

Ułóż plastry ryby w pojemniku do solenia w jednym rzędzie. Łososia lekko doprawiamy i zalewamy niewielką ilością przygotowanej solanki. Układamy drugi rząd, tym razem układając kawałki na wcześniej ułożonych, dodając odrobinę soli i zalewając solanką. Można solić co trzeci rząd, wtedy łosoś wyjdzie lekko osolony.

Szczelnie zamykając pokrywkę, włóż pojemnik z rybą na zimno na cztery godziny.

Opcja 9: Lekko solony łosoś w stylu orientalnym z cytrusami

Bardzo łatwy sposób solenie z pysznym efektem - łosoś zachowuje świeżość i nabiera nieopisanego aromatu. Przygotuj i posmakuj, a potem spróbuj sobie wytłumaczyć, jak smakuje łosoś z pomarańczą. Uwierz mi, będzie łatwiej go przygotować!

Składniki na pół kilograma filetu:

• cukier - 25 gr .;
• dwie łyżki grubej soli i groszku ziela angielskiego;
• duża cytryna i dwie pomarańcze.

Jak solić łososia w domu

Sposób filetowania tuszy łososia opisano szczegółowo w poprzednie przepisy. Zasada pozostaje ta sama – zeskrobać łuski, wypatroszyć rybę, oddzielić głowę i wszystkie płetwy łącznie z ogonem. Przetnij wzdłuż kalenicy na dwie duże warstwy, z których za pomocą pęsety usuń kości brzucha.

Obierz skórkę z cytryny i wymieszaj ją z solą i cukrem. Na blachę przygotowaną do solenia ułóż dwie warstwy folii, wylej na nią część mieszanki (nie więcej niż jedną trzecią) i ułóż łososia mięsem do dołu. Posypać resztą mieszanki i ziarnami pieprzu.

Bez obierania pokrój pomarańcze na półpierścienie i ułóż je ciasno, jeden do jednego, na łososiu. Zawiń folię w szczelną kopertę, na wierzch połóż małą deskę lub coś płaskiego, a na wierzch umieść półlitrowy słoik, napełniony do połowy wodą.

Łososia należy solić w ten sposób przez dwa dni, co osiem godzin ostrożnie obracając kopertę z rybą. Dla większej szczelności można owinąć go od góry folią spożywczą lub po prostu szczelnie zapakować w foliową torebkę.