Jak długo smażyć hamburgery na patelni. Kotlety burgerowe – ciekawe przepisy i ważne rekomendacje

Smażyć hamburgery z każdej strony na średnim ogniu bez pokrywki.

Smażenie kotletów burgerowych

Produkty
Polędwica wołowa (najlepiej świeża) - 200 gram
Salo słone (lekko zamrożone) - 30 gramów (4-5 plasterków)
Sól - 1 łyżeczka bez szkiełka
Pieprz czarny mielony - pół łyżeczki

Jak usmażyć kotlety z hamburgerami
1. Umyj wołowinę, osusz ręcznikiem.
2. Połóż wołowinę na desce, pokrój na cienkie płytki w poprzek włókien, pokrój każdy talerz na małe kostki w poprzek włókien.
3. Umieść posiekaną wołowinę w głębokiej misce.
4. Salo pokroić w drobną kostkę, dodać do wołowiny.
5. Mięso mielone wymieszać rękoma, wcierając w siebie składniki.
6. Zbierz mięso mielone w kulkę, weź do ręki i włóż mięso mielone do miski - proces ten nazywa się ubijaniem mięsa mielonego, aby mięso mielone było nasycone powietrzem, a gotowy kotlet burgerowy był przewiewny, natomiast niełamliwy.
7. Powtórz procedurę wybijania 20-25 razy.
8. Z mięsa mielonego zrobić kotlet o grubości 2,5 centymetra, przykryć kotlet i włożyć do lodówki na pół godziny.
9. Rozgrzej patelnię i bez dolewania oleju rozłóż kotlet do burgera.
10. Smaż kotlet przez 2 minuty na średnim ogniu bez pokrywki.
11. Odwróć kotlet, smaż przez 2 minuty bez pokrywki.
Kotlet do burgera jest gotowy!

Fkusnofakty

Należy zachować ostrożność podczas dodawania soli do mięsa mielonego - jeśli sosy są również słone, hamburger może smakować zbyt słono.

Jeśli farsz zbyt łatwo się rozpada, dodaj do niego trochę mąki i jajko. Aby uzyskać większą soczystość, do mięsa mielonego dodaj cebulę posiekaną maszynką do mięsa lub drobną tarką.

- rzeźbić paszteciki z burgerami są wygodne za pomocą pierścienia do serwowania, ale jeśli ich nie ma, pomoże mały rondel. W takim przypadku kotlet w lodówce do infuzji należy wyjąć bezpośrednio w pierścieniu lub rondlu.

Ważne jest, aby kotlet do burgera był okrągłe i płaskie, jak krążek - jedyny sposób na uzyskanie wizualnego podobieństwa do hamburgerów w restauracjach typu fast food.

Idealny do smażenia burgerów patelnia grillowa, tłoczona.

Podczas smażenia na nim kotleta do hamburgera nie mogę nacisnąć aby nie uszkodzić kształtu pasztecika. Ponadto soczystość i miękkość po naciśnięciu na kotlet może zniknąć. Wygodniej jest obracać kotlet podczas smażenia szerokimi szczypcami - wtedy bardziej prawdopodobne jest, że nie złamie kształtu kotleta.

Podczas gotowania kotletów burgerowych należy pamiętać, że będą się smażyć i zmniejszą wagę o około 10-15%.

Jeśli chcesz zwiększyć gotowość hamburgery - pamiętaj, że lepiej zrobić to w piekarniku - rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i piecz 5-7 minut.

Nasz przepis na hamburgery to świetny substytut hamburgerów McDonald's.

- kalorie kotlety burgerowe z mielona wołowina- 270 kcal/100 gramów.

Świetne do pasztecików z burgerami pasuje do przypraw oregano, curry, kolendra. Aby zrobić oryginalnego burgera, keczup można zastąpić śliwką pomidorową i majonezem - mieszanką śmietany z ogórkiem startym na drobnej tarce.

Burgery nie są już tanim fast foodem. Są w menu. drogie restauracje i słynne steki. Są przygotowywane z najwyższej jakości, a czasem bardzo drogie składniki. Burgery są dla najbardziej odważnych kulinarne eksperymenty, ale najpierw radzimy opanować podstawowy przepis. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zacząć gotować klasycznego burgera i, jak gotować mielone burgery prawo.

Jak gotować mięso mielone na hamburgery: proste zasady

W supermarkecie można łatwo znaleźć mrożone steki z burgerami. Ale czy nie lepiej ugotować je samemu, według własnego gustu? Chcesz wiedzieć, jak zrobić idealnego mielonego burgera? Oto kilka zaleceń z Akademii T-Bone.
1. Klasyczne burgery wykonane są w 100% z marmurkowej wołowiny. Aby mielony burger był jednocześnie soczysty i aromatyczny, wybierz mięso sezonowane na sucho. Może to być filet z łopatki lub marmurkowy Chuck roll z region szyjki macicy, ale zostaw rostbef premium Ribeye na steki. w najbardziej przystępnych cenach na Ukrainie można odwiedzić stronę internetową T-Bone, pierwszego producenta marmurkowej wołowiny na Ukrainie.
2. Kolejnym krokiem jest przygotowanie mielonej wołowiny. Natychmiast odrzuć myśl o uboju mięsa w blenderze. Mięso mielone przypominające owsiankę nie nadaje się do tego dania. Najlepszym sposobem jak gotować mięso mielone na burgery - mięso posiekać ręcznie. Najpierw filet jest oczyszczany z filmów i żył. Następnie kroi się je w plastry, a następnie w paski, które sieka się nożem w drobną kostkę.
Porada z Akademii T-Bone: jeśli nie masz czasu na gotowanie mięso mielone, przewiń kawałki mięsa przez maszynkę do mięsa za pomocą dyszy z dużym rusztem. Przełóż przez nią dwukrotnie mielonego burgera wołowego, aby uzyskać większą kruchość.
3. nie przewiduje obecności innych składników, z wyjątkiem marmurowe mięso, sól i pieprz. Ale jeśli chcesz poeksperymentować ze smakiem, dodaj trochę sosu Worcestershire lub BBQ do mieszanki mięsnej. Mięso mielone dobrze zagnieść - powinno być gęste i lepkie. Tylko w tym przypadku burger z grilla nie rozpadnie się podczas smażenia.

Jak usmażyć mięso mielone na burgera?
Rozmawialiśmy o tym, jak gotować mięso mielone na hamburgery, ale to tylko połowa sukcesu. Równie ważne jest prawidłowe smażenie. Wiele osób ma do czynienia z faktem, że się rozpadają, okazują się suche lub odwrotnie, surowe.
Kotleciki burgerowe nie rozpadną się podczas smażenia, jeśli wcześniej dobrze wymieszamy mięso mielone. Skorzystaj też z life hacka profesjonalnych kucharzy: posmaruj przygotowane steki wołowe olejem roślinnym i ułóż je na desce pokrytej pergaminem. Wyślij go do lodówki na 20-30 minut. Lekko odmrożone steki lepiej zachowują swój kształt po podgrzaniu.
Kolejnym problemem, z którym borykają się osoby gotujące burgery w domu, są „rozdęte” steki na patelni. Aby temu zapobiec, po uformowaniu steków zrób małe zagłębienie pośrodku w każdym. Podczas smażenia takie kotlety zachowają swój kształt i nie zamienią się w klopsiki.
Temperatura grilla, patelni lub piekarnika powinna być jak najwyższa. Mięso powinno szybko chwycić skórkę. Z tego samego powodu nie spiesz się z odwracaniem steków - ryzykujesz uszkodzenie skórki i ich deformację.
Wreszcie, jak gotować soczysty stek? To proste: wybierz właściwy reżim temperaturowy. Pamiętasz, że najbardziej soczyste są średnio wysmażone i średnie pieczenie? Do burgerów polecana jest średnia, w której w kroju steku widoczny jest lekko różowy rdzeń i klarowny sok mięsny. 200g hamburgera gotuje się przez 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnie wysmażenie.
Autorski przepis na burgera od T-Bone
Do najbardziej soczystych i pysznych burgerów polecamy. Zawierają 80% suchej starzonej marmurkowej wołowiny, a pozostałe 20% marmurowego tłuszczu dla soczystości. Befsztyki ТМ T-Bone przygotowywane są bez dodatku przypraw, wzmacniaczy smaku i innych dodatków. W końcu najważniejsze w klasyczny burger- „czysty” smak mięsa.
Posmaruj każdy stek cienką warstwą oliwy z oliwek i posyp grubą solą morską. Umieść na rozgrzanym grillu i odstaw na kilka minut. Za pomocą szczypiec odwróć stek, gdy z jednej strony będzie chrupiący. Pozostaw na kilka minut. Zmierz temperaturę wewnętrzną termometrem spożywczym - powinna wynosić co najmniej 57 stopni. Na każdy stek połóż plasterek sera i pozostaw na kolejną minutę do rozpuszczenia.
Ugotowane steki odstaw na kilka minut, a w międzyczasie zrumień plastry pszennej bułki. Należy to zrobić w obszarze najmniej ciepła.
Jak tylko się zrumienią, posmaruj je sosem, ułóż liście sałaty. Dalej steki z roztopionym serem, a potem warzywa, krążki cebulowe, ogórki kiszone. Przykryj burgery wierzchem bułek wysmarowanych sosem i podawaj.
Przepis na sos T-Bone Burger: wymieszaj śmietanę z łyżką musztardy, dodaj trochę śmietanki, kilka kropel soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj. Opcjonalnie dodaj świeże posiekane zioła.

Przepis na burgera w domu

Opowiedzieliśmy Ci, jak ugotować burgera na grillu, a teraz oferujemy przepis na burgera w domu. Polecamy gotować na patelni grillowej. Daje nie tylko apetyczne paski, jak z rusztu grillowego, ale także sprawi, że steki będą bardziej soczyste i zdrowsze. Przeczytaj więcej o tym, jak prawidłowo gotować na patelni grillowej.
Ustaw patelnię grillową na rozgrzanie bez oleju. Posmaruj steki olejem i dopraw grubą solą morską. Umieścić na gorącej patelni i gotować, obracając łopatką, 6 do 8 minut, aż będzie średnio upieczony. Na minutę przed tym, jak steki będą gotowe, połóż na nich plaster sera i przykryj pokrywką, jednocześnie zmniejszając ciepło. Gdy ser się rozpuści, hamburgery można wyjąć.
Posmaruj bułkę kremowy sos zgodnie z przepisem T-Bone ułóż warzywa i stek. Dodaj swoje ulubione na górze warzywa sezonowe, kilka pasków opiekanego boczku, krążki cebulowe i plasterki marynaty. Skrop słodkim sosem dostępnym na stronie T-Bone. Przykryj drugą częścią bułki, również posmarowaną sosem.
Porada z Akademii T-Bone: eksperyment, uzupełniając recepturę klasycznego burgera wołowego o oryginalne składniki. Na przykład powyższy przepis na burgera można uzupełnić jajko sadzone. Przepis stek wołowy z jajkiem sadzonym i bekonem na śniadanie, czytaj .
Kolejny ciekawy przepis na burgera w Styl azjatycki. Dodaj do mielonej wołowiny na steki Sos z ostryg, miód i płatki zbożowe ostra papryczka. Spróbuj też kotleta z mielonego burgera z suszonymi pomidorkami koktajlowymi i oliwkami. Znajdziesz przepis na burgera w stylu śródziemnomorskim.

fani fast foodów i domowe jedzenie Na pewno polubisz burgery z kotletami wołowymi, wieprzowymi i drobiowymi. Ponadto mielony burger ugotowany w domu jest znacznie zdrowszy niż ten kupiony w sklepie. Najważniejsze jest poznanie tajników gotowania i zaopatrzenie się w niezbędne produkty.

Do przygotowania klasycznych kotlecików z burgerami wołowymi potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

pół kilo wołowiny;
głowa cebuli;
dwa ząbki czosnku;
olej;
czarny pieprz;
Sól.

Robienie burgerów z mielonej wołowiny:

Kawałek mięsa jest myty i krojony na średnie warstwy wzdłuż włókien.
Każdy kawałek odbija się specjalnym młotkiem.
Następnie pokrój w drobną kostkę.
Dodaj posiekaną cebulę i zmielony czosnek.
Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane.
Uformuj kulki z mielonej wołowiny, spłaszcz je w dłoni.
Połóż kotlety na talerzu i trzymaj w lodówce przez 30 minut.
Weź szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj. W razie potrzeby można dodać inne przyprawy.
Pocieraj kotlety solą i pieprzem z obu stron i smaż na patelni z olejem roślinnym.

Jeśli posolisz mięso mielone przed uformowaniem kotletów, uzyskasz dużo soku. Dlatego lepiej zrobić to przed smażeniem.

Przepis na kurczaka mielonego

Mielone kotlety z kurczaka nie są gorsze do burgerów.

Aby je przygotować, weź następujące składniki:

500 g filetu z kurczaka;
200 g bochenka;
Sól;
olej;
pieprz do smaku.

Postęp gotowania:

W maszynce do mięsa z dużymi otworami przekręć mięso kurczaka, pokrojone wcześniej na małe kawałki.
Wypchnij filet bułką.
Mięso mielone jest solone, pieprzone.
Formowana jest w płaskie placki o średnicy nieco większej niż hamburger.
Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem przez 5-8 minut z każdej strony.

Do kotletów nie trzeba dodawać jajek ani mąki.

Jak w McDonald's

Na jeden kotlet, tak jak w McDonald's, potrzebujesz 100 g mielonej wołowiny. W związku z tym można przygotować 5 kotletów z 500 g mięsa.

Ponadto będziesz potrzebować innych składników:

jajko;
pięć dużych łyżek bułka tarta;
łyżka oregano;
20 g kminku i kolendry;
Sól;
pieprz mielony.

Gotowanie:

Wołowina jest mielona w maszynce do mięsa.
Krakersy, jajko z przyprawami miesza się z mięsem mielonym.
Masa jest podzielona na pięć części, z których powstaje kula.
Następnie są spłaszczane i wyrabiane są kotlety w formie ciastek.
Każdy jest smażony z obu stron przez osiem minut.

Pozostaje „zebrać” hamburgera z bułki, kotletów, świeże pomidory i ogórki kiszone, dodając sałatę i sos. Tak gotują w McDonald's.

Mielony burger wieprzowy

Obfity i soczysty burger wieprzowy.

Do farszu potrzebne będą:

600-800 g wieprzowiny (łopatka);
cebula;
łyżeczka tymianku;
duża łyżka musztardy Dijon;
Sól;
pieprz mielony.

Przepis krok po kroku:

Mięso jest skręcane przez maszynkę do mięsa z dużymi otworami.
Dodaj posiekaną cebulę i musztardę.
Doprawiona solą i tymiankiem. Wszystko jest mieszane.
Włóż farsz do lodówki na godzinę.
Po upływie tego czasu mokrą ręką formuje się 8-10 kotletów o średnicy 12 cm.
Kotlety smażymy na maśle przez 5-7 minut z każdej strony.

Aby zaoszczędzić czas, niektóre gospodynie domowe kupują gotową mieloną wieprzowinę. Jednak kotlety są smaczniejsze, jeśli sam je ugotujesz.

Jak zrobić kotlety z mielonego burgera rybnego

Ciastka rybne dobrze komponują się z warzywami i sałatą. Delikatna konsystencja i przyjemny aromat nadają hamburgerowi niezapomniany smak.

Do przygotowania mielonych kotletów rybnych pobiera się następujące produkty:

500 g fileta z łososia;
cytrynowy;
dwa pióra zielonej cebuli;
szklanka bułki tartej lub bułki tartej;
duża łyżka majonezu;
zmielony czarny pieprz;
Sól;
dwie łyżki musztardy Dijon.

Przygotowanie krok po kroku:

Filet z łososia pokroić na pół centymetrowe kawałki. Nieco ponad połowę masy umieszcza się w misce, a resztę umieszcza się w blenderze.
Dodaj musztardę, sok cytrynowy, majonez, pieprz. Wszystkie są rozdrobnione.
Potem się przesuwają ryby mielone do posiekanego fileta.
Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę i bułkę tartą.
Sól, pieprz do smaku. Wszystko jest delikatnie wymieszane.
Uformuj 4-5 kotletów o średnicy 8-10 cm, przełóż je do naczynia i wstaw do lodówki na 30 minut.
Na patelni rozgrzać oliwę lub olej roślinny.
Obtocz kotlety w bułce tartej i rozłóż na patelni.
Smaż ciastka z obu stron przez 5 minut.
Zdjąć z ognia i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Do ryb mielonych można użyć różowego łososia, tilapii, dorsza, filetów z morszczuka.

Z mielonej wołowiny i wieprzowiny

Z mielonej wieprzowiny i wołowiny można zrobić burgery.

Aby to zrobić, weź następujące produkty:

300 g mielonej wieprzowiny;
300 g mielonej wołowiny;
żarówka;
duże jajko kurze;
trzy łyżki mąki;
Sól;
pieprz;
olej rafinowany.

Metoda gotowania:

W filiżance miesza się dwa rodzaje mięsa mielonego.
Do masy dodać posiekaną cebulę i jajko. Dokładnie wymieszać.
Stopniowo dodawać mąkę i ponownie wymieszać.
Ciasta formują się i pozostawiają na chwilę w lodówce.
Wyjmij kotlety i natrzyj je solą i pieprzem.
Ciasta smażymy z obu stron na oleju, aż w pełni przygotowany.

Im większa średnica i grubość ciasta, tym bardziej będzie ono soczyste.
Kotlety należy formować mokrymi rękami. Jednocześnie trzeba ich odeprzeć rzucając z ręki do ręki.
Aby sok nie wypłynął, należy smażyć kotlet przez kilka sekund na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć go, gdy skórka się zarumieni.
Nie dotykaj często kotleta podczas smażenia. Należy poczekać, aż jedna strona ciasta się zrumieni, a następnie odwrócić i smażyć, aż ugotuje się z drugiej strony.
Nie da się wycisnąć od góry szpachelką, inaczej wszystkie soki wyjdą z mięsa.

Aby uzyskać idealne burgery, powinieneś przestrzegać kilku zaleceń:

Ważne jest, aby mięso było świeże. Lepiej, jeśli tylko 20% tłuszczu na 1 kg.
Aby kotlety były takie same, musisz użyć specjalnych pierścieni kulinarnych.
Ważne jest, aby kanapkę prawidłowo złożyć: najpierw połóż sos na obie połówki, następnie liście sałaty, a następnie kotlet. Dzięki temu bułka nie zmoknie szybko.
Nie daj się ponieść przyprawom. Jeśli mięso zostanie wybrane prawidłowo, nie potrzebuje przypraw, z wyjątkiem soli i pieprzu.

Podstawową zasadą składania hamburgera jest im bardziej delikatny produkt, tym dalej powinien znajdować się od pasztecika. W przeciwnym razie wszelkie eksperymenty są mile widziane.

Prawdziwy burger jest daleki od fast foodów. To danie z własnymi kanonami, gdzie jest spore pole do popisu kulinarna fantazja. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, a Twoje hamburgery będą idealne.

Gotuj tylko od świeże mięso. Najlepsze na burgera marmurowa wołowina ale możesz użyć innych rodzajów mięsa. Ważne jest tylko utrzymanie proporcji: 80% mięsa na 20% tłuszczu (800 gramów mięsa - 200 gramów tłuszczu).
Nie kupuj gotowego mięsa mielonego. Nie wiadomo kto, jak iz czego powstał. Sam zmiel mięso, ale nie za dużo: mięso mielone na burgery powinno być teksturowane.
Zagnieść mięso mielone rękami. Możesz nawet rzucić go na deskę lub stół. Dzięki temu tłuszcz, zioła, przyprawy i inne składniki dodane do mięsa zostaną równomiernie rozłożone, a mieszanina stanie się bardziej przewiewna. Aby farsz nie przyklejał się do rąk, zwilż je zimną wodą.
Aby wszystkie burgery miały ten sam kształt i wagę, uformuj je za pomocą pierścienia kulinarnego lub użyj pokrywki z dużego słoika. Sprawdzą się również płytkie plastikowe pojemniki. Najważniejsze, aby kotlet nie był grubszy niż półtora centymetra i ważył około 200 gramów. I nie zapomnij zrobić dziury w środku!
Staraj się, aby kotleciki z burgerami były nieco większe niż bułki. Następnie mięso jest smażone do pożądanej wielkości.
Podczas przygotowywania sosu trzymaj kotlety w lodówce i pokrój pozostałe składniki. Po rozgrzaniu tłuszcz w mięsie mielonym zacznie się topić szybciej niż na grillu, co oznacza, że burger będzie suchy.
Posolić kotlety burgerowe tuż przed smażeniem. Jeśli sól zostanie dodana bezpośrednio do mięsa mielonego, chlorek sodu zacznie rozbijać wiązania białkowe, a mięso nabierze gęstej konsystencji przypominającej kiełbasę. Burger nie będzie soczysty.
Nie odwracaj kotletów zbyt często. Im mniej ich dotykasz, tym są bardziej soczyste. Mięso najpierw przyrumienić w strefie bezpośredniego ogrzewania, a następnie przesunąć na brzeg grilla. Podczas smażenia lekko dociśnij kotleta łopatką. Do średniego pieczenia wystarczy sześć minut. Gotowość można określić za pomocą specjalnego termometru: temperatura wewnątrz kotleta musi wynosić co najmniej 70 ° C.
Zbierz poprawnie. Najpierw sos (na obu połówkach bułki), potem liście sałaty (na spodzie mniejsza połowa), a na końcu kotlet. W ten sposób chleb nie rozmoknie.
Odłóż nóż i widelec - zjedz burgera rękoma! Obie ręce. Dobrze dociśnij, odwróć do góry nogami (aby zawartość nie wypadła) i ciesz się pysznym soczystym kotletem.

Poniżej znajdziesz przepisy na burgery na każdy gust: zarówno tradycyjne z wołowiną, jak i różne odmiany z wieprzowiną, indykiem, rybami i owocami morza.

Z sosem chimichurri

yummly.com

Składniki

Na burgera:

1 kg mielonej wołowiny;
6 bułek z sezamem;
6 plasterków ser wędzony gouda;
1 czerwona cebula;
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Do sosu:

świeża pietruszka;
3 ząbki czosnku;
2 łyżki pokruszonych liści oregano;
2 łyżki czerwonej ocet winny;
½ szklanki oliwy z oliwek;
1 łyżeczka sól morska;
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki.

Gotowanie

Posiekaj kilka pęczków pietruszki i czosnku i wymieszaj je z resztą składników sosu. Dokładnie wymieszać.

Uformować placki, doprawić solą i pieprzem i grillować. Kilka sekund przed gotowością połóż ser na kotletach, aby się roztopił.

Ułóż kotleta na lekko podpieczonych bułkach, skrop sosem chimichurri i dodaj krążki czerwonej cebuli.

Z łososiem, cytryną i koperkiem

peasandpeonies.com

Składniki

1 kg fileta z łososia;
½ szklanki bułki tartej;
4 bułki z sezamem;
4 rzodkiewki;
2 białka jaj;
2 łyżki świeżego posiekanego koperku;
2 łyżki sosu Veracha;
1 łyżka musztardy Dijon;
1 łyżka stołowa skórka cytrynowa;
½ łyżeczki soli;
rukola;
sos tzatziki.

Gotowanie

To burger z fishburgerem. Trzy czwarte filetu z łososia (bez kości i skóry) przełożyć przez maszynkę do mięsa, resztę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z białkami jajek, musztardą, bułką tartą, skórką z cytryny, solą, koperkiem i sosem Veracha. Jeśli ten ostatni nie jest pod ręką, użyj innego ostrego sosu pomidorowego.

Uformować placki i grillować (ok. 5 minut z każdej strony). Również kotlety można smażyć na patelni na oliwie z oliwek.

Rozgrzej bułeczki na grillu i połóż na nich gotowe kotlety. Na wierzch połóż pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, rukolę i skrop sosem tzatziki.

Trzy sery

Kirk K/flickr.com

Składniki

200 g mielonej wołowiny;
1 bułka z sezamem;
1 mały pomidor;
po 1 plasterku mozzarelli, sera cheddar i ementalera;
sałata rzymska;
frytki cebulowe;
sól dla smaku.

Gotowanie

Wskazana ilość składników wystarczy na jednego burgera.

Po uformowaniu i posoleniu kotleta podsmażyć na grillu. Gdy jest już prawie gotowe, połóż na wierzchu plasterek mozzarelli, sera cheddar i ementalera, aż ser się rozpuści. Zdejmij kotlety z ognia, zanim ser zacznie bulgotać i kapać.

Układamy burgera: grillowane bułeczki posmaruj domowym majonezem, na wierzch sałatą rzymską, pokrojonym pomidorem, a następnie kotletem. Na koniec udekoruj frytkami.

(Frytki cebulowe są takie same jak frytki, tylko w ta sprawa cebula smażona na głębokim tłuszczu.)

Z wieprzowiną i mango

familyfoodonthetable.com

Składniki

1 kg mielonej wieprzowiny;
bułki do burgerów;
2 papryczki jalapenos;
1 mała szalotka;
1 mała czerwona cebula;
1 małe mango;
2 ząbki czosnku;
3 łyżki soku z limonki;
2 łyżki posiekanej kolendry;
1 łyżka cukru trzcinowego;
1 łyżka sosu sojowego;
1 ½ łyżeczki mielonych goździków;
½ łyżeczki soli;
½ łyżeczki suszonego tymianku;
½ łyżeczki płatków czerwonej papryki;
½ łyżeczki cynamonu;
2 łyżeczki oliwy z oliwek;
liście sałaty.

Gotowanie

Dodać do mielona wieprzowina pokruszona papryka (nie zapomnij usunąć pestek), szalotki i czosnek, a także cukier trzcinowy, sos sojowy, sok z limonki, goździki, tymianek, czerwona papryka i cynamon. Dokładnie wymieszać. Uformować placki (zrobić około 6 sztuk). Smażyć je na oliwie z oliwek na patelni lub na grillu.

Pokrój miąższ mango i czerwoną cebulę w kostkę, dodaj posiekaną kolendrę i sól. Dokładnie wymieszać.

Układamy burgera: bułka - sałata - pasztecik - łyżka salsy mango - bułka.

Z sosem jagodowym i serem brie

bieganiedokuchni.com

Składniki

Na burgera:

500 g mielonej wołowiny;
4 bułki do burgerów;
4 plastry boczku;
4 plastry sera brie;
1 talerz posiekanej rukoli;
1 ząbek czosnku;
2 łyżki cebuli w proszku;
1 łyżka posiekanych ziół (takich jak szałwia i tymianek)
sól i pieprz do smaku.

Do sosu:

1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód
3 łyżki octu balsamicznego;
1 ½ łyżki cukru trzcinowego;
1 ½ łyżki ketchupu;
1 ząbek czosnku;
odrobina sosu Worcestershire.

Gotowanie

Zacznijmy od sosu. Aby go przygotować, połącz wskazane składniki (jagody umyj, obierz i posiekaj czosnek) w małym rondelku i ułóż na powolny ogień. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut, aż sos zgęstnieje.

Mięso mielone wymieszać z mielonym czosnkiem, cebulą w proszku i ziołami. Uformuj paszteciki i grilluj je, pieprząc i solojąc każdy tuż przed. Również grillujemy boczek.

Bułeczki mogą być kupione w sklepie lub domowej roboty. Przeczytaj, jak upiec uniwersalne bułeczki do burgerów.

Pół minuty przed gotowaniem na każdy kotlet położyć plasterek sera brie. Gotowe kotlety i plastry bekonu układamy na bułeczkach, polewamy sosem jagodowym i udekorujemy rukolą.

Z indykiem i warzywami

Isabelle Boucher/flickr.com

Składniki

1 ½ kg mielonego indyka;
¼ szklanki bułki tartej;
¼ szklanki posiekanej cebula;
¼ szklanki świeżej posiekanej natki pietruszki;
2 białka jaj;
1 ząbek czosnku;
1 łyżeczka soli;
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
pieczone warzywa (bakłażany, papryka, pomidory);
Sos Pesto;
bułki do burgerów.

Gotowanie

Wymieszać mięso mielone, bułkę tartą, cebulę, pietruszkę, sól, pieprz, posiekany czosnek i białka. Z taką ilością składników otrzymasz około 12 kotletów. Oni i warzywa muszą być grillowane (około 7 minut z każdej strony, bakłażan, papryka, pomidory - mniej).

Posmaruj bułeczki pesto i ułóż na nich burgery i pieczone warzywa.

anniesnoms.com

Składniki

1,4 kg mielonej wołowiny;
8 bułek do burgerów;
8 plasterków sera cheddar;
1 łyżeczka soli;
1 łyżeczka chili w proszku;
1 łyżeczka mielonego kminku;
1 łyżeczka suszonego oregano;
czipsy kukurydziane;
guacamole;
sos salsowy;
kwaśna śmietana;
liście sałaty (opcjonalnie)

Gotowanie

Mięso mielone mieszamy z solą, chili, kminkiem, oregano i od razu podsmażamy kotlety (jeśli robisz to w piekarniku, czujnik temperatury ustaw na 150°C i gotuj przez 15-20 minut).

Guacamole to meksykańska przystawka zrobiona z miąższu awokado. Można go kupić w sklepie lub ugotować. Nasmaruj nim bułeczki, na wierzch połóż kotlety i ser. Możesz dodać sałatę, jeśli chcesz.

Skrop salsą i kwaśną śmietaną, posyp lekko zmiażdżonymi chipsami kukurydzianymi (jeśli nie ziemniaczanymi). Burger jest gotowy.

Z krewetkami i sosem aioli

vladmose/depositphotos.com

Składniki

300 g krewetek;
100 ml oliwy z oliwek;
4 bułki do burgerów;
1 pomidor;
1 ogórek;
1 czerwona cebula;
1 żółtko;
1 ząbek czosnku;
2 łyżki soku z cytryny;
½ łyżeczki musztardy;
sałata i pietruszka;
sól dla smaku.

Gotowanie

Aioli to popularny sos z czosnku i oliwy z oliwek w rejonie Morza Śródziemnego. Aby go przygotować, wymieszaj żółtko, zmielony czosnek, sól i musztardę. Ucieraj do gładkości i nie przestając przeszkadzać, wlewaj trochę Oliwa z oliwek. Gdy sos będzie miał konsystencję podobną do majonezu, dodaj sok z cytryny. Ponownie dokładnie wymieszaj.

Posmaruj grillowane bułeczki sosem aioli, a następnie posyp każdą z nich liściem sałaty, plasterkiem pomidora, ogórkiem i kilkoma krążkami cebuli. Ostatnią warstwę powinny być obrane i grillowane krewetki.

Z suszonymi morelami

California Bakery/flickr.com

Składniki

450 g mielonej wołowiny;
80 g suszonych moreli;
4 bułki do burgerów;
1 cebula;
1 ząbek czosnku;
2 łyżki sosu sojowego;
2 łyżki oliwy z oliwek;
1 łyżka posiekanej kolendry;
½ łyżeczki mielonej kolendry;
sałata;
sól dla smaku.

Gotowanie

Pokrój połowę cebuli w krążki, a drugą drobno posiekaj. Posiekaj też czosnek i suszone morele. Połącz te składniki z mięsem mielonym, sos sojowy, kolendra, kolendra, sól i pieprz. Uformować paszteciki i podsmażyć na oliwie z oliwek.

Na bułki układamy liście sałaty, kotlety i krążki cebuli.

hawajski

Chew Out Loud/yummly.com

Składniki

1 kg mielonej wołowiny;
bułeczki z sezamem;
grzyby (pieczarki lub borowiki);
1 ananas;
2 łyżki stołowe masło;
½ szklanki sosu teriyaki;
sałata rzymska;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Pieczarki opłukać, pokroić w cienkie plasterki, posolić, popieprzyć i podsmażyć na maśle.

Uformuj i grilluj kotlety. Nie zapomnij najpierw ich posolić i popieprzyć.

Ananasa obrać i pokroić w krążki. Grilluj tak, aby pozostały charakterystyczne paski. Również lekko podpiecz bułki na grillu.

Bułeczki polać sosem teriyaki (poczytaj, jak go ugotować), połóż na nie kotlety, pieczarki i plastry ananasa. Ponownie skrop obficie sosem i udekoruj sałatą rzymską.

Nasza kolekcja dobiegła końca. Ale możesz to kontynuować w komentarzach. Podziel się swoimi ulubionymi przepisami na burgery.

Hamburgery to nie tylko fast foody jedzone w locie.

To i świetna przekąska zabrany ze sobą w drogę.

I „hamulce” na lunch w torbie pracownika.

Jest to również wyjątkowy sposób na zmuszenie dziecka do pożerania wysokokalorycznych pokarmów na obu policzkach. kotlety mięsne.

Istnieje wiele przepisów na hamburgery, chociaż wszystkie wyglądają jak bliźniaki.

Jednak niewielkie różnice w składnikach pozwalają dostosować lub zaprojektować własne. rodzinny przepis.

Jak u wszystkich proste posiłki- Nie bój się eksperymentować. Spróbuj kotleta z jednego, sosu z drugiego. Cóż, połącz sałatkę z kilku.

Przepisy na hamburgery — ogólne zasady gotowania

Do przygotowania kotletów hamburgerowych najczęściej używa się wołowiny, indyka lub kurczaka.

Mięso jest kruszone przez skręcanie w maszynce do mięsa lub siekane małe kawałki nóż.

Kotlety z chude mięso mielone smażone na patelni, a z grubszego w domu smażone są na grillu elektrycznym. W naturze - nad węglami, na specjalnym ruszcie.

Kształt i grubość zależą od rodzaju burgera. Mogą być okrągłe, kwadratowe lub owalne.

Biorąc pod uwagę preferencje smakowe, wołowinę można zastąpić wieprzowiną, cielęciną lub jagnięciną. Mięso z indyka na kurczaka.

Główną zasadą przy przygotowywaniu kotletów hamburgerowych według naszych przepisów jest jak najmniej dotykania mięsa mielonego rękami. Nawet podczas krojenia na kotlety zaleca się używanie wyłącznie przyborów kuchennych (dwa widelce).

Kotlety z mielonego i siekanego mięsa mielonego okazują się suche i mniej delikatne.

Smażyć półprodukty mięsne zalecane na umiarkowanie dużym ogniu, aż do uzyskania chrupiącej skórki. To właśnie ta skórka zapobiegnie nadmiernej utracie sok mięsny. I dopiero po jego otrzymaniu ogień jest redukowany do średniego, a kotlety są przygotowywane do gotowości.

W pokrojone mięso do kotletów według przepisów opisanych poniżej można dodać fasolę, ser. W rybach - miód i skórka pomarańczy. Klopsiki można przygotować z nadzienie serowe.

Do bułek innych niż kotlety hamburgerowe, klasyczny przepis położyć farsz warzywny. Przepisy pokrótce opisują zalecenia dotyczące przygotowania takich warzywnych dodatków.

Kotlet hamburgerowy - filet z kurczaka z przepisem na ser

Taki kotlet łączy się z warzywną przystawką i dekoruje liście sałaty. Do dekoracji wymieszaj słomki z gotowane marchewki Z gotowana kukurydza(może być w puszkach). Dodać trochę papryczki chili, lekko skropić octem i lekko podgrzać. Warzywa układa się na schłodzonym kotlecie.

Składniki:

450 gr. pierś z kurczaka(Móc mięso mielone);

Pół czerwonej słodkiej papryki;

50 gr. - białe krakersy;

głowa cebuli;

50 gr. twardy, łagodny ser;

Jogurt - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę w oleju słonecznikowym na jasnozłoty kolor. Dodaj drobno posiekane Papryka. Wszystko trochę podgrzej, a następnie całkowicie ostudź.

2. Przekręć dobrze umyte i wysuszone mięso z kurczaka w maszynce do mięsa. Połącz mięso mielone z warzywami. Dodaj krakersy i starty gruby ser. Mięso mielone doprawić pieprzem do smaku, posolić i dobrze wymieszać.

3. Podziel powstałą masę mięsną na sześć równych części. Z każdego uformować okrągły kotlet i usmażyć. Nie panierować półproduktu przed smażeniem.

Soczysty kotlet burger wołowy – przepis z niecodziennym dodatkiem

Idealna opcja dla tych, którzy podążają za postacią. Kotlet układa się na liściu sałaty w bułkach mącznych z otrębami. Możesz dodać burgera z cienkimi krążkami pomidorów i średniej wielkości słomkami papryka.

Składniki:

Chuda wołowina - 750 gramów;

Pakiet " zupa cebulowa» fast food.

Metoda gotowania:

1. Dobrze wypłucz kawałek mięsa. Nożem odetnij nadmiar folii i pokrój na małe kawałki. Wołowinę zmielić w maszynce do mięsa, dodać zupę w proszku i dokładnie zagnieść.

2. Uformuj mieloną wołowinę w sześć płaskich, okrągłych pasztecików. Na dużej grubościennej patelni podgrzej olej słonecznikowy i smażyć w nim półprodukty.

3. Smażyć z każdej strony, aż kotlety się zrumienią. Zajmie to około 5 minut.

Beef Burger Patty - Burger Slider Przepis

Małe prostokątne paszteciki wołowe. Świetnie nadają się do robienia małych burgerów. Na każdy kotlet podczas smażenia kładzie się cienki talerz. twardy ser nieco większy. Podczas smażenia ser topi się i staje się nieco lepki.

Składniki:

Pół kilo mielonej wołowiny;

szczypta czarnego pieprzu;

Masło - półtorej łyżki;

Drobna sól kuchenna;

Kilka łyżek obrazy olejne;

Wszelkie łatwo topliwe wysoka temperatura ser - 250 gr.

Metoda gotowania:

1. Pieprz i posolić wołowinę, dodać masło i wymieszać. Mięso mielone umieść między dwoma arkuszami pergaminu i zwiń wałkiem w prostokątną warstwę, nie grubszą niż 1 cm, w tym przypadku długość jednej strony wynosi 15 cm, a drugiej 20 cm.

2. Za pomocą długiego noża lub szpatułki podzielić warstwę mięsa na 12 identycznych kwadratów i wstawić na pół godziny do lodówki.

3. Podgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu. Rozpuść na nim masło. Opuść kotlety i smaż przez 3 minuty, aż spód się zrumieni. Odwróć się, połóż na wierzchu cienki kawałek nieco większego sera. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty, aż skończysz.

4. Tworząc kanapkę pod kotletem, można na suchej patelni umieścić cienki pierścień lekko usmażonej cytryny.

Hamburger Patty "Ser" - Przepis na Grillowany Kurczak

Kotlety hamburgerowe z kurczaka z nadzieniem z lepkiego sera. Dobrze komponują się z dodatkiem smażonych grzybów z cebulą.

Składniki:

700 gr. Mięso mielone z kurczaka;

Ser "rosyjski" lub "Poshekhonsky" - 200 gr.

Metoda gotowania:

1. Podziel mięso mielone na cztery identyczne „kulki”. W każdym zrób wystarczająco szerokie i głębokie wycięcie. Napełnij powstały lejek dwiema łyżkami grubo startego sera. Zamknij mięso mielone i ponownie zwiń je w „kulkę”. Lekko spłaszcz, aby zrobić pasztecik o grubości dwóch centymetrów.

2. Połóż półprodukty na desce do krojenia i wstaw do lodówki na 40 minut.

3. Produkty schłodzone trochę pieprzu, trochę soli. Rozgrzej grill na średnim ogniu i smaż półprodukty, aż będą ugotowane. Każda strona zajmie około 5 minut.

Hamburger Patty - Przepis na Burger Fasolowy z Indyka

Przed włożeniem do bułki kotleta z indyka z fasolą posmaruj jego dolną część pikantna musztarda zmieszany z miodem, a górny z majonezem. Udekoruj pokrojonymi pomidorami, cebulą i sałatą.

Składniki:

Szklanka białej fasoli (z puszki);

500 gramów mielonego indyka;

Ząbek czosnku;

Krakersy pszenne, bułka tarta - 2 łyżki. l.;

Połowa słodkiej papryki;

Łyżka sos pomidorowy;

Mała wiązka piór zielone cebule(50 gr.);

Łyżeczka do herbaty sól kuchenna;

Trzy łyżki jakości olej roślinny;

Jedna trzecia małej łyżki mielonego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj puszkowana fasola z mielonym czosnkiem i oliwą z oliwek. Lekko zetrzyj fasolę widelcem.

2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze zagniataj mięso mielone łyżką. Kształt okrągły płaskie kotlety na hamburgera. Półfabrykaty nie powinny być grubsze niż półtora centymetra. Posyp każdą drobną solą i pieprz mielony według własnych upodobań.

3. Rozgrzej patelnię. Posyp szczyptą grubej soli i podgrzej. Wlej olej do smażenia i pozwól mu się rozgrzać. Opuść i upiecz hamburgery z obu stron, aż będą ugotowane.

Kotlet rybny na hamburgera - przepis z łososia z miodem i skórką

Kotlet rybny przygotowany według tego przepisu nadaje się do każdego rodzaju burgera. Ale najlepiej podawać na smażonej bagietce z kozim serem i sałatą. Może być aromatyzowany majonez niskotłuszczowy.

Składniki:

Pół kilo fileta z łososia;

Boczek wędzony - 100 gramów;

Mała pomarańcza;

łyżeczka miodu;

Dwie łyżki posiekanej natki pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz łososia pod bieżącą wodą. Rybę dobrze osuszyć ręcznikiem i drobno pokroić nożem.

2. W ten sam sposób dodaj posiekany boczek. Soda rusztowa dobra tarka skórka pomarańczowa i miód.

3. Wlej posiekaną pietruszkę do mielonej ryby, dodaj sól i pieprz według uznania. Dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie równa.

4. Podzielić mięso mielone na cztery równe części i uformować podłużne kotlety (nie szersze niż bagietka).

5. Włóż półprodukty do dobrze rozgrzanej na patelni oliwy z oliwek. Smaż przez trzy minuty z każdej strony.

Chicken Burger Patty - Hawajski Burger Przepis

Za pomocą klasyczny przepis kotlet gotuje się na grillu. Mimo to można go również smażyć na patelni z olejem. Hamburger z kotletem hawajskim powstaje ze specjalnych bułeczek. Na ich dolną część kładzie się liść sałaty, a dopiero potem kotlet. Zaleca się nałożyć na nią lekko podsmażony pierścień ananasa i wszystko polać. sos słodko-kwaśny.

Składniki:

Świeży Mięso mielone z kurczaka- 500 gramów;

100 gramów bułki tartej lub grubych krakersów pszennych;

Jeden surowe jajko;

Trzy stoliki. łyżki ziaren orzech włoski(grunt);

Mały kawałek imbiru.

Metoda gotowania:

1. Połącz starty imbir z bułka tarta i mielony pieprz. Dodaj mieszankę do mielonego kurczaka. Sól do smaku i dodaj jajko. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką.

2. Z ugotowanego mięsa mielonego uformować cztery ciasta i smażyć produkty do ugotowania na grillu.

Kotleciki do hamburgerów „kanadyjski” - przepis z grillowanymi pieczarkami

Hamburgery z indyka w tym przepisie są soczyste i delikatne. Kawałki dodane do mielonego mięsa świeże pieczarki daj im coś specjalnego smak grzybowy. przybranie warzywne na burgera z takim kotletem może składać się z pokrojonych pomidorów i marynowanej słodkiej cebuli.

Składniki:

Indyk mielony - 500 gramów;

Dwie lub trzy duże pieczarki;

Pół litra mleka;

Mały kawałek białej bułki;

Mała żarówka;

Gałązki pietruszki sałaty.

Metoda gotowania:

1. Namocz kawałek białej bułki w mleku. Po 15 minutach odciśnij i włóż do mięsa mielonego.

2. Drobno posiekaj pieczarki z cebulą i posiekaj pietruszkę. Przełóż pokrojone warzywa i grzyby na mięso mielone.

3. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wprowadź jajko i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Wyjmij mięso mielone na kwadrans w lodówce.

4. Uformować płaskie placki i grillować. Przy nominalnym cieple zajmie to 8 minut z każdej strony.

Hamburger Patties – wskazówki kulinarne i przydatne wskazówki

Nie dociskać kotletów podczas smażenia szpatułką. Będzie tak dobrze smażyć. Podczas wyciskania część soku zniknie, a kotlet wyschnie.

Aby przygotować cheeseburgery, połóż kawałek sera na kotleta minutę przed końcem gotowania. Przykryj szczelnie patelnię pokrywką i pozwól serowi dobrze się roztopić.

Jeśli do mięsa mielonego używasz chudego mięsa i ryb, do mielonego mięsa wrzuć trochę posiekanego boczku. Możesz włożyć każdy kotlet mały kawałek masło.

Grubość kotletów hamburgerowych nie powinna przekraczać dwóch i pół centymetra. Ponadto nie powinny być cieńsze niż półtora centymetra.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł