Jak zrobić płaskie kotleciki do hamburgerów. Hamburger Patty: domowe przepisy

Robienie burgerów jest dość łatwe. Chociaż proces jest prosty i jest ich wiele słynne przepisy, istnieje kilka sposobów wyboru składników i opcji gotowania, aby stworzyć różne arcydzieła.

Składniki

Wydajność od 2 do 8 porcji

• 450 g mięsa mielonego.
• Sól i pieprz do smaku

Wydajność 12 porcji

• 560 g mięsa mielonego.
• Sól i pieprz do smaku

Wydajność 4 porcje

• 675 g mięsa mielonego.
• 8 łyżek (240 ml) tarty ser
• Sól i pieprz do smaku

Wydajność 4 porcje

• 450 g mielonego indyka.
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli morskiej
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) sól kuchenna.
• 1/4 łyżeczki (1,25 ml) mielonego czosnku
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki (10 ml) drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżeczki (10 ml) lekkiego majonezu
• 1/2 łyżeczki (2,5 ml) sosu Worcestershire

Kotleciki z burgerami warzywnymi

Wydajność 4 porcje

• 450 g czarnej fasoli, umytej i wysuszonej.
• 1/2 zielonej papryki, pokrojonej w 5 cm paski
• 1/2 cebuli pokrojonej w plasterki.
• 3 ząbki obranego czosnku.
• 1 jajko.
• 1 ul. łyżeczka (15 ml) chili w proszku
• 1 ul. łyżka (15 ml) kminku.
• 1 łyżeczka (5 ml) sos tajski Chile.
• 1/2 szklanki (125 ml) bułki tartej

Kroki

Regularne paszteciki mięsne burger

Do mięsa mielonego wmieszaj rękoma 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli i 1/4 łyżeczki (1,25 ml) mielonego czarnego pieprzu.

• Ilość soli i pieprzu można dostosować do smaku. W razie potrzeby można dodać inne przyprawy, aby wzmocnić smak. Aby uzyskać szybki efekt, możesz użyć 1 łyżki stołowej (15 ml) przygotowanych przypraw do hamburgerów.

1. Podziel na porcje. Dla formacji standardowe porcje 1/4 funta (115 g) każdy, podziel mielone mięso na cztery równe kulki lub porcje.

   • Liczba porcji zależy od wielkości burgerów, które zamierzasz zrobić. Na przykład, jeśli wolisz super cienkie kotlety dietetyczne, podziel mięso na osiem części, tworząc porcje po 60 g. Jeśli chcesz zrobić gigantyczne kotlety, podziel mięso mielone na dwie części i uzyskaj porcje po 225 g.

2. Przykryj foremkę do pasztecików plastikową folią. Używaj specjalnych form do burgerów, okrągłe kształty do pieczenia ciasteczek, plastikowych pojemników lub innych okrągłych pojemników, które nadadzą farszowi odpowiedni kształt i rozmiar. Połóż arkusz folii plastikowej na tej formie.

   • Folia polietylenowa zapobiega przywieraniu farszu do ścianek formy.
   • Używając specjalnych form do burgerów, wybierz rozmiar odpowiadający wielkości porcji. W przeciwnym razie używaj foremek, które są nieco większe niż planowane burgery.

3. Włóż farsz do foremek. Powstałe porcje mięsa mielonego włóż do foremek i dociśnij rękami. Ostrożnie wyjmij mięso mielone z formy wraz z folią.

   • Aby uzyskać jędrną konsystencję podobną do podpłomyka, równomiernie i dokładnie wciśnij mięso mielone do formy.
   • W razie potrzeby dodaj do formularza. więcej mielonego mięsa lub usuń nadmiar.
   • Jeśli nie masz odpowiednich kształtów, możesz zwijać kulki rękoma i spłaszczać je, nadając im wygląd ciast. Tortilla może nie jest całkowicie okrągła, ale nie będzie to miało większego znaczenia, jeśli nie zamierzasz zaimponować swoim gościom idealnym kształtem kanapek.

4. Aby ciastka były cieńsze, dociśnij je. Jeśli chcesz, aby tortille z mielonego mięsa były cieńsze, dociśnij je dnem czystej blachy do pieczenia.

   • Połóż tortille na czystej powierzchni roboczej, desce do krojenia lub odwróconej blasze do pieczenia i przykryj folią lub papierem do pieczenia. Dociśnij paszteciki spodem drugiej blachy do pieczenia, aż osiągną pożądaną grubość.

5. Naciśnij lekko na środku. Używając kciuka, ostrożnie wykonaj małe dziurki pośrodku każdego płaskiego chleba. Wgłębienia nie powinny przekraczać 1,25 cm.

   • Takie wgłębienia są niezbędne, aby duże lub średnie ciastka podczas smażenia nie były wypukłe.

6. Najlepiej, aby kotlety przed gotowaniem były schładzane przez co najmniej godzinę w lodówce, w szczelnym plastikowym pojemniku lub w plastikowej folii.

   Pełzające kotleciki z burgerami

   1. zamieszać pokrojone mięso i przyprawy. Do mięsa mielonego dokładnie wymieszać rękoma 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli i 1/4 łyżeczki (1,25 ml) mielonego czarnego pieprzu.

      • Dodaj lub zmniejsz ilość soli i pieprzu według własnych upodobań. Możesz użyć innych składników, gotowych mieszanek przypraw lub gotowych zestawów przypraw i ziół. Wybierz ilość przypraw do smaku.

   2. Nadaj farszowi kształt prostokąta. Połóż mielone mięso na środku dużego arkusza pergaminu. Rękami wygładź go na boki, aby uzyskać prostokąt o wymiarach 15 cm na 20 cm.

      • Jeśli chcesz, aby kotlety były grubsze, możesz rozłożyć mięso mielone na dnie prostokątnej blachy do pieczenia, naciskając lub używając wałka do ciasta. Tak czy inaczej, użyj papieru pergaminowego, aby mielone mięso nie przywierało do dna naczynia.

   3. Pokrój prostokąt na kwadraty. Ostrym nożem o gładkim ostrzu pokrój prostokąt na 12 kwadratów o bokach 5 cm.

      • Ta technologia może być również stosowana, gdy wymagane jest przygotowanie kwadratowe kotlety większy z dodatkowym nadzieniem. Podziel powstały prostokąt na parzystą liczbę kwadratów o pożądanym rozmiarze. Na przykład możesz zrobić kwadrat o wymiarach 20 cm na 20 cm i pociąć go na nawet cztery części o wymiarach boków 10 cm.

   4. Odstaw kotlety na bok, aż będą ugotowane. Przed gotowaniem włóż kotlety do lodówki na około 20 minut, puste miejsca należy przykryć. Aby to zrobić, użyj zamkniętych plastikowych pojemników lub plastikowej folii.

      Nadziewane hamburgery

      1. Dodać mięso mielone i przyprawy. Rękami dokładnie wymieszaj 3/4 łyżeczki (3,75 ml) soli i 1/2 łyżeczki (1,25 ml) mielonego czarnego pieprzu z mielonym mięsem.

         • Sól i pieprz można dodawać lub zmniejszać w zależności od upodobań.
         • W razie potrzeby możesz użyć gotowej mieszanki przypraw do gotowania hamburgerów lub innych odpowiednie przyprawy taki jak czosnek w proszku lub chili w proszku. Upewnij się, że wybrane przez Ciebie przyprawy są odpowiednie zarówno do wołowiny, jak i sera.

      2. Uformuj cztery kulki. Mięso mielone podzielić na cztery oddzielne kawałki. Zwiń te porcje w kulki.

         • Te „kulki” powinny być wystarczająco twarde, mięso mielone powinno być gęste i lepkie. Luźne mięso mielone przy użyciu tej technologii nie zadziała.

      3. Zrób wcięcia. Użyj kciuka, aby zrobić wcięcie pośrodku każdej kuli. Dołek musi być tak głęboki jak środek piłki.

         • Alternatywnie możesz użyć markera, końcówki drewnianej lub plastikowej łyżki.

      4. Połóż ser na środku i zamknij. Napełnij każdy otwór około 2 łyżkami (30 ml) posiekanego sera cheddar. Wygładź powierzchnię kulki palcami, aby schował się w niej ser.

         • Ser Cheddar jest domyślnie zalecany, ale możesz wykazać się kreatywnością z innymi odmianami sera. Możesz nawet umieścić mały klin lub kostkę sera na środku burgera podczas gotowania. Powinno to być mniej więcej równowartość 2 łyżek. łyżki (30 ml) startego sera.

      5. Uformuj kotlety. Z kulek mielonych uformuj paszteciki ręcznie lub w formie do hamburgerów.

         • W przypadku tego typu burgera znacznie łatwiej będzie ci ręcznie uformować kotlety. Jednak nadal możesz użyć prasy do tortilli lub innego narzędzia. Zawiń paszteciki w folię i wciśnij mięso mielone w folię spożywczą, aż wypełni formę.

      6. Odstaw kotlety na bok, aż będą ugotowane. Zawiń te placki w folię lub szczelnie plastikowa torba i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.

      Hamburgery z indyka

      Wymieszać składniki. Mięso mielone mieszamy rękami z suchymi i płynnymi przyprawami. Kontynuuj mieszanie, aż przyprawy i zioła zostaną równomiernie rozprowadzone w mielonym indyku, stając się lepkie i gęste.

      • Mielony indyk jest zwykle bardziej suchy niż mielona wołowina, ale możesz dodać więcej lepkich składników, aby lepiej go zastąpić.
      • Jeśli chcesz, możesz użyć różnych przypraw. Pamiętaj jednak, że kotlety z indyka powinny mieć więcej przypraw niż zwykłe. Mięso z indyka ma bardziej zbilansowaną, łagodny smak niż wołowina, więc dodatkowe przyprawy pomogą podkreślić smak takich kotletów.

      1. Podziel masę na cztery kulki. Aby uzyskać burger z indyka o standardowej wielkości, podziel całą mieloną wołowinę na cztery porcje po 115 g.

         • Pamiętaj, że możesz kształtować zarówno duże, jak i małe burgery. Chociaż kotlety z indyka są znacznie rzadziej stosowane w hamburgerach niż kotleciki wołowe, nie ma powodu, aby wątpić w ich smak.

      2. Uformuj kotlety. Zrób własne płaskie burgery z mielonego indyka lub użyj foremek do hamburgerów.

         • Ponieważ te kotlety burgerowe są zwykle znacznie twardsze w dotyku niż kotlety wołowe, ręczne formowanie kotletów może być łatwiejsze niż w przypadku burgera prasowanego. Jeśli wygodniej jest ci używać prasownicy, możesz zrobić to za jej pomocą. Zawiń foremki w folię przed umieszczeniem w nich mielonego indyka.

      3. Odstaw kotlety na bok, aż będą ugotowane. Możesz ugotować te hamburgery z indyka od razu, ale jeśli zawiniesz je w folię lub plastikową torbę i wstawisz do lodówki przez około 20 minut, może się okazać, że kotleciki smażą się bardziej równomiernie i mniej się przyklejają podczas procesu gotowania.

Lato 2013 dobiegło końca i nadszedł czas, aby kowboje FURFUR podsumowali, jakie nowe umiejętności grillowania udało im się ulepszyć w tym sezonie. Tym, którzy spędzali większość lata na smażeniu siatkówek oczu za pomocą monitorów z podświetleniem LED, w końcu proponujemy, aby w końcu raz na zawsze poznać podstawy gotowania burgerów, aby przynajmniej pod koniec roku działać jako szef kuchni. sezon letni.

Strony historii

Oczywiste jest, że hamburgera nie wymyślono w USA – podobne dania istniały już w krajach azjatyckich i europejskich. tradycje kulinarne. Za przodków tego symbolu fast foodu można uznać plemiona mongolskie – te, będąc cały czas w drodze, nauczyły się robić mięso mielone i skosztowały go na surowo. To proste danie przeszło również do diety ziem podlegających Złotej Ordzie. Mięso mielone było rzadkością w europejskiej kuchni średniowiecznej, a samo mięso było składnikiem dostępnym tylko dla szlachty. W ówczesnych książkach kucharskich niewiele jest odniesień do mielenia mięsa – robiono to głównie do kiełbas. Według niektórych doniesień dziwaczny przepis „tatarski” popłynął do Europy na rosyjskich statkach i trafił do portu w Hamburgu w XVII wieku. To danie, nawiasem mówiąc, nadal można znaleźć w menu europejskich restauracji pod nazwą „Tatar stek” (Stek tatar).

W pierwszej połowie XIX wieku Hamburg był uważany za jeden z największych portów transatlantyckich w Europie. Większość emigrantów z Europy Północnej, którzy przybyli do Nowego Świata, wyruszyła stąd za ocean.

W Ameryce, w szczególności w Nowym Jorku, w lokalnych jadłodajniach zaczęły pojawiać się „steki hamburgerskie” (w stylu hamburskim lub à hambourgeoise), aby przyciągnąć niemieckich marynarzy, po czym danie to stało się bardziej rozpowszechnione. Tak jak poprzednio danie było surowym (a czasem wędzonym) mięsem mielonym, które podawano z cebulą, przyprawami, bułka tarta i (opcjonalnie) surowe jajko. Kto pierwszy wpadł na pomysł usmażenia tego kotleta i włożenia go między pszenne bułki, to pytanie. Wiadomo jednak na pewno, że już w 1904 roku na targach w St. Louis podawali coś bardzo podobnego do tego, co zwykliśmy nazywać hamburgerem.

Plemiona mongolskie można uznać za przodków tego symbolu fast foodów.

Mięso mielone

Kupowanie gotowe mielona wołowina- nie najmądrzejszy pomysł: nigdy nie masz pewności, z jakiej części została wykonana, nie mówiąc już o jej świeżości. Będziesz musiał sam zmielić mięso mielone. Aby to zrobić, wybierz właściwy kawałek wołowina: jeśli weźmiesz filet z bardzo małą warstwą tłuszczu (około 7%), hamburgery będą suche. Trzeba jednak pamiętać, że im więcej tłuszczu w mięsie, tym bardziej burger się zmniejszy: kawałek mięsa, jedna trzecia tłuszczu, w końcu zamieni się w skurczoną, zwęgloną bryłę, bo tłuszcz też kapie na węgle i stale płoną. Szukaj złotego środka: lepiej dać pierwszeństwo kawałek wołowiny brzegi dorosłego (dwutrzylatka) zwierzęcia o 10-15% tłuszczu: burgery będą pachnące i soczyste.

Dopóki paszteciki nie są w pełni uformowane, ciepło jest ich śmiertelnym wrogiem: tłuszcz staje się miękki i lepki, mięso mielone przykleja się do rąk i powierzchni roboczej. Podczas siekania mięsa upewnij się, że wszystko, łącznie z ostrzami do mielenia, jest wystarczająco chłodne. Aby to zrobić, możesz nawet trzymać samo urządzenie w lodówce.

Ustaw mielone mięso w największym trybie mielenia - drobna jest dobra tylko w najdelikatniejszych kotletach twojej babci. Nie trzeba go miażdżyć i ciągnąć muskularnymi i wytatuowanymi rękami (jak wielu ludzi to uwielbia). Im mniej ingerujesz i łamiesz strukturę mięsa mielonego, tym bardziej soczyste będą burgery. Wystarczy dodać ulubione przyprawy (ale nie sól) i lekko wymieszać z mięsem mielonym. Dalej bardziej szczegółowo.

Przyprawy i przyprawy

Sól i pieprz są jak powietrze dla burgera. Ale jeśli chodzi o te składniki, szefowie kuchni dzielą się na dwa obozy: tych, którzy przyprawiają mięso przed smażeniem, oraz tych, którzy doprawiają bezpośrednio do mięsa mielonego. Jeśli jednak do mielonego mięsa należy dodać świeżo zmielony czarny pieprz i inne przyprawy jeszcze przed przystąpieniem do rzeźbienia kotletów, to sól powinna być absolutnie ostatnia. Dodając sól do mięsa mielonego przed uformowaniem burgerów i ich smażeniem, uzyskasz elastyczną konsystencję, jak kiełbaski, a jeśli posolisz paszteciki tuż przed smażeniem, wyjdą soczyste i miękkie.

Na 1 kg mięsa mielonego można do smaku dodać 1-2 łyżeczki następujących składników. Tylko nie musisz ingerować we wszystkie poniższe - w ten sposób zabijesz smak mięsa. Wybierz dwa lub trzy produkty z listy:

SOS WORCESTERSHIR, GRANULOWANY LUB PUCHANY CZOSNK

SOS TABASCO, PIEPRZ CAYENNE, PAPRYKA, CUKIER BRĄZOWY,

KOŃ TARTY, MUSZTARDA MIELONY KORZEŃ IMBIRU, SOS SOJOWY

SOS BARBECUE

Formuj ciastka tak delikatnie, jak to możliwe (uważaj na konsystencję!). Zrób małe wgłębienia pośrodku: pośrodku kotleta powinna mieć grubość około 1,3 cm, a na brzegach - 1,9 cm W miarę ugotowania burgera przyjmie odpowiedni kształt krążka, w przeciwnym razie zostanie wyprzedzony przez zespół klopsików (jak wielu Moskali) .

Lista może być kontynuowana w nieskończoność. Jednak nadal nie należy dodawać cebuli i innych warzyw, ziół, jajek, chleba lub bułka tarta. W przeciwnym razie nie dostaniesz burgera, ale zupełnie inne danie. Aby podzielić masę mielonego mięsa na równe porcje i nie urazić żadnego z braci, użyj wagi: jest to gwarancja, że ​​wszystkie burgery będą tej samej wielkości, co oznacza, że ​​będą gotować się z tą samą prędkością. Lepiej rzeźbić półfabrykaty wilgotnymi rękami zimna woda- dzięki czemu farsz będzie mniej lepki do rąk. Przenieś niegotowane burgery papierem woskowanym lub folia spożywcza więc nie trzymają się razem. Nie zapomnij o utrzymaniu prawidłowa temperatura! Dopóki hamburgery nie dotkną grilla, po prostu muszą pozostać zimne, tylko w ten sposób staną się soczyste.

Pieczenie na rożnie

W końcu doszło do smażenia. Chyba nikt nie musi tłumaczyć, że najlepsze burgery otrzymuje się na grillu (jeśli grill nie jest oczekiwany, przewiń poniżej). Popularne wśród naszych letnich mieszkańców grille grillowe nie nadają się do smażenia - takie, między którymi zaciskane są kawałki mięsa lub ryby. Najlepiej byłoby zająć się zwykłym grillem lub przerobić istniejący piecyk, dołączając do niego odpowiedni ruszt lub zrobić coś podobnego.

Rozgrzej węgle, posmaruj ruszt grilla olejem, aby zapobiec przywieraniu, ułóż hamburgery i sam sobie czas.

Nie dociskaj hamburgerów łopatką podczas smażenia. Następnym razem, gdy mimowolnie popełnisz tę zbrodnię, zadaj sobie pytanie, dlaczego to robisz: wycisnąć cały cenny sok, aby burger stał się suchy i bez smaku? Nie znajdziesz ani jednego rozsądnego uzasadnienia dla tego działania.

Wielu szefów kuchni pisze niemal rozprawy na temat tego, że prawdziwego burgera należy obrócić tylko raz. Jednak opinie w tej sprawie są różne. Entuzjaści z Seriouseats.com udowodnili, że różnica w metodzie nie jest szczególnie duża. W ramach eksperymentu przewracali burgera co 15 sekund, co pobudziło jego szybsze gotowanie i w ogóle nie wpłynęło na soczystość potrawy. Jeśli więc inny doradca zacznie przeklinać, gdy ponownie obrócisz mięso, wyślij go na ten post.

na patelni

Tutaj wszystko jest bez specjalnych sztuczek i przygód, tylko burgery powinny być trochę mniej grube niż na grillu, aby były dobrze usmażone. Trzeba odpowiednio podgrzać patelnię i skropić kilka łyżek oliwy lub innej olej roślinny. Rozłóż hamburgery, pozostawiając między nimi wystarczająco dużo miejsca, i smaż je przez około 5 minut z każdej strony. Na koniec można posypać kotlety kawałkami sera.

Oceń gotowość

Najprostszym jest oczywiście szturchanie kotleta widelcem lub nożem, aby ocenić kolor jego wnętrza (różowe miąższ bez krwi to pewna oznaka średniej rzadkości). Z doświadczeniem możesz nauczyć się rozpoznawać, kiedy burger jest gotowy, dotykając go palcem. Ale jeśli jesteś zdecydowany potraktować ten proces poważnie, warto kupić termometr cyfrowy: na przykład ten (w wersji limitowanej w kamuflażu)
lub znacznie bardziej budżetowo – chińskie, które też zrobią robotę, choć trochę wolniej.

Według ministerstwa Rolnictwo W USA, aby zminimalizować ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, mieloną wołowinę należy doprowadzić do minimalnej temperatury około 70°C, co zwykle zajmuje od 10 do 15 minut, w zależności od grubości lub wielkości burgera. W tym momencie zaczyna się stopień przygotowania dobrze wysmażonego mięsa, a po rozcięciu mięso mielone staje się zupełnie szare i prawie suche, jednak jak wiadomo każdy lubi inny stopień przygotowania mięsa.

Ale pamiętaj: jeśli zatrujesz się mięsem, które przeszło niewystarczające obróbka cieplna Cała odpowiedzialność nie spada na rzeźnika, supermarket czy chiński termometr, ale tylko na ciebie, więc bądź rozsądny.

Kok

Znalezienie odpowiednich bułek do burgerów może być wyzwaniem, ale w zasadzie wystarczy każda miękka bułka. produkt piekarniczy odpowiedni rozmiar. Idealnie bułka powinna być lekko słodka. Najważniejsze to unikać bułek z chrupiącą skórką i nadmierną zawartością wszelkiego rodzaju otrębów i zbóż - wszystko to będzie umniejszało smak mięsa. Ta bułka musi być odpowiednio przyrumieniona na grillu.

Rejestracja podstawowej konfiguracji

Najważniejsze jest, aby przygotować wszystkie składniki pod ręką: posiekaną cebulę, pomidor i ogórki kiszone, sałatę i sos. Kolejność produktów może być inna, ale jeden z najpopularniejszych schematów montażu wygląda tak:

Co jeszcze możesz zrobić z burgerem?

Każdy ma prawo włożyć między dwie połówki bułki, oprócz kotletów, co tylko chce, czy to anchois, gotowane marchewki lub Kasza manna. My z kolei wymienimy mniej więcej klasyczne składniki, co może nieco urozmaicić danie.

Marynowany ostre papryczki

smażony bekon

Smażone grzyby

Zielone jabłko

Suszone pomidory

Pesto lub świeża bazylia

kiełki lucerny

Ser

W Ameryce cheeseburgery są tradycyjnie przygotowywane z kremowym topionym serem, którego plastry są pakowane w pojedyncze plastikowe opakowania. Świetnie nadaje się na grilla i proste pikniki. Popularny jest również ser Cheddar. Ale nie bój się eksperymentować: spróbuj zrobić burgera z mozzarellą, serem szwajcarskim, pleśniowym lub kozim. Sprawdzi się też brie, parmezan lub feta.

Sosy

Tradycyjnie hamburger jest kompletny bez ketchupu i żółtego łagodna musztarda. Często stosuje się również sosy barbecue i chili. Rzadko dodawane sosy serowe.

Oczywiście samodzielne przygotowanie sosu to bardzo kłopotliwa sprawa, łatwiej jest skorzystać z zakupionego sosu od zaufanej marki, ale jeśli masz czas i ochotę, możesz ugotować np. ketchup w domu.

Weź kilka kilogramów średniej wielkości mięsistych pomidorów, obierz je i nasiona i drobno posiekaj. Włóż je do środka duży rondel. Do nich pokrusz jedną dużą cebulę, ½ cebulki kopru włoskiego, 1 laski selera. Wlej oliwę i zetrzyj kawałek imbiru, dwa ząbki czosnku. Doprawić chili, bazylią, nasionami kolendry i goździków, pieprzem i solą.
Gotuj wszystko na małym ogniu przez 15 minut, mieszając, aż warzywa będą miękkie. rozchlapać szklankę zimna woda, zagotować wszystko i gotować, aż sos zmniejszy się o połowę. Sos zmiel w robocie kuchennym lub blenderze i przecedź przez sito (w razie potrzeby dwukrotnie). Wlej do czystego rondla i dodaj 150 ml czerwonego ocet winny i 70 g brązowy cukier. Sos umieść na możliwie najniższym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje do konsystencji ketchupu. Skosztuj sosu i dodaj przyprawy do smaku.
Wlej keczup do wysterylizowanych słoików lub butelek i szczelnie zamknij. Może być przechowywany w lodówce do sześciu miesięcy.

Sos barbecue można przygotować na bazie istniejącego już zwykłego domowego ketchupu.

Sos barbecue

Z kolei sos barbecue można przygotować na bazie tego ketchupu. Wystarczy wlać 2 szklanki ketchupu, 2 szklanki wody na patelnię, dodać 2 łyżki oleju roślinnego, 6 ząbków pokruszonego czosnku, 2 łyżki koncentrat pomidorowy, 1 łyżka papryki, ¼ łyżeczki mielonej piment, trochę chili w proszku, 100 g ocet jabłkowy¼ szklanki ciemnej melasy (sprzedawanej w specjalistycznych sklepach ze składnikami do pieczenia), ¼ szklanki ciemnego cukru, łyżka musztardy, 1 łyżka stołowa sos sojowy 1 łyżka sosu Worcestershire Liść laurowy i sól. Wszystko to musi być gotowane na małym ogniu przez około pół godziny, aż wszystkie smaki się wymieszają. Inne sosy są przygotowywane w ten sam sposób. Do bazy pomidorowej lub owocowej dodaje się ocet, różne przyprawy w różnych proporcjach. Możesz sam eksperymentować ze smakiem.

Sosy na bazie majonezu

Na bazie majonezu jest wiele sosów: boczek, aioli, chipotle majonez, peruwiański zielony majonez, ser ziemniaczany, remoulade. Cała ich esencja sprowadza się do tego, że do majonezu dodawane są różnorodne składniki – warzywa, zioła i przyprawy: ogórki kiszone, kapary, pietruszka, suszone pomidory cebula, czosnek, ostra papryka, ocet, musztarda, anchois, siekany boczek, tarty ser itp.
Podamy dwa przepisy z najpopularniejszych.

Ubij ½ szklanki w misce krem o niskiej zawartości tłuszczu, ½ szklanki śmietany i ½ szklanki majonezu. Drobno posiekaj pietruszkę, zieloną cebulę i koperek. Dodaj łyżkę stołową sok cytrynowy, łyżka musztardy, cebula w proszku, czarny pieprz i sól. Przechowywać w lodówce przez około godzinę przed podaniem.

Nie tak dawno temu prezes McDonalds, Dan Coudreau, ujawnił składniki sosu Big Mac. Składniki są utrzymywane w tajemnicy od 1968 roku. Sos składa się z majonezu, ogórków kiszonych, octu z białego wina, musztardy, papryki, cebuli i pudru czosnkowego.

Nie tak dawno temu prezes McDonalds, Dan Coudreau, ujawnił składniki sosu Big Mac.

Hamburger to pokrojona w plasterki bułka z posiekaną smażony kotlet w środku. Można go również uzupełnić różnymi przyprawami, ziołami i warzywami. Najczęściej farsz mięsny do hamburgera robi się z pierwszej klasy Mielona wołowina- filet lub kuper. Co więcej, mięso mielone, przygotowane samodzielnie, okazuje się smaczniejsze.

Nadzienie do hamburgera: jak usmażyć kotlet

Najważniejsze jest mięso

Nadzienie do hamburgera powinno być soczyste, umiarkowanie miękkie, inne bogaty smak i apetyczny zapach. Tradycyjnie robi się go w formie małego płaskiego, okrągłego kotleta, wypełnienie tej wielkości i kształtu wygodnie mieści się między połówkami bułki. Bardzo pyszne hamburgery z wołowiny. Wybieraj wysokiej jakości mięsa pierwszej klasy, takie jak polędwica, kuper czy dolna łopatka. Lepiej, jeśli wołowina jest młoda i chuda: nadzienie okaże się bardziej soczyste, delikatne i pachnące.

Wybrane mięso opłucz, usuń nadmiar tłuszczu i folii. Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki. Przełóż wołowinę przez maszynę do mięsa dwukrotnie. Farsz powinien być miękki i jednolity, dzięki czemu łatwiej będzie mu nadać pożądany kształt.

Gotowanie prawdziwego hamburgera

Do przygotowania nadzienia na 4 hamburgery potrzebne będą:

• 900 g świeżo ugotowanej mielonej wołowiny
• 2 łyżki oleju roślinnego
• świeżo zmielony czarny pieprz

świeżo przygotowane domowe mięso mielone dokładnie zagnieść rękami i uformować 4 płaskie, okrągłe kotlety. Rozgrzej olej roślinny na patelni z grubym dnem. Włóż do niej steki i smaż przez 3 minuty na umiarkowanym ogniu.

W trakcie smażenia nie naciskaj na steki, w przeciwnym razie wypłynie z nich pyszny mięsny sok, a nadzienie do hamburgera okaże się nieco suche

Gotowe z jednej strony obróć kotlety, posyp solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i gotuj jeszcze 3 minuty. Jeśli chcesz dobrze wysmażone steki, przedłuż gotowanie o kolejne 1-2 minuty. Ugotowane steki wyjąć z patelni i trzymać w cieple aż do podania.

Właściwe kładzenie hamburgera

Będziesz potrzebować:

• 4 kotlety mięsne
• 1 żarówka
• 1 duży słodki pomidor
• zielona sałata (lodowa, sałata lub rzymska)
• 4 bułki posypane sezamem
• smażone ziemniaki
• sosy

Pomidory pokroić w grube krążki, cebulę w krążki. Sałatę dobrze umyć i osuszyć. Wybierz 4 duże soczyste liście.

Przekrój specjalne bułki do burgerów na pół. Umieść liść sałaty, ugotowany stek i kółko pomidora na dolnej połowie. Połóż kilka krążków cebuli na wierzchu i przykryj górną połową bułki. Podawać ze stosem gorących frytek i sosem, takim jak ketchup, majonez, musztarda lub pikantna przyprawa na grilla.

kocham bardziej pikantne potrawy? Możesz inaczej ugotować hamburgery. Przed ułożeniem steków lekko posmaruj bułkę pikantnym sosem pomidorowym, a pomidor zastąp ogórkiem kiszonym.

Hamburgery to nie tylko fast foody jedzone w locie.

To i świetna przekąska zabrany ze sobą w drogę.

I „hamulce” na lunch w torbie pracownika.

Jest to również wyjątkowy sposób na sprawienie, aby dziecko zjadło wysokokaloryczne paszteciki mięsne na obu policzkach.

Istnieje wiele przepisów na hamburgery, chociaż wszystkie wyglądają jak bliźniaki.

Jednak niewielkie różnice w składnikach pozwalają dostosować lub zaprojektować rodzinny przepis.

Jak u wszystkich proste posiłki- Nie bój się eksperymentować. Spróbuj kotleta z jednego, sosu z drugiego. Cóż, połącz sałatkę z kilku.

Przepisy na hamburgery — ogólne zasady gotowania

Do przygotowania kotletów hamburgerowych najczęściej używa się wołowiny, indyka lub kurczaka.

Mięso jest miażdżone przez skręcanie w maszynce do mięsa lub siekane małe kawałki nóż.

Kotlety z chude mięso mielone smażone na patelni, a z grubszego w domu smażone są na grillu elektrycznym. W naturze - nad węglami, na specjalnym ruszcie.

Kształt i grubość zależą od rodzaju burgera. Mogą być okrągłe, kwadratowe lub owalne.

Biorąc pod uwagę preferencje smakowe, wołowinę można zastąpić wieprzowiną, cielęciną lub jagnięciną. Mięso z indyka na kurczaka.

Główną zasadą przy przygotowywaniu kotletów hamburgerowych według naszych przepisów jest jak najmniej dotykania mięsa mielonego rękami. Nawet podczas krojenia na kotlety zaleca się używanie wyłącznie przyborów kuchennych (dwa widelce).

Kotlety z mielonego i siekanego mięsa mielonego okazują się suche i mniej delikatne.

Smażyć półprodukty mięsne zalecane na umiarkowanie dużym ogniu, aż do uzyskania chrupiącej skórki. To właśnie ta skórka zapobiegnie nadmiernej utracie sok mięsny. I dopiero po jego otrzymaniu ogień jest redukowany do średniego, a kotlety są przygotowywane do gotowości.

Fasolę i ser można dodawać do mięsa mielonego na kotlety według przepisów opisanych poniżej. W rybach - miód i skórka pomarańczy. Klopsiki można przygotować z nadzienie serowe.

Do bułek innych niż kotlety hamburgerowe, klasyczny przepis położyć farsz warzywny. Przepisy pokrótce opisują zalecenia dotyczące przygotowania takich warzywnych dodatków.

Kotlet hamburgerowy - filet z kurczaka z przepisem na ser

Taki kotlet łączy się z przystawką warzywną i dekoruje liśćmi sałaty. Do dekoracji wymieszaj słomki z gotowane marchewki Z gotowana kukurydza(może być w puszkach). Dodać trochę papryczki chili, lekko skropić octem i lekko podgrzać. Warzywa układa się na schłodzonym kotlecie.

Składniki:

450 gr. pierś z kurczaka(możesz gotowe mięso mielone);

Pół czerwonej słodkiej papryki;

50 gr. - białe krakersy;

głowa cebuli;

50 gr. twardy, łagodny ser;

Jogurt - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę w oleju słonecznikowym na jasnozłoty kolor. Dodaj drobno posiekane Papryka. Wszystko trochę podgrzej, a następnie całkowicie ostudź.

2. Przekręć dobrze umyte i wysuszone mięso z kurczaka w maszynce do mięsa. Połącz mięso mielone z warzywami. Dodaj krakersy i starty gruby ser. Mięso mielone doprawić pieprzem do smaku, posolić i dobrze wymieszać.

3. Podziel powstałą masę mięsną na sześć równych części. Z każdego uformować okrągły kotlet i usmażyć. Nie panierować półproduktu przed smażeniem.

Soczysty kotlet burger wołowy – przepis z niecodziennym dodatkiem

Idealna opcja dla tych, którzy podążają za postacią. Kotlet układa się na liściu sałaty w bułkach mącznych z otrębami. Możesz dodać burgera z cienkimi krążkami pomidorów i średniej wielkości słomkami papryka.

Składniki:

Chuda wołowina - 750 gramów;

Pakiet " zupa cebulowa» fast food.

Metoda gotowania:

1. Dobrze wypłucz kawałek mięsa. Nożem odetnij nadmiar folii i pokrój na małe kawałki. Wołowinę zmielić w maszynce do mięsa, dodać zupę w proszku i dokładnie zagnieść.

2. Uformuj mieloną wołowinę w sześć płaskich, okrągłych pasztecików. Na dużej grubościennej patelni podgrzej olej słonecznikowy i smażyć w nim półprodukty.

3. Smażyć z każdej strony, aż kotlety się zrumienią. Zajmie to około 5 minut.

Beef Burger Patty - Przepis na Burger Suwak

Małe prostokątne paszteciki wołowe. Świetnie nadają się do robienia małych burgerów. Na każdy kotlet podczas smażenia kładzie się cienki talerz. twardy ser nieco większy. Podczas smażenia ser topi się i staje się nieco lepki.

Składniki:

Pół kilo mielonej wołowiny;

szczypta czarnego pieprzu;

Masło - półtorej łyżki;

Drobna sól kuchenna;

Kilka łyżek obrazy olejne;

Wszelkie łatwo topliwe wysoka temperatura ser - 250 gr.

Metoda gotowania:

1. Pieprz i posolić wołowinę, dodać masło i wymieszać. Mięso mielone umieść między dwoma arkuszami pergaminu i zwiń wałkiem w prostokątną warstwę, nie grubszą niż 1 cm, w tym przypadku długość jednej strony wynosi 15 cm, a drugiej 20 cm.

2. Za pomocą długiego noża lub szpatułki podzielić warstwę mięsa na 12 identycznych kwadratów i wstawić na pół godziny do lodówki.

3. Podgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu. Rozpuść na nim masło. Opuść kotlety i smaż przez 3 minuty, aż spód się zrumieni. Odwróć się, połóż na wierzchu cienki kawałek nieco większego sera. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty, aż skończysz.

4. Tworząc kanapkę pod kotletem, można na suchej patelni umieścić cienki pierścień lekko usmażonej cytryny.

Hamburger Patty "Ser" - Przepis na Grillowany Kurczak

Kotlety hamburgerowe z kurczaka z nadzieniem z lepkiego sera. Dobrze komponują się z dodatkiem smażonych grzybów z cebulą.

Składniki:

700 gr. Mięso mielone z kurczaka;

Ser "rosyjski" lub "Poshekhonsky" - 200 gr.

Metoda gotowania:

1. Podziel mięso mielone na cztery identyczne „kulki”. W każdym zrób wystarczająco szerokie i głębokie wycięcie. Wypełnij powstały lejek dwiema łyżkami grubo startego sera. Zamknij mięso mielone i ponownie zwiń je w „kulkę”. Lekko spłaszcz, aby zrobić pasztecik o grubości dwóch centymetrów.

2. Połóż półprodukty na desce do krojenia i wstaw do lodówki na 40 minut.

3. Produkty schłodzone trochę pieprzu, trochę soli. Rozgrzej grill na średnim ogniu i smaż półprodukty, aż będą ugotowane. Każda strona zajmie około 5 minut.

Hamburger Patty - Przepis na Burger Fasolowy z Indyka

Przed włożeniem kotleta z indyka z fasolą do bułki, jego dolną część smaruje się ostrą musztardą zmieszaną z miodem, a górną majonezem. Udekoruj pokrojonymi pomidorami, cebulą i sałatą.

Składniki:

Szklanka białej fasoli (z puszki);

500 gramów mielonego indyka;

Ząbek czosnku;

Krakersy pszenne, bułka tarta - 2 łyżki. l.;

Połowa słodkiej papryki;

łyżka sosu pomidorowego;

Mała wiązka piór zielone cebule(50 gr.);

łyżeczka soli kuchennej;

Trzy łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego;

Jedna trzecia małej łyżki mielonego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj puszkowana fasola z mielonym czosnkiem i oliwą z oliwek. Lekko zetrzyj fasolę widelcem.

2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze zagniataj mięso mielone łyżką. Uformować w okrągłe, płaskie kotleciki hamburgerowe. Półfabrykaty nie powinny być grubsze niż półtora centymetra. Posyp każdą drobną solą i mielonym pieprzem według uznania.

3. Rozgrzej patelnię. Posyp szczyptą grubej soli i podgrzej. Wlej olej do smażenia i pozwól mu się rozgrzać. Opuść i upiecz hamburgery z obu stron, aż w pełni przygotowany.

Kotlet rybny na hamburgera - przepis z łososia z miodem i skórką

Kotlet rybny przygotowany według tego przepisu nadaje się do każdego rodzaju burgera. Ale najlepiej podawać na smażonej bagietce z kozim serem i sałatą. Może być aromatyzowany majonez niskotłuszczowy.

Składniki:

Pół kilo fileta z łososia;

Boczek wędzony - 100 gramów;

Mała pomarańcza;

łyżeczka miodu;

Dwie łyżki posiekanej natki pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz łososia pod bieżącą wodą. Rybę dobrze osuszyć ręcznikiem i drobno pokroić nożem.

2. W ten sam sposób dodaj posiekany boczek. Soda rusztowa dobra tarka skórka pomarańczowa i miód.

3. Zasnąć w ryby mielone posiekaną pietruszkę, dopraw solą i pieprzem według uznania. Dobrze wymieszaj, aż mieszanina będzie równa.

4. Podzielić mięso mielone na cztery równe części i uformować podłużne kotlety (nie szersze niż bagietka).

5. Włóż półprodukty do dobrze rozgrzanej patelni Oliwa z oliwek. Smaż przez trzy minuty z każdej strony.

Chicken Burger Patty - Hawajski Burger Przepis

Za pomocą klasyczny przepis kotlet gotuje się na grillu. Mimo to można go również smażyć na patelni z olejem. Hamburger z kotletem hawajskim powstaje ze specjalnych bułeczek. Na ich dolną część kładzie się liść sałaty, a dopiero potem kotlet. Zaleca się nałożyć na nią lekko podsmażony pierścień ananasa i wszystko polać. sos słodko-kwaśny.

Składniki:

Świeży Mięso mielone z kurczaka- 500 gramów;

100 gramów bułki tartej lub grubych krakersów pszennych;

Jeden surowe jajko;

Trzy stoliki. łyżki ziaren orzech włoski(grunt);

Mały kawałek imbiru.

Metoda gotowania:

1. Połącz starty imbir z bułką tartą i mielonym pieprzem. Dodaj mieszankę do mielonego kurczaka. Sól do smaku i dodaj jajko. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką.

2. Z ugotowanego mięsa mielonego uformować cztery ciasta i smażyć produkty do ugotowania na grillu.

Kotleciki do hamburgerów „kanadyjski” - przepis z grillowanymi grzybami

Hamburgery z indyka w tym przepisie są soczyste i delikatne. Kawałki dodane do mielonego mięsa świeże pieczarki daj im coś specjalnego smak grzybowy. przybranie warzywne na burgera z takim kotletem może składać się z pokrojonych w plasterki pomidorów i marynowanej słodkiej cebuli.

Składniki:

Indyk mielony - 500 gramów;

Dwie lub trzy duże pieczarki;

Pół litra mleka;

Mały kawałek białej bułki;

Mała żarówka;

Gałązki pietruszki sałaty.

Metoda gotowania:

1. Namocz plasterek białej bułki w mleku. Po 15 minutach odciśnij i włóż do mięsa mielonego.

2. Drobno posiekaj pieczarki z cebulą i posiekaj pietruszkę. Przełóż pokrojone warzywa i grzyby na mięso mielone.

3. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wprowadź jajko i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Wyjmij mięso mielone na kwadrans w lodówce.

4. Uformuj płaskie placki i grilluj. Przy nominalnym cieple zajmie to 8 minut z każdej strony.

Hamburger Patties – wskazówki kulinarne i przydatne wskazówki

Nie dociskaj kotletów podczas smażenia szpatułką. Będzie tak dobrze smażyć. Podczas wyciskania część soku zniknie, a kotlet wyschnie.

Aby przygotować cheeseburgery, połóż kawałek sera na kotleta minutę przed końcem gotowania. Przykryj szczelnie patelnię pokrywką i pozwól serowi dobrze się roztopić.

Jeśli do mięsa mielonego używasz chudego mięsa i ryb, do mielonego mięsa wrzuć trochę posiekanego boczku. Możesz włożyć każdy kotlet mały kawałek masło.

Grubość kotletów hamburgerowych nie powinna przekraczać dwóch i pół centymetra. Ponadto nie powinny być cieńsze niż półtora centymetra.

Prawidłowo ugotowany kotlet to połowa sukcesu idealny burger. Różne rodzaje mięso można wykorzystać do gotowania: wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, drobiu czy ryb. Jakiekolwiek mięso wybierze szef kuchni, musi być najświeższe, najsmaczniejsze i przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami i zaleceniami.

Można kupić gotowe kotlety, na przykład półprodukty Miratorg są popularne. Jednakże, własnymi rękami ugotujesz dokładnie takie burgery, jakie chcesz, dodasz wybrane składniki.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo kilku przepisom.

Wołowina z bułką tartą

Szybki i łatwy sposób na przygotowanie soczystych kotletów.

• wołowina;
• jajko;
• bułka tarta;
• masło;
• przyprawy, przyprawy.

Myjemy mięso wołowe, kroimy na kawałki, dwukrotnie przewijamy maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa wkładamy krakersy, jajko, sól, dodajemy czarny pieprz, przyprawy. Następnie musisz dobrze zagnieść powstałą mieszankę. Formujemy klopsiki za pomocą szpatułki o specjalnym kształcie.

W tym procesie zwilżamy ręce wodą. Wkładamy patelnię, rozgrzewamy, smarujemy olejem. Smaż każdą stronę przez około trzy minuty. Złóż burgera od razu, gdy kule bilardowe są gorące.

Kotlet wołowy z minimum składników

Wszystko czego potrzebujesz to mięso, przyprawy. Pozytywnym punktem jest szybkość przygotowania, liczba składników.

Składniki:

• filet;
• Sól;
• przyprawy.

Kupujemy, na jeden kotlet potrzebujesz około 200 gramów mięsa mielonego. Myjemy, suszymy mięso, trzeba pokroić na małe plasterki. Następnie przechodzimy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy przyprawami, solą. Tworzymy klopsiki, ubijamy każdy na płaskiej powierzchni.

Nadajemy ciastkom kształt, smażymy. Smażenie powinno odbywać się na gorącej patelni, nie można przesadzać z klopsikami na ogniu, stwardnieją, sok zniknie. Apetyczne kotlety są gotowe do natychmiastowego odbioru burgera.

Kotlety z suszonymi ziołami

Pachnące klopsiki uzyskuje się poprzez dodanie wszelkiego rodzaju ziół.

• Mielona wołowina;
• jajko;
• Sos Worcestershire;
• czosnek;
• Keczup;
• szałwia;
• Oregano;
• pietruszka;
• pieprz, sól.

Zróbmy mieszankę składników: ketchup, posiekany czosnek, aromatyczne zioła, drobno posiekaną cebulę, ubite jajko, sosy. Wlej przygotowane mięso mielone, dobrze wymieszaj. Robimy równe kotlety o specjalnym kształcie pierścienia.

Włóż na patelnię, dokładnie usmaż z każdej strony. Już podczas smażenia wyczujesz cudowny aromat, po złożeniu od razu użyj burgera, dzięki czemu poczujesz całą gamę smaków i aromatów.

Kotlet z indyka

Mięso drobiowe jest szeroko stosowane w przygotowaniu burgerów. Kurczak, indyk świetnie nadają się do mięsa mielonego.

• mięso indyka;
• czarny pieprz;
• Sól;
• białko jajka.

Lepiej samemu przewijać indyka niż kupować gotowe mięso mielone. Do obróbki mięsa używamy dużej dyszy maszynki do mięsa. Następnie dodaj białko, przyprawy. Białko jest w stanie zmiękczyć mięso, zachować jego kształt. Robimy bity dowolne możliwy sposób, smażyć delikatny indyk na gorącej patelni.

Powierzchnię można lekko posmarować olejem. wykwintny indyk jest szybko smażony, najważniejsze jest, aby nie narażać klopsików na ogień. Wyjmij natychmiast, gdy będziesz gotowy, zbierz pysznego, delikatnego hamburgera, ciesz się.

Niezwykły kotlet z kasztanami

Wydawać by się mogło, że powstają tu kasztany, jednak ten składnik jest w stanie dodać subtelnej pikanterii do brutalnego dania.

Składniki:

• kasztany w puszkach;
• wołowina;
• sos Teriyaki;
• przyprawy;
• Zielona cebula.

Przygotujmy kasztany: konieczne jest dokładne wysuszenie, drobno posiekane. Wymieszać kasztany z sosem teriyaki, przyprawami, drobno posiekaną cebulą. Zrzuć mięso mielone, dokładnie wymieszaj, do uzyskania jednorodnej masy. Formujemy kotlety o grubości około 1,5 centymetra, już nie polecane.

Na ruszcie grillowym smażymy apetyczne klopsiki. Wystarczy pięć minut z każdej strony. specjalny smak takie danie zachwyci gości, gdy ujawnisz sekretny składnik, wszyscy będą zaskoczeni.

Kotlet z tajemnicą

Spotkania z przyjaciółmi możesz urozmaicić, przygotowując burgery z niespodzianką. W ramach kotleta na gości czeka niespodzianka.

• pokrojone mięso;
• Papryka;
• ser miękki (cheddar);
• przyprawy.

Najpierw przygotujmy papryki. Wybierz najmniejsze okazy, wyczyść je, smaż na grillu do zrumienienia. Rozprowadzamy go, trochę ostudzimy, w każdym pieprzu ubijamy kostkę sera. Gotując mięso mielone, dodaj przyprawy. Rzucamy kulkę mielonego mięsa, robimy dziurę w środku, pakujemy tam paprykę faszerowaną serem.

Zwiń, aby uformować pasztecik. Pieprz znajduje się dokładnie pośrodku bili. Używając grilla, smaż klopsiki przez około dziesięć do dwunastu minut. Temperaturę możesz sprawdzić za pomocą termometru do mięsa - 80 stopni optymalna temperatura gotowe jedzenie. Robimy pysznego burgera, proszę bliskich.

1. Idealna mielona wołowina - domowej roboty. Nie daj się skusić do kupowania dań gotowych w sklepie spożywczym, możesz też kupić burgery w restauracji. Przewijanie na dużej dyszy maszynki do mięsa sprawi, że mięso mielone będzie wysokiej jakości, danie będzie soczyste.
2. Zapraszam do dodania tłuszczu, smalcu do polędwicy. W proporcji do tłuszczu powinno wynosić 20-25% całkowitej objętości. W ten sposób uzyskuje się soczystość i miękkość potrawy.
3. Zwyczajowo gotuje się kotlet burgerowy tylko z mięsa i przypraw. Jednak w razie potrzeby można dodać jajko, cebulę, wyciśnięty czosnek. Miłośnicy niezwykłości egzotyczne potrawy zrobić kotlety z suszonymi morelami, orzechami, duża ilość suche zioła.
4. Kształt kotleta powinien być równy, średnica powinna odpowiadać rozmiarowi bułki lub być nieco większa przed smażeniem. Warto pamiętać, że mięso jest smażone, więc można dodać kilka milimetrów. Użycie kulinarnego pierścienia do kształtowania będzie zdecydowanym plusem. Jeśli nie jest to dostępne w życiu codziennym, zastąp go dowolnym cylindrycznym pojemnikiem.
5. Mięso mielone przed formowaniem należy schłodzić. Włóż pojemnik do lodówki, wystarczy piętnaście minut. Zwilżyć ręce wodą, zaleca się również schłodzenie narzędzi.
6. Nie ma potrzeby ponownego dotykania bitów. Wrzucili go na patelnię, pozwolili się usmażyć, nie dociskać łopatką, tak uwalnia się cenny sok. Umieszczony, odwrócony, wyciągnięty.
7. Smażyć za pomocą żeliwna patelnia,. Red hot - to podstawowa zasada szczęśliwego gotowania. Smażymy utrzymując tylko mocny ogień. Kotlet usuwamy natychmiast po upieczeniu, przedłużający się ospałość grozi suchym, pozbawionym smaku mięsem.