Jak więc zrobić tłuczone ziemniaki? Jak gotować pyszne tłuczone ziemniaki: zasady, tajemnice, niezwykłe składniki

Ziemniaki na różne sposoby przyrządzane są bardzo, bardzo często jako dodatek. Szczególnie popularne wśród dorosłych i dzieci jest pyszne danie ziemniaczane tego dania, które jest dość proste, ale i tak nie każdy otrzymuje apetyczny wynik.

Jaki jest sekret takiej przystawki? Jak gotować pyszne tłuczone ziemniaki?

Kilka ważnych sekretów

Aby dodatek był delikatny, przewiewny i piękny, musisz wziąć pod uwagę pewne subtelności. Na przykład zwróć uwagę na Najsmaczniejsze tłuczone ziemniaki będą pochodzić z dużych, starych bulw odmiany bogatej w skrobię, która dobrze się gotuje. Podczas ich obierania staraj się pociąć skórkę tak cienko, jak to możliwe. Do takich celów najlepiej używać obieraczki do warzyw. Zanim ugotujesz pyszne tłuczone ziemniaki, ważne jest, aby je prawidłowo ugotować. Pokrój obrane bulwy na mniej więcej równe kawałki. Nie powinny być za małe, duże ziemniaki można pokroić na cztery części, a małe na pół. Będzie smaczniej, jeśli mleko i masło zostaną podgrzane przed ubijaniem. Wreszcie potrzebujesz odpowiedniego narzędzia do gotowania. Sekretem robienia pysznych tłuczonych ziemniaków jest użycie drewnianej łyżki. Zwykły popychacz sprawia, że przystawka jest gęstsza, ponieważ w produkcie nie ma już powietrza. Ubijanie puree łyżką lub mikserem zapewni znacznie lżejszą i bardziej przewiewną konsystencję. Należy pamiętać, że podczas ubijania blenderem puree również okazuje się nie do końca klasyczne, staje się lepkie i lepkie.

Jeśli ta tekstura Ci się podoba, spróbuj dodać do dekoracji gotowane marchewki i cebuli, więc będzie bardziej apetycznie.

Aby zrobić przystawkę dla czterech osób, weź dziewięćset gramów ziemniaków. Zagotuj z solą, zajmie to około dwudziestu pięciu minut. Upewnij się, że bulwy są całkowicie ugotowane, w przeciwnym razie puree wyjdą z grudek. pokrywa gotowane ziemniaki ręcznik do pochłaniania nadmiaru pary. Po czterech minutach dodaj pięćdziesiąt gramów masło, kilka łyżek mleka i kilka łyżek śmietany o małej zawartości tłuszczu. Ubij masę mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Otrzymasz klasyczny dodatek, przewiewny i delikatny.

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki, możesz eksperymentować. Na przykład spróbuj dodać świeże zioła lub musztardę, trochę pesto, tarty ser, zielony groszek, wasabi, szafran, szczypiorek, pieczony czosnek. Alternatywnie możesz podsmażyć cebulę i dodać ją, otrzymasz świetne połączenie. Do zrobienia opcja niskokaloryczna udekorować, masło należy zastąpić miękkim serem. W celu urozmaicenia rodzajów puree można go również rozgnieść łyżką, pozostawiając małe kawałki. Konsystencja takiej przystawki jest zupełnie inna, niektórzy lubią ją nawet bardziej niż zwykle. Takie danie jest o wiele ciekawsze niż zwykłe gotowane ziemniaki i nie bardziej skomplikowane niż klasyczne puree ziemniaczane.

Puree ziemniaczane to przystawka, która gotuje się najszybciej i jest uważana za najbardziej ulubioną wśród ludów słowiańskich. Słowem, nawet dzieci wiedzą, jak gotować tłuczone ziemniaki, ale w praktyce nawet doświadczone gospodynie domowe rzadko wychodzi przewiewna i kremowa. Niektórzy grzeszą na „niewłaściwych” ziemniakach, inni tłumaczą niepowodzenie dodając niewielką ilość mleka. Rzeczywiście, w przygotowaniu tego dania jest wiele niuansów, ale znając je, możesz rozpieszczać swoich bliskich. pyszne przystawka przynajmniej codziennie.

Etap 1. Wybieramy produkty, z których przygotujemy puree ziemniaczane

Wszystkie są dostępne i znajdują się w każdej kuchni. Tak więc, zgodnie z przepisem, bierzemy:

Ziemniak, ale nie młody, ale przechowywany w piwnicy przez co najmniej 1-2 miesiące po wykopaniu. Jeśli chodzi o odmianę, zaleca się gotowanie odmian skrobiowych ziemniaków. Sprawdzenie, czy bulwa jest bogata w skrobię, jest proste: pokrój ją na dwie połówki i potrzyj o siebie. Jeśli są ciasno połączone, puree wyjdzie z nich doskonałe!
Masło o zawartości tłuszczu co najmniej 80%. Ten składnik nada gotowemu daniu delikatne kremowy smak i kremowa konsystencja.
Mleko. Zróbmy rezerwację od razu - możesz się bez tego obejść (na przykład, jeśli boisz się, że puree szybko się kwaśne lub chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w przystawce). Ogólnie rzecz biorąc, dodaje się mleko, aby tłuczone ziemniaki nie były suche i nie natrafiały na małe, ziarniste okruchy.
Białko jajka. Jest zawsze dodawany do przepisu na puree ziemniaczane przez francuskich szefów kuchni, aby nadać potrawie lekkości.

Teraz o ilości tego lub innego składnika.

Składniki

Ziemniak -1 kg. (6-8 średniej wielkości bulw)
Masło - 50-100 gr.
Mleko - 150 ml.
Białko jajka - 1 szt.
Sól dla smaku.

Etap 2. Gotuj ziemniaki

Uzbrojeni w szczotkę myjemy bulwy z ziemi pod bieżącą wodą. Usuwamy skórkę, wycinamy oczy i zepsute miejsca czubkiem noża. Ziemniaka kroimy na połówki lub nawet ćwiartki i wkładamy do gotującej się już wody. Kilka słów o ilości wody: jeśli gotujesz według klasycznej receptury, to powinna ona pokrywać tylko ziemniaki.
Rozpalamy mały ogień, zamykamy patelnię pokrywką i gotujemy ziemniaki przez 20-25 minut, ale lepiej skupić się nie na średnich liczbach (w końcu każda odmiana ma swój własny czas gotowania), ale na stanie ziemniak: jeśli nóż / widelec łatwo do niego wejdzie, można spuścić wodę . Tak, prawie gotowe ziemniaki należy posolić.

Krok 3. Popchnij i ubij tłuczone ziemniaki

Krok 4. Podawaj przewiewne tłuczone ziemniaki.

Kładziemy stos puree na talerzu (na przykład jak na naszym zdjęciu), robimy pogłębienie w środku i wkładamy go do kawałka masła. W razie potrzeby możesz posypać przystawkę posiekanymi ziołami.

gotować przez podstawowy przepis możesz również użyć tłuczonych ziemniaków świątecznych, ale będziesz musiał je udekorować w specjalny sposób. Zaproponujemy tylko dwie opcje: zamień stertę tłuczonych ziemniaków w wulkan (ognistą lawę można łatwo wymienić) sos pomidorowy) lub zrób „pajęczynę” i umieść na niej miniaturowego pająka.

Powyższy przepis na puree jest klasyczny, ale nawet na jego podstawie można zrobić przystawkę o oryginalnym wyglądzie. Możesz więc dusić szpinak do miękkości, a następnie posiekać go w blenderze i dodać podczas gotowania - puree wyjdzie jasnozielone. Masa powietrza będzie pomarańczowa, jeśli ugotujesz i ubijesz ziemniaki z marchewką, a różową, jeśli dodasz sok z buraków. Panom spodobają się puree ze skwarkami i smażone cebule, boczek, pieczarki lub musztarda. Smakosze powinni spróbować gotować tłuczone ziemniaki po francusku lub włoski przepis. Według nich do ubitej masy dodaje się tarty. Gałka muszkatołowa (wersja francuska) lub pomidory, Oliwa z oliwek, pomidory i ser ricotta.

Każda gospodyni domowa może nauczyć się prawidłowo i smacznie gotować jedno z najsmaczniejszych dań. popularne dania- tłuczone ziemniaki. Aby to zrobić, musisz mieć pewne umiejętności i wiedzę, które pomogą osiągnąć dobry wynik podczas robienia puree. Aby danie było idealne, musisz umieć wybrać odpowiednią odmianę ziemniaków, poznać podstawowe technologie gotowania i przepisy na wszystkie rodzaje tego dania.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Każda gospodyni, widząc na zdjęciu w Internecie piękny, żółty, puszysty zmięty ziemniak, zastanawia się, jak zrobić tłuczone ziemniaki, aby wyglądały jak w restauracji. Najpierw musisz opanować podstawowe tajniki przygotowywania składników, a także standardy gotowania tego dania. Najpierw musisz opłukać ziemniaki pod bieżącą wodą. Następnie usuń skórkę i pokrój na 3-4 części, a następnie gotuj rośliny okopowe do miękkości. Następnie posyp ziemniaki, dodaj trochę soli i podawaj.

Jak zrobić pyszne puree

Ważnym pytaniem jest, jak przygotować puree ziemniaczane w taki sposób, aby zaspokoić najbardziej wybredny gust. W tym celu wielu kucharzy używa dodatkowe składniki, które nadają gotowemu daniu wyjątkową delikatność. Aby uzyskać smak podczas gotowania, dodaj na patelnię ząbek czosnku lub marchewki, niektórzy używają cebuli. Za osiągnięcie piękny kolor wlać tylko gorące mleko. Aby uzyskać delikatną kremową konsystencję głównych składników, mleko należy podgrzać, a następnie wlać do ziemniaków podczas tłuczenia blenderem lub drewnianym tłuczkiem.

Bez grudek

Gotować dobrze pyszne ziemniaki, najlepiej używać bulw żółtych odmian, są lepiej ugotowane. Często do produkcji tłuczonych ziemniaków używa się ziemniaków Russet - ziemniaków o dużej zawartości skrobi, ziemniaków z czerwoną skórką lub Yukon Gold. Aby uzyskać jednorodną masę bez grudek, nie należy dopuszczać do nadmiernego wrzenia produktu. Wielu kucharzy zamiast standardowych narzędzi do siekania ziemniaków używa sitka, przez które produkt przeciera się drewnianą łyżką, co eliminuje tworzenie się grudek.

Powietrze

Do tłuczone ziemniaki okazało się luźne i bujne, jest kilka niuansów. Na początek należy zwrócić uwagę na to, że drobno posiekane ziemniaki gotują się szybciej i lepiej ubijają. Umożliwi to gospodyni dokładniejsze podwieszenie ziemniaków, aby stały się przewiewne. Warto zauważyć, że ziemniaki pokruszone na sucho są lepiej nasycone tlenem, co również wpływa na splendor i kruchość. ukończony produkt.

Przepisy na puree ziemniaczane

We współczesnym świecie istnieje duża ilość przepisy na tłuczone ziemniaki, ponieważ to danie ziemniaczane jest jednym z popularnych dodatków. Podawany jest zarówno z mięsem, jak i rybami, różnorodne sałatki lub jako samodzielne danie. Ale, jak każde inne danie, tłuczone ziemniaki mają swój własny klasyczny przepis i kilka popularnych odmian.

Klasyczny przepis

Czas gotowania: 25-35 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 106 kcal na 100 gramów.
Przeznaczenie: przystawka na lunch.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Przepis na puree ziemniaczane Classic jest jednym z najczęstszych w kuchni rosyjskiej. To miękkie i delikatne danie nadaje się jako dodatek dla każdego świąteczny stół lub po prostu na śniadanie, lunch lub kolację. Klasyczny przepis na puree ziemniaczane jest wysoko ceniony we wszystkich krajach. były ZSRR i nie tylko, a nawet dziecko może to ugotować.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Mleko - 150-200 ml
Masło - 50 g
Sól - kilka szczypiec
Czarny pieprz mielony- smak

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, umyć duża ilość wodę, pokroić na małe kawałki.
Włóż plastry do rondla, zalej wodą, solą, poczekaj, aż się zagotuje, w razie potrzeby usuń piankę, przykryj pokrywką. Ziemniaki gotować na małym ogniu przez 15-20 minut do miękkości.
Odcedź wodę z ziemniaków i utłuj tłuczkiem do ziemniaków.
W innej patelni podgrzej niewielką ilość mleka i tam rozpuść masło, dzięki temu tłuczone ziemniaki stanie się łatwiejsze. Wlej mieszankę do ziemniaków.
Gotowe danie posolić i popieprzyć, a następnie ubić drewnianą łyżką.

Na mleku

Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 80 kcal na 100 gramów.
Cel: na śniadanie.
Kuchnia: ukraińska.
Poziom trudności: łatwy.

Często gospodynie domowe zastanawiają się, jak zrobić tłuczone ziemniaki z mlekiem smaczne i zdrowe. Odpowiedź jest prosta: dodając dowolne nabiał w ziemniakach nie traci koloru, długo pozostaje luźny, przewiewny i nasycony świeżymi niepowtarzalny smak. To danie dobrze komponuje się z głównymi daniami mięsnymi, rybnymi lub pieczeniami, na przykład z smażone cebule.

Składniki:

Ziemniak - 1 kilogram
Cebula- 1 kawałek
Liść laurowy- 2 kawałki
Masło - 100 gram
Mleko - 150 mililitrów
Sól dla smaku

Metoda gotowania:

Duże Ziemniaki obrać, spłukać pod bieżącą wodą, pokroić duże kawałki. Plastry zalać wodą, zagotować i trochę posolić.
Dodaj obraną cebulę i kilka liści laurowych, gotuj do miękkości.
Po ugotowaniu ziemniaków woda jest spuszczana z patelni, cebula i wawrzyn są wyciągane.
Ziemniaki zmiel najpierw zmiażdżyć, a następnie ubić mikserem. Dodaj niezimne mleko i masło.
Pod koniec gotowania ponownie posolić naczynie, a następnie dobrze wymieszać.

Na wodzie

Czas gotowania: 25 minut.
Porcje: 2 osoby.
Cel: na śniadanie.
Kuchnia: angielska.
Poziom trudności: łatwy.

Każda osoba zajmująca się gotowaniem wie, że tłuczone ziemniaki można przygotować zarówno w mleku, jak iw wodzie. Jeśli ściśle przestrzegasz technologii, smak tłuczonych ziemniaków z wodą nie będzie gorszy niż tłuczone ziemniaki z mlekiem. Gotowanie dania na wodzie ma swoją specjalną nazwę - według Blumenthala. Dzięki ten przepis możesz być pewien, że mleko nie jest obowiązkowym składnikiem tłuczonych ziemniaków.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Sól dla smaku
Masło - 100-150 g

Metoda gotowania:

Obierz i umyj ziemniaki.
Całe warzywa korzeniowe ugotować w osolonej lub zwykłej wodzie.
Zgodnie z przepisem bulwy powinny być w wodzie o temperaturze 62 stopni przez pół godziny, zamiast wody można użyć bulionu z kurczaka. Później pełne gotowanie spuścić wodę.
Następnie dodaj masło. Zetrzyj ziemniaki standardowymi środkami.
Aby uzyskać jednolitość, masę ziemniaczaną przelej na sito, a następnie zmiel.
Udekoruj puree Zielona cebula i podawaj do stołu.

Bez masła

Czas gotowania: 27 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 74 kcal na 100 gramów.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: europejska.
Poziom trudności: łatwy.

Brak masła w puree nie wpływa na wygląd zewnętrzny(możesz to zweryfikować, patrząc na dowolne zdjęcie, na którym prezentowane są takie ziemniaki) i walory smakowe dania. Dlatego pytanie, jak gotować tłuczone ziemniaki bez oleju, samo znika. Ten rodzaj puree będzie doskonałym dodatkiem do każdego głównego mięsa lub danie rybne lub nadzienie do ciast lub bułek. To danie ma gładką konsystencję i dobrze się z nim komponuje Smażone grzyby.

Składniki:

Ziemniak - 6 szt.
Mleko - 100 ml
Cebula - 1 szt.
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól dla smaku

Metoda gotowania:

Obierz bulwy, posiekaj małe kawałki, wrzucić do lekko osolonej wody. Gotować przez około 20 min.
Wylej wodę z patelni, załóż powolny ogień następnie wlej mleko. Poczekaj, aż się zagotuje, sól i sufit, w razie potrzeby możesz dodać kilka jajka kurze.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelnię wlej 5 łyżek wody, następnie dodaj cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodaj cebulę na patelnię i smaż na złoty kolor.
Cebulę przełożyć do garnka z ziemniakami, dobrze wymieszać.

Z serkiem śmietankowym

Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 133 kcal na 100 gramów.
Cel: podwieczorek.
Kuchnia: angielska.
Trudność: średnia.

puree jest świetne przystawka? na każdy posiłek. Klasyczna receptura od dawna cieszy się popularnością wśród mieszkańców na całym świecie, ale można ją również ulepszyć, dodając nieco pikantności. Rozszerzanie standardowy przepis, wielu kucharzy przyjeżdża białka lub żółtka, niektórzy używają całego jajka, aby uzyskać idealną konsystencję, ale są tacy, którzy lubią nietypowe kombinacje ziemniaki z serem lub gęstą śmietaną.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Ciężka śmietana– 100 ml
Masło - 50 g
Serek śmietankowy - 100 g
sól spożywcza- smak

Metoda gotowania:

Bulwy należy oczyścić i umyć dużą ilością bieżącej wody. Następnie pokrój je na duże kawałki. Wrzuć obrabiany przedmiot do wody, gotuj do miękkości. Posolić warzywa podczas gotowania.
Gotowane ziemniaki należy zmiażdżyć specjalną prasą (projekt tego urządzenia można zobaczyć na zdjęciu w Internecie) lub użyć popychacza. Na tym etapie należy dodać śmietanę, ser i masło, wszystko mieszać aż jednolita konsystencja. Puree staje się gęsty, ale jednocześnie zachowuje lekkość.
Podając do stołu posyp świeżymi ziołami.

Z olejem roślinnym

Czas gotowania: 35 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 1101 kcal.
Cel: śniadanie.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Puree z olejem roślinnym to dietetyczne danie, które mogą spożywać nawet chorzy. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, dlatego jest poszukiwane w wielu krajach świata. Niektórzy szefowie kuchni używają tajny składnik- oliwa z oliwek, która nadaje potrawie szczególnego uroku.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Olej roślinny - 50 g
Mleko 3,2% - 250 ml
Sól - 10 g

Metoda gotowania:

Bulwy obrać, umyć, pokroić na kawałki i gotować do miękkości.
Spuść wodę. Gorące ziemniaki przepuszcza się przez blender, w tym czasie należy stopniowo wlewać mleko (powinno być gorące). Ubijaj dobrze, aż uzyskasz przewiewną jednorodną masę.
Podawaj na gorąco, skropione olejem roślinnym.

z majonezem

Czas gotowania: 60 minut.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 269 kcal na 100 gramów.
Cel: obiad.
Kuchnia: europejska.
Poziom trudności: łatwy.

Dzięki temu puree przygotowane z majonezem mają niemal idealną konsystencję i pięknie prezentują się na talerzu po podaniu. Ziemniaki zrobione według tego przepisu w niczym nie ustępują przecier klasyczny z dodatkiem mleka. Majonez nadaje potrawie miękkości, lekkości i pomaga uniknąć pojawienia się szarego koloru w gotowym produkcie.

Składniki:

Bulwy ziemniaka - 1,2 kilograma
Cebula - 1 sztuka
Liść laurowy - 2 żarty
Sól dla smaku
Majonez - 4 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, opłukać, włożyć do naczynia do gotowania, dodać wodę i rozpalić mocny ogień.
Wrzuć obraną cebulę do tej samej patelni.
Zamknij garnek pokrywką. Gotuj, aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i dodaj 1,5 łyżeczki. Sól. Po 10 minutach włożyć 2 liście laurowe i gotować do miękkości.
Spuść wodę, pozostawiając 1 szklankę płynu na patelni. Odrzuć laur z cebulą.
Zmiażdżyć wszystkie ziemniaki zmiażdżyć, dodać majonez.
Mieszaj do uzyskania gładkości. Podawać przy stole.

Z kwaśną śmietaną

Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal na 100 gramów.
Przeznaczenie: przystawka na lunch.
Kuchnia: ukraińska.
Trudność: średnia.

Puree jest bardzo proste i uniwersalne danie z którym każdy może sobie poradzić. Ale do prawdziwego gotowania pyszne danie należy przestrzegać pewnych subtelności. W Kuchnia ukraińska- to kwaśna śmietana, która nadaje ziemniakom szczególną kruchość, a smak takiego dania jest inny niż klasyczny przepis i inne odmiany tłuczonych ziemniaków ze względu na ich delikatną kremowość.

Składniki:

Ziemniak - 1 kg
Cebula - 1 szt.
Sól dla smaku
Bulion ziemniaczany - 1 szklanka
Śmietana - 5 łyżek
Masło - 3 łyżki

Metoda gotowania:

Średnie bulwy obrać, pokroić i przełożyć do rondla.
Cebulę przekładamy na plastry, wszystko zalewamy wrzątkiem, tak aby warzywa przykryły się 1 - 2 cm.
W przypadku kruchych odmian ziemniaków wystarczy 12-15 minut gotowania po ugotowaniu.
Odcedź bulion ziemniaczany do miski.
Wyłącz ogień, dodaj śmietanę. Produkt należy dobierać pod kątem maksymalnej zawartości tłuszczu i świeżości.
Dodaj masło.
Użyj tłuczka do ziemniaków, aby zmiażdżyć składniki, aż powstanie puree. Używaj blendera ostrożnie - jeśli mocno go ubijesz, danie może zamienić się w lepką masę.
Gotowe jedzenie podawaj do stołu, po posypaniu koperkiem.

Najlepsze przepisy na puree ziemniaczane. Sekrety puree ziemniaczanego.

Sekrety puree ziemniaczanego

Co może być łatwiejsze niż robienie tłuczonych ziemniaków? Ale z jakiegoś powodu nie każda gospodyni ma to pyszne. Jak zrobić tłuczone ziemniaki we właściwy sposób?

Wszyscy wiedzą, że tłuczone ziemniaki to tłuczone ziemniaki gotowane z masłem i mlekiem. Zwykle jest używany jako dodatek, czasem jako danie główne dla dziecka.
To zaskakujące, ale niektóre gospodynie domowe wychodzą tak proste danie, że wygląda jak szara pasta lub grudkowata masa, która utknęła w gardle.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Przepis na tłuczone ziemniaki jest zaskakująco prosty:

Ziemniaki obrać i ugotować, solić pod koniec gotowania;
Odcedź wodę i zmiażdż ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków;
Dodaj masło i mleko;
Ponownie dobrze wymieszaj puree.

Dlaczego czasami musisz zakrztusić się bez smaku puree ziemniaczanym? Co jest nie tak z gospodyniami domowymi?

Sekrety Pysznych Ziemniaków Puree

1. Ziemniaki muszą być całkowicie ugotowane. Sprawdź widelcem, powinien swobodnie przekłuwać bulwy.

2. Na dużej patelni powinno być dużo masła, a nie mały kawałek.
Weź co najmniej 80-100 gramów na funt ziemniaków.
To masło sprawia, że puree jest miękkie i ma przyjemny kremowy smak.
Wszelkiego rodzaju substytuty masła, pasty do smarowania i margaryny nie są produktami, które można uznać za zdrowe.
I nie sprawią, że tłuczone ziemniaki będą pyszne.

3. W puree powinno być również dużo płynu. Zwykle jest to ciepłe mleko.

Często na stronach kulinarnych można znaleźć stwierdzenie: nie dodawaj zimnego mleka do gorących tłuczonych ziemniaków - tłuczone ziemniaki staną się szare. Nie zawsze tak jest, ale raczej wcale.
Kolor puree zależy od odmiany ziemniaków, a nie od temperatury nalewanego mleka.
Istnieją odmiany, których gotowane bulwy po schłodzeniu zmieniają kolor na niebieski i zachowują ten kolor, nawet po podgrzaniu schłodzonych ziemniaków.
Jeśli przecier jest tego rodzaju i wystygł po dodaniu zimnego mleka, nic na to nie poradzę. We wszystkich innych przypadkach temperatura mleka nie ma tak naprawdę znaczenia, jeśli tłuczone ziemniaki podaje się natychmiast.
Z żółtych bulw puree żółkną, z białych bulw - żółtawo-kremowe.

4. Gotowane ziemniaki nie wystarczą, aby po prostu zmiażdżyć, należy je zamienić w jednorodną masę bez grudek. W rzeczywistości musisz ubić puree, wtedy stanie się jak krem.

Dość często zaleca się ubijanie puree mikserem. Jednak zwykła miazga z dziurami sprawdza się znakomicie.
Na początku proces jest dość trudny: musisz zmiażdżyć wszystkie ziemniaki, dodając mleko i masło, upewnij się, że gorący płyn nie rozpryskuje się na dłoniach.

Gdy puree zamienia się w jednorodną masę, proces staje się łatwiejszy - nie musisz na tym poprzestać, ale dalej energicznie ubijaj.
Puree ziemniaczane przed oczami stają się wspanialsze, bardziej kremowe.
Jeśli na początku procesu wydawał się płynny, podobny do papki owsianki, to pod koniec stanie się gęstszy.

Co można dodać do puree ziemniaczanego?

Aby nadać wyjątkowy smak, śmietanę, śmietanę, ser topiony.
Czasami jeżdżą świeżo surowe jajko.

Ktoś lubi tłuczone ziemniaki z ząbkiem czosnku lub startym parmezanem, a ktoś lubi dobrze usmażone olej roślinny cebula lub boczek.

Puree ziemniaczane są danie dietetyczne dla dzieci i chorych oraz popularny dodatek do mięsa i ryb. Oprócz ziemniaków, masła i mleka możesz dodać do niego różne składniki.

Jak wybrać puree ziemniaczane

Klasyczne puree ziemniaczane to gotowane i tłuczone ziemniaki z gorącym mlekiem i masłem.

Aby tłuczone ziemniaki były pyszne, musisz przestrzegać kilku zasad. Ziemniaki powinny pochodzić z tych odmian, które rozluźniają się i kruszą podczas gotowania - „skrobiowe”. Jeśli bulwa pozostaje niezmieniona zewnętrznie, chociaż jest ugotowana, to taki ziemniak nadaje się do smażenia, ale nie okaże się delikatnym puree ziemniaczanym.

Jak przygotować tłuczone ziemniaki

Najpierw ziemniaki należy dokładnie obrać. Dotyczy to nie tylko skórki, ale także „oczu”.
Miąższ wokół nich nie gotuje się dobrze, więc nie powinieneś psuć obiadu ani kolacji, lepiej natychmiast usunąć te miejsca.
Gotowanie całych ziemniaków na tłuczone ziemniaki jest niepraktyczne.
Zasługuje na cięcie.
W takim przypadku kawałki powinny mieć w przybliżeniu ten sam kształt i rozmiar.
To pozwoli im gotować w tym samym czasie.
Nie musisz też go drobno kroić, w przeciwnym razie ryzykujesz uzyskanie bezużytecznych tłuczonych ziemniaków.
Wszystkie jego składniki odżywcze i użyteczny materiał pozostanie w wywaru.

Mleko musi być gorące.

Puree lubi być długo ubijana.
Gdy ma jednolitą kremową konsystencję, oznacza to, że można go podawać na stole.
A jeśli jeszcze daleko mu do jednorodności i kremowości, pracujemy dalej popychaczem lub blenderem. puree należy podawać tylko na gorąco.
Po podgrzaniu traci swój wspaniały smak.

Najlepsze przepisy na puree ziemniaczane

1. Gotuj ziemniaki przez 10 minut w wodzie, następnie spuść wodę, zalej wrzącym mlekiem i przygotuj. Zetrzyj na puree.

2. Ziemniaki puree. Śmietanę wymieszać z startym serem i drobno posiekanym czosnkiem, doprawić tą mieszanką ziemniaki. Puree ziemniaczane należy przez chwilę trzymać w piekarniku, aby śmietana się rozgrzała.

3. Zetrzyj ziemniaki, zalej wrzątkiem bulion z kurczaka(przez analogię do przepisu na tłuczone ziemniaki z mlekiem), dobrze ubij.

4. Napełnij puree czosnkiem zmiażdżonym z ziołami, nasionami kopru, rozcieńczonym roztopionym masłem.

5. Pokonaj 1-2 żółtka z kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany dopraw puree tą mieszanką. Jeśli nie masz pewności co do jakości jaj, nie używaj tej wersji dania. W przeciwnym razie ryzykujesz złapanie nieprzyjemnych, a nawet niebezpiecznych chorób.

6. Do puree ziemniaczanego dodajemy skwarki (pieczeń) z niewielką ilością roztopionego tłuszczu i ubijamy.

7. Sery odmiany durum trzeć na dobra tarka. Lekko rozcieńczyć puree wrzącym mlekiem, dodać ser i dokładnie wymieszać. Objętość sera powinna wynosić około jednej czwartej objętości puree.

8. Zetrzyj ziemniaki, dodaj kawałek masła, wymieszaj z drobno posiekaną zieleniną (koperkiem, Zielona cebula, pietruszka) i czosnkiem.

9. Wlej garść pokruszonych orzechów włoskich do puree ziemniaczanego rozcieńczonego mlekiem.

Składniki:

1 kg ziemniaków;
400 ml niskotłuszczowej śmietany;
1 ser topiony(100 gramów);
2 ząbki czosnku;
trochę koperku lub pietruszki;

Przepis na pyszne puree ziemniaczane z serem i śmietaną

1. Wlać obrane ziemniaki zimna woda aby jego poziom był o 1 cm wyższy.Po usunięciu skórki miąższ zaczyna reagować z tlenem i ciemnieć, dlatego owoce należy natychmiast zanurzyć w wodzie. Po obraniu wszystkich ziemniaków dokładnie je myjemy i zmieniamy wodę na patelni, kroimy rośliny okopowe na 2-4 części, w zależności od wielkości bulw. Kładziemy go na kuchence. Czas gotowania - 20-30 minut na średnim ogniu, zależy od wielkości bulw i odmiany ziemniaków. Nie musisz solić wody. Do gotowania lepiej jest użyć pojemnika emaliowanego lub ceramicznego. Ugotuj ziemniaki przy zamkniętej pokrywce, aby szybciej się ugotowały.

Ważne: jeśli podczas obierania bulw zostaną znalezione zielone obszary, owoców tych nie można używać do gotowania. Zielony kolor- jest to znak nagromadzonej trującej substancji solaniny. Aby zapobiec zielenieniu się ziemniaków, przechowuje się je w ciemnym i suchym miejscu.

2. W międzyczasie pokrój ser topiony na kilka kawałków. Puree ziemniaczane z serem mają wyjątkowy smak. Jak wybrać produkt jakościowy: nie powinno znajdować się na liście składników tłuszcze roślinne, tylko nabiał. Im dłuższy skład, tym większe prawdopodobieństwo złej jakości produktu. Lepiej jest wyjąć twaróg z lodówki, ponieważ są one przechowywane w temperaturze nie wyższej niż +3 stopnie. Na dobry ser jednolity kolor i gładka powierzchnia, zapach przyjemny, kwaśno-mleczny, umiarkowanie pikantny. I jeszcze jedno: na etykiecie powinno znajdować się dokładnie „ser topiony”, a nie „produkt z sera topionego”.

3. Siekamy warzywa nożem. Drobno posiekaj czosnek lub użyj prasy do czosnku.

4. Ziemniaki są gotowe, gdy po przekłuciu widelcem łatwo pękają we wszystkich częściach. Tylko w pełni ugotowane ziemniaki stworzą gładkie puree. Grudki nie nagrzewają się, jeśli owoce są niedogotowane. Wlej go do miski na gorąco. Bulion zostawiamy, może być potrzebny na koniec do uregulowania konsystencji.

Puree można zrobić z dowolnego ziemniaka. Ale najbardziej pyszne puree otrzymywany z dużych ziemniaków, które mają żółty, ziarnisty miąższ. Młode małe bulwy nie nadają się do bujnej masy: mają mało skrobi, która odpowiada za lepkość. Dojrzałe ziemniaki są bogate w witaminę C, potrawy z nich są zdrowsze i bardziej aromatyczne. A jeśli owoc jest przechowywany dłużej niż 2 miesiące, jego korzyści są zmniejszone. Jeśli bulwy są stare, możesz również zrobić z nich pyszne tłuczone ziemniaki. Wystarczy trochę dodać podczas gotowania sok cytrynowy i trochę cukru.

5. Natychmiast posyp ziołami i czosnkiem, wymieszaj. Tak więc aromat dodatku zostanie ujawniony mocniej.

6. Następnie ser jest wysyłany do miski. Gdy ziemniaki są gorące, ser szybko się rozpuści. Im drobniejszy ser zostanie pokrojony, tym szybciej się zblenduje.

7. Zmiel masę popychaczem, aż będzie gładka.

8. Podgrzewamy śmietankę i wlewamy na gorąco. Jeśli dodasz zimne, puree ostygnie i nie będzie tak smaczne.

9. Nadal mielimy wszystko na puree. Możesz podłączyć blender lub dalej tłuc ziemniaki za pomocą popychacza. Im dłużej masa jest mieszana, tym wspanialsza się staje.

10. Okazało się, że ma miękką i wodnistą konsystencję. Jeśli puree jest suche, dodaj trochę bulionu, który pozostał po ziemniakach i ponownie wymieszaj.

11. Sól i pieprz, wymieszaj i posmakuj.

Delikatne puree gotowy. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj jako dodatek do mięsa. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł