Cejlónska škorica a kasia. Cassia a škorica: ako ich rozlíšiť

Článok pojednáva o škorici. Dozviete sa, ako škorica rastie a kde ju kúpiť voňavé korenie. Povieme vám, ako užívať korenie na liečbu prechladnutia, zníženie hladiny cukru v krvi a normalizáciu krvného tlaku. Podľa našich rád sa naučíte, ako si na jej základe doma pripraviť pleťové a vlasové masky.

Cejlónska škorica je vždyzelený stromČeľaď vavrínovité (lat. Lauraceae). Latinský názov— Cinnamomum verum. Škorica alebo škorica je sušená časť kôry používaná ako korenie.

Cejlónska škorica, ako sa tento strom tiež nazýva, rastie v západnej Indii a na ostrove Srí Lanka. Rastlina preferuje vlhké tropické a subtropické podnebie.

Na výrobu tohto korenia sa používa iba vnútorná vrstva kôry mladých výhonkov. Sušia sa na slnku, potom sa stáčajú do rúrok. Korenie má charakteristickú vôňu.

Ako rozlíšiť škoricu od kasie

Toto korenie sa často zamieňa s kasiou. Tento strom sa pestuje v Indonézii, Číne a Vietname. Korenie podobné škorici sa získava z kôry sedemročných stromov. Na jeho výrobu sa používa celá kôra, takže rúrky na výstupe sú hrubšie.

Svetlá vľavo je škorica, tmavá vpravo kasia.

Toto korenie má jemnú arómu, sladkú, mierne pálivá chuť. Hrúbka sušenej kôry je 1-2 mm. Korenie má bohaté zloženie, ktoré poskytuje vysoký terapeutický účinok.

Cassia je menej voňavá, má ostrejšiu chuť. Hrúbka steny rúry je od 3 do 10 mm. charakteristický znakČínske korenie je na zlom zrnité a má červenohnedú farbu, preto sa nazýva červená škorica. Pri vylúhovaní skutočné korenie netvorí hlien.

Ako rozlíšiť falošný

Charakteristické črty tohto korenia:

• vzhľad - tyčinky tohto korenia sú pevne skrútené, vyzerajú ako papyrus;
• štruktúra - pikantné tyčinky sú tenké, krehké, na rozdiel od kasie;
• farba - pravé korenie má svetlohnedú farbu, kasia je tmavšia, až červenohnedá;
• cena - Cejlónske korenie je oveľa drahšie ako falošné;
• označenie - pri prírodná škorica: Cinnamomum zeylonicum, in cassia: Cinnamomum aromaticum.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie korenia

Výhody korenia možné poškodenie pre zdravie sú v jeho zložení. Obsahuje kumarín, ktorý v prípade predávkovania spôsobuje silné bolesti hlavy, závraty a poruchy funkcie pečene. Ak nie je dodržaná norma spotreby korenín, pozoruje sa silné nervové vzrušenie. Lekári odporúčajú konzumovať nie viac ako ½ čajovej lyžičky denne.

Od staroveku sa používa v medicíne ako liek na prechladnutia, hypertenzia a cukrovka. Pre svoju nezvyčajnú príjemnú vôňu sa široko používa vo varení a voňavkárstve.

Toto slávne korenie má charakteristickú vôňu, ktorá pozdvihuje náladu, má antidepresívne vlastnosti. Stimuluje produkciu hormónu radosti, normalizuje mozgovú činnosť.

Korenie je užitočné pri cukrovke. Jeho pravidelné užívanie znižuje hladinu cukru v krvi, podporuje obnovu buniek a omladzuje organizmus. Častejšie sa používa pri cukrovke 2. typu.

Korenie sa používa pri hypertenzii. Zlepšuje krvný obeh, znižuje arteriálny tlak, čistí krvné cievy. Škorica pomáha zotaviť sa z mŕtvice, odstraňuje chvenie v končatinách.

Korenie je dobré na gastrointestinálny trakt. Normalizuje trávenie, zlepšuje chuť do jedla, odstraňuje zlý cholesterol.

Recepty s korením sa používajú na chudnutie. Zlepšuje metabolizmus, normalizuje činnosť pečene a žlčníka, odbúrava tuk, zabraňuje jeho usadzovaniu.

Škorica s medom účinne pomáha pri prechladnutí, chrípke, SARS. Nástroj má antibakteriálny účinok, odstraňuje príznaky ochorenia, ale neodporúča sa používať pri vysokej telesnej teplote.

Kto má prospech z korenia

Výhody korenia sú rovnako dôležité pre mužov a ženy. Príjemná vôňa sa používa ako afrodiziakum. Zvyšuje príťažlivosť, povznáša, dodáva energiu.

Napriek veľkému počtu užitočných vlastností má korenie množstvo obmedzení na použitie. Korenie nie je bezpečné pre ženy skoré dátumy tehotenstva. Spôsobuje kontrakcie maternice, čo môže viesť k potratu.

Korenie je užitočné pre deti školského veku. Pomáha zvyšovať koncentráciu a mozgovú aktivitu. O pravidelné používanie korenie zlepšuje pamäť a znižuje únavu.

Zaradiť korenie do jedálnička je prospešné aj pre starších ľudí. Má priaznivý vplyv na štát kardiovaskulárneho systému, čistí cievy, posilňuje ich a čistí krv od zlého cholesterolu a vysokej hladiny glukózy. Korenie sa používa na prevenciu trombózy, srdcového infarktu a mŕtvice.

Viac o užitočné vlastnosti korenie, pozrite si nasledujúce video:

Kontraindikácie používania korenia:

• vysoká telesná teplota;
• nízka zrážanlivosť krvi;
• zlyhanie obličiek a pečene;
• zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
• individuálna intolerancia.

Ako užívať škoricu

Ako sme už povedali, je potrebné sledovať spotrebu korenín. Napríklad u predškoláka môžu 4 škoricové sušienky vyvolať vedľajšie účinky vo forme závratov a bolesti brucha. Pre dieťa v školskom veku je táto dávka 6 kusov a pre dospelého - 8.

Na cukrovku

Korenie je užitočné najmä pri cukrovke 2. typu, keď nie je potrebný ďalší inzulín. Podľa výskumu amerických vedcov korenie znižuje hladinu cukru v krvi o 25-30%. Neexistujú žiadne špeciálne pokyny na použitie korenín. Nesmie prekročiť denný príspevok. Voňavý prášok sa pridáva do hlavných jedál, omáčok, dezertov. Často sa kombinuje s kávou, čajom a inými nápojmi.

Od tlaku

Korenie sa používa na normalizáciu fungovania kardiovaskulárneho systému. Znižuje krvný tlak a posilňuje cievy. Korenie sa konzumuje spojením s kefírom, čajom, medom a in čistej forme varením s vodou. Nápoje sa pijú 2-3x denne s prihliadnutím na denný príjem korenín. Liečebný kurz - do 2 týždňov.

Z prechladnutia

Pri prechladnutí pomáha kombinácia korenia s medom.

Ingrediencie:

1. Med - 1 polievková lyžica.
2. Škorica - ½ lyžičky.

Ako variť: Zmiešajte ingrediencie.

Ako použiť: Vezmite výslednú zmes na prázdny žalúdok, 1 lyžičku.

výsledok: Nástroj zmierňuje bolesť v krku, má antimikrobiálny účinok, posilňuje imunitný systém. Recept sa používa na bolesť hrdla, bronchitídu, SARS.

Škorica na chudnutie

Korenie sa používa na chudnutie. Pripravené s jej pomocou nízkokalorické jedlá a nápoje, ktoré zlepšujú metabolizmus, odbúravajú tuk, poskytujú sýtosť na dlhú dobu.

Korenie sa používa zvonka. Škoricový olej sa pridáva do krémov proti celulitíde, kúpeľov, telových zábalov.

Kefír so škoricou na chudnutie

Korenie s kefírom je účinným prostriedkom na chudnutie bez hladovania. Tento kokteil zlepšuje metabolizmus, zabraňuje ukladaniu tuku, otupuje pocit hladu.

Výživný nápoj môže čiastočne nahradiť hlavné jedlo. Recenzie dietológov hovoria, že najefektívnejšie chudnú ľudia, ktorí večeru nahradili nápojom alebo ju konzumovali hodinu po jedle.

Ingrediencie:

1. Prášok škorice - 1 lyžička.
2. Kefír - 250 ml.
3. Mletý zázvor - ⅓ lyžičky
4. Červená paprika - na špičke noža.

Ako variť: Porazte kefír mixérom, pridajte suché prísady, premiešajte do hladka.

Ako použiť: Vypite 1 pohár kokteilu 20-30 minút pred jedlom. Porcie jedla by sa mali znížiť. Receptúra ​​nie je vhodná pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu.

výsledok: Nápoj zanecháva pocit sýtosti na dlhú dobu, podporuje chudnutie. Prvé výsledky sú viditeľné už po týždni používania. Za mesiac schudne 4 kg nadváhy.

Škorica s medom na chudnutie

Infúzia škorice s medom

Ingrediencie:

1. Škorica - 3 gr.
2. Citrón - ½ ks.
3. Zázvor - 10 gr.
4. Med - 15 ml.
5. Voda - 100 ml.

Ako variť: Schladiť prevarená voda do 50 stupňov, pridáme zázvor a škoricu, premiešame. Zakryte pokrievkou, zahrejte uterákom a nechajte pol hodiny lúhovať. Vytlačiť citrónová šťava, zmiešame s medom, pridáme do nálevu.

Ako použiť: Vezmite na prázdny žalúdok ½ šálky.

výsledok: Recenzie tých, ktorí schudli, hovoria, že infúzia si dlho zachováva pocit sýtosti. Prvé výsledky sú viditeľné už po týždni aplikácie.

Voda so škoricou a medom

Na prípravu nápoja so škoricou a medom sa používa voda s teplotou nepresahujúcou 50 stupňov. Pod vplyvom viac vysoká teplota produkt včelárstva stráca svoje užitočné vlastnosti. Recenzie o chudnutí hovoria, že nápoj pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov v krátkom čase.

Ingrediencie:

1. Voda - 250 ml.
2. Škorica - 7 gr.
3. Med - 20 gr.

Ako variť: Varte vodu, trochu ochlaďte, pridajte korenie. Prikryjeme pokrievkou, necháme pôsobiť aspoň 30 minút. Vložte med do teplej tekutiny, premiešajte.

Ako použiť: Vezmite ½ šálky 2-krát denne: ráno na lačný žalúdok a večer, pol hodiny pred spaním. Priebeh prijatia je od 2 do 8 týždňov.

výsledok: Nápoj normalizuje trávenie, odstraňuje toxíny z tela a zabraňuje ukladaniu tuku.

Škorica na tvár

Škorica sa často používa v kozmeteológii – pridáva sa do pleťových masiek. Korenie stimuluje krvný obeh, zlepšuje výživu buniek a nasýti ich vitamínmi. Po zákroku môže byť pokožka mierne začervenaná. Reakcia je rýchla.

Korenie omladzuje, napína, čistí pokožku tváre. Bohaté zloženie zlepšuje celkový stav epidermis, robí ju pružnejšou a žiarivejšou. Korenie má antibakteriálny účinok, takže masky na jeho základe sa používajú na problémovú pokožku.

Maska na akné

Ingrediencie:

1. Citrónová šťava - 5 ml.
2. Med - 1 polievková lyžica.
3. Škorica - 10 gr.

Ako variť: Med rozklepeme so škoricou do hladka, pridáme citrónovú šťavu, premiešame.

Ako použiť: Naneste masku na predtým očistenú tvár po dobu 15-20 minút. Po procedúre umyte teplá voda. Nástroj sa môže používať každé 2-3 dni.

výsledok: Maska účinne odstraňuje pupienky, akné, akné. Dezinfikuje pokožku, robí ju jemnou a pružnou.

Telová škorica

Škorica je užitočná nielen pre pokožku tváre, ale aj pre telo. Dezinfikuje, hojí, vyživuje, zvlhčuje, napína epidermis. Korenie sa pridáva do masiek, peelingov a zmesí na zábaly proti celulitíde.

Vydrhnite škoricou

Ingrediencie:

1. Mlieko - 4 polievkové lyžice.
2. Ovsené vločky - 3 polievkové lyžice.
3. Škorica - 5 gr.
4. Mandľový olej - 5 ml.

Ako variť: Naplňte horúcim mliekom obilniny, zakryte pokrievkou, nechajte 7-10 minút. Pridáme zvyšné ingrediencie a premiešame.

Ako použiť: Peeling naneste na pokožku masážnymi pohybmi, rovnomerne rozotrite po celom tele. Venujte osobitnú pozornosť problémovým oblastiam.

výsledok: Peeling odstraňuje tukové usadeniny, zlepšuje krvný obeh, čistí pokožku od odumretých buniek.

Škorica na vlasy

Korenie sa používa nielen na pokožku, ale aj na vlasy. Pridáva sa do dokončenia kozmetika alebo domáce masky na starostlivosť o kučery. Korenie posilňuje a obnovuje vlasovú štruktúru, zabraňuje vypadávaniu vlasov.

Škoricové masky na vlasy

Vďaka bohatému zloženiu sú masky na báze škorice vhodné pre všetky typy vlasov. Korenie sa kombinuje s aloe na zníženie mastnoty pokožky hlavy. zmes korenia s rastlinné oleje vhodné pre suchý typ.

Maska na rast vlasov

Ingrediencie:

1. Žiarovka - 1 ks.
2. Cesnak - 4 strúčiky.
3. Med - 15 ml.
4. Škorica - 10 gr.

Ako variť: Cibuľu rozotrite s cesnakom na strúhadle alebo použite mixér, spojte so zvyškom ingrediencií, premiešajte.

Ako použiť: Naneste masku na korienky vlasov, zahrejte uterákom a trvajte pol hodiny. Po ukončení procedúry si vlasy dvakrát umyte šampónom.

výsledok: Maska zlepšuje krvný obeh pokožky hlavy, stimuluje rast vlasov.

Revitalizačná maska

Ingrediencie:

1. Škorica - 3 polievkové lyžice.
2. Makadamový olej - 5 ml.
3. Kokosový olej - 5 ml.
4. Med - 3 polievkové lyžice.

Ako variť: Roztopiť Kokosový olej, pridáme med, korenie, makadamiový olej, premiešame.

Ako použiť: Naneste masku na suché vlasy, zakryte filmom a izolujte uterákom. Po pol hodine zmyte zmes teplou vodou a šampónom.

výsledok: Maska vlasy hydratuje a vyhladzuje, dodáva im lesk.

Zosvetlenie vlasov škoricou

Korenie sa používa na zosvetlenie kučier, na tento účel sa pridáva do šampónov, kondicionérov a masiek. Prostriedky sú rozmiestnené po celej dĺžke, vyhýbajúc sa pokožke hlavy a bazálnej oblasti. Pravidelné používanie korenia zosvetlí vlasy o 1-2 tóny. Nižšie sú uvedené recenzie o jeho použití na zosvetlenie vlasov.

Elena, 25 rokov

Celý život mám tmavé vlasy. Chcel som zmeniť obrázok, ale nechcel som sa uchýliť k skladovaniu farieb. Na internete som sa dočítala, že škorica a med zosvetľujú kučery. Každé 2-3 dni som si na jej základe vyrábala masky. Výsledok na seba nenechal dlho čakať! Na fotke sú moje vlasy pred a po procedúre zosvetlenia škoricou.

Mária, 39 rokov

S pribúdajúcim vekom sa farba vlasov začala vytrácať, kamarát mi poradil urobiť masku na báze škorice. Po jeho aplikácii sa kučery stali pružnejšími, získali zdravý lesk, zosvetlili sa o niekoľko tónov.

Môžu tehotné ženy užívať škoricu

Korenie je dobré pre telo budúca matka ak počas tehotenstva nie sú žiadne patológie. Korenie zlepšuje imunitu, má antiseptický účinok a normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Napriek tomu by sa nemalo konzumovať v počiatočných štádiách, pretože korenie môže vyvolať kontrakcie maternice.

Počas dojčenieŠkoricu treba konzumovať 4 mesiace po pôrode. Do stravy s HB je potrebné zaviesť korenie veľmi opatrne, aby nedošlo k alergickej reakcii u dieťaťa.

Kde kúpiť škoricu

Pravé cejlónske korenie je dostupné v obchode s potravinami a vo väčšine supermarketov. Korenie je možné objednať v internetovom obchode. Balenie prírodnej škorice by malo byť označené Cinnamomum zeylonicum a krajina pôvodu je Srí Lanka.

Cena 100 gr. Ceylonské korenie v tyčinkách je asi 600 rubľov. Mleté korenie stojí 1000 rubľov za rovnakú hmotnosť.

Esenciálny škoricový olej kúpite vo väčšine lekární. Náklady na 10 ml produktu sú 100 rubľov.

Čo si zapamätať

1. Škorica je široko používaná v tradičná medicína, varenie a voňavkárstvo.
2. Korenie posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje cholesterol, toxíny a toxíny.
3. Korenie sa používa na starostlivosť o pokožku a vlasy.

Čerstvo upečené buchty, nad ktorými sa vznáša teplá škoricová vôňa, určite každému pripomenú detstvo a mamine nezabudnuteľné pečivo. Málokto vie, že škorica má okrem lahodnej vône aj množstvo výhod, často sa používa v domáca kozmetika a dokonca aj tradičná medicína. Predtým, ako sa vydáte do obchodu, musíte vedieť, ako rozlíšiť škoricu od kasie, ktorá nie je taká užitočná a môže spôsobiť veľa zdravotných problémov.

Čo je kasia, ako rozlíšiť falošný

Cassia je korenie, ktoré vonia veľmi podobne ako škorica. Často sa z nevedomosti tieto dve koreniny úspešne zamieňajú, bez toho, aby tušili, že si týmto spôsobom môžete poškodiť zdravie, pretože z hľadiska množstva užitočné látky sa výrazne líšia. Existuje niekoľko trikov, ako rozoznať škoricu od kasie. Vyzbrojení týmito znalosťami môžete bezpečne ísť do obchodu - nákup falošného tovaru je úplne vylúčený.

Spoločným znakom oboch korenín je prítomnosť kumarínu v nich, čo je nezdravé. Jeho aktívna konzumácia môže viesť k nebezpečným komplikáciám:

1. závraty;
2. bolesti hlavy;
3. dlhotrvajúca hnačka;
4. nevoľnosť.

Zatiaľ čo skutočné korenie toho obsahuje len malé množstvo nebezpečná látka, faloš sa ním len tak hemží. Keď sa kasia používa s mierou, neprinesie veľa škody, ale ak tento produkt zneužívate, čoskoro sa budete musieť pýtať, odkiaľ pochádzajú nepríjemné a znepokojujúce príznaky malátnosti. Existuje jeden spôsob, ako tomu zabrániť - zistiť, čo je kasia, ako rozlíšiť falošné a koľko korenia možno použiť pri varení.

Ako rozoznať skutočnú škoricu od kasie

Cassia je korenie vyrobené z kôry čínskej škorice. Rastlina nerastie v prírodných podmienkach, je špeciálne pestovaná s cieľom získať lacné korenie. Na získanie produktu sa zo stromu odstráni kôra (je to nevyhnutné počas obdobia dažďov, čo nielen uľahčí prácu, ale tiež nepoškodí rastlinu). Vyťažené suroviny sú nakrájané na malé pásiky, ktoré po usušení pripomínajú nielen škoricové tyčinky vzhľad ale aj arómu.

Škorica je kôra stromov, ktoré rastú iba na Srí Lanke. Na získanie cenného produktu sa používajú mladé výhonky, z ktorých sa odstráni iba vnútorná časť kôry, ktorá sa vyznačuje jemnou textúrou. Suroviny sa po vysušení na horúcom slnku ručne skrúcajú do rúrok, ktoré sa používajú pri pridávaní do riadu. Kvôli takému dlhému procesu sú náklady na skutočné korenie pomerne vysoké.

Ako rozlíšiť škoricu od kasie? Nie je to také ťažké, ako si mnohí myslia, stačí si to prehliadnuť vonné tyčinky ktoré sú ponúkané v predajni. Ak sú zabalené ako rúrka, z tenkého plechu, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o skutočné korenie. Ak tyčinka vyzerá len ako kúsok kôry, nekupujte ju – pravdepodobne ide o falošný. Skôr ako rozoznáte skutočnú škoricu od kasie, musíte ju určite ovoňať - falošné korenie má vo vôni výrazné horké tóny.

Tyčinky škorice, ako rozlíšiť

Takže, ak sú zakúpené škoricové tyčinky, ako rozlíšiť falošné a získať skutočne užitočné a voňavý výrobok? Keď presne viete, ako sa korenie vyrába, môžete určiť, či ponúkajú falošné.

Stačí jednoducho rozlíšiť pôvodné korenie, ak je možné ho držať v rukách, stačí sa pokúsiť rozvinúť tubu. Ak to urobíte ľahko a zostane to vo vašich rukách tenký plech kto sa snaží získať originálnu formu, môžete bezpečne uskutočniť nákup. Ak sa korenie nevzdá úsilia a zostane palicou bez toho, aby sa otočilo, je lepšie ísť do iného obchodu.

Identifikovať originál hmatom je celkom jednoduché, ale čo ak produkt nie je možné chytiť do rúk, alebo čo je horšie, je v balení? Tu sa z väčšej časti budete musieť spoľahnúť na bezúhonnosť výrobcov. Na obale musí byť určite jasne uvedené, či ide o originál korenie alebo kasiu.

Ako rozlíšiť mletú škoricu od prášku kasie

Kúpou mleté ​​korenie, riziko zakopnutia o falzifikát sa niekoľkonásobne zvyšuje, niektorým výrobcom sa dokonca tieto dva produkty podarí zmiešať, prirodzene, škorice bude oveľa menej. Nebojte sa – existuje jednoduchý spôsob, ako si doma overiť pravosť produktu.

Ako rozlíšiť mletú škoricu od prášku kasie? Môžete urobiť tento experiment:

1. Nalejte trochu prášku do lyžice.
2. Nakvapkajte na výrobok trochu jódu.
3. Počkajte niekoľko sekúnd.
4. Skontrolujte odtieň prášku.

Ak produkt zmenil svoj odtieň a zmenil sa na uhlovo čierny s modrým pretečením, je to pravdepodobne kasia. Ak je farba prášku modrá alebo tmavomodrá - ide o pravú škoricu, pokojne ju môžete použiť recepty, domáca kozmetológia alebo ľudové prostriedky. Falzifikát by sa mal používať iba pri pečení alebo v jedlách, ale nezabudnite, že jeho množstvo by malo byť oveľa menšie, ako je uvedené v receptoch.

Ako rozoznať cejlónsku škoricu od kasie

Cejlónska škorica je jediná prírodná originálny produkt, ktorý má množstvo výhod a má unikát korenistá vôňa. Práve toto korenie sa odporúča zakúpiť na ošetrenie alebo starostlivosť o vlasy, telo či tvár. Ako rozlíšiť cejlónsku škoricu od kasie, ktorá sa odporúča len na kulinárske použitie?

Jediný spôsob, ako to urobiť priamo v obchode, je starostlivo preskúmať palice. Prírodný produkt pripomína malý hustý papyrusový zvitok, zvyčajne pozostáva z niekoľkých závitov, ktoré sú dokonale viditeľné. Cassia nemá taký bizarný tvar - in najlepší prípad bude mať len jednu otáčku alebo dokonca len obalené okraje.

Môžete sa pokúsiť, ak to predajca dovolí, zlomiť palicu. Najčastejšie na to nie je udelené povolenie, takže si môžete kúpiť niekoľko roliek na experiment. Ak sa vám pri pokuse o rozbitie produktu rozpadne priamo v rukách, pravdepodobne ide o originál. Cassia má nie tak krehkú štruktúru a nebude možné ju zlomiť alebo rozdrviť - jednoducho sa ohne.

Ako rozlíšiť prírodnú škoricu od kasie

Prírodná škorica a cejlónsky produkt sú jedno a to isté, pestujú sa a vyrábajú na Srí Lanke. Ak je na obale krajina pôvodu Čína, potom by ste nemali kupovať korenie - pravdepodobne ide o falošný, Číňania pestujú iba rastliny, z ktorých sa získava kasia.

Ako rozlíšiť prírodnú škoricu od kasie? To sa dá ľahko urobiť, ak dôkladne preskúmate odtieň tyčiniek. Originál sa nelíši ani zvonka, ani zvnútra. Príjemná svetlohnedá farba - dôkaz, že ponúkajú na kúpu skutočné korenie, s množstvom užitočných látok, malým množstvom kumarínu a lahodnou arómou.

Ak je tyčinka z vonkajšej strany svetlá, ale vo vnútri má tmavohnedú farbu, korenie by ste nemali kupovať, je to určite falošný. Aby ste si to overili, môžete sa pozrieť aj na rozmery samotnej trubice - pôvodný produkt je oveľa menší.

Je nepravdepodobné, že bude možné vyriešiť originalitu prášku v obchode, takže odborníci odporúčajú pokúsiť sa kúpiť korenie v tyčinkách. Oveľa jednoduchšie sa testujú a nevyžadujú, aby ste si kúpili produkt a šli domov experimentovať. Vizuálnu kontrolu, ktorá pomôže identifikovať falzifikát, je možné vykonať priamo v predajni.

existujú vyhlásenia, že prezentovaná škorica je kasia, život ohrozujúca (vraj môžu byť otrávené štyri sušienky).

Ale súdiac podľa toho, že pravá cejlónska škorica je ťažko dostupná a finančné náklady nie sú pre výrobcov rentabilné, dávajú kasiu do sušienok (praclíky, ovsené vločky) a perníkov. Takýchto dobrôt sa v mojej rodine jedia na „tony“ a nikto sa ešte neotrávil. Neviem, komu prospieva černenie kasie, ale chcem dať všetko na svoje miesto porovnaním škorice a kasie pomocou biologických názvov rastlín.

Druhy škorice: hľadá kasiu

Samotná rastlina škorica (presnejšie škorica) patrí do čeľade vavrínovitých (dokonca má listy podobné lavrushke) a má 300 druhov! Platí dokonca aj pre škoricu. Cejlónska škorica (alebo „prírodná“) sa nazýva Cinnamomum zeylanicum. Práve ona bola ocenená titulom najvyššej kvality (milimeter hrubý, farba kávy s mliekom, krehký, ako pergamen). Druhou najrozšírenejšou je čínska („falošná“, jednoduchá, voňavá, indická) škorica – kasia (v kvalitatívnom rozbore je označená číslom 2).

Cassia Cinnamomun Cassia (aromaticum alebo čínska škorica) je najznámejšie staroveké korenie. Spomína sa v Biblii (Ezechiel, Žalmy). Až do 16. storočia ju Európania pestovali a nepochybovali o jej kvalite, pretože. druhý (Cejlonský) nebol známy. K prípadom otravy nedošlo, keďže dodnes nebola pozorovaná. Rozprávka o 4 koláčikoch je strašiak, fikcia zapáleného mozgu, ktorá sa šíri po sieti rýchlosťou vetra. Nižšie bude uvedené video, v ktorom sú všetky druhy škorice „zmačkané“ a privedené k spoločnému menovateľovi – „toto je kasia, ktorá je nebezpečná pre zdravie detí“.

Cinnamomun loureiroi (saigonicum) - vietnamská škorica a burmannii - indonézska škorica (GOST pre ktoré nie sú registrované) - sa vzťahujú konkrétne na škoricu a nie na kasiu, napriek podobnosti vzhľadu (hrúbka, ťažkosti s lámaním, vzhľad kôry). Získali popularitu vďaka svojej lacnosti.

Rozdiely medzi kasiou a škoricou

Podľa mňa nie je správne hovoriť o rozdieloch medzi škoricou a kasiou, pretože vzhľad a textúru cejlónskej škorice neopakuje žiadna iná škoricová kôra. Je vhodné porozprávať sa o rozdieloch medzi cejlónskou škoricou a všetkými ostatnými, vrátane kasie.

Pred porovnaním podotýkam, že slovo kasia (Cássia) je ďalšou rastlinou, ktorá nesúvisí so škoricou, ale skôr so strukovinami. Má 70 druhov, no so škoricou sa ani zďaleka nepodobá a nepoužíva sa ako korenie. Možno, keď hovoria o prospešných vlastnostiach kasie (napríklad laxatíva), myslia to vážne.

Aj keď na obale nie je uvedené latinské označenie, nie je ťažké rozoznať škoricu od kasie (presnejšie cejlónsku tyčinku od iných): jej farba a chuť sú jemnejšie, krehkosť je podobná krehké sušienky, nie sú žiadne známky machovitosti (výrastkov). Štruktúra cejlónskej tyčinky pripomína rolku toaletného papiera - je tiež pevne zvinutá vo vrstvách (pozri fotografiu: kasia a škorica). Tyčinky inej škorice sú na oboch stranách zatočené dovnútra, pripomínajúce baranie rohy, alebo na jednej strane do špirály, ale nie tak tesne kvôli hrúbke kôry. Tenkosť „Cejlónskej sissy“ je spôsobená tým, že sa pripravuje z mladých trojročných výhonkov, zatiaľ čo „hrubá“ kasia (a iné druhy škorice) sa zbiera z kôry stromov, ktoré dosiahli vek sedem až desať rokov.

Hlavnou obavou, na základe ktorej robia predpoklad o nebezpečenstvách kasie (najmä pre detské telo) - prítomnosť značného množstva kumarínu, 1200-krát vyššieho ako je norma. Ako sa však uvádza v komentároch, s kumarínom sa na otravu toľko neuvoľňuje.

A tu je sľúbené video: „Pozor! Falošná škorica“ - sledujte to z kritického hľadiska vedomostí.

10 myšlienok na Škorica a Cassia: Odhalené”

Áno zaujímavé! Naučil som sa veľa nových vecí: nevedel som, že Cassia existuje. Škoricové vrecúška som používal príležitostne, na pečenie, bez toho, aby som premýšľal o jeho škodlivosti. teraz už budem vedieť, že mletá "škorica" ​​vo vrecúškach nie je bezpečná. Ďakujem!

Toto je prvýkrát, čo počujem o Cassii. Ďakujem za to užitočná informácia. Milujem škoricu a často ju používam do pečiva. Ale kupujem vo forme prášku vo vrecúškach. V tyčinkách je problematické a drahé nájsť, pretože používame veľa škorice. Čo teraz? Odmietnuť tašky?

Ako zvyčajne. všetko je výchovné. Milujem škoricu v akejkoľvek podobe: škoricové rolky, škoricová káva. Existuje dokonca aj čaj, hoci vo vrecúškach so škoricou a bergamotom. Teraz už s istotou viem, že kasiu kupujem v priehľadných vrecúškach za premrštené ceny. žiaľ.

Vôňa škorice naplní dom pohodlím a dušu pokojom. Chuť škorice je elegantným doplnkom jablkový koláč, kávu, pečené kura a mnoho ďalších kulinárskych špecialít. Je to len škorica? Nie každý má v dnešnej dobe to šťastie zohnať pravú škoricu. Veľa ľudí si kupuje kasiu, korenie podobné škorici vzhľadom aj vôňou, no nie tak voňavé, a hlavne nezdravé. ČO JE SKUTOČNÁ ŠKORICA A JEJ FAKT. Pravá škorica, alebo cejlónska škorica, príp ušľachtilá škorica, alebo kinamon, je súčasťou kôry vždyzelenej rastliny Cinnamomum zeylanicyn, ktorá rastie na Srí Lanke a v západnej Indii. Cejlónska škorica je silné a drahé korenie. Na výrobu pravej škorice sa strihajú trojročné výhonky Cinnamomum zeylanicyn, z ktorých sa používa len tenká vnútorná vrstva ich kôry. Kôra sa suší na slnku a potom sa ručne zvinie do rúrok. Cassia, príp falošná škorica, alebo indonézska škorica, sa vyrába z rastliny Cinnamomum aromaticum, ktorá rastie v Číne, Vietname a Indonézii. A na jeho výrobu sa nerežú trojročné výhonky, ale výhonky vo veku 7-10 rokov. A nepoužívajú vnútornú časť kôry, ale celú kôru. Je to lacné korenie. Cassia je menej aromatická ako pravá škorica a má menej chutnosť. Jeho hlavnou nevýhodou je však prítomnosť kumarínu v ňom. Kumarín je neoddeliteľnou súčasťou pravej škorice aj kasie. Ale v cejlónskej škorici je koncentrácia tejto zlúčeniny 0,02 g / kg av kasii - 2 g / kg. Dnes je známe, že nebezpečnú dávku kumarínu pre dieťa predškolského veku obsahujú štyri malé škoricové sušienky, pre školáka - šesť, pre dospelého - osem. Pri pravidelnom používaní malých množstiev kasie človek začína chronické bolesti hlavy, závraty a hnačka je možná. NEMCI BOLI ZAMESTNENÍ S CASSIUSOM Nie je to tak dávno, čo na Štedrý večer vypukol v Nemecku škandál. Ukázalo sa, že leví podiel škorice (90%), ktorý prišiel do obchodov pred Vianocami, bola kasia. V receptoch väčšiny tradičných vianočných cukrárskych jedál je zároveň škorica. Takže väčšina Nemcov bola jednoducho prinútená otráviť sa kasiou. AKO ROZLÍŠIŤ CASSIU OD PRAVEJ ŠKORICE? 1. V prvom rade si treba dať pozor na obal. Ak je výrobca poctivý, tak na obale s pravou škoricou bude napísané - Cinnamomum zeylonicum, na obale s falošnou škoricou - Cinnamomum aromaticum. Všetko je veľmi jednoduché. Ale zďaleka nie všetci výrobcovia hrajú so svojimi spotrebiteľmi fér. 2. Ak máte škoricový prášok, môžete si jeho pravosť overiť pomocou jednoduchého chemického experimentu. Vezmite čajovú lyžičku. Nasypte naň trochu škoricového prášku. Nakvapkajte obyčajný jód na škoricu. Ak jód zmení farbu škoricového prášku na modro-čiernu, potom je to kasia. Ak je farba modrá, ale nie taká tmavá, potom je to skutočná škorica. 3. Odborníci však stále dôrazne odporúčajú nekupovať škoricový prášok, ale tyčinky. Rozlíšiť škoricové tyčinky od kasiových tyčiniek je oveľa jednoduchšie ako odlíšiť prášok a zvládnete to priamo v obchode.Škorica alebo kasia? Tyčinky cejlónskej škorice sú rezané ako zvitok papyrusu s mnohými kučeravkami. Tyčinky cejlónskej škorice sú veľmi krehké a majú tenké steny. Tyčinky cejlónskej škorice sú svetlej farby. Vo vnútri aj zvonku tyčiniek je farba rovnaká. Tyčinky Cassia sú dosť hrubé. Farba kasiových tyčiniek je nerovnomerná: svetlá na vonkajšej strane (môže byť už tmavá), vo vnútri - tmavá alebo šedo-hnedá. Po narezaní majú tyčinky kasie menej kučier ako tyčinky škorice, často vôbec žiadne a tyčinky sú takmer nezakrútené alebo skrútené len na jednom konci.

Ako korenie, a nie korenie, ako ho mnohí nazývajú, je to vysušená vnútorná vrstva kôry rastliny Cinnamomum zeylanicum (škorica cejlónska) z čeľade Lauraceae (vavrínovité). Škorica je tropický vždyzelený strom pochádzajúci z Cejlónu, ktorý je v súčasnosti hlavným dodávateľom vysoko kvalitného korenia.

Tiež sa nazývajú: škorica (v angličtine), twak, durusita (v sanskrte), dalchini (v hindčine), kirpha (v arabčine), darachini (v perzštine), cassia, kinamon.

Stromy rastúce v rozdielne krajiny, líšia sa vôňou, farbou a štruktúrou. Najznámejšie sú nasledujúce štyri druhy škorice.

Cejlónska škorica (Cinnamomum zeylanicum) pochádza zo Srí Lanky. Synonymá: pravá škorica, sinegalská škorica, ušľachtilá škorica, škorica. Pestuje sa aj v Indii, Indonézii, Malajzii, Brazílii, Guyane (Fr.).

Vlastnosti tohto druhu korenia:
má tvar rúrky;
vonkajší povrch je svetlohnedý alebo žltohnedý;
hrúbka - do 1 mm, najlepšie odrody mať hrúbku písacieho papiera;
veľmi krehký;
Má jemná vôňa a sladko-horkej chuti.

Škorica čínska (Cinnamomum Cassia) pochádza z južnej Číny. Pestuje sa v Indonézii, Kambodži, Laose. Líši sa obsahom Vysoké číslo toxický kumarín. Nemecký spolkový inštitút určil maximálnu dennú dávku kumarínu. Je to 0,1 mg kumarínu na 1 kg telesnej hmotnosti. To znamená, že osoba s hmotnosťou 70 kg by nemala skonzumovať viac ako 7 mg kumarínu denne. Podľa tohto inštitútu obsahuje 1 kg kasie 4,4 g kumarínu. Ak si vezmete štandardné vrecúško čínskej škorice s hmotnosťou 15 g, v ktorom sa toto korenie bežne predáva v obchodoch, potom bude obsahovať asi 66 mg kumarínu. Takže, aby sa prekročilo prípustné denná dávka dospelému človeku stačí skonzumovať asi 1/10 takého vrecka denne (asi pol čajovej lyžičky). Deti - 2-3 krát menej (v závislosti od telesnej hmotnosti). Ani denná dávka by sa však nemala používať systematicky. Synonymá: jednoduchá škorica, voňavá škorica, indonézska škorica, falošná škorica, cassia, cassia canel.

Charakteristické črty čínskej škorice:
má vzhľad úlomkov kôry;
vonkajší povrch je červeno-hnedý so šedo-hnedými škvrnami;
hrúbka - viac ako 2 mm;
ostrejšia sladkasto pálivá chuť s adstringentnou zložkou.

Malabarská škorica (Cinnamomum Tamala Nees) pochádza z juhozápadnej Indie. Synonymá: drevená škorica, hnedá škorica, kasia-vera.

Tento druh škorice sa líši:
hrubý vzhľad;
nerovnomerná tmavohnedá farba;
hrúbka viac ako 3 mm;
ostrý adstringentná chuť s nádychom horkosti.

Škorica (Cinnamomum Culilawan) pochádza z ostrovov Molluk. Synonymum: pikantná škorica. Pestované v Indonézii.

Jeho vlastnosti:

Vyzerá to ako kúsky tenkej kôry dlhé 1-2 cm;
vonku - belavo-béžová farba a vnútri - žlto-červená;
výrazná ostro-korenistá vôňa a korenisto pálivá chuť.

Vo svete sú definované tieto hlavné odrody škorice:

ALBA je luxusná odroda. Vyrobené z najmladších výhonkov škoricovníka a jeho najtenších vrstiev kôry. Má najjasnejšie sladká chuť a aróma. Je maximálne nasýtený eugenolom (pôsobí analgeticky, môže pôsobiť antiseptikom a antioxidantom). Táto odroda je prezentovaná v našom obchode.

4C-Continental je odroda štandardnej kvality. Vyrobené z hrubších častí kôry škoricovníka. Má dobrú sladkú chuť a vôňu. Perfektné na mletie v akomkoľvek mlynčeku na kávu, ako aj na drvenie v mažiari alebo ručne.

5C-Continental je štandardná trieda. Vlastní dobrý vkus a aróma. Podľa obsahu živín sa pohybuje medzi odrodami 5C-Special a 4C-Continental. Priemer tyčiniek je menší ako u triedy 4C. Vhodné na použitie ako celok do nápojov a na mletie v domácich mlynčekoch na kávu. Dá sa kúpiť aj od Ecotopie.

5M-Mexicana je odroda štandardnej kvality. Vyrobené z hrubších častí kôry ako 4C-Continental. Má dobrú sladkastú chuť a vôňu, ako aj trochu pálivejšiu chuť ako odroda 4C-Continental. Do Mexika sa vyváža najmä kvôli špecifickej červenkastej farbe palíc, škvrnitosti a trochu pálivejšej chuti.