Korenie a korenie. Škorica alebo pikantná škorica. Škorica: korenie, liek a pomoc pri chudnutí

Škoricu možno nazvať korením elity, pretože v dávnych dobách sa používala výlučne na prípravu jedál pre korunované osoby. Korenie sa získava z kôry škoricovníka – stromov čeľade Laurel. V predaji sa nachádza v mletej forme aj vo forme tubulov (valcované kúsky kôry).

V ruštine dostala škorica svoje meno kvôli hnedej farbe.

Cinnamomum verum je vždyzelený škoricovník, z ktorého kôry sa získava škorica. Ak chcete získať korenie, vezmite vnútornú vrstvu stromovej kôry.

Vzhľad

Škoricovníky sú vždyzelené kríky. Zelenkasté kvety škorice sú celkom príjemná vôňa.

Plody rastliny sú fialové bobule. Listy škoricovníka sú podobné bobkový list ale tenšie a menšie.

Pravá alebo cejlónska škorica

Biotop škoricovníka tohto druhu nie je len Cejlón, ale aj Guyana, Martinik, štáty Indonézia, Brazília, India a Malajzia. Táto škorica je cenená viac ako ostatné druhy pre jej jemnú vôňu a sladkastú chuť. Je krehká.

Okrem Cejlónska škorica sú ešte 3 druhy, ktoré sú oveľa menej cenené.

Iné typy

čínština (cassia)

Hovorí sa jej aj voňavá, indická alebo obyčajná škorica. Známy názov pre tento typ korenia je „cassia“. Podrobne sme o tom písali v inom článku.

Stromy, z ktorých sa toto korenie získava, sa pestujú v Indonézii, Číne, Laose, Kambodži a Barme. Toto korenie má menej jemná vôňa, je ostrejšia, kyslá a pálivá.

pikantné

Nazýva sa aj škorica. Táto škorica sa získava z kríka, ktorý sa pestuje v Indonézii a na Molukách. Je veľmi krehký, po lámaní zrnitý, s ostrou škoricovou vôňou, skôr korenistou chuťou.

Malabar

Hovorí sa mu aj drevitý a hnedý. Takáto škorica sa získava z kôry stromov rastúcich v Barme a Indii. Rozdiel medzi týmto korením a inými druhmi je ostrý horká chuť a tmavo hnedohnedé.

Kde rastie

Vlasť pravá škorica- južná Čína. Spomína sa to v čínskych spisoch z roku 2800 pred Kristom. Chuť korenia opísal Plínius Starší v prvom storočí nášho letopočtu.

Najkvalitnejšia škorica sa vyrába na Srí Lanke – vyniká svojou hrejivosťou sladká chuť a veľmi príjemná vôňa. Táto škorica sa získava z tenkej kôry stromov. Produkcia tohto korenia bola tiež zavedená na miestach a krajinách ako Brazília, Egypt, západná India, Vietnam, ostrovy Madagaskar, Sumatra a Jáva.

spôsob výroby korenia

Z výhonkov škoricovníka, ktoré sú mladšie ako tri roky (zvyčajne ide o kríky vysoké asi dva metre), sa odstraňuje kôra. Na získanie kôry sa používajú medené nože, pretože škorica je bohatá na triesloviny, ktoré oxidujú iné kovy.

Kôra sa zbiera z toho istého stromu dvakrát ročne. Zvyčajne sa zber vykonáva po období dažďov - v tomto čase je ľahšie odstrániť kôru a jej aróma je vyššia.

Kôra sa nareže na pásiky široké 1-2 centimetre a dlhé až 30 centimetrov. Horná koža týchto prúžkov sa oškrabá, potom sa vnútorná časť kôry odošle sušiť na tienisté miesto a čaká, kým stmavne a stočí sa do rúrok. Cejlónske korenie má veľmi tenkú kôru, takže po vysušení môže byť hrúbka steny rúrok až 1 mm. Rúry sa pred predajom rozrežú na kusy dlhé 5 až 10 centimetrov.

Zo škoricovníka sa získava nielen kôra, ale aj nezrelé plody, ktoré sa nazývajú škoricové „púčiky“. Zberajú sa hneď po odkvitnutí. Vo vzhľade sú tieto "púčiky" podobné klinčekom. Sú menej aromatické, ale majú sladkú a skôr miernu vôňu. Tieto „obličky“ si cenia najmä v Indii a Číne.

Pozrite si nasledujúce video, ako sa vyrába pravá cejlónska škorica.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Kúpte škoricový prášok v malých množstvách, pretože mleté korenie rýchlo stráca chuť.
Tyčinky majú perzistentnejšiu chuť, no drviť ich je dosť náročné.
Pri výbere škoricového prášku privoňajte - aróma by mala byť dostatočne silná.
Či ste si kúpili škoricu alebo kasiu, môžete skontrolovať pomocou roztoku jódu. Tento test nebude mať takmer žiadny vplyv na škoricu, ale cassia získa tmavomodrú farbu.

Charakteristika

Cejlónska škorica má jemnú chuť, veľmi výraznú.
Chuť korenia je jemne štipľavá a sladkastá.
Štruktúra korenia je drobivá a nie príliš hustá.
Hodí sa k iným koláčovým a pikantným koreninám.
Škoricu môžete pridať do akéhokoľvek jedla, ktoré používa cukor.

Nutričná hodnota a kalórie

100 g škorice obsahuje:

Chemické zloženie

Cennými látkami v zložení kôry škoricových stromov sú:

éterický olej (1-2%), pozostávajúci zo cinnamaldehydu a tanínov;
mastné kyseliny;
potravinová vláknina;
minerály;
mono a disacharidy;
vitamíny.

Užitočné vlastnosti

Samotná cejlónska škorica a esenciálny olej z nej extrahovaný majú tieto vlastnosti:

Posilnenie zásobovania krvou a metabolických procesov.
Odolnosť proti celulitíde.
Zlepšenie tráviacich procesov.
Úľava od chrípky a prechladnutia.
Hrejivý efekt, vďaka ktorému je olej žiadaný pri masáži.
Pomoc pri nevoľnosti, závratoch či mdlobách.
eliminácia zlý zápach z úst.
Neutralizácia jedov, ktoré vstupujú do tela pri uhryznutí hmyzom.
Posilnenie sexuality.
Normalizácia menštruačného cyklu.
Pomáha pri asténii, strachu, depresívnych, melancholických a úzkostných náladách.
Úľava od morskej choroby.
Normalizácia hladiny cukru v krvi.
Prevencia kardiovaskulárnych patológií.
Zlepšenie pamäte.
Silný antioxidačný účinok.
Antimikrobiálne vlastnosti.

Viac o škorici a jej prospešných vlastnostiach sa dozviete z nasledujúcej video show "1000 malých vecí".

Harm

Chemoterapia na rakovinu.
Tehotenstvo (korenie stimuluje kontrakcie maternice).
Zvýšená individuálna citlivosť.

Ak chcete korenie použiť zvonka, určite ho musíte zmiešať so základným olejom.

Konzumácia kasie je zdraviu škodlivá. Kupujte len pravú cejlónsku škoricu. Informácie o tom, ako rozlíšiť škoricu od kasie, nájdete v inom článku.

aromatický olej

Vôňa aj chuť korenia sú v jeho zložení spojené s aromatickým olejom. Tento olej v kôre stromu obsahuje približne 0,5-1%. Aromatický olej z korenia získate po rozdrvení kôry – namáča sa v morskej vode a destiluje. Výsledný olej má žlto-zlatý odtieň, pálivú chuť a charakteristickú vôňu škorice. Tieto vlastnosti sú spôsobené cinnamaldehydom, ktorý je hlavnou zložkou škoricového oleja. Postupne olej oxiduje, jeho štruktúra sa stáva živicovejšou a odtieň tmavší.

Aplikácia

Vo varení

Škoricová kôra je aktívne žiadaná pri varení:

Pridáva sa do lízaniek, čokolády a rôznych dezertov.
Tyčinky škorice sa používajú na prípravu tekutých pokrmov.
Pomocou škorice môžete získať nezvyčajnú chuť kefíru a jogurtu.
Korenie sa pridáva do marinád na mäso, huby alebo ovocie.
Korenie v drvenej (mletej) forme sa pridáva do cesta a druhých chodov.
Škorica kombinovaná s cukrom sa často kombinuje s obilninami a ovocím. Obzvlášť často sa pridáva do jedál z jabĺk.
Varenie v Zakaukazsku a Strednej Ázii umožňuje pridávanie tohto korenia pri varení jahňaciny, iného mäsa alebo hydiny.
Toto korenie je súčasťou rôznych zmesí suchých korenín.
Pridanie škorice pomáha ochutiť nápoje ako punč, grog alebo likér.
Škorica sa hodí do šalátov z mrkvy, špenátu, mladej kukurice, červenej kapusty.
Toto korenie sa môže pridať ovocné polievky ktoré sa podávajú studené.
V Anglicku sú krekry posypané škoricou a cukrom a podávajú sa na čajových večierkoch.
Francúzi milujú pečenie škoricových muffinov.
V niektorých európskych krajinách sa do domáceho piva pridáva škorica.
Škoricové rolky sú perfektnou prílohou k tekvicovej alebo paradajkovej polievke.
Škorica sa skvele hodí ku káve a cappuccinu. Dá sa miešať teplý nápoj prilepíme alebo posypeme mletým korením.
V thajskej a indickej kuchyni sa listy škorice pridávajú do karí.

Pridávanie korenia do jedál sa odporúča na konci varenia, aby sa zabránilo vzniku horkej pachute. Priemerné množstvo škorice na jedlo bude 0,5-1 lyžičky. lyžica na kilogram produktu alebo liter tekutiny, hoci v orientálnom varení sa toto korenie používa v oveľa väčších množstvách.

Do vína pridajte 1-2 tyčinky korenia a ostatné ingrediencie podľa chuti. Zahrejte kvapalinu na miernom ohni.

Plátky chleba opečte z jednej strany a druhú stranu (nie opečenú) potrite olejom, potom posypte zmesou škorice a cukru. Smažte na druhej strane, kým nezhnedne.

Ovocie (jablká, nektárinky, hrušky, broskyne) uvaríme v sirupe. Posypeme ich škoricou a cukrom, potom vložíme do rúry a pečieme dozlatista. Tieto plody by sa mali podávať horúce, doplnené kyslou smotanou.

Pozrite si nasledujúce video z televíznej relácie „1000 a 1 korenie Šeherezády“. Z nej sa dozviete veľa o škorici.

V medicíne

Vonkajšie použitie oleja zahŕňa zmiešanie s rastlinným základným olejom. Na 10 ml zeleninový olej vezmite dve alebo tri kvapky aromatického oleja. Zmes sa používa na trenie a masáž.
Zmiešaním jednej alebo dvoch kvapiek oleja s čajom. lyžicu medu a pridajte do bylinkový čaj, takýto nápoj sa odporúča pri oneskorenej menštruácii, myalgii, slabosti, impotencii, hnačke, prechladnutí, chrípke.
Niekoľko kvapiek aromatického oleja sa nakvapká do horúcej vody a inhaluje sa, aby sa zbavili depresívnej nálady a patológií horných končatín. dýchacieho traktu.
Pridaním škorice do horúceho vína sa tento nápoj odporúča pri chrípke a podchladení. Tiež pri chrípke si môžete pripraviť nápoj rozpustením v horúca voda med a citrónová šťava a po pridaní štipky škorice a 1 klinčeka sa tekutina privedie do varu a potom sa lúhuje 20 minút.
Profylaktikom proti chrípke bude škorica uvarená vriacou vodou, do ktorej sa pridá štipka čierneho korenia a med. Pite tento liek každé tri hodiny.
Ak sa počas prechladnutia objavia bolesti hlavy, škorica sa mieša s vodou, kým sa nedosiahne hustá kaša a aplikuje sa na čelo.
Silný nálev zo škorice pomáha pri hnačkách, plynatosti a zvracaní.

Viac o liečivé vlastnostiškoricu sa môžete naučiť z programu "Žite skvele!"

Pri chudnutí

Škorica vďaka veľkému množstvu vlákniny zabraňuje zápche (častý problém pri chudnutí) a stimuluje črevá. Tiež výhodou použitia škorice na chudnutie je jej pozitívny vplyv nálada a znížená chuť do jedla. Je tiež známe, že toto korenie má tú vlastnosť, že urýchľuje rozklad cukru. Škoricu môžete použiť na chudnutie mnohými spôsobmi:

Pridajte toto korenie do čaju a kávy ako náhradu cukru.
Urobte si masáž so škoricou proti celulitíde.
Urobte zábaly.
Do pôstne dni, pričom celý deň používame kefír s príchuťou škorice.

Doma

Škoricový aromatický olej sa pridáva do parfumérskych „orientálnych“ kompozícií.

pestovanie

Škoricovníky sú nenáročné a ľahko tolerujú nepriaznivé podmienky. Nepestované stromy môžu dorásť až do výšky 6-12 metrov, ale na plantážach, ktoré sa pestujú, je rastlina zvyčajne reprezentovaná nízkymi kríkmi. Po 2 rokoch pestovania stromu sa zrezáva takmer po koreň, aby sa v treťom roku pestovania získali nové výhonky (je ich asi desať), z ktorých sa odreže kôra.

Skladovanie

Na uskladnenie škorice je dôležité utesniť nádobu, v ktorej je korenie umiestnené. Optimálne je ponechať v sebe škoricu sklenený tovar. Koreniace tyčinky možno skladovať až 12 mesiacov a prášok až šesť mesiacov. Najlepšie je uchovávať korenie v tmavej chladnej skrini.

Podľa Herodota z 5. stor. pred Kristom museli tí, ktorí chceli nájsť vzácnu škoricovú kôru, prejsť mnohými skúškami: bojovať s príšerami, hľadať ju na dne jazier a v hniezdach obrovských dravých vtákov – to nie sú všetky prekážky na ceste k najcennejšie korenie. Rozprávaním o takýchto príbehoch arabskí obchodníci propagovali svoje podnikanie. Preto je škorica v Európe dlho považovaná za nedosiahnuteľnú koreninu, ktorej je hodná len elita.

V staroveku a stredoveku sa škorica používala skôr ako aromatické korenie, kadidlo. Na jedlo vtedy kuchári najčastejšie používali indický vavrín, ktorý mal podobnú vôňu. Ale dať špeciálnu chuť medová pečeň a sladké víno s korením, to bolo jednoducho potrebné.

Ďalšie historické fakty:

Škorica a jej vlastnosti sú známe už od staroveku. Často slúžila ako darček vysokopostaveným osobám.
Korenie bolo privezené do starovekého Egypta z Číny. Egypťania používali toto korenie na balzamovanie.
V Starom zákone sa spomína škorica. Z riadkov pochopíte, že toto korenie bolo cenené nad zlato.
Starí Rimania považovali škoricu za rastlinu Jupitera, predstavujúcu element ohňa. Rimania používali toto korenie na pohrebných hraniciach.
Až do 17. storočia sa škorica zbierala zo stromov pestovaných divoko. Neskôr sa na korenie začali pestovať stromy.
Vo viktoriánskej dobe si rakúski milenci dávali kytice škorice, ktorá bola symbolom lásky a nehy.

Pochádza z kôry malého vždyzeleného stromu, ktorý rastie v ázijských krajinách, škorica je korenie, ktoré sa pridáva do kávy, čaju, cesta.

Škorica je taká bohatá na prospešné vlastnosti, že sa používa aj v liečebné účely.

Korenie sa najčastejšie nachádza v mletej forme. Najužitočnejší - Cejlónska škorica. Je to svetlohnedý prášok s jemnou sladkou arómou.

Zloženie škorice a spôsoby aplikácie

Zloženie škorice zahŕňa látky, ktoré majú priaznivý vplyv na prácu celého ľudského tela. Korenie obsahuje: silicu, triesloviny, vitamíny (A, C, K, E, PP, B), ako aj sodík, draslík, horčík, železo, meď, fosfor, zinok, selén, mangán.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu škorica mimoriadne užitočné pre dobré zdravie. Používa sa vo varení, v kozmeteológii, na chudnutie a pri liečbe rôznych ochorení.

1. Zahrievací čaj na prechladnutie so škoricou dodáva silu, pomáha rýchlejšie prekonať chorobu. Pripravte si ho podľa ázijského receptu: 3 tyčinky škorice, nasekaný koreň zázvoru (pol pohára), klinčeky (pol lyžice) sa umiestnia do smaltovanej nádoby. Kompozícia sa naleje vodou (8 šálok) a privedie sa do varu.

Potom pridajte šťavu z polovice citróna (môžete pridať kôru) a varte na veľmi miernom ohni asi hodinu. Potom sa zmes prefiltruje, ochladí a opije sa teplým pridaním medu.

2. Najobľúbenejšie využitie škorice je pri varení. Tradičné jedlo ktorý sa pripravuje v rozdielne krajiny- Koláč so škoricou a zelenými jablkami. V tomto jedle škoricový prášok dodáva špeciálnu chuť a vôňu jemné pečivo .

Okrem toho sa škorica pridáva do cookies, francúzskych roliek, roliek. AT východné krajiny Cejlónske korenie je súčasťou mnohých druhých chodov.

Pri príprave červeného mäsa sa používa aj škorica, ktorá sa pridáva 10 minút predtým, ako je hotové.

Korenie sa používa ako v zimných (kakao, káva, čaj) nápojoch, tak aj v lete (koktail, želé, kompót, mušt, smoothies).

3. Vďaka výhodám škorice je účinná pri zvýšenom tlaku. Na zlepšenie stavu pacienta s hypertenziou by ste mali používať voňavý prášok 2 krát denne, 1 čajovú lyžičku, hádzať ho do kefíru alebo jogurtu.

4. Pri nízkom tlaku, tachykardii, ako aj problémoch s erekciou u mužov užite 2-3 kvapky korenistej silice s vodou. Do zmesi môžete pridať med alebo džem. Pite štvrtinu šálky drogy najmenej 4 krát denne.

5. Škorica je prospešná pre ľudský organizmus. Je schopný zlepšiť všeobecný stav, rozveseliť. Preto často škoricu používané v aromaterapii.

6. Korenie aplikované na bolesti hlavy. Potiera si spánky a čelo.

7. Škorica je schopná zlepšiť funkciu srdca znižuje hladinu cholesterolu a dokonca zabraňuje srdcovému infarktu.

Na liečbu a prevenciu srdcových chorôb sa škorica používa ako zmes s medom. Natiera sa na chlieb a jedá sa ako chlebíček, alebo sa zriedi vodou a vypije.

8. Škorica je zdravá s artritídou. V tomto prípade vezmite trikrát denne šálku teplej vody, v ktorej je rozpustený med (1-2 polievkové lyžice) a štipka škorice.

9. Pre svoje blahodarné vlastnosti našla škorica svoje využitie a pri liečbe plešatosti. V prípade vypadávania vlasov sú korene mazané nasledujúcim zložením: zahrievané olivový olej, lyžica medu, 1 malá lyžica škorice. Udržujte masku 15 minút, potom sa všetko umyje teplá voda.

10. Používa sa korenie v liečbe kožné ochorenia . Zmes medu a škorice premasťuje postihnuté oblasti pokožky ekzémom, plesňami atď.

Na liečbu akné sa používa kompozícia z 3 polievkových lyžíc medu a štipky škorice. Vyrážky sa rozmazávajú v noci a ráno sa umyjú vlažnou vodou.

11. Škorica lieči uhryznutie hmyzom. Zmes, s ktorou bolesť ustúpi po 1-2 minútach: zmiešajte 1 diel medu a 2 diely vody, pridajte lyžičku škorice. Kompozícia sa pomaly vtiera do miest, ktoré svrbia.

12. Škorica svojou schopnosťou prospieva zdraviu liečiť stratu sluchu. Korenie sa používa (v kombinácii s medom) denne, pričom sa zložky zmiešajú v rovnakých pomeroch.

13. Škorica je látka, ktorá zápasí so starobou. Pravidelný príjem čaju s medom a škoricou odďaľuje proces starnutia, nabíja telo silou a energiou.

14. voňavé korenie používa sa ako doplnok pri liečbe cukrovky. Korenie v prášku sa konzumuje ráno (pol čajovej lyžičky) na zníženie hladiny cukru v krvi.

15. Užitočné vlastnosti škorice vám umožňujú používať ako účinný prostriedok nápravy pre slabých ľudí. Korenie pomáha zotaviť sa po chorobe alebo pôrode.

V takýchto prípadoch sa používa jednoduchý spôsob prípravy liečivého lektvaru: tyčinka škorice sa zaleje vriacou vodou (1 šálka), privedie sa do varu a nechá sa uvariť (pol hodiny). Potom sa tyčinka vyberie a do kompozície sa pridá med. Pite po jedle vo veľmi malých dúškoch.

Toto zloženie je považované za univerzálne a pri pravidelnom používaní pomáha prekonať takmer akýkoľvek neduh.

Škorica: aké sú výhody pre telo?

1. Korenie zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, pomáha pri zápche a hnačke, zmierňuje tvorbu plynov.

2. Škorica je užitočná pre svoju schopnosť odstraňovať prebytočnú tekutinu, čo umožňuje jej použitie pri ochoreniach obličiek.

3. Má jedinečnú schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi. Je dokázané, že škorica obsahuje látku – polyfenol, ktorá umožňuje telu ľahšie vstrebávať inzulín.

4. Škorica je dobrá pre zdravie žien vďaka svojej schopnosti zmierniť bolesť počas menštruácie, zvýšiť celkový tonus, zmierniť podráždenosť.

5. Prínosy škorice pre svoje telo vedia oceniť aj predstavitelia silnejšieho pohlavia. Korenie pôsobí povzbudzujúco, priaznivo pôsobí na mužská sila.

6. Škorica je mimoriadne prospešná pre starších ľudí. Pravidelné používanie korenie ako prídavok do jedál alebo čaju môže posilniť srdcový sval, vrátiť tlak do normálu.

7. Voňavá kôra ázijského stromu pomáha pri artróze. Zmierňuje bolesť, umožňuje vám získať ľahkosť pohybu.

8. Škoricové rendery priaznivý účinok na mozgu. Je účinný pri skleróze, nespavosti, depresii.

9. Škorica je prospešná pre telo pri chrípke či prechladnutí. Ochutené nápoje s pridaním korenín oslabiť bolesť hlavy, zvyšujú potenie, prispievajú k najrýchlejšej regenerácii.

10. Škorica pomáha posilňovať imunitný systém, ktorý zase pomáha poraziť chorobu.

Aby malajské korenie skutočne prospelo, je potrebné si ho správne vybrať:

Pri nákupe venujte pozornosť farba produktu. Pravá mletá škorica má svetlohnedý odtieň (občas jemne žltý). Ale nekvalitné mleté korenie - Cassia je vždy červená alebo hnedo-hnedá.

dobrá škorica pri interakcii s jódom dáva mierne modrú reakciu a mletý prášok pochybného pôvodu sa vždy zmení na tmavomodrý.

Kvalitné škoricové tyčinky ľahko odlíšiteľné od čínskeho náprotivku- Cassia. Cejlónske palice sú krehkejšie a ľahšie sa drobia. Majú tmavočervený odtieň a horkastú chuť.

Tyčinky Cassius nie sú vhodné na brúsenie. Sú hrubšie ako prírodná škoricová kôra.

Škorica: aká je ujma na zdraví?

Škodlivosť škorice je v nej nadmerné používanie. Veľa ľudí si myslí, že je to užitočné, keď je toho veľa. Ako každá látka, aj škorica treba brať s rozumom prísne dodržiavať kulinárske resp lekárske recepty.

Korenie by mali používať opatrne ľudia trpiaci žalúdočnými vredmi alebo zápalom žalúdka. Ide o škoricu môže dráždiť stenu žalúdka.

Ona má silný účinok na pečeň a obličky. Preto by sa malo používanie škorice v prípade ochorení týchto orgánov obmedziť.

Suma sumárum, dá sa povedať, že v škorici väčší úžitok než ublížiť. Všetko je to o množstve.

Škorica pre deti: dobrá alebo zlá?

Pre svoje bohaté zloženie je škorica prospešná pre staršie deti. nie veľké množstvo korenie denne (2-3 štipky ako súčasť nápoja) zlepšuje koncentráciu, posilňuje zrak, priaznivo pôsobí na pamäť, zmierňuje únavu.

Škorica je dobrá pre detské trávenie. Zlepšuje chuť do jedla a zabraňuje hnačke.

Ale pre deti do 3 rokov je korenie kontraindikované. Okrem toho je prísne zakázané používať škoricu pre deti s astmou.

Škorica: poškodenie a výhody pri chudnutí

Škorica je nielen schopná zlepšiť chuťové vlastnosti riad a pomoc pri liečbe existujúcich ochorení. Je to dobrý pomocník pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Ak chcete znížiť hmotnosť, musíte pridať korenie rôzne jedlá(až do polovice malej lyžičky na príjem). Škorica je dobrá pre zdravie pri chudnutí. Normalizuje metabolizmus, zlepšuje trávenie, umožňuje bezproblémovú prácu všetkých orgánov.

Škoda škorice pri chudnutí je v jej neprimeranom použití. Môžete užitočne „na podnikanie“ pridať liečivý prášok do svojho obľúbeného pečiva a, samozrejme, nedosiahnete žiadny výsledok. A to všetko preto, že škorica zvyšuje obsah kalórií akéhokoľvek múčny výrobok.

Škorica je schopná odstrániť toxíny z tela, rovnako ako otupiť pocit hladu. Musí sa však použiť ako doplnok diétne jedlo.

Výhody škorice - zámorský zázrak» je neoceniteľná. Voňavá chuť vašich obľúbených jedál, vôňa čerstvo uvarenej kávy so škoricou dodáva dobrú náladu, zlepšuje vitalita robí radosť pozerať sa do budúcnosti.

Škorica v bežne používanom zmysle slova sú tenké, vysušené a zrolované vnútorné vrstvy kôry stromu nazývaného škorica cejlónska (Cinnamomum verum). Táto vždyzelená rastlina, patriaca do čeľade (Lauraceae), môže dosiahnuť výšku 15 metrov, ale pri pestovaní sa zvyčajne pestuje ako nízky ker.

Strom je nenáročný, ľahko rastie v subtropickom pásme. Cíti sa skvele na Seychelách, Madagaskare, Jáve, Sumatre, tropickej Ázii, Brazílii, Egypte.

Škorica pestovaná na Srí Lanke je považovaná za najlepšiu, s obzvlášť sladkou zamatovou chuťou.

Druhy škorice

Škorica, pestovaná v takejto odrode, sa samozrejme líši chuťou, vôňou a stupňom tepla. Existujú štyri najbežnejšie druhy: cejlónska, čínska, malabarská a škoricová.

Cejlónska škorica cenia viac ako ostatní. Je to ona, ktorá sa nazýva "skutočná" alebo "ušľachtilá". Najstaršie plantáže tohto korenia boli založené na Cejlóne v 18. storočí, dali tomuto druhu škorice aj názov. Jeho charakteristickou črtou je jemná aróma a jemnosť teplá chuť. Tyčinky tohto korenia majú rozoznateľnú krehkú pórovitú štruktúru.

Čínska škorica(iné názvy - kasia, indická a voňavá) pochádza z juhu. Prvá písomná zmienka o ňom pochádza z tretieho storočia pred naším letopočtom. Má štipľavejšiu (v porovnaní s Cejlónom) chuť. Špeciálna sladkosť a charakteristická štipľavosť tohto druhu škorice z nej robí nenahraditeľné korenie pre mnohé orientálne jedlá.

Malabarská (drevitá) škorica sú tmavohnedej farby a ostrejšej chuti. Pikantná horkosť, ktorá sa objaví po pridaní tohto korenia, si získala mnohých prívržencov.

Vlasť Malabarská škorica - Staroveká India.

škorica(nazýva sa aj pikantná škorica) sa líši najviac pálivá chuť a silný škoricový zápach. Pestuje sa v Indonézii a na Molukách.

Využitie škorice pri varení

Škorica sa ako korenie používa takmer všade. Pridáva sa do marinád, studených a teplých nápojov, používa sa pri varení a zeleninové jedlá, aspik, vtáky.

Sladkosť v kombinácii s mierna horkosť, vlastná škorici, dáva pečivu osobitnú chuť. Žemle, krutóny a škoricové sušienky sú obľúbené po celom svete. Škorica sa považuje za obzvlášť úspešné korenie na koláče s jablkami, dulou a hruškami. V ruskej kuchyni sa škorica pridáva do palaciniek, cereálií a mliečnych výrobkov.

Škorica môže byť gurmánskym doplnkom ku káve alebo čokoládovým horúcim nápojom. Je to ona, ktorá dáva jedinečnú chuť svetoznámemu cappuccinu.

Použitie škorice v medicíne a voňavkárstve

V medicíne môže byť škorica použitá ako antiseptikum a ako prostriedok na podporu trávenia. Jeho vôňa pôsobí relaxačne, spája sa s komfortom, a preto sa dá použiť ako antidepresívum.

V posledných rokoch sa čoraz častejšie vyrábajú parfumy, ktoré nesú škoricovú „nôtu“. Predpokladá sa, že táto vôňa môže slúžiť ako afrodiziakum.

Pár slov v prospech škoricových tyčiniek

Škorica je často falšovaná. Preto je lepšie ho kupovať vo forme tyčiniek, a nie vo forme prášku. Mleté korenie navyše rýchlo stráca chuť – ďalší dôvod, prečo ho kupovať nemleté.

Irina Surdušpeciálne pre danú stránku

Foto — © Robert Mayer, Elena Moiseeva | dreamtime.com

29.11.2017

Obsahuje podrobné informácie o tom, čo je škorica, aké má zdravotné benefity, aké má kontraindikácie, ako ju použiť pri varení a mnoho ďalšieho. Máloktorá vôňa je taká zvodná a hrejivá ako tá jej. Škorica je jedným z vysoko cenených korení, ktoré sa používa už od biblických čias pre svoje zdravé a kulinárske vlastnosti.

Čo je škorica?

Škorica je korenie sladkej chuti pochádzajúce z vnútornej kôry škoricovníka cejlónskeho, ktoré sa suší a pevne zvinie do tenkých rúrkovitých tyčiniek (roliek) a používa sa ako korenie do sladkých a slaných jedál po celom svete.

Toto korenie je bežné v ázijskom a blízkovýchodnom varení na ochutenie mäsa, zeleniny, ryžové jedlá, kari a mnohé ďalšie. Škorica je súčasťou zmesi korenia garam masala, ktorá sa bežne používa v indickej kuchyni.

Ako vyzerá škorica - foto

všeobecný popis

Škoricovník je malá vždyzelená kerovitá rastlina patriaca do čeľade vavrínovité (Lauraceae alebo Laurel) z rodu Cinnamomum. Toto nové korenie pochádza z ostrova Srí Lanka, ale rastie aj v mnohých iných krajinách ako Indonézia, Mjanmarsko, Bangladéš, India, Čína.

Je ich veľa odlišné typyškorica, ale za „skutočnú“ sa považuje cejlónska (Cinnamonum verum).

Čínska škorica, tiež známa ako Cassia, patrí tiež do čeľade Laurel a má názov Cinnamomum cassia. Je hrubšia, korenistejšia a štipľavejšia, no menej aromatická ako Cejlón.

Ako sa získava škoricové korenie?

Každý ker škoricového roku vytvára 8-10 bočných konárov a po troch rokoch sa zbierajú počas obdobia dažďov. Z konárov sú odstránené listy. Vonkajšia vrstva kôry sa potom odbije medenou tyčinkou, aby sa dala ľahšie lúpať. Vnútorná kôra je odstránená - práve táto časť sa po vysušení stáva korením.

V spracovateľských zariadeniach sa táto vrstva nareže na dlhé pásy, ktoré sa potom ručne zvinú do rúrok a sušia sa na slnku. Takto sa vyrábajú škoricové tyčinky. Môžu byť rozomleté na prášok.

Z rovnakého stromu sa získava aj aromatický esenciálny olej zo škorice. V továrňach sa táto vnútorná vrstva kôry vybije, namočí do morskej vody a potom sa rýchlo destiluje na olej. Je široko používaný v Potravinársky priemysel, v parfumoch, aromaterapii, liekoch (najmä ázijských prípravkoch), dezinfekčných prostriedkoch.

Vôňa a chuť

Vôňa škorice je komplexná, často popisovaná ako sladká, drevitá, ale aj teplá a korenistá. Má absolútne jedinečnú jemnú a sladkú chuť.

Ako si vybrať a kde kúpiť škoricu

Označenie pre pravú škoricu je Cinnamomum zeylanicum alebo Ceylon Cinnamom (Cejlónska škorica). Ak je korenie jednoducho označené ako „Škorica“, zvyčajne je to kasia.

Skutočnú škoricu nájdete vo veľkých mestách v sekcii s korením v supermarketoch a obchodoch s potravinami. Dobrá škorica vonia sladko aj z diaľky. Predáva sa buď vo forme tyčiniek alebo v prášku.

Namiesto mletej škorice kupujte celé tyčinky, pretože často môže obsahovať falšované prášky korenia alebo kasia nízkej kvality. Tyčinky by mali byť kompaktné, svetlohnedej farby.

Pravú cejlónsku škoricu kúpite v internetových obchodoch Zdravé stravovanie, IHerb má dobrý výber.

Ako rozlíšiť škoricu od kasie

Cassia je tiež škorica, ale z iných častí sveta a iného druhu stromu.

Pravá škorica (Cinnamonum verum) je najvnútornejšia vrstva kôry škoricovníka cejlónskeho. Má jednotnú svetlohnedú farbu. Vyrobené na Srí Lanke.

Cassia (Cinnamomum cassia) je vonkajšia vrstva kôry čínskej škorice. Tiež označovaná ako falošná škorica, je oveľa lacnejšia ako skutočná škorica a vyrába sa v krajinách ako Vietnam, Čína a Indonézia.

Ako vyzerá kasia?

V prípade mletá škorica je veľmi ťažké doma rozlíšiť tieto dva typy, pokiaľ nie ste odborník.

Ak sú však tieto koreniny v tyčinkách, rozdiely medzi nimi sa dajú ľahšie identifikovať. Nasledujúca tabuľka zdôrazňuje niektoré rozdiely, ktoré vám pomôžu vybrať správny typ.

Cejlónska škorica	Cassia
Mäkká textúra, ľahko sa láme	tvrdá textúra
Jemná sladká vôňa	Prenikavá a veľmi korenistá vôňa
Obsah kumarínu 0,0004 %	Obsah kumarínu 5%
Vo všeobecnosti bezpečné	Toxický pri požití dlho
Miláčik, nenájdeš to všade	Oveľa lacnejšie, predávané v supermarketoch pod rúškom skutočnej škorice
Vyrobené na Srí Lanke	Vyrába sa v Číne, Indii, Vietname, Indonézii
svetlo hnedá farba	Tmavo hnedá alebo červenkastá farba
Mäkký, drobivý a ľahko sa rozbije malé kúsky	Pevné
Niekoľko hustých vrstiev, palica je skrútená ako cigara	Zrolujte dovnútra na oboch stranách ako zvitok. Vo vnútri prázdno

Rozdiely medzi kasiou a škoricou sú jasne znázornené na fotografii:

Cassia ublížila

Skutočným problémom falošnej škorice je to, že obsahuje vysoké množstvo kumarínu (takmer 1200-krát vyššie ako skutočná škorica), takže dlhodobá konzumácia kasie môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia, najmä obličiek a pečene.

Ako uchovávať škoricu

Celé tyčinky škorice sa uchovávajú na chladnom, suchom a tmavom mieste vo vzduchotesných sklenených nádobách po mnoho mesiacov (viac ako rok). Podľa potreby sa dajú pomlieť ručným mlynčekom alebo mlynčekom na kávu.

Mletú škoricu je najlepšie skladovať v chladničke vo vzduchotesných nádobách a používať čo najskôr (do 6 mesiacov), má krátku trvanlivosť, keďže vo forme prášku rýchlejšie stráca chuť a vôňu.

Chemické zloženie

Výživová hodnota škorice (Cinnamonum verum) na 100 g.

názov	Množstvo	Percento z denný príspevok, %
Energetická hodnota(kalórie)	247 kcal	12
Sacharidy	50,59 g	39
Proteín	3,99 g	7
Tuky	1,24 g	4,5
vláknina	53,1 g	133
folát	6 mcg	1,5
Niacín	1,332 mg	8
Kyselina pantoténová	0,358 mg	7
Pyridoxín	0,158 mg	12
Riboflavín	0,041 mg	3
tiamín	0,022 mg	2
Vitamín A	295 IU	10
Vitamín C	3,8 mg	6
vitamín E	10,44 mg	70
Vitamín K	31,2 mcg	26
Sodík	10 mg
Draslík	431 mg	9
Vápnik	1002 mg	100
Meď	0,339 mg	38
Železo	8,32 mg	104
magnézium	60 mg	15
mangán	17,466 mg	759
Fosfor	64 mg	9
Zinok	1,83 mg	17
karotén-ß	112 mcg	-
Kryptoxantín-ß	129 mcg	-
luteín-zeaxantín	222 mcg	-
Lykopén	15 mcg	-

Fyziologická úloha

Aktívne zložky v zložení škorice majú taký účinok na telo ako:

antioxidant;
antidiabetikum;
antiseptikum;
liek proti bolesti;
choleretikum;
protizápalové;
upokojujúce;
antimikrobiálne;
stimulujúce;
expektorans;
diuretikum.

Užitočné vlastnosti škorice

Škorica má najvyššie antioxidačné vlastnosti zo všetkých iných prírodných zdrojov potravy, dokonca prekonáva aj „superpotraviny“ ako cesnak a oregano.

Korenie obsahuje zdraviu prospešné silice, napríklad eugenol, ktorý mu dodáva príjemnú sladkastú vôňu. Eugenol má lokálne anestetické a antiseptické vlastnosti a používa sa pri ošetrení zubov a ďasien.

Ďalšie dôležité esenciálne oleje v škorici sú etylcinnamát, linalool, cinnamaldehyd (cinnamaldehyd), beta-karyofylén a metylchavikol.

Cinnamaldehyd (hlavná zložka škoricových esenciálnych olejov) pôsobí ako antikoagulant (riedidlo krvi) a pomáha tak predchádzať mŕtvici a ochoreniu koronárnych artérií.

Aktívne zložky v škorici zvyšujú črevnú motilitu a pomáhajú pri trávení zvýšením sekrécie žalúdočnej kyseliny.

Táto korenistá tyčinka je výborným zdrojom minerálov ako draslík, vápnik, mangán, železo, zinok a horčík. Železo je dôležité pre bunkový metabolizmus ako kofaktor. Draslík je základnou zložkou buniek a telesných tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Ľudské telo využíva mangán a meď ako kofaktory pre antioxidačný enzým superoxiddismutázu.

Škorica má tiež vysoký obsah vitamínu A, niacínu, kyseliny pantoténovej a pyridoxínu.

Toto je veľmi dobrý zdroj flavonoidné fenolové antioxidanty ako karotény, zeaxantín, luteín a kryptoxantín.

Škorica na chudnutie

Jednou z najžiadanejších zdravotných výhod škorice je pomoc pri chudnutí. Znižuje chuť do jedla a urýchľuje metabolizmus. Toto korenie však samo o sebe nepovedie k chudnutiu, treba udržiavať vyváženú stravu a fyzickú kondíciu. Škorica jednoducho zlepšuje celkový program chudnutia.

Ide o výborné korenie na zlepšenie imunity, pričom obsahuje všetky potrebné minerály, vitamíny a vlákninu. Hrá veľkú úlohu pri detoxikácii. Obľúbený ako „čistiaci“ nápoj po pridaní do pohára vody.

Jedna čajová lyžička škorice obsahuje 1,6 gramu vlákniny, ktorá zvyšuje pocit sýtosti.

Škorica na cukrovku

Nový výskum ukázal, že škorica kontroluje hladinu cukru v krvi u pacientov s cukrovkou 2. typu. Znižuje tiež „zlý“ LDL cholesterol a triglyceridy a zvyšuje „dobrý“ HDL cholesterol.

Pridajte k tomu fakt, že škorica a bez cukru majú prirodzený sladká chuť, vďaka čomu je skvelým doplnkom k jedlám ako obyčajný jogurt alebo kefír. Môže byť zaradený do stravy pacientov s cukrovkou 2. typu.

Výhody škorice pre ženy

Syndróm polycystických ovárií je problém s mnohými príznakmi, ktoré je potrebné kontrolovať a škorica s tým môže vďaka svojim vlastnostiam pomôcť.

Štúdie ukázali, že škorica znižuje inzulínovú rezistenciu u žien s PCOS.

Toto korenie tiež zmierňuje silné menštruačné krvácanie spojené s bežnými stavmi. zdravie žien ako je endometrióza, menorágia a maternicové myómy.

Ďalšie zdravotné benefity

Tu sú niektoré ďalšie liečivé vlastnosti vedecky overená škorica:

Cejlónska škorica má protizápalové, antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti. To znamená, že zvyšuje imunitu. Štúdie ukázali, že škorica zvyšuje aktivitu antioxidačných enzýmov, a preto môže predchádzať alebo liečiť určité typy rakoviny.
Pomáha pri tom škorica krvný tlak. Všetky jej odrody obsahujú kyselinu škoricovú, ktorej protizápalové vlastnosti napomáhajú prietoku krvi a znižujú záťaž srdca, prispievajú k prevencii kardiovaskulárnych chorôb ...
Toto korenie dokáže zastaviť nástup Alzheimerovej choroby. Zlepšuje reakciu mozgu na inzulín. Metabolický účinok ho robí užitočným aj pri neurologických problémoch.
Škorica pomáha v boji proti bakteriálnym a plesňovým infekciám. Esenciálny olej účinne lieči infekcie dýchacích ciest. Antimikrobiálne vlastnosti tohto korenia tiež pomáhajú predchádzať vzniku dutín a redukovať zlý zápach z úst.

Okrem mletej formy je možné škoricu kúpiť v perorálnych kapsulách. Niektorí ľudia uvaria škoricové tyčinky vo vode, pridajú med alebo citrón a pijú ako čaj. Je dobrá aj na prípravu zdravej „škoricovej vody“.

Koľko škorice denne môžete zjesť

Po šiestich týždňoch je najlepšie dať si týždeň prestávku a potom znova užívať. Počas týchto siedmich dní môžete použiť kurkumu, pretože má podobnú prospešné vlastnosti.

Kontraindikácie (poškodenie) škorice

Tehotné a dojčiace ženy, pacienti s cukrovkou a ľudia, ktorí užívajú antikoagulanciá a potrebujú ich chirurgická intervencia by sa mali vyhýbať škorici v nadmernom množstve.

Kontraindikované pri potravinových alergiách na toto korenie.

Surová škorica môže spôsobiť dusenie a syndróm respiračnej tiesne (zlyhanie dýchania). Konzumácia veľkého množstva škoricových tyčiniek môže spôsobiť zápal chuťových pohárikov jazyka, opuchnuté ďasná a vredy v ústach.

Nadmerné dávky škorice ohrozujú dýchacie ťažkosti, expanziu cievy ale ospalosť, depresie či dokonca kŕče.

Zažiť akékoľvek nebezpečné vedľajšie účinkyškorice, budete musieť zjesť veľmi veľké množstvo tohto korenia a v bežných kulinárskych dávkach je bezpečné a zdravé.

Použitie škorice pri varení

Tu je niekoľko zaujímavé spôsoby ako môžete použiť škoricu pri varení a kde ju pridať:

Ako prísada do domáce pečenie a cookies.
Posypte pečené jablká mletou škoricou pre chutnú chuť.
Použite v recepte na varené víno.
Pridajte do jogurtu alebo zmrzliny.
Posypeme mliečnou kašou alebo horúcou čokoládou.
Varte tyčinku škorice s teplým mliekom na liečebné účely.
Pridajte do nakrájaného ovocia a ryžových jedál.
Škoricový čaj s medom je obľúbeným nápojom pri liečbe rôznych chorôb.
Použite do vyprážaných mäsové jedlá alebo jedlá z indickej ryže.
to skvelý doplnok do ovocné dezerty, ktoré obsahujú jablká, sušené slivky, hrušky a marhule.
Škoricový francúzsky toast je obľúbeným raňajkovým jedlom po celom svete. Touto koreninou posypeme chlieb namočený v rozšľahaných vajciach a opečieme.
vyprážané šišky a pečené buchty získať zaujímavá chuť keď dochutíme škoricovým cukrom.
Toto je obľúbená marináda na hovädzie alebo jahňacie mäso.
Tyčinky škorice (celé alebo nalámané) sa používajú do nápojov, omáčok, dusených pokrmov.
V arabských krajinách sa káva varí s kúskami škorice alebo štipkou prášku.

Škorica sa zvyčajne dáva 7-10 minút pred varením alebo sa posype hotové jedlo.

Škoricové sušienky - recept

to lahodný koláčik v kombinácii so šálkou čaju vás zahreje v chladnom období a ozdobí váš popoludňajší čaj.

Ingrediencie (na 30 kusov):

½ lyžičky škorice;
85 g nasekaných mandľových lupienkov;
125 g pšeničnej múky;
110 g maslo, plus extra na mazanie;
75 g medu;
150 g hnedého cukru;
šťava z polovice citróna;
štipka soli.

Spôsob varenia:

Rúru predhrejeme na 180 C a plech vymastíme maslom.
V miske zmiešame škoricu, soľ a mandle a preosejeme do rovnakej múky.
Maslo, med a cukor rozpustite v hrnci, priveďte do varu, odstavte z ohňa a niekoľko minút ochlaďte, než sa spojí s múkou a citrónovou šťavou.
Premiešame a potom lyžičkou cesto rozotrieme na plech asi 5 cm od seba.
Pečieme, kým koláčiky nie sú po okrajoch svetlohnedé. Necháme mierne vychladnúť na podnose a preložíme na tanier.

Recept na škoricové buchty Sinabon - video

Čím nahradiť škoricu

Ak vám došla škorica alebo je niekto vo vašej domácnosti alergický na škoricu a hľadáte náhradu, zvážte tieto alternatívy:

Nové korenie. Jeho aróma je podobná škorici, ako aj tóny muškátového orieška a klinčekov. Je pikantnejšie, takže pri použití nového korenia ako náhrady škorice použite 1/3 množstva odporúčaného v recepte.
kardamón - voňavé korenie, ktorý sa používa v mnohých jedlách spolu so škoricou. Obe koreniny nájdete napríklad v kari. Nahraďte škoricu kardamónom v pomere 1:1.

Takže škorica je jedným z najchutnejších a najzdravších korenín na planéte. Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, znížiť rizikové faktory srdcových chorôb a má množstvo ďalších zdravotných výhod. Len si určite zaobstarajte pravú cejlónsku škoricu, uvedomte si kontraindikácie, držte sa malých dávok a užívajte si jej omamnú vôňu.

Dnes sa s vami naďalej delím o vôňu a tajomstvá týchto bylín.

V očakávaní zimné prázdniny, Chcem hovoriť o jednom z najznámejších vianočných korení, tzv škoricu resp pikantná škorica .

Táto vôňa je oddávna a silne spojená s väčšinou rôzne národy Veselé Vianoce a Šťastný Nový Rok. Vôňa korenistej škorice pochádza zo všetkých druhov perníkov, sušienok, šišiek, koláčov a iných lahodných vecí s písmenom "p" 🙂

škorica, alebo pikantná škorica, - korenie získané z kôry výhonkov škoricového kríka. Moluky sú považované za jeho vlasť, ale teraz sa škorica pestuje takmer všade v ostrovnej časti juhovýchodnej Ázie. Keď som cestoval po Nepále, Indii a Indonézii, často som sa stretával škoricové plantáže. Za málo peňazí prefíkaní Indovia radi zorganizujú prehliadky plantáže, ale nie je tam toho veľa na pozeranie, ak mám byť úprimný 🙂

Zohnať korenie nie je jednoduché, pretože sa nevyrába z plodov, kvetov či listov, ale z vnútornej vrstvy kôry jednoročných výhonkov. škoricaľahko rozpoznateľné – na rozdiel od najznámejšej cejlónskej škorice to nie sú trubičky, ale krehké kúsky žltočervenej alebo béžovej farby, na zlome zrnité, pri dotyku sa drobia, na pohľad mierne ohnuté. Majú výraznú škoricovú štipľavú vôňu, korenistá chuť s nádychom horkosti.

pikantná škorica hodí sa k ostatným koreninám: kardamóm, koriandrové semienka, rasca, klinčeky, čierne a biele korenie, bobkový list, muškátový oriešok. V Indii je súčasťou národnej zmesi korenia. "masala"(mimochodom, masala chai je moja najobľúbenejšia, určite o tom budem hovoriť), a v čínskej a sýrskej kuchyni - v zložení koreniace zmesi s čiernym korením, badiánom, feniklovými semienkami, klinčekmi, paprikou, koriandrom.

škorica veľmi užitočné pre dobré zdravie. Jeho účinok je mnohostranný, je dobrý na pokožku, na trávenie a na posilnenie imunitného systému. A okrem toho je pikantná škorica silné afrodiziakum, vhodné pre mužov aj ženy 🙂

AT Almaty najjednoduchší spôsob, ako stretnúť škoricu v. Kamkoľvek pôjdete – od viacslabičných „Coffeedelia“ a „Marrone Rosso“ až po krátke „DK“ a „4A“ 🙂 – všade sa bude miešať aróma škorice s vôňou kávy. Koniec koncov, je stálym a verným spoločníkom a cappuccino, a laté, a horúca čokoláda.

A pikantnú škoricu pridávam nielen do nápojov, ale aj do jedlo. Hodí sa k tučnému mäsu, vďaka čomu je ušľachtilejšie. A príprava mnohých gruzínskych a arménske jedlá bez škorice to jednoducho nejde!

A, samozrejme, nič nevytvorí novoročnú atmosféru lepšie ako vôňa čerstvo upečených škoricových perníkov pod „rolničkami“ 🙂 A o tom, ako sa takýto perník varí, vám napíšem v niektorom z nasledujúcich článkov 🙂

Pripravte sa na sviatky s nami!

Váš pán Foodcritic

P.S. Zaujímavý fakt : Egypťania používali škoricu na balzamovanie faraónov. Len sa nepýtaj ako presne 🙂

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok