Poleva na veľkonočný koláč je jemná a chutná. Rýchlo tuhnúca poleva so škrobom, aby sa nelepila. Návod, ako si vlastnými rukami vyrobiť bielkovú polevu s cukrom na veľkonočný koláč

Poleva je tradičná ozdoba na torty, zákusky a sladké pečivo, najmä Veľká noc. Existuje veľa možností na jeho prípravu.

Klasické a najobľúbenejšie recept na polevu z vaječných bielkov Pripravuje sa veľmi jednoducho, rýchlo a vyzerá krásne na veľkonočných koláčoch.

Má to však jednu nevýhodu - po zaschnutí sa glazúra stáva veľmi krehkou, zle drží na veľkonočných koláčoch a pri krájaní sa drobí.

Dnes vám to chcem ukázať nezvyčajný recept práškový cukor bez vaječný bielok na želatíne, ktorý nelepí sa do rúk nedrobí sa A nerozbije sa pričom zostáva mäkký, snehovo biely, rovnomerný a lesklý.

ZOZNAM INGREDIENCIÍ

100 gr. práškový cukor (cukor)
2 polievkové lyžice voda (na prášok)
1 gr. vanilín
1 lyžička želatína (5-6 g)
2 polievkové lyžice voda (na želatínu)

SUPER PLEVA NA PEČIVO— RECEPT KROK ZA KROKOM

Lyžičku želatíny zalejte dvoma polievkovými lyžicami chladu prevarená voda, dobre premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby želatína napučala.

Samostatne nalejte do hrnca práškového cukru a pridajte vanilku alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.

Pridáme tam aj 2 polievkové lyžice vody, dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky prášku a naberačku položíme na sporák na strednú teplotu.

Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Hneď ako sirup zovrie, odstavíme ho zo sporáka a pridáme dobre napučanú želatínu.

Dôkladne premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.

A kým cukrovo-želatínová hmota nevychladne, vyšľaháme ju mixérom na vysokých otáčkach do silnej snehovo bielej peny.

Akonáhle máte pocit, že hmota začína hustnúť - glazúra je hotová, časom to nebude trvať dlhšie ako 5 minút.

Glazúra by mala byť hustá, biela a lesklá.

A ak chcete vyrobiť viacfarebnú glazúru, potom v tejto fáze pridajte potravinárske farbivo.

Keďže želatína tuhne veľmi rýchlo, zatiaľ čo nanášame polevu na veľkonočné koláče, je vhodné dať naberačku do misky s vriacou vodou.

Úplne vychladnuté sviatočné koláčiky zdobíme hotovou želatínovou polevou.

Správne pripravená glazúra v konzistencii pripomína hustá kyslá smotana.

Môžete ho nanášať štetcom, silikónovou špachtľou, alebo tortu jednoducho namáčať do polevy.

A kým je poleva ešte tekutá, potom zdobíme veľkonočné koláčiky cukrárskymi práškami, kandizovaným ovocím alebo orechmi.

Vidieť môžete aj veľmi vydarené a osvedčené recept na klasické kysnuté koláče ktorý som pripravil minulý rok, link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Toto množstvo polevy mi vystačilo na 4 stredné a 5 malých veľkonočných koláčikov a ešte trochu ostalo, napriek tomu, že som polevu naniesla v hrubej vrstve.

Glazúra veľmi rýchlo vytvrdne, ale po dni zaschne a prestane lepiť.

Zvláštnosťou tejto glazúry je, že aj po úplnom zaschnutí zostáva jemná a elastická, vôbec sa nelepí na ruky, zachováva si svoj tvar a lesk.

Po dni navrhujem pozrieť sa, čo máme.

Poleva dobre zaschla, pričom zostala mäkká ako marshmallow a vôbec nie lepkavá.

A teraz tortičky rozkrojím a ukážem, ako sa na ne bude lepiť poleva.

Poleva na torte sama perfektne drží, nesiaha po noži, nedrobí sa a nedrobí, ako obyčajný proteín.

Poleva je lahodná a pripomína skôr marshmallows, skvelá nielen do veľkonočných koláčov, ale aj do buchiet, mafinov a iného sladkého pečiva.

Aby ste nezmeškali nové, zaujímavé videorecepty - PRIHLÁSIŤ SA na môj kanál YouTube Zbierka receptov👇

👆Prihláste sa na odber jedným kliknutím

Dina bola s tebou. Do skorého videnia, nové recepty!

SUPER PLEVA NA PEČIVO— VIDEORECEPT

SUPER PLEVA NA PEČIVO- FOTO

Cukrári používajú polevu, aby bolo každé pečivo krásne. Dokonca aj ten najnevzhľadnejší veľkonočný koláč vyzerá s fudge celkom atraktívne. Okrem bielej sa používa aj zálievka inej farby. Pri jeho príprave nie je nič zložité.

Poleva na veľkonočný koláč: jednoduchý recept

Nemusíte byť prvotriednym cukrárom, aby ste mohli pripraviť tento koláčový fudge. Okrem veľkonočného koláča sa používa takmer na akékoľvek pečivo.

Jemne vyšľaháme vaječný bielok mixérom (použite nízke otáčky). Počas šľahania pomaly pridávame práškový cukor. Šľaháme, kým nebude fondán veľmi hustý.

Proteínová poleva na veľkonočný koláč

Trochu pracné, ale veľmi lahodný fondán na veľkonočný koláč.

Požadovaný:

250 gramov práškového cukru;
1 proteín;
Akékoľvek farbivo.

Celý proces: 60 minút.

Obsah kalórií: 100 gramov fondue - 340 kcal.

varenie:

1. Práškový cukor preosejte cez jemné sitko;

1. Vaječný bielok zavedieme do práškového cukru;
2. Zmes cukru a bielkovín dôkladne vyšľaháme mixérom, až kým nebude hustá;

Nalejte farbivo do misky s fondánom a dôkladne premiešajte.

Bobuľová poleva na veľkonočný koláč

Sladký na veľkonočný koláč v bobuľovej verzii je nielen veľmi krásny, ale aj má svetlá chuť. Ako základ môžete použiť akékoľvek bobule.

Ingrediencie:

200 gramov práškového cukru;
1,5 lyžice vody;
100 gramov jahôd.

Čas: 25 minút.

Obsah kalórií: 100 gramov fudge - 173 kcal.

Pokrok:

Odstráňte stopky z jahôd. Opláchnite bobule. Nechajte ich chvíľu v sitku, aby prebytočnej vody sklo;
Bobule rozmixujte v mixéri do kaše.
Preceďte bobule cez sito;
Práškový cukor preosejte sitom;
Do prášku nalejte 1,5 lyžice vriacej vody;
Postupne pridávame (za stáleho šľahania metličkou alebo mixérom) do cukrový sirup bobuľová kaša. Mala by sa ukázať ako viskózna, s lesklým leskom, melasa.

Čokoládová poleva na veľkonočný koláč

Každý má rád čokoládové torty. Nikto si však nevie ani len predstaviť, že vie zdobiť veľkonočné koláče. Odporúčame vám vyskúšať tento experiment.

3 polievkové lyžice kakaového prášku;
4 polievkové lyžice mlieka;
3 polievkové lyžice cukru;
55 gramov masla.

Čas: 25 minút.

Kalórie: 445 kcal.

Pokrok:

Na miernom ohni roztopíme cukor, kakao a mlieko. Zmes neustále miešajte;
Po úplnom rozpustení cukru v mlieku zavádzame maslo;
Varte pár minút čokoládový fondant by mali byť jednotné).

Citrónová poleva na veľkonočný koláč

Tu je ďalší pre vás zaujímavý recept sladkosti.

Pohár práškového cukru;
1 proteín;
Citrónová kôra;
Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy;
Žlté farbivo.

Čas varenia: 15 minút.

Kalorický fondán: 100 gramov - 153 kcal.

Pokrok:

Prášok dobre preosejte cez jemné sito;
Zadajte do nej vaječný bielok a šľahajte, kým nevznikne veľmi hustá lesklá pena;
Pridajte citrónovú šťavu a kôru. Dôkladne porazte náš fondán pomocou mixéra;
Na záver do fondánu zavedieme žlté farbivo.
Dobre premiešajte.

- prečítajte si tajomstvá tohto neuveriteľného varenia zdravé jedlo ktoré by určite mali byť zahrnuté v strave.

Recept na tekvicovú polievku so smotanou, ktorá vás určite prekvapí. .

Skúste uvariť kuracie Kyjev z kuracie prsia. Tento sa určite stane vašim obľúbeným.

Bezproteínová poleva na veľkonočný koláč

Nezáleží na tom, či v dome nie sú žiadne vajcia. Toto sa oplatí vyskúšať jednoduchý recept Veľkonočné cukrovinky.

Budete potrebovať:

Pohár cukru;
4 polievkové lyžice. l. mlieko.

Potrebný čas: 15 minút.

Kalórie: 172 kcal.

Pokrok:

Zahrejte mlieko v hrnci;
Rozdrvte cukor v mlynčeku na kávu a pridajte ho do mlieka;
Varte na miernom plyne do zhustnutia.

Ako správne naniesť polevu na tortu

Aj ten najkrajší veľkonočný koláč si vyžaduje dekoráciu. Na tieto účely je najvhodnejší fondán. Existujú určité pravidlá pre jeho aplikáciu pečivo. Mnohé z nich sa vám pokúsime priblížiť:

Čokoládové zalievanie sa nanáša na povrch veľkonočného koláča po častiach. Musíte ho distribuovať širokým kuchynským nožom;
Hot fondán sa aplikuje priamo za tepla;
Najmenej námahy prináša a vyzerá veľmi pekne jednoduchá proteínová glazúra. Stačí do nej ponoriť vychladnutý koláč;
Pred namáčaním koláča v bielkovej poleve naneste na uzáver trochu akéhokoľvek džemu. Táto manipulácia umožní lepšej fixácii glazúry na veľkonočný koláč;
Je vhodné nanášať fudge z bieleho cukru silikónovou kefou;
Zalievanie sa aplikuje na povrch už ochladenej cukrovinky;
Musí sa aplikovať ihneď po príprave. Potom po vysušení nebude veľmi suchý.

Okrem všetkých vyššie uvedených tipov nezabudnite pridať dekorácie na vrch zálievky. Vyzerať výborne:

Sušené ovocie;
Strúhaná čokoláda;
Špeciálne veľkonočné prášky;
Kandizované ovocie;
Viacfarebná marmeláda;
orechy;
Rôzne figúrky.

Používajte aj na nanášanie rúžu krémový injektor alebo tašku. Keď samotná torta nevyžaduje ďalší dekor, stačí nakresliť fondán krásny vzor.

Okrem pravidiel nanášania polevy na veľkonočný koláč existuje pri jeho príprave veľa nuancií. Pomôžeme vám spoznať takmer všetky tajomstvá dokonalého fudge:

Aby vami pripravená zálievka ideálne poležala a zafixovala sa na cukrárskom majstrovskom diele, riaďte sa jej konzistenciou. Beat až do hustého krému;
Príliš veľa hustý fondán možno riediť vodou alebo mliekom a tekutým - práškovým cukrom;
V recepte použite nielen kryštáliky cukru, ale aj práškový cukor. V tejto veci dokonale pomôže obyčajný mlynček na kávu;
Použitím vaječného bielka v receptúre získate jedinečnú polevu. Je to on, kto dá jedinečná chuť a jeho správna konzistencia;
V žiadnom prípade nepoužívajte na čokoládovú zálievku - tyčinky s prevzdušnenou čokoládou. Nakoniec získate heterogénnu hmotu s hrudkami. Výborná možnosť sa stáva kakaovým práškom. Vaše zalievanie sa ukáže ako veľmi bohatá hnedá farba;
Ak sa rozhodnete tónovať fondán, použite iba prírodné farbivá;
Najlepšia možnosť na kreslenie tekutá glazúra je silikónová kefa;
Šťava z bobúľ a zeleniny je perfektná ako farbivo.

Ak budete dodržiavať tieto pravidlá, výsledok vás poteší. Dúfame, že sme vám aspoň trochu pomohli rozhovorom o niektorých zložitostiach prípravy veľkonočnej polievačky. Ak sa nimi budete riadiť, môžete si vyrobiť dokonalý fudge.

V takom prípade nie je potrebné osobitné úsilie. Experimentujte s farbivami v receptoch a dekoráciách. Dokonale upečený veľkonočný koláč sa nedá ani pokryť polevou. Jednoducho kreslite s cukrárske vrecko krásny vzor alebo nápis.

Najchutnejšie a najobľúbenejšie pečivo na Veľkú noc, samozrejme. Samotný veľkonočný koláč si však nemožno predstaviť bez jeho hlavnej zložky - glazúry. Tento lahodný sladký vrch veľkonočného koláča je pochúťkou nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Za biely, krásny klobúk, posypaný rôznofarebným cukrárskym dresingom, je v našej rodine vždy masaker, človek ho chce zjesť skôr ako všetko ostatné.

Ako však urobiť polevu, aby sa nelepila, dobre mrazila a zároveň sa pri krájaní veľkonočného koláča nedrobila? Táto otázka trápi väčšinu gazdiniek v predvečer sviatku, keď všetci pečú veľkonočné koláče.

Existuje veľa receptov na pečenie fondánu. Pozrime sa spolu na niekoľko možností varenia, najmä preto, že to nezaberie veľa času.

Moderné varenie dáva pri príprave glazúry nádych fantázie. Môže byť bielkovinovo-cukrový (klasický), na želatíne, čokoláde a mnoho iných možností. Teraz aj na pultoch obchodov nájdete hotovú zmes na výrobu glazúry doma.

Proteínová zálievka na koláč z práškového cukru s citrónovou šťavou

Toto klasický recept z práškového cukru a vajec. Je to on, kto je najobľúbenejší a známy väčšine kulinárskych špecialistov.

Budeme potrebovať:

proteín - 1 ks;
práškový cukor - 100 g;
citrónová šťava- 1 lyžička.

varenie:

Glazúra s kyselinou citrónovou

Tento recept je dobrý, pretože nie vždy je doma citrón, ale citrónová kyselina zvyčajne dostupné každému, kto sa aspoň raz stretol s pečením.

Budeme potrebovať:

kyselina citrónová - štipka;
práškový cukor - 0,5 šálky;
proteín - 1 ks.

varenie:

Pudingová poleva na ozdobenie veľkonočného koláča s cukrom a bielkom

Pudinková glazúra varené vo vodnom kúpeli, čo je pre mnohých oveľa výhodnejšie ako použitie pri varení surové vajcia. Chutí rovnako úžasne, no vyzerá lesklejšie ako klasický proteín.

Budeme potrebovať:

proteín - 1 ks;
cukor - 60 g;
citrónová šťava - 0,5 lyžičky.

varenie:

Cukrový fudge na koláče so želatínou bez vajec, ktorý sa nedrobí

Glazúra so želatínou sa pripravuje rovnako jednoducho ako ostatné. Má aj svoje plus – tým je absencia vajec v recepte. Keď uschne, stane sa hutným, lesklým a hlavne sa pri krájaní nedrolí.

Budeme potrebovať:

želatína - 1 lyžička;
práškový cukor - 150 g;
voda - 6 polievkových lyžíc;
citrónová šťava - 1 lyžička.

varenie:

Najlepšie je zmiešať ingrediencie v malom hrnci.

Panvicu dáme na sporák a za stáleho miešania metličkou zohrejeme na miernom ohni.

Dôležité! Fudge nevaríme, ale iba zohrievame.

Video výroby čokoládovej polevy z kakaa

Teraz viete, ako uvariť túto veľmi chutnú bielu čiapku na veľkonočné koláče, aby sa nerozpadla, nelepila, ale zároveň vyzerala veľmi chutne.

Glazúru je možné vyrobiť nielen bielou, ale aj ozdobiť veľkonočné koláče rôzne farby. Napríklad v ružovej, pridaním cviklovej šťavy do hotového fudge, alebo v žltej s trochou kurkumy. Je lepšie, samozrejme, používať prírodné farbivá.

Nechajte svoju rodinu oceniť vaše kulinárske zručnosti počas slávnostného dňa. Veselé sviatky, milí čitatelia!

Niekoľko pravidiel a rád, ktoré by ste mali vedieť:

Glazúru bez vajec naneste na už vychladnutý koláč.
Po nanesení ihneď posypte viacfarebným balíčkom, ak ho používate, a veľkonočné koláčiky nechajte na stole, bez toho, aby ste niečo prikryli, kým glazúra úplne nezaschne.
Potom je žiaduce ich zložiť veľká panvica, zvnútra vystlané utierkou, aj vrch prikryte utierkou a prikryte pokrievkou. Keksíky tak zostanú mäkké ešte niekoľko dní.

Recepty na veľkonočné koláče bez vajec:

(na kvásku)

Cukrová poleva na veľkonočný koláč bez vajec - 4 recepty:

1. Cukrová poleva bez vajec s citrónovou šťavou

Veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, sladkokyslá chuť, vegánske.

Ingrediencie:

150 g práškového cukru
3 čl. lyžice citrónovej šťavy

varenie:

Stlačte šťavu z citróna.
Nalejte šťavu do práškového cukru.
Miešajte, kým nebude hladká a dá sa aplikovať.

2. Poleva z práškového cukru s mliekom

Veľmi jednoduchý recept, na ktorý som prišla pred mnohými rokmi, keď som prvýkrát v živote piekla veľkonočné koláčiky bez vajec.

Ingrediencie:

200 ml práškového cukru
40 ml mlieka

varenie:

Zohrejte mlieko.
Do prášku nalejte horúce mlieko a miešajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Čím viac prášku, tým bude glazúra belšia! Mlieko prilievame postupne, aby sme ho nenaliali viac, ako je potrebné.
Ihneď naneste na koláče a posypte ozdobami.

3. Lemon maslová glazúra

Ingrediencie:

100 g práškového cukru
3 čl. lyžice citrónovej šťavy
30 g masla

varenie:

V hrnci rozpustíme maslo.
Nasypte prášok a nalejte citrónovú šťavu do horúceho oleja.
Dobre premiešajte lyžičkou.

Táto glazúra rýchlo nestuhne, takže sa s jej aplikáciou na veľkonočné koláče nemôžete ponáhľať.

4. Tvrdá poleva bez vajec, ktorá sa neodlupuje

Zloženie je rovnaké ako v predchádzajúci recept, len tu bude treba trochu povariť.

Ingrediencie:

100 g práškového cukru
3 čl. lyžice citrónovej šťavy
30 g masla

varenie:

V hrnci na miernom ohni roztopte maslo.
Bez vypnutia tepla pridajte citrónovú šťavu a práškový cukor.
Za stáleho miešania varte 2 minúty na miernom ohni.
Ihneď natrieme na koláče a ozdobíme.

Táto glazúra veľmi rýchlo tuhne a dobre drží na veľkonočných koláčoch. Musíte ho okamžite aplikovať a ihneď posypať postrekovačmi. Ak sa však zrazu ukázalo, že je pre vás príliš tekutý, nechajte ho chvíľu vychladnúť, zhustne.

Rovnako ako predchádzajúci sa ukazuje ako sladká a kyslá chuť.

Biela poleva na veľkonočný koláč - recept bez vajec v sušenom mlieku:

Ingrediencie:

5 st. lyžice sušeného mlieka
200 g kondenzovaného mlieka
5-6 kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)

varenie:

IN sušené mlieko pridajte kondenzované mlieko a citrónovú šťavu.
Dobre premiešajte.

Poleva je biela a nedrobí sa, vyzerá ako proteín.

Veľkonočná bezvaječná glazúra Aquafaba:

Ukáže sa biely, hustý, v priebehu niekoľkých hodín vyschne. Vo vzhľade sa nelíši od tradičného proteínu, ale neobsahuje vajcia, je úplne vegánsky.

Ingrediencie:

40 ml aquafaba
180 g práškového cukru
20 g kukuričného škrobu

varenie:

Aquafaba (bohatý cícerový vývar -) ochlaďte a krátko šľahajte mixérom do peny.
Za stáleho šľahania pridajte po lyžičkách práškový prášok.
Pridajte škrob a šľahajte ďalších 10 sekúnd.

Pozrite si foto krok za krokom.

Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, alebo podľa toho, aké ingrediencie máte k dispozícii, a varte s láskou a potešením! A tiež sa podeľte v komentároch, ktorý recept sa vám páčil najviac.

šťastné prázdniny Šťastnú Veľkú noc!

Julia autor receptu

Najjednoduchší spôsob výroby cukrovej polevy na veľkonočný koláč, pretože sa používajú iba dve zložky. Aby bola poleva jednotná, najprv sitkom preosejeme práškový cukor. Do nádoby na práškový cukor pomaly nalejte predhriatu vodu (asi 40 stupňov) a hmotu dôkladne premiešajte.

Aby ste sa vyhli hrudkám v poleve, použite presne teplá voda skôr než pri izbovej teplote, umožní to prášku rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustenie. Tento recept nepoužíva kuracie vajcia, takže je univerzálny a vhodný ako pre ľudí trpiacich alergickými reakciami, tak aj pre tých, ktorí sa jednoducho boja jesť surové vajcia.

Ak je to žiaduce, voda môže byť nahradená akoukoľvek inou tekutinou, ako je mlieko alebo ovocný džús. Pre viacfarebnú polevu sa tiež odporúča pridať niekoľko polievkových lyžíc džemu do teplej vody v závislosti od požadovanej sýtosti farby polevy. Môžete experimentovať tak, že do polevy pridáte potravinárske farby a korenie (vanilín, škorica, kôra), čím sa sviatočný koláč stane zaujímavejším a pestrejším.

2. Bielkovinová glazúra

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);
vaječný bielok (1 ks);
citrónová šťava (1 lyžička);
soľ (štipka).

Ako pripraviť polevu z vaječných bielkov:

Na prípravu bielkovinovej polevy na veľkonočný koláč sa používa vychladená v chladničke. vajce, a to jeho proteín. Najprv opatrne oddeľte bielkovinu od žĺtka a niekoľko minút ho nepretržite šľahajte so soľou, kým sa nevytvorí hustá pena. Keď pena začne dobre držať svoj tvar a nebude vytekať z misky, musíte postupne nasypať práškový cukor.

Je lepšie použiť preosiaty prášok, pomôže to vyhnúť sa hrudkám a homogénnu konzistenciu glazúry. Môžete tiež použiť cukor, ale v tomto prípade sa musíte uistiť, že sa neusadí na dne nádoby a úplne sa rozpustí. Použitie práškového cukru v tomto ohľade je oveľa pohodlnejšie. Po malých častiach nalejte citrónovú šťavu a šľahajte hmotu metličkou alebo mixérom, kým nebude hladká a homogénna.

Citrónová šťava spôsobí, že poleva bude hustejšia a pružnejšia a dá sa svetlo na pečenie kyslé a príjemné svieža vôňa. Môžete použiť aj iné šťavy: šťavu z pomaranča, ananásu, granátového jablka alebo kiwi. Všetko závisí od toho, akú chuť chcete do polevy pridať. Ak sa ukázalo, že cesto na koláč je príliš sladké, citrónová šťava pomáha neutralizovať nadmerné zatuchnutie.

3. Čokoládová poleva

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);
škrob (1 čajová lyžička);
kakaový prášok (2 čajové lyžičky);
maslo (1 polievková lyžica);
teplé mlieko (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť čokoládovú polevu:

Predhrejte maslo mikrovlnka alebo odísť o izbová teplota do mäkkej konzistencie. Potom striedavo pridávame preosiaty práškový cukor, škrob a kakao. Prísady dobre premiešajte a po malých častiach nalejte teplé mlieko. V teplom stave sa výrobky lepšie navzájom kombinujú, bez tvorby hrudiek.

Čokoládovú polevu na veľkonočný koláč môžete spestriť pridaním kondenzovaného mlieka do strúhanej hmoty podľa chuti, príp. alkoholické nápoje ako je koňak, rum alebo likér. Vďaka takýmto nezvyčajné ingrediencie pečenie získa ľahkú korenistú dochuť a naplní dom čarovnou vôňou. Po spojení produktov je potrebné zmes povariť päť minút na miernom ohni.

Rovnakou technológiou môžete pripraviť čokoládovú polevu biela čokoláda. Stačí namiesto kakaa pridať 100 gramov čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli. Na konci varenia upravte hustotu čokoládová poleva: pre hustejšiu štruktúru stačí pridať malé množstvo práškového cukru, na tekutú zálievku - pár kvapiek mlieka.

4. Glazúra, ktorá sa nedrolí

Aby si glazúra zachovala svoj tvar a pri rezaní sa nelámala alebo nedrobila, musí mať hustú, viskóznu, homogénnu štruktúru. Technologicky správne pripravená glazúra svojím vzhľadom pripomína hustú kyslú smotanu. Keď sú všetky veľkonočné koláče pokryté sladkou zálievkou, pošlite ich do rúry na päť minút pri teplote 180 stupňov.

Potom sa glazúra stane pružnejšou, ale musíte starostlivo sledovať čas, aby nestmavla a nebola príliš suchá a krehká. Ďalší trik je tajná prísada, ktorého použitie robí glazúru elastickou a kompaktnou. Vďaka tomu sa pri roztieraní nerozteká a pri krájaní sa nedrobí. Takže si pripravujeme polevu na tortu so želatínou.

Produkty:

cukor (1 šálka);
voda (0,5 šálky a 2 polievkové lyžice na želatínu);
želatína (1 lyžička).

Ako pripraviť polevu, ktorá sa nerozpadá:

V malej miske nalejte želatínu s vodou a nechajte pol hodiny napučať. Medzitým si pripravíme cukrový sirup: cukor zalejeme vodou a nalejeme pomalý oheň za stáleho miešania až do úplného rozpustenia. Sirup by mal byť priehľadný a štruktúrou pripomínať tekutý med.

Keď sa cukor úplne rozpustí, musíte pridať želatínu a hmotu niekoľko minút šľahať mixérom. Vybielená poleva je znakom pripravenosti, ale mali by ste počkať, kým zmes trochu nevychladne, inak sa poleva na tortu jednoducho rozmaže.

Ale tiež nečakajte príliš dlho, keďže želatína urobí svoje a zálievka jednoducho zhustne. Pre svetlé farby a voňavá vôňa môžeš použiť potravinárske farbivo. Charakteristickým znakom tejto glazúry je, že sa neláme ani nedrobí, a keď sa krája, zostáva na vrchu sviatočného koláča.

5. Poleva na veľkonočný koláč bez bielka

Produkty:

práškový cukor (0,5 šálky);
cukor (0,5 šálky);
vaječné žĺtky (2 ks);
voda (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť polevu bez vaječného bielka:

Na rozdiel od iných bežných receptov sa táto glazúra vôbec nepoužíva vaječný bielok a žĺtky. Najskôr zmiešame práškový cukor so žĺtkami a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Zmiešajte cukor s vodou a na miernom ohni pripravte cukrový sirup.

Keď sa všetky hrudky cukru rozpustia, poleva sa stane priehľadnou, homogénna konzistencia- odstavte zo sporáka a nechajte na stole, aby vychladol. Do sirupu by ste nemali okamžite pridávať šľahané žĺtky, pri interakcii sa môžu skrútiť vysoká teplota. Do teplej polevy postupne vkladáme žĺtky a hotovou zálievkou ihneď potierame vrchné časti veľkonočných koláčikov.

Nemali by ste čakať na úplné vychladnutie sirupu, pretože jednoducho stvrdne a v tejto forme ho nebudete môcť použiť. Tu je hotová poleva. lahodná dekorácia, no nesprávne nanesenie na vrchy veľkonočných koláčov môže celok pokaziť vzhľad posvätný chlieb.

Súlad s niektorými jednoduché tipy pomáhajú harmonizovať sviatočný pokrm a hrdo prezentovať výsledok svojho snaženia hosťom.

Ako aplikovať polevu na sušienky

Môžete použiť niekoľko možností na nanášanie glazúry na veľkonočný koláč, ale všetko závisí od hrúbky jeho štruktúry. Cukrárske vrecko bude výborným pomocníkom na zdobenie veľkonočného koláča hustou a hustou polevou. S ním môže byť vrchol pečenia zdobený rôznymi vzormi, všetko závisí od vašej fantázie. Na cukrovú polevu je vhodnejšia kulinárska silikónová kefa, ktorá umožňuje jemne pokryť vrchy sladkým sirupom. Veľkonočné koláče môžete zalievať aj zhora priamo z misky, pričom ich pre pohodlie položíte na plech alebo podnos. V tomto prípade glazúra z vrchov trochu odtečie a vytvorí krásne šmuhy. Toto skvelá možnosť aplikácia na bielkovú polevu, hlavná vec je, že zálievka nie je príliš tekutá, potom jednoducho odtečie.

Čokoládová poleva sa zvyčajne nanáša po častiach, potieraním lyžičkou. Je veľmi vhodné vziať veľkonočné koláče rukami a ponoriť ich do zalievania, pričom kontrolujete oblasť pokrytú polevou. Aby poleva ležala rovnomerne a tesne obalila vrch koláča, najskôr jeho povrch namažte džemom. Poleva má tendenciu rýchlo tuhnúť, preto ju treba použiť hneď po príprave.

Skvelá dekorácia pre veľkonočný koláč bude cukrovinkový toping, marmeláda, kandizované ovocie, strúhaná čokoláda, sušené ovocie a sekané orechy. Rôzne figúrky z masticu sú tiež dobre kombinované s glazúrou.

Ozdoby sa oplatí použiť hneď po nanesení glazúry, kým nezmrzne a nestvrdne. Je potrebné pamätať na to, že poleva by sa mala nanášať iba na vychladnuté pečivo, aby sa zabránilo odlupovaniu povrchu koláča.

Správne pripravená poleva na veľkonočný koláč ozdobí akékoľvek pečivo na stole a urobí ho jasným, bohatým, zaujímavým a slávnostným. Polevu môžete poliať aj torty, donuty, muffiny, rolády a takmer všetky dobroty.

Nebojte sa experimentovať, kombinovať rôzne produkty a dekoračné predmety. Vyskúšajte všetky recepty na polevy a doprajte svojej rodine a priateľom úžasné sviatočný koláč. Láska nastaví hlavné akcenty vo vašom jedle a urobí takzvaný „chlieb radosti“ obzvlášť chutným počas jasného veľkonočného dňa!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok