Ako používať sušené mlieko. Chov sušeného mlieka doma. Výživná maska ​​na končeky vlasov

Sušené mlieko je úžasný vynález ľudstva. Predsa toto tekutý produkt sám o sebe je neuveriteľne užitočný, má však jednu významnú nevýhodu: krátku trvanlivosť. Existuje mnoho druhov sušeného mlieka a pred výberom toho, ktorý je pre vás ten pravý, musíte starostlivo pochopiť: aký druh produktu je, aké vlastnosti má a aké výhody z neho môžete získať.

Čo je to sušené mlieko a ako sa vyrába?

Sušené mlieko je rovnaký výrobok ako tekuté mlieko, jednoducho odsaté a odparené do stavu prášku. Jeho vlastnosti sa prakticky nelíšia od prírodného, ​​prírodného produktu, avšak množstvo užitočné látky a vitamínov závisí od trvania takéhoto vyparovania a od teploty, pri ktorej k tomu dochádza. Čím nižšia je teplota, tým väčší úžitok sa zachová v konečnom produkte a naopak, čím vyšší je stupeň tepelného spracovania, menej dobré oplatí sa počkať od suchého koncentrátu.

Vedel si? Túžba človeka predĺžiť trvanlivosť mlieka je celkom prirodzená, pretože je výživné a zdravé, ale dá sa skladovať veľmi krátko. Preto bol začiatkom 19. storočia vyrobený prvý práškový analóg. kravské mlieko, ktorá si úplne zachovala všetky potrebné vlastnosti.

Študujeme zloženie

Zloženie prášku je podobné a takmer identické s tekutým prekurzorom, ale stále existujú určité rozdiely. Koniec koncov, bez ohľadu na to, ako blízko je k originálu, prášok je stále umelo získaný produkt, ktorý má svoje vlastné charakteristiky.

vitamíny

S vitamínmi v sušenom mlieku je všetko jednoduché: vo väčšine priemyselných odvetví konečný produkt obsahuje polovicu vitamínov oproti pôvodnému produktu. 100 g suchého koncentrátu obsahuje (priemerne):

• 0,001 mg;
• 0,001 mg;
• 0,04 mg;
• 0,6 mg;

Minerály

Minerály sa výrazne líšia od vitamínov, takže sa nebojí tepelného spracovania. V sušenom mlieku je úplne zachovaná celá sada užitočných: a ďalšie prvky, ktoré sa podieľajú na metabolizme.

Obsah kalórií a BJU

Kalorický obsah prášku vyrobeného zo stredne tučného mlieka (2,5 %) je približne 48,5 kcal na 100 g, zatiaľ čo bielkoviny v ňom sú 2,43 g, tuky sú 0,7 g a uhľohydráty sú 3,42 g Prášok je menej kalorický ako tekutina. náprotivok.

Ako sa líši od bežného a je to prospešné?

V podstate všetky rozdiely medzi suchým produktom a prírodnou tekutinou spočívajú v zmysle jeho vynálezu (získanie možnosti skladovať taký hodnotný produkt dlhšie ako niekoľko dní), ale existujú aj iné. užitočné rozdiely. Po prvé, v niektorých prípadoch je vhodnejšie použiť prášok ako tekutinu (pri varení), a po druhé, prášok obsahuje menej tuku a kalórií, čo je dôležitý bod na chudnutie alebo športovcov. Po tretie, zriedený prášok sa nemusí variť, pretože už prešiel tepelným spracovaním.

Tento produkt prináša benefity zhodné so starším bratom: priaznivo pôsobí na všetky telesné systémy, najmä srdcovo-cievne, zlepšuje pokožku, zrak a urýchľuje metabolizmus.

Vedel si?Mnohí veria, že mlieko je pre tráviaci systém na nezaplatenie, no je to mýtus. Tajomstvo kravského vemena je vysoko kyslé, a preto môže spôsobiť vredy.

Je možné sušiť mlieko

Prášok sa prakticky nelíši od kvapaliny, takže neexistujú žiadne špeciálne indikácie alebo kontraindikácie pre jeho použitie. Mnohé tehotné a dojčiace matky sa však pýtajú: prospeje im práškový analóg?

Tehotná

Dámy v zaujímavej pozícii sú v jedle vždy veľmi podozrievavé a vyberavé, pretože potrebujú nakŕmiť nielen seba, ale aj bábätko. Nebojte sa však: mlieko v prášku moze byt tehotna kedykolvek a prinesie, je to rovnaky benefit ako tekute mlieko. Dieťa dostane dosť vápnik, horčík a ďalšie minerálne prvky pre normálne dozrievanie.

Dojčiace

Dojčiace matky musia do svojho jedálnička zaradiť mliečne výrobky a výnimkou nie je ani suché zvieracie tajomstvo. Jeho užívanie určite prinesie úžitok a obohatí organizmus matky aj dieťaťa. užitočné vitamíny a minerálne prvky.

Je výrobok škodlivý?

Poškodenie zo suchého koncentrátu je možné v tých istých prípadoch, v ktorých je škodlivé prirodzené tajomstvo kráv:

• neznášanlivosť laktózy;
• alergické reakcie na zložku;
• nekvalitné suroviny;
• starší ľudia s nadbytkom vápnika;
• používanie starých surovín (nesprávne skladovanie).

Dôležité! Mlieko je silný alergén a mali by sa konzumovať s mierou.

Kontrola kvality a základné pravidlá nákupu

Ak chcete skontrolovať kvalitu akéhokoľvek produktu, musíte použiť tri zmysly: zrakový, hmatový a chuťový.

Najprv musíte venovať pozornosť farbe a štruktúre. Prášok by mal mať jednotnú bielu farbu, jednotnú drobivú štruktúru. Nemal by mať výrazný zápach a prášok chutí ako kravské tajomstvo bez ďalších príchutí. Po zriedení vodou by mal byť konečný produkt jednotný a bez sedimentov.

Ako správne riediť sušené mlieko

Zriedenie prášku je celkom jednoduché: musíte vziať 1 diel prášku na 3 diely teplá voda(približne 45 °C) a postupne premiešajte na homogénnu tekutinu. Nechajte nádobu na chvíľu, aby bielkoviny napučali.

O aplikácii

Sušené mlieko sa vyrábalo na kulinárske účely. Používa sa na prípravu rôznych dezertov a zďaleka nie vždy sa riedi vodou, ale pridáva sa len ako prášok.

V diétnom menu

Mnoho ľudí si kupuje suché sekrét z vemena, aby ho jednoducho pili, zriedili ho vodou (pretože je menej výživné a dlhšie vydrží), pridali do čaju alebo kávy.

Športovci používajú špeciálne výživové doplnky, ktorý zahŕňa aj sušené mlieko pre budovanie svalovej hmoty.

Dôležité! Mlieko je najlepšie piť 1 pohár denne (ráno alebo večer), ale nekombinujte ho s inými potravinami. Laktóza sa musí absorbovať oddelene.

Vo varení

Pri varení je sušené mlieko nepostrádateľnou zložkou. Používa sa v mnohých jedlách: v pečive, cestovinách, krémoch, sladkostiach. A najširšie využitie suchého analógu stále pripadá na dezerty. Každý cukrár vie, že použitie prášku je vhodnejšie ako tekutá náhrada.

Viac o mlieku

Mlieko je neskutočne zdravý produkt, ktorý má obrovské množstvo vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Prospieva celému telu, obohacuje ho, zlepšuje všetky výmeny a procesy a je aj výbornou prevenciou pre pracujúcich s škodlivé podmienky pôrod.

krava

Najpopulárnejší je produkt, ktorý krava vyrába. Je bohatý na množstvo vitamínov, posilňuje zuby, vlasy, nechty, zlepšuje pleť, má priaznivý vplyv na pokožku a telo ako celok. Štatistiky ukazujú, že ľudia, ktorí jedia laktózu v tekutej alebo suchej forme, majú silnejšiu imunitu.

Koza

Kozie mlieko je oveľa zriedkavejšie ako kravský výrobok, takže pre obyvateľov megacities je oveľa jednoduchšie ho nájsť v suchej forme. Nie je to však nevýhoda, pretože suchý koncentrát obsahuje všetky potrebné stopové prvky a živiny.

sója

Sójové mlieko sa vyrába z rastlinného sveta, preto je umelé a nemôže nahradiť živočíšny produkt. Vo svojom zložení však obsahuje vlákninu a bielkoviny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Ale ak je na výber medzi rastlinným a živočíšnym mliekom, je nevyhnutné vybrať si zviera.
Koncentrát sušeného mlieka je užitočný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo látok potrebné pre človeka. Zároveň je oveľa jednoduchšie skladovať a pohodlnejšie používať a výhody v ňom sú v skutočnosti rovnaké ako pri tekutom náprotivku.

V dnešnom článku navrhujem študovať mieru výhod a škôd sušeného mlieka - ďalší vynález človeka, ktorý pomohol uľahčiť život tým, ktorí neradi často chodia do obchodu, a na dlhú dobu šetrili bežné mlieko podliehajúce skaze. . To znamená, že je to v zásade veľmi výhodné pre výrobcov aj spotrebiteľov.

Ľudia sa ho navyše niekedy nezaslúžene boja použiť, keďže sa objavujú názory, že sušené mlieko je obyčajná chemická náhrada prírodného mlieka a nič viac, čo môže len poškodiť naše zdravie. To však zďaleka neplatí, pretože tento výrobok je vyrobený z prírodného kravského mlieka a má to isté živiny a vitamíny.

História vzhľadu

Prvé informácie o sušenom mlieku získali svoju slávu v 18. storočí, keď obyvatelia východnej Sibíri dostali špeciálny prášok pri zmrazovaní prírodného mlieka.

A už na začiatku 19. storočia sa zásluhou ruského lekára O. Kričevského objavilo prvé sušené (suché) mlieko, ktoré si aj napriek zložitosti technologického postupu zachovalo takmer všetky výhody pôvodného produktu.

Výroba sušeného mlieka

V srdci technologického procesu výroby sušeného mlieka je základným kritériom odparovanie vody z neho.

Pri výrobe sušeného mlieka čerstvé mlieko najprv zhustne a potom sa odparí. Čím vyššie teplotný režim keď sa odparí, tým menej si konečný produkt zachová vitamíny a živiny.

Preto úplne prvé pokusy výskumníkov získať sušené mlieko boli najúčinnejšie, od r technologický postup prebiehala pri teplote 70-80ºС, čo umožnilo zachovať bohaté zloženie prírodného mlieka.

Randiť moderných výrobcov sušeného mlieka, samozrejme, už nepoužívajú také „verné“ a pre spotrebiteľov užitočnejšie technológie, ale do popredia stavajú starosť o svoj zisk a pri výrobe využívajú rozprašovacie sušičky, ktoré zvyšujú produkciu za jednotku času.

Teplota v takýchto zariadeniach dosahuje 180ºС, čo v konečnom dôsledku vedie k minimálnej bezpečnosti výhod a vitamínov v modernom sušenom mlieku.

Zloženie sušeného mlieka

Pri užívaní tohto prípravku si môžeme byť istí, že naše telo dostane dostatočné množstvo vitamínov a minerálov. Rekonštituované (sušené) mlieko obsahuje asi 36% bielkovín, minerály, vitamíny (A, B1, B2, B9, B12, D, E, PP), aminokyseliny.

Sušené mlieko je tiež bohaté na vápnik, fosfor, draslík, horčík, sodík, síru, chlór. a ďalšie užitočné predmety.

kalórií

Kalorický obsah (plnotučného) sušeného mlieka - je 549,3 kcal, bez tuku - 373 kcal. Má oveľa menej cholesterolu a ďalších prvkov, ktoré môžu vyvolať alergie.

Je tiež potrebné pripomenúť, že ak sa pri výrobe sušeného mlieka časť vitamínov stále rozkladá v dôsledku vysokého tepelného spracovania, minerálne zložky sú zachované v plnom rozsahu, ako v čerstvom mlieku, pretože vysoké teploty pre nich nie sú hrozné.

To umožňuje, aby sušené mlieko zostalo hodnotné. potravinársky výrobok, ktoré má schopnosť aspoň na chvíľu nahradiť prirodzené kravské mlieko.

Výhody sušeného mlieka

Primárnym faktom potvrdzujúcim výhody sušeného mlieka je, že je vyrobené z prírodného plnotučného kravského mlieka.

Pitie rekonštituovaného mlieka je veľmi prospešné pre ľudí trpiacich anémiou. Vďaka skupine mikroelementov obsiahnutých v mlieku tento produkt pomáha posilňovať kostné tkanivá, normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému, zlepšuje videnie, zabraňuje starnutiu pokožky, pôsobí antirachiticky.

Navyše, rekonštituované mlieko je dobré a ľahko sa vstrebáva do tela. Dokonca aj lekári ju odporúčajú ľuďom trpiacim gastroenterologickými ochoreniami a cukrovkou.

Kontraindikácie a poškodenie sušeného mlieka

Napriek tomu, že sušené mlieko prešlo všetkými štúdiami, v dôsledku ktorých sa preukázala jeho užitočnosť pre ľudské zdravie, nezabúdajte, že ide o pasterizované kravské mlieko v práškovej forme, preto má kontraindikácie a škodlivé vlastnosti podobne ako prírodné mlieko.

Charakteristickými príznakmi intolerancie sú mierna plynatosť, nadúvanie, sprevádzané bolesťou v brušná dutina, hnačka, po jeho užití.

Z vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že poškodenie sušeného mlieka je minimálne. Netreba však zabúdať, že nesprávne skladovanie mlieka môže nepriaznivo ovplyvniť jeho chuť.

Podmienky skladovania a doba používania

Použitie a druhy sušeného mlieka

V súčasnosti nie je sortiment sušeného mlieka veľký. Existujú tri druhy sušeného mlieka: plnotučné, odstredené, instantné. Rozdiely medzi nimi sú v percentách rôznych látok a aplikácií.

Sušené plnotučné mlieko sa využíva najmä vo výžive obyvateľstva, obnovuje sa a konzumuje v tekutej forme.. Široko používaný vo výrobe jedlo pre deti.

Sušené odstredené mlieko - určené na výrobu cukrárskych výrobkov, pridáva sa aj do údenín a mäsových výrobkov. Veľmi často tento druh mlieka slúži ako dobrá alternatíva. športová výživa, keďže 20 % tvorí srvátkový proteín, ktorý je základom výživy kulturistov a pomáha budovať svalovú hmotu.

Instantné mlieko – získava sa zo zmesi vyššie uvedených dvoch druhov mlieka. používané doma a stravovanie. Môže sa pridať do čaju alebo kávy.

Rekonštituované mlieko je možné prevariť (aj keď nie nevyhnutne, pretože už bolo podrobené tepelné spracovanie), a fermentovať na jeho ďalšie využitie pri príprave tvarohu, syrov, jogurtov či kyslej smotany.

Spôsoby prípravy a použitia

Mnohí sa pýtajú, ako správne riediť a „variť“ a sušené mlieko? V tomto nie je nič ťažké. Prášok stačí zriediť vodou zahriatou na 50-60ºС in ďalší podiel: 1 diel prášku na 3 diely vody.

Väčšina lekárov a odborníkov na výživu sa domnieva, že je lepšie piť ho skoro ráno alebo neskoro večer, pretože v inú časť dňa môže poškodiť zažívacie ústrojenstvo. A po konzumácii sa neodporúča jesť a piť hneď po ďalšom jedle. Pre sladkosť môžete podľa chuti pridať aj med alebo cukor.

Sušené mlieko v kozmeteológii, užitočné masky na pokožku

Sušené mlieko je užitočný produkt našiel svoje uplatnenie v prípravku kozmetické masky pre tvár. Takéto masky vyživujú, zvlhčujú, čistia pokožku tváre. Majú sťahujúci účinok, nasýtia pokožku vitamínmi a zlepšujú jej tón.

Rád sa s vami podelím o niekoľko druhov jednoduchých a užitočné masky ktoré si ľahko a jednoducho pripravíte aj doma.

1. Výživná maska.

Sušené mlieko sa zmieša s nasledujúcimi zložkami:

1 st. l. mlieko + 1 lyžička. l. tekutý med + 1 kurací žĺtok.

Ak sa výsledná zmes ukázala ako hustá, môžete ju zriediť vodou v malom množstve na požadovanú konzistenciu.

Potom sa zmes aplikuje na pokožku tváre asi 15 minút. Masku zmyte teplá voda.

1. Čistiaca maska.

Táto maska ​​sedí pre akýkoľvek typ pleti.

Zmiešame 1 polievkovú lyžičku. l. sušené mlieko plus 1 polievková lyžica. l. ovsené vločky. Pridajte trochu vody, aby sa zmes dostala do stavu hustej kaše.

Naneste na pokožku 15 minút.Opláchnite vodou pri izbovej teplote.

1. Maska pre starnúcu pleť.

Zmiešame 1 polievkovú lyžičku. l. mlieko + 1 lyžička medu + trochu vody.

Dobre premiešajte. Výsledná zmes sa aplikuje na pokožku po dobu 10-15 minút. Tvár si umyjeme najprv teplou vodou, potom studenou.

No, tu skončím, dúfam, že tento príbeh o výhodách a škodách sušeného mlieka bol pre vás užitočný, samozrejme, toto sú len povrchné poznatky, ktoré zapadajú do tohto rámca, takže na túto tému budeme pokračovať v písaní a vy si tiež môžete prečítať viac o užitočných a škodlivé vlastnosti samotné mlieko na našom portáli, a.

Teraz v supermarketoch na regáloch môžete vidieť rôzne poháre, vrecká a iné svetlé obaly s nápisom "mlieko". Vo vnútri však nie je produkt známy a známy každému už od detstva, ale neznámy Biely prášok. Tak čo to vlastne je? Ale v skutočnosti je to naozaj mlieko, pripravené iba sušením obyčajného prírodného kravského mlieka. Aby som sa z toho dostal lahodný nápoj, táto suchá zmes sa jednoducho zriedi teplou vodou. Mimochodom, veľa druhov detskej výživy obsahuje aj suchý analóg obľúbeného produktu.

História vzhľadu

Mlieko má každý najradšej a zdravý nápoj. Jeho použitie má úžasný vplyv na telo. Preto často vyvstala otázka: ako zvýšiť trvanlivosť tohto úžasného nápoja, pretože prírodné plnotučné mlieko tak rýchlo kysne. A nebolo radno brať si ho so sebou na rôzne dlhé vojenské ťaženia či cesty. Prelom v tejto oblasti nastal v roku 1802, keď istý lekár Osip Krichevsky dosiahol suchú náhradu z celého produktu, ktorý nebol vo výživových a prospešných vlastnostiach horší ako jeho prirodzený náprotivok.

Jeho záväzky však neboli vyňaté zo vzduchu, pretože už v roku 1792 bolo takéto mlieko spomenuté vo vedeckých prácach Ivana Yericha „Zborník slobodnej ekonomickej spoločnosti“. Existuje záznam, že obyvatelia niektorých východných oblastí získali tento produkt zmrazením obyčajného kravského mlieka. Takto získal, ako povedal, „veľké zásoby mliečnych hrudiek“. Na základe vývoja Krichevského začal v roku 1832 slávny ruský chemik Dirchov výrobu sušeného mlieka na komerčné účely a o niečo neskôr, v roku 1855, bol proces jeho výroby patentovaný v Anglicku. Produkcia týchto produktov dosiahla priemyselné objemy až koncom 19. storočia.

Proces výroby produktu

Základom výrobného procesu tohto produktu je odparovanie vody z bežného mlieka. Čerstvé mlieko sa pred začatím výroby pasterizuje, privedie na dostatočný obsah tuku a zahustí. Potom sa produkt homogenizuje a potom suší v sprejových alebo valcových sušičkách. Navyše, prvé sú oveľa obľúbenejšie u priemyselníkov, pretože ich produktivita je mnohonásobne vyššia a kvalita produktu sa nestráca. Na takýchto zariadeniach sa sušenie vykonáva pri teplotách od 150 do 180 stupňov.

Spočiatku sa však uprednostňovali valcové sušičky, ktorých proces prebiehal pomocou vodivého sušenia. Ak to chcete urobiť, sústredene celý produkt, minulé vyparovanie v multicyklónových prístrojoch. Obsah sušiny v takomto mlieku je približne 40 %. Takto získaný prášok obsahuje približne 3 % zvyškovej vlhkosti. Vzhľadom na to, že kondenzované mlieko pri kontakte s vyhrievaným povrchom sušičky karamelizuje, hotový výrobok má sladkú karamelovú príchuť. Vo svojom zložení obsahuje veľa voľných tukov a vďaka tomu je nepostrádateľný produkt pri výrobe čokolády. Takéto karamelové mlieko nahrádza drahé kakaové maslo. Jedinou nevýhodou pri výrobe mlieka na valcových sušiarňach je nízka produktivita.

Po vysušení mlieka akéhokoľvek druhu sa preoseje a ochladí. Na predĺženie doby používania je výrobok balený pomocou vákua alebo inertných plynov. Na výrobu suchého nápoja existujú dve GOST: 4495-87 „Sušené plnotučné mlieko“ a R 52791-2007 „Konzervované mlieko. Sušené mlieko. Technické údaje".

Klasifikácia a chemické zloženie

Existujú dva typy sušeného mlieka: sušené plnotučné mlieko (WPM) a sušené odstredené mlieko (SMP). Líši sa v závislosti od odrody nutričnú hodnotu a obsah živín a vitamínov.

Minerálny komplex v oboch typoch výrobkov je rovnaký, avšak v odstredenom mlieku je obsah látok o niečo vyšší.

Ako vidno z tabuľky, mlieko je bohaté na minerály, ako je draslík (približne 48 % denný príspevok) vápnik (100 %), fosfor (asi 98,8 %).

Energetická hodnota sa pohybuje v závislosti od druhu od 350 kcal do 479 kcal na 100 gramov výrobku.

Uvádza sa zloženie vitamínov:

• vitamín A;
• beta karotén;
• vitamín B1 (retinol);
• vitamín B2 (riboflavín);
• vitamín B4 (cholín);
• vitamín B5;
• vitamín B12;
• vitamín H;
• vitamín RR.

• plnotučné mlieko - 25,5 gramov a 36,5 gramov;
• odstredené mlieko - 36 gramov a 52 gramov.

Produkt tiež obsahuje všetky životne dôležité aminokyseliny potrebné pre syntézu bielkovín, nasýtený mastné kyseliny a omega-6 a omega-3 mastné kyseliny. Vo všeobecnosti môžeme povedať, že vitamínové a minerálne zloženie sušeného mlieka nie je v žiadnom prípade horšie ako zloženie prírodného pasterizovaného produktu.

Existuje aj instantné sušené mlieko, ktoré sa získava zmiešaním dvoch druhov sušeného mlieka. Táto zmes sa potom zaleje parou, čím sa vytvoria lepkavé hrudky. Potom sa opäť podrobí procesu sušenia.

Ako si vybrať a uložiť

Z hľadiska trvanlivosti je sušené plnotučné mlieko horšie ako odstredené mlieko. Tuky obsiahnuté v jeho zložení sú náchylné na žltnutie, čo je dôvodom ich rýchleho kazenia. Takéto mlieko je potrebné skladovať v suchej miestnosti pri teplote do 10 stupňov Celzia. Priemerná trvanlivosť produktu je 8 mesiacov. Produkt bez tuku sa môže skladovať tri roky.

Pri nákupe sušeného mlieka musíte venovať pozornosť niekoľkým ukazovateľom. Nezabudnite skontrolovať trvanlivosť, neporušenosť balenia a absenciu umelých konzervačných látok a rastlinné tuky v zložení. Kvalitný výrobok by mala pozostávať z plnotučného prírodného kravského mlieka.

Sušené mlieko je prášok z bieleho resp svetlý krém farby. Ak obsahuje nečistoty iných farieb, znamená to poškodenie výrobku alebo nekvalitnú výrobu. Prášok musí byť jednotná konzistencia, nelepia sa a nevytvárajú hrudky. Pri rozpustení vo vode nie je povolené zrážanie.

Užitočné vlastnosti

Výhody sušeného mlieka sú ekvivalentné výhodám získaným použitím jeho prirodzeného náprotivku. V prvom rade je to samozrejme prevencia osteoporózy. Použitie tohto produktu výrazne posilňuje kosti a zuby.

Vďaka prítomnosti komplexu vitamínov skupiny B v zložení suchého produktu má pozitívny vplyv na nervový systém, pôsobí upokojujúco a antistresovo. Aminokyseliny v ňom obsiahnuté aktívne bojujú proti nespavosti a bolestiam hlavy. Mlieko je užitočné pre kardiovaskulárny systém aj orgány zraku.

Použitie sušeného mlieka v kulturistike je veľmi rozšírené. Používajú ho športovci na budovanie svalovej hmoty. Často je súčasťou proteínové koktaily. Takmer všetky dojčenské výživy, ktoré sú analógom zdravého materského mlieka, sa vyrábajú zo suchého produktu. Sušené odstredené mlieko je vysoko cenené odborníkmi na výživu a kozmetológmi.

Použitie takéhoto nápoja má pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu:

• normalizuje činnosť čriev;
• odstraňuje pálenie záhy;
• reguluje kyslosť žalúdka.

Aplikácia pri varení

Suchý produkt sa často používa na obnovenie mlieka. Potom sa môže používať ako bežné prírodné mlieko. Pripravené s mliekom rôzne pečivo, cukrovinky, krém. Je nenahraditeľný v čokoládovom priemysle, kde nahrádza drahé kakaové maslo.

Na zriedenie alebo obnovenie mlieka zo suchej zmesi budete potrebovať:

• teplá voda;
• sušené mlieko.

Produkt je potrebné zriediť v pomere jedna až tri, postupne nalievať vodu do prášku a miešať, aby sa zabránilo lepeniu a vzniku hrudiek. Po zanechaní mlieka vylúhovať, aby bielkoviny, ktoré tvoria jeho zloženie, napučali.

Diétne vlastnosti produktu

Zvlášť cenné v diétnom pláne sa považuje produkt bez tuku. Dá sa použiť ako náhrada skutočného mlieka pôstne dni, aplikujte pri komplexných diétach. Na jej základe rôzne diétne jedlá: cereálie, koláče, všetky druhy omáčok a nápojov.

Na diétne účely je užitočné používať rekonštituované sušené mlieko na noc. Telo ho rýchlo vstrebáva, aktivuje oddychové centrá v mozgu. Použitie takéhoto produktu vám pomôže ľahko a rýchlo zaspať, bez pocitu hladu.

Smoothies so sušeným mliekom

Na varenie budete potrebovať:

• akékoľvek ovocie a bobule;
• zriedené sušené mlieko - 1 šálka.

Ovocie a mlieko rozmixujte mixérom. Tento produkt je veľmi bohatý na vitamín C a vápnik. Dá sa použiť ako pred tréningom, tak aj ako desiata. Môžete ich tiež úplne nahradiť večerou.

Aplikácia v kozmeteológii

AT kozmetické účely rozšírené je aj sušené mlieko. Používa sa ako surovina na prípravu rôznych masiek pre všetky typy pleti a všetky vekové kategórie.

Výživná pleťová maska

Na varenie potrebujete:

• vaječný žĺtok - 1 ks;
• med - 1 čajová lyžička;
• sušené mlieko - 1 polievková lyžica.

Zmiešajte všetky zložky, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Príliš hustá zmes sa môže zriediť odvarom harmančeka alebo teplého mlieka. Naneste produkt na tvár a držte 15 minút. Zvyšok zmesi po procedúre opláchnite teplou vodou.

Tento produkt osloví majiteľov suchej a normálnej pokožky.

Čistiaca pleťová maska

Použitím tohto zloženia bude pokožka tváre žiarivá a hladká.

Na výrobu potrebujete:

• ovsené vločky - 2 lyžičky.

Zmiešajte ingrediencie a pridajte vodu, čím zmes dosiahnete konzistenciu hustá kyslá smotana. Naneste zmes na tvár a držte 15 minút. Po uplynutí času zmyte zvyšky prípravku teplou vodou. Ak je pokožka príliš suchá, odporúča sa do zmesi pridať lyžičku rastlinného oleja.

Maska proti starnutiu

Na varenie budete potrebovať:

• sušené mlieko - 1 polievková lyžica;
• med - 1 lyžička.

Prísady zrieďte vodou alebo mliekom, kým nezískate hustú zmes. Naneste na tvár a po 15 minútach opláchnite teplou vodou.

Takýto produkt výrazne vyhladzuje vrásky, nasýti pokožku živinami a odstraňuje príznaky starnutia.

Škodlivé a nebezpečné vlastnosti

Sušené mlieko, podobne ako jeho prírodný náprotivok, by nemali zaraďovať do jedálnička ľudia trpiaci laktózovou intoleranciou. Neodporúča sa užívať pri podozrení na alergiu na mliečne výrobky. V potravinách by sa samozrejme mal používať iba kvalitný výrobok bez expirácie. Dôležitú úlohu tu zohrávajú suroviny, z ktorých bol vyrobený a technológia výroby.

Existuje názor, že suchý výrobok obsahuje vyššie množstvo cholesterolu ako prírodné mlieko. Látky obsiahnuté v oxidovanom cholesterole spôsobujú vážne poškodenie krvných ciev a môžu vyvolať aterosklerotickú exacerbáciu. V prospech mlieka môžeme povedať, že obsah takéhoto cholesterolu v ňom je extrémne malý. Napríklad v vaječný prášok obsahuje asi 6x viac.

závery

Sušené mlieko je analógom pasterizovaného kravského mlieka. Zachováva si všetky užitočné a cenné zložky a vlastnosti, ktoré sú vlastné skutočnému nápoju. Tento produkt sa úspešne používa v oblasti varenia, medicíny a kozmetológie. Používa sa na prípravu dojčenských mliečnych zmesí, ktoré sú plnohodnotná náhrada materské mlieko. Beztukový nápoj je široko používaný v diétne menu, ktorý nahrádza mastnejší prírodný náprotivok. AT domáca kozmetológia na báze suchého mliečny výrobok pripraviť výživné, exfoliačné a anti-aging masky. Tento produkt sa neodporúča ľuďom, ktorí netolerujú laktózu alebo sú alergickí na mlieko.

Mlieko je úplne prvý produkt, ktorý vo svojom živote vyskúša každý cicavec. Ak však niektoré z ich druhov, napríklad mačky, konzumujú mlieko iba v období raného vývoja (s vekom sa u takmer všetkých mačiek vyvinie intolerancia laktózy), iní, napríklad ľudia, ho môžu piť celý život.

Výrobné technológie dnes dokážu výrazne rozšíriť možnosti využitia mlieka. Pridáva sa do rôzne produkty a okrem toho sa stal pohodlnejším a „mobilnejším“ vďaka objaveniu sa takzvaného sušeného mlieka. Hovorme o bežnom a sušenom mlieku podrobnejšie.

Ako a z čoho sa vyrába obyčajné mlieko v továrňach a závodoch

Obyčajné mlieko sa vo väčšine prípadov vyrába z prírodného kravského mlieka, len sa tepelnou úpravou v továrňach dezinfikuje, čím sa stáva bezpečným, no zároveň stráca časť svojho užitočné vlastnosti.

Odborníci na výživu sa však zhodujú, že hra v tento prípad stojí za sviečku, pretože podľa nedávnych štúdií obsahuje čerstvé mlieko veľké množstvo baktérie, ktoré môžu v niektorých prípadoch spôsobiť vážne poškodenie tela, najmä detí.

Len tu je potrebné počítať s tým, že vo výrobe prakticky nič nebráni výrobcovi, aby vám mlieko zriedil vodou a pridal rastlinné tuky na zvýšenie percenta obsahu tuku.

História sušeného mlieka

Sušené mlieko sa objavilo v roku 1832 vďaka ruskému chemikovi Michailovi Dirchovovi a jeho vzhľad znamenal pre mliekarenský priemysel veľa. Nevynašiel však sušené mlieko. Dirchov bol len prvý, kto ho uviedol do sériovej výroby a autor nápadu sa ako vždy nenávratne prepadol do zabudnutia dejín.

Ale ak sa pohrabete v literatúre, môžete nájsť skoršie odkazy na sušené mlieko. Je teda známe, že v roku 1792 sa v záznamoch organizácie s názvom Slobodná hospodárska spoločnosť uvádza, že na východe bolo zvykom zmrazovať mlieko, čím sa získavali mliečne ľadovce, ktoré sa dali skladovať. na dlhú dobu. Samozrejme, toto nie je sušené mlieko, ale myšlienka je blízko.

V roku 1802 vraj dostal istý lekár na Nerche sušené mlieko. A to len podľa oficiálnych údajov. V každom prípade nemožno poprieť, že existovali vedci, ktorí tento produkt dostali, ale z nejakého dôvodu si ho nepatentovali. Preto nie je možné presne určiť, kto tento vynález vynašiel.

Druhy sušeného mlieka

Sušené mlieko sa vyrába v dvoch typoch a líši sa tým, koľko určitých látok obsahuje jeden gram prášku. Prvým typom je plnotučné mlieko. Jeho trvanlivosť je relatívne krátka a obsah kalórií je vysoký. Druhý typ je bez tuku.

Obsahuje 25-krát menej tuku ako v prvom prípade, pričom zvyšok látok je približne rovnaký. Odtučnené mlieko má vďaka extrémne nízkemu obsahu tuku dlhšiu trvanlivosť ako plnotučné a požiadavky na jeho skladovacie podmienky nie sú také prísne.

Oba tieto druhy sú stále nepripravené instantné sušené mlieko. Získava sa ich zmiešaním, potom sa uzavrú parou a potom sa znova sušia.

Zloženie sušeného mlieka

Zloženie sušeného mlieka je takmer rovnaké ako bežné mlieko, s výnimkou niektorých vitamínov a mikroelementov, ktoré sa pri sušení a rozpúšťaní ničia.

Obsahuje nasledujúce látky:

• Proteíny sú hlavným stavebným materiálom pre akýkoľvek organizmus;
• Tuky sú energetické molekuly potrebné v metabolickom procese;
• Mliečny cukor, komplexný sacharid známy ako laktóza, sa podieľa na množstve energetických procesov;
• Vitamíny a mikroelementy sú nevyhnutné pre život.

Ako sa vyrába sušené mlieko

Keď sa kravské mlieko dostane do továrne, aby sa zmenilo na sušené mlieko, musí prejsť piatimi procesmi – normalizáciou, pasterizáciou, zahusťovaním, homogenizáciou a sušením.

Aplikácia

Sušené mlieko má veľmi široké uplatnenie, je oveľa viac ako obyčajné mlieko, predovšetkým vďaka svojej „mobilite“ a dlhej trvanlivosti. Koniec koncov, s príchodom schopnosti sušiť, mlieko prestalo byť rýchlo sa kaziaci produkt a mohol by byť dlhodobo skladovaný vo forme srvátky, z ktorej sa následne vyrába bežné „mokré“ mlieko.

A okrem toho je pohodlnejšie ho prepravovať, pretože v suchej forme sa mlieko niekoľkokrát odľahčí, čo znamená, že môžete naraz prepravovať niekoľkonásobne viac mlieka a získať väčší zisk. Preto výrobca získava hlavný úžitok zo sušeného mlieka, spotrebiteľ má úžitok len v ojedinelých prípadoch.

Je napríklad známe, že v niektorých armádach sveta sa sušené mlieko používa ako suchá dávka, čo je veľmi výhodné, pretože vojak môže piť mlieko kedykoľvek, dokonca aj v r. terénne podmienky jednoduchým zriedením séra vodou.

Výhody a poškodenia produktu

Sušené mlieko obsahuje všetko rovnako ako tekuté mlieko, ale o niečo menej. Preto nemôže byť v žiadnom prípade užitočnejšia, ale dá sa povedať, že je minimálne rovnako dobrá. Výhoda oproti parnému mlieku je zrejmá – sušené mlieko, ktoré prešlo pasterizáciou, neobsahuje patogény.

Dnes odborníci na výživu po celom svete aktívne diskutujú o jeho nebezpečenstve. Niektorí tvrdia, že v procese varenia získava veľké množstvo škodlivé látky ako je oxysterol. Iní hovoria, že je úplne neškodný.

Ale aj tu, rovnako ako v prípade GMO, existuje veľa špekulácií a fám, ale nič nebolo skutočne dokázané. Preto, ak máte možnosť kúpiť skutočné tekuté mlieko, je lepšie si ho kúpiť, ale nemali by ste sa príliš báť ani sušeného mlieka.

Sušené mlieko, ktorého zloženie sa len málo líši od prírodného, ​​je jedným z hlavných potravinových produktov.

Vďaka moderným technológiám pribúdajú možnosti využitia mlieka. Je súčasťou prípravku rôzne jedlá.

A taký výrobok ako sušené mlieko sa ľudovo nazýva mobilný.

V kontakte s

História výskytu

V roku 1792 sa prvýkrát začalo rozprávať o tento produkt. Jeden z predstaviteľov Slobodnej ekonomickej spoločnosti hovoril o nezvyčajným spôsobom obstarávanie mlieka obyvateľmi východných regiónov: zmrazili ho.

Zmrazené v ľade, mlieko sa môže skladovať dlho bez zmeny ich chuti a užitočných vlastností.

V Rusku začali vyrábať sušené mlieko v štyridsiatych rokoch 19. storočia. Michail Dirchov vytvoril mliekarenský priemysel pomocou technológií dostupných v tom čase.

Bohužiaľ, história nezachovala meno vedca, ktorý unikátny objav urobil.

Výroba

Predtým, ako sa z kravského mlieka stane prášok,:

1. Normalizovať znížením alebo zvýšením obsahu tuku v hotovom výrobku. Ide o to, že zloženie sušeného mlieka predpokladá stabilné percento obsahu tuku podľa GOST.
2. Pasterizované na ničenie patogénnych baktérií a vírusov. Tento proces vyžaduje najprv expozíciu vysoká teplota a potom schladenie mlieka.
3. Mlieko sa kondenzuje varom. Výsledkom môže byť celý produkt alebo produkt bez tuku, v závislosti od určitých technológií. Na výrobu obľúbeného kondenzovaného mlieka sa pridáva cukor.
4. Homogenizované pomocou chemických procesov.
5. Vysušte na odstránenie vlhkosti na špeciálnom zariadení.

Klasifikácia, zloženie a obsah kalórií

Ak hovoríme o klasifikácii produktu, potom existujú:

• celé (SPM), môže byť s obsahom tuku 20 alebo 25 %;
• odstredené (COM);
• okamžitý;
• na prípravu detskej stravy.

Rozdiely akéhokoľvek druhu sušeného mlieka od plnotučného mlieka:

1. 1. Mať odlišné zloženie. Na prípravu instantného mliečneho výrobku sa používa SOM, ktorý podlieha ďalšiemu spracovaniu. Výsledkom je, že v dôsledku hydrofilnosti sa prášok rýchlejšie rozpúšťa;
   2. Zahŕňa:
      • tuky a bielkoviny;
      • mliečny cukor a minerály.

Vieš to: v plnotučné mlieko tuk obsahuje viac ako suchý. Ale v suchom je viac bielkovín a cukru.

1. 1. Obsahuje veľké množstvo:
      • draslík a vápnik;
      • fosfor, sodík a horčík.

1. Obsahuje veľa chemických prvkov:

• selén a zinok;
• meď, železo, mangán.

Hotový výrobok obohaťte o vitamíny C, B1, B2, B5, B6, K a A.

Poznámka: energetická hodnota mlieko s nízky obsah tuk 373 kcal a celý - 549 kcal.

Úžitok a škoda

O výhodách alebo škodách sušeného mlieka sa diskutuje už dlho, ale stále neexistuje konsenzus.

Pozrite sa na kontingenčnú tabuľku:

	Prirodzené	Suché
Hodnota	Vyššie, viac bielkovín, vitamínov, sacharidov	Viac vitamínu C
Obsah cholesterolu	Rovnako	Rovnako
úžitok	Osvedčené	v závislosti od kvality. Porušenie výrobnej technológie, použitie lacnejších komponentov znižuje úžitok.
Harm	Iba v prípade intolerancie	Ak telo nemá enzým, ktorý dokáže rozložiť laktózu.

Odborná rada: pre kupujúcich je ťažké skontrolovať kvalitu mlieka na vlastnej koži. Je lepšie používať výrobky od známych výrobcov.

Pravidlá aplikácie a chovu

Bábätkám, ktorých matky nemôžu dojčiť, sa kupujú hotové zmesi, ktorých súčasťou je aj sušené mlieko.

Kŕmia aj svojich domácich miláčikov. Pre kozliatka, teľatá, prasiatka sa prášok riedi podľa návodu na obale: na liter sa pridáva 15-20% mlieka.

Jedinou nevýhodou je, že je príliš drahý. Pre zvieratá je lepšie použiť špeciálne obohatené zmesi.

Zaznamenať si: vychladený je ideálny na riedenie prášku a prípravu nápoja. prevarená voda.

Pravidlá chovu mlieka na potravinárske účely:

1. Na prípravu pohára produktu nalejte 5 polievkových lyžíc prášku a pridajte malé množstvo vody.
2. Výsledná kaša sa musí dobre premiešať. V zmesi by nemali byť žiadne hrudky. Nechajte dve minúty, kým hmota nenapučí.
3. Pridajte zvyšok vody a asi po pol hodine je mlieko pripravené na pitie.

Správne zriedené mlieko má homogénne zloženie a nemá sediment

Podmienky skladovania

Ak dodržíte podmienky skladovania, použite celé sušené mlieko môže byť maximálne 8 mesiacov a bez tuku až tri roky.

Skladovacia teplota 0-10 stupňov Celzia (mínusové teploty sú škodlivé), vlhkosť by nemala presiahnuť 85%.

Spravidla používajte nádobu so vzduchotesným vekom a uložte ju na hornú policu chladničky.

Čo sa dá pripraviť zo sušeného mlieka

Sušené mlieko - úžasný produkt z ktorých sa dá pripraviť rozmanitosť jedál, pečivo, sladkosti, zmrzlina, .

Uvádzame príklady dvoch receptov.

1. 1. Recept francúzsky chlieb v pekárni chleba

Zásoby vopred:

1. 1. • suché droždie - 7 g;
      • pšeničná múka prémie- 2,5 šálky;
      • soľ - 1,5 lyžičky;
      • sušené mlieko - 2,5 lyžice;
      • voda - 1,5 šálky;
      • cukor 2,5 lyžice;
      • kravský alebo rastlinný olej - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Do nádoby sa naleje olej a voda, cukor, mlieko, soľ. Potom múku. Urobte do nej jamku a pridajte kvások. Vyberte požadovaný režim, pečte chlieb.

1. Sladkosti "Domáce hľuzovky"

Ak sa vám nechce jesť cukríky z obchodu, môžete si vyrobiť vlastné. Urobte si čas na varenie, pretože jednoducho nie je nič chutnejšie!

Na varenie:

• sušené mlieko - 100 g;
• maslo- 80 g;
• voda - ¼ šálky;
• cukor - 120 g;
• kakaový prášok - 50 gramov;
• koňak - 1 lyžica.

Môžete zdobiť vafle, kokosové omrvinky, nasekané orechy - to všetko závisí od chuti hostesky.

Kroky varenia:

• dajte na oheň vodu s cukrom a maslom a varte, kým sa cukor nerozpustí;
• pripraviť zmes kakaa a mlieka;
• vylejte "sirup", pridajte koňak, premiešajte;
• vychladnúť, odložiť do chladu;
• mrazenú hmotu vyberieme a pripravíme z nej guľky;
• obalíme v pripravenej zmesi orieškov, vaflí alebo kokosových lupienkov.

Výťažok - asi 15 cukríkov s úžasná chuť. Pozvite svoju rodinu na čaj!

Pozrite si video, v ktorom odborníci hovoria o výhodách a nebezpečenstvách sušeného mlieka, o jeho výrobe a zložení:

Tiež by vás mohlo zaujímať