Glazúra je najjednoduchšia. Hnedá krémová poleva. Studená kakaová poleva na báze škrobu

Každá sebaúcta gazdinka vie, ako piecť koláče. Môžete ich variť na sviatky aj v bežné dni aby ste potešili svoju rodinu. Čokoládová poleva môže urobiť koláče chutnejšie. Jeho príprava je celkom jednoduchá. Hlavná vec je aplikovať nejaké kulinárske triky aby bola konzistencia polevy vhodná. Je vhodný na poťahovanie nielen koláčov, ale aj akéhokoľvek iného pečiva.

Všeobecné zásady

Než začnete variť čokoládová poleva pre čokoládovú tortu je potrebné určiť účel jej použitia. Výrobnú technológiu je potrebné zvoliť v závislosti od toho, aký povrch chcete získať: matný alebo lesklý. Každá gazdinka pripravuje polevu rôznymi spôsobmi, podľa svojich preferencií a skúseností. Treba však brať do úvahy všeobecné pravidlá jeho príprava:

Na kakaový koláč

Recept na tento obal je veľmi jednoduchý. Je ideálny na muffiny, koláče, muffiny a torty. Po vytvrdnutí sa získa hustá lesklá kôra. Každé pečivo bude chutnejšie. Na prípravu glazúry vezmite nasledujúce produkty:

Mlieko - 50 ml.
Maslo - 50 g.
Cukor - 4 polievkové lyžice.
Kakao - 1 polievková lyžica.

Sekvenovanie:

Maslo dáme do hrnca a na miernom ohni ho roztopíme.
Pridajte mlieko a cukor do hrnca. Jemne miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Do zmesi pridajte kakaový prášok.
Pokračujte vo varení 3 minúty.
Pred zdobením torty nechajte zmes vychladnúť.

Niektorým cukrárskym výrobkom chýba efektné zdobenie, ako napríklad poleva. Najčastejšie chcem, aby to bola čokoláda.

Recept na túto tortu je veľmi jednoduchý. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť tabuľku čokolády a zmiešať ju s mliekom. Môžete si vziať čierne aj biela čokoláda. Budete potrebovať 120 g čokolády a 50 ml mlieka.

Sekvenovanie:

Ak sa rozhodnete pripraviť obklad z tmavá čokoláda, použite horčinu s obsahom kakaa aspoň 72 percent.

zrkadlová glazúra

Takýto povlak na koláče sa pripravuje na báze špeciálnych sirupov. Robí akékoľvek pečivo chutnejším a chutnejším. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Kroky varenia:

Na báze kyslej smotany

Recept na čokoládovú polevu na kyslú smotanu si zamilovala nejedna gazdinka. Skvele sa hodí aj na poťahovanie koláčikov a koláčov. Nákupný zoznam:

Nízkotučná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice.
Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice.
Vanilín - pol čajovej lyžičky.
Práškový cukor - 5 polievkových lyžíc.
Maslo - 35-40 g.

varenie:

Zmiešame vanilku, kakao a práškového cukru.
Nalejte kyslou smotanou a premiešajte ju so suchou kompozíciou.
Dať to na pomalý oheň a varíme 5-7 minút. Je veľmi dôležité neustále miešať jeho obsah.
Odstráňte misku z tepla a pridajte správne množstvo maslo. Ak sa tak nestane, konzistencia glazúry bude ako krém.
Po nanesení tejto polevy na tortu ju musíte vložiť do chladničky na 20-30 minút.

Krémová ganache

Pre väčšinu koláčov je najlepšou polevou čokoládová poleva. Recept na krém je veľmi jednoduchý. Je ideálny pre začiatočníkov, pretože všetky aktivity nevyžadujú žiadne kulinárske zručnosti.

Nákupný zoznam:

Tmavá čokoláda bez prísad - 100 g.
Maslo - 50 g.
Smotana s obsahom tuku 30% - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Rozlomte čokoládu malé kúsky a vložte ich do misy.
Obliecť si vodný kúpeľ a keď sa čokoláda začne topiť, pridáme kúsok masla.
Dôkladne premiešajte obsah misky do hladka a pokračujte v varení na miernom ohni minútu.
Smotanu vyšľaháme mixérom a dobre premiešame s čokoládovou hmotou.
Asi po 10 minútach kompozícia vychladne a bude možné ju naniesť na povrch koláča.

Niekoľko užitočné tipy ako dosiahnuť, aby vaša torta vyzerala reprezentatívnejšie.

Pred polevou nechajte koláč vychladnúť. Aby z koláča nestieklo, treba ho priviesť na teplotu mierne nad izbovú teplotu. A ak ho preexponujete, môže sa zmeniť na hrudku.

Zdobenie torty polevou je najlepšie vykonať pomocou gumenej kefy. Aby ste povrch koláča nemuseli vyrovnávať, namažte ho ďalšou vrstvou džemu. Potom môžete koláč poliať čokoládou, ozdobiť ovocím, bobuľami, orechmi alebo farebnými posýpkami.

Čokoládou na polevu nešetrite. Ak si kúpite lacný produkt, ovplyvní to kvalitu a chuť celej cukrovinky.

Keď varíte polevu na sporáku, nikdy by nemala vrieť. Ak sa tak stane, jeho konzistencia nebude taká príjemná a rovnomerná maslo situácii nepomôže.

Tortu môžete špeciálne poliať teplou polevou, kým je tekutá. Je to potrebné, aby tam boli šmuhy, vďaka ktorým sa vaše pečivo stane sa krajším. Tu sa musíte riadiť iba svojimi preferenciami, pretože niektorí nemajú radi pruhy.

Po pokrytí polevou a zdobením tortu odložíme na niekoľko hodín do chladu. Váš koláč bude veľmi chutný a ozdobí váš sviatočný stôl.

Pozor, iba DNES!

Akékoľvek pečivo, či už sú to muffiny, koláče, sa stane oveľa krajším a chutnejším, ak je ozdobené čokoládovou polevou. Predstavte si bez jej účasti. Nie rovnaký efekt, chuťový aj estetický.

Recepty na čokoládovú polevu používajú zmes kakaového prášku a mlieka s prídavkom masla, čo dodáva produktu lesk a jemnosť. Experimentovaním s pomermi týchto hlavných komponentov môžete získať glazúru odlišná konzistencia, líšia sa farbou, leskom, jemnosťou a dokonca aj chuťou.

Práškový cukor urýchli proces získania čokoládovej polevy a pridanie vanilky, nasekaných orechov príp kokosové lupienky pomôže urobiť jeho chuť a v dôsledku toho zdobené pečivo obzvlášť chutné.

Spravidla sa odporúča zdobiť pokrmy nie príliš horúcou polevou, aby sa zabránilo jej úplnému stekaniu, s výnimkou ojedinelých prípadov, ktoré stanovujú jednotlivé recepty. Ak ho nanesiete príliš neskoro, bude ležať nerovnomerne, s hrudkami a váš pokrm získa neprezentovateľný vzhľad.

Ako uvariť čokoládovú polevu z kakaa v mlieku?

Ingrediencie:

mlieko - 3 lyžice. lyžice;
kakaový prášok - 6 lyžičiek;
granulovaný cukor - 5 lyžíc. lyžice;
maslo - 45 g;
vanilka - podľa chuti.

Varenie

Všetky komponenty zmiešame v kovovej, najlepšie smaltovanej, naberačke alebo v malom kastróliku a za stáleho miešania zohrievame na sporáku na miernom ohni tri až štyri minúty, ale môže to trvať trochu dlhšie. Pripravenosť skontrolujeme skúšobným kvapkaním na studenú podšálku.

Pripravenú čokoládovú polevu ihneď použijeme na určený účel, ozdobíme tortu, koláčik alebo pečivo skôr, ako stihne stuhnúť.

Poleva z mliečnej čokolády na tortu

Ingrediencie:

mlieko - 3 lyžice. lyžice;
kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
práškový cukor - 1/2 šálky;
maslo - 30 g;
vanilka - 1/2 lyžičky.

Varenie

V menšom hrnci zmiešame práškový cukor a kakao, pridáme mlieko a dobre premiešame. Potom dáme na sporák na malý oheň a za stáleho a intenzívneho miešania varíme, kým sa čokoládová hmota nespení. Teraz odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť, asi sedem až desať minút. Pridáme maslo a vyšľaháme mixérom. Poleva na tortu tak bude veľkolepejšia a jemnejšia.

Tortu položíme na mriežku postavenú na podnose a polejeme pripravenou polevou, ktorú malým prúdom nalejeme do stredu torty a pomocou stierky rovnomerne rozotrieme po celom povrchu a bokoch. Tortu úplne pokrytú polevou vložíme do chladničky stuhnúť.

Potrebujete ozdobiť koláč, tortu alebo sušienky a neviete, ako to urobiť bez použitia masla na polevu, potom vám pomôže náš ďalší recept.

Jednoduchá čokoládová poleva s kakaom a mliekom

Ingrediencie:

mlieko - 2 lyžice. lyžice;
kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
práškový cukor - asi 4 lyžice. lyžice;
vanilka - podľa chuti.

Varenie

Práškový cukor preosejeme cez sitko. Mlieko zohrejeme do varu, uvaríme s ním kakao a vymiešame do hladka. Teraz pridajte práškový cukor a za stáleho miešania priveďte čokoládovú polevu na požadovanú konzistenciu. Recept obsahuje proporcie na získanie stredná hustota. Ak potrebujete tekutejšiu polevu, tak pridajte trochu mlieka, aby bola hustejšia, pridajte viac prášku.

Teraz viete, ako variť rôzne možnostičokoládová poleva na mlieku s kakaom. Bod je malý, upečte základ, na ktorý ho budeme nanášať. A, samozrejme, vstrebávanie nádherného sladkého kulinárske majstrovské diela vyrobené ručne.

Dort je považovaný za hlavnú výzdobu dovolenky, ale iba ak to vyzerá ako vhodné. Mnohé gazdinky si maškrty pripravujú samé, a tak sa aktívne zaujímajú o to, ako ich vyrobiť zrkadlová glazúra. Plnku do torty si ľahko pripravíte aj svojpomocne doma. Ponúkame najviac najlepšie recepty poleva a penový koláč. Verte mi, hostia nezostanú ľahostajní a ocenia vaše úsilie.

Biela zrkadlová poleva na tortu: „klasika žánru“

Táto možnosť je vhodná pre klasický penový koláč, ktorý už bol napustený mraznička asi 10-14 hodín.

Ingrediencie:

kondenzované mlieko - 120 g.
želatína - 12 g.
granulovaný cukor - 160 g.
biela čokoláda (nie pórovitá) - 160 g.
glukóza - 150-160 g.
filtrovaná voda - v skutočnosti

1. Pripravte si hrniec alebo inú žiaruvzdornú nádobu. Nalejte do nej cukor s glukózou, pridajte 80 ml. voda. Dajte na minimálny oheň, varte a miešajte, kým sa zrnká nerozpustia.

2. V inej miske nalámte čokoládu, vložte ju do parného alebo vodného kúpeľa, úplne roztopte a spojte s kondenzovaným mliekom.

3. Zrieďte želatínu v 70 ml. vody, nechajte 20 minút. Potom zohrejte v mikrovlnnej rúre, kým sa nestane tekutým, a pridajte do cukrovej hmoty.

4. Zadajte sem čokoládové zloženie, vyzbrojte sa mixérom a začnite šľahať polevu do hladka. Nechajte vychladnúť.

5. Stojí za to pripomenúť, že pre perfektná dekorácia tortová poleva by mala dosiahnuť 38 stupňov. Potom prikryje pochúťku a ľahne si na rovinu.

Farebná zrkadlová glazúra

Vzhľadom k tomu, môžete urobiť zrkadlovú glazúru nielen tým klasická technológia, zvážte tento recept na farebnú náplň do torty. Doma budete potrebovať nasledujúce komponenty:

kondenzované mlieko - 120 g.
čokoláda v briketách (biela) - 160 gr.
melasa - 150 gr.
granulovaný cukor - 0,15 kg.
želatína - 11-13 g.
potravinárske vo vode rozpustné farbivo (farba podľa vlastného výberu) - 3 ml.

1. Zrkadlová poleva na tortu začína namáčaním želatíny, recept je jednoduchý: zmiešajte granule so 60 ml. filtrovaná voda, počkajte tretinu hodiny pred opuchom.

2. Teraz pracujte na kryštálovom cukre. Nalejte ju do hrnca, zadajte 80 ml. voda, miešať. Pridajte karamelový sirup, pošlite na malý oheň a roztopte.

3. Keď obsah vytvorí homogénny sirup, pridajte želatínovú zmes rozpustenú v mikrovlnnej rúre. V samostatnej miske roztopte čokoládu, nalejte kondenzované mlieko a sirup.

4. Obsah premiešajte, pridajte farbivo. Zmes môžete rozdeliť na niekoľko častí a do každej z nich dodať iný pigment.

5. Teraz vezmite mixér, porazte polevu. Udržujte zariadenie na minime, aby ste predišli veľkému hromadeniu bublín.

Čokoládová zrkadlová čerešnička na torte

Zrkadlová poleva na tortu vyzerá v tejto verzii dobre, tak dúfame, že recept na čokoládovú náplň vám bude užitočný. A čo je najdôležitejšie, vezmite si nasledujúce komponenty:

želatína - 14 g.
kakao (práškové zloženie) - 75 g.
melasa - 90 gr.
granulovaný cukor - 230 - 250 g.
smotana s vysokým obsahom tuku - 170 ml.

Predtým, ako urobíte zrkadlovú polevu, nezabudnite, že je ideálna pre penový koláč, ktorý predtým dozrieval doma v mrazničke. Vďaka teplotným rozdielom je náter dokonalý.

1. Takže zmiešajte želatínu v uvedenom množstve so 40 ml. voda, počkajte tretinu hodiny.

2. Vezmite panvicu, zmiešajte v nej kryštálový cukor a 90 ml. voda. Zadajte melasu, pošlite ju do ohňa a počkajte na rozpustenie všetkých granúl.

3. Vyberte sirup z horáka. Smotanu nalejte do čistej panvice, zohrejte, spojte s teplou cukrovou hmotou.

4. Napučanú želatínu pošlite do mikrovlnky a roztopte na konzistenciu vody. Vmiešajte hlavné ingrediencie, začnite pridávať a súčasne preosejte kakaový prášok.

5. Rozmixujte do hladka ponorným mixérom. Potom priveďte náplň na približne 37-38 stupňov. Práve tento režim zabezpečuje dokonalé rozloženie glazúry.

Medová zrkadlová glazúra na tortu

Ak ešte neviete, ako urobiť zrkadlovú polevu na torte, odporúčame vám zoznámiť sa s variáciou medovej plnky. Ingrediencie potrebné na glazúru:

kondenzované mlieko - 110 - 120 g.
želatína - 13 g.
granulovaný cukor - 0,15 kg.
potravinárske farbivo (farba podľa vlastného výberu) - 1 ml.
čokoláda (v briketách, biela) - 160 gr.
med - 140 gr.

1. Predtým, ako urobíte zrkadlovú polevu, musíte pripraviť prísady a základ pre koláč. Namočte želatínu do 65 ml. vody, nech doma do tretiny hodiny.

2. Po určenom čase vložte tanier so želatínou do mikrovlnky. Predhrievajte do tekutej konzistencie, odložiť. V inom hrnci musíte skombinovať cukor so 140 ml. vodu, roztopte a pridajte med.

3. Teraz nalámte čokoládu, presuňte ju do misky a vložte do vodného kúpeľa. Roztopte ho, spojte s kondenzovaným mliekom a zmesou cukru a medu. Priveďte do homogenity, nalejte želatínu.

4. Je čas na tónovanie výplne pomocou potravinárskeho pigmentu. Farba je voliteľná, množstvo je tiež uvedené podmienečne. Zadajte farbivo a zmiešajte ingrediencie pomocou mixéra.

5. Veľmi dôležité je pripraviť hmotu bez bublín. Do tohto konca profesionálnych cukrárov vezmite jemnozrnné kuchynské sito a prelejte ním niekoľkokrát polevu.

Karamelová zrkadlová glazúra

granulovaný cukor - 370 g.
želatína - 12 g.
instantná káva - 20 gr.
filtrovaná voda - 0,3 l.
tuková smotana - 0,3 l.

Naozaj variť nezvyčajná pochúťka, musíte vedieť urobiť zrkadlovú glazúru. Existuje veľa variácií náplne na tortu, takže začnite experimentovať doma.

1. Naplňte hrniec vodou, vmiešajte kryštálový cukor a kávu. Na lenivom ohni zmes prevaríme do karamelovej farby. Zároveň privedieme k varu smotanu. Potom ich spojte s karamelom.

2. Zloženie dusíme 2-3 minúty. Nezabudnite pravidelne miešať. Namočte želatínu podľa návodu na obale. Keďže pripraviť zrkadlovú polevu na tortu nie je ťažké, postupujte ďalej.

3. Namočenú želatínu vmiešame do karamelovej hmoty. Majte na pamäti, že do tejto doby by sa mala ochladiť na 60 stupňov. Suroviny dôkladne vyšľaháme a precedíme.

Mousse torta so zrkadlovou polevou

Ak chcete pripraviť najjemnejšiu penovú tortu, mali by ste sa starostlivo pripraviť. Dezert sa ukáže so zrkadlovou glazúrou, ak si pozorne preštudujete predložený recept.

Jahodový konfit:

želatína - 8 g.
citrónová šťava - 10 ml.
čerstvé jahody - 270 g.
rum - 40 ml.
granulovaný cukor - 85 g.
voda - 40 ml.

Čokoládová pena:

želatína - 10 gr.
cukor - 40 gr.
voda - 65 ml.
vanilkový cukor - 20 g.
čokoláda (briketa, biela) - 90 gr.
surový žĺtok - 2 ks.
smotana (prvá porcia) - 245 ml.
krém (druhá časť) - 150 ml.

Glazúra:

želatína - 12 g.
akékoľvek farbivo - 1,5 g.
kondenzované mlieko - 0,1 l.
biela čokoláda - 160 g.
granulovaný cukor - 150 g.
invertný sirup - 140 ml.

Mandľové sušienky:

čokoláda (biela, briketa) - 60 gr.
horká čokoláda - 50 g.
granulovaný cukor - 90 g.
vajcia - 2 ks.
mleté mandle - 35 g.
horká čokoláda - 95 g.
pšeničná múka - 50 gr.
maslo - 100 gr.

Pred vytvorením zrkadlovej glazúry by ste sa mali vyzbrojiť všetkými ingredienciami na koláč. Začnite proces doma.

Príprava brownie:

1. Roztopiť vhodná kapacita oleja. V samostatnej nádobe urobte to isté s čokoládou.

2. Do hrnčeka nasypeme cukor a zalejeme olejom. Kompozíciu premiešajte a pridajte do nej čokoládu. Šľaháme mixérom. Do vzniknutej hmoty pridáme vajcia, múku a mandle.

3. Dôkladne premiešajte a nalejte do samostatnej formy. Pečte v rúre na 160 stupňov, kým nie sú hotové. Odstráňte do chladničky.

Konfitovaná príprava:

1. Pošlite umyté bobule do panvice a posypte ich cukrom. Suroviny varte na lenivom ohni. Medzitým si namočíme želatínu. Skombinujte s ním jahodovú hmotu.

2. Do spoločného pohára nalejeme citrónovú šťavu a rum. Zmiešajte to. Nalejte hmotu do silikónovej hmoty. Odoslať na zmrazenie.

Príprava čokoládovej peny:

1. Do žiaruvzdornej nádoby nasypte dva druhy cukru. Zadajte žĺtky a dôkladne rozdrvte prísady. Prvú várku smotany zohrejeme oddelene. Nemali by vrieť. Nalejte zmes do cukru.

2. Suroviny dusíme na lenivom ohni do zhustnutia. Medzitým si pripravíme želatínu. Pripravené zloženie treba trochu vychladnúť. Potom pridajte želatínu a premiešajte.

3. Nalejte hmotu do misky mixéra, pridajte čokoládové kúsky. V samostatnej miske vyšľaháme druhú časť smotany. Nalejte do celkovej hmoty a premiešajte. Polovicu zmesi zmrazte vo forme.

Montáž koláča:

1. Vyberieme mrazenú penu a poukladáme na ňu jahodový konfit. Na to nalejte nerozmrazenú penu. Nasledujú sušienky.

2. Zvyšný priestor vo forme vyplňte zvyšnou penou. Pošlite koláč do mrazničky na 13 hodín.

Príprava glazúry:

1. Keďže je ľahké vyrobiť zrkadlovú polevu na tortu, poďme ďalej. Doma použite panvicu a pridajte do nej glukózový sirup.

2. Vodu zmiešame s kryštálovým cukrom. Pošlite do ohňa a počkajte na var. Prísady pravidelne miešajte. Čokoládu pomelieme na strúhadle a dáme do panvice. Nalejte kondenzované mlieko, premiešajte.

3. Nezabudnite želatínu vopred namočiť. Po napučaní ho pošlite do panvice. Vmiešajte farbivo. Hmotu vyšľaháme mixérom. Potom vyberte zmrazený obrobok z formy a položte ho na mriežku.

4. Položte stojan na plech na pečenie. Glazúra by mala vychladnúť na 37 stupňov. Polejeme ňou koláč. Keď hmota chytí, pochúťku ozdobíme lupienkami čokolády.

Ak ste predtým nevedeli, ako urobiť zrkadlovú glazúru, podrobné recepty pomôcť vyriešiť daný problém. Jedinečnú ozdobu je možné použiť nielen na tortu, ale aj na akékoľvek pečenie podľa vlastného uváženia. Nebojte sa doma experimentovať.

Voňavá a chutná čokoládová poleva robí tortu krajšou a chutnejšou. Touto pochúťkou možno pokryť celé pečivo alebo použiť na vytváranie vzorov a nápisov, vymýšľanie originálny dezert. Príprava čokoládovej polevy má svoje vlastné jemnosti, vďaka ktorým je koláč obzvlášť chutný.

Zoznam receptov v článku:

Čokoládová poleva na tortu: videorecept

Správne varenie lahodnej čokoládovej polevy

Aby bola poleva bez hrudiek, musíte najskôr zmiešať cukor s kakaovým práškom a až potom pridať vodu. V opačnom prípade sa poleva nebude dobre premiešavať.

Ak robíte bielu polevu z rozpustenej čokolády, pridajte pár polievkových lyžíc mlieka alebo kyslej smotany. Bez toho bude poleva príliš hustá a rýchlejšie na torte stuhne, ako ju stihnete rozotrieť.

Namiesto kryštálový cukor je lepšie použiť čokoládový prášok - potom bude poleva varená oveľa rýchlejšie. A do polevy z kakaového prášku môžete pridať trochu vanilky pre chuť resp pomarančová šupka ak pripravujete citrusový koláč.

Čokoládová poleva vyrobená z kakaového prášku

Na prípravu čokoládovej polevy doma budete potrebovať:

2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku
3 čl. lyžice mlieka
½ šálky práškového cukru
30 g masla
½ ČL vanilky

Zamiešajte smaltovaný hrniec cukor a kakaový prášok. Pridajte k nim mlieko a dobre premiešajte. Dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania varte, kým glazúra nezačne peniť. Potom odstráňte z tepla. Počkajte asi 10 minút, kým poleva mierne vychladne a zhustne. Potom pridajte maslo a šľahajte mixérom - vďaka tomu bude pochúťka jemnejšia.

Ak chcete koláč pokryť čokoládovou polevou, položte ho na mriežku nad odkvapkávacou táckou. Potom polevu pomaly nalejte do stredu torty a stierkou rovnomerne rozotrite od stredu k okrajom. Potom zarovnajte bočný povrch koláča. Prebytočná glazúra potom odtečie do panvice cez rošt. Potom vložte koláč do chladničky a počkajte, kým poleva stuhne.

Ak je poleva príliš hustá a zle sa rozotiera po koláči, vráťte ju do panvice, pridajte trochu vody a znova priveďte do varu. A pridajte aj hustotu tekutá glazúra môžete použiť cukor

Šišky sú zvyčajne pokryté polevou. Navrch môžete posypať sladkými farebnými posýpkami, ktoré sa bežne používajú na Veľkonočné koláčiky. poleva na to obľúbený dezert môžete variť vlastnými rukami. Stojí za zmienku, že sa dá použiť aj na prikrytie iného pečiva - mafiny, buchty, koláče, rolády. Čo je možné pripraviť polevou na šišky, povieme nižšie.

Čokoládová poleva na šišky sa považuje za najobľúbenejšiu spolu s obvyklým bielym povlakom. jednoduché a ľahká cestaČokoládovú polevu na donuty pripravíte za pár minút.

pohár cukru;
pol pohára vody;
60 g horkej čokolády;
50 g masla.

Cukor rozpustite vo vode na strednom ohni. Zrná by sa mali úplne rozpustiť. Potom do sirupu nasypte kocky čokolády a lyžičkou pomôžte rozpustiť. Počkajte, kým sa čokoládová zmes uvarí. Potom môžete pridať maslo a rozpustiť. Varte 10 minút za stáleho miešania metličkou, aby sa všetky ingrediencie rozpustili do hladka. Poleva je hotová, zostáva ju nechať vychladnúť a nanášať štetcom na šišky. Hotová hmota by mal z lyžice husto odtekať, čo znamená, že sa môže použiť.

Na poznámku. Chladnutie polevy urýchlite vložením nádoby do ľadovej vody.

jahodový recept

Bledoružová poleva s jahodovou príchuťou donuty veľmi dobre dopĺňa. Odporúča sa variť v sezóne čerstvé bobule nepestované v skleníku - potom bude chuť naozaj úžasná.

Ingrediencie na jahodovú polevu:

pohár cukru;
100 g oleja;
2 proteíny;
1 lyžička citrónová šťava;
70 g jahôd.

Príprava prebieha takto:

Vyšľaháme bielka s cukrom a citrónovou šťavou. Získate pomerne hustú hmotu jasne bielej farby.
Maslo rozpustíme a vlejeme do zmesi, dobre premiešame.
Jahody rozdrvte mixérom do homogénnej krémovej konzistencie a pridajte do polevy. Všetko dobre premiešame do hladka.

Na poznámku. Ak po použití zostane trochu glazúry, môžete ju pevne utiahnuť fóliou, aby nezvetrala a nezmrazila, a vložte ju do chladničky. Môžete skladovať až desať dní, viac nie je žiaduce.

Vanilkový

Klasická glazúra sa považuje za vanilkovú, snehovo bielu farbu. Nie je o nič menej populárny ako čokoláda. Často sa používa nielen na poťahovanie šišiek, ale aj iného pečiva - rožkov a veľkonočných koláčov.

Voňavá a rýchla glazúra sa vyrába z:

vrecúško vanilínu;
1 šálka práškového cukru;
štipky soli;
1 lyžička maslo;
2 lyžičky mlieko s vysokým obsahom tuku.

Maslo rozpustíme, necháme mierne vychladnúť. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske a šľahajte do hladka hustá konzistencia. Je lepšie to urobiť ponorným mixérom - takto sa zmes vyšľahá rýchlejšie a je hustejšia ako pri ručnom miešaní metličkou.

Na poznámku. vanilková poleva, pri príprave ktorého sa namiesto mlieka použije smotana s minimálne 33% obsahom tuku, vyjde hustejšie. Kto má rád tenšiu štruktúru, môže na záver prípravy podliať trochou prevarenej vody.

Varenie s karamelom a soľou

Karamelová glazúra na donuty je veľmi chutná, jemne zrkadlová, dá sa použiť na polevu rôzne pečivo- koláčiky, koláče.

Postup:

Namočte 5 g želatíny do vody.
Samostatne nalejte 10 g škrobu a 30 ml vody. Premiešame.
Na suchú hlbokú panvicu nasypeme 150 g cukru a 1-2 ČL citrónovej šťavy, roztopíme a varíme do karamelovo hnedej farby.
Odstráňte z tepla, postupne nalejte 70 ml vody a 130 ml ťažký krém bez toho, aby som zabudol miešať. Dáme späť na oheň, pridáme štipku soli a varíme za stáleho miešania.
Do karamelu pridajte škrobovú vodu a želatínu a dobre premiešajte. Varenie ešte niekoľko minút
Precedíme cez sitko a necháme vychladnúť na tridsať stupňov.

Karamel sa v konzistencii ukáže byť trochu viskózny. Pri dezertoch je pohodlnejšie nanášať pomocou štetca na pečenie silikónu. Vrch môže byť ozdobený čokoládové lupienky alebo nasekané vlašské orechy.

Z marmelády

Neobvyklou možnosťou glazúry je marmeládová hmota. Aby bol voňavý a mal určitú chuť, odporúča sa vybrať produkt jedného druhu, napríklad s jablkovým, hruškovým alebo čerešňovým základom.

Pripravte sa na varenie:

200 g hladkej marmelády;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
50 g masla;
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

Na miernom ohni roztopte marmeládu, maslo a cukor, nezabudnite občas premiešať silikónovou špachtľou. Hneď ako zmes začne vrieť, poznačte si čas a za stáleho miešania varte štvrť hodiny. Keď zmes začne hustnúť, oheň sa dá vypnúť. Necháme trochu vychladnúť a až potom začneme tortu poťahovať.

Na poznámku. Zostane v glazúre malé kúsky marmeláda, ktorá sa nestihla rozpustiť. Vyzerajú veľmi pekne, ale na želanie sa dajú vybrať lyžičkou.

Jednoduchá cukrová poleva

Cukrová poleva sa pripravuje z minimálneho počtu ingrediencií, vďaka čomu je obzvlášť cenovo dostupná. Sladká chuť, rýchla príprava, ľahko sa pripravuje doma a stane sa nepostrádateľným pre milovníkov rýchlych a chutných receptov.

Jednoduchá sladká glazúra sa vyrába z:

3 vaječné bielka;
2 šálky cukru (odporúča sa prášok)
2 lyžičky citrónová šťava.

Táto možnosť si vôbec nevyžaduje dlhú prípravu:

Tri ingrediencie dôkladne vyšľaháme mixérom alebo ponorným mixérom.
Potom môžete pridať kvapku potravinárske farbivo alebo použite v čisto bielej farbe.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok