Z medvedieho cesnaku sú recepty jednoduché a chutné. Prípravky z medvedieho cesnaku (fľaštičky) na zimu: nakladaný medvedí cesnak, solené, šalát a omáčka
Nakladaný medvedí cesnak, ktorého recepty sú jednoduché a dostupné pre každého, sa považuje nielen za chutné a voňavé občerstvenie ale aj neuveriteľne užitočné. V podstate sa táto zelená pridáva do šalátov. Pozrime sa na niekoľko spôsobov prípravy medvedieho cesnaku.
Marinovaný medvedí cesnak na zimu: recept krok za krokom
Začnime, ako vždy, s klasický recept. Na zber na zimu musíte použiť mladé výhonky rastliny. Mimochodom, môžete variť šaláty s čerstvým medvedím cesnakom. Určte počet komponentov na základe vlastných chuťových preferencií.
Je to zaujímavé! V ľuďoch sa medvedí cesnak nazýva medvedí cesnak a medvedí cibuľa. Medvede si po zime pochutnávajú na jeho výhonkoch.
zlúčenina:
- výhonky divého cesnaku;
- soľ;
- ocot.
varenie:
Chrumkavé slané občerstvenie
Zvážte ďalšiu možnosť, ako nakladať medvedí cesnak na zimu. Toto predjedlo sa podáva s zemiaková príloha a mäso.
Na poznámku! Neuveriteľne chutný je šalát z nakladaného medvedieho cesnaku, vareného hovädzieho mäsa a ryže.
zlúčenina:
- 1,5 kg výhonkov divého cesnaku;
- 2 litre filtrovanej vody;
- 3 čl. l. stolová soľ;
- 3 čl. l. kryštálový cukor;
- 2 lyžičky ocot;
- 2-3 listy vavrínu;
- zmes korenia.
varenie:
Nakladaný medvedí cesnak - dobrý a jediný!
Ako sa pripravuje marinovaný medvedí cesnak, už vieme. Recepty na prípravu takéhoto predjedla sú rôzne. A nakladaný medvedí cesnak si zaslúži osobitnú pozornosť. Môže sa podávať aj ako samostatná príloha.
zlúčenina:
- 1 kg výhonkov divého cesnaku;
- 1,5-2 lyžice. l. stolová soľ;
- 1 liter filtrovanej vody;
- 1 st. l. kryštálový cukor.
Poradte! Kryštálový cukor možno nahradiť tekutým medom.
varenie:
O výhodách medvedieho cesnaku podrobne
Aké sú výhody výhonkov medvedieho cesnaku? O liečivé vlastnosti Táto rastlina je už legendárna. Po prvé, medvedí cesnak je bohatý na tieto zložky:
- vitamíny PP, B, A a C;
- kyselina listová;
- železo;
- meď;
- zinok;
- mangán;
- selén;
- fruktóza;
- esenciálne oleje.
A medvedí cesnak má na naše telo skutočne liečivé účinky:
- normalizuje proces trávenia;
- zvyšuje chuť do jedla;
- zlepšuje zloženie krvi;
- znižuje tlak;
- bojuje proti cholesterolovým plakom;
- priaznivo ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
- má baktericídny účinok.
Okrem toho sa medvedí cesnak považuje za vynikajúci profylaktický prostriedok proti skorbutu a jeho výhonky tiež posilňujú naše nervový systém a majú priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele.
Tá sa ako jedna z prvých vynorí spod snehu, aby sa nasýtila Ľudské telo vitamíny stratené počas zimy.
Škoda, že sa nedá použiť na jedlo. po celý rok, keďže existuje určité obdobie, v ktorom sa zbiera. Existuje však veľmi dobrý alternatívny spôsob, pomocou ktorého môžete zachrániť všetky užitočné vlastnosti skvelého produktu - toto sú Recepty na varenie ako originálne občerstvenie veľmi pestrá. Používa sa ako korenie na mäsové a rybie jedlá, pridáva sa do šalátov a je tiež nepostrádateľnou ingredienciou prvých chodov.
Marinovaný medvedí cesnak. Recept s fotografiou
Požadované produkty:
Ramson - 800 g;
Voda - 1 l;
Soľ, cukor - každý po 50 g;
Ocot 9% - 100 g.
Proces varenia
Spočiatku je potrebné z mladého medvedieho cesnaku odrezať iba stonky, potom ich treba dobre umyť a nakrájať na kúsky asi 10 cm.
Ďalším krokom bude blanšírovanie medvedieho cesnaku. Za týmto účelom prevarte asi 2,5 litra vody. Vybraný medvedí cesnak ponoríme do vriacej vody a varíme maximálne 2 minúty. Ale nezabudnite, že ho musíte okamžite umiestniť pod studenú vodu.
Ďalej musíte začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom pridajte do vody soľ a cukor, varte 2-3 minúty a potom odstráňte z tepla. Počkajte, kým marináda mierne vychladne a pridajte ocot. Nezabudnite dôkladne premiešať. Lahodný marinovaný medvedí cesnak je takmer hotový. Tento recept je celkom jednoduchý. Preto varenie nebude ťažké a nezaberie veľa času, ale vždy bude na sklade chutné a voňavé občerstvenie.
Poháre musia byť dobre vysterilizované, vložte do nich medvedí cesnak a zalejte pripravenou marinádou. plné poháre nevylievať, treba nechať trochu miesta až po vrch prázdny, aby sa soľanka pri sterilizácii nevyliala.
Takže nakladaný medvedí cesnak je hotový. Recept (ako vidíte, môžete si s ním pripraviť aj produkt na zimu), je jednoduchý.
Ramson patrí do čeľade cibule, napriek tomu, že chutí ako cesnak. Všetky vitamíny v ňom obsiahnuté môžete zachrániť pomocou konzervovania. Vaša pozornosť je teda pozvaná na nakladaný medvedí cesnak na zimu. Recept krok za krokom vám pomôže pripraviť si toto úžasné predjedlo sami, na dodanie krásy sa tu používajú brusnice. V skutočnosti, ak s ním nechcete variť, môžete ho z receptu odstrániť chuťové vlastnosti nijako to neovplyvňuje. Nezabúdajte však, že brusnice sú bohaté aj na vitamíny a okrem toho stabilizujú krvný tlak. A v zime telo potrebuje vitamíny viac ako inokedy.
Recept dva
Teraz zvážte ďalšiu možnosť prípravy takéhoto jedla. Ako sa podľa neho pripravuje nakladaný medvedí cesnak? Teraz zvážime recept na jeho vytvorenie.
Na varenie budete potrebovať:
Ramson - 300 g;
Jeden liter vody;
Brusnice - 2-3 lyžice. l.;
Ocot 9% - 100 ml;
2 polievkové lyžice. l. soľ a rovnaké množstvo cukru.
Varenie
Táto možnosť varenia si nielen zachová všetky užitočné vlastnosti, ale aj krásne vzhľad a úžasnú chuť. Na vytvorenie budete potrebovať mladé výhonky medvedieho cesnaku s malými listami. Aby horkosť zmizla a chuť bola v budúcnosti jemnejšia, je potrebné ju namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Potom dobre opláchnite medvedí cesnak, potom ho musíte narezať tak, aby kolmo zapadol do pohára. Dáme do dobre vysterilizovaných nádob, pridáme trochu brusníc a začneme pripravovať potrebnú marinádu.
Na jeho prípravu potrebujete liter vody, mala by byť privedená do varu, potom musíte pridať soľ a cukor, všetko dôkladne premiešať a počkať, kým sa úplne nerozpustia. Keď nálev trochu vychladne, treba pridať ocot, opäť dobre premiešať a vzniknutým nálevom zaliať medvedí cesnak. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami. Ďalším krokom je konzervovanie. Po dokončení týchto krokov musia byť inštalované hore nohami, kým úplne nevychladnú. A potom musíte umiestniť do chladnej miestnosti: pivnica alebo chladnička. Tu je to pripravené nádherné jedlo, a nakladaný medvedí cesnak vás bude tešiť celú zimu. Recept je jednoduchý a jedlo si zamiluje celá rodina!
Zachovanie užitočných vlastností
Ramson rastie nielen v Rusku, ale aj v Turecku, na Kaukaze a tiež vo väčšine Európy. Obzvlášť aktívny rast sa pozoruje na tienistých miestach s dobrou vlhkosťou. Rastlina má antibakteriálne a protizápalové účinky. A nakladaný medvedí cesnak sa bude hodiť aj ľuďom s vysoký krvný tlak a cholesterol. Môžete s ním tiež prečistiť krv a zlepšiť činnosť srdcového svalu. A tiež posilniť imunitný systém a chrániť telo pred prechladnutím a vírusovými ochoreniami. Naši predkovia vďaka skvelý obsah obsahuje vitamín C, používala ho v boji proti skorbutu. Tu je niekoľko užitočných nakladaných divých cesnakov. Recepty na varenie je možné vybrať pre každý vkus v závislosti od osobných preferencií. Niekto má rád slané, niekto - sladšie. No milenci korenené jedlá môžete uvariť občerstvenie v kórejčine.
Marinovaný medvedí cesnak. Kórejský recept
Spôsob je podobný predchádzajúcim, len jedlo je oveľa pikantnejšie. Takže na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky: medvedí cesnak, voda, cukor, soľ a ryžový ocot sa odoberajú v rovnakých pomeroch, tiež korenie na kórejské jedlo a červenou paprikou.
Najprv si musíte pripraviť medvedí cesnak. Za týmto účelom vyberte mladé stonky, dobre ich opláchnite a potom ich na chvíľu, približne 2-3 hodiny, namočte do vody. Potom dáme do sterilizovaných pohárov. Teraz môžete začať pripravovať marinádu na nalievanie.
Všetko na kyslú uhorku potrebné prísady premiešajte, potom je potrebné ich zapáliť, priviesť do varu a potom po 5 minútach odstrániť zo sporáka. Ďalší krok sa naleje priamo do samotného medvedieho cesnaku. Obsah je potrebné sterilizovať 5 minút a uzavrieť. Banky je možné zrolovať alebo použiť plastové viečka. Po dokončení vykonaných činností musia byť nainštalované obrátene, ak dôjde k švom, a ponechané týmto spôsobom až do úplného vychladnutia. Potom preneste do chladnej miestnosti.
Záver
Teraz už viete, ako sa vyrába nakladaný medvedí cesnak, rýchlo si zapamätáte recept. Dúfame, že vďaka našim tipom zvládnete túto chuťovku uvariť aj sami. Dobrú chuť!
Ramson alebo medvedí cesnak je úžasná bylinka, ktorá má množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus. Patrí medzi hľuznaté viacročné rastliny, ale rozmnožuje sa najmä semenami. Malé cibuľky sú tvorené z jedného listového základu. Jeho listy sú úzke, elipsovité, dlhé do 25 centimetrov, široké do 7 centimetrov a so stopkou dlhou asi 20 centimetrov.
Počas kvitnutia vytvára malé hviezdicovité biele kvety s priemerom asi 16-20 mm s tyčinkami kratšími ako okvetie.
Rastie takmer všade, od Kaukazu až po tundru. Má rád vlhké tienisté miesta. Medvedí cesnak sa volá medvedí cibuľka, medvedí cesnak, flaštička, kalba.
Môže sa konzumovať surový alebo varený, pridávať do polievok, šalátov, dusených pokrmov, omáčok a iných jedál.
So všetkými svojimi výhodami sa medvedí cesnak neskladuje dlho a sezóna jeho zberu je obmedzená na krátke obdobie. Najjednoduchší spôsob, ako ho pripraviť na zimu, je sušiť alebo mraziť.
Okrem týchto dvoch metód existujú aj iné metódy zberu divého cesnaku na zimu:
Pripravte pesto omáčku;
Konzervované s olejom;
Pripravte alkoholový extrakt;
Kyslá uhorka alebo kyslá uhorka.
Ako pripraviť tinktúru z medvedieho cesnaku
Táto tinktúra sa viac používa ako liek.
Budete potrebovať:
listy medvedieho cesnaku
500 ml vodky
Ako vyrobiť tinktúru z medvedieho cesnaku
Nazbierané listy dôkladne umyte studená voda a suché.
Jemne nasekajte a naplňte nimi nádobu, utláčajte drevenou lyžicou.
Listy zalejte vodkou.
Dajte na teplé svetlé miesto na 2-3 týždne.
Surovinu precedíme a dobre vyžmýkame.
Vezmite tinktúru 10-15 kvapiek, zriedenú vodou.
Čas použiteľnosti - 3 roky. Ale je lepšie to robiť každý rok.
Pesto z medvedieho cesnaku
Budete potrebovať:
listy medvedieho cesnaku
Orechy (vlašské, lieskové, kešu, píniové oriešky)
Olivový olej
Chilli
Ako pripraviť pesto omáčku
Medvedí cesnak dôkladne prepláchneme studenou vodou.
Vodu otraste a nechajte chvíľu zaschnúť.
Vložte listy do mixéra. Pridajte soľ, korenie a orechy.
Zapneme a rozmixujeme.
Nalejte toľko oleja, aby pasta nebola veľmi mastná.
Zmiešajte a vložte do čistých sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami.
Uchovávajte v chlade. Podávame ako prílohu k cestovinám, rybám, mäsu a iným jedlám.
Ramson s maslom
Pridanie oleja do solený medvedí cesnak predĺžiť jeho trvanlivosť.
Budete potrebovať:
500 gramov listov medvedieho cesnaku
500 ml olivového oleja
1 lyžička soli
Ako nakladať medvedí cesnak s maslom
Listy dobre opláchnite studenou vodou a osušte.
Hrubo nasekajte a vložte do kuchynského robota, pridajte olej a soľ.
Rozdrvte na pyré.
Preneste do čistých a suchých pohárov a uistite sa, že obsah pokryje malé množstvo oleja.
Zatvorte viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne. Čas použiteľnosti - do jedného roka.
Nakladané listy medvedieho cesnaku na zimu
Na nakladanie potrebujete len dve suroviny: medvedí cesnak a soľ. Soli zaberajú 2% hmotnosti medvedieho cesnaku, t.j. na 1 kg - 20 gramov soli.
Medvedí cesnak umyjeme a listy osušíme. Nakrájajte a vložte do veľkej misy alebo hrnca.
Posypte soľou a rukami roztlačte, kým nevytečie šťava.
Prikryjeme tanierom a položíme záťaž (nádobu s vodou alebo inú). Hlavná vec je, že všetky listy sú ponorené do uvoľnenej šťavy. Ak by to nestačilo, môžete pridať filtrovanú prevarenú studenú vodu alebo minerálku bez plynu. Nechajte to tak cez noc.
Ráno preneste do pohára a pevne utiahnite. Zatlačte nahor.
Nádobu zatvorte vekom alebo hodvábnym papierom. Dajte na 2 týždne na chladné miesto.
Denne prepichujte listy drevenou tyčinkou, aby ste vytlačili plyny vznikajúce pri fermentácii.
Rozdeľte do menších pohárov a uzavrite plastovými viečkami.
Skladujte na chladnom mieste. otvorená nádoba používajte maximálne dva týždne. 
Solené stonky medvedieho cesnaku (nakladané)
Budete potrebovať:
1 kg stoniek
1,5-2 lyžice soli
1 lyžica cukru
1 liter vody
Ramsonové stonky pripravíme odstránením listov.
Dobre opláchnite studenou vodou a nechajte odtiecť.
Pripravte soľanku. Za týmto účelom priveďte vodu do varu a pridajte soľ a cukor. Po rozpustení soli a cukru pár minút povarte. Odstráňte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.
Stonky vložte do hrnca alebo veľkej hlbokej misy. Nalejte pripravenú soľanku.
Prikryte tanierom a položte záťaž tak, aby boli všetky stély úplne pokryté tekutinou.
Dajte na chladné miesto na 2 týždne. Denne prepichujte medvedí cesnak a odstráňte vzniknutú penu z povrchu.
V prípade potreby plech opláchneme a zaťažíme, aby medvedí cesnak nezačal plesnivieť.
Po ukončení fermentačného procesu uložte stonky do čistých pohárov. Zalejeme soľankou a uzavrieme plastovým viečkom.
Skladujte na chladnom mieste.
Ako nakladať medvedí cesnak na zimu
Nakladané hlavne cibuľoviny alebo kvetinové šípky. Listy sú najlepšie mrazené, sušené alebo zavárané s olejom.
Na ochranu sa medvedí cesnak zbiera pred začiatkom obdobia kvitnutia.
Niektorí zachovávajú mladé kvetinové šípky (púčiky), ktoré sú v procese tvorby. Môžete nakladať kvety. Sú tiež jedlé a môžu zdobiť šaláty.
Najčastejšie sa to robí bez sterilizácie, pripravuje sa marináda s jedným octom, cukrom, soľou a korením. Taký ostrý medvedí cesnak bude dobrý doplnok k vyprážanému mäsu.
Proces prípravy pred konzervovaním je všeobecný:
Časti rastliny pripravené na morenie sa dobre umyjú studenou vodou;
Nezabudnite osušiť vodu papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou;
Pevne naskladané v pohároch, posúvajúce sa korením a korením;
Voda na prípravu marinády sa odoberá filtrovaná;
Priveďte do varu a pridajte ocot, soľ, cukor a po rozpustení soli a cukru varte 2 až 5 minút;
Banky sa sterilizujú nad parou, zahrievajú sa v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Musia byť suché;
Pred sterilizáciou sa dôkladne umyjú roztokom sódy;
Sterilizujte aj viečka. Nový kov sa musí dobre umyť roztokom sódy;
Horúca marináda sa naleje na pripravenú sklenené nádoby a ihneď hermeticky uzavreté viečkami;
Poháre sa otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť, prikryté froté uterákom, prikrývkou alebo prikrývkou;
Skladujte na chladnom mieste.
Nakladaný medvedí cesnak je hotový za 1-2 týždne. Po otvorení sa musí uchovávať v chladničke.
Marináda na medvedí cesnak
Medvedí cesnak sa najčastejšie marinuje v malých sklenených nádobách s objemom 250 – 500 gramov.
Na morenie si môžete vziať cibule, stonky, puky kvetov.
Chuť marinády závisí od množstva octu, cukru a soli.
Vôňu dodávajú koreniny a koreniny: kôpor, žerucha, zeler, petržlen, čierne korenie a nové korenie, bobkový list.
Ako nakladať recepty na marinádu z medvedieho cesnaku
možnosť 1
Na 1 liter vody:
1,5 lyžice cukru
1 lyžica soli
80 gramov stolového octu
4-5 kusov korenia
2-3 bobkové listy
Možnosť 2
Na 1 liter vody:
50 gramov soli
50 gramov cukru
100 gramov stolového octu
Možnosť 3
Na 700 ml vody:
1 lyžica soli
50 gramov stolového octu
Nakladané cibule medvedieho cesnaku
Veľmi jednoduchý spôsob nakladania medvedieho cesnaku, ktorý bude uskladnený počas celej zimy.
Budete potrebovať:
5 šálok cibule (s malými stopkami)
1,5 šálky stolového octu
2,5 šálky vody
3 polievkové lyžice soli
0,25 šálky cukru
3 lyžice horčičných semienok
2 lyžice čierneho korenia (môžete zmiešať s novým korením)
Ako variť
Odrežte listy a ponechajte malú stonku. V prípade potreby očistite vrchnú vrstvu.
Umyte žiarovky. Osušte na kuchynských utierkach alebo papierových utierkach.
Vložte do čistých, sterilizovaných pohárov.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu so soľou, cukrom, octom, pridajte horčičné semienka a korenie.
Medvedí cesnak zalejeme horúcim nálevom a ihneď zvinieme viečka. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Skladujte v chladničke alebo suteréne. 
Marinovaný medvedí cesnak so zázvorom a zelerom
Budete potrebovať:
150 gramov cibúľ medvedieho cesnaku
100 gramov bieleho vínneho octu
1 lyžica horčičných semienok
0,5 lyžičky sušeného zeleru
0,5 cm strúhaný koreň zázvoru
2 polievkové lyžice cukru
1 lyžica soli
Ako variť
Cibuľky medvedieho cesnaku očistíme a umyjeme. Marinádu pripravíme spojením všetkých ingrediencií a po uvarení ju varíme 5 minút.
Žiarovky pevne umiestnite do sterilizovanej nádoby a nalejte marinádou. Zrolujte viečka. Skladujte na chladnom mieste.
Nakladaný medvedí cesnak s jablčným octom
Budete potrebovať:
100 gramov stoniek medvedieho cesnaku
5 vetvičiek žeruchy (alebo kôprových dáždnikov so semiačkami)
200 ml vody
100 ml jablčného octu
1 lyžička soli
0,5 lyžičky cukru
Ako variť
Marinádu pripravíme spojením všetkých surovín okrem žeruchy.
Umiestnite pripravené stonky do čistej, suchej nádoby a posúvajte vetvičkami žeruchy.
Zalejeme soľankou, zvinieme a odložíme na tmavé a chladné miesto. O týždeň bude medvedí cesnak hotový.
Marinovaný medvedí cesnak na zimu
Budete potrebovať:
1,5 kg stoniek medvedieho cesnaku
Na marinádu:
3 polievkové lyžice soli
3 polievkové lyžice cukru
2 litre filtrovanej vody
2 lyžice stolového octu
2-3 bobkové listy
Kôpor, čierne korenie a nové korenie
Ako variť
Odstráňte všetky listy. Dajú sa použiť na pesto alebo naložené s maslom.
Dobre opláchnite studenou vodou a osušte.
Marinádu pripravíme spojením všetkých ingrediencií.
Stonky vložte do čistej, suchej, sterilizovanej nádoby a posuňte ich korením a korením.
Polejeme horúcou marinádou a ihneď zvinieme viečka.
Skladujte na chladnom mieste.
Marinovaný medvedí cesnak so škoricou
Budete potrebovať:
1 kg medvedieho cesnaku (s listami)
Na marinádu:
1 liter vody
100 gramov stolového octu
50 gramov soli
50 gramov cukru
1/3 lyžičky škorice (mletá)
Ako variť
Medvedí cesnak roztrieďte, odstráňte všetky zvädnuté a pokazené časti. Dobre opláchnite studenou vodou a osušte.
Náhodne nakrájajte a vložte do pripravených pohárov.
Prevarte vodu a pridajte ocot, soľ a cukor. Keď sa soľ a cukor rozpustia, pridajte škoricu.
Medvedí cesnak nalejte horúcou marinádou a ihneď utiahnite veko.
Ochlaďte poháre otočením hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.
Nakladané puky medvedieho cesnaku
Tento recept používa neotvorené puky medvedieho cesnaku. Treba ich zbierať, keď sú ešte pevné a husté, svetlozelenej farby. Púčiky sú ostré, ale veľmi krásne a chrumkavé.
Dajú sa pridať ako predjedlo k mäsu, syrom, šalátom alebo namiesto kapary.
Budete potrebovať:
Ramsonove púčiky - asi 300 gramov
biely vínny ocot– 150 ml
Cukor - 50 gramov
Soľ - 5 gramov
badián
Bobkový list - 1 kus
Ako variť
Kvetné puky umyte odrezaním dlhých stoniek. Osušte a vložte do sterilizovanej nádoby.
Ocot, soľ a cukor priveďte do varu. Keď marináda zovrie, pridáme bobkový list a aníz.
Nalejte puky horúcou marinádou a ihneď utiahnite veko.
Skladujte na chladnom mieste.
Tip: korenie si môžete vziať podľa svojich predstáv, vínny ocot možno nahradiť bežným alebo jablčným octom. Ale v tomto prípade upravte marinádu podľa chuti.
Nakladané kvety medvedieho cesnaku
Nakladané kvety medvedieho cesnaku je najlepšie jesť pred Novým rokom.
Budete potrebovať:
120 ml vody
80 gramov cukru
40 gramov octu
Ako variť
Nazbierané kvety pretrieďte a opláchnite studenou vodou.
Položte na handričku a vysušte.
Vložte do malých pohárov. Pridajte korenie podľa svojho vkusu: kôpor (semená), korenie, škoricu a iné.
Marinádu pripravíme prevarením vody, octu a cukru.
Kvety nalejte horúcou marinádou a pevne uzavrite.
Skladujte na chladnom mieste.
Ramson je vitamínový dar prírody. Ale, bohužiaľ, sezóna je obmedzená. Ak chcete predĺžiť kulinársky pôžitok, pripravte sa na budúcnosť.
Nakladaná octom sa dá skladovať aj niekoľko rokov. Ale je nepravdepodobné, že to vydrží tak dlho.
Nakladaný a nakladaný medvedí cesnak môžeme konzumovať ako samostatné jedlo, pridávať do šalátov, polievok, podávať k mäsu a hydine.
Marinovaná s mála skvele doplní cestoviny a cestoviny, pečienky, omáčky, polievky.
Nebuďte príliš leniví zbierať ho na jar alebo si ho kúpiť na trhu, aby ste sa pripravili na budúcnosť.
Ahojte všetci!
Včera sme boli zbierať medvedí cesnak alebo medvediu cibuľku.
Prekvapivo užitočný, vzácny, ale mimoriadne obľúbený v tradičná medicína.
Z tohto článku sa dozviete:
Ramson na zimu - recepty na polotovary
Čo je medvedí cesnak?
Ramson, alebo Medvedia cibuľa, alebo Medvedí cesnak, alebo Kalba (lat. Állium ursínum) trvalka bylinná rastlina, druh rodu Cibuľa( Allium) podčeľaď Cibuľa ( Alliaceae) z rodiny Amaryllis ( Amaryllidaceae) wiki
Užitočné vlastnosti divého cesnaku
O užitočné vlastnosti medvedí cesnak sa dá dlho rozprávať.
Rastlina je mimoriadne bohatá na rôzne vitamíny a minerály.
jej smaragdové listy obsahovať pokladnicu užitočné komponenty pre zdravie, a ich pikantné, korenisto-sladké cesnaková príchuť schopný doplniť akékoľvek jedlo.
Svojimi terapeutické akcie medvedí cesnak je podobný cesnaku.
Spôsoby liečby medvedieho cesnaku boli známe už v starom Ríme, kde bol medvedí cesnak považovaný za prostriedok na čistenie žalúdka a krvi.
V ľudovom liečiteľstve sa medvedí cesnak používa ako antiskorbutikum, antihelmintikum, prostriedok podporujúci črevnú motilitu, ako čistič krvi pri ateroskleróze.
A samozrejme, medvedí cesnak má výrazný antimikrobiálny účinok, jeho fytoncídy navyše účinkujú ešte silnejšie ako cesnakové (dokonca dokážu zabrániť hnilobe mäsa)
Preto možno medvedí cesnak úspešne užívať pri rôznych infekčných ochoreniach čreva, kožných vyrážkach, prechladnutí, paradentóze.
Tinktúra medvedieho cesnaku na alkohole účinne pomáha pri reume a dne.
Vitamíny, ktoré sú súčasťou medvedieho cesnaku v vo veľkom počte, obdarovať ho omladzujúcim účinkom na náš organizmus.
Preto, ak sa naskytne príležitosť nazbierať alebo kúpiť medvedí cesnak, nepremeškajte ho.
Recepty na zber medvedieho cesnaku na zimu
Medvedí cesnak sa môže zbierať na zimu: solené, fermentované a potom pridané do polievok, šalátov, náplní do koláčov a ako korenie do akýchkoľvek jedál.
Zvážte základné recepty na zber medvedieho cesnaku na zimu.
Najjednoduchší recept na uchovanie medvedieho cesnaku na zimu vyzerá takto:
Na 2 kg listov medvedieho cesnaku 1,5 litra vody, 40 g soli a 1 polievková lyžica. l. 6% octu.
- Pred varením je potrebné listy dôkladne umyť, potom medvedí cesnak nakrájať alebo nechať listy v celku (podľa preferencie).
- Vodu prevaríme, osolíme, pridáme lučinu a necháme pár minút prevrieť.
- Vložte listy do pohárov, zalejte ich vodou, v ktorej sa varili, po pridaní octu a pár minút povarte.
- Poháre by sa mali okamžite uzavrieť a nechať pri izbová teplota na chladenie.
Video recepty na zber medvedieho cesnaku na zimu
Z týchto videí sa naučíte variť chutné a zdravý snack z medvedieho cesnaku na zimu. Pozri!!!
Solený medvedí cesnak
Recept na varenie:
- Vezmite asi 1 kg listov a stoniek medvedieho cesnaku, opláchnite vriacou vodou.
- Jemne nakrájajte.
- Vložte do sklenených nádob alebo do suda z brezovej kôry.
- Najprv nalejte vrstvu soli, potom vrstvu medvedieho cesnaku a tak ďalej, kým sa nádoba nenaplní až po okraj.
- Môžete použiť aj morskú soľ.Veľmi chutné!
- A kvasiť môžete aj medvedí cesnak, čítajte
Omáčka z medvedieho cesnaku
Jednoduchá pikantná omáčka z medvedieho cesnaku.Pikantná, ale veľmi chutná s mäsom a rybami.
Medvedí cesnak dôkladne opláchnite studená voda a prejsť cez mlynček na mäso. Podľa chuti dosolíme. Nalejte do sterilných pohárov a uchovávajte v chladničke.
Milujem jednoduché zemiakový šalát s medvedím cesnakom.
Na jeho prípravu sa 5 pečených zemiakov nakrájaných na kocky zmieša so zväzkom nasekaného medvedieho cesnaku a ochutí soľou a rastlinným olejom.
Môžete pridať nakrájané vajíčko.Veľmi chutné a veľmi zdravé!
A nakoniec, aby ste nejazdili po poliach a hľadali medvediu cibuľku, vysaďte si v krajine medvedí cesnak.
Ľahko sa rozmnožuje cibuľou alebo semenami a na najhoršom mieste, kde je tma a vlhko, ho miluje medvedí cesnak!
A vždy budete mať liečivé bylinky, ktoré prinášajú zdravie!
Milujete medvedí cesnak?
Alena Yasneva bola s vami, prihláste sa na odber aktualizácií môjho blogu a ahojte všetci!!!
Na jar sa nad stánkami na trhu vznáša štipľavý cesnakový destilát – to sú všadeprítomné starenky predávajúce medvedí cesnak. Ramson, alebo ako sa tomu tiež hovorí - medvedí luk - je extrémne užitočná bylina. Ako každá divo rastúca rastlina, aj medvedí cesnak obsahuje množstvo vitamínov, ktoré môžu byť dobrým pomocníkom v boji proti jarnému beriberi. Mnoho ľudí vie, ako variť šaláty z medvedieho cesnaku, a to možno najlepšie využitie pre voňavá tráva, no existujú aj iné recepty na medvedí cesnak, v ktorých hrá rolu medvedí cesnak, ktorý jedlám dodáva príjemnú farbu, chuť a vôňu. Surový medvedí cesnak, podobne ako cibuľa a cesnak, nemá najlepší vplyv na sviežosť dychu, pamätajte na to pri príprave vitamínového šalátu ráno pred prácou. Ale po tepelnej úprave sa ostrosť vône znižuje. Pozývame vás, aby ste sa pokúsili variť zaujímavé a chutné jedlo z medvedieho cesnaku.
Syrová hmota na chlebíčky s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
100-150 g tvrdého syra,
2 vajcia,
½ zväzku medvedieho cesnaku,
soľ, majonéza, kyslá smotana, čierna mleté čierne korenie- chuť.
varenie:
Medvedí cesnak nakrájame na čo najmenšie kúsky a roztlačíme spolu so soľou, aby naštartoval šťavu. Nastrúhame syr a uvarené vajcia jemné strúhadlo. Medvedí cesnak, syr a vajcia zmiešame, dochutíme zmesou kyslej smotany a majonézy a podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie.
Ingrediencie:
500 g mladého medvedieho cesnaku,
3 polievkové lyžice vlašské orechy alebo píniové oriešky,
3 polievkové lyžice strúhaný tvrdý syr
150 ml olivového oleja,
1 lyžička soľ,
1,5 lyžičky Mleté čierne korenie.
varenie:
Opláchnite pór a nechajte úplne vyschnúť. Orechy nasekáme na strúhanku. Medvedí cesnak a orechy pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom, pridajte syr, soľ a korenie, olivový olej a miešajte. Preložíme do zapečatenej nádoby a prikryjeme vrstvou oleja. Uchovávajte v chladničke, pričom zakaždým pridajte vrstvu oleja, inak sa omáčka pokazí.
Ingrediencie:
1 zväzok petržlenu
½ zväzku medvedieho cesnaku,
100 ml olivového oleja,
10 kusov. mandľové orechy,
varenie:
Mandle namočte a ošúpte šupku. Nechajte zaschnúť a rozdrvte mixérom. Pridáme petržlenovú vňať, medvedí cesnak a olej a rozdrvíme na pastu. Soľ a korenie podľa chuti.
Ingrediencie:
100 g masla,
½ zásobníka nasekané vlašské orechy,
medvedí cesnak, listy cesnaku, bylinky, soľ - podľa chuti.
varenie:
V mixéri pomelieme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a listy cesnaku, bylinky a orechy na pastu. Pridajte zmäknuté maslo a vyšľaháme do hladka. Soľ podľa chuti.
Tvaroh s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
150 g medvedieho cesnaku,
100 g zelenej cibule,
300 g tvarohu,
200 ml kyslej smotany
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.
varenie:
Cheremsh a zelená Cibuľa odrežte čo najmenšie. Spojte s tvarohom a kyslou smotanou, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Tvaroh je možné vopred utrieť cez sito.
Ramson v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
800 g medvedieho cesnaku,
4-5 lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica (bez sklíčka) cukor,
2 lyžičky (bez sklíčka) soľ,
100 g paradajkového pretlaku,
3 polievkové lyžice 9% octu.
varenie:
Namočte medvedí cesnak teplá voda po dobu 20-30 minút, potom opláchnite a odrežte stopky. Do hlbokej panvice nalejeme rastlinný olej a trochu vody, vložíme medvedí cesnak a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme 10 minút. Miešajte a sledujte zmenu farby. Medvedí cesnak nepreexponujte na ohni, inak príliš zmäkne. Pridať rajčinová pasta, zriedené v pohári vody, cukru, soli a dusíme ďalších 10 minút. Ochlaďte a pridajte ocot. Trvajte na tom.
Kastról z medvedieho cesnaku a zemiakov
Ingrediencie:
1 kg zemiakov
300 g medvedieho cesnaku,
500 ml krému
250 g mäkký syr,
½ lyžičky mletý muškátový oriešok,
soľ. Biele mleté korenie.
varenie:
Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Zemiaky spolu s medvedím cesnakom vložíme do hlbokého pekáča. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok a nalejeme na zemiaky. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 30-40 minút. Potom povrch posypeme strúhankou hrubé strúhadlo syr a pečieme ďalších 5-10 minút, kým zlato-hnedá.
Jednoduchý medvedí cesnak a žihľavový šalát
Vezmite medvedí cesnak a žihľavu v rovnakých množstvách, opláchnite. Nezabudnite na žihľavu, aby ste odstránili pocit pálenia. Obe zelené nasekajte a podávajte so soľou a celozrnnými tortillami.
Ingrediencie:
1 zväzok medvedieho cesnaku,
2 čerstvá uhorka,
2 varené vajcia
½ zväzku kôpru alebo petržlenu,
rastlinný olej, soľ - podľa chuti.
varenie:
Vajcia a uhorky nakrájame na kocky, medvedí cesnak a bylinky nasekáme nadrobno. Premiešame a dochutíme rastlinným olejom. Soľ podľa chuti.
Ingrediencie:
1 zväzok medvedieho cesnaku,
3 vajcia,
150 g reďkovky
1-2 čerstvé uhorky
½ plechovky konzervovanej kukurice
50 ml 30% smotany,
50 ml kyslej smotany
soľ, mletá paprika - podľa chuti.
varenie:
Medvedí cesnak nakrájame priečne na tenké pásiky. Uhorky a reďkovky nakrájame na pásiky. varené vajcia sekať. Zmiešajte všetky produkty, soľ, korenie a sezónu so zmesou smotany a kyslej smotany. Môže byť použité svetlá majonéza, ale na chuti šalát z toho veľa stráca.
Mäsový šalát s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
200 g medvedieho cesnaku,
200-300 g vareného chudého mäsa,
2 varené vajcia
1 paradajka
majonéza - podľa chuti.
varenie:
Umytý medvedí cesnak ponoríme na 3 minúty do vriacej vody, potom zalejeme studenou vodou a dáme na sitko. Jemne nakrájajte. Vajcia, paradajky a varené mäso nakrájané na kocky. Premiešame a dochutíme majonézou. V prípade potreby soľ.
Vareniki s tvarohom a medvedím cesnakom
Ingrediencie:
250 g tvarohu,
150 g medvedieho cesnaku,
4 polievkové lyžice krém,
1 cibuľa
¼ lyžičky mletý muškátový oriešok,
30 g masla,
soľ, korenie - podľa chuti.
Cesto:
400 g múky
2 vajcia,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
5 polievkových lyžíc voda,
1 lyžička soľ.
varenie:
Vymiesime cesto na halušky a necháme 15 minút pod miskou na doske. Medvedí cesnak medzitým namočíme na 5 minút do studenej vody, potom ostriháme stopky. Zeleninu medvedieho cesnaku nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle do zlatista. Tvaroh roztlačíme alebo pretrieme cez sitko, pridáme smotanu, soľ, korenie, muškátový oriešok a opraženú cibuľku. Pridáme medvedí cesnak a premiešame. Vytvarujeme knedle, naplníme ich tvarohom a uvaríme vo vriacej osolenej vode. Potom vložte do panvice s maslom, ktoré zostalo po smažení cibule a smažte do zlatista. Podávame s kyslou smotanou.
Holubice na medvedom cesnaku
Ingrediencie:
1 zväzok veľkého medvedieho cesnaku,
400 g kuracieho mäsa,
1 veľká cibuľa
1 mrkva
2 polievkové lyžice smotana alebo kyslá smotana
rastlinný olej, soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Kuracie mäso prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici do priehľadnosti, potom pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a 3 minúty restujeme. Ochlaďte a pridajte do mletého mäsa. Zmiešame mleté mäso, soľ, korenie. V prípade potreby jeden pridajte surové vajce. Na list medvedieho cesnaku dáme trochu mletého mäsa a zavinieme ho do rolády. Umiestnite kačičky do širokej misky v jednej vrstve a naplňte zmesou kyslej smotany a vody (1 šálka). prikryté dusíme na miernom ohni 30 minút.
Ingrediencie:
4 kuracie stehná,
1 zväzok medvedieho cesnaku,
100 ml 15% smotany,
80 g masla,
1 lyžička múka,
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.
varenie:
Kuracie stehná uvaríme v malom množstve osolenej vody, zbavíme kože a vychladíme. Vývar precedíme. 10 listov medvedieho cesnaku pomelieme, pridáme polovičnú normu masla a korenia a touto zmesou potrieme kuracie stehná. Dáme na plech alebo do zapekacej misy a dáme pod gril na 10-15 minút. Pečieme do zlatista. Medzitým si na masle za stáleho miešania opražíme 1-2 minúty zvyšný medvedí cesnak, potom podlejeme trochou vývaru a dusíme do mäkka. Medvedí cesnak dáme na misu, na oleji, ktorý nám zostal z duseného mäsa, opražíme múku, pridáme smotanu a omáčku povaríme 1-2 minúty. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru. Vložíme kuracie stehná, medvedí cesnak a prelejeme omáčkou.
Ingrediencie:
300 g bravčového mäsa
1 kg medvedieho cesnaku,
100 g rastlinného oleja,
mletá červená paprika, soľ - podľa chuti.
varenie:
Bravčové mäso nakrájame na prúžky. Medvedí cesnak opláchneme, zbavíme hrubých častí a nakrájame na prúžky dlhé asi 3 cm. Na prudkom ohni rozohrejeme rastlinný olej a mäso doň ponoríme. Smažte, miešajte, až kým nie je zlatohnedá, soľ a korenie. Pridajte medvedí cesnak a pokračujte vo varení na vysokej teplote 1-2 minúty.
Ingrediencie:
600 g hovädzieho mäsa,
2 mrkvy
200 g čerstvé šampiňóny alebo hliva ustricová
10-15 ks. slivky,
2 paradajky
1 zväzok zelenej cibule
½ zásobníka mandlí
1 zväzok medvedieho cesnaku,
soľ, bylinky, korenie - podľa chuti.
varenie:
Mäso nakrájame na 2 cm kocky.Mäso dusíme na panvici s rastlinným olejom za stáleho miešania. Nakrájajte huby a pridajte k mäsu. Nakrájajte mrkvu na kocky a tiež vložte do panvice. Dusíme, kým mäso nie je do polovice uvarené. Zelenú cibuľku a odkôstkované slivky nakrájame, mandle nasekáme. Všetko pridáme do panvice s mäsom, soľou, korením, pridáme korenie a pod pokrievkou dusíme takmer do varu. Paradajky nakrájame na plátky, vložíme na panvicu, podusíme 5 minút a vložíme nasekaný medvedí cesnak. Na samom konci pridajte zeleninu.
Polievka s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
150 g medvedieho cesnaku,
150 g zemiakov
1 mrkva
1 cibuľa
2 polievkové lyžice maslo,
500 ml vývaru alebo vody
soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Do vriaceho vývaru vložíme na kocky nakrájané zemiaky a varíme 10 minút. Pridáme cibuľu a mrkvu orestovanú do zlatista, polievku privedieme do varu a po 1-2 minútach pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak. Nechajte variť 10 minút a odstráňte z tepla.
Ingrediencie:
800 g miešaného mletého mäsa,
8 polievkových lyžíc krupica,
2 veľké cibule
4 vajcia,
300 g medvedieho cesnaku,
100 g stonkového zeleru,
1 mrkva
1 zásobník voda,
soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Pridajte do mletého mäsa krupice, nadrobno nakrájanú cibuľu a vajce a dobre prehnetieme. Postupne pridajte asi 200 ml vody a pokračujte v miešaní. Medvedí cesnak nakrájame na čo najmenší a pridáme k mletému mäsu, premiešame, osolíme, vložíme mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle a opäť dobre premiešame. Plnka by mala byť jednotná a nadýchaná. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a opečieme zeleninový olej.
Roll of mleté mäso s medvedím cesnakom 
Ingrediencie:
1 kg miešaného mletého mäsa,
1 zemiak
1 vajce
4 polievkové lyžice krupica,
1 zväzok medvedieho cesnaku,
1 cibuľa
soľ, korenie, trochu vody na mleté mäso.
varenie:
V mletom mäse pridajte strúhaný na jemnom strúhadle surové zemiaky, krupicu a vajce a veľmi dôkladne premiešajte, pridajte trochu vody. Na stôl rozprestrieme alobal, poukladáme mleté mäso a rozotrieme na vrstvu hrubú asi 1 cm, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, medvedí cesnak nakrájame na čo najmenší. Premiešame a dáme na mleté mäso. Posypeme korením a soľou. Zvinieme, zvinieme fóliu a položíme na plech. Pečieme pri 180°C 40 minút.
Ramson s vajcom v rúre
Ingrediencie:
350 g medvedieho cesnaku,
2-3 vajcia
50 g masla alebo ghee.
varenie:
Čerstvý medvedí cesnak oslobodíme z odrezkov, prepláchneme a varíme v osolenej vode 5-7 minút do mäkka. Vložíme do vymastenej formy, polejeme rozšľahanými vajíčkami a pečieme v rúre pri strednej teplote.
Pirohy s ryžou a medvedím cesnakom
Ingrediencie:
1 kg akéhokoľvek kysnutého cesta,
1 kg medvedieho cesnaku,
200 g ryže
4 vajcia,
maslo, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
varenie:
miesiť kysnuté cesto na akýkoľvek recept. Ryžu uvaríme vo vriacej osolenej vode, dáme na sitko a necháme vychladnúť. Pridáme nasekané listy medvedieho cesnaku. Uvarené vajcia pokrájame, spojíme s ryžou, pridáme zmäknuté maslo, soľ a korenie a premiešame, v prípade potreby pridáme vodu. Plnka by mala byť stredne viskózna. Tvarujeme karbonátky a pečieme pri 180-190°C.
Snack rolls s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
1 zväzok medvedieho cesnaku,
½ zásobníka horúca voda,
2 zásobník múka,
1 lyžička soľ,
majonéza.
varenie:
Z vody, múky a soli vymiesime poriadne tuhšie cesto, ktoré necháme asi 30 minút odležať, rozvaľkáme na tenkú vrstvu, potrieme majonézou a poukladáme nasekaný medvedí cesnak. Soľ a korenie podľa chuti. Cesto rozvaľkajte na pevnú rolku, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1-1,5 cm a každú vyrovnajte rukami. Rolky opečte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina