Ako pripraviť domáci recept na shawarmu. Shawarma s bravčovým mäsom. Recept: Shawarma s červenou kapustou a varenou klobásou
Toto jedlo je z orientálna kuchyňa každý to určite vie. Každý si aspoň raz kúpil shawarmu v stanoch. Existuje niekoľko druhov shawarmy - mäso so zeleninou v pita alebo mäso so zeleninou v tenkom pita chlebe. Prvá možnosť sa niekomu zdá známejšia, niekto miluje výlučne druhú.
Verí sa, že skutočná shawarma, tradičná Turecké jedlo, je vyprážaná jahňacina zmiešaná so šalátmi, obalená v pite.Ale mimo východných krajín sa jahňacie mäso tak často nepoužíva ako jedlo, takže pre shawarmu si môžete vziať mäso iných odrôd - kuracie, bravčové, teľacie, morčacie, hovädzie. Všetko závisí od vašich osobných preferencií. Samozrejme, v východné krajiny mäso si vyberajú len v súlade s tradíciami a toto jedlo varia trochu inak, ako sme zvyknutí, no vo všeobecnosti sú technológie približne rovnaké.
Varenie shawarmy doma nie je vôbec ťažké, dúfame, že vám naše tipy a recept pomôžu.
Náplň pre shawarmu
Okrem hlavnej zložky - mäsa - dávajú do shawarmy paradajky, cibuľu, uhorky, kapustu, šalát, huby. Opäť všetko závisí od osobných preferencií. Niektorí znalci shawarmy nepoznajú iné plnivá okrem mäsa a omáčky. Je dôležité, aby sa v tomto jedle použili rôzne koreniny – to dodá orientálny nádych a chuť bude výraznejšia.
Ako omáčku, ktorá sa pridáva aj do plnky, môžete použiť kyslú smotanu, syr (tvrdý alebo krémový), majonézu, cesnak resp. kyslá smotanová omáčka, kečup, horčica. Do náplne je dobré pridať veľa zeleniny podľa chuti - kôpor, koriander, bazalka, petržlen, zelená Cibuľa. Ak chcete variť shawarmu doma, záleží na vás, aká zložitá alebo jednoduchá bude náplň, koľko komponentov bude mať a akú bude mať chuť.
Niekoľko tajomstiev varenia
Venujte pozornosť pita alebo pita, ktoré plánujete použiť na shawarmu. Musia byť čerstvé. Sušený pita chlieb nie je v žiadnom prípade vhodný na prípravu tohto jedla, pretože sa nedá zvinúť bez trhlín. Je tiež ťažké dať náplň do zatuchnutej pity, pretože sa rozpadne a bude vyzerať neprezentovateľne.
Aby bola vaša shawarma šťavnatá a mäkká, odporúčame mäso vopred marinovať. Citrónová šťava, kefír, olivový olej- akákoľvek jednoduchá marináda urobí aj to najtvrdšie mäso krehké. Ak chcete získať rovnakú chuť shawarmy, je veľmi dôležité správne vyprážať mäso. Najlepšie na použitie liatinová panvica, môžete liatinový gril.
Pred vyprážaním sa mäso osuší suchou utierkou od prebytočnej marinády a vlhkosti. Na rozohriatej panvici ho za stáleho miešania opečieme takmer bez oleja do zlatista. Už hotové jedlo, vložené do pita alebo stočené do pita rolky, odporúča sa zľahka opražiť na suchej panvici z oboch strán.
Príprava plniacich omáčok
Najchutnejšia je shawarma s cesnakom a pikantnou omáčkou. Je veľmi jednoduché ich pripraviť. Na cesnakovú omáčku zmiešajte kyslú smotanu s cesnakom, zelenou cibuľkou a nakladaná uhorka. A pre pikantná omáčka zmiešajte prírodnú paradajkovú pastu s koriandrom, olivovým olejom, citrónovou šťavou a adjikou.
Všetky ingrediencie na omáčky rozdrvte v mixéri do hladka a vložte do hotovej plnky v množstve, aké máte radi. Ak chcete pripraviť tradičnejšie jedlo, použite na plnenie dve tieto omáčky naraz. Alebo si dajte omáčku, ktorá vám osobne najviac chutí.
Shawarmu rolujeme z pita chleba
Aby bola shawarma vzhľad podobný kupovanému a tak, že mäso a zeleninová šťava, dôležité je naučiť sa ho správne zložiť. Lavash list je najlepšie rozložiť na stôl a jemne postriekať vodou.
Ustúpime niekoľko centimetrov od okraja a štedro namažeme pita chlieb jednou alebo dvoma omáčkami. Dáme zeleninovú plnku, navrch dáme mäso, prelejeme omáčkou. Potom všetko prikryjeme krátkou časťou pita chleba, potom bočnými časťami a na úplný koniec rolku stočíme pomocou dlhej časti pita chleba.
Recept na domácu shawarmu v pita chlebe
Do náplne tejto shawarmy môžete pridať sladkú papriku, paradajky, listy šalátu, strúhaný syr.
Ingrediencie:
Ako na to zdravá shawarma?
Mnohí z nás milujú turecké jedlo shawarma. Zvlášť chcem zjesť obrovský kus shawarmy, keď schudnete. Ale, bohužiaľ, odopierame si potešenie, pretože shawarma, ktorá sa vyrába na ulici, má veľa problémov. zdravé kalórie, najmä tuky a sacharidy vo forme vyprážané mäso a továrenské omáčky. Podarilo sa nám pokusom a omylom odvodiť recept a vychutnať si konzumáciu obrovského množstva shawarmy s BENEFITMI pre telo i dušu. Tu je skutočný recept:
Ingrediencie:
Kuracie prsia - 200 g
Biela kapusta - 100 g
Čerstvá mrkva - 50 g
Paradajka - 1 ks.
Čerstvá uhorka - 100 g
Olivový olej - 5 g
Korenie a soľ
Lavash - 1 list (100 g)
Citrón - 0,5 ks.
Spôsob varenia:
1. Kuracie prsia uvaríme, nakrájame na kocky.
2. Pripravíme si šalát z nadrobno nakrájanej kapusty, mrkvy, paradajok a uhoriek.
3. Príprava omáčky: citrónová šťava, korenie, soľ, nalejte olivový olej, bylinky.
4. Zmiešame všetky ingrediencie, zabalíme do pita chleba a voila, na výstupe dostaneme zdravé jedlo, ktorý obsahuje približne: 30 gramov bielkovín, 30 gramov sacharidov a 5 gramov tuku alebo 225 kcal.
Domáca shawarma v lavash
Shawarma, shawarma je orientálne jedlo, ktoré si však už stihol zamilovať každý z nás na veľmi, veľmi dlhú dobu. Samozrejme, je dosť ťažké variť shawarmu doma podľa všetkých pravidiel a orientálnych tradícií a hlavný problém spočíva práve vo varení mäsa na ražni, ale môžete variť aspoň chutné možnosti toto jedlo.
Ingrediencie(na 4 porcie):
Lavash arménsky - 2 ks.
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Na mäsovú náplň:
Mäso (jahňacie, kuracie, teľacie atď.) - 600 g
Slanina alebo hruď - 150-200 g
Cibuľa - 0,5 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Na zeleninovú náplň:
Uhorky - 3 ks.
Reďkovky - 3-5 ks.
Biela kapusta - 100-150 g
Mrkva - 1 ks.
Paradajka - 1 ks.
Listový šalát- 0,5 zväzku
Zelení (petržlen, kôpor) - 0,5 zväzku
Na zeleninovú náplň:
Citrónová šťava - 1 lyžička
Balzamikový ocot - 1 lyžička
Omáčka z granátového jablka - 1 lyžička
francúzska horčica- 0,25 lyžičky
Soľ, zmes papriky (chili a jalapeno) - podľa chuti
Na omáčku:
domáca majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
Prírodný jogurt - 2 polievkové lyžice. l.
Cesnak - 2 strúčiky
Zmes papriky - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Mäso a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte nadrobno nakrájanú hruď. Mäsovú náplň smažte pridaním malého množstva rastlinného oleja do zlatista. Mäsová náplň pre shawarmu je pripravená.
2. Na zeleninovú plnku nakrájame nadrobno zeleninu a bylinky, nastrúhame mrkvu, kapustu nadrobno, zeleninu osolíme a okoreníme. Na dresing zmiešame všetky uvedené suroviny a dochutíme zeleninovou plnkou. zeleninová náplň pripravený na shawarmu.
3. Na omáčku zmiešame majonézu, jogurt, pridáme cesnak pretlačený lisom, čerstvo pomletú zmes čili papričiek a jalapeňos, premiešame. Shawarma omáčka je pripravená.
4. Každý pita chlieb nakrájajte na polovicu. Na každú časť pity položte mäsovú náplň, zeleninu, pridajte omáčku. Pita chlieb premeníme na pevnú rolku (ak je to potrebné, môžete pre pohodlie zastrčiť aj okraje).
5. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme shawarmu a zľahka opečieme z oboch strán. Olej nemôžete použiť vôbec, ale mierne zahrejte shawarmu pomocou grilu.
recept na kuraciu shawarmu
Ingrediencie(pre 4 shawarmy):
Kuracie filé - 300 g
Paradajky - 2 ks.
Uhorka - 1 ks.
Kečup - 5 lyžíc. l.
Cesnak - 2 strúčiky
Biela kapusta - 200 g
Kefír - 4 lyžice. l.
Cibuľa - 1 ks.
arménsky lavash- 4 listy
Zeleninový olej
Spôsob varenia:
1. Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na vyprážanie v malom množstve rastlinného oleja
3. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej kúsky filé, soľ, korenie, premiešajte a nechajte smažiť.
4. Kapustu umyjeme pod vodou, nasekáme nadrobno a dáme do misy. Soľ, korenie, premiešajte, pridajte malé množstvo majonézy. Šalát pripravený.
5. Pripravené kura s cibuľou (varí sa veľmi rýchlo, 5-7 minút), preložíme na čistý tanier.
6. Omáčky na varenie. Vezmeme dve malé misky. Do jednej vytlačte 5 polievkových lyžíc kečupu a zalejte lyžičkou obľúbeného ochucovadla (ja mám slnečnicový chmeľ). Dobre premiešajte. Do druhej misky nalejte 5 polievkových lyžíc kefíru, pridajte majonézu (4 polievkové lyžice na oko) a vytlačte dva strúčiky cesnaku. Dobre premiešajte.
7. Paradajky a uhorky nakrájame, nakrájame na tenké plátky a dáme na tanier.
8. Všetky ingrediencie na shawarmu položíme vedľa stola, aby bolo vhodné ich ihneď rozložiť.
9. Vezmeme veľkú dosku, položíme na ňu polovicu jedného listu pita chleba. Dobre potrieme dvoma omáčkami, kura vložíme do radu bližšie k pravému okraju (výhodnejšie bude, ak sa kura na tanieri rozdelí hneď na 4 časti). Kapustu poukladáme ku kuraťu. Na vrch kapusty poukladáme paradajky a uhorky.
Hotovú shawarmu otočíme tak, aby sme jeden okraj prehli, aby plnka nevytiekla.
Podľa rovnakého princípu vyrábame ďalšie 3 shawarmy.
10. Na panvici si rozohrejeme olej. Smažte shawarmu na oboch stranách do zlatista. Ak zostanú omáčky, pred podávaním vložte do otvorenej časti shawarmy lyžicu omáčky.
"Shawarma" bez lavash
Ingrediencie:
Soľ (podľa chuti) - 0,5 lyžičky
Majonéza - 3 lyžice. l.
Kuracie mäso (filé alebo stehno) - 400 g
Biela kapusta - 150 g
Mrkva (nie pikantná v kórejčine) - 100 g
Paradajka (stredná) - 1 ks.
Chlieb (batonová bageta) - 1 ks.
Korenie (podľa chuti) - 0,5 lyžičky
Spôsob varenia:
1. Z kurčaťa odstráňte kosti, filé nasekajte nadrobno a opečte s korením do zlatista. 2. Nakrájajte zeleninu, soľ, kapustu môžete potriasť rukami so soľou, aby bola mäkšia. 3. Obušok zarezaný do porciované kúsky a vyberte dužinu. Je potrebné nechať steny čo najtenšie
4. Ošúpaný bochník namažte majonézou, asi polievková lyžica na kus. Môžete tiež natrieť omáčkou tkemali alebo kečupom, ale bohužiaľ sa v chladničke nenašlo ani jedno, ani druhé.
Shawarma je nielen veľmi obľúbená, ale aj neskutočne chutná. orientálny pokrm, na prípravu ktorého potrebujeme pita chlieb, mäsová plnka, omáčka a čerstvá zelenina. Mäso shawarma sa musí grilovať, nie vždy sa to však dá urobiť doma, takže dnes je ľahké jesť veľké množstvo recepty prispôsobené domáce varenie, podľa ktorej sa shawarma doma pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Aby bolo takéto predjedlo jemnejšie a šťavnatejšie, odporúča sa vybrať mäso s malým množstvom tuku.
Hlavným tajomstvom takej veľkej popularity shawarmy je, že je veľmi uspokojivá, chutná, celý proces varenia netrvá dlhšie ako 20 minút. Navyše, takéto predjedlo je ideálne na pohostenie nečakane prichádzajúcich a veľmi hladných hostí.
Mnohí poznajú úžasnú chuť shawarmy, ale, bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako sa shawarma pripravuje doma. Tu je niekoľko jednoduchých domácich receptov na shawarma.
Recept na domácu shawarmu číslo 1:
Ingrediencie:
2 arménsky lavash
80 g bielej kapusty,
150 g bravčového mäsa,
2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek kečup,
3 strúčiky cesnaku,
1 st. l. zelená Cibuľa,
80 g kyslej smotany
20 g mrkvy
1 lyžička olej (slnečnicový),
1 lyžička čerstvá zelenina,
Soľ, ocot 9%, cukor - podľa chuti.
varenie:
Na začiatok nadrobno nakrájajte kapustu, nasekajte mrkvu hrubé strúhadlo. Potom pridajte čerstvé, nakrájané bylinky, cibuľu. Všetko dobre premiešame a šalát dochutíme trochou oleja a octu. Pridajte soľ a cukor (trochu, podľa chuti). Ďalej nakrájajte mäso na tenké prúžky. Môžete pristúpiť k príprave lahodnej omáčky.
Omáčka: zmiešame kyslú smotanu, kečup a vopred nasekaný cesnak. Hneď ako omáčka nadobudne homogénna konzistencia, môžeme začať „zbierať“ shawarmu.
Na stôl položíme pita chlieb, potom naň urobíme pomerne široký pás omáčky, navrch rozložíme asi polovicu mäsa, potom kapustový šalát, teraz opäť všetko prelejeme omáčkou a pita chlieb opatrne stočíme do trubičky.
Ingrediencie:
2 arménsky lavash
2 paradajky (čerstvé)
1 st. l. šalátová cibuľa,
1 uhorka
4-5 čl. l. sójová omáčka,
150 g akéhokoľvek mäsa,
1 st. l. korenie "7 paprík",
2 strúčiky cesnaku,
rastlinný olej, kyslá smotana, majonéza, zemiakové lupienky, petržlen - trochu, podľa chuti.
varenie:
V hlbokej miske zmiešajte korenie, omáčku a rastlinný olej. Mäso dôkladne umyjeme, potom potrieme pripravenou olejovou zmesou a odložíme na 1 hodinu na chladné miesto, aby sa dalo poriadne marinovať s korením.
Po hodine mäso vyberieme a nakrájame na tenké plátky a potom opečieme na rozohriatej a naolejovanej panvici. V tejto dobe pripravte omáčku - zmiešajte majonézu a kyslú smotanu v rovnakých množstvách. Strúčiky cesnaku sa rozdrvia a pridajú do omáčky - všetko sa dobre premieša.
Uhorku ošúpeme a nadrobno nakrájame, nakrájame na kocky a paradajku. Dali sme na stôl tenký lavash, na ktorý striedavo poukladáme opečené mäso, nakrájanú zeleninu a čerstvé bylinky. Plnka sa naleje na vrch s malým množstvom omáčky, potom sa hranolky rozložia do rovnomernej vrstvy a pita chlieb sa opatrne zroluje do trubice (ako pri plnení palaciniek). Shawarma je pripravená a mala by sa okamžite podávať na stôl, kým sa hranolky stihnú namočiť. Ak chcete, môžete na shawarmu použiť inú omáčku - napríklad paradajku alebo cesnak.
Domáca shawarma s kuracími prsiami
Ingrediencie:
400 g filé z kuracích pŕs,
1 mrkva
2 lavash,
3 čl. l. kyslá smotana
1 paradajka
150 g bielej kapusty,
3 strúčiky cesnaku,
3 čl. l. žiadna tučná majonéza
2 uhorky (nakladané).
varenie:
Najprv musíte variť Kuracie prsia v osolenej vode. Akonáhle je filé uvarené, musí sa nechať chvíľu vychladnúť a potom jemne nakrájať alebo nakrájať ručne. Kapustu nasekajte nadrobno a zľahka premiešajte rukami (vďaka tejto jednoduchej technike kapusta zmäkne a zjemní). Paradajky nakrájame na malé kocky, ak je to potrebné, môžete paradajky olúpať, a preto ich musíte naliať vriacou vodou. Mrkvu pomelieme na stredne veľkom strúhadle, nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
Teraz musíme začať pripravovať omáčku - v miske zmiešame kyslú smotanu s majonézou a pridáme vopred nasekaný cesnak, všetko dobre premiešame.
Na stôl položíme list pita chleba, po ktorom ho namažeme cesnakovou omáčkou. Teraz položte vrstvu kuracieho mäsa, nakrájanú zeleninu a všetko znova zalejte omáčkou. Potom pita chlieb premeníme na skúmavku a shawarma sa môže podávať pri stole.
Domáca shawarma so syrom, mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
50 g syra (tvrdého)
2 polievkové lyžice. l. nízkotučná majonéza,
½ čerstvá uhorka,
½ čerstvých paradajok,
300 g akéhokoľvek mäsa,
1 zväzok zelene
100 g mrkvy v kórejčine,
2 lavash,
2 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka,
1 hlava cibule.
varenie:
Shawarma doma sa pripravuje veľmi rýchlo a celý proces nezaberie viac ako 20 minút. Veľmi chutná kombinácia mäsa s nakladanou cibuľou. Takže, aby ste nakladali cibuľu, musíte si vziať cibuľu, štipku soli, 1 lyžičku octu (jablko) a kryštálový cukor.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a potom ju presuňte do hlbokej misy a zľahka premiešajte rukami, potom pridajte cukor, pridajte soľ a trochu jablčného octu- Všetko dobre premiešame. Cibuľa by mala marinovať asi 10 minút a v tomto čase bude možné začať pripravovať zvyšok prísad.
Nakrájaná uhorka a paradajka malé kúsky, rozdrvte syr na strúhadle. Na panvici zľahka opečieme nadrobno nakrájané mäso.
Otvoríme list pita chleba a potom bude potrebné 1/3 časti zložiť na polovicu. Teraz na vrch pita chleba položte mrkvu v kórejskom štýle (ak chcete, môžete ju nahradiť nakladanou kapustou), paradajkami a uhorkami, všetko namažte majonézou. Ďalej rozložíme časť mäsa, pomastíme paradajková omáčka, potom pridáme cibuľu (ktorá už bude marinovaná) a vrstvu syra. Plnka je zhora pokrytá voľnou časťou pita chleba, po ktorej je skrútená do trubice. Shawarma by sa mala podávať okamžite.
Domáca shawarma s kuracím mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
2 zemiaky
1 st. l. majonéza s nízkym obsahom tuku
200 g červenej alebo bielej kapusty,
300 g kuracieho mäsa,
2 tenké lavash
1 hlava cibule.
varenie:
Najprv vezmite kuracie mäso a nakrájajte na nie príliš veľké kusy. Panvicu položíme na sporák a necháme chvíľu, aby sa dobre zohriala, a potom ďalej zeleninový olej smažte mäso až do úplného varenia.
Kým sa mäso vypráža, je potrebné ošúpať cibuľu a nakrájať na tenké polkruhy, potom ju smažte na panvici, kým nezíska príjemný zlatý odtieň.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a potom opečieme na panvici. Kapusta musí byť jemne nakrájaná. Takže po príprave všetkých komponentov môžete prejsť priamo k „montáži“ shawarmy.
Na stôl položíme list pita chleba, potom ho namažeme majonézou, pričom bude potrebné ustúpiť niekoľko centimetrov od okrajov, aby bolo neskôr vhodné zabaliť shawarmu. Na majonézu položte vyprážané zemiaky, potom vrstvu cibule, mäso. Navrch rozložíme kapustu a nalejeme náplň s majonézou.
V ďalšej fáze prípravy je potrebné zrolovať pita chlieb. Ak je to potrebné, shawarma sa môže zohriať na panvici a podávať horúce.
Domáca shawarma s bravčovým mäsom a baklažánom
Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek kečup,
4 listy lavash
2 paradajky (čerstvé)
2 polievkové lyžice. l. majonéza s nízkym obsahom tuku
1 zväzok zelene
5 strúčikov cesnaku,
1 veľký baklažán
500 g bravčového mäsa
2 alebo 3 lyžice. l slnečnicový olej,
Soľ, korenie, mleté čierne korenie - trochu, podľa chuti.
varenie:
Najprv musíte baklažán zobrať, umyť a olúpať a potom ho pozdĺžne nakrájať na tenké prúžky. Nasekané baklažány preložíme do hlbokej misy a posypeme trochou soli - necháme ich asi 20 minút. Toto sa musí urobiť, aby sa baklažán vzdal všetkej horkosti, inak sa pokazí chuť shawarmy.
Po určenom čase opečte baklažány z oboch strán na vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja (mali by sa objaviť chutné). zlatá kôrka). Kým baklažány nestihli vychladnúť, musia byť nahrubo nasekané ostrým nožom.
Do nádoby na baklažán pridajte nasekané čerstvé bylinky, nasekané strúčiky cesnaku, korenie a trochu majonézy. Všetko dobre premiešame a jemne dochutíme soľou.
Mäso nakrájajte na tenké plátky, potom opečte z oboch strán (malo by sa objaviť chrumkavé). zlato-hnedá). Kým mäso nevychladne, bude potrebné ho nakrájať na malé kúsky.
Na stôl položíme list pita chleba, po ktorom na jeden okraj natrieme pripravenú baklažánovú omáčku, potom vrstvu teplého mäsa a plátky paradajok. Plnku môžeme posypať kečupom, ale je to voliteľná prísada.
Teraz musíte shawarmu správne zabaliť, aby náplň nevypadla - okraje mierne otočíme pozdĺž dlhej strany, potom pita opatrne zvinieme do trubice. Počas tohto procesu budete musieť jemne zatlačiť na náplň, aby nevytiekla.
Ak je to potrebné, hotová shawarma sa môže vyprážať z oboch strán na oleji, ktorý zostal po varení mäsa (pre každú stranu nie viac ako 2 minúty). Jedlo sa musí podávať horúce.
Sharuma sa dá vyrobiť aj v rezerve. Za týmto účelom starostlivo zabaľte shawarmu do malého vrecka a vložte ho do chladničky, kde ho môžete skladovať niekoľko dní, ale nie dlhšie. Potom môžete shawarmu ľahko a rýchlo zohriať na panvici. Radšej prestaňte používať mikrovlnka, keďže nemá veľmi príjemnú vôňu zo zohrievaných paradajok a zeleniny.
Shawarma je blízkovýchodné jedlo arabského pôvodu, v niektorých krajinách nazývané doner kebab, vyrobené z pita chleba plneného grilovaným mleté mäso(kuracie, jahňacie a teľacie mäso, niekedy morčacie mäso), s pridaním omáčky a čerstvej zeleniny.
Mnohí sa neodvážia kúpiť shawarmu v stánkoch na ulici a tento článok je pre tých, ktorí naozaj milujú a nie sú ľahostajní k orientálnej kuchyni.
Recept na shawarmu som špeciálne pripravil doma s fotografiou na mojom blogu, plus recepty, ako správne pripraviť omáčku a pita chlieb sami, budú popísané nižšie. Toto jedlo varené doma nie je o nič horšie, dokonca poviem, že práve naopak, je oveľa chutnejšie, pretože každý z nás to urobí pre seba, čo znamená, že dávame kúsok svojej duše. Tu budete mať 100% dôveru v kvalitu použitých surovín, pretože je vyrobený v podmienkach vášho domova, vlastnými starostlivými rukami. A nemusíte si túto slabosť odopierať, zo strachu, že si poškodíte žalúdok, môžete krátky časľahko si ho uvarte doma.
Stále váhate, či kúpiť toto jedlo v pouličných stanoch? Áno, konečne zahoďte všetky pochybnosti a pustite sa do varenia sami! Jeho príprava nie je príliš zložitý proces a výsledok určite poteší vás a vašu rodinu!
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 500 gr
- Arménsky lavash - 3 kusy
- mladá kapusta - 200 g
- paradajky - 2 ks
- sladká paprika - 1 ks.
- čerstvé uhorky - 2 ks
- cesnak - 2 strúčiky
- slnečnicový olej- 3 lyžice. lyžice
- petržlen - 1/3 zväzku
- majonéza - 100 mililitrov
- mletá škorica - 1/2 lyžičky
- soľ a mleté korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Najprv je potrebné všetko pripraviť potrebné produkty. Potom mäso a všetku zeleninu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a pokračujeme.
Na marinádu musíme vziať hlbokú misku a skombinovať v nej slnečnicový olej, mleté čierne korenie, soľ, škorica a premiešajte.
Striháme kurací rezeň prúžky a ponorte do marinády na pár hodín.
Po dvoch hodinách vyberieme nasekané filé z marinády a opečieme na panvici v rastlinnom oleji, kým nezískame chrumkavú zlatú kôrku.
Teraz si nakrájame všetku zeleninu na prúžky a nasekáme petržlenovú vňať.
Cesnak očistíme a pretlačíme lisom a potom ho spojíme s majonézou a výslednou zmesou namažeme celý pita chlieb.
A začneme rozkladať náplň mäsa a zeleniny.
Potom zabalíme pita chlieb do trubice. Ak sa trubica ukázala ako dlhá, môžete ju rozrezať na polovicu a smažiť na panvici alebo ju na krátky čas poslať do rúry.
Tým je príprava shawarmy hotová. Jedzte s radosťou!
Omáčka pre shawarmu
Veľmi rýchlo sa uvarí, stačí len premiešať potrebné prísady. Ukazuje sa veľmi chutné, môže sa skladovať v chladničke. Zdieľam to s vami jednoduchý recept omáčka.
Ingrediencie:
- Kefír - 4 polievkové lyžice
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
- majonéza - 4 lyžice. lyžice
- cesnak - 5-6 strúčikov
- červená a čierna mletá paprika - podľa chuti
- koriandr - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Cesnak očistíme a pretlačíme lisom.
2. Koriandr nasekajte nadrobno a spojte s cesnakom.
3. Pridajte tam kefír, kyslú smotanu, majonézu a korenie. Všetko dôkladne premiešame.
4. A aby sa všetky chute premiešali, dáme zmes na 30 minút do chladničky.
Shawarma omáčka je pripravená.
Poznámka: Táto omáčka je skvelá aj k iným jedlám, ako sú teplé mäsové jedlá, pizza. Koriandr môžete nahradiť estragónom alebo petržlenovou vňaťou, ktoré všetci poznáme, je len na vás, čo si vyberiete. Neodporúčam skladovať túto omáčku v chladničke dlhšie ako dva dni, aby ste ju nemuseli príliš variť. Osobne ho varím naraz, ak potrebujete viac, je lepšie urobiť nový.
Ako variť pita chlieb doma
Recept tradičné varenie lavash doma bez droždia sa nedá robiť bez tanir - okrúhleho arménskeho sporáka, ale môžete ho variť aj na panvici, kde je tiež veľmi voňavý a chutný.
Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 4 šálky
- čistá voda - 2 šálky
- soľ - 2 lyžičky.
Spôsob varenia:
V tomto recepte potrebujeme hlbokú misku, do ktorej nalejeme dva poháre vody a pridáme soľ, potom ju dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí. Ďalej pomaly prilievame preosiatu múku a zároveň stále miešame vidličkou a akonáhle cesto zhustne, začneme ho miesiť rukami. V dôsledku toho by mal byť hustý a lepkavý na ruky. Cesto necháme 30-40 minút odpočívať.
Na pracovnú dosku nasypeme múku a preložíme na ňu vylúhované cesto, začneme ho miesiť, kým sa nám nezačne lepiť na ruky.
Cesto rozdelíme na malé časti a teraz začneme valčekom robiť veľmi tenké koláče, ich hrúbka by nemala presiahnuť 5 mm.
Suchú a širokú panvicu dáme na stredný oheň a keď sa rozohreje, dáme na ňu tortillu posypanú múkou. Vyprážajte na oboch stranách, kým jemne nezhnedne, ale nepreháňajte to, inak bude suchý.
Aby sa koláč počas varenia na panvici nenafúkol, musí sa v tých chvíľach, keď sa bubliny nafúknu, držať utierkou.
Akonáhle je prvý pita chlieb hotový, vložte ho na plochý tanier a začnite variť ďalší.
Pita chlieb necháme vychladnúť a potom ho môžete podávať namiesto chleba pri stole, alebo ho použiť na prípravu akéhokoľvek občerstvenia.
Ako zabaliť shawarmu
Potrebujeme okrúhly pita chlieb, vyložíme ho na rovnú plochu a tesne pod jeho stred rozložíme náplň. Bočné okraje torty otočíme k sebe.
Ďalej prehneme spodný okraj.
A potom už začneme pita chlieb opatrne krútiť rolkou tak, aby bol vnútorný šev presne v strede. V tomto prípade náplň zo shawarmy nevypadne.
A aby bolo možné opraviť vonkajší šev, je potrebné ich položiť na dno horúcej panvice.
Dobrú chuť!!!
Shawarma (shawarma) je tradičné arabské jedlo, ktoré si získalo obľubu po celom svete. Pre svoju jednoduchosť prípravy, nízke náklady na výrobky, vysoké chuťové vlastnosti a satyty shawarma sa stala obľúbeným rýchlym občerstvením mnohých ľudí. Aby ste sa však nestali obeťou nespoľahlivých pouličných predavačov, je najbezpečnejšie a najjednoduchšie uvariť si jedlo sami a obmieňať ingrediencie podľa vášho želania a možností. Preto navrhujeme zistiť, ako vyrobiť shawarmu v pita chlebe doma z dostupných produktov.
Ingrediencie:
- Lavash list - 1 balenie
- Kuracie filé - 500 gr
- Uhorka - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
- Mrkva v kórejčine - 150 gr
- Syr - 150 gr
- Cesnak - 2 strúčiky
- Majonéza - 2 lyžice. lyžice
- Kefír - 6 lyžíc. lyžice
- Kečup - 4 lyžice. lyžice
- Korenie - podľa chuti
Doba varenia - 30-40 minút
Výťažok - 4 porcie
Varenie shawarmy doma možno podmienečne rozdeliť do niekoľkých etáp: pečenie mäsa, vytváranie omáčok (ak je to potrebné), príprava komponentov, skladanie výrobkov. A hoci sa pripraví najjednoduchšia verzia kuracieho jedla, stále si to vyžaduje podrobné zváženie: ako vytvoriť omáčky, aké produkty použiť, ako zabaliť shawarmu. Koniec koncov, ak vezmeme tento recept ako základ, v budúcnosti bude jednoduchšie experimentovať.
Príprava cesnakovej omáčky
Najčastejšie, v najjednoduchšej shawarme, obyčajný kečup a majonéza pôsobia ako omáčky. Ale viac tradičná omáčka pre toto jedlo sa považuje cesnak. Doma sa dá vyrobiť na báze majonézy.
V miske zmiešame majonézu a kefír. Pri veľmi mastnej majonéze by mal byť pomer ku kefíru 1 až 3. Pri všetkých ostatných možnostiach sa riaďte svojou chuťou.
Do výslednej hmoty pretlačte cesnak. Je lepšie použiť strojček na cesnak, ale ak nie je k dispozícii, potom strúčiky jemne nakrájajte nožom.
Poradenstvo: Lepšie keby cesnaková omáčka pred použitím vylúhovať, preto nechajte aspoň 15-20 minút.
V prípade potreby namiesto obchod s kečupom Môžete tiež pripraviť paradajkovú omáčku.
Príprava jedla
Kuracie filé nakrájajte na podlhovasté stredné kúsky. Nie je potrebné silno brúsiť, pretože. Mäso sa počas procesu vyprážania prirodzene stiahne.
Na prípravu shawarmy môžete použiť rôzne časti vtáka a nahradiť filé stehnom alebo palicou. Ochuťte vtáka akýmkoľvek korením a smažte na panvici, kým sa neuvarí. Aby sa zachovali vlastnosti pouličnej shawarmy, kusy mäsa by sa mali vyprážať do zlatista. Bude to trvať 15-20 minút.
Pripravte si aj ďalšie komponenty. Uhorku a paradajku nakrájame na tenké plátky a nastrúhame syr.
varenie shawarmy
Ak sa použije veľký list pita chleba, je lepšie ho rozrezať na polovicu. Ak sa kúpia štvorcové listy pita chleba, potom s nimi pracujte.
- Rozložte si pred seba plát pita chleba a zvyšok schovajte do vrecka, aby nevyschol. S akýmkoľvek spôsobom balenia hotový výrobok, výplň je položená bližšie k pravému okraju listu.
- Namažte pita chlieb s kečupom a cesnakovou omáčkou.
- Navrch poukladáme kúsky kurčaťa.
- Vedľa mäsa rozložte kórejskú mrkvu.
- Posypeme strúhaným syrom podľa chuti.
- Na plnku poukladajte v tenkej vrstve uhorky a paradajky a striedajte plátky zeleniny.
- Na vrch nalejte extra domácu omáčku.
- Zabaľte pita chlieb akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Ako zabaliť shawarmu: otvorený spôsob
Ak domáca shawarma zahŕňa okamžité jedenie po varení, môže byť zabalená obvyklým spôsobom pre každého, keď je v sekcii viditeľná jedna strana produktu.