Ako variť kuracie špízy. Ražniči v majonézovej marináde

Dokonca aj tí, ktorí si dávajú pozor na svoju postavu, nie sú ani zďaleka vždy pripravení odoprieť si malé potešenie počas pikniku alebo iného výletu „do prírody“. Aby vonkajšie parametre udržali v predpísaných medziach a zároveň nepokazili náladu okoliu kyslou fyziognómiou, pomôže im ražniči z stehien - chutný, šťavnatý, v jednote so zvyškom spoločnosti. a zároveň relatívne bezpečné pre pás. Deťom toto jedlo často chutí oveľa viac ako tradičné bravčové mäso a ešte viac. hovädzí kebab. Musíte však poznať jemnosti, ktoré vám umožňujú skutočne získať dobrá grilovačka z kuracích stehien: ako marinovať kurča, ako ho upiecť, aby sa nerozpadlo, s čím podávať a koľko uchovať. A predtým, než prejdeme priamo k vareniu, zastavme sa pri dôležitých detailoch.

Sviatosti a tajomstvá

Na začiatok je hlavnou vecou mäso. Ak ho máte zmrazené, deň pred časom X je potrebné vybrať kura z mrazničky a vložiť ho do hlbokej misky na spodok chladničky, aby sa plynulo rozmrazilo. Čerstvé aj rozmrazené stehná sa umyjú a nevyhnutne sušia - potom získate hustejšie, nerozpadajúce sa špízy z kuracích stehien. Ako ich nakladať závisí predovšetkým od naliehavosti úlohy: tam rýchle marinády, sú časovo náročné. V opačnom prípade všetko závisí od chuťových preferencií vašej spoločnosti.

Kuracie mäso sa pečie dlho, preto sa odporúča neprepichovať ho ničím iným ako cibuľou. Ostatnú zeleninu je možné piecť samostatne.

Hlavným problémom pri príprave šišského kebabu z nôh je navliekanie. Tieto kuracie "časti" sú dosť ťažké a mäso je príliš jemné a roztrhané špízmi. Existujú tri cesty von:

Použite grilovací gril.
Stehno nakrájajte na 3-4 kusy priamo cez kosti a každý kus navlečte pozdĺž kostí.
Na dve špajle nasaďte „Kríkovité nohy“ a zapichnite ich súčasne. Skontrolované - nerozpadnú sa.

Výber metódy je na vás.

Ďalšie tajomstvo, ako najefektívnejšie variť kuracie špízy: nezabudnite ich posypať pri otáčaní. Voda na tieto účely nie je veľmi vhodná. Odporúčané citrónová šťava, riedené biele víno alebo pivo akéhokoľvek druhu.

Hrubé miesta na stehnách, ktoré sa vyprážajú celé, nie sú hlboko vyrezané: takto sa kebab uvarí rýchlejšie a rovnomernejšie.

Stúpenci tradicionalizmu

Keď sú plánované kuracie špízy, marináda môže byť vyrobená takmer z čohokoľvek, čo je vhodné pre bravčové mäso (samozrejme, s výnimkou korenia: v tomto smere má každé mäso svoje vlastné korenie). Najpopulárnejší z nich vyzerá takto. Z dvoch citrónov sa vytlačí šťava (odstránime semienka, dodajú horkosť). Do šťavy sa naleje päť veľkých lyžíc slnečnicového oleja (estéti môžu brať olivový) a nalejú sa tri - silná horčica, paprika-hrach a mletá červená (sladká). Marináda vystačí na kilogram kuracích stehien. Po hodine odležania ich môžeme sklopiť a upiecť. Na pokojnom uhlí bude vyprážanie trvať asi štyridsať minút.

"Zábavný piknik"

Jemná a hutná je grilovačka z kuracích stehienok namočených na pol hodinu v litri minerálky s pridaním dvoch polievkových lyžíc octu. Dobrou voľbou by bolo víno, trochu horšie - jablko. obyčajný ocot dáva znateľný zápach a určitú tuhosť hotové mäso. Počas pobytu na uhlí by ste mali stehná postriekať vínom a pri podávaní ich obložiť kolieskami paradajok a posypať množstvom nasekanej zeleniny.

Kefírová marináda

Tiež z kategórie rýchlych. Liter kefíru alebo nesladeného prírodný jogurt zmiešaný s cibuľové krúžky(zľahka stlačte, aby ste dostali šťavu), prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, papriku a čiernu nové korenie. Takto marinované rožky dáme odležať v plnke asi hodinu. Pri navliekaní alebo ukladaní na gril je potrebné nohy trochu vytlačiť: marináda je hustá a neochotne odteká.

Vynikajúca dokonalosť

Milovníci jemných chuťových tónov si určite prídu na svoje ďalšia marináda, aj keď patrí k dlhohrajúcim: ražniči z nôh bude musieť vydržať celú noc. Na namáčanie sa zmiešajú tri štvrtiny pohára šťavy z granátového jablka (chcel by som, aby bola iba vylisovaná a nie z vrecka, pretože v tom je nevyhnutne prítomný cukor alebo sladidlo) a štvrtina klasickej sójovej omáčky. Korenie nemožno pridať, mäso a tak to dopadne dosť pikantné. Uvedené objemy komponentov stačia na spracovanie dvoch kilogramov kurčaťa.

Kečup s majonézou

Ďalšia známa a bežná marináda. Obsahuje majonézu a kečup (najčastejšie pikantný) v pomere 1:3 plus mleté čierne korenie a veľké množstvo Luke. Namočené kuracie špízy sa vložia do chladu na päť hodín (tradične - v noci).

"Darček"

Začiatok jeho prípravy sa zhoduje s úplne prvým receptom: kurča hodinu dozrieva v citrónovo-olejovej marináde. Počas tejto doby bude mať šikovný kuchár čas nakrájať päť strúčikov cesnaku na plátky a tri tavený syr- bary. Jemne sa do nich vtlačí cesnak a v petržlenovej vňate sa obalia syrové tyčinky. Na hrubých miestach nôh sa urobia rezy, do nich sa vloží syr a stlačí sa, aby sa okraje prilepili. Fry plnený kebab z nôh je to pohodlnejšie na mriežke.

Ako variť najobľúbenejšiu časť kurčaťa - stehná? Ako marinovať mäso, aby bolo šťavnaté, voňavé? Vďaka tomuto článku sa naučíte marinovať kurací kebab aby pri vyprážaní vo vnútri bolo mäso šťavnaté, nie suché a kôrka zlatá a chrumkavá. Doprajte si nové chutné recepty.

Kuracie špízy - lahodné kuracie mäso s chrumkavou kôrkou

Ak máte radi výlety do prírody alebo krajiny, potom určite milujete jedlá z ohňa. A dnes vám povieme o jednom z najjednoduchších a najlacnejších druhov kuracích špízov - špízoch z kuracích stehien. Ukázalo sa, že je veľmi šťavnaté a varenie nezaberie veľa času.

Stojí za zmienku, že najlepšie je variť špízy z kuracieho stehna bez pridania medu, pretože horí. zahájiť paľbu. A napriek tomu je lepšie, samozrejme, odmietnuť pridávanie do marinády rôzna zelenina(huby, paradajky, cibuľa atď.), Pretože s neopatrným prístupom k vareniu sa môžu jednoducho zmeniť na uhlie. Dnes sa však pozrieme na najviac iná marináda pre nohy a sami si vyberiete ten, ktorý sa vám najviac páči.

Teraz sa pozrime na prvý recept.

Spôsob varenia číslo 1

Začnime od samého jednoduchý recept, s pridaním potrebného korenia. Ak chcete začať, pripravte si nasledovné:

kuracia šunka - 10 ks;
pretlačený cesnak - 3 malé strúčiky;
sladká paprika (mletá) - 3 lyžičky;
Zira - 1,5 lyžice;
čierne korenie (mleté) - 1,5 lyžičky;
soľ - 2-2,5 lyžičky (chuť);
olivový olej - 70 ml.

Ako variť?

Najprv si pripravíme grilovaciu marinádu. Za týmto účelom vložte papriku, Zira, soľ, korenie, pretlačený cesnak do hlbokej misky, zeleninový olej. Zmiešajte a máte hotovo.
Ak máte nohy so stehnami, potom ich treba strihať. Vložte mäso do marinády a premiešajte. Misku prikryjeme Potravinová fólia a šunkové špízy necháme 3-3,5 hodiny odstáť na chladnom mieste.
Teraz navlečieme kúsky na špíz, smažíme asi 5 minút z každej strany (na miernom ohni). Celková doba varenia je 20-25 minút.
Pripravený. Jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Spôsob varenia číslo 2

Nohy môžete tiež viac nakladať pikantná marináda. Mali by ste pripraviť nasledujúce zložky:

kuracia šunka - asi 2 kg;
sójová omáčka - 50-70 ml;
šťava z granátového jablka - 150-170 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Začnime variť:

Mäso sa musí umyť a vysušiť. Musíte do nej urobiť plytké rezy - takže kura je lepšie namočené.
Kusy posielame do hlbokej misky. Naplňte ich šťavou sójová omáčka, posypeme soľou a korením. Byť šťavnaté grilovanie z nôh by ich marináda mala úplne zakryť. Najlepšie je nechať mäso odstáť cez noc v chladničke.
Vložte kúsky na špíz a pošlite na gril. Vyprážajte do mäkka (asi 25 minút), pričom ražne otočte každých 5-7 minút.
Pripravený. Jedlo je najlepšie podávať s prílohou z čerstvé šaláty, zelenina.

Spôsob varenia číslo 3

Grilovanie bude veľmi chutné, ak pridáte omáčky, ktoré používame Každodenný život. Vezmite potraviny ako:

kuracia šunka - 2-2,5 kg;
kečup (paradajková pasta s prídavkom vody) - 100-150 ml;
cibuľa - 550 - 600 g;
paradajky (a/alebo paprika) - 350 g;
drvený cesnak - 7-9 strúčikov;
soľ, korenie, kari, korenie na kuracie mäso, sušený zázvor- chuť.

Mäso umyjeme, nakrájame na niekoľko rovnakých častí, osušíme.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Paradajky (paprika) sa tiež umyjú, nakrájajú na kúsky.
Vezmeme hlbokú misku na kuracie stehná, pridáme všetku zeleninu, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak. Marinované by mali stáť 2,5-3 hodiny.
Je lepšie vyprážať na mriežke, občas otáčať, aspoň 25 minút.
Miska je pripravená. Môžete podávať.

Spôsob varenia číslo 4

Šišský kebab marinovaný v majonéze sa ukazuje ako obzvlášť jemný. A produkty na jeho prípravu nájdete v každej chladničke:

Táto marináda je iná v tom, že nekladie cibuľu. Tento spôsob teda ocenia aj nemilovníci tejto zeleniny. Začnime variť:

Nohy očistíme, umyjeme, osušíme. V prípade potreby nakrájajte na malé kúsky.
Mäso preložíme do hlbokej misy, natrieme majonézou, pridáme korenie. Polotovar posielame stáť cez noc v chladničke.
Teraz kúsky navlečieme na špíz a smažíme na strednom ohni asi 20 minút.Nezabudneme obrátiť.
Odstavíme z ohňa a necháme ešte aspoň 10 minút postáť pod fóliou.Kura tak bude nasýtené všetkými vôňami a ešte mäkšie.
Pripravený. Podávame s pečenými zemiakmi.

Ako vidíte, všetky recepty sú veľmi jednoduché a ingrediencie pre nich sú dostupné každému. Určite vyskúšajte aspoň jeden z týchto receptov, ale, samozrejme, všetko je lepšie a potom si vyberte svoj obľúbený.

Hlavnou myšlienkou tohto jedla je varenie kuracích špízov v rúre s horným a spodným ohrevným telesom. Zemiaky s cibuľou sú umiestnené na panvici a nad ňou sú položené špízy s kuracími nohami. Všetka šťava steká do oblohy, vďaka čomu je oveľa chutnejšia. Vezmime si dve obyčajné kuracie nohy. Dajú sa kúpiť priamo alebo z nich rezať kurací trup. Tieto končatiny sa musia umyť pod tečúcou vodou, odstrániť obscénne časti a vysušiť.

Sada korenín na varenie tohto jedla bude malá. Mletá čierna a červená paprika, soľ, trochu slnečnicového chmeľu, trochu cesnaku. Na kurča sa vytlačí kúsok citróna. Ide o veľmi jednoduchý, ale veľmi účinný typ marinovania akéhokoľvek mäsa.

Na kura vytlačte kúsok citróna. Potom kuracie stehná potrieme soľou a červenou paprikou. Treba ich nechať 15 minút osamote.

Počas tejto doby je potrebné umyť a olúpať 8-10 zemiakov a jednu veľkú cibuľu.

Zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky. Vložte túto zeleninu do panvice. Rozdeľujeme ich rovnomerne.

Do panvice pridajte čiernu soľ mleté čierne korenie, trochu korenia "hops-suneli". Dôkladne premiešajte obsah panvice a potom nalejte budúcu prílohu rastlinným olejom.

V tomto čase sú už stehná dostatočne marinované. Každé stehno treba opatrne napichnúť na špíz a položiť na prílohu na panvici.

Panvicu s prílohou a kuracími nohami posielame do rúry. Pečieme pri teplote asi 200 stupňov. Kuracie stehná by sa mali pravidelne obracať, aby sa rovnomerne vyprážalo. 5 minút pred koncom grilovania je potrebné pridať pretlačený cesnak. Dobre marinované kura sa rýchlo uvarí. Nie je potrebné priviesť náš gril do antracitového stavu. Správnejšie by bolo vybrať ju z rúry a samostatne piecť prílohu, kým nebude úplne uvarená.

Domáci šišský kebab je pripravený. Odstráňte kuracie stehná a položte ich na ploché taniere. Obsah panvice (zemiaky a cibuľa) sa upečie a namočí kuracia šťava. Táto lahodná príloha sa podáva s kuracím mäsom. Miska môže byť ozdobená nasekaným kôprom, plátkami čerstvé paradajky a klaňať sa.

Kuracie špízy Toto je jedlo, ktoré sa varí veľmi rýchlo. A ukázalo sa, že jedlo je chutné a chutné. V jeho príprave nie je nič zložité, zvládne ho aj začínajúca hosteska. Výsledkom je, že môžete lacno a rýchlo nakŕmiť celú skupinu priateľov. Nižšie budeme analyzovať jednoduché recept krok za krokom s fotografiou, ktorá vám uľahčí a zjednoduší varenie lahodná grilovačka doma.

Ražniči z kuracích alebo kačacích stehien je jedlo, ktoré možno pripísať Ukrajinská kuchyňa. Ale podobný pokrm možno nájsť aj v kuchyniach rôzne národy sveta, veď kto by nemiloval voňavé mäso, vyprážané doma na grile či dokonca v rúre?

Mnohí sa obávajú otázky, ako správne rezať mäso, aby ste získali čo najviac lahodná grilovačka. Stačí prerezať nohy pozdĺž kostí a stehno opäť rozdeliť na polovicu. V tomto prípade získate malé kúsky, ktoré sa rýchlo uvaria.

Ako marinádu použijeme citrónovú šťavu, korenie a soľ. Skúste kura takto marinovať a uvidíte, že mäso spravíte rýchlo a bude veľmi chutné. Ale ak chcete, môžete si vybrať iné druhy marinád, napríklad s majonézou, s octom. Mäso môžete dokonca namočiť do kefíru s nakrájaným kiwi. A to by bolo tiež správne. chutné jedlo môžeš robiť ako chceš. Mimochodom, mnohí sa rozhodnú nakrájať mäso pred marinovaním, argumentujúc, že takto je lepšie namočené. Správajte sa spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Prajeme vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch.

KBJU a zloženie pre celé jedlo

Ingrediencie

Varenie

Najprv musíte pripraviť produkty, ktoré budú potrebné na varenie grilovania. Sú to kuracie stehná, citrón, korenie, olej, cibuľa a soľ. Je všetko na sklade? Potom môžete prejsť priamo k vareniu.
Začnime nohami. Je potrebné ich umyť a vysušiť pomocou papierových utierok.
Teraz vezmite citróny, umyte ich, osušte a vytlačte šťavu do samostatnej nádoby. Pridajte tam rastlinný olej, čierne korenie a soľ. Zmes miešame do hladka.
Vo výslednej citrónovej zmesi s korením vložte nohy. Dôkladne ich premiešame, aby bolo mäso celé pokryté pripravenou marinádou. Zakryte vekom a pošlite mäso na marinovanie do chladničky na jednu hodinu. Z času na čas je možné nádobu pretrepať tak, aby marináda úplne zakryla kuracie stehná.
Po určenom čase musíte nohy nakrájať na malé kúsky. Pošlite ich späť do kontajnera a odložte zatiaľ bokom.
Teraz vezmite cibuľu, olúpte ju, umyte a osušte. Teraz nakrájajte zeleninu na krúžky.
Všetky prípravy sú hotové a teraz môžete začať navliekať mäso na špízy. Aby ste to urobili, vezmite špíz a navlečte naň kúsky kuracích stehien spolu s cibuľou.
Potom môžete prejsť priamo na vyprážanie nôh. Urobíme to v rúre. Môžete použiť plynový alebo elektrický, vhodný je aj domáci elektrický gril. A ak sa rozhodnete uvariť jedlo v prírode, potom grilovanie alebo grilovanie - najlepších pomocníkov. Opečte akékoľvek mäso pohodlný spôsob aby sa vytvorila zlatá kôrka.
To je všetko, chutné mäso je pripravené. Zostáva umyť, vysušiť a nakrájať zeleninu. Môže sa posypať mäsom. Stehná s adjikou budú neuveriteľne chutné. V každom prípade sa riaďte svojimi chuťovými preferenciami. Tu je taký jednoduchý fotorecept, ako marinovať a variť špízy z kuracieho stehna v rúre doma. Dobrú chuť!

Kebab z nôh je najviac populárne jedlo v letná sezóna. Koniec koncov, žiadna rekreácia vonku sa nezaobíde bez dlhého, ale príjemného varenia mäsa na ražni. Stojí za zmienku, že takáto večera vyrobená z holene je oveľa lacnejšia ako z konvenčného bravčového alebo jahňacieho mäsa.

Ako variť kuracie špízy: podrobný recept

Požadované ingrediencie:

petržlen, zelené cibuľové šípky a kôpor - vo veľkom zväzku;
zrelý veľký citrón - 2 ks;
majonéza s vysokým obsahom tuku - 220 g;
pikantná paradajková pasta - 3 plné lyžice;
chladené - 3 kg;
hrubá soľ - 2 dezertné lyžice (podľa vlastného uváženia);
žiarovky - 5 ks;
čierne korenie - 15 ks;
bobkový list - 10 ks.

Proces spracovania mäsových prísad

Špízy na nohy sa ukázali byť oveľa chutnejšie a šťavnatejšie z Ale ak nemáte čas hľadať takýto produkt, je lepšie ho vziať čerstvo zmrazený. Keď sa rozmrazia, musia sa dobre umyť a potom nakrájať na holene a stehná. Ak sú tieto časti kurčaťa príliš veľké, môžu sa tiež rozdeliť na polovicu, ale tak, aby nezostali žiadne visiace konce. Kožu z kože by ste nemali odstraňovať, pretože bez nej sa mäso môže spáliť a vysušiť.

Proces prípravy marinády

Určite každý pozná ten ražniči z kuracích stehienok alebo iné mäsové výrobky musí byť namočený voňavý vývar. Na jeho prípravu musíte do misky s vysokým obsahom tuku vložiť majonézu, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a samotné ovocie, pikantné. rajčinová pasta, zrnká čierneho korenia, cibuľové krúžky, bobkový list, ako aj nasekané čerstvé bylinky (petržlenová vňať, zelené cibuľové šípky a kôpor). Potom je potrebné všetky produkty zmiešať a pridať k spracovaniu kuracie nohy. Namočte mäsová zložka nasleduje cca 3-4 hodiny.

Tvarovanie riadu

Po určenom čase by sa kuracie mäso malo premiešať rukami a ochutnať. Ak chýbajú nejaké korenie alebo korenie, môžete ich pridať podľa chuti. Potom je potrebné naložené kúsky položiť na špíz, ale tak, aby ich konce neviseli, inak sa zle pripália.

Tepelné spracovanie

Šašlik z stehien sa odporúča vyprážať na rozpálenom brezovom alebo dubovom uhlí. Aby ste to dosiahli, môžete v ohnisku zapáliť palivové drevo, ale je lepšie do neho hádzať hotové uhlie, ktoré sa predávajú v obchodoch. Takéto mäso by sa malo vyprážať asi 30 minút. Pred odstránením stehna a dolnej časti nohy by ste sa však mali pokúsiť o mäkkosť.

Ako podávať na večeru?

Hotový chutný šišský kebab z nôh by sa mal hosťom podávať iba v horúcom stave. taká voňavá a šťavnaté jedlo prednostne sa používa s čerstvá zelenina(paradajky a uhorky) pšeničný chlieb a bylinky (hlávkový šalát, petržlen, kôpor, pór). Tiež nezabudnite na pikantný kečup, marinované Cibuľa(v octe), majonézou a paradajkovou omáčkou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok