Recepty na marinádu na úspešné hovädzie špízy. Ako marinovať hovädzie špízy

Hovädzie mäso uznáva veľká väčšina ľudí ako najviac tvrdé mäso a preškrtli zoznamy obľúbených a často kupovaných produktov. Mnohí odmietajú uveriť, že je možné uvariť lahodné, šťavnaté a jemné hovädzie špízy. Správny recept na marinádu môže navždy zmeniť váš názor. Jedlo sa ukáže byť nie menej mäkké ako z bežného bravčového mäsa a má oveľa originálnejšiu a nezabudnuteľnú chuť.

V dávnych dobách ľudia používali prakticky len jeden spôsob morenia – ocot. Áno, a mäso mohlo dostať len bravčové mäso. Ak sa chcete vzdialiť od stereotypov - varte hovädzie špízy. Recepty na octovú marinádu sú teraz často ignorované, ale len tými, ktorí to nevedia správne možnosti. A zloženie bude nasledovné: pohár 6% octu sa zriedi rovnakým objemom vody, rozpustí sa v ňom lyžica soli a polovica cukru. Pridá sa hrášok, vavrín, obľúbené korenie - a marináda sa naleje do hrnca s nakrájaným mäsom a cibuľou. Útlak je umiestnený na vrchu a na dve hodiny - v chladničke. Počas tejto doby by bolo dobré obsah misky niekoľkokrát premiešať.

Klasické morenie

Pokiaľ ide o hovädzie špízy, recepty na marinádu z vína zostávajú najobľúbenejšie a najčastejšie používané. Víno je klasika, ktorá nikdy nezostarne. Navyše, na rozdiel od octu, nie je schopný vysušiť už drsné mäso: čím dlhšie leží v marináde, tým bude mäkšie. Na dva kilogramy hovädzieho mäsa stačia dva poháre vína. V klasickej verzii sa nápoj odoberá suchý a červený. Mäso sa umyje, zbaví filmov a prípadných hrubých žíl, nakrája sa a zloží do nádoby, s ktorou sa plánuje ísť von do prírody. Tri stredné cibule (viac, ak máte radi nakladanú cibuľu) sa nakrájajú na hrubé krúžky a zmiešajú sa s mäsom. Potom sa nalejú korenie - aspoň soľ a korenie; môže pridať voňavé bylinky alebo ziru - ako sa vám páči. Stále znova mixujeme. Nakoniec sa naleje víno a budúca grilovačka sa nechá na stole. Ak je hovädzie mäso mladé, za hodinu môžete začať vyprážať, ak je „staré“, zapálenie ohňa sa oneskorí o tri až štyri hodiny.

Sibírsky gril

Pri tejto metóde varenia môžeme povedať, že sa kombinuje vínna aj octová metóda. Jediná vec je, že je dostatočne dlhá: musíte vydržať mäso celý deň. Ale nakoniec tak dostanete jemné jedlože budete vždy jediný spôsob, ako variť hovädzie špízy. Recept na marinádu zahŕňa nielen špeciálne prísady, ale aj spôsob ich montáže do vybranej nádoby. Po prvé, mäso (tri kilá) sa nekrája veľké kusy; vrstva korenia sa naleje na dno misky tak, aby úplne zakryla priestor. Na vrch sa položí podobná vrstva lavrushky, na ňu sa položia cibuľové krúžky s hrubou vrstvou a iba na vrchu je hovädzie mäso, solené a okorenené. Mäso a cibuľa sa striedajú, kým sa neminú. Vavrín je opäť umiestnený na vrchnej cibuľovej vrstve. Štruktúra sa naleje s neúplným pohárom octu a nechá sa 21 hodín. Potom sa uvoľnená šťava odstráni a mäso v novej panvici sa štyri hodiny zaleje suchým bielym vínom (300 gramov) zmiešaným so šťavou z jedného citróna. Ukazuje sa len úžasné hovädzie špízy! Recept na marinádu, samozrejme, nemožno nazvať jednoduchým a budete musieť tvrdo pracovať. Trpezlivosť však bude štedro a chutne odmenená.

marináda z granátového jablka

Šťava z tohto ovocia si už dávno vydobyla určité pozície vo varení. mäsové jedlá. Skvele sa hodí aj k hovädzím špízom. Recept na marinádu si však vyžaduje prírodná šťava; konzoly, ze ten baleny je celkom vhodny. Štandardne sa nakrájajú a zmiešajú dve kilá mäsa cibuľové krúžky. Má to trvať 4-5 hláv, ale množstvo si môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Korenie, soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti. Po zmiešaní sa naleje 700 gramov šťavy a dve polievkové lyžice ľubovoľnej zeleninový olej- prispieva k tvorbe smaženia krásna kôra. Ak sa mäso nákladom utlačí a neodloží do chladu, bude za hodinu pripravené na navlečenie na špajdle.

"Teľacia nežnosť"

Milovníci BBQ tento príspevok už dávno oceňujú fermentované mliečne výrobky pri jeho príprave. Neoceniteľné sú aj v prípadoch, keď sa ľudia chystajú robiť hovädzie špízy - marinádové recepty s kefírom umožňujú veľmi rýchlo odstrániť stuhnutosť mäsa a sprístupniť ho aj deťom, ktoré nemajú vymenené všetky zúbky. Jedna z najúspešnejších variácií je nasledujúca: kôpor a bazalka sa rozdrvia na liter stredne tučného kefíru. Vytlačí sa tam aj pol citróna a nasype sa korenie - iné dochucovadlá sa neodporúčajú, vďaka bylinkám bude mäso aj tak voňavé. Toto množstvo marinády vystačí na kilogram hovädzieho mäsa. Pred rozrezaním na kúsky skúsený kebab Mäso sa odporúča potrieť mletým korením a soľou.

Citrón s bazalkou

Skvelý citrus je súčasťou mnohých jedál, vrátane mäsa. Hodí sa aj pri grilovaní hovädzích špízov. Recepty na citrónovú marinádu sú veľmi rozmanité. Známa je kombinácia citrusovej kyslosti s výraznou vôňou bazalky. Podmienky úspešného morenia sú nasledovné:

Veľa citrónov: aspoň jeden na kilogram hovädzieho mäsa.
Veľa trávy, nie sušenej, ale čerstvej.

Hovädzie mäso sa marinuje vo vrstvách: cibuľové krúžky sa položia na kúsky mäsa, na ne sa položia stonky bazalky, potom sa z citróna vytlačí šťava a ľubovoľne sa nakrája a hodí na trávu. A tak ďalej, kým sa mäso minie. Bude marinovať cez noc. Nemali by ste to držať dlhšie: vôňa bazalky bude príliš silná a citrónová kyselina prejavujú v nadbytku.

Originál: mäso s kiwi

Prečo nenaložiť základ na grilovanie! Pravdepodobne ani šéfkuchári svetovej triedy nepoznajú všetky možnosti kompozícií. Ten, ktorý tu ponúkame, zaujme najmä tých, ktorí pripravujú hovädzie špízy prvýkrát. Recepty na marinádu z kiwi ešte nie sú veľmi bežné a nevyskúšali ich všetci. Medzitým je to jeden z najrýchlejších spôsobov prípravy mäsa na vyprážanie zahájiť paľbu. Mal by byť narezaný pomerne veľký. Po zmiešaní s cibuľou, korením a soľou sa hovädzie mäso uhnetie na kašu z jedného kiwi a zaleje pohárom minerálnej vody s vysokým obsahom oxidu uhličitého (v prepočte na kilogram mäsa). Po hodine a pol môžete grilovanie poslať na uhlie. Kto zostane verný bravčovému mäsu, počká si len tretinu hodiny.

Šašlik v horčicovej marináde

Tento recept je pre milovníkov pikantných. Kilogram nahrubo nasekaného hovädzieho mäsa sa zaleje zmesou troch polievkových lyžíc silnej horčice, dvoch polievkových lyžíc chudého nerafinovaný olej a dve - stolový ocot. Korenie so soľou - ako vždy, podľa vašej chuti. Mäso musíte odležať hodinu a pol, ak máte teľacie mäso, a asi tri, ak máte na rukách zrelé hovädzie mäso.

Medovo-sójové potešenie

S takýmto dresingom sa ukáže jemný ražniči z hovädzieho mäsa. Z nejakého dôvodu sa recept na marinádu pripisuje Kaukazčanom, ale je to pochybné - odkiaľ sa v horách vzali sójové bôby? Je to len ventilátor ázijská kuchyňa svojim spôsobom zušľachtil výpln, pôvodom z Kaukazu. Na marinádu sa zázvor rozotrie - mali by sa ukázať dve kávové lyžičky. Cesnak sa lisuje cez lis. Počet klinčekov závisí od toho, ako ste k nemu priazniví. Polievková lyžica medu sa zahrieva (ale nikdy sa nevarí!), nalejú sa do nej pripravené prísady, lyžica sezamového oleja a tretina pohára sójového mäsa. Po štyroch hodinách uchovávania hovädzieho mäsa sa kebab ukáže skvele.

Mnohí sa mylne domnievajú, že varenie je dosť ťažké. Svojím spôsobom je to pravda, pretože v porovnaní s bravčovým a kuracím mäsom je hovädzie mäso tuhšie a tvrdšie. Aby bolo hovädzie mäso mäkké, chutné, šťavnaté, je dôležité brať do úvahy niekoľko aspektov. V prvom rade je to správny výber mäsa, pretože od neho bude závisieť dosť veľa.

Druhým a tiež nemenej dôležitým faktorom pri príprave hovädzích špízov je výber marinády. Počet grilovaných marinád je taký obrovský a rôznorodý, že je ťažké povedať, ktorá je najchutnejšia grilovaná marináda. Ražniči je možné variť viac sladko, kyslo, slane alebo pikantne. K dnešnému dňu sú populárne marinády na hovädzie kebaby varené na kefíre, sójovej omáčke, paradajkách ( paradajková omáčka, kečup alebo rajčinová pasta), ocot, šťava z granátového jablka, vo víne, v kiwi marináde.

Len si predstavte, koľko môžete získať rôzne možnosti marináda na kombinovanie určitých produktov. Po tretie, aby ste zmäkli a šťavnaté grilovanie hovädzie mäso, treba viac dlho marinovanie mäsa ako inak. Ako dlhšie hovädzie mäso zostane v ktorejkoľvek z vyššie uvedených marinád, takže bude šťavnatejšia.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť lahodné a mäkké hovädzie špízy recept krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 2 kg.,
Sójová omáčka - 100 ml.,
Kečup - 200 ml,
Korenie: zmes sušených provensálske bylinky, paprika, kurkuma, kari, slnečnicový chmeľ,
Cibuľa - 4-6 žiaroviek

Mäkké a šťavnaté hovädzie špízy - recept

Varenie hovädzích špízov začína prípravou marinády. V miske, v ktorej budeme pripravovať marinádu, nalejeme sójová omáčka.

Pridajte kečup.

Teraz pridajte korenie. Sada korenín na marinovanie hovädzieho mäsa na grile môže byť najrozmanitejšia. V závislosti od kvalitatívneho a kvantitatívneho zloženia korenia bude do značnej miery závisieť chuť samotného kebabu. Do marinády na hovädzie špízy sa najčastejšie pridávajú koreniny, ktoré majú bohatá aróma. Tentokrát som na mäso použila papriku, kurkumu, kari, suneli chmeľ, zmes sušených provensálskych byliniek. Ak chcete, môžete pridať koriander, čierne korenie alebo zmes papriky, muškátový oriešok.

Keďže marináda na hovädzie špízy je pripravená na báze sójovej omáčky, nie je potrebné do nej pridávať soľ. Zostáva miešať marinádu tak, aby získala jednotnú konzistenciu.

Mäkké a šťavnaté hovädzie špízy. Fotka

Ak zoradíte obľúbené jedlo ľudstva, chlieb bude na prvom mieste a mäso bude na druhom mieste. Chlieb je základná vec, bez neho sa nezaobídete. Ale ak vezmeme do úvahy mäso, bez ohľadu na to, akú éru beriete v kulinárskom zmysle, všade je óda na grilovanie. Bez neho – nikde, bez neho to nepôjde kuchárska kniha akákoľvek krajina. Názov, samozrejme, môže byť iný, ale význam je rovnaký - marinovaný tisíckami rôzne cesty kúsky mäsa grilované na uhlí voňajú dymom, korením a neuveriteľne, neuveriteľne chutné. A za všetko môžu neandertálci, práve oni ako prví objavili tajomstvo vyprážané mäso na otvorenom ohni.

Dnes si povieme niečo o hovädzích špízoch. Hovädzie mäso je husté originálna chuť, však spolu s malými mastnými vrstvami vyžaduje špeciálnu marinádu a korenie. Počet receptov na hovädzie špízy je skutočne neobmedzený. Môže byť pikantná a pikantná, s citrónovou šťavou a suchými bylinkami, v paradajke alebo majonéze, kefíre alebo cibuľovom sirupe - to všetko závisí od národné tradície a osobné preferencie. To stačí tvrdé mäso, tak si z nej treba vybrať tie najlepšie časti - panenku s vrstvou tuku alebo napríklad vnútornú stranu zadného stehna. Zadná časť sa používa na grilovanie aj na steaky.

Hovädzí kebab - príprava jedla

Svalnaté časti hovädzieho mäsa, ako napríklad stehno, sa budú piecť dlhšie, takže mäso nie je také tvrdé. Pri kebaboch má zvláštnu výhodu „mramorované“ hovädzie mäso, kde je mäso pod najtenšími okami tuku. Ak chcete získať tento vzhľad, keď sa staráte o gobies, špeciálne podmienky a špeciálny režim dňa. Hovorí sa, že pri výkrme dostanú dokonca špeciálnu masáž. Preto je panenka - podlhovastý kus mäsa bez kostí zo svalov pozdĺž chrbtice - obzvlášť mäkká, grilovanie z nej bude jemné a šťavnaté. Krk, lopatka a členok sa varia dlhšie a ich marinovanie bude trvať dlhšie – deň alebo dva. Hlavné je pri vyprážaní nepresušiť, aby nestvrdlo.

Hovädzie špízy - príprava jedál

Grilovanie sa dá variť pomocou akéhokoľvek grilu - skladacích kameňov alebo tehál, alebo možno dávate prednosť kempingovej kovovej konštrukcii. Hlavný princíp: teplo z otvoreného uhlia. Najlepšie uhlie sa získava zo sliviek, jabloní, čerešní - mäso sa získava so špeciálnou ovocnou arómou. Nezabudnite na špízy. Sú položené čo najbližšie, „priliehavo“, aby bol kebab šťavnatejší. Marinujte mäso v skle, smalte alebo kamenine. hliníková panvica môže pokaziť chuť mäsa.

Hovädzie špízy - najlepšie recepty

Recept 1: Sibírska grilovačka na suchom bielom víne

Tým, že pripravíte grilovačku podľa tohto receptu, to pochopíte správna marináda dokáže zmäknúť akékoľvek, aj to najtvrdšie mäso. Sú to takí Sibírčania, vášniví lovci, dokážu premeniť každé mäso na jedlé. Je potrebné marinovať hovädzie mäso na dlhú dobu, aspoň deň, ale na výstupe budeme mať v ústach šťavnaté, topiace sa mäso.

Ingrediencie: hovädzie mäso (3 kg), cibuľa (1,5 kg), soľ, biel suché víno 300 gramov, ocot (150 gr.), citrón, čierne korenie a bobkový list(po 1 balení), červená mleté čierne korenie.

Spôsob varenia

Mäso teda nakrájajte na 4-5 centimetrové kúsky. Naspodok veľký hrniec dáme veľa zrniek čierneho korenia a celú vrstvu bobkových listov. Cibuľu rozložíme na vrch plechu krúžkami a až potom položíme hovädzie mäso. Soľ, korenie, podľa chuti. Opäť vrstva cibule a mäsa. Pokračujeme, kým nevybehne mäso. Na vrch posypte korením a soľou. Posledná vrstva bude cibuľa a bobkový list. Nalejte ocot, zakryte panvicu pokrievkou a navrch položte lis: niečo ťažké. Necháme 24 hodín. Marinované mäso oddelíme od šťavy, preložíme na novú panvicu a zalejeme vínom a citrónovou šťavou na 3-4 hodiny. Napichnite na špíz a potešte svojich hostí sibírskym ražničom. Dobre najedení a pokojní hostia budú na vašu párty a lahodnú chuť ražniči na bielom víne ešte dlho spomínať.

Recept 2: Libanonský kyufta kebab

Kufta (kafta) je Libanončan národné jedlo, ražniči z marinovaného mletého mäsa. Toto úžasný recept Opýtajte sa každého, kto niekedy vyskúšal kuftu. Mäso pripravíte za 20 minút, ďalších 10 minút vám zaberie varenie.

Zloženie: chudé mleté hovädzie mäso (750 g), cibuľa (1 ks), petržlen (pol pohára), soľ, nové korenie, mleté čierne korenie, mletá červená paprika.

Spôsob varenia

Zmiešajte mleté hovädzie mäso, korenie a nakrájanú cibuľu a petržlen vo veľkej mise. Výslednú zmes rozdelíme na 6 častí a omotáme okolo špíz. Na špízoch s priemerom 3 cm vznikne šesť párkov, ktoré vyprážame na pripravenom rozpálenom uhlí do hneda, pričom ich občas obrátime. Marinovaný ražniči mleté hovädzie mäso- je to výborný snack, nemusíte ho ani žuť, roztopí sa vám v ústach.

Recept 3: Hovädzí kebab s ananásom pre deti na špízoch

Pre najjednoduchší recept, výnimočne jasný a chutné jedlo potrebujete minimum ingrediencií. Ak navlečiete kúsky mäsa na malé špajle, dostanete nádherné jedlo pre detská dovolenka. Deti majú veľmi radi ananásové kúsky, kombinácia hovädzieho mäsa a ananásu má akurát skvelá chuť.

Ingrediencie: hovädzie mäso (pol kila), cesnak, sójová omáčka, červené, nakrájané na kocky Paprika(1 ks), kúsky ananásu (2 šálky).

Spôsob varenia

Zmiešajte cesnak a sójovú omáčku. Mäso nakrájame a dobre naklepeme, 30 minút marinujeme. Navlečieme kúsky zmiešané s korením a ananásom, celkovo získate 8-10 špízov. Smažte 10 minút na grile alebo grile. Získajú sa lahodné porcie šišského kebabu, ktoré sa môžu podávať s ryžou alebo šalátom. Vo všeobecnosti plnohodnotná dovolenka pre vás a vašich blízkych!

Recept 4: Hovädzí kebab v medovej marináde so sójovou omáčkou

Vynikajúca verzia kaukazskej hovädzí kebab, S korenistá chuť, príklad skutočnej kaukazskej sviežosti a živosti.

Ingrediencie: hovädzie mäso (1 kg), med (1 polievková lyžica), sójová omáčka (80 ml), sezamový olej, strúhaný zázvor (2.h lyžice), cesnak, soľ.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na kúsky a osolíme. V miske zohrejeme med, nastrúhame zázvor, cesnak nasekáme cez lis na cesnak. Ingrediencie spojíme, výslednú hmotu mäsa nalejeme na 4 hodiny. Spolu s grilovaním pečieme zeleninu ako prílohu, bude nasýtená arómou mäsa. Hlavná vec je dať si to bližšie k sebe. Ak je veľa ľudí, riskujete, že budete neskoro - zjedia všetko!

- Ak namiesto octu použijete citrónovú šťavu, buďte opatrní: objemovo potrebujete trochu menej šťavy, inak riskujete kyslé mäso.

- Kefír spôsobí, že hovädzie mäso bude mäkké a jemné. Marinujte dlhšie, aspoň cez noc.

- Na zjemnenie hovädzieho mäsa môžete do marinády pridať trochu rastlinného oleja.

- Vzdialenosť od špízy s mäsom po uhlíky by mala byť aspoň 15 cm.

Barbecue - nech je vyrobené z akéhokoľvek mäsa, je úžasne chutné, vonia dymom, ak je na ohni a varené v rúre zaujme aj vôňami. Dnes máme nádhernú letnú tému: hovädzie špízy, považujte za najchutnejšiu marinádu, aby bolo mäso mäkké, pretože samotné hovädzie mäso je drsné a na grilovanie sa nepoužíva dostatočne. Ale márne.

Hovädzie špízy môžu byť veľmi chutné, ak ich správne uvaríte, vyberiete správne mäso a tiež ich správne opečiete - na miernom ohni, aby sa mäso dobre uvarilo a nepripálilo. Dnes vám chceme ponúknuť niekoľko tipov na prípravu marinády, ktoré produkty sú vhodné a ktoré nie.

Grilovanie sa k nám dostalo od pradávna, pred mnohými tisícročiami, naši predkovia si takto varili jedlo – po zabití zveri ju opiekli na ohni. Dnes máme všetky druhy elektrických a plynové sporáky a grilovanie, ale nič sa nevyrovná grilovačke varenej na ohni, s dobrou spoločnosťou priateľov v prírode. A aké obrovské sklamanie môže predbehnúť - kebab je gumený, suchý, čo sa často vyskytuje pri hovädzom kebabe. Marinovanie tohto druhu mäsa si vyžaduje špeciálny prístup, keď sa naučíte všetky nuansy, pripravíte úžasne voňavé a šťavnaté jedlo.

Hovädzí ražniči od Stalika, video

Jedinečné tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť magická chuť pri grilovačke pozeraj a uč sa od Stalika.

najlepšie sa hodí časť zadnej nohy, sviečková;
mäso by nemalo byť čerstvé, po zabití zvieraťa by mäso malo odstáť aspoň 5 hodín;
pred nakladaním mäso zľahka vyklepeme, kebab bude oveľa mäkší;
vždy marinujte najmenej 8 hodín;
pomáha mäsu, aby bolo šťavnaté a mäkké, ak zaťažíte nádobu na marinádu;
nakrájajte na stredné kusy;
výborná marináda, vhodná špeciálne na hovädzie - s červeným vínom;
ak je mäso tučné - bude to len chutnejšie, ponáhľajú sa ho odstrániť;
aby mal každý dostatok kebabov – rátajte s 500 g na osobu, aby sa každý dostatočne najedol;
do marinády nedávajte veľa korenín, aby sa nenarušila chuť mäsa.

Marináda na hovädzie špízy s kefírom

Kefír - 1,5 l (3,2%)
Mäso - 1 kg
Cibuľa - 2 ks
Citrón - polovica ovocia
Soľ korenie
Korenie - 5-6 ks
Trochu kôpru a bazalky

Mäso nakrájané na stredné kúsky (veľmi malé budú suché a veľké sa pripália zvonku, budú tvrdé vo vnútri), nastrúhame čiernym korením, každý kúsok zvlášť. Nebuď lenivý.

Cibuľu nahrubo nakrájajte na krúžky, pridajte korenie, kefír a bazalku, znížte hovädzie mäso. Marináda by mala mäso úplne zakryť, nechať marinovať aspoň 4 hodiny, nádobu môžete zakryť a navrch položiť závažie.

Kiwi omáčka

Hovädzie mäso - 1,5 kg
Kiwi - 2 ovocie
Soľ korenie
Polovica citróna
Biela cibuľa - 2

Spracujte hovädzie mäso, odstráňte prípadné filmy a žily, nakrájajte na stredné kúsky a vložte do nádoby. Posypte soľou a korením, môžete tiež použiť hotové korenie na grilovačky. Zalejeme čerstvo vytlačenou šťavou, pridáme kolieska cibule a plátky ošúpaného kiwi. Nechajte pár hodín marinovať, bude to stačiť, kiwi urobí svoje.

S octom na hovädzie špízy

2 kg hovädzieho mäsa
Hrsť korenia
1,5 kg cibule
10 vavrínov
150 g octu
1 citrón
Pohárik vína (najlepšie bieleho, suchého)
Soľ, mletá paprika (najlepšie pálivá)

Na dno misky nasypeme papriku, dáme 5 bobkových listov, pol porcie cibule a pripravené mäso, posypeme červenou paprikou a soľou, navrch opäť vrstvu cibule, petržlenu, octu a iných produktov. Marinujte asi 7 hodín, môžete nechať aj cez noc.

Chutné.

Marinujte paradajkovým pretlakom

Hovädzie mäso 2 kg
Biela cibuľa 10 ks
Korenie - 1 lyžica
Lavrushka - 3 ks
jeden citrón
200 g paradajkového pretlaku
Neúplný pohár vína (najlepšie suchého bieleho)
100 ml slabého sústa (ideálne víno, ale môžete si dať jablko)
Soľ, mletá horúca červená paprika

Hovädzie mäso nasekané na grilovanie vložte do veľkej misy, aby sa ľahšie mixovalo, pridajte k nemu korenie, paradajku, citrónovú šťavu a premiešajte rukami. Vložte mäso do riadu, pridajte víno, ocot, bobkový list a cibuľu vo veľkých krúžkoch. Marinujte 7-8 hodín, zakryte a umiestnite náklad, ktorý by mal byť ťažký, sedem kilogramov.

Hovädzie marinády s jablčným octom

1 vrecúško korenia
2 kg hovädzieho mäsa
2 lyžice jablčného octu
2 mašle
4 lyžice vody

Nakrájané hovädzie mäso nastrúhame s korením (polovičná porcia) a každý plátok zvlášť potrieme, vložíme do vedra alebo inej nádoby. Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s vodou, nezabudneme pridať ocot a zvyšné korenie, mäso okoreníme a odložíme na 5-6 hodín na chladné miesto.

Lahodné a jemné s marinádovými receptami.

s cesnakom

Hovädzie mäso 2 kg
Biela mašľa 2
Pár lístkov mäty
2 strúčiky cesnaku
Sušené zelené (petržlen a kôpor)
Červené víno, suché

Cibuľu a cesnak nakrájajte veľmi jemne, pridajte k nim nasekanú mätu a bylinky. Víno zriedime vodou - na 2 poháre vína jedna voda. V zložení produktov sme nenapísali koľko vína, to vidíte sami, berúc do úvahy fakt, že yushka by mala produkty úplne pokryť.
Zlejte hovädzie mäso a nechajte ho lúhovať aspoň 5-6 hodín.

Marinujte šťavou z granátového jablka

2 kg hovädzieho mäsa
5 cibulek
600 g šťavy z granátového jablka
2 lyžice olív
Soľ korenie

Skombinujte mäso nakrájané na stredné plátky s cibuľou nakrájanou na veľké krúžky a korením, dobre ho roztlačte rukami - takže cibuľa nakrájaná na kolieska pustí šťavu. Teraz môžete pridať maslo, šťavu - prikryť, a na vrch položiť záťaž, nechať v marináde aspoň 4 hodiny.

Chutné - veľa receptov.

So sójovou omáčkou

Hovädzie mäso 1 kg
½ šálky omáčky
¼ šálky vínneho octu
1 cibuľa
1 lyžica oleja (rastlinného)
1 strúčik cesnaku
½ ČL zázvoru
Soľ korenie

Nakrájajte cibuľu veľmi jemne, nakrájajte mäso na stredné kúsky, zmiešajte so všetkými vyššie uvedenými výrobkami, pod tlakom po dobu 3-4 hodín.

Kórejská marináda na grilovanie

2 kg hovädzieho mäsa
1 šálka sójovej omáčky
0,5 šálky - sladké červené víno
0,5 šálky hnedého cukru
1 biela cibuľa
4 strúčiky cesnaku
2 lyžice sezamového oleja
Soľ korenie
jedna hruška

Pripravte si podľa očakávania kúsok mäsa na grilovanie, všetku zeleninu nastrúhajte na jemnom strúhadle a premiešajte tekuté produkty. Vložte do misky, dostatočne veľkej, aby sa do nej zmestilo všetko, znížte hovädzie mäso a nechajte štyri hodiny naberať chute.

S brusnicami

1 kg vybraného mäsa
100 g brusníc
70 g sójovej omáčky
3 lyžice olivového oleja
Soľ korenie
1 lyžica papriky
2 čajové lyžičky suchej mäty

Kus hovädzieho mäsa rozdelíme na kocky asi 4 cm, brusnice rozdrvíme vidličkou, spojíme s omáčkou, olejom a korením. Touto marinádou namažte mäso, vložte ho do hrnca a nechajte celú noc namočené.

S majonézou na hovädzie špízy

Hovädzia sviečková 2 kg
500-600 g majonézy
2 kg cibule
2 ČL soli
Po jednej čajovej lyžičke korenia a papriky

Nakrájajte panenku na rovnomerné časti nie viac ako 50 gramov, nakrájajte celú cibuľu, ako pri vyprážaní. Zmiešajte všetky produkty, v tomto procese stlačte mäso dlaňami, ako keby ste ho miesili. Nechajte teda 3-4 hodiny marinovať.

Vyzerajte chutne - pridajte zaujímavé jedlá pre váš vonkajší piknik.

So sýtenou minerálnou vodou

2 kg vybraného hovädzieho mäsa
Vysoko sýtená minerálna voda
4 biele cibule
3 bobkové listy
Soľ korenie
Korenie na grilovanie

Pripravíme mäso - rozdelíme na rovnomerné kocky, cibuľu nakrájame na kolieska-polovice. Zmiešajte rukami, pridajte soľ a korenie, nezabudnite na grilovacie korenie, nalejte sódu, jeden prst nad produkty. Takéto mäso nie je potrebné dlho marinovať, po dvoch hodinách začnite variť.

Povedali sme vám veľa receptov na marinádu na hovädzie špízy, vďaka ktorým bude mäso šťavnaté a chutné, teraz je hlavnou vecou správne ho prezentovať a voňavý kebab poteší vás a vašich spoločníkov. Dobrú chuť!

Ako chutne to vyzerá pečené na uhlí a vonia dymom z ohňa, mäsom - preto ľudia radi odchádzajú z mesta do prírody. Aká je to však škoda, ak sa namiesto toho, čo skutočne očakávate, ukáže pravý opak – spálená, ba dokonca gumená žuvačka, ktorej pohľad vám môže ľahko pokaziť nielen chuť do jedla, ale aj dobrú náladu.

Aby boli hovädzie špízy na výstupe šťavnaté a mäkké, musíte si vybrať správne nielen mäso, ale musíte vedieť, ako ho správne marinovať. Panenka na toto jedlo by mala byť bez žiliek, ale vždy s malými inklúziami tuku, čo je skvelé aj na varenie. Ak si vezmete iba čisté filé, kebab vyjde suchý. Ukazuje sa, že na to, aby jedlo bolo chutné a šťavnaté, musí nevyhnutne obsahovať tuk. Napriek tomu, ak z nejakého dôvodu nemôžete nájsť vhodnú dužinu, môžete smažiť hovädzie mäso bravčová masť, kde poradie bude nasledovné - 1 ks slaniny na 2 plátky mäsa.

V tomto recepte vám poviem, ako najlepšie variť hovädzie špízy lahodná marináda, a aby mäso vyšlo mäkké a tiež šťavnaté. Hlavne dodržujte všetky nižšie popísané pravidlá a potom sa vám to určite podarí. A tento odkaz pre tých, ktorí nestihli

Marináda na pečenie grilovania v rúre (v rukáve) - recept s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
paradajky - 2-3 ks
cibuľa - 5 ks
sušená bazalka - 1/3 lyžičky

Spôsob varenia:

Dve cibule a nakrájané paradajky veľké kusy. Potom pomocou mixéra premeniť na pyré.

Umyté a na stredné kúsky nakrájané mäso preložíme do hrnca a nalejeme na vrch zeleninová zmes. Podľa chuti pridajte soľ a mleté nové korenie.

Zvyšnú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu a dôkladne premiešajte rukami.

Potom prikryte tanierom tak, aby sa dostal dovnútra panvice. To je nevyhnutné na vytvorenie útlaku. Zakryte pokrievkou a vložte do chladničky. AT tento prípad Mám večer, tak čistím kebab až do rána. Samozrejme, ak je vaše mäso čerstvé, budú stačiť dve hodiny na marinovanie.

Marináda na kiwi kebab

Ingrediencie:

Mäso - 1 kg
kiwi - 1 ks.
cibuľa - 3 ks
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pri kiwi nožom stiahneme šupku, potrieme dužinu jemné strúhadlo, môžete rozdrviť v mixéri.

Kiwi obsahuje špeciálny enzým, ktorý veľmi dobre zmäkčuje mäso.

Do nakrájaných a umytých veľkých kúskov mäsa vložte nakrájané kolieska cibule, soľ a korenie podľa vašich preferencií. Zalejeme trochou rastlinného oleja tak, aby obalil mäso a zostalo vnútri šťavnaté. A rozotrite kiwi kašu a potom dôkladne premiešajte.

A necháme marinovať asi 1,5-2 hodiny. Potom ho môžete bezpečne používať na určený účel.

Marináda na kefíre

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
cibuľa - 4 ks
kefír - 300 ml
citrón - 1/2 kusu
koriander - 1 zväzok
paprika - podľa chuti
mletý kmín - 1/3 lyžičky
zeleninový olej- 2 polievkové lyžice
soľ a mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme a nakrájame na rovnaké štvorce.

Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky, hnetieme rukami a dáme do misky s mäsom, vytlačíme tam citrónovú šťavu a dáme koriandr. Dobre premiešame, aby vynikla šťava a osolíme.

Pridajte čierne mleté korenie, mletú ziru, papriku, nalejte rastlinný olej, nalejte kefír a premiešajte, pričom mäso mieste.

Balenie misky Potravinová fólia a dáme do chladničky na 3-4 hodiny.

Ako marinovať gril v octe

Ingrediencie:

Mäso - 1 kg
cibuľa - 4 hlavy
ocot 9% - 2 lyžice. l
soľ a mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pre správne nakladanie hovädzieho mäsa v octe potrebujeme umyté mäso nakrájať na štvorcové kusy, každý po 50-60 gramov. Soľ a korenie podľa vášho vkusu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, trochu ju rozdrvíme rukami a vložíme do panvice vo vrstvách s mäsom. A každú vrstvu navlhčíme malým množstvom octu.

Ak budúce grilovanie necháme marinovať z večera do rána, potom je potrebné ho vložiť do chladničky a ak ho potrebujete rýchlo uvariť za 2-3 hodiny, nechajte ho marinovať pri izbovej teplote.

Najdôležitejšie je, aby ste hovädzie mäso neprevarili octová marináda inak stvrdne a nakoniec stratí chuť.

Marináda s citrónom

Ingrediencie:

Mäso - 1,5 kg
cibuľa - 1,5 kg
citrón - 700 gr
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté mäso nakrájame na veľké kusy a preložíme na vhodnú panvicu.

Cibuľu ošúpeme a kolieska nakrájame a pridáme k mäsu.

Dobre premiešame a rukami všetko prehnetieme, potom utlačíme, napríklad tanierom a necháme asi 1 hodinu marinovať.

Marinované mäso vo víne a minerálnej vode

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
cibuľa - 4 hlavy
bobkový list - 2 ks
citrón - 1/2 kusu
červené víno - 300 ml
minerálna voda - 300-500 ml
čierne korenie - 10-15 ks
soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, nakrájame na štvorcové kúsky a preložíme do misy. Tam pridáme aj bobkový list, zrnká korenia, mleté čierne korenie, soľ, vytlačíme citrónovú šťavu, zalejeme vínom a určite minerálka, silne sýtené, aby bolo mäso mäkké, a samozrejme kolieska cibule.

Netreba pridávať veľa citrónová šťava keďže mäso môže vykysnúť.

Dôkladne premiešajte rukami a nechajte 5 hodín.

Ak chcete marinované mäso vložiť do chladničky, musíte ho pred varením vybrať na 1,5 hodiny, aby stálo v teplej miestnosti.

Marináda na ražniči na majonéze

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kg
Majonéza - 400 ml
citrón - 1 ks.
cesnak - 5 strúčikov
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V tomto recepte musíme citrón najskôr dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, potom ho utrieme dosucha a nastrúhame na jemnom strúhadle a na chvíľu odložíme.

Moje hovädzie mäso, nakrájané na stredné kusy, odrezať žily, film a preniesť do misy alebo panvice.

V čistej miske urobíme marinádu, na ktorú musíme naliať majonézu, vytlačiť do nej citrón, vložiť strúhanú kôru, pretlačiť cesnak a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Mäso podľa chuti osolíme, zalejeme marinádou a dobre prehnetieme. Pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na 8-10 hodín.

Počas tejto doby bude náš kebab celkom mäkký a jemný.

Hovädzie špízy s horčicou

Na grilovanie je najlepšie zvoliť panenku s tukom, vnútornú stranu zadného stehna alebo zadok.
Nemusíte kupovať mrazené mäso, spravidla sa z neho toto jedlo javí ako suché. Musíte si vybrať chladič.
Tiež sa neodporúča užívať hotový výrobok v supermarkete, pretože je ťažké predpovedať, čo z neho pri výstupe vypadne.
Najlepšie je nakrájať hovädzie mäso na stredné kusy, pretože veľké kusy nemusia byť zvnútra upečené a príliš malé budú suché.
Marinády by malo byť toľko, aby mäso úplne pokrylo.
A samozrejme, kebab bude mäkký, ak pred varením vyrazíte hovädzie mäso.
V žiadnom prípade nepripúšťame pripálenie a zuhoľnatenie riadu počas vyprážania, inak všetko vyjde nazmar.

Varte pre zdravie a dobrú chuť!!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok