Čo variť v rúre z karé. Šťavnaté bravčové karé vo funky marináde - rýchly recept s fotografiou

Bravčové karé je najchutnejšie mäso, keď je správne uvarené. Hovorí sa, že sa na nej nedá variť domáca kuchyňa. Nevenujte pozornosť mýtom, sú už dávno vyvrátené. Možno prvýkrát a nebude to veľmi správne, ale po naplnení ruky nemôžete variť horšie ako profesionálni šéfkuchári v steakových reštauráciách. Držanie sa receptov a užitočné rady, určite uvaríte svoj dokonalý steak.

Bravčové karé možno variť mnohými spôsobmi: na grile, v rúre alebo na panvici. Medzi chuťou mäsa a spôsobom prípravy nie je priamy vzťah. Všetko závisí od čerstvosti produktov a marinády. Jedlo môžete podávať aj s omáčkami a prívarkami, chuť mäsa sa tak zvýrazní alebo naopak zatieni.

Niekoľko obľúbené recepty Poďme sa pozrieť na prípravu karé krok za krokom.

na panvici

Toto jedlo vyzerá skvele slávnostný stôl a na plastových tanieroch v prírode. poďme na to teraz. Čo je zahrnuté:

bravčové mäso;
Cibuľa;
slnečnicový alebo olivový olej;
korenie.

Bravčové mäso stačí na pár hodín namočiť do vody. Keďže je mäso bohaté na tuky, je možné ho usušiť, ale je to náročné, takže ďalšie zložité marinády možno vynechať. Potom musíte mäso potrieť zmesou korenia a položiť cibuľu na vrch, nechať v chladničke pol hodiny.

Pred varením nezabudnite zohriať panvicu na maximálnu teplotu, nalejte do nej olej a rozložte kúsky. Mäso opekáme z každej strany maximálne 5 minút, potom opečieme boky. To je všetko. Rýchlo a jednoducho - karé je hotové.

Nutričná hodnota riad:

obsah kalórií - 225 kcal na 100 g;
bielkoviny - 47,5 g;
tuky - 125 g;
uhľohydráty - 102 g.

Podávajte s čerstvá zelenina, stačí takáto príloha, keďže bravčové mäso je veľmi kalorické a výživné.

Na panvici s bylinkami

citrónová šťava;
trochu cukru;
voňavé bylinky;
cesnak, korenie, soľ;
zeleninový olej;
sójová omáčka.

Táto omáčka dodá steaku chutnú chuť a vôňu. Citrónová šťava rozbije vlákna, vďaka čomu bude steak mäkký a šťavnatý, omáčka dodá pikantnosť, bylinky a korenie. Vložte do nádoby, premiešajte, pevne uzavrite, trvajte 3-4 hodiny.

Ingrediencie misky:

bedrá na kosti;
bylinky.

Kúsky vyberieme z marinády, osušíme a necháme odstáť, kým mäso nedosiahne izbovú teplotu. Dajte bylinky na dno panvice, kúsky na vrch. Odporúča sa smažiť 5-7 minút. Mäso opečieme zo všetkých strán.

Steaky budú pokryté chutnou kôrkou a prevezmú vôňu byliniek. skvelá chuť zaručené. Jedzte steaky s ľahkou prílohou alebo bez nej.

Karé so smotanovou omáčkou

Neha smotanová omáčka známy v jedlách po celom svete. Podáva sa s rybami a mäsom. Steak by mal byť uvarený klasický recept a podávame s touto úžasnou omáčkou.

Ingrediencie smotanovej omáčky:

kurací vývar je lepší;
krém;
čierne korenie;
citrónová šťava;
cesnak;
zeleninový olej;
horčica;
soľ.

Do rozohriateho oleja vložíme drvené korenie, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, premiešame. Smažte hmotu tridsať sekúnd, potom nalejte smotanu, vývar. Keď zmes vrie, vložte syr, ktorý je vopred nastrúhaný. Po roztopení syra pridáme horčicu a vymiešame do hladka. lahodná omáčka pripravený.

Steaky podávané s touto omáčkou netreba vyprážať do chrumkava. Ako dlho ich vyprážať, aby ste to neprehnali? Stačí držať 3 minúty zo všetkých strán na horúcej panvici, potom znížiť oheň a čakať na pripravenosť. Hotové kúsky môžeme preliať omáčkou alebo podávať s omáčkou samostatne v špeciálnej miske.

Bravčové mäso musí byť čerstvé. Iba takéto mäso prinesie gastronomické potešenie a nepoškodí zdravie. Pri výbere kúsku naň zatlačte prstom. Čerstvé mäso sa rýchlo vráti do pôvodného tvaru a nezanechá na povrchu žiadne jamky. Venujte pozornosť farbe. Červená je zárukou dobrej kvality.
Steaky nakrájajte nie hrubšie ako 2,5 centimetra. Dosiahnete tak kvalitné prepečenie, ušetríte šťavu.
Neponáhľajte sa, mäso marinujte čo najdlhšie. Kúsky sa odporúča ponechať v marináde celú noc, ak sa ponáhľate, tak aspoň 3 hodiny. Na marinádu použite korenie, bylinky a olej. Na zvýraznenie chuti môžete pridať sójovú omáčku. Predpoklad dobrá marináda je kyselina - môže to byť citrónová šťava alebo ocot.
Nenechávajte kúsky dlho v ohni, stačí pár minút. Ak máte pochybnosti o prepečenosti, alebo ak chcete mäso, ktoré nekrváca, po upečení zabaľte kúsky do fólie, aby steaky dosiahli požadovanú prepečenosť a šťava zostala vnútri.
Uvarené kúsky necháme po vyprážaní 10 minút odpočívať. Počas tejto doby sa šťava rozšíri po celom steaku a prinesie viac potešenia pri konzumácii.

Recepty na varenie vám pomôžu pripraviť steaky snov, odpovedať na aktuálne otázky a vyvrátiť mýty. Bez ohľadu na to, ako často steaky varíte, nemusíte byť profesionál ani absolvovať kurz šéfkuchára. Vyprážanie dokonalého mäsa je jednoduché, ak poznáte proces varenia a zložky obsiahnuté v kompozícii. Varte pre radosť sebe a svojim blízkym.

Neuveriteľne jemné mäso. Pekný dlhý steak. S kožou, ktorá potom dodáva mäsu chuť, alebo bez nej. Na kosť aj bez nej. Áno, áno, je to bravčové karé. A dokonca nie je čo vymenovať - máme toľko príležitostí na varenie tohto nádherného kusu mäsa. A to nehovorím o údenom alebo uvarenom nejakým nie domácim spôsobom.

Totiž, môžeme piecť, nakladať, sekať, nakoniec aj vyrobiť. Existuje však aj iná možnosť - variť pomocou niekoľkých z týchto metód. Totiž - nakladané, vyprážané! A do svetlejšie jedlo Stalo? Treba experimentovať. Povedzme, že s korením, to znamená s marinádou. A vo všeobecnosti sa snažte variť do stavu Dobre. Takto uvarené mäso sa ukázalo ako neskutočne chutné a reštauračné.

Poďme teda variť. A nebudete to ľutovať! Rýchlo. Chutné. Nezabudnuteľne!

Ingrediencie

0,5 kg bravčového karé
3-4 lyžice chlebovanie
Rastlinný olej na vyprážanie

Marináda:

1 lyžička fenikel
1 lyžička zira
0,5. lyžička mleté čierne korenie
0,5 citróna
3-4 strúčiky cesnaku
1-2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžička sójová omáčka

Varenie najjemnejšieho bravčového karé v marináde - vynikajúca chuť

Chcete získať mäkké a šťavnaté karé na výstupe? Pokúste sa zachovať niektoré nuansy. Ani som o tom nevedel, ale plánoval som nakladanie. Špecialisti radia mäso pred pečením marinovať. Čo môže byť marináda? Závisí to od mnohých faktorov. Vrátane preferencií, dostupnosti ingrediencií a napokon aj zdravotného stavu. Pripravíme si marinádu, dobre? Aby ste to dosiahli, najprv zmiešajte všetky suché prísady. Recept hovorí, čo mám ja. Ale každý môže mať svoje obľúbené.

Krok 1. Zmiešajte suché ingrediencie na omáčku

Cesnak sa v zásade nemôže pridávať do marinády. Ale on, ako som sa presvedčil, dodáva jedlu také čaro! Preto očistíme pár klinčekov, hoci sa to veľa nestáva. Umyjeme ich. A potom nakrájame na menšie kúsky. Neskôr som si uvedomil, že cesnak môže bezpečne prejsť lisom na cesnak! Môžete to urobiť, potom vynikne viac šťavy a chutí.

Krok 2. Nakrájajte cesnak

Je žiaduce vziať citrón s tenkou kožou. Ak sa tak nestane, nebude to žiadna tragédia. Koniec koncov, v tejto verzii môžete jednoducho vziať kôru trením na jemnom strúhadle. Najprv si teda nakrájame tenké plátky citróna. A potom ich nasekáme. Páčilo sa mi, že kôrky zostali celé - krásne sa to ukázalo a potom to bolo vynikajúce. Kôrky boli pekne chrumkavé.

Krok 3. Jemne nakrájajte citrón

Takže v miske už máme suché ingrediencie. Množstvo si upravte sami – všetko závisí od veľkosti kusu. K nim musíte pridať už nasekaný cesnak a citrón.

Krok 4. Pridajte cesnak a citrón do suchých prísad

Tu kvapká sójová omáčka a rastlinný olej, všetko premiešajte. Naša marináda je pripravená! A vezmeme mäso. Mal som to na kosti. Na pečenie - ideálna možnosť. Ale vymazal som to. Veď prichádzalo vyprážanie a kosť by nedovolila, aby sa karé vypražilo tak, ako som chcel. Jedným slovom nakrájame tuk, film a kosti. Steak dopadol výborne. Natrieme ho marinádou zo všetkých strán. Ak sa vám zdá suchý, pridajte olej.

Krok 5 bedrový steak marináda

Ako dlho môže byť mäso v marináde? Je to tvoje rozhodnutie. Trvalo mi to 15 minút. Aj keď ho môžete držať pol hodiny odoslaním mäsa do chladničky. Mimochodom, mäso môže byť pečené. Ale ja som chcel vyprážaný karé. Preto som po 15 minútach už prilievala olej do rozohriatej panvice. Kým sa ohrievalo, rozhodol som sa steak zľahka poraziť. Po prvé, mäso bude mäkšie, pomyslel som si. Po druhé, marináda sa doslova absorbuje do textúry. Pred vyšľahaním som kúsok vyvaľkala v cestíčku.

Krok 6. Obložený steak zrolujte a zľahka porazte karé

Mimochodom, ak mäso pečiete, robíte v ňom hlbšie zárezy, plníte cesnakom, syrom, zeleninou atď. Zohrial sa vám olej? Ak áno, pošlime mäso vyprážať. Mimochodom, netreba ho veľa nalievať. Vo všeobecnosti som spodnú časť tenkej panvice jemne pomazal kefou, ale všetko som dobre zahrial a dal som kúsok vyprážať.

Krok 7. Pošlite steak do horúceho oleja

Čas vyprážania individuálne. Niekto má hrubú panvicu. Niekto vyprážal, ako ja, na tenko. Ale chcem vás hneď varovať - ľutoval som, že som nepoužil staré liatinová panvica. Požadovaný stupeň prepečenia som nikdy nedosiahol, žiaľ, žiaľ... Ale mäsu to neuškodilo. Vyšlo to dobre uvarené, ale nie suché. Mimochodom, keď je mäso uvarené veľký kus, môže sa podávať nie celé, ale nakrájané. Ale odporúča sa to urobiť len pred podávaním. Obloha k nemu môže byť skromná. Ale je lepšie, keby to bola zelenina.

Bravčové karé dusené v rúre - najľahšie a najviac win-win varenie. Netreba sa ponáhľať, netreba zapínať oheň na maximum, vkladať kúsky mäsa do panvice a báť sa, že bude tvrdé ako podrážka. A potom povedzte všetkým, že kúpili zlé bravčové mäso. Nie je to zlé mäso, len ho treba piecť v rúre.

Šťavnaté bravčové mäso s tymianom a bazalkou v rúre

Je potrebné správne upiecť chrbát takto: smažte do zlatista a pripravte na 200 stupňov v rúre. V tomto prípade bude mäso pozdĺž kosti veľmi dobre vyprážané. Ak kúsky nie sú mastné, potom ich môžete prikryť fóliou, aby zostali šťavnaté.

Recept krok za krokom:

Rošt citrónová kôra, vytlačte šťavu z dužiny samotného ovocia. Na marinádu umyte vetvičky bazalky, položte ich na papierovú utierku, nechajte ich trochu vysušiť a potom ich natrhajte;
Urobte si marinádu: v miske zmiešajte olivový olej, 50 ml vytlačenej citrónovej šťavy, nastrúhanú kôru, tymián (listy), bazalku. Všetko to dochutíme soľou, korením a premiešame;
Vložte kúsky mäsa hotová marináda, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny namočiť;
Predhrejte panvicu a karé opečte trochu zo všetkých strán, aby sa objavil zlatá kôrka. Preneste ho do formy, pridajte vývar a pošlite ho do rúry na 60 minút;
Pečieme až do varenia pri 200 stupňoch. Mäso pravidelne podlievajte tekutinou na dusenie.

Ako variť, prečítajte si náš článok.

Prečítajte si, ako variť chutné Vyprážané ryby v kyslej smotane recept postačí pre takmer všetky druhy morských resp riečna ryba. , experimentujte, varte s nami!

Pečené kuracie stehná - jednoduché, chutné a originálne.

Ako variť pikantné mäso bez kostí vo fólii

Slávnostná večera je vždy prípravou nejakej zložité jedlá. Ako sa s tým vysporiadať? Ponúkame piecť bravčové karé na kosti zabalené vo fólii v rúre. Presne toto dokonalé jedlo z bravčového mäsa na sviatočnú hostinu.

Budete potrebovať:

4 kusy bravčového karé s kosťou, každý po 200 g;
čerešňa - 2 hrste;
60 g rafinovaného oleja;
semeno kôpru - 2 štipky;
čerstvý kôpor - 1 malý zväzok;
cesnak (klinček) - 2 kusy;
Dochutíme mletým korením a soľou.

Na varenie potrebujete 1 hodinu 35 minút. Jedna porcia (100 g) obsahuje 405 kcal.

Ako variť bravčové karé s kosťou v rúre vo fólii:

Krok 1. Kôprové semienko rozdrvte v mažiari alebo miske. Jemne nakrájajte čerstvý kôpor, cesnak, všetko pošlite do misky so semenami, nalejte polovicu oleja, pridajte soľ a mleté čierne korenie.

Krok 2 Kúsky mäsa nastrúhame pripravenou zmesou, dáme na hodinu do chladu.

Krok 3 Z fólie vystrihnite dva štvorce. Potom položte jeden štvorec na druhý, položte na ne bravčové karé.

Krok 4 Okolo kúskov mäsa poukladáme cherry paradajky, pridáme zvyšok oleja a spojíme konce alobalu.

Krok 5 Mäso s paradajkami pečieme asi 40 minút. Teplota rúry 250 stupňov.

Bravčové karé so zemiakmi v rúre

Na prípravu tohto jedla zvoľte čerstvé, ale pevné zemiaky, ktoré po upečení držia tvar.

Budete potrebovať:

500 g bravčového karé;
2 červené cibule (malé);
2 štipky rasce;
4 veľké zemiaky;
60 ml rafinovaného oleja;
mletá paprika - podľa chuti;
vývar - 200 ml;
3 vetvičky listovej petržlenovej vňate;
soľ - podľa chuti.

Celý proces bude trvať 2 hodiny. AT hotové jedlo na 100 gramov je 420 kcal.

Recept na bravčové karé so zemiakmi v rúre krok za krokom:

Vykostené karé umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na plátky, zľahka vyklepeme;
Nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na krúžky;
Plátky karé položte vo vrstvách do misy. Každú vrstvu posypeme rascou, nasekaným cesnakom, položíme kolieska cibule (polovicu nakrájanej cibule necháme). Zatvorte riad a vložte ich na hodinu do chladu;
Kým sa mäso marinuje, ošúpeme zemiaky, nakrájame na veľké kúsky. Na panvici rozohrejeme olej a po častiach opečieme kúsky zemiakov. Dajte na tanier. Na tej istej panvici opražte cibuľu;
K cibuli a zemiakom pridáme mäso, nasekanú petržlenovú vňať, zalejeme vývarom, okoreníme a dusíme v rúre pri strednej teplote 50 minút.

Varenie mäsa so zeleninou v rúre v rukáve

Takéto mäso so zeleninou sa dá variť bez akýchkoľvek trikov. Stačí vložiť pripravené ingrediencie do rukáva a upiecť v rúre.

Požadované produkty:

0,5 kg mäsa (bravčové karé);
1 mrkva;
1 paradajka;
zväzok petržlenu;
2 zemiaky;
300 g kapusty (biela);
Bulharská paprika - 1 červený struk;
60 g rastlinného oleja;
pridajte soľ podľa chuti;
2 štipky korenia.

Varenie trvá 1 hodinu 15 minút. 100 g porcia - 405 kcal.

varenie:

Bravčovú dužinu nakrájajte na kúsky, v pomere 2 kusy na 1 porciu. Odrazte, dochuťte korením;
Mrkvu, zemiaky, cibuľu, paradajky, papriku nakrájajte na veľké kusy;
Kapustu nahrubo nakrájajte, každý kúsok namažte maslom;
Rukáv na varenie položte na plech na pečenie. Daj do nej najprv mäso, naň vrstvu zeleniny, celé vetvičky petržlenu;
Dusíme v rúre do mäkka, asi 55 minút;
Pred podávaním preložte misku na veľký tanier, ozdobte nasekanými bylinkami.

Bravčové karé - najviac univerzálny kus a najžiadanejší. Ako ju variť a ako ju najlepšie variť, sa dozviete z našich tipov:

Jedným z najbezpečnejších spôsobov varenia je vyprážanie. Musíte ho len ľahko smažiť a kým nie je pripravený na dusenie v už predhriatej rúre;
Vrstva tuku, ktorá je na kúskoch karé, je bravčová masť, ktorá sa ľahko topí. Netreba ho krájať a potom na ňom vyprážať. Pri akejkoľvek teplote sa bravčová masť rýchlo roztopí a začne horieť. Samozrejme, že bol čas, keď bravčový tuk priložené a potom použité. Ale teraz je ťažké si predstaviť, že to urobia ženy v domácnosti;
Je potrebné variť iba na rafinovanom rastlinnom oleji. Koľko ho pridať pri vyprážaní? Ak len nalejete olej, kaluž oleja sa spáli a uvoľní nebezpečné karcinogény. Bude fajn, ak mäso potriete olejom, aby ním bolo nasýtené, a vnútro panvice len vytriete papierovou utierkou;
Najlepšie je pripraviť jedlo z kúska na pobrežnej kosti. Takéto mäso je zvyčajne nakrájané na hrubé plátky pozdĺž šírky kosti. A v procese varenia táto rebrová kosť dá mäso dobrý vkus, a skutočnosť, že kúsok karé je hrubý, vám zaručí, že mäso bude šťavnaté;
Poraziť mäso alebo nie je vec chuti. Chcem šťavnaté karé, tak to neodbíjaj. Milujte tenké a mäkké kúsky, mäso nakrájajte natenko a našľahajte.

Dobrú chuť!

Ženy v domácnosti sa v receptoch často stretávajú s takou zložkou, ako je karé, ale len málo ľudí vie, čo to je. Mnoho ľudí chápe skutočnosť, že ide o časť jatočného tela zvieraťa, ale ako a ako vyzerá, zostáva otázkou. Ako rozlíšiť túto panenku od iných druhov mäsa, čo z nej variť a či je výrobok vhodný na varenie diétne jedlo? Dozvieme sa nielen odpovede na tieto otázky, ale tiež sa naučíme, ako si karé správne vyberať, skladovať a variť.

Čo je to bedrá

Karé je chrbtová časť jatočného tela hovädzieho, jahňacieho, ale častejšie bravčového mäsa s kosťou. Ona je tiež tzv bravčový rezeň na kostiach. Okrem dužiny produkt obsahuje rebrá, malý výrez chrbtice a minimum tuku. Niektorí si túto sviečkovicu mýlia s karbonádou, no tento názor je mylný. Karbonáda je vyrezaná z chrbtovej a driekovej časti jatočného tela, nemá kosti a má mastnú vrstvu do 5 mm. Chrbát je takmer bez tuku, preto sa odkazuje na diétne produkty, sa považuje za delikatesu a používa sa na prípravu rôznych zdravé jedlá.

Ako to vyzerá

Bravčové karé vyzerá ako dlhý kus chrbtovej časti jatočného tela zvieraťa obdĺžnikového tvaru jednotnej farby s rebrami a malým rezom chrbtice. Vlákna sviečkovice sú jemné, jemné, voňavé, dužina má jemne slanú dochuť. Veľkou výhodou mäsa je absencia tuku, filmu a žíl, čo značne zjednodušuje rezanie a nevyžaduje ďalšie manipulácie na čistenie produktu.

Užitočné vlastnosti

Jednou z hlavných prospešných vlastností bravčového mäsa je schopnosť ľahko ho absorbovať telo a v krátkom čase uspokojiť pocit hladu. Produkt je odporúčaný pre športovcov, ľudí s problémami kostí, svalové tkanivo, keďže bedrové vlákna urýchľujú proces regenerácie buniek, posilňujú imunitu. Okrem toho je bedrový kĺb užitočný pre tehotné ženy, pretože skvelý obsah proteín stimuluje zvýšenú tvorbu mlieka. Okrem vyššie uvedeného užitočné vlastnosti zloženie bravčovej panenky zahŕňa:

Vitamíny B, ktoré normalizujú fungovanie metabolických procesov a práce nervový systém.
Kyselina niacínová, ktorá chráni telo pred krvnými doštičkami, hypertenziou, cukrovkou.
Železo, ktorého nedostatok vedie k anémii.
Minerály: draslík, vápnik, molybdén, horčík, sodík, selén, chróm, fosfor.

Okrem výhod existuje aj škoda, ktorú môže chrbtová časť telu spôsobiť. bravčové telo. Takýto výrobok by ste nemali nadmerne konzumovať pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť, pretože mäso je vysokokalorické. Norma nie je väčšia ako 300 g denne a pre tých, ktorí sú obézni, je lepšie takéto jedlo úplne odmietnuť. Zneužívanie bravčového karé môže tiež vyvolať zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi a výskyt srdcovo-cievne ochorenia. Venujte pozornosť aj individuálnej neznášanlivosti produktu telom, čo je kontraindikáciou konzumácie jedla.

Ako si vybrať karé

Pred začatím procesu prípravy produktu je potrebné ho správne vybrať podľa nasledujúcich kritérií:

Privoňajte k tovaru. Čerstvé pekná vôňa hovorí o čerstvom kvalitný výrobok, kyslý, zhnitý - asi pokazený.
Vyberte si bravčové od kosti s rebrami, aby ste sa uistili, že beriete chrbát a nič iné.
Zvážte farbu bedier. Mala by byť svetlá, ružová, jednotná. Prítomnosť modrín a škvŕn naznačuje znehodnotenie produktu.
Pomer dužiny a slaniny by nemal byť jednotný, tuková vrstva by mala byť minimálna a jej farba by mala byť biela. Žltkastý odtieň naznačuje, že máte strih starého zvieraťa.
Čerstvosť produktu je možné skontrolovať lisovaním na dužinu. Ak sa priehlbina rýchlo zotavila - kľudne kúpte, je to čerstvé bravčová panenka prvá trieda. Zastaraný produkt zanechá odtlačok prsta dlho.
Prítomnosť látok fixujúcich farbu v dužine je možné zistiť až po prevarení produktu. Prezradí to zmena odtieňa bravčového mäsa a zakalený vývar.

Pravidlá skladovania

Upečené mäso z karé treba pevne zabaliť do fólie (môžete použiť niekoľko vrstiev) a uložiť do chladničky. čerstvý produkt skúsených kuchárov odporúča sa ihneď uvariť, aby sa nepokazilo chuťové vlastnosti a prospešné vlastnosti. Ak bravčovú panenku neplánujete v blízkej dobe spracovať, osušte ju papierovými utierkami, zabaľte do fólie a vložte do mrazničky.

Aplikácia pri varení

Nutričná hodnota bravčového karé umožňuje zaradiť ho medzi diétne, štíhle produkty, ale v porovnaní s kuracím, morčacím nebude toto mäso na prvom mieste. Ak takúto panenku porovnáme s inými časťami jatočného tela hospodárskych zvierat, tak je najvhodnejšia na prípravu zdravých jedál. Používa sa akákoľvek tepelná úprava: varenie, pečenie v rúre, pomalý sporák, grilovanie, vyprážanie na panvici.

Nespornou výhodou produktu je absencia potreby pridávať veľa soli počas procesu varenia, pretože táto časť bravčového mäsa má prirodzenú slanú chuť. Okrem toho prítomnosť určitého množstva tuku v dužine nevyžaduje dodatočné pridávanie oleja, bez ktorého bude napríklad vták suchý a tvrdý.

Čo sa varí z bravčového karé

V modernej kuchyni sa táto časť jatočného tela používa všade. Najznámejší obľúbené jedlá rôzne kuchyne sveta, z ktorých sú pripravené jemné bedrá sú považované:

steak;
mäsové rolky;
diétne rezne;
kura Kyjev na kosti;
šťavnaté kotlety;
escalope;
kebab;
pečienka;
polievky, boršč;
varené bravčové mäso;
rezeň atď.

Recepty na chrbát

Dnes sa z tejto časti jatočného tela pripravuje veľa jedál. Takáto popularita produktu je spôsobená hustou, ale nie tuhou štruktúrou buničiny, tvaru a úžasná chuť. Každý recept obsahuje rôzne cesty tepelné spracovanie, používanie rôznych korenín, marinád a iných prísad. V každom prípade sa mäso ukáže ako chutné, voňavé, ale nezabudnite na vysoký obsah kalórií v produkte. Majte na pamäti, že obsah kalórií každého jedla je uvedený na 100 g pochúťok.

Bravčové karé s kosťou v rúre

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 214 kcal.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Takéto jedlo sa ukáže nielen šialene chutné a neuveriteľne voňavé, ale aj veľmi krásne. Nie je hanba podávať ho na slávnostný stôl a prekvapiť všetkých hostí svojimi vynikajúcimi kulinárskymi schopnosťami. Ozdobíme pečeným bravčovým karé, môžeme podávať varenú ryžu, zemiaky príp zemiaková kaša, no skvelou možnosťou je čerstvá alebo pečená zelenina. Pripravte si takéto jedlo vo svojej kuchyni, cíťte sa ako šéfkuchár slávnej reštaurácie.

Ingrediencie:

bravčový rezeň s kosťou - 4 ks;
cibuľa, jablko - 1 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
cesnak - 3 zuby;
rozmarín - 2 vetvičky;
mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

mäsový výrobok opláchnite, osušte uterákom. Nastrúhame zo všetkých strán korením, necháme pol hodiny nakysnúť.
Rozohrejeme na panvici zeleninový olej 3 minúty opekáme kotlety zo všetkých strán.
Preložíme do zapekacej misy, navrch posypeme nasekaným cesnakom, jablkami a cibuľou na pol krúžky, rozmarínom.
„Utesnite“ alobalom navrchu, pečte 40 minút pri 200 stupňoch. Vyberte, urobte malý rez nožom. Ak vytečie ružovkastá šťava, vložte misku do rúry na ďalších 10 minút.

So zemiakmi na panvici

Čas: 1 hodina 50 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 166 kcal.
Účel: na raňajky, obed, večeru.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Tento recept hneď obsahuje prílohu, takže sa nemusí pripravovať samostatne. Výhodou misky je, že všetky zložky v procese varenia sú nasýtené šťavami, vzájomnými chuťami a tvoria lahodnú kulinársku kompozíciu. Je lepšie odrezať vrstvu tuku z dužiny, aby ste získali produkt s nízkym obsahom tuku, pretože počas vyprážania sa bude stále pridávať rastlinný olej. korenie na bravčové mäso možno nahradiť akýmikoľvek inými bylinkami a korením.

Ingrediencie:

bravčové karé - 600 g;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
voda - 2 lyžice;
korenie na mäso, soľ - každá 1 lyžička.

Spôsob varenia:

mäsový rez porciované kúsky, cibuľa - v polovičných krúžkoch, zemiaky - v kockách.
Na panvici rozohrejeme olej, bravčové mäso opečieme z každej strany 3-4 minúty.
Na konci pridajte cibuľu so zemiakmi, pridajte korenie, premiešajte.
Zalejte vodou, znížte oheň na minimum, prikryte a varte 45-60 minút.

Čas: 13 hodín.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 256 kcal.
Kuchyňa: Východná.
Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo je skutočný nález pre outdoorových nadšencov. Grilovanie sa pripravuje rôznymi spôsobmi, ale v tejto verzii jedlo začína hrať novými farbami. Proces morenia nebude trvať dlhšie ako 3 hodiny, ale je lepšie nechať výrobky cez noc. Bylinky a koreniny, uvedené v recepte, pridajte pikantné jahňacie špízy orientálne tóny. Užite si to chutné jedlo z mäsa s vôňou dymu a chutné zlato-hnedá v ktoromkoľvek ročnom období.

Ingrediencie:

jahňacie karé - 2 kg;
cibuľa - 1 kg;
koriandr (čerstvý) - 60 g;
zira, koriander (mletý), sumak - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Koriandr dôkladne opláchnite, nasekajte, presuňte do hlbokej panvice.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a spolu s korením a korením pošlite na koriander.
Všetko premiešajte rukami, aby ste získali šťavu.
Jahňacie mäso dobre umyjeme, osušíme, nakrájame na porcie pozdĺž rebier, zmiešame so zvyškom ingrediencií a necháme cez noc marinovať.
reťazec kúsky mäsa na ražni opečieme pokrm na ohni do zlatista.
Podávame preliate sumakom a cibuľou.

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 279 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Steaky z bravčového karé sa dajú vyprážať ako na skorode, tak aj na grile a mriežke. Na urýchlenie procesu môže byť mäso predmarinované doslova hodinu. Ak sa rozhodnete jedlo opekať, nakrájajte steaky na tenšie, aby sa lepšie uvarili. Ďalšie chuťové vlastnosti misky poskytnú omáčku na báze medu a sójovej omáčky. Bez ohľadu na spôsob pečenia, ktorý si vyberiete, bravčové mäso bude veľmi voňavé, šťavnaté, s lahodnou zlatohnedou kôrkou. Hotovú dužinu nakrájate na tenké plátky a môžete ju podávať ako občerstvenie.

Ingrediencie:

bravčové steaky s kosťou - 500 g;
Francúzska horčica, sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.;
rozmarín (suchý) - 2 lyžičky;
cesnak - 3 zuby;
med (tekutý) zeleninový olej- 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie - podľa chuti;
prevarená voda(teplé) - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Bravčové steaky nakrájajte na kúsky 0,5 cm.Opláchnite, osušte, urobte rezy na každom kuse na oboch stranách vo vzdialenosti 1-2 cm od seba.
Do samostatnej nádoby vložte cesnak, ktorý prešiel lisom, pridajte rozmarín, nalejte sójovú omáčku, vodu.
Miešajte, vložte steaky do marinády, nechajte 1 hodinu.
Potom bravčové mäso vyberieme, osolíme, okoreníme, opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán, kým nezbelie a nezhnedne.
Potom môžete naliať trochu oleja, po malých častiach pridať vodu a pokračovať vo varení pod vekom. Sledujte, ako sa kvapalina odparuje, znova pridajte. Tento proces nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
Med zmiešame s horčicou, hotové jedlo polejeme omáčkou.

Čas: 7 hodín.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 127 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Chrbtová časť panenky z bravčového tela sa môže variť v šupke cibule. Produkt získa vynikajúcu farbu údeného mäsa, ale napriek tomu nebude mať charakteristickú arómu. Niektoré hostesky pridávajú tekutý dym získať tú správnu vôňu, no užitočnosť tejto tekutiny je otázna. Výsledné jedlo je nakrájané na porcie a podávané ako predjedlo, vyzerá úžasne aj na slávnostnom stole. Môžete si vziať so sebou maškrtu do práce, na piknik, použiť namiesto klobásy na chlebíčky. K tomuto predjedlu sa hodí rôzne omáčky, zelenina.

Ingrediencie:

zadná časť bravčového mäsa s kosťou - 600 g;
voda - 1 l;
soľ - 120 g;
cibuľová šupka- 2 hrste (veľké);
cesnak - 3 zuby;
červené, čierne korenie - každá po 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Šupku opláchnite, nechajte uschnúť, vložte do hrnca. Nalejte soľ, nalejte vodu.
Dajte na sporák, varte.
Mäso umyjeme, osušíme, vložíme do vriacej soľanky. Varte na silnom ohni pol hodiny.
Vypnite oheň, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte na sporáku, kým úplne nevychladne.
Potom vložte panvicu do chladničky na 4 hodiny.
Cesnak pretlačte lisom, premiešajte s dvoma druhmi korenia.
Ďalej vyberte bravčové mäso z nálevu, osušte papierovými utierkami, nastrúhajte zmes cesnaku a papriky.

recept na solenie

Čas: 49 hodín.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 152 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Túto časť bravčovej panenky môžete osoliť suchým spôsobom a pomocou nálevu. Pri výbere prvej metódy urobte rezy v produkte, vložte strúčiky cesnaku a svoje obľúbené korenie. Potom celý kus bohato potrite soľou, zabaľte do utierky (aby absorbovala prebytočnú vlhkosť) a nechajte pôsobiť 10 hodín pri izbová teplota. Potom látku odstráňte a misku zabaľte do fólie resp Potravinová fólia umiestnením do mrazničky. Druhá metóda vyžaduje trochu viac času, ale nelíši sa v zložitosti. Ak sa rozhodnete osoliť karé so soľankou, dodržujte požiadavky tento recept.

Ingrediencie:

bravčová panenka- 1 kg;
voda - 1,5 l;
cesnak, zmes papriky - podľa chuti;
soľ - 0,5 lyžice. l. v slanom náleve + 0,5 lyžice. l. na utieranie.

Spôsob varenia:

Varte vodu, pridajte soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Bravčové mäso dôkladne opláchneme, osušíme, narežeme a naplníme strúčikmi cesnaku. Potrieme soľou.
Vložte mäso do hlbokej nádoby, nalejte vychladenú soľanku. Vložte do chladničky na 2 dni.
Potom vyberieme, zbavíme prebytočnej soli, vlhkosti (použijeme obrúsky, nôž), postrúhame korením, zabalíme do potravinovej fólie, uložíme do mrazničky.

Kotlety na panvici

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 351 kcal.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Hľadám originálne jedlo do slávnostná hostina, dávajte pozor na bravčovú kotletu varenú na panvici. Vyberte si mäso s kosťou (chrbát) alebo bez neho, pochúťka bude rovnako chutná. Použitie cesta pomáha zachovať šťavnatosť dužiny a tvrdý syr dáva pikantnú chuť. Uvarené kotlety ozdobte vetvičkami kôpru, plátkami paradajok alebo nakladanou uhorkou. Verte mi, že takéto jedlo rýchlo zmizne z tanierov, takže sa uistite, že je tam prísada.

Ingrediencie:

bravčové karé s kosťou - 450 g;
vajcia - 1 ks;
syr - 70 g;
sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
múka - 2 lyžice. l.;
soľ, korenie (kmín, majorán, rozmarín) - každý po 1,5 lyžičky;
kôpor.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso umyte, osušte, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm.
Každý kus zabaľte do potravinovej fólie, z oboch strán odklepte špeciálnym kladivom.
Odstráňte film, potrite kotlety korením.
Z múky, vajec, sójovej omáčky uvaríme zápražku, pričom ingrediencie vyšľaháme metličkou do hladka.
Na panvici zohrejte olej, každú kotletu „vykúpte“ v cestíčku a vložte do panvice.
Smažte na prudkom ohni 4 minúty, prikryte a duste ďalších 5 minút. Urobte to isté na druhej strane.
Pár minút pred koncom opekania mäso posypeme strúhaným syrom, necháme roztopiť pod pokrievkou.
Pokrm podávame ozdobený kôprom.

Pri príprave akejkoľvek pochúťky z bravčovej panenky sa riaďte nasledujúcimi odporúčaniami popredných šéfkuchárov známych reštaurácií:

Na určenie teploty dužiny použite špeciálny teplomer (tepelnú sondu). Takže pochopíte, že výrobok je vyprážaný a škodlivé baktérie vo vnútri zomreli.
Pri rozmrazovaní mäso vyberte cez noc. mraznička v chladničke a potom necháme chvíľu pri izbovej teplote. Nepoužívajte na rozmrazovanie produktu horúca voda alebo mikrovlnka.
Ak sa chystáte variť vývar na polievku, kosť si nechajte na výživu.
Odstráňte všetky tukové vrstvy, aby ste zbavili produkt prebytočného tuku.
dať mäso extra chuť, aróma s pomocou korenia, ak chcete, môžete ju nakladať. Na to je vhodná aj obyčajná majonéza zmiešaná s horčicou.
Pri vyprážaní karé robte na strednom alebo silnom ohni 4-5 minút z každej strany.
Nepodávajte jedlo na stôl ihneď po ukončení procesu varenia. Nechajte pôsobiť 20 minút, aby sa v dužine rozložila šťavnatosť.

Video

15.03.2018

Bedrá sú na kosť aj bez nej. Môže sa vyprážať na panvici, ale je lepšie variť bravčové karé v rúre. Bude chutiť oveľa lepšie! S našimi tipmi sa rýchlo naučíte variť takúto pochúťku. Začnime!

Na jeho prípravu môžete použiť rôzne korenie a experimentovať s marinádou. Hlavná vec je vedieť základný recept, podľa ktorej sa v rúre pečie kúsok bravčového karé. Odporúčame vám, aby ste sa s takýmto jedlom začali zoznámiť a potom improvizovali s ďalšími komponentmi.

Ingrediencie:

karé - 0,5 kg;
rastlinný olej - 30 ml;
soľ;
majoránka - 1 lyžička;
mletá paprika - pol čajovej lyžičky;
tymián - 4-5 vetví;
čerstvý cesnak - 5 strúčikov.

varenie:

Syr je ešte lepší!

Samotný karé má mnoho gastronomických výhod. Ak chcete zdôrazniť chuť pečeného bravčového mäsa, môžete ho pridať dodatočné komponenty. Veľmi často sa na varenie bravčového karé v rúre používa recept so syrom. Vyskúšajte a vyrobíte si ho v tejto kombinácii.

Poradte! Chuť mäsa môžete prípadne doplniť nakrájanými šampiňónmi.

Ingrediencie:

bravčové karé - 800 - 900 g;
syr - 150 g;
biele polosladké víno - 1/4 pohára;
majonéza - 35-40 ml;
šťava z granátového jablka - 2 lyžičky. lyžice;
čerešňa - 4-5 vecí;
listový šalát - zväzok;
Bulharská červená paprika - 2 kusy.

varenie:

Metóda, ktorá nikdy nezlyhá – karé pečený v alobale

Úžasne lahodné bravčové karé v rúre vo fólii je skutočne veľmi jednoduché na prípravu. Fólia neumožňuje odparovanie vlhkosti, mäso sa dobre dusí a je jemné.

Ingrediencie:

karé - 1,5 kg;
cesnak - celá hlava;
med - 1 tabuľka. lyžica;
soľ;
mletá paprika rôznych druhov;
rozmarín - 2 vetvičky.

varenie:

V závislosti od spôsobu krájania jatočného tela môže mať chrbát kosť. Ak je kus veľký, potom urobia bravčové karé pečené v rúre vo forme akordeónu alebo knihy. Daj jej taký originálny vzhľad, robia sa do nej zárezy, kde sa vkladajú kúsky citrusových plodov, syr, plátky paradajok. A takto môžete uvariť samotné bravčové karé v rúre.

Ingrediencie:

bedrá na kosti - jeden kus s hmotnosťou do 400 g;
strúčiky cesnaku - 2 kusy;
adjika alebo iné paradajková omáčka- 5 stolov. lyžice;
sójová omáčka - 1 tabuľka. lyžice;
rôzne korenie a korenie - každá štipka;
granulovaný cukor - 1 lyžička.

varenie:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok