Recept na marinádu na grilované kura v rúre. Recept na marinádu na grilované kuracie mäso pre prevádzky rýchleho občerstvenia

Samozrejme, nemôžete oklamať hlavu a kúpiť si toto jedlo už hotové, našťastie, grilované kurčatá sa predávajú takmer na každom kroku, len cena bolestivo hryzie a podmienky na prípravu pouličného rýchleho občerstvenia vo väčšine prípadov nechávajú veľa. Zároveň väčšina ľudí vedome odmieta variť z jednoduchého dôvodu, že nevedia, ako marinovať celé grilované kura, pretože veria, že existuje iba jedno recept na podpis, ktorú všetci kuchári štandardne taja. V skutočnosti tento názor nemá nič spoločné s realitou, pretože každý kulinársky špecialista sa drží svojho vlastného receptu, len špeciálne korenie, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode, ho robí viac-menej podobným chuti všetkých grilovaných kurčiat. Varenie a príprava, bez ktorej sa nezaobíde žiaden ražniči, je týmto korením zredukovaná na minimum a vždy prináša vynikajúci výsledok.

Klasický recept marináda na grilované kurča okrem korenia obsahuje prírodnú citrónová šťava(na jednu porciu stačí polovica), lyžica rafinovaného rastlinného oleja (namiesto slnečnicového oleja možno použiť olivový), tri bobkové listy, nadrobno nasekaný strúčik cesnaku a soľ (obyčajná alebo morská, ale nie jodizovaná). Opatrne vypitvaný korpus vtáka natrieme hotovou zmesou a necháme marinovať aspoň dva dni, pretože tento čas stačí na to, aby dužina pustila šťavu, ktorá sa nakoniec zmieša so všetkými koreninami a koreninami. Na zlepšenie účinku, ako aj na čo najväčšie urýchlenie procesu morenia, môže byť vták vystavený útlaku, aj keď je celkom možné sa bez týchto opatrení zaobísť, ak používate brojlerové kurčatá, ktorých mäso je veľmi mäkké a jemné. a rýchlo absorbuje všetky chute.

Okrem toho majú takéto kurčatá tendenciu vyprážať sa oveľa rýchlejšie ako akýkoľvek iný druh hydiny, čo platí najmä v prípade grilovacieho špízu, ktorý zahŕňa varenie. celé jatočné telo. Týmto spôsobom sa dajú vyprážať aj dospelé brojlery alebo akékoľvek iné domáce kurčatá, je však lepšie použiť skôr tekutú marinádu ako suchú, pretože je to potrebné na zmäkčenie nie príliš mäkkého mäsa. Za týmto účelom sa do vyčistenej vody pridá pohár (všetky nasledujúce pomery budú uvedené na základe 4 litrov kvapaliny). stolová soľ, 3/4 šálky cukru a grilovacieho korenia (v priemere budete potrebovať asi tri polievkové lyžice). Ak je to žiaduce, korenie nemožno pridať do všeobecnej marinády, ale vtierať kuracia koža pretože potom chuť hotové jedlo bude oveľa intenzívnejšia. Pokiaľ ide o čas morenia, päť až šesť hodín sa považuje za celkom postačujúce pre kurčatá.

Zároveň sa každému inému vtákovi odporúča držať v slanom náleve najmenej 12 hodín, inak bude jeho mäso tvrdé a suché. Pre tých, ktorí nemajú k dispozícii vertikálny gril, možno odporučiť rozrezanie jatočného tela vtáka pozdĺž hrudníka a otvorenie „knihou“ a marinovanie pod tlakom. Takéto kurčatá Tapaka môžete vyprážať na obyčajnej žiaruvzdornej sieti nad ohňom, pričom sa uistite, že teplo nie je príliš silné. Prípadne si takéto grilované kura uvaríte na francúzsky, či skôr provensálsky spôsob, ako marinádu namiesto tradičného dochucovadla nízkotučný jogurt, kyslou smotanou alebo aj krémový syr mascarpone. Okrem toho sa tento druh dresingu hodí k vetvičkám rozmarínu, tymianu a borievke a hotovému vtáčikovi s bielym stolovým vínom a francúzskymi bagetovými krutónmi.

Dodnes je veľmi obľúbený aj taký typ grilu, akým je grilovanie a na marinovanie kurčaťa na grilovanie podľa receptu tohto druhu je najlepšie použiť marinády na paradajkový základ, ktoré okrem špeciálnych dochucovadiel zahŕňajú pikantná omáčka Tabasco, cesnak, ohnivé čili krúžky, cukor a obyčajné rajčinová pasta v malom množstve. Celé jatočné telá alebo jednotlivé časti kurčiat sa ošetria touto zmesou s hlbokými rezmi, ktoré boli predtým na nich urobené, potom sa vták umiestni do tesného plastového vrecka a nechá sa marinovať v tejto forme najmenej 8-10 hodín, v závislosti od jeho veľkosti. . Polotovar sa odporúča vyprážať na špeciálnom uzatváracom grile vybavenom špeciálnym ventilačným systémom.

Je zaujímavé, že prvýkrát použili marinádu starí Rimania. Marináda umožnila ako dnes mäso zmäknúť a dodať mu viac chuti. rozlišovací vkus. V dávnych dobách sa obyčajná morská voda používala ako marináda. Mäso sa v ňom marinovalo niekoľko hodín. Účinok sa zrejme ospravedlnil, keďže mäsové jedlá tie časy sú dodnes popísané v kuchárskych knihách.

Dnes na mieste milovníkov lahodných a šťavnaté mäso rozsiahlejší zoznam ingrediencií a existuje oveľa viac receptov na marinádu. To vám umožní pripraviť marinádu na základe vlastností mäsa. Napríklad na tuhé mäso je potrebné použiť prísady, ktoré môžu mierne zjemniť jeho štruktúru. Perfektná je horčica, ktorá preniká hlboko do vlákien, zlepšuje vstrebávanie bylín a korenín obsiahnutých v marináde.

Na kuracie mäso, ktoré je už a priori jemné, by ste do marinády nemali pridávať také ťažké „zmäkčujúce“ delostrelectvo ako horčicu. Silnejšie prísady môžu pôsobiť negatívne, mäso sa stane zbytočne tvrdým.

Mnoho ľudí si myslí, že iba mäso, z ktorého sa plánuje grilovanie, potrebuje marinádu. Chuť mäsa si však môžete obohatiť nielen v prípadoch turistiky v prírode, ale aj vo všedných dňoch, keď si chcete pochutnať aj na voňavom a chuťovo bohatom mäse. Dôležitým faktom je, že varenie marinovaného mäsa trvá oveľa menej času. Kombinácia korenín a bylín umožňuje zakaždým dať mäsu jedinečný a jedinečná chuť.

Príprava jedla

Ako už bolo spomenuté vyššie, nie každá surovina, ktorá sa bežne používa na marinovanie mäsa, je vhodná na prípravu marinády na jemné kura. Príliš tuhé komponenty môžu „zabiť“ prirodzená chuť vtákov. Vychádza skvelá akcia paradajkový džús, adjika. Prísadami môže byť zázvor, sójová omáčka, citrónová šťava a dokonca Exotické ovocie- kiwi, pomaranč.

Recepty na kuracie marinády:

Recept 1. Marináda na grilované kura

Mnohí sa možno čudujú, prečo je vlastne potrebné grilované kura marinovať. Koniec koncov, stačí ho rozotrieť cesnakom, soľou, čiernym korením a poslať do rúry, kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Výsledok bude úžasný, ak však kura nepreexponujete v ohni, ktorý mäso vysuší. Tento názor je však chybný. Prečo si zakaždým vychutnať jednu chuť, ak je tu možnosť experimentovať a zakaždým uvariť nové grilované kura s neprekonateľnou chuťou?

Požadované ingrediencie:

Čerstvý zázvor - 4 cm;

Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;

Med - 3 polievkové lyžice;

Sezamový olej - 1 polievková lyžica;

Citrónová šťava - polievková lyžica;

Cesnak - 4 zuby;

Sezamové semienka - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Príprava marinády nie je náročná. Všetky ingrediencie stačí zmiešať v nádobe.

Cesnak roztlačíme lisom na cesnak. Ošúpaný zázvor nastrúhame jemné strúhadlo. Med zahrejeme vo vodnom kúpeli, sem pridáme všetky ingrediencie. Pri marinovaní mäsa sa často používajú špeciálne vrecká so zámkom, ktoré vám umožňujú dôkladne premiešať zložky marinády s mäsom. V tomto prípade používame takýto balík. Do sáčku dáme marinádu, sem dáme aj kura na gril. Kurča opatrne potiahneme, necháme ho vo vrecku a pošleme ho do chladničky asi na 2 hodiny. Pred odoslaním mäsa do rúry ho musíte osoliť a na záver posypať sezamom.

Recept 2. Marináda z hroznovej šťavy na kuracie mäso v rúre

Dosť zaujímavý recept marináda, ktorá mäsu dodá nepredstaviteľnú chuť.

Požadované ingrediencie:

Voda - 2 poháre;

Kyselina citrónová ½ lyžičky;

Karafiát - 4 ks;

Hroznová šťava - 2 poháre;

Korenie - 5 ks;

Cukor - 1 polievková lyžica;

Spôsob varenia:

Výhodou tejto marinády je rýchlosť prípravy. V hlbokej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie a ponorte sem kura, môžete celé, alebo ho môžete nakrájať. Je lepšie držať mäso v marináde niekoľko hodín. Čím viac bohatšia chuť a jemné mäso. Ak varenie obyčajného kurčaťa v rúre trvá 1,5 - 2 hodiny, potom marinované kurča v rúre bude trvať maximálne 1 - 1,5 hodiny.

Recept 3. Citrónová marináda na kuracie mäso

Kyslá smotana a majonéza sa tiež aktívne používajú pri príprave marinády na kuracie mäso.

Požadované ingrediencie:

Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;

Cesnak - 5 zubov;

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;

Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice;

Kurkuma - ½ lyžičky;

Muškátový oriešok - ½ lyžičky;

Paprika - ½ lyžičky;

Spôsob varenia:

Cesnak pretlačíme lisom, zmiešame korenie v uvedených dávkach. Pridajte všetky ingrediencie do kyslej smotany a premiešajte. Každý kúsok mäsa spracujeme výslednou omáčkou. Nádobu pevne uzavrite Potravinová fólia a dáme na noc do chladničky.

Recept 4. Syrová marináda na kuracie mäso

Kombinácia majonézy a taveného syra v tomto recepte dáva mäsu tak akurát zaujímavá chuť. Recept neobsahuje žiadne exotické koreniny, všetky ingrediencie sú dostupné.

Požadované ingrediencie:

Majonéza - 2 polievkové lyžice;

Cesnak - 4 zuby;

Tavený syr - 150 g;

Med - 1 lyžička;

Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;

Muškátový oriešok ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Treba roztopiť tavený syr. Môžete vo vodnom kúpeli, ale je lepšie dať ho na pár minút do mikrovlnnej rúry. V syre, roztopený na hustá konzistencia, pridajte med a nasekaný cesnak. Premiešame, med by sa mal tiež trochu roztopiť. Potom do tej istej nádoby pridajte majonézu, korenie a sójovú omáčku. Mäso marinujte 2 hodiny. Mimochodom, v takejto marináde obzvlášť výborná chuť dostať krídla.

Recept 5. Ananásová marináda na kuracie mäso

Takúto marinádu si môžete pripraviť na mäso určené na sviatočný stôl. Opojná vôňa sa k slávnostnej udalosti určite hodí.

Ingrediencie:

Nakrájaný ananás - 100 g;

Mletý zázvor ½ lyžičky;

Jablčný ocot - 3 polievkové lyžice;

Med - 3 polievkové lyžice;

Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;

Cesnak - 2 zuby.

varenie:

Ako mnoho iných marinád, aj tento recept sa vyznačuje jednoduchou prípravou. V nádobe, kde sa plánuje marinovanie mäsa, premiešajte všetky ingrediencie a vložte do chladničky na 5 hodín. Ananás sa spája s mäsom exotická chuť. Verte, že takéto jedlo určite nezostane na stole!

Použitie zeleniny v kuracej marináde môže výrazne obohatiť chuť mäsa. Zeleninu by ste však nemali krájať, pri varení je dosť ťažké vyčistiť mäso od malých priľnutých listov. A pri varení čerstvé bylinky sčernie a kazí sa vzhľad riad.

Grilované kura je jedným z najviac obľúbené jedlá na chate a na pikniku. Jedno z tajomstiev chutné jedlo grilovaná je dobre zvolená marináda. Nielenže dodáva mäsu určitý odtieň chuti, ale tiež ho robí jemnejším. Existuje veľa receptov na kuraciu omáčku, môže byť suchá a tekutá, pikantná a jemná.

V ideálnom prípade by kura nemalo byť zmrazené, je lepšie kúpiť chladené, v takom prípade bude mäso šťavnaté.

Pred morením kurací trup dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom rovnako dôkladne utrite papierovou utierkou, aby uschla.

Aby bolo mäso správne namočené, nemali by ste používať príliš veľkú nádobu, najlepšie je zvoliť stredne veľkú. Neodporúča sa marinovať kovového riadu. Kov môže reagovať s prísadami omáčky a výrazne zmeniť chuť mäsa. Najvhodnejšia je sklenená alebo smaltovaná nádoba.

Ľahko marinovateľné kuracie mäso plastový sáčok. Táto metóda má výhody: je jednoduchá a vždy dostupná, kura je v nej čo najviac namočená a cudzia chuť je vylúčená.

Kuracie mäso je samo o sebe mäkké, môžete ho marinovať iba 1 hodinu v chladničke. Ak zvýšite čas na päť hodín a je ešte lepšie nechať ho cez noc, potom bude chuť nasýtenejšia a mäso bude jemnejšie.

Ak marináda obsahuje sójovú omáčku, je dôležité nepresoliť, pretože omáčka je slaná.

Aby kurča nebolo suché a tuhé, je lepšie ho na konci varenia osoliť, potom soľ nevytiahne vlhkosť.

Komu kuracie mäso hodí najviac rôzne prísady. To môže byť Provensálske bylinky, cesnak, citrusy, med, cibuľa, korenie, jogurt, kôpor, víno, ananás, zázvor a ďalšie, pre každý vkus.

Ak neviete, ako marinovať grilované kurča, použite hotové recepty.

recepty na marinádu

Klasická marináda na kuracie mäso

Na jeho prípravu budete potrebovať šťavu z polovice citróna, lyžicu rafinovaného slnečnicového alebo olivového oleja, nasekaný strúčik cesnaku, dva bobkové listy a hrubú soľ (môžete si vziať morskú soľ). Kuracie mäso sa varí celé. Korpus sa potrie zmesou a marinuje sa dva dni. Ak kurča nie je brojler, môžete ho dať pod útlak, aby sa stal mäkším.

S tymianom a citrónovou kôrou

Kuracie mäso zrejúce v takejto marináde je veľmi voňavé. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • šťava z 1/2 citróna;
  • kôra z 1 citróna;
  • tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • tri strúčiky mladého cesnaku;
  • zväzok tymiánu;
  • korenie a soľ.

Cesnak roztlačíme lisom na cesnak, zalejeme olejom, citrónovou šťavou, nastrúhanou kôrou, soľou, korením a nasekaným tymiánom. Kura narovnáme a vyklepeme tak, aby bolo čo najrovnejšie. Natrite ho marinádou, vložte do nádoby, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.

v čínštine

Jeho základom je tradičná sójová omáčka. Na štvrť šálky omáčky budete potrebovať:

  • tri stoly. lyžice strúhaného koreňa zázvoru;
  • štvrť šálky cukru, najlepšie hnedého;
  • tabuľky. lyžica strúhaného cesnaku;
  • dva čaje. lyžice sezamového oleja;
  • chayn. lyžica čierneho mletého korenia.

Všetky komponenty vložte do mixéra, dobre premiešajte a obaľte korpus alebo kuracie kúsky.

s horčicou

Na pohár olivového oleja si musíte vziať pol pohára citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice dijonskej horčice a čajovú lyžičku soli. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a zmesou natrieme kurací korpus.

v taliančine

Štvrť šálky olivového oleja bude vyžadovať 2 čajové lyžičky octu, 1 polievkovú lyžicu talianskeho korenia, 1 čajovú lyžičku oregana, jemne nasekaný cesnak a soľ podľa chuti. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom a so zmesou spracujeme kuracie kúsky alebo celý korpus.

orientálne

Ingrediencie na marinádu:

  • zeleninový olej- 1 polievková lyžica. lyžica;
  • sójová omáčka - 2 lyžice. lyžica;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
  • chilli korenie - ½ čajovej lyžičky;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • cibuľa - 1 malá cibuľa;
  • voda - ½ šálky.

Zmiešajte rastlinný olej s čili papričkou a zohrejte, potom pridajte cibuľu nakrájanú na tenké kolieska a jednu minútu duste, potom pridajte nadrobno nasekaný (alebo nastrúhaný) cesnak a dusíme ďalšiu minútu. V samostatnej miske zmiešajte sójovú omáčku s vodou a citrónovou šťavou a nalejte do dusená cibuľa, zmes priveďte do varu a varte asi tri minúty. Výslednú omáčku ochlaďte, nalejte na kura, prikryte a dajte na hodinu do chladničky.

cesnak

Ingrediencie:

  • čierne korenie - 2 g;
  • chilli paprička - 2 g;
  • kari - 5 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice (možno nahradiť bielym vínom alebo octom);
  • soľ.

Pretlačený cesnak rozotrite so soľou, spojte s korením, citrónovou šťavou a kari. Kuracie telo namažte výslednou zmesou zvnútra aj zvonka a nechajte stáť 2 hodiny. Marinované kurča je možné poslať na gril.

Ruština 1

Ingrediencie:

  • kyslá smotana - 200 g;
  • petržlen - 20 g;
  • kôpor - 20 g;
  • horčica - 1 lyžička;
  • cibuľa - 1 cibuľa;
  • chilli;
  • čierne korenie;
  • soľ.

Umyté a osušené kura potrieme zvnútra aj zvonka soľou a korením. Cibuľu, kôpor a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Zmiešame horčicu, kyslú smotanu a bylinky a omáčkou polejeme trup vtáka.

ruský 2

Ingrediencie:

  • biele víno - 300 ml;
  • korenie na kuracie mäso;
  • mletá červená paprika;
  • soľ.

nakrájané kura porciované kúsky, vložte do nádoby, pridajte víno, nakrájané kolieska cibule, soľ a korenie. Nechajte 30 minút marinovať.

S pomarančovým džúsom

Ingrediencie:

  • pomarančový džús - 2 šálky;
  • cibuľa - 1 cibuľa;
  • čili korenie a soľ.

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, potrieme soľou a korením a vložíme do misy. Nakrájajte na krúžky Cibuľa, pošlite to ku kurčaťu a všetko nalejte pomarančový džús. Nechajte 45 minút marinovať.

Marináda na kuracie krídelká

Ingrediencie:

  • sójová omáčka - ½ šálky;
  • sherry - 1 sklo;
  • cibuľa a cesnakový prášok- ¼ lyžičky;
  • práškový zázvor - 1 lyžička.

Spojte sójovú omáčku so sherry, pridajte korenie a premiešajte. Kuracie krídelká nalejte výslednú zmes, prikryte pokrievkou a vložte na noc do chladničky. Krídelká pred vyprážaním vyberieme z marinády a necháme odkvapkať.

Pikantná marináda na krídla

Ingrediencie:

  • rastlinný olej - ½ šálky;
  • sójová omáčka - ½ šálky;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • horúci chilli olej - 1 tabuľka. lyžica;
  • soľ.

Cesnak nasekáme, zmiešame s olejom a sójovou omáčkou. Krídla umyte, sceďte, nastrúhajte soľou, vložte do nádoby, zalejte marinádou a nechajte pol hodiny lúhovať v chladničke.

Na výrobu čili oleja potrebujete pol šálky rastlinného oleja a lyžičku čili papričky. Suroviny zmiešame a necháme pol hodiny lúhovať.

Pikantné

Ingrediencie:

Zmiešame všetky koreniny a touto suchou zmesou potrieme kúsky kurčaťa, pokvapkáme citrónovou šťavou a môžeme hneď vyprážať.

mexický

Ingrediencie:

  • voda - 100 ml;
  • kečup - 100 g;
  • granulovaný cukor - čajová lyžička;
  • citrónová šťava - dve polievkové lyžice;
  • sušený zeler - ½ lyžičky;
  • chilli paprička - ½ lyžičky;
  • soľ.

Kuracie stehná potrieme hrubozrnnou soľou. Kečup, vodu, citrónovú šťavu, cukor, korenie a zeler zmiešame. Vložte nohy vhodná kapacita a naplňte výslednou zmesou.

S kefírom

Ingrediencie:

  • kefír - 120 gramov;
  • strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
  • citrónová šťava.

Zmiešajte kefír, zázvor, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky, nalejte pripravenú zmes a nechajte 8 hodín.

s majonézou

Ingrediencie:

  • majonéza - 150 g;
  • cibuľa - 5 cibule;
  • korenie a soľ.

Umývať riad kuracie paličky, osušíme ich, postrúhame hrubozrnnou soľou a mletým korením, necháme asi štvrť hodiny postáť. Potom plátky nalejte majonézou, vložte tam cibuľu nakrájanú na široké krúžky a vložte ju do chladničky na 10-12 hodín.

S jablčným octom a paradajkami

Ingrediencie:

  • jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
  • paradajky - 2 ks;
  • cibuľa - 4 cibule;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Zmiešajte všetky zložky budúcej marinády a potrite kúsky kurčaťa výslednou zmesou. Čím dlhšie bude mäso marinované, tým bude mäkšie a jemnejšie.

v gréčtine

Ingrediencie:

  • prírodný jogurt - 1 šálka;
  • olivový olej- 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • stredne veľký citrón - 1 kus;
  • čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
  • sušené oregano - ½ tabuľky. lyžice;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ a čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Olivový olej zmiešame s jogurtom, oreganom, čiernym korením, prelisovaným cesnakom a soľou, premiešame. Pridajte 2 tabuľky. lyžice citrónovej šťavy, strúhaný citrónová kôra, všetko premiešame a na koniec dáme nasekanú petržlenovú vňať. Celé kura vložíme do vrecka a zalejeme vzniknutou zmesou. Vrecko poriadne otočte a zaistite, aby sa doň nedostal vzduch, a držte ho v chladničke 30 minút.

Marinádová glazúra

Ingrediencie:

  • sójová omáčka - 150 g;
  • koreň zázvoru- 5 cm;
  • med - 80 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • korenie - štipka;
  • Provence bylinky - polievková lyžica;
  • soľ.

Ošúpte a nastrúhajte čerstvý koreň zázvoru, skombinujte so sójovou omáčkou, tekutým medom, korením a nadrobno nakrájaným cesnakom, dobre premiešajte. Dajte na mierny oheň, zohrejte do varu a varte päť minút, potom ochlaďte. Vložte kurča do formy, namažte výslednou polevou, zakryte fóliou a pošlite piecť. Po 15 minútach znova kefujte, pokračujte v česaní každých päť minút, kým nebudete hotový.

Na grilované kura je veľa marinád a každá je dobrá svojím vlastným spôsobom. Ak si to chcete uľahčiť a zrýchliť, musíte použiť rokmi overený recept: rastlinný olej a tradičné koreniny a ten vás nesklame.

Moja dcéra pracuje v supermarkete a v službe občas musí uvariť grilované kura. Tieto kurčatá prichádzajú do obchodu už nakladané, zostáva ich len upiecť. Ale ich marináda je nejako nezvyčajná, je taká silná, že ak sa dostane na pokožku, dôjde k popáleninám. Čo je súčasťou marinády a čo spôsobuje takýto účinok, nie je známe. Myslím si, že v takejto marináde nie je nič dobré a ani v kurčatách nie.

Sám preto nekupujem grilované kura v obchode, mäso si marinujem a varím sám. Mám vzduchový gril a dnes v ňom robím moje obľúbené marinované kura.

Marináda na kuracie a akékoľvek iné mäso plní dve funkcie. Jednak zmäkne mäso (v prípade kurčiat to nie je veľmi dôležité, mäso je už mäkké a jemné), jednak mäso chuťou zasýti. Preto pridávam marinádu na grilované kura veľké množstvo rôzne koreniny a koreniny. Povinnou zložkou marinády je cesnak. Pridal som to, keď som to varil, pridal som to, keď som to urobil, pridám to teraz do marinády na kura.

Základom marinády na grilované kura je kečup, je vhodné brať prírodný alebo ho nahradiť prírodným paradajková omáčka. Pridáme silnú horčicu.

Ďalej sa budeme zaoberať korením a koreninami. Vyberáme si ich podľa chuti. Určite pridávam niečo zo suchej zeleniny (tu - zmes bylín talianska kuchyňa), mletá paprika, paprika a nejaké univerzálne korenie na hydinu alebo mäso (tu - na grilovanie). Korenie sa môže užívať v akomkoľvek pomere, približne 0,5-1 čajovej lyžičky.

Marinádu na grilované kura už musíme len primiešať. Marinádovú zmes trochu osolím, ja radšej priamo vtáčika.

A tu je výsledok mojej práce. Toto kura som nechala v marináde asi deň a jednu hodinu piekla na vzduchovom grile pri teplote 200 stupňov na spodnom grile.

Myslím si, že takáto marináda je vhodná nielen na grilovanie, ale aj na pečenie v rúre, v rukáve alebo alobale.

Na varenie chutného mäsa zahájiť paľbu, treba si vybrať správna marináda. Vďaka tomu je mäso voňavejšie, mäkké a šťavnaté. Pre každého mäsový výrobok vezmite si ich ingrediencie, vďaka ktorým bude ešte chutnejšie. Marináda na grilované kura má tiež svoje vlastné vlastnosti. Existuje mnoho spôsobov prípravy, z ktorých si môžete vybrať a použiť ten jediný alebo prekvapiť zakaždým niečím novým.

Najjednoduchšia marináda

Jeden z jednoduchými spôsobmi marinovať kuracie mäso, to je použitie horčice. Musí sa zmiešať s rastlinným olejom a malým množstvom octu, najlepšie citrónovou šťavou. Pridajte tiež soľ a korenie. V prípade potreby je možné použiť iné korenie a bylinky. Marináda na grilované kura môže pozostávať z hotové omáčky. Veľmi často používajte kečup alebo majonézu. Skvelú chuť získate zmiešaním týchto dvoch ingrediencií v rovnakých pomeroch. Kuracie mäso pokrájame na kúsky (aby bolo lepšie namočené) a opatrne potrieme vybranou marinádou.

originálna marináda

Niekedy sú veľmi neobvyklými spôsobmi dodáva kuraciemu mäsu mäkkosť a šťavnatosť. Na Kaukaze používajú ďalšia marináda pre kurací rezeň. Kuracie mäso alebo filé nakrájajte na kúsky a vložte do marinovacej misky. Ďalej ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska a rozložíme na mäso. Teraz pridajte stolový ocot v množstve 50 gramov na kilogram mäsa. Zvlášť zmiešame kefír, soľ a korenie a touto zmesou naplníme kura. Všetko dobre premiešame a necháme 5-6 hodín na chladnom mieste (môžeme dať cez noc do chladničky). Takýto recept na kuraciu marinádu nenechá ľahostajným ani toho najvášnivejšieho milovníka grilovaného mäsa. Kuracie mäso je veľmi chutné. krásna kôra zlatej farby.

Toľko chutí

Nie je možné uviesť všetky možnosti marinády, existujú však niektoré časovo overené, ktoré možno pripísať klasike. Sú to napríklad suché červené víno, paradajková šťava, kvas, sójová omáčka, citrónová šťava a olivový olej vínny ocot. Každý z nich dodáva mäsu jedinečnú chuť a vôňu.

Marináda s medom

Med sa veľmi často používa pri varení. Dodáva jemnú vôňu a chuť a tiež vám umožňuje získať veľmi chutnú kôru. Na prípravu takejto marinády na grilované kura si treba vziať lyžicu medu a rovnaké množstvo horčice, dva strúčiky cesnaku, pol malej lyžice čierneho korenia, štvrť lyžice čili papričky, 4 lyžice sóje omáčka, dve polievkové lyžice olivového oleja, soľ, paprika, kurkuma a zázvor. Namiesto mnohých korenín môžete použiť hotové korenie na kura. Teraz zmiešajte med s horčicou. Pridajte k nim nasekaný cesnak, olej, čili, korenie, sójovú omáčku a ostatné ingrediencie. Všetko dobre premiešame. Túto zmes natrieme na kura a necháme chvíľu pôsobiť. Potom sa môže variť v rúre, na grile alebo len na uhlí. Táto marináda na grilované kura je vhodná na rôzne cesty varenie. Mäso, ktoré bolo vopred marinované, je chutnejšie a jemnejšie. Ak použijete korenie, korenie a bylinky, bude to voňavé s neobvyklými tónmi použitých prísad.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore