Solená masť v slanom náleve doma. Soľný tuk na fajčenie. Ako nakladať masť v cibuľovej šupke

Máloktorá gazdinka vie doma správne nakladať bravčovú masť. A márne: slaná bravčová masť- produkt, ktorý je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj veľmi užitočný pre ľudské telo. Aj keď táto výhoda bola v minulosti často spochybňovaná.

Teraz vedci dokázali, že živočíšny tuk obsahuje látky dôležité pre fungovanie mnohých orgánov, a preto je dôležité a potrebné, aby tuky jedol každý. Ale len to nepreháňajte. Nadmerné používanie absolútne akýkoľvek produkt, dokonca aj ten najužitočnejší, samozrejme, môže poškodiť.

Dnes si ukážeme, ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie. A uvarte si ho chutne doma s korením aj bez neho. Dozviete sa, že solenie bravčovej masti doma nie je zložité.

Varte tradične podľa našich receptov Ukrajinské jedlo môžete rýchlo a chutne. Na začiatok si treba uvedomiť, že domáca slaná bravčová masť má rôzne chute. A závisia od obrovské množstvo faktory:

výber možnosti solenia;
výber samotného produktu;
vek atď.

Ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie

Urobiť si doma lahodnú slanú bravčovú masť, prvá vec. Čo musíte urobiť, je vybrať ten správny produkt na solenie.
Ako si vybrať produkt, niekoľko užitočné tipy.
1. Optimálna veľkosť kúska bravčovej masti na solenie je hrúbka od štyroch do šiestich centimetrov. Pamätajte, že čím je výrobok hrubší, tým bude tvrdší a starší.
2. Pozor na farbu tuku určeného na solenie. Výrobok musí byť biely alebo svetloružový. žltá označuje, že produkt nie je čerstvý alebo bol skladovaný v nesprávnych podmienkach.
3. Šupka by mala dobre rezať, mať svetlooranžovú farbu a byť bez zvyškov štetín. Keď sa ľahko a bez námahy oddelí od hlavného dielu, produktu dobrá kvalita.
4. Vôňa: odrežte kúsok. čerstvý produkt nemá žiadny špecifický zápach ani zvonku, ani vnútri.

Ako osoliť bravčovú masť s cesnakom a korením suchým spôsobom

Meno toho, kto vysolil bravčová masť prvýkrát utopené do zabudnutia. Produkt však chutil mnohým národom. S najväčšou pravdepodobnosťou bol prvýkrát nasolený a bojovníci Ríma ho vzali so sebou na dlhú kampaň.

V teplom podnebí sa slaná bravčová masť nekazila dlho. Dalo sa jesť nielen s chlebom, ale aj variť z neho rôzne jedlá. výdatné jedlá. soľná tradícia bravčový tuk rozšírila na všetky slovanské územia, pobaltské štáty a európske krajiny.

Tuk si môžete osoliť sami doma. Úspech podnikania závisí od výberu „správneho“ kľúčového produktu. Musíte si ho kúpiť v pároch, najlepšie doma na osvedčenom mieste. Mrazená bravčová masť nedopadne veľmi chutne.

Hrúbka kúska je vecou osobných preferencií, ale nemali by ste soliť kúsky tenšie ako tri až štyri cm.

Na suché solenie budete potrebovať:

bravčový tuk 1,2 - 1,5 kg;
jemne mleté čierne korenie - 5 g;
soľ, nevyhnutne veľká -100 g
čerstvý cesnak- 4-5 klinčekov.

Ako nasucho nasoliť bravčovú masť doma - krok za krokom recept s fotografiou:

Ak na kuse určenom na solenie nie je silné znečistenie, nie je potrebné ho umývať. Znečistené miesta stačí vyčistiť nožom.

Samostatne kombinujte soľ a korenie a premiešajte.

Bravčový tuk nakrájajte na kúsky. Optimálne je robiť kúsky asi 6 cm široké a 7-8 cm dlhé. Vo výslednej zmesi zrolujte nakrájané kúsky zo všetkých strán.

Vložte ju do čistej nádoby a zmiešajte s mletým cesnakom. Ak zostane soľ a korenie, pridajte zmes na vrch.

Vložte nádobu do chladničky na spodnú policu.

O týždeň neskôr je pripravená slaná bravčová masť s korením a cesnakom. Kúsok čierneho chleba so slanou voňavou masťou chutnejšie ako hamburger z kaviarne rýchle občerstvenie.

Recepty na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

A teraz o tom, ako nasoliť masť v slanom náleve a korení a čo je na to potrebné.

Pozor! Aby sa bravčová masť dobre a rýchlo osolila, vyberajte tenké kúsky (do 5 cm hrúbky). Ak solíte hrubý kus, nakrájajte ho na niekoľko menších kúskov.

Solenie tuku v slanom náleve studeným spôsobom v pohári

Táto možnosť solenia sa považuje za klasickú a doba solenia je 3-4 dni.

tuku na množstvo na jeden trojlitrový pohár ak sú pevne položené;
nádoba (3 litre);
voda - 1 liter;
cesnak - 4-5 strúčikov;
nové korenie a čierne korenie (môže byť mleté, môže byť hrášok);
soľ - 6 polievkových lyžíc;
vavrín - 3 listy;
štipka korenia (aníz, rasca, koriander, kardamón).

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve v pohári - recept s fotografiou krok za krokom:

Na poznámku! Zmes korenia je možné zakúpiť v obchode. Korenie "Na solenie" je dokonalé.

Nalejte vodu do hrnca (je lepšie vziať panvicu), pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Soľanku dáme na oheň a miešame, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia vo vode.

Korenie (koriander, korenie) trochu rozdrvíme lyžičkou. Ak sa odoberú hromadné korenie, nie je potrebné ich rozdrviť. Do vriacej soľanky pridáme všetky koreniny okrem cesnaku, premiešame a hneď vypneme.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Ak ste vzali veľké plátky, potom na niekoľko pozdĺžnych častí. Mierne rozdrviť lyžičkou. Do vychladnutého nálevu pridáme cesnak, premiešame.

Vezmeme zavárací pohár, do ktorého vložíme kúsky bravčovej masti rozrezané pozdĺžne.

Pozor! Tuk v nádobe na solenie by mal byť pevne zabalený. Zároveň, aby neskôr bola možnosť v prípade potreby získať jeden alebo dva kusy.

Bravčovú masť nalejte do nádoby s úplne vychladnutým nálevom spolu s korením, korením a bobkovými listami, ktoré sa usadili na dne.
Nádobu pretrepte, nechajte bez zatvorenia veka 2 hodiny v miestnosti.

Perfektná voľba pre moderná kuchyňa!!

Rokmi overená a miliónmi gazdiniek milovaná moderná verzia modelu krájača zeleniny: teraz má maximálne možnosti vďaka pokročilým inováciám a high-tech materiálom. Boršč, guláš, maškrty, šaláty - to všetko môžete okamžite nakrájať!.

Nasolenú masť v slanom náleve uzavrieme vekom a pošleme do chladničky na 5-7 dní. Čím dlhšie bude nádoba bravčovej masti stáť a vysoliť, tým bude slanejšia, resp.

Úplne pripravený domáca bravčová masť v slanom náleve bude o týždeň. Potom ho môžete zjesť alebo ho v tejto forme ďalej skladovať v chladničke.

Ak neradi jete mokrú, iba bravčovú masť vytiahnutú zo slaného nálevu, môžete urobiť nasledovné:

vyberte ho z nádoby, položte na papierovú utierku;
po usušení trochu posypte korením, ktoré máte radi (len trochu). Zabaliť Potravinová fólia a skladujte v mrazničke. Doma v tejto forme sa dá uchovávať aj viac ako rok.

Salo v slanom náleve - najchutnejší recept v cibuľovej šupke

Ukazuje sa neuveriteľne voňavé, silné v štruktúre, chutné. Solí sa týmto spôsobom rýchlo: iba 1 deň a jedlo je úplne pripravené.

Na prípravu si vezmite:

1,5 kg. čerstvá biela slanina (najlepšie s vrstvami mäsa);
soľ 100 gramov;
1,5 litra vody;
5 strúčikov cesnaku;
3 bobkové listy;
9 hrách čierneho korenia;
4-6 hrášok nového korenia;
cibuľová kôra (stačí 50 gramov).

Recept na slanú masť krok za krokom cibuľová šupka:

Vezmite hrniec, bude to stačiť na 3-5 litrov. Na dno panvice položte suché šupky odstránené z cibúľ a umyté pod vodou. Na vrch šupky poukladáme kúsky bravčovej masti. Produkt osoľte, posypte korením, položte bobkový list a nasekaný cesnak.

Pozor! Na solenie voňavej bravčovej masti horúcim spôsobom odporúčame pred pridaním cesnaku ho nožom alebo lyžicou trochu roztlačiť.

Naplňte obsah hrnca vodou, nastavte na ohrev.

Na poznámku! Aby sa to nestalo, tuk vo vode bude plávať, odporúčame ho prikryť tanierom navrchu.

Keď soľanka v hrnci na sporáku vrie, počkajte 10 minút a znížte oheň na minimum. Nechajte v horúcom náleve ďalších 15-20 minút a potom vyberte zo sporáka a nechajte deň vylúhovať na akomkoľvek chladnom mieste.

Po určenom čase tuk dovnútra cibuľový nálev varené doma budú pripravené. Produkt ostane vybrať, vysušiť, posypať korením a zjesť alebo uložiť do mrazničky.

Horúce solenie bravčovej masti v pohári cesnaku a korenia

Produkt sa takto nasolí 3-4 dni.

Na solenie je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

0,5 kilogramu čerstvý tuk;
akékoľvek korenie podľa vašej chuti (môžete si kúpiť korenie "Na solenie slaniny" alebo si vyrobiť vlastnú zmes cesnak, korenie,
bobkový list, tymián, koriander atď.);
voda - 1,2 litra;
soľ - 3 polievkové lyžice s malým šmýkačkou.

Ako osoliť bravčovú masť s korením horúcim spôsobom s cesnakom a korením doma:

Dáme na oheň vodu, privedieme do varu, vypneme a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Cesnak očistíme, strúčiky trochu pretlačíme lyžicou, pridáme do vody. Zrnká korenia a iné korenie v zrnách sa rozdrvia lyžičkou, takže soľanke dodajú všetku svoju chuť. Všetko dáme do vody.

Pozor! Ak na solenie vezmete zakúpené mleté korenie, potom sa pridajú do jedla ako posledné. Po naplnení soľankou.

Pridajte soľ do soľanky, miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode. Nalejte soľanku do pohára (ak budete soliť v pohári), alebo ho nechajte v hrnci.

Nakrájajte na malé kúsky tuk, veľkosť na dĺžku je približne 12-15 cm.Nie viac. Vložte ich do pripravenej soľanky, prikryte pokrievkou. Bravčová masť v náleve by mala byť úplne zakrytá.

Nádobu vložte do chladničky alebo na balkón, ak sa solenie vykonáva v chladnom období po dobu 3-4 dní. Po určenom čase bude pripravená lahodná slaná bravčová masť v korení!

Dá sa vybrať, nakrájať a zjesť. Na skladovanie doma je potrebné ho vybrať zo soľanky, vysušiť, posypať trochou soli zmiešanej s korením a poslať do mrazničky.

Na poznámku! Salo s vrstvami mäsa bude chutiť príjemnejšie a nezáleží na tom, ako ho osolíte.

Môže sa podávať ako nezávislé jedlo s chlebom, cibuľou a cesnakom, ako prídavok do kapustovej polievky, boršču, ako aj so zemiakmi, akýmikoľvek obilninami a dokonca aj s tmavou čokoládou.

Video: varená masť vo vrecku - recepty na varenie

Výživné a energetická hodnota taký produkt, akým je slaná bravčová masť, nemožno preceňovať. Spôsoby správne solenie tuk doma vám pomôže orientovať sa a vybrať si najlepšia cesta. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili recepty krok za krokom solenie v nádobe so soľankou, s solením slaniny s cesnakom a cibuľovou šupkou.

Bravčová masť. Mýty a mylné predstavy

Slaná bravčová masť je tradičný ruský výrobok, ktorý sa aktívne používa nielen vo výžive, ale aj v ľudová medicína. Po stáročia sa vypráža, varí, dusí, solí, údi. V poslednej dobe sa spotreba jedla znížila kvôli strate hmotnosti spravodlivého pohlavia. Salo nie je v cene diétne jedlo, aj keď keď sa pozriete, pár kúskov denne neuškodí. Prečo je tento produkt užitočný?

Mýtus č. 1. V tuku - jeden tuk v ňom nie je nič užitočné

Tuk – dokonale stráviteľný, bez zaťažovania pečene. Je prírodným biologickým zdrojom účinných látok, polynenasýtené a esenciálne mastné kyseliny. Obsahuje stopové prvky, v tukoch rozpustné vitamíny A, E, D a karotén.

Mýtus č. 2. Tučnite z bravčovej masti

Zotavujú sa nie zo samotnej potravy, ale z jej množstva. Zneužívanie akéhokoľvek produktu môže byť škodlivé. Optimálne množstvo solenie pre normálnu stravu - od 10 do 40 gr. o deň. Pre tých, ktorí potrebujú nízkokalorická diéta stačí 10 gr. o deň.

Salo je zdrojom mnohých vitamínov

Mýtus č. 3. Slaná bravčová masť dramaticky zvyšuje cholesterol

Tuk obsahuje cholesterol, no je ho ešte menej ako v maslo. S cholesterolom telo „opravuje“ poškodené steny ciev, využíva ho pri tvorbe imunitných buniek. Okrem toho je v tuku viac lecitínu ako cholesterolu a táto látka je preňho nenahraditeľná mozgová činnosť na prevenciu aterosklerózy.

Mýtus číslo 4. Salo by sa nemalo jesť s chlebom

Práve tieto dva produkty sú na rozdiel od sendviča s mäsom úžasne kombinované a stráviteľné. Toto nie je o žemli, ale o obilí, raži, otrubový chlieb. K diétnemu jedlu sú vhodné jedlá ako kapusta alebo iná zelenina dusená so slaninou.

Mýtus číslo 5. Produkt neobsahuje žiadne uhľohydráty, čo znamená, že nedodáva energiu.

Ukazuje sa, že telo získa oveľa viac energie z tuku ako zo sacharidov. Kúsok bravčovej masti sa podľa lekárov energeticky vyrovná panvici s dusenou zeleninou.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve v pohároch

Medzi rôznymi spôsobmi solenia možno rozlíšiť 3 hlavné skupiny: mokré solenie, použitie soľanky, suché solenie a príprava varenej bravčovej masti. Každá metóda sa líši trvanlivosťou výsledného produktu a jeho rozdielom chuťové vlastnosti. Pri príprave na zimu sa na dedinách často používali prírezy v pohároch s kovovým uzáverom. Salo v slanom náleve sa dá dlho skladovať, vyznačuje sa šťavnatosťou a jemnou chuťou.

Pred solením sa tuk nakrája na malé kúsky.

Pozor! Kúsok slaniny s korením zjedený ráno nalačno je prírodným choleretikom. Prečistí pečeň od žlče a naštartuje proces trávenia.

Hmotnosť a množstvo produktov na "mokré" solenie:

pre obrobok 3x litrová nádoba budete potrebovať asi 2 kg tuku.
čierne korenie;
bobkový list, cesnak;
nie jódovaná soľ hrubé brúsenie, v množstve 1 balenie - na 5-6 litrov. voda. Alebo pohár soli na 4-5 polievkových lyžíc. voda. 1 l. dostatok soľanky na približne dve 3-litrové nádoby.

Bravčová masť sa vloží do nádoby a naleje sa soľankou

Návod:

Začneme nakrájaním tuku na kúsky. Kuchári odporúčajú pripraviť kúsky vo forme lichobežníka, aby sa dali ľahšie vložiť do pohárov.
Každú tyčinku potrieme prelisovaným cesnakom a čiernym korením. Tento krok môžete preskočiť a vrstvy tuku ihneď vložiť do pohárov a každé „poschodie“ bohato posypať korením.
Varíme vodu so soľou a čakáme na jej úplné rozpustenie. Roztok ochladíme.
Zalejeme bravčovou masťou so soľankou. Ak je položený príliš tesne, musíte kúsky posunúť nožom, nechať vodu úplne naplniť nádobu.
Rolovacie polotovary s viečkami. Takéto solenie sa môže skladovať v suteréne asi šesť mesiacov. Ak nie je dostatok miesta na poháre, po chvíli je možné pohár otvoriť a jeho obsah preniesť do mrazničky. Ak chcete, môžete nádobu uzavrieť plastovým vekom a jesť pripravené, lahodný produkt po 2-3 dňoch.

Poradenstvo. Ak si nie ste istí, či je množstvo soli vypočítané správne, môžete použiť jeden trik. Surový pridajte do hrnca s vodou vajce. Nalejte a premiešajte soľ, voda sa pomaly zahrieva. Len čo vajíčko vypláva na vrch, stačí soľ.

Rýchle suché solenie s cesnakom

Najznámejším spôsobom prípravy bravčovej masti je suché solenie. Recept môže obsahovať čierne, červené korenie, tymián a iné korenie. Alebo sa môžete obmedziť len na soľ a cesnak.

Poradenstvo. Pre kvalitný a lahodný hotový pokrm nie je mäsová vrstva v bravčovej masti absolútne potrebná. Najviac užitočná časť tuk - 2,5 cm pod kožou, nehromadia sa v ňom pesticídy ani rádionuklidy. Nežijú tam ani larvy helmintov.

Ingrediencie potrebné na prípravu cesnakového šalátu:

2 kg. tuk s hrúbkou 2-3 cm;
12-14 strúčikov cesnaku;
soľ a iné korenie podľa želania.

Kroky solenia:

Lososa zľahka opláchnite vodou a osušte uterákom. Ak ste si istí zdrojom pôvodu tohto produktu, potom pokožku jednoducho zoškrabte nožom.
Bravčový tuk nakrájajte na vrstvy. Veľkosť je na vás, bude závisieť od kapacity.
Nasekajte cesnak alebo ho pretlačte cez lis na cesnak. Zmiešajte s ľubovoľným korením a soľou.
Pripravené kúsky nastrúhame zo všetkých strán (okrem šupky) tak, aby bol povrch celý pokrytý soľou. Nezľaknite sa, tuk nepriberie viac soli, ako potrebuje.
Dajte chutný výsledok v ktorejkoľvek nádobe môžete zatlačiť nadol, ale nie je to potrebné. Po 2-3 dňoch môže byť hotové jedlo uložené v mrazničke.

Niektoré gazdinky radia bravčovú masť cesnakom nepotierať, ale ostrým nožom do nej prepichnúť hlboké diery a nasekaný cesnak tam položiť. Ďalšou možnosťou pre tento recept je skladovanie nie in mraznička a v bankách. Na tento účel sa kúsky bravčovej masti rozotreté cesnakom uložia vo vrstvách do valcov, posypú soľou a zrolujú, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Produkt teda dlho nezožltne, čo znamená, že vitamín F je v ňom zachovaný.

Ako osoliť lahodnú masť v cibuľovej šupke

Znalci jemná chuť dokonalá je bravčová masť nasolená v cibuľových šupkách. Na solenie 1 porcie tuku potrebujete 1 liter. voda, pohár soli, cibuľová kôra z 10 cibule, cesnak, korenie, vavrínové listy.

Soľ premiešajte v hrnci naplnenom vodou. Priveďte do varu, pridajte cibuľovú šupku a varte 5 minút.
Pridajte masť a varte ďalších 10 minút.
Vyberte z rúry, držte tuk v roztoku 15 minút. Vytiahnite a nechajte odtiecť vodu.
Postrúhame s korením, zabalíme do fólie alebo fólie a zmrazíme.

Ambasádor varenej slaniny - záruka mäkkosti produktu

Milovníci veľmi jemnej dužiny by mali vyskúšať taký osvedčený recept, ako je solenie varenej bravčovej masti. Pri varení sa stáva oveľa mäkším, navyše pri tepelnom spracovaní sa zníži riziko infekcie helmintmi.

Poradenstvo. Pri kúpe tuk prepichnite zápalkou. Ak to ide ľahko, potom je kus mäkký. Dužina má byť svetloružová, šupka tenká, bez škvŕn a modrín. Ak máte pochybnosti o mäkkosti zakúpeného produktu, naplňte ho vodou na 12 hodín pred solením, bude jemnejšie.

Princíp prípravy s tepelné spracovanie celkom jednoduché:

Bravčovú masť nakrájame na štvorcové alebo obdĺžnikové kúsky.
Varte v slanom náleve s korením asi 3 hodiny.
Ochlaďte, zabaľte do fólie alebo vrecúšok. Po 2 dňoch - v mrazničke.

Je zaujímavé, že obrobok môžete variť priamo v bankách. K tomu sa kúsky bravčovej masti opatrne rozotrie s cesnakom, soľou, korením. Pevne zabalené do sklenené nádoby. Vložte do hlbokého hrnca tak, aby voda v ňom siahala po horný ohyb nádoby. Varenie bravčovej masti touto metódou trvá 3 hodiny, pričom do panvice pravidelne pridávame vodu. Potom už len zatvorte veko.

S akoukoľvek možnosťou solenia, pár kúskov šetrných k životnému prostrediu, prírodný produkt s otrubami alebo chlebom Borodino - nahraďte a dokonca predbehnite akékoľvek sendviče s klobásou. Dobrú chuť a veľa zdravia!

Ako nakladať bravčovú masť - video

Salo doma solené - foto

Mnohí milujú slanú bravčovú masť, ale sami si ju uvariť netrúfajú. Ľudia sa obávajú najmä rizika infekcie patogénmi, ktoré môžu byť v surovine. Pri suchom solení totiž nie je v žiadnom prípade vylúčené prežitie takýchto mikroorganizmov v konečnom výrobku. (Viac o suchom solení bravčovej masti si prečítajte v tomto článku.)

V tomto zmysle je výhodnejšie osoliť tuk v slanom náleve (najmä horúcom). S minimálnym úsilím a veľmi skromnými nákladmi získate užitočný produkt ktoré možno podávať aj deťom. Takto pripravené Salo sa dobre skladuje a má výbornú chuť.

Dnes čitateľov naučíme, ako správne doma soliť bravčovú masť v slanom náleve.

Výber tuku na "mokré" solenie

Na „suché“ solenie kupujú prevažne homogénne suroviny, narezané z bokov alebo zozadu bravčové telo, pretože ostatné kusy často po spracovaní stuhnú. Na solenie bravčovej masti v slanom náleve môžete odobrať vrstvy z pobrušnice aj z hrebeňa, vrátane tých, ktoré obsahujú vrstvy mäsa.

Na solenie bravčovej masti v slanom náleve môžete odoberať vrstvy z hrebeňa ošípanej aj z pobrušnice (chudšie bravčová masť s vrstvami)

Všeobecné zásady výberu surovín na solenie zostávajú rovnaké: bravčová masť by mala byť mäkká, mať bielu alebo jemne ružovkastú farbu, rovnomernú, hustú šupku a príjemnú nevtieravú vôňu. V žiadnom prípade by ste nemali kupovať výrobok od nespoľahlivých dodávateľov, rovnako ako vyberať kusy, ktoré nemajú veterinárne značky. Nemali by ste kupovať kusy jatočných tiel odobraté z diviaka: majú zlý zápach, ktorá sa pri varení zintenzívňuje.

Na osolenie bravčovej masti v slanom náleve okrem hlavnej zložky potrebujete trochu: vodu, nejodidovanú hrubú soľ, korenie (najčastejšie berú bobkový list, čierne korenie a mletú papriku), ako aj cesnak.

Začneme solenie bravčovej masti v slanom náleve: recepty

Existujú dva hlavné spôsoby prípravy produktu: studený a horúci. V prvom prípade sa surovina naleje s pripravenou a ochladenou soľankou a uchováva sa až do pripravenosti. „Horúca“ metóda zahŕňa buď ponorenie tuku do čerstvo uvarenej soľanky, alebo uvarenie v soľnom roztoku obsahujúcom korenie.

Okrem soli sa do nálevu pridávajú ďalšie koreniny (bobkový list, sladký hrášok, čierna a červená paprika, paprika, suchý alebo čerstvý cesnak atď.)

Z rozmanitosti receptov na varenie bravčovej masti v slanom náleve sme pre čitateľov vybrali nasledovné.

Salo po ukrajinsky

Na 1,5 kg surovín vezmite 2-3 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. mletá paprika (čierne a nové korenie), 0,5 lyžice. l. čierne korenie, 5 bobkových listov a 5-6 strúčikov cesnaku. Z 1 litra vody uvaríme soľanku, osolíme a okoreníme. Kvapalina sa ochladí, pridá sa nasekaný cesnak. Do roztoku ponorte tuk nakrájaný na rovnaké malé tyčinky a utláčajte ho. V tejto forme sa produkt uchováva na chladnom mieste 3 dni. Potom sa kúsky tuku vyberú, sušia, potierajú mletým korením a cesnakom (a / alebo iným korením) a posielajú do mrazničky zabalené vo fólii alebo potravinovej fólii.

Jedným z najbežnejších receptov je solenie bravčovej masti v ukrajinčine. Receptov je veľa, my ponúkame základný

Horúcim cestom v cibuľovej šupke

Ak takto osolíte bravčovú masť v slanom náleve, hotový výrobok Ukazuje sa to nielen veľmi jemné a chutné, ale aj krásne. Musíte prevariť 1 liter vody s 2-3 hrsťami cibuľovej šupky a potom dať 5 polievkových lyžíc. l. soľ, niekoľko bobkových listov a 10 zrniek čierneho korenia. Môžete pridať 1-2 lyžičky. mleté čierne korenie a 3-4 klinčeky. Po varení soľanky aspoň 5 minút do nej vložte kúsky slaniny a varte do mäkka. Doba varenia závisí od veľkosti kúskov a kvality surovín. Tuk z mladého zvieraťa nakrájaný na tenké taniere sa osolí za 30 minút, ale nasolenie hrubých kusov môže trvať až 2 hodiny. Pripravenosť produktu sa určuje pomocou vidličky: zuby by mali vstúpiť do tuku do celej hĺbky bez námahy. Na konci varenia vyberieme kúsky z nálevu, natrieme zmesou korenia a nasekaného cesnaku a dáme do mrazničky. Takto pripravená slaná slanina je absolútne bezpečná. Vo vzhľade a chuti sa mierne podobá údené produkty. Niektoré ženy v domácnosti pri varení slaniny pridávajú do nálevu niekoľko polievkových lyžíc „tekutého dymu“, aby zvýraznili špecifickú chuť, ale použitie tohto korenia vyžaduje opatrnosť. V žiadnom prípade by ste nemali porušovať recept uvedený na obale a tiež príchuť " tekutý dym» potraviny, ktoré budú deti jesť.

Horúce morenie bez varenia

V tomto prípade sa soľanka pripraví z 1 litra vody a 5 polievkových lyžíc. l. soľ. Korenie sa pridáva podľa chuti. Kúsky bravčovej masti sa vložia do smaltovanej misy, nalejú sa horúcou soľankou a utlačia sa. Nádoba je ponechaná na izbová teplota až do úplného vychladnutia a potom uchovávajte 3 dni v chladničke. Hotové kúsky sa vyberú, sušia, potierajú korením a cesnakom a posielajú sa na uskladnenie do mrazničky.

Pri vaľkaní tuku v korení sa nebojte experimentovať; nezabudnite pridať štipku feferónka pre pikantnosť, paprika pre sladkosť, koriander pre chuť

Solený tuk v pohári

Bravčovú masť môžete osoliť v náleve v dóze. Pre trojlitrovú nádobu musíte vziať 2 kg tuku, 1,5 litra vody a 5 polievkových lyžíc. l. soľ. V tomto prípade lepšia soľanka schladiť. Bravčovú masť dáme do dózy zmiešanú s korením a nasekaným cesnakom a zalejeme soľným roztokom. Nádobu uzavrite plastovým viečkom a dajte na 5-6 dní do chladničky. Hotové kúsky osušíme, posypeme korením a dáme do mrazničky.

Sklad bravčovej masti

Bravčová masť pripravená jedným z „mokrých“ spôsobov sa skladuje zmrazená až rok a je celkom možné ju uskladniť na zimu. Prečítajte si viac o skladovaní bravčovej masti

Slaná bravčová masť je produkt, ktorý mnohí milujú. Každá gazdinka má svoje vlastné tajomstvo solenia, no v poslednej dobe si získalo obľubu solenie slaniny v slanom náleve. Táto metóda je pomerne jednoduchá a výsledok je vynikajúci: jemný, chutný tuk ktoré si určite zamilujete.

Ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve, povedala mi svokra. Keď som raz v rozhovore spomenula, že by som chcela vyskúšať túto metódu, uistila ma, že ona vie najviac chutný recept solenie bravčovej masti v slanom náleve – takto varila jej mama a stará mama. Chápete, že som nemal inú možnosť, ako to použiť.

A veľmi ma to potešilo, tak teraz robím aj bravčovú masť v náleve v dóze - recept mojej svokry je jednoduchý a vydarený, veľmi mi chutí. O túto metódu som sa podelil so svojimi priateľkami - a tiež teraz varia slanú masť. Ak aj vás zaujíma, aké chutné je nakladať bravčovú masť v slanom náleve, pozývam vás do mojej kuchyne - všetko vám podrobne a krok za krokom poviem.

Ingrediencie:

0,5 kg čerstvého tuku;
4-5 polievkových lyžíc soli;
5-6 strúčikov cesnaku;
4-5 hrášku nového korenia;
6-10 zrniek čierneho korenia;
3 malé bobkové listy;
0,6 l vody.

Ako chutné nakladať bravčovú masť v slanom náleve:

Najprv pár slov o tuku, ktorý osolíme v náleve. Bravčovú masť kupujeme len na trhu, kde sa presvedčíte, či je mäkká, či je šupka tvrdá, je cítiť - či zlý zápach. Bravčovú masť volíme málo hustú (hustá bravčová masť sa predsa len do hrdla zaváracieho pohára nedostane). Najlepšie je kúpiť tuk s vrstvou mäsa, z mladého prasiatka - je tenšie a jeho koža je jemnejšia.

Nasolená bravčová masť musí byť vždy čerstvá: predtým zmrazená bravčová masť bude po nasolení tvrdá. Vyberáme biely tuk, s ružovkastým nádychom, s príjemnou vôňou. Ak sú na kúsku tuku červenkasté pruhy (s krvou), vopred ho namočte na niekoľko hodín do studená voda tentoraz tuk uchovávame v chladničke.

Umyjeme tuk studená voda a položte ho na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť (ak bol tuk vopred namočený, stačí ho vysušiť). Potom tuk nakrájame na podlhovasté kúsky takej veľkosti, aby bolo vhodné ich vložiť a vybrať z nádoby.

Soľnicu dôkladne umyjeme sódou, nie je potrebné sterilizovať. Na 0,5 kg tuku stačí 1-litrová nádoba. Kúsky bravčovej masti ukladáme do zaváracieho pohára zvislo, aby okolo každého kúska zostalo voľné miesto na nálev, inak sa bravčová masť nepresolí.

Cesnak očistíme od šupky, umyjeme. Veľké klinčeky nakrájame na 2-3 časti (ak sú klinčeky malé, vezmeme ich viac - 7-10 kusov). Medzi kúsky slaniny poukladáme cesnak, bobkový list a korenie. Na vrch dáme aj cesnak a korenie.

Teraz veľmi dôležitý bod- ako urobiť soľanku na bravčovú masť.. Vodu privedieme do varu, pridáme soľ a pár minút varíme, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Hrniec so soľankou odstavte, aby vychladol. Nálev použijeme, keď vychladne na cca 40 stupňov C. Bravčovú masť v dóze naplníme teplým nálevom, dóza prikryjeme pokrievkou a necháme 4-5 hodín pri izbovej teplote.

Potom dáme pohár so slaninou do chladničky. Na 3. deň začíname skúšať tuk. Ak nie je dostatočne osolené, nechajte ho ešte deň v chladničke, ale ak je tuk hotový, vyberte ho z dózy a osušte papierovou utierkou.

Teraz viete, ako nasoliť bravčovú masť v slanom náleve. Je to naozaj jednoduché?

Solenie slaniny v slanom náleve je skvelý spôsob, ako urobiť chutné a voňavé občerstvenie pre sviatočný stôl a denná strava. Hotové slané kúsky sa doslova roztopia v ústach a s kúskom čierneho chleba sa premenia na skutočná lahôdka. Napriek všetkému ich úžasnému chuťové vlastnosti, príprava slanej bravčovej masti nie je vôbec náročná. Pri použití niektorých receptov budete musieť počkať, kým bude jedlo pripravené, niekoľko dní, ale kuchár sa počas tohto obdobia nebude musieť zúčastniť.

Solenie slaniny v slanom náleve začína prípravou samotnej slaniny. Zvyčajne si na takéto účely vyberajú slaninu s malou vrstvou mäsa, ale môžete si ju vziať bez nej alebo dokonca zvoliť slaninu. Potrie sa korením, naplní sa cesnakom alebo korením. Potom môžete tuk presunúť do špeciálnej soľanky. Za týmto účelom rozpustite soľ vo vode. Výsledná kvapalina sa varí, ak hovoríme o metóde horúceho solenia, alebo sa okamžite použije na určený účel.

V slanom náleve môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu: cukor, čierne a nové korenie hrášok, bobkový list, mletú červenú papriku, rascový koriander, ako aj med, cibuľovú šupku atď. Samotný tuk sa vloží do fólie, pohára alebo vrecka a potom sa uloží do chladničky. Dá sa s tým urobiť chutné šaláty, sendviče a iné občerstvenie, pridajte prvý a druhý chod. Zároveň sa aj v nádhernej izolácii stane bravčová masť jedným z najvyhľadávanejších jedál na stole.

Tajomstvo prípravy dokonalého solenia bravčovej masti v slanom náleve

Solenie tuku v slanom náleve - veľmi požadovaný recept pre tých, ktorí sa radi nechajú rozmaznávať slané pochutiny. Tento produkt dokonale absorbuje chute a vône korenia, takže mu môžete ľahko dať stále nové a nové odtiene. Rozumieť, ako variť salo v slanom náleve, nie je vôbec ťažké, najmä ak si robíte zásoby zaujímavé odporúčania od skúsených odborníkov:

Tajomstvo číslo 1. Nasolená bravčová masť v slanom náleve sa skladuje v chladničke v pohároch alebo iných uzavretých nádobách. Trvanlivosť tohto produktu je dostatočne dlhá, takže slaninu môžete variť s rezervou.

Tajomstvo číslo 2. Krása solenia bravčovej masti je v tom, že tento produkt sa jednoducho nedá presoliť. Bez ohľadu na to, koľko soli dáte do vody, tuk si aj tak vezme presne toľko, koľko potrebuje.

Tajomstvo číslo 3. Ak je v recepte napísané skladovať bravčovú masť v alobale, tak namiesto neho možno použiť aj obyčajný papier.

Tajomstvo číslo 4. Čerstvá bravčová masť má zvyčajne bielu alebo ružovkastú farbu, s príjemná vôňa, s jemnou a čistou pokožkou.

Tajomstvo číslo 5. Salo môže byť solené v slanom náleve v pohári. Takže sa to bude dať zaobísť bez útlaku a hľadania vhodná nádoba. Aby ste to dosiahli, musíte okamžite pripraviť soľanku do nádoby a vložiť do nej masť. Doba takéhoto solenia je približne 1 týždeň a hotový tuk sa potom ukladá do fólie.

S pridaním cukru sa chuť bravčovej masti dramaticky zmení, no takýto experiment určite osloví tých, ktorí už vyskúšali iné spôsoby solenia. Zvyšok soľanky sa používa štandardne. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej vody. Je potrebné, aby úplne zakryla kúsky tuku. Na konečnú prípravu sa bude dlho čakať, no potom sa tuk dá skladovať v chladničke takmer neobmedzene dlho.

Ingrediencie:

5 kg tuku;
5 st. l. Sahara;
5 st. l. soľ;
4 lyžičky čierne mleté korenie;
1 st. l. tymian;
5 bobkových listov;
20 strúčikov cesnaku;
2 litre vody.

Spôsob varenia:

Soľ a cukor rozpustite vo vode.
Do slaného nálevu pridajte tymian, bobkové listy a čierne korenie, premiešajte.
V tuku urobte zárezy vo vzdialenosti asi 5 cm od seba.
Do každej štrbiny vložte celý strúčik cesnaku.
Tuk dáme do misky so soľankou a na vrch položíme záťaž.
Tuk držte pod tlakom 2 týždne, potom uložte na chladné miesto.

Zaujímavé zo siete

Kto vie o varení slaniny naozaj veľa, tak sú to Ukrajinci. V skutočnosti existuje niekoľko receptov s takým chutným názvom, ale všetky vedú k veľmi chutnému a chutné pochúťky. Cesnak je zároveň vždy povinnou zložkou, vďaka ktorej je tuk veľmi chutný a voňavý. Zvyšok korenia si môžete vybrať podľa svojho vkusu, pričom sa príliš neodchyľuje od receptúry. Namiesto morská soľ môžete si vziať obvyklú, ale skúsených kuchárov neodporúčame používať soľ s malými zrnami.

Ingrediencie:

1,5 kg tuku;
1 liter vody;
6 strúčikov cesnaku;
5 bobkových listov;
2 polievkové lyžice. l. morská soľ;
1 st. l. nové korenie (mleté);
6 zrniek čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Kúsok tuku dôkladne opláchnite, kožu zoškrabte nožom.
Tuk nakrájame na dlhé tyčinky.
V hrnci zmiešame vodu a soľ, pridáme čierne a nové korenie.
Bobkové listy nalámeme na malé kúsky, cesnak nasekáme nadrobno.
Do hrnca so soľankou pridajte cesnak a petržlenovú vňať a všetko premiešajte.
Vložte tuk do slaného nálevu, prikryte tanierom a položte útlak.
Uchovávajte tuk na chladnom mieste pod tlakom po dobu 3 dní.
Hotové kúsky slaniny osušíme obrúskami a podávame.
Bravčovú masť môžete zabaliť aj do fólie a uložiť do mrazničky.

Veľa slanej bravčovej masti pomocou cibuľových šupiek. Táto jednoduchá a v podstate bezplatná ingrediencia robí s bravčovou masťou zázraky. Po prvé, je poskytnutý korenistá vôňa podobne ako údeniny. Po druhé, šupka zmení farbu jedla na zlatú, čo bude vyzerať veľmi chutne. Odborníci odporúčajú používať staré cibuľové šupky, pretože ľahšie rozdávajú farbu. Pre tento recept sa odporúča zvoliť bravčovú masť s mäsovou vrstvou.

Ingrediencie:

1,5 kg tuku;
1 liter vody;
8 cibule (plevy);
1 pohár soli;
4 hrášok nového korenia;
3 bobkové listy.

Spôsob varenia:

Soľ rozpustenú vo vode, položte panvicu so soľankou na oheň a varte.
Cibuľovú šupku dôkladne opláchnite a pridajte do hrnca, varte ďalších 5 minút.
Opláchnite a oškrabte tuk, vložte ho do vriacej soľanky.
Za mierneho varu varte bravčovú masť 10 minút, potom hrniec odstavte z ohňa.
Tuk necháme v náleve ešte 15 minút.
Tuk preložíme na tanier, počkáme, kým zvyšná soľanka nevytečie.
Nalámte bobkový list malé kúsky, nakrájajte cesnak.
Zrnká korenia rozdrvte nožom.
Zmiešajte všetky koreniny.
Keď tuk úplne vychladne, urobte do neho plytké rezy po celom povrchu.
Bravčovú masť s korením nastrúhame, zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Keď je bravčová masť dobre zamrznutá, môžete ju nakrájať na porciované kúsky a podávať.

horúcim spôsobom solenie znamená, že masť sa bude variť v slanom náleve s rôznymi koreninami. To mu umožní byť dobre nasýtený všetkými chuťami a vôňami. V tomto prípade bude tuk ešte jemnejší. Recept pre zamilovaných teplé občerstvenie. Hotovú masť sa odporúča podávať s čiernym chlebom a čerstvá zelenina. Ak je to žiaduce, cibuľové šupky môžu byť pridané do soľanky, aby sa dali hotové jedlo krásny hnedý odtieň.

Ingrediencie:

700 g tuku;
1 pohár soli;
7 pohárov vody;
5 strúčikov cesnaku;
2 lyžičky červená mletá paprika.

Spôsob varenia:

V hrnci zmiešame vodu a soľ, soľanku privedieme do varu.
Bravčovú masť nakrájame na kúsky vhodné na solenie a dáme do hrnca so soľankou.
Tuk povarte 10 minút, potom soľanku odstráňte z ohňa a nechajte tuk v hrnci ešte 1 deň.
Hotový tuk vyberte z nálevu, nechajte ho vysušiť.
Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s červenou mletou paprikou.
Nastrúhajte bravčovú masť s cesnakom a korením, zabaľte do alobalu a dajte na deň do mrazničky.

Tento recept vyžaduje minimálne množstvo prísad, pretože v skutočnosti je celkom jednoduché osoliť tuk obyčajná voda a soľ. Všetky ostatné koreniny sa pridávajú podľa uváženia kuchára. Môžete si vziať čierne a nové korenie, ostré korenie, koriander, tymián atď. Takáto masť je ideálna na ďalšie údenie, aj keď ju môžete v tejto forme podávať na stôl ako chutné občerstvenie.

Ingrediencie:

1 kg tuku;
3 strúčiky cesnaku;
Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Salo opláchnite, osušte a osušte papierovými utierkami.
Do misky nalejte toľko vody, aby úplne pokryla tuk.
Pridajte soľ do vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
Cesnak nasekáme a tiež dáme do misky s vodou a soľou.
Tuk nakrájame na malé kúsky a dáme do nálevu.
Naložte na tuk a nechajte pri izbovej teplote 3 dni.
Odstráňte tuk z nálevu a dobre osušte, použite podľa pokynov.

Teraz viete, ako variť slanú masť v slanom náleve podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok