Ako smažiť hovädzí burger. Perfektná burgerová placka. Ako to uvariť

Každý vie, aké zlé je rýchle občerstvenie. Niekedy sa však naozaj chcete potešiť hamburgerom alebo hamburgerom. A môžete ich variť domáce varenie, potom budete mať väčší úžitok a získate gastronomický pôžitok. Dnes prídeme na to, ako pripraviť hamburgerovú karbonátku. Jej recepty sú milo prekvapené dostupnosťou a rozmanitosťou.

Triky na varenie

Ako urobiť hamburgerovú karbonátku, aby nebola horšia ako v McDonalde? Najprv si musíte zakúpiť špeciálny lis, s ktorým ľahko vytvoríte kotletu. Jedná sa o okrúhly kovový tvar, je ľahké ho kúpiť v nákupnom centre alebo v internetovom obchode. Mleté mäso sa vloží do lisu a potom sa stlačí vekom. V dôsledku toho sa získa rovnomerná kotleta plochého tvaru s reliéfnym povrchom.

Poradte! Lis je možné nahradiť obyčajným kulinárskym krúžkom, rezom plastová fľaša alebo konzervované potraviny. Je pravda, že potom nebude fungovať reliéfny povrch, ale kotleta bude mať rovnomerný tvar.

Na toto kulinárska múdrosť Proces výroby hamburgerových placiek sa tým nekončí. Skúsené hostesky Odporúča sa venovať pozornosť takýmto nuansám:

• Nevarte kotlety z kupovaného mletého mäsa, pretože potom budú suché. Získať šťavnatý rezeň, je potrebné narezať mäsovú dužinu cez vlákna a potom ju skrútiť cez trysku veľkého kalibru.
• Dokonalá hamburgerová placka sa skladá z troch ingrediencií – mäsa, mletého korenia a soli. Okrem toho by sa mleté ​​mäso malo ihneď ochutiť korením a soľou - počas vyprážania kotlety. Faktom je, že ak rezeň osolíte skôr, bude hutnejší.
• Mleté mäso pred tvarovaním karbonátky ochlaďte, aby sa vám nelepilo na ruky. Na ten istý účel ochlaďte mraznička stlačte a rukoväte utrite kúskom ľadu.
• Prírezy odrezkov až tepelné spracovanie treba uchovávať aj v mrazničke. Stačí dať medzi pergamenový papier aby sa obrobky nezlepili.
• Pri vyprážaní placiek netlačíme na povrch špajdľou, inak vytečie časť šťavy, ktorá ich vysuší.
• Hamburgerové karbonátky sú vyrobené z hovädzieho, kuracieho a dokonca aj kuracieho mäsa rybie filé. Ak sú chudé, pridajte do mletého mäsa trochu nasekanej slaniny, aby rezne získali šťavnatosť. Alebo vložte kúsok masla dovnútra.
• Ideálna hrúbka hamburgerových placiek je 2-2,5 cm.

Na poznámku! Hamburgery majú veľmi vysoký obsah kalórií a nemôžete ich nazvať diétnymi. Ak chcete, aby rezne neboli príliš mastné, pridajte do mletého mäsa studenú vodu.

Domáci hamburger s kotletou: recept s fotografiou

Pre takéto kotlety si môžete vybrať akékoľvek nakrájané mäso- hovädzie, bravčové, morčacie a kuracie mäso. Pokojne môžete zmiešať aj viacero druhov mäsa.

zlúčenina:

• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• mleté ​​čierne korenie;
• soľ;
• rafinovaný rastlinný olej.

Poradte! Placky opečieme na stredne vysokom plameni do zlatista. krásna kôra aby vo vnútri zostala šťava z mäsa. Potom pokračujte v smažení placiek na strednom ohni.

varenie:

Sťažme si varenie

Domáce hamburgerové karbonátky môžu byť varené rôzne cesty. Poďme dokončiť klasický recept nové ingrediencie. Výsledkom sú veľmi chutné a neuveriteľne šťavnaté mäsové guľky.

zlúčenina:

• 0,5 kg hovädzej buničiny;
• 5-6 čl. l. omrvinky z chleba;
• vajcia;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie;
• koriander;
• oregano;
• rasca.

varenie:

Poradte! Do mletého mäsa môžete pridať syr alebo fazuľu. Mleté ryby však harmonicky doplnia pomarančovú kôru a med.

Šťavnatý voňavý rezeň

Rozhodli sme sa variť domáci hamburger s rezňom? Pomôže vám s tým recept na voňavé a neskutočne šťavnaté rezne. Ich tajomstvo je v pridávaní mlieka. A vyprážanie takýchto rezňov je najlepšie na grile.

zlúčenina:

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 70 g bieleho chleba;
• 50 ml mlieka;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1,5 st. l. Worcesterská omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. kečup;
• 3 ks. pór.

varenie:

Existuje toľko receptov na hamburgerové karbonátky, že je nemožné ich všetky vymenovať. Skúste vyprážať rezne so syrom resp hubová plnka. A s akými lahodnými hamburgermi to bude rybie koláčiky! Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Správne uvarená karbonátka je polovica úspechu v dokonalom burgeri. Rôzne druhy mäso možno použiť pri varení: hovädzie, bravčové, teľacie, hydinové alebo rybie. Akékoľvek mäso si kuchár vyberie, musí byť čo najčerstvejšie, najchutnejšie a pripravené podľa všetkých pravidiel a odporúčaní.

Môže kúpiť hotové kotlety, obľúbené sú napríklad polotovary od Miratorgu. však vlastnými rukami uvaríte presne také burgerové karbonátky, aké chcete, pridajte ingrediencie aké chcete.

Pozrime sa na niekoľko receptov podrobnejšie.

Hovädzie mäso so strúhankou

Rýchly a jednoduchý spôsob varenia šťavnatých rezňov.

• hovädzie mäso;
• vajcia;
• strúhanka;
• maslo;
• korenie, koreniny.

Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na kúsky, dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa dáme sušienky, vajíčko, soľ, pridáme čierne korenie, korenie. Potom musíte výslednú zmes dobre premiešať. Stierkou formujeme fašírky, špeciálny tvar.

Pri tom si namočíme ruky vodou. Položíme panvicu, zohrejeme ju, natrieme olejom. Smažte každú stranu asi tri minúty. Burger ihneď zostavte, kým sú biele gule horúce.

Hovädzí rezeň s minimom ingrediencií

Všetko, čo potrebujete, je mäso, korenie. Pozitívnym bodom je rýchlosť prípravy, množstvo komponentov.

Ingrediencie:

• filé;
• soľ;
• korenie.

Kupujeme, na jeden rezeň budete potrebovať asi 200 gramov mletého mäsa. Mäso umyjeme, osušíme, treba nakrájať na malé plátky. Potom prejdeme cez mlynček na mäso, dochutíme korením, soľou. Vytvarujeme fašírky, každú vyklepeme na rovnú plochu.

Dávame koláče tvar, smažíme. Vyprážanie by malo prebiehať na horúcej panvici, mäsové guľky nemôžete preexponovať na ohni, stvrdnú, šťava zmizne. Chutné kotlety sú pripravené na okamžité odbery burgerov.

Kotlety so suchými bylinkami

Voňavé mäsové guľôčky sa získajú pridaním všetkých druhov bylín.

• Mleté hovädzie mäso;
• vajcia;
• Worcesterská omáčka;
• cesnak;
• kečup;
• šalvia;
• oregano;
• petržlen;
• korenie, soľ.

Pripravíme si zmes surovín: kečup, nasekaný cesnak, aromatické bylinky, nadrobno nakrájaná cibuľa, rozšľahané vajíčko, omáčky. Nalejte pripravené mleté ​​mäso, dobre premiešajte. Robíme rovnomerné kotlety so špeciálnym krúžkom, tvarom.

Vložte do panvice, dôkladne opečte každú stranu. Už počas vyprážania budete cítiť úžasnú vôňu, po zostavení burger ihneď použite, aby ste cítili celú škálu chutí a vôní.

Morčací rezeň

Hydinové mäso má široké využitie pri príprave hamburgerov. Kuracie, morčacie sú skvelé k mletému mäsu.

• morčacie mäso;
• čierne korenie;
• soľ;
• bielok.

Lepšie je moriaka ukotúľať sami, ako už kupovať mleté ​​mäso. Na spracovanie mäsa používame veľkú trysku mlynčeka na mäso. Potom pridajte vaječný bielok, korenie. Proteín je schopný zmäkčiť mäso, udržať jeho tvar. Robíme beaty akékoľvek možný spôsob, smažiť jemného moriaka na horúcej panvici.

Povrch môžete jemne natrieť olejom. gurmánska morka rýchlo sa vypráža, hlavnou vecou nie je preexponovať mäsové guľky v ohni. Keď je pripravený, ihneď ho vyberte, nazbierajte lahodný, jemný hamburger a vychutnajte si ho.

Netradičný rezeň s gaštanmi

Zdalo by sa, že sa tu vyrábajú gaštany, no táto ingrediencia dokáže vniesť do brutálneho jedla jemnú chuť.

Ingrediencie:

• konzervované gaštany;
• hovädzie mäso;
• teriyaki omáčka;
• korenie;
• zelená Cibuľa.

Pripravíme si gaštany: je potrebné dôkladne vysušiť, jemne nasekať. Gaštany zmiešame s teriyaki omáčkou, korením, nadrobno nakrájanou cibuľou. Vysypte mleté ​​mäso, dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli homogénnu hmotu. Formujeme odrezky, hrúbku približne 1,5 centimetra, už neodporúčame.

Na grilovacom rošte opečieme chutné fašírky. Stačí päť minút na každej strane. zvláštna chuť takéto jedlo poteší hostí, keď otvoríte tajná prísada všetci budú prekvapení.

Kotleta s tajomstvom

Stretnutia s priateľmi si môžete spestriť prípravou burgerov s prekvapením. V rámci rezňa čaká hostí prekvapenie.

• nakrájané mäso;
• Paprika;
• mäkký syr (čedar);
• koreniny.

Najprv si pripravíme papriku. Vyberte najmenšie exempláre, vyčistite ich a smažte na grile, kým nezhnednú. Potrieme, necháme trochu vychladnúť, do každej papriky vtlačíme kocku syra. Varenie mletého mäsa, pridajte korenie. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľôčku, v strede urobíme jamku, do ktorej zabalíme papriku plnenú syrom.

Zrolovaním vytvorte placku. Pepper je presne v strede bielej gule. Pomocou grilu opekajte fašírky asi desať až dvanásť minút. Teplotu môžete skontrolovať pomocou teplomeru na mäso - 80 stupňov optimálna teplota hotové jedlo. Robíme výborný burger, potešte svojich blízkych.

1. Perfektné mleté ​​​​hovädzie mäso - domáce. Nenechajte sa zlákať na nákup polotovarov v potravinách, hamburgery si môžete kúpiť aj v reštaurácii. Rolovaním na veľkej tryske mlynčeka na mäso bude mleté ​​mäso vysokej kvality, jedlo bude šťavnaté.
2. Do filé kľudne pridajte tuk, bravčovú masť. V pomere k tuku by malo byť 20-25% z celkového objemu. Takto sa dosiahne šťavnatosť a mäkkosť pokrmu.
3. Je zvykom variť burgerovú karbonátku iba z mäsa a korenia. Ak však chcete, môžete pridať vajíčko, cibuľu, pretlačený cesnak. Milovníci nevšednosti exotické jedlá robiť kotlety so sušenými marhuľami, orechmi, veľká kvantita suché bylinky.
4. Tvar placičky by mal byť rovnomerný, priemer by mal zodpovedať veľkosti žemle alebo byť pred vyprážaním o niečo väčší. Stojí za to pamätať, že mäso je vyprážané, takže môžete pridať niekoľko milimetrov. Použitie kulinárskeho krúžku na tvarovanie bude jednoznačným plusom. Ak to nie je k dispozícii v každodennom živote, nahraďte ho akoukoľvek valcovou nádobou.
5. Pred tvarovaním sa musí mleté ​​mäso ochladiť. Vložte nádobu do chladničky, stačí pätnásť minút. Navlhčite si ruky vodou, nástroje sa tiež odporúča ochladiť.
6. Nie je potrebné sa znova dotýkať bitov. Hodili do panvice, nechali orestovať, nestláčajte varechou, takto sa uvoľňuje vzácna šťava. Položené, prevrátené, vytiahnuté.
7. Smažte pomocou liatinová panvica, . Red hot - to je základné pravidlo šťastné varenie. Vyprážame len pri silnom ohni. Rezeň ihneď po upečení vyberieme, pri suchom mäse bez chuti hrozí dlhotrvajúca malátnosť.

Aké lepšie miesto na stretnutie so starými priateľmi ako hamburgery. Je to spoľahlivé, zrozumiteľné, uspokojujúce a oduševnené jedlo. V zime zahreje ešte lepšie ako akékoľvek cereálie a polievky. O tom, ako variť a smažiť hamburgery, povedal AiF.ru Irina Shvab, šéfkuchár baru Lumberjack.

Mäso

Pri hamburgeroch si treba zobrať zadok. Nie lopatková časť, konkrétne zadok. Bude na ňom pomerne veľa tuku, netreba ho odrezávať. Rolujte sa s ním.

Mäso musí byť napoly zmrazené. To uľahčuje otáčanie.

Áno, berieme mrazené mäso. A viem vysvetliť prečo. Faktom je, že chladená voda je zhluk mikróbov, ktoré môžu byť vo vákuu. Bohužiaľ, mäso, ktoré používame, je z dovozu. Čo je zmrzlina, čo je chladená. Chladené k nám prichádza takto: teľa-krava bola zabitá, mäso bolo krásne nakrájané, bolo zabalené vo vákuu, to je všetko - môže byť skladované maximálne 3 týždne.

A potom ... Krajina, ktorá nám posiela mäso, má množstvo kontrol, sanitárne a epidemiologické stanice, inšpekcie, množstvo dokladov. A potom začneme kontrolovať toto mäso rovnakým spôsobom, už naše ruské sanitárne a epidemiologické služby. A je to – už prešli tri týždne.

A keď naše firmy dostanú toto mäso, už chápu, čo od neho očakávať, že sa už začína kaziť. Je zamrznutý. Potom sa rozmrazia a predajú do reštaurácie alebo obchodu.

Takéto mäso mi príde vo vákuovom balení a s etiketou, ktorá blokuje takmer celý kus. Pred nákupom nemôžem otvoriť vysávač. A po kúpe ho tiež neviem vrátiť. Áno, začnete vyprážať také mäso a počujete známy zápach, keď už je mäso na hrane, možno sa ním ešte neotrávite, ale je tu riziko.

Preto máme mrazené mäso. Ihneď po zabití sa zmrazí. Čerstvé.

Tuk

Berieme hovädzí tuk, na 1 kg mleté ​​hovädzie mäso- 200 g tuku. A musí byť zmrazený. Takže je jednoduchšie to otočiť. Nezmäkne a neroztečie sa.

miesiť

Mleté mäso je potrebné intenzívne miesiť tukom. Aj počas toho môžete tvrdo hádzať na dosku alebo na stôl. To sa deje tak, aby bolo mäso nasýtené kyslíkom. Keď sa tuk rovnomerne rozloží na mleté ​​mäso, môžete vyrezávať kotlety.

1 kg hovädzieho mäsa

200 g hovädzieho tuku

Na odoslanie:

hamburgerová žemľa

ľadový alebo rímsky šalát

Hrnčeky paradajok

paprička chalapeňo

Omáčka z modrého syra

Kečup, hranolky, cibuľové krúžky a cherry paradajkou

Krok 1. Prejdite mäso a tuk cez veľký mlynček na mäso a premiešajte.

Krok 2. Slepý rezeň, väčší ako žemľa v priemere, 1,5 cm hrubý.

Krok 3. Grilujeme na troche oleja 6 minút, počas vyprážania zatlačíme klinčekom, otočíme maximálne 4-krát.

Krok 4. Na mäso dáme nasekanú papričku jalapeňo, na vrch syr. Rozohrejeme na grile, kým sa syr neroztopí.

Krok 5. Zohriatu žemľu potrieme omáčkou, položíme hlávkový šalát a paradajku, potom rezne so syrom.

Krok 6. Na burger dajte trochu omáčky, potom kolieska cibule, prikryte žemľou a štruktúru zaistite špízom z cherry paradajok.

Krok 7. Podávajte s hranolkami, kečupom a kapustovým šalátom.

Ako vyrezávať

Jeden burger je asi 200 g mletého mäsa. Formovať môžete pomocou varného krúžku, ale môžete použiť aj ruky. Je dôležité, aby kotleta nebola hrubšia ako 1,5 cm, inak sa bude musieť dlho vyprážať a šťava z mäsa odíde. Áno, tuk bude spaľovať. A tvarujte hamburgery s väčším priemerom ako žemľa. Veď sa smažia.

V procese vyrezávania musíte kotletu trochu stlačiť zhora.

Poradenstvo: rolované mleté ​​mäso nenechávajte dlho v chladničke. Vytečie z neho krv a mäso stratí šťavnatosť. Mleté mäso môže stáť maximálne 6 hodín. V ideálnom prípade musíte smažiť ihneď po príprave mletého mäsa.

Dôležité! Opäť platí, že je lepšie sa mäsa nedotýkať rukami. Ak chytíte, krv vsiakne do mäsa a hamburgery nebudú šťavnaté.

Ako smažiť

Grilujeme na veľkom množstve oleja (rafinovaného, ​​aby sa nepripálil). Keď opečieme, mäso osolíme. Okamžite a z oboch strán. Na stredné grilovanie stačí 6 minút. Ak smažíte na panvici, potrebujete trochu viac času - 8 minút a budete musieť obrátiť 6 krát, inak hamburger zhorí. Počas vyprážania burger zľahka zatlačte špachtľou. Je to potrebné, aby sa kotleta vyprážala rovnomerne a nestratila tvar. Otočte nie viac ako 4-krát, jeden a pol minúty na každú stranu. Ak budete krútiť viac - hamburger nebude šťavnatý.

zhromaždenie

Náplň burgeru v zásade závisí len od vašej fantázie, väčšinou sa omáčka dáva na obe polovice žemle. A na spodnú polovicu - list šalátu na oddelenie šťavnatého rezňa od omáčky a chleba, aby žemľa nezvlhla.

omáčka

Použili sme najjednoduchšiu omáčku – nivu. Vyrába sa na báze majonézy s prídavkom plesňového syra, cesnaku, worcesterská omáčka. Kto má rád pikantnejšie, môže pridať ešte Tabasco.

Ako to je

Ruky! Burger sa jedáva tak, že všetko okolo je v omáčke, mäsová šťava. Pre Američanov je vo všeobecnosti normálne mať celý tento príbeh na košeli, na tričku. Je pre mňa traumatické jesť hamburger nožom a vidličkou!

Žemľu prekrojte na polovicu, vložte do nej obyčajný rezeň, šalát, syr a omáčka - a nič sa nestane. Prítomnosť týchto zložiek nie bežné jedlo klasika americkej kuchyne. Aby bola obyčajná karbonátková žemľa hodná titulu „americký burger“, musíte dodržiavať určité pravidlá varenia. Napriek veľkej rozmanitosti hamburgerov zostáva hlavnou zložkou kotleta. Správne uvarené šťavnatý rezeň robí svoju prácu a ostatné ingrediencie dodávajú burgeru jeho osobitosť.

Ako uvariť dokonalý rezeň? Tu sú najlepšie tipy na prípravu šťavnatého burgeru. Cvičte, experimentujte a nájdite svoj vlastný jedinečný spôsob varenia chutné jedlo!

Mleté mäso

Skúšať šťastie pri kúpe mletého mäsa sa neodporúča! Neriskujte kúpou produktu pochybnej kvality, vyrobte si mleté ​​mäso pre svoj dokonalý kotlet sami. Potom všetko závisí od vašich preferencií a túžob, len vy sa rozhodnete, ako mäso pomlieť - na mlynčeku na mäso alebo cez kuchynský robot. A ak vy skutočný gurmán, potom je dosť možné, že to chcete urobiť sami. Ovládaním textúry a veľkosti budúcej karbonátky jej dáte dokonalý tvar.

Váha

Pri formovaní kotlety nezabudnite zvážiť každú guľôčku. Takže kotlety budú mať rovnakú veľkosť, čo znamená, že nebude ťažké dať im rovnaký tvar. Ako viete - prvá palacinka je vždy hrudkovitá. V takejto situácii ľahko zohľadníte svoju chybu a dokonale pripravíte celú várku. Kotlety rovnakej veľkosti vám umožnia presnejšie vypočítať správny čas na varenie bez plytvania energiou na výpočet ideálneho času pre každú placku.

Chladný

Pred vložením rezňov do panvice nezabudnite mleté ​​mäso vychladnúť, inak teplo zničí štruktúru mäsa. Hrozí tak uvoľnenie tuku, ktorý sa nepríjemne lepí na ruky a rôzne povrchy. Nezabudnite tiež na kuchynské riady, s ktorým budete robiť mleté ​​mäso, musia byť jeho časti pred použitím tiež vychladené.

Soľ

Aby nám nepridali zbytočné chuťové vnemy, je lepšie zvoliť kóšer soľ, neobsahuje rôzne prísady. Treba tiež pamätať na to, že zložka ako soľ má tendenciu absorbovať vlhkosť a rozpúšťať svalové bielkoviny. Aby nedošlo k strate tvaru a chutnosť kotlety, soľ je lepšie pridať priamo počas varenia.

kontaktu s mäsom

Mäso nemá rád častý kontakt. Možno si to nevšimnete, no pri každom kontakte mletého mäsa s vašimi rukami mäso mení svoju štruktúru. Kontakt s rukami a soľou, zmeny teploty - to všetko vedie k jeho zmenám. Preto si dvakrát rozmyslite, kým mäso znova chytíte.

Teplota

Zaobstarať si teplomer nebude zbytočné. Burger karbonátky sú v niečom podobné steakom, majú tiež rôzny stupeň prepečenia.

• Mäso je červené a v strede surové - 49 °C vzácne
• Mäso Ružová farba- 54 °C stredne zriedkavé
• Mäso po suchu úplne zružovie - 60 °C stredne
• Hnedoružová farba, oveľa suchšia - 66 °C stredne studená
• Zriedkavé, suché - 71 °C dobre urobené

Varenie

Plnenie

Pre hamburgery existuje klasická americká receptúra ​​na plnenie - syr, kyslé uhorky, omáčka, šalát a paradajky. Ale to je len klasický vzorec, ktorý si môžete meniť, ako chcete. Existuje veľa ingrediencií, ktoré sa dajú kombinovať a dosiahnuť tak úplne iné chuťové vnemy. Ale to hlavné už máte – dokonalý rezeň. Ostatné je na vás!

fanúšikov rýchleho občerstvenia a domáce jedlo určite si obľúbite hamburgery s hovädzím, bravčovým a kuracie rezne. Navyše, mletý burger uvarený doma je oveľa zdravší ako ten z obchodu. Hlavná vec je poznať tajomstvá varenia a zásobiť sa potrebnými výrobkami.

Na prípravu klasických hovädzích burgerových placiek budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• pol kilogramu hovädzieho mäsa;
• cibuľová hlava;
• dva strúčiky cesnaku;
• olej;
• čierne korenie;
• soľ.

Príprava hamburgerov z mletého hovädzieho mäsa:

1. Kus mäsa sa umyje a nakrája na stredné vrstvy pozdĺž vlákien.
2. Každý kus je odbitý špeciálnym kladivom.
3. Potom nakrájajte na malé kocky.
4. Pridáme nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
5. Všetky produkty sú dôkladne premiešané.
6. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte guľky, každú splošťte v dlani.
7. Rezne dáme na tanier a dáme na 30 minút do chladničky.
8. Vezmite štipku soli a korenia, premiešajte. V prípade potreby je možné pridať ďalšie korenie.
9. Kotlety potrieme z oboch strán soľou a korením a opečieme na panvici s rastlinným olejom.

Ak mleté ​​mäso pred formovaním rezňov osolíte, dá veľa šťavy. Preto je lepšie to urobiť pred vyprážaním.

Recept na mleté ​​kuracie mäso

Mleté kuracie rezne nie sú horšie pre hamburgery.

Na ich prípravu si vezmite nasledujúce zložky:

• 500 g kuracieho filé;
• 200 g bochníka;
• soľ;
• olej;
• korenie podľa chuti.

Priebeh varenia:

1. V mlynčeku na mäso s veľkými otvormi otočte kuracie mäso, predtým nakrájané na malé kúsky.
2. Filet roztlačíme žemľou.
3. Mleté mäso osolíme, okoreníme.
4. Formuje sa do plochých koláčikov s priemerom o niečo väčším ako hamburger.
5. Smažíme na rozpálenej panvici s olejom 5-8 minút z každej strany.

Do rezňov netreba pridávať vajcia ani múku.

Ako v McDonalde

Na jeden rezeň, ako v McDonalde, budete potrebovať 100 g mletého hovädzieho mäsa. Podľa toho možno z 500 g mäsa pripraviť 5 rezňov.

Okrem toho budete potrebovať ďalšie prísady:

• vajcia;
• päť veľkých lyžíc strúhanky;
• lyžica oregana;
• 20 g rasce a koriandra;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

varenie:

1. Hovädzie mäso sa melie cez mlynček na mäso.
2. Krekry, vajce s korením sa zmiešajú s mletým mäsom.
3. Hmota sa rozdelí na päť častí a z každej sa vytvorí guľa.
4. Potom sa sploštia a vyrábajú sa kotlety vo forme koláčov.
5. Každý sa smaží z oboch strán osem minút.

Zostáva „zozbierať“ hamburger zo žemle, rezne, čerstvé paradajky a nakladané uhorky, pridaním šalátu a omáčky. Takto to varia v McDonalde.

Burger z mletého bravčového mäsa

Výdatný a šťavnatý bravčový burger.

Na náplň budete potrebovať:

• 600-800 g bravčového mäsa (plece);
• Cibuľa;
• lyžička tymiánu;
• veľká lyžica dijonskej horčice;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie.

Recept krok za krokom:

1. Mäso je skrútené cez mlynček na mäso s veľkými otvormi.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a horčicu.
3. Dochutíme soľou a tymianom. Všetko je zmiešané.
4. Plnku dáme na hodinu do chladničky.
5. Po uplynutí času vytvarujeme mokrou rukou 8-10 rezňov s priemerom 12 cm.
6. Rezne opekáme na masle 5-7 minút z každej strany.

Aby ušetrili čas, niektoré gazdinky kupujú hotové mleté ​​bravčové mäso. Rezne sú však chutnejšie, ak si ich uvaríte sami.

Ako pripraviť karbonátky z mletých rýb

Rybie koláčiky sa hodia k zelenine a šalátu. Jemná textúra a príjemná vôňa dodávajú hamburgeru nezabudnuteľnú chuť.

Na prípravu mletých rybích kotletiek sa odoberajú tieto produkty:

• 500 g filé z lososa;
• citrón;
• dve zelené cibuľové perie;
• pohár strúhanky alebo strúhanky;
• veľká lyžica majonézy;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• dve polievkové lyžice dijonskej horčice.

Príprava krok za krokom:

1. Filet z lososa nakrájaný na polcentimetrové kúsky. Trochu viac ako polovica hmoty sa umiestni do misy a zvyšok sa vloží do mixéra.
2. Pridajte horčicu, citrónová šťava, majonéza, korenie. Všetky sú skartované.
3. Potom presuňte mletú rybu na nasekané filé.
4. Pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a strúhanku.
5. Soľ, korenie podľa chuti. Všetko sa jemne premieša.
6. Vytvarujte 4-5 rezňov s priemerom 8-10 cm, preložte ich do misky a vložte na 30 minút do chladničky.
7. Na panvici zohrejte olivový alebo rastlinný olej.
8. Roľte kotlety dovnútra chlebová strúhanka a položte na panvicu.
9. Smažte koláče na oboch stranách po dobu 5 minút.
10. Odstráňte z tepla a osušte papierovými utierkami.

Pre mletá ryba môžete použiť filety z ružového lososa, tilapie, tresky, merlúzy.

Z mletého hovädzieho a bravčového mäsa

Burger karbonátky môžete pripraviť z mletého bravčového a hovädzieho mäsa.

Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce produkty:

• 300 g mletého bravčového mäsa;
• 300 g mletého hovädzieho mäsa;
• žiarovka;
• veľké kuracie vajce;
• tri polievkové lyžice múky;
• soľ;
• korenie;
• rafinovaný olej.

Spôsob varenia:

1. V hrnčeku sa zmiešajú dva druhy mletého mäsa.
2. Do masy pridáme nakrájanú cibuľu a vajíčko. Dôkladne premiešame.
3. Postupne pridávame múku a opäť premiešame.
4. Vytvarujú sa koláče a nechajú sa chvíľu v chladničke.
5. Placky vyberieme a potrieme soľou a korením.
6. Smažte koláče na oleji z oboch strán, kým nebudú úplne uvarené.

1. Čím väčší je priemer a hrúbka koláča, tým bude šťavnatejší.
2. Kotlety by sa mali formovať mokrými rukami. Zároveň ich treba odbiť hádzaním z jednej ruky do druhej.
3. Aby šťava nevytiekla, je potrebné kotletu opekať niekoľko sekúnd na prudkom ohni a potom zredukovať, keď kôrka zhnedne.
4. Počas vyprážania sa kotlety často nedotýkajte. Je potrebné počkať, kým jedna strana koláča nezhnedne, a potom obrátiť a smažiť, kým nebude varená na druhej strane.
5. Nie je možné stlačiť zhora špachtľou, inak z mäsa vytečie všetka šťava.

Ak chcete získať dokonalé hamburgery, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Je dôležité, aby bolo mäso čerstvé. Je lepšie, ak len 20% tuku na 1 kg.
2. Na kotlety boli rovnaké, musíte použiť špeciálne kulinárske krúžky.
3. Je dôležité správne zostaviť sendvič: najprv položte omáčku na obe polovice, potom - listy šalátu a potom - kotleta. Takže drdol rýchlo nezmokne.
4. Nenechajte sa uniesť korením. Ak je mäso správne vybrané, nepotrebuje korenie, okrem soli a korenia.

Základný princíp zostavenia hamburgeru je čím je výrobok jemnejší, tým ďalej by mal byť od placky. V opačnom prípade sú akékoľvek experimenty vítané.