Ako uchovávať ananás doma. Recepty na chutné ananásové kompóty - ako uvariť ananásový kompót v hrnci a uchovať ho na zimu
Konzervovaný ananás (viď foto) sú jedným z najvyhľadávanejších a najpoužívanejších produktov vo väčšine krajín sveta. Paraguaj a Brazília sú považované za rodisko tohto ovocia, kde sa prvýkrát pestovalo.
Ananás sa predáva čerstvý alebo konzervovaný. konzervované ovocie zložiť do železné plechovky vo forme plátkov malé kúsky alebo celé krúžky. Najlepšie sú ale ananásové krúžky z konzervy, pretože sú kvalitnejšie ako ananásové plátky, kde môže výrobca dať už pokazené plody.
banka s konzervované krúžky ananás od známych značiek bude stáť oveľa viac ako plátky ananásu.
Zlúčenina
Časť konzervovaný ananás obsahuje veľa užitočných látok pre telo:
- vitamíny skupiny A, B a C;
- popol;
- celulóza;
- minerály (železo, vápnik, horčík, draslík, fosfor);
- organické kyseliny;
- sacharidy, bielkoviny, tuky.
Obsah kalórií v tomto produkte nie je príliš vysoký, ale nemali by ste ho zneužívať, aby ste nepoškodili zdravie.
Podľa súčasnej GOST musia konzervované ananásy spĺňať tieto technické požiadavky:
Pri zohľadnení všetkých požiadaviek si môžete ľahko vybrať vysokokvalitné konzervované ananásy.
Užitočné vlastnosti a poškodenie
Užitočné vlastnosti konzervovaného ananásu majú priaznivý vplyv na fungovanie tela, posilňujú zdravie a zlepšujú pohodu.
Keďže tento produkt obsahuje veľa užitočné látky, používa sa na:
- prevencia rozvoja trombózy;
- zníženie krvného tlaku;
- znížiť riziko mŕtvice;
- zlepšenie kardiovaskulárnej aktivity, funkcie obličiek.
Spolu s výhodami môžu byť konzervované ananásy zdraviu škodlivé. Neodporúča sa ich používať u ľudí trpiacich gastritídou, cukrovka, ako aj s individuálnou neznášanlivosťou produktu.
Počas tehotenstva lekári odporúčajú jesť konzervovaný ananás. Stačí si vybrať produkt, ktorý neobsahuje veľa cukru. Najlepšie konzervované ananásy sú tie skladované vlastná šťava, pretože budú mať viac vitamínov, ktoré telo potrebuje.
O dojčenie odborníci odporúčajú postupne zavádzať konzervovaný ananás do stravy dojčiacej matky, aby sa sledoval možný výskyt alergickej reakcie u dieťaťa na nový druh produkt. Je lepšie ich pridávať do rôznych teplých jedál alebo dezertov.
Mnoho matiek sa pýta: „Je možné dať dieťaťu konzervovaný ananás? Lekári neodporúčajú podávať deťom mladším ako jeden rok toto ovocie čerstvé alebo konzervované, rovnako ako jeho šťavu. Až keď bude mať dieťa jeden rok, bude možné postupne nechať dieťa vyskúšať konzervovaný ananás, ktorý bol uložený v jeho šťave.
Konzervované ananásy môžu konzumovať aj ľudia, ktorí dodržiavajú diétne jedlo. Mnohí odborníci na výživu však tvrdia, že konzervované ananásy strácajú bromelaín, takže pri chudnutí nemá zmysel ich jesť.
Keď hovoríme o výhodách konzervovaných ananásov pre rast endometria, lekári nemôžu súhlasiť. Niektorí to hovoria tento produkt užitočné, pretože obsahuje hormóny, ktoré môžu zvýšiť rast endometria. Iní, naopak, tvrdia, že ananás je zbytočný a je lepšie jesť potraviny s vysokým obsahom betakaroténu a vitamínu E.
Konzervované ananásy po expirácii radšej nejedzte, aby ste nespôsobili otrava jedlom a črevné ťažkosti.
Čo môžete variť s konzervovanými ananásmi?
S konzervovaným ananásom môžete variť veľmi rozmanito. chutné jedlá na ozdobenie vášho sviatočného stola.
Mnoho kuchárov používa ananás ako náplň sladké pečivo(koláče, koláče na kefíre, s mliekom, s tvarohom, rožky, sušienky, charlotty, muffiny, koláče, manna, muffiny, bábovky).
Tento produkt je tiež skvelý na varenie mäsových výrobkov (bravčové, kačacie, morčacie, kuracie, kuracie prsia).
Na výrobu kompótu sa používa ananásová šťava z konzervy. Okrem toho je možné tento produkt použiť na varenie cuketového džemu. Z konzervovaných ananásov môžete vyrobiť želé.
Vyniknú vyprážané konzervované ananásy skvelé občerstvenie na sviatočný stôl. Vyrábajú tiež smotanu do dezertov, omáčok a kastrólov.
Ale konzervované ananásy sú obľúbenejšie pri príprave ovocia a zeleninové šaláty(so syrom, kukuricou, šampiňónmi, vlašské orechy, kuracie mäso, marinovaný tuniak, krabie tyčinky, krevety, šunka). Takéto jednoduché šaláty ukáže sa veľmi chutné.
Ako konzervovať doma?
Na konzervovanie ananásov doma nie sú potrebné žiadne špeciálne kulinárske zručnosti alebo skúsenosti s varením. Hlavná vec je držať sa receptu a potom môžete ľahko variť veľmi chutne, a čo je najdôležitejšie, užitočný produkt.
Musíte si vziať jeden kilogram ananásov, olúpať, nakrájať na krúžky. Potom nalejte štyri šálky vody do nádoby pokrytej smaltom a varte. Potom pridajte päť pohárov kryštálový cukor a miešajte, kým úplne nezmizne. Po nakrájanom ovocí nalejte teplý sirup a odložte asi na dvanásť hodín. Potom musíte sirup vypustiť a variť. Ananás poukladáme do sterilizovanej nádoby, zalejeme horúcim sirupom a zavaríme.
Trvanlivosť konzervovaných ananásov je tri roky. Tento produkt sa skladuje na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení nádoby skladujte ananás v chladničke maximálne tri dni.
Ak máte radi exotické ovocie, potom určite musíte vedieť, ako doma uskladniť ananás. To vám pomôže mať vo vašej kuchyni vždy čerstvé a chutné jedlo.
Výber správneho ananásu
Aby boli rady, ako doma skladovať ananás efektívne, musí byť výrobok kvalitný. Pri výbere by ste preto mali venovať pozornosť týmto bodom:
- starostlivo skontrolujte ovocie, aby ste sa uistili, že nemá praskliny a iné viditeľné poškodenia, ako aj hnilobu alebo pleseň;
- aby ste sa uistili, že ovocie je zrelé, musíte ho cítiť - malo by vyžarovať príjemnú ovocnú vôňu (ak je však vôňa príliš ostrá, môže to znamenať kazenie);
- pokožka by mala byť pretlačená, ale zároveň okamžite obnoviť svoj tvar;
- ak rátate s dlhodobým skladovaním, môžete si mierne vybrať zelené ovocie aby dozrelo už doma;
- farba šupky by mala byť zelenožltá;
- ananásové šupiny by mali mať rovnaký tvar a ich veľkosť sa úmerne zmenšuje od stredu k okrajom;
- listy sú šťavnaté zelené, čerstvé;
- poklepaním na ananás dlaňou by ste mali počuť tlmený zvuk.
Ako uchovávať ananás doma, aby dozrel
Ľudia často kupujú ananás pre budúcnosť. Napríklad pri príležitosti zľavy alebo preto, aby sa pred sviatkami nedostali pod zdražovanie. V tomto prípade je lepšie zvoliť nezrelý ananás, ktorého podmienky skladovania by mali byť nasledovné:
- optimálna vlhkosť v miestnosti je 80% (ak sa odchyľuje od normy, ovocie môže hniť alebo vyschnúť);
- musí byť zabezpečené dobré vetranie (takže skriňa alebo stiesnená špajza nebude fungovať);
- neustále otáčajte ananás;
- ak ste si kúpili niekoľko druhov ovocia, vzdialenosť medzi nimi musí byť najmenej 10 cm;
- optimálna doba dozrievania ananásu je tri dni;
- aby ananás dozrel čo najskôr a bol čo najsladší, odporúča sa držať ho hore nohami (na to je potrebné odrezať listy).
Ako uchovávať ananás v chladničke
Vzhľadom na to, že teplota vzduchu v byte je dosť nestabilná (a najmä počas vykurovacieho obdobia), mnohí ľudia radšej uchovávajú ananás v chladničke. Práve tu sú vytvorené ideálne podmienky skladovanie, pri ktorom si výrobok zachová svoje vlastnosti až 20 dní. Najlepšie je dať ho do špeciálnej sekcie pre zeleninu a ovocie v spodnej časti chladničky (teplota sa tu udržuje na 6-8 stupňoch).
Pred položením ananásu na policu by mal byť zabalený do papiera na pečenie alebo vložený do vrecka, pričom v ňom urobte niekoľko otvorov na vetranie. Ak sa objaví kondenzácia, je potrebné zmeniť obal a samotné ovocie dôkladne utrieť. Ak dáte ošúpaný ananás do chladničky, musíte ho utiahnuť Potravinová fólia. Ale v tejto forme môže byť produkt skladovaný najviac 3 dni.
Je možné zmraziť?
Ak sa rozhodnete dopriať si na sviatky exotické ovocie, určite vás napadne otázka, ako skladovať ananás. Doma je väčšina produktov zvyčajne mrazená. Takže v závislosti od kvality ananásu sa môže skladovať zmrazený až 4 mesiace. Hlavná vec je dodržiavať tieto odporúčania:
- na začiatok odrežte listy bez ovplyvnenia šupky a dužiny;
- ovocie umyte a dobre osušte papierovou utierkou;
- zabaľte ananás do lepiacej fólie alebo ho zložte do plastového vrecka;
- pred zmrazením možno ananás olúpať a nakrájať na plátky a potom vložiť do vákuového vrecka;
- opätovné zmrazenie ananásu je neprijateľné.
Viac spôsobov skladovania ananásu
Existuje niekoľko alternatívnych spôsobov, ako a kde skladovať ananás. Môžete teda použiť nasledujúce tipy:
- V priemyselnom meradle je konzervácia ananásov a iného ovocia zabezpečená etylénovým plynom. Doma je celkom možné simulovať podobné podmienky, ovocie musí byť umiestnené v strede veľkej nádoby a prekryté iným ovocím (hrušky, banány, jablká, mandarínky atď.). Uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie ananásu. V tomto prípade by ovocie malo byť husté a nemalo by mať známky kazenia.
- Aby bol ananás maximum užitočné vlastnosti, odporúča sa vložiť do bavlneného vrecka. Odporúča sa predpierať a žehliť. Vrecko ananásu v zavesenom stave sa odporúča umiestniť na tmavé a chladné miesto, kde nebude prístupné priamemu slnečnému žiareniu. To zabráni hnilobe alebo vysychaniu ovocia.
Ako oživiť ananás
Aj keď ananás správne skladujete, neznamená to, že sa nemôže pokaziť. Faktom je, že neviete, v akých podmienkach bol plod prepravovaný a uchovávaný, kým sa nedostal do vašich rúk. Ak sa ananás začal zhoršovať, vykonajte nasledujúce opatrenia:
- Ananás ošúpeme a nakrájame na kolieska. Teraz musíte odstrániť všetky tmavé miesta, zabaliť každý kus fóliou a vložiť do chladničky.
- Ak je ananás mierne poškodený, môže sa nechať neolúpaný. Poškodené miesta stačí vystrihnúť, zvyšok zabaliť do papiera a ísť do chladničky.
- Ak sa ananás už začal kaziť a bude sa musieť skladovať na dlhú dobu, nestačí ovocie len olúpať a nakrájať. Potom by mala byť konzervovaná alebo zmrazená.
Trochu o výhodách ananásu
Ak viete, ako doma skladovať ananás, určite by ste mali poznať jeho výhody. Toto ovocie sa teda vyznačuje týmito vlastnosťami:
- vďaka zvýšenému obsahu enzýmu bromelaín ananás urýchľuje proces trávenia;
- Tento produkt pomáha bojovať nadváhuštiepením tukov;
- pravidelné používanie ananás pomáha posilňovať imunitný systém.
Záver
Ananás je chutný a zdravý produkt, ktorý miluje takmer každý. Žiaľ, vysoké náklady mu neumožňujú stať sa tovarom každodenného dopytu. Vo väčšine prípadov sa ananásy kupujú vopred na sviatky. Aby sa slávnostná večera konala na samom vysoký stupeň správne skladujte ananás. To pomôže zachovať jeho chuť a fyzikálne vlastnosti.
Ananás - lahodná pochúťka, ktorý sa stal populárnym v posledných rokoch všeobecnej hojnosti potravín. Svetlý a krásny, vyzerá skvele na každom sviatočný stôl. Po druhé, početné recepty vám umožňujú použiť ananás v šalátoch mäsové jedlá s kuracím mäsom a samozrejme v dezertoch. Ananás je nepostrádateľnou ingredienciou pre každú oslavu.
Pôvod ananásu
Už pri prvom pohľade naň má väčšina ľudí pocit, že takéto ovocie musí rásť na palmách. V skutočnosti ananás rastie na malých kríkoch, ktoré dosahujú sotva jeden meter na výšku. Tieto rastliny sú však schopné vydržať veľké a šťavnaté ovocie ktorý môže vážiť okolo desať kilogramov.
Rastlina prináša ovocie až v druhom roku života - najprv rastie sama a nalieva šťavu. Úzke listy môžu dorásť až do dĺžky viac ako pol metra, vyznačujú sa malými ostňami, ktoré slúžia ako obrana proti škodcom. Asi po roku rastlina vytvára jedno súkvetie, ktorého opelené kvety sa rýchlo menia na bobule a potom tvoria jeden celý plod.
Výber ananásu
Dnes na regáloch všetkých obchodov môžete vidieť túto jasnú a mierne kyslú chuť. Kupujúci by sa však nemali ponáhľať s výberom a vziať si prvé ovocie, ktoré natrafí. ananás - len niekoľko týždňov, takže sa musíte dôkladne pozrieť na kvalitu vybraného produktu.
Nezrelý ananás má zvyčajne zelenkastú farbu. Táto možnosť je vhodná v prípadoch, keď chce človek po chvíli jesť ovocie. Zrelý ananás má žiarivo žltú farbu.
Čerstvosť ovocia sa navyše dá skontrolovať jednoduchým stlačením prsta na šupku. Ak vyskočí späť a vráti sa, potom je toto ovocie pripravené na jedenie.
Ako uchovávať ananás
Táto otázka je v prvom rade dôležitá pre nezrelé ovocie, ktoré bolo špeciálne odobraté na to, aby sa podávalo na stole o niekoľko týždňov. Skladovanie má svoje vlastné charakteristiky.
Najprv je potrebné určiť obdobie, na ktoré človek potrebuje zachrániť ananás. Čím je menší, tým ľahšie budú podmienky skladovania ananásov. Napríklad, ak chcete zjesť nezrelé ovocie za pár dní, môžete ho jednoducho umiestniť do miestnosti a počkať, kým získa krásny žltá. Jediné, na čo by ste si v tomto prípade mali dať pozor, je vlhkosť vzduchu. Ak kupujúci nebude sledovať jeho hladinu, ananás môže hniť.
Po druhé, ak chce človek skladovať ananás niekoľko týždňov, musí ho najskôr pripraviť na uskladnenie. Ovocie musí byť zabalené do voľného papiera alebo vložené do plastového vrecka s vopred vyrezanými otvormi. Okrem toho by ste mali ananás neustále sledovať a niekoľkokrát denne ho prevracať, aby vopred nedozrel.
Ako dlho vydrží ananás v chladničke
Existujú dva možné možnosti skladovanie ananásu v chladničke. V prvom prípade môže človek skladovať ovocie v pôvodnej podobe. Potom musí splniť niekoľko špeciálnych podmienok. Skladovanie ananásov doma by sa malo vykonávať pri teplote približne + 7-8 stupňov. Ak je menej stupňov, ovocie môže zmrznúť, a ak je viac, prezreté a začne sa zhoršovať. Osobitnú pozornosť je potrebné venovať aj vplyvu vlhkosti vzduchu. Ak je príliš veľký, ovocie určite zomrie a hnije. Samozrejme netreba zabúdať na nutnosť balenia a neustáleho otáčania plodu na druhú stranu. Za takýchto podmienok môže skladovanie trvať až dva týždne a ovocie bude stále čerstvé a šťavnaté.
V druhom prípade môže človek uskladniť ovocie už nakrájané. Spočiatku je potrebné ovocie umyť a vyčistiť a pripraviť ho na rezanie. Po narezaní ananásu na plátky sa musí vybrať do plastového vrecka a pevne ho zviazať. Balík musí byť vložený mraznička- takto sa doma skladujú ananásy po prvotnom rozrezaní. Ovocie sa teda môže skladovať až tri mesiace.
Ako chrániť ananás pred plesňou
Skladovanie ananásov doma je často sprevádzané ďalším nepríjemným problémom - výskytom plesní. Vyskytuje sa vtedy, keď správne podmienky. Najčastejšou príčinou plesní je tiež teplo a vysokej vlhkosti. Teploty nad +12 stupňov negatívne ovplyvňujú ananásy, ak sú dlho skladované.
Okrem toho vlhkosť nad 90 percent nepriaznivo ovplyvňuje aj stav plodov. V priemere sa ananás môže skladovať týždeň pri teplote asi +11 stupňov bez pozorovania dodatočné podmienky. Ak však kupujúci potrebuje udržať plod niekoľko týždňov, potom je lepšie dodržiavať odporúčania uvedené vyššie.
Užitočné vlastnosti ananásu
Po otázke "ako skladovať ananás?" kupujúci sa zvyčajne zaujímajú aj o to, aké užitočné vlastnosti majú jej plody. Toto ovocie milujú všetky dievčatá a ženy na svete, ktoré sa snažia o ideálnu váhu. Podľa povestí vám ananás umožňuje rýchlo rozložiť tuky a odstrániť ich z tela. V skutočnosti to nie je pravda. Ananás najviac zo všetkého ovplyvňuje rozklad bielkovín a pomáha telu ich vstrebávať. Tieto vlastnosti sú však iba čerstvý produkt- nevenujte pozornosť liekom, ktoré obsahujú bromelaín a sú umiestnené podľa potreby na chudnutie.
Okrem toho je toto ovocie dosť nízkokalorické a má menej ako 50 kalórií na 100 gramov jedla. To je ďalší argument v prospech jeho zaradenia do jedálnička chudnúcich dám a mužov. Mali by ste však byť opatrní - ananás sa neodporúča ľuďom s peptický vredžalúdka a gastritída. Inak je toto sladké a šťavnaté ovocie úplne bezpečné aj pri nadmernej konzumácii a dá sa použiť v receptoch na úplne iné jedlá.
Ananás - najchutnejšie ovocie, ktoré sa z hľadiska obsahu vitamínu C môžu porovnávať s citrusovými plodmi. Nie je náhoda, že v domovine tohto exotické ovocie, jeho dužina sa používa na prevenciu ochorenia dýchacích ciest. Okrem toho veda už dávno dokázala, že pravidelná konzumácia ananásu zlepšuje pamäť a tiež pomáha zbaviť sa problémov so srdcom, obličkami a tráviacimi orgánmi.To všetko však platí len vtedy, ak je ovocie čerstvé. Šťavnatá jemná dužina veľmi rýchlo stráca svoju pôvodnú chuť, súčasne sa vitamíny a ďalšie užitočné látky rozkladajú vysokou rýchlosťou. Preto je veľmi dôležité vedieť, ako správne skladovať ananás doma a vedieť využiť svoje znalosti. Poďme si povedať, ako na to.
Skladovanie nezrelého ovocia
Veľmi často si mnohí milenci radšej vyberajú nezrelé ovocie. Predpokladá sa, že to predlžuje dobu možného skladovania. Čiastočne je to pravda, ale iba ak poskytnete ovocie potrebné podmienky. V prvom rade toto izbová teplota a nízkou vlhkosťou. To znamená, že ananás nemôžete vložiť do chladničky alebo ho umiestniť do blízkosti vodných zdrojov - umývadiel, filtrov atď. Príznakmi nesprávneho skladovania môže byť prudké blanšírovanie plodu, ako aj jeho neprirodzená mäkkosť až letargia. Ak je ananás v nadmerne vlhkom prostredí, potom sa na jeho povrchu môžu objaviť stopy hubových chorôb. Ale pri tvorbe optimálne podmienky neskladujte nezrelý ananás dlhšie ako 3 dni. S dlhším obdobím sa ovocie začína kaziť, o čom svedčí výskyt hnedých škvŕn.
skladovanie zrelého ovocia
Povedzme hneď, že na dlhodobé skladovanie zrelý ananás by sa mali používať iba v najextrémnejších prípadoch. Najlepšie je zjesť ovocie ihneď, nič si nenechávať na zajtra, najmä pozajtra. Preto skutočných fajnšmekrov chuť ananásu a jeho prospešné vlastnosti, uprednostňujú získavanie drobného ovocia, pričom sa zameriavajú na stav zeleného chvosta - čím menej vegetácie na vrchole konkrétneho exemplára, tým sladšia bude jeho dužina.
Ak sú však okolnosti také, že celý alebo už nakrájaný ananás bude musieť byť uložený v chladničke, musí sa umiestniť do špeciálneho priestoru na ovocie, v ktorom sa teplota stabilne udržiava na 7-8 stupňoch. Pri absencii takéhoto oddelenia je potrebné dbať na to, aby ananás nezmrzol, pretože jeho dužina stráca chuť a užitočné vlastnosti. V tomto prípade musí byť ovocie pevne zabalené v papierovom vrecku, v ktorom je niekoľko otvorov pre voľné prúdenie vzduchu. To pomôže chrániť ananás pred absorbovaním cudzích pachov, pretože budete súhlasiť, nežne exotické ovocie zapáchajúci údená klobása, veľmi špecifická kombinácia, ktorá sa nebude páčiť každému.
Ale aj pri optimálnych podmienkach by maximálna trvanlivosť ananásu nemala presiahnuť 7 dní. Ak potrebujete udržať ananás dlhšie, budete sa musieť uchýliť k iným metódam: mrazenie, konzervovanie alebo sušenie.
Zmrazenie ananásu
Po prvé, ovocie je starostlivo a veľmi starostlivo vyčistené a snaží sa nevynechať ani malý fragment. Potom sa dužina nakrája na malé kocky, položí sa na veľkú plochú misku a v tejto forme sa vloží do mrazničky. Keď kocky zmrznú natoľko, že si samy držia tvar, vyberú sa, prenesú sa do igelitky a vložte ho do mrazničky na trvalé uskladnenie. Pri tomto spracovaní sa trvanlivosť ananásu zvyšuje na 3 mesiace.
Konzervovanie ananásu
Receptov na konzervovanie ananásov je viacero, no najjednoduchší a zároveň najefektívnejší je príprava džemu. Najprv pripravte sirup. Na asi 1 kg ananásov vezmite 1 kg cukru a 700 ml vody, všetko premiešajte, priveďte do varu a nechajte mierne vychladnúť. Ananásy sa nakrájajú na plátky, rozložia sa v sirupe, trvajú až 12 hodín, potom sa tekutina vypustí, znova sa uvarí, potom sa do nej ovocie okamžite naleje. Jedlá sa zapália a varia do mäkka, nalejú sa do pohárov a zvinú sa. Konzervované ananásy sa môžu skladovať veľmi dlho, ale nezabudnite ich uchovávať na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
kandizovaný ananás
Tento spôsob zberu ovocia pre dlhodobé skladovanie by mali byť uznané ako najoptimálnejšie, pretože keď sú kandizované, ananás si zachováva oveľa užitočnejšie vlastnosti ako zmrazené, varené alebo iné spôsoby konzervácie. Táto technológia, aj keď to trvá veľa času, je pomerne jednoduchá a nevyžaduje osobitnú pozornosť. ananás nakrájame tenké plátky, namočíme na niekoľko dní do hust cukrový sirup a potom vysušte na chladnom tmavom mieste. Kandizovaný ananás bude vynikajúcou pochúťkou na čaj.