Nakladaný baklažán krúžky na zimu. Konzervovaný baklažán s fazuľou. recepty na morenie modrej na zimu

Baklažán na polotovary - čo potrebujete

Na morenie si vyberte baklažány tmavomodrej farby, stredne veľké, s lesklou celistvou šupkou. Pri nákupe dávajte pozor, aby ovocie malo chvost. Tieto baklažány čerstvé uchovávajte dlhšie, aby ste mohli začať marinovať aj niekoľko dní po zakúpení.

Gruzínsky marinovaný baklažán

Baklažány plnené vyprážanou zeleninou sú veľmi chutné. Na jedlo budete potrebovať: baklažán - 3 kg, mrkva - 300 g, cibuľa - 300 g, paprika- 300 g, cesnak - 1 hlava. Pripravte si aj korenie ( bobkový list, nové korenie, kôpor, petržlen, slnečnicový chmeľ, mleté ​​čierne koreniečili), cukor, soľ, ocot, rastlinný olej. Ako variť:

  1. Odrežte chvosty baklažánov, urobte dlhé pozdĺžne rezy na plodoch bez toho, aby ste baklažán úplne odrezali.
  2. IN veľká panvica Prevaríme vodu, pridáme hrsť soli a baklažán uvaríme do mäkka.
  3. Baklažány poukladajte v jednej vrstve na plech, pritlačte na ne záťažou - veľkou doskou. Položte malú dosku pod jeden okraj listu - takže baklažány budú na naklonenej rovine. Baklažán udržujte pod záťažou 3-4 hodiny – počas tejto doby z nich odtečie tekutina.
  4. cibuľa, mrkva, Paprika nakrájame na tenké prúžky, rozdrvíme cesnak v lise na cesnak. Kôpor a petržlen (každý jeden zväzok) nakrájajte.
  5. Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej (100 ml) a opečte na ňom zeleninu. Na úplný koniec dajte cesnak, bylinky, slnečnicový chmeľ (2 polievkové lyžice), čili papričky (1 čajová lyžička), soľ podľa chuti.
  6. Marinádu uvarte z vody (1 liter), soli (1 polievková lyžica), cukru (1 polievková lyžica) a octu (2 polievkové lyžice). Pri varení dáme 3 bobkové listy a 10 hrášok nového korenia.
  7. Otvorte každý baklažán pozdĺž rezu a do výsledného vrecka vložte 2 polievkové lyžice vyprážanej zeleniny.
  8. Naplnené baklažány dáme do veľkej nádoby na potraviny a prelejeme vychladnutou marinádou. Nádobu nechajte niekoľko dní na kuchynskej linke. Nezabudnite ho zakryť pokrievkou.
  9. Po 3-4 dňoch, keď sú baklažány úplne marinované, preložte ich do chladničky.

Baklažán-huby

Tento polotovar sa musí zvinúť do sterilizovaných pohárov a uložiť na dosť chladnom mieste:

  1. Jeden kilogram baklažánu nakrájajte na kocky, posypte soľou a nechajte 30 minút odstáť.
  2. Do každej pollitrovej nádoby položte na spodok jeden bobkový list, dva strúčiky cesnaku a 5 kúskov nového korenia.
  3. Marinádu uvarte z 1 litra vody a 200 ml jablčného octu.
  4. Kocky baklažánu ponorte do vriacej marinády po vytlačení z vlhkosti.
  5. Baklažán povarte 5 minút, potom dochuťte lyžičkou soli a varte ďalšie 2 minúty.
  6. Variace baklažány rozložte do pohárov, zatvorte ich viečkom a zabaľte ich do prikrývky.

V zime pri podávaní pokvapkajte baklažány rastlinným olejom a posypte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Baklažán marinovaný na zimný kaviár

Určite v lete varíte z kaviáru čerstvý baklažán. Aby ste si ju užili v zime, pripravte si polotovar. Tento recept určený pre 4 litrové nádoby:

  1. 10 kusov baklažánu dáme na plech a vložíme do rúry na pečenie.
  2. Na druhý plát položíme 10 kusov. sladká paprika a tiež poslať do rúry.
  3. Mäkké baklažány rozložíme na dosku a necháme vychladnúť.
  4. Vložte pečené papriky plastový sáčok, zauzlite a nechajte pôsobiť 30 minút.
  5. Z vychladnutých baklažánov a podusenej papriky vo vrecúšku zbavíme šupky. Odstráňte semená z papriky.
  6. Zeleninu dobre nakrájajte veľké kusy a dáme do litrových pohárov. Na dne by mal byť baklažán, na vrchole - paprika.
  7. Vezmite 1 kg čerstvých malých paradajok, na každom ovocí urobte rez v tvare kríža a pevne vložte do pohárov na korenie.
  8. Do každého litrového pohára nalejte 2 polievkové lyžice 9% octu, poháre prikryte viečkami a vložte do horúcej vody na sterilizáciu.
  9. Sterilizujte obrobok, kým paradajky úplne nezmäknú a plechovky nie sú naplnené zeleninovou šťavou.
  10. Poháre zrolujte hore dnom a otočte vrchnákom hore dnom.

Pri tomto prípravku nie je potrebná soľ ani cukor. Pridáte ich, keď v zime otvoríte zavárací pohár, zeleninu nakrájate nožom, zmiešame s opraženou cibuľkou a mrkvou a 10 minút podusíte.

V predvečer konzervárenskej sezóny sa každá žena v domácnosti chystá pripraviť baklažán na zimu. Naozaj, v sezóne stojí zelenina na konzervovanie cent a v zime je také pekné otvoriť pohár baklažánu na večeru alebo len tak.

Navyše, kutilské prírezy z baklažánu sú zárukou prirodzenosti a zdravá strava. Výrobcovia konzerv totiž „hrešia“ miešaním konzervantov a farbív, aby sa ich polotovary skladovali dlhšie a zachovali si svoju prezentáciu.

Do pozornosti dávam „Zlaté recepty“ baklažánov na zimu, ktoré testovalo viac ako tisíc gazdiniek a každý rok sú vždy obľúbené.

Ak máte svoje originálny recept varenie baklažánu na zimu, neváhajte nám o tom povedať v komentároch.

Na zimu opražte baklažán (olíznete si prsty)

Ak máte radi jednoduché a netrápiace sa baklažánové prírezy, určite sa vám bude páčiť môj dnešný recept na baklažánové soté na zimu. Baklažánové soté uvaríme na zimu bez únavná sterilizácia, „kožušiny“ a dlhodobá príprava ingrediencií. Porcia dusených modrých na zimu je malá, všetko sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. A výsledok ... sľubujem vám - budete si olizovať prsty! Recept.

Gruzínsky baklažán na zimu

Vyprážaný baklažán v pikantná adjika s cesnakom ... no, čo môže byť chutnejšie? Mimochodom, pikantné baklažány v gruzínskom štýle na zimu sa pripravujú bez cukru, ak sa vám nepáči cukor v konzervovanej zelenine. Gruzínske baklažánové predjedlo na zimu sa pripravuje sterilizáciou a príprava ingrediencií zaberie viac času. Pozrite sa, ako variť.

Svokrin jazyk z baklažánu na zimu


Tento baklažánový recept venujem všetkým fanúšikom chutné prípravky z modrých. Zber na zimu "svokrin jazyk" z baklažánu - no, čo by mohlo byť jednoduchšie? V skutočnosti sú to pikantné baklažány v adjike, o ktorých som vám hovorila skôr, ale moje dnešné predjedlo "svokrin jazyk" z baklažánov sa nepripravuje celkom bežne. Aby sa "svokrin jazyk" baklažánu na zimu ukázal ako zaručene chutný, rozhodol som sa predpiecť baklažán v rúre. zaujímavé? Recept s fotografiou.

Baklažán na zimu "Spark"

Ako variť skutočný baklažán "Spark", môžete vidieť.

Baklažán vyprážaný na zimu

Ak máte radi slané a pikantné maškrty, tak môj dnešný recept na vyprážaný baklažán na zimu s cesnakom 100% si zaslúži vašu pozornosť. Moja kamarátka mi poradila, aby som urobila také zavárané vyprážané baklažány a viete, výsledok ma veľmi potešil.

vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu sa ukázalo byť neuveriteľne chutné a nelíši sa od čerstvého sezónneho baklažánu. Vyprážané baklažány budeme variť na zimu bez sterilizácie, takže sa pripravte na konzerváciu veľmi rýchlo, aby ste mohli okamžite poslať horúce baklažánové poháre pod kryt. Recept s fotografiou krok za krokom.

Baklažán Adjika na zimu

Nedávno som zistil nový recept- adjika s baklažánom. Povedať, že je to chutné, je podhodnotenie! Je to proste úžasné úprimne! Som si istý, že v zimnej sezóne bude takáto ochrana veľmi populárna. Ďalším plusom tohto receptu je jednoduchosť prípravy. S ingredienciami sa naozaj nemusíte dlho trápiť – stačí ich nasekať v mlynčeku na mäso. Recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu s ryžou

Pripravme si baklažánový šalát na zimu s ryžou, a spoločnosť hrdých baklažánov dandies a tradičná ryža budú: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva a korenie. Takéto zimný šalát s ryžou a baklažánom skvelé občerstvenie a kompletné zeleninový pokrm. Najmä zimný baklažánový šalát na zimu s ryžou bude v príspevku relevantný: stačí zahriať obsah nádoby a výdatný obed pripravený! Recept s fotografiou.

Pikantný baklažán na zimu v marináde

Tento recept pikantný baklažán Prosil som kamaráta o zimu. Áno, áno, prosila o to – raz som vyskúšal úžasnú korenistú baklažánový snack a práve zmizol: veľmi sa mi to páčilo. A kamarátka sa s receptom neponáhľala: očividne chcela byť jeho jedinečnou majiteľkou dobrý recept. Ale nakoniec som ju presvedčil a v mojej kuchárskej knihe som zaujal čestné miesto pikantné občerstvenie z baklažánu na zimu. Je naozaj, dobre, veľmi pikantná - vďaka červenej paprike a pikantná - kvôli cesnaku. Ďalší vrchol tohto občerstvenia - lahodná marináda s rastlinným olejom a octom. Pozrite sa, ako variť.

Baklažány ako huby na zimu

Viete, že baklažány môžete na zimu zavrieť ako huby? Áno, áno, a chuť z nich, a vzhľad bude veľmi podobný medovým hubám alebo hríbom. O tento recept sa so mnou podelila suseda - takto konzervuje baklažán už dlho a táto príprava sa od nej vždy rozchádza medzi prvými. Nejako ma pohostila takýmito vyprážanými baklažánmi ako hubami a veľmi mi chutili. Recept s foto viď

Šalát "desať" na zimu s baklažánom

Desať šalát na zimu s baklažánom sa nazýva tak, pretože na jeho prípravu potrebujeme 10 kusov rozmanitosť zeleniny: baklažán, cibuľa, sladká paprika a mrkva. Množstvo paradajok pre recept by malo byť dvojnásobné, aby bol šalát šťavnatý a voňavý. Toto lahodný šalát desiatku na zimu pripravila mama. Pozrite si recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu "jeseň"

Hľadať jednoduché polotovary z baklažánu na zimu? Venujte pozornosť baklažánovému šalátu na zimu "jeseň". Ako uvariť baklažánový šalát na zimu "jeseň", môžete vidieť.

Baklažány na zimu s mrkvou, cibuľou a cesnakom

Podrobný recept s fotografiou, ako variť baklažán na zimu s mrkvou, cibuľou a minke cesnakom, môžete vidieť.

Ako zmraziť baklažán: osvedčený spôsob s fotografiou

Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako zmraziť baklažán na zimu.

Baklažány v adjike na zimu

Máte radi nenáročné a jednoduché prírezy z baklažánu? Baklažány v adjike - presne to, čo potrebujete! Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako variť baklažán v adjike na zimu.

Baklažánový šalát na zimu "Zeleninové šialenstvo"

Recept na baklažánový šalát na zimu "Vegetable Madness" s fotografiami krok za krokom, môžete vidieť.

Baklažán na zimu v kórejčine

Ako variť baklažán na zimu v kórejčine, môžete vidieť.

Šalát na zimu z baklažánu a fazule

Chcete na zimu zavrieť lahodný modrý šalát? Potom určite venujte pozornosť šalátu na zimu z baklažánu a fazule. Výsledok je vynikajúci: veľmi chutný šalát s baklažánom, paradajkami, paprikou a fazuľou. Mimochodom, fazuľa sa hodí k modrej a príprava je tiež celkom uspokojivá. Ako uvariť baklažánový šalát s fazuľou na zimu, som napísal.

Baklažán v paradajke na zimu

Recept na baklažán v paradajke, môžete vidieť.

Vyprážaný baklažán na zimu s korením a zeleninovou omáčkou (recept bez octu)

Varenie takýchto vyprážaných baklažánov je jednoduché, ale dostatočne dlhé: toto predjedlo sa uzatvára bez octu, takže má dlhú sterilizáciu. Podrobný recept.

Baklažánový šalát na zimu "Vkusnotiischa"

Tento recept na baklažánový šalát používam na zimu už viac ako rok a zakaždým ma výsledok veľmi poteší. Po prvé, páči sa mi spôsob prípravy takého modrého šalátu - je jednoduchý a dostatočne rýchly, nie je tam žiadna sterilizácia a príprava surovín nezaberie veľa času. Po druhé, šalát sa ukáže ako veľmi svetlý, chutný, takže ho možno bezpečne ponúknuť nielen domácim, ale aj hosťom. Pozrite si recept s fotografiou.

Marinovaný baklažán rýchle občerstvenie- akútny voňavé občerstvenie Je veľmi jednoduchý na prípravu a pripravený na konzumáciu za pár hodín.

Ingrediencie:

  • 500 g baklažánu
  • akúkoľvek zeleň
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

marináda:

  • 500 ml vody
  • 1 st. l. topless soľ
  • 1 st. l. bez cukru vršok
  • 50 ml 6% jablčného alebo vínneho octu
  • 5-6 hrášok z nového korenia

Na internete uvádzajú recepty na instantný nakladaný baklažán iná suma ocot na marinádu, ale skúsenosťami som dospel k záveru, že práve tento pomer produktov je optimálny, predjedlo je úplne nekyslé a všetko s mierou. Možno so mnou niekto nebude súhlasiť. 🙂

varenie:

Umyte baklažány, odrežte chvosty a nakrájajte na kocky so stranou asi 2 cm.Na toto občerstvenie je lepšie použiť mladé baklažány s hustou dužinou.

Potom si pripravíme marinádu. Do panvice nalejte 0,5 litra vody, pridajte soľ, cukor, ocot a korenie. Marinádu priveďte do varu, ponorte do nej nakrájaný baklažán a varte 5 minút od opätovného varu. Občas premiešame, kým sa baklažán uvarí, aby sa rovnomerne namočil do marinády.

Po piatich minútach varu scedíme marinádu cez cedník a baklažán ochladíme.

Zatiaľ čo sa baklažány ochladzujú, jemne nakrájajte zeleninu a pošlite ju do hlbokej šalátovej misy. Pridajte tam nasekaný cesnak a rastlinný olej.

Poslúži akákoľvek zelenina, ale ak máte radi koriandr, určite ho pridajte. Podľa môjho názoru žiadna iná bylinková dvojica s baklažánom nemá celkom rada koriandr.
Vychladnuté baklažány dáme do šalátovej misy a jemne premiešame.

V zásade sú instantné marinované baklažány už pripravené, môžete to skúsiť, ale je lepšie ich zakryť Potravinová fólia a dajte na pár hodín do chladničky. Po vylúhovaní budú chutiť jednoducho skvele.
Chcem tiež poznamenať, že predjedlo bude jemnejšie, ak sa baklažán najskôr olúpe. Samozrejme, pohľad tým trochu utrpí, ale chuti nepochybne prospeje.

    Tatiana

    Baklažán vyprážaný s mrkvou a cesnakom.
    Baklažán nakrájame na kolieska, vložíme na 5-10 minút do osolenej vody, aby zmizla horkosť.
    Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán.
    Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo, vyprážať slnečnicový olej kým nebude hotový, dochutíme soľou.
    Cesnak ošúpeme a strúčiky pozdĺžne prekrojíme.
    Vložte baklažán, mrkvu, cesnak vo vrstvách do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete použiť feferónku. naukladajte zeleninu pevnejšie. Poháre sterilizujte. Sterilizujem v rúre. Do každej nádoby nalejte o niečo viac ako pol čajovej lyžičky 9% octu a zrolujte.

      • Máša

        Obľúbený baklažánový kaviár so zelerom

        baklažán - 3 kg,
        zeler (korene) - 1 kg,
        zrelé paradajky - 2 kg,
        cibuľa - 500 g,
        rastlinný olej - 250 g,
        soľ - podľa chuti.
        Baklažán uvaríme v osolenej vode do mäkka, nasekáme. paradajky nakrájame na kúsky. zeler a cibuľu nakrájame nadrobno. paradajky, cibuľa, zeler, smažte v rastlinnom oleji 3 minúty, zmiešajte s vareným baklažánom, soľ. zmes zahrejte do varu a varte 40 minút, potom nalejte a sterilné poháre, pasterizujte litrové poháre - 30 minút, pollitrové - 20 minút a zrolujte.

        Lisa

        Mama nám každý rok pripravuje vyprážaný baklažán s cesnakom.

        na 5 litrov vody 1 polievková lyžica. lyžice soli, 300 g octu (1 polievková lyžica. octová esencia na 1 pohár vody). priveďte do varu a nasekaný baklažán tam vložte na 3-4 minúty. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vložte do nádoby. potom v hlbokej panvici zohrejte olej, vložte tam baklažán a posypte nadrobno nakrájaným cesnakom. smažte do mäkka, občas premiešajte. preložíme do pripravených pohárov a zrolujeme železnými viečkami.

        Yanochka

        Varenie pikantného baklažánu na zimu

        baklažán 5 kg
        cesnak 150 g
        sladká paprika 1,5 kg
        feferónka 20 ks.
        cukor 200 g
        ocot 9% 200 g
        baklažán nakrájame na kolieska, posypeme soľou a necháme postáť 4-5 hodín.Opláchneme od soli, osušíme a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán. mletú papriku a cesnak, pridajte cukor, ocot a trochu soli. vyprážaný baklažán zmiešame s paprikovo-cesnakovou zmesou a dáme do sterilizovaných pohárov.
        sterilizovať 20 min. zrolovať a chladiť hore nohami. zabaliť.

        Ulyana

        A modré zrolujem s kapustou

        na 5 kg modrých: 1 kg mrkvy, 1-1,5 kg kapusty, 200 g cesnaku cez cesnak, 1 polievková lyžica. cukor, 1 pohár soli, 400 g octu, 0,5 litra rastlinného oleja.
        Modré uvaríme v osolenej vode a nakrájame na pásiky. kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame. všetko premiešame a necháme 12 hodín odstáť izbová teplota.
        dáme do pohárov a prikryjeme nylonové viečka. skladujte v pivnici alebo v chladničke.
        výkon: 3-3,5 litra.

        christina

        A pripravujem nakladané plnené baklažány

        baklažán 2 kg,
        mrkva 0,5 kg,
        cibuľa 200 g,
        soľ (na mleté ​​mäso) 30 g,
        zelerové listy 1 zväzok,
        slnečnicový olej 200 g,
        Modrý (baklažán) uvaríme v osolenej vode do mäkka, 30-40 minút. dať pod útlak na 30-40 minút.
        Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
        cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme nasekanú mrkvu, osolíme a trochu podusíme.
        vyžmýkané baklažány narežeme zboku, jednu stranu necháme neporušenú, do zárezu vložíme 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa, v strede zabalíme listom zeleru (ak sú listy veľmi hrubé, rozdelíme ich na 2-3 časti.) a vložte do panvice, pevne pritlačte k sebe. navrch položte tanier alebo drevený kruh, naň záťaž (napríklad trojlitrovú fľašu vody). necháme kysnúť pri izbovej teplote.
        na tretí deň po začatí mliečneho kvasenia dáme modré do fľaše, pevne pritlačíme k sebe, aby nezostali žiadne dutiny a zalejeme 1-2 cm prevareného studeného oleja.Skladujeme pri teplote 0 až 10 s (v pivnici alebo v chladničke).
        pred použitím sa vyberie zelerový list, milovníci ho zjedia, modré spolu s mletým mäsom sa nakrájajú priamo na tanieri.
        tento šalát sa dá jesť aj v tejto forme. vyskúšajte a v prípade potreby pridajte soľ a cukor hotový šalát chuť.
        v zime sa skvele hodí k vyprážaným zemiakom!

        Inna

        Moje obľúbené baklažánové "huby"

        na 5 kg baklažánu pripravte náplň:
        voda - 5 l, soľ - 1 šálka, ocot - 0,5 l.
        baklažán nakrájame na kocky a hodíme do vriacej vody. varíme 2-4 minúty, potom vodu scedíme a vhodíme do vriaceho oleja (slnečnica) - 0,5 l na 5 kg.
        varíme 2-3 min. pridáme prelisovaný cesnak, 2-3 hlavy, horkú červenú papriku - 2-3 zrnká korenia. všetko premiešame, dáme do pohárov a uzavrieme. do horúcich „hríbov“ môžete pridať cesnak a korenie, ale nevarte, len pokvapkajte octom.

        víla západu slnka

        Varenie kyslej kapusty baklažánu

        na mleté ​​mäso si vezmite zelené paradajky (dávajú pikantnosť a kyselinu), červenú papriku, mrkvu, cesnak, feferónky. ešte treba petržlen alebo zeler. pomer zeleniny na mleté ​​mäso je 1x1x1. cesnak 300 g na toto množstvo mletého mäsa.
        všetku zeleninu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, všetko zmiešame a dusíme v hlbšej panvici na slnečnicovom oleji. olej brať od oka, dobre, asi pohár. potom pridajte 300 g mletého cesnaku s mletým feferónka(všetko spolu pomelieme v mixéri), ​​kto tam chce ísť, nakrájame nie veľmi nadrobno, a podľa chuti osolíme. mleté ​​mäso je pripravené.
        teraz baklažán. vyberte nie príliš veľké ovocie (také bruchovité), budete potrebovať 5 kilogramov, opláchnite, odrežte stopku s chvostíkom, popichajte vidličkou a pečte v rúre do mäkka. môžete ich zvárať a potom pod tlakom. necháme vychladnúť, potom pozdĺžne (nie úplne) prekrojíme a naplníme pripraveným mletým mäsom.
        pripraviť soľanku: na 1 liter vody 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou) soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. variť. môžete naplniť horúce..
        na dno smaltovaného vedra alebo panvice položte zväzok kôpru s dáždnikmi. baklažány pevne poukladáme a všetko ešte raz uzavrieme zväzkom kôpru, zalejeme nálevom, prikryjeme čistou utierkou a položíme drevený kruh so záťažou. po 2-3 dňoch dať na chladné miesto. pivnica alebo chladnička.

        Lily

        Väčšina lahodný baklažán"svetlá"

        baklažán (modrý) 5 kg,
        cesnak 100 g,
        červená šalátová paprika 1 kg,
        ocot 9% 250 g,
        trpký Paprika 3 ks,
        rastlinný olej 0,5 l.
        modré umyjeme, nakrájame na plátky hrubé do 1 cm Zalejeme slanou vodou na 2 hodiny - 100 g soli na 1 liter vody.
        smažte baklažán z oboch strán v rastlinnom oleji.
        ošúpanú sladkú papriku, cesnak a feferónku zakrútime na mäsovom mlynčeku - z dvoch horkých paprík odstránime semienka.
        pri práci s feferónkou dávajte pozor - v žiadnom prípade si nešúchajte oči, tvár, ani po umytí rúk je najlepšie pracovať v gumených rukaviciach!
        k mletej paprike pridáme ocot a prepečený a vychladnutý olej. zmiešame náplň.
        vložte vyprážaný baklažán smaltovaná panvica vrstvy, pričom každú vrstvu natrieme malým množstvom náplne. na vrch dáme zvyšok plnky.
        Baklažán necháme cez noc odstáť pri izbovej teplote. na druhý deň ich môžeme dať do pohárov, 30 minút sterilizovať a zrolovať, alebo preložiť do fľaše a dať do chladničky.
        úžasný recept! veľmi chutná vec - tieto svetlá! dobré svetlá pre smažené zemiaky, pilaf, pohánková kaša alebo samotné - na sendvič. vyskúšajte - nebudete ľutovať!

        Jeanne

        Najchutnejší baklažánový šalát

        3 kg baklažánu,
        2,5 litra paradajkovej šťavy,
        1 šálka slnečnicového oleja
        15-20 ks. paprika,
        7 ks. mrkva,
        1 šálka cukru,
        ocot,
        soľ podľa chuti
        2 veľké strúčiky cesnaku.
        Šťavu nalejeme do hrnca, prevaríme, pridáme soľ, ocot, cukor, olej a varíme 10 minút, vložíme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, baklažán, aj so šupkou nakrájaný na 4 časti a varíme ďalších 10 minút. pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. potom pridajte cesnak a varte ďalších 5 minút. dáme do pohárov a zvinieme.
        výkon bude 7 litrov.

        Tatiana

        Už korčuľujem druhú várku: malé modré bez paradajky

        nakrájajte 1 kg modrých koliesok, 20 kusov korenia na kolieska (ak sú veľké).
        marináda: na 2 šálky vody:
        1 st. l. soľ, 1 pohár octu, 0,5 l (0,25 l) oleja, 150 g cesnaku (menej možné). pridať niekoľko malé kúsky horká paprika.
        varte 15 minút. Umiestnite do horúcich sterilných pohárov a zrolujte.
        výkon: 5 pohárov s objemom 0,5 litra.

        Veverička

        Gruzínsky baklažán

        baklažán,
        mrkva,
        petržlen,
        cesnak,
        soľ,
        cukor,
        pálivá červená chilli paprička,
        ocot,
        zeleninový olej.
        odrežte okraje baklažánov a uvarte baklažány do mäkka, dajte pod útlak na 3-4 hodiny. mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nasekáme cesnak a petržlen, všetko premiešame. zmiešajte rastlinný olej s octom v pomere 1: 1, pridajte soľ a cukor.
        V veľká panvica modré poukladáme takto: baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu, jednu polovicu posypeme zmesou petržlenu, cesnaku a mrkvy, prikryjeme druhou polovicou, priložíme tesne k sebe.
        medzi vrstvy modrej nasypeme struk horkej papriky nakrájaný na tenké krúžky.
        keď sú všetky modré položené, polejeme ich zmesou oleja a octu.
        sú pripravené na použitie za deň, na chladnom mieste sa skladujú veľmi dlho.
        pred podávaním ich jednoducho nakrájajte na priečne kúsky.
        podľa chuti pridáme feferónku - kto má rád pikantnejšie, tak 3-4 papriky na vedro hotových modrých.

        Olesya

        baklažánový kaviár"okamžité jesť"

        vezmite len 1 kg: baklažány, paradajky, cibuľa, paprika, mrkva.
        1. baklažán nakrájame na plátky (hrúbka 8-10 mm), osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. každý kruh rozrežte na 4 časti (to preto, aby sa vám pri konzumácii kaviáru šupka z baklažánu nepretiahla cez celú nádobu).
        2. Cibuľu s mrkvou otočte na mlynčeku na mäso alebo nastrúhajte. paradajky nakrájame na plátky.
        3. Cibuľu, mrkvu a paradajky osolíme, opečieme na rastlinnom oleji, kým sa prebytočná šťava neodparí (vo všeobecnosti tak, aby šťava nekvapkala).
        4. papriku nakrájame na pásiky. nesoliť.
        so soľou a olejom to nepreháňajte.
        5. Vezmite si veľký hrniec alebo pekáč. na dno nalejte trochu rastlinného oleja. rozložte do vrstiev: mrkvu s cibuľou a paradajkami, na to baklažány a navrch korenie (teraz jemne osoľte vrstvu korenia). tak vrstvíme, kým sa neminú suroviny. vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. dusíme hodinu, potom znížime teplotu na 150-160 stupňov. a za občasného miešania dusíme ďalšiu hodinu a pol. teraz ho môžete vložiť do obarených pohárov a zrolovať pod viečkami.
        v hotovom kaviári prestáva byť korenie jasne zelené.
        Poviem ti jednu vec!
        pomer produktov sa môže mierne zmeniť (ak máte radi paradajky alebo baklažány, dajte viac!)

        Marína

        Lahodný pikantný baklažán

        prejdite cez mlynček na mäso 4 hlavy cesnaku a 10 strukov feferónky. pridajte 0,5 litra octu.
        10 kusov sladkej papriky nakrájanej na kolieska a zľahka orestovať.
        5 kg baklažánu nakrájame tiež na kolieska a zľahka opečieme.
        každý kruh baklažánu napichajte na vidličku, ponorte do dužiny cesnaku a korenia a vo vrstvách vložte do pohára.
        sterilizovať 10 min.

Baklažány nasajú chuť marinády, plnky či omáčky ako špongia, no zároveň v nich vždy zostane trochu vlastnej prirodzenej chuti. Táto funkcia dáva obrovský priestor pre predstavivosť. Pripravené z baklažánu na zimu rôzne polotovary- šaláty jednozložkové alebo v kombinácii s rôzna zelenina, strukovinami alebo s ryžou, ako aj nakladané a solené najviac rôzne cesty. Dnes si povieme niečo o nakladanom baklažáne a uvidíme fotografie krok za krokom dva z najlepsich receptov podla mna. V prvom nakladajte celú zeleninu a v druhom nakrájajte na kúsky. Takže napriek tomu, že dnešný výber obsahuje len dve možnosti, zdá sa mi, že to stačí, keďže prvá je vhodná pre tých, ktorí majú drobné ovocie a druhá pre tých, ktorým sa do téglika celé nezmestí.

Celý nakladaný baklažán na zimu: krok za krokom recept s fotografiou

Celý marinovaný baklažán univerzálny recept. V zime z nich môžete variť veľa jedál. Po prvé, je to jednoduché a rýchle každodenné šaláty, na ktorý jednoducho baklažány z marinády zľahka vytlačíme a potom nakrájame vytlačené ovocie, pridáme zeleň, Cibuľa a podávajte na stôl. Môže variť viac komplexné šaláty s mäsom - potom bude slávnostná možnosť, a tu budú chutiť ako huby, nech to znie akokoľvek zvláštne. Ich pridaním do guláša získate uspokojivejšie zeleninové jedlo. Alebo môžete len trochu smažiť s cibuľou a dostanete skvelý doplnok k bežnému varené zemiaky- výdatné a chudé a chutné - budete si oblizovať prsty!

Ingrediencie (na liter nádoby):

  • baklažán - 2 kg;
  • paprika - polovica;
  • cesnak polovica hlavy;
  • ocot 9% - 4-5 polievkových lyžíc;
  • voda - 2 l;
  • kamenná soľ - 160 g.

Ako uvariť celý baklažán nakladaný na zimu

  • Tiež na chuť do pohára môžete dať 1 bobkový list a 3-4 kusy korenia - čierne a nové korenie.
  • Otvorenú konzerváciu skladujte v chladničke maximálne 5-6 dní, inak sa znehodnotí.
  • Ak sa modré pred uvarením nakrájajú na kocky, po otvorení pohára ich už krájať nebude, ale ich chuť bude pikantnejšia. Táto možnosť je vhodná na prípravu šalátov, ale nie je vhodná na pridávanie duseného mäsa.

Marinovanie baklažánu na zimu: recept (nakrájaný)


Lahodný nakladaný baklažán nakrájaný na kolieska je skvelým občerstvením na zimu. Existuje veľa možností na takúto prípravu - s paradajkami aj s paradajkami. Tieto krúžky ležia v lahodnej, pikantnej priehľadnej marináde. Recept vhodné pre tých ktorý nemá veľmi rád paradajková omáčka a paradajky. Ak máte radi pikantné, položte na dno pohára pár koliesok čili papričky. Pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa receptúry, získate lahodný nezávislý zeleninový snack.

Čo potrebujeme (na 1 pollitrovú nádobu):

  • 350 g baklažánu;
  • 1-2 ks. paprika;
  • polovica mrkvy;
  • niekoľko krúžkov horúceho korenia;
  • 1-2 strúčiky cesnaku;
  • 0,5-1 ks. bobkový list.

Marináda:

  • 0,5 lyžice soľ;
  • 15 gramov cukru;
  • 0,5 lyžice 9% ocot;
  • 350 ml vody.

Na varenie zeleniny:

  • 1 l. voda;
  • 1 polievková lyžica soľ.

Ako nakladať baklažán

  1. Vyberáme mladé baklažány, môže byť nepravidelného tvaru bez poškodenia šupky. Semená by mali byť ľahké, sotva viditeľné. V prezretej zelenine sú semená tmavé, aj keď môžu byť malé. To sa deje na konci sezóny. Z tejto zeleniny pripravte ďalší polotovar alebo ich úplne zmrazte. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou a baklažán nakrájame na kolieska. Varte ich 3 minúty. Nezabudnite pridať soľ - 2-3 štipky. Aby boli malé modré počas varenia úplne vo vode, môžete využiť nasledujúce rady. Do panvice vložíme tanier menšieho priemeru, na ktorý dáme záťaž - zavárací pohár alebo hrnček s horúca voda. Zeleninu stlačia, takže ju dostatočne prevaríme. To vám umožní pokojne krájať zeleninu a nie neustále miešať zeleninu.

  2. Ošúpte a umyte mrkvu. Odstráňte semená zo zelenej papriky a opláchnite vodou. Mrkvu nakrájame na kolieska, papriku na veľké pásiky, cesnak na plátky.
  3. Na dno čistej nádoby rozložíme bobkový list, horké korenie, cesnak.
  4. Baklažán hoďte do cedníka, aby ste sa ho zbavili prebytočnej vody. Potom vložte do pohárov a striedajte vrstvy: baklažán, papriku a mrkvu. Z času na čas pridajte trochu cesnaku. Nádobu naplníme zeleninou takmer po vrch.
  5. Na prípravu marinády nalejte 350 ml. vodu do vedra. Pridajte soľ, cukor. Marinádu priveďte do varu.
  6. Potom nalejte ocot a akonáhle voda opäť vrie, vypnite oheň.
  7. Na vrch nalejte vriacu marinádu.
  8. Dáme ich do hrnca. Aby sa zabránilo prasknutiu pohárov počas sterilizácie, položte na dno handru alebo uterák, plochý tanier. Nalejte vodu do panvice, mala by byť "až po ramená." Vodu trochu osolíme – zvýši sa tým bod varu. Zeleninu sterilizujte 4-6 minút. Potom viečko pevne otočte alebo zrolujte.
  9. Obrobok zabalíme a necháme postupne vychladnúť – tým sa predĺži čas na konzervovanie zeleniny zvyškovým teplom.

Predjedlo by sa malo podávať výlučne studené, doplnené čerstvým cibule nakrájame na tenké polovičné krúžky. Po pridaní cibule nechajte obrobok trochu stáť, aby bola cibuľa nasýtená marinádou.


  • Do tohto polotovaru môžete vložiť tenké kolieska cibule, tento tip je pre tých, ktorí milujú nakladanú cibuľu.
  • Môže byť varené na základe rajčinová pasta alebo džús - potom do marinády nemusíte pridávať vodu a množstvo octu možno mierne znížiť.
  • Ak chcete dať šalátu južnejšiu chuť, pridajte doň zväzok koriandra. Čistú, umytú a vysušenú zeleninu vložte do pohára bez rezu. Takže obrobok získa chuť a vôňu, samotná zelenina nespadne na stôl.

Dve rôzne, pekné jednoduchý recept baklažán vám dá absolútne inú chuť. Prvý vyžaduje pred podávaním trochu zjemnenia, minimum je naliať trochu oleja a posypať nasekaným cesnakom. Druhý recept je kompletné zeleninové predjedlo, ktoré stačí pred podávaním vychladiť. Ale dá sa mierne doplniť aj čerstvými či mrazenými bylinkami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore