Chrumkavé uhorky na zimu: ako nakladať? Uhorky na zimu zatvárame chrumkavé s octom a bez, s dubovým listom a borovicovými konármi, s mätou a jablkovou šťavou - Názor žien - Ekaterina Danilova. Možnosť nakladaných uhoriek. Solenie za studena

1. MOŽNOSŤ-UHORKY „LIKE OBCHOD“
na 1 liter vody:
- 1,5 lyžice soli
- 3 polievkové lyžice Sahara
- 10-12 polievkových lyžíc 9% octu na 3-litrovú nádobu.
1. bobkový list, nové korenie, klinčeky, Cibuľa(krúžky), na dno pohára dáme kôpor, potom uhorky.
2. Pripravené uhorky v pohároch zalejeme vriacou vodou, ochladíme do tepla, scedíme, pridáme cukor a soľ na 1 liter vody, opäť prevaríme, zalejeme uhorky a zvinieme.
Pred druhým plnením pridajte ocot do nádoby!

2. MOŽNOSŤ - UHORKY "CHRUPÉ"
-1 mrkva
-2 žiarovky
- 1 hlava cesnaku
- 1 list chrenu, ríbezle, čerešne, lavrushka, kôprový dáždnik
- zrnká čierneho korenia
1. Na dno 3-litrovej nádoby dáme mrkvu nakrájanú na 4 časti a všetky vyššie uvedené ingrediencie.
2. Položte uhorky, nalejte horúce prevarená voda na 15 min. Vypustite vodu. Pridajte k tomu:
- 5 lyžíc soli
- 10 lyžičiek cukru
- 100 g. stolový ocot.
3. Opäť prevaríme vodu s korením, nalejeme do zaváracieho pohára. Vyhrnúť.

3. MOŽNOSŤ „PRE TÝCH, KTORÍ NEMAJÚ RÁD PIKNUTÉ“
Je to výborné solené uhorky. Ideálne pre tých, ktorí rôzne dôvody nemôžete jesť korenené jedlá.
Pre 3-litrovú nádobu:
- 1,5 l. voda
- 2 lyžice soli
- 3 polievkové lyžice Sahara
1. Umyte uhorky a nalejte na 3 hodiny, pričom vymeňte vodu.
2. Vložte do pohára:
- kôprové dáždniky, list chrenu, 5 listov ríbezlí
- 4 strúčiky cesnaku
- 10 zrniek čierneho korenia
- 4 klinčeky
- škorica
- estragón
3. Uhorky poukladajte zvisle do pohárov, na 3 minúty zalejte horúcou soľankou. Potom soľanku vypustite, znova prevarte a naposledy nalejte a pridajte do nádoby:
- 1 polievková lyžica stolového octu
4. Zrolovať. Otočte hore dnom a nechajte pod teplou prikrývkou, kým nevychladne. Dokonca aj na jar sa zdá, že otvorenie pohára s uhorkami je jemne solené.

4. MOŽNOSŤ „SOLENIE NA KRAJINÁCH“
Veľmi jednoduchý spôsob nakladania uhoriek, ale veľmi chutný, uhorky sú chrumkavé.
Do čistých sterilizovaných pohárov (3l) vložte:
- listy chrenu
- čerešne
- čierna ríbezľa
- vetvičky kôpru
- 5 strúčikov cesnaku.
1. Nalejte do každej nádoby:
- 100 g. soľ a cukor (4 lyžice cukru a 10 lyžičiek soli).
2. Zaváracie poháre naplníme uhorkami a zalejeme studená voda. Zatvorte ich plastovými viečkami, vložte na tmavé a chladné miesto (ako pivnica). Uhorky budú hotové za 3 mesiace, ale stoja až do jari.

5. MOŽNOSŤ „OPITÉ“ UHORKY
1. Dajte na spodok pohára:
- koreň chrenu
- kôpor
- cesnak
- listy ríbezlí
2. Potom uhorky pevne poukladajte a marinádu nalejte do 1,5 litra vody:
- 3 polievkové lyžice soli bez šmýkačky
- 2 polievkové lyžice Sahara
- 1 lyžička octu
- 2 polievkové lyžice vodky.
Sterilizujte 15 minút.

6. MOŽNOSŤ "UHORKY V RAJČOVEJ NÁPLNI"
- 5 kg. uhorky
- 2 kg uhoriek
- 250 g cesnaku
- 250 g rastlinného oleja
- 250 g kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice soľ
- 2 polievkové lyžice 70% octu
1. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte zeleninový olej, kryštálový cukor, soľ, všetko priveďte do varu a varte 10 minút.
2. Potom postupne pridávame uhorky nakrájané na kolieska. Po uvarení varíme 20 minút, potom pridáme cesnak a ocot, všetko premiešame a uložíme do sterilizovaných pohárov, korku.
Rezanie trvá dlho, ale ukáže sa veľa plechoviek s 10 plechovkami po 650 g.

7. MOŽNOSŤ NAKLADANÉ UHORKY
Uhorky vložte do pohárov a nalejte soľanku do 2 litrov vody:
- 2 polievkové lyžice soli so šmýkačkou
- 6 polievkových lyžíc cukru so sklíčkom
- 5-7 zrniek korenia
- 5-7 vavrínov
1. Všetko povarte 3 minúty, potom ochlaďte, pridajte
- 2 polievkové lyžice 70% octu
2. Nalejte do pohárov. Potom ich sterilizujte 5 minút a zrolujte.

8. MOŽNOSŤ MALÉ UHORKY
1. Vložte uhorky do 3 litrové nádoby s korením:
- kôpor
- chren
- listy ríbezlí
- cesnak
- korenie (4-5 ks)
- klinčeky (2-3 ks.)
- čerešňový list
- 1 polievková lyžica soľ so šmýkačkou
- 1,5 lyžice cukru bez sklíčka
- 2 tablety aspirínu
- 0,5-1 ČL 70% fúzovej esencie a zalejte vriacou vodou,

Sezóna zberu zeleniny, ovocia a lesných plodov na zimu je v plnom prúde. A nezaostávame, narobili sme už veľa džemu, mrazených lesných plodov a húb. Konzervované šaláty, uhorky a paradajky.

Úroda je ale bohatá, tento rok najmä veľa uhoriek. Každý deň vystrelíš z kríkov malé vedierko. Už ako sa tento rok nesolili -,. Ale to všetko sú „rýchle“ možnosti, nemôžete ich skladovať na zimu.

Pre dlhšie skladovanie ich treba zakonzervovať. A už sme to urobili niekoľkými veľmi zaujímavými spôsobmi - týmto a chutným receptom. Ale sú aj iní, nie menej zaujímavé spôsoby, na ktorom sa získajú jednoducho nádherné polotovary.

Teraz bývame v našom dome a všetky prázdne miesta nechávam v pivnici. Je teplo ako v bežnej miestnosti. A predtým, než sme bývali v byte, a ja som si nechávala prírezy buď v špajzi, alebo tesne pod posteľou. Všetky dnešné recepty sa teda hodia na uskladnenie dóz v byte.

Toto je najjednoduchší recept na zber našej zelenej zeleniny. Toto - by malo byť v prasiatku každej gazdinky. Keď viete, a čo je najdôležitejšie, rozumiete vareniu jednoduchým spôsobom, potom ktokoľvek, dokonca aj ten najväčší zložitý recept budú platné.

Preto navrhujem začať s ním.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

  • cesnak - 3 - 4 strúčiky
  • horúca chilli paprička - podľa chuti
  • čierne korenie - 10 ks
  • nové korenie - 3 ks
  • púčiky klinčekov - 4 - 5 ks
  • chrenový list - malý alebo polovičný
  • list ríbezlí - 6 ks
  • čerešňový list - 8 ks
  • kôpor - 4 - 5 dáždnikov s vetvičkami
  • cukor - 3 lyžice. lyžice
  • soľ - 3 lyžice. lyžice
  • ocot 9% - 2 lyžice. lyžice

Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať asi 1,5 litra vody za predpokladu, že nádobu je potrebné dôkladne naplniť.

varenie:

1. Ovocie umyte a zalejte studenou vodou na 2-3 hodiny. To im umožní prijať chýbajúcu vlhkosť, vďaka čomu budú následne chutné a chrumkavé.


2. Potom opäť opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odrežte konce. Ak sú malé, môžete špičku odrezať iba na jednej strane, kde je „chvost“.

Snažte sa, aby boli všetky v nádobe približne rovnako veľké. To im umožní rovnomerné marinovanie.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

4. Zeleninu a listy opláchnite a oparte vriacou vodou. Potom vyhoďte do cedníka.

5. Nádobu dôkladne umyte sódou a sterilizujte jednou zo známych metód

  • pre pár
  • v rúre
  • v mikrovlnke

Veko na rolovanie opláchneme sódou a zalejeme vriacou vodou, potom prikryjeme pokrievkou, aby zostalo teplé. Alebo ho uvarte v samostatnej panvici.

6. Na dno pohára dáme kúsok chrenového listu, asi 5-6 cm dlhý. Potom vyložte 1/3 kôprových a ríbezľových a čerešňových listov, dobre, alebo približne túto časť.

List chrenu nedovolí, aby sa nálev zakalil, a listy čerešní a čiernych ríbezlí dodajú nielen chuť, ale udržia uhorky aj chrumkavé.

Zeleninu dáme na spodok, do stredu a na vrch. Zhruba si teda spočítajte, kam ste koľko dali.

7. Uhorky, respektíve, budú umiestnené v dvoch veľkých vrstvách. Preto ich rozložíme na zeleň až do polovice pohára.

Na každú z rozložených vrstiev položte trochu cesnaku. Musí byť tiež rovnomerne rozmiestnený po celom objeme nádoby.

8. V strede položte druhú vrstvu zelene a listov, ako aj zmes papriky.

9. Ďalej rozložte ovocie, už úplne hore. Vrstvy posypeme cesnakom. Navrchu nechajte miesto pre ďalšiu vrstvu zelene a lístia. Na vrch určite dajte ešte kúsok chrenu.

Pokúste sa ovocie zabaliť veľmi pevne. Čím pevnejšie ich dáte, tým budú chrumkavejšie.


10. Nalejte soľ a cukor na vrch, mierne zatraste nádobou, aby sa všetko prebudilo.

11. Do hrnca dajte zovrieť vodu. Prvýkrát do nej nalejte dva litre. Potom prebytok osoľte.

12. Pripravte si ocot, nech je hotový, aby ste ho nezabudli priliať, keď treba.

13. Keď voda vrie, opatrne, aby ste sa nepopálili, nalejte ju do pohára až po vrch. Prikryjeme kovovým viečkom a necháme 7 minút odstáť. Počas tejto doby jemne, ale skôr energicky otáčajte nádobou zo strany na stranu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.

Aby ste pri otáčaní nepoškriabali stôl nádobou, ešte pred naliatím vody ju položte na handru alebo uterák.

Neotvárajte veko!

14. Na hrdlo nasaďte plastovú pokrievku s otvormi a vypustite vodu do panvice. Dáme späť na oheň a privedieme do varu.

Súčasne uveďte kanvicu do varu. Pri dopĺňaní marinády bude trochu chýbať. Preto budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

Kým sa marináda varí, nádobu prikryjeme kovovým viečkom.

15. Hneď ako marináda zovrie a vriaca voda v kanvici je tiež hotová, nalejte do nádoby najskôr marinádu, potom ocot a potom pridajte chýbajúcu vodu z kanvice.

Kvapalina by sa mala dostať až po okraj krku. Tak, že keď dózu zatvoríte viečkom, čo i len mierne pretečie. Od tohto momentu je prísne zakázané otvárať kryt.

16. Nádoba by mala opäť stáť na handre alebo uteráku. Nádobou opäť otáčame 5 minút (samozrejme pravidelne) a vytláčame vzduchové bubliny. Stále budú vychádzať zo strihu „zadok“.

Neotvárajte veko!

17. Po 5 - 7 minútach utiahnite viečko pomocou švíku.

18. Potom nádobu otočte a prikryte prikrývkou, nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne.


19. Potom otočte do obvyklej polohy a uložte. Na to je vhodné tmavé chladné miesto, napríklad špajza alebo pivnica. V žiadnom prípade neskladujte poháre v blízkosti vykurovacích zariadení.

Takýto prírez sa dobre skladuje rok alebo aj dva, pokiaľ, samozrejme, nedožije týchto časov.

Výrobok je stredne slaný, stredne sladký, chrumkavý a chutný!

Video o tom, ako uchovať chrumkavé uhorky

Podľa tejto možnosti sa my, v našej rodine, robíme už dlho chutné prípravky z uhoriek. Dá sa povedať, že je to náš rodinný recept.

Jeho plusom je, že plody sú vždy veľmi chutné a chrumkavé, a to všetko vďaka jedinej ingrediencii – aspirínu. To, že ho pridávame do marinády nám umožňuje nepridávať doň veľa octu. Preto zelenina nie je vôbec kyslá.

Tiež táto metóda umožňuje dobre skladovať obrobok. Keď sú bohaté úrody, urobíte ich dosť veľa a stane sa, že počas sezóny ani nejete.

Takže takýto blank je pokojne uložený na dve sezóny.

Skúste si uvariť aspoň pár zaváracích pohárov a myslím, že takto budete variť aj neskôr.

Mimochodom, recept bol natočený špeciálne pre blog Secrets of Home Economics. Takže vás pozývam na kanál, prihláste sa na odber a stlačte zvonček. Budete teda prví, ktorí uvidia nové publikácie.

Ako uvariť chutné a chrumkavé uhorky

Tento recept má ďalšiu možnosť varenia. Zloženie zložiek je rovnaké. Tu však môžete použiť inú záložku a metódu vyplnenia.

Na to potrebujeme dva hrnce s vodou. Do jednej nalejte polovičný objem vody, do druhej viac tak, aby to stačilo na podlievanie.

1. Polovicu zelene, listov a cesnaku dajte na dno sterilizovanej nádoby. Zelení sa musia zaliať vriacou vodou. Dajte tam korenie a klinčeky.

2. Uhorky s odrezanými koncami vložíme do cedníka a keď voda v neúplnej panvici zovrie, ponoríme ju spolu s obsahom do vriacej vody. Zostaňte tam 2 minúty.

Potom všetko rýchlo preneste do pohára.

3. Navrch položíme druhú časť zelene a cesnaku. Posypte soľou a cukrom.

4. Do polovice zalejeme vriacou vodou, zalejeme octom a pridáme druhú polovicu vriacej vody.

5. Zatvorte veko a zrolujte stroj.

6. Otočte nádobu a nechajte ju pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.


Len sa s vami delím o všetky spôsoby a možnosti, ktoré poznám, aby ste ich poznali. Ale ja sám používam náplň prvým spôsobom, pretože ju považujem za spoľahlivejšiu z hľadiska tepelného spracovania.

Mimochodom, v prvej aj druhej verzii používame dve plnky len za podmienky, že plody sú malé.

Ak sú veľké, potom je lepšie naliať trikrát. To znamená, že pri treťom plnení by sa mali skrútiť.

Zber na zimu bez sterilizácie aspirínom

Toto je veľmi dobrý recept, a podľa neho sa získavajú podľa mňa najchutnejšie uhorky. Aj keď asi nazvať ten či onen recept najchutnejší nie je úplne pravda. Každý má predsa iné chute a ak na jedného tak najviac lahodná zelenina získané podľa jedného receptu, potom podľa iného - podľa iného.

Niekto má rád sladké prípravky, niekto naopak slané. Niekto preferuje sudovú chuť a niekto kyslú marinádu.

Preto skôr, ako začnem popisovať recept, chcem si hneď urobiť výhradu, že toto je podľa mňa najjednoduchší a najchutnejší recept zo všetkých, ktoré pripravujem. Dlho som sa na to pripravoval. A mám to od mamy, tá ich takto uchováva dodnes. To znamená, že to možno považovať za náš rodinný majetok.

A koľko letákov som už napísal s jeho popisom a rozdal priateľom. A viem, že mnohí z nich už varia len podľa nej. To znamená, že ju uznali aj za najchutnejšiu. Čo je neuveriteľne pekné.

Podobný popis už na svojom blogu mám. Podľa tejto schémy som konzervoval, kde som spolu s uhorkami nakladal paradajky, mrkvu, kapustu a cuketu. Preto som sa rozhodol, že sa nebudem opakovať a napíšem, ako konzervovať práve uhorky.


Tento recept má jednu vlastnosť – ako konzervant používam veľmi málo. octová esencia a aspirín. A nesterilizujem. Zaujímavé?!

Výhodou takejto marinády je, že plody nekysnú. Počas návštevy som vyskúšal veľa uhoriek. A mnohé z nich majú rovnakú nevýhodu - sú príliš kyslé! A za touto kyselinou nie je cítiť žiadnu inú chuť. V tomto prípade sa ukazuje, že obrobok bolo možné uložiť na zimu, ale dochádza k veľkej strate chuti.

Nižšie navrhovaná metóda tento nedostatok úplne odstraňuje. A v zime s každým otvoreným pohárom máme vždy chutné uhorky v svetlom priehľadnom náleve. A môžete ich chrumkať aj len tak, dokonca ich pridať do akéhokoľvek šalátu, dokonca s nimi uvariť prvý a druhý chod.

Na 3-litrovú nádobu potrebujeme:

  • uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
  • malé paradajky - 3 - 4 kusy
  • cesnak - 3 - 4 strúčiky
  • kôpor - 6 - 7 dáždnikov (alebo menej, ale s vetvami)
  • chrenový list - 0,5 ks
  • list čiernych ríbezlí - 4 ks
  • čerešňový list - 7 - 8 ks
  • estragón - 1 vetvička
  • čierne korenie - 10 ks
  • hrášok z nového korenia - 3 - 4 ks
  • červená paprika pikantné - podľa chuti
  • klinčeky - 5 púčikov
  • soľ - 3 lyžice. lyžice
  • cukor - 2 lyžice. lyžice
  • octová esencia 70% - o niečo viac ako pol čajovej lyžičky
  • aspirín - 2,5 tablety

Na trojlitrový pohár zvyčajne to trvá 1,5 litra vody, plus mínus trochu. To za predpokladu, že nádoba je naplnená veľmi tesne. Čo by sa v zásade malo dosiahnuť.

varenie:

1. Ovocie umyte, vložte do lavóra alebo vedra a zalejte studenou vodou. Ak sa plody zbierajú nedávno, nechajte ich vo vode 2 - 3 hodiny. Ak po ich zbere uplynulo dosť času, podržte ich vo vode 4-5 hodín. To im umožní zostať chrumkavé po celú dobu dlhého zimného skladovania.

Zeleninu namočte vždy s okrajom podľa zásady „nech je lepšie ako málo“. Nikdy sa nedá presne vypočítať, koľko ovocia môžeme dať do dózy, závisí to od ich veľkosti.

2. Po uplynutí času vodu scedíme a ovocie opäť dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom odrežte konce. Vyskúšajte špičku zo strany chvosta, nemala by byť horká.

3. Ovocie preložíme na utierku, aby odtiekla prebytočná voda.

4. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor. Zalejte ich vriacou vodou, podržte v nej minútu a vytiahnite. Všetko tiež položte na uterák.


5. Ošúpte cesnak a rozdeľte ho na strúčiky. Ak nie sú príliš veľké, nechajte ich celé. Ak je veľká, nakrájajte na kúsky.

Cesnak je v nakladanom stave veľmi chutný, a preto sa snažím strúčiky nechať vcelku. A niekedy dokonca recept poruším a pridám o pár klinčekov viac, ako je v recepte uvedené. Vôbec to neruší chuť.

Ale nepreháňajte to, priveľa cesnaku robí hotový výrobok mäkké.

6. Paradajky umyte. V mieste, kde je vetva pripevnená, urobte dva alebo tri vpichy špáradlom.


Paradajky sa nedajú pridať, ale budeme ich potrebovať na dodanie chuti a lepšej konzervácie. Paradajky obsahujú prírodnú kyselinu a čiastočne ich možno považovať aj za druh konzervantov.

7. Pripravte si aj všetky papriky, soľ, cukor a 70% octovú esenciu. Esenciu používam pri konzervácii vždy, oveľa ľahšie sa mi používa a nikdy sa s ňou nepomýlim.

Pretože často existujú recepty, kde je jednoducho napísané „ocot“ – „toľko – to“, a stačí len uhádnuť, koľko percent má tento ocot. Z tohto dôvodu sa často vyskytujú chyby a ak sa nepridá ocot, nádoba môže explodovať a ak sa naleje, uhorky sa ukážu ako príliš kyslé.

Pripravte si všetko naraz, aby ste na nič v zhone nezabudli. Keď moja dcéra ešte nebola taká zrelá ako teraz, mohla si napríklad zabudnúť dať soľ do téglika. A v zime, keď sme takúto nádobu otvorili, dostali sme ich úplne nesolené.)))

8. Nádobu a kovové viečko (nie samoskrutkovacie) umyte sódou a sterilizujte jedným zo známych spôsobov. Je lepšie to urobiť vopred, aby sa ingrediencie nepoložili do horúcej nádoby.

9. Keď už máme všetko pripravené, pustíme sa do výroby záložky.

Prvá vrstva položiť polovicu časti listu chrenu. Časť ostatných listov a kôpru. Celkovo rozložíme zeleň v troch vrstvách - dole, hore a uprostred, takže obsah rozdeľte na 3 časti.


10. Okamžite položte všetky papriky v ich odrode. Podľa chuti pridajte horkú papriku (môže byť aj zelená, ale vždy horká). Zvážte stupeň jeho ostrosti a svoje chuťové preferencie. Z struku zvyknem odrezať kúsok 1,5 - 2 cm.

A pamätajte, že v semienkach je najostrejší, takže ak sa rozhodnete pridať túto časť struku, je lepšie ich vyčistiť.

11. Začnite rozširovať plody. Dajte väčšie dole, menšie hore. Náhodne posypeme strúčikmi cesnaku.

Rozložte ich čo najtesnejšie, doslova stláčajte, kde sa dá.

12. Do stredu položte druhú vrstvu zelených a dve paradajky.

13. Potom opäť uhorky a cesnak. Potom ešte dve paradajky a vrstvu zelene.

Nechajte trochu miesta na soľ a cukor. Tiež ich hneď nasypeme do téglika v správnom množstve.

14. Vodu dáme zohriať, budeme potrebovať 1,5 litra vriacej vody. Dá sa uvariť správne množstvo v čajníku.

15. Položte nádobu na handru alebo obrúsok. Nalejte do nej vriacu vodu až po vrch a zakryte sterilizovaným kovovým vekom.

Z miest rezu začnú vystupovať vzduchové bubliny. Potrebujú pomoc dostať sa z banky. Aby sme to urobili, položíme ruky na boky plechovky a začneme ju otáčať zo strany na stranu, akoby sme ňou mierne potriasli. Postavte nádobu na 5 - 7 minút a pravidelne ňou pretrepávajte.

16. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvormi. Pripravte si panvicu a nalejte do nej soľanku. Dajte hrniec na oheň a priveďte obsah do varu. Nechajte variť 1 - 2 minúty.

Medzitým dajte kanvicu zovrieť, budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

17. Medzitým voda vrie, rozdrvte tablety aspirínu. Pripomínam, že na 3-litrový téglik potrebujeme 2,5 tablety.


18. Nalejte do pohára, presne na vrch. A hneď ako soľanka na pár minút vrie, okamžite ju nalejte späť do nádoby.

Ako vidíme, tekutiny už nie je dosť. K tomu by sme už mali mať pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Najprv si však musíte pripraviť octovú esenciu. A v jednej ruke držte lyžicu s esenciou a v druhej kanvici nalejte oboje naraz. Všetka esencia a toľko vriacej vody, koľko je potrebné, aby sa naliala pod samotný krk.

19. Nádobu ihneď prikryte kovovým viečkom.

Od tohto momentu sa už veko pod žiadnou zámienkou nedá otvoriť!

20. Nechajte nádobu stáť v tejto polohe 5 minút, pričom nádobou opäť otáčajte, aby ste vytlačili vzduchové bubliny.

21. Potom priskrutkujte vrchnák pomocou šváka.


Ak banka vložila veľké uhorky, potom by mali byť tri výplne. A až s tretím môžete priskrutkovať veko.

22. Nádobu otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

23. Potom znova otočte a už to položte, ako obvykle. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Takýto polotovar je dokonale skladovaný a najmenej rok, najmenej dva. Na chutnosť dlhodobé skladovanie sa nijakým spôsobom neodráža.

Sú stredne slané a sladké, jemne kyslé, chrumkavé a príjemná chuť. Soľanka má rovnakú príjemnú chuť, je ľahká a priehľadná. A môžete to piť, ak chcete, je to tiež veľmi chutné.


Tu je recept! Aj keď sa ukázalo byť veľké, v skutočnosti je to veľmi jednoduché. A čo je najdôležitejšie - aký je výsledok!

Mimochodom, nepovedal som vám o jednej z výhod tohto receptu. Každý rok na ňom zaváram svoje uhorky, už snáď 35 rokov.Za celé tie roky ani jedna konzerva „nevzniesla“. V priebehu rokov som žil na juhu aj na severe; v byte aj v dome - a za akýchkoľvek podmienok sú dózy perfektne skladované!

"Rozmanité" paradajok a uhoriek

Podľa vyššie uvedeného receptu môžete variť aj zranenú zeleninu. To je veľmi výhodné, najmä ak zavárate v trojlitrových pohároch. V tomto prípade získate dve chutné občerstvenie naraz.

Ako som povedal, recept je úplne rovnaký. Jediné, čo potrebujeme, je menej uhoriek a viac paradajok.

paradajky v tento prípad používajte nie príliš veľké. Výborné sú odrody slivkového tvaru, napr. dámske prsty". Sú dosť mäsité, s dostatočne hrubou šupkou, čo vám umožňuje zachovať paradajku ako celok. A aby paradajka nepraskla, musí sa na dvoch alebo troch miestach v blízkosti „zadku“ prepichnúť špáradlom.

Alebo môžete použiť cherry paradajky, sú malé a elastické, a. Rovnako ako pri použití niektorých paradajok a inej zeleniny.

Pri ukladaní najprv položte zeleninu a korenie, potom uhorky. Potom znova zelené a už paradajky. Navrch položte aj zeleň.

Existujú tiež dve výplne, ako už bolo popísané. Ako konzervačné látky používame soľ, cukor, octovú esenciu a aspirín (2,5 tablety na 3-litrový téglik).

Takže tento recept je univerzálny. Podľa neho sme pripravovali rôzne jedlá, dnes som vám podľa neho dal do pozornosti recept na uhorky a teraz túto možnosť.

Ale v skutočnosti existuje veľa receptov na varenie uhoriek s paradajkami. A tu je jeden z týchto receptov, ktoré by som vám chcel ponúknuť na sledovanie vo formáte videa.

Paradajky samotné sú výborným konzervantom, keďže vo svojom zložení obsahujú veľa kyselín. A dokonca sa ponúkajú aj na uzavretie skrutkovacími uzávermi.

Vyberte si teda recept podľa svojej chuti a varte tak, ako sa vám najviac páči a podľa receptu, ktorý sa vám páčil viac.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou

Podľa predchádzajúcich receptov sme vyrobili polotovary bez sterilizácie pohárov. A pomocou tohto receptu ako príkladu by som vám chcel povedať, ako konzervovať sterilizáciou.

Sterilizácia sa zvyčajne vyžaduje pre ovocie, do ktorého sa nepridáva ocot. A hoci v tento recept pridáme do marinády kyselina citrónová, ale dodatočná ochrana pre úspešné skladovanie je tu nevyhnutná.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

  • uhorky - 2 kg
  • cesnak - 3 - 4 strúčiky
  • kôpor so semenami - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • chren - 0,5 listu (alebo 1 lyžička strúhanej)
  • čierne korenie - 4 - 5 ks
  • nové korenie - 3 - 4 ks

Pre soľanku na 1 liter vody:

  • soľ - 1/4 šálky alebo 3 pol polievkové lyžice
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
  • kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžica

varenie:

1. Poháre a viečka umyte sódou a sterilizujte.

2. Ovocie namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte konce.

vysoko veľké exempláre nepoužívajte, na tento recept je vhodná stredne veľká alebo stredne veľká zelenina.

3. Všetky koreniny a bylinky vložte do pohára. Potom rozložte uhorky. Pre najlepšie solenie je lepšie ich umiestniť do zvislej polohy. Ale môžete rozložiť týmto spôsobom, najmä ak sú plody malé.


4. Trojlitrová nádoba bude potrebovať asi 1,5 litra vody. Preto všetky zložky soľanky budú musieť byť prijaté v správnom množstve.

5. Vložte vodu do panvice na plyn. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú a priveďte do varu.

6. Nalejte vriacu soľanku do pohárov pod hrdlo. Zakryte kovovým vekom.

7. Do veľkého hrnca vložte handru a nalejte trochu vody. Mierne zahrejte na plyne a vložte nádobu s celým obsahom. V prípade potreby pridajte viac horúcej vody.

V ideálnom prípade by voda mala siahať po ramená nádoby alebo o niečo menej.

8. Priveďte do varu a poznačte si čas. Na sterilizáciu potrebujeme 20 minút od okamihu varu. Toto je na trojlitrovú nádobu.


9. Po uplynutí nastaveného času dózu vyberte pomocou klieští, uistite sa, že sa veko neotvára. Ak sa do nádoby dostane vzduch, určite sa nebude dať dlho skladovať a v najhoršom prípade úplne „vybuchne“.

Neponáhľajte sa preto a berte to opatrne.

Ak sa predsa len stala taká nepríjemnosť a veko sa stále mierne pohlo, potom musíte pridať vriacu vodu až po samotný krk, znova zakryť a znova sterilizovať 15 minút. V tomto prípade však uhorky nebudú chrumkavé. , budú jednoducho strávené.

10. Naskrutkujte veko pomocou špeciálneho stroja. Nádobu otočte, položte na veko a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

11. Potom otočte do obvyklej polohy a uložte na tmavé a chladné miesto.

Konzervované sladké uhorky v litrových pohároch

Je veľmi vhodné uchovávať uhorky v litrových pohároch, najmä ak rodina nie je príliš veľká. Takúto nádobu otvoríte v zime a hneď ju zjete na poľovačke. A v chladničke určite nezostane.

V litrových nádobách môžete konzervovať podľa ktoréhokoľvek z dnes navrhovaných receptov. Ale pre zmenu ponúkam túto verziu sladkého blanku.

Budeme potrebovať:

  • uhorky - v závislosti od veľkosti
  • cesnak - 2 strúčiky
  • kôpor - 2 dáždniky
  • chrenový list - 1/3 dielu
  • čerešňový list - 2 - 3 ks
  • list ríbezlí - 2 ks
  • klinčeky - 1 púčik
  • čierne korenie - 5 ks
  • nové korenie - 1 ks.
  • octová esencia 70% - 0,5 lyžičky

Pre soľanku:

Na litrovú nádobu veľmi husto naplnenú ovocím budete potrebovať asi pol litra vody. Pre toto množstvo je uvedené potrebné množstvo soli a cukru.

  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
  • cukor - 2,5 lyžice. lyžice

varenie:

1. Uhorky zalejeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstáť. Potom ich umyte v čistej vode a odrežte konce. Položte na uterák, aby ste vypustili vodu.

2. Zeleninu umyte, môžete ju opariť vriacou vodou a tiež položiť na uterák. Cesnak ošúpeme. A hneď pripravte všetky koreniny, soľ a cukor.

3. Do sterilizovanej nádoby dáme polovicu predpísanej dávky listu chrenu. Ak približne, potom je to pás 4 - 5 cm od bežného listu. Potom položte dáždnik z kôpru, list čerešne a ríbezle.

Okamžite vložte všetky koreniny a korenie a cesnak.

4. Rozložte uhorky. Pokúste sa ich vziať v malej veľkosti a stohovať veľmi tesne k sebe. V prvom rade ich môžete postaviť vedľa seba vertikálne. A až potom položte najmenšiu z nich na vrch, teda vodorovne.


5. Nechajte miesto pre kôpor, ďalší čerešňový list, ríbezle a chren.

6. V kanvici prevarte vriacu vodu a obsah nalejte až po hrdlo. Zakryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Kritériom pripravenosti môže byť fakt, že pohár môžete pokojne vziať do rúk.

7. Medzitým uvaríme vodu na nálev, pridáme do nej predpísané množstvo soli a cukru, a keď zovrie, prilejeme octovú esenciu a necháme opäť prevrieť.

8. Vylejte z plechovky teplá voda a nalejte vriacu soľanku pod samotný krk. Ak nebolo dostatok soľanky, pridajte vriacu vodu z kanvice. A najlepšie je urobiť soľanku s okrajom.

9. Ihneď prikryte. Nechajte zatvorené dve až tri minúty odstáť, aby sa odstránili prípadné vzduchové bubliny. Ale neotvárajte veko.

10. Potom ho zatočte špeciálnym šijacím strojom.

11. Otočte nádobu a postavte ju dnom nahor pod prikrývku alebo prikrývku. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Potom znova otočte a odložte na tmavé a chladné miesto.

Takýto prírez sa dobre skladuje a môžete ho uložiť v byte v špajzi.

Ak chcete variť niekoľko litrové nádoby, potom jednoducho proporcionálne vynásobte množstvo všetkých ingrediencií počtom téglikov.

Podľa toho istého receptu môžete zberať aj v trojlitrových, dokonca aj v dvojlitrové nádoby. Vhodné sú aj 750 gramové tégliky so skrutkovacím uzáverom.

Prípravok s horčicou na uskladnenie v byte

V skutočnosti sú, samozrejme, všetky dnešné recepty určené na uskladnenie v byte, a to je už mnohokrát overené. Ale tu je ďalší z týchto receptov, ktorý sa vám môže hodiť do prasiatka.

Nie je celkom obyčajný a jeho nevšednosťou je, že takýto prípravok sa pripravuje v marináde s použitím horčice. Vyskúšajte túto možnosť konzervovania. Je tiež dobrý a má veľa fanúšikov.

V dôsledku tejto prípravy sa získajú mierne ostré, kyslo-sladké uhorky.

Tiež tu môžete vidieť, ako sterilizovať a uzatvárať poháre. Pre mladé hostesky, ktoré práve získavajú skúsenosti, to bude veľmi užitočné.


A ak máte radi takéto pikantné pikantné uhorky na túto tému je celý článok. Dáva to veľa zaujímavé recepty pomocou horčice, ako v hotové, a to ako v semenách, tak aj jednoducho v prášku. Môžete lepšie spoznať recepty.

Alebo možno niekoho zaujme kyslá zelenina. A pre takýchto milencov existuje aj istý spôsob

V dnešných receptoch som sa vám snažil ponúknuť len časom overené recepty. Všetky spája skutočnosť, že vždy produkujú veľmi chutné a chrumkavé prípravky. Preto si pokojne vyberte ktorýkoľvek z receptov a pripravte sa na zimu.

Ako zavárať uhorky, aby boli chutné a chrumkavé

Tieto tipy sa vám budú hodiť pri ktorejkoľvek zo zvolených metód, takže ich určite berte do úvahy.

  • pred konzervovaním nezabudnite ovocie na niekoľko hodín namočiť do studenej vody


  • konce z oboch strán odrežeme a plody ochutíme, aby nezhorkli
  • Poháre s ovocím naplňte veľmi tesne, aby ste do nich už nemohli vložiť žiadne
  • aby boli všetky plody osolené rovnomerne, vezmite ich v rovnakej veľkosti pre každú z plechoviek
  • určite použite chrenový list, nedovolí, aby sa soľanka zakaľovala
  • použite listy čerešní a čiernych ríbezlí, tie dodajú ovociu potrebnú chrumkavosť
  • vetvička estragónu dodáva chuť sudové uhorky a udržiava ich pevné a pevné
  • nedávajte veľa cesnaku, zmäkčuje ovocie
  • na solenie použite hrubú, nejodizovanú soľ
  • pre lepšie skladovanie prípravy v byte izbová teplota pred zavarením ich dvakrát alebo trikrát zalejte vriacou vodou priamo v nádobe, pričom vždy vychladenú vodu vypustite. Udržujte 5 - 7 minút, potom sceďte. Až na tretíkrát naplňte soľankou a po naliatí octom zrolujte.
  • nezabudnite sterilizovať prázdne poháre a viečka
  • nepoužívajte konzerváciu, na ktorej je viečko opuchnuté. Je to životu nebezpečné!

Toto sú základné pravidlá, ktoré vám umožnia jesť lahodné uhorky celú zimu.


Ak máte po prečítaní alebo počas konzervovania nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak sa mi ozvem, pokúsim sa vám čo najskôr odpovedať. Ale samozrejme je lepšie klásť otázky vopred, keďže nie som vždy pri počítači. A niekedy sa opýtajú priamo z miesta varenia a ja to vidím až po dvoch-troch hodinách. A viem si predstaviť, ako sa trápi človek, ktorému neodpovedajú včas.

Berte to prosím s pochopením!

Dúfam však, že som všetko napísal jasne a podrobne, v každom prípade som sa snažil, aby sa to podarilo!

Varte a vždy získate tie najchutnejšie prípravy.

Dobrú chuť!

Na zimu si môžete pripraviť uhorky rôzne cesty. Prezrite si výber receptov, všimnite si ich a skúste zavrieť pohár novým spôsobom.

1. Uhorky ako v obchode

Produkty:

na 1 liter vody:

1. Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
2. Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
3. Ocot 9% - 10 polievkových lyžíc. lyžice

Ako variť uhorky ako tie z obchodu:

Vezmeme 3-litrovú nádobu.

1. Bobkový list, nové korenie, klinčeky, cibuľa (krúžky), kôpor dať na dno nádoby, potom uhorky.

2. Pripravené uhorky v pohároch zalejeme vriacou vodou, ochladíme do tepla, scedíme, pridáme cukor a soľ na 1 liter vody, opäť prevaríme, zalejeme uhorky a zvinieme.

Pred druhým plnením pridajte ocot do nádoby!

2. Chrumkavé uhorky

Produkty:

1. Mrkva - 1 ks.
2. Mašľa - 2 ks.
3. Cesnak - 1 hlava
4. Chren, ríbezle, čerešňa, bobkový list - po 1 liste
5. Dáždnikový kôpor
6. Zrnká čierneho korenia
7. Soľ - 5 lyžičiek
8. Cukor - 10 lyžičiek
9. Ocot 9% - 100 gr.

Ako variť chrumkavé uhorky:

1. Na dno 3-litrovej nádoby dáme mrkvu nakrájanú na 4 časti a všetky vyššie uvedené ingrediencie.

2. Vložte uhorky, zalejte horúcou prevarenou vodou po dobu 15 minút. Vypustite vodu. Pridajte do nej soľ, cukor, stolový ocot.

3. Opäť prevaríme vodu s korením, nalejeme do zaváracieho pohára. Vyhrnúť.

3. Mierne solené uhorky

Sú to chutné nakladané uhorky. Ideálne pre tých, ktorí z rôznych dôvodov nemôžu jesť pikantné.

Produkty:

Pre 3-litrovú nádobu:

1. Voda - 1,5 litra
2. Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
3. Cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť nevarené uhorky:

1. Uhorky umyte a nalejte na 3 hodiny čistá voda výmenou vody.

2. Do pohára dáme: - dáždniky kôpru, list chrenu, 5 listov ríbezlí - 4 strúčiky cesnaku - 10 zrniek čierneho korenia - 4 klinčeky - škoricu - estragón

3. Uhorky poukladajte zvisle do pohárov, na 3 minúty zalejte horúcou soľankou.

Potom soľanku sceďte, znova prevarte a naposledy nalejte, pričom do nádoby pridajte: - 1 polievkovú lyžicu stolového octu

4. Zrolovať. Otočte hore dnom a nechajte pod teplou prikrývkou, kým nevychladne. Dokonca aj na jar sa zdá, že otvorenie pohára s uhorkami je jemne solené.

4. Solenie krajiny

Veľmi jednoduchý spôsob nakladania uhoriek, ale veľmi chutný, uhorky sú chrumkavé.

Ako variť nakladané uhorky z chaty:

Do čistých sterilizovaných pohárov (3 l.) vložte: - listy chrenu - čerešne - čierne ríbezle - vetvičky kôpru - 5 strúčikov cesnaku.

1. Do každej nádoby nalejte približne: - 100 gramov soli a cukru (4 lyžice cukru a 10 lyžičiek soli).

2. Zaváracie poháre naplníme uhorkami a zalejeme studenou vodou. Zatvorte ich plastovými viečkami, vložte na tmavé a chladné miesto (ako pivnica).

Uhorky budú hotové za 3 mesiace, ale stoja až do jari.

5. Opité uhorky

Ako variť opité uhorky:

1. Na dno pohára (3 l.) dáme: - koreň chrenu - kôpor - cesnak - listy ríbezlí

2. Potom uhorky pevne poukladajte a nalejte marinádou na 1,5 litra. voda: - 3 lyžice. soľ bez šmýkačky - 2 polievkové lyžice. cukor - 1 lyžička octová esencia - 2 lyžice. vodka.

Sterilizujte 15 minút.

6. Uhorky v paradajkovej omáčke

Produkty:

1. Uhorky - 5 kg.
2. Paradajky - 2 kg.
3. Cesnak - 250 gr.
4. Rastlinný olej - 250 gr.
5. Cukor - 250 gr.
6. Soľ - 3 lyžice. lyžice
7. Ocot 70% - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť uhorky v paradajkovej omáčke:

1. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte rastlinný olej, granulovaný cukor, soľ, všetko priveďte do varu a varte 10 minút.

2. Potom postupne pridávame uhorky nakrájané na kolieska. Po uvarení varíme 20 minút, potom pridáme cesnak a ocot, všetko premiešame a uložíme do sterilizovaných pohárov, korku.

Rezanie trvá dlho, ale ukázalo sa, že je veľa plechoviek - 10 plechoviek po 650 g.

7. Nakladané uhorky

Produkty:

na 2 litre vody:

1. Soľ - 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice
2. Cukor - 6 polievkových lyžíc. vrchovaté lyžice
3. Korenie - 5-7 ks.
4. Bobkový list - 5-7 ks.

Ako variť nakladané uhorky:

1. Na prípravu soľanky skombinujte všetky ingrediencie, varte 3 minúty, potom ochlaďte, pridajte - 2 polievkové lyžice. 70% octu

2. Uhorky (koľko vojde) dáme do pohárov a zalejeme nálevom. Potom ich sterilizujte 5 minút a zrolujte.

8. Ľahko solené uhorky

Produkty:

1. Kôpor, chren, listy ríbezlí
2. Cesnak
3. Korenie - 4-5 ks.
4. Karafiát - 2-3 ks.
5. List vtáčej čerešne
6. Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom
7. Cukor - 1,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky
8. Aspirín - 2 tablety
9. Octová esencia 70% - 1 lyžička

Ako variť jemne solené uhorky:

1. Vložte uhorky do 3-litrovej sterilizovanej nádoby, pridajte všetky koreniny, soľ, cukor, aspirín a ocot. Potom musíte všetko naliať vriacou vodou a zrolovať železným vekom.

"domáca kuchyňa" prajem dobrú chuť!

Uhorky sa zvyčajne konzervujú v obrovské množstvá, bližšie k jeseni sa v pivniciach radujú „batérie“ plechoviek. Chrumkavé tvrdé uhorky sú vítanými hosťami na každom stole. Odporúča sa konzervovať uhorky rôznymi spôsobmi, aby sa dosiahla určitá rozmanitosť. Malé zmeny v pomeroch ingrediencií spôsobujú veľký rozdiel v chuti. Navrhnutá technológia poskytuje uhorkám stredne korenistú chuť a zachováva všetky chrumkavé vlastnosti. Konzervované uhorky môžeme pri podávaní nechať celé, nakrájať na kučeravé plátky, pridať do šalátov a nakladaných uhoriek.

Ochutnajte Info Uhorky na zimu

Ingrediencie

  • stredne veľké uhorky - 5 kilogramov,
  • veľká feferónka - 1 kus,
  • koreň chrenu - 1 kus,
  • cesnak - 1 hlava,
  • púčiky klinčekov - 10 kusov,
  • korenie sladký hrášok- 1 dezertnú lyžičku,
  • čierne korenie - 1 dezertná lyžička,
  • bobkový list - 6 kusov,
  • suché dáždniky a stonky kôpru a petržlenu.
  • Na naliatie do 1 pohára s objemom 1,5 litra: ocot 9% - 25 gramov, soľ - 2 polievkové lyžice, cukor - 1 polievková lyžica.

Na nakladané uhorky máme veľa ingrediencií, ale všetky odvedú dôležitú prácu, s týmto zložením získate lahodné chrumkavé uhorky.
Pálivá paprika dodá uhorkám šmrnc. Koreň chrenu bude pôsobiť ako dodatočná konzervačná látka, vďaka ktorej marináda nestmavne a nezakalí. Koreň chrenu má tiež opaľovacie vlastnosti, vďaka čomu sú uhorky ľahšie chrumkavé. Niekto pridáva namiesto chrenu kôru alebo dubové listy.
Cesnak pôsobí ako ľahký konzervant, dodáva uhorkám pikantnú chuť. Púčiky klinčekov dodávajú pikantnú korenistú chuť a vôňu, majú tiež konzervačné vlastnosti. Dali sme korenie pre ostrosť a príjemnú voňavú vôňu. Bobkové listy dávajú dobrý vkus marináda a má dobré antioxidačné vlastnosti. Kôpor a petržlen sa tradične používajú pri konzervovaní ako osvedčené korenie, obsahuje esenciálne oleje s vitamínmi, marináda a uhorky sú dobre ochutené.
Niektorí sa zaujímajú o to, ktoré odrody sú vhodné na solenie a morenie na zimu. Ak chcete zachovať uhorky, jemne vyberte nie prezreté, nie šalát. Veľmi dôležité je aj zaváranie uhoriek čerstvé, ideálne ak máte vlastnú záhradku, potom uhorky zatvorte v ten istý deň ako boli natrhané.
Odroda uhoriek by mala byť nakladaná - zvyčajne to nie sú podlhovasté elastické uhorky s pupienkami. Z odrôd - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crispy, Era, Altaj, Finger, Favorit a ďalšie.


Ako uvariť chutné chrumkavé uhorky na zimu

1. Sterilizujte 3 poháre s objemom jeden a pol litra. Na dno pohárov vložte v rovnakých pomeroch strúčiky, cesnak, bobkový list, všetky druhy suchých a čerstvé korenie. Semená červenej papriky sa odstránia. Suché dáždniky kôpru a petržlenu dodajú marináde koncentrovanosť korenistá chuť, čerstvé bylinky nemôže nahradiť tieto zložky. Koreň chrenu je nakrájaný na malé kúsky.


2. Uhorky sú odrezané hrotmi na oboch stranách, potom sa zelenina prenesie do hlbokej misky a naleje sa vodou. Uhorky sa uchovávajú vo vode - 2-4 hodiny, po namočení sa umiestnia do pohárov. Uhorky je bezpodmienečne nutné držať vo vode, naberú vodu, nevrátia ju a po nakladaní budú chrumkavé. Odporúčame vyberať aj malé uhorky, lepšie je vyberať uhorky do 15 cm.
Uhorky sú triedené podľa veľkosti a nastavené vertikálne, čím sa dosiahne priliehavé uloženie. Ak sú nádoby naplnené náhodne, všetky uhorky sa nemusia zmestiť.




3. Na vrchnú časť pohárov použite malé uhorky, môžu sa rozložiť vodorovne.


4. Banky sa nalejú s vriacou vodou, pokryté sterilizovanými viečkami. Uhorky sa zahrievajú 10 minút, potom sa táto voda naleje do hrnca, pridá sa soľ a cukor. Medzitým sa nádoby naplnia novou porciou vriacej vody. Druhá náplň po 10 minútach sa jednoducho vyleje. Keď sa voda vypustí, mali by sa na poháre nasadiť špeciálne viečka s okrúhlymi otvormi.

5. Do každej nádoby sa naleje 25 gramov octu, potom sa nádoby zalejú vriacou vodou, v ktorej sa rozpustila soľ a cukor.




6. Banky zrolovať, prevrátiť, prehodiť cez ne hrubú prikrývku. Pripravená konzervácia sa skladuje na chladnom mieste. Naše nakladané chrumkavé uhorky skladujeme v špajzi, na tmavom mieste. Pripravili sme uhorky v jeden a pol litrových pohárov, Túto veľkosť považujem za veľmi vhodnú pre našu rodinu - uhorky rýchlo zjeme, nestihnú vykysnúť.

teaser sieť

Recept číslo 2. Nakladané chrumkavé uhorky na zimu

Nakladané uhorky sú nepochybne obľúbené, sú dobré v zime varené zemiaky, a sú tiež súčasťou mnohých šalátov.

Vyberám si uhorky na morenie nie hladké, ale s pupienkami. Ak chcete získať chrumkavé uhorky, musia byť čerstvé a elastické. Pomalé uhorky nie sú vhodné pre „chrumkavý“ recept.

Ingrediencie:

  • stredne veľké uhorky - 2,5 kg;
  • kôprové dáždniky - 1/3 zväzku;
  • listy chrenu - 1-2 kusy;
  • listy čiernych ríbezlí - 2-3 kusy;
  • cesnak - 1 zub;
  • klinčeky - 1-2 púčiky;
  • horčičné semienka - 1/2 lyžičky;
  • feferónka - podľa chuti.

Prísady do soľanky pre trojlitrovú nádobu:

  • kamenná soľ (nie jodizovaná!) - 3 polievkové lyžice. l.;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • ocot 9% - 3 lyžice. l.

Varenie lahodných chrumkavých nakladaných uhoriek

Po prinesení uhoriek domov z trhu je potrebné ich okamžite naliať studená voda. Uhorky držím vo vode 6-8 hodín, pričom vodu niekoľkokrát mením.


Nádobu na zablokovanie som ju dôkladne umyla sódou a opláchla pod tečúcou vodou a sterilizovala ju parou.


Chrenové listy umyjem, nakrájam. Nasekaný chren som dal do pripravenej nádoby.


Umytý kôpor som nakrájala. Posielam aj do banky.


Listy čiernej voňajúcej ríbezle umyjem, ošúpaný a umytý cesnak nakrájam. Ríbezle a cesnak som dala do téglika. Pre pikantnosť môžete pridať malý kúsok feferónky. Dala som dosť málo - kúsok 0,5 cm.


Namočené uhorky opatrne umyjem špongiou vo viacerých vodách. Potom som odstrihol končeky uhoriek zo strany konských chvostov.


Spodný rad uhoriek som dal do zaváracieho pohára. Dal som ich do zvislej polohy. Keď je spodný rad uhoriek položený, položím na ne kôprové dáždniky.


Ďalej rozložte druhý rad uhoriek. Zhora vypĺňam prázdne miesta zeleňou: nasekaný chren, kôprové dáždniky, listy čierna ríbezľa. Keď je nádoba plná uhoriek a korenia, nalejem do nej vodu, aby som zistila, koľko vody potrebujem na nálev. Nádobu zakryjem špeciálnym vekom s otvormi, nalejem vodu do panvice. Pridám trochu vody, panvicu zatvorím pokrievkou, zapálim. Zakaždým, keď varím, pridám trochu vody, pretože pri varení sa voda odparí a nemusí to stačiť.


Keď voda vrie, opatrne ju nalejte do pohára od uhoriek. Nádobu prikryjem sterilizovaným vekom, zabalím do uteráka a nechám horúca voda na 15 minút. Potom nahradím obvyklé veko vekom s otvormi a nalejem vodu do panvice. Znova to prevarím a nalejem vriacu vodu do pohára s uhorkami a znova nechám 15 minút.


Tretí krát polejem soľankou. Do panvice nasypem soľ a cukor, nalejem vodu z nádoby do panvice a pridám 50 ml vody.


Solanku nechám trochu zovrieť, aby sa cukor a soľ rozpustili. Do pohára od uhoriek som dal dva klinčeky, pol lyžičky horčičných semienok, nalial som ocot. Zalejem vriacou soľankou, zrolujem nádobu. Nádobu otočím hore dnom, priložím na krk zabalený v deke. Dvanásť hodín sa nádoba samosterilizuje a potom snímam prikrývku, otočím nádobu do svojej obvyklej polohy a ochladím ju.



Recept číslo 3. Konzervované varené uhorky "Crunchy"

Dnes pre všeobecný súd a preskúmanie uvádzame recept na výbornú konzervované uhorky, ktoré celá naša rodina miluje, pretože sú vždy veľmi chrumkavé. Faktom je, že tieto uhorky sú varené v octe, takže sa ukážu ako nezvyčajné v chuti a obzvlášť chrumkavé. Takéto uhorky je dobré podávať samostatne a pridávať ich aj do šalátov ako Olivier, vinaigrette, sendvičov alebo prvých chodov, ako sú kyslé uhorky.

Aby sa konzervácia vydarila, treba investovať trochu fantázie a „duše“. Každý recept je jedinečný, pretože každá hostiteľka, ktorá ho pripravuje, je jedinečná. mám konzervované uhorky sú obzvlášť chutné, keď varím v dobrej nálade, v radostnom stave, pozitívne sa naladím na to, ako sa budem správať k svojim blízkym a priateľom. Dúfam, že môj recept bude užitočný aj pre vás.

Uhorky potrebujú aspoň jeden alebo dva kilogramy, aby sa zbytočne nepokúšali a ochutnali chuť. Najprv musíte zladiť veľkosť uhoriek s veľkosťou pohárov a umožniť vám naplniť celý ich objem. Je lepšie urobiť túto konzervu v litrových pohároch a vziať stredne veľké uhorky a najprv zmerať objem tak, že ich pred varením vložíte do pohárov surové alebo nalejete do pohárov iné prísady. Banky musia byť čisté, dezinfikované, viečka tiež.

Na prípravu jedného solenia vezmeme jeden liter octu 9%. Toto množstvo marinády zvyčajne stačí na prípravu 4-litrových pohárov stredne veľkých zaváraných uhoriek.

V každej litrovej nádobe budete musieť hodiť nasledujúce zloženie prísad v suchej forme.

  • Čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky na jeden liter nádoby;
  • Trochu kôpru, lepšie ako suché súkvetia;
  • Horúca paprika ako "Jahňací roh" - kúsok podľa chuti;
  • Cukor 2 lyžice. l.;
  • Soľ 1 lyžička

  • Ako uvariť chrumkavé varené uhorky na zimu

Pripravte si uhorky.
Uhorky opláchneme vo vode a necháme v miske vysušiť. Aj miska by mala byť vhodná, dostatočne veľká, ale vždy veľmi úprimná.


Uhorky uvaríme v octe.
Nalejte ocot do akéhokoľvek hrnca, zapálte. V našom prípade chýbala menšia panvica, takže uhorky sme museli „vidieť“ na jej samom dne.


Keď ocot začne vrieť, ale ešte nevrie, hodíme tam uhorky. Uhorky by mali zmeniť farbu. Uhorky varte 30-50 sekúnd, v tejto dobe zakryte vekom, aby ste nevdychovali octové výpary. Opatrne vyberte uhorky a nechajte ich vychladnúť. Odstráňte uhorky pomocou klieští, aby ste sa nepopálili.
OD varené uhorky už nemôžete stáť na obrade, takže misa je v našom prípade obyčajná, biela, smaltovaná.

Vopred si pripravte litrové poháre.
Do pohárov hodíme celé zloženie ingrediencií, ktoré je uvedené v popise vyššie.


Môžete dať jednu tabletu kyselina salicylová poskytnúť dlhodobé skladovanie. Ale to nie je potrebné, pre niekoho takáto chémia spôsobuje zlé dojmy. Na uskladnenie stačí dobrá pivnica alebo prídavná chladnička. A ešte lepšie je, že hneď v prvej zime zjedzte celú pripravenú zásobu, kdekoľvek sa skladuje. V súčasnosti sa konzervácia robí pre dušu a s cieľom rozmaznávať sa domácou chuťou. prírodné produkty. Absolútne nie je dôvod takéto potešenie dlho odkladať. Vychladnuté uhorky teda pevne rozložte do pohárov.
zablokovanie.
Varte vodu, nalejte uhorky vriacou vodou a zrolujte obyčajným kľúčom. Ocot už nedávame, keďže uhorky sú ním už namočené.


Vyberte si recept podľa svojho vkusu, chrumkavé uhorky sú dobré ako na zemiaky, tak sú nepostrádateľné v zimných šalátoch.

1. MOŽNOSŤ-UHORKY „LIKE OBCHOD“
na 1 liter vody:
- 1,5 lyžice soli
- 3 polievkové lyžice Sahara
- 10-12 polievkových lyžíc 9% octu na 3-litrovú nádobu.
1. Bobkový list, nové korenie, klinčeky, cibuľa (krúžky), kôpor dať na dno nádoby, potom uhorky.
2. Pripravené uhorky v pohároch zalejeme vriacou vodou, ochladíme do tepla, scedíme, pridáme cukor a soľ na 1 liter vody, opäť prevaríme, zalejeme uhorky a zvinieme.
Pred druhým plnením pridajte ocot do nádoby!

2. MOŽNOSŤ-DRVENIE UHORKOV
-1 mrkva
-2 žiarovky
- 1 hlava cesnaku
- 1 list chrenu, ríbezle, čerešne, lavrushka, kôprový dáždnik
- zrnká čierneho korenia
1. Na dno 3-litrovej nádoby dáme mrkvu nakrájanú na 4 časti a všetky vyššie uvedené ingrediencie.
2. Vložte uhorky, zalejte horúcou prevarenou vodou po dobu 15 minút. Vypustite vodu. Pridajte k tomu:
- 5 lyžíc soli
- 10 lyžičiek cukru
- 100 g. stolový ocot.
3. Opäť prevaríme vodu s korením, nalejeme do zaváracieho pohára. Vyhrnúť.

3. MOŽNOSŤ „PRE TÝCH, KTORÍ NEMAJÚ RÁD PIKNUTÉ“
Sú to chutné nakladané uhorky. Ideálne pre tých, ktorí z rôznych dôvodov nemôžu jesť pikantné.
Pre 3-litrovú nádobu:
- 1,5 l. voda
- 2 lyžice soli
- 3 polievkové lyžice Sahara
1. Umyte uhorky a nalejte na 3 hodiny, pričom vymeňte vodu.
2. Vložte do pohára:
- kôprové dáždniky, list chrenu, 5 listov ríbezlí
- 4 strúčiky cesnaku
- 10 zrniek čierneho korenia
- 4 klinčeky
– škorica
- estragón
3. Uhorky poukladajte zvisle do pohárov, na 3 minúty zalejte horúcou soľankou. Potom soľanku vypustite, znova prevarte a naposledy nalejte a pridajte do nádoby:
- 1 polievková lyžica stolového octu
4. Zrolovať. Otočte hore dnom a nechajte pod teplou prikrývkou, kým nevychladne. Dokonca aj na jar sa zdá, že otvorenie pohára s uhorkami je jemne solené.

4. MOŽNOSŤ „SOLENIE NA KRAJINÁCH“
Veľmi jednoduchý spôsob nakladania uhoriek, ale veľmi chutný, uhorky sú chrumkavé.
Do čistých sterilizovaných pohárov (3l) vložte:
- listy chrenu
– čerešne
- čierna ríbezľa
- vetvičky kôpru
- 5 strúčikov cesnaku.
1. Nalejte do každej nádoby:
- 100 g. soľ a cukor (4 lyžice cukru a 10 lyžičiek soli).
2. Zaváracie poháre naplníme uhorkami a zalejeme studenou vodou. Zatvorte ich plastovými viečkami, vložte na tmavé a chladné miesto (ako pivnica). Uhorky budú hotové za 3 mesiace, ale stoja až do jari.

5. MOŽNOSŤ „OPITÉ“ UHORKY
1. Dajte na spodok pohára:
- koreň chrenu
- kôpor
- cesnak
- listy ríbezlí
2. Potom uhorky pevne poukladajte a marinádu nalejte do 1,5 litra vody:
- 3 polievkové lyžice soli bez šmýkačky
- 2 polievkové lyžice. Sahara
- 1 lyžička octu
- 2 polievkové lyžice vodky.
Sterilizujte 15 minút.

6. MOŽNOSŤ "UHORKY V RAJČOVEJ NÁPLNI"
- 5 kg. uhorky
- 2 kg uhoriek
- 250 g cesnaku
- 250 g rastlinného oleja
- 250 g kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice soľ
- 2 polievkové lyžice. 70% octu
1. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte rastlinný olej, granulovaný cukor, soľ, všetko priveďte do varu a varte 10 minút.
2. Potom postupne pridávame uhorky nakrájané na kolieska. Po uvarení varíme 20 minút, potom pridáme cesnak a ocot, všetko premiešame a uložíme do sterilizovaných pohárov, korku.
Rezanie trvá dlho, ale ukáže sa veľa plechoviek s 10 plechovkami po 650 g.

7. MOŽNOSŤ NAKLADANÉ UHORKY
Uhorky vložte do pohárov a nalejte soľanku do 2 litrov vody:
- 2 polievkové lyžice soli so šmýkačkou
- 6 polievkových lyžíc cukru so sklíčkom
- 5-7 zrniek korenia
- 5-7 vavrínov
1. Všetko povarte 3 minúty, potom ochlaďte, pridajte
- 2 polievkové lyžice. 70% octu
2. Nalejte do pohárov. Potom ich sterilizujte 5 minút a zrolujte.

8. MOŽNOSŤ MALÉ UHORKY
1. Uhorky vložte do 3-litrových pohárov s korením:
- kôpor
- chren
- listy ríbezlí
- cesnak
- korenie (4-5 ks)
- klinčeky (2-3 ks.)
- čerešňový list
- 1 polievková lyžica. soľ so šmýkačkou
- 1,5 lyžice cukru bez sklíčka
- 2 tablety aspirínu
- 0,5-1 ČL. 70% octovej esencie a zalejte vriacou vodou, zatvorte viečkami. Zdieľajte tento recept aj so svojimi priateľmi, nech sa pokúsia uvariť aj oni

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore