Recepty na nakladanie pikantných uhoriek na zimu. Uhorky s horčicou na zimu - pikantné chrumkavé občerstvenie a minimálne úsilie


Pikantné uhorky na zimu - určite každá hosteska má svoje vlastné recept na korunku tento obrobok. Takéto predjedlo je na banketových/sviatočných stoloch jednoducho nenahraditeľné, s jeho pomocou môžete vždy spestriť nudné zimné menu.

Ponúkame vám pomerne jednoduchú verziu prípravy, na ktorej môžete vždy stavať - ​​pridajte svoje obľúbené korenie a koreniny, pridajte zeleninu, ak chcete, napríklad polovica sladkej papriky sa sem dokonale hodí. Ostré čili papričky dodajú charakteristickú korenistú nôtu.

V akejkoľvek variácii bude prázdna možnosť obojstranne výhodná. Ak sa napriek tomu nič nepridá, dostaneme stredne sladko-pikantné uhorky, chrumkavé, voňavé.

Ingrediencie:

  • uhorky - 270-280 g
  • bobkový list - 1 ks.
  • cesnak - 2 strúčiky
  • kôpor v dáždnikoch - 2 ks.
  • chrenové listy - 1 ks.
  • ocot - 7 ml (3 polievkové lyžice)
  • hrášok z nového korenia - 2 hrášok
  • voda - 1 l
  • cukor - 20 g (3 lyžice)
  • soľ - 8 g (1,5 lyžice)

Proces prípravy nakladaných uhoriek

Úplne prvá vec, ktorú si pripravíme, - každú nádobu umyjeme sódou alebo inou čistiacim prostriedkom robíme to veľmi opatrne. Potom vyrábame, tu si aj viac vyberáme pohodlný spôsob pre seba - nad parou, v rúre alebo špeciálnych zariadeniach na sterilizáciu riadu. Nezabudnite pripraviť viečka - ponorte ich do vriacej vody, podržte až štyri minúty, opatrne odstráňte a položte na čistú kuchynskú utierku.

Na dno čistej nádoby dáme dáždnik z kôpru.

Ďalej položte hrášok z nového korenia. Mladé hroty voňavý cesnak očistíme, jeden klinček dáme v celku, druhý klinček prekrojíme na dve polovice. Tiež hodíme lavrushku.

Uhorky pred nakladaním dôkladne umyjeme, skontrolujeme, či nezhorkli pri raste stopky. Osušte uhorky na kuchynskej utierke. Každú uhorku nakrájajte na okrúhle kúsky strednej hrúbky. Ak budete mať to šťastie, že dostanete malé uhorky alebo uhorky, určite ich dajte celé. Nádobu teda naplníme uhorkami až po vrch, položíme jeden list chrenu.

Uhorky zalejte vriacou vodou, nechajte 7-10 minút v úplnom pokoji.

Teraz na hrdlo nádoby nasadíme špeciálne veko, pomocou ktorého je ľahké vypustiť tekutinu. Vezmeme nádobu s držiakmi na hrnce, aby sme nepopálili dlane.

Marináda na varenie - v jednom litri čistá voda rozpustite soľ a kryštálový cukor, všetko priveďte do varu, varte niekoľko minút, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.

Do každej litrovej nádoby nalejte tri polievkové lyžice octu (do pollitrovej nádoby nalejte 1,5 polievkovej lyžice octu). Nalejte uhorky horúcou marinádou. Poháre s obrobkom sterilizujeme desať minút, od okamihu, keď voda vrie.

Poháre hermeticky uzavrite pomocou spojovacieho kľúča. Každú zaváraciu nádobu položíme nabok – dbáme na to, aby nevytiekla tekutina. Všetky polotovary odstránime až do úplného vychladnutia - otočte poháre hore dnom, prikryte teplou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte 20-24 hodín. Po určenom čase uhorky preložíme do chladnej miestnosti, kde ich pikantné uhorky odložíme až do zimy.

Dobrú chuť!

Mnohé ženy v domácnosti v lete prakticky neodpočívajú, pričom toto ročné obdobie využívajú plodne: na zimu solia paradajky a uhorky. Teraz sa naučíme, ako urobiť pikantné uhorky a učiť sa rôzne recepty ich príprava.

Nakladané alebo nakladané uhorky sú obzvlášť chutné v zime. Môžu byť použité nielen ako bežné občerstvenie, ale aj na varenie Vysoké číslo jedlá: šaláty, rôzne druhy polievok, Tatarské základy a oveľa viac. Dnes budeme študovať najviac obľúbené recepty pikantné uhorky na zimu.

Pre začínajúce gazdinky

Na dokončenie tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • uhorky (najlepšie malé);
  • bobkový list - tri kusy;
  • korenie - 0,5 kusov.
  • cesnak - niekoľko strúčikov;
  • kôpor;
  • horčičné semienka;
  • ocot 9% - 3 veľké lyžice.

Na jeden liter budete potrebovať:

  1. Cukor - 3 veľké lyžice.
  2. Veľká jedlá soľ - 1,5 lyžice.

Fázy práce:

  1. Upozorňujeme, že počet zeleniny je uvedený približne, ale aby ste získali pikantné uhorky, musíte si vybrať mladé ovocie. Banky musia byť pred použitím dôkladne sterilizované.
  2. Bobkový list, cesnak, korenie sa najskôr umiestnia do pripravenej nádoby (nakrájané na malé kúsky).
  3. Ďalej pridajte niekoľko kôprových dáždnikov.
  4. Je lepšie konzervovať malé uhorky. Dôkladne umyte zeleninu, odstráňte chvost a vložte rovnomerne do nádoby.

Varíme vodu, pridáme do nej soľ v pomere 1 liter vody na 1,5 lyžice soli, cukru. Do pohára na uhorky musíte najskôr naliať 3 veľké lyžice 9% octová esencia. Naplnené poháre necháme otvorené asi pätnásť minút, kým sa farba uhoriek nezmení. Potom zrolujte a nechajte vychladnúť pod utierkou hore dnom do druhého rána. To je všetko, pikantné nakladané uhorky sa môžu na zimu čistiť v pivnici.

Uhorky s chrenom

Na pohár takýchto uhoriek budete potrebovať:

  • mladé uhorky;
  • chren - 4 listy;
  • listy vlašských orechov a čerešní - 5 kusov;
  • listy ríbezlí - 4 kusy;
  • lavrushka - 3 kusy;
  • štipľavé papriky- 1 kus;
  • cibuľa s cesnakom - pol hlavy;
  • voda;
  • soľ - 1 lyžica;
  • granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
  • ocot - 70%;
  • nové korenie - 5 kusov;
  • koriander;
  • kôpor - 1 zväzok.

Pozri tiež
Recepty na nakladaný karfiol s cviklouPrečítajte si

Namočte uhorky do vody a nechajte šesť hodín. Potom ich dobre umyte a odrežte vrch. Pripravíme poháre - mali by byť umyté a sterilizované, je potrebné umyť všetky ingrediencie. Na dno každej nádoby je potrebné dať niekoľko listov ríbezlí, chrenu, čerešne a vlašského orecha, nezabudnite na petržlen a korenie (nakrájame na malé kúsky). Nakoniec poukladáme uhorky do rovnomerných stĺpcov, tesne, jedna k jednej.

Varíme vodu a opatrne naplníme poháre, počkáme dvadsať minút. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu z pohárov, pridajte všetky ingrediencie a znova prevarte. Pridajte jednu malú lyžicu octu. Naplňte soľankou a objednajte si poháre. Nádoby s uhorkami prevrátime, necháme do nasledujúceho rána.

Takéto pikantné nakladané uhorky oslovia celú domácnosť. Ale to nie je všetko, sú aj ďalšie zaujímavé recepty stojí za to hovoriť!

Uhorky s plátkom citróna

Tento recept je veľmi jednoduchý, ale napriek tomu je obrobok veľmi chutný a zdravý. Na prípravu uhoriek s citrónom budete potrebovať:

  • uhorky (odporúča sa brať malé veľkosti, je vhodnejšie ich uzavrieť do litrových pohárov);
  • cibuľa (hlavy, nakrájané na krúžky);
  • čerstvý citrón;
  • cesnak, klinčeky, lavrushka;
  • korenie;
  • balík kyselina citrónová;
  • granulovaný cukor, soľ.

Vezmeme čistú nádobu a na dno dáme bobkové listy, cesnak, nové korenie a klinčeky. S mašličkou si budete musieť pohrať - treba ju opatrne umiestniť, aby sa prsteň nepoškodil. Ďalej položte uhorky (vopred odrežte chvost). Nakoniec sa pridá kruh citrónu - musí sa opatrne vložiť do boku nádoby.

Keď je všetko pripravené, nalejte nádoby vriacou vodou a zakryte sterilnými viečkami. Po pätnástich minútach nalejte vodu do nádoby, pridajte cukor, soľ a všetko prevarte, potom nalejte kyselinu citrónovú. Potom sa soľanka môže naliať do pohárov a uzavrieť viečkami. Hotové zaváracie poháre položíme hore dnom na utierku a prikryjeme utierkou. V tejto polohe ich nechajte jeden deň stáť a potom ich môžete presunúť do pivnice.

Vedzte, že takýto pikantné uhorky na zimu prekvapíte svojich hostí a blízkych.

Recepty sú rôzne: ako vidíte, tento je celkom jednoduchý. Existujú však zložitejšie možnosti solenia, budeme ich podrobnejšie študovať!

Pozri tiež
Recepty na nakladaný baklažán v azerbajdžanskom štýle na zimuPrečítať

Nakladané uhorky s horčicou

Uhorky dobre opláchnite, namočte studená voda. Okrem uhoriek budete potrebovať: chren, listy čerešní a čiernych ríbezlí, bobkový list, granulovaný cukor, soľ, stolový ocot.

Pre pikantné uhorky budete potrebovať strúčiky cesnaku, horčičné semienko (toto hlavná zložka), nové korenie, čierne korenie a klinčeky. Ak nechcete klinčeky, nemôžete ho použiť.

Ak boli uhorky nedávno zozbierané, stačí ich hodinu držať vo vode. Ak uplynul deň alebo viac, nechajte zeleninu vo vode tri hodiny. Počas tejto doby budú mať uhorky čas absorbovať vodu a stať sa šťavnatými.

Bobkový list, čerešňové a ríbezľové listy by sa mali naliať vriacou vodou na dve minúty. Potom scedíme vodu a pristúpime k príprave uhoriek - odrežeme vrcholy a chvost. Banky by sa mali pripraviť opatrnou sterilizáciou. Keď je všetko pripravené, na dno nádoby musíte vložiť dva listy ríbezlí a čerešní, jeden po druhom. bobkový list a jednu tyčinku chrenu, pár strúčikov cesnaku. Do nádoby treba hodiť jeden klinček a dva hrášky voňavého a čierneho hrášku. Vyberáme rovnomerné uhorky a dávame ich do radu: nádobu musíte naplniť uhorkami hustejšie, na vrch môžete položiť nakrájanú zeleninu.

Keď je všetko pripravené, môžete naplniť banky horúca voda necháme lúhovať dvadsať minút.

Teraz si pripravíme soľanku. Vypustite vodu z plechoviek do hrnca a varte, potom ju nalejte do nádob. Po desiatich minútach opäť nalejte vodu do panvice, ale teraz pridajte dve veľké lyžice kryštálového cukru (na liter vody) a veľkú lyžicu soli. Kým sa soľanka varí, pridajte horčicu do každej nádoby a naplňte ju soľankou, potom pridajte malú lyžicu octu a zatočte.

Konzervované korenené uhorky na zimu budú teda pripravené, čo znamená, že sa môžu jesť za tri týždne.

Na rozdiel od bežných nakladaných uhoriek budú mať jemne pikantnú, pikantnú, zvláštnu chuť a vôňu, ktorú im dodajú ďalšie koreniny.

Všetky ingrediencie vychádzajú z jednej trojlitrovej nádoby.

Najprv musíte uhorky dôkladne umyť. Potom sa hrot každého odreže na oboch stranách. Ak sú uhorky čerstvé, priamo zo záhrady, nemôžete ich vopred namočiť, pretože sú stále šťavnaté. Kúpené je vhodné namočiť alebo mierne poležať na pár hodín v studenej čistej vode.

Potom musíte pripraviť všetky koreniny. Všetko, čo sa dá umyť - umyte a nechajte trochu vyschnúť. Pre pikantnosť tento recept používa feferónka. Vzal som si to z domu, korenie je veľmi malé, ale veľmi pikantné, a preto je lepšie ho nekrájať, ale dať ho celé. Vo veľkých feferónach je potrebné odstrániť semená, potom budú uhorky stredne ostré.

Po niekoľkých hodinách vypustite vodu z namočených uhoriek. Potom som ich položil na uterák, aby trochu vysušili.

Príprava bánk. Je pre mňa vhodné uzavrieť nakladané uhorky v trojlitrových, ale môžete si vziať akékoľvek, hlavnou vecou je správne vypočítať množstvo vody, octu, soli a cukru na základe údajov v zozname zložiek. Poháre teda dôkladne umyte, osušte a sterilizujte.

Do zaváracích pohárov, ktoré po sterilizácii vychladnú, dáme na dno zrnká korenia, petržlenovú vňať, listy ríbezlí, petržlenovú vňať, cesnak a feferónky. Dáždniky z kôpru a chrenu dávam úplne na koniec po uhorkách, pretože ak ich dáte dole alebo do stredu, prekážajú pri ukladaní uhoriek do pohára.

Potom som položil prvú vrstvu uhoriek do stĺpca. Musia byť umiestnené tesne, takže vstúpi viac a nezostane zbytočný vzduchový priestor. Na ne som dal prekrojené na polovice a olúpané semienka paprika, nedáva ostrosť, ale robí marinádu viac nasýtenou, chutnou, voňavou.

Zostávajúci priestor je opäť husto naplnený uhorkami. Na samom konci vtlačíme do pohára čistú stonku chrenu (s listami) a kôprové dáždniky.

Na každý 3-litrový soľný roztok bude potrebných približne 1,5 litra vody. Jeho množstvo môže byť viac alebo menej, všetko závisí od stupňa naplnenia nádoby.

Priveďte vodu do varu a opatrne naplňte každú nádobu až po okraj. Prikryjeme pokrievkou a necháme takto 20 minút.

Potom vodu scedíme, opäť prevaríme a postup zopakujeme, teda opäť nalejeme do zaváracích pohárov a necháme.

Keď sa voda z plechoviek vypustí do panvice druhýkrát, bude potrebné do nej pridať soľ (zbierame lyžice bez šmýkačky)

Tretíkrát túto vodu prevaríme. Naplňte poháre do polovice a pridajte tam ocot.

Pridajte soľanku až po okraj a zrolujte poháre so sterilizovanými kovovými viečkami.

Potom opatrne otočte každú nádobu (sú horúce) na podlahe hore dnom.

A po úplnom ochladení bánk ich otočíme do normálnej polohy a pošleme ich na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.

Vydržia tam stáť aj pár rokov, ale väčšinou sú uhorky také chutné, že sa veľmi rýchlo zjedia a nezostanú tak dlho.

Pikantné nakladané uhorky na zimu sú chrumkavé a veľmi chutné, s radosťou ich jedia dospelí aj deti na niečo pod zub alebo len tak.

Všetkým milovníkom chrumkavých uhoriek tiež odporúčam vyskúšať rokmi overený recept na chutné nakladané uhorky, ktoré už možno nazvať klasikou v oblasti nakladania.

Čas na prípravu: PT01H00M 1 hodina

Približná cena za porciu: 30 rub.

Ak tradičné zeleninové prípravky sa už dávno stali nudnými a ja som chcel sebe a svojim blízkym dopriať nejaký konzervovaný „exkluzívny“, odporúčame vám uvariť si na zimu uhorky v kórejskom štýle. Toto pikantné studené predjedlo osloví všetkých milovníkov pikantného a chrumkavého, a keď ste to raz vyskúšali, určite zaradíte uhorky v kórejskom štýle na zimu do svojho zoznamu obľúbených konzerv. Skontrolujme to?

Varenie uhoriek v kórejskom štýle je pozoruhodné tým, že zarastené a mierne zažltnuté uhorky sú ideálne pre túto prípravu. Tie sú úplne nevhodné na morenie, ale na varenie slané občerstvenie- A ako. Pre polotovary v kórejskom štýle, ako aj pre iné typy konzervácie, sa najlepšie hodia morené odrody uhoriek s tmavými pupienkami. Hlavným spoločníkom uhoriek v ostrý obrobok, samozrejme, je mrkva, z ktorej pochádza aj názov tejto konzervácie. Napriek tomu existujú recepty bez pridania mrkvy, ale to neznamená, že uhorky sú menej chutné, pretože sú pikantné voňavá marináda robí zázraky. Uhorky v kórejskom štýle na zimu je možné pripraviť aj s pridaním papriky, cibule, cesnaku, štipľavých čili papričiek, paradajok a dokonca aj baklažánov - tu rozhoduje iba váš vkus. Ďalšie zložky, nepochybne robia občerstvenie uspokojivejším a atraktívnejším vzhľadom. Napríklad, ak si vezmete papriku rôzne farby, obrobok bude neuveriteľne jasný a chutný. Pálivá paprika chilli a cesnak vám umožňujú nastaviť ostrosť obrobku, preto pridajte tieto komponenty podľa vlastného uváženia.

Technológia varenia uhoriek v kórejčine je mimoriadne jednoduchá. Uhorky a iná zelenina, ak sú v recepte použité, sa nakrájajú, zmiešajú s marinádou a lúhujú niekoľko hodín. Samostatne stojí za zmienku rezanie zeleniny. Ak chcete, aby uhorky v obrobku príjemne chrumkali, nemali by byť príliš nasekané - najlepšie je nakrájať na pásiky dlhé asi 4-6 cm.Malé uhorky dlhé do 10 cm prerežte pozdĺžne na polovicu a potom znova na dve časti. Väčšie plody by ste mali prerezať dvakrát pozdĺžne a potom znova priečne na polovicu. Alternatívne je možné uhorky nakrájať na plátky s hrúbkou asi 1 cm. Ak sú nakrájané na veľmi tenké plátky, uhorky pri nakladaní stratia svoju elasticitu a nebudú chrumkať. Mrkva sa zvyčajne strúha na kórejské šaláty vo forme dlhej slamky. Na takom strúhadle môžete nastrúhať uhorky. Každá hosteska si vyberá svoj vlastný spôsob rezania zeleniny na základe osobných preferencií, takže v tejto veci je lepšie experimentovať. Mimochodom, nezabudnite uhorky pred konzervovaním vopred namočiť - tento postup osviežuje zeleninu, robí ju elastickou a chrumkavou a zároveň odstraňuje malé častice zeme.

Marináda na uhorky v kórejčine sa najčastejšie pripravuje zo zmesi rastlinného oleja, octu, soli, cukru a korenia. Často sa pridáva do marinády sójová omáčka alebo horčica. Zeleninu sa zvyčajne odporúča marinovať v priemere 3 až 5 hodín za občasného miešania, ale ak je to potrebné, môžete zeleninu marinovať aj cez noc, 8-10 hodín. Počas tejto doby vynikne ešte viac šťavy a je akurát potrebné na následné nalievanie zeleniny do pohárov. Najvýhodnejšie je vziať malé poháre na polotovary - objem 0,5 litra alebo 1 liter.

Samozrejme, veľmi dôležitým atribútom kórejských uhoriek na zimu sú koreniny a koreniny, ktoré dodávajú obrobku veľmi pikantnú chuť a jedinečná aróma. Najjednoduchšie použitie hotové korenie pre mrkvu v kórejčine, ktorú dnes nie je ťažké kúpiť v akomkoľvek obchode. Ale ak ho nemáte po ruke, nevadí. Vlastné korenie si môžete vyrobiť tak, že v mlynčeku na kávu alebo v mažiari pomeliete lyžičku čierneho korenia, lyžičku koriandrových semienok, lyžičku sušeného cesnaku a mletú čili papričku na špičke noža. Z uvedeného množstva surovín získate 1 polievkovú lyžicu korenia. Ak chcete, môžete použiť aj zem sladká paprika. Stojí za zmienku, že koriander je nemennou zložkou kórejských šalátov, takže ak chcete pripraviť prípravu podľa všetkých pravidiel, nezabudnite pridať túto zložku.

Uhorky v kórejčine na zimu sa stanú skvelá alternatíva tradičná solená a nakladaná zelenina, spestrenie vašej stravy. Pri podávaní je možné takéto predjedlo naliať sójovou omáčkou, sezamový olej alebo posypte jemne opečenými sezamovými semienkami na suchej panvici. Pikantné uhorky s pikantno-sladkými tónmi - je to jednoducho úžasne chutné, vyskúšajte to sami!

Nakladané uhorky s mrkvou na kórejský spôsob

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
500 g mrkvy
10-15 strúčikov cesnaku
125 ml rastlinného oleja,
125 ml 9% octu,
100 g cukru
80 g soli
1 lyžica korenia kórejskej mrkvy

varenie:
Namočte uhorky do studenej vody na 5-6 hodín alebo cez noc, ale nie viac ako 10 hodín. Namočené uhorky osušíme a odrežeme konce. Ak je hustá šupka, môže sa odrezať. Ovocie nakrájajte na tyčinky alebo dlhé prúžky s hrúbkou 2-2,5 cm.Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle na šalát a v miske zmiešajte s uhorkami. Pridajte mletý cesnak. Na prípravu marinády zmiešajte ocot, korenie, cukor a soľ, kým sa úplne nerozpustí. Pridať k zeleninová zmes marináda a zeleninový olej. Dôkladne premiešať. Misku prikryte pokrievkou a umiestnite na chladné miesto na 6-8 hodín, pričom zmes každú 1-2 hodiny premiešajte. Šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zalejte šťavou uvoľnenou pri morení. Ak nie je dostatok šťavy, môžete pridať potrebné množstvo horúcej prevarená voda. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami, vložte poháre do hrnca a sterilizujte vo vriacej vode: pre 500 ml poháre to trvá 10-15 minút, napr. litrové plechovky- 25 minút. Poháre pevne uzavrite, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Potom môžu byť poháre uložené na chladnom mieste.

Šalát "Uhorky s mrkvou v kórejskom štýle" (na strúhadle)

Ingrediencie:
2,5 kg uhoriek,
2 veľké mrkvy
1 hlava cesnaku.
Marináda:
1/2 šálky 9% octu
1/2 šálky rastlinného oleja
1/4 šálky cukru

1 polievková lyžica soli (alebo viac podľa chuti)

varenie:
Ošúpanú mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty. Na tom istom strúhadle nastrúhame uhorky na jadro so semenami. Komu rastlinná slama pridáme mletý cesnak. Vzniknutú zmes dochutíme marinádou pripravenou zo zmesi týchto surovín. Miešajte šalát, zabaľte nádobu Potravinová fólia a vložte do chladničky na jeden deň, pričom počas tejto doby 3-4 krát premiešajte. Pred konzervovaním šalát opäť premiešame, naaranžujeme do sterilizovaných pohárov a prelejeme marinádou. Poháre so šalátom sterilizujte a zrolujte. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Uhorky v kórejskom štýle na zimu bez mrkvy

Ingrediencie:
4 kg uhoriek,
4 hlavy cesnaku,

1 šálka 6% octu
1 šálka cukru,
3 polievkové lyžice soli
2 lyžice mletého čierneho korenia,
1 zväzok kôpru,
1 zväzok bazalky

varenie:
Namočte uhorky na niekoľko hodín do ľadovej vody. Odrežte konce ovocia. Uhorky nakrájajte pozdĺžne na polovicu alebo na 4 kusy. Ak sú plody dlhé, môžete ich navyše rozrezať na polovicu. Vložte uhorky do misy, pridajte nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak. Zmiešajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ a korenie. Uhorky ochutíme marinádou a dôkladne premiešame. Misku utiahnite potravinovou fóliou alebo prikryte pokrievkou, nechajte marinovať 5 hodín, pričom misku každú hodinu pretrepte. Uhorky poukladáme do sterilizovaných pohárov a zalejeme zmesou uvoľnenej šťavy a marinády. Poháre zakryté viečkami sterilizujte vo vriacej vode a potom pevne uzavrite.

Kórejské uhorky na zimu s koriandrom (bez mrkvy)

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
1,5-2 hlavy cesnaku,
250 ml rastlinného oleja,
250 g cukru
100 ml 9% octu,
6 lyžíc soli (bez sklíčka)
2 čajové lyžičky koriandrových semienok,
2 lyžičky mletej papriky,
1 lyžička mleté ​​čierne korenieČile,
1 liter vody.

varenie:
Uhorky namočte na niekoľko hodín do ľadovej vody, potom odrežte končeky a plody nakrájajte na dlhé tenké prúžky. Pridajte mletý cesnak. Uhorky rozložte do sterilizovaných pohárov. Na prípravu marinády nalejte vodu do hrnca, pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a korenie. Miešajte, aby sa ingrediencie rozpustili a priveďte do varu. Pridajte sústo a nalejte marinádu na uhorky v pohároch. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte jeden deň vychladnúť.

Uhorky v kórejskom štýle na zimu s horčicou (bez mrkvy)

Ingrediencie:
4 kg uhoriek,
1 hlava cesnaku
1 šálka 6% octu
1 pohár rastlinného oleja,
200 g cukru
100 g soli
2 lyžice horčičného prášku
2 lyžice mletého čierneho korenia.

varenie:
Namočte uhorky do studenej vody na 3-4 hodiny. Odrežte chvosty a nakrájajte pozdĺžne na pásiky. Uhorky dáme do misky a pridáme cesnak pretlačený cez lis. Rastlinný olej zmiešame s octom, cukrom, soľou, horčicou a čiernym korením. Nalejte uhorky s výslednou zmesou, premiešajte, zakryte nádobu vekom a nechajte 3 hodiny. Vložte uhorky do sterilizovaných pohárov, nalejte marinádu na vrch. Poháre sterilizujte v hrnci s vriacou vodou (10 minút pol litra, 20 minút liter), potom pevne uzavrite.

Uhorky na kórejský spôsob s mrkvou a paprikou

Ingrediencie:
Pre 5 plechoviek s objemom 1 liter:
3 kg uhoriek,
1 hlava cesnaku
500 g mrkvy
500 g papriky,
500 g cibule,
1 pálivá čili paprička.
Marináda:
150 ml rastlinného oleja,
150 ml 9% stolového alebo jablčného octu,
5 lyžíc cukru
2 polievkové lyžice soli.

varenie:
Uhorky a feferónky nakrájané na kolieska, Cibuľa- polkrúžky, paprika - slamky. Mrkvu nastrúhajte na kórejské šaláty, cesnak pretlačte cez lis. Všetky ingrediencie dáme do nádoby a zalejeme marinádou vyrobenou zo zmesi rastlinného oleja, octu, cukru a soli. Nádobu prikryte a za občasného miešania nechajte 3 hodiny marinovať. Potom rozdeľte šalát do sterilizovaných pohárov. Poháre zakryté viečkami sterilizujte vo vodnom kúpeli 25-30 minút. Potom môžu byť banky zrolované.

Korenené uhorky v kórejskom štýle v paradajkách na zimu (bez mrkvy)

Ingrediencie:
1 kg uhoriek
500 g paradajok,
1 veľká hlava cesnaku,
1/2 pálivej čili papričky,
100 ml 9% octu,
100 ml rastlinného oleja,
100 g cukru
1 lyžica soli
1/2 lyžice korenia kórejskej mrkvy

varenie:
Uhorky a feferónku nakrájame na kolieska. Na paradajkách urobte zárezy v tvare kríža a ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom odstráňte šupku a paradajky nakrájajte na plátky. Paradajky s cesnakom prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Výslednú hmotu nalejte do hrnca, pridajte uhorky, feferónky, rastlinný olej, soľ a cukor. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania varíme pol hodiny. Nalejte ocot a korenie, varte ďalších 5 minút. Umiestnite hmotu do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte jeden deň vychladnúť pod pokrievkou.

Kórejské uhorky na zimu

Ingrediencie:
1 kg uhoriek,
3-4 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice 6% octu,
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžica rastlinného oleja
1 lyžica korenia kórejskej mrkvy
1 lyžička cukru.

varenie:
Z uhoriek odrežte konce a ovocie nakrájajte na tenké pásiky. Zmiešajte rastlinný olej, ocot, sójovú omáčku, soľ, cukor a korenie. Nasekané uhorky zmiešame s marinádou a nasekaným cesnakom. Nechajte marinovať 2-3 hodiny, potom uhorky poukladajte do sterilizovaných pohárov. Poháre prikryjeme viečkami, vložíme do rúry a sterilizujeme pri teplote 80 stupňov 10-15 minút. Potom môžu byť banky zrolované.

Uhorky v kórejskom štýle na zimu vám pripomenú jasné slnečné chvíle teplého leta, tak sa poponáhľajte s prípravou tohto chutné občerstvenie teraz! Dobrú chuť!

V lete sa veľa žien venuje príprave na zimu a v ťažkej práci im pomáhajú manželia aj deti. Tí, čo nemajú záhradku, chodia na trh pre paradajky, papriky, cukety. Na zimu sa všetky ženy v domácnosti pokúšajú uzavrieť pikantné uhorky, ale nie každý je chutný, nie vždy chrumkajú, ale takéto predjedlo ozdobí každý stôl, dá sa použiť do šalátov, slúži ako základ na nakladanie, dopĺňa hlavné jedlá, hodí sa k zemiakovej kaši alebo smaženým zemiakom.

Nakladaná zelenina sa líši od solenej nielen technológiou varenia, ale aj ostrosťou, vôňou a chuťou. Pre šev sú vybrané čerstvé uhorky hustej konzistencie asi 10 cm dlhé, používajú sa dubové a chrenové listy, pridáva sa trpká mletá paprika.

Rôzne koreniny, koreniny a ocot prispievajú k tomu, že uhorky sú chrumkavé, získavajú bohatá chuť a ostrosť. Takéto zelené sa nazývajú pikantné. Cesnak sa používa na prípravu nakladanej zeleniny, rôzne korenie, ale v malom množstve, inak môžete zabiť prirodzenú arómu zelene.

Ako si vybrať a pripraviť uhorky na konzerváciu

Ak nemáte vlastnú chatu a záhradu, je lepšie ísť na trh so zeleninou na zimné korenie a nie do supermarketu. Skoro ráno s takýmto tovarom obchodujú tí, ktorí ho pestujú. Uhorky, ktoré ležia až do večera, stratia svoju čerstvosť.

Zlenivú zeleň treba obísť, predáva sa už viac ako deň a takéto plody v konzerve rozhodne nechrumkajú.

Nie všetky druhy zeleniny sú vhodné na zaváranie. šalátové uhorky dlho sa zdajú, akoby boli práve odtrhnuté zo záhrady, ale cez hustú šupku, ktorú majú, sa do dužiny nedostane ani soľanka, ani marináda.

Univerzálne odrody zelene je možné uzavrieť do pohárov a použiť do šalátov čerstvé. Výberom boli vyšľachtené špeciálne nakladané uhorky s takmer čiernymi tŕňmi a tenkou šupkou, ktorá sa dá ľahko prepichnúť nechtom. Musíte nakladať ovocie, ktoré má:

  • podlhovastý tvar;
  • jasne zelená farba;
  • svetlejšie strany.

Zo zeleniny, na povrchu ktorej sú praskliny a priehlbiny, pikantné uhorky nebudú fungovať. Na konzerváciu sa odporúča brať plody dlhé až 12 cm, viac veľké exempláre je lepšie nakrájať na krúžky. Pred konzerváciou musí byť zelenina namočená na 5 hodín.


Recepty na nakladané uhorky

Dubové, čerešňové, ríbezľové listy sú umiestnené v nádobe tak, aby sa obrobok skladoval dlhšie, plody nezmäkli, ale mali pevnú štruktúru.

Uhorky môžu byť dochutené rôznymi koreninami, ale používajte ich v malom množstve, inak začnú plody chutiť horko a stratia chuť. Znalé hostesky zeleň sa nezatvorí bez feferónky a cesnaku. Tieto 2 produkty dodávajú pikantnosť a pikantnosť, zlepšujú chuť. Zachrániť zelená farba, horčičné semienka sa nalejú do pohárov.


Jednoduchý spôsob pre začiatočníkov

Výber silných a šťavnatá zelenina s malými semenami, musia sa umyť tečúcou vodou a odrezať stonky. Aby boli uhorky chrumkavé a pikantné, na 4 kg zeleniny musíte vziať:

  • horúca paprika - 10 gramov;
  • soľ - 3 lyžice. lyžice;
  • cukor - 250 g;
  • slnečnicový olej - 250 ml;
  • ocot - 1 šálka.

Cesnak musí byť nakrájaný malé kúsky. Bude to trvať niekoľko hláv, aby ste po rozomletí dostali 3 polievkové lyžice. lyžičky produktu. Paprika sa melie v mlynčeku tesne predtým, ako sa uvaria slané uhorky, čím zelenina získa bohatú, korenistú chuť.

Zelentsy by mal byť vložený do misy, nalejte korenie, soľ a cukor, nalejte slnečnicový olej a ocot. Po zmiešaní všetkých zložiek nechajte 2 hodiny, aby boli nasýtené korením.

V pohároch vyhrievaných nad parou sa zelenina umiestni spolu s tekutinou. Obrobok sa sterilizuje 15–25 minút v závislosti od objemu riadu 0,5 l alebo liter.


S chrenom

Všetci členovia rodiny a hostia budú mať radi pikantné nakladané uhorky, ak na varenie používate nielen korenie, ale aj bylinky, čerešňové a orechové listy, ríbezle a chren, každý sa odoberá po 4-5 kusoch. Budete potrebovať ďalšie prísady:

  • kôpor - banda;
  • cukor - pol pohára;
  • soľ - 30 g;
  • nové korenie - 5 hrách, 1 horká;
  • ocot - lyžica;
  • cesnak - 6 alebo 7 zubov;
  • cibuľa - 1 ks;
  • koriander.

Na zanechanie horkosti sa uhorky namočia do studenej vody najmenej 6 hodín.Umyté listy, kôpor, feferónky, nakrájané na kúsky, sa musia umiestniť na dno sterilných pohárov, nad nimi v stĺpcoch sa umiestni zelenina.

Nalejte vriacu vodu do riadu na 20 minút, potom sa poháre zbavia vody. K tomu sa pridá cesnak, cibuľa a ďalšie komponenty a opäť sa dajú na oheň. Poháre sa plnia horúcou soľankou a octom. Zelenina je zvinutá s viečkami.


S plátkom citróna

Pikantné uhorky sa ľahko pripravujú na zimu, bez mnohých prísad. Niektoré ženy v domácnosti zatvárajú mladé zelené bez použitia octu alebo esencie, ale vezmite si:

  • žiarovka;
  • citrón a vrecko s kyselinou;
  • korenie a klinčeky;
  • cesnak;
  • Bobkový list;
  • soľ a cukor.

Korenie sa umiestni na dno nádoby, cibuľa sa nakrája na krúžky. Uhorky bez chvostov sú umiestnené na vrchu, kruh citrónu na boku. Nádoby s prísadami sa naplnia vriacou vodou a zakryjú sa. Po 15 minútach sa kvapalina scedí a uvarí sa spolu so soľou a cukrom, potom sa do nej naleje vrecko kyseliny citrónovej. Horúci roztok sa naleje do pohárov, dno je pokryté gázou. Po dni musí byť obrobok vyvezený do pivnice alebo suterénu. Chrumkavá a pikantná zelenina so zemiakmi osloví všetky domácnosti.

s horčicou

O tepelné spracovanie uhorky často menia farbu. Gazdinky vedia zeleninu nakladať tak, aby bola chutná, pikantná a zachovala si prirodzenú farbu. Ak sa uhorky nezbierajú zo záhrady, ale kupujú sa na trhu, musia sa uchovávať v studenej vode aspoň 3 hodiny, čerstvé ovocie stačí namočiť 60 minút. Využiť jednoduchý recept, vezmite si:

  • chrenové listy, čerešne, ríbezle;
  • soľ a granulovaný cukor;
  • horké a nové korenie;
  • horčičné semienka;
  • ocot a cesnak.

Zo zelených sa odrežú chvosty a odstránia sa aj vrcholy. Listy sa na pár minút vložia do vriacej vody a potom sa pošlú na dno pohárov spolu so strúčikmi cesnaku, horkým hráškom a nové korenie. Uhorky by mali byť tesne položené v radoch. Nádoby so zeleňou sú pokryté vriacou vodou. Po 20 minútach sa naleje do hrnca. Na liter vody musíte vziať 2 polievkové lyžice cukru a jednu soľ. Horčičné semienka sa nalejú do nádoby, zelenina sa ochutí marinádou, pridá sa 20 gramov octu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore