Poľská huba. Recepty na varenie. Marinované lesné huby na zimu

V druhej polovici leta začína úrodný čas na zber húb. Na tento čas sa tešia mnohí fajnšmekri a znalci lesných darov prírody. Jedným z najjasnejších predstaviteľov rodiny machoviek je poľská huba. Od polovice augusta sa vyskytuje najmä v ihličnatých lesoch. Tento obyvateľ lesa je často zamieňaný s tradičným hríbom, pretože je mu veľmi podobný. Preto poľská huba, recepty a vlastnosti tohto daru prírody boli vždy zaujímavé pre milovníkov "tichého lovu".

Poľská huba má klobúk tmavej čokoládovej farby s priemerom 5 - 10 centimetrov. Mnohých neskúsených hubárov vyvedie z omylu farba dužiny poľskej huby. Na rozdiel od svojho bieleho náprotivku sa dužina poľskej huby na reze spočiatku začína meniť na modrú, potom sa stáva hnedým odtieňom.

Na rôznych miestach rastu sa poľská huba nazýva inak. Známe sú také bežné názvy ako huba pansky, hnedá huba, machový gaštan. Tento dar prírody patrí jedlé huby druhej kategórie. Je mimoriadne chutný v akomkoľvek spracovaní. Znalci veria, že najviac Najlepšia cesta Poľské polotovary biela huba- sušenie. Poľská huba nakrájaná na tenké plátky a sušená v prievane vás poteší v chladnom zimnom období lahodnou pripomienkou jesene.

Varenie poľskej huby bez predvarenie. Môže sa vyprážať a variť. Táto huba sa používa v rôznych hubových polievkach, druhých chodoch. Veľmi chutné použiť vyprážané resp dusené huby s zemiaková kaša alebo smažené zemiaky. Skúsení kuchárišampiňóny podusené s cibuľou a mrkvou pridajte k pohánke alebo cestovinám. Omáčka z týchto húb dodá nezabudnuteľnú vôňu a ozdobí akúkoľvek mäsový pokrm. Omáčku môžeme podávať zemiakové placky, palacinky, plnené mäso alebo kapusta.

Poľská huba je tiež solená, nakladaná, mrazená. Slávni kulinárski šéfkuchári často zahŕňajú tohto obyvateľa lesa rôzne šaláty ako rafinovaná prídavná zložka. Mimochodom, poľská huba je veľmi populárna v kuchyni európskych krajín.

Huby z čeľade machovky sú bohaté na vitamíny, esenciálne oleje, cukry, minerály. Poľská huba je výborným potravinovým produktom pre vegetariánsku stravu, pretože z hľadiska obsahu bielkovín dokáže nahradiť mäsové výrobky. Poľská huba je zároveň dosť ťažké jedlo, preto sa odporúča pred varením nasekať.

Hríbový kastról. Znalci poľských húb, recepty a vlastnosti tohto zástupcu machových húb často odporúčajú pripraviť chutné jedlo - hríbový kastról. Na jeho prípravu je potrebné uvariť kilogram Poľské huby, dôkladne rozomelte, smažte v rastlinnom oleji s veľká kvantita Luke. Budete potrebovať aspoň 5 hláv cibule. Potom sa k hubám s cibuľou pridá jeden pohár mletých sušienok. Počas varenia prilievajte hubový vývar pridajte korenie podľa chuti. Po dobrom premiešaní sa huby rozložia na špeciálnu formu, vymastia sa, vysypú strúhankou a dajú sa piecť asi na 30 minút. Chutné jedlo pripravený!

Huby v poľštine v kyslej smotane. Poľské huby pečené v kyslej smotane sú mimoriadne obľúbené. Nazývajú sa tak: huby po poľsky. Na varenie musíte vziať kilogram poľských húb, 100 gramov maslo, 200 gramov kyslej smotany, 30 gramov tvrdej strúhaný syr, 2 lyžice suchého bieleho vína, rovnaké množstvo múky, korenia, soli. Pripravené, jemne nasekané huby sa smažia 30 minút, potom sa rozložia do špeciálnych hrncov, posypú sa múkou, korením, vínom, kyslou smotanou. Vložíme do rúry asi na štvrť hodiny, potom vyberieme, posypeme strúhaným syrom a opäť vložíme na 5 minút zapiecť. Hotové jedlo podávané na stole v kvetináčoch. Jedinečná chuť, opojný hubová príchuť nenechá nikoho ľahostajným.

Hubová omáčka. Huby nakrájame a dusíme až do varenia s jemne nakrájanou cibuľou s prídavkom olivový olej. Pár minút pred koncom varenia pridáme huby. ťažký krém, soľ a čierna mleté ​​čierne korenie, ochutnajte. V závislosti od konzistencie omáčky, ktorú chcete získať, koľko smotany musíte naliať. Ak chcete, môžete pridať zeleninu. Zo zelených na huby je vhodnejšie použiť kôpor.

Hubová polievka. Z poľskej huby sa ukáže veľmi chutné a voňavé Hubová polievka. Jeho príprava nie je zvlášť náročná pre nikoho, dokonca ani pre neskúseného kuchára. Poľské huby sú jemne nakrájané, vložené do hrnca s vodou, privedené do varu. Po odstránení peny varte s pridaním korenia asi 15 minút, potom pridajte zemiaky, nadrobno nakrájanú mrkvu, vopred blanšírovanú paprika, paradajky s pre stiahnutý z kože a varíme do plne pripravený. Po 10 minútach je polievka hotová. Podávame s kyslou smotanou, kôprom, zelená Cibuľa. Dobrú chuť!

Dnes navrhujem uvariť nakladané poľské huby. Poľské huby sú veľmi mäsité. Nie nadarmo sa hovorí, že huby sú lesné mäso. Huby sa získavajú s veľmi bohatá chuť. Varenie nie je náročné a v zime budete výsledkom šokovaní. Z tohto množstva produktov sa získajú 4 poháre po 500 ml. Huby môžeme podávať s maďarským gulášom podľa môjho receptu.
Na začiatok zbierame poľské huby.

Potom huby nožom zbavíme ihličia a nečistôt. Huby nakrájame na veľké kúsky.

Pri veľkých hubách rozrežte čiapočku na 4 časti a stonku na 2 časti. Stredné šampiňóny prekrojené pozdĺžne na polovicu. Malé nechajte v celku.

Huby nalejte vodu, zapálte a priveďte do varu.

Odstráňte penu a varte na miernom ohni 30 minút.

Poľské huby umyjeme studenou tečúcou vodou.

Takto šampiňóny uvaríme 2x. Poľské huby uvarené v dvoch vodách preložíme do misky a odložíme.

Pripravujeme marinádu. Za týmto účelom v hrnci zmiešajte vodu, soľ, cukor, bobkový list, klinčeky, korenie, nové korenie, cesnak. Priveďte do varu a pridajte ocot. Marinádu priveďte späť do varu.

Do marinády pridáme uvarené poľské huby.

Poľské huby povarte v marináde 5 minút.

Z marinády vylovíme bobkové listy a zrnká korenia a vložíme ich na dno sterilných pohárov (ja mám 430 ml).

Potom naplníme poháre hubami.

Nalejte huby do pohárov s marinádou.

Potom poháre sterilizujeme vo vriacej vode pri strednom ohni po dobu 20 minút, poháre prikryjeme viečkami a na dno hrnca položíme uterák alebo handru, aby poháre nepraskli.

Zrolujeme viečka našich pohárov.

Poháre otočte hore dnom, prikryte utierkou a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Mám ho v byte v skrini.

V zime vyberieme pohár nakladaných poľských húb a scedíme marinádu. Doplnené nakrájanou cibuľou a slnečnicový olej podľa chuti dobre premiešame.

Podávame na stôl a jeme.

Dobrú chuť všetkým!!! A dobrú lesnú úrodu!!!

Uvedený čas nezohľadňuje čas úplného ochladenia.

Čas na prípravu: PT01H30M 1h 30m

Poľská huba sa dá bezpečne nazvať mladším bratom kráľovskej bielej. Nie nadarmo sa mu hovorí aj „panský hríb“.

Čo potrebujete pre recept „Poľské marinované huby“:

Huby (poľské huby) - 1 kg
Olivový olej - 50 ml
Voda (na marinádu) - 1 l
Soľ (na marinádu) - 1 polievková lyžica. l.
Cukor (na marinádu) - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak (na marinádu) - 5 zubov
Bobkový list (na marinádu) - 4 ks
Klinčeky (na marinádu) - 5 ks
Ocot (na marinádu) - 50 ml

Spôsob varenia „Poľské nakladané huby“:

Huby nalejte na plátno (noviny). Prejdite: vyhoďte červivé a prezreté.

Vsiaknuť teplá voda na 10-20 min.

Dôkladne umyte. Odstráňte prilepenú špinu-piesok a lístie-ihličie. Môžete použiť mäkkú špongiu. Odrežte zvyšky mycélia z nohy (nejedlá časť).

Malé huby budeme marinovať celé, veľké nakrájame na kúsky.

Pripravené huby zalejeme studenou osolenou vodou (1 ČL soli na 1 liter vody) a varíme 5 minút. po prevarení. Prvý vývar musí byť vypustený. Huby umyjeme, opäť zalejeme studenou osolenou vodou, privedieme do varu a varíme 25-30 minút. Vznikajúcu penu odstraňujeme.

Huby umyjeme studená voda a odložiť.

Začneme pripravovať marinádu. Budeme potrebovať vodu, soľ, cukor, cesnak, bobkový list, klinčeky a 9% stolový ocot.

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor, cesnak, bobkový list a klinčeky. Keď voda vrie, prilejeme ocot. Marináda je pripravená.

Umyté huby preložíme do marinády. Priveďte do varu a varte 5-7 minút.

Horúce huby s marinádou rozložíme do čistých sterilizovaných pohárov. Zaváracie poháre plníme takmer po vrch (necháme voľných 5-7 mm).

Navrch nalejte trochu rastlinného oleja.

Poháre prikryjeme sterilizovanými viečkami a necháme mierne vychladnúť. Zaskrutkujte viečka. Zabalíme do niečoho teplého (deka, deka, stará bunda) a necháme postáť hore dnom, kým úplne nevychladne.

Poháre uchovávajte na chladnom mieste, najlepšie v chladničke alebo pivnici.

Dobrú chuť!!

Viac zaujímavé recepty občerstvenie

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Nakladané huby sú nepostrádateľným atribútom každého sviatočný stôl. Hodia sa k voňavým šťavnatým zemiakom, ako aj k akémukoľvek mäsu resp rybie jedlo. A napriek tomu, že v našej dobe nájdete na pultoch obchodov akýkoľvek druh nakladaných húb, každá žena v domácnosti sa vždy snaží variť túto pochúťku vlastnými rukami. Koniec koncov, nakoniec je to aj tak chutnejšie a zdravšie. Najmä ak má vaša rodina milovníkov „tichého lovu“, ktorí sa dobre vyznajú v druhoch húb. V tomto prípade si budete určite istí kvalitou produktu, z ktorého sa chystáte konzerváciu pripraviť, pretože ho nebudete musieť kupovať na pochybných miestach. Na marinovanie môžete použiť akékoľvek jedlé lesné huby, ktoré prišli do vašej kuchyne. Tradične sa však na tieto účely berú rúrkovité druhy - hríb, hríb, poľský a ďalšie. A je samozrejme lepšie, aby boli malé, mladé a nie červivé. Náš recept s fotografiou vám povie, ako uvariť nakladané poľské huby na zimu.

Ingrediencie:
- 2 kg lesných húb,
- liter vody,
- 2 vrchovaté polievkové lyžice soli
- 3 polievkové lyžice s kryštálovým cukrom,
- 10-15 hrášok nového korenia,
- 3-4 bobkové listy,
- 5-6 kusov klinčekov,
- 10 polievkových lyžíc 9% octu.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Podľa tohto receptu môžete dokonca rýchlo marinovať nakupovať šampiňóny, no ich chuť bude, samozrejme, výrazne odlišná. Očistite huby. Tento recept používa poľskú hubu. Rýchlo a ľahko sa čistí a je skvelý na marinovanie. Ale môžete si vziať tie huby, ktoré máte k dispozícii.




Opláchnite ich a vložte do misy. Je lepšie to vziať hlboko, pretože pri prvom vare sa vytvorí veľa peny, ktorá môže „utiecť“ na sporák.




Naplňte vodou tak, aby úplne zakryla dary lesa a postavte na sporák. Priveďte do varu (sledujte penu v procese), varte 5 minút. Potom vylejte tmavú vodu a opláchnite huby. Znova ich naplňte vodou a vložte späť na sporák. Keď sa opäť rozvaria, znížime plameň a dusíme 20 minút.




V litri vody rozpustite cukor, soľ podľa receptu a vložte tam všetky koreniny. Priveďte do varu, nalejte stolový ocot. Po 20 minútach vypustite vodu z húb a nalejte výslednú vriacu soľanku do panvice. Hrniec necháme vychladnúť na chladnom mieste. Potom vložte na jeden deň do chladničky.






Na druhý deň sa už môžu huby konzumovať pridaním zeleninový olej a prstene Cibuľa. Ak však bolo vaším cieľom zásobiť sa týmto produktom na zimu, vráťte panvicu na sporák. Celú hmotu privedieme do varu. Cestom pripravte sterilizované poháre. Vložte do nich huby.




Viečka pevne zrolujte. Prevrátiť banky. Zabaľte do teplej prikrývky, aby sa konzerva postupne ochladila.




A potom preneste na chladné miesto. Otvorte podľa potreby a užívajte si.




Môžete tiež

mäsitý ovocné telá zástupcovia čeľade hríbovitých sa líšia: biely, mastný, hríb, hríb, machovka. Do rovnakej rodiny (rod machových húb) patrí poľská huba, ktorá je veľmi podobná, existuje niekoľko ruských názvov pre tento gaštan, pansky, hnedý. Polkruhový a vypuklý (vekom sa stáva plochým) klobúk (s priemerom 4 až 15 cm) má suchú a hladkú pokožku, ktorá sa nestrháva, ale vo vlhkom počasí sa stáva lepkavou. Jeho farba je čokoládovohnedá, tmavohnedá alebo gaštanovohnedá.

huba má pekná vôňa. Farba dužiny je na reze belavá alebo žltkastá, mierne modrastá, na klobúku opäť svetlá a na stonke hnedá. Je iný mierna chuť. Rúrková vrstva (farba rúrok je žltkastá) je pripevnená alebo voľná na stonke. Vláknitá noha má valcovitý tvar, dosahuje výšku do 12 cm, hrúbku do 4 cm.Hliva sa vyskytuje častejšie v ihličnatých a menej často v listnatých lesoch.

Ako variť poľské huby? Dá sa pripraviť do budúcnosti: marinovaná alebo sušená. Dá sa použiť v kulinárske jedlá, ako je biela, zotrvačník alebo olej, rovnako ako ich úspešne nahradiť. Pripravujú sa z neho polievky, predjedlá a hlavné jedlá. Existuje veľké riziko, takže musíte používať iba známe a staré huby zozbierané na miestach šetrných k životnému prostrediu.

Recept 1

Ako hlavný chod sa používa kuracie mäso a poľské huby. Varenie spočíva v ich vyprážaní a pečení v rúre s cestovinami. Ingrediencie:

• 200 poľských klobúčikov húb nakrájaných na 1 cm hrubé kúsky;
• 4 (bez kostí), zbavené kože, nakrájané na 1 cm hrubé pásiky;
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky;
• 250 ml suchého bieleho vína;
• 250 g špagiet;
• 2 ½ šálky kyslej smotany;
• 250 g strúhaného parmezánu;
• olivový olej;
• morská soľ;
• korenie;
• 1 malý zväzok petržlenu;
• 1 malý zväzok bazalky;
• 3 lyžice nasekaných mandlí.

Poľské huby, nakrájané na plátky, ochutené soľou a čiernym korením. Do hrnca pridajte trochu oleja, zohrejte ho, rozložte huby a opečte do zlatista. Huby vyberieme a odložíme bokom. Kuracie kúsky vložte do toho istého hrnca a smažte, kým nezhnednú. Kura vyberte a tiež odložte. Špagety uvaríme v osolenej vode, vodu scedíme. Zároveň sa v hrnci orestuje cibuľa, potom sa do nej vloží kuracie mäso a huby, naleje sa biele víno a kyslá smotana, zmes sa spojí, privedie do varu a objem tekutiny sa zníži na polovicu, vyberie sa z zahrejte, pridajte jemne nakrájanú zeleninu a polovicu parmezánu. Vmiešame cestovinovú zmes. Rozložíme do zapekacej misy, posypeme parmezánom a pokvapkáme olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 210 C a pečieme 15 minút, potom posypeme opraženými mandľami a podávame.

Recept 2

Na varenie horúce predjedlo môžete použiť poľskú hubu. Ingrediencie:

• ½ šálky opečeného strúhanka
• ¼ šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate;
• 1 strúčik cesnaku jemne nasekaný;
• ½ šálky olivového oleja;
• 4 veľké čiapky húb;
• 2 paradajky (nakrájané na polovice)
• soľ;
• korenie.

Petržlen a cesnak zmiešame so strúhankou, polovicou oleja, soľou a korením. Zmes nechajte hodinu. Rúru predhrejeme na 180 C. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Vložte ¼ pripravenej zmesi do každej hubovej čiapky a rozložte ich do formy a posypte zvyšným olejom. Polovičky paradajok ochutíme soľou a korením a poukladáme do tej istej misky. Pečieme pod pokrievkou alebo alobalom 40 minút.

Recept 3

Poľská huba sa pridá do polievky hubová príchuť a aróma. Na 4 porcie polievky potrebujete:

• 250 g čerstvé huby nakrájame na kúsky;
• ½ cibule nakrájaná na pol krúžky;
• 1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na prúžky;
• 1 sladkosť nakrájaná na prúžky;
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané;
• 2 veľké paradajky(blanšírujte vo vriacej vode a odstráňte kožu, potom nakrájajte polovice plastom);
• 1 lyžica olivového oleja;
• 1 vetvička kôpru;
• zelené cibuľové perie;
• morská soľ;
• kyslá smotana.

Huby spolu s bobkovým listom sa umiestnia do hrnca so studenou vodou, zohrievajú sa do varu bez pokrievky na vysokej teplote, znížia sa oheň a prikryje sa pokrievkou. Všetka zelenina, olej a morská soľ. Varte 15 minút.Odstavte z ohňa a nechajte 10 minút bokom.Nalejte na taniere, posypte kôprom a zelenou cibuľkou. Podávame s kyslou smotanou.