Prasiatko je želé. Želé prasa vo fľaši, kulinársky recept

Mäso dôkladne umyte veľké kusy nakrájajte, ak sú kosti veľmi veľké - je lepšie ich odrezať. Zalejeme tromi litrami studenej vody a necháme zovrieť. Keď voda vrie, odstráňte všetku penu z vývaru a potom znížte oheň. Pri varení rôsolovaného mäsa je dôležité zabrániť prílišnému varu vývaru, aby sa nezakalil.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, vložíme do vývaru a všetko spolu varíme na miernom ohni pod pokrievkou 5 hodín. Mäso by malo byť veľmi dobre uvarené a oddelené od kostí.

Osolíme, okoreníme a varíme želé ešte 1 hodinu.

Potom vyberte mäso z vývaru, mierne ochlaďte. Bravčové a hovädzie mäso oddeľte od kostí, žíl a filmov a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.

Hlavná forma, ktorú budeme mať, je plastová fľaša, najlepšie nie veľmi tenká, aby naše prasiatko vyzeralo viac vykŕmené. Mäso prevlečieme cez krk, pridáme nasekaný cesnak a pravidelne prilievame vývar. Odporúča sa naplniť nie pod krk, ale o niečo menej - aby neskôr naše prasiatko ležalo stabilnejšie na miske. Pretože vo vodorovnej polohe sa ochladzuje a nedostatočne naplnená časť bude bruško.

Uzavrieme viečkom, potrasieme, aby sa obsah rovnomerne rozložil a fľašu odložíme na noc k nám do chladničky na 4-6 hodín do úplného stuhnutia.

Keď nám želé stuhne, fľašu narežeme nožom alebo nožnicami a položíme na misku. Teraz zostáva ozdobiť: máme konský chvost a prasiatko z údená klobása a šunkové uši. Oči boli vyrobené z olív a plátky citróna boli položené na chrbte prasaťa. Dobrú chuť!

Ten studený je obľúbené jedlo v mnohých ruských rodinách. Ale ako ho uvariť a hlavne naservírovať tak, aby sa stal skutočnou ozdobou sviatočný stôl? Dnes vám povieme, ako vyrobiť želé vo fľaši v tvare prasiatka. Jedlo bude nielen chutné, ale aj originálne.

Mäso na želé

V skutočnosti môže existovať veľké množstvo variácií na tému mäsa pre toto jedlo: z hovädzieho mäsa, z prasacia hlava, len od kuracie mäso s prídavkom želatíny a kuracieho mäsa. Práve poslednú možnosť si dnes zopakujeme. Takéto želé, ktoré kombinuje niekoľko druhov mäsa, je považované za najobľúbenejšie medzi ženami v domácnosti a chutné.

Sada produktov na prípravu želé

Bravčové stehná - dva kusy.
Kuracie prsia - dva kusy.
Pár veľkých žiaroviek.
Štyri až päť strúčikov cesnaku.
Zrnká korenia.
Bobkový list.
Soľ.
200 gramov varenej klobásy (na ozdobu).
Listy zeleného šalátu (na servírovanie)

varenie mäsa

Na varenie bohatého a dobre prepečeného rôsolovitého mäsa vo fľaši sa nezaobídete bez bravčovej zložky. V našom prípade to bude Pred varením by mali byť nohy namočené vo vode na päť až šesť hodín. Pokúste sa vymieňať vodu častejšie, aspoň raz za dve hodiny. Keď sú nohy mokré a prebytočná krv steká, môžete variť ďalej. Musia sa dobre umyť, trochu oškrabať nožom. Koža na mäse musí byť úplne čistá.

Potom vložte pripravené mäso veľká panvica a vyplniť studená voda. Aká by mala byť hladina vody v miske? Tu bude všetko závisieť od toho, aké husté je balenie mäsa. Ak je mäso zabalené dostatočne pevne, voda by ho mala zakryť a vystúpiť nad ním päť až sedem centimetrov. Po zovretí vody odstráňte výslednú penu a pridajte korenie: soľ, korenie, bobkový list. Žiarovky by sa mali vyčistiť a úplne ponoriť do vody. Môžete ho nakrájať na dva veľké kusy.

Pokiaľ ide o čas varenia mäsa, potom ako v každom štandardný recept, proces varenia pokračuje, kým mäso doslova nezapadne za kosti. Zvyčajne to trvá približne tri až štyri hodiny. A jeden moment. Zakryť alebo nie? Pravidlá a tipy skúsené gazdinky hovoria, že uvarenú huspeninu netreba prikrývať pokrievkou. Ak to urobíte, vývar bude mať silnú mastnú dochuť. Aj keď varenie pod pokrievkou je oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie. Vyberte si teda možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje.

Teraz si povedzme o kura. Naše želé vo fľaši bude pozostávať z dvoch druhov mäsa. Bravčové mäso je už uvarené. Teraz je čas obrátiť svoju pozornosť na kuracie prsia. Mali by sa tiež zbaviť všetkého nadbytočného, to znamená odstrániť kožu (ak existuje) a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Kuracie mäso je krehkejšie ako bravčové, preto ho netreba namáčať. Jednoducho povaríme v osolenej vode pol hodiny. Ku kurčaťu môžete pridať aj polovicu cibule, pár zrniek čierneho korenia a bobkový list. Vývar samozrejme nepoužijeme, ale namočený voňavé korenie mäso v recepte nebude vôbec zbytočné.

Pripravíme si fľašu

Takže pripravujeme želé mäso vo fľaši. "Prasiatko" nenechá nikoho ľahostajným! Potrebujeme širokú fľašu, z ktorej musíte mierne odrezať krk. Dá sa to nechať, ale keď je vo vnútri masa mäsa, bude to oveľa ťažšie urobiť bez poškodenia štruktúry. Preto sa vopred zbavíme prebytku. Po narezaní fľaše tak, ako potrebujeme, ju treba dobre umyť a vysušiť. Okrem toho by ste mali nájsť nejakú misku, do ktorej môžete fľašu umiestniť tak, aby dobre držala vodorovný tvar, kým želé stuhne.

zhromaždenie

Keď je mäso uvarené, musí sa nechať nejaký čas vychladnúť. Želé vo fľaši, ktorej recept vám odporúčame, sa zostavuje rýchlo a nevyžadujú sa tu špeciálne zručnosti. Varené bravčové mäso sa musí rozobrať malé kúsky. Ak ste to varili dostatočne dlho, tak by nemal byť problém. Ak od bravčové nohy berieme iba selektívne mäso, potom varené kuracie prsia stačí nakrájať na malé kúsky. Vo všeobecnosti môžete kurča rozobrať na vlákna, čím sa vizuálne zväčší hmotnostný zlomok studené mäso.

Zmiešajte mäso s vývarom v samostatnej miske. Pridajte k nemu mletý cesnak. Niektoré gazdinky cesnak nesekajú, ale hádžu celé plátky do želé. Čo si vybrať, rozhodnite sa sami. Ak nemáte radi chuť cesnaku a chcete len chuť do jedla, pridajte celé strúčiky. Ak chcete cítiť nielen vôňu, ale aj chuť, môžete cesnak nasekať nožom a pridať do vývaru.

Po všetkých manipuláciách môžete naliať želé mäso do fľaše a poslať ju do chladničky, kým úplne nestuhne. zvyčajne bravčové želé mrazí veľmi dobre bez ďalších manipulácií - pridávanie želatíny alebo odparovanie. Doba mrazenia - 12 hodín. Deň je lepší.

Po úplnom stuhnutí želé z bravčových stehien a kuracieho mäsa môžete fľašu opatrne rozrezať a vybrať. Na miske je položených niekoľko listov šalátu, na vrchu - hlavné jedlo. Želé mäso vo fľaši nebude také originálne, ak nebude ozdobené. To sa robí pomocou pravidelne varené klobása, z ktorej sa tvoria uši, nos a chvost prasiatka. Dobrú chuť!

Žena v domácnosti

Nie je ťažké pripraviť želé prasa vo fľaši. Recept na želé vo fľaši vo forme prasaťa je obzvlášť dôležitý počas sviatkov, keď chcete prekvapiť hostí originálnym a chutné jedlo. Balenie želé do fľaše tiež pomáha ušetriť miesto v chladničke, keď je prasknutá slávnostné občerstvenie a riad. Nakoniec, želé, varené vo forme prasaťa, je jednoducho chutné.

Ingrediencie na 6-8 želé vo fľaši:

2 bravčové stehná
hovädzie stehno
500 g kuracie stehná
mrkva
žiarovka
6 bobkových listov
2-3 strúčiky cesnaku
8 zrniek korenia
zeler koreň, petržlen, paštrnák

Ako variť želé vo fľaši

Na prípravu želé vo fľaši dôkladne opláchnite bravčové, hovädzie a bravčové stehná a vložte ich do hrnca. Dajte to tam kuracie stehienka. Naplňte nohy vodou tak, aby jej hladina bola o 3 cm vyššia ako nohy, priveďte do varu. Keď vrie, odstráňte penu, znížte oheň a stehná varte pod pokrievkou dve hodiny.
Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu, pridajte zeleninu a korene do panvice a varte želé ďalšie dve hodiny. Na konci varenia vložte do panvice bobkové listy, korenie, soľ. Keď sa mäso ľahko oddelí od kostí, želé sa považuje za hotové. Vývar bude dostatočne silný a želé dobre chytí, ak sa prsty na rukách navlhčených vývarom prilepia k sebe. Ak sa tak nestane, rozrieďte želatínu podľa návodu a pridajte do vývaru.

Stehná a stehná vyberte z panvice, mäso oddeľte od kostí, nakrájajte nadrobno. Odstráňte aj zeleninu a korene. AT plastová fľaša s kapacitou 1-1,5 litra, dať kúsky mäsa, nasekaný cesnak, zalejeme vychladeným vývarom. Naskrutkujte uzáver fľaše, vložte ju do chladničky vodorovne.

Ako dostať rôsolovité prasiatko z fľaše? Ak chcete ozdobiť želé vo fľaši vo forme prasaťa, použite ostrý nôž na rezanie a odstránenie plastovej fľaše.

Z klobásy alebo šunky urobte prasiatku uši, prasiatko, chvost. Pripevnite ich k prasiatku špáradlami. Na výrobu očí a ňufáku použite olivy, zrnká korenia.

P.S. Počas procesu varenia sa neodporúča pridávať vodu, inak vývar stratí priehľadnosť a studené predjedlo bude zamračené.

Želé mäso so želatínou môžeme pripraviť aj vo formách, napr.

Ako variť lahodný aspik vo fľaši "Prasiatko" na Nový rok?

Želé prasa

Bez tradičného ruského želé sa nezaobíde ani jeden slávnostná hostina a hlavne Nový rok!

Tento recept na želé, rovnako ako jeho dizajn, bude skutočnou ozdobou každého stola.

Budete potrebovať:

Bravčové koleno a stehno 1 ks.
Hovädzia dužina 250 gr.
Cibuľa 4-5 ks.
Cesnak 4 zuby.
Soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, nové korenie

varenie:

mäso, bravčové koleno a stehno opláchneme, odstránime štetiny, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby bol obsah úplne zakrytý hrncom a ešte trochu. Po varení odstráňte penu, soľ, znížte teplotu a varte 4-5 hodín.

Po 2 hodinách varenia vložte do vývaru 1-2 cibule so šupkami, pár hrášok nového korenia a bobkové listy.

Po uvarení z vývaru vyberte cibuľu a korenie, mäso vyberte z panvice, nechajte vychladnúť a vývar preceďte. Do vývaru pridáme mletú papriku.

Stopku a stehno narežeme, mäso pokrájame nadrobno, cibuľu nadrobno, cesnak pretlačíme cez lis a všetko zmiešame s mäsom.

Do 1,5-2 litrovej plastovej fľaše najprv vložte mäsovú hmotu a potom nalejte vývar cez lievik.

Po uzavretí viečkom je potrebné dobre pretrepať, aby sa lepšie rozložilo. Vložte fľašu do vodorovnej polohy do chladničky.

Po stuhnutí nožom je potrebné fľašu narezať na oboch stranách a vyskladať želé.

Pokrm ozdobíme listami šalátu, z uvarenej klobásy urobíme prasiatko, uši a chvost, z olív urobíme oči a nos.

Všetko zaistite špáradlami.

Majte na pamäti, že mäso pri chladnutí klesne na dno. Ak je fľaša s pásom, to znamená, že je v strede zúžená, musíte ju položiť na bok a odrezať stranu, a ak je hladká, môžete odrezať dno a vytriasť obsah. silikónové formy na pečenie. Je samozrejme problematické liať do malých jedál, ale vyzerá to krásne a porcie sú malé, veľmi pohodlné sa to berie. vývar sa zachytí, potom môžete dať ozdobu a zaliať vývarom už mäso Keď otočíte už zmrazené želé, kvety budú navrchu v priehľadnom želé.Problémové, ale slávnostné.

Kholodetské prasiatko na Nový rok sa pripravuje rovnakým spôsobom ako zvyčajné, ktoré poznáte z hľadiska varenia želé mäsa. Až teraz bude dizajn tohto želé už slávnostný, slávnostný.

Na varenie želé budete potrebovať:

hovädzie tyčinky
bravčové koleno,
bravčové stehná (najlepšie 2 kusy),
hovädzia dužina (najlepšie teľacia),
korenie, soľ,
Bobkový list,
cesnak.

Mäso, koleno, stehná a nálevy dôkladne umyjeme a je lepšie namočiť na pár hodín do niekoľkých vôd.

Všetko mäso dáme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby bolo všetko mäso uzavreté, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Prvú vodu je najlepšie vypustiť. Znova opláchnite mäso, vložte ho späť do hrnca, pridajte vodu a varte šesť hodín. Musíte sa pravidelne pozerať pod veko, pretože vývar sa varí a možno budete musieť pridať vodu.

Želé mäso je lepšie variť v pomalom hrnci, vývar sa nevyvarí a mäso je dokonale uvarené.

Po uvarení mäsa z vývaru vyberieme všetky kosti s mäsom, vývar precedíme a zapálime. Po prevarení pridáme do vývaru soľ, korenie a petržlenovú vňať podľa chuti.

Priveďte späť do varu a vypnite.

Oddeľte mäso od kostí. Necháme len čisté mäso, odstránime kožu a chrupavku (alebo podľa vlastného uváženia).

mäsový rez malé kúsky alebo preskočiť v mlynčeku na mäso (ja používam mlynček na mäso).

Mäso zmiešame s prelisovaným cesnakom (3-4 strúčiky).

Vložte mäso do pripravenej fľaše a nalejte náš vývar, zatvorte veko.

Dobre premiešajte a nechajte zahustiť na chladnom mieste, najlepšie v noci.

Ráno sviatočný aspik bude pripravený.

Fľašu opatrne rozrežeme, vyberieme želé, položíme na misku a ozdobíme ako prasiatko klobáskou a olivami/olivami.

Členovia vašej rodiny budú nadšení.

Podľa mňa sa ani jeden novoročný stôl nezaobíde bez želé. Každá hostiteľka pripravuje toto jedlo vlastným spôsobom. originálny recept. Ale podávajú to inak. Niekto to len naleje do tanierov alebo misiek, niekto dostal chuť na podávanie želé pomarančová šupka alebo naliať do vaječná škrupina. chcem ti ponúknuť originálnym spôsobom podávať toto jedlo vo forme prasaťa.

Aspik v plastovej fľaši kuracieho prasiatka

Kuchynské spotrebiče a príslušenstvo: kastról s objemom 5-6 litrov, nôž, miska, sitko alebo gáza, plastová fľaša s objemom 1,5-2 litra, špáradlo, nožnice.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne mäso na želé

Ak poznáte niekoľko pravidiel pre výber mäsa na želé, môžete uvariť neuveriteľne chutné domáce želé. Hlavnou ingredienciou dobrého želé sú bravčové stehná, a to tá časť, ktorá končí kopytami. Prasacie kopytá sú záruka, že vám želé dobre stuhne a bez želatíny. Ak neboli žiadne bravčové stehná, potom je vhodné pridať do vývaru želatínu pre lepšie stuhnutie.

Na výrobu želé vo forme prasaťa v plastovej fľaši je vhodný akýkoľvek druh mäsa. Môžete pridať morčacie, kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Ideálna možnosť sa stane bravčovým kolenom. Na studené kuracie mäso buď celé kura alebo nohy a krídla. Ale je lepšie, aby mäso, ktoré pridávate, bolo s kožou a žilkami. To prispieva k lepšiemu stuhnutiu želé. Do želé nedávajte príliš veľa mäsa, uškodí to jeho stuhnutiu.

Varenie krok za krokom

Bravčové koleno treba najskôr namočiť studená voda 2-3 hodiny, umyte a oškrabte nožom. kuracie paličky a krídla sa jednoducho opláchnu vodou.
Vložte bravčové koleno, 3-4 kusy, do 5-6 litrovej panvice kuracie krídelká a rovnaký počet nôh.
Mäso zalejeme studenou vodou a zapálime.
Aby naše želé bolo priehľadné, po uvarení a vzniku peny vyberte panvicu z ohňa, mäso a panvicu dôkladne opláchnite od zrazených bielkovín. Nalejte 2,5-3 litre čistá voda a znova zapáliť. Po uvarení dáme na najmenší oheň a varíme aspik 5-6 hodín. Vývar v aspiku by nemal veľmi vrieť.
Hodinu pred koncom prípravy želé pridáme 1-2 cibule a jednu očistenú mrkvu. Je lepšie len umyť cibuľu a neodstrániť šupku. Potom vývar získa krásny zlatý odtieň.
15 minút pred koncom varenia osolíme podľa chuti, pridáme 3-4 ks bobkového listu, 7-9 hrášok nového korenia a čierne mleté čierne korenie alebo korenie podľa chuti.
Keď je rôsolové mäso uvarené, nechajte ho vychladnúť na teplotu, aby ste si mäso mohli vziať rukami a nepopálili sa. Mäso z vývaru vyberieme, vývar dobre precedíme cez jemné sitko alebo gázu.
Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Mäso si treba dobre ohmatať a pozrieť, aby v hotovom jedle nenarazili na drobné kosti.
2-4 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a zmiešame s mäsom.
Pripravíme si vhodnú plastovú fľašu, treba ju dobre umyť a vysušiť. Fľaša by mala byť hladká, bez priehlbín a hrbolčekov.
Kúsky uvareného mäsa dáme do fľaše. Je vhodné to urobiť bežnou čajovou lyžičkou.
V horúcom vývare rozpustíme 25 gramov želatíny, dôkladne premiešame, kým sa nerozpustí a vývar nalejeme do fľaše. Aby bol vývar vo fľaši rovnomerne rozložený, musíte ho trochu pretrepať.
Naše želé dáme na prostrednú policu chladničky na niekoľko hodín stuhnúť.
Keď je želé úplne zmrazené, môžete ho dostať von z fľaše. K tomu použijeme nožnice alebo ostrý nôž. Najprv odrežte spodok fľaše a potom ju odrežte z jednej strany pozdĺž. Otvoríme fľašu a vyberieme, čo máme.
Teraz ozdobíme naše želé a urobíme z neho prasa. Z jedného kruhu uvarenej klobásy urobíme prasací nos a vložíme doň 2 klinčeky. Nos pripevníme k telu špáradlom. Z ďalšieho kusu klobásy vykrojíme uši. Zhora na papuli urobíme malé rezy a vložíme ich tam pripravené uši. Môžete tiež vložiť prasací chvost.
Z dvoch púčikov voňavých klinčekov urobíme oči. Naše prasa je pripravené, môžete ho podávať na slávnostnom stole.

video recept

V tomto videu uvidíte, ako to urobiť kurací aspik vo fľaši Prasiatko a ako ho ozdobiť.

Pred varením nezabudnite namočiť stopku na niekoľko hodín do vody. Týmto postupom sa z mäsa zbavia zvyškov zaschnutej krvi a zmäkne koža, ktorá sa potom dá ľahko zoškrabať a očistiť od sadzí.

Po zovretí vývaru nezabudnite vypustiť prvú vodu. Mnoho kuchárov tento postup vynecháva a veria, že odstránenie peny pomocou dierovanej lyžice bude stačiť čistý vývar. ale ak scedíte prvý vývar, jedlo bude menej kalorické a odstráňte špecifickú chuť bravčovej masti.

Vývar je potrebné ku koncu varenia osoliť a okoreniť, inak vám hrozí presolenie hotové jedlo. Nové korenie 20-30 minút pred koncom varenia pridajte zrnká korenia a bobkový list. Hotové mäso v mlynčeku na mäso je lepšie nekrútiť, a rozoberte ho rukami alebo jemne nasekajte nožom. Takže vám neuniknú drobné kosti, ktoré sa môžu v mäse stretnúť.

Vytvorte správne podmienky na chladenie. o izbová teplota alebo na studenom parapete želé nezmrzne. Najlepšie je položiť ho na strednú policu chladničky.

Pripravte si túto. A potom ho ozdobte podľa môjho receptu v podobe prasiatka. Môžete tiež diverzifikovať jedálny lístok a variť. Ukazuje sa to veľmi dobré a bohaté. Ak ho varíte s nohami a krídlami, nemôžete pridať želatínu. Chcel by som navrhnúť Novoročný stôl. Takéto jedlo nielen ozdobí dovolenku, ale bude prínosom aj pre vaše telo. A ak držíte diétu, bude vám to vyhovovať. Ukazuje sa to nízkokalorické, ale nie menej chutné.

Skúste si túto tradičnú ozdobiť sviatočný pokrm v podobe prasaťa. Napíšte do komentárov, ako vyzdobíte želé vy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok