Zemiaková kaša. Recept s mliekom a maslom. S vajcom a mliekom. Zemiaková kaša s vajcami a maslom: vzdušná a chutná príloha

Mnoho tradičných a známe jedlá Môžete to urobiť ešte chutnejšie, ak poznáte niekoľko jednoduchých trikov. K takémuto známemu jedlu možno pripísať aj zemiakovú kašu. V skutočnosti každá rodina pripravuje toto jedlo inak, v dôsledku čoho to chuťové vlastnosti sa môže značne líšiť. Povedzme si niečo o receptoch na prípravu takéhoto jedla. Zvážte na www.site, ako pripraviť zemiakovú kašu, dáme recept s mliekom a maslom, ako aj s vajcom a mliekom.

Ako uvariť lahodnú zemiakovú kašu s mliekom a maslom?

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť jeden kilogram zemiakov, jeden až jeden a pol pohára mlieka, určité množstvo masla (sedemdesiat gramov). Okrem toho môžete použiť soľ s korením, muškátovým orieškom a bylinkami so zameraním na vaše chuťové preferencie.

Funkcie varenia

Zemiaky musia byť olúpané a veľké hľuzy by mali byť nakrájané na dve alebo štyri časti. Pripravené suroviny vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby ju len trochu zakrývala. Soľ podľa chuti a zapáliť. Po uvarení zemiakov stiahneme plameň a varíme na miernom ohni. Niekde po pätnástich až dvadsiatich minútach budú zemiaky hotové.

Vypustite vodu zo zemiakov a chvíľu ich podržte na ohni s minimálnym výkonom, pričom panvicu z času na čas pretrepte. Zemiaky tak trochu vyschnú a absorbujú čo najviac. veľké množstvo mlieko s maslom.

Potom uvarené zemiaky opatrne roztlačíme pomocou drviča na zemiaky bez pridania korenín, masla alebo mlieka.

Ďalej k zemiakom pridáme horúce mlieko (môžeme aj uvariť) a šľaháme mixérom, kým nevsiakne maximálne množstvo mlieko. Po troškách pridávame mlieko (v dvoch alebo troch dávkach) a ďalej dôkladne šľaháme mixérom. Vmiešame do uvarenej misky maslo a šľaháme, kým sa úplne nerozpustí. Nakoniec môžete k zemiakom pridať zeleninu (petržlen, kôpor, zelená Cibuľa- voliteľné) a korenie (muškátový oriešok, korenie). Tieto zložky sú voliteľné.

Zemiaková kaša s vajcom a mliekom

Táto verzia zemiakovej kaše sa vyznačuje množstvom úžasných chuťových vlastností, ktoré sa vyznačujú osobitnou jemnosťou a hĺbkou chuti. Treba však mať na pamäti, že vajcia na vytvorenie tohto jedla musia byť použité výlučne čerstvé a vysokej kvality. Okrem toho by ste ich pred pridaním do jedla mali dôkladne umyť mydlom a vodou pod tečúcou vodou.

Najprv si pripravte jeden kilogram zemiakov, asi sto až stotridsať mililitrov mlieka, lyžicu masla, jedno stredné vajce a trochu soli – podľa vašich chuťových preferencií.

Zemiaky najskôr ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Postavte hrniec s vodou na oheň a uvarte, potom do vody nalejte zemiaky. Voda by mala plátky mierne zakryť.

Po uvarení zemiakov pridajte soľ a po piatich minútach vypnite oheň. Ak máte túžbu, pridajte do nádoby sladký hrášok A bobkový list ik. Ale pred priamym mletím bude potrebné odstrániť pyré z korenia.

Vypustite vodu z varených zemiakov a nakrájajte takú zeleninu pomocou pretláčača, mixéra alebo mixéra. Niektorí šéfkuchári odporúčajú pretláčať zemiaky cez sito.

V hotovom pyré treba jazdiť čerstvé vajce za stáleho miešania alebo šľahania do nej pridajte maslo. Mlieko zahrejeme do horúceho stavu a za stáleho šľahania mixérom opatrne prilejeme do pyré.

Konzistencia hotového jedla sa musí upraviť so zameraním na vaše chuťové preferencie.

Ďalšie informácie

Niektorí odborníci odporúčajú pridať obvyklé Cibuľa V studená voda pri príprave zemiakovej kaše. Takéto prídavná prísada zasýti pyré obzvlášť bohato a zaujímavá chuť. Cibuľu môžeme dať do vody celú, alebo nakrájať na polovice. Pred krájaním zemiakov sa však musia odstrániť a zlikvidovať. Na nasýtenie hotového jedla arómou môžete tiež uvariť cesnak alebo mrkvu v hrnci.

Pri zemiakovej kaši je lepšie dať prednosť žltkastým zemiakom, oveľa lepšie sa rozvaria. Hotové jedlo je potrebné dlho šľahať. Bude teda obsahovať minimálny počet hrudiek a konzistencia sa stane príjemnou krémovou. Treba mať na pamäti, že prítomnosť hrudiek možno vysvetliť nielen nedostatočným šľahaním, ale aj nedostatočne uvarenými zemiakmi. Preto sa s odstránením zo sporáka neponáhľajte.

Pridajte do zemiakovej kaše dosť olejov. Okrem toho je na tento účel potrebné používať iba vysokokvalitný mliečny výrobok (s obsahom tuku asi 80%) a nie margarín.

Do pyré sa nesnažte pridávať studené mlieko, v tomto prípade akoby zošedne.

Na prípravu zemiakovej kaše je najlepšie použiť iba určité prísady a koreniny, napr. biele korenie, pečený cesnak, opražená cibuľka, vyprážané šampiňóny či pažítka. Môžete do nej pridať aj petržlenovú vňať s kôprom, horčicou, strúhaným, tymianom alebo rozmarínom.

Zemiaková kaša je veľmi jednoduché jedlo, ale jednoduché tajomstvá opísané vyššie pomôžu, aby to bolo skutočné. kuchárske majstrovské dielo.

Ekaterina, www.stránka

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.
Google

- Vážení naši čitatelia! Zvýraznite nájdený preklep a stlačte Ctrl+Enter. Dajte nám vedieť, čo sa deje.
- Prosím, zanechajte svoj komentár nižšie! Pýtame sa vás! Potrebujeme poznať váš názor! Ďakujem! Ďakujem!

Zemiak je považovaný za jeden z najlepšie prílohy, ideálne v kombinácii s takmer všetkými zeleninovými, rybími a mäsovými jedlami. Používa sa varený, vyprážaný a pečený. V dnešnom článku budú tie najlepšie s vajíčkom s mliekom a vajíčkom s maslom.

Napriek zdanlivej jednoduchosti niektoré gazdinky nevedia pripraviť ľahký a vzdušný pokrm. Namiesto toho skončia s hrudkovitou alebo príliš hustou hmotou. Aby ste získali skutočne chutnú zemiakovú kašu (recept s mliekom a vajcom bude uvedený v tomto článku), musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých tajomstiev.

Prítomnosť masla robí chuť pyré bohatšou a príjemnejšou. Preto mnohé ženy v domácnosti odporúčajú pridať sto gramov tohto produktu na každú libru zemiakov. Treba tiež poznamenať, že odtieň hotového jedla priamo závisí od vybranej odrody hľúz. Áno, zo žltej škrobová zelenina vznikne príjemná farebná obloha.

Zemiaková kaša (recept s mliekom a vajcom): zoznam ingrediencií

Na štyri porcie tohto lahodného univerzálna garniža zásobte sa vopred všetkými požadovanými produktmi. Pred začatím procesu je dôležité uistiť sa, že vaša kuchyňa má:

  • Pol kila zemiakov.
  • 50-80 mililitrov mlieka.
  • Jeden vajce.
  • 30 gramov masla.

Aby ste získali naozaj chutnú a vzdušnú zemiakovú kašu s vajíčkom, odporúča sa doplniť uvedený zoznam ingrediencií dvoma bobkovými listami, pol lyžičkou soli a malým množstvom nakrájanej muškátový oriešok.

Technológia varenia

Vopred umyté a olúpané zemiakové hľuzy sa nakrájajú na malé kocky a vložia sa do hrnca alebo panvice. Soľ a bobkový list sú tam tiež pridané, naliate horúca voda, pošlite do sporáka, priveďte do varu, odstráňte výslednú penu, zakryte pokrievkou a varte dvadsať minút pri minimálnom ohni.

Polovica kvapaliny sa vypustí z panvice s hotovými hľuzami a lavrushka sa odstráni. Aby ste získali jemnú zemiakovú kašu (recept s mliekom a vajcom sa dozviete po prečítaní dnešného článku), obsah panvice sa miesi pomocou špeciálneho posúvača.

Tu prichádza maslo. Potom sa do riadu naleje zohriate mlieko, premieša sa a vloží sa čerstvé kuracie vajce. Na vyžiadanie v hotové jedlo pridajte trochu muškátového orieška a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

s vajíčkami bez mlieka

Na prípravu tohto jedla by ste sa mali o všetko postarať vopred. potrebné produkty. Aby ste neprerušili proces hľadania chýbajúcich komponentov, uistite sa, že máte k dispozícii:

  • kilogram zemiakov.
  • Jedno vajce.
  • 100 gramov masla.

Okrem toho budete potrebovať soľ, kôpor, pár zrniek korenia a dva bobkové listy.

Vopred umyté a olúpané hľuzy sa nakrájajú na približne rovnaké kúsky, vložia sa do hrnca a nalejú sa vodou. Po varení kvapaliny sa oheň zníži a bobkový list, korenie a soľ sa posielajú do riadu. Po uvarení zemiakov sa panvica vyberie zo sporáka a odstráni sa korenie. Potom sa kvapalina opatrne naleje do inej misky a samotné zemiaky sa dôkladne premiešajú pomocou posúvača alebo mixéra.

V tomto štádiu sa do pyré vopred opatrne zavedie rozpustené maslo. Navyše to robia v niekoľkých fázach, pričom nezabudnú výslednú hmotu dobre premiešať. Potom vopred šľahané surové vajce. Posledným krokom je naliať trochu do panvice.Je dôležité to robiť postupne, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu zemiakovej kaše.

Ďalšia možnosť

Treba poznamenať, že zemiaková kaša (recept s mliekom a vajcom sa dozviete z dnešnej publikácie) je ideálna na detské menu. Na prípravu nadýchaných a jemná obloha s príjemnou zamatovou dochuťou vo vašej kuchyni by ste mali nájsť:

  • 150 mililitrov mlieka.
  • kilogram zemiakov.
  • Jedno kura alebo pár prepeličích vajec.
  • 30 gramov masla.
  • Soľ.

Na prípravu tohto jedla je vhodné zvoliť nie žlté, ale biele odrody. Vopred umyté a olúpané hľuzy sa nakrájajú na tenké plátky, aby sa skrátil čas varenia, a vložia sa do hrnca. Pridáva sa tam aj soľ a voda. Ak chcete získať voňavejšiu prílohu, do riadu sa posiela niekoľko bobkových listov. Potom sa nádoba odošle do kachlí a po uvarení jej obsahu sa oheň zníži. Po dvadsiatich minútach sa skontroluje pripravenosť a všetka kvapalina sa vypustí.

Ak chcete získať skutočne vzdušnú a jemnú zemiakovú kašu (recept s mliekom a vajcom), do uvarenej zeleniny sa pridá maslo a dôkladne sa prehnetie drvinou. V dôsledku toho by ste mali získať čo najhomogénnejšiu hmotu. Potom sa predhriate mlieko opatrne naleje do obsahu panvice a znova sa dobre premieša. V záverečnej fáze jedno alebo dve kurča prepeličie vajcia a opäť prehnetieme šmýkadlom.

Zemiaková kaša je obľúbenou prílohou pre dospelých aj deti.

Je skvelý na každodenné a sviatočný stôl.

Každá gazdinka má svoj recept na zemiakovú kašu.

Niektorí do nej pridávajú mlieko, iní maslo, zeleninu či vajíčka.

Ale bez ohľadu na spôsob prípravy sa z tejto prílohy poteší každý.

Vaječné pyré – základné princípy varenia

Aby bolo pyré vzdušné a chutné, je dôležité vybrať si „správne“ zemiaky. Odrody s vysoký obsahškrob. Väčšina lahodné pyré získané zo zemiakov odrôd "Adretta" a "Sineglazka".

Zemiaky sú teda vybraté, teraz sa môžete pustiť do prípravy prílohy. Zemiaky sú olúpané a dobre umyté pod tečúcou vodou. Veľké hľuzy sa nakrájajú na niekoľko častí, aby sa zemiaky varili rovnomerne.

Nalejte vyčistenú vodu do hrnca a zapálte. Zemiaky sa ponoria do vriacej vody. V prípade potreby sa pridajú korenie a sušené bylinky. Zeleninu varte na miernom ohni štvrťhodinu a pravidelne kontrolujte jej pripravenosť vidličkou. Ak voľne vstúpi, zemiaky sú pripravené. Krátko pred koncom varenia sa zemiaky osolia.

Bujón sa opatrne naleje do samostatnej misky a hrniec so zemiakmi sa nechá o niečo dlhšie na miernom ohni alebo sa na niekoľko minút vloží do predhriatej rúry, aby sa odparila zvyšná vlhkosť.

Potom horúci zemiak rozdrviť alebo rozdrviť cez sito. K zemiakom sa pridáva maslo, mlieko alebo odvar scedený z uvarenej zeleniny. Vajíčka zľahka rozšľaháme, pridáme do pyré a rýchlo premiešame.

Maslo je možné nahradiť olivovým olejom alebo opečenou cibuľou.

Zemiaková kaša s vajcom bude ešte chutnejšia, ak so zemiakmi uvaríte a pripravíte inú zeleninu zeleninové pyré.

Recept 1. Zemiaková kaša s vajcom a syrom

Ingrediencie

soľ;

kg zemiakov;

šesť vajec;

maslo - 65 g;

syr - 100 g;

pohár vývaru.

Spôsob varenia

1. Zemiaky ošúpeme, dobre umyjeme a vložíme do hrnca. Nalejte zeleninu filtrovanou vodou a pridajte 5 g soli. Hladina vody by mala byť vyššia ako pri zemiakoch. Dajte hrniec na oheň. Hneď ako voda vrie, znížime oheň a varíme pol hodiny, kým hľuzy nezmäknú. Vypustite vodu.

2. Na inú panvicu dajte väčšinu masla a položte ho na veľmi pomalý oheň, vložíme do nej zemiaky a roztlačíme na kašu. Potom tenkým prúdom prilievajte horúci vývar, pričom pyré neustále miešajte drevenou vareškou.

3. Syr nastrúhame najemno. Trochu si necháme na posypanie a zvyšok syra dáme na pyré. Osolíme a premiešame.

4. Rúru predhrejeme na 200 C. Pretlak vložíme do žiaruvzdornej formy, urobíme šesť priehlbín a rozklepneme do nich jedno vajce, osolíme a potrieme kúskami masla. Všetko posypte syrom a vložte do rúry na desať minút. Podávajte horúce.

Recept 2. Pyré s vajcom a špenátom

Ingrediencie

600 g zemiakov;

stolová soľ a korenie;

strúčik cesnaku;

dve vajcia;

kúsok masla;

300 g špenátu;

30 ml zeleninový olej.

Spôsob varenia

1. Špenátové listy roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na uteráku.

2. Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku tenké plátky.

3. Do panvice nalejte trochu oleja a dobre ho zohrejte. Pridajte strúčiky cesnaku a za stáleho miešania pár minút restujte. Potom pridáme špenátové listy, oheň znížime na minimum, prikryjeme a za občasného miešania dusíme desať minút.

4. Cesnakovo-špenátovú hmotu dáme do nádoby mixéra a všetko vyšľaháme do hladka. Úplne vychladnúť.

5. Vajcia rozšľaháme vidličkou.

6. Zemiakové hľuzy ošúpeme a dobre umyjeme. Vložte do hrnca a naplňte filtrovanou vodou. Varte do mäkka. Vypustite vodu, roztlačte zemiaky v zemiakovej kaši, pridajte maslo. Pridajte špenátovú zmes a zmes vajec a premiešajte. Konzistenciu pyré upravíme mliekom. Pyré dochutíme soľou a korením.

Recept 3. Pyré s mliekom a vajcom

Ingrediencie

soľ;

zemiaky - kg;

mlieko - 150 ml;

dve vajcia;

mleté ​​čierne koreniečierna;

maslo - 100 g.

Spôsob varenia

1. Hľuzy zemiakov ošúpeme a umyjeme. Aby sa uvarilo rýchlejšie, hľuzy nakrájajte na kúsky. Pripravenú zeleninu preložíme do hrnca, osolíme a naplníme filtrovanou vodou tak, aby bola o pár centimetrov vyššia ako hladina zeleniny.

2. Hrniec so zemiakmi dáme na oheň a varíme do mäkka. Pripravenosť sa kontroluje vidličkou. Ak voľne vstúpi, zemiaky sú pripravené.

3. Do hrnca nalejeme mlieko a privedieme ho takmer do varu. Vajcia rozšľaháme metličkou do hladka.

4. Zo zemiakov scedíme vodu, pridáme maslo nakrájané na kúsky a zemiaky roztlačíme na kašu.

5. Začneme postupne prilievať mlieko, bez toho, aby sme prestali miesiť zemiaky. Týmto spôsobom môžete upraviť konzistenciu pyré. Nakoniec pridáme vaječnú zmes a rýchlo premiešame. Zemiakovú kašu s mliekom a vajíčkami podávame ako prílohu k rybe resp mäsové jedlá.

Recept 4. Pyré s maslom a vajcom

Ingrediencie

zemiaky - kg;

kuchynská soľ;

maslo - 150 g;

čierne korenie;

vajcia - dva kusy;

bobkový list.

Spôsob varenia

1. Hľuzy zemiakov ošúpte a umyte pod tečúcou vodou. Dáme ich do hrnca, veľké prekrojíme na polovice, zlejeme pitná voda a privedieme do varu. Penu odstránime. Do vody pridajte soľ, korenie a bobkový list. Pokračujeme vo varení pol hodiny.

2. V samostatnej miske scedíme vývar zo zemiakov a vyberieme bobkový list a zrnká korenia.

3. Maslo nakrájame v malých kúskoch a pridáme k zemiakom, zalejeme trochou zemiakového vývaru a roztlačíme na pyré. Keď dosiahne požadovanú konzistenciu, pridáme k nej zľahka rozšľahané vajcia a rýchlo premiešame. Zemiakovú kašu s maslom a vajíčkami podávame k rybám alebo mäsovým jedlám.

Recept 5. Pyré s vajcom a kyslou smotanou

Ingrediencie

jódovaná soľ;

kg zemiakov;

pohár horúceho mlieka;

pol pohára kyslej smotany;

100 g masla.

Spôsob varenia

1. Ošúpte kilogram zemiakov, dobre umyte, veľké hľuzy nakrájajte na polovicu. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca a naplňte ju filtrovanou vodou tak, aby bola o dva centimetre vyššia ako úroveň zemiakov. Zemiaky uvaríme do mäkka a scedíme.

2. V hrnci zohrejte mlieko, kým nebude horúce. Do zemiakov nalejeme pohár horúceho mlieka a roztlačíme mačkadlom. Ďalej vyšľaháme mixérom.

3. Keď dostane pyré homogénna konzistencia, vložte do nej surové vajce, bez toho, aby ste prestali šľahať mixérom.

4. Za stáleho šľahania dáme do pyré pol pohára kyslej smotany a premiešame. Maslo nakrájame na kúsky a pridáme do pyré. Znovu poraziť. Vajíčko a kyslá smotana dodajú pyré žltkastý odtieň, vďaka čomu bude vyzerať ako krém.

Recept 6. Zemiaková kaša s vajcom a zeleným hráškom

Ingrediencie

50 g konzervovaného zeleného hrášku;

soľ;

250 g zemiakov;

50 ml mlieka;

kúsok masla.

Spôsob varenia

1. Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka. Vypustite vývar do samostatnej misky. Zemiaky pyré premasírujte do hladka bez hrudiek.

2. Hrášok vložíme do zemiakového vývaru a varíme dve minúty. Hodíme späť na sitko a pridáme do pyré. Prilejeme predhriate mlieko, premiešame a na miernom ohni zohrejeme.

3. Vložte maslo a premiešajte. Pyré osolíme a podávame k rybe alebo mäsu.

    Do zemiakovej kaše pridajte maslo pre krémovú chuť. Na pol kilogramu zeleniny potrebujete 100 g oleja.

    Zemiaky začnite šúchať pomocou drviča na zemiaky a potom ich rozšľahajte mixérom. Takže budete vzdušní, svieži a nežní.

    Do pyré pridajte pár polievkových lyžíc kyslej smotany, tavený syr alebo majonézu, aby chutil jemnejšie.

    V pyré pridávame len horúce mlieko, aby nezošedlo.

No niečo, ale zemiakovú kašu musela v živote navariť nielen každá žena, ale aj chlap. A tu je ten paradox – zemiaky stačí uvariť a roztlačiť a každý dostane úplne inú zemiakovú kašu. Pridávanie korenia počas varenia rôzne odrody zemiaky, s čím rozdrviť zemiakovú kašu (mlieko, kyslá smotana alebo voda) - to všetko ovplyvňuje konečnú chuť jedla. Robili ste už zemiakovú kašu s mliekom a vajcom? Odporúčame vám vyskúšať túto možnosť.

Zdalo by sa, že také ľahko variteľné jedlo, ale dokonca skúsené gazdinky Sú zlyhania a pyré nie sú úspešné. A to je všetko, pretože nesmieme zabudnúť na malé tajomstvá a triky, o ktoré sa s radosťou podelíme v tomto článku.

Informácie o chuti Druhé zemiakové jedlá

Ingrediencie

  • stredne veľké zemiaky - 6-7 ks. (1 kg);
  • voda - na varenie (asi 2 l);
  • soľ - podľa vášho vkusu asi 1 lyžička;
  • mlieko - 200 ml;
  • kuracie vajce - 1 ks.


Ako pripraviť zemiakovú kašu s vajcom a mliekom

Zemiaky ošúpeme, dôkladne umyjeme, nakrájame na ľubovoľné stredné plátky a vložíme do hrnca.

Naplňte vodou, musí úplne zakryť všetky kúsky zemiakov. Hrniec postavte na vysoký oheň a priveďte do varu. Hneď ako sa objavia vriace bubliny, urobte malý oheň, osoľte zemiaky podľa vlastného uváženia, prikryte a varte, kým sa neuvaria.

Skontrolujte pripravenosť zemiakov bežnou vidličkou alebo nožom, plátky by sa mali ľahko prepichnúť. Vypnite oheň a vypustite vodu z panvice (do hrnčeka nalejte trochu vývaru, možno ho budete potrebovať neskôr, aby pyré malo požadovanú konzistenciu). Pomocou kuchynského drviča roztlačte zemiaky, kým sa neroztlačí. Toto sa musí robiť opatrne, aby nezostali žiadne hrudky. Ochutnajte pyré soľou, v prípade potreby pridajte.

Do zemiakov nalejeme teplé mlieko, zašľaháme vajíčko a premiešame. Musí sa to urobiť rýchlo, aby semenník nemal čas schúliť sa do horúcej zemiakovej hmoty.

Teraz podľa chuti priveďte pyré na požadovanú konzistenciu, postupne pridávajte teplé mlieko alebo zemiakový vývar. Presné proporcie tu už neexistujú, všetko závisí od vašich preferencií - niekto má rád strmé pyré a niekto má rád tenké.

Mäkká a nadýchaná zemiaková kaša s vajíčkom a mliekom je hotová. Pridajte k nej maslo, znova dobre premiešajte a vložte na porciované taniere. Tento zemiak je perfektná príloha pre akékoľvek jedlá - mäso, zelenina, ryby. Dobre sa kombinuje s ľahkým letom zeleninové šaláty a nakrájané, v zime - so sleďom a cibuľou.

Tipy na varenie

  • Počas varenia zemiakov môžete pridať bobkový list a malú cibuľku, ošúpanú a mierne narezanú z oboch strán krížom krážom, aby šťava a vôňa prešli do vody. Po uvarení ich vyhoďte.
  • Mnohé gazdinky radia, po scedení vody zo zemiakov do nich ihneď dať maslo, zaliať mliekom a všetko roztlačiť. Vďaka tomu sú zemiaky rovnomernejšie nasýtené olejom a mliekom.
  • Dať krémová chuť len vybrať kvalitný olej(žiadne margaríny a nátierky). A neľutujte ho, dajte na rýchlosť najmenej 150 g na 1 kg zemiakov.
  • Ak sa vám ťažko rozdrví roztláčadlom, použite mixér. Hlavná vec je získať homogénnu vzduchovú hmotu bez zostávajúcich kúskov zemiakov.
  • Všimnite si aj recept.

Azda jednou z najobľúbenejších príloh, ktoré s radosťou varia gazdinky, kuchári a kulinárski špecialisti na celom svete, je zemiaková kaša s mliekom a maslom (a vajcom). A to nie je prekvapujúce. Je milovaný pre jemná chuť, jednoduchosť prípravy a fakt, že sa skvele hodí k mnohým produktom. Zemiaková kaša vytvorí nádherný súbor s mäsom, hydinou, rybami, hubami a inou zeleninou a zanechá pocit sýtosti na dlhú dobu.

Klasické pyré sa pripravuje zo zemiakov s prídavkom mlieka, masla a soli. Navrhujeme však zlepšiť tradičný recept a pripravíme si prílohu s pridaním vajíčka.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 1 kg,
  • maslo - 50 gramov;
  • mlieko - 150-200 ml;
  • vajcia - 1 kus;
  • soľ podľa chuti.

Poznámka: ako si vybrať dobré zemiaky na pyré? Vyberte si hľuzy strednej a veľkej veľkosti, samozrejme, s prihliadnutím na vlastnosti odrody. Takáto zelenina má čas lepšie dozrieť, a preto bude mať viac vitamínov. Hľuzy by mali byť pevné, husté, bez viditeľných defektov, s hladkou šupkou bez drsnosti a škvŕn. Oči by mali byť čisté, nie veľmi hlboké. Pri krájaní by zemiaky nemali praskať ani sa štiepiť. Pre zemiakovú kašu je lepšie nebrať mladé zemiaky, je lepšie ich len uvariť.

Ako urobiť zemiakovú kašu s mliekom a maslom (s vajcom)

1. Zemiaky teda roztriedime, umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Ak ho nakrájate príliš jemne, počas varenia ho opustí všetok škrob a zemiak stratí chuť, stane sa vodnatým a nevýrazným.

2. Nalejte pitie zemiakov studená voda a zapáliť veľký oheň.

3. Priveďte do varu, odstráňte výslednú penu. Po zovretí vody hrniec prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Nechajte zemiaky variť 10 minút.

4. Zemiaky osolíme. Ak chcete, pridajte bobkový list podľa chuti. Varte do mäkka na miernom ohni.
Poznámka: Niekedy zemiaky pri varení stmavnú. Stáva sa to v dôsledku nesprávneho skladovania alebo naznačuje prebytok hnojiva v pôde.

5. Žiaľ, nedá sa vopred od oka určiť, či zemiaky pri varení stmavnú.

6. Pripravenosť sa určuje nožom: ak je zemiak mäkký, ľahko prepichnutý alebo dokonca mierne rozpadnutý, je čas ho odstrániť z ohňa. Vypustíme vodu a vrátime panvicu na minútu do ohňa. Zemiaky necháme uschnúť – budú sa tak drobivejšie.
Ponuka: Veľmi chutné, takáto príloha je kombinovaná s duseným v pomalom hrnci.

7. Hlavná zložka do zemiakovej kaše s mliekom, vajcom a maslom sa roztlačí pomocou pretláčača alebo dreveného tĺčika. Hlavná vec je, že musíte zemiaky okamžite rozdrviť, kým sú ešte veľmi horúce, teplota by mala byť najmenej 80 °.

8. K varené zemiaky pridajte maslo a pokračujte v mletí, zmiešaním ingrediencií a rozbitím hrudiek.

9. Do zemiakovej kaše pridáme mlieko, už keď sa olej rozpustí. Musí byť teplo. Pyré opäť dôkladne vyšľaháme.

10. Vajíčko rozbijeme oddelene a zľahka premiešame.

Vajíčko vlejeme do zemiakovej kaše s mliekom a maslom – dobre premiešame.

Je dôležité, aby žĺtok a bielkovina prešli tepelné spracovanie takže zemiaková kaša by mala byť stále veľmi horúca.

Podávajte chutné, jemné, vzduchová garniža. Posypte nasekanými bylinkami a zavolajte všetkých k stolu!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore