Recept na domácu kyslú kapustu je veľmi chutný. Zásobník vitamínov pri zimnom zbere. Chrumkavá kyslá kapusta s mrkvou
Kyslá kapusta jeden z najužitočnejších a chutné prípravky na zimu. Je plnohodnotným zdrojom vitamínov a minerálov. Môže sa jesť samostatne, pridávať do polievok, používať ako náplň do koláčov. Bolo vyvinutých niekoľko receptov, ako kapustu kvasiť tak, aby bola chrumkavá. Stačí si vybrať spôsob, ktorý vám vyhovuje a prísne ho dodržiavať.
Na lahodné kvasenie kapusty je potrebné vziať do úvahy veľa aspektov. Aj kvalita soli môže niekedy ovplyvniť výsledok. Pri príprave postupujte podľa týchto pokynov:
Dodržiavanie takýchto jednoduché pravidlá ako správne kvasiť kapustu, budete môcť získať skvelé občerstvenie. Ozdobí nielen každodenný, ale aj slávnostný stôl.
Klasický recept
Najbežnejším spôsobom, ako kvasiť kapustu, aby bola chrumkavá, je použitie klasický recept. To bude trvať minimálna sada komponenty:
- hlávka kapusty s hmotnosťou 4 kg;
- päť kusov mrkvy;
- soľ a cukor po 4 polievkové lyžice.
Celý proces varenia možno rozdeliť do niekoľkých etáp:
Kapustu môžete uložiť na uskladnenie po ukončení procesu kvasenia. Nádobu uzavrite plastovým viečkom a umiestnite na chladné miesto. Príprava tohto kapustového kvásku trvá asi 4-5 dní.
Recept s cesnakom
Jedným zo spôsobov, ako urobiť kyslú kapustu chutnou, je recept s prídavkom cesnaku. Hotové občerstvenie získava originálna chuť a aróma. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- kapustové vidličky s hmotnosťou asi tri kilogramy;
- tri - štyri mrkvy;
- pol litra čistej vody;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 ml octu;
- pár strúčikov cesnaku;
- pár vavrínových listov;
- jeden a pol polievkovej lyžice hrubej soli;
- 4 lyžice cukru.
Spôsob kvasenia kapusty, aby bola chrumkavá, je mimoriadne jednoduchý. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:
Takéto predjedlo sa môže podávať pri stole niekoľko hodín po príprave. Tento recept je oprávnene považovaný najlepšia cesta ako rýchlo kvasiť kapustu.
Kapusta v medovom náleve
Na prípravu lahodnej slanej maškrty fit recept kysnutá kapusta v pohári s prídavkom medu. Budete potrebovať veľmi málo prísad:
- kapustové vidličky s hmotnosťou troch kilogramov;
- jedna veľká mrkva;
- lyžica soli;
- 700 ml vody;
- lyžica medu.
Proces varenia prebieha v niekoľkých kľúčových fázach:
Takéto predjedlo by malo počas dňa kvasiť. Potom sa môže skladovať na chladnom mieste.
pikantná kapusta
Ak máte radi pikantné slané pochutiny potom je tento recept presne to, čo potrebujete. Kapusta je nezvyčajne chrumkavá a šťavnatá. Na varenie potrebujete minimum prísad:
- pár vidličiek na kapustu s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg;
- dve papriky;
- kilogram mrkvy;
- 4 litre vody;
- 5 strúčikov cesnaku;
- pol pohára soli.
Proces varenia je jednoduchý. Pozostáva z nasledujúcich krokov:
Vyberte si spôsob, ktorý vám vyhovuje, ako kapustu chutne kvasiť a môžete prekvapiť hostí zaujímavé občerstvenie. Bude žiadaná na akejkoľvek hostine.
Video recept na kvasenie kapusty v starej ruštine
Dnes je ťažké povedať, kedy a ako sa objavil úžasné jedlo- kyslá kapusta. Pripravuje sa po mnoho storočí v mnohých častiach sveta a teší sa mimoriadnej úcte. Samozrejme, kultúra každej krajiny zanecháva svoje stopy. Niekde pridávajú svoje špeciálne korenie a niekde kyslú kapustu spolu s korienkami, bobuľami alebo ovocím.
Nezabudnite spomenúť výhody tohto produktu. Samotná kapusta je cenná vo veľkých množstvách. prospešné vitamíny a stopové prvky a v procese fermentácie v ňom vznikajú baktérie mliečneho kvasenia. Je to kvôli nim, že sa objavuje zvláštna kyslosť a ostrosť. Zvyšujú tiež obsah vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, robí nás zdravými a chráni nás pred chorobami. nálev z kapusty nevyhnutné pre ľudí so žalúdočnými problémami, najmä keď nízka kyslosť, gastritída alebo vred. Takáto príprava na zimu nasýti vašu stravu množstvom užitočných vitamínov, ktoré v chlade tak chýbajú. Ide o to, ako správne kvasiť kapustu, to si dnes povieme.
Príprava
Receptov je veľa, ale hlavnými ingredienciami v každom z nich budú čerstvá mrkva a kapusta. Jedlo sa ukáže nielen chutné, ale aj užitočné. Pred kvasením kapusty si skontrolujte domáce zásoby na prítomnosť kameňa morská soľ, to je presne to, čo potrebujeme. Vzdajte sa jódu a „extra“ - kapusta s nimi získa horkú chuť, ale vôbec ju nepotrebujeme.
Pripravte nádobu. V ideálnom prípade musíte kapustu kvasiť drevená vaňa, pokrývajúci kruh dreva, na ktorý je položený ťažký kameň (pre lis). Je nepravdepodobné, že bude možné kvasiť kapustu doma podľa tohto princípu. V bežnom byte len málokedy nájdete vaňu a ešte viac kameň. Situáciu však možno úspešne prekonať. Namiesto nádoby sa odporúča použiť veľká panvica alebo obyčajné vedro a jednoduché trojlitrový pohár s vodou. Nepoužívajte nádobu vyrobenú z hliníka alebo iného kovu, je lepšie vziať plastové vedro. Susedstvo kapusty s odkrytým kovom poskytne zlé výsledky. V extrémnych prípadoch môžete kvasiť kapustu v banke, obyčajnej trojlitrovej. A je lepšie mať niekoľko naraz - voňavá kapusta „odletí“ neuveriteľnou rýchlosťou. Keď je stratégia načrtnutá, môžete pokojne ísť na zeleninu.
Kupujeme zeleninu
Na výbere mrkvy nezáleží - vezmite si obvyklú, šťavnatú s bohatou oranžovou farbou. Koľko to bude potrebovať? Je to čisto podľa vášho gusta, niekomu sa páči viac a niekomu nie. Na 1 kilogram kapusty je v priemere potrebná 1 malá mrkva.
Ako kvasiť kapustu, aby ste získali skutočne chutný produkt? Obrovskú úlohu v tom bude hrať výber samotnej zeleniny. Zlikvidujte skoré odrody a mladé klíčky s jemnými a zelenkastými listami - chrumkavé a chutná pochúťka neuspeješ. Kúpte si vyzreté kapusty s dobre vyvinutou hlávkou, ktoré by mali byť biele a veľmi pevné, najlepšie bez prasklín a akýchkoľvek fľakov.
skartovačka
Na šrotovník si dávajú obzvlášť záležať gazdinky, ktoré určite vedia správne kvasiť kapustu. Čím tenšie a dlhšie sú kapustové nite, tým lepšie sa jedlo považuje. Takáto pochúťka ozdobí každú hostinu. Pre pohodlné a rýchle skartovanie existujú špeciálne nože, stacionárne alebo manuálne. Ak to nemáte, nenechajte sa odradiť, bežné kuchynské náčinie je celkom vhodné, ale bude to vyžadovať trochu viac úsilia.
Mrkvu ošúpeme a kapustu zbavíme vrchných listov. Hlava kapusty by mala byť prerezaná vertikálne na polovicu. Teraz nakrájajte kapustu nadrobno, čím tenšie a dlhšie pásiky, tým lepšie. Pomeľte priamo na kuchynskom stole, vznikne vám obrovská kopa kapusty. Mrkvu nastrúhame priamo do nej a rovnomerne premiešame.
Solim
Prejdime k ďalšiemu kroku. Ako kvasiť kapustu vo vašej kuchyni? Koľko soli pridať? Ochutnajte. Vezmite štedrú hrsť na veľkú hromadu a rovnomerne posypte. Potom pridajte poriadnu štipku cukru, urýchli to proces kvasenia. Teraz by ste mali starostlivo hniesť kapustu s mrkvou. Stačí zeleninu dobre premiešať rukami priamo na stole. Ale bez fanatizmu, pretože našou úlohou je urobiť zo zeleniny šťavu a nie ju premeniť na kašu. Trochu dochutíme, podľa potreby dosolíme. Soli by malo byť presne toľko, koľko by ste pridali do bežného čerstvého šalátu coleslaw.
Korenie a iné prísady
Ak sa pýtate, ako chutne kvasiť kapustu starý ruský recept, potom vám, samozrejme, odpovedia, že treba pridať za hrsť brusníc alebo brusníc, trochu bobkový list, semienka anízu a rasce. Od staroveku sa tomuto procesu pripisoval veľký význam, pretože kysnuté cesto bolo jedným z hlavných spôsobov zberu zeleniny na zimu. Kapustu sekali len na pánske dni a len na nový mesiac. Čerstvá kapusta sa dnes dá voľne kúpiť v každom ročnom období a otázka znie strategická rezerva zmizne a lunárny kalendár sledujeme menej. Ale nezaškodí počúvať.
Či pri solení niečo pridať alebo nie, je vecou vášho vkusu. Kmín dodá kapuste „elán“ a napríklad jablko jej chuť trochu rozjasní a zjemní. Na tieto účely sú ideálne plody takých zimných odrôd ako "Antonovka". Nastrúhajte jablko alebo ho len nakrájajte na niekoľko kusov a pošlite ho do celkovej hmoty. Všetky možnosti sú dobré a chutné svojím vlastným spôsobom. Uvarte si zo všetkého trochu a zistite, na ktorý spôsob máte najradšej.
Záložka v kontajneri
Vezmite pripravenú nádobu (kastról alebo vedro) a vložte do nej nakrájanú zeleninu a každú vrstvu pevne utlačte. Nádobu nenapĺňajte až po okraj, nechajte aspoň 10 centimetrov voľných. Pri kvasení vynikne veľa šťavy, je žiaduce, aby nepretiekla. Aby ste predišli týmto problémom, umiestnite nádobu na nejaký druh palety (ideálne je umývadlo). Teraz umiestnime lis. Nájdite tanier vhodnej veľkosti a položte ho na vrch hmoty, pevne ho stlačte, položte naň záťaž. Môže to byť akýkoľvek improvizovaný a dosť ťažký predmet, napríklad hrniec s vodou alebo pohár.
Fermentácia
Ako rýchlo kvasiť kapustu? Ak chcete proces urýchliť, umiestnite nádobu so zeleninou na teplé miesto, napríklad blízko radiátora, ak sa tak stane v zime. Vašou ďalšou úlohou je počkať, kým kapusta dostatočne vykysne. Bude to trvať 2-3 dni, ale samotný proces musí byť starostlivo monitorovaný.
V čase fermentácie sa na povrchu soľanky vytvorí pena a samotná hmota bude nasýtená plynom. Toho všetkého sa musíte zbaviť, inak kapusta zhorkne. Stačí pravidelne odstraňovať penu lyžičkou a na uvoľnenie plynu treba hmotu prepichnúť akýmkoľvek dlhým predmetom. Odstráňte záťaž a postavte sa na ňu, potom kapustu niekoľkokrát prepichnite až na dno, určite je vo vašej kuchyni vhodné zariadenie. V najhoršom prípade, ak nič také nemáte, premiešajte hmotu rukami, dostaňte sa úplne na dno, potom utlačte a znova nainštalujte záťaž.
Pravidelne odoberajte vzorku. Kapusta sa rýchlo uvarí a môže ľahko vykysnúť. Hneď ako bude hotový, vložte ho do pohárov, zatvorte ho nylonovým viečkom a položte na spodnú policu chladničky. Na takomto mieste sa fermentačný proces zastaví a vy sa nebudete musieť starať o chuť produktu. Ako vidíte, všetko je jednoduché a teraz presne viete, ako rýchlo kvasiť kapustu, a čo je najdôležitejšie, správne a veľmi chutné.
Kyslú kapustu v obyčajnom pohári
Možno si myslíte, že takéto objemy sú obrovské. Ak však máte veľká rodina, máte radi kyslé uhorky, varíte boršč, dusíte alebo používate kapustu ako náplň do koláčov, potom sa toto množstvo ľahko rozptýli za pár dní. Pre tých, ktorým sa takéto objemy zdajú obrovské, povieme, ako kvasiť kapustu v pohároch.
Príprava, strúhanie a solenie bude presne také isté, ako je popísané vyššie. Hmotu je potrebné len pevne natlačiť do vhodných pohárov. Potrebná bude aj váha, preto nádobu nenapĺňajte až po okraj. Na lis môžete použiť vysoký pohár tak, že doň nalejete vodu. Stačí ho vložiť do nádoby a pevne pritlačiť. Môžete použiť čokoľvek, čo je vhodné na tento účel a čo nájdete vo vašej kuchyni.
Nádobu s kapustou položte na hlboký tanier, do ktorého odtečie prebytočný nálev. V budúcnosti musíte kapustu sledovať rovnakým spôsobom, ako sme už povedali: odstráňte penu a prepichnite na dno. Akonáhle je pochúťka hotová, vyberte lis, zakryte nádobu vekom a odložte na chladné miesto. Teraz viete, ako kvasiť kapustu v malých množstvách.
Riešenie problémov
Môže sa stať, že ste urobili všetko správne a obrobok je teplý, ale proces fermentácie stále neprebieha. A kapustnica vyzerá, akoby bola práve nakrájaná. Aký je problém? Musíme vzdať hold nášmu rozvinutému poľnohospodárskemu priemyslu, umožňuje pestovať tú najluxusnejšiu zeleninu a vo veľkom množstve, ale to je už len trochu priveľa chémie a prírodné baktérie nie sú na takúto štvrť pripravené. Čo robiť?
Pomoc príde zo všetkých rovnakých rád našich babičiek. Pri nakladaní kapusty pridávali ražný chlieb. Preto môžete pokojne pridať trochu (len trochu) ražné sušienky alebo sušený kvas do dohodnutej zeleninovej hmoty, premiešame a hneď začne kvasenie. Táto metóda sa dá použiť aj v prípadoch, keď potrebujete čo najrýchlejšie uvariť jedlo. Za všetkých podmienok môže kapusta s takouto prísadou vykvasiť za deň alebo dva.
Dobrú chuť!
Kyslá kapusta je dobrá vo všetkých podobách. A do šalátov a ako príloha a ako náplň rôzne jedlá, a aj to len s maslom a cibule. Rýchla kyslá kapusta je skvelý nápad pre nízkokalorická večera. A nie je ťažké ho uvariť.
Rýchla kyslá kapusta za pár hodín
Vykvasiť kapustu rýchlejšie ako za 2 dni je fyzicky nemožné. Fermentácia je pomalý proces. Existuje však malý trik. Môcť urobiť rýchla kyslá kapusta len za 3-4 hodiny. Tento recept je obzvlášť dobrý, pretože sa naň dá použiť aj mladá kapusta, čiže lahodnú kapustnicu si teraz môžete pripraviť v každom ročnom období.
Na prípravu rýchlej kyslej kapusty budete potrebovať:
- 1 kg bielej kapusty;
- 1-2 mrkvy;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 10 st. l. stolový ocot 9 %;
- 100 g rastlinného oleja;
- 1 st. l. Sahara;
- 0,5 l vody.
Kapustu nakrájame na prúžky, nastrúhame mrkvu hrubé strúhadlo alebo strúhadlo na Kórejská mrkva, rozdrviť cesnak alebo nakrájať na tenké plasty. Vodu prevaríme, rozpustíme v nej cukor, soľ, pridáme olej a ocot, môžeme pridať hrášok z nového korenia. Marinádu priveďte do varu. Zeleninu rozmiešanú v miske zalejeme vzniknutou marinádou. Zhora prikryte kapustu obrátenou doskou a na vrch položte útlak - napríklad pohár vody. Nechajte kapustu izbová teplota Minimálne 3 hodiny, maximálne 24 hodín.
varená kapusta možno preniesť do pohára a uložiť do chladničky. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou to budete chcieť rýchlo zjesť.
Pre zmenu je možné niekoľko plechoviek kapusty, potom bude mať kapusta jasnú farbu a príjemný odtieň chuti.
Kapusta varená podľa tohto receptu nie je kyslá kapusta v doslovnom zmysle slova. Správnejšie by bolo nazvať to marinované. Ale v podmienkach akútne obmedzeného času môže slúžiť ako náhrada tradičnej kyslej kapusty bez veľkých strát.
Kyslá kapusta za pár dní
Pravá kyslá kapusta sa tak rýchlo neuvarí. Ale ak ešte zostávajú 2-3 dni, budete mať čas. Recept je takmer rovnaký, ale bez oleja a octu.
Budete potrebovať:
- 1 kg bielej kapusty;
- 1-2 mrkvy;
- 1 st. l. Sahara;
- 1 st. l. so sklíčkom z hrubej soli;
- 0,5 l vody.
Nakrájanú kapustu a mrkvu pevne vložte do 3-litrovej nádoby. Naplňte soľankou a prikryte nylonovým viečkom s otvormi alebo látkovým obrúskom. Nádobu umiestnite na teplé miesto, aby kvasila. V nádobe sa objavia bubliny. Kapustu občas zľahka utlačíme lyžičkou, aby sa uvoľnil plyn a kapusta zostala pod nálevom. Po dvoch dňoch môžete odobrať vzorku. Uvarenú kapustu skladujeme v chladničke.
Práve táto kapusta je preslávená užitočné vlastnosti pretože na jeho príprave sa podieľali baktérie mliečneho kvasenia. Pomôžu v boji proti nedostatku vitamínu C, poruchám trávenia a nadváhe.
Ak ste na zimu nestihli vykvasiť sud kapusty, nevadí! Povieme vám o rôzne cesty ako rýchlo uvariť kyslú kapustu. Prvý recept na kyslú kapustu rýchle občerstvenie– . Po príprave kapustnice podľa tohto receptu, ktorý som dostala od mamy, budete môcť hneď na druhý deň vyskúšať veľmi chutnú chrumkavú kapustnicu. Recept je taký úspešný, že u nás doma zjedia celý hrniec za pár dní. Ak chcete, aby instantná kyslá kapusta chutila čo najbližšie ku klasickej, čo zvyčajne zaberie veľa času, tak to skúste, takže si musíte ešte počkať. Ale nie mesiac, ale len dva-tri dni.
Instantná kyslá kapusta s octom
Ak sú zajtra hody, tak instantná kyslá kapusta s octom je ako desiata ako stvorená. Marináda je veľmi chutná a veľmi jednoduchá. Kapusta je šťavnatá, chrumkavá, sladká.
Ingrediencie:
- hlávková kapusta asi 2,5 kg,
- 2 veľké mrkvy
- 2 polievkové lyžice. malé polievkové lyžice soli
- pohár vody,
- pol pohára rastlinného oleja,
- pol pohára octu
- pol pohára cukru
- desať zrniek čierneho korenia
- štyri listy lavrushky.
Varenie instantnej kyslej kapusty
Kapustu, tri mrkvy nakrájame na hrubšom strúhadle, zmiešame so soľou a rukami potrieme, aby sa oddelila šťava. Na marinádu zmiešajte všetky ingrediencie v malom hrnci a priveďte do varu. Potom nalejte kapustu horúcou marinádou. Keď vychladne, poriadne utlačíme, navrch položíme tanierik alebo tanierik, ktorý má menší priemer ako kastról alebo miska kapusty, naň dáme záťaž - ja dávam väčšinou pollitrový pohár vody. Všetky. Čistíme v chladničke Po dni môžete jesť. Tento instantný recept na kyslú kapustu je úžasne chutný! Chrumkavý, sladkokyslý, veselý oranžový odtieň, s jemná vôňa koreniny Môžete ho jesť len tak, alebo si ho môžete uvariť jednoduché šaláty. Zároveň nemusíte kapustu ničím dochucovať - je v nej dostatok rastlinného oleja.
Recept na instantnú kyslú kapustu bez octu
Príprava rýchlej kyslej kapusty touto metódou bude trvať 2-3 dni. Na urýchlenie procesu fermentácie sa používa veľmi jednoduchá metóda ...
Ingrediencie:
- 1 stredná hlávka kapusty (možno použiť len zrelú kapustu, mladá kapusta nie je vhodná)
- 3 mrkvy
- 800 ml vody
- 1 st. lyžica kamennej soli
- 1 st. l. Sahara.
Ako rýchlo uvariť kyslú kapustu
Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkva je tiež potrebné nakrájať na prúžky a nie strúhať. Potom už len zmiešame kapustu s mrkvou a vložíme sklenená nádobačo najtesnejšie. Na soľanku uvarte vodu, rozmiešajte v nej soľ a cukor, kým sa úplne nerozpustí a nalejte kapustu. Aby ste zabránili prasknutiu nádoby, nalejte vriacu vodu pomaly alebo na polievkovú lyžicu. Pamätajte Hlavným bodom: Soľanka by mala úplne zakryť kapustu. Ak máte viac kapusty, urobte druhú časť nálevu.
Nádoba s kapustou by mala byť umiestnená v miske alebo hlbokom tanieri, aby soľanka počas procesu kvasenia náhodou nevytiekla na stôl. Nechajte kapustu pri izbovej teplote. Nasledujúci deň už začne kvasiť - na povrchu sa objavia bubliny plynu. Tento plyn treba „vytlačiť“ – z času na čas kapustu rozdrviť vidličkou. Stlačte dostatočne silno a nie lenivo, kým neprestanú vychádzať bublinky. Práve vďaka tomuto „stláčaniu“ sa urýchľuje proces fermentácie. Približne po niekoľkých dňoch sa tvorba plynu zastaví. Potom dáme pohár kyslej kapusty do chladničky a na druhý deň môžeme jesť. :)
Možnosti jednoduchých a zdravých šalátov s instantnou kyslou kapustou
Takáto kapusta sa veľmi dobre hodí k bielej cibuľke a jemne nasekanej zelenine - nie je taká ostrá ako obvykle a je celkom cenovo dostupná. Mám rada aj jednoduchý šalát, keď sa do instantnej kyslej kapusty pridá nadrobno nakrájané jablko. Vynikajúce! Vyskúšala som túto kapustnicu s cibuľou a brusnicami - tiež mi chutila. Z kyslej kapusty môžete variť iné, nezvyčajné šaláty. Ale nielen! .
Čo sa môže podávať s takou kyslou kapustou
Takúto kapustnicu často podávame ako súčasť zložitá obloha na grilované klobásy Vyprážané kurča. Kyslá kapusta sa veľmi dobre hodí k rybám. Ukazuje sa taká trochu neočakávaná chuť. Osloví tých, ktorí radi zalievajú ryby citrónová šťava. A samozrejme najchutnejšia je kyslá kapusta s zemiaková kaša. A nič viac.
Kyslá kapusta je predjedlo, ktoré sa nehanbí dať ani na sviatočný stôl. Nie každý má však trpezlivosť čakať niekoľko týždňov, či dokonca mesiacov, kým sa uvarí.Východisko je používať rýchle recepty.
Rýchla kyslá kapusta - Všeobecné zásady varenia
Prirodzene, zrýchlené výrobné metódy nedosahujú skutočnú fermentáciu, pre vývoj vhodných mikroorganizmy potrebu veľa väčšie množstvo čas. Avšak pri použití octu a správna kombinácia korením možno dosiahnuť veľmi podobnú chuť. Kvasyat a kyslá uhorka zvyčajne biela kapusta. Je dôležité vybrať jesenné odrody vhodné na to. Letná a skorá zelenina rýchlo mäkne, zimná kapusta zostávajú pevné po dlhú dobu, preto nestúpajú. Pri kysnutí vidličkou je potrebné odstrániť horné listy, nakrájať alebo nastrúhať na pásiky, pričom obídeme stopku. Je lepšie odstrániť časti listov s veľkými žilami v blízkosti.
Čo sa pridáva do kapusty:
mrkva;
bulharské korenie;
Soľ sa neustále pridáva. Veľmi často v receptoch je sladký piesok. Jedzte veľké množstvo možnosti s prídavkom octu, ktorý dáva vhodnú kyselinu. Príležitostne Namiesto toho sa naleje citrónová šťava, ale nie všetky recepty ju dokážu nahradiť. Pre vôňu sa môžu pridať rôzne koreniny, ale zvyčajne sú to semená rasce alebo kôpru, príležitostne korenie. Pretože kapusta podľa týchto receptov je pikantná, nebude dlho skladovaná. Po vykysnutí na vhodnú chuť je potrebné občerstvenie vložiť do chladničky.
Rýchla kyslá kapusta za 2 hodiny: Recept
Recept na pikantnú kyslú kapustu. Predjedlo bude hotové za pár hodín. Ak bude stáť cez noc, bude to ešte chutnejšie.
Produkty:
0,5 hlávky kapusty;
pol litra vody
100 ml octu;
90 ml oleja;
strúčik cesnaku (voliteľné)
vavrín, korenie;
40 gramov cukru;
1,5 lyžice soli.
Ako uvariť kyslú kapustu za 2 hodiny
1. Nastrúhame mrkvu. Predjedlo bude vyzerať atraktívnejší ak použijete strúhadlo na slamu. Vložte do misky.
2. Nakrájajte kapustu obvyklým spôsobom. Môžete použiť nôž alebo si vziať špeciálne strúhadlo. Nalejte mrkvu, mierne roztlačte, aby ste odstránili prebytočnú veľkosť.
3. Pridajte strúčik cesnaku, nakrájaný na dve časti. Dá miernu vôňu, nie je potrebné brúsiť.
4. Vložte bobkový list, pridajte pár zrniek korenia.
5. Odmerajte pol litra vody, pridajte k nim soľ, cukor, pridajte ocot a prevarte. Na úplný záver pridajte zeleninový olej. Marináda sa musí miešať , kvôličasť zŕn sa usadí na dne a prilepí sa.
6. Nalejte kapustu vriacou kvapalinou. Zakryte dobrým vekom a niekoľkokrát pretrepte, aby marináda prenikla až na dno.
7. Nechajte občerstvenie na stole niekoľko hodín, inými slovami, počkajte, kým úplne nevychladne. Je lepšie občas pretrepať , kvôli ropa stúpa.
Rýchly recept na kyslú kapustu bez octu
Recept na rýchlu kyslú kapustu, ktorá bude hotová za 4-5 dní. V porovnaní s tradičné solenie, vyjde to oveľa rýchlejšie.
Produkty:
2 hlávky kapusty;
4 mrkvy;
4 polievkové lyžice soli;
2 lyžice cukru;
2 litre vody.
Spôsob výroby:
1. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na prúžky a nalejeme do veľkej misy.
2. Zo stredne veľkej kapusty vezmeme dve vidličky, ošúpeme vrchné listy a nastrúhame na strúhadle. Alebo použite špeciálny nôž. Nalejeme na mrkvu.
3. Ponorte ruky do zeleniny, rozdrvte kapustu s mrkvou, kým nie sú mokré. Na jeseň je zelenina šťavnatá, netreba ju dlho drviť. Ak sa fermentácia vykonáva v zime, budete musieť maškrtiť o niečo dlhšie.
4. Preneste kapustu do pohárov alebo iných pohodlných jedál. Nie je však potrebné plniť až do samotných výšok a veľmi natesno.
5. Varte vodu, pridajte soľ, ihneď pridajte sladký piesok podľa receptu. Miešajte.
6. Varenú zeleninu zalejte prevarenou vodou, nechajte štyri dni pri izbovej teplote. Kapustu každý deň prepichnite palicou, aby z nej vyšli vzniknuté plyny. To je veľmi dôležité, inak bude občerstvenie chutiť zle.
7. Ochutnajte po 3-4 dňoch. Ak vyhovuje, dajte kapustu do pohárov a vložte do chladničky. Ak chuť stále nie je dostatočne kyslá, potom nechajte teplé na ďalší deň.
Rýchla kyslá kapusta: recept za deň
Ďalší rýchly recept rýchla kyslá kapusta. Bude to hotové za deň.
Produkty:
1,8 kg kapusty;
300 gramov mrkvy;
lyžica cukru;
dve polievkové lyžice soli;
8 polievkových lyžíc octu;
1 lyžička rasca.
Spôsob výroby:
1. Prevarte liter vody s predpísanou soľou a pridajte presne lyžicu cukru, nie viac. Nechajte úplne vychladnúť.
2. Kým kapustu môžete nakrájať bežným spôsobom, pridajte do nej nastrúhanú alebo tiež nakrájanú mrkvu.
3. Nasypte lyžicu rasce a dobre premiešajte rukami.
4. Uvarenú zeleninu preložíme do misky s utesneným vekom.
5. Vychladnutú marinádu zmiešajte s octom na predpis a dôkladne premiešajte.
6. Nalejte varenú zeleninu s marinádou, pevne zatvorte, nechajte štyri hodiny pri izbovej teplote.
7. Otvorte misku, všetku kapustu prepichnite palicou až na dno, opäť zatvorte a vložte do chladničky na ďalších 15-20 hodín. Nedotýkajte sa občerstvenia.
8. Pri podávaní treba marinádu scediť , kvôli je v nej dosť veľa octu. Pre chuť pridajte olej Cibuľa, zeleň.
Rýchly recept na kyslú kapustu s korením a cesnakom
Táto možnosť je veľmi pikantná a voňavá, ak používate mäsité paprika. Je lepšie brať zrelé struky , kvôli zo zelenkastého korenia je nepríjemná pachuť.
Produkty:
hlávka kapusty;
lyžica hrubej soli;
5 zrniek korenia;
2 sladká paprika;
400 ml vody;
3 strúčiky cesnaku;
jedna mrkva;
3 čl. l. olejov.
Spôsob výroby:
1. Nakrájajte priemernú hlavu kapusty s obyčajnou slamou, ktorá sa zvyčajne robí na morenie, morenie. Nalejte do misky.
2. Pridáme nastrúhanú mrkvu. Môžete však variť aj bez nej, iba s použitím korenia. Očistíme od semienok a nakrájame na úzke pásiky. Posielame na ďalšie komponenty.
3. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na zeleninu.
4. Pridajte bobkové listy, vhoďte zrnká korenia, premiešajte a zľahka rozdrvte rukami.
5. Varte vodu. Hodíme soľ, cukor sa v tomto recepte nepoužíva. Premiešame, po uvarení ihneď odstavíme z ohňa. Počkajte minútu, kým horúčka ustúpi. Zeleninu môžete vložiť do pohárov, nemusíte ju naplniť veľmi tesne, soľanka by mala preniknúť.
6. Do tekutiny pridajte ocot, nalejte rastlinný olej, rýchlo premiešajte, horúcu soľanku nalejte do pohárov. Okamžite zatvárame nylonové viečka.
7. Banky zabalíme do deky. Odchádzame na deň. Potom vložte na pár hodín do chladničky.
Rýchla kyslá kapusta: Provensálsky recept s cviklou
Kapusta s repou je veľmi chutná a svetlá. Vaša pozornosť je slávny recept "Provensálsko". Ak je všetko vykonané správne, za pár hodín si môžete vychutnať chuť úžasného občerstvenia.
Produkty:
500 gramov vody;
1 hlávka kapusty;
1 kus chrenu;
2 klinčeky;
3 strúčiky cesnaku;
100 gramov oleja;
2 mrkvy;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
5 hrášok nové korenie;
0,5 st. Sahara;
1 lyžica soli.
Spôsob výroby:
1. Ihneď dajte soľanku zovrieť, aby vychladla. Zmiešajte vodu s cukrom, soľou, varte, ochlaďte.
2. Nasekajte vidličky. Koreňovú zeleninu ošúpeme a nastrúhame slamkou. Veľmi často sa repa jednoducho krája. Avšak , kvôli tento recept je rýchly, je lepšie trieť, inak nebude mať čas marinovať, zostáva tvrdý.
3. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Preložíme na zeleninu, ihneď pridáme zrnká korenia a všetko rukami dokonale prehnetieme. Aby ste ich nezafarbili, môžete použiť rukavice. Pridajte klinčeky.
4. Vychladnutý nálev zmiešame s olejom a octom, nalejeme na kapustu. Zakryť niečím, zatlačiť útlakom.
5. Nechajte 5 hodín v teple. Lahodná a farebná kapusta je pripravená!
Recept na rýchly vinaigrette z kyslej kapusty
Veľmi často je žiaduce urobiť vinaigrette, ale nie je tam žiadna kyslá kapusta. Tento recept je pre tieto prípady. Zelenina sa uvarí rýchlejšie ako repa, ale pri tom všetkom neobsahuje škodlivý ocot.
Produkty:
500 gramov kapusty;
0,5 citróna;
0,5 lyžičky soľ;
2 štipky cukru;
1 štipka korenia.
Spôsob výroby:
1. Kapustu nakrájame na úzke pásiky. Veľmi často sa pri vinaigrette dĺžka skracuje, takže to nemôžete urobiť hneď veľmi dlhá kúsky, aby sa šalát pohodlne jedol. Nalejte do misky.
2. Z citróna vytlačíme šťavu, nalejeme na kapustu. Netreba si myslieť, že ich je priveľa. V šaláte bude čerstvá zelenina, ktorá uberie trochu kyseliny.
3. Pridajte soľ, korenie, trochu cukru a dôkladne premiešajte rukami.
4. Prikryte a nechajte však hodinu. Potom znova premiešajte a pridajte vinaigrette k inej zelenine.
Kyslá kapusta je cenená pre veľké množstvo vitamínov a základných látok, ako aj soľanku. Avšak, stojí za to rozrušiť, ocot a iné látky, ktoré urýchľujú proces, sa používajú v rýchlych metódach, znižujú výhody misky. A ešte viac nie je potrebné používať takýto nálev pri liečení a kozmetické účely.
V duralovej miske nemôžete osoliť kapustu. Lepšie aplikovať smaltované hrnce, sklenené nádoby, na tenkom konci plastového vedra, aj keď to tiež nie je extrémne vhodné.
Soľ na kapustu sa neustále konzumuje obyčajná a najlepšie veľká, jodizovaný produkt nebude fungovať.
Rastlinný olej sa často používa na zber a kyslá kapusta, je lepšie vziať nerafinovaný produkt, inými slovami s vôňou. Slnečnica a olivové oleje zameniteľné.
