Lahodný tekvicový džús doma. Čo je užitočná tekvicová šťava? Tekvicová šťava s citrónom na zimu

Dobrý deň milí priatelia! No, od tekvicovej tematiky sa jednoducho nemôžem pohnúť), keďže je teraz sezóna, treba využiť chvíľu a uvariť z nej najrôznejšie dobroty a užitočné veci. Dnes vám chcem povedať, ako si vyrobiť tekvicový džús doma.

Minule som hovoril podrobne. Ak ste zmeškali tento článok - choďte, recepty sú dobré!)

A dnes si pripravíme nemenej lahodnú tekvicovú šťavu. Vo voľnom dni som sa cez deň prechádzal s deťmi a z nejakého dôvodu som si spomenul na môj obľúbený tekvicový džús z detstva, ktorý sa predával v obchode v r. trojlitrové nádoby. T

Toto sa teraz nepredáva, ako predtým, chuť nie je vôbec rovnaká. Spomenul som si a zapamätal a rozhodol som sa urobiť tekvicový džús doma. Navyše, ako sa ukázalo, je to celkom jednoduché.

Ako rastie tekvica?

Pre tých, ktorí videli tekvicu len v obchode a nevedia, ako rastie, dnes niečo málo prezradím. Tekvica je jednoročná rastlina, najzdravšia zelenina.

Stonka tekvice je poliehavá, pri zemi sa prepletá, dosť pichľavá, aj keď sa tieto „ostne“ nazývajú tvrdé dospievanie, ale verte mojej skúsenosti – oberaním tekvice ľahko zaženiete triesku.

Tekvica je ľudstvu známa už od staroveku. Vedeli o tom v Mexiku už 3000 tisíc rokov pred naším letopočtom. V 16. storočí sa táto zelenina objavuje v Európe. Ale tekvica sa rozšírila až v 19. storočí.

V súčasnosti existuje 30 druhov tekvice a ich odrôd je viac ako 200. Charakterom rastu sú všetky druhy podobné, ale veľmi sa líšia chuťou, použitím a formou.

Tekvica je rastlina odolná voči suchu. V dedine sme to nikdy nepolievali. Semená zasadili do dier, zaliali a hotovo, potom už len vypleli burinu a pršalo).

Niektorí záhradkári prihnojujú tekvicu vtáčím trusom, ľadkom, ale my v dedine sme pri pestovaní tekvíc žiadne hnojivo nepoužívali.

Tekvica dozrieva v priebehu 120-130 dní. Zbierať je potrebné, keď stonka uschne, ale vždy pred prvým mrazom.

Tento rok sme pomáhali dedkovi zberať tekvice, má veľké okrúhle tekvice s čisto bielymi semienkami vo vnútri.

Výhody tekvice

Veľmi bohaté a rozmanité chemické zloženie tekvice. V tekvici je viac karoténu ako v mrkve. V tejto zelenine je veľa vitamínov ako C, B, B2, E, PP, minerály, bielkoviny, enzýmy, pektíny a cukry.

  • Od staroveku bola tekvica široko používaná pri liečbe rôznych chorôb.
  • AT tradičná medicína tekvica sa používa ako laxatívum, diuretikum a choleretikum.
  • Tekvica podporuje vylučovanie cholesterolu, používa sa pri ateroskleróze a obezite.
  • Tekvicová šťava a dužina zlepšujú črevnú motilitu.
  • Tekvica pomáha odstraňovať toxíny z tela.
  • Tekvica je liečená na hepatitídu, cholelitiázu, cholecystitídu.
  • Tekvicové semienka majú tiež liečivé vlastnosti. Obsahujú veľa mastných olejov, organických kyselín, vitamínu C a živicových látok.
  • Tekvicový olej sa používa na liečbu srdcovo-cievnych ochorení a do úvahy prichádzajú aj samotné semená efektívny nástroj v boji proti pásomniciam.
  • Tekvica sa používa pri poruchách látkovej výmeny, dne a ochoreniach obličiek.
  • Tekvica je široko používaná ako diétny výrobok. Jedlá z neho sú zdravé a chutné.

Vyskúšajte napríklad varenie alebo jemné.

Dokonca aj tekvicové kvety sa používajú pri varení. Pripravujú sa z nich šaláty, vyprážané v cestíčku, plnené. Pre nás Rusov sú jedlá z tekvicových kvetov považované za niečo neobvyklé, ale pre Talianov sú takéto jedlá takmer každodenné. A takto vyzerá tekvicový kvet. Krásna, žiarivo žltá farba s oranžovým nádychom.

Takto dlho dopadol môj úvod), keďže som vám v minulom článku sľúbila povedať viac o tekvici, tak som vám povedala, dúfam, že vám informácie budú užitočné.

Ako si vyrobiť tekvicový džús doma

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tekvicovú šťavu. A s tým, čo sa ľudia jednoducho nenaučili kombinovať tekvicu. Ide predsa o perfektne nakombinovanú zeleninu.

Najjednoduchší recept na tekvicovú šťavu je vytlačiť ju z čerstvej dužiny. Ak to chcete urobiť, jednoducho ošúpte tekvicu, nakrájajte v malých kúskoch a pomocou odšťavovača extrahujte šťavu.

Dá sa piť v čistej forme s pridaním medu podľa chuti alebo pridajte čerstvo vytlačenú šťavu z mrkvy, jabĺk, pomarančov, citrónov alebo brusníc. So všetkými týmito plodmi je tekvicová šťava úžasná. Čerstvo vylisovanú šťavu je najlepšie zmiešať jedna k jednej.

Rozhodla som sa urobiť tekvicovú šťavu, aby sa dala zrolovať a nejaký čas skladovať. Uisťujem vás, že takúto tekvicovú šťavu budú piť predovšetkým na zimu, ukáže sa to veľmi chutné.

Tekvicová šťava s pomarančom

Tekvicovú šťavu s pomarančom som urobila podľa tohto receptu. Prísady možno v zásade brať v ľubovoľnom pomere. Mal som ich toľko.

  • Tekvica - 1,5 kg
  • Pomaranče - 2 veľké
  • Citrón - 1 ks.
  • Cukor - 250 gr.
  • Voda - 1 liter.

Môžete si vziať oveľa viac ingrediencií, najmä ak si chcete na zimu vyvaľkať tekvicový džús, stačí zdvojnásobiť alebo strojnásobiť všetky moje proporcie, podľa toho, koľko tekvice máte a koľko šťavy by ste nakoniec chceli dostať.

A moje ingrediencie vyrobia 3 litre tekvicovej šťavy.

Ako ošúpať tekvicu

Prvým krokom je olúpať tekvicu z hrubej šupky. Ako si to uľahčiť? Ak ste mali celú veľkú tekvicu, musíte ju najskôr umyť, samozrejme, a potom ju rozrezať na dve časti veľkým nožom.

Pre ženu to nie je vždy uskutočniteľná úloha, tekvicová šupka je veľmi hustá a je dosť ťažké ju odrezať. Spýtajte sa teda svojho manžela, otca, brata, niekoho muža), nech vám v tejto veci pomôžu.

Každú polovicu nakrájajte na malé plátky, pozrite sa na fotografiu, kde nájdete veľkosť môjho plátku. Tie isté plátky sa teraz veľmi ľahko čistia. Nakrájajte ich priečne na kúsky hrubé asi 2 cm. Krájame spolu so šupkou. Teraz opatrne nožom odrežte z každého kúska šupku.

Je ľahké odrezať šupku z kúskov malej hrúbky.

Keď je tekvica celá spracovaná, nakrájame ju na menšie kúsky a vložíme do smaltovanej panvice. Veľkosť hrnca závisí od počtu tekvíc. Vzal som 4,5 litrový hrniec.

Nalejte tekvicu studená voda tak, že to všetko zakryje a nad tekvicu vystúpi hrúbkou prsta.

Dáme na sporák, počkáme, kým voda zovrie, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým tekvica nezmäkne, ja som tekvicu uvarila za 30 minút. Odstráňte zo sporáka, nalejte tekvicový vývar do samostatnej misky, budeme ho potrebovať neskôr. Bič varená tekvica do homogénnej hmoty, teda robíme tekvicové pyré Robil som to ponorným mixérom.

Mixér, vo všeobecnosti nepostrádateľná vec v kuchyni, neviem, ako som bez neho mohol žiť).

Teraz musíte vytlačiť šťavu z pomarančov a citrónov. Odšťavovač mám, ale tentoraz som ho nepoužila, šťava sa dá odšťaviť perfektne aj bez neho.

Pomaranče prekrojíme na polovicu, každú polovicu niekoľkokrát prepichneme nožom a z každej polovice vytlačíme šťavu. Z dvoch veľkých pomarančov som dostal presne pohár pomarančového džúsu (ťažko som odolal, aby som ho nevypil práve tam).

To isté urobíme s citrónom, prekrojíme na dve časti, niekoľkokrát prepichneme nožom a vytlačíme šťavu. Z jedného citróna (mal som veľký) som dostal skoro pol pohára šťavy, možno o niečo menej.

Do tekvice pridajte 250 gr. cukru, ak ste zobrali viac tekvice ako v mojom recepte, cukor upravte podľa chuti, vylejte vývar z tekvice, ktorý sme naliali do misky. Ihneď sem pridáme 1 liter vody a dáme na sporák.

Nechajte cukor rozpustiť a pridajte citrónovú a pomarančovú šťavu, premiešajte, tekvicovú šťavu priveďte do varu, znížte teplotu a udržiavajte na ohni ďalších 5 minút. Vypneme sporák.

Ak chcete na zimu zrolovať šťavu do pohárov, poháre je potrebné najskôr sterilizovať, pozrite sa, ako sterilizujem poháre.

Horúcu šťavu nalejte do sterilných pohárov, zrolujte pomocou špeciálneho stroja na šitie.

Tekvicový a pomarančový džús dopadol úžasne, deti ho s radosťou pili, dokonca som usúdila, že tu nie je čo zrolovať, len tri litre, aj tak sme ho vypili. Konzistenciu tekvicovej šťavy si môžete sami upraviť, ak chcete hustú, tak pridajte menej vody.

Dostal som šťavu stredná hustota, bohaté, voňavé a farebné...! Farba tohto moku ma osobne rozveseluje, práve som ho pripravoval a pršalo, za oknom bolo zamračené a zamračené.

Ale pri pohľade na to oranžový zázrak, hneď si spomeniem na teplé leto a slnko. Napriek tomu farba výrazne ovplyvňuje našu pohodu a svetonázor.

Tekvicovo-mrkvová šťava

Nezostal som len pri tom, skúsil som urobiť tekvicovo-mrkvovú šťavu.

  • Vzal som aj tekvice 1,5 kg. (pamätajte na to, že 1,5 kg je už ošúpaná tekvica)
  • Čerstvá mrkva - 2 ks.
  • Citrón - 1 ks. (citrón možno nahradiť kyselinou citrónovou)
  • Ak používate kyselinu citrónovú, pridajte ju podľa chuti, asi 5 gr. za moje množstvo tekvice a vody.
  • Cukor - 250 gr.
  • Voda - 1 liter.

Spôsob varenia tekvicovo-mrkvová šťava presne to isté ako šťava z tekvice s pomarančom. Tekvicu nakrájame na kúsky, mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Vložte tekvicu a mrkvu smaltovaná panvica zalejeme vodou tak, aby nad zeleninou stúpla na hrúbku prsta.

Rozdiel oproti prvej verzii šťavy je v tom, že tekvicu s mrkvou musíte variť aspoň jednu hodinu, mrkva sa nerozvarí tak rýchlo ako tekvica.

Potom rovnakým spôsobom nalejte vývar do samostatnej misky, rozmixujte tekvicu s mrkvou mixérom, pridajte cukor, tekvicovo-mrkvový vývar, pridajte ďalší liter vody a zapálte.

Keď sa cukor rozpustí, pridajte citrónová šťava alebo kyselina citrónová, priveďte do varu, po 5 minútach odstráňte z tepla. Táto šťava môže byť tiež uzavretá na zimu v sterilizovaných pohároch.

Tekvicová šťava so sušenými marhuľami

So sušenými marhuľami si môžete pripraviť voňavú tekvicovú šťavu.

  • Tekvica - 1,5 kg
  • Sušené marhule - 500 g.
  • Citrón - 1 ks. alebo kyselina citrónová 5 gr.
  • Voda - 1 liter
  • Cukor - 250 gr.

Rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch varte tekvicu so sušenými marhuľami jednu hodinu. Sušené marhule vopred dobre umyjeme. Tekvicový vývar scedíme do misky, sušené marhule s tekvicou rozdrvíme na kašu, pridáme cukor, tekvicový vývar, liter vody a zapálime.

Po rozpustení cukru pridáme citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú, necháme zovrieť. Po varení udržiavame oheň ďalších päť minút, vypneme sporák, nalejeme do sterilizovaných pohárov. Zrolujeme šijacím strojom.

Tekvicová jablková šťava

  • Tekvica - 2 kg.
  • Jablká - 4-5 ks.
  • Citrón - 1 ks.
  • Cukor - 250 - 300 g.
  • Voda - 1,5 litra

Tekvicu očistíme, nakrájame na kúsky. Jablká sú olúpané, nakrájané na kocky. Tekvica a jablká sa umiestnia do smaltovanej panvice a naplnia sa vodou, aby sa úplne zakryli. Varte 30 minút po vriacej vode, nalejte výsledný vývar do misy.

Rozmixujte mixérom, pridajte cukor, pridajte vývar, vodu a zapálte, po 10 minútach pridajte citrónovú šťavu (pozri vyššie, ako vytlačiť citrónovú šťavu bez odšťavovača).

Tekvicovo-jablkovú šťavu povarte 5 minút. Horúce nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte na zimu.

Výhody tekvicovej šťavy

  • tekvicový džús Dobré pitie pre deti aj dospelých.
  • Tekvicová šťava sa používa na obnovenie metabolizmu, zvýšenie imunity, srdcovo-cievne ochorenia, obezita, pomáha pri zápche.
  • Pektín obsiahnutý v tekvicovej šťave znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
  • Tekvicová šťava s medom dobre znižuje telesnú teplotu.
  • Výborný liek na nespavosť.
  • Tekvicová šťava znižuje prejavy toxikózy u tehotných žien.
  • Dúfam, že tieto recepty na výrobu tekvicovej šťavy doma budú pre vás užitočné.

Kontraindikácie tekvicovej šťavy

Tekvicová šťava je kontraindikovaná v prípade individuálnej neznášanlivosti. O gastrointestinálne ochorenia v akútnom štádiu, so sklonom k ​​hnačkám v dôsledku laxatívneho účinku.

Dúfam, že všetky navrhované recepty na výrobu tekvicovej šťavy doma vám budú užitočné. Pripravíme si tekvicovú šťavu a pečieme voňavé. Pozvite svoju rodinu k stolu!) Varte s radosťou pre svojich blízkych!

Boh ti žehnaj!

S úctou a láskou Elena Kurbatová.

Príprava krok za krokom:

  1. Tekvicu umyte, opatrne ošúpte tvrdú povrchovú vrstvu šupky a odstráňte jadierka. Ovocie nakrájajte na porcie.
  2. Pripravené plátky pretlačte cez odšťavovač. Ak takéto zariadenie neexistuje, otočte zeleninu cez mlynček na mäso a hmotu ručne vytlačte cez sterilnú gázu.
  3. Šťavu zahrejte na 90 ° C a nechajte na ohni 5 minút, potom nalejte do sterilizovaných pohárov.
  4. Nádobu pevne zaskrutkujte viečkami a uložte na tmavé a chladné miesto.
Poznámka: ak je to žiaduce, chuť šťavy môže byť obohatená cukrom, medom, pomarančový džús a ďalšie užitočné produkty.

Tekvicová šťava spolu s pomarančom sa získava s neuveriteľnou citrusovou vôňou a chuťou. A nemilovníci tekvice nikdy neuhádnu, z čoho je tento nápoj vyrobený.

Ingrediencie:

Príprava krok za krokom:
  1. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kúsky a zlejeme pitná voda tak, aby úplne zakryla ovocie.
  2. Tekvicu uvaríme do mäkka a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré.
  3. Umyte pomaranč a vytlačte šťavu pre vás vhodným spôsobom. Pridajte ju do tekvicovej zmesi.
  4. Nalejte kyselinu citrónovú, cukor a varte jedlo 10 minút.
  5. Hotový nápoj je hustý a dužinatý. Môže sa konzumovať ihneď po príprave alebo vychladiť v chladničke. Môžete ho tiež horúce zrolovať do sterilných pohárov a uchovávať na chladnom mieste.


Tekvica - nič viac, nič menej - kráľovná zeleninových záhrad! Ale nenazýva sa to tak nadarmo, lebo. toto je obrovský zázrak, ktorý obsahuje veľké množstvo karotén, ktorý urýchľuje obnovu buniek, normalizuje metabolizmus, udržuje pevnosť nechtov, kostí a zubov.

Ingrediencie:

  • Tekvica - 1 ks.
  • Cukor - na 1 liter šťavy 5 polievkových lyžíc. Sahara
Príprava krok za krokom:
  1. Tekvicu ošúpeme z pevného obalu, zbavíme jadierok a pretlačíme odšťavovačom.
  2. Do šťavy pridáme cukor a zapálime.
  3. Nápoj zohrejte na 90°C a varte 5 minút.
  4. Poháre sterilizujte a zalejte nápojom.
  5. Šťavu zvinieme viečkom a uložíme na chladné miesto.


V pokračovaní predchádzajúci recept, zber šťavy na zimu, nebolo by zbytočné zistiť rozdiel a technológiu výroby pasterizovanej tekvicovej šťavy.

Ingrediencie:

  • Tekvica - 1 ks.
Príprava krok za krokom:
  1. Tekvicu ošúpeme a vytlačíme šťavu. Urobte to spôsobom, ktorý je pre vás pohodlný.
  2. Šťavu nalejte do hrnca a priveďte do varu.
  3. Potom ihneď nalejte do vopred sterilizovaných pollitrových pohárov.
  4. Nápoj pasterizujeme 10 minút pri 90°C. Za týmto účelom vložte poháre do širokej nádoby s vodou, prikryte viečkami (nezrolujte ich), naplňte vodou do 2/3 výšky pohárov a varte.
  5. Po nádobe ihneď zrolujte s čistými viečkami.


Obohatenie tela užitočnými látkami je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, najmä ak existuje svetlý a krásna tekvica. V skutočnosti je nemožné zjesť celú zeleninu pri jednom jedle, zatiaľ čo vypiť pohár šťavy je celkom realistické. Okrem výhod tejto zeleniny uvedených vyššie je ďalším dôležitým kritériom pre produkt odstránenie prebytočnej tekutiny z tela. Preto zdravý nápoj by mali piť dospelí aj deti.

Ingrediencie:

  • Voda - 2 l
  • Oranžová - 2 ks.
  • Tekvica - 1 kg
  • Cukor - 100 g
Príprava krok za krokom:
  1. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a nastrúhajte na strednom alebo jemnom strúhadle.
  2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a varte sirup, ako na džem.
  3. Do sirupu pridáme nakrájanú tekvicu a privedieme do varu.
  4. Stíšte oheň a varte zeleninová zmes 5-7 minút. Potom vychladnúť.
  5. Pomaranč umyte a pomocou odšťavovača citrusov vytlačte šťavu.
  6. Skombinujte tekvicovú dužinu s čistou pomarančovou šťavou.
  7. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
  8. Šťavu priveďte do varu a nalejte do vopred pasterizovaných pohárov.
  9. Nádobu s kovovými viečkami zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
  10. Konzervy skladujte na chladnom mieste.


Aby sa zabila špecifická chuť a vôňa čerstvo vylisovanej tekvicovej šťavy, mala by sa kombinovať s jablkami. Potom budú všetci členovia rodiny piť taký nápoj s potešením a zároveň získajú nepopierateľné výhody pre telo.

Ingrediencie:

  • Tekvica - 1 kg
  • Jablká - 1 kg
  • Cukor - 200 g (konkrétne množstvo cukru upravte v závislosti od sladkosti výrobkov)
  • Kyselina citrónová - 10 g
Príprava krok za krokom:
  1. Umytú a olúpanú tekvicu nakrájame veľké kusy a vytlačte šťavu pomocou odšťavovača.
  2. Jablká umyte, špeciálnym nožom odstráňte jadro so škatuľkou na osivo a tiež prejdite cez odšťavovač.
  3. Skombinujte jablkovú a tekvicovú šťavu.
  4. Do nápoja pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
  5. Šťavu po varení povarte 7-10 minút, pričom miešajte, aby zmes neprihorela.
  6. Horúcu tekvicovo-jablkovú šťavu nalejte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte čistými viečkami.
  7. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte vychladnúť.

Ak je kukurica kráľovnou polí, potom je tekvica kráľovnou zeleninových záhrad. To je všetko, nič viac, nič menej! A nie nadarmo sa tak volá tento obrovský zázrak. Tekvica obsahuje veľa karoténu – takmer toľko ako mrkva! - ktorý normalizuje metabolizmus, urýchľuje obnovu buniek, udržuje pevnosť zubov a kostí. A tiež je lídrom medzi zeleninou z hľadiska obsahu železa. Tekvica obsahuje vitamíny C, B6, B2, E, mikro a makro prvky. Obsahuje veľké množstvo zinku, ktorý je užitočný pre tých, ktorí mali Botkinovu chorobu. Tekvica je tiež užitočná ako choleretikum a protinádorové činidlo. Okrem toho tekvica obsahuje najvzácnejší vitamín T, ktorý podporuje tvorbu krvných doštičiek. O „kráľovnej záhrady“ možno povedať ešte veľa dobrých slov. A pomáha pri nespavosti a v boji o harmóniu sa stane verným spoločníkom. A čo je najdôležitejšie, tekvicový džús má všetky tieto vlastnosti, ktoré sa dajú pripraviť na zimu doma.

Najjednoduchšie to majú majitelia odšťavovačov a odšťavovačov – všetku prácu za nich urobia šikovní ľudia pomocníkov. Keďže nemám nič proti špičkovým modelom odšťavovačov svetových značiek, rád by som poznamenal, že je stále pohodlnejšie a bezpečnejšie používať domáce zariadenie na spracovanie plodín - je spoľahlivé, ako tank a môže pracovať dostatočne nepretržite. na dlhú dobu. A získate takmer dvakrát toľko šťavy. Ale pre tých, ktorí si ešte nezakúpili odšťavovač alebo odšťavovač, nezúfajte: trochu úsilia a budete mať zdravú, chutnú, slnečnú tekvicovú šťavu.

Tekvicová šťava bez pasterizácie. Pripravenú tekvicu pretlačte cez odšťavovač. Na každý liter šťavy pridajte cukor (až 5 polievkových lyžíc) a zapálte. Priveďte na teplotu 90ºС, povarte 5 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Tekvicová šťava pasterizovaná. Vytlačte šťavu z tekvice, priveďte do varu a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Pasterizujte podlahu litrové nádoby 10 minút pri 90ºC. Vyhrnúť.

Tekvicová šťava bez odšťavovača. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kúsky 2-4 cm, vložíme do hrnca a zalejeme vodou po úroveň tekvice. Odstráňte semienka zo semennej časti a dužinu rozložte na kúsky - dodá budúcej šťave hustotu. Privedieme do varu, povaríme 5 minút a pretrieme cez sitko. Výslednú hmotu vráťte do panvice, pridajte cukor a kyselinu citrónovú (v pomere 200-300 g cukru a 15 g kyseliny na 6 litrov šťavy), vytlačte šťavu z 2-3 pomarančov, premiešajte a zapálte . Po uvarení nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Tekvicová šťava bez odšťavovača #2. Tekvicu nastrúhame hrubé strúhadlo a zalejeme vodou po úroveň tekvice. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte, kým nezmäkne. Do hmoty pridajte citrónovú kôru alebo šťavu (podľa chuti). Potom celú hmotu rozdrvte v mixéri, pridajte trochu vody, ak je veľmi hustá, cukor podľa chuti a priveďte do varu. Varte 10 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
1 kg tekvice,
2 litre vody
250 g cukru
1 citrón.

varenie:
Tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do hrnca. variť cukrový sirup z vody a cukru tekvicu zlejeme a za miešania varíme 15 minút na miernom ohni. Vychladíme, pretrieme cez jemné sitko. Výslednú hmotu vložte do hrnca, pridajte olúpaný a vykôstkovaný citrón, priveďte do varu, povarte 15 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, zabaliť.

Ingrediencie:
7 kg tekvice,
4 litre 30% cukrového sirupu (na 1 liter vody 300 g cukru),
1 lyžička kyselina citrónová.

varenie:
Ošúpanú tekvicu pozdĺžne nakrájame na plátky, dáme piecť do rúry do mäkka. Pretrite cez sito, pridajte cukrový sirup, za stáleho miešania zohrejte na 80ºС a nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre prikryte viečkami, sterilizujte: pol litra - 20 minút, liter - 30 minút. Vyhrnúť.

Na 1 liter vylisovanej tekvicovej šťavy vezmite 1 pohár cukru. Šťavu zahrejte na teplotu 90ºС, nalejte do sterilizovaných pohárov, sterilizujte pollitrové poháre - 20 minút, litrové - 30 minút. Vyhrnúť.

Tekvicová šťava s cukrom na iný spôsob

Ingrediencie:
7 kg tekvice,
4 litre vody
4 kg cukru
1 lyžička kyselina citrónová,
voda na varenie tekvice.

varenie:
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky, zalejeme vodou v pomere 1 pohár vody na 1 kg tekvice a na miernom ohni varíme do mäkka. Prejdite cez sito alebo rozdrvte mixérom. Cukrový sirup uvaríme, zmiešame so šťavou, zapálime a zohrejeme na teplotu 80ºС. Nalejte do sterilizovaných litrových pohárov a sterilizujte pri 80 °C 30 minút. Vyhrnúť.



Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 kg jabĺk
cukor podľa chuti
citrónová kôra.

varenie:
Vytlačte šťavu z tekvice a jabĺk, premiešajte. Pridajte cukor podľa chuti (v závislosti od kyslosti jabĺk), citrónovú kôru a dajte na oheň. Priveďte na teplotu 90ºС, podržte 3-4 minúty a nalejte do sterilizovaných pollitrových pohárov. Pasterizujte pri 90ºС 8-10 minút, zrolujte.

Ingrediencie:
800 g tekvice,
800 g egrešov,
200-300 g medu.

varenie:
Z tekvice a egrešov vytlačíme šťavy, premiešame, pridáme med a pasterizujeme v pollitrových nádobách 20 minút. Vyhrnúť.

Tekvicová šťava s muškátovým orieškom

Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1,5 litra vody,
štipka muškátového orieška,
citrónová šťava, cukor - podľa chuti.

varenie:
Tekvicu nakrájame na malé kocky, pridáme vodu a varíme do mäkka. Pretrite cez sito alebo porazte mixérom, pridajte cukor, citrónovú šťavu, strúhaný muškátový oriešok a zapáliť. Po uvarení povarte 5 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.



Ingrediencie:
3 kg tekvice,
500 g sušených marhúľ,
3-4 veľké mrkvy
1,5 kg cukru,
15 g kyseliny citrónovej,
9 litrov vody.

varenie:
Tekvicu, mrkvu a sušené marhule nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, zalejeme 3 litrami vody a varíme 2 hodiny. Potom rozdrvte v mixéri, výsledné pyré vložte do hrnca, pridajte 6 litrov vody, cukor, kyselinu citrónovú a varte ďalšiu hodinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Na zimu si môžete pripraviť nielen čistú tekvicovú šťavu takpovediac, ale použiť ju aj na konzervovanie iných produktov. Napríklad jablká alebo uhorky.

uhorky v tekvicový jablkový džús

Ingrediencie:
1,5 litra jablkovej šťavy,
1 liter tekvicovej šťavy
¼ šálky soli
¼ šálky cukru
uhorky.

varenie:
Malé silné uhorky namočte na 5 hodín do misky s tečúcou vodou, potom vyberte z vody, osušte a prelejte vriacej vode a pevne vložte do pohárov. Na každú 3-litrovú nádobu sa spotrebuje približne 1 - 1,2 litra soľanky. Soľanka sa pripraví takto: zmiešame jablkovú a tekvicovú šťavu, pridáme soľ a cukor, zapálime a privedieme do varu. Uhorky trikrát zalejeme vriacou soľankou a zvinieme.

Uhorky v tekvicovo-jablkovej šťave №2

Ingrediencie:
2 kg uhoriek
600 g tekvicovej šťavy
700 g jablkovej šťavy
100 g čerešňových listov,
50 g soli.

varenie:
Uhorky umyte, obarte vriacou vodou a pevne vložte do pohára, pričom každú vrstvu posúvajte čerešňové listy. Spojte tekvicu a jablkový džús, pridajte soľ, varte a nalejte uhorky trikrát. Vyhrnúť.

Jablká namočené v tekvicovej šťave

Ingrediencie:
5 kg jabĺk,
2 veľké tekvice

varenie:
Jablká namočené veľké hrnce alebo sudy. Vnútro nádoby je možné vyložiť čistým plastovým vreckom. Otrhané jablká by mali byť odležané 7-10 dní pred močením. Potom sa jablká dôkladne umyjú, nechajú odkvapkať a poukladajú do radov, pričom každý riadok naplnia tekvicovou šťavou. Šťava sa pripravuje varením: tekvicu nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a varíme do mäkka. Hotovú tekvicu potom pretrieme cez sitko. Jablká naplnené šťavou prikryte čistou utierkou, navrch položte záťaž.

Po vytlačení šťavy zostane veľa koláča, ktorý je škoda vyhodiť, pretože je tiež užitočný! Tento koláč sa dá sušiť v rúre a potom pridať do cesta na palacinky, uvariť z neho kašu, uvariť rajnicu, alebo si môžete upiecť veľmi chutné koláčiky.

Ingrediencie:
1 pohár dužiny,
1,5 šálky pšeničná múka,
½ šálky otrubovej múky
100 g cukru
1 polievková lyžica zeleninový olej,
½ lyžičky sóda,
½ lyžičky ocot,
½ lyžičky soľ,
1 vrecúško vanilkového cukru
mak, hrozienka, orechy - voliteľné.

varenie:
Oba druhy múky zmiešame, pridáme koláč, olej, soľ, sódu, cukor, ocot alebo citrónovú šťavu, vymiesime cesto. Pridajte vanilku a náplň (voliteľné). Rozvaľkajte na ½ cm hrubú vrstvu, vykrajujte sušienky a pečte pri teplote 180ºС 20 minút.

Tekvicová šťava je nevýrazná, takže sa často mieša s inými šťavami, aby sa vytvorili chutné, zdravé smoothies.

Tekvicová šťava s nálevom z uhoriek: 100 g tekvicovej šťavy, 30 g nálev z uhoriek, soľ, cukor, čierna mleté ​​čierne korenie- chuť.

100 g tekvicovej šťavy, 50 g paradajkový džús, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Tekvicová šťava s brusnicami: 200 g tekvicovej šťavy, ½ šálky brusnicová šťava, cukor, soľ - podľa chuti.

Tekvicová šťava s citrónom: 200 g tekvicovej šťavy, citrónová šťava, soľ, cukor - podľa chuti.

Tekvicová ovocná zmes:šťava z 500 g tekvice, šťava z 2 jabĺk, 500 g černíc, cukor - podľa chuti. Vylisované šťavy rozmiešame, pridáme černice pretreté cez sitko, cukor. Ak sa ukáže, že je hustý, môžete ho trochu zriediť čistou pitnou alebo perlivou vodou.

"Gorlyanka": tekvicová šťava, zelená Cibuľa, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti. Vytlačte šťavu z tekvice, nakrájajte zelenú cibuľu v mixéri, zmiešajte so šťavou, pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti. Tento koktail je dobrý pri bolestiach hrdla.

Tekvicový čučoriedkový nápoj:šťava z kilogramu tekvice, 2 šálky srvátky, čučoriedky, cukor - podľa chuti. Zmiešajte ingrediencie, ozdobte bobuľami.

Nápoj z tekvicovej šťavy a repného kvasu: vytlačte šťavu z 500 g tekvice, zmiešajte s ¾ šálky repného kvasu, pridajte bylinky, soľ a cukor - podľa chuti.

Zmiešajte tekvicu a mrkvová šťava v pomere 3:1. Táto šťava je užitočná pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť.

Tekvicová šťava na zimu je jednoduchá a veľmi užitočná. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Jeseň je obdobím zberu tekvíc. Preto je v tejto dobe na trhu najviac. Okrúhle, sploštené plody hruškovitého tvaru priťahujú pohľady kupujúcich oranžovou farbou a často pôsobivou veľkosťou.

Znalý v Zdravé stravovanieľudia neobchádzajú tekvicovú stranu.

  • Tekvica, ako žiadna iná zelenina, je bohatá na minerály, bielkoviny, pektíny, vlákninu. Našli sa v nej vitamíny: C, B1, B2, PP, A. Navyše v niektorých odrodách tekvice je obsah karoténu vyšší ako v mrkve.
  • Okrem vápnika, železa a draslíka obsahuje meď, horčík, kobalt.
  • Tekvica sa odporúča zahrnúť do stravy pri ochoreniach obličiek, pečene, srdca, ako aj pri poruchách čriev.
  • Jedna z prvých zahrnutá zelenina detské menu, je tekvica. Nespôsobuje alergické reakcie a je dobre absorbovaný telom.

Kaša s tekvicou, manti, kastróly, palacinky, zeleninový guláš- je to len malý zoznam jedlá, ktoré obsahujú túto oranžovú zeleninu.

Mnohé ženy v domácnosti kladú tekvicové ovocie na uskladnenie, aby ich v zime použili podľa potreby. Okrem toho sa tekvica nakladá, robí sa z nej džem. Ale ukazuje sa, že tekvica môže byť konzervovaná vo forme šťavy.

Samozrejme, tekvicová šťava má špecifickú chuť a vôňu, ktorú si nemožno pomýliť so žiadnou inou zeleninou. Ale aké množstvo vitamínov a iné užitočné látky možno získať vypitím pohára tekvicovej šťavy! Jeho chuť sa dá ľahko upraviť pridaním šťavy z akéhokoľvek bobuľového ovocia. Potom ani sofistikovaný gurmán hneď nezistí, aký nápoj mu bol podávaný.

Tekvicová šťava má ale jednu významnú nevýhodu. Kvôli nedostatku kyseliny v jej zložení sa zle skladuje aj v chladničke. Preto ho robia v malom množstve, aby ste mohli piť, ako sa hovorí, naraz.

To však nie je všetko. kvalitná šťava možno získať len zo správnej tekvice.

Tekvicová šťava: jemnosť varenia

  • Tekvica musí byť úplne zrelá. Len tak bude sladká a šťavnatá.
  • Najlepšia šťava sa získava z muškátovej tekvice alebo španielskej odrody - kvôli Vysoké číslo má v sebe cukor.
  • Na prípravu šťavy je potrebné vziať tekvicu čerstvo odtrhnutú z biča, pretože dlhým skladovaním aj takéto tvrdé ovocie postupne stráca šťavnatosť.
  • Bobule alebo ovocie, ktoré sa majú použiť v zmesi, musia byť zrelé, zdravé a chutné. Najčastejšie sa tekvicová šťava vyrába s prídavkom citróna alebo pomaranča, citrusové tóny ktoré výrazne obohacujú chuť šťavy a slúžia ako druh konzervačnej látky. Na ten istý účel sa do šťavy môže pridať kyselina citrónová.

Ako vyrobiť tekvicovú šťavu

Príprava tekvicovej šťavy je jednoduchá. Ak máte odšťavovač alebo odšťavovač, jeho príprava sa výrazne zníži.

Nenechajte sa však odradiť, ak tieto kuchynské linky nemáte. Šťavu je možné pripraviť pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo bežného strúhadla, ktorý je v arzenáli takmer každej ženy v domácnosti.

Ďalej budete potrebovať veľký kus gázy, jemné sito, cedník, ostrý nôž, hrubostennú panvicu na pasterizáciu alebo odšťavovanie, ako aj sterilné poháre plechové viečka. To je snáď všetko. Zostáva len vyhrnúť si rukávy a začať vyrábať šťavu.

Metóda 1

Ingrediencie:

  • tekvica - koľko je k dispozícii;
  • citrónová šťava - podľa chuti;
  • cukor - asi 100 g na 1 liter šťavy;
  • voda.

Spôsob varenia

  • Umyte tekvicu. Napriek tomu, že odrežete šupku, zárodky z nej sa môžu dostať na dužinu. Všetko musí byť sterilné. Ovocie rozrežte na polovicu, vyškrabte semená s vláknitou dužinou, ktorá ich obklopuje. Tekvicu nakrájame na plátky, odrežeme z nich kôru.
  • Ak na mletie tekvice použijete mlynček na mäso, dužinu nakrájajte na kúsky, aby mohli voľne prejsť do zvona. Prejdite cez mlynček na mäso s veľkými bunkami.
  • Ak nemáte špeciálny lis, zložte gázu do štyroch vrstiev, položte na ňu výslednú tekvicovú hmotu a zozbierajte látku do uzla.
  • Výsledné vrecko vložte do cedníka, ktorý je položený na panvici. Umiestnite útlak na gázu s tekvicou. Počkajte, kým šťava nevytečie do panvice. Môžete si trochu pomôcť rukami, stláčaním vrecka na oboch stranách. V opačnom prípade sa nepokúšajte zvýšiť tlak tekvicová dužina upchajú gázu a šťava prestane vytekať. Získate šťavu z prvej extrakcie.
  • Zvyšnú dužinu preložíme do hrnca, pridáme trochu vody v pomere 1:10, kde jedna je množstvo vody, zohrejeme do varu, ale nevaríme. Vzniknutú hmotu vytlačíme. Výsledná šťava by sa nemala miešať so šťavou z prvej extrakcie. Použite ho na výrobu želé. Alebo môžete pridať cukor s kyselinou citrónovou podľa chuti a piť s potešením.
  • Čo však robiť so šťavou z prvej extrakcie? Nalejte ju do čistej smaltovanej panvice, pridajte cukor a kyselinu citrónovú podľa chuti. Zahrejte na 90 ° (šťava by mala byť na pokraji varu), pasterizujte 5-10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  • Horúce nalejte do sterilných suchých pohárov, predhriatych v rúre, pevne uzavrite. Otočte ich hore dnom, zabaľte do deky, nechajte úplne vychladnúť.

Metóda 2

Ingrediencie:

  • lúpaná tekvica - 2,5 kg;
  • cukor - asi 300 g;
  • citrón - 0,5 ks;
  • voda - asi 0,5 - 1 l.

Spôsob varenia

  • Celú tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, odstránime jadierka a vláknitú dužinu, v ktorej sa nachádzali. Nakrájajte na plátky, odrežte z nich kôru.
  • Ošúpanú tekvicu nakrájajte na malé kúsky, vložte do širokej panvice alebo lavóra. Nalejte toľko vody, aby pokrylo dno o 2 cm.
  • Položte panvicu pomalý oheň za stáleho miešania varíme, kým tekvica nezmäkne. Zaberie vám to približne štyridsať minút.
  • Potom obsah panvice preložíme do misky, rozdrvíme ponorným mixérom. Alebo vložte tekvicu do bežného mixéra a rozmixujte do hladka.
  • Vložíme cukor, zalejeme citrónovou šťavou vytlačenou z citróna, miešame, kým sa cukor nerozpustí. Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu horúca voda.
  • Pripravte si sitko, ktoré položte na panvicu. Tekvicové pyré rozotrieme po malých častiach, lyžicou pretrieme cez sitko do panvice.
  • Nádobu so šťavou privedieme na miernom ohni takmer do varu. Šťava by sa mala len mierne kývať, ale nemala by vrieť. Zahrejte ho 10-15 minút.
  • Pripravte si sterilné, dobre vyhriate poháre s viečkami. Nalejte do nich horúcu šťavu. Okamžite utesnite.
  • Otočte ich hore dnom, zabaľte do deky, nechajte úplne vychladnúť.

Metóda 3

Ingrediencie:

  • tekvica - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • cukor - 0,25 kg;
  • citrónová šťava z jedného citróna.

Spôsob varenia

  • Tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, vyberieme jadierka a dužinu, ktorá je v strede. Tekvicu nakrájame na plátky, ošúpeme. Nastrúhajte na strednom strúhadle. Vložte do smaltovanej misky.
  • V inom hrnci uvaríme sirup z vody a cukru. Naplňte ich strúhanou tekvicou. Na miernom ohni dusíme 15-20 minút, občas premiešame, aby zmes neprihorela.
  • Pretrieme cez sitko. Vzniknutú šťavu nalejeme do hrnca, pridáme šťavu z jedného citróna a v prípade potreby rozriedime horúca voda do požadovanej konzistencie. Pri teplote 90 ° zahrejte šťavu 10-15 minút.
  • Horúcu tekvicovú šťavu nalejte do sterilných suchých pohárov, pevne uzavrite. Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.

Poznámka: Ak nemáte sito, rozdrvte tekvicu v mixéri. Hustotu šťavy upravíme pridaním horúcej vody. Pasterizácia sa vykonáva rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie.

Poznámka pre majiteľa

Ako vidíte, pri výrobe šťavy nie je nič zložité.

V mnohých receptoch nie je uvedené konkrétne množstvo cukru. Faktom je, že všetko závisí od sladkosti tekvice a chuťových preferencií hostesky (a samozrejme domácnosti). Podľa chuti sa pridáva aj kyselina citrónová. V šťave by sa mala cítiť dobre, keďže nielen zlepšuje jej chuť, ale slúži aj ako konzervant.

AT hotovéšťava môže byť hustá, takmer viskózna a vodnatá. Záleží aj na množstve vody pridanej do tekvicového pyré.

Predpokladom je zahriatie šťavy pred balením do pohárov a hermetické uzavretie. Len tak šťava vydrží skladovanie a nekysne.

V zime chcem naozaj niečo letné a užitočné, aby som potešil seba a neurazil telo. Tekvicové jedlá pripravené od jesene sú veľmi užitočné pre imunitu. Príprava tekvicového džúsu na zimu doma je pomerne jednoduchá a ľahká, a ak sa trochu zasnívate, potom zdravý nápoj získa výraznejšiu chuť a vôňu.

Tekvicová šťava na zimu doma - jednoduchý recept

Na varenie bohatý nápoj vyzdvihnúť mladé tekvice s hmotnosťou nie väčšou ako 7 kg. Takáto zelenina obsahuje viac užitočných látok - karotén a fruktózu, takže šťava sa ukáže byť dosť sladká.

Pripravte si tekvicový nápoj nasledovne:

  • Ovocie sa ošúpe a rozdelí na tyčinky dlhé asi 3 cm.
  • Nalejú sa do hrnca, nalejú vodu na povrch kúskov tekvice.
  • Priveďte do varu a varte 5-6 minút.
  • Ochlaďte, potom pretrite cez sitko.
  • Hmota sa vráti späť do panvice, primieša sa cukor (asi pol pohára na 2 litre šťavy) a zapáli sa oheň.
  • Keď vrie, vypnite plyn a nápoj sa naleje do sterilných pohárov.

Aby bola šťava hustejšia a nasýtenejšia, do tyčiniek sa pridáva dužina zbavená semien.

Ako variť s odšťavovačom?

Nápoj sa pripravuje rýchlo a jednoducho pomocou špeciálneho vybavenia.

Vykonáva sa dvoma spôsobmi:

  • Bez pasterizácie

Tekvica sa vyčistí, rozdelí na kúsky, prejde cez odšťavovač. Po zmiešaní s kryštálový cukor(približne pohár 2 litre tekutiny) a zahrejte na 90°C. Varte bez varu 5-6 minút. Potom sa sporák vypne a kvapalina sa naleje do pohárov a uzatvorí sa.

  • S pasterizáciou

Podobne ako pri predchádzajúcom spôsobe sa šťava vytlačí, privedie do varu a rozdelí sa do sterilných pollitrových pohárov. Nádoby so šťavou sa pasterizujú asi 10 minút pri 90 °C a potom sa zrolujú.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore