สูตรดิบ Adjika adjika ดิบ สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

Adjika อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารว่างผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นเพื่อรักษาวิตามินให้มากที่สุดแม่บ้านจึงชอบปรุง adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

Raw adjika สำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

Adjika เป็นของว่าง (ซอสปรุงรส) ของผักสับด้วย รสเผ็ด. สูตรคลาสสิกประกอบด้วย พริกขี้หนูกับกระเทียมและเกลือซึ่งตำในครก กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอุตสาหะ แต่วันนี้มันง่ายกว่ามากในการทำอาหารเพราะมีผู้ช่วยในครัวที่จะรับมือกับงานในเวลาไม่นาน

วิธีบดส่วนผสม:

เครื่องปั่น. สะดวก รวดเร็ว ใช้งานได้จริง น้ำซุปข้นผัก. เมื่อบดด้วยเครื่องปั่น สีของมวลจะเปลี่ยนเนื่องจากการบดกระดูก และ adjika อาจซีด

เครื่องบดเนื้อ. มวลต่างกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของผักที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนสามารถแยกของเหลวออกได้ แต่มีสีสันที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์

Adjika จะดีกว่าถ้ามวลต่างกันดังนั้นจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อในการปรุงอาหารมากกว่าเครื่องปั่น

แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใช้ใน สดในการผลิต adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว การสังเกตความปลอดเชื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก อุปกรณ์ทำอาหารต้องล้างให้สะอาดด้วย ผงฟูหรือเทน้ำเดือดลงไป ล้างผักทั้งหมดและตากให้แห้ง วางบนผ้าขนหนู บ่อยครั้งที่ adjika กลายเป็นเปรี้ยวเพราะหยดที่ตกลงมา น้ำดิบหรือจุด

สูตรที่ 1: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

มัน รุ่นคลาสสิกของว่างซึ่งมีความเผ็ดร้อน ทุกคนไม่สามารถใช้ซอสใน รูปแบบที่บริสุทธิ์. แต่ในทางกลับกัน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ น้ำซุป ซุป อาหารจานที่สอง และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมซอสอื่นๆ รวมถึงผักดิบ adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนู 1 กก.

กระเทียม 0.15 กก.

เกลือ 0.05 กก.

ผักชี 10 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับ adjika ดิบแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำให้พริกไทยแห้ง สามารถทำได้กลางแดดหรือในเตาอบ ซอสอร่อยปรากฎว่าฝักของมันรมควันด้วยถ่านหิน แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ พริกไทยดิบ. ในการผลิตจำนวนมากสิ่งนี้ทำมาเป็นเวลานาน

ปล่อยพริกขี้หนูจากด้านใน ตัดปลายออก ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีและเกลือ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง คนซอสเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายและดึงรสชาติออกมา แบ่งมวลออกเป็นขวดใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถใช้ยี่หร่ายี่หร่าโหระพาเป็นเครื่องปรุงรส แม่บ้านบางคนใส่ซอสสองสามช้อน ผงสำเร็จรูป hops-suneli ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออกที่มีกลิ่นหอม

สูตร 2: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เผ็ดเหมือนซอสก่อนหน้า แต่มีกลิ่นหอมของกระเทียมหอม มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากผักสุกสีแดงจากนั้น adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจะได้สีที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 2 กิโลกรัม

เฉียบพลัน 0.5 กก.

กระเทียม 0.3 กก.

การทำอาหาร

พริกและกระเทียมปอกเปลือกหั่นสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถปิดซอสด้วยโลหะและ ฝาไนลอน. เก็บใส่ตู้เย็น.

adjika นี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและ Borscht คงความสดใหม่ได้ดี พริกหยวกจนถึงฤดูใบไม้ผลิและอาจกลายเป็น ทางเลือกหนาวจัด.

สูตร 3: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

นอกจากนี้สูตรนี้มีชื่อที่สอง - dill adjika ขนมหอม, รสไหม้ซึ่งจะทำให้คุณอบอุ่นในอากาศหนาวเย็น และกลิ่นหอมของต้นไม้เขียวขจีจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 0.2 กก.

ผักชีฝรั่ง 0.1 กก.

กระเทียม 0.25 กก.

พริกขี้หนู 0.5 กก.

บัลแกเรีย 1.5 กก.

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อผสมกับสมุนไพร ซอสปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ละลาย จากนั้น adjika จะถูกวางในขวดและนำไปจัดเก็บ เพิ่ม เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมไม่พึงปรารถนาเนื่องจากกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรสดค่อนข้างเด่นชัด แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีและใบโหระพา

สูตรที่ 4: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

Adjika กับมะเขือเทศอาจจะมากที่สุด สูตรยอดนิยมที่ แม่บ้านยุคใหม่. มะเขือเทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับซอสและรสชาติของมันจะรวมเข้ากับอาหารทุกจาน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1.5 กก.

พริกไทย เฉียบพลัน 0.5กิโลกรัม;

กระเทียม 0.1 กก.

มะรุม 0.1 กรัม

เกลือ 0.05 กก.

การทำอาหาร

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมและการสับมะรุม เนื่องจากรากนั้นแข็งแรงและทำให้น้ำตาไหล ถ้าเป็นไปได้ควรทำกลางแจ้งเช่นบนระเบียงหรือในสนาม คุณต้องทำความสะอาดมะรุมโดยเร็วโดยเก็บให้ห่างจากใบหน้า จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดมันได้ทันทีโดยผูกเข้ากับเต้าเสียบของเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและเตรียมบดในเครื่องบดเนื้อ สับ จากนั้นเทเกลือและมะรุมที่เตรียมไว้ ผสมมวล Adjika พร้อมแล้ว มันยังคงเทลงในขวดที่เตรียมไว้และส่งไปที่ตู้เย็น

สูตรที่ 5: adjika สีเขียวดิบสำหรับฤดูหนาว

เหลือมะเขือเทศสีเขียวไหม พนักงานต้อนรับที่ดีไม่เคยพลาดอะไร! จากมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถปรุง adjika ดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งรสชาติขององค์ประกอบจะคาดเดาได้ยาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.

การเผาไหม้สีเขียว พริกไทย 0.4กิโลกรัม;

กระเทียม 0.2 กก.

พวงผักชี

รากมะรุม 0.2 กก.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักชีให้สะอาดเพื่อให้มีเวลาแห้ง ปอกเปลือกพริกไทย มะรุม และกลีบกระเทียม เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนผสมที่เหลือ มวลควรจะหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือหากต้องการ แบ่งเป็นขวดเล็กๆ ปิดฝา แช่เย็น Adjika สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หากอุณหภูมิไม่สูงกว่า 6°C

สูตรที่ 6: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่ว

วอลนัททำให้ซอสมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สามารถเพิ่มดิบได้ แต่ควรทอดในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ สิ่งนี้จะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของ adjika ดิบสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว แต่ยังฆ่าจุลินทรีย์ที่สามารถเกาะบนพื้นผิวของนิวเคลียส

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนู 0.5 กก.

บัลแกเรีย 1 กก.

มะเขือเทศ 1 กก.

ถั่ว 0.2 กก.

กระเทียม 0.2 กก.

การทำอาหาร

ลอกพริกออกจากด้านในหั่นเป็นชิ้น ๆ นำก้านออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม บดทุกอย่างพร้อมกับถั่วที่เตรียมไว้ เกลือตามชอบ จัดใส่ขวดแห้ง ปิดจุกให้แน่น เก็บเข้าที่

สูตรที่ 7: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสนี้ไม่เผ็ดมากมีรสเผ็ด สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะใช้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวพันธุ์สีเขียวเช่น Semerenko คุณไม่ควรเตรียมซอสด้วยผลไม้นำเข้าและผลไม้นำเข้าอื่น ๆ เนื่องจากอาจมีปัญหากับความปลอดภัย แอสไพรินธรรมดาจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดใน adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.

แอปเปิ้ล 1.2 กก.

3 ศิลปะ ล. เกลือ;

แอสไพริน 5 เม็ด;

กระเทียม 0.2 กก.

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลต้องล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น, ปล่อยแกนและเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใต้บุ๊กมาร์กในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมด้วย เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เกลือ เพิ่มแอสไพริน จากนั้นปล่อยให้ซอสต้มสองสามชั่วโมง ต้องกวนมวลเป็นระยะ เมื่อแอสไพรินละลาย คุณต้องย่อยสลาย adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น หลังจากย่อยสลายลงในขวดโหล

สูตรที่ 8: adjika ดิบกับขิงและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อและ ซอสเพื่อสุขภาพด้วยรสชาติขิงที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีรากที่สดและฉ่ำ แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถใช้ผงแห้งได้

วัตถุดิบ:

0.3 กก พริกขี้หนู;

1 กก. บัลแกเรีย

มะเขือเทศ 1.2 กก.

ขิง 80 กรัม;

โหระพา 1 พวง;

เกลือ 2 ช้อน;

กระเทียม 0.22 กก.

การปรุงอาหาร adjika

ปอกเปลือกรากขิงกับกระเทียมก่อน นำเครื่องในออกจากพริก ล้างใบโหระพาและเช็ดให้แห้ง บิดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรข้ามรากขิงเป็นลำดับสุดท้าย มันมีเอ็นที่สามารถพันรอบมีดได้ ซึ่งจะทำให้เครื่องบดเนื้อแยกชิ้นส่วนระหว่างการทำงาน

ผสมมวลบดใส่เกลือปล่อยให้ยืนจนละลายหมด แล้ว ขนมหอมจัดเรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 9: adjika ดิบสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดในฤดูหนาว

สูตรนี้มีส่วนประกอบของสารกันบูดที่มีความเข้มข้นสูง - กระเทียมและพริกขี้หนู มะเขือเทศสำหรับซอสนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกเนื้อและหวาน แล้วเขาจะพอใจในรสชาติของเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม

พริกขี้หนู 0.8 กก.

กระเทียม 0.5 กก.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับบิด ปอกเปลือกกระเทียม ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ เกลือ ยืนยัน อุณหภูมิห้อง 3ชม.แล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วนำไปเก็บ

Raw adjika นั้นดีเพราะมันปรุงเร็วมาก แต่ปัญหาหลักคือมีแนวโน้มที่จะเปรี้ยว สำหรับพนักงานต้อนรับคนเดียวกัน แต่ละชุดสามารถยืนได้แตกต่างกัน มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการเกิดเปรี้ยว แต่มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้

ยิ่ง adjika มีสารเติมแต่งที่แหลมคมและแสบร้อนมากเท่าไหร่ โอกาสที่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่ถ้าไม่แน่ใจ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินเล็กน้อยได้เสมอ เพียงพอ 1 เม็ดต่อลิตร

หากมะเขือเทศเข้าสู่ adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวก็ควรเลือกผักที่มีเนื้อ หากมะเขือเทศมีน้ำคุณต้องเลื่อนแยกจากกันและระบายของเหลวที่ตกตะกอนออก

ถ้าใช้ มะเขือเทศสุกเกินไปจากนั้นสามารถสับแยกกันต้มสองสามนาทีเย็นแล้วปรุงตามสูตร

ผัดซอสโดยใช้ช้อนไม้ และเป็นที่พึงปรารถนาโดยทั่วไปที่จะปกป้องผักจากการสัมผัสกับโลหะที่ออกซิไดซ์ได้

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ แต่ซอสก็เข้าท่าดี ขวดพลาสติกซึ่งก่อนอื่นต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและผึ่งให้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ราขึ้นด้านบนคุณต้องโรยขนม ผงมัสตาร์ดหรือราดน้ำมัน

ทำงานกับ พริกขี้หนูสวมถุงมือจะดีกว่าเพราะอาจทำให้ผิวหนังของมือไหม้ได้

แต่ ความลับหลัก adjika ดิบที่อร่อยและได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาว - เป็นผักคุณภาพสูง ไม่ควรสุกเกินไปมีความเสียหายและมีรอยเน่า แม้ว่าจะมีหนอนขนาดเล็กบนผัก คุณไม่ควรใช้มัน พักไว้สำหรับซอสที่ปรุงแล้วดีกว่า

สูตร adjika ดิบ Raw adjika ไม่เพียง แต่เตือนคุณถึงวันฤดูร้อน แต่ยังปรนเปรอร่างกายของคุณด้วยวิตามินสด adjika ดิบไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับการปรุงอาหาร adjika ควรใช้ผักที่มีเนื้อซึ่งจะเพิ่มความหนาแน่น ซอสพร้อม. ครีมมะเขือเทศเหมาะที่สุดมีน้ำน้อยและมีเนื้อมาก

เนื่องจาก adjika ของเราจะไม่ถูกนำไปผ่านความร้อนเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมดไว้อย่างเต็มที่ จากนั้นเลือกผักที่แข็งแรงซึ่งไม่เน่าเสีย adjika ดิบพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นมันยอดเยี่ยมจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่หากคุณไม่ปีนเข้าไปในขวดด้วยช้อนสกปรกและหลังจากเปิดขวดแล้วให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อากาศผ่าน

ฉันทิ้งเหยือกไว้ในตู้เย็นและแช่แข็งที่เหลือในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง

ฉันเสิร์ฟ adjika ดิบเป็นซอสสำหรับเนื้อ, บาร์บีคิวหรือกับ, ฉันแค่กินมันกับขนมปัง, ใส่ในซุปและน้ำเกรวี่

adjika ดิบ

• มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1.5 หัวขนาดกลาง
• เกลือ - 6 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชู- 70 กรัม.

นี่คือสัดส่วนของฉัน มันเป็นค่าประมาณ เพราะ และทุกคนมีรสชาติที่แตกต่างกันและมะเขือเทศก็หวานมาก แต่ก็ไม่มากนัก เพิ่มกระเทียมและพริกขี้หนูตามความชอบของคุณ หากคุณชอบรสเผ็ดกว่านี้คุณจะไม่สามารถเอาเมล็ดพริกขี้หนูออกได้

วิธีทำ adjika

Raw adjika นั้นง่ายมากในการเตรียม หากคุณต้องการซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันให้สับผักด้วยเครื่องปั่นหากคุณต้องการให้ adjika เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อทุกอย่าง

1. ล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ในมะเขือเทศให้เอาฐานของก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในรูของเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก แต่บดในเครื่องบดเนื้อและสับมะเขือเทศ
3. พริกขี้หนู. เราทำงานกับมันด้วยถุงมือความคมถูกล้างออกด้วยน้ำไม่ดีและห้ามไม่ให้ตาจะคัน ... ฉันเคยขยี้ตาหลังจากทำงานกับพริกขี้หนู ... ความรู้สึกอธิบายเป็นคำพูดไม่ได้ในสังคมที่ดี และฉันล้างมือ ... ดังนั้นเราสวมถุงมือผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออกใครชอบเผ็ดมากทิ้งเมล็ดไว้
4. เราทำความสะอาดพริกหยวกหวานจากเมล็ดและก้าน เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. สิ่งสำคัญคือต้องส่งพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อไม่ว่าจะที่จุดเริ่มต้นหรือตรงกลางเพื่อให้ผักที่เหลือดันเข้าไป
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราชิมแล้วหากมีบางอย่างไม่เหมาะกับเราก็แก้ไข
7. ถ้าคุณมี มะเขือเทศฉ่ำและ adjika กลายเป็นของเหลวมากเพิ่มพริกหยวก
8. หากต้องการเก็บในช่องแช่แข็ง ให้เท adjika ลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก โดยเหลือขอบไว้ 1-1.5 เซนติเมตร ฉันมักจะใช้ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้ง ซึ่งสลัดมักจะขายตามน้ำหนัก หากคุณต้องการเก็บไว้ในตู้เย็น ควรใช้ภาชนะที่มีคอแคบและฝาปิดแน่น

adjika ดิบพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย! เมื่อให้บริการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดตามที่คุณต้องการ

สูตร adjika ดิบด้วยวิดีโอ

ดูสูตรใหม่ทั้งหมด . และสูตรทั้งหมดนั้นง่ายและ อาหารอร่อยค้นหาสิ่งนี้ .

ถามคำถาม หากมีอะไรไม่ชัดเจน แบ่งปันว่าคุณชอบเนื้อทอดโฮมเมดหรือไม่

adjika ดิบจากพริกหยวก - สูตร ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ รับทราบ!

adjika ดิบจากพริกหยวก - สูตร

สว่าง ซอสเผ็ดพวกเขาสามารถกระตุ้นความอยากอาหาร แต่พวกเขาไม่สามารถรับมือกับ "ป้อมปราการ" ของอาหารได้

ข้อยกเว้นคือ adjika ดิบจากพริกหวานและร้อนซึ่งประกอบด้วยวิตามิน "สด" ที่แท้จริงทั้งหมด

Adjika จะให้เสน่ห์ รสชาติฤดูร้อนอาหารจานใดก็ได้: สเต็กย่างสักชิ้น หม้อปรุงอาหารปลาและแม้แต่ขนมปังขาวชิ้นพอประมาณ

คุณสามารถปรุง adjika ดิบจากพริกไทยได้ภายใน 10 นาทีโดยเลือกสีได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกหยวก.

สินค้า:

• พริกหยวก - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• - 2 หัว,
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ต้องจำไว้ว่า adjika ดิบจะ "ทำซ้ำ" รสชาติของพริกหวานที่เลือกอย่างแม่นยำ บางสายพันธุ์ดูจืดเกินไปและจะมีรสชาติ "น้ำ" ตามกฎแล้วนี่เป็นลักษณะของพริกเขียวอ่อน ดังนั้นสำหรับ adjika ดิบควรใช้พันธุ์ที่มีสีเขียวเข้มแดงหรือเหลือง

ลำดับการทำอาหาร:

• ล้างพริก สำหรับ adjika ดิบ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสมบูรณ์แบบ: ไม่มีคราบและเน่า
• พริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เทพริกไทยลงในชามลึก
• ปอกเปลือกกระเทียม คุณต้องใช้สองหัวกับกานพลูขนาดเล็ก
• ตัดพริกขี้หนูขนาดใหญ่เป็นเส้น ถ้าฝักเล็กก็กินคู่ก็ได้
• ส่วนผสม adjika ทั้งหมดบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถตั้งค่าความเร็วสูงสุดได้ แต่ควรปฏิเสธโหมด "เทอร์โบ" ใน adjika ดิบพริกไทยและกระเทียมควรมีขนาดเล็กมาก แต่คุณไม่ควรพยายามเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นหรือซอสเหลว
• Adjika ผสมกับเกลือและน้ำตาล หากคุณลอง adjika ในขณะนี้มันจะดูหวานสำหรับคุณ แต่ความหวานจะถูก "ดับ" ด้วยน้ำส้มสายชูและรสชาติจะกลมกลืนกัน
• เพิ่มน้ำส้มสายชู adjika ดิบกวนอย่างทั่วถึง
• ตัวเปล่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-4 เดือน ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎ: บรรจุ adjika ดิบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น

Adjika สามารถลิ้มรสได้ 12 ชั่วโมงหลังการเตรียม ในช่วงเวลานั้นความคมชัดจะคงที่และจะไม่ร้อนเหมือนในขณะที่เตรียม

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเค็มเผ็ดซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวคอเคเชียน อาหารประจำชาติ. adjika จริงห่างไกลจากส่วนผสมของผักที่เราเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว Abkhazians และ migrels รวมถึงชาวจอร์เจียที่เราเป็นหนี้รูปลักษณ์ของเครื่องปรุงรสทำจากพริกร้อนแดงหรือเขียวมานานแล้วถูด้วยเกลือกลีบกระเทียมเครื่องเทศ (มักจะมีส่วนผสมของสมุนไพรฮ็อพ - ซันลี) .

Adjika ดิบและผ่านความร้อน

นี่คือลักษณะของสูตรสำหรับ adjika ดิบ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ไม่ได้ถูกต้ม แต่เพียงแค่ย้ายไปยังภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้ในที่เย็น ใช้เท่าที่จำเป็น นอกจากส่วนประกอบที่ระบุไว้แล้ว ยังมีเมล็ดที่บดแล้ววางอยู่ที่นั่นด้วย วอลนัทก้านผักชีฝรั่ง barberry ตอนนี้พวกเขาทำเครื่องปรุงรสที่คล้ายกัน อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น สูตรดั้งเดิม adjika ดิบค่อนข้างแย่ในแง่ของส่วนผสม แท้จริงแล้วไม่มีแอปเปิ้ลหรือแครอทที่เราคุ้นเคย เป็นที่เข้าใจได้เพราะเพื่อรักษาส่วนผสมต่าง ๆ จะต้องตุ๋นและฆ่าเชื้อด้วยสปิน ใช่และรสชาติของเครื่องปรุงรส Abkhazian ที่มีรสเค็มเข้มข้นและพริกไทยมากเหมาะสำหรับมือสมัครเล่น อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับ adjika ดิบนั้นสะดวกสำหรับความง่ายและความรวดเร็วในการผลิต บทความของเราอุทิศให้กับความหลากหลาย ระหว่างทางเกี่ยวกับข้อควรระวัง: เมื่อทำงานกับพริกไทยและกระเทียมให้ใช้ถุงมือยางเพื่อไม่ให้ผิวหนังของมือไหม้ และเมื่อสับมะรุม (เราจะเสนอสูตรสำหรับ adjika ดิบพร้อมส่วนประกอบนี้) ใส่ถุงที่ทางออกของเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้ระคายเคืองตาและ แอร์เวย์สกลิ่นฉุนของมัน

Adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

ใช่ มาเริ่มกับเธอกันเลย เราจะเตือนคุณทันที: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้และส่วนที่เหลือซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างต้องการเฉพาะที่มีคุณภาพสูงไม่เน่าเสียและสุกงอมดี มิฉะนั้นเครื่องปรุงรสอาจสูญเสียรสชาติดั้งเดิมหรือไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน adjika ดิบกับมะรุมซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ตอนนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับเครื่องปรุงรสเย็นอื่น ๆ : ส่วนประกอบจะถูกทำความสะอาดก้านและเมล็ดพืช, เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ, ตามกฎ, สองครั้ง; พวกเขาใส่เกลือน้ำตาลถ้าจำเป็น - น้ำมันพืชและสมุนไพร ทุกอย่างผสมจนเนียนทิ้งไว้ในอ่างประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ผักและสมุนไพรอิ่มตัวด้วยกลิ่นและน้ำผลไม้ของกันและกันจากนั้นจึงบรรจุและจัดเก็บส่วนผสม มักจะอยู่ในตู้เย็น และนี่คือ adjika ดิบกับมะรุม สูตรแนะนำสัดส่วน: รากเอง - 500 กรัม พริกหยวกและกระเทียมในปริมาณที่เท่ากัน พริกขี้หนู - 2-3 ฝัก (หรือน้อยกว่า - ตามความชอบของคุณ) และมะเขือเทศ3กก. บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส (แต่ไม่น้อยกว่า 100 กรัม) ผสมรอให้ละลาย จากนั้นกระจายในขวดโหล 200 กรัม ปิด กระดาษ parchment, เก็บใส่ตู้เย็น. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht, ซุปผักและซีเรียล, ย่าง, ซอสสำหรับเนื้อสัตว์

Adjika หวานเค็ม

คุ้นเคยกับเรามากขึ้นจะเป็น adjika ดิบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเช่นนี้ ใช้พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถใช้สลัดหวานหรือบัลแกเรียทั่วไปสิ่งสำคัญคือมันเป็นเนื้อ), กระเทียม 300 กรัม, พริกขี้หนูแดง 3 ฝัก ส่งส่วนผสมที่ระบุไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศ1.5กก.หรือ1กก วางมะเขือเทศ, น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ , เกลือ ปริมาณเท่ากัน (โต๊ะ). นอกจากนี้ 15 ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นถ่ายโอนไปยังไหปิด ฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง สามารถทาบนขนมปังและรับประทานเพื่อรักษาความอยากอาหาร และใช้เป็นน้ำสลัด สารเติมแต่งในซอสและน้ำเกรวี่

Adjika กับผักใบเขียว

ผู้ชื่นชอบผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - adjika ดิบรสเผ็ดจะทำ สูตรรวมถึงนอกเหนือจากส่วนประกอบที่ระบุไว้ราก 50 กรัม, สมุนไพรแห้ง 1 หยิบมือ, ฮ็อปซันลี แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ ควรบดพริกหยวก 1 กิโลกรัม สมุนไพรสด 500 กรัม และสมุนไพรแห้ง 1 หยิบมือ คื่นฉ่ายและรากผักชีฝรั่ง 50 กรัม และกระเทียมปอกเปลือก 250 กรัม ใส่มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 9 เกลือลงในมวล เติม adjika ด้วยน้ำมันพืช (อย่างน้อย 20 ช้อนโต๊ะ) ในการเพิ่ม "ไฟ" ให้เทพริกไทยแดงและพริกไทยดำเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศ adjika

นี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรอร่อย adjika ดิบจากมะเขือเทศ ต้องใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม พริกหยวก 15 ชิ้น พริกขี้หนู 7 ฝัก และกระเทียมครึ่งกิโลกรัม บดทั้งหมดนี้เกลือ ปล่อยให้ชิ้นงานใส่เป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเทเผาและแช่เย็นเล็กน้อย น้ำมันพืชเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและจัดเรียงในขวด คุณควรระวังเมื่อเพิ่ม adjika ลงในอาหารเพราะมันเผ็ดมาก พยายามใช้มะเขือเทศสำหรับ adjika ทั้งหมดที่มีเนื้อมะเขือเทศพันธุ์หวาน: "Mikadu", "Orange Pear", " หัวใจวัว", "De Barao" และอื่น ๆ ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในนั้นไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นหลักประกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารกระป๋องอีกด้วย

Adjika ประหยัด

"ส่วนผสมนรก" แต่สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมผิดปกติและคุ้มค่า อาหารจานต่างๆดูเหมือนว่าคุณจะมีเครื่องปรุงรสซึ่งประกอบด้วยพริกหวานและพริกร้อนในปริมาณที่เท่ากัน (ในสูตรดั้งเดิมแต่ละอันจะนำมา 1 กิโลกรัม) และกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว ควรบดส่วนประกอบ ด้วยวิธีปกติผสมถ่ายโอนไปยังขวด พริกขี้หนูและกระเทียมทำลายแบคทีเรียที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพราะ adjika ดังกล่าวไม่ต้องการเกลือเป็นสารกันบูดด้วยซ้ำ

Adjika ใน Abkhazian

และในที่สุดหนึ่งในแบบดั้งเดิมที่สุดสำหรับ อาหารฝรั่งสูตรเครื่องปรุงรส. ใช้พริกขี้หนูแดง 20-22 ฝัก, กระเทียม 17-18 กลีบ, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ผักชีใบโหระพาผักชีลาว นอกจากนี้ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีพื้นและแกนแก้ว วอลนัท. เชฟชาวจอร์เจียแนะนำให้แช่พริกร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปแปรรูป น้ำเย็น. ดังนั้นความคมชัดส่วนเกินจะถูกลบออก จากนั้นทำความสะอาด เตรียมใบกะเพราและกระเทียมเจียว บดส่วนผสมทั้งหมด เทผักชีลงในมวลผสม - และใส่ขวด! เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น

Adjika เป็นของว่างผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังไม่ได้ปรุง ดังนั้นเพื่อรักษาวิตามินให้มากที่สุดแม่บ้านจึงชอบปรุง adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

Raw adjika สำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

Adjika เป็นของว่าง (ซอสปรุงรส) ของผักสับที่มีรสเผ็ด สูตรคลาสสิกประกอบด้วยพริกขี้หนูกับกระเทียมและเกลือซึ่งบดในครก กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอุตสาหะ แต่วันนี้มันง่ายกว่ามากในการทำอาหารเพราะมีผู้ช่วยในครัวที่จะรับมือกับงานในเวลาไม่นาน

วิธีบดส่วนผสม:

เครื่องปั่น. สะดวก รวดเร็ว น้ำซุปข้นผัก เมื่อบดด้วยเครื่องปั่น สีของมวลจะเปลี่ยนเนื่องจากการบดกระดูก และ adjika อาจซีด

เครื่องบดเนื้อ. มวลต่างกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของผักที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนสามารถแยกของเหลวออกได้ แต่มีสีสันที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์

Adjika จะดีกว่าถ้ามวลต่างกันดังนั้นจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อในการปรุงอาหารมากกว่าเครื่องปั่น

แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะใช้สดใหม่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความปลอดเชื้อเมื่อทำ adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว ควรล้างอุปกรณ์ทำอาหารให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำต้มสุก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู บ่อยครั้งที่ adjika เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเพราะหยดน้ำดิบหรือจุดที่ตกลงมา

สูตรที่ 1: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกที่มีความเผ็ดร้อนสูง ทุกคนไม่สามารถใช้ซอสในรูปแบบที่บริสุทธิ์ได้ แต่ในทางกลับกัน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ น้ำซุป ซุป คอร์สที่สอง และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมซอสอื่นๆ รวมถึง adjika ผักดิบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 1 กก.
• กระเทียม 0.15 กก.
• เกลือ 0.05 กก.
• ผักชี 10 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับ adjika ดิบแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำให้พริกไทยแห้ง สามารถทำได้กลางแดดหรือในเตาอบ ซอสแสนอร่อยได้มาจากฝักที่รมควันบนถ่านหิน แม้ว่าคุณจะสามารถใช้พริกไทยดิบได้หากต้องการ ในการผลิตจำนวนมากสิ่งนี้ทำมาเป็นเวลานาน

ปล่อยพริกขี้หนูจากด้านใน ตัดปลายออก ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีและเกลือ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง คนซอสเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายและดึงรสชาติออกมา แบ่งมวลออกเป็นขวดใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถใช้ยี่หร่ายี่หร่าโหระพาเป็นเครื่องปรุงรส แม่บ้านบางคนเพียงเติมผงฮอปซันลีสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในซอสซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศตะวันออกที่มีกลิ่นหอม

สูตร 2: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เผ็ดเหมือนซอสก่อนหน้า แต่มีกลิ่นหอมของกระเทียมหอม มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากผักสุกสีแดงจากนั้น adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจะได้สีที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• เฉียบพลัน 0.5 กก.
• กระเทียม 0.3กิโลกรัม;
• เกลือ.

การทำอาหาร

พริกและกระเทียมปอกเปลือกหั่นสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถปิดซอสได้ทั้งฝาโลหะและฝาไนลอน เก็บใส่ตู้เย็น.

adjika นี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปและ Borscht มันยังคงรสชาติสดของพริกหยวกได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิและสามารถเป็นทางเลือกแทนการแช่แข็ง

สูตร 3: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

นอกจากนี้สูตรนี้มีชื่อที่สอง - dill adjika ของว่างที่มีกลิ่นหอมซึ่งรสชาติของการเผาไหม้จะทำให้คุณอบอุ่นในความเย็นและกลิ่นหอมของต้นไม้เขียวขจีจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 0.1 กก.
• กระเทียม 0.25 กก.
• พริกขี้หนู 0.5 กก.
• บัลแกเรีย 1.5กิโลกรัม;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

พริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อผสมกับสมุนไพร ซอสปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ละลาย จากนั้น adjika จะถูกวางในขวดและนำไปจัดเก็บ ไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเนื่องจากกลิ่นของกระเทียมและสมุนไพรสดค่อนข้างเด่นชัด แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีและใบโหระพา

สูตรที่ 4: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

Adjika กับมะเขือเทศอาจเป็นสูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ มะเขือเทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับซอสและรสชาติของมันจะรวมเข้ากับอาหารทุกจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 0.5 กก.
• กระเทียม 0.1 กก.
• มะรุม 0.1 กรัม
• เกลือ 0.05 กก.

การทำอาหาร

สิ่งที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมและการสับมะรุม เนื่องจากรากนั้นแข็งแรงและทำให้น้ำตาไหล ถ้าเป็นไปได้ควรทำกลางแจ้งเช่นบนระเบียงหรือในสนาม คุณต้องทำความสะอาดมะรุมโดยเร็วโดยเก็บให้ห่างจากใบหน้า จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดมันได้ทันทีโดยผูกเข้ากับเต้าเสียบของเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและเตรียมบดในเครื่องบดเนื้อ สับ จากนั้นเทเกลือและมะรุมที่เตรียมไว้ ผสมมวล Adjika พร้อมแล้ว มันยังคงเทลงในขวดที่เตรียมไว้และส่งไปที่ตู้เย็น

สูตรที่ 5: adjika สีเขียวดิบสำหรับฤดูหนาว

เหลือมะเขือเทศสีเขียวไหม พนักงานต้อนรับที่ดีไม่เคยพลาดอะไร! จากมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถปรุง adjika ดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้ซึ่งรสชาติขององค์ประกอบจะคาดเดาได้ยาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกขี้หนูเขียว 0.4 กก.
• กระเทียม 0.2 กก.
• พวงผักชี
• รากมะรุม 0.2 กก.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักชีให้สะอาดเพื่อให้มีเวลาแห้ง ปอกเปลือกพริกไทย มะรุม และกลีบกระเทียม เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนผสมที่เหลือ มวลควรจะหนา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือหากต้องการ แบ่งเป็นขวดเล็กๆ ปิดฝา แช่เย็น Adjika สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หากอุณหภูมิไม่สูงกว่า 6°C

สูตรที่ 6: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่ว

วอลนัททำให้ซอสมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สามารถเพิ่มดิบได้ แต่ควรทอดในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ สิ่งนี้จะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของ adjika ดิบสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว แต่ยังฆ่าจุลินทรีย์ที่สามารถเกาะบนพื้นผิวของนิวเคลียส

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 0.5 กก.
• บัลแกเรีย 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ถั่ว 0.2กิโลกรัม;
• กระเทียม 0.2 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

ลอกพริกออกจากด้านในหั่นเป็นชิ้น ๆ นำก้านออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม บดทุกอย่างพร้อมกับถั่วที่เตรียมไว้ เกลือตามชอบ จัดใส่ขวดแห้ง ปิดจุกให้แน่น เก็บเข้าที่

สูตรที่ 7: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสนี้ไม่เผ็ดมากมีรสเผ็ด สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลเขียวพันธุ์เปรี้ยวเช่น Semerenko คุณไม่ควรเตรียมซอสด้วยผลไม้นำเข้าและผลไม้นำเข้าอื่น ๆ เนื่องจากอาจมีปัญหากับความปลอดภัย แอสไพรินธรรมดาจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดใน adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ล 1.2กิโลกรัม;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• แอสไพริน 5 เม็ด;
• กระเทียม 0.2 กก.

การทำอาหาร

แอปเปิ้ลต้องล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น, ปล่อยแกนและเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใต้บุ๊กมาร์กในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมด้วย เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เกลือ เพิ่มแอสไพริน จากนั้นปล่อยให้ซอสต้มสองสามชั่วโมง ต้องกวนมวลเป็นระยะ เมื่อแอสไพรินละลาย คุณต้องย่อยสลาย adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น หลังจากย่อยสลายลงในขวดโหล

สูตรที่ 8: adjika ดิบกับขิงและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ซอสที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นขิงที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีรากที่สดและฉ่ำ แต่ถ้าไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถใช้ผงแห้งได้

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู 0.3 กก.
• 1 กก. บัลแกเรีย
• มะเขือเทศ 1.2กิโลกรัม;
• ขิง 80 กรัม
• โหระพา 1 พวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 0.22 กก.

การปรุงอาหาร adjika

ปอกเปลือกรากขิงกับกระเทียมก่อน นำเครื่องในออกจากพริก ล้างใบโหระพาและเช็ดให้แห้ง บิดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรข้ามรากขิงเป็นลำดับสุดท้าย มันมีเอ็นที่สามารถพันรอบมีดได้ ซึ่งจะทำให้เครื่องบดเนื้อแยกชิ้นส่วนระหว่างการทำงาน

ผสมมวลบดใส่เกลือปล่อยให้ยืนจนละลายหมด จากนั้นกระจายอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมลงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 9: adjika ดิบสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดในฤดูหนาว

สูตรนี้โดดเด่นด้วยส่วนผสมของสารกันบูดที่มีความเข้มข้นสูง - กระเทียมและพริกขี้หนู มะเขือเทศสำหรับซอสนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกเนื้อและหวาน แล้วเขาจะพอใจในรสชาติของเขาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 0.8 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับบิด ปอกเปลือกกระเทียม ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้และนำไปจัดเก็บ

Raw adjika นั้นดีเพราะมันปรุงเร็วมาก แต่ปัญหาหลักคือมีแนวโน้มที่จะเปรี้ยว สำหรับพนักงานต้อนรับคนเดียวกัน แต่ละชุดสามารถยืนได้แตกต่างกัน มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการเกิดเปรี้ยว แต่มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้

ยิ่ง adjika มีสารเติมแต่งที่แหลมคมและแสบร้อนมากเท่าไหร่ โอกาสที่จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น แต่ถ้าไม่แน่ใจ คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินเล็กน้อยได้เสมอ เพียงพอ 1 เม็ดต่อลิตร

หากมะเขือเทศเข้าสู่ adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวก็ควรเลือกผักที่มีเนื้อ หากมะเขือเทศมีน้ำคุณต้องเลื่อนแยกจากกันและระบายของเหลวที่ตกตะกอนออก

หากใช้มะเขือเทศสุกเกินไปสามารถสับแยกต้มสองสามนาทีเย็นแล้วปรุงตามสูตร

ผัดซอสโดยใช้ช้อนไม้ และเป็นที่พึงปรารถนาโดยทั่วไปที่จะปกป้องผักจากการสัมผัสกับโลหะที่ออกซิไดซ์ได้

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ แต่ซอสก็ใช้ได้ดีในขวดพลาสติกเช่นกัน ซึ่งก่อนอื่นต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและทำให้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้นคุณต้องทาอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผงมัสตาร์ดหรือเทน้ำมันเล็กน้อย

ควรใช้ถุงมือกับพริกร้อนเพราะอาจทำให้ผิวหนังของมือไหม้ได้

แต่ความลับหลักของ adjika ดิบที่อร่อยและได้รับการดูแลอย่างดีสำหรับฤดูหนาวคือผักคุณภาพสูง ไม่ควรสุกเกินไปมีความเสียหายและมีรอยเน่า แม้ว่าจะมีหนอนขนาดเล็กบนผัก คุณไม่ควรใช้มัน พักไว้สำหรับซอสที่ปรุงแล้วดีกว่า